Bozulmuş et nasıl yenilenir? Çürük et kokusu etkili bir şekilde giderilir. Eti lezzetli yemek mümkün mü?

Et basitçe "boğulmuşsa" ve bozulmaya başlamamışsa, eti ambalajından çıkardıktan ve akan su altında iyice duruladıktan sonra hoş olmayan koku kaybolmalıdır. soğuk su.

Koku geçmiyorsa bu, etin zaten bozulmaya, yani çürümeye veya çürümeye başladığını gösterir.

Ancak etin çürüme süreci yeni başlamışsa, sağlık bir parça bozulmuş etten çok daha pahalı olmasına rağmen (et) yeniden canlandırılabilir.

Kurtulmak hoş olmayan koku henüz tamamen çürümemiş etler çeşitli şekillerde.

Almanız gerekir:

Hardal
kuru kırmızı şarap veya sirke
nar suyu
zayıf potasyum permanganat çözeltisi
baharatlar (karabiber, hindistan cevizi, biberiye, tarhun, kekik)
Papatya kaynatma
tuz ve şeker

İşte kötü et kokusundan kurtulmanın bazı yolları.

1. Eti akan su altında iyice durulayın ve her tarafını hardalla kalın bir şekilde kaplayın, 2-3 saat bekletin.
2. Hazırlanan eti tuzlayıp karabiberleyin, baharatlarla yuvarlayın ve sek kırmızı şarap veya şarap sirkesine batırın.
3. Hazırlanan eti iki saat boyunca güçlü bir tuzlu su çözeltisinde bekletin, ardından durulayın
4. Hazırlanan eti nar suyunda bir saat bekletin.
5. Eti üç saat boyunca potasyum permanganat (soluk pembe) solüsyonunda bekletin, ardından durulayın
6. Yıkanan eti şeker ve tuzla kalın bir şekilde ovalayın, 40 dakika bekletin ve ardından durulayın.
7. Akan su altında yıkanan eti 30 dakika boyunca süzülmüş ve soğutulmuş papatya suyunda bekletin, durulayın ve 30 dakika daha tuzlu suya aktarın.

★★★★★★★★★★

Yorumlar

Her ne kadar alt anketi okumuş olsam da şunu hatırlatayım, etin hoş olmayan bir kokusu varsa riske atmayıp çöpe atmanın daha iyi olacağını düşünüyorum. Herhangi bir yabancı koku proteinin parçalandığının sinyalidir. Kokudan kurtulmak olası sağlık sorunlarından kurtulmayacaktır. Etin bozulduğuna dair en ufak bir şüpheniz varsa, onu canlandırmayın veya yemeyin.

Hoş olmayan et kokusundan nasıl kurtulurum?

Et, buzdolabında selofan (veya plastik) ambalajlarda saklanamaz. Herhangi bir ürünün, özellikle de çiğ etin çürümesi için ideal bir ortam yarattıklarından, uzun süreli depolama için kategorik olarak uygun değildirler.

Et, satıcı tarafından yalnızca varış noktasına taşınmayı kolaylaştırmak için polietilenle paketlenir, ancak daha sonra depolama için paketlenmez.

Ancak satın aldığınız taze et polietilende biraz zaman geçirip "boğulmayı" başardıysa, bu onun bozulduğu anlamına gelmez. Bu durumda etin ilk cevapta anlatıldığı gibi herhangi bir şekilde işlenmesine gerek yoktur. Bu yöntemler daha ziyade zaten bozulmuş etin yeniden canlandırılmasıyla ilgilidir.

Ve "boğulmuş" etle bunu daha kolay yapmanızı öneririm:

"Boğulan" et parçasını plastik esaretten kurtarın.
Eti soğuk akan suda iyice durulayın.
Eti kağıt havluyla iyice kurulayın.
Daha sonra pişirmek için porsiyonlara bölün.
Kesilmiş eti birkaç saat dondurucuya koyun. Daha sonra eti istenilen tarife göre pişirebilirsiniz - artık buzunu çözüp yıkamanıza gerek yoktur.

Hasar görmüş etin dondurulması aynı anda iki sorunun çözülmesine yardımcı olacaktır. İlk olarak bakterilerin olası çoğalmasını durduracaktır. İkincisi, uygunluğu konusundaki şüphelerinizi ortadan kaldıracaktır...)))

★★★★★★★★★★

Eti yenilemek için potasyum permanganata batırmanıza gerek yoktur, zayıf bir solüsyonda yıkamanız ve ardından soğuk suyla durulamanız yeterlidir. Ancak işlendikten sonra koku kaybolmuyorsa bu tür etler tüketilmemelidir.
"Tatlılığı" ortadan kaldırmak için, ince doğranmış soğanı (veya bir blenderde doğranmış) kimyonla karıştırabilir ve eti pişirmeden 30 dakika önce içinde marine edebilirsiniz. Soğanlar harika çalışıyor farklı türler içindeki fitosit içeriği nedeniyle bakteriler. Kırmızı biber ayrıca birçok fitosit içerir, bu nedenle ete karabiber, yaban turpu ve diğer baharatlarla birlikte eklenmesi, ürünü mevcut bakterilerden kısmen arındıracaktır.
Ayrıca oldukça konsantre bir tuz çözeltisi (%18-20 - 20 gram tuz, 100 gram suda seyreltilmiş) hazırlayıp eti işlediklerini de biliyorum. Tuz iyi bir koruyucu olduğu için koku kaybolur; mikropları öldürmese de çoğalmalarını engeller. Neden bu kadar güçlü, konsantre bir çözüm yapıyorlar? Çünkü örneğin% 4'lük bir konsantrasyondaki bir çözelti, ette paslandırıcı süreçlerin gelişimini hiçbir şekilde etkilemeyecektir.
Marketlerde etin daha karlı satılabilmesi için hala bu eski yöntem kullanılıyor. % 3-5'lik sirke çözeltisi ile muamele edilir.
Etin bozulma derecesi, pişirme sırasında ortaya çıkan koku ile de değerlendirilebilir. Küf kokusu soğukken giderildiyse ancak pişirme sırasında yeniden ortaya çıktıysa, o zaman en iyi çıkış yolu bu tür etlerden kurtulmak ve sağlığınızla oynamamaktır. Etin pişirilmesi sırasında ortaya çıkan çürük koku, çürüme sürecinin başladığını gösterir.

Görünüşe göre çürük et kokusunun buzdolabından nasıl çıkarılacağı sorusu aklı başında ve temiz insanlar arasında hiç ortaya çıkmamalı. Daha doğrusu böyle bir sonuca yol açacak durumların ortaya çıkmaması gerekir. Ancak bunu oldukça sık duyuyorsunuz ve bunun nedeni ya kendi unutkanlığınız ya da enerji tedarik kuruluşlarının çalışmalarındaki eksikliklerdir.

Geleneksel koku giderme yöntemleri

Çoğu zaman bu, ev sahiplerinin uzun süre yokluğunda gerçekleşir - tatiller, iş gezileri, ülkeye hafta sonu gezileri. Ve geri döndüklerinde buzdolabında çürümüş et ve pis kokulu bir apartman dairesi bulan insanlara oldukça yaygın bir tavsiye, buzdolabını çöp sahasına atmaktır çünkü bu kokudan kurtulmak imkansızdır.

Ancak herkes böyle bir savurganlığı karşılayamaz ve buna değer mi? Sonuçta et buzdolabında çürüdüğünde ortaya çıkan kokudan kurtulmanın birçok yolu var.

Öncelikli önlemler

Başta et ve balık olmak üzere organik kökenli yiyeceklerin çürümesi nedeniyle buzdolabında çürük bir koku ortaya çıkıyor. Anaerobik (oksijen olmadan var olabilen) bakteriler bunların üzerinde çoğalır ve bunların atık ürünleri dayanılmaz bir koku yayar.

Tabii ki, sadece şımarık bir et parçasıyla yaşamıyorlar, buzdolabının her tarafına "yayılıyorlar", ancak her şeyden önce, büyük olasılıkla zaten kirlenmiş oldukları için ondan ve diğer ürünlerden kurtulmak gerekiyor. Girişin tamamının kokmasını istemiyorsanız, onları daireden çıkarıp gömmeniz ve çöp kanalına atmanız tavsiye edilmez.

Çürümüş etten sonra buzdolabındaki kokudan kurtulmadan önce, ekipmanın fişini çekmeniz, çıkarılabilir tüm parçaları (raflar, çekmeceler, kaplar) çıkarmanız ve her şeyi iyice yıkamanız gerekir. Önce sadece su, ardından özel hazırlanmış bir solüsyon.

Buzdolabı nasıl temizlenir

Hemen uyaralım: Büyük ihtimalle tek yıkama yeterli olmayacaktır. Üstelik özellikle zor durumlarda, sorunun tamamen çözülmesi birkaç gün hatta haftalar alır, çünkü yiyecek uzun süre buzdolabında kalırsa buzdolabındaki çürük kokudan kurtulmak çok zordur. Özellikle plastik, kauçuk ve diğer gözenekli malzemelere güçlü bir şekilde emilir.

Bu nedenle, muhtemelen sabırlı olmanız ve aşağıda listelenen çözümlerden birini veya hepsini sırayla kullanarak günlük olarak dezenfekte etmeniz gerekecektir.

• Soda çözümü. Hazırlama talimatları basittir: İki yemek kaşığı çay sodasının bir buçuk litre ılık suda çözülmesi gerekir.

• Sirke çözümü. Yemek sirkesi eşit oranlarda su ile karıştırılır.
• Amonyak içeren bir çözüm. Suya damlalar halinde eklenir - litre başına 5-10 damla.
• Limon-votka çözümü. Taze limonun suyunu sıkmanız ve elde edilen meyve suyunun bir kısmına 10 kısım votka eklemeniz gerekir.

Gördüğünüz gibi tüm tarifler son derece basit, varsa kendi ellerinizle hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanabilir. özel araçlar ev yoktu.

Ana olaylar

Yukarıda listelenen önlemlerden sonra, özellikle bakteriler ünitenin içine zaten nüfuz etmişse, tüm doymuş kokudan kurtulmanız pek mümkün değildir. Bu durumda, boruya ve yoğuşma suyu kabına özellikle dikkat ederek, sökülebilecek her şeyi söküp yıkamanız gerekecektir.

Ancak kokabilen yalnızca cihazın kendisi değildir. Buzdolabındaki et çürümüşse, kokunun nasıl giderileceğine tüm mutfağı tedavi ederek küresel olarak karar verilmesi gerekecektir.

Hangi önlemler alınmalı?

• Yıkadıktan sonra kapları ve çekmeceleri buruşuk gazetelerle doldurun;
• Buzdolabını açık bırakın ve içine kokuları iyi emen emiciler koyun. Soda, toz haline getirilmiş aktif karbon, öğütülmüş kahve, pirinç, esmer ekmek, narenciye kabuğu bu özelliğe sahiptir. Soda açık paketlere konur veya bir tabağa dökülür, ekmek küçük küpler halinde kesilir. Ve turunçgiller dilimler halinde kesilebilir, posası çıkarılabilir ve içine pirinç veya soda dökülebilir;

• mutfağı - zeminleri, duvarları, pencereleri, dolapları, klor içeren dezenfektanlar kullanarak yıkayın;
• Buzdolabındaki et bayatladığında: Sürekli veya düzenli havalandırma olmadan kokudan nasıl kurtuluruz? Bunun soğuk havalarda bile yapılması gerekecek;
• Ayrıca açık bir tencerede su ve sirkeyi kaynatarak da havayı tazeleyebilirsiniz. Başka bir numara: ocağı ocakta ısıtın, kapatın ve sıcak yüzeye tuz dökün veya bir narenciye kabuğu koyun;
• Mümkünse, koku tamamen kayboluncaya kadar buzdolabının kendisini ve içindekileri dışarıya veya balkona çıkarmak iyi bir fikir olacaktır.

Ancak kokunun kendi kendine geçmesini beklemeyin. Bu hiç gerçekleşmeyebilir çünkü herhangi bir önlem alınmazsa buzdolabından çürük et kokusunu çıkarmak mümkün değildir. Bu nedenle hem ev yapımı ürünler hem de ev kimyasalları kullanarak içini her gün yıkamaya devam edin.

Ve “su arıtmaları” arasında koku emiciler kullanın.

Etkili koku gidericiler

Elbette daha radikal olanlar da var. etkili yöntemler Buzdolabındaki çürük et kokusundan nasıl kurtulurum? Bu amaçla özel temizlik, dezenfeksiyon ve koku giderici ürünler bulunmaktadır.

Odorgon

Bu ilacın çeşitli versiyonları mevcuttur - tütün, ter, giysi ve ayakkabı vb. kokusunu gidermek için. Çürüyen yiyeceklerin sonuçlarıyla mücadele etmek için tam olarak kullanılanlardan yardım alacağız. OdorGONE ideal bir üründür; et işleme tesislerinde dondurucuların, tepsilerin, kesme masalarının ve diğer ekipmanların işlenmesi için bile kullanılır.

Çürük balık kokusunu buzdolabından nasıl çıkaracağınızı bilmiyorsanız bu, bu sorunu da çözecektir. Ünitenin içini preparatla işlemek ve bir gün boyunca sıkıca kapatmak yeterlidir, daha fazla etki için buzdolabının filmle kapatılması bile tavsiye edilir.

Daha sonra havalandırılması gerekecektir. Gerekirse prosedür birkaç kez tekrarlanır.

Emiciler ve iyonlaştırıcılar

Buzdolabındaki hoş olmayan kokuyla baş etme süreci uzun zaman alabileceğinden ve özellikle yaz aylarında bu ünite olmadan yaşamak zor olduğundan, bazı insanlar hasarlı ekipmanlardan kurtulup yenisini almaya karar veriyor. Ancak fiyatı hiç de düşük değil, bu nedenle herkes bu kadar radikal bir çözümü karşılayamaz.

Ancak cihazı yıkamalar arasında kullanmanıza olanak tanıyan başka bir çözüm daha var. Buzdolapları için özel olarak üretilmiş özel koku emicilerdir.

Size bu tür ürünlere kısa bir genel bakış sunuyoruz.

1. Standart bir tavuk yumurtası hücresine sığacak şekilde yumurta şeklinde Frau Schmidt koku emici. Kömürle doldurulur ve 2-3 ay dayanır.

1. Filtero koku emici, her biri iki ay kullanım ömrüne sahip iki adet değiştirilebilir koku emici ve bir dispenserden oluşur.

1. Gümüş iyonlu Top House jel emiciler. Sadece kokularla savaşmakla kalmıyor, aynı zamanda antibakteriyel etki de sağlıyorlar.

1. Hava iyonlaştırıcı Aircomfort XJ-100 pille çalışan bir cihazdır. Ürettiği aktif oksijen bakteri ve mikroorganizmaları yok ederek havayı sterilize eder.

Ve bugün bu tür birçok cihaz var. Mağazalardaki satıcılara onlar hakkında sorun, hatta daha iyisi çevrimiçi mağazalardan satın alın - daha ucuz olacaktır. Sırf buzdolabını taze tutmak için bile her durumda işinize yarayacaklar.

Çözüm

Kimse buzdolabındaki ve tüm dairedeki çürük yiyecek kokusundan kurtulmanın çok zor olduğunu iddia etmiyor. Bu çok fazla zaman ve çaba gerektirir. Ancak ünite hala oldukça yeni ve pahalıysa, çok az kişi denemeden onu atmak isteyecektir.

Bir mağazadan veya marketten satın alınan etin sıcakken hoş olmayan bir koku yaymaya başlaması utanç verici. Büyük olasılıkla, bayat bir parça satın aldınız ve belki de koku, etin bir özelliğidir; örneğin, kesilen bireyin cinsel açıdan olgun olması veya biyolojik olarak besiye tabi tutulması durumunda. Kokudan kurtulabilirsiniz ancak öncelikle ürünün tazeliğini kontrol edin.

Et kokmalı! Kokunun tamamen yokluğu, satın almayı reddetmenin bir nedenidir: büyük olasılıkla ürün yıkanmış ve işlenmiştir kimyasal bileşiklerÇürüme belirtileri nedeniyle.

Ürün tazeliği

Mümkünse fileto yüzeyini doğru bir şekilde koklayın, taze bir kesimin yanı sıra kemiğe yakın kasların kalınlığı da gereklidir. Kokunun yanı sıra kesimin kendisi de size etin tazeliği hakkında bilgi verecektir. Et suyu yapışkan olmamalı veya mukoza birikintileri içermemelidir, et suyu hafif olmalıdır. Parçayı kesemezseniz (örneğin satıcı itiraz ederse), filetoyu aşağı doğru bastırın. Parmak deliği hızla kaybolmalıdır.

Ancak etin rengi tazeliğe dair her şeyi yalnızca profesyonellere anlatabilir. Gerçek şu ki, sıcaklığa ve dondurma yöntemine bağlı olarak liflerin rengi değişmelidir, bu nedenle dondurulmuş et, soğutulmuş etten çok daha parlaktır. Dondurulmuş etin belirgin bir kokusu olmamalıdır! Çözüldüğünde koklamanız gerekecek: koku hafif ve karakteristik olmalıdır.

Ürünün hoş olmayan ekşi bir kokusu varsa, etin - hayır, bozulmamış - tazeliği şüpheli bir ürün olduğu kabul edilir. Şaşıracaksınız ama yine de satılabilir. Bu tür alımlar nedeniyle, ürünü dezenfekte etme ve kokudan kurtulma konusundaki halk bilgeliğini hatırlamamız gerekiyor.

Kokudan kurtulmanın yolları

Kan kokusunu nötralize etmenin kesin bir yolu potasyum permanganattır. Potasyum permanganat kristallerinin bir kısmını ılık suda eritin, bir kaseye dökün ve eti bu solüsyonda iyice durulayın. Suyu boşaltın ve filetoları birkaç saat daha taze solüsyonda bekletin.

Lütfen unutmayın: Yabani hayvanların etinin, özellikle geyik, geyik ve diğer toynaklı hayvanlar söz konusu olduğunda her zaman belirli bir kokuya sahip olması gerekir.

Et kokusu rahatsız edici olabilir. Pişmiş etin kokusu ve tadı suda veya yağda çözünen uçucu maddelere bağlıdır. Eti bastırın; sert ve elastik olmalıdır. Ve tam tersi, sonra kızarmış balık Haşlanmış veya haşlanmış kümes hayvanlarından oluşan bir tabak veya soslu haşlanmış et servis etmek iyidir.

Kokunun azalması veya tamamen ortadan kalkması durumunda etin tadının ayırt edilmesi son derece zordur. Kaynatıldığında veya basınçla kavrulduğunda etin içindeki lezzet daha güçlü olacaktır. Etin lezzetinin yoğunluğu kısmen kavurma türüne, süresine ve sıcaklığına bağlıdır. Çekicin ete yapışmasını önlemek için selofanı çırpın. Büyük bir parça sert etin her tarafı hardalla birkaç saat kaplanmalı ve pişirmeden önce durulanıp hafifçe tuzlanmalıdır.

Suyu etin üzerine dökün ve 2 saat marine edin. 2. Fırını 200°'ye ısıtın. Eti, tuzu ve karabiberi kurutun. Ete hassas veya keskin bir tat, baharatlı ve hoş bir koku vermek için baharatlı sebzeleri ve otları ve bazen meyveleri (taze veya kuru) ustaca kullanmanız gerekir. Servis yapmadan önce, kızartılmış et bir tahtaya yerleştirilmeli ve (tane boyunca) geniş, ince parçalar halinde kesilmeli, dikkatlice bir tabağa yerleştirilmeli ve etrafına garnitür yerleştirilmelidir.

Sığır eti, domuz eti ve kuzu etinin koku ve tadı kendine özgü tür farklılıklarına sahiptir. Diyetlerinde büyük miktarda balık ürünleri bulunan hayvanların çiğ etlerinde balık kokusu olabilir. Bir süre dondurulmadan saklanan et karakteristik kokular kazanır.

İstenmeyen koku ve tadın nedeni hayvanın yediği yiyecekler olabilir. Domuzun tadı hafif ve tatlı olarak kabul edilir. Pirzolaların sulu olmasını sağlamak için kızartmadan önce rendeleyin. ayçiçek yağı ve öğütülmüş karabiber ve pişirmenin en sonunda tuz ekleyin. Sert et parçalarını daha yumuşak hale getirmek için limon suyuyla nemlendirin, suyunu çekmesini sağlayın ve eti ısıtılmış bir tavada kızartın.

İnce doğranmış et parçaları pişirmenin ortasında tuzlanır ve hızlı kızartma için etler pişirmeden önce tuzlanır. Eti fırında pişirirseniz üzerine et suyu veya sıcak et suyu döktüğünüzden emin olun.

Dana eti pişirirken (kızartırken) etin üzerine su dökmeyin, aksi takdirde et lifli olur. Bir yemeğe hafif bir sarımsak aroması katmak için bir diş sarımsağı çatalın üzerine batırın ve birkaç saniye tabağa indirin.

Etin aroması ve tadı

3 portakal ve bir limonun posasının suyunu sıkın. Yiyecekler görünümü, tadı ve aromasıyla da bize estetik zevk verebilir. Bir şenlik masası, hazırlayanlar için zahmetli ve yorucu olsa da her zaman keyifli bir olaydır.

Her ev hanımı bunu ve organizasyona karşı tutumun ne olduğunu öğrenmelidir. şenlikli masa her şeyden önce makul olması gerekir. Tatil akşam yemeği menüsüne çok küçük porsiyonlarda çorba veya turtalı et suyu uygundur.

Çaça balığı veya ringa balığını, önce iç kısımlarını, kafalarını ve kuyruklarını temizledikten sonra farklı şekillerde sofraya düzenleyebilirsiniz; haşlanmış yumurtalarla iyi giderler ve taze sebzeler. Lezzetli meze - soğuk ve sıcak füme balık. Keskin peyniri atıştırmalık olarak servis edebilirsiniz; bütün olarak satın almalı ve servis yapmadan önce kabuğunu çıkarıp ince dilimler halinde kesmelisiniz.

Et tahıl boyunca kesilir. Dondurarak depolama sırasında uçucu maddelerin kaybolması sonucu etin tadı ve aroması giderek kaybolur. Etteki tüm filmler çıkarılmalıdır. Eti büyük parçalar halinde fırında kızartmak en iyisidir. Eti delebilirsiniz - meyve suyu hafif olmalıdır. Eti yumuşatmak için birkaç saat sütün içine koymanız gerekir.