มีหลายวิธีในการปรุงหมูสามชั้น แต่บ่อยครั้งที่อบในเตาอบ การปฏิบัติตามอุณหภูมิในเตาอบอย่างเหมาะสมอัตราส่วนของเครื่องเทศและความปรารถนาที่จะทำให้เนื้อสัตว์กลายเป็นอาหารอันโอชะและช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ระหว่างมื้ออาหาร เรามาพูดถึงวิธีทำหมูสามชั้นกันดีกว่า

เนื้ออกหมูในเตาอบ - สูตร

วัตถุดิบ:

• หมูสามชั้นหนึ่งกิโล
• กระเทียมห้ากลีบ
• พริกไทยแดง (ร้อน) หนึ่งช้อน
• เกลือในครัว
• พริกไทยดำ (พื้นดิน)
• ออลสไปซ์สับ
• ผักชีบด
• ปาปริก้า
• โรสแมรี่และโหระพา

เครื่องเทศชุดนี้ทำให้รสชาติและกลิ่นมีความละเอียดอ่อนและประณีต แต่คุณสามารถเปลี่ยนองค์ประกอบของเครื่องเทศและอัตราส่วนได้ตามดุลยพินิจของคุณหรือใช้ชุดเครื่องเทศสำเร็จรูปที่ขายในร้าน

การตระเตรียม:

ขั้นแรกให้ล้างท้องหมูแล้วเช็ดให้แห้งทั้งสองด้านโดยใช้ผ้าหรือ กระดาษเช็ดปาก- จากนั้นโรยเนื้อด้วยเกลือ สำหรับการทำเกลือให้ใช้เกลือสินเธาว์หยาบ

ควรหั่นกระเทียมที่ปรุงแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะดีกว่า หลังจากสับกระเทียมแล้ว ให้เจาะท้องหมูหลายจุดแล้วยัดด้วยกระเทียมสับ แล้วเนื้อจะได้รสชาติที่อร่อย ปล่อยให้อกไก่แช่เกลือและกระเทียมสักพัก

ในขณะเดียวกันก็เตรียมเครื่องเทศ ผสมให้เข้ากัน ถูเนื้อหมูให้ทั่วทุกด้านด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ ควรนอนแช่กลิ่นหอมของเครื่องปรุงรสด้วย

ในการอบหมูสามชั้น ให้เตรียมเตาอบไว้ล่วงหน้าโดยวอร์มไว้ที่ประมาณ 200°C เตรียมถาดอบไว้ล่วงหน้าแล้วปูด้วยกระดาษฟอยล์ วางหน้าอกไว้แล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกแผ่น ที่อุณหภูมิสองร้อยองศาจานจะอบเป็นเวลาสิบห้านาที เมื่อร้อนแล้ว ลดอุณหภูมิลงเหลือ 150°C แล้วอบต่ออีก 90 นาที

หลังจากปรุงหมูสามชั้นแล้ว อย่าเอาฟอยล์ออกทันที ปล่อยให้เนื้อเย็นลงภายใต้กระดาษฟอยล์ หลังจากเย็นลงแล้วให้นำจานไปแช่ในตู้เย็น

สูตรวิดีโอ

หมูสามชั้นในหนังหัวหอม

มีอีกวิธีหนึ่งที่ง่ายและดั้งเดิมในการอบท้องหมูต้ม เราขอเชิญชวนให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรการปรุงหมูสามชั้นในหนังหัวหอม ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้

วัตถุดิบ:

• หัวกระเทียม
• เปลือกหัวหอมปอกเปลือกสองกำมือ
• เกลือสามช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน
• พริกไทยดำ (ถั่ว)
• Khmeli-suneli หนึ่งช้อนชา

การตระเตรียม:

เปลือกหัวหอมเทน้ำหนึ่งลิตร นำไปต้มแล้วต้มต่ออีกสิบนาที แกลบจะถูกเอาออกเติมเกลือและส่วนผสมของเครื่องเทศลงในน้ำซุปและเพิ่มเนื้อสัตว์ หากมีขนาดใหญ่ ให้หั่นเป็นสองชิ้น - ซึ่งจะทำให้สุกเร็วขึ้น นำเนื้อไปต้มอีกครั้ง ต้องเอาโฟมที่ได้ออก ใส่กระเทียมแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง

ตรวจสอบความพร้อมของจานด้วยส้อม: หากเจาะเนื้อได้ง่ายและมีน้ำซุปใสไหลออกมาจากรูและไม่ใช่ของเหลวที่มีสีชมพูขุ่นแสดงว่าท้องหมูในหนังหัวหอมก็พร้อม

เนื้อที่ปรุงสุกควรจะเย็นลง ถูด้วยกระเทียมและเครื่องเทศสับละเอียด แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณสิบถึงสิบสองชั่วโมง

เปลือกหัวหอมทำให้หมูสามชั้นมีรสชาติและรูปลักษณ์ที่อร่อยแบบรมควัน โดยวิธีนี้คุณไม่จำเป็นต้องถูมัน จำนวนมากเครื่องเทศ และถ้าเอาคอมาปรุงแบบเดียวกันจะได้หมูต้มอร่อยๆ

สูตรวิดีโอ

มีเคล็ดลับหลายประการที่จะทำให้เนื้อสัตว์มีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษ

1. หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในกระทะให้แน่น แต่เพื่อไม่ให้มันพิงผนังจานและไม่ "แตก" ออกมา ชิ้นงานไม่ควรลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ของเหลวควรคลุมเนื้อไว้
2. เมื่อปรุงนานขึ้น ส่วนใหญ่จะลงไปในน้ำ นี่คือลักษณะของเนื้อไม่ติดมัน
3. Brisket ก็สามารถนำมาปรุงได้เช่นกัน ในการทำเช่นนี้แต่ละส่วนจะถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์และวางแยกกันบนตะแกรง

ตอนนี้คุณรู้สูตรการทำหมูสามชั้นแล้วรวมถึงสูตรอบในหนังหัวหอมด้วย การอบเป็นการปรุงอาหารประเภทหนึ่งที่ช่วยให้คุณสามารถเก็บรักษาสารอาหารในผลิตภัณฑ์ได้สูงสุดและให้รสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้และชุ่มฉ่ำ

หมูสามชั้นปรุงยังไงคะ?

วันนี้มีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำเนื้ออกหมู อบในกระดาษฟอยล์ ต้มในถุง ในเปลือกหัวหอม และปรุงในหม้อหุงช้า หากคุณเตรียมอาหารอันโอชะนี้ที่บ้านอย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะไม่ต้องการซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอีกต่อไป นอกจากนี้ การเตรียมเนื้ออกหมูที่บ้านก็ค่อนข้างง่าย คุณไม่จำเป็นต้องเป็นเชฟมืออาชีพก็สามารถเพลิดเพลินกับอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีกลิ่นหอมและอร่อยได้

เป็นที่น่าสังเกตว่าหน้าอกสามารถปรุงร้อนได้ (ตุ๋น, อบ, ทอด) วิธีนี้เหมาะสำหรับกรณีที่คุณต้องการเลี้ยงครอบครัวหรือแขกอย่างรวดเร็ว โดยเนื้ออกต้มจะอร่อยเป็นพิเศษ และยังเป็นแบบเย็นซึ่งรวมถึงการหมักเกลือและการรมควัน การหมักเกลือต้องใช้เวลามาก และการสูบบุหรี่ต้องใช้โรงรมควันที่บ้าน เรามาเริ่มกันตามลำดับและบอกวิธีการเตรียมเนื้อหมูอันละเอียดอ่อนด้วยตัวเองหลายวิธี

วิธีการทำน้ำเกลือหน้าอกอย่างถูกต้องและอร่อย?

หมูสามชั้นทำเองเป็นเมนูโปรดของนักชิมหลายๆ คน เนื้อหน้าอกเค็มค่อนข้างง่ายสิ่งสำคัญคือการเลือกเนื้อสด

ทำไมต้องหมูสามชั้น? เนื้อประเภทนี้มีเส้นมันเยิ้มเหมาะที่สุดสำหรับการหมักเกลือ มีรสชาติอร่อย มีกลิ่นหอม และนุ่มนวล และเพื่อไม่ให้ซื้อสินค้าหมดอายุควรคำนึงถึงสีของเนื้อด้วย ควรเป็นสีชมพูอ่อนหรือเข้ม น้ำมันหมูควรเป็นสีขาว ไม่มีสีเหลือง ความคงตัวควรยืดหยุ่น ไม่แข็งหรืออ่อน

คุณสามารถเตรียมเนื้ออกเค็มได้ ในรูปแบบที่แตกต่างกัน: กับกระเทียมร้อนหรือในน้ำเกลือ วิธีที่ง่ายที่สุดคือใช้กระเทียม ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องนำหน้าอกมาทำเป็นรูแล้วใส่กระเทียมเป็นชิ้น ๆ ลงไป จากนั้นถูด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ตามที่คุณต้องการ ห่อด้วยผ้าทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง แล้วนำไปแช่เย็นหนึ่งวัน หลังจากเวลาผ่านไป จะต้องเปลี่ยนผ้าด้วยผ้าที่สะอาด และควรเก็บอกไว้ในที่เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

คุณสามารถดองเนื้อหน้าอกโดยใช้วิธีการดองแบบร้อนได้ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำ 1.5 ลิตรลงในกระทะใส่เครื่องเทศ (เกลือ, ออลสไปซ์และใบกระวาน) ทันทีที่น้ำเดือด ให้ใส่เนื้อสัตว์ลงไปและปรุงเป็นเวลา 5 นาที หลังจากผ่านไป 5 นาที ปิดไฟและทิ้งอาหารอันโอชะไว้ในน้ำเกลือข้ามคืน วันรุ่งขึ้นเราก็นำออกมาถูด้วยกระเทียมสับหากต้องการแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

วิธีที่สามจะช่วยให้คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้เป็นเวลานาน - หน้าอกในน้ำเกลือ ทุกอย่างเรียบง่ายที่นี่ วางอกในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำเกลือลงไป (สูตรสำหรับวิธีร้อน) ปิดฝาแล้ววางในตู้กับข้าวให้สูงชันเป็นเวลาสองสัปดาห์ เราเก็บอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็น

เนื้ออกหมูอบในเตาอบ

เนื่องจากผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมมีน้ำมันหมูหลายชั้นจึงเหมาะสำหรับการอบเนื้อจึงนุ่มและชุ่มฉ่ำ คุณสามารถอบในกระดาษฟอยล์หรือวางบนถาดอบก็ได้ เราเสนอให้คุณ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปหมูสามชั้นอบ

ส่วนผสมที่คุณต้องการ: 800 กรัม หมูกับมันหมู หัวกระเทียม เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดฝรั่งเศสเม็ดเล็กหนึ่งช้อนและเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์

เมนูหมูสามชั้นจะอร่อยมากหากเตรียมอย่างถูกต้อง ความลับหลักของผลิตภัณฑ์นี้อยู่ที่การสลับชั้นไขมันและเนื้อสัตว์ รสชาติของอาหารจานเสร็จนั้นละเอียดอ่อนและเป็นเอกลักษณ์ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ไขมันจะค่อยๆ ละลายและถ่ายทอดรสชาติทั้งหมดไปยังเนื้อสัตว์ คุณสามารถใช้ซีเรียลมันฝรั่งและแม้แต่ถั่วทุกชนิดเป็นกับข้าวสำหรับอาหารจานดังกล่าว ดังนั้น สูตรอาหารง่ายๆ สำหรับเมนูขาหมู

หมูสามชั้นกับโหระพาและโรสแมรี่ในเกลือส้ม

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ให้อร่อยและน่ารับประทาน คุณจะต้อง:

1. มะนาว 4 ลูก
2. อกหมู 1 กิโลกรัม.
3. ถั่วฟาวา 400 กรัม
4. กะหล่ำปลีซาวอย 400 กรัม
5. เนยจากครีม 20 กรัม
6. แครอท 100 กรัม
7. น้ำมันมะกอก 20 มิลลิลิตร
8. น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 50 มิลลิลิตร
9. น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 50 มิลลิลิตร
10. เมล็ดมัสตาร์ดและผักชีอย่างละช้อนชา
11. น้ำส้มสายชูบัลซามิก
12. โรสแมรี่และไธม์สด อย่างละ 20 กรัม
13. เกลือทะเลหยาบ 50 กรัม

การเตรียมอาหาร

เมนูหมูสามชั้นนั้นเตรียมได้ง่ายมาก สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมด ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมหมูก่อน ควรตัดผิวหนังที่หนาจากหน้าอกออก ระหว่างปรุงจะแข็งและไม่เหมาะแก่การบริโภค

ต้องผสมเกลือทะเลกับผิวเลมอนให้ละเอียด จากนั้นจึงบดบนเครื่องขูดแบบละเอียด ควรเพิ่มโรสแมรี่และโหระพาสับละเอียดลงในองค์ประกอบที่ได้ เนื้อหมูที่เตรียมไว้จะต้องเคลือบเกลือผสมเครื่องเทศอย่างดี

ฉันจำเป็นต้องหมักหรือไม่?

เมนูหมูสามชั้นจะนุ่มกว่าหากหมักเนื้อไว้เล็กน้อย ในกรณีนี้ต้องวางชิ้นเนื้อที่เคลือบด้วยเกลือและเครื่องเทศในภาชนะแล้ววางไว้ในที่เย็น

ในรูปแบบนี้ หน้าอกควรอยู่ประมาณ 8 ถึง 9 ชั่วโมง เพื่อให้แน่ใจว่าหมูหมักได้ดี คุณสามารถเตรียมในตอนเย็นและแช่เย็นข้ามคืนได้ ในตอนเช้าคุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยได้

วิธีการปรุงเนื้ออกไก่

เตรียมอาหารได้เร็วกว่ามาก ดังนั้นหลังจากการหมักควรล้างเนื้อสัตว์ให้ปราศจากเกลือและเครื่องเทศ หากจำเป็นคุณสามารถล้างออกด้วยน้ำไหลได้ จากนั้นควรวาง brisket ไว้บนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 230 °C หลังจากผ่านไป 30 นาที ควรลดอุณหภูมิลงเหลือ 120 °C คุณต้องปรุงหน้าอกในโหมดนี้อีกประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง

เตรียมเครื่องเคียง

เมนูหมูสามชั้นเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ในกรณีนี้จะทำอะไรบางอย่างจากผัก ในการเตรียมกับข้าวคุณต้องแยกออกเป็นใบแล้วนำไปแช่ในน้ำเดือดสักครู่ หลังจากนั้นควรเทผลิตภัณฑ์ด้วยส่วนผสมที่เตรียมจากน้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู น้ำเชื่อมเมเปิ้ล และเมล็ดมัสตาร์ดและผักชีที่ทอดในกระทะก่อนหน้านี้ หลังจากอยู่ในอากาศเย็นไม่กี่ชั่วโมง กะหล่ำปลีควรจะยังกรอบดีอยู่

ถั่วฟลาวาที่ปอกเปลือกและแครอทสับต้องลวกในน้ำเค็ม หลังจากนั้นควรใส่ผักรวมกับกะหล่ำปลี ตอนนี้ต้องผสมผักในเนย

วิธีการเสิร์ฟ

วางกับข้าวบนจานแล้ววางชิ้นเนื้อฉ่ำไว้ด้านบน หลังจากนี้จำเป็นต้องตกแต่งหน้าอก สามารถใช้ในกรณีนี้ได้ ควรตั้งไฟให้ร้อนในภาชนะขนาดเล็กแล้วปรุงจนข้น สามารถเสิร์ฟอาหารสามชั้นที่ตกแต่งด้วยวิธีนี้ได้

พิซซ่ากับหมูสามชั้น ผักร็อกเก็ต และชีส

เพื่อเตรียมของว่างนี้ คุณจะต้อง:

เตรียมแป้ง

เมนูหมูสามชั้นรมควันควรเตรียมโดยเริ่มจากการนวดแป้ง ในภาชนะทรงลึกคุณต้องผสมน้ำ น้ำตาลทราย และเกลือ ควรเพิ่มยีสต์ลงในองค์ประกอบที่ได้ ปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที เมื่อเกิดฟอง ให้เติมน้ำมันมะกอกและแป้งที่ร่อนไว้ลงในส่วนผสม ทุกอย่างควรผสมให้เข้ากัน เมื่อคุณได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันคุณจะต้องถ่ายโอนไปยังพื้นผิวการทำงานที่โรยด้วยแป้ง ที่นี่ควรนวดแป้งให้ละเอียด มันควรจะยืดหยุ่น หลังจากนั้นแป้งสามารถโอนไปยังภาชนะทรงลึกและโรยด้วยแป้งด้วย มันควรจะเพิ่มขึ้นและเพิ่มขึ้นหลายเท่าของปริมาณ

เตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหลือ

ตอนนี้คุณต้องเตรียมซอสมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้ ให้ปอกมะเขือเทศแล้วบดด้วยเครื่องปั่น ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วทอดกระเทียมสับลงไป คุณควรเพิ่มมะเขือเทศบด เกลือ และพริกไทยด้วย ควรผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้ละเอียด หลังจากที่ส่วนผสมเริ่มเดือด ให้ลดไฟลงและปรุงจนข้น จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มมาจอแรม

ทำพิซซ่า

แป้งสำเร็จรูปควรแบ่งออกเป็นสองส่วนทุกประการ คุณต้องปั้นให้เป็นลูกบอลแล้วม้วนออก ความหนาของแป้งควรอยู่ที่ประมาณ 5 มิลลิเมตร ส่วนผสมสำหรับไส้ควรบดและผสมกับน้ำมันมะกอก ควรคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษโรยด้วยแป้งแล้วเทลงบนแป้งเป็นชั้น ควรกระจายซอสมะเขือเทศให้ทั่วชั้น หลังจากนั้นคุณจะต้องโรยแป้งด้วยชีสแล้วจึงวางไส้ ครอบคลุมพื้นที่ว่างด้วย arugula ควรอบพิซซ่าที่อุณหภูมิ 250°C เป็นเวลา 10 นาที

Brisket ในน้ำเกลือ "Belorusskaya"

วัตถุดิบ:

เนื้อหน้าอก 1 กิโลกรัม น้ำเกลือ:
น้ำ 1 ลิตร เกลือ 1 ถ้วย ส่วนผสมถู:
ยี่หร่า 1 ช้อนชา ผงกระเทียม 1 ช้อนชา ปาปริก้า 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา พริก 1 ช้อนชา มาจอแรม 1/2 ช้อนชา ผักชี 1/2 ช้อนชา ผักชีเฟนูกรีก 1/2 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด 1/2 ช้อนชา ปอกอกและตัดกระดูกด้านบนออก วางในถาด:

เทน้ำเกลือเดือดลงไป วางน้ำหนักไว้ด้านบน ทิ้งไว้ 3 วันในตู้เย็น:

จากนั้นเช็ดให้แห้งแล้วถูให้ละเอียดด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน:

เก็บในช่องแช่แข็ง หากต้องการเสิร์ฟ ให้หั่นเป็นชิ้นตามขวาง:

Brisket ในเปลือกหัวหอม

ควรเลือกเนื้อหน้าอกและน้ำมันหมูเพื่อให้มีเนื้อหลายชั้นมากที่สุด))

• หมูสามชั้น 1.3กก
• เกลือ 180 กรัม ต่อน้ำ 1 ลิตร (ประมาณ 1 แก้ว)
• เปลือกหัวหอมจากหัวหอมประมาณ 6 หัว
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 2 หัว
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
• ผักชี 1 ช้อนชา
• พริกแดง 0.5 ช้อนชา
• ใบกระวาน 3 ใบ

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำดองด้วยสีย้อมหัวหอมธรรมชาติซึ่งจะทำให้เนื้อมีสีควันเข้มข้น)) วางหน้าอกที่มีอยู่ในกระทะที่เหมาะสมจะเป็นการดีกว่าถ้าใช้กระทะที่ไม่ดีที่สุดเพราะจะ ระบายสีเล็กน้อย เทลงในถ้วยตวง น้ำเย็นให้คลุมประมาณ 2 นิ้ว แล้วเอาอกออกมาตวงแล้วเทเกลือลงในน้ำในอัตราประมาณ 180 กรัม ต่อน้ำ 1 ลิตร ประมาณ 1 แก้ว ไม่ต้องเติม ฉันได้น้ำ 2 ลิตรต่อ 1.3 กก.

ใส่หัวหอมปอกเปลือก พริกไทย พริกแดง ผักชี ใบกระวาน และที่สำคัญที่สุดคือเปลือกหัวหอมซึ่งควรนำมาจากหอมแดงจะดีที่สุดเพื่อให้ได้สีที่เข้มขึ้นเมื่อปอกเปลือกมากขึ้น สีสว่างกว่าก็ไม่เปลี่ยนรสชาติ ล้างเปลือกหัวหอมให้ดีแล้วบีบออกก่อน

นำน้ำเกลือไปต้ม ต้มบนไฟแรงประมาณ 5 นาที หั่นอกไก่เป็นชิ้นกว้าง 5-7 ซม. วางในน้ำเกลือที่เดือดแบบหลวม ๆ นำไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20-30 นาที จากนั้นนำกระทะออกจากเตาและปล่อยให้ต้มประมาณ 8-12 ชั่วโมงโดยไม่ต้องถอดอกไก่ออกจากน้ำเกลือ ฉันมักจะทิ้งไว้ข้ามคืน

จากนั้นนำอกไก่ออกจากน้ำเกลือแล้วซับให้แห้ง กระดาษเช็ดมือตะแกรงให้เข้ากันด้วยกระเทียมที่บีบแล้วและส่วนผสมของพริกไทยหรือเครื่องเทศใด ๆ ที่คุณชอบ ห่อแต่ละชิ้นด้วยฟอยล์อาหารให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นอีก 12 ชั่วโมงคุณสามารถกดทับได้ ถ้าอย่างนั้นคุณสามารถกินกับมัสตาร์ดโฮมเมดได้))

เนื้อหน้าอกประมาณ 1 กิโลกรัม (คุณสามารถใช้น้ำมันหมูก็ได้)
เกลือ, พริกไทยดำป่น, กระเทียมเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
ทำความสะอาดชิ้นเนื้ออกด้วยมีด ถูให้เข้ากันด้วยเกลือ ถูให้ทั่วเยื่อกระดาษเท่าที่จำเป็น

พริกไทย. ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง:
ถ่ายโอนไปยังกระดาษฟอยล์ โรยกระเทียมอย่างไม่เห็นแก่ตัว:

ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ 5-7 ชั้น

วางในถาดอบ วางในเตาอบเย็น จากนั้นตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 100 องศา ทิ้งไว้ 5 ชั่วโมง:
หลังจากปิดเครื่องแล้ว ให้นำอกไก่ไปแช่ในเตาอบ จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง หั่นและเสิร์ฟ:

เนื้อหน้าอก "Moskovskaya"

วันนี้มาดูการทำเมนูหมูสามชั้นกันดีกว่า แน่นอนว่ามีหลายสูตรที่คุณสามารถใช้เพื่อปรุงหมูสามชั้นได้ แต่เราจะทำตามสูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำหมูสามชั้นในเตาอบ มาเรียนรู้วิธีอบ brisket ให้ได้เนื้อชุ่มฉ่ำและเป็นทางเลือกแทนไส้กรอกที่ใช้ในชีวิตประจำวันสำหรับแซนด์วิชของเรา

ก่อนที่เราจะมาดูคำถามว่าหมูสามชั้นเตรียมอะไรได้บ้าง ผมขอพูดสักสองสามคำก่อนว่าเนื้อนี้คืออะไร Brisket เป็นเนื้อสัตว์เกรด 1 ซึ่งเป็นเนื้อนุ่มที่มีชั้นไขมัน คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะต่างๆ จาก brisket ได้ ตารางเทศกาลและสำหรับมื้ออาหารในแต่ละวัน สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับตำแหน่งของหน้าอก โปรดดูรูปภาพ

ในบทความก่อนหน้านี้ฉันได้กล่าวไปแล้วว่าเคล็ดลับที่สำคัญที่สุดในการเตรียมอาหารจานเนื้อคือเนื้อสดและมีคุณภาพสูง ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณเลือกผลิตภัณฑ์นี้ด้วยความรับผิดชอบทั้งหมด

อกหมูอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

เราจะต้อง:

หมูสามชั้น – 1 กก.
เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
ส่วนผสมพริกไทย – 2 ช้อนชา;
กลีบกระเทียม – 6-8 ชิ้น;

1. ล้างอกไก่ ตากให้แห้ง แล้วตัดเป็นเส้นยาวกว้างประมาณ 4-5 เซนติเมตร
2. ผสมส่วนผสมเกลือและพริกไทยในชามแยก ถูเนื้อหน้าอกแต่ละชิ้นให้เข้ากันกับส่วนผสมที่เตรียมไว้
3. ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นแต่ละกลีบเป็นชิ้นบาง ๆ
4. จากนั้นวาง brisket ขูดบนกระดาษฟอยล์คลุมด้วยกระเทียมชิ้น (หากต้องการคุณสามารถคลุมด้วยใบกระวานสองสามใบ) แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้ด้านบนของแต่ละชิ้นตลอดความยาวทั้งหมดยังมีขนาดเล็กอยู่ ช่องว่างในฟอยล์เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร
5. วางชิ้นส่วนที่เตรียมไว้บนถาดอบและวางถาดอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200 - 250 องศาเป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นงาน ตรวจสอบความพร้อมของหน้าอกด้วยมีดหรือส้อมโดยค่อยๆ ปิดขอบของฟอยล์

ฉันคิดว่าสูตรที่ยอดเยี่ยมและเรียบง่ายจากคุณยายนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณมาก ท้ายที่สุดแล้วหมูสามชั้นที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ก็อร่อยมากทั้งร้อนและเย็นปรุงดูเอง

วันที่ 1 กันยายนกำลังจะมาถึง และลูกๆ ของเราจะไปโรงเรียนเร็วๆ นี้ ไม่ได้หมายความว่าเราไม่ควรทำให้พวกเขาพอใจและมอบของขวัญให้พวกเขา ของขวัญที่ยอดเยี่ยม - ฉันขอแนะนำให้คุณทำให้วันฤดูใบไม้ร่วงอันน่าเบื่อของคุณสดใสขึ้นด้วยสิ่งนี้ ของขวัญที่ยอดเยี่ยม.

แสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับสูตรอาหารของเรา ความปรารถนาของคุณ แบ่งปันสูตรอาหารของเรากับเพื่อน ๆ ของคุณ สมัครสมาชิกและติดตามข่าวสารล่าสุดเกี่ยวกับทุกสิ่งที่เกิดขึ้นในบล็อก

ตามเนื้อผ้าฉันขอแนะนำให้คุณยิ้ม)))