สูตรมะเขือเทศสีเขียว สลัดมะเขือเทศสีเขียวและพริกสำหรับฤดูหนาว

รายละเอียด

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมและไม่ได้มาตรฐานสำหรับการเตรียมฤดูหนาวคือสลัดผักหมักด้วยหัวหอมสำหรับฤดูหนาว ไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนักในการเตรียมการ คุณสามารถจัดเก็บได้ไม่เฉพาะในห้องใต้ดิน (หรือที่มืดอื่น ๆ ) แต่ยังอยู่ในตู้เย็นด้วย

สลัดกับหัวหอม มะเขือเทศสีเขียว และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศสีน้ำตาลเขียว - 3 กิโลกรัม
• แครอทขนาดใหญ่ - 4 ชิ้น;
• พริกหยวก - 5 ชิ้น;
• หัวหอม - 4 หัว;
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 0.5 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

นำก้านออกจากพริกหยวก เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นเส้น ปอกหัวหอมและแครอท ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็กๆ สำหรับสลัดคุณสามารถใช้ผลไม้ใดก็ได้แม้แต่ผลไม้ที่เน่าเสียเล็กน้อย - บางส่วนยังสามารถตัดออกได้

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืช และน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งแล้วบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นปิดฝาแล้วต้มในชามขนาดใหญ่อีกครึ่งชั่วโมง

พลิกขวดโหลที่เสร็จแล้วคว่ำลงแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม

หัวหอมและมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวด้วยสมุนไพร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หัวหอม - 5 หัว;
• มะเขือเทศสีเขียว - 3 กิโลกรัม
• ออลสไปซ์ - 5 ถั่ว;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ - 200 กรัม;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 200 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 1 แก้ว;
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ฆ่าเชื้อขวดโหล สับหัวหอมอย่างประณีต หั่นมะเขือเทศเป็นซีก สับผักชีฝรั่งและใบเชอร์รี่ เพิ่มน้ำตาลเกลือและพริกไทย ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดแล้วบรรจุลงในขวด

รวมน้ำมันพืชกับน้ำส้มสายชูแล้วต้ม เติมน้ำดองร้อนลงในขวดทั้งหมด ปิดฝาให้แน่นแล้วเก็บในตู้เย็น

ดองกับหัวหอมและมะเขือเทศสีเขียว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศสีเขียว - 2 กิโลกรัม
• หัวหอม - 4 หัว;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• ใบลูกเกด - 5 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ - 5 ชิ้น;
• รากมะรุม - 20 กรัม;
• พริกไทย - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 1 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

ฆ่าเชื้อขวดใหญ่สองใบอย่างทั่วถึง หั่นมะเขือเทศครึ่งหนึ่ง สับหัวหอมอย่างประณีต ใส่ในแต่ละขวดแล้วแจกร่มผักชีลาว ลูกเกดและใบเชอร์รี่ ใส่พริกไทยและรากมะรุม

เตรียมน้ำเกลือ. ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำเติมน้ำตาลและเกลือ

เติมน้ำเกลือลงในขวด ค่อยๆ ม้วนขึ้นแล้วปิดฝาลง เก็บในที่แห้ง

สลัดหัวหอม แครอท และมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศสีเขียว - 1.5 กิโลกรัม
• แครอท - 800 กรัม;
• พริกหยวก - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 700 กรัม;
• น้ำมันพืช - 150 มล.
• น้ำส้มสายชู - 150 มล.
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ

กระบวนการทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในภาชนะขนาดใหญ่ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ แบ่งพริกหยวกออกครึ่งหนึ่งตามยาว เอาเมล็ดออก เอาก้านออก แล้วหั่นเป็นเส้น

โรยผักทั้งหมดด้วยเกลือให้ทั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้สี่ชั่วโมง

หลังจากที่น้ำดองก่อตัวแล้ว ให้เทลงในกระทะแยกแล้วต้ม เพิ่มน้ำตาลน้ำส้มสายชูหรือน้ำมันพืช

เพิ่มน้ำดองที่นำไปต้มกับผักและเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที จากนั้นบรรจุลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดให้สนิท

สลัดมะเขือเทศและพริกเขียวที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวเป็นของโปรดของฉันมาตั้งแต่เด็ก! มันเป็นมากที่สุด สลัดแสนอร่อยซึ่งแม่ของฉันเปิดในช่วงฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูหนาว! ตอนนี้ฉันทำสลัดนี้ให้ครอบครัวด้วย หวานอมเปรี้ยวและถึงแม้จะมีส่วนผสมที่ง่ายที่สุด แต่ก็ได้สลัดที่อร่อยมากจากสูตรนี้ อย่าลืมลองทำสลัดนี้สำหรับฤดูหนาวอย่างน้อยสักสองสามขวด ฉันแน่ใจว่าคุณจะต้องชอบมัน!

ในการเตรียมสลัดมะเขือเทศสีเขียว พริก และแครอทสำหรับฤดูหนาว เราจะต้อง:

มะเขือเทศสีเขียว - 1 กก.

หัวหอม (กลาง) - 3 ชิ้น;

แครอท (กลาง) - 2 ชิ้น;

พริกหยวกแดง - 2 ชิ้น;

เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

ใบกระวาน - 1 ชิ้น;

พริกไทย - 8-10 ชิ้น

ปอกแครอทและหัวหอม เอาเมล็ดออกจากพริกหยวก

แครอทสามลูกบนเครื่องขูดแครอทเกาหลี หั่นพริกหยวกเป็นเส้น หั่นหัวหอมเป็นสี่ส่วนแล้วสับละเอียด

ใส่มะเขือเทศสีเขียว แครอท หัวหอม และพริกหยวกลงในชามลึก เพิ่มเกลือและผสมเบา ๆ

ปิดจานผักในชามวางน้ำหนักไว้ด้านบนแล้วปล่อยให้เกลือเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงให้เทน้ำผลจากสลัดลงในกระทะ ใส่น้ำตาล น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู ใบกระวาน และพริกไทยลงไปในน้ำ

วางกระทะที่มีน้ำผลไม้ตั้งไฟแล้วนำน้ำดองที่ได้ไปต้ม ใส่ผักลงในน้ำดองที่เดือดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาทีนับจากเดือด

ใส่สลัดมะเขือเทศสีเขียวแครอทและพริกไทยที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาต้ม

พลิกขวดโหลกลับด้านแล้วห่อจนเย็นสนิท สลัดมะเขือเทศและพริกไทยสีเขียวถูกเก็บไว้ในอพาร์ทเมนต์ที่ไม่มีห้องใต้ดิน ฉันแนะนำให้คุณเตรียมสลัดที่อร่อยและสดใสสำหรับฤดูหนาวฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมัน!

ขอให้มีความสุขกับการทำอาหารนะพนักงานต้อนรับ!

• น้ำตาลทราย – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 6% - 100 กรัม

มะเขือเทศสีเขียวกับพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว - สูตรพร้อมรูปถ่าย:

ขั้นตอนที่ 1 สำหรับการเตรียมการนี้ คุณสามารถใช้ขวดขนาดใดก็ได้ โดยเริ่มแรกเราล้างภาชนะทั้งหมดให้สะอาด น้ำร้อนเติมเบกกิ้งโซดาเล็กน้อย แล้วพาสเจอร์ไรซ์บนไอน้ำ ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้เราใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งที่ล้างไว้ก่อนหน้านี้รวมทั้งกระเทียมกลีบหนึ่งทั้งหมดหรือหั่นตามยาวออกเป็นสองส่วนพริกไทยดำสองสามเม็ดและกานพลูสองสามดอก

ขั้นตอนที่ 2 ล้างพริกหยวก ผ่าครึ่ง ตัดแกนที่มีเมล็ดออก แล้วหั่นส่วนที่เหลือตามยาวเป็น "เรือ" ขนาดเล็ก วางมะเขือเทศและพริกไทยที่ล้างแล้วแล้วลงในขวดโหลจนอยู่ด้านบนสุด

ขั้นตอนที่ 3 วางกิ่งก้านของพืชพรรณไว้ด้านบนแล้วเทน้ำเดือดลงบนขวดโหล ปล่อยให้ผักอุ่นประมาณ 20-25 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำอย่างระมัดระวัง นำไปต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวดโหลเป็นครั้งที่สอง

ขั้นตอนที่ 4 เป็นครั้งที่สามให้สะเด็ดน้ำจากมะเขือเทศลงในกระทะแล้วเตรียมน้ำดองตามนั้น ในการคำนวณสัดส่วนทั้งหมดอย่างแม่นยำควรวัดน้ำด้วยถ้วยตวงก่อนแล้วจึงจุดไฟแล้วนำไปต้ม

ขั้นตอนที่ 5 เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือดรอจนกระทั่งละลายหมดจากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชูแล้วนำน้ำดองออกจากเตาทันที

ขั้นตอนที่ 6 เทน้ำดองลงในขวด ปิดผนึกให้แน่นทันทีและคว่ำลงอย่างระมัดระวัง ในตำแหน่งนี้ เราต้องห่อชิ้นงานด้วยผ้าห่มอุ่นๆ แล้วปล่อยทิ้งไว้หลายวันเพื่อการพาสเจอร์ไรส์ในตัวเองเพิ่มเติม ซึ่งเป็นสิ่งที่เราทำ

ไม่กี่วันต่อมา เราก็นำขวดมะเขือเทศสีเขียวและพริกออกจาก "รัง" ที่อบอุ่น แล้วย้ายไปยังที่เย็น มืด และแห้งเพื่อเก็บไว้เพิ่มเติมสำหรับฤดูหนาว

สลัดมะเขือเทศสีเขียว

วิธีที่ 1

มะเขือเทศสีเขียว 2 ลูก

พริกแดง 2 เม็ด

หัวหอมเล็ก 1 หัว

น้ำมันพืช

การตระเตรียม

เราล้างผักทั้งหมดและเอาก้านออก ผ่าครึ่งพริกไทยแล้วเอาเมล็ดออก
ใช้เครื่องทำลายเอกสาร สับหัวหอม พริก และมะเขือเทศสีเขียวอย่างประณีต ใส่ลงในชามสลัด และปรุงรสด้วยน้ำมัน คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวเล็กน้อย

สลัดมะเขือเทศสีเขียวนี้ดูหรูหรามากและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมมาก

วิธีที่ 2

มะเขือเทศสีเขียว 1.5 กก
หัวหอมเล็ก 750 กรัม - หั่นเป็นวงบาง ๆ
แครอท 750 กรัม - หั่นเป็นเส้นบาง ๆ
(หรือแครอท หัวหอม และพริกหยวก 500 กรัม)
เกลือหยาบ 50 กรัม

ผสมทั้งหมดนี้ในชามเคลือบฟันแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำที่ได้ออก โอนผักลงในกระทะ เพิ่ม:

น้ำมันดอกทานตะวัน 150 มล
น้ำตาล 150 กรัม
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 150 มล. 5%-6%
5 ลารุสกี้
ถั่วออลสไปซ์ 10 อัน

ผสม. ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีนับจากช่วงเวลาที่เดือด วางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ บิดและพลิกกลับ

วิธีที่ 3

สำหรับสลัดคุณจะต้อง:

5 กก. มะเขือเทศสีเขียว

0.5 ช้อนโต๊ะ พริกหวานป่นในเครื่องบดเนื้อ

0.5 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่นในเครื่องบดเนื้อ

*ฉันใช้พริกเผ็ดน้อยลงและพริกหวานมากขึ้น เพื่อไม่ให้ความเผ็ดครอบงำรสชาติหลักของมะเขือเทศ (โดยทั่วไปแล้วมันเป็นเรื่องของรสชาติ)

0.5 ช้อนโต๊ะ กระเทียมสับในเครื่องบดเนื้อ

75 มล. น้ำส้มสายชู

3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ (กอง)

บดระฆังและพริกร้อนและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น

เพิ่มพริกไทยป่นและกระเทียม เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในมะเขือเทศสับ

ผสมทุกอย่างคลุมด้วยจานหรือฝาปิด (ไม่จำเป็นต้องกดดันมะเขือเทศก็ยังให้น้ำผลไม้อยู่ดี) แล้วใส่ในที่เย็นสักสองสามวัน

วิธีที่ 4

1 กก. มะเขือเทศสีเขียว
1 กก. พริกหยวก
1 กก. ลุค
แครอท 1 กก

สับทุกอย่างอย่างประณีต (ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ) เพิ่ม 100 กรัม เกลือคนให้เข้ากันและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 10 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำออกเพิ่ม 2 กก. มะเขือเทศสุกสับละเอียด 1 ถ้วย น้ำมันพืช, 200 ก. น้ำตาล 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูแล้วจุดไฟ นำไปต้ม (และตั้งไฟให้เดือด ไม่ใช่เมื่อมีฟองอยู่บริเวณขอบ) พักในโหมดเดือดนี้เป็นเวลาห้านาที ปิดเครื่อง ใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วิธีที่ 5

มะเขือเทศสีเขียว – 2.5 กก.

กระเทียม – 3 ประตู

เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ โกหก

น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ โกหก

น้ำส้มสายชู – 150 กรัม - 9%

พริกขี้หนูแดง - 2 ฝักขนาดกลาง

หั่นมะเขือเทศบาง ๆ ออกเป็นครึ่งวง ตัดพริกแดงเป็นเส้นหรือวงแหวนบาง ๆ บีบกระเทียมผ่านการกดกระเทียม ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ผสมใส่ขวดแล้วม้วนขึ้น คุณสามารถปิดด้วยฝาไนลอนแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

วิธีที่ 6

สลัดมีรสชาติอร่อยและสวยงามมากเนื่องจากมีสีเขียวแดงและส้มในขวด ตกแต่งโต๊ะฤดูหนาว สำหรับมะเขือเทศสีเขียว 4 กก. หัวหอม 1 กก. แครอท 1 กก. พริกหยวกแดง 1 กก.

ล้างผักทั้งหมด เราหั่นมะเขือเทศเป็นวงหรือครึ่งวง หัวหอม แครอท และพริก - เป็นเส้น ผสมทุกอย่างลงในกระทะขนาดใหญ่หรือชามลึก เติมเกลือ 0.5 ถ้วย ผสมอีกครั้งปิดภาชนะด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถสะเด็ดน้ำออกได้ ปกติฉันไม่ทำเช่นนี้ น้ำเกลืออร่อยมากฉันม้วนกับสลัด ตั้งน้ำมันพืช 2 ถ้วยแล้วเทลงในสลัดทันที เติมน้ำตาล 1 แก้ว ผสมทุกอย่าง วางสลัดในภาชนะที่สะอาดเตรียมไว้ ขวดแก้ว- ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาที ม้วนขึ้นกันเถอะ สลัดพร้อมแล้ว