ครีมเปรี้ยวหนาสำหรับเค้ก ครีมเปรี้ยว - ฐานกับน้ำตาล ครีมเปรี้ยวกับวอลนัท

เชื่อกันว่าครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กเป็นหนึ่งในวิธีเตรียมที่ง่ายที่สุด และฉันเห็นด้วยอย่างยิ่งกับสิ่งนี้ สิ่งแรกที่ทำให้เราหลงใหลคือส่วนผสมขั้นต่ำ มีเพียงสองอย่างเท่านั้น: ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลหรือน้ำตาลผง ไม่มีส่วนผสมของสารเพิ่มความข้น ความคงตัว หรือสารเคมีอื่นๆ ประการที่สองเตรียมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลสำหรับเค้กโดยไม่ต้องใช้ความร้อน ทุกอย่างง่ายมาก: ตีด้วยเครื่องผสม เคลือบเค้กแล้วปล่อยให้แช่ ฉันคิดว่าทุกคนคงรู้ว่ามันอร่อยแค่ไหน ทั้งนุ่ม โปร่งสบาย พร้อมด้วยรสเปรี้ยวเล็กน้อย ส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับเค้กน้ำผึ้งหวาน

หากต้องการทำครีมเปรี้ยวที่มีความหนาและอร่อย คุณต้องใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันดี ช่วงนี้สินค้าที่ซื้อในร้านไม่เป็นที่ต้องการมากนัก ดังนั้นฉันจึงซื้อแต่ของทำเองเท่านั้นซึ่งมีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง

วัตถุดิบ

ในการเตรียมครีมสำหรับเค้กจากครีมเปรี้ยวและน้ำตาลคุณจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยวโฮมเมดที่มีไขมัน - 800-900 มล.
• น้ำตาลทรายละเอียด - 1-1.5 ถ้วย (เพื่อลิ้มรส)

ตรวจสอบสูตรเค้กด้วยครีมเปรี้ยว:

วิธีทำครีมข้น สูตรอาหาร

ฉันซื้อครีมเปรี้ยวที่ตลาด ฉันเลือกของที่ไม่เปรี้ยวและไม่หนามาก (ไม่หนาจนช้อนทนได้) ในภาพฉันกำลังเทครีมเปรี้ยวโฮมเมดที่เพิ่งนำมาจากตลาดลงในภาชนะวิปปิ้ง อย่างที่คุณเห็นมีความสม่ำเสมอค่อนข้างหนา - เกี่ยวกับสิ่งที่คุณต้องการ คุณยังสามารถทำครีมจากครีมเปรี้ยวโฮมเมดที่เป็นของเหลวได้ แต่คุณจะต้องตีให้นานขึ้น และยิ่งตีนานเท่าไรก็ยิ่งเสี่ยงต่อการตีมากเกินไป (อาจแยกออกเป็นเนยและเวย์) หากคุณไม่สามารถหาซื้อได้ตามท้องตลาด ให้ลองซื้อจากร้านที่มีปริมาณไขมันสูงที่สุด วางกระชอนด้วยผ้ากอซใส่ครีมเปรี้ยวแล้วทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมงเพื่อเอาหางนมออก จากนั้นทุกอย่างก็เป็นไปตามสูตร อีกทางเลือกหนึ่งคือการผสมครีมเปรี้ยวและครีมหนักในสัดส่วนที่เท่ากัน แต่นี่เป็นเพียงทฤษฎี ฉันไม่ได้ลองด้วยตัวเอง หากใครตัดสินใจทำอาหารจะขอบคุณสำหรับรายงานและความคิดเห็นครับ

ฉันใส่ภาชนะที่มีครีมเปรี้ยวไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เมื่อแช่เย็นจะตีได้ดีขึ้นและเร็วขึ้น จากนั้นฉันก็เติมน้ำตาลหนึ่งแก้ว

เนื่องจากครีมเปรี้ยวของฉันมีไขมันมากจึงไม่จำเป็นต้องตีทันที ฉันคนด้วยช้อนแล้วทิ้งไว้ประมาณสิบนาทีเพื่อให้น้ำตาลละลาย โดยหลักการแล้วดูเหมือนเป็นครีมอยู่แล้ว แต่เมื่อได้ลอง ไม่มีความรู้สึกเบาหรือโปร่งสบายเลย นั่นคือคุณยังต้องเอาชนะมัน

ฉันเริ่มตีด้วยความเร็วต่ำสุด โดยขยับแส้ขึ้นลงและจากกำแพงมาตรงกลาง น้ำตาลไม่พอตามใจฉัน เลยค่อยๆ เติมน้ำตาลอีกครึ่งแก้ว

หลังจากนั้นสองสามนาทีฉันก็ปิดมิกเซอร์ เนื้อครีมเริ่มข้นและฟู แต่รู้สึกได้ถึงเม็ดน้ำตาล ฉันปล่อยให้มันนั่งต่อไปอีกสิบนาที

ตีอีกครั้งประมาณหนึ่งนาที ไม่นานอีกต่อไป แล้วจึงคนด้วยช้อน

ขณะตีวิปครีม ให้ชิมและตรวจดูความคงตัวของครีมอย่างระมัดระวัง มันควรจะสม่ำเสมอ หากมีรสเปรี้ยวปรากฏขึ้นหรือรู้สึกถึงธัญพืช ให้หยุดตีครีมเปรี้ยวจะเริ่มแยกออกเป็นเนยและหางนม จะไม่สามารถเก็บครีมดังกล่าวได้อีกต่อไป สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการกินมัน

ในขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมคุณสามารถปรุงรสครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กได้ ตัวอย่างเช่นเพิ่มน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อยหรือหยดสาระสำคัญสองสามหยดขูดผิวมะนาวเทคอนญักดีๆหนึ่งช้อนเต็ม (หากเตรียมไว้สำหรับ บริษัท ผู้ใหญ่)

ตอนนี้เรามีสิ่งที่ต้องการแล้ว: ครีมข้นข้นที่ทำจากครีมเปรี้ยวและน้ำตาล ความสม่ำเสมอนี้เหมาะสำหรับเค้ก! รสชาติเป็นที่พอใจมากหวานพร้อมครีมเปรี้ยวเล็กน้อย ชั้นเค้กของฉันพร้อมแล้ว สิ่งที่ฉันต้องทำคือเคลือบเค้กแล้วนำเค้กไปแช่ในตู้เย็น ควรยืนได้อย่างน้อยห้าถึงหกชั่วโมง แต่ยิ่งคุณยืนนาน เค้กก็จะแช่น้ำได้ดีขึ้นและเค้กก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น เรียกน้ำย่อยนะทุกคน! Plyushkin ของคุณ.

สูตรโดยละเอียดในรูปแบบวีดีโอ

ครีมเปรี้ยวช่วยให้ขนมอบน่ารับประทานและสวยงาม ในขณะเดียวกันข้อดีหลักของมันคือคุณไม่จำเป็นต้องเตรียมครีมเปรี้ยว ปริมาณมากสินค้า. คุณไม่จำเป็นต้องปรุงครีมเปรี้ยวเป็นเวลานาน

สูตรครีมเปรี้ยวสำหรับการอบ

ครีมเปรี้ยวแบบดั้งเดิมเกี่ยวข้องกับการใช้ผลิตภัณฑ์เพียงสองอย่างเท่านั้น คุณจะต้องการ: - ครีมเปรี้ยว 30% 1 แก้ว - น้ำตาล 1 แก้ว

เมื่อเตรียมครีมสิ่งสำคัญคือต้องตีและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน สิ่งสำคัญคือน้ำตาลไม่ทำให้ฟันของคุณแตก เพื่อให้ครีมมีรสชาติและกลิ่นหอมเป็นพิเศษคุณสามารถเพิ่มวานิลลินเล็กน้อยได้ ตีครีมเปรี้ยวจนฝาอากาศปรากฏบนพื้นผิว นี่จะเป็นสัญญาณว่าครีมพร้อมแล้ว คุณสามารถนำไปใช้กับเค้กได้

ควรใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันสูงเพื่อให้ตีได้ดีขึ้น หากคุณหยิบผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลว ให้เอาของเหลวออกก่อน เทลงในถุงผ้าลินินแล้วแขวนให้ของเหลวระบายออก

ครีมเปรี้ยวอีกรุ่นหนึ่งเกี่ยวข้องกับการเติมนมข้นลงไป ในการเตรียมคุณจะต้อง: - ครีมเปรี้ยว 30% ไขมัน 30% - นมข้น 1 กระป๋อง

ตีทั้งสองเข้าด้วยกันจนได้แป้งที่นุ่มและหวาน บรรดานักทำขนมอ้างว่าครีมดังกล่าวเป็นวิธีที่ดีเยี่ยมในการแช่เค้ก นอกจากนี้ครีมเปรี้ยวยังสามารถใช้กับโรลเค้กและแม้แต่ขนมปังขาวธรรมดาได้

ครีมเปรี้ยวกับนมข้นสามารถทำเป็นของหวานอิสระได้ คุณเพียงแค่ต้องเพิ่มผลไม้และผลเบอร์รี่ลงไป

ครีมอาหารที่อ่อนโยนและอาจกล่าวได้ว่าทำจากครีมเปรี้ยวและคอทเทจชีส ให้ใช้: - ครีมเปรี้ยว 1/2 กก. - น้ำตาล 1 แก้ว - คอทเทจชีส 1/2 กก.

เริ่มตีครีมเปรี้ยวและคอทเทจชีสแล้วค่อย ๆ ใส่คอทเทจชีสลงไป ขอแนะนำให้ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงก่อนที่จะตีผลิตภัณฑ์ให้เข้ากัน สิ่งนี้จะทำให้มีความสม่ำเสมอและนุ่มนวลยิ่งขึ้น

อย่าใช้ครีมเปรี้ยวหรือคอทเทจชีสแบบโฮมเมดในการเตรียมครีม มีความเป็นไปได้สูงที่คุณจะได้รับน้ำมันหรือเวย์เมื่อใช้วิปปิ้ง

คุณสามารถรวมครีมกับอะไรได้บ้าง?

ครีมเปรี้ยวเข้ากันได้ดีที่สุดกับผลไม้นานาชนิด พวกเขาช่วยกันสร้างสรรค์รสชาติที่กลมกล่อม นุ่มนวล อร่อย และหวานปานกลาง ความเป็นกรดของผลไม้และผลเบอร์รี่จะช่วยชดเชยความหวานของน้ำตาลในครีม ผลลัพธ์ที่ได้คือครีมที่มีความสมดุลอย่างสมบูรณ์แบบ

โปรดจำไว้ว่าขอแนะนำให้ทาครีมบนเค้กหนึ่งวันก่อนรับประทาน เนื่องจากต้องแช่เค้กไว้ ในกรณีนี้บิสกิตจะนุ่มและอร่อยเป็นพิเศษ ส่วนขนมอบอื่นๆก็ว่าได้ ครีมที่ดีกว่าเพิ่มทันทีก่อนใช้งาน เนื่องจากครีมสามารถทำให้ขนมอบอิ่มตัวมากเกินไปและทำให้เปียกได้ ส่งผลให้แป้งอาจฉีกขาดและไส้จะหลุดออกมา

ครีมเปรี้ยวก็มี จำนวนมากประโยชน์. ประการแรกขั้นตอนการเตรียมครีมนี้ง่ายมากและใช้เวลาเพียงเล็กน้อย แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ ประการที่สอง การทำครีมเปรี้ยวต้องใช้ส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง ประการที่สาม ครีมนี้ค่อนข้างหลากหลาย ผู้ที่ไม่ชอบหวานก็สามารถทำให้มันหวานได้ และผู้ที่ไม่ชอบความหวานแบบหวานมากก็ให้ใส่ครีมเปรี้ยวที่มีน้ำตาลทรายเล็กน้อย และข้อดีที่ใหญ่ที่สุดของครีมเปรี้ยวก็คือเข้ากันได้ดีกับเค้กที่ทำจากแป้งทุกชนิด ยิ่งไปกว่านั้น ต้องขอบคุณครีมเปรี้ยวที่ทำให้แม้แต่เค้กที่ปรุงสุกเกินไปในเตาอบจนกลายเป็นแห้งก็ยังเปียกโชกได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ในการเตรียมครีมเปรี้ยวคุณเพียงแค่ต้องรวมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดลงในชามแล้วตีให้ละเอียดด้วยเครื่องผสมจนได้มวลที่นุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน ดูเหมือนว่าอะไรจะง่ายกว่านี้? แต่มีสูตรการทำครีมเป็นจำนวนมาก ซาวครีมสามารถทำได้ด้วยเจลาติน คอทเทจชีส ครีมนม หรือนมข้น มันอาจเป็นคัสตาร์ดก็ได้ ดังนั้นที่นี่ จินตนาการด้านการทำอาหารของคุณก็จะมีที่ว่างให้เดินเตร่เช่นกัน

ครีมเปรี้ยว - การเตรียมผลิตภัณฑ์

ในการเตรียมครีมเปรี้ยวแบบดั้งเดิม คุณจะต้องใช้ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลทราย ครีมเปรี้ยวควรมีไขมันหนาและสดแน่นอน ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันต่ำจะไม่ตีครีมจะกลายเป็นของเหลวและจะระบายออกจากเค้ก หากเกิดขึ้นว่าคุณมีเพียงครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ คุณจะต้องใช้สารทำให้ครีมข้นขึ้น เพื่อให้น้ำตาลทรายละลายเร็วขึ้นในระหว่างขั้นตอนการตีแนะนำให้แทนที่ด้วยน้ำตาลผง
ในการเตรียมครีมเปรี้ยวที่ซับซ้อนมากขึ้น คุณอาจต้องใช้ส่วนผสม เช่น คอทเทจชีส นมข้น เนย ไข่ไก่ แป้งมันฝรั่ง เบอร์รี่ ผลไม้ ถั่ว ช็อคโกแลต ผงโกโก้ และอื่นๆ อีกมากมาย
หากคุณต้องการให้ครีมแข็งตัวได้ดีและคงรูปร่างไว้ คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีเจลาติน
ครีมเปรี้ยว - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1 ครีมเปรี้ยว

เราขอนำเสนอสูตรที่ง่ายที่สุดในการเตรียมครีมเปรี้ยว ครีมนี้เข้ากันได้ดีกับเค้กทุกชนิดและจะเป็นตัวเลือกที่ได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่ายเสมอ
เพื่อเตรียมครีมเปรี้ยวคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
1. ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม
2. น้ำตาลผง - 200 กรัม
3. น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
คำแนะนำในการทำอาหาร:
แช่ครีมเปรี้ยวในตู้เย็นล่วงหน้า ในชามลึกรวมครีมเปรี้ยวแช่เย็น น้ำตาลผง และน้ำตาลวานิลลา ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมจนได้ครีมข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ครีมเปรี้ยวพร้อม!

สูตรที่ 2 คัสตาร์ดครีมเปรี้ยว

สูตรดั้งเดิมในการทำคัสตาร์ดจากครีมเปรี้ยว ครีมนี้อร่อยมากและซึมซับชั้นเค้กได้อย่างสมบูรณ์แบบ
ในการเตรียมคัสตาร์ดครีมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
1. ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม
2. ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
3. น้ำตาลทราย - 130 กรัม
4. แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ
5. เนย - 150 กรัม
คำแนะนำในการทำอาหาร:
1. ใส่ครีมลงในชามตีไข่ไก่หนึ่งฟองใส่แป้งร่อนและน้ำตาลทราย ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน วางชามในอ่างน้ำและอุ่นเนื้อหาจนข้นและคนตลอดเวลา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อน เมื่อมวลข้นเพียงพอ ให้นำชามออกจากอ่างน้ำแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
2. ในการเตรียมคัสตาร์ดครีมเราต้องมีเนยนิ่มจึงต้องนำออกจากตู้เย็นก่อน ใส่เนยนุ่มลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสม ในส่วนเล็กๆ ให้เริ่มใส่เนยลงในชามพร้อมกับครีม ขณะที่ใช้เครื่องผสมอาหาร มวลควรจะนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน
คัสตาร์ดครีมพร้อมแล้ว!

สูตรที่ 3 ครีมเปรี้ยวมะนาว

ต้องขอบคุณมะนาวที่ทำให้ครีมมีกลิ่นหอมและสดชื่น ครีมนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบเค้กหวานเกินไป
ในการทำครีมเปรี้ยวมะนาวคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
1. ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม
2. นมข้น - ครึ่งกระป๋อง
3. มะนาวครึ่งลูก
คำแนะนำในการทำอาหาร:
ก่อนเตรียมครีม ให้เก็บครีมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง วางครีมเปรี้ยวลงในชามแล้วตีด้วยเครื่องผสม เราล้างมะนาวใต้น้ำไหลจากนั้นเทน้ำเดือดลงไปแล้วบีบน้ำออก เทน้ำมะนาวลงในวิปปิ้งครีมในสตรีมบาง ๆ แล้วเติมนมข้น ตีทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้งจนกระทั่งได้ครีมที่ฟูและเป็นเนื้อเดียวกัน
ครีมเปรี้ยวมะนาวพร้อม!

สูตรที่ 4 ครีมเปรี้ยวกับเจลาติน

ครีมเปรี้ยวที่มีเจลาตินคงรูปร่างได้ดีและไม่กระจายตัว
ในการเตรียมครีมเปรี้ยวด้วยเจลาตินคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
1. ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม
2. น้ำตาลทราย - 200 กรัม
3. เจลาติน - 10 กรัม
4. น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
คำแนะนำในการทำอาหาร:
1. ก่อนอื่นให้เทน้ำเย็นครึ่งแก้วลงในเจลาตินแล้วรอจนกว่าจะพองตัว จากนั้นวางชามที่มีเจลาตินลงในอ่างน้ำแล้วตั้งไฟคนให้เข้ากันจนเจลาตินละลายหมด หลังจากนั้นให้นำชามออกจากอ่างน้ำแล้วปล่อยให้เย็น
2. ทำให้ครีมเปรี้ยวเย็นลงก่อนแล้วจึงนำไปใส่ในชามลึก ใส่น้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลา ตีทุกอย่างจนเนียนและข้น และน้ำตาลละลายหมด เทเจลาตินลงในมวลที่เกิดเป็นกระแสบาง ๆ แล้วตีอีกครั้ง เราใช้ครีมตามวัตถุประสงค์ทันที
ครีมเปรี้ยวกับเจลาตินพร้อมแล้ว!

สูตรที่ 5 ครีมเปรี้ยวสตรอเบอร์รี่

อีกสูตรสำหรับครีมเปรี้ยวกับเจลาตินคราวนี้ครีมจะเป็นสตรอเบอร์รี่ เหมาะสำหรับทำเค้กฤดูร้อนแบบเบาๆ
ในการทำครีมเปรี้ยวสตรอเบอร์รี่คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
1. ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม
2. สตรอเบอร์รี่สด - 500 กรัม
3. น้ำตาลทราย - 150 กรัม
4. เจลาติน - 20 กรัม
5. น้ำสตรอเบอร์รี่ - 150 มล.
คำแนะนำในการทำอาหาร:
1. ล้างสตรอเบอร์รี่ใต้น้ำไหล เอาก้านออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากสตรอเบอร์รี่มีขนาดไม่ใหญ่ก็สามารถผ่าครึ่งผลเบอร์รี่ได้
2. เทเจลาตินกับน้ำสตรอเบอร์รี่แล้วทิ้งไว้ยี่สิบนาทีจนพองตัว วางชามเจลาตินที่บวมลงในอ่างน้ำและให้ความร้อนจนผลึกละลายหมด นำชามออกจากอ่างน้ำแล้วปล่อยให้เย็น
3. ใส่ครีมเปรี้ยวที่แช่เย็นไว้แล้วลงในชามลึก ใส่น้ำตาลทรายลงไป แล้วตีจนเนียนและฟู จากนั้นใส่สตรอเบอร์รี่สับแล้วผสม เทเจลาตินที่เย็นลงในครีมที่ได้ในสตรีมบาง ๆ แล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ตอนนี้คุณสามารถเคลือบเค้กด้วยครีมเปรี้ยวหรือใส่ในชามเล็ก ๆ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามสิบนาทีแล้วเสิร์ฟเป็นของหวาน
ครีมเปรี้ยวสตรอเบอร์รี่พร้อม!

สูตรที่ 6 ครีมเปรี้ยวกับครีม

ครีมที่ละเอียดอ่อน โปร่งสบาย และหวานปานกลางอย่างเหลือเชื่อพร้อมรสชาติครีมที่เด่นชัดจะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กหรือของหวาน
ในการเตรียมครีมเปรี้ยวคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
1. ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม
2. ครีมนม - 300 มล.
3. น้ำตาลทราย - 100 กรัม
คำแนะนำในการทำอาหาร:
เตรียมชามที่จะเตรียมครีมไว้ในตู้เย็นหรือในตู้เย็นก่อน น้ำเย็น- เทครีมนมลงในชามนี้ ตีด้วยเครื่องตีจนข้นและฟู จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายลงไปในขณะที่ยังคงใช้งานเครื่องผสมต่อไป เมื่อน้ำตาลละลายหมดให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงในมวลที่เกิด ตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งจนได้ครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ครีมเปรี้ยวพร้อมครีมพร้อม!

สูตรที่ 7 ครีมเปรี้ยวกับคอทเทจชีสและลูกพีช

ครีมนมเปรี้ยวและครีมเปรี้ยวนี้เหมาะสำหรับพายที่จะอบในเตาอบ
ในการเตรียมครีมเปรี้ยวกับคอทเทจชีสและลูกพีช คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
1. ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
2. คอทเทจชีส - 400 กรัม
3. ลูกพีช - 3 ชิ้น
4. แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาลทราย - 100 กรัม
6. ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
คำแนะนำในการทำอาหาร:
1. ก่อนอื่นบดคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ใส่ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลทรายลงในชามพร้อมคอทเทจชีสตีด้วยเครื่องผสมจนเนียน ตอนนี้ตีไข่ไก่สองฟองและแป้งมันฝรั่งลงในครีมเปรี้ยวและมวลนมเปรี้ยวแล้วตีทุกอย่างเข้าด้วยกันอีกครั้ง
2. ล้างลูกพีชใต้น้ำไหล หั่นแล้วเอาเมล็ดออก หั่นลูกพีชเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในครีมแล้วผสม ในการเตรียมครีมนี้ คุณสามารถใช้ลูกพีชกระป๋องก็ได้ ในกรณีนี้อาจไม่สามารถเติมน้ำตาลทรายได้เลย ครีมนี้เข้ากันได้ดีกับแป้งพายทุกชนิด
ครีมเปรี้ยวกับคอทเทจชีสและลูกพีชพร้อมแล้ว!

1. ตามหลักการแล้วควรใช้ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดเพื่อเตรียมครีมเปรี้ยว ครีมเปรี้ยวที่ซื้อในร้านมีเวย์ซึ่งอาจทำให้ครีมเยิ้มได้ ดังนั้นหากคุณใช้ครีมเปรี้ยวที่ซื้อตามร้านคุณต้องชั่งน้ำหนักก่อน ในการทำเช่นนี้ให้วางกระชอนด้วยผ้ากอซพับหลายชั้น วางครีมเปรี้ยวบนผ้ากอซแล้วมัดปลายให้แน่นทิ้งครีมเปรี้ยวไว้หลายชั่วโมงในระหว่างนั้นเวย์ทั้งหมดควรระบายออก
2. ครีมเปรี้ยวที่แช่เย็นไว้ล่วงหน้าจะดีขึ้นและเร็วขึ้นมาก
3. ตีครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดอย่างระมัดระวัง สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมจนเกินไป ไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อการเปลี่ยนครีมเปรี้ยวให้เป็นเนย
4. น้ำตาลทรายมักจะไม่ละลายในครีมเปรี้ยวแช่เย็นจนหมดจากนั้นก็ขบเคี้ยวฟัน เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาล
5. เมื่อเติมคอทเทจชีสลงในครีมโปรดจำไว้ว่าควรมีไขมันด้วย คอทเทจชีสต้องบดผ่านตะแกรงหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าครีมเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีเมล็ดนมเปรี้ยว
6. เพื่อให้ครีมเปรี้ยวมีรสชาติครีมเข้มข้น ให้เติมครีมนมหนักหรือครีมชีสแบบนิ่ม

ในบทความนี้เราจะพยายามหาวิธีทำให้ครีมเปรี้ยวข้นขึ้นหากยังคงกลายเป็นของเหลวและพิจารณาสูตรพื้นฐานสามสูตรสำหรับการเติมขนมในอุดมคติของคุณ

ก่อนอื่นให้ใส่ใจเป็นพิเศษกับการเลือกครีมเปรี้ยวนั่นเอง ปริมาณไขมันควรมีอย่างน้อย 25% อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ ไม่ใช่ทุกคนที่จะประสบความสำเร็จ ผลลัพธ์ที่ดี- คุณสามารถใช้วิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว: วางครีมเปรี้ยวบนผ้ากอซที่พับเป็นสี่ส่วน มัดขอบแล้วแขวนไว้บนภาชนะในตู้เย็นโดยควรข้ามคืน ขั้นตอนนี้จะขจัดเซรั่มส่วนเกินออกจากผลิตภัณฑ์และทำให้เนื้อครีมหนาขึ้น

หากคุณไม่มีเวลากรองครีม เรามีวิธีง่ายๆ ในการทำครีมให้ข้น โดยใช้เทคนิคและส่วนผสมง่ายๆ

วิธีทำให้ครีมข้นสำหรับเค้กด้วยเจลาตินได้อย่างไร?

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยวไขมันเต็มอย่างน้อย 25% – 270 กรัม
• เจลาตินเม็ด - 3 ช้อนชา;
• น้ำตาล (ละเอียด) – 145 กรัม
• วานิลลา;
• น้ำ – 45 มล.

การตระเตรียม

ค่อยๆ ใส่น้ำตาล (คุณสามารถใช้ผง) ลงในครีมเปรี้ยวแล้วตีอย่างต่อเนื่องด้วยเครื่องผสม เมื่อคุณเห็นว่ามีฟองเกิดขึ้นในส่วนผสม ให้เติมวานิลลาแล้วตีทุกอย่างอีกครั้งอีกครั้งต่อไปอีกนาทีหนึ่ง

ก่อนที่คุณจะทำให้ครีมข้นด้วยเจลาตินคุณต้องรู้วิธีเติมให้ถูกต้องก่อน!

เทเจลาตินลงในภาชนะโลหะ เติมน้ำอุ่นลงไป คนให้เข้ากัน และพักไว้จนพองตัว ตอนนี้วางมันลงบนเตาโดยใช้ไฟอ่อนที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และอุ่นเจลาตินจนละลายในน้ำจนหมดโดยไม่ต้องทิ้งไว้คนตลอดเวลา

เจลาตินที่ละลายไว้จนเย็นจนอุ่น แล้วเทลงในภาชนะที่ใส่วิปครีม เปิดเครื่องผสมอีกครั้ง และในขณะที่ตี ให้ผสมเจลาตินกับครีม เพื่อให้ฟูและเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด ก่อนใช้ครีม ควรแช่เย็นไว้อย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง

วิธีทำให้ครีมเปรี้ยวด้วยแป้งข้นได้อย่างไร?

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยวไขมันเต็ม 25% (หรือทำเอง) – 470 กรัม
• – 90 กรัม;
• แป้ง – 25 กรัม;
• สาระสำคัญของวานิลลา - 1-2 หยดหรือวานิลลิน

การตระเตรียม

วางครีมเปรี้ยวลงในชามลึกแล้วตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาสิบห้านาที (ไม่น้อย) จากนั้นใส่ผงในส่วนเล็ก ๆ เติมเอสเซ้นส์หรือวานิลลินแล้วตีต่ออีก 5-7 นาที จากนั้นใส่แป้งตีอีกเล็กน้อยแล้วทิ้งส่วนผสมไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 35 นาที

วิธีทำครีมเปรี้ยวสำหรับเค้กหนา?

คุณสามารถทำให้ครีมข้นขึ้นได้โดยการเติมเนยชนิดอ่อนลงในองค์ประกอบ ในกรณีนี้ความคงตัวของครีม ความหนาแน่น และรสชาติจะเปลี่ยนไป ในการเตรียมให้ใช้เนยนุ่มประมาณ 100 กรัมต่อครีมเปรี้ยว 500 กรัม ขั้นแรกตีเนยด้วยผง (ปริมาณจะพิจารณาจากความชอบส่วนตัวเท่านั้น) แล้วจึงเติมครีมเปรี้ยว

คุณยังสามารถทำครีมข้นได้โดยการผสมผลิตภัณฑ์นมหมักต่างๆ เข้าด้วยกัน สำหรับครีมเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่มครีมชีสซึ่งเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับครีมและคอทเทจชีสแล้วบดให้มีความคงตัวเหมือนแป้ง

นมเปรี้ยวข้นและครีมเปรี้ยวสำหรับเค้ก

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

ผสมครีมชีสกับคอทเทจชีสให้เข้ากัน ใส่น้ำตาลและวานิลลาลงในครีมแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนคริสตัลละลาย เพิ่มชีสนุ่มและมวลนมเปรี้ยวทั้งหมด เปลี่ยนเครื่องผสมไปที่ความเร็วสูงสุดแล้วนำครีมจนฟู

ครีมชีสทำให้ไส้มีความโปร่งและยืดหยุ่นอย่างไม่น่าเชื่อ ใช้งานง่ายและมีรสชาติละเอียดอ่อนที่น่าทึ่งซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเค้กทุกประเภท

วิดีโอ: ครีมเปรี้ยวที่ไม่มีสารทำให้ข้น

วิดีโอ: ครีมเปรี้ยว - สูตรของคุณยายเอ็มม่า