Шкідливі консерванти є в продуктах харчування таблиці. Повний список дозволених, заборонених та небезпечних харчових добавок Це повинен знати кожен. Навіщо використовують Е-добавки

Як поділяються харчові добавки? Чим заборонені добавки відрізняються від невирішених? Які добавки не рекомендує МОЗ? Це буде цікаво всім, хто піклується про своє здоров'я та стежить за харчуванням.

Класифікація харчових добавок

• E100-E182 - барвники, що підсилюють або відновлюють колір продукту.
• E200-E299 – консерванти, збільшують термін зберігання продуктів, захищаючи їх від мікробів та грибків.
• E300-E399 – антиокислювачі, що захищають продукти від окислення.
• E400-E499 – стабілізатори, що зберігають необхідну консистенцію продуктів.
• E500-E599 - емульгатори, що створюють однорідну суміш.
• E600-E699 - підсилювачі смаку та аромату.
• Е700 – Е800 – запасні індекси.
• E900-E999 - піногасники, попереджають або знижують утворення піни, надають продуктам приємний зовнішній вигляд.

Очищувачі, підсолоджувачі, розпушувачі, регулятори кислотності входять до всіх зазначених груп, крім того і в нову групу E1000. Заборонені добавки(добавки, за якими доведено, що їхня дія завдає шкоди організму)

• E121 - цитрусовий червоний 2 (барвник)
• E123 - червоний амарант (барвник)
• E128 – 03.09.2007. червоний 2G (барвник)
• E216 - пара-гідроксибензойної кислоти пропіловий ефір, група парабенів (консервант)
• E217 - пара-гідроксибензойної кислоти пропілового ефіру натрієва сіль (консервант)
• E240 - формальдегід (консервант)

Недозволені добавки

(добавки, які не тестувалися або проходять тестування, але остаточного результату поки що немає)

• E127 - Ерітрозін - заборонений у ряді країн
• E154 - Коричневий FK
• E173 - алюміній
• E180 - Рубіновий літол ВК
• E388 - Тіопропіонова кислота
• E389 - Ділаурилтіодипропіонат
• E424 - Курдлан
• E512 - Хлорид олова(II)
• E537 - Гексаціаноманганат заліза
• E557 - Силікат цинку
• E912 - Ефіри монтанінової кислоти
• E914 - Окислений поліетиленовий віск
• E916 - Кальція йодат
• E917 - Калію йодат
• E918 - Оксиди азоту
• E919 - Нітрозил хлорид
• E922 - Персульфат калію
• E923 - Персульфат амонію
• E924b - Бромат кальцію
• E925 - Хлор
• E926 - Діоксид хлору
• E929 - Перекис ацетону

Дозволені в Росії, але заборонені в Євросоюзі

• E102 - Тартразін
• E142 - синтетичний харчовий барвник Зелений S
• E425 - конжак, конжакова мука, конжакова камедь та конжаковий глюкоманнан

Список особливо шкідливих харчових добавок Е за інформацією МОЗ * - речовина входить до списку харчових добавок, заборонених до застосування у харчовій промисловості Російської Федерації; ** - речовина входить до списку харчових добавок, які не мають дозволу на застосування в харчовій промисловості в Російській Федерації Консерванти (Е-200 - Е-299)

Код	Назва	Примітки
Е-200	Сорбінова кислота	Може викликати шкірні реакції
Е-209**	Пара-гідроксибензойної кислоти гептиловий ефір
Е-210	Бензойна кислота	Може провокувати напади астми
Е-213**	Бензоат кальцію
Е-214**	Пара-гідроксибензойної кислоти етиловий ефір	Заборонений у низці країн
Е-215**	Пара-гідроксибензойної кислоти етилового ефіру натрієва сіль	Заборонений у низці країн
Е-216 *	Пара-гідроксибензойної кислоти пропіловий ефір	Заборонений у Росії
Е-217 *	Пара-гідроксибензойної кислоти пропілового ефіру натрієва сіль	Заборонений у низці країн
Е-218**	Пара-гідроксибензойної кислоти метиловий ефір	Можливі шкірні алергічні реакції
Е-219**	Пара-гідроксибензойної кислоти метилового ефіру натрієва сіль	Заборонений у низці країн
Е-220	Діоксид сірки	Людям з нирковою недостатністю застосовувати з обережністю
Е-221	Сульфіт натрію
Е-225**	Сульфіт калію
Е-226**	Сульфіт кальцію	Заборонений у низці країн
Е-227**	Гідросульфіт кальцію	Заборонений у низці країн
Е-228**	Гідросульфіт калію (бісульфіт калію)
Е-230**	Біфеніл, дифеніл	Заборонений у низці країн
Е-231**	Ортофенілфенол	Заборонений у низці країн
Е-232**	Ортофенілфенол натрію
Е-233**	Тіабендазол	Заборонений у низці країн
Е-234	Низин
Е-235	Натаміцин (пімаріцин)	Може викликати алергічні реакції, нудоту, пронос.
Е-236	Мурашина кислота	Заборонений у низці країн
Е-237**	Форміат натрію	Заборонений у низці країн
Е-238**	Форміат кальцію	Заборонений у низці країн
Е-239	Гексаметилентетрамін	Заборонений у низці країн
Е-240*	Формальдегід	Заборонено в Росії та в ряді країн
Е-241**	Гваякова смола
Е-249	Нітріт калію	Можливо, канцероген. Заборонено використовувати в дитячому харчуванні
Е-252**	Нітрат калію	У багатьох країнах на його використання накладено обмеження
Е-261	Ацетат калію	Його слід уникати людям із захворюваннями нирок
Е-262	Ацетати натрію, ацетат натрію, гідроацетат натрію (діацетат натрію)
Е-263**	Ацетат кальцію
Е-264**	Ацетат амонію	Може викликати нудоту
Е-281**	Пропіонат натрію	Може викликати мігрень
Е-282**	Пропіонат кальцію	Те саме
Е-283**	Пропіонат калію	Те саме
Е-284	Борна кислота
Е-285	Тетраборат натрію (бура)
Е-296	Яблучна (малонова) кислота	Не рекомендується немовлятам та маленьким дітям
Е-297	Фумарова кислота

Підсилювачі смаку та аромату (Е-600 - Е-699)

Код	Назва	Примітки
Е-620	Глутамінова кислота. Замінник солі	Не рекомендується використовувати у дитячому харчуванні
Е-621	Глутамат натрію однозаміщений
Е-622**	Глутамат калію однозаміщений	Може викликати нудоту, пронос, коліки
Е-625**	Глутамат магнію
Е-627	Гуанілат натрію двозаміщений	Заборонено до використання у дитячому харчуванні
Е-629**	5-гуанілат кальцію
Е-630	Інозинова кислота
Е-631	Інозинат натрію двозаміщений	Заборонено до використання у дитячому харчуванні
Е-635**	5-рибонуклеотиди натрію двозаміщені	Заборонений у низці країн

Барвники (Е-100 – Е-199)

Код	Назва	Примітки
Е-100	Куркуміни
Е-102	Тартразін	Викликає напади астми. Заборонений у низці країн
Е-103**	Алканет, алканін
Е-104	Жовтий хіноліновий	Викликає дерматити. Заборонений у низці країн
Е-107**	Жовтий 2G	При астмі застосовувати з обережністю
Е-110	Жовтий «сонячний захід» FCF, оранжево-жовтий S	Може спричиняти алергічні реакції, нудоту. Заборонений у низці країн
Е-120	Кошеніль; кармінова кислота; карміни	Деякі охорони здоров'я радять уникати його
!E-121*	Цитрусовий червоний 2	Заборонено у Росії! Заборонений у низці країн
Е-122	Азорубін, кармуазин	Заборонено у низці країн!
Е-123 *	Амарант	Заборонено у Росії! Заборонено у низці країн. У т.ч. викликає вади розвитку у плода
Е-124	Понсо 4R (червоний 4R), червоний кошеніловий А	Заборонено у низці країн. Канцероген. Провокує напади астми
Е-125**	Понсо, червоний SX
Е-127**	Еритрозін	Заборонено у низці країн. Може викликати гіперактивність щитовидної залози
Е-128**	Червоний 2G	Заборонений у низці країн
Е-129	Червоний чарівний АС	Канцероген. Заборонений у низці країн
Е-131	Синій патентований V	Заборонений у низці країн
Е-132	Індиготин, індигокармін	Може викликати нудоту, підвищене та інші алергічні реакції. Заборонено у Норвегії
Е-133	Синій блискучий FCF	Заборонений у низці країн
Е-142	Зелений S	Заборонений у низці країн
Е-151	Чорний блискучий BN, чорний PN	Заборонений у низці країн
Е-153**	Вугілля рослинне	Заборонено у США
Е-154**	Коричневий FK	Заборонено у США
Е-155**	Коричневий НТ	Заборонений у низці країн
	Екстрам паприки, капсантин, капсорубін	Заборонений у низці країн
E-160d**	Лікопін
Е-166**	Сандалове дерево
Е-173**	Алюміній	Заборонений у низці країн
Е-174**	Срібло	Заборонений у низці країн
Е-175**	Золото	Заборонений у низці країн
Е-180**	Рубіновий літол ВК	Заборонений у низці країн
Е-181	Танини харчові
Е-182**	Орсейл, орсин

Глазуючі агенти, покращувачі хліба та борошна та інші речовини (Е-100 - Е-199)

Код	Назва	Примітки
Е-900	Диметилполісілоксан
Е-901	Бджолиний віск, білий та жовтий	Можливі алергічні реакції
Е-902	Віск свічковий	Те саме
Е-903	Віск карнаубський	Видобувається з виду пальм, що ростуть в Африці.
Е-904	Шелак	Видобувається з комах. Можливі алергічні реакції
Е-905а	Вазелінове масло «харчове»
Е-905b	Вазелін
Е-905c	Парафін
Е-906**	Бензойна смола
Е-908**	Віск рисових висівок
Е-909**	Спермацетовий віск
Е-910**	Воскові ефіри
Е-911**	Жирних кислот метилові ефіри
Е-912	Ефіри монтанінової кислоти
Е-913**	Ланолін
Е-914	Окислений поліетиленовий віск
Е-916	Кальція йодат	Використовується для збагачення продуктів харчування йодом
Е-917	Калію йодат	Те саме
Е-918**	Оксиди азоту
Е-919**	Нітрозил хлорид
E-920	L-цистеїн
Е-922**	Персульфат калію
Е-923**	Персульфат амонію
Е-924а-b**	Бромат кальцію, натрію	Заборонений у Росії
Е-925**	Хлор
Е-926**	Ліоксид хлору	Канцероген
Е-927b	Карбамід
Е-928	Пероксид бензоїлу
Е-929**	Перекис ацетону
Е-930	Пероксид кальцію
Е-938 #	Аргон
Е-939#	Гелій
E-940	Дихлордифторметан хладон-12
Е-941	Азот
Е-942 *	Діазомонооксид
Е-943а *	Бутан
Е-943b**	Вибутий
Е-944 *	Пропан
Е-945 *	Хлопентафторетан
Е-946**	Октафторциклобутан
Е-948	Кисень
Е-950	Ацесульфам калію
Е-951	Аспартам. Замінник цукру	Величезна кількість побічних ефектів
Е-952	Цикламова кислота та її натрієві, калієві та кальцієві солі	Замінник цукру. Заборонений у США та Великобританії, вважається канцерогеном
Е-953	Ізомальтит
Е-954	Сахарин та його натрієві, калієві та кальцієві солі	Замінник цукру. Обмеження щодо його використання в США, за деякими даними канцероген
Е-957**	Тауматін	Замінник цукру природного походження
Е-959**	Неогесперидин Дігідрохалкон
Е-958	Гліциризин
Е-965	Мальтит сироп мальтитний
Е-966	Лактит
Е-967	Ксіліт	Викликає кам'яно-ниркову хворобу у лабораторних тварин
Е-999	Екстракт Квіллайї	Речовина природного походження викликає багате піноутворення в газованих напоях, пиві.

Якщо ця стаття на нашому сайті була для вас корисною, то пропонуємо вам книгу з Рецептами живого, оздоровлюючого харчування. Веганські та сироїдські рецепти. А також пропонуємо вам добірку самих кращих матеріалівнашого сайту, на думку наших читачів. Добірку - ТОП найкращих статейпро здоровому образіжиття здоровому харчуванніви можете знайти там, де вам максимально зручно

Наскільки наше здоров'я залежить від того, що ми їмо? Думка про те, що кожна людина є те, що вона їсть, повторюється багатьма мислителями, філософами та лікарями не одне тисячоліття, проте люди завжди прагнуть не тільки корисної їжі, але й їжі, яка приносить задоволення.

Цікаво, що різні релігії багато тисячоліть всіляко застерігають віруючих від гріха обжерливості, проте любителів поїсти більше і смачніше це ніколи не зупиняло. На жаль, технічний і технологічний прогрес у приготуванні продуктів харчування не тільки дозволяє збільшувати кількість вирощеного та виготовленого, а й приносить деякі нововведення, про які раніше навіть не думали.

Безумовно, багато сучасних продуктів зберігаються набагато довше, безумовно, сучасні технологіївирощування, зберігання та приготування продуктів харчування відкривають такі можливості, які раніше вважалися просто фантастичними, проте за багато, здавалося б, безперечних перемог доводиться розплачуватися здоров'ям.

І стосується це не тільки тих продуктів, які вже давно і повсюдно визнані не дуже підходящими (а то й відверто шкідливими), а й багатьох продуктів, які нам здаються абсолютно безпечними та, більш того, корисними.

Про шкоду популярних продуктів

Кожному відомо, що будь-яка медаль має дві сторони, тому навряд чи викличе подив і те, що навіть до найулюбленіших і найпопулярніших продуктів харчування не завадило б придивитися уважніше.

Звичайно, ніхто не тішить себе надією, що в наш час можна знайти справді екологічно чисті продукти (мова може йти тільки про рівень забруднення), проте є і така їжа, яка, швидше, може отруїти, ніж принести користь. На жаль, до списку найшкідливіших потрапляють улюблені багатьма та популярні серед мільйонів (а то й мільярдів) людей продукти харчування.

Усі — і споживачі, і виробники — чудово розуміють, що відмовлятися від цих продуктів, навіть знаючи про їхню, м'яко кажучи, непотрібність, ніхто не буде, тому харчова промисловість і надалі випускає, а споживачі й надалі купують те, до чого, як мінімум , слід ставитися дуже насторожено: не вживати ці продукти без особливої ​​необхідності, не зловживати цими продуктами, не давати їх дітям, ослабленим людям і старим людям, а у разі багатьох проблем зі здоров'ям і зовсім від них відмовитися.

За результатами багатьох досліджень, проведених різними науковими центрами в багатьох країнах, до списку шкідливих для здоров'я продуктів харчування потрапили жувальні гумки, солодощі, варені, ковбаси, сосиски, сардельки, м'ясні фарші, копчені м'ясо та риба, копчені та напівкопчені ковбаси, йогурти, чіпси та картопля «Фрі», морозиво, солодкі газовані напої, соуси промислового виробництва, сухарики з пакетиків та навіть шоколад.

Харчові добавки, які у величезній кількості входять до цукерок і жувальної гумки, здатні стати причиною зневоднення організму, порушення роботи шлунково-кишкового тракту, захворювань нирок, у тому числі і кам'яно-ниркової хвороби, спровокувати проблеми з печінкою, призвести до різних проявів алергічних. реакцій до порушення балансу холестерину і навіть до порушення діяльності головного мозку.

Дієтологи всіх країн світу, спираючись на переконливі результати багатьох досліджень, які неодноразово проводилися в різних країнахсвіту, вважають, що до найшкідливіших продуктів харчування відносяться улюблені багатьма споживачами в аренні ковбаси, сосиски та сардельки промислового виробництва.

Справа в тому, що до складу цих продуктів входить занадто велика кількістьхарчових консервантів, різноманітних хімічних стабілізаторів, загусників та емульгаторів, а також антиокислювачів, харчових ароматизаторів та барвників. Також відомо, що до цієї продукції входить велика кількість (іноді до 80 %) трансгенної сої. Не секрет, що для виготовлення ковбасних виробів цієї групи використовується м'ясо далеко не найвищої якості.

Вживання в їжу різноманітної продукції, що відноситься до категорії варених ковбас, здатне спровокувати різні захворювання органів шлунково-кишкового тракту, стати причиною алергічних реакцій, нудоти, діареї (розлади роботи шлунка), порушення роботи інших систем та органів організму, включаючи зір.

Крім того, харчові добавки, що входять до рецептури цих ковбасних виробів, здатні спровокувати виникнення онкологічних захворювань.

Відомо, що численні антиокислювачі, які входять до складу сосисок та сардельок, а також багатьох інших варених ковбас, знищують корисну мікрофлору шлунка та кишечника, внаслідок чого починаються порушення та захворювання шлунково-кишкового тракту; а злоякісні новоутворення провокуються великою кількістю стабілізаторів та харчових барвників, які застосовуються при виробництві виробів цього асортименту.

Однак найшкідливішими м'ясними виробами дієтологи та гастроентерологи всього світу вважають промислові копченості (м'ясо і рибу), а також різні копчені та напівкопчені ковбаси .

При виробництві цих виробів використовується дуже багато консервантів та стабілізаторів, загусників та емульгаторів, антиокислювачів та харчових барвників, а також ароматизаторів та інших добавок, які надають продукції необхідні виробнику консистенцію, смак, запах та колір. І це не кажучи про кількість солі та жиру. Крім тих же проблем, які виникають і при вживанні варених ковбас, вживання копченостей завдає дуже відчутного удару по підшлунковій залозі.

Надлишок жирів і солі вкрай негативно позначається на рівні холестерину і на роботі серцево-судинної системи.

До найшкідливіших популярних продуктів харчування вчені відносять і дуже популярні промислового виробництва . Справа в тому, що для максимального терміну зберігання та для надання заданого смаку та консистенції у промисловому виробництві цієї молочної продукції використовується величезна кількість загусників, стабілізаторів, ароматизаторів та антиокислювачів.

До складу йогуртів промислового виробництва входить чимало лимонної кислоти, великі дози якої мають канцерогенний (ракоутворюючий) ефект. Крім того, результатом постійного вживання йогуртів промислового виробництва часто стають захворювання підшлункової залози, а також алергічні реакції.

Цілком заслужено до списку дуже шкідливих продуктів харчування увійшли улюблені багатьма картопляні чіпси та картопля «фрі» , які містять величезну кількість стабілізаторів, ароматизаторів та підсилювачів смаку. При виготовленні картоплі фрі ресторани швидкого харчування часто використовують рослинна олія, Що змінюється набагато рідше, ніж це необхідно, а то й не змінюється зовсім, а просто додаються нові порції. Адже багаторазово пересмажена олія призводить до утворення вкрай небезпечних канцерогенних речовин.

Саме канцерогенні властивості роблять ці продукти особливо небезпечними. Але, крім цього, і картопля «фрі», і чіпси можуть стати причиною багатьох проблем у роботі шлунково-кишкового тракту, нервової системи та інших органів та систем організму.

особливо часто відзначаються тяжкість у шлунку, посилене потовиділення та головний біль.

Незважаючи на численні дослідження та клінічні спостереження, досі не визначено всіх шкідливих впливів на організм картопляних чіпсів промислового виробництва. Однак лише ті кількості солі та жирів, які використовуються при виробництві цих продуктів, багаторазово перевищують будь-які норми.

Напевно, для багатьох це стане повною несподіванкою, але улюблене багатьма морозиво теж входить у першу десятку шкідливих продуктів. Задля повної об'єктивності і справедливості варто сказати, що існує і морозиво, при виробництві якого шкідливі складові не використовуються, проте при промисловому виробництві переважної більшості сортів і видів цих ласощів використовують і загусники, і емульгатори, і стабілізатори, і барвники, і ароматизатори.

Саме морозиво може спричинити розлад роботи шлунково-кишкового тракту, причину уповільнення метаболізму (обміну речовин) в організмі, причину деяких захворювань нирок та печінки, а також причину неврологічних проблем, алергічних захворювань, мігрені. Особливо важливо, що деякі добавки, що використовуються при виробництві окремих видів та сортів морозива, мають канцерогенні властивості.

Для багатьох споживачів давно не секрет небезпека безалкогольних газованих напоїв та так званих енергетичних напоїв . Кількість небезпечних харчових добавок у цих напоях часом навіть важко підрахувати: щонайменше — це величезний вміст синтетичних цукрозамінників, харчових консервантів, барвників, ароматизаторів, емульгаторів, стабілізаторів та інших добавок.

Напої здатні спровокувати не тільки алергічні реакції, у тому числі й дуже серйозні, а й погіршення серцевої діяльності, порушення роботи нирок та печінки (аж до цирозу печінки) та навіть онкологічні (ракові) захворювання. А енергетичні напої, популярність яких постійно зростає, здатні при зловживанні стати причиною виснаження нервової системи.

Результати багатьох авторитетних досліджень свідчать, що дуже небезпечними слід вважати будь-які соуси промислового виробництва , оскільки до їх складу входить величезна кількість і харчових консервантів і барвників, і стабілізаторів, і загусників, і ароматизаторів, і величезної кількості інших хімічних речовин, які для людського організму не тільки не потрібні, а й здатні завдати чимало шкоди.

Дієтологи попереджають, що соуси промислового виробництва при додаванні до будь-якого корисного натурального продукту можуть зробити цей продукт з корисного дуже шкідливим, хоча кількість доданого соусу може здаватися і незначним.

Оскільки соусів дуже багато і до їх складу входять дуже різні речовини, то негативні наслідки теж можуть бути різними, включаючи і алергічні реакції, і порушення в роботі шлунково-кишкового тракту, і порушення в роботі серцево-судинної або нервової систем, і навіть онкологічні захворювання.

До шкідливих продуктів сміливо можна відносити і улюблені багатьма сухарики , які часто використовуються не тільки як закуска до пива, але і як швидке перекушування. Шкідливий вплив на організм звичайних сухариків промислового виробництва не обмежується лише величезним вмістом солі та жиру, оскільки сухарики містять дуже багато та інших вкрай шкідливих для організму добавок. Наприклад, різні смаки та запахи сухариків – це найчастіше результат впливу смакових та ароматичних добавок.

Що ж до шкоди, то сухарики можуть стати причиною небезпечних коливань та стрибків артеріального тиску, порушень роботи шлунково-кишкового тракту, причиною погіршення роботи зорового нерва, внаслідок чого може погіршитись зір, а також причиною численних алергічних реакцій.

На жаль, сьогодні до шкідливих продуктів промислового виробництва часто слід відносити та шоколад , який раніше був відомий лише своїми корисними властивостями. Однак сьогодні при виробництві шоколаду дуже часто використовуються штучні стабілізатори, емульгатори, загусники, ароматизатори та консерванти. Безумовно, шоколад без шкідливих добавок теж випускається, проте його виробництво набагато дорожче, а зберігання набагато складніше.

Шоколад зі шкідливими харчовими добавками може стати причиною алергічних реакцій, порушень роботи шлунково-кишкового тракту та інших органів і систем організму і навіть причиною раку.

Декілька слів про шкідливі речовини в харчових продуктах

Якщо мова йде про шкоду безлічі продуктів харчування, то у споживачів виникає цілком закономірне питання, чи можна в сучасному світізнайти дійсно екологічно чисті та абсолютно нешкідливі продукти.

Будемо реалістами і подивимося правді у вічі: продукти такої чистоти, як до початку науково-технічної революції, сьогодні знайти неможливо — не секрет, що зовсім не корисна «хімія» була виявлена ​​навіть в Антарктиді. І дивуватися тут нема чого: хімічні речовини розчиняються у воді, випаровуються і у вигляді хмар переносяться на гігантські відстані, щоб потім випасти у вигляді опадів через багато тисяч кілометрів. Але це те, що стосується вихідних продуктів.

Крім того, використання різних консервантів, стабілізаторів, емульгаторів та інших хімічних речовин при виробництві продуктів харчування сьогодні видається неминучим, оскільки необхідно забезпечити тривале зберігання та транспортування величезної кількості продуктів харчування.

Однак не слід забувати, що в одних випадках йдеться про дійсну та реальну необхідність застосування якоїсь «хімії», а в інших — просто про бажання виробників продуктів харчування зробити свої продукти привабливішими для споживачів і більш продаваними.

Саме до таких добавок відносяться глютамат натрію (так званий підсилювач смаку) та аспартам (замінник цукру). Ці добавки можуть викликати дуже тяжкі наслідки для організму, включаючи ушкодження головного мозку, ушкодження центральної нервової системи та безліч порушень різних органів та систем організму.

Дуже серйозна небезпека цих добавок у тому, що вони викликають звикання, тобто людині дуже легко потрапити у залежність від продуктів, що містять такі речовини.

Слід розуміти, що промислове виробництво багатьох продуктів харчування дуже відрізняється від продуктів, приготовлених вдома. Тому домашні соуси, ковбаси, копченості, джеми мають зовсім інші властивості, оскільки при їх виготовленні застосовуються лише натуральні консерванти, такі як, наприклад, кухонна сіль та цукор.

Цікаво, що в деяких рецептах домашнього консервування (наприклад, консервування) навіть оцет замінюється додаванням ягід червоної смородини, що робить таку консервацію ще більш безпечною.

Безумовно, що домашні джеми, соуси, копченості, ковбаси, домашня випічка, домашні йогурти, і домашній хліб набагато корисніший і безпечніший, проте хто сьогодні може самостійно все це зробити? Причому йдеться не лише про необхідний час, а й про необхідні навички. Хоча сьогодні промисловість пропонує і хлібопічки, і йогуртниці, і морожениці, отже домашнє виготовлення багатьох продуктів стає цілком реальним.

Виходить, що сучасна людина змушена харчуватися тими продуктами, які більшою чи меншою мірою мають зовсім не корисні, або навіть вкрай небезпечні харчові добавки.

Детальніше про харчові добавки

Оскільки цілком зрозуміло, що сучасна людина повністю уникнути харчових добавок не зможе, слід знати, якими бувають ці добавки. Причому деякі харчові добавки абсолютно безпечні, деякі небезпечні тільки при перевищенні добової дози, а деяких добавок необхідно уникати.

Класифікація харчових добавок розроблена FAO (Міжнародною організацією з харчових продуктів та сільському господарствупри ООН), проте рекомендації FAO - це лише рекомендації для виробників, кожен з яких зрештою самостійно вирішує, які харчові добавки застосовувати при виробництві своєї продукції.

За класифікацією FAO, всі харчові добавки мають буквене позначення Е та цифровий індекс, причому буква Е на маркуванні продуктів не обов'язково означає небезпеку. Цією ж літерою позначаються і корисні (і навіть необхідні) для організму людини речовини, і речовини, які якщо і не належать до розряду корисних, то абсолютно нешкідливі.

Наприклад, до корисних відносяться харчові добавки куркуміни, рибофлавіни, каротини, лютеїн, аскорбінова кислота (вітамін С), токофероли (вінамін Е), пектини, L-лейцин і лізин, кальцію йодат, які мають індекси Е100, E101, E106, Е160a Е161b, E300, E306-Е309, Е440, Е641, Е642, Е916, Е917.

Цілком нешкідливими вважаються хлорофіл, вугілля, рослинні пігменти, карбонат кальцію (крейда), оцтова та молочна кислоти, лецитин, лимонна кислота, харчова сода та деякі інші харчові добавки, і всі вони теж мають позначення, які починаються буквою Е.

Щоб краще розуміти, якої групи харчових добавок належить те чи інше речовина, позначене індексом Е, їх розділили кілька груп.

До першої групи, яка позначена індексами від E100 до E182, входять речовини-барвники, які повинні посилювати або відновлювати колір продукту.

Друга група харчових добавок - це група консервантів, які захищають продукти від руйнівної дії мікробів та грибків, продовжуючи тим самим термін зберігання будь-яких продуктів. Індекси консервантів позначаються від Е200 до Е299.

Індексами від Е300 до Е399 позначаються окислювачі.

До групи індексів від E400 до E499 входять стабілізатори, завдяки яким продукти можуть зберігати потрібну консистенцію.

Наступна група харчових добавок – це емульгатори, які дозволяють створити однорідну суміш. Позначення емульгаторів на упаковці - від Е500 до Е599.

Підсилювачі смаку та аромату входять до групи від E600 до E699.

А надають продуктам приємного зовнішнього вигляду і попереджають (або знижують) утворення піни на будь-яких продуктах так звані харчові добавки-піногасники, які мають у класифікації індекси E900 - E999.

Групи індексів Е700 і Е800 поки не зайняті, але час не стоїть на місці і технології постійно розвиваються.

Списки заборонених, нерекомендованих та дозволених харчових добавок кожна країна формує самостійно — іноді з урахуванням рекомендацій Міжнародної організації з харчових продуктів та сільського господарства при ООН, а іноді й на власний розсуд. Тому цілком можливо, що законодавство, наприклад, Європейського Союзу буде жорсткішим, ніж, скажімо, законодавство якоїсь країни, яка до Євросоюзу не входить.

Однак практично повсюдно заборонені для застосування харчові добавки, чия шкода для організму доведена та підтверджена.

Перш за все це червоні барвники цитрусовий червоний 2 (E121), червоний амарант (E123), червоний 2G (E128).

Крім того, заборонені консерванти E216 та E217 – пропіловий ефір пара-гідроксибензойної кислоти та натрієва сіль цієї ж речовини.

Заборонено і консервант E240, який більше відомий як формальдегід.

Також заборонені, у тому числі і в країнах Євросоюзу, харчові добавки з індексом Е102 (тартразин), Е142 (синтетичний харчовий барвник зелений S), а також E425 (конжак та похідні).

Список недозволених харчових добавок має понад два десятки найменувань, а список заборонених для використання у дитячому харчуванні речовин ще довший.

Безумовно, кожна країна вирішує, що їй дозволяти, а що забороняти, проте чим менше позначень на упаковці, тим продукт ближче до натурального.

Як рятуватися від усюдисущих добавок Е?

Як би не хотілося знайти упаковку без індексів Е, проте це вдається вкрай рідко (навіть практично не вдається). То що робити? Переселятися кудись у глибинку та займатися натуральним господарством? Напевно, вдаватися до таких радикальним заходамвсе ж таки не варто, проте варто брати до уваги кілька нехитрих правил, які дозволять мінімізувати надходження в організм шкідливих або просто корисних харчових добавок.

1. По-перше, щодня необхідно вживати сирі фруктита овочі. Справа в тому, що харчові волокна та пектини (клітковина та розчинна клітковина) сприяють очищенню організму від токсинів.
2. По-друге, не слід вживати штучні продукти під час будь-якої хвороби, оскільки організм і так ослаблений.
3. По-третєЯкщо відомо, що продукт містить харчові добавки, не захоплюйтеся цим продуктом і не вживайте його занадто багато.
4. По-четверте, Надто яскраві продукти харчування - практично вірна ознака наявності в них величезної кількості харчових барвників, багато з яких вкрай шкідливі.
5. По-п'ятеЯкщо відомо, що продукт містить чимало харчових добавок, то краще не піддавати такий продукт тепловій обробці, оскільки деякі з харчових добавок при нагріванні утворюють речовини, які набагато небезпечніші за вихідні (той же аспартам Е951).

Слід пам'ятати, що якщо на упаковці продукту перераховані харчові добавки, то чим більше кількістьякоїсь речовини є у продукті, тим ближче до початку списку розташована назва.

Висновки

Ми живемо у тому світі, який існує сьогодні. І в цьому світі набагато менше чогось натурального, створеного природою, ніж це було у світі, наприклад, княгині Ольги.Населення планети неухильно збільшується, тому цілком зрозуміло, що продуктів потрібно все більше і більше зберігатися ці продукти навіть повинні все довше.

Зрозуміло, що без хімії тут ніяк. Щоб нагодувати людство, харчова промисловість користується новітніми розробками і речовинами, що зовсім не існують в живій природі. Іноді такі речовини зовсім нейтральні, інколи ж можуть завдавати серйозної шкоди, особливо дітям.

Тому слід розуміти, що навіть якщо ми не можемо повністю уникнути продуктів з харчовими добавками, серед яких є і не корисні, і навіть відверто шкідливі, ми повинні хоча б максимально уникати такої харчової небезпеки. Сухарики? Чіпси? А чи так вони потрібні?

А що стосується шоколаду або морозива, то можна обмежитися кількома шматочками ласощі або невеликою порцією пломбіру без наповнювача. Ми розуміємо, що уникнути повністю харчових добавок не вийде, але ж обмежити їх надходження в організм ми можемо - і це абсолютно точно.

Це добавки, які дешево допомагають забезпечити продукт красивим зовнішнім виглядом та кольором, яскравішим смаком та збільшити термін зберігання. До початку XX століття назви хімічних речовин, які використовуються для цього, писали на упаковках цілком, але їх стало занадто багато і місця на етикетці не вистачало, тому європейці в 1953 запропонували замінювати назви добавок однією літерою (індексом Е - від Europe) з числовими кодами. Ця схема поділяє харчові добавки на групи за їх властивостями (перша цифра коду визначає категорію).

Список (таблиця) шкідливих харчових добавок;

			розтр. кишечника
	заборонено				розтр. шлунка
	підозрілий (?)				розтр. шлунка
	заборонено				розтр. шлунка
			розтр. кишечника		розтр. шлунка
	заборонено				розтр. шлунка
			може викликати рак		розтр. шлунка
	заборонено		шкідливий для шкіри		розтр. шлунка
	підозрілий (?)		шкідливий для шкіри		розтр. шлунка
	дуже небезпечний, заборонений				розтр. шлунка
			шкідливий для шкіри		розтр. шлунка
	заборонено		заборонено. Може спричинити рак		підозрілий (?)
	заборонено		підозрілий (?)
	заборонено
			може викликати рак
	заборонено				дуже небезпечний
			порушує артеріальний тиск		дуже небезпечний
	підозрілий (?)		може викликати рак		дуже небезпечний
	може викликати рак
	підозрілий (?)		може викликати рак		кишкові растр.
	шкідливий для шкіри		може викликати рак		кишкові растр.
	заборонено		може викликати рак		кишкові растр.
	може викликати рак		може викликати рак		кишкові растр.
	кишкові растр., порушує артеріальний тиск		шкідливий для шкіри - висип		кишкові растр.
			шкідливий для шкіри - висип		кишкові растр.
	шкідливий для шкіри		шкідливий для шкіри - висип		кишкові растр.
	підозрілий (?)		холестерин		кишкові растр.
	підозрілий (?)		холестерин		кишкові растр.
			може викликати рак		кишкові растр.
			розтр. шлунка
	може викликати рак, кам'яно-ниркову хворобу		розтр. шлунка
	заборонено. Може спричинити рак. Допустиме максимальне дозування у безалкогольних напоях — 150 мг/л!		розтр. шлунка		шкідливий для шкіри - висип
	може викликати рак		розтр. шлунка		заборонено
	може викликати рак		кишкові растр.		заборонено
	може викликати рак				шкідливий для шкіри
	може викликати рак				заборонено
	заборонено. Пропіловий ефір (спирт). Може спричинити рак				може викликати рак
	заборонено. Пропіловий ефір. Ракообр.				шкідливий для шкіри
	може викликати рак
			розтр. шлунка

Список особливо шкідливих та заборонених харчових добавок Е.

Е 102; Е 104; Е 110; Е 120; Е 121; Е 122; Е 123; Е 124; Е 127; Е 128; Е 129; Е 131; Е 132; Е 133; Е 142; Е 151; Е 153; Е 154; Е 155; Е 173; Е 174; Е 175; Е 180; Е 214; Е 215; Е 216; Е 217; Е 219; Е 226; Е 227; Е 230; Е 231; Е 233; Е 236; Е 237; Е 238; Е 239; Е 240; Е 249 ... Е 252; Е 296; Е 320; Е 321; Е 620; Е 621; Е 627; Е 631; Е 635; Е 924 а-b; Е 926; Е 951; Е 952; Е 954; Е 957.

Фахівці Росспоживнагляду вважають небезпечними такі харчові добавки.

Е102, Е110, Е120, Е124, Е127, Е129, Е155, Е180, Е201, Е220, Е222, Е223, Е224, Е228, Е233, Е242, Е270, Е400, Е401, 40 2, Е503, Е620, Е636 та Е637. До списку дуже небезпечних добавок включені Е123, Е510, Е513 і Е527, але з незрозумілих причин вони все ще не заборонені. Підозрілими є добавки Е104, Е122, Е141, Е150, Е171, Е173, Е241 та Е477.

Харчова добавка – бензоат натрію (Е 211).

Важливою функцією консерванту має натрієва сіль бензойної кислоти - не дає сокам бродити і не дозволяє розмножуватися бактеріям. Харчова добавка - бензоат натрію (Е 211) зустрічається в газованих напоях та чіпсах, м'ясі та кетчупі. Вживання цієї харчової добавки протягом тривалого часу може спричинити зміни у метаболізмі та спровокувати розвиток раку.

Харчова добавка – аспартам (Е 951).

Харчова добавка - аспартам (Е 951) є підсолоджувачем та підсилювачем смаку, що дозволяє використовувати його замість цукру в діабетичній продукції. Крім того, аспартам додають до жувальних гумок, напоїв, консервів, приправ і так далі. В останні кілька років у США працюють над забороною Е 951, оскільки він може викликати мігрень, висип на шкірі та погіршення мозкової діяльності.

Харчова добавка – глютамат натрію (Е 621).

Харчова добавка - глютамат натрію (Е 621) надає страві смаку та запаху м'яса (використовується в бульйонних кубиках, спеціях для посилення смаку). Якщо перевищити норму (всипати в локшину кілька пакетиків) – можна отримати отруєння. У США щороку люди одержують сотні тисяч таких отруєнь.

Список харчових добавок FAO.

Міжнародною організацією з харчових продуктів та сільського господарства (FAO) при ООН було розроблено класифікацію харчових добавок у системі Codex Alimentarius (Кодекс Аліментаріус — це зведення харчових міжнародних стандартів).

* Е103, Е105, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е131, Е142, Е153 - є барвниками. Включаються до складу солодких газованих напоїв, льодяників, кольорового морозива. Іноді спричиняють злоякісні пухлини.

* Е171-173 – є барвниками. Включаються до складу солодких газованих напоїв, льодяників, кольорового морозива. Іноді стають причиною захворювань печінки та нирок.

* Е210, Е211, Е213-217, Е240 - є консервантами. Включаються до складу консерв всіх видів (гриби, компоти, соки, варення). Іноді спричиняють злоякісні пухлини.

* Е221-226 – є консервантами. Застосовують у всьому консервуванні. Іноді стають причиною захворювань шлунково-кишкового тракту.

* Е230-232, Е239 – є консервантами. Включаються до складу будь-яких консервів. Іноді спричиняють алергічні реакції.

* Е311-313 – є антиоксидантами (антиокислювачами). Включаються до складу йогуртів, кисломолочних продуктів, ковбасних виробів, вершкового масла, шоколаду. Іноді стають причиною захворювань шлунково-кишкового тракту.

* Е407, Е447, Е450 - є стабілізаторами та загусниками. Включаються до складу варення, джемів, молока, що згущує, шоколадного сиру. Іноді стають причиною захворювань печінки та нирок.

* Е461-466 - є стабілізаторами та загусниками. Включаються до складу варення, джемів, молока, що згущує, шоколадного сиру. Іноді стають причиною захворювань шлунково-кишкового тракту.

* Е924a, Е924b - є піногасниками. Включаються до складу газування. Іноді спричиняють злоякісні пухлини.

Харчові добавки Е, шкідливі для шкіри:

E151, E160, E231, E232, E239, E951, E1105.

Ракоутворюючі харчові добавки:

E131, E142, E153, E210, E211, E212, E213, E214, E215, E216, E219, E230, E240, E249, E252, E280, E281, E282, E283, E3.

Винятково небезпечні харчові добавки:

E123, E510, E513, E527.

Харчові добавки, що спричиняють розлад шлунка:

E338, E339, E340, E341, E450, E451, E452, E453, E454, E461, E462, E463, E465, E466.

Харчові добавки, що впливають на артеріальний тиск:

E154, E250, E251.

Харчові добавки, що викликають висипання:

E310, E311, E312, E907.

Харчові добавки, що викликають кишкові розлади:

E154, E343, E626, E627, E628, E629, E630, E631, E632, E633, E634, E635.

Харчові добавки, що викликають злоякісні пухлини:

Е103, Е105, Е121, Е123, Е125, Е126, Е130, Е131, Е142, Е152, Е210, Е211, Е213-217, Е240, Е330, Е447.

Харчові добавки, що викликають захворювання ШКТ:

Е221-226, Е320-322, Е338-341, Е407, Е450, Е461-466.

Харчові добавки, що є небезпечними алергенами:

Е230, Е231, Е232, Е239, Е311-131.

Харчові добавки, що викликають хвороби печінки та нирок:

Е171-173, Е320-322.

Зараз у нас багато іноземних продуктів харчування. Причому везуть до нас далеко не все найкраще. І нашому покупцю часто важко розібратися як продукт. Одним із показників якості та безпеки для вживання є те, які харчові добавки містяться в тому чи іншому товарі. Адже для надання продукту тих чи інших якостей до нього додаються різні речовини, що є іноді отрутами для організму. Причому деякі виробники "чесно" попереджають про це покупця, розміщуючи список харчових добавок в інгредієнтах з використанням спеціального коду (т. зв. INS – Міжнародна цифрова система) – код із трьох або чотирьох цифр, яким у Європі передує буква E. Тут ми хотіли трохи розповісти про такі добавки.

Отже, запам'ятовуйте! Літера "Е" - це не Європа, а цифровий код - характеристика харчової добавки до продукту.

Код, що починається на 1, означає барвники; на 2 – консерванти, на 3 – антиокислювачі (вони запобігають псуванню продукту), на 4 – стабілізатори (зберігають його консистенцію), на 5 – емульгатори (підтримують структуру), на 6 – підсилювачі смаку та аромату, на 9 – антифламінгові, тобто протипінні речовини. Індекси з чотиризначним номером говорять про наявність підсолоджувачів - речовин, що зберігають розсипчастість цукру або солі, глазурують агентів.

Фахівці-харчовики вважають, що буква «Е» не така страшна, як її малюють: застосування добавок дозволено в багатьох країнах, більшість з них не дає побічних ефектів. Але у медиків часто інша думка.

Наприклад, консерванти Е230, Е231 і Е232 використовуються при обробці фруктів (ось звідки апельсини або банани на магазинних полицях, що не псуються роками!), А являють собою не що інше, як ... ФЕНОЛ! Той самий, що, потрапляючи до нашого організму в малих дозах, провокує рак, а у великих – він просто чиста отрута. Звичайно, наносять його в благих цілях: щоб запобігти псуванню продукту. Причому лише на шкірку плода. І моє фрукти перед їжею, ми фенол змиваємо. Але чи всі і чи завжди миють ті самі банани? Хтось лише очищає від шкірки, а потім тими самими руками береться за його м'якоть. Ось вам і фенол!

Крім того, є харчові добавки, які категорично заборонені в Росії та країнах СНД. Запам'ятайте їх: Е121 – барвник (цитрусовий червоний), Е240 – так само небезпечний формальдегід. Під знаком Е173 закодований порошковий алюміній, який застосовують при оздобленні імпортних цукерок та інших кондитерських виробів, який теж у нас заборонений.

Але є і нешкідливі, і навіть корисні "Е". Наприклад, добавка Е163 (барвник) - лише антоціан з виноградної шкірки. Е338 (антиокислювач) та Е450 (стабілізатор) – нешкідливі фосфати, які необхідні для наших кісток.

А ось ще інформація до роздумів - натуральний барвник E120 (кармін).

Але медики все ж таки наполягають на такому висновку: навіть ті харчові добавки, які виробляються з натуральної сировини, все ж таки проходять глибоку хімічну обробку. А тому наслідки, самі розумієте, можуть бути неоднозначними. Так що краще є те, що вирощено своїми руками без будь-яких хімікатів та збережено без консервантів. Шкода тільки, що не всі ми садівники та городники.

Класифікація харчових добавок:

Харчові добавки, заборонені до застосування:

E121, E123, E240

Добавки харчові, не дозволені до застосування

E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-228 E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E35035 368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E464 E482-489, E491-496, E505, E512, E565, E575, E559 625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908-911, E922-926, E942-946, E957, E959, E10 1.

Деякі характеристики інших харчових добавок:

небезпечні	E110, E123, E127, E129, E150, E151, E173-175, E210, E212, E216-219, E227, E228, E235, E242, E339-341, E400-403,2 556, E559, E574-579, E620-625, E900, E912, E951, E954, E965, E967, E999, E1200-1202
сумнівні	E102, E104, E120, E122, E124, E141, E150, E161, E173, E180, E241
канцерогени	E131, E142, E210-217, E239, E330
руйнують вітамін B12	E220
порушують діяльність шлунково-кишкового тракту	E221-226
порушують функцію шкіри	E230, E231, E233
викликають висип	E311, E312
містять багато холестерину	E320, E321
порушують травлення	E338, E340, E341, E407, E450, E461-463, E466, E468

Перелік хімічних позначень харчових добавок в алфавітному порядку:

Про – небезпечний; З – заборонений; П – підозрілий; Р – ракоутворюючий; РК – кишкові розлади; ВК – шкідливий для шкіри; Х – холестерин; РШ – розлад шлунка; ГО – дуже небезпечний; РД – артеріальний тиск; С – висип; ГМ – генетично модифікований

Червоним виділено добавки небезпечні для здоров'я!

А
Агар-агар, РК РЖ 1	E406
Адіпати натрію	E356
Адіпати калію	Е357
Адипінова кислота	E355
Азорубін, кармазин З	E122
Азот	E941
Аллура червона AC Про	E129
Алюміній (порошкоподібний) Про	E173
Алюмосилікат Про	Е559
Алюмосилікат кальцію Про	Е556
Алюмосилікат калію Про	E555
Алюмосилікат натрію Про	E554
Алюмофосфат натрію Про	Е541
Альгінат аммонія Про	E403
Альгінат калію Про	E402
Альгінат кальцію Про	E404
Альгінат натрію	E401
Альгінова кислота Про	E400
Альфа-токоферол	E307
Амарант ВР Веде до накопичення вапна в нирках!	E123
Аннато, біксин, норбіксин	E160b
Антоціанін	E163
Аргон	E938
Арабіногалактан	Е409
Аскорбат кальцію	E302
Аскорбат натрію	E301
Аскорбінова кислота	E300
Аскорбілпальмітат	Е304
Аспартам ГО 2 ГМ	E951
Ацесульфам калію	E950
Ацетати калію	E261

Ацетати кальцію	E263
Ацетати натрію	E262
Ацетильований дикрахмаладипат	E1422
Ацетильований дикрахмальфосфат	E1414
Ацетильований крохмаль	E1420
Ацетатизобутират сахарози	Е444
1 Натуральна, рослинна желююча речовина з червоних водоростей. Незручне. Перешкоджає засвоєнню мінеральних речовин організмом. У великих дозах має проносний ефект. 2 У 200 разів солодший за цукор. У Японії та США – генетично модифікований!При поганому очищенні та великому дозуванні може бути небезпечним для здоров'я! Допустима доза на день 40мг на 1кг ваги. У людини, яка важить 60 кг, ця доза вже досягається після споживання 1,2 кг йогурту 'Light' або 8 чашок кави підсолоджених аспартамом. Дитині, що важить 25кг, достатньо 600гр йогурту "Light".
Б
Бензоат калію ОС	E212
Бензоат кальцію	E213
Бензоат натрію ОС	E211
Бензойна кислота ОС	E210
Бентоніт	E558
Бета-апо-8′-каротінал (C 30)	E160e
Бета-апо-8′-каротинової кислоти (C 30) етиловий ефір	E160f
Біфеніл, дифеніл ВК	E230
Борна кислота	E284
Бутилгідроксіанізол (BHA) РС Х	E320
Бутилгідрокситолуол, іонол (BHT) З Х	E321
Бісульфіт калію О – Небезпечний для астматиків!	Е228
У
Винна кислота (L(+)-винна кислота)	E334
Віск канделільський	E902
Віск карнаубський	E903
Віск оксидований поліетиленовий	E914
Віск бджолиний, білий та жовтий	E901
Г
Гамма-токоферол	E308
Гексаметилентетрамін З 2 – червона ікра	E239
Гваякова смола	Е314
Гелій	E939
Гідроксид аммонію	E527

Гідроксид калію	E525
Гідроксид кальцію	E526
Гідроксид магнію	E528
Гідроксид натрію	E524
Гідроксипропіл-дикрохмальфосфат	E1442
Гідроксипропілкрохмаль	E1440
Гідроксипропілметилцелюлоза	E464
Гідроксипропілцелюлоза РК - Якщо більше 6 гр.!	E463
Гідросульфіт калію	E228
Гідросульфіт кальцію О – Небезпечний для астматиків!	E227
Гідросульфіт натрію	E222
Гліцерин	E422
Гліцин	E640
Глутамат кальцію ГО – Картопля хрумка, борошняні вироби!	E623
Глутамат магнію Про	E625
Глутамінова кислота Про	E620
Глутамат натрію I-заміщений Про	Е621
Глутамат калію I-заміщений Про	Е622
Глутамат амонію I-заміщений Про	Е624
Глюконат заліза Про - Не більше 20 гр. на день!	E579
Глюконат калію Про - Не більше 20 гр. на день!	E577
Глюконат кальцію Про - Не більше 20 гр. на день!	E578
Глюконат натрію Про - Не більше 20 гр. на день!	E576
Глюконова кислота Про - Не більше 20 гр. на день!	E574
Глюконо-дельта-лактон Про - Не більше 20 гр. на день!	E575
Гуанілат кальцію	E629
Гуанілова кислота	E626
Гуарова камедь З	E412
Гуміарабік З	E414
2 Штучна речовина виробляється з амоніаку і формальдегіду. У Західній Європі допущено лише у сирах Provalone. Застосовується в лікарських препаратів, для дезінфекції шкіри та сечовивідних шляхів, а також як консервант у косметиці.
Д
Дельта-токоферол	E309
Дикалійгуанілат	E628
Дикаліїнозинат	E632
Дикрахмальфосфат	E1412
Диметилдікарбонат	E242
Динатрій 5′-рибонуклеотид	E635

Динатрійгуанілат	E627
Динатрійінозинат	E631
Дифосфати натрію РКО – руйнує кальцій, магнезію, залізо!	E450
Дифеніл З 3	Е230
Діазомоноксид	E942
Диметилдікарбонат Про	Е242
Діоксид кремнію аморфний (кремнева кислота)	Е551
Двоокис вуглецю	E290
Двоокис кремнію	E551
Двоокис сірки ГО – Небезпечний для астматиків!	E220
Двоокис титану	E171
Додецілгалат З	E312
3 Дозволений, як консервант проти плісняви ​​та грибків для обробки шкірки цитрусових, може бути перенесений пальцями на м'якоть самого фрукта. Рекомендується після чищення ретельно вимити руки. У тварин у великих дозах викликає внутрішню кровотечу та зміни органів.
Ж
Жирні кислоти	E 570
І
Ізоаскорбінат натрію	Е316
Ізоаскорбінова (ериторбова) кислота	Е315
Ізомальтит, ізомальтитол Про - Не більше 50 гр. на день!	Е953
Інозинат-5'кальція	Е633
Інозинова кислота	Е630
До
Камедь ріжкового дерева З	E410
Камедь караї Про	Е416
Камедь гваякова П	Е241
Камедь ксантанова	Е415
Камедь тари З	Е417
Камедь гелланова	Е418
Ксіліт О - Не більше 50 гр на день!	Е967
Карагенан Про РК	Е407
Карбамід (сечовина)	Е927b
Барвник синій блискучий	E133
Барвник чорний ВК	E151
Барвник харчовий оранжево-жовтий 'сонячний захід сонця' ОС	E110
Барвник харчовий зелений-S	E142
Барвник харчовий 'золото'	Е175
Барвник харчовий 'індиго-кармін'	Е132

Барвник харчовий кантаксантин О – Відкладення у сітківці!	Е161g
Барвник харчовий куркумін	Е100
Барвник харчової рибофлаві	Е101
Барвник харчовий тартразин ОС	Е102
Барвник харчовий алканет (алканін)	Е103
Барвник харчовий жовтий хіноліновий З	Е104
Барвник харчовий кармін (з комах щитівок!) C	Е120
Барвник харчовий азорубін (кармуазин) З	Е122
Барвник харчовий амарант З	Е123
Барвник харчовий червоний З	Е124
Барвник харчовий еритрозин О – Для щитовидної залози!	Е127
Барвник харчовий червоний З	Е128
Барвник харчовий червоний 'чарівний' (алура) З	Е129
Барвник харчовий синій патентований	Е131
Барвник харчовий індигокармін	Е132
Барвник харчовий синій блискучий	Е133
Барвник харчовий хлорофіл	Е140
Барвник харчовий мідні комплекси хлорофілів	Е141
Барвник харчовий зелений S	Е142
Барвник харчовий цукрові відтінки прості	Е150a
Барвник харчовий цукрові кольори сульфітні	Е150b
Барвник харчовий цукрові відтінки амонію Про	Е150с
Барвник харчовий цукрові відтінки амоній-сульфітні Про	Е150d
Барвник харчовий чорний блискучий Про	Е151
Барвник харчове вугілля	Е153
Барвник харчовий коричневий FK З	Е154
Барвник харчовий коричневий HT З	Е155
Барвник харчової каротини	Е160a
Барвник харчової екстракти аннато	Е160b
Барвник харчової маслосмоли паприки	Е160c
Барвник харчовий лікопін	Е160d
Барвник харчовий бета-апокаротиновий альдегід	Е160e
Барвник харчової ефіри бета-апо-8`-каротинової кислоти	Е160f
Барвник харчовий флавоксантин	Е161b
Барвник харчовий червоний буряковий	Е162
Барвник харчової антоціани	Е163
Барвник харчової вуглекислі солі кальцію	Е170
Барвник харчової титану діоксид	Е171
Барвник харчового окису заліза	Е172
Барвник харчовий алюміній Про	Е173
Барвник харчовий срібло Про	Е174
Барвник харчовий золото Про	Е175
Барвник харчовий літорубін BK З	Е180
Концентрат токоферолів	Е306
Карбоксиметилцелюлоза натрієва сіль З РК - Якщо більше 5 гр.!	Е466
Барвник з паприки, капсантин, капсорубін	E160c
Карбонати натрію	Е500
Карбонати калію	Е501
Карбонати амонію	Е503
Карбонати магнію	Е504
Гальба алюмо-натрієві Про	Е521
Гальба алюмо-калієва Про	Е522
Гальки алюмо-аміачні Про	Е523
Л
Лецитини, фосфатиди	Е322
Лактат натрію	Е325
Лактат калію	Е326
Лактат кальцію	Е327
Лактат амонію	Е328
Лимонна кислота	Е330
Лактилати натрію	Е481
Лактилати кальцію	Е482
Лактит РЖ - Не більше 20 гр. на день!	Е966
Лізоцим С - Можливо ГМ. (Зустрічається у сирах).	Е1105
М
Мурашина кислота	Е236
Молочна кислота	Е270
Малат амонію	Е349
Малати натрію	Е350
Малати калію	Е351
Малати кальцію	Е352
Мета-винна кислота	Е353
Маніт РЖ - Не більше 20 г на день! Шкідливий длязубів!	Е421
Метилцелюлоза РЖ РК - Якщо більше 6 гр.!	Е461
Метилетилцелюлоза	Е465
Моно- та дигліцериди жирних кислот	Е471
Монтанова кислота	Е912
Мальтит та мальтитний сироп Про - Не більше 20 гр. на день!	Е965
Н
Низин Про	Е234
Нітріт калію Про	Е249
Нітріт натрію О – майже всі ковбаси, шинка	Е250
Нітрат натрію Про	Е251
Нітрат натрію Про	Е252
Про
Орто-фенілфенол ВК Про	Е231
Орто-фенілфенолу натрієва сіль Про	Е232
Октілгаллат З О	Е311
Орто-фосфорна кислота Про РК	Е338
Оксид кальцію	Е529
Оксид магнію	Е530
П
Піросульфіт натрію РЖ О - Небезпечний для астматиків!	Е223
Піросульфіт калію РЖ О - Небезпечний для астматиків!	Е224
Пімаріцин (натаміцин) О – Небезпечний для астматиків!	Е235
Пропіонова кислота Про	Е280
Пропіонат натрію Про	Е281
Пропіонат кальцію Про	Е282
Пропіонат калію Про	Е283
Пропілгаллат Про	Е310
Борова кислота Про	Е284
Поліоксіетиленсорбітан тристеарат Про	Е436
Пектини	Е440
Пірофосфати Про	Е450
Трифосфати Про	Е451
Поліфосфати Про	Е452
Полідіметисилоксан Про	Е900
Полідекстрози Про	Е1200
Полівінілпіролідон Про - Не більше 90 гр. на день!	Е1201
Полівінілполіпірролідон О – Може бути у винах!	Е1202
Р
Рибонуклеотиди-5′ кальцію	Е 634
З
Сахарін Про	Е954
Сорбінова кислота	Е200
Сорбат калію	Е202
Сорбат натрію	Е203
Сірки діоксид ГО – Може утримуватись у білих винах!	Е220
Сульфіт натрію РЖ О - Небезпечний для астматиків!	Е221
Сульфіт калію РЖ О - Небезпечний для астматиків!	Е225
Сульфіт кальцію РЖ О - Небезпечний для астматиків!	Е226
Сорбіт та сорбітовий сироп	Е420
Солі жирних кислот	Е470
Сахарогліцериди	Е474
Сорбітанмоностеарат Про	Е491
Сорбітантрістеарат Про	Е492
Сорбітанмонолаурат, СПЕН 20 Про	Е493
Сорбітанмоноолеат, СПЕН 80 Про	Е494
Сорбітанмонопальмітат, СПЕН 40 Про	Е495
Сорбітантріолеат, СПЕН 85 Про	Е496
Соляна кислота	Е507
Сірчана кислота Про	Е513
Сульфати натрію	Е514
Сульфати калію	Е515
Сульфати кальцію	Е516
Сульфати амонію	Е517
Сульфат алюмінію Про	Е520
Т
Тіабендазол ВК Про	Е233
Тетраборат натрію О – Порушення в обмініречовин!	Е285
Тартрати натрію	Е335
Тартрати калію	Е336
Тартрати калію-натрію	Е337
Тартрат кальцію	Е354
Трагакант З	Е413
Твін (полісорбат 20) Про	Е432
Твін (полісорбат 80) Про	Е433
Твін (полісорбат 40) Про	Е434
Твін (полісорбат 60) Про	Е435
Тіосульфат натрію	Е539
У
Вугілля рослинне	E153
Оцтова кислота крижана	Е260
Вуглецю діоксид	Е290
Ф
Фумарова кислота	Е297
Фосфати натрію Про	Е339
Фосфати калію Про РК	Е340
Фосфати кальцію Про РК	Е341
Фосфати амонію	Е342
Фосфати амонію Про	Е343
Фероціанід натрію	Е535
Фероціанід калію	Е536
Фероціанід кальцію	Е538
Х
Хлорид калію	Е508
Хлорид кальцію	Е509
Хлорид амонію	Е510
Хлорид магнію	Е511
Хлорид олова О – Викликає блювоту, зустрічається у консервах!	Е512
Ц
Цитрати натрію	Е331
Цитрати калію	Е332
Цитрати кальцію	Е333
Цитрат магнію	Е345
Цитрати амонію	Е380
Целюлоза	Е460
Цикламова кислота та її солі Про	Е952
Е
Ефіри гліцерину та смоляних кислот	E445
Екстракт квілайї О - Містить сапоніни (гемоліз еритроцитів!)	E999
Еритрозін О - Міститься в шкірці цитрусових!	E127
Ефір монтанової кислоти О – Не вживати зі шкіркою!	E912
Ефір етиловий парагідроксибензойної кислоти З	E214
Етилового ефіру натрієва сіль З	Е215
Пропіловий ефір ОС	Е216
Ефіра пропілового натрієва сіль ОС	Е217
Ефір метиловий ОС	Е218
Ефіру метилового натрієва сіль ОС	Е219
Ефір пропіленгліколю жирних харчових кислот	E477
Ефіри сахарози та жирних кислот	E473
Етилендіамінтетраацетат, кальцій-динатрій, О – Обмін речовин!	Е385
Етилцелюлоза РЖ РК - Якщо більше 6 гр.!	Е462
Ефіри гліцерину та оцтової та жирних кислот	Е472a
Ефіри гліцерину та молочної та жирних кислот	Е472b
Ефіри лимонної кислоти та моно- та дигліцеридів жирних кислот	Е472c
Ефіри гліцерину та діацетилвинної та жирних кислот	Е472d
Ефіри змішані гліцерину та винної, оцтової та жирних кислот	Е472f
Ефіри моногліцеридів та бурштинової кислоти	Е472g
Ефіри сахароза та жирних кислот	Е473
Ефіри полігліцерину та жирних кислот	Е475
Ефіри полігліцерину та рицинолових кислот Про	Е476
Я
Яблучна кислота	Е296
Бурштинова кислота	Е363

Купуючи в магазинах, не лінуйтеся звіряти склад продуктів з таблицею!

То що ж насправді ми їмо?

Проведені американськими вченими досліди довели, що картопляні чіпси, через речовини акриламіду, що містяться в них, здатні викликати утворення ракових пухлин, повідомляє інформаційно-аналітична служба КПЕ з посиланням на газету “Газета”.

Генпрокурор Каліфорнії подав позов проти компаній McDonalds, FritoLay та інших виробників картоплі фрі та чіпсів. Генпрокурор хоче змусити ці компанії робити спеціальне маркування на всіх пакетах із чіпсами.

Обсяг російського ринку чіпсів становить 800 - 850 млн. доларів, але запровадження американських стандартів далеко. Як розповів голова правління Конфедерації товариств споживачів Д. Янін, у Росії навіть норми ГОСТу, що діють по відношенню до деяких груп товарів, багато в чому застаріли. «Не на користь виробників надавати повну інформацію про склад» продукції, каже Янін. Він зазначає також слабку увагу держави до сфери контролю над діяльністю виробників.

Фактично діє принцип "порятунок потопаючих - справа рук самих потопаючих". Покупці повинні самі визначати по упаковці, наскільки шкідливим є той чи інший товар. Але в більшості випадків споживачі навіть не здогадуються, наскільки шкідливим є те, що надається їм часом як товар для здоров'я.

Безліч наших внутрішніх проблем стартує з незбалансованого харчування. Але ще більше починається із недоброякісних продуктів. Широко відомо вже про багато проблем цієї категорії, коротко перерахуємо деякі з них.

харчові добавки з Е в продуктах

За визначенням ВООЗ (Всесвітньої організації охорони здоров'я) харчові добавки - це природні сполуки та хімічні речовини, які власними силами зазвичай вживаються у їжу, але у обмежених кількостях навмисно вводять у продукти. У різних країнах у виробництві продуктів харчування використовують близько 500 харчових добавок.

Добавки розробляють мікробіологи та хіміки, потім тестують від кількох місяців, до кількох років. Якщо тести пройшли успішно, то контролююча організація країни, де було розроблено добавка, рекомендують її широкого застосування.

У чому сенс чи, правильніше, функції добавок? Добавки регулюють вологість продуктів, подрібнюють і розпушують, емульгують і ущільнюють, відбілюють і глазурують, окислюють, охолоджують і консервують тощо. Вони навіть можуть перетворити продукти на піну.

Літера "Е" - це скорочення від "Europe" - Європа, так Європейська комісія з харчових добавок позначає хімічні сполуки, що містяться в продуктах. Потім слідує три- або чотиризначна цифра, в якій і закодована повна назва загадкового з'єднання. Цифри почали застосовувати в 1953 році, щоб скоротити надто довгі назви хімічних добавок.

Так, добавки з кодом Е-1** – це барвники штучного чи натурального походження.

Код консервантів – Е-2**, вони попереджають розвиток бактерій у продуктах.

Антиокислювачі (Е-3**) запобігають окисленню жирів, перешкоджають розвитку токсичних бактерій. Токофероли та вітамін Е закодовані під Е-306 та Е-309 – це безпечні добавки, чого не можна сказати про антиокислювачі BHA (Е-320) та BHT (Е-321).

Стабілізатори та емульгатори (Е-4**) покращують текстуру та зовнішній вигляд продуктів. Широко використовуються підсолоджувачі (Е-4** і Е-9**), вони приблизно в 200 разів солодші за цукор. Деякі з них (наприклад, Е-952 – цикламат, що використовується у газованих напоях) є недостатньо безпечними. Підсилювачі смаку та інші добавки (Е-2**, Е-3**, Е-5**, Е-9**) застосовуються як на стадії приготування, так і в кінцевих продуктах.

Добавок дуже багато, і вони різні за своєю дією. Наприклад, нітрати (E-250 – нітрит натрію, E-251 – нітрат натрію та E-252 – нітрат калію) містяться у ковбасних виробах, у копченій рибі, шпротах, консервованому оселедці. Додають їх і в тверді сири, для запобігання спучування. Продукти, що містять ці добавки, не можна вживати людям, які страждають на захворювання печінки, кишечника, дисбактеріоз, холецистит. У таких людей частина нітратів, потрапляючи в шлунково-кишковий тракт, перетворюється на більш токсичні нітрити, які у свою чергу утворюють досить сильні канцерогени - нітрозоаміни. А E-620 – глютамінова кислота та E-621 – глутамат використовуються для посилення та збереження смаку. Шкідливими сполуками ні глутамінову кислоту, ні її солі не можна назвати. Навпаки, цієї кислоти особливо потребує серцевий м'яз і мозок. До речі, за нестачі наш організм сам може почати її синтезувати. А ось при надлишку вона починає надавати токсичну дію, особливо на печінку та підшлункову залозу.

Погано те, що на упаковці не вказується кількість добавок, що містяться, тому важко визначитися з кількістю продукту, яка безпечна для споживання на добу.

Існують і шкідливі харчові добавки, раніше їх існувало лише три-E-121 (цитрусовий червоний барвник), E-123 (барвник амарант) та E-240 (консервант формальдегід). Перші дві зазвичай містяться в солодкій газованій воді, льодяниках, кольоровому морозиві, а E-240 – з розряду консервантів – присутній у консервах будь-якого виду (гриби, компоти, варення, соки тощо). Вже науково доведено, що всі три добавки можуть сприяти утворенню злоякісних пухлин. Цікаво, що кілька років тому заборонені добавки, наприклад E-240, використовувалися цілком легально. Зокрема такі індекси стояли на обгортках шоколадних батончиків «МАРС», причому формально компанія-виробник діяла абсолютно правильно – на той момент ще не було заборони на цю добавку. На обгортках нинішніх "МАРСів" заборонених індексів немає.

Зараз ще додалися E-216 (пропіловий ефір пара-оксмбензойної кислоти) та E-217 (пара-оксибешойной кислоти пропіловий ефір, натрієва сіль). Ці консерванти часто використовувалися у виробництві цукерок, шоколаду з начинкою, желе, що покриває м'ясні продукти, паштетів, супів та бульйонів.

Загалом:
Код, що починається на 1, означає барвники; на 2 – консерванти, на 3 – антиокислювачі (вони запобігають псуванню продукту), на 4 – стабілізатори (зберігають його консистенцію), на 5 – емульгатори (підтримують структуру), на 6 – підсилювачі смаку та аромату, на 9 – антифламінгові, тобто протипінні речовини. Індекси з чотиризначним номером говорять про наявність підсолоджувачів - речовин, що зберігають розсипчастість цукру або солі, глазурують агентів.
Харчові добавки Е, які не шкідливо впливають на здоров'я людини, при використанні для виготовлення харчових продуктів. (СанПін. 2.3.2. 1078-01)

Харчові добавки - барвники:
E-100, E-101, E-102, E-103, E-104, E-107, E-110, E-120, E-122, E-124, E-128, E-129, E- 131, E-132, E-133, E-140, E-141, E-152, E-150, E-150, E-150, E-150, E-150, Е-153, Е-155, Е-160а, Е-160b, Е-160с, Е-160d, Е-160e, Е-160f, Е-161a, Е-161b, Е-161c, Е-161d, Е- 161e, Е-161f, Е-161g, Е-162, Е-163, Е-170, Е-171, Е-172, Е-174, Е-175, Е-181, Е-182.
Харчові добавки - консерванти:
Е-200, Е-201, Е-202, Е-203, Е-209, Е-210, Е-211, Е-212, Е-213, Е-214, Е-215, Е-216, Е- 217, Е-218, Е-219, Е-220, Е-221, Е-222, Е-223, Е-224, Е-225, Е-226, Е-227, Е-228, Е-230, Е-231, Е-232, Е-234, Е-235, Е-236, Е-237, Е-238, Е-239, Е-241, Е-249, Е-250, Е-251, Е- 252, Е-260, Е-261, Е-262, Е-263, Е-264, Е-265, Е-266, Е-270, Е-281, Е-282, Е-283, Е-290 ( газ для насичення напоїв), Е-296 (яблучна кислота – регулятор кислотності), Е-297 (фумарова кислота – регулятор кислотності).
Харчові добавки – антиокислювачі:
Е-300 (аскорбінова кислота), Е-301, Е-302, Е-303, Е-304, Е-305, Е-306, Е-307, Е-308 (синтетичний), Е-309 (синтетичний), Е-310, Е-311, Е-312, Е-314, Е-315, Е-316, Е-317, Е-318, Е-319, Е-320, Е-321, Е-322, Е- 323, Е-325, Е-326, Е-327, Е-328, Е-329, Е-330, Е-331 (заміщений), Е-332 (заміщений), Е-333, Е-334, Е- 335(заміщений), Е-336(заміщений), Е-337, Е-338, Е-339(заміщений), Е-340(заміщений), Е-341(заміщений), Е-342(заміщений), Е- 343(заміщений), Е-345, Е-349, Е-350(заміщений), Е-351(заміщений), Е-352, Е-353, Е-354, Е-355, Е-356, Е-357 , Е-359, Е-363, Е-366, Е-367, Е-368, Е-375, Е-380, Е-381, Е-383, Е-384, Е-385, Е-386, -387, Е-391.
Харчові добавки – загусники:
Е-400, Е-401, Е-402, Е-403, Е-404, Е-405, Е-406, Е-407, Е-407a, Е-409, Е-410, Е-411, Е- 412, Е-413, Е-414, Е-415, Е-416, Е-417, Е-418, Е-419, Е-420, Е-421, Е-422, Е-430, Е-431, Е-432, Е-433, Е-434, Е-435, Е-436, Е-440, Е-442, Е-444, Е-445, Е-446, Е-450, Е-451, Е- 452, Е-459, Е-462, Е-466, Е-468, Е-469.
Харчові добавки – емульгатори:
Е-460, Е-461, Е-463, Е-464, Е-465, Е-467, Е-470, Е-471, Е-472a, Е-472b, Е-472c, Е-472d, Е- 472e, Е-472f, Е-472g, Е-473, Е-474, Е-475, Е-476, Е-477, Е-478, Е-479, Е-480, Е-481, Е-482, Е-483, Е-491, Е-492, Е-493, Е-494, Е-495, Е-496.
Харчові добавки – регулятори кислотності та розпушувачі, що перешкоджають зстеженню та комкуванню:
Е-500, Е-501, Е-503, Е-504, Е-505, Е-507, Е-508, Е-509, Е-510, Е-511, Е-513, Е-515, Е- 516, Е-517, Е-518, Е-519, Е-520, Е-521, Е-522, Е-523, Е-524, Е-525, Е-526, Е-527, Е-528, Е-529, Е-530, Е-535, Е-536, Е-538, Е-539, Е-541, Е-542, Е-550, Е-551, Е-552, Е-553, Е- 554, Е-555, Е-556, Е-558, Е-559, Е-560, Е-570, Е-574, Е-575, Е-576, Е-577, Е-578, Е-579, Е-580, Е-585 (лактат заліза, стабілізатор фарбування).
Харчові добавки – підсилювачі смаку та аромату:
E-620, E-621 (заміщений), E-622 (заміщений), E-623, E-624 (заміщений), E-524, E-625, E-626, E-627 (заміщений), E- 628 (заміщений), E-629, E-630, E-631 (заміщений), E-632, E-633, E-634, E-635 (заміщений), E-636, E-637, E-640 , Е-641, Е-642.
Харчові добавки використовувалися в харчуванні з давніх-давен. У продукти додавали натуральні барвники, ароматизатори, консерванти. Саме завдяки харчовим добавкам: консервантам, стабілізаторам, підсилювачам смаку, емульгаторам, продукти набувають гарного кольору, смаку, запаху.

Деякі харчові добавки, позначені буквеним кодом Е, можуть спровокувати розвиток деяких захворювань. До них відносяться:

· E-103, E-105, E-121, E-123, E-125, E-126, E-130, E-131, E-142, E-153 – барвники. Містяться в солодкій газованій воді, льодяниках, кольоровому морозиві. Можуть призвести до утворення злоякісних пухлин.

· E-171-173 - барвники. Містяться в солодкій газованій воді, льодяниках, кольоровому морозиві. Можуть призвести до захворювань печінки та нирок.

· E-210, E-211, E-213-217, E-240 – консерванти. Є в консервах будь-якого виду (гриби, компоти, соки, варення). Можуть призвести до утворення злоякісних пухлин.

· E-221-226 - консерванти. Використовуються при будь-якому консервуванні. Можуть призвести до захворювань шлунково-кишкового тракту.

· E-230-232, E-239 - консерванти. Містяться в консервах будь-якого виду. Можуть спричинити алергічні реакції.

· E-311-313 - антиоксиданти (антиокислювачі). Є в йогуртах, кисломолочних продуктах, ковбасних виробах, вершковому маслі, шоколаді. Можуть спричинити захворювання шлунково-кишкового тракту.

· E-407, E-447, E-450 – стабілізатори та загусники. Містяться у вареннях, джемах, згущеному молоці, шоколадному сирі. Можуть викликати захворювання печінки та нирок.

· E-461-466 – стабілізатори та загусники. Є у вареннях, джемах, згущеному молоці, шоколадному сирі. Можуть спричинити захворювання шлунково-кишкового тракту.

· E-924a, E-924b - піногасники. Містяться в газованих напоях. Можуть призвести до утворення злоякісних пухлин.

Існує нормування харчових добавок, наші норми дещо нижчі від європейських стандартів. Нормуються в основному консерванти та синтетичні антиокислювачі, барвники та підсолоджувачі.

Вся ця жахлива інформація наводить на думку, що краще взагалі відмовитися від продуктів з харчовими добавками, проте це навряд чи в нас вдасться. Доведеться розлучитися і з безалкогольними напоями, і зі спиртним - пити лише воду з-під крана або кип'ячену та сільське молочко. Йогурти виключаються зі списку. Без загусників та барвників їх не отримати.
Так, згадки про добавки на упаковках зовсім не збуджують апетит, а написи на деяких продуктах на кшталт: "інгредієнти з буквеним кодом "Е" схвалені МОЗ РФ та Європейським співтовариством як безпечні харчові добавки" зовсім не заспокоюють, а скоріше навпаки викликають занепокоєння.

Якщо ви хочете натуральної та здорової їжі, ось вам кілька порад:

Не купуйте продукти з неприродно яскравим забарвленням, що кричить;
- досконально вивчайте етикетку;
- вибирайте свіжі сирі овочі та фрукти;
- не купуйте продукти із надмірно тривалим терміном зберігання;
- що менше список інгредієнтів, то менше добавок;
- замість купувати готові соки, робіть їх самі;
- не перекушуйте чіпсами, готовими сніданками, супами з пакетика, хот-догами, всілякими бургерами;
- купуйте заморожені овочі;
- відмовтеся від перероблених чи законсервованих м'ясних продуктів.
Якщо ж від добавок нікуди не дітись, то ворога треба знати в обличчя. Ось список харчових добавок із кодом «Е»:

Барвники
E-100 – куркуміни, натуральний барвник.
E-101 – рибофлавін, барвник на основі натрієвої солі.
E-102 – тартразин.
E-103 – алканет, алкалін.
E-104 – жовтий хіноліновий барвник.
E-107 – жовтий барвник.
E-110 – жовтий барвник «сонячний захід сонця».
E-120 – карміновий барвник.
E-122 - азорубін.
E-124 - червоний барвник.
E-128 – червоний барвник.
E-129 – червоний чарівний барвник.
E-131 – синій патентований барвник.
E-133 – синій блискучий барвник.
E-140 – хлорофіл.
E-141 – солі хлорофілу та мідні комплекси хлорофілу.
E-142 – зелений барвник.
E-143 – зелений міцний барвник.
E-150а - цукровий відтінок простий.
E-150b - цукровий відтінок, отриманий за «лужно-сульфітною» технологією.
E-150c - цукровий відтінок, отриманий за «аміачно-сульфітною» технологією.
E-151 – чорний блискучий барвник.
E-152 – вугілля.
E-153 – рослинне вугілля.
E-155 – коричневий барвник.
E-160а – каротин.
E-160b – екстракти аннато.
E-160c - маслосмоли паприки.
E-160d – лікопін.
E-160e – бета-апокаротиновий альдегід.
E-160f - етиловий та метиловий ефіри бета-апокаротинової кислоти.
E-161a – флавоксантин.
E-161b – лютеїн.
E-161c – криптоксантин.
E-161d – рубіксантин.
T161e – віолоксантин.
E-161f – родоксантин.
E-161g – кантаксантин.
E-162 – червоний буряковий барвник.
E-163 – антоціан, екстракт із шкірки винограду або чорної смородини.
E-170 – карбонат кальцію. Це не стільки барвник, скільки стабілізатор, що перешкоджає комкованню.
E-171 – діоксид титану.
E-172 – оксид заліза.
E-174 – срібло.
E-175 – золото.
E-181 – харчовий танін. Це також емульгатор та стабілізатор.
E-182 – орсин.

Консерванти
E-200 – сорбінова кислота.
E-201 – сорбат натрію.
E-202 – сорбат калію.
E-201 – сорбат кальцію.
E-209 – гептиловий ефір параоксибензойної кислоти.
E-210 – бензойна кислота.
E-211 – бензоат натрію.
E-212 – бензоат калію.
E-213 – бензоат кальцію.
E-214 – етиловий ефір параоксибензойної кислоти.
E-215 – натрієва сіль етилового ефіру параоксибензойної кислоти.
E-216 – пропіловий ефір параоксибензойної кислоти.
E-217 – натрієва сіль пропілового ефіру параоксибензойної кислоти.
E-218 – метиловий ефір параоксибензойної кислоти.
E-219 – натрієва сіль метилового ефіру параоксибензойної кислоти.
E-220 – діоксид сірки.
E-221 – сульфат натрію.
E-222 - гідросульфіт натрію.
E-223 – піросульфіт натрію.
E-224 – піросульфіт калію.
E-225 – сульфат калію.
E-226 – сульфіт кальцію.
E-227 – гідросульфіт кальцію.
E-228 – гідросульфіт калію.
E-230 – дифеніл.
E-231 – орто-фенілфенол.
E-232 – натрієва сіль орто-фенілфенолу.
E-234 – низин.
E-235 - натаміцин, пімаріцин.
E-236 – мурашина кислота.
E-237 – форміат натрію.
E-238 – форміат кальцію.
E-239 – гексаметилентетрамін.
E-241 - камязь гваякова.
E-242 – диметилкарбонат.
E-249 – нітрит калію.
E-250 – нітрит натрію.
E-251 – нітрит кальцію.
E-252 – нітрат калію.
E-260 – оцтова кислота.
E-261 – ацетат калію.
E-262 – ацетат натрію. Регулятор кислотності.
E-263 – ацетат кальцію. Регулятор кислотності. Стабілізатор.
E-264 – ацетат амонію. Регулятор кислотності.
E-265 – дегідрацетова кислота.
E-266 – дегідрацетат натрію.
E-270 – молочна кислота. Регулятор кислотності.
E-280 – пропіонова кислота.
E-281 – пропіонат натрію.
E-282 – пропіонат кальцію.
E-283 – пропіонат калію.
E-290 – діоксид вуглецю. Газ для насичення напоїв.
E-296 – яблучна кислота. Регулятор кислотності.
E-297 – фумарова кислота. Регулятор кислотності.

Антиокислювачі
E-300 – аскорбінова кислота.
E-301 – аскорбат натрію.
E-302 – аскорбат кальцію.
E-303 – аскорбат калію.

Стабілізатори та емульгатори

E-400 – альгінова кислота. Згущувач.
E-401 – альгінат натрію. Згущувач.
E-402 – альгінат калію. Згущувач.
E-403 – альгінат амонію.
E-404 – альгінат кальцію. Піногасник.
E-405 – пропіленглікольальгінат. Згущувач.
E-406 – агар. Загущувач, желюючий агент.
E-407 – карагінан. Загущувач, желюючий агент.
E-407а - карагінан з водоростей.
E-409 – арабіногалактан. Загущувач, желюючий агент.
E-410 – камедь ріжкового дерева.
E-411 – вівсяна камедь.
E-412 – гуарова камедь.
E-413 – трагакант камедь.
E-414 – гуміарабік.
E-415 - ксантанова камедь.
E-416 - караї камедь.
E-417 – тари камедь.
E-418 – гелланова камедь. Желюючий агент.
E-419 – гхатті камедь.
E-420 – сорбіт та сорбітовий сироп. Підсолоджувач, вологоутримуючий агент, текстуратор.
E-421 – маніт. Добавка, що перешкоджає утворенню грудок.
E-422 – гліцерин.
E-430 – поліоксіетилен (8) стеарат.
E-431 – поліоксіетилен (40) стеарат.
E-432 – поліоксіетилен (20) сорбітан монолаурат.
E-433 – поліоксіетилен (20) сорбітан моноолеат.
E-434 – поліоксіетилен (20) сорбітан монопальміат.
E-435 – поліоксіетилен (20) сорбітан моностеарат.
E-436 – поліоксіетилен сорбітан тристеарат.
E-440 – пектин. Стабілізатор, желюючий агент.
E-442 – амонійна сіль фосфатидилової кислоти.
E-444 – цукрози ацетат ізобутират.
E-445 – ефіри гліцерину та смоляних кислот.
E-446 – сукцистеарин.
E-450 – пірофосфати натрію, калію, кальцію, магнію. Емульгатор, стабілізатор, регулятор кислотності, розпушувач, комплексоутворювач.
E-451 – трифосфати натрію, калію.
E-452 – поліфосфати натрію, калію, кальцію, амонію.
E-459 - бета-Циклодестрин.
E-460 – целюлоза. Добавка, що запобігає комкованню.
E-461 – метилцелюлоза.
E-462 – етилцелюлоза.
E-463 – гідроксипропілцелюлоза.
E-464 – гідроксипропілметилцелюлоза.
E-465 – метилетилцелюлоза.
E-466 – карбоксиметилцелюлоза натрієва сіль.
E-467 – етилгідроксіетилцелюлоза.
E-468 – кроскарамеллоза.
E-469 - карбоксиметилцелюлоза ферментативно гідролізована.
E-470 – жирні кислоти, солі алюмінію, кальцію, натрію, магнію, калію та амонію.
E-471 – моно- та дигліцериди жирних кислот.
E-472а - гліцерину та оцтової та жирних кислот ефіри.
E-472b - гліцерину та молочної та жирних кислот ефіри.
E-472c - гліцерину та лимонної кислоти та жирних кислот ефіри.
E-472d - моно- та дигліцериди жирних кислот та винної кислоти.
E-472e - гліцерину та діацетилвінної та жирних кислот ефіри.
E-472f - гліцерину та винної, оцтової та жирних кислот змішані ефіри.
E-472g - моногліцеридів і янтарної кислоти ефіри.
E-473 – ефіри сахарози та жирних кислот.
E-474 – цукрогліцериди.
E-475 – полігліцерину та жирних кислот ефіри.
E-476 – полігліцерину та взаємоетерифікованих рицинолових кислот ефіри.
E-477 – пропіленгліколю та ефіри|жирних кислот.
E-478 – ефіри лакованих жирних кислот гліцерину та пропіленгліколю.
E-479 – термічно окислена соєва олія з моно- та дигліцеридами жирних кислот.
E-480 – діоктилсульфосукцинат натрію.
E-481 – лактилат натрію.
E-482 – лактилат кальцію.
E-483 – стеарилтартрат.
E-484 – стеарилцитрат.
E-491 – сорбітан моностеарат.
E-492 – сорбітан тристеарат.
E-493 - сорбітан монолаурат.
E-494 - сорбітан моноолеат.
E-495 - сорбітан монопальмітат.
E-496 – сорбітан тріолеат.

Підсилювачі смаку та регулятори кислотності

E-500 – карбонат натрію. Розпушувач, добавка, що перешкоджає утворенню грудок.
E-501 – карбонат калію.
E-503 – карбонат амонію.
E-504 – карбонат магнію. Розпушувач, добавка, що перешкоджає утворенню грудок.
E-505 – карбонат заліза.
E-507 – соляна кислота.
E-508 – хлорид калію. Желюючий агент.
E-509 – хлорид кальцію.
E-510 – хлорид амонію. Покращувач борошна та хліба.
E-511 – хлорид магнію. Затверджувач.
E-513 – сірчана кислота.
E-514 – сульфат натрію.
E-515 – сульфат калію.
E-516 – сульфат кальцію. Покращувач борошна та хлібобулочних виробів.
Е516 – сульфат кальцію. Покращувач борошна та хліба, затверджувач.
Е517 – сульфат амонію. Покращувач борошна та хліба, стабілізатор.
Е518 – сульфат магнію. Покращувач борошна та хліба, стабілізатор.
Е519 – сульфат міді. Фіксатор кольору.
Е520 – сульфат алюмінію. Затверджувач.
Е521 – Сульфат алюмінію-натрію. Затверджувач.
Е522 – сульфат алюмінію-калію.
Е523 - сульфат алюмінію-амонію. Затверджувач.
Е524 – гідроксид натрію.
Е525 – гідроксид калію.
Е526 – гідроксид кальцію.
Е527 - гідроксид амонію.
Е528 – гідроксид магнію. Стабілізатор кольору.
Е529 – оксид кальцію. Покращувач борошна та хліба.
Е530 – оксид магнію. Добавка, що запобігає комкованню.
Е535 – фероціанід натрію. Добавка, що запобігає комкованню.
Е536 – фероціанід калію.
Е538 – фероціанід кальцію.
Е539 – тіосульфат натрію. Антиокислювач.
Е541 – алюмофосфат натрію.
Е542 – фосфат кальцію.
Е550 – силікат натрію. Добавка, що запобігає комкованню.
Е551 – аморфний діоксид кремнію. Добавка, що запобігає комкованню.
Е552 – силікат кальцію. Добавка, що запобігає комкованню.
Е553 – силікат магнію. Добавка, що запобігає комкованню, порошок-носій.
Е554 – алюмосилікат натрію.
Е555 – алюмосилікат калію.
Е556 – алюмосилікат кальцію.
Е558 – бентоніт.
Е559 – алюмосилікат.
Е560 – силікат калію.
Е570 – жирні кислоти. Стабілізатор піни, піногасник, глазурувальник.
Е574 – глюконова кислота. Розпушувач.
Е575 – глюконо-дельта лактон.
Е576 – глюконат натрію.
Е577 – глюконат калію.
Е578 – глюконат кальцію. Затверджувач.
Е579 – глюконат заліза. Стабілізатор фарбування.
Е580 – глюконат магнію. Затверджувач.
Е585 – лактат заліза. Стабілізатор фарбування.

Підсилювачі смаку та аромату
Е620 – глутамінова кислота.
Е621 – глутамат натрію.
Е622 – глутамат калію.
Е623 – глутамат кальцію.
Е624 – глутамат амонію.
Е625 – глутамат магнію.
Е626 – гуанілова кислота.
Е627 – гуанілат натрію.
Е628 – гуанілат калію.
Е629 – гуанілат кальцію.
Е630 - ізонінова кислота.
Е631 – інозинат натрію.
Е632 – інозинат калію.
Е633 – інозинат кальцію.
Е634 – рибонуклеотиди кальцію.
Е635 – рибонуклеотиди натрію.
Е636 – мальтол.
Е637 – етилмальтол.
Е640 – гліцин. Модифікатор смаку та аромату.
Е641 – лейцин. Модифікатор смаку та аромату.
Е642 – лізин гідрохлорид.

Інші
Е900 – полідиметилсилоксан. Піногасник, емульгатор.
Е901 – білий та жовтий бджолиний віск. Розділювач.
Е902 – свічковий віск.
Е903 – карнаубський віск.
Е904 – шелак.
Е905а - харчове вазелінове масло. Розділювач, герметик.
Е905b – вазелін. Розділювач, герметик.
Е905c – парафін. Розділяючий агент, герметик.
Е906 – бензойна смола.
Е908 – віск рисових висівок.
Е909 – спермацетовий віск.
Е910 – воскові ефіри.
Е911 – метилові ефіри жирних кислот.
Е913 – ланолін.
Е920 - цистеїн та його гідрохлориди. Покращувач борошна та хліба.
Е921 - цистеїн та його гідрохлориди. Покращувач борошна та хліба.
Е927а – азодикарбонамід. Покращувач борошна та хліба.
Е927b - карбамід (сечовина). Текстуратор.
Е928 - перекис бензоїлу. Покращувач борошна та хліба.
Е930 – перекис кальцію.
Е938 – аргон. Пакувальний газ.
Е939 – гелій. Пропелент, пакувальний газ.
Е940 – дихлордифторметан. Холодоагент.
Е941 – азот. Газове середовище для пакування та зберігання, холодоагент.
Е942 - закис азоту. Пакувальний газ.
Е943а – бутан. Пропелент.
Е943b - ізобутан. Пропелент.
Е944 – пропан. Пропелент.
Е945 - хлорпентафторетан. Пропелент.
Е946 - октафторциклобутан. Пропелент.
Е948 – кисень. Пакувальний газ.

Е1103 – інвертази. Стабілізатор.
Е1104 – ліпази. Підсилювач смаку та аромату.
Е1105 – лізоцим. Консервант.
Е1200 – полідекстрози. Наповнювач, стабілізатор, загусник, текстуратор, вологоутримуючий агент.
Е1201 - полівінілпіролідон. Загущувач, стабілізатор, освітлювач.
Е1202 - полівінілполіпірролідон. Стабілізатор кольору.
Е1400 – декстрини, білий та жовтий крохмаль. Згущувач.
Е1401 – крохмаль, оброблений кислотою. Стабілізатор, загусник.
Е1402 – крохмаль, оброблений лугом. Стабілізатор, загусник.
Е1403 – вибілений крохмаль. Стабілізатор, загусник.
Е1404 – окислений крохмаль. Емульгатор, загусник.
Е1405 – крохмаль, оброблений ферментними препаратами.
Е1410 – монокрохмальфосфат.
Е1411 – дикрахмалгліцерин. Стабілізатор, загусник.
Е1412 – дикрахмалфосфат. Стабілізатор, загусник.
Е1413 – фосфатований дикрахмалфосфат.
Е1414 - дикрахмальфосфат ацетильований. Емульгатор, загусник.
Е1420 – ацетатний крохмаль, етерифікований оцтовим антигідридом.
Е1421 – ацетатний крохмаль, етерифікований вінілацетатом.
Е1422 – цетильований дикрахмаладипат. Стабілізатор, загусник.
Е1443 - дикрахмалгліцерин оксипропільований. Стабілізатор, загусник.
Е1450 - ефір крохмалю та натрієвої солі октенілянтарної кислоти. Стабілізатор, загусник, емульгатор.
Е1451 - окислений ацетильований крохмаль. Емульгатор.
Е1503 - рицинова олія. Розділяючий агент.
Е1505 – триетилцитрат. Піноутворювач.
Е1518 – триацетин. Вологовтримуючий агент.
Е1520 - пропіленгліколь. Вологовтримуючий та пом'якшувальний агент.
Е1521 – поліетиленгліколь. Вологовтримуючий та пом'якшувальний агент.

Добавки, що не позначаються як Е
Аллілгорчична олія - ​​консервант.
Ванілін – ароматична речовина.
Імбрицин – консервант.
Кверцитин – антиокислювач.
Оксіант - емульгатор.
Поліоксіетилен - емульгатор, освітлювач.
Сантохін – консервант.
Стевіозид – підсолоджувач.
Юглон – консервант.

Заборонено в Росії
- Е-121 цитрусовий червоний (Citrus Red 2), барвник;
-Е-123: червоний амарант (Amaranth), барвник;
-Е-240: формальдегід (Formaldehyde), консервант.
Заборона цих добавок обумовлена ​​тим, що або не задосконалий весь комплекс пов'язаних з ними випробувань, чибо для їх застосування і реалізації того, що містить їх товару необхідний додатковий дозвіл, а соответственно, і гігієнічний сертифікат.
-Е-216: пара-оксибензойної кислоти пропіловий ефір,консервант;
-Е-217: пара-оксибензойної кислоти натрієва сіль,консерванти.
-Е-412: гуарова камедь, загусник.
Головний санітарний лікар Г. Г. Онищенко заборонив ввезення продуктів із цими добавками з метою запобігання загрозі виникнення масових отруєнь населення. На думку вчених, ці речовини не лише викликають отруєння, а й здатні спровокувати виникнення злоякісних пухлин. Раніше Е-216 та Е-217 використовувалися у виробництві м'ясних та кондитерських виробів. Е-412 індійського та швейцарського виробництва містить отруту – діоксин.
Інші забороненідобавки:
Е-103, Е-107, Е-125, Е-127, Е-128, Е-140, Е-153 – Е-155, Е-160d, Е-160Г, Е-166, Е-173 – Е- 175, Е-180, Е-182, Е-209, Е-213 – Е-219, Е-225 – Е-228, Е-230 – Е-233, Е-237, Е-238, Е-241, Е-263, Е-264, Е-281 – Е-283, Е-302, Е-303, Е-305, Е-308 – Е-314, Е-317, Е-318, Е-323 – Е- 325, Е-328, Е-329, Е-343 – Е-345, Е-349 – Е-352, Е-355 – Е-357, Е-359, Е-365 – Е-368, Е-370, Е-375, Е-381, Е-384, Е-387 - Е-390, Е-399, Е-403, Е-408, Е-409, Е-412, Е-4. 18,