Isıl işlem tarifleri ile meze ışığı. Kış için Ogonyok sosu (domates ve biberden) - adım adım fotoğraflarla tarif

Kış için baharatlı domates ateşi baharatından bahsetmişken, çeşitli insanlar onu farklı şekilde adlandıracaklar. Bazıları gorloder ismine alışıktır, bazıları ise bunu yaban turpu, yaban turpu veya yaban turpu olarak bilir. berbat atıştırmalıkÜçüncü daha yaygın isim ise yaban turpu ile domatesten yapılan Acıka'dır. Sibirya'da kobra adını duyabilirsiniz.

Değişmeyen bir şey var; baharatlı tat ve ana malzeme olarak domates.

Kış için domates ateşi - genel pişirme prensipleri

Yemek tarifleri farklıdır, ancak evrensel olanı, malzemeleri öğütmek için bir kıyma makinesinin (mekanik veya elektrikli) kullanılmasıdır. İkisini kesin olarak ayırt edin farklı yollar- pişirmeden ve ısıl işlemle. Baharatın buzdolabında mı yoksa serin ve karanlık bir yerde mi saklanacağı buna bağlıdır. Elbette "çiğ" baharatta daha fazla vitamin depolanır ve pişirildikten sonra daha uzun süre depolanır. Domateslerin yemeğin bileşimine vazgeçilmez bir şekilde dahil edilmesinden daha önce bahsedilmişti. Baharatlılık için sarımsak, yaban turpu kökü, acı (acı) kırmızı biber, öğütülmüş karabiber veya çeşitli öğütülmüş biberlerin karışımını kullanın.

Isıl işlem görmeden baharatlar hazırlanırken, soğuk akan su altında iyice yıkanmış sebze ve otların, depolama sırasında fermantasyonu teşvik edebilecek nem girişini önlemek için kağıt havluyla kurutulması gerektiği dikkate alınmalıdır.

Domates(domates) yemek pişirmek için olgun olmalı, ancak sert, yoğun hamurlu, beyaz çizgiler olmamalıdır. En iyi domates çeşitleri Abakan ve Minusinsk olarak kabul edilir. Ama elbette diğerleri de yapacak. Hem soyulmuş domatesleri hem de kalın değilse kabuklarıyla birlikte kullanılmasına izin verilir. Sapın altındaki yeşil-sarı kısımların çıkarılması ve sapın kesinlikle kendisinin çıkarılması tavsiye edilir. Öğütmeden önce domatesleri ikiye, büyükse 4 parçaya bölün.

Yaban turpu kökü“büyükannenin bahçesinden” en uygunu. Aynen yabani ot gibi kendi kendine büyüyen. Onun kalesi en büyüğü olacak. Kökler iyice yıkanmalı ve keskin bir bıçakla rengi berraklaşana kadar soyulmalı ve koyu renkli düzensizlikler kesilmelidir. Sonraki işlemler için kökün küçük (8-10 cm) parçalar halinde kesilmesi gerekir.

Sarımsak yemeğe baharatlı bir tat verir. Tarifte belirtilenden biraz daha fazla veya daha az miktarda sarımsak eklenebilir. Tat tercihlerine bağlıdır. Dişlerin yoğun kabuk ve saplardan temizlenmesi gerekir.

Sıcak kırmızı biber herhangi bir boyutta ve değişen keskinlik derecelerinde olabilir. Baharattaki miktarı midenin gücüne ve bireysel tat tercihlerine bağlıdır. Ayrıca biber tohumlarının kullanımı da aşçının takdirindedir. Baharatın tadını en üst düzeye çıkaranın tohumlar olduğu unutulmamalıdır.

Tuz Taş veya kaba öğütme kullanmak daha iyidir.

Öğütülmüş karabiber Tüm tariflerde kullanılmaz. Daha iri öğütülmüş biber kullanılması tavsiye edilir.

Tatlı (dolmalık) biber Temizlerken kesmeniz, tohumları ve bölmeleri çıkarmanız gerekir. Bazıları, baharatın tadına büyük bir lezzet kattığına inanarak bölmeleri çıkarmamayı tercih ediyor.

Bitmiş baharat steril kavanozlara konur, kapatılır ve buzdolabında, kilerde veya karanlık, serin bir yerde saklanır. Sterilizasyondan sonra kavanoz ve kapaklar kullanılmalıdır. Küçük kavanozlara (0,5 l'ye kadar) koymak daha iyidir, çünkü Bunun kullanımı daha rahattır ve baharatı daha uzun süre korumanıza olanak tanır.

Kış için domates ateşi - tarif 1 (tipik yaban turpu)

İçindekiler:

kilogram domates

iki diş sarımsak;

yaklaşık 100 gram yaban turpu kökü;

zevkinize göre şeker ve tuz;

Pişirme yöntemi:

Kıyma makinesinde bükülmüş hazırlanan sebzelere tuz ve şeker ekleyin. Cesaretiniz varsa yaban turpu rendelemek de caizdir. Steril kavanozlara koyun, steril kapaklarla kapatın ve buzdolabında veya karanlıkta serin bir yerde saklayın.

Kış için domates ateşi - tarif 2 (cevizli)

İçindekiler:

Yaklaşık bir kilogram domatese ihtiyacınız olacak;

yirmi adet soyulmuş ceviz;

iki bakla sıcak kırmızı biber;

beş tatlı kırmızı biber;

çeyrek kilogram yaban turpu kökü ve sarımsak;

elli gram maydanoz ve dereotu;

bir veya iki yemek kaşığı yüzde dokuz sirke;

iki yemek kaşığı rafine ayçiçek yağı;

bir çay kaşığı tuz;

iki yemek kaşığı şeker

Pişirme yöntemi:

Malzemeleri kıyma makinesinden geçiriyoruz. Tuz ve şekeri ekleyip dökün bitkisel yağ. Sirke ekleyin. Kavanozlara koyup buzdolabında saklayın. Baharatın çok baharatlı olduğunu düşünüyorsanız servis yaparken ekşi kremayla karıştırın.

Kış için domates ateşi - tarif 3 (sirke ile)

İçindekiler:

beş kilogram olgun sert domates;

elli ila yüz gram arasında sıcak kırmızı biber;

iki yüz gram sarımsak;

beş yemek kaşığı yüzde dokuz sofra sirkesi;

on-15 çay kaşığı tuz;

bir bardak şeker

Pişirme yöntemi:

Homojen püre benzeri bir kütle elde etmek için önceden hazırlanmış domates, sarımsak ve biberin kıyma makinesinde öğütülmesi gerekir. İçerisine şekeri ve tuzu koyun. Tadını yumuşatmak ve korumak için sirke ekleyin. Kavanozlara koyup buzdolabında saklayın.

Kış için domates ateşi - tarif 4 (dolmalık biber ile)

İçindekiler:

bir kilogram domates ve şekerli biber;

yüz gram sarımsak;

iki ila üç çay kaşığı tuz

Pişirme yöntemi:

Önceden hazırlanmış sebzeleri kıyma makinesinde öğütün ve tuz ekleyin. Kavanozlara konulan baharatları sadece buzdolabında saklıyoruz çünkü bu pişirme yöntemi koruyucu madde içermiyor. Tadı hassastır ve çocuklar bile bu ikramı deneyebilir.

Kış için domates ateşi - tarif 5 (patlıcanlı)

İçindekiler:

bir buçuk kilogram domates (tercihen “krema”);

bir kilogram patlıcan ve şekerli dolmalık biber;

üç yüz gram sarımsak;

üç bakla acı biber;

yüz mililitre sofralık yüzde dokuz sirke;

bir bardak rafine ayçiçek yağı;

tuz - istediğiniz kadar

Pişirme yöntemi:

Tüm malzemeleri kıyma makinesinden geçiriyoruz. Bitkisel yağ ve tuz ekleyin. Yaklaşık bir saat boyunca bir tencerede kaynatın. Pişirmenin sonunda sirke ekleyin. Hazırlanan kavanozlara yuvarlayın. Karanlıkta serin bir yerde saklayın.

Kış için domates ateşi - tarif 6 (baharatlı)

İçindekiler:

on kilogram sert olgunlaşmış domatese ihtiyacınız olacak;

üç ila dört diş sarımsak;

yarım kilo soğan (tercihen mavi);

üç yüz mililitre sofralık yüzde dokuz sirke;

yedi yüz elli gram şeker;

yüz gram tuz;

0,01 gram karanfil, tarçın, karabiber ve yenibahar;

yarım gram hardal tozu

Pişirme yöntemi:

Tarif geleneksel hazırlıklardan biraz farklıdır. Olgun domatesleri bir tencereye veya leğene koyun ve üzerine önce kaynar su dökün, ardından akan su altında soğutun. soğuk su. Domatesleri dilimler halinde kesin, saplarını kesin. Soğanı halkalar halinde kesin. Domatesleri ve soğanları tavaya koyun ve hacmi yarı yarıya azalıncaya kadar pişirin. Sarımsakları tuzla öğütün. Karanfil, tarçın, toz biber ve hardalı bir gazlı bez torbaya koyup kaynayan tencereye atın. Tuz, şeker ekleyin ve pişirmenin bitiminden yaklaşık 15 dakika önce ezilmiş sarımsağı ekleyin. Sıcak bir şekilde kavanozlara dökün ve sterilize edin. Yarım litrelik kavanozların sterilize edilmesi çeyrek saat, litrelik kavanozların sterilize edilmesi ise 30 dakika sürer. Karanlıkta serin bir yerde saklayın.

Kış için domates ateşi - tarif 7 (fermantasyonlu)

İçindekiler:

beş kilogram ağır olgun domates;

sekiz baş sarımsak;

yirmi şekerli kırmızı biber;

sekiz bakla acı biber;

bir bardak ince rendelenmiş yaban turpu kökü veya kıyma makinesinde kıyılmış;

tuz - istediğiniz kadar

Pişirme yöntemi:

Kıyma makinesinden geçirilen malzemeleri tuzlayın ve büyük bir emaye tavada 10 gün mayalanmaya bırakın. Günde iki kez karıştırın. Daha sonra kavanozlara koyup ağzını kapatın ve buzdolabında saklayın.

Kış için domates ateşi - tarif 8 (meyveli)

İçindekiler:

üç buçuk kilo kremalı domates;

bir kilo havuç, şekerli kırmızı biber, onlarca ekşi elma, beyaz soğan ve erik;

yüz gram sarımsak;

yarım bardak rafine ayçiçek yağı;

zevkinize göre tuz ve karabiber;

Pişirme yöntemi:

Kıyma makinesinde bükülecek sebzeleri hazırlıyoruz: domatesleri ikiye bölüp saplarını çıkarın, elma ve eriklerin çekirdeklerini çıkarın, biberlerin bölmelerini ve çekirdeklerini çıkarın, havuçları ve soğanları soyun. Sebze ve meyveleri kıyma makinesinde öğütün. Yağı geniş bir emaye tavaya dökün, püreyi şekillendirilmiş bir kütleye koyun, kaynatın ve 15-20 dakika kısık ateşte pişirin. Karışımı tahta bir spatula ile karıştırmanız gerekiyor. Sonunda sarımsak presinden sıkılmış sarımsakları, tuzu, karabiberi ekleyin ve iyice karıştırın. Sıcakken hazırlanmış kavanozlara koyun, kapatın ve tamamen soğuyuncaya kadar sarın. Karanlıkta serin bir yerde saklayın. Bu baharat baharatlı değildir ve hoş bir meyve aromasına sahiptir.

Kış için domates ateşi - tarif 9 (3 saatlik maruz kalma ile)

İçindekiler:

üç kilogram domates (olgunlaşmış ve elastik);

bir bardak yüzde dokuz sofra sirkesi;

bir bardak soyulmuş sarımsak karanfil;

iki bakla sıcak kırmızı biber;

tuz sizin takdirinize göre

Pişirme yöntemi:

Öğütülmüş kütleyi üç saat boyunca normal sıcaklıkta (soğuk değil) tutun, tuzu çözmek için ara sıra karıştırın. Kavanozlara yerleştirin. Sıkıca kapatın. Buzdolabında saklıyoruz.

Kış için domates ateşi - tarif 10 (otlu)

İçindekiler:

Bir kilo seçilmiş sulu domates ve şekerli biberi ele alalım;

yüz gram yeşil kişniş ve dereotu;

üç yüz gram acı biber ve sarımsak;

zevkinize göre tuz

Pişirme yöntemi:

Yıkanan sebzeleri sudan iyice silin. kağıt havlu. Domatesleri kesip kaynar suda 5-7 dakika bekleterek kabuklarını çıkarın. Domatesleri ikiye veya 4 parçaya (eğer büyükse) kesin ve saplarını çıkarın. Tatlı biberlerin tohumlarını ve zarlarını çıkarın. Acı için - isteğe bağlı: Baharatlı baharatları daha çok seviyorsanız, tohumları bırakabilirsiniz. Onlarla yemek daha iştah açıcı görünüyor. Tüm malzemeleri öğütün. Tuz. Tuzun daha iyi çözünmesi için bir süre bekletin. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Hadi kapatalım. Buzdolabında saklıyoruz.

Kış için domates ateşi - tarif 11 (zor)

İçindekiler:

iki buçuk kilo domatese ihtiyacınız olacak;

bir kilo havuç, ekşi elma ve şekerli biber;

iki yüz gram sarımsak;

yüz gram acı biber;

iki bardak rafine ayçiçek yağı;

yarım bardak yüzde beş sirke;

bir çorba kaşığı öğütülmüş karabiber;

çeyrek bardak tuz;

bir bardak şeker

Pişirme yöntemi:

Kaynar su kullanarak yukarıdaki yöntemi kullanarak domatesleri soyun. Önce soyulmuş havuçları en ince ağda öğütün. Havuç karışımını büyük bir tencereye koyun ve kısık ateşte kaynamaya bırakın. Daha sonra biber, domates ve elmaları rendeleyip tencereye ekleyin. Tuz, karabiber ekleyin, şeker ekleyin ve bitkisel yağ ekleyin. Sarımsak ve acı biberi diğer sebzelerden ayrı olarak öğütün. Kaynamanın başlangıcından itibaren 1 saat 40 dakika sonra kaynayan kütleye ekliyoruz. Sirke ekleyelim. Kaynamaya devam ediyoruz. Genel olarak kısık ateşte 2 saat 30 dakika pişirin. Sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapaklarla kapatın. Kavanozların üst kısmında toplanan yağ, depolama sırasında fermantasyona karşı ek koruma görevi görecektir.

Kış için domates ateşi - tarif 12 (ev yapımı)

İçindekiler:

üç kilogram domates;

yüz elli gram acı biber;

bir kilogram şekerli dolmalık biber;

üç yüz gram sarımsak;

beş yemek kaşığı yüzde dokuz sirke;

bir yemek kaşığı şeker;

üç yemek kaşığı tuz

Pişirme yöntemi:

Sebzeleri en ince ızgaralı kıyma makinesinden geçiriyoruz. En son acı biberi öğütün. Karışımı paslanmaz bir tencereye dökün, tuz ekleyin, şeker ve sirkeyi ekleyin ve sabaha kadar karışım çökene kadar bekletin. Üstte oluşan sıvı şişelere dökülerek ilk yemeklerde baharat olarak kullanılabilir. Kalan kütleyi içine yerleştirin cam kavanozlar, kapaklarla örtün ve buzdolabında saklayın.

Kış için domates ateşi - tarif 13 (domates salçası ile)

İçindekiler:

yarım kilo acı kırmızı biber;

yüz elli gram soyulmuş ceviz içi;

üç yüz gram sarımsak;

bir paket Khmeli-Suneli baharatı;

yarım kilogram domates salçası;

yetmiş gram tuz

Pişirme yöntemi:

Bu tarifin özelliği domates yerine salça kullanılması ve daha kapsamlı hazırlanmasıdır. Acı biberi bir kıyma makinesinde iki kez öğütün. Fındıkları ve sarımsağı üç kez kıyın. Suneli şerbetçiotu ekleyelim. Bundan sonra domates salçasını ekleyin. Tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Kavanozlara koyalım. Buzdolabında saklayacağız. Bu tür bir ışık makarna ve etle iyi gider.

Kış için domates ateşi - tarif 14 (gorloder)

İçindekiler:

bir kilogram ağır olgun domates alın;

bir veya iki bakla acı kırmızı biber;

bir baş sarımsak;

iki veya üç çay kaşığı öğütülmüş karabiber ve tuz;

Pişirme yöntemi:

Domatesleri ve biberleri kıyma makinesinde öğütün. Sarımsakları sarımsak presinde sıkın. Acı biber yoksa sarımsak ekleyebilirsiniz. Göz alıcı bir baharat elde etmek istiyorsanız acı biberin çekirdeklerini çıkarmanıza gerek yok. Tuz, karabiber ve iyice karıştırın. Sadece buzdolabında saklayın, kavanozlara koyun ve kapaklarla dikkatlice kapatın.

Kış için domates ateşi - tarif 15 (kobra)

İçindekiler:

Bir kilo domates hazırlayalım;

sıcak kırmızı biber kabuğu;

yüz gram sarımsak;

zevkinize göre öğütülmüş karabiber, tuz ve şeker (domatesler ekşi ise)

Pişirme yöntemi:

Domatesleri soyun ve saplarını çıkarın. Kıyma makinesinden geçin. Hafifçe tuzlayın ve ateşte kaynatın. Karıştırmayı unutmadan koyulaşana kadar pişirin. Kütlenin tasarımı ve rengi değişir. Baharat uzun süre saklanmayacaksa beş dakika kaynatılması yeterlidir. Kışa hazırlanmak daha fazla kaynatma süresi gerektirecektir. Sarımsak ve biber yardımıyla sarımsakları domates kütlesine sıkın. Karabiber kullanmak caizdir; çeşitli toz biber karışımı veya bir bakla pul biber kullanmak caizdir. Karıştırın ve istediğiniz tada göre tuz ekleyin. Domatesler ekşiyse şeker ekleyin. Tekrar kaynatın. Sıcak olarak kavanozlara dökün, kapaklarını kapatın ve serin bir yerde saklayın.

Kış için domates ateşi - püf noktaları ve faydalı ipuçları

Geleneksel olarak kışa domates ateşi hazırlarken önemli miktarda sarımsak gerekir. Hızlı temizlemenin küçük bir sırrı var. Sarımsak baş kısmını bıçakla kesip tahta bir kesme tahtasının üzerine koyup avucunuzun kenarıyla dört beş kez vurmanız gerekiyor. Bundan sonra sarımsakları kapaklı bir tencereye koyun ve iyice vurun. Kabuğun büyük bir kısmı ayrılacak ve geri kalanı kolay ve hızlı bir şekilde çıkarılacaktır.

Domatesleri hızlı bir şekilde soymak için keskin bir bıçak kullanarak domatesin tamamını sapın karşı tarafında çapraz olarak kesin. Bütün domatesleri geniş bir kaba koyun ve üzerine kaynar su dökün, beş ila yedi dakika bekletin. Daha sonra suyu boşaltın. Soğumaya bırakın. Kesilen yeri bıçağın ucuyla kaldırarak dört hafif hareketle deriyi çıkarmak kolaydır.

Temizlemeden önce yaban turpunu suya batırmak en iyisidir. Aynı zamanda toprak geride kalacak ve yaban turpu temizliği daha kolay olacaktır. İnce köklerden (0,5-0,7 cm kalınlıkta) cildi kazıyamazsınız, ancak bir fırça ile iyice yıkayın.

Yaban turpu manuel bir kıyma makinesinde öğütürken, giymeniz gerekir plastik torba kıyma makinesinin kendisine. Bu, gözlerdeki ağrıyı ve diğer hoş olmayan hisleri azaltacak veya hatta önleyecektir. Yaban turpunu en son öğütmek daha iyidir çünkü öğütücüyü güçlü bir şekilde tıkar. Bir kısmı kıyma makinesinde kalacağı için 10-15 gram daha yaban turpu almanız tavsiye edilir.

Acı biberleri tutarken ellerinizin ısınmasını önlemek için lastik eldiven giymeyi unutmayın. Yanlışlıkla gözlerinize, dudaklarınıza, burnunuza veya alnınıza dokunmamaya dikkat edin.

Mekanik ve elektrikli kıyma makinesi arasında seçim yaparken, ürünlerin elektrikli kıyma makinesinde kesildiğini ve mekanik kıyma makinesinde öğütüldüğünü anlamalısınız ki bu, kış için domateslerden ateş hazırlarken çok tercih edilir.

Baharatları saklamak için 0,5 litreye kadar küçük kavanozların kullanılması daha iyidir.

Kavanozları mikrodalgada sterilize etmenin kolay bir yöntemi var. Yıkanmış kavanozlara 50-70 ml su dökün, mikrodalga fırına koyun ve mikrodalga moduna alın. Su buharlaştığında kavanozları çıkarın. Soğudukça kuruyacaklardır.

Sterilizasyon için kavanozları kapatmak için metal kapakları 10 dakika kaynatın.

Hazırladığınız domates alevini mayonezle karıştırarak pizza sosu olarak kullanabilirsiniz.

Gördüğünüz gibi kışa yönelik pek çok ateşli domates tarifinin hazırlanması fazla zaman gerektirmez ve bu baharatın faydaları ve keyfi şüphesiz onu sofranızda gerekli kılacaktır!

Sarımsak ve domatesin Rus mezesi "Kıvılcım" ( klasik tarif )! "Ogonyok" veya gorloder, domates ve sarımsaktan yapılan basit bir Rus veya daha doğrusu Sovyet halk mezesidir. Bu yemeğin tarihinin izini sürmeye çalıştım ama kayda değer bir şey bulamadım. Görünüşe göre, SSCB'de geçen yüzyılın 70'lerinde kışa ev yapımı hazırlık olarak toplu halde gorloder yapmaya başladılar. Meze tarifi Sovyet yemek kitaplarında bulunmuyor. Yurt dışında da böyle bir yemek yapmıyorlar, dedikleri gibi domates yığınlarının olduğu ülkelerde bile. Nedenini bilmiyorum. Meze lezzetli, hazırlanışı basit. Tamam, yapmıyorlar ve gerek yok, daha fazlasını alacağız. Klasik bir horloder için yalnızca üç malzemeye ihtiyacınız var: domates, sarımsak, tuz. Bazı ev hanımları buraya yaban turpu ekliyor. Oranları en iyi tada göre ayarlanır. Gramları unutun. Tamamen halk yemeği, ne tür ölçekler, ne tür hesaplama? İstediğiniz kadar ekleyin. Yaklaşık oran, bir domates için bir diş sarımsak ve bir tutam tuzdur. Ancak bunlar tamamen yaklaşık oranlardır. Yine de tadına bakmanız ve bir veya başka bir malzeme ekleyerek tadına göre ayarlamanız gerekiyor. Bu yüzden hazırlarken bu baharatlı ve hoş kokulu atıştırmalıktan birkaç kaşık yemeye hazır olun. Yani sarımsaklı domateslerimiz var. Pişirmeye başlayalım. Önce domatesin kabuğu çıkarılabilir. Bunun nasıl yapılacağı basit bir Çin domates salatası tarifinde anlatılmaktadır. Ancak çıkarmanıza gerek yok, bu isteğe bağlı bir durumdur. Daha sonra sebzeleri doğramanız gerekecek. Bunu nasıl yaptığınız önemli değil. Klasik yemek pişirmede her şey kıyma makinesinden geçirilir. Ancak bu mutfak aletiyle uğraşmak yerine domatesleri mikser, blender veya mutfak robotu kullanarak doğrayabilirsiniz. Düzenli bir büyük rende de işe yarayacaktır. Onunla daha da rahat. Domatesi rendeleyin, kabuğu elinizde kalacak. Ve herhangi bir mutfak aletiniz olmasa bile saatçi yapabilirsiniz. Domatesi bir bıçakla kesin ve parçaları bir macuna dönüştürmek için bir çatal veya el kullanın. Aynısını sarımsak için de yapıyoruz - sarımsak presinde ince bir bıçakla ezin, domateslerle birlikte kıyma makinesinden geçirin veya elektrikli karıştırıcıda çevirin. Sebzeler ayrı ayrı doğranmışsa sarımsakları domates püresine ekleyin ve iyice karıştırın. Tuz. Hemen biraz tuz eklemek ve ardından gerekirse daha fazlasını eklemek daha iyidir. Hadi deneyelim. Eksik olanı ekliyoruz. Tekrar deneyelim. Ve böylece onu istenilen tada getiriyoruz. İlk testlerde "hafif" neredeyse tuzlanmış olmalı ve içinde hafif bir sarımsak eksikliği bulunmalıdır. Ayrıca, demlendiğinde sarımsağın tuzu ve tadı meze boyunca eşit şekilde dağılacak ve sonuç tam olarak doğru olacaktır. Bir parça siyah ekmekle denemek daha iyidir. Ağızda kalan tadı giderir ve ikinci numune sırasında neyin fazla, neyin eksik olduğunu kolayca belirleyebilirsiniz. Gorloder neredeyse hazır. Artık mutlaka en az yarım gün, daha iyisi bir gün buzdolabında demlenmesi gerekiyor. Ve ondan sonra yemek yiyin. Daha önce, gorloder tüm kış boyunca gelecekte kullanılmak üzere yapılmıştı. “Işığı” atıştırmalık olarak yerler. Hemen hemen her yemeğin yanına gider. Gorloder, et ve sebze yemeklerinde atıştırmalık olarak kullanılır; tadı iyileştirmek için çorbalara ve garnitürlere eklenebilir. Çoğu durumda horloder, lezzetli ketçap türleri için tamamen eşdeğer bir tat ikamesidir.

1 porsiyon 15 dakika

Tanım

Kış için Ogonyok sosu- Hazırlanması kolay bir hazırlık. Bunu oluşturmak için herhangi bir özel pişirme becerisine ihtiyacınız yok, sadece biraz sabır. Ürün miktarını tarafımızdan önerilen oranlarda kullanarak, bitmiş ürünün verimi oldukça yüksektir. Domatesler sulu ise altı litreye ulaşabilirsiniz. lezzetli sos, kendi ellerinizle hazırlandı.

Baharatı küçük kavanozlara yuvarlamanızı öneriyoruz çünkü açılan sosun doğallığı ve koruyucu madde içermemesi nedeniyle bir haftadan fazla saklanması tavsiye edilmiyor.

Gizemli adı "Ogonyok" olan sos yapmak için yaban turpu olan ve olmayan, sarımsaklı ve sarımsaksız birçok tarif var. Bol miktarda tatlı kırmızı biber ve sarımsak içeren bu tarifi gerçekten beğendik. Az sayıda bileşen nedeniyle çok yoğun olmayan kıvam, domates suyunun ve tatlı biberin hafif aroması, acı biberin biraz keskin tadı - tüm bunlar, kışın çok eksik olan sıcak bir sonbahar akşamı izlenimi yaratıyor. Sunduğumuz tarifin bir diğer özelliği de. Bu, kışın vücudun eksikliğini yaşadığı maksimum vitamin ve mineral miktarını korumanıza olanak tanır. Sosun içerdiği sarımsak, soğuk ve nemli kış günlerinde havada büyük miktarlarda yüzen virüslere karşı mücadelede bir numara olan, iyi bilinen bir doğal antioksidandır. Dolmalık biber insan vücudu, özellikle de kadın vücudu için gerekli olan minerallerin deposudur. Domates suyu sindirim sürecini hızlandırır ve vücudu "gençlik vitamini" olarak adlandırılan A vitamini ile doyurur, hematopoezi iyileştirir ve kalp aktivitesini stabilize eder, sinir sisteminin stresle savaşmasına yardımcı olur ve insan kemik dokusunu güçlendirir.

Koruyucu madde bulunmaması sosu tüketiciler için çekici kılıyor çünkü perakende zincirlerinde benzer bir şey bulmak pek mümkün değil. Ev hanımlarına basit bir teklif sunuyoruz adım adım tarif Sağladığımız malzemelerle lezzetli bir sos hazırlıyoruz adım adım fotoğraflar pişirme işlemini kolaylaştırmak için.

İçindekiler

Adımlar

Domates meyvelerini akan su altında ayırıp iyice duruluyoruz. Masaüstünüze yayılmış keten bir peçete üzerinde kurutduğunuzdan, şüpheli görünen tüm yerleri - koyu ve sarı lekeler, morluklar - çıkardığınızdan emin olun. Bunun nedeni, sosumuzun pişirmeyi gerektirmemesi ve herhangi bir bileşenin bitmiş ürünü bozabilmesi ve tüm işi boşa çıkarabilmesidir. Ayrıca kırmızı dolmalık biber ve acı biber kabuklarını da iyice duruluyoruz. Sarımsakları soyun.




Domatesleri size uygun büyüklükte parçalar halinde kesiyoruz. Domateslerin içindeki tohumların cihazı tıkamaması için onu geniş ızgaralı bir kıyma makinesinden geçiriyoruz. Bize engel olmayacaklar, domates suyunun kokusunu sabitleyen maddeler içeriyorlar. Elektrikli kıyma makineniz varsa süreç daha hızlı ilerleyecektir. Üzerine dökün domates suyuönceden hazırlanmış temiz ve kuru bir tavaya.




Daha önce yıkanıp kurutulmuş dolmalık biber meyvelerini alalım. Etli duvarlara sahip olmaları daha iyidir. Ortalama ağırlık Bir biber 100 gram olduğundan adet sayısını değiştirmenizi öneririz. Saplarını ve tohumlarını ayırıyoruz. Biberleri kıyma makinesinden geçirip domates suyuna ekliyoruz. Saf biberin toplam ağırlığının 1,5 kg yani domates sayısının dörtte biri olması tavsiye edilir.




Acı biberin saplarını ve çekirdeklerini ayırıyoruz. Hamuru bir kıyma makinesinden geçirin. Daha sıcak bir sos isterseniz çekirdeklerini domates suyuna ekleyin. Bu işlemden sonra gözlerin mukoza zarlarına dokunmamak için ellerinizi sabunla iyice yıkamayı unutmayın, bu kesinlikle tahrişe ve yırtılmaya neden olur. Biberi domatese ekleyin.




Sarımsakları ince bir rende üzerine rendeleyin. Baharatı ne kadar baharatlı istersen, Daha sarımsakları rendelemeniz gerekiyor. Domates karışımına sarımsak ekleyin. Ve ellerimi tekrar yıka.




Şekeri, sirkeyi ekleyin ve domatesin içinde tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Tadına bakın ve tuz ve karabiber ekleyin. Az tuzlamaktan korkmamalısınız çünkü bekledikten sonra sos doygun hale gelir ve biraz daha tuzlu hale gelir.




Elde edilen sosu hazırlanan steril kavanozlara dökün ve steril kapaklarla kapatın. Serin bir yerde en fazla bir yıl saklayın. Afiyet olsun!