อาหารจานหวานที่ทำจากแป้งเกี๊ยว เกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อย สูตรแป้งมหัศจรรย์

ดูเหมือนว่าเนื้อสับห่อด้วยแป้งจะมีอะไรพิเศษบ้าง? มีความคิดเห็นมากมายเกี่ยวกับเรื่องนี้บางคนชอบเกี๊ยวและขาดไม่ได้ แต่สำหรับคนอื่นอาหารจานนี้ไม่สำคัญเป็นพิเศษ บทความของเรามีไว้สำหรับคนประเภทแรกที่ไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตโดยปราศจากพวกเขาหรือเป็นเพียงแฟน ๆ ของอาหารที่มีป้ายกำกับว่า "รวดเร็วและอร่อย"

เป็นการยากที่จะบอกว่าอาหารจานนี้มาจากไหนเนื่องจากทุกประเทศสามารถอ้างสิทธิ์ในการประพันธ์ได้อย่างมั่นใจเนื่องจากมีความคล้ายคลึงกับสูตรอาหารของตัวเอง แต่การศึกษาส่วนใหญ่ทำให้เราเชื่อว่าบรรพบุรุษของเกี๊ยวคือจีน แต่สิ่งเหล่านี้เป็นเพียงการคาดเดาและไม่มีใครสามารถพูดได้ 100%

เกี๊ยวทำมาจากอะไร? บางทีนี่อาจเป็นคำตอบพื้นฐานที่สุดสำหรับคำถามเนื่องจากการผสมผสานระหว่างไส้และแป้งทำให้อาหารจานนี้กลายเป็นสมบัติของทุกคน แต่เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับองค์ประกอบของแป้งและไส้ได้เป็นเวลาหลายชั่วโมง

สูตรแป้งเกี๊ยวแบบคลาสสิกประกอบด้วยน้ำ ไข่ และแป้งสาลี สัดส่วนและส่วนผสมเพิ่มเติมจะถูกกำหนดเป็นรายบุคคล สำหรับไส้จะเลือกใช้เนื้อสับจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ในบางกรณีคุณสามารถหาเนื้อสัตว์จากสัตว์อื่นได้ เช่น หมี กวางเอลก์ ห่าน หรือเป็ด ปลาก็ปรากฏในสูตรอาหารด้วย สารเติมแต่งสำหรับเนื้อสับคือ ประเภทต่างๆเครื่องเทศเช่นเดียวกับหัวหอมหรือกระเทียม

เกี๊ยวหมูสับและเนื้อสับ 100 กรัม มีพลังงาน 276.9 กิโลแคลอรี และสัดส่วนของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตจะเป็นดังนี้ 19%/39%/44%

Choux Pastry สำหรับเกี๊ยว - สูตรภาพทีละขั้นตอน

ในซูเปอร์มาร์เก็ตคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปได้หลากหลายตั้งแต่ลูกชิ้นไปจนถึงเกี๊ยว แต่เกี๊ยวที่ซื้อในร้านเดียวกันจะไม่มีวันเปรียบเทียบกับเกี๊ยวที่ทำเองได้ คุณรู้วิธีปรุงเกี๊ยวแสนอร่อยหรือไม่? มาปรุงโดยใช้แป้งที่น่าทึ่ง - ชูซ์

สำหรับเนื้อสับเราต้องการ:

• เนื้อหมู
• เนื้อไก่
• น้ำมันหมู;
• หัวหอม;
• ไข่ไก่
• เกลือ.

ในแง่ของสัดส่วนทุกอย่างก็ง่าย: ส่วนหนึ่งของเนื้อสัตว์แต่ละประเภท, น้ำมันหมู 1/3 ส่วน, หัวหอม 1/4 ส่วน ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องสะอาดและสับละเอียด เติมไข่ในตอนท้ายพร้อมกับเกลือและเครื่องเทศ อย่างหลังเป็นทางเลือก แต่แนะนำให้เพิ่มพริกไทยดำป่น

เพื่อความสมบูรณ์แบบ ชูว์เพสตรี้สำหรับเกี๊ยวที่เราต้องการ:

• แป้งร่อนสามถ้วย
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• น้ำมันพืชหนึ่งในสามถ้วย
• น้ำเดือดหนึ่งถ้วย

สำหรับการทดสอบ จำเป็นต้องปฏิบัติตามสัดส่วนข้างต้น ตามที่แสดงในทางปฏิบัติพวกเขาทำให้สามารถรับแป้งพลาสติกได้เมื่อตัดมันในอนาคตคุณไม่จำเป็นต้องโรยแป้งลงบนโต๊ะ

เตรียมแป้ง

สูตรแป้งเกี๊ยวโฮมเมดคลาสสิก

เราจะเริ่มทำความคุ้นเคยกับแป้งเกี๊ยวกับอาหารจานคลาสสิก น่าเสียดายที่ไม่ทราบสูตรนี้ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• แป้ง - 1 กก.
• น้ำ - 0.5 ลิตร;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ราสต์ น้ำมัน - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 2 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. เทแป้งและเกลือลงในภาชนะที่เตรียมไว้ จากนั้นจึงสร้างช่องทาง
2. เราใส่ไข่และผักลงไป น้ำมันผสมทุกอย่างให้ละเอียด จากนั้นเติมน้ำครึ่งลิตร ผสมอีกครั้งแล้วนวดแป้ง
3. โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้ววางแป้งที่ได้ลงไป เรานำแป้งมาด้วยมือของเราให้มีความหนาแน่นและยืดหยุ่นโดยเติมแป้งหากจำเป็น เมื่อนวดอย่างถูกต้อง การตัดแป้งที่เสร็จแล้วไม่ควรทิ้งรอยไว้บนมีด
4. ปิดแป้งเกี๊ยวที่เสร็จแล้วด้วยผ้าแล้วพักไว้ 30 นาที
5. มาเริ่มแกะสลักกัน

วิธีเตรียมแป้งเกี๊ยวโดยใช้น้ำ

นอกจาก สูตรคลาสสิกยังมีคนอื่นๆ อีก พื้นฐานของแป้งเกี๊ยวนี้คือน้ำ ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าสิ่งสำคัญในจานนี้คือไส้และไม่จำเป็นต้องทำให้แป้งซับซ้อน

ดังนั้น ในการทดสอบน้ำ คุณต้องเตรียม:

• น้ำ - 100 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• แป้ง - 450 กรัม;
• ไข่ - 1 ชิ้น

นวดแป้ง:

1. ร่อนแป้งและเกลือลงในภาชนะผสม
2. ทำกรวยในผลิตภัณฑ์แห้ง
3. เทน้ำ 100 กรัมลงไปแล้วเติมไข่ 1 ฟอง ใช้ช้อนคนแป้งจากตรงกลางภาชนะจนถึงขอบ
4. เมื่อคุณรู้สึกว่าโครงสร้างของแป้งมีความยืดหยุ่นมากขึ้น คุณจะต้องย้ายมันไปไว้บนพื้นผิวงานแล้วโรยด้วยแป้ง
5. ขณะที่คุณนวด ให้ควบคุมความสม่ำเสมอของแป้ง โดยเติมแป้งหากจำเป็น
6. ต้องวางแป้งเกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

วิธีทำแป้งเกี๊ยวในเครื่องทำขนมปัง

คนที่คุณรักทรมานคุณด้วยการขอทำเกี๊ยวหรือไม่? ไม่มีเวลานวดแป้งใช่ไหม? ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่านี้แล้ว! เครื่องทำขนมปังจะมาช่วยเหลือคุณ ใช่ ใช่ อันเดียวกัน! สูตรด้านล่างเหมาะสำหรับทุกรุ่นของความรู้นี้

ในการนวดแป้งตามสูตรนี้คุณต้องเตรียม:

• น้ำ – 210 มล.;
• แป้ง – 450 กรัม;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• ไข่ – 1 ชิ้น

เทคโนโลยีการนวดแป้งเกี๊ยวอย่างเหมาะสมในเครื่องทำขนมปัง:

1. เทส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในชาม (หากไม่มีคำแนะนำอื่นในเอกสารสำหรับแบบจำลองของคุณ)
2. เพิ่มไข่ 1 ฟองและน้ำต้มสุก
3. ในเมนูโปรแกรม เลือกฟังก์ชันที่เหมาะสม: “เกี๊ยว” หรือ “พาสต้า” แล้วเปิดเตา
4. โดยปกติจะใช้เวลาครึ่งชั่วโมงสำหรับการนวดแป้งในเครื่องทำขนมปังและหลังจากนวดแป้งก็พร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์
5. สามารถเตรียมตัวล่วงหน้าได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสภาวะการพักผ่อนจะเป็นประโยชน์ต่อเขาเท่านั้น ในช่วงเวลานี้ กลูเตนจะพองตัว และโครงสร้างแป้งจะยืดหยุ่นมากขึ้น

แป้งโฮมเมดแสนอร่อยสำหรับเกี๊ยวในน้ำแร่

การทำเกี๊ยวที่บ้านเป็นเรื่องง่ายและสะดวกหากคุณรู้วิธี สูตรที่ดีและรู้ถึงเทคโนโลยีการนวดแป้ง สูตรแป้งเกี๊ยวส่วนใหญ่ใช้น้ำต้ม แต่เราขอแนะนำให้คุณลองทำแป้งเกี๊ยวบน น้ำแร่- โครงสร้างของมันบอบบางมาก ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะไม่เห็นคุณค่าของการทำงานและรสชาติของมัน

คุณจะต้องการ:

• น้ำแร่ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ราสต์ น้ำมัน - 55 มล.;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา

นวดแป้ง:

1. สิ่งแรกที่ต้องทำคือรวมเกลือ น้ำตาล และไข่ลงในชามแยกต่างหาก
2. เพิ่มน้ำมันและน้ำแร่ที่นั่น
3. ควรเตรียมแป้งล่วงหน้าและเติมส่วนผสมหลักในส่วนต่างๆ โดยคนในแต่ละครั้ง
4. เมื่อแป้งได้โครงสร้างที่หนาแน่นขึ้นจะต้องนวดบนพื้นผิวงานโดยเติมแป้งลงไป
5. ขอแนะนำให้ปิดแป้งที่เสร็จแล้วแล้วพักไว้ 20 นาที

แป้งเกี๊ยวที่ไม่มีไข่

ในตัวมาก สูตรง่ายๆแป้งไม่มีไข่จึงเตรียมได้ง่าย กฎหลักคือการปฏิบัติตามสัดส่วนและคุณภาพของส่วนผสม ส่วนอย่างอื่นก็เป็นเรื่องของเทคนิค

เพื่อเตรียมแป้งที่คุณต้องการ:

• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

กฎสำหรับการนวดแป้ง:

1. ละลายเกลือในน้ำ
2. ใส่แป้งลงในภาชนะผสมแล้วเจาะรูลงไป
3. เทน้ำและเกลือลงไปแล้วนวดแป้ง
4. แป้งสำเร็จรูปสำหรับเกี๊ยวที่ไม่มีไข่ต้องพักจึงคลุมด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาทีในสถานะนี้ ในระหว่างนี้กลูเตนจะพองตัวได้ดีและทำให้แป้งยืดหยุ่นได้

สูตรเกี๊ยวโฮมเมดพร้อมไข่

หากแป้งที่ไม่มีไข่ไม่เหมาะกับคุณตามเกณฑ์บางประการ คุณสามารถทำให้มันแตกต่างออกไปได้เสมอ

ในการเตรียมแป้งด้วยไข่คุณต้องเตรียม:

• แป้ง - 250 กรัม;
• เกลือ - 5 กรัม;
• ไข่ - 2;
• น้ำต้มสุก - 90 มล.

นวดแป้ง:

1. ก่อนอื่นคุณต้องร่อนแป้งแล้วสร้างช่องทางลงไป
2. ตีไข่ เกลือ และน้ำ
3. เพิ่มส่วนผสมที่เป็นของเหลวลงในช่องทางที่เตรียมไว้แล้วนวดแป้ง
4. แป้งสำเร็จรูปสำหรับเกี๊ยวที่มีไข่ต้องยืนจึงคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ 40 นาที

แป้งที่ดีที่สุดสำหรับเกี๊ยวกับ kefir

หากคุณต้องการแป้งที่นุ่มและนุ่มแนะนำให้เติม kefir แทนน้ำ แม้จะมีโครงสร้างเช่นนี้ แต่ไส้กรองก็ยังยึดเกาะได้อย่างสมบูรณ์แบบและ แบบฟอร์มเสร็จแล้วเกี๊ยวไม่ติดกัน

ให้เราทราบทันทีว่าปริมาณไขมันของ kefir นั้นไม่สำคัญแม้จะในเวลาที่เหมาะสมก็จะไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจน

ในการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวด้วย kefir คุณต้องเตรียม:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 310 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• kefir - 190 มล.

นวดแป้ง:

1. สิ่งแรกที่ต้องทำคือเจือจางเกลือเล็กน้อยใน kefir
2. เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมนี้ แป้ง.
3. ขณะนวด ให้ปรับความสม่ำเสมอของแป้งโดยเติมแป้งลงไป
4. เมื่อแป้งได้โครงสร้างที่หนาแน่นและแทบไม่เหนียวเหนอะหนะจะต้องย้ายไปที่พื้นผิวโต๊ะแล้วนวดจนพร้อม
5. การทดสอบนี้ควรทิ้งไว้ 15 นาที ก่อนที่จะแกะสลัก

แป้งสำหรับเกี๊ยวด้วยครีม - สูตรที่ง่ายและอร่อยมากสำหรับแป้งนุ่ม

ในการเตรียมแป้งเกี๊ยวคุณสามารถใช้ส่วนผสมใดก็ได้น้ำต้มและน้ำแร่เคเฟอร์หรือครีมเปรี้ยว เป็นเรื่องเกี่ยวกับครีมเปรี้ยวที่เราจะพูดถึงในการทดสอบนี้ ดังนั้นในการเตรียมแป้งสำหรับสูตรนี้คุณต้องเตรียม:

• ครีมเปรี้ยว - 50 กรัม;
• น้ำ - 80 มล.
• โซดา - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• แป้ง - 300 กรัม

เทคโนโลยีการนวดแป้งสำหรับเกี๊ยวด้วยครีมเปรี้ยว:

1. ขั้นแรกร่อนแป้งและเติมเกลือเล็กน้อย
2. เทโซดาลงในครีมแล้วผสมส่วนผสม
3. ค่อยๆ ใส่แป้งลงในครีมเปรี้ยวในขณะเดียวกันก็ผสมแป้งในอนาคตไปพร้อมๆ กัน
4. ตอนนี้คุณต้องเติมน้ำลงในลำธารบาง ๆ และผสมมวลให้ละเอียด
5. เมื่อแป้งเริ่มหนาแน่น ให้ย้ายลงบนพื้นผิวโต๊ะแล้วนวดจนแป้งหนา แต่ไม่หนักเกินไป
6. เมื่อความสม่ำเสมอไม่เหนียวเหนอะหนะแล้ว ให้ปิดแป้งไว้ ถุงพลาสติกและพักไว้ประมาณ 20 นาทีในขณะที่คุณทำไส้
7. หลังจากผ่านไป 20 นาที คุณจะมีมวลที่ยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้พร้อมสำหรับการสร้างแบบจำลอง

คุณสามารถทำอะไรได้อีกจากแป้งเกี๊ยว?

สมมติว่ายิ่งใช้เร็วเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น แป้งนี้แห้งเร็วมากและในสถานะนี้ไม่เหมาะกับการทำงาน หากคุณไม่มีเวลาทำทันที ให้ใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เมื่อคุณต้องการแป้ง ให้นำออกมา ละลายน้ำแข็ง นวดแล้วใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ

แม่บ้านที่มีประสบการณ์อาจมีสูตรอาหารอยู่สองสามสูตรในหนังสือและสมุดบันทึกเผื่อมีแป้งเกี๊ยวเหลืออยู่ แม้จะมีชื่อ แต่ก็ยังเหมาะสำหรับอาหารจานอื่น ๆ ซึ่งรสชาติจะไม่ได้รับผลกระทบจากสิ่งนี้

สามารถใช้แป้งเกี๊ยวได้:

• สำหรับนักหนาหรือสตรูเดิ้ล
• สำหรับเกี๊ยวหรือบะหมี่ที่มีธนู
• สำหรับเตรียม cannelloni หรือ beshbarmak
• สำหรับเกี๊ยวซ้ำซาก

นอกจากอาหารจานหลักแล้ว แป้งนี้ยังเหมาะสำหรับเตรียมขนมหวานต่างๆ อีกด้วย สมมติว่าเกี๊ยวที่มีผลเบอร์รี่หลากหลายชนิดจะไม่แตกและไม่สูญเสียน้ำผลไม้ซึ่งหมายความว่าพวกเขาจะฉ่ำและอร่อย หากสูตรไม่มีไข่ก็สามารถนำไปใช้กับอาหารที่รับประทานในช่วงเข้าพรรษาได้เช่นกัน

แฟลตเบรดที่ทำจากแป้งนี้ก็อร่อยเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณโรยด้วยงาหรือเมล็ดแฟลกซ์ นักชิมชอบที่จะล้างอาหารอันโอชะนี้ด้วยนมร้อน ลองเลย อร่อยมาก!

นอกจากตัวเลือกที่แนะนำแล้ว คุณยังสามารถลองม้วนหรือซองที่มีไส้ที่แตกต่างกันได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องรีดแป้งที่เหลือออกเป็นชั้นบาง ๆ คลุมด้วยไส้เนื้อสัตว์ผักหรือชีสแล้วม้วนเหมือนเบอร์ริโต ในรูปแบบนี้ม้วนจะทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ

มากที่สุด ด้วยวิธีง่ายๆการใช้แป้งเกี๊ยวที่เหลือคือการเตรียมเกี๊ยว ในการทำเช่นนี้คุณต้องรีดแป้งที่เหลือออกเป็นไส้กรอกซึ่งแต่ละอันจะต้องทำเป็นเส้นขนาด 3 เซนติเมตร ความหนาควรมากกว่าเกี๊ยว เมื่อแฟลตเบรดแห้งเล็กน้อย ก็จะหั่นเป็นเกี๊ยวสั้นๆ

ในรูปแบบนี้จะถูกเก็บไว้เหมือนพาสต้า แต่ควรใช้แบบสดมากกว่า เกี๊ยวต้มสามารถรับประทานร่วมกับสตูว์เนื้อวัวหรืออาหารประเภทเนื้อสัตว์อื่นๆ ได้

เมื่อเห็นแวบแรกทุกอย่างก็เรียบง่ายและใช้งานง่าย: แป้งไร้เชื้อเต็มไปด้วยไส้เนื้อบีบและต้ม แต่ถึงแม้จะเรียบง่าย แต่จานนี้ก็ยังมีความลับบางอย่างที่ไม่ควรมองข้าม

การรู้สูตรอาหารอย่างน้อยหนึ่งสูตรไม่ได้รับประกันเสมอไป ผลลัพธ์ที่ดี- การปฏิบัติตามเคล็ดลับของเรา คุณจะเปลี่ยนเกี๊ยวธรรมดาๆ ให้กลายเป็นงานศิลปะการทำอาหารได้

1. เมื่อรีดแป้งเกี๊ยวให้ใส่ใจกับความหนาไม่ควรเหมือนกระดาษทิชชู แต่ค่อนข้างบาง
2. แป้งเกี๊ยวบางสูตรมีน้ำอยู่ แต่แนะนำให้ทิ้งน้ำประปาทันที เชฟชั้นนำแนะนำให้ใช้น้ำต้มอุ่นหรือน้ำแร่เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ หากเป็นน้ำกรองต้องนำไปแช่ในช่องแช่แข็งก่อนจนด้านบนมีชั้นน้ำแข็งบางๆ ตอนนี้คุณสามารถใช้น้ำได้อย่างปลอดภัย
3. หากในระหว่างขั้นตอนการนวดคุณใช้แป้งมากเกินไปน้ำจะช่วยแก้ไขปัญหานี้ได้

เมื่อศึกษาสูตรอาหารข้างต้นแล้วคุณจะสามารถเลือกแป้งเกี๊ยวที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเองและเมื่อรู้เคล็ดลับทั้งหมดแล้วคุณจะสามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้อร่อยอย่างสมบูรณ์แบบ

หากคุณมีแป้งเหลือหลังจากทำเกี๊ยว ไม่ต้องกังวล คุณสามารถใช้กับอาหารจานอื่นๆ ได้มากมาย ทั้งแบบเบาๆ อร่อย และดีต่อสุขภาพ การเตรียมการใช้เวลาไม่นานและทุกคนในบ้านจะต้องชอบพวกเขาอย่างแน่นอน

เลือกสูตรของคุณ

ถ้าแม่บ้านทำเกี๊ยวที่บ้าน เธอมักจะมีแป้งเหลืออยู่บ่อยๆ คุณต้องใช้มันโดยเร็วที่สุด ไม่เช่นนั้นแป้งจะแห้งและคุณจะไม่สามารถทำอะไรได้เลย อย่าเก็บแป้งเกี๊ยวโดยไม่มีเปลือก อย่าลืมห่อไว้ในถุงหรือฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น และเมื่อมีเวลาก็ให้นำออกมานวดด้วยมือเล็กน้อย มีสูตรอาหารมากมายสำหรับอาหารจานแป้งเกี๊ยว

อาหารจานที่ง่ายที่สุด

บะหมี่และ “โบว์” เตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดายจากแป้งเกี๊ยว สำหรับบะหมี่ ให้รีดแป้งที่เหลือออกเป็นชั้นบางๆ แล้วตัดเป็นชิ้น ลายทางแคบ- ยิ่งเส้นเหล่านี้บางและสวยงามมากขึ้น เส้นบะหมี่ก็จะดูดีขึ้นเท่านั้น เส้นบะหมี่ที่เสร็จแล้วจะถูกเติมลงในน้ำซุปไก่หรือเนื้อทันที หรือวางบนกระดานให้แห้ง จากนั้นจึงเก็บไว้เพื่อเก็บรักษา เส้นเหล่านี้ดีต่อสุขภาพมากและที่สำคัญที่สุดคือมีรสชาติอร่อยกว่าที่ซื้อจากร้านค้า

“ธนู” ก็เตรียมได้ง่ายเช่นกัน รีดแป้งออกและตัดเป็นวงกลมเช่นเดียวกับเกี๊ยว แต่ไม่จำเป็นต้องใส่ไส้ใน "ธนู" - แต่ละวงกลมจะถูกรวบรวมเป็น "หีบเพลง" ตรงกลาง โบว์ต้มในน้ำเค็มหรือน้ำซุปแล้วเสิร์ฟกับเนย น้ำตาล หรือชีสขูด ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถแช่แข็งได้เช่นเกี๊ยว

ในการทำเกี๊ยว ก่อนอื่นให้แผ่แป้งเกี๊ยวที่เหลือออกเป็นไส้กรอก จากนั้นจึงบดไส้กรอกแต่ละอันให้เป็นเส้นกว้างประมาณ 3-4 ซม. แถบดังกล่าวควรจะหนากว่าแผ่นแป้งเกี๊ยวเล็กน้อย ปล่อยให้แป้งแห้ง จากนั้นตัดแต่ละแถบตามความกว้างให้เป็นเกี๊ยวสั้นๆ เกี๊ยวสามารถทำให้แห้งและเก็บไว้ได้เหมือนพาสต้า แต่ควรใช้ทันทีจะดีกว่า เข้ากันได้ดีกับสตูว์เนื้อวัวและอาหารประเภทเนื้ออื่นๆ

อาหารจานที่ซับซ้อนมากขึ้น

จากแป้งเกี๊ยวที่เหลือคุณสามารถทำเกี๊ยวที่รู้จักกันดีได้ ไส้ที่ใช้อยู่ที่บ้าน - มันฝรั่งต้ม, คอทเทจชีส, เห็ด กะหล่ำปลีดอง, เชอร์รี่ สามารถทำเกี๊ยวเพื่อใช้ในอนาคตได้ กล่าวคือ แช่แข็งในช่องแช่แข็ง จากนั้นจึงนำออกมาปรุงเมื่อสะดวก

อาหารจานอร่อยสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อเย็นจะเป็นขนมปังแผ่นที่ทำจากแป้งเกี๊ยวพร้อมไส้ ในการเตรียมคุณจะต้องแผ่เค้กแบนที่มีความหนาเท่ากับเกี๊ยว แต่มีขนาดใหญ่กว่า ไส้กรอกหรือแฮมหั่นบาง ๆ และชีสเล็กน้อยวางบนขนมปังแผ่นครึ่งหนึ่งจากนั้นทุกอย่างก็ถูกคลุมด้วยขนมปังแผ่นครึ่งหลังเช่นเดียวกับที่ทำสำหรับทำเชบูเร็ก วางจานในกระทะที่มีน้ำมันแล้วทอดเล็กน้อยเพื่อให้แป้งสุกและอุ่นไส้กรอกและชีส

เมนูเด็ดอีกอย่างคือเกี๊ยวซ่าโรล คุณสามารถเลือกไส้ได้ตามรสนิยมของคุณ รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ โดยควรเป็นรูปวงกลมขนาดใหญ่แล้วทาด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส ไส้ถูกนำไปใช้กับชั้นแป้งอย่างสม่ำเสมอในชั้นบาง ๆ - เนื้อสับหรือเนื้อสับผสมกับผักสับละเอียด - มะเขือเทศ, แครอท, พริกไทย จากนั้นโรยเนยชิ้นเล็กๆ หลายชิ้นให้ทั่วพื้นผิว ม้วนจะถูกห่อและวางในเรือกลไฟ จานนี้ปรุงเป็นเวลา 40-45 นาที เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว ซอสมะเขือเทศ และซอส

• วิธีทำ “โบว์” จากขนมพัฟ
• 

ทุกสิ่งที่น่าสนใจ

เกี๊ยวเป็นอาหารที่ค่อนข้างน่าพึงพอใจ ไส้เกี๊ยวอาจเป็นเนื้อสัตว์หรือปลาก็ได้ เราคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าเกี๊ยวส่วนใหญ่มี ทรงกลมและต้องต้ม เกี๊ยว “Rosochki” ปรุงบนเตียงผักและดูสวยงามมาก -

เกี๊ยวเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจซึ่งสามารถปรุงได้ด้วยไส้ต่างๆ เช่น เนื้อสัตว์ ปลา มันฝรั่ง เห็ด ถั่ว และกะหล่ำปลี รสชาติของเกี๊ยวกับกะหล่ำปลีนั้นแปลกและสมาชิกทุกคนในครอบครัวรับประทานได้อย่างเพลิดเพลิน...

รสชาติของเกี๊ยวไม่เพียงขึ้นอยู่กับไส้เท่านั้น แต่ยังมีบทบาทของเนื้อสับดิบอีกด้วย แป้งเกี๊ยวที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะทำให้อาหารจานยอดนิยมนี้มีรสชาติที่ไร้ที่ติและ รูปร่างที่สมบูรณ์แบบ- เลือกสูตรของคุณ คุณจะต้องใช้น้ำเย็น -...

Pelmeni เป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม พวกเขาเตรียมจากแป้งด้วย ด้วยการอุดฟันที่แตกต่างกัน(เนื้อเป็นหลัก). เป็นที่น่าสังเกตว่ามีเกี๊ยวแบบอะนาล็อกในเกือบทุกครัว ตัวอย่างเช่น ในอิตาลี ได้แก่ ราวีโอลี่และทอร์เทลลินี ในจีน - เจียวจือ เปาจื่อ...

แป้งเกี๊ยวที่มีไส้ใดก็ได้สามารถระบายสีได้หลายสีโดยเติมสีย้อมธรรมชาติทุกชนิด เกี๊ยวหลากสีถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่อย่างแน่นอน เลือกสูตรของคุณ คุณจะต้องใช้ สำหรับแป้งเกี๊ยว: - ไข่ - 2…

มีสูตรการทำขนมพัฟมากมาย ตัวอย่างเช่น “โบว์” ที่ทำจากแป้งพัฟจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว ไม่มีอะไรซับซ้อน แต่ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจอย่างชัดเจน เลือกสูตรของคุณเอง คุณจะต้องการ เราต้องการ: แป้งพัฟ...

เกี๊ยวเป็นอาหารง่ายๆ ที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ ทุกคนสามารถหาไส้ได้ตามชอบ ไม่ว่าจะเป็นมันฝรั่ง คอทเทจชีส กะหล่ำปลี เห็ด หรือเชอร์รี่ คุณต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียมเกี๊ยวเพื่อที่จะได้อร่อยและ...

ในบรรดาอาหารปลาที่มีชื่อเสียงทั้งหมด เกี๊ยวหอกหอม ถือว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุด เกี๊ยวปลามีรสชาติอร่อยนุ่มและชุ่มฉ่ำ เลือกสูตรที่คุณต้องการ สำหรับปลาสับ: - 1 หอก; - 2 หัวหอม;

เกี๊ยวสีเขียวจะดูดั้งเดิมมากบนโต๊ะ นอกจากนี้ยังดีต่อสุขภาพมากกว่าปกติเนื่องจากแป้งมีผักใบเขียว เลือกสูตรของคุณ คุณจะต้อง - แป้ง - 600 กรัม - ไข่ - 1 ชิ้น - น้ำ - 200 มล. - เกลือ - 1.5 ช้อนชา;

ซุปเป็นอาหารที่ค่อนข้างธรรมดา เป็นส่วนสำคัญของอาหาร ซุปเกี๊ยวเป็นที่นิยมมากในหมู่คนที่อาศัยอยู่ทางตอนเหนือของโลกเพราะมันมีคุณค่าทางโภชนาการมาก เลือกสูตรที่คุณต้องการ สำหรับ...

วัตถุดิบ:

(เกี๊ยว 128 ชิ้น)

• แป้งอร่อยสำหรับเกี๊ยว:
• 500 กรัม แป้งสาลี
• ไข่ 2 ฟอง
• นม 1 แก้ว
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน
• 1 ช้อนชา เกลือ
• กรอกเกี๊ยวโฮมเมด:
• 500-600 กรัม เนื้อสับ
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• พริกไทยดำบดสด
• น้ำมันพืช

• สูตรแป้งเกี๊ยว

• แป้งคลาสสิกสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวมักจะนวดโดยไม่มีไข่และนม แต่ถ้าคุณต้องการทำเกี๊ยวโฮมเมดจริงๆ ฉันขอแนะนำสูตรนี้
• ดังนั้นให้เทแป้งลงบนโต๊ะเป็นกอง เติมเกลือทันที ทำร่องเล็กๆ ตรงกลางกองแป้ง เพิ่มน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนโต๊ะ ต้องขอบคุณน้ำมันที่ทำให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่นได้
• ในชามขนาดใหญ่ ตีไข่สองฟองแล้วเติมนมอุ่น
• สามารถนวดแป้งสำหรับเกี๊ยวบนเขียงได้ แต่ถ้าคุณกำลังเตรียมเกี๊ยวเป็นครั้งแรกเพื่อไม่ให้เปื้อนทั้งห้องครัวควรนวดแป้งในชามขนาดใหญ่จะดีกว่า เมื่อแป้งจับตัวเป็นก้อนและเริ่มเคลื่อนออกจากผนังชาม ให้วางลงบนโต๊ะแล้วนวดต่อบนโต๊ะ
• นวดแป้งได้ดีมาก แป้งสำหรับเกี๊ยวควรมีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้ไม่ติดกับโต๊ะหรือมือของคุณ
• เมื่อดูเหมือนว่าแป้งเกี๊ยวพร้อมแล้วให้เอามือเปียก น้ำมันดอกทานตะวันและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
• หากคุณรู้สึกว่าแป้งแข็งเกินไป (บางครั้งอาจเกิดขึ้นหากคุณใส่แป้งเยอะและมีของเหลวไม่เพียงพอ) ให้เติมน้ำมันอีกเล็กน้อย วิธีนี้จะปรับปรุงแป้งเกี๊ยวเท่านั้น
• 

• คลุมแป้งด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกันเราก็เตรียมไส้สำหรับเกี๊ยว

  ไส้เกี๊ยวโฮมเมด

  
• โดยปกติแล้วสำหรับเกี๊ยวฉันใช้หมูสับหรือส่วนผสมระหว่างหมู 50% และเนื้อวัว 50% ฉันจะไม่ค้นพบอเมริกาถ้าฉันบอกว่าคุณภาพของเนื้อสับเป็นตัวกำหนดว่าเกี๊ยวจะอร่อยแค่ไหน และถ้าคุณเติมลงไปในเนื้อสับที่ดี แป้งที่ดีถ้าอย่างนั้นเกี๊ยวก็ถึงวาระที่จะต้องกินในพริบตา)))
• ดังนั้นสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดด้วยไฟอ่อนจนนิ่มและโปร่งใส
• เพิ่มหัวหอมทอด, เกลือและพริกไทยดำลงในเนื้อสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วชิม
• โดยหลักการแล้ว ไส้พร้อมแล้ว แต่มีเคล็ดลับอย่างหนึ่งที่ทำให้ไส้มีความพิเศษอย่างยิ่ง ในการทำเช่นนี้ให้ต้มใบกระวานสองหรือสามใบในน้ำปริมาณเล็กน้อย เพิ่มน้ำซุปเย็นประมาณร้อยกรัมลงในไส้เกี๊ยว ลองแล้วคุณจะสังเกตเห็นว่าเนื้อสับนุ่มและอร่อยแค่ไหน

  เกี๊ยวทำอาหาร

  

• เพียงเท่านี้ไส้และแป้งสำหรับเกี๊ยวก็พร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่ก็คือทำเกี๊ยวหนึ่งร้อยหรือสองตัว ในการทำเช่นนี้ให้นำแป้งของเรามาปั้นเป็นไส้กรอกหนา ๆ ซึ่งเราแบ่งออกเป็นสี่ส่วน
• ถัดไปคุณสามารถดำเนินการได้สองวิธี ขั้นแรก นำแป้งเกี๊ยวส่วนหนึ่งออกมา คลึงเป็นแผ่นบางๆ จากนั้นใช้แก้วที่มีขอบคมตัดเป็นวงกลม เราใส่ไส้ในแต่ละวงกลมแล้วทำเกี๊ยวเอง ด้วยวิธีนี้ “ช่องว่าง” ของเราทั้งหมดจะกลมเท่ากัน ดังนั้นจึงง่ายกว่าที่จะทำเกี๊ยวที่มีขนาดเท่ากัน
• วิธีที่สองในการทำเกี๊ยวนั้นเร็วกว่าและต้องฝึกฝนเล็กน้อย เรานำแป้งส่วนหนึ่งมาทำเกี๊ยวทำไส้กรอกบาง ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• จุ่มแป้งแต่ละชิ้นเบา ๆ แล้วแผ่ออกเป็นวงกลม
• เพิ่มไส้หนึ่งช้อนชาแล้วทำเกี๊ยว เราทำสิ่งนี้จนกระทั่งแป้งและไส้เกี๊ยวหมด
• ไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตามในการปั้นเกี๊ยว อย่าลืมว่าเกี๊ยวจริงควรมีลักษณะกลมและมีรูปร่างเหมือนหู
  
• ใช้กระทะใบใหญ่และกว้างแล้วเทน้ำลงไปให้เพียงพอ ถ้าน้ำไม่พอเกี๊ยวอาจจะติดกัน หากมีมากเกินไปรสชาติและกลิ่นของเกี๊ยวจะ "ลงไปในน้ำ" ซึ่งไม่เป็นที่พึงปรารถนาเช่นกัน
• ตั้งกระทะบนไฟ เกลือและเพิ่มใบกระวานเล็กน้อย
• พอน้ำเดือดก็ใส่เกี๊ยวลงไป เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ให้สังเกตเวลา ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีแล้วนำออก หากจำเป็น ให้ปรุงเกี๊ยวส่วนถัดไป
• เกี๊ยวโฮมเมดเสิร์ฟร้อน คุณสามารถดื่มแบบมีหรือไม่มีน้ำซุปก็ได้ โดยใส่ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส นอกจากนี้อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยดำบดสดลงบนโต๊ะด้วย
• เป็นผลให้เราควรจะได้แป้งที่ค่อนข้างนุ่มและยืดหยุ่นในเวลาเดียวกัน
• เทส่วนผสมนม-ไข่ลงในแป้ง ผสมแป้ง
• แหล่งที่มา

บ่อยครั้งหลังจากเตรียมเกี๊ยวแล้วแม่บ้านจะเหลือแป้งที่ไม่ได้ใช้จำนวนหนึ่งไว้ น่าเสียดายที่ต้องทิ้งมันไป แต่แป้งเกี๊ยวทำมาจากอะไรได้บ้าง? ดูเหมือนว่าองค์ประกอบที่เรียบง่ายไม่อนุญาตให้มีการสำรวจในพื้นที่เปิดโล่งด้านการทำอาหารมากนัก แต่ในความเป็นจริงแล้วไม่เป็นเช่นนั้น: จากแป้งเกี๊ยวคุณสามารถทำอาหารต่างๆ มากมายที่จะทำให้คุณพึงพอใจกับความเร็วในการเตรียม รสชาติ และความอิ่มแปล้ มาดูสิ่งที่สามารถทำได้จากแป้งเกี๊ยวกันดีกว่า

ตัวเลือกที่หนึ่ง: เค้กแป้งเกี๊ยวกรอบ

สูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นสากลอย่างถูกต้องเนื่องจากเหมาะสำหรับของว่างและชาเติมหวาน ชอร์ตเค้กปรุงสุกสามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับคานาเป้ ชีส และเพสต์เห็ด นอกจากนี้ขนมหวานอย่างนมข้น แยม น้ำตาลผง แยมหรือแยมก็เข้ากันได้ดีกับอาหารจานนี้

ขนมชนิดร่วนเตรียมไว้ดังนี้:

• เราแบ่งแป้งเกี๊ยวเป็นลูกบอลเล็ก ๆ หลาย ๆ อัน (ขนาดเท่าไข่นกกระทา)
• จากนั้นให้แผ่ลูกบอลเหล่านี้ออกด้วยหมุดกลิ้ง แพนเค้กที่ได้ควรมีความหนาประมาณ 2-3 มม. เมื่อคลึงแป้งแล้วอย่าลืมใส่แป้งลงไปด้วย
• ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเติมน้ำมัน (เช่นเดียวกับการทอดมันฝรั่ง)
• วางแพนเค้กบนน้ำมันร้อน หลังจากผ่านไปประมาณห้านาที เมื่อชอร์ตเค้กมีสีทองแล้ว ก็จะต้องกลับด้าน
• วางเค้กที่เตรียมไว้ลงไป กระดาษเช็ดมือเพื่อดูดซับความมันส่วนเกิน

ตัวเลือกที่สอง: เกี๊ยวขี้เกียจ

หากคุณไม่รู้ว่าคุณสามารถทำอะไรได้บ้างจากแป้งเกี๊ยวเป็นคอร์สที่สอง เรามีไอเดียที่ดี - เกี๊ยวขี้เกียจ ชื่อนี้พิสูจน์ตัวเองได้ดีมากเพราะอาหารจานนี้เตรียมง่ายและรวดเร็ว สามารถใช้เป็นไส้ได้ มันฝรั่งบดมวลนมเปรี้ยวและสารตัวเติมอื่น ๆ วิธีการปรุงอาหารมีดังนี้:

• แบ่งแป้งออกเป็นไส้กรอกเล็กๆ หลายชิ้น (ยาวประมาณ 20 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 3-4 ซม.)
• แผ่ไส้กรอกออกเป็นชั้นสี่เหลี่ยม ความกว้างของชั้นควรอยู่ที่ประมาณ 2-3 มม.
• วางไส้ไว้ตรงกลางแผ่นแป้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปริมาณไส้ทำให้คุณสามารถเย็บตะเข็บได้
• ค่อยๆ ใช้นิ้วของเราเริ่มรักษาส่วนด้านข้างให้แน่น
• หั่นไส้กรอกเป็นชิ้นเล็กๆ
• โยนเกี๊ยวขี้เกียจลงในน้ำเดือด น้ำเกลือและปรุงประมาณ 15-20 นาทีจนสุกเต็มที่

เกี๊ยวขี้เกียจสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศหรือน้ำสลัดครีมแสนอร่อย