Як закрити перець фарширований капустою на зиму. Перець, фарширований овочами

Багатьом, гадаю, набридли банальні огірки-помідори, які консервуються на зиму? Якщо так, то пропоную згадати про таке соління як фарширований капустою болгарський перець. І зараз я вам надам кілька варіацій цього, на літнє яскраве, частування.

• 1 Смачні рецептиприготування солодкого перцю, фаршированого капустою на зиму.
  • 1.1 Простий рецепт зимової заготовки з болгарського перцю, фаршированого капустою
  • 1.2 Приготування перцю фаршированого капустою та морквою на зиму
  • 1.3 Як законсервувати перець фарширований капустою з добавкою з меду
  • 1.4 Зимова заготовка перцю фаршированого капустою в томатному соку
  • 1.5 Як приготувати перець фарширований капустою та яблуками на зиму
  • 1.6 Як закрити перець фарширований капустою без стерилізації

Смачні рецепти приготування солодкого перцю, фаршированого капустою на зиму

У всіх бувало почуття, коли темним зимовим вечором хочеться чогось літнього, незвичайного. На допомогу прийде фарширований солодкий перець, тому що його яскраві фарби порадують очі, а смак нагадає літо та свіжі овочітільки принесені з городу. Так само ця страва зарядить вас на повну своїм вітамінно-мінеральним складом.

А щоб воно не приїдалося, можна виявити трішки фантазії і зробити кожну закатану баночку унікальною до смаку.

Простий рецепт зимової заготовки з болгарського перцю, фаршированого капустою

Для цього салату необхідно взяти:

• Солодкий болгарський перець (жовтий та червоний) – дванадцять-п'ятнадцять штук
• Гіркий перець – один стручок
• Білокочанна капуста – півтора кілограми
• Морквина – двісті грам
• Свіжа зелень – один пучок
• Часник – три-чотири зубчики
• Олія соняшникова (рафінована чи ні, вирішувати вам) – сто грам
• Вода – 300-350 мілілітрів
• Оцет 9% - сто мілілітрів
• Сіль – одна столова ложка, без гірки
• Цукор - одна столова ложка, так само без гірки
• Перець запашний – три-чотири горошини

І так, перед приготуванням необхідно вимити і почистити овочі, тобто підготувати.

У перців необхідно акуратно вирізати плодоніжку і вичистити все насіння, не варто забувати так само про білу м'якоть, на якій розташовується насіння. Після цього потрібно зробити перчини м'якше. Робимо це за допомогою занурення перцю в окроп, і тримаємо його так близько п'яти хвилин. Після зазначеного часу дістаємо і даємо охолонути.

Моркву трьом на тертці, капусту шаткуємо тонкою соломкою. Гіркий перець, зелень та часник подрібнюємо до дрібної крихти. Також часник можна продавити через чеснокодавку.

Все це необхідно залити маринадом, який готується дуже просто.

У воді розчиняємо цукор і сіль, додаємо оцет і соняшникова оліяі добре змішуємо. Маринад готовий, заливаємо їм наші перці. Залишається тільки простерилізувати всю цю справу в окропі протягом двадцяти хвилин, попередньо.

Після стерилізації закочуємо банки з перцями під кришки і загортаємо в теплу ковдру, поставивши їх вгору дном.

Приготування перцю фаршированого капустою та морквою на зиму.

На цей раз доповнимо фарш морквою, бо зайвий вітамін А і каротин взимку не зашкодять, та й додати апетитного хрускоту ніколи не завадить.

• Болгарський перець середнього розміру, жовтий та червоний – п'ятнадцять штук
• Морква – 300 грам
• Перець Чилі – одна маленька перчинка
• Зелень, петрушка та кріп – один середній пучок
• Сіль – три столові ложки
• Цукор – півтори столові ложки
• Оцет 9% - п'ятдесят мілілітрів
• Вода – 400 мілілітрів
• Рафінована олія соняшнику – сто мілілітрів.

Овочі готуємо так само, як і у першому рецепті. Очищений перець розм'якшуємо в гарячій водіі даємо йому після охолонути.

Капусту ріжемо як завжди, соломкою, моркву натираємо на тертці. Подрібнюємо зелень та часник, перець Чилі рубаємо до дрібної крихти. Додаємо до овочів одну третину солі та цукру і перемішуємо.

Тепер можна зафарширувати наші перці та укласти їх у банку.

Щоб підготувати маринад в підігрітій воді розчиняємо сіль і цукор, що залишилася, додаємо оцет і масло соняшника. Перемішуємо та заливаємо перці.

Стерилізуємо банку з перцями в окропі близько тридцяти хвилин. Після стерилізації закупорюємо банку кришкою, і, перевернувши її нагору ногами, кутаємо в ковдру. До речі, на роль ковдри добре підійде старий пуховик.

Як законсервувати перець фарширований капустою з добавкою з меду

Інгредієнти:

• Болгарський солодкий перець – десять-дванадцять штук
• Білокочанна капуста – півтора кілограми
• Морква – 350 грам
• Цибуля – дві середні цибулини
• Часник – 5 великих зубчиків
• Петрушка – один пучок
• Мед – дві столові ложки
• Цукор – чотири столові ложки
• Сіль – дві столові ложки
• Оцет 9% - п'ятдесят мілілітрів
• Перець запашний – п'ять-шість горошин
• Лавровий лист – одна штука

Перець мий, вичищаємо насіння. Закладаємо їх у окріп на 5 хвилин.

Морквину трьом на тертці, цибулю ріжемо півкільцями або пір'ям. Капусту шаткуємо соломкою. Часник із петрушкою подрібнюємо. Перемішуємо всі овочі.

Перці фаршируємо та вкладаємо у банку. Між перцями кладемо запашний перчик та лавровий лист.

Маринад, насправді, є фішкою цього рецепту. У воді розчиняєте сіль та цукор, мед та оцет. Чекаєте, поки вся ця справа закипить і заливаєте їм перці.

Банки з перцями стерилізуєте, закочуєте. Ну а далі, як і зазвичай, загортаєте у ковдру.

За рахунок маринаду фарширований перець набуде терпкого пряного смаку, який явно вас порадує.

Заготовка перцю фаршированого капустою в томатному соку.

Інгредієнти:

• Помідори – три кілограми
• Болгарський солодкий перець – десять штук
• Капуста Білокочанна – півтора кілограми
• Морква – двісті грам
• Свіжа зелень – один пучок
• Часник – три-чотири зубчики
• Сіль – три столові ложки

Помідори промиваємо, акуратно вирізаємо плодоніжку та нарізаємо на частини. Далі потрібно пропустити їх через м'ясорубку, або протираємо через сито. Додаємо сіль. Отриманий томатний сіккип'ятити близько півгодини. Не використовуйте алюмінієвий посуд, інакше сік віддаватиме металом.

Перець миємо, прибираємо ніжку та насіння. Кип'ятимо протягом п'яти хвилин.

Капусту та морквину нарізаємо до стану соломки. Часник із зеленню подрібнюємо до дрібної крихти.

Перці фаршируємо нарізаними овочами та укладаємо у банку. Заливаємо все їх киплячим томатним соком і закочуємо кришку. Відправляємо грітися в ковдрі, перевернувши банки заздалегідь кришкою донизу. Фарширований та замаринований у томатному соку, перець готовий.

Як приготувати перець фарширований капустою та яблуками на зиму.

Інгредієнти:

• Болгарський солодкий перець – п'ятнадцять штук
• Виделка капусти – 600 грам
• Яблука – 400 грам
• Цибуля ріпчаста - одна середня цибулина
• Вода – півтора літри
• Оцет 9% - сто п'ятдесят мілілітрів
• Сіль – чотири столові ложки
• Цукор – три столові ложки
• Лист лавровий - одна штучка
• Парасолька кропу – одна штука

Перець мий, чистим від насіння. Кип'ятимо їх протягом 20 хвилин.

Капусту стругати соломкою, потім перетираємо її з сіллю до появи невеликої кількості соку. Яблука ріжемо середнім кубиком (півтора на півтора сантиметри). Цибулю ріжемо пір'ям. Далі все змішуємо та начиняємо цією сумішшю наш перець.

Залишається тільки укласти все в банку та наповнити маринадом. Готується він, як і всі попередні, досить просто. Беремо воду, в якій ми розм'якшували перець, додаємо в неї оцет, цукор та сіль. Даємо покипіти протягом десяти хвилин, щоб маринад трохи упарився і підзагуснув. Заливаємо його в банки і добре закочуємо під кришки. Ну і як завжди, перевертаємо цю справу догори дригом і тепло кутаємо.

Тепер ви зможете взимку скуштувати смачні солодкі, з невеликою кислинкою, фаршировані перці. Мало хто перед таким встоїть.

Як закрити перець фарширований капустою без стерилізації.

Іноді не завжди влітку вистачає часу на консервацію повною мірою. І тут на допомогу приходять рецепти, в яких можна обійтися без тривалої стерилізації.

Інгредієнти:

• Перець солодкий – п'ятнадцять штук
• Капуста білокачанна – півтора кілограми
• Морква – двісті грам
• Томатний сік – два літри
• Зелень – петрушка та кріп – по одному пучку
• Олія – двісті мілілітрів
• Оцет яблучний – сімдесят мілілітрів
• Цукор – три столові ложки
• Сіль – чотири столові ложки без верху

Миємо та очищаємо переці від насіння та білої м'якоті. Кип'ятимо його близько п'яти хвилин, після чого даємо охолонути.

Капусту стругати соломкою, віджимаємо її з сіллю, додаємо натерту моркву і рубану зелень. Добре перемішуємо.

Начиняємо перець нашою капустяно-морквяною сумішшю і розкладаємо по баночках.

Для приготування маринаду необхідно залити томатний сік у емальовану каструлю. Закладаємо в нього сіль-цукор, атак же оцет. Не забуваємо і про олію. Кип'ятимо сік півгодини за слабкого кипіння.

Заливаємо томатною масою, що вийшла, наші перці, закочуємо банки і відправляємо грітися під ковдру.

Для приготування консервованих фаршированих перчиків на зиму завжди намагайтеся вибирати якомога яскравіші екземпляри. Це створить гарантію того, що взимку у вас на столі буде яскраве, насичене. літніми квітамиблюдо.

Такі ось рецепти в мене вийшли. Сподіваюся, вам і вашим домашнім вони сподобаються. Усім приємного апетиту і поки що!

Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

Болгарський перець за своїм корисним якостямможе дати фору багатьом овочам. І навіть у цитрусових вітаміну С менше, ніж у червоних плодах солодкого перцю. Тому кожна господиня просто має заготовити на зиму такий дар природи. Способів заготівель існує багато, але найзвичніший для нас – це маринування.
Сьогодні пропоную поповнити свою скарбничку та заготовити перець у медовій заливці на зиму, рецепт з фото дивіться нижче. Перчик виходить хрустким, солодким, із легким часниковим ароматом. А якщо в маринад покласти запашний гречаний або соняшниковий мед, тоді карколомний медовий запах страви забезпечений. Закуска відмінно поєднується з будь-якою та рибною стравою. Так само медовий перець можна додавати в салати та печеню. А якщо замаринувати перці повністю, то взимку можна їх фарширувати м'ясом або овочами.
Маринований перець з медом на зиму я готувала з використанням мультиварки, але якщо у вас немає цієї чудо-каструльки, тоді страву з таким самим успіхом можна зробити на плиті, у великій каструлі місткістю не менше 4 л.

Інгредієнти:
- солодкий перець – 1,5 кг,
- часник - 2 дрібні головки (або 1 велика),
- запашний перець горошком - 3 -4 шт.,
- коріандр (у зернах) – 7-8 шт.

Маринад:
- вода – 0,5 л,
- цукровий пісок – 1,5 ст.л.
- сіль – 0,5 ст.л.,
- мед – 2 ст.л.
- соняшникова олія (без запаху) – 3 ст.л.
- оцет – 3 ст.

Приготування

Насамперед приготуйте маринад. У каструлю покладіть мед, цукор, сіль, оцет, олію соняшникову, коріандр та перець.





Компоненти залийте водою. Якщо ви готуєте перець у мультиварці, тоді встановіть режим «Мультиповар» на 120 градусів та 30 хвилин. Саме за цей час маринований перець буде готовим. Якщо ж ви плануєте варити маринад на плиті, увімкніть помірний вогонь.





Поки готується маринад, солодкий перець наріжте вздовж смужками. Зазвичай я плід розрізаю навпіл, видаляю насіння. Потім кожну половинку розрізаю на 2 або 3 частини залежно від величини перцю. А ось щоб замаринувати перець цілком, тоді кожен потрібно акуратно наколоти зубочисткою в кількох місцях, щоб при тепловій обробці збереглася цілісність плодів.







У киплячий ароматний маринад опустіть очищені часточки часнику, потім - нарізаний перець. Відваріть не більше 5 хвилин|мінути| з моменту закипання. Для м'ясистих плодів час можна трохи збільшити.





Наперед простерилізовані банки наповніть гарячим перцем до верху. Часник теж відправте до банків.





А сам медовий розсіл прокип'ятіть 2 хвилини, після чого залийте ним банки з овочами і герметично закатайте металевими кришками.







Маринований перець з медом на зиму накрийте ковдрою до повного остигання, потім заберіть у комору на зберігання. Так само нескладно готується і

Перець з медом, фарширований капустою

• Болгарський перець
• Морква
• Зубчики часнику за кількістю перцю
• Зелень петрушки
• Капуста

Маринад на 1 л води:

• Олія рослинна 200 мл
• Оцет 6% 200 мл
• Мед 3 стол ложки
• Цукор 200 гр
• Сіль 1 стіл ложка

Приготувати перець із медом, фарширований капустою можна так:

У перцю зріжте плодоніжку та обережно очистіть від насіння. Обшпарити окропом і відразу остудити в холодній проточній воді.

Дуже дрібно нашаткуйте капусту, моркву натріть на великій тертці. Подрібніть зелень петрушки і змішайте овочі, підсоливши так, щоб було трохи солонувато.

У кожен очищений перець покладіть зубчик часнику, а потім набийте овочевим фаршем.

Фарширований перець щільно покладіть у літрові банки.

Закип'ятіть воду, додайте сіль, цукор, олію, доведіть до кипіння і розчиніть мед. Знявши з вогню, влийте оцет і відразу залийте в банки з перцем.

Стерилізуйте 15 хвилин, закатайте і укутайте до остигання. Зберігайте у прохолодному місці.

Перець фарширований кабачками без оцту

Для приготування вам знадобиться:

• Перець болгарський 20 шт
• Кабачки 1 кг
• Морква 2 шт
• Цибуля ріпчаста 4 шт
• Зелень за смаком
• Томатний сік 2 л
• Олія
• мелений перець і сіль за смаком

Приготувати перець фарширований кабачками можна так:

Плоди очистіть від насіння і опустіть на 5 хвилин в окріп, а потім відразу охолодіть у холодній воді.

Приготуйте овочевий фарш: молоденькі кабачки та моркву натріть на великій тертці, цибулю та зелень дрібно наріжте. Обсмажте отриману суміш на рослинній олії, підсоливши і поперчивши до смаку.

Отриманою масою нафаршуйте перець і покладіть у літрові стерилізовані банки.

Доведіть до кипіння томатний сік і залийте фарширований кабачками перець.

Стерилізуйте банки 20-25 хвилин, закатайте, укутайте до остигання. Зберігається така заготівля за кімнатної температури.

Болгарський перець, фарширований яблуками

Для приготування вам знадобиться:

• Солодкий перець 2 кг
• Яблука кислі 1 кг
• Кориця мелена 1 чайна ложка

Маринад на 2 л води:

• Цукор 1 склянка
• Сіль 3 стол ложки
• Лавровий лист 2-3 шт
• Перець горошок 8-10 шт
• Оцет 9% 250 мл

Приготувати фарширований яблуками перець можна так:

Очищений і промитий перець бланшуйте в киплячій воді 3 хвилини.

Кислі яблука очистіть від насіння, наріжте дрібними кубиками та змішайте з корицею.

Нафаршуйте ними перець і розкладіть по чистих літрових банках.

Приготуйте маринад: до киплячої води додайте всі прянощі, цукор і сіль. Кип'ятіть 7-10 хвилин і, знявши з|із| вогню, влийте оцет. Гарячою заливкою заповніть банки та стерилізуйте 15-20 хвилин. Закатайте і залиште остигати при кімнатній температурі.

Болгарський перець, фарширований гострою капустою

Для приготування вам знадобиться:

• Перець 2 кг
• Капуста 1 кг
• Морква 3-4 шт
• Часник 2 головки
• Перець чилі 1 шт

Маринад на 2 л води:

• Цукор 1 склянка
• Сіль 3 стол ложки
• Оцет 9% 250 мл

Приготувати фарширований капустий перець можна так:

Як і в попередньому рецепті, пробланшуйте підготовлений перець 3-5 хвилин.

Дуже тонко нашаткуйте капусту, моркву натріть на тертці. Часник та перець чилі наріжте дуже дрібно або пропустіть через м'ясорубку. Змішайте овочі, трохи пам'ятайте, можна трохи підсолити.

Капустяним фаршем начиніть перець, заповніть щільно літрові банки.

Зваріть маринад, додавши в киплячу воду всі прянощі, сіль та цукор. Прокип'ятіть 5 хвилин, зніміть з вогню і влийте оцет. Гарячим розсолом залийте овочі та стерилізуйте 15-20 хвилин, прикривши кришками. Потім закатайте і залиште до остигання.

Оригінальний спосіб консервування овочів - це перець, фарширований баклажанами. Прекрасне доповнення до будь-якого святковому столі. А якщо ви щасливий власник мультиварки, то неодмінно приготуйте лечо! У мультиварці овочі не втрачають своїх корисних властивостей, А смак ще приємніший!