สูตรแตงกวาที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว แตงกวากระป๋องพร้อมน้ำส้มสายชู: สูตรสำหรับฤดูหนาว

ปิดแตงกวาสำหรับฤดูหนาว 8 ตัวเลือกในการเตรียมตัว! 1. ตัวเลือก - แตงกวา "LIKE STORE" ต่อน้ำ 1 ลิตร: - เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ - 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล - 10-12 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 9% สำหรับ 3 คน โถลิตร - 1. วางใบกระวาน ออลสไปซ์ กานพลู หัวหอม (เป็นวง) ผักชีฝรั่ง ที่ด้านล่างของขวด จากนั้นตามด้วยแตงกวา 2. เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาที่เตรียมไว้ในขวด เย็นจนอุ่น สะเด็ดน้ำ ใส่น้ำตาลและเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร ต้มอีกครั้ง เทแตงกวาแล้วม้วนขึ้น เติมน้ำส้มสายชูลงในขวดก่อนเติมครั้งที่สอง! 2. ตัวเลือก - แตงกวากรอบ - แครอท 1 หัว - หัวหอม 2 หัว - กระเทียม 1 หัว - มะรุม, ลูกเกด, เชอร์รี่, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง อย่างละ 1 ใบ - พริกไทยดำ 1. วางแครอทที่หั่นเป็น 4 ชิ้นที่ด้านล่างของ 3 ชิ้น -โถลิตรและส่วนผสมทั้งหมดข้างต้น 2. วางแตงกวาเทน้ำต้มสุกร้อนประมาณ 15 นาที สะเด็ดน้ำ. เพิ่มไป: - เกลือ 5 ช้อนชา - น้ำตาล 10 ช้อนชา - 100 กรัม น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 3. ต้มน้ำกับเครื่องเทศแล้วเทลงในขวดอีกครั้ง ม้วนขึ้น. 3. ตัวเลือก “ผู้ที่ไม่ชอบเผ็ด” เหล่านี้เป็นแตงกวาดองรสอร่อย เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่สามารถทานอาหารรสเผ็ดด้วยเหตุผลหลายประการ สำหรับโถขนาด 3 ลิตร: - 1.5 ลิตร น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1. ล้างแตงกวาทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำ 2. วางในขวด: - ร่มผักชีฝรั่ง, ใบมะรุม, ใบลูกเกด 5 ใบ - กระเทียม 4 กลีบ - พริกไทยดำ 10 เมล็ด - 4 กลีบ - อบเชย - ทาร์รากอน 3. วางแตงกวาในขวดในแนวตั้ง, เทน้ำเกลือร้อนเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือ ต้มอีกครั้งแล้วเทเป็นครั้งสุดท้าย โดยเติมลงในขวด: - น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ 4. ม้วนขึ้น พลิกคว่ำและวางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ จนเย็น แม้ในฤดูใบไม้ผลิเมื่อคุณเปิดขวด แตงกวาก็ดูเค็มเล็กน้อย 4. ตัวเลือก “DACNA SPICKING” วิธีง่ายๆ ในการดองแตงกวา แต่อร่อยมาก แตงกวากลับกรอบ ในขวดฆ่าเชื้อที่สะอาด (3 ลิตร) ใส่: - ใบมะรุม - เชอร์รี่ - ลูกเกดดำ - ก้านผักชีฝรั่ง - กระเทียม 5 กลีบ 1. เทลงในแต่ละขวด: - 100ก. เกลือและน้ำตาล (น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะและเกลือ 10 ช้อนชา) 2. เติมแตงกวาลงในขวดแล้วเติมน้ำเย็น คลุมด้วยพลาสติกแล้ววางไว้ในที่มืดและเย็น (เช่น ห้องใต้ดิน) แตงกวาจะพร้อมใน 3 เดือน แต่จะคงอยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิ 5. ตัวเลือกแตงกวา "เมา" 1. วางที่ด้านล่างของขวด: - รากมะรุม - ผักชีฝรั่ง - กระเทียม - ใบลูกเกด 2. จากนั้นใส่แตงกวาให้แน่นแล้วเทน้ำดอง 1.5 ลิตร: - เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ไม่มีสไลด์ - 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล - 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ วอดก้า ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที 6. ตัวเลือก "แตงกวาในซอสมะเขือเทศ" - 5 กก. แตงกวา - 2 กก. แตงกวา - 250 กรัม กระเทียม - 250 กรัม น้ำมันพืช - 250 กรัม เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70% 1. ใส่มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ลงไป น้ำมันพืช, น้ำตาลทราย , เกลือ นำไปต้มทั้งหมดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที 2. จากนั้นค่อยๆ ใส่แตงกวาที่หั่นเป็นวงลงไป หลังจากเดือด ปรุงเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างแล้วใส่ในขวดฆ่าเชื้อ ปิดฝา ใช้เวลาตัดนานแต่ได้กระป๋องเยอะ 10 กระป๋องๆ ละ 650 กรัม 7. ตัวเลือก แตงกวาดอง ใส่แตงกวาในขวดแล้วเติมน้ำเกลือลงในน้ำ 2 ลิตร: - เกลือ 2 ช้อนโต๊ะกอง - น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ - พริกไทย 5-7 เม็ด - ใบกระวาน 5-7 ใบ 1. ทั้งหมดต้มเป็นเวลา 3 นาที เย็นแล้วเติม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70% 2. เทใส่ขวด จากนั้นนำไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาทีแล้วม้วนขึ้น 8. ตัวเลือกแตงกวาดองเค็ม 1. วางแตงกวาในขวดขนาด 3 ลิตรพร้อมเครื่องเทศ: - ผักชีฝรั่ง - มะรุม - ใบลูกเกด - กระเทียม - พริกไทย (4-5 ชิ้น) - กานพลู (2-3 ชิ้น) - ใบเชอร์รี่นก - 1 ช้อนโต๊ะ เกลือพร้อมสไลด์ - 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลที่ไม่มีสไลด์ - แอสไพริน 2 เม็ด - น้ำส้มสายชู 0.5-1 ช้อนชา แล้วเทน้ำเดือดปิดฝา

1. ตัวเลือก – แตงกวา “LIKE STORE”
ต่อน้ำ 1 ลิตร:
- เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
- 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
- น้ำส้มสายชู 9% 10-12 ช้อนโต๊ะต่อขวด 3 ลิตร
1. วางใบกระวาน ออลสไปซ์ กานพลู หัวหอม (เป็นวง) ผักชีฝรั่ง ที่ด้านล่างของขวด จากนั้นตามด้วยแตงกวา
2. เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาที่เตรียมไว้ในขวด เย็นจนอุ่น สะเด็ดน้ำ ใส่น้ำตาลและเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร ต้มอีกครั้ง เทแตงกวาแล้วม้วนขึ้น
เติมน้ำส้มสายชูลงในขวดก่อนเติมครั้งที่สอง!

2. ตัวเลือก - แตงกวากรอบ
-1 แครอท
-2 หัวหอม
-1 หัวกระเทียม
- มะรุม, ลูกเกด, เชอร์รี่, ใบกระวาน, ผักชีลาว อย่างละ 1 ใบ
- พริกไทยดำ
1. ใส่แครอทที่หั่นเป็น 4 ส่วนและส่วนผสมทั้งหมดข้างต้นไว้ที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตร
2. วางแตงกวาเทน้ำต้มสุกร้อนประมาณ 15 นาที สะเด็ดน้ำ. เพิ่มเข้าไป:
- เกลือ 5 ช้อนชา
- น้ำตาล 10 ช้อนชา
— 100ก. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
3. ต้มน้ำกับเครื่องเทศแล้วเทลงในขวดอีกครั้ง ม้วนขึ้น.

3. ตัวเลือก “ผู้ที่ไม่ชอบเผ็ด”
เหล่านี้เป็นแตงกวาเค็มเล็กน้อยอร่อย เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่สามารถทานอาหารรสเผ็ดด้วยเหตุผลหลายประการ
สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร:
— 1.5 ลิตร น้ำ
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1. ล้างแตงกวาทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำ
2. ใส่ในขวด:
- ร่มผักชีลาว, ใบมะรุม, ใบลูกเกด 5 ใบ
- กระเทียม 4 กลีบ
-10 พริกไทยดำ
— 4 ชิ้น
- อบเชย
- ทาร์รากอน
3. วางแตงกวาในขวดในแนวตั้ง เทน้ำเกลือร้อนประมาณ 3 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเกลือ ต้มอีกครั้งแล้วเทใส่ขวดเป็นครั้งสุดท้าย:
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ
4. ม้วนขึ้น พลิกคว่ำและวางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ จนเย็น แม้ในฤดูใบไม้ผลิเมื่อคุณเปิดขวด แตงกวาก็ดูเค็มเล็กน้อย

4. ตัวเลือก “ดาน่า ซัลคิง”
วิธีดองแตงกวาง่ายๆ แต่อร่อยมาก แตงกวาจะกรอบ
ในขวดโหลที่สะอาดและฆ่าเชื้อแล้ว (3 ลิตร) ให้ใส่:
- ใบมะรุม
- เชอร์รี่
- ลูกเกดดำ
- กิ่งผักชีฝรั่ง
- กระเทียม 5 กลีบ
1. เทลงในแต่ละขวด:
— 100ก. เกลือและน้ำตาล (น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะและเกลือ 10 ช้อนชา)
2. เติมแตงกวาลงในขวดแล้วเติมน้ำเย็น ปิดด้วยพลาสติกแล้ววางไว้ในที่มืดและเย็น (เช่น ห้องใต้ดิน) แตงกวาจะพร้อมใน 3 เดือน แต่จะคงอยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

5. ตัวเลือกแตงกวาเมา
1. วางที่ด้านล่างของขวด:
- รากมะรุม
- ผักชีฝรั่ง
- กระเทียม
- ใบลูกเกด
2. จากนั้นวางแตงกวาให้แน่นแล้วเทน้ำดอง 1.5 ลิตร:
- เกลือ 3 ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์
- 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
- วอดก้า 2 ช้อนโต๊ะ
ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที

6. ตัวเลือก “แตงกวาในซอสมะเขือเทศ”
— 5 กก. แตงกวา
- แตงกวา 2 กก
- กระเทียม 250 กรัม
- น้ำมันพืช 250 กรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด 250 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70%
1. ใส่มะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำมันพืช น้ำตาลทราย เกลือ นำไปต้มทั้งหมดแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที
2. จากนั้นค่อยๆ ใส่แตงกวาที่หั่นเป็นวงลงไป หลังจากเดือด ปรุงเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างแล้วใส่ในขวดฆ่าเชื้อ ปิดฝา
ใช้เวลาตัดนานแต่ได้กระป๋องเยอะ 10 กระป๋องๆ ละ 650 กรัม

7. ตัวเลือกแตงกวาดอง
วางแตงกวาในขวดแล้วเติมน้ำเกลือลงในน้ำ 2 ลิตร:
- เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 5-7 เม็ด
- 5-7 ลาเวนเดอร์
1. ต้มทุกอย่างเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นจึงเย็นใส่ลงไป
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 70%
2. เทใส่ขวด จากนั้นนำไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาทีแล้วม้วนขึ้น

8. ตัวเลือกแตงกวาดองเค็ม
1. ใส่แตงกวาในขวดขนาด 3 ลิตรพร้อมเครื่องเทศ:
- ผักชีฝรั่ง
- มะรุม
- ใบลูกเกด
- กระเทียม
- พริกไทย (4-5 ชิ้น)
- กานพลู (2-3 ชิ้น)
- ใบเชอร์รี่นก
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือกอง
- 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลไม่มีสไลด์
- แอสไพริน 2 เม็ด
- 0.5-1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70% แล้วเทน้ำเดือดปิดฝา

มีแม่บ้านเพียงไม่กี่คนที่ไม่เก็บผักและผลไม้ไว้สำรองนอกฤดู ในสภาพอากาศหนาวเย็น "การบิด" เป็นที่ต้องการของครอบครัวและช่วยให้พวกเขาอยู่รอดได้จนกว่าจะเก็บเกี่ยวใหม่ สถานที่แรกที่ได้รับความนิยมคือแตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาว มีการใช้สูตรที่มีน้ำส้มสายชูมากที่สุด สารเติมแต่งนี้ให้การรับประกันเกือบหนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์ว่าขวดจะไม่ระเบิดและจะคงเนื้อหาไว้จนกว่าจะเสิร์ฟ เชฟแต่ละคนมีส่วนผสมและความลับของตัวเอง เราขอเชิญชวนให้คุณลองใช้รูปแบบที่น่าสนใจในธีมพระอาทิตย์ตกในฤดูหนาว

กฎพื้นฐานของการอนุรักษ์

เพื่อให้แตงกวาประสบความสำเร็จและเก็บรักษาไว้จนถึงฤดูหนาว การเตรียมทั้งผักและอาหารอย่างเหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ เริ่มจากอันสุดท้ายกันก่อน ต้องล้างขวดและฝาปิดอย่างระมัดระวังและฆ่าเชื้อไม่ว่าด้วยวิธีใดก็ตาม สามารถเสนอตัวเลือกการประมวลผลได้หลายแบบ

1. ทอดภาชนะในเตาอบ เพื่อป้องกันไม่ให้แก้วแตก จึงนำขวดโหลไปไว้ในเตาเย็นซึ่งจะค่อยๆ ให้ความร้อนถึง 180 องศาเซลเซียส คุณต้องแช่จานประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง คุณไม่สามารถดึงมันออกมาได้ทันที คุณต้องรอจนกว่าพวกมันจะเย็นลง และให้ใช้นวมหรือผ้าเช็ดตัวแห้งเท่านั้น
2. การฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ ซื้อแก้วพิเศษเทน้ำลงในกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมวางสินค้าไว้ด้านบนวางภาชนะคว่ำลงแล้วต้มประมาณ 5-7 นาที
3. การใช้ไมโครเวฟ เทน้ำเล็กน้อยลงบนก้นขวด และวางขวดโหลไว้ในเตาอบมหัศจรรย์เป็นเวลาห้านาที ไม่สามารถฆ่าเชื้อฝาด้วยวิธีนี้ได้ แต่จะต้องต้มแยกกัน

ตอนนี้เกี่ยวกับสมุนไพรมีกลิ่นหอม ชุดจะเป็นอะไรก็ได้ ส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ ได้แก่ ผักชีลาว, มะรุม, อ่าว, กระเทียม, พริกไทย อัตราส่วนจะถูกกำหนดโดยผู้ปรุงอาหาร

และสุดท้าย วัตถุอนุรักษ์นั่นเอง น้ำส้มสายชูใหม่แต่ละชนิดวัดปริมาณแตกต่างกันไปต่อขวดลิตร และของเหลวก็มีความเข้มข้นต่างกัน หากคุณใช้น้ำส้มสายชูที่มีความแรง 70% ให้วัดประมาณหนึ่งในสามของช้อนชาสำหรับปริมาตรที่ระบุ แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วแตงกวาจะดองในภาชนะขนาดสามลิตร การเทลงบนพวกเขาง่ายกว่า: ทั้งช้อน - และมันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับฉลุ

ในกรณีส่วนใหญ่เมื่อแตงกวากระป๋องคลุกน้ำส้มสายชูสูตรจะแนะนำให้เท "ใต้ฝา" เมื่อขวดเต็มไปด้วยน้ำเกลือแล้ว อย่างไรก็ตาม มีหลายรูปแบบและการเตรียมน้ำเกลือกับน้ำส้มสายชู เลือกอันที่สร้างแรงบันดาลใจให้คุณมั่นใจมากขึ้น แต่จำไว้ว่า: เมื่อเดือดน้ำส้มสายชูจะระเหยไป ดังนั้นในกรณีนี้คุณต้องเพิ่มปริมาตรให้มากขึ้น

สูตรที่ง่ายที่สุด

เคล็ดลับความสำเร็จคือเก็บแตงกวาไว้ข้างใน น้ำเย็นสองสามชั่วโมง หลายคนคิดว่าควรทำเฉพาะในกรณีที่ฤดูร้อนร้อน แต่จริงๆ แล้วขั้นตอนนี้จะไม่มีวันฟุ่มเฟือย ในกรณีที่อธิบายไว้ ในการทำแตงกวากระป๋องด้วยน้ำส้มสายชูให้ประสบความสำเร็จ สูตรแนะนำให้ใช้ร่มผักชีลาว กิ่งลูกเกด และเชอร์รี่เป็นเครื่องเทศ กระเทียมปอกเปลือกแตงกวาและสมุนไพรกระจายเป็นขวดเทน้ำเดือดสิบนาทีแล้วปิดฝา (อย่าม้วน!) จากนั้นน้ำจะถูกระบายออกและเทน้ำเกลือแทนในอัตราเกลือหยาบที่ไม่เสริมไอโอดีนสองช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร ภาชนะทั้งหมดเต็มไปด้วยน้ำดอง, น้ำส้มสายชูกระจายไปทั่ว, ขวดจะถูกปิดผนึกทันที, ห่อและปล่อยให้อบอุ่นจนกระทั่งเย็น

มัสตาร์ดหมัก

สิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับวิธีการเตรียมแตงกวากระป๋องด้วยน้ำส้มสายชูนี้คืออะไร? สูตรนี้เกือบจะเป็นสูตรเดียวที่แนะนำให้ใช้น้ำเกลือเย็น ผักที่มีสมุนไพรวางอยู่ในขวด นอกจากเครื่องเทศที่เลือกแล้ว ยังมีการเทเมล็ดมัสตาร์ดครึ่งช้อนชาลงไปอีกด้วย เกลือสองช้อนโต๊ะและน้ำตาลห้าช้อนละลายในน้ำหนึ่งลิตร เมื่อส่วนผสมละลาย ให้เทน้ำส้มสายชูครึ่งแก้วลงไป เหยือกที่บรรจุแล้วจะถูกนึ่งในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาทีแล้วม้วนขึ้นทันที คุณสามารถกินได้ภายในหนึ่งสัปดาห์ แต่สามารถอยู่ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

น้ำดองมะเขือเทศรสเผ็ด

แตงกวากระป๋องกับน้ำส้มสายชูซึ่งเป็นสูตรที่ใช้ซอสมะเขือเทศนั้นมีรสชาติเผ็ดร้อนมาก มันถูกใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับมะเขือเทศ lecho หรือกลิ้ง แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าแตงกวาที่มีมันกลายเป็นสิ่งมหัศจรรย์ หลังจากแช่น้ำแล้ว ชิ้นเล็ก ๆ จะถูกผ่าครึ่งตามยาว ส่วนชิ้นใหญ่ก็หั่นเป็นสี่ส่วน กดหัวกระเทียมผสมกับน้ำหนึ่งลิตรน้ำมันพืชหนึ่งแก้วน้ำตาลสองช้อนโต๊ะเกลือสามลูกและวางมะเขือเทศกระป๋องครึ่งลิตรหนึ่งในสาม สำหรับเครื่องปรุงรส - พริกไทยป่น 1 ช้อนโต๊ะและปาปริก้าร้อน 1 ช้อนชา ซอสต้มแล้วเทแตงกวาใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนภาชนะขึ้นพลิกกลับแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม

แตงกวากับมะยม

วิธีการเกลือที่แนะนำนั้นดีเพราะขวดจะไม่ระเบิดและน้ำเกลือก็ไม่ขุ่น ไม่ว่าในกรณีใดนี่คือสิ่งที่ผู้ที่ทำแตงกวากระป๋องด้วยน้ำส้มสายชูกล่าวไปแล้ว สูตรสำหรับผลิตภัณฑ์หลักสี่กิโลกรัมต้องใช้มะยมครึ่งกิโลกรัม ผักใบเขียวทุกชนิด (เชอร์รี่, มะรุมและใบลูกเกด, ร่มผักชีฝรั่ง, กระเทียมสับและรากมะรุม) วางอยู่ที่ด้านล่าง แตงกวาถูกกดให้แน่นมากขึ้นด้านบนแล้วโรยด้วยผลเบอร์รี่ เติมน้ำเดือดใส่ขวดโหลสองครั้ง แต่ละครั้งครั้งละหนึ่งในสี่ของชั่วโมง น้ำที่ระบายออกสุดท้ายต้มกับพริกไทย, กานพลู (สิบอัน), เกลือ (2 ช้อนโต๊ะต่อลิตร), น้ำตาล (สามอันในปริมาณเท่ากัน) เป็นเวลาประมาณสิบนาที ขวดโหลถูกเติมจนเต็มเพื่อไม่ให้มีช่องว่างเหลือบนฝา โดยปิดผนึก พลิกกลับ และปิดฝาไว้ หลังจากผ่านไปสองสามวัน พวกมันก็จะถูกส่งไปยังตำแหน่งปกติและห่อไว้อีกวันหรือสองวัน

แตงกวากับลูกเกดแดง

ไม่ใช่ทุกคนที่ยอมรับรสชาติและกลิ่นของน้ำส้มสายชู เราสามารถนำเสนอแตงกวากระป๋องที่ไม่มีน้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาวได้ สูตรแนะนำให้เปลี่ยนของเหลวที่คุณไม่ชอบด้วยน้ำเบอร์รี่ การเตรียมการสำหรับการกลิ้งเป็นเรื่องปกติ: เครื่องเทศและสมุนไพรที่ด้านล่าง ตามด้วยแตงกวา และลูกเกดแดงเล็กน้อยที่ด้านบน น้ำเกลือทำจากน้ำหนึ่งลิตรน้ำตาลหนึ่งช้อนเกลือสองครึ่งครึ่งและผลเบอร์รี่ชนิดเดียวกันหนึ่งแก้ว หลังจากต้มเป็นเวลา 5 นาทีน้ำดองจะถูกเทลงในขวดโหลฆ่าเชื้อพร้อมกับเนื้อหาและปิดผนึก

แอสไพรินดอง

อีกวิธีง่ายๆ ในการทำแตงกวากระป๋องโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว สูตรแตกต่างจากสูตรทั่วไปในเรื่องวิธีการแต่งตัว แตงกวาที่บรรจุตามกฎทั้งหมดจะถูกเทด้วยน้ำเดือดที่สะอาด เมื่อเย็นลงจนไม่ลวกมือ ให้สะเด็ดน้ำออก เติมลงในลิตรแล้วต้มอีกครั้ง เทเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะและกรดอะซิติลซาลิไซลิคหนึ่งเม็ดครึ่งบดลงในขวดแตงกวา จากนั้นเทน้ำแตงกวาเดือดลงไปแล้วม้วนภาชนะทันที เธอควรถูกห่อไว้อย่างน้อยหนึ่งวัน

ข้อเสนอสีน้ำตาล

ผู้ที่ไม่รังเกียจการทดลองก็สามารถมีช่วงเวลาที่ดีได้ แตงกวาที่ผิดปกติกระป๋อง. สูตรอาหารที่ไม่มีน้ำส้มสายชูซึ่งเป็นทางเลือกที่คุ้มค่านั้นค่อนข้างน่าสนใจ สีน้ำตาลธรรมดาต้มในสิ่งนี้แล้วถูผ่านตะแกรง น้ำซุปข้นควรมีประมาณ 300 กรัม ผสมกับเกลือและน้ำตาล (อย่างละสองช้อนเต็ม) ต้มแล้วเทลงในขวดที่ใส่แตงกวาไว้แล้ว ก่อนบรรจุภัณฑ์ต้องราดด้วยน้ำเดือดก่อนแล้วจึงตามด้วยน้ำเย็นจัด ในฤดูหนาวคุณจะมีแตงกวากระป๋องกรอบที่อร่อยมากบนโต๊ะของคุณ สูตรที่ไม่มีน้ำส้มสายชูกับสีน้ำตาลให้ผลลัพธ์ที่ค่อนข้างชวนให้นึกถึงรสชาติของแตงกวาถังแบบคลาสสิก

อีกทางเลือกหนึ่ง

ผู้ที่ไม่สามารถทนต่อรสชาติของน้ำส้มสายชูยังสามารถเสิร์ฟแตงกวากระป๋องในสภาพอากาศหนาวเย็นได้ สูตรอาหารที่ไม่มีน้ำส้มสายชูสามารถทดแทนได้หลากหลาย หนึ่งในที่มีชื่อเสียงที่สุดคือกรดซิตริก จริงอยู่คุณจะต้องคนจรจัดเล็กน้อย แตงกวาที่บรรจุสมุนไพรแล้วเทลงในน้ำเกลือร้อนปกติแล้วหมักไว้ใต้ฝาเป็นเวลาสี่วัน จากนั้นน้ำเกลือจะถูกระบายออกเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนและกรดซิตริกหนึ่งช้อนเต็มลงไป เนื้อหาของขวดจะถูกล้างอย่างระมัดระวังด้วยน้ำเย็นหลาย ๆ ครั้งเทน้ำดองเดือดแล้วม้วนด้วยวิธีดั้งเดิม

เมื่อถึงฤดูแห่งความอุดมสมบูรณ์ของผักและผลไม้ในฤดูร้อน เราเริ่มคิดถึงวิธีเก็บรักษาผลไม้ที่อุดมไปด้วยวิตามินสำหรับฤดูหนาว ตอนนี้ฉันอยากจะบอกคุณของฉัน สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเริ่มต้นอย่างถูกต้องด้วยการเลือกแตงกวา คุณควรเลือกให้มีขนาดเล็กหรือเล็กกว่า

ส่วนผสมของสูตร:

• แตงกวาขนาดเล็ก
• กระเทียม
• ใบมะรุม
• ร่มดิลล์
• พริกไทยดำ
• กรดอะซิติก

มาเริ่มกันเลย

ขั้นแรกแช่แตงกวาไว้ประมาณ 25-30 นาที ต้องทำสิ่งนี้ในน้ำเย็นเพื่อให้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น จากนั้นคุณต้องล้างให้สะอาดแล้วตัด "ก้น" ทั้งสองด้านออก

ในขณะที่แตงกวากำลังพักอยู่ในน้ำ ให้ใช้ขวดโหลที่สะอาดและล้างอย่างดีแล้วใส่ใบมะรุม ผักชีฝรั่ง กระเทียม และพริกไทยลงไป

ตอนนี้เราเริ่มกระชับแตงกวา จะต้องทำอย่างเข้มงวดที่สุด จากนั้นเทน้ำเดือดลงไปด้านบนสุดแล้วปิดฝา
ประมาณสิบนาทีเทน้ำเดือดกลับเข้าไปในกระทะแล้วตั้งไฟอีกครั้งใส่เกลือน้ำตาลทรายและกรดอะซิติก (การคำนวณดังนี้: สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และ 5 ก้อน (เรารวบรวมด้วยเข็มฉีดยาธรรมดา ) กรดอะซิติก- ทันทีที่น้ำเดือด ให้เทลงในขวดอีกครั้งจนเต็มความจุ (หากน้ำเกลือไม่เพียงพอ คุณสามารถเติมน้ำเดือดปกติได้) แล้วขันฝาด้วยเครื่องเย็บ

ต้องวางขวดแตงกวาสำเร็จรูปไว้ในที่มืดโดยปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น พวกเขาต้องอบอุ่นสักสองสามวัน หลังจากนั้นคุณก็แค่เก็บพวกมันไว้ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือแม้แต่ในตู้เสื้อผ้า

แม่สื่อของฉัน Vera Nikitichna แบ่งปันสูตรนี้กับฉันและฉันต้องบอกว่าแตงกวาของเธอเป็นที่รู้จักและชื่นชมจากลูกเรือเครื่องบินสนามบินคาร์คอฟรุ่นเก่ามาจนถึงทุกวันนี้มานานกว่าสิบปี

ฉันค้นหาสูตรอาหารมากมายบนอินเทอร์เน็ต แต่ไม่พบสูตรอาหารดังกล่าว มีหลายอย่างที่คล้ายกันแต่ไม่เหมือนกัน กิน ความลับเล็กๆ น้อยๆและฉันยินดีที่จะแบ่งปัน

ดังนั้นเพื่อให้ได้แตงกวากรอบคุณต้องมีแทนนิน ในการทำเช่นนี้พวกเขาใส่ใบมะรุมโอ๊กและเชอร์รี่ลงในขวดที่มีแตงกวาในยูเครนเมื่อดองแตงกวาในถังพวกเขาเพิ่มสมุนไพร - ชาริตซา

เราสามารถทำได้โดยไม่มีมัน ความลับข้อแรกของแม่สื่อของฉันเกี่ยวกับแตงกวากรอบคือรากมะรุม ใบมะรุมอ่อนแอและคุณเพียงแค่ใส่รากมะรุมลงในขวดเท่านั้น! ความลับที่สองคือการมีทาร์รากอนอยู่ในกลุ่มที่มีกลิ่นหอมพร้อมกับสมุนไพรและใบไม้อื่น ๆ แต่ตอนนี้เรียงลำดับตามรูปถ่าย

โดยหลักการแล้วแตงกวาทุกชนิดพื้นดินเหมาะสำหรับการดองหรือดอง สิ่งสำคัญคือแตงกวาจะต้องไม่โตเกินไป (มีเมล็ดที่มีรูปร่างใหญ่อยู่แล้ว) และเก็บใหม่ จะตรวจสอบความสดของแตงกวาได้อย่างไร? โดยกดนิ้วของคุณบนเนื้อบริเวณใกล้หางของแตงกวา หากนิ้วของคุณรู้สึกแข็ง แสดงว่าเพิ่งหยิบแตงกวามาไม่นานนี้ ถ้าตัวของแตงกวานิ่ม ก็แสดงว่าได้เก็บแตงกวาเมื่อสองสามวันก่อน

ฉันอ่านบล็อกเกอร์หลายคนว่าต้องแช่แตงกวาและเก็บไว้ในน้ำเป็นเวลาสามชั่วโมง ทั้งฉันและแม่สื่อของฉันก็ไม่สนใจเรื่องไร้สาระเช่นนี้ เราล้างแตงกวาในน้ำไหลแล้วบีบลงในขวดที่สะอาด!

เราวางแตงกวาขนาดใหญ่ไว้ด้านล่าง ส่วนอันเล็กอยู่ด้านบน พยายามให้เต็มพื้นที่ อย่าลืมเหลือพื้นที่สำหรับสมุนไพรและราก หลายๆ คนใส่ทั้งหมดนี้ไว้ด้านล่าง แต่สำหรับฉัน การใส่กรีนไว้ด้านบนจะสะดวกกว่า และคุณตัดสินใจด้วยตัวเองว่าอะไรสะดวกกว่าสำหรับคุณก็ไม่สำคัญ

ตอนนี้เรามาดูกันดีกว่า จุดสำคัญ- ผักใบเขียวและราก

ความลับข้อแรกของแตงกวากรอบคือรากมะรุม ไม่ใช่ใบไม้ แต่เป็นราก! และไม่จำเป็นต้องรู้สึกเสียใจกับเขา

ความลับที่สองของแตงกวากรอบที่มีกลิ่นหอมคือทารากอน ฉันซื้อมันที่ตลาด

ดังนั้นล้างและใส่ในขวดที่มีแตงกวา - เชอร์รี่, วอลนัท, ใบลูกเกดดำ, ก้านผักชีฝรั่งพร้อมร่ม, พริกไทยดำ, พริกไทยร้อน (หนึ่งฝักต่อขวด), ทารากอน, รากมะรุมและกระเทียม

บดรากมะรุมให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ ฉันได้รับมันเช่นนี้

ฉันยังสับกระเทียมและใช้ประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะต่อขวด

ตอนนี้เราทำน้ำเกลือ น้ำอะไรดีที่สุดในการทำน้ำเกลือสำหรับแตงกวากรอบ? ตามหลักการแล้ว น้ำจากบ่อที่ดี เพียงแค่ทำให้บริสุทธิ์ด้วยตัวกรอง และในกรณีส่วนใหญ่ น้ำประปาธรรมดาก็สามารถทำได้

เติมน้ำเย็นลงไปจนเกือบถึงด้านบน (แตงกวาและสมุนไพร) นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่จะรู้ว่าของเหลวจะใส่ขวดได้มากแค่ไหน ตอนนี้เทน้ำลงในชามหรือกระทะแล้วเทเกลือ 100 กรัมลงไป ละลายเกลือให้หมด น้ำเกลือพร้อมแล้ว และนำมันกลับเข้าขวด ทำซ้ำกับขวดที่เตรียมไว้ทั้งหมด และโปรดทราบว่าขวดโหลทั้งหมดจะมีปริมาณน้ำเป็นของตัวเอง เนื่องจากแต่ละขวดมีปริมาตรความว่างเปล่าที่แตกต่างกัน

ตอนนี้คุณต้องใส่ขวดแต่ละใบลงในจานลึก หรืออย่างที่ฉันเคยทำ ใส่ทั้งหมดลงในกะละมังขนาดเล็ก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ในระหว่างการหมักน้ำส่วนเกินที่ปล่อยออกมาจะไม่ท่วมห้องครัวของคุณ

ไหของฉันจะมีลักษณะเช่นนี้ในอีกหนึ่งวันต่อมา มีฝาโฟมเกิดขึ้น ซึ่งหมายความว่าการหมักตามธรรมชาติดำเนินไปอย่างเต็มที่

แตงกวาจะหมักได้นานแค่ไหน? ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่หูของคุณ การหมักอาจใช้เวลา 2-3 วัน หรืออาจจะทั้งสี่ก็ได้ แนวทางที่น่าเชื่อถือที่สุดคือฝาปิดขวด หากฟองไม่ก่อตัวอีกต่อไป ก็ไม่มีฟองเพิ่มขึ้นอีก ก็ถึงเวลาเข้าสู่ขั้นตอนสุดท้าย และสิ่งสำคัญคืออย่ารอช้าเพราะ... แตงกวากรอบอาจมีรสเปรี้ยว

และเมื่อการหมักหยุด เราก็เทน้ำเกลือจากขวดลงในหม้อแล้วต้ม เติมขวดโหล ปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที แล้วสะเด็ดน้ำและต้มอีกครั้ง ก่อนที่จะเทน้ำเกลือเดือดลงบนแตงกวาเป็นครั้งที่สอง คุณต้องใส่กระเทียมอีก 2-3 กลีบลงในขวดโดยตรง ล่วงหน้าเราควรเคี่ยวฝาเพื่อกลิ้งบนไฟอ่อนๆ

น้ำเกลือจะขุ่นแน่นอน แต่สิ่งนี้ไม่ควรรบกวนคุณ หลังจากผ่านไปสองหรือสามวัน ความขุ่นจะตกตะกอนและน้ำเกลือจะใส

ฉันพลิกกระป๋องที่รีดแล้วคว่ำลง หลายๆ คนแนะนำให้ห่อขวดโหลด้วยผ้าห่มหรืออย่างอื่น ฉันไม่เคยทนทุกข์ทรมานจากความตะกละเช่นนี้ และบิดของฉันมักจะยืนอย่างเงียบ ๆ และไม่ระเบิด ถ้ากลัวก็ห่อซะ

เมื่อแตงกวากรุบกรอบเย็นลงในฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ จะต้องวางไว้ในที่เย็น ที่สุด ตัวเลือกที่ดีที่สุด- ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเย็น

นั่นอาจเป็นทั้งหมด ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จและดูแลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยแตงกวากรอบแสนอร่อย!