การจัดโภชนาการที่มีเหตุผลสำหรับเด็กในกลุ่มดาวโจนส์ การจัดมื้ออาหารเป็นกลุ่มอย่างเหมาะสม (คำแนะนำวิธีการ) วิธีจัดมื้ออาหารในโรงเรียนอนุบาลอย่างเหมาะสม

ผู้ปกครองทุกคนต้องการให้บุตรหลานในวัยอนุบาลได้รับอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม น่าเสียดายที่มีการจัดเลี้ยงใน โรงเรียนอนุบาลวันนี้ยังห่างไกลจากอุดมคติ อย่างไรก็ตาม ปัญหาไม่ได้เกี่ยวข้องกับวัตถุดิบคุณภาพต่ำเสมอไป บ่อยครั้งเกิดขึ้นเนื่องจากการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมาะสม, การละเมิดเทคโนโลยีการทำอาหาร, การไม่ปฏิบัติตามพื้นฐาน กฎสุขอนามัย- พิจารณาการละเมิดทั่วไปในการจัดโภชนาการสำหรับเด็กในโรงเรียนอนุบาล

ใครเป็นผู้รับผิดชอบในการจัดการจัดเลี้ยง?โรงเรียนอนุบาล ?

เริ่มต้นด้วยให้เราจำไว้ว่ามีสองโดยพื้นฐาน วิธีการที่แตกต่างกันจัดเลี้ยงในโรงเรียนอนุบาล:
1) องค์กรบุคคลที่สาม (บริษัทจัดหา) จัดหาผลิตภัณฑ์ให้กับสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียน (วัตถุดิบและ/หรือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป) ซึ่งเตรียมอาหารสำหรับเด็กที่หน่วยจัดเลี้ยง
2) องค์กรบุคคลที่สาม (บริษัท ผู้จัดงาน) ให้บริการแก่สถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียนในการจัดอาหารให้กับนักเรียนอย่างครบวงจร

ดาวน์โหลดหนังสือ “การรักษาพยาบาลและการจัดเลี้ยงในสถานศึกษาก่อนวัยเรียน”
ดาวน์โหลดได้ฟรีในรูปแบบ .pdf

ในกรณีแรก องค์กรบุคคลที่สามมีหน้าที่รับผิดชอบตามสัญญาในการส่งมอบ สินค้าที่มีคุณภาพรวมถึงการขนส่ง (การปฏิบัติตามสภาวะอุณหภูมิ ความใกล้ชิดของสินค้า ฯลฯ ) ความรับผิดชอบต่อพนักงานปรุงอาหารและผลที่ตามมาคือการละเมิดเงื่อนไขการเก็บรักษาอาหาร สภาพสุขอนามัย เทคโนโลยีการทำอาหาร ฯลฯ ตกเป็นของหัวหน้าสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียน

ไซต์นี้มีไว้สำหรับผู้ปฏิบัติงานด้านการศึกษา

บทความฉบับเต็มมีให้เฉพาะผู้ใช้ที่ลงทะเบียนเท่านั้น
หลังจากลงทะเบียนคุณจะได้รับ:

• เข้าถึง วัสดุระดับมืออาชีพมากกว่า 9,000 รายการ;
• คำแนะนำสำเร็จรูป 4,000 รายการครูที่มีนวัตกรรม
• มากกว่า 200 สถานการณ์ เปิดบทเรียน;
• ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ 2,000 รายการไปยังเอกสารกำกับดูแล

ในกรณีที่สององค์กรบุคคลที่สามให้บริการซึ่งเป็นผลมาจากการจัดหาอาหารสำเร็จรูปในโรงเรียนอนุบาล ในส่วนหนึ่งของการให้บริการนี้ จะมีการดัดแปลงหน่วยจัดเลี้ยงด้วยอุปกรณ์ที่จำเป็นสำหรับการดำเนินการตามกระบวนการทางเทคโนโลยี เลือกบุคลากร ตรวจสอบการปฏิบัติตามข้อกำหนดสำหรับกระบวนการทางเทคโนโลยีในการเตรียมอาหาร ฯลฯ กล่าวอีกนัยหนึ่งคือการจัด บริษัทภายใต้สัญญาจะต้องรับผิดชอบอย่างเต็มที่ต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ในองค์กรการศึกษาก่อนวัยเรียน อนุญาตให้จัดส่งอาหารสำเร็จรูปจากโรงงานอาหาร องค์กรการศึกษาทั่วไป และองค์กรจัดเลี้ยงสาธารณะ
หน้า 15.12 SanPiN 2.4.1.3049–13

อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าภาระผูกพันตามสัญญาขององค์กรบุคคลที่สามไม่ได้ลดความรับผิดชอบจากผู้อำนวยการโรงเรียนอนุบาล

ตามส่วนที่ 1 ของศิลปะ 37 แห่งกฎหมายของรัฐบาลกลางลงวันที่ 29 ธันวาคม 2555 ฉบับที่ 273-FZ “ด้านการศึกษาใน สหพันธรัฐรัสเซีย"(ต่อไปนี้จะเรียกว่ากฎหมายหมายเลข 273-FZ) การจัดระเบียบมื้ออาหารสำหรับนักเรียนได้รับความไว้วางใจจากองค์กรที่ดำเนินการ กิจกรรมการศึกษา- นอกจากนี้ตามส่วนที่ 7 ของศิลปะ มาตรา 28 ของกฎหมายหมายเลข 273-FZ องค์กรการศึกษามีหน้าที่รับผิดชอบในลักษณะที่กำหนดโดยกฎหมายของสหพันธรัฐรัสเซียเพื่อชีวิตและสุขภาพของนักเรียนและพนักงานขององค์กรการศึกษา

ดังนั้นโดยไม่คำนึงถึงเงื่อนไขของสัญญากับองค์กรบุคคลที่สาม ในที่สุดโรงเรียนอนุบาลก็ต้องรับผิดชอบต่อคุณภาพโภชนาการของเด็ก ดังนั้นหนึ่งในบุคลากรทางการแพทย์จึงต้องมีการควบคุมอย่างเข้มงวด สำหรับการจัดเลี้ยงในโรงเรียนอนุบาล deratization ในโรงเรียนอนุบาล

ข้อกำหนดสำหรับการจัดระเบียบมื้ออาหารในโรงเรียนอนุบาลได้รับการควบคุมโดยกฎและข้อบังคับด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา “ ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาสำหรับโครงสร้างเนื้อหาและการจัดระเบียบของโหมดการทำงานขององค์กรการศึกษาก่อนวัยเรียน SanPiN 2.4.1.3049–13” ได้รับการอนุมัติแล้ว โดยคำสั่งของหัวหน้าแพทย์สุขาภิบาลแห่งสหพันธรัฐรัสเซียลงวันที่ 15 พฤษภาคม 2556 ฉบับที่ 26 (ต่อไปนี้จะเรียกว่า SanPiN 2.4.1.3049–13)

การละเมิดในขั้นตอนหลักของการจัดเลี้ยงในโรงเรียนอนุบาล

กระบวนการจัดโภชนาการในโรงเรียนอนุบาลแบ่งได้เป็น 5 ขั้นตอนหลัก ให้เราตั้งชื่อการละเมิดโดยทั่วไปสำหรับแต่ละการละเมิด

ขั้นตอนที่ 1 การส่งอาหาร

ด้วยวิธีใดก็ตามในการจัดมื้ออาหารในโรงเรียนอนุบาล องค์กรบุคคลที่สามจะดำเนินการจัดส่งอาหารไปยังสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียน เป็นสิ่งสำคัญมากที่สัญญา (ข้อตกลง) สำหรับการให้บริการสำหรับการจัดหาผลิตภัณฑ์อาหาร (บริการครบวงจร) มีข้อเกี่ยวกับความจำเป็นในการปฏิบัติตามเงื่อนไขในการส่งมอบผลิตภัณฑ์โดยการขนส่งเฉพาะและข้อกำหนดสำหรับบรรจุภัณฑ์และ การติดฉลาก บ่อยครั้งที่ไม่มีข้อดังกล่าวในสัญญา (ข้อตกลง) ซึ่งทำให้กระบวนการส่งคืนผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำไปยังซัพพลายเออร์มีความซับซ้อน

นอกจากนี้เอกสารที่ระบุจะต้องระบุข้อกำหนดสำหรับการรักษาสุขอนามัยในการขนส่ง

การควบคุมเงื่อนไขการจัดส่งมักจะรวมกับการควบคุมการรับเข้าของผลิตภัณฑ์ โดยปกติจะดำเนินการโดยพนักงานที่รับผิดชอบเรื่องอาหาร หลังจากตรวจสอบเครื่องจักรแล้ว เขายอมรับผลิตภัณฑ์: ตรวจสอบข้อมูลการติดฉลาก ตรวจสอบวันหมดอายุ ความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ และยังประเมินผลิตภัณฑ์ตามตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัส

บ่อยครั้งในขั้นตอนนี้ สินค้าที่จัดส่งบางส่วนหรือบางส่วนถูกปฏิเสธ หากตรวจพบการละเมิดข้อกำหนดด้านคุณภาพผลิตภัณฑ์ ผู้จัดการอาหารจะต้องออกรายงานข้อร้องเรียนและเรียกร้องให้ซัพพลายเออร์เปลี่ยนผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำด้วยผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันซึ่งตรงตามข้อกำหนดด้านคุณภาพและความปลอดภัย นอกจากนี้ เขาต้องทำรายการที่เหมาะสมในสมุดรายวันการปฏิเสธ

ขั้นตอนที่ 2 การจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในแผนกอาหาร

ไม่ควรมีอาหารจำนวนมากในสถานที่และบนอุปกรณ์ของหน่วยจัดเลี้ยงในโรงเรียนอนุบาล เมื่อจัดอาหารในโรงเรียนอนุบาลโดยใช้วิธีการให้บริการที่ซับซ้อน มักจะจัดส่งผลิตภัณฑ์ตามการเตรียมปันส่วนในโรงเรียนอนุบาลเป็นเวลาหนึ่งวัน เมื่อจัดหาวัตถุดิบ ผลิตภัณฑ์สามารถจัดส่งแยกกลุ่มสินค้าได้สองถึงสามครั้งต่อสัปดาห์

ในขั้นตอนนี้มักมีการบันทึกการละเมิดอุณหภูมิในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ เพื่อหลีกเลี่ยงการละเมิดดังกล่าว จำเป็นต้องเก็บบันทึกสภาวะอุณหภูมิของอุปกรณ์ทำความเย็น และปฏิบัติตามข้อกำหนดอุณหภูมิในการจัดเก็บของผู้ผลิตที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์

การละเมิดระบอบอุณหภูมิอาจเป็นผลมาจากความผิดปกติของอุปกรณ์ทำความเย็น (ห้อง) เนื่องจากสถานการณ์นี้เป็นภัยคุกคามโดยตรงต่อการติดเชื้อในลำไส้ ดังนั้นอุปกรณ์ที่ชำรุดจะต้องได้รับการซ่อมแซมทันที ระหว่างการซ่อมแซมต้องจัดสรรพื้นที่เพิ่มเติมสำหรับจัดเก็บผลิตภัณฑ์

ในกรณีการจัดเลี้ยงในโรงเรียนอนุบาลตามวิธีการให้บริการแบบครบวงจรองค์กรบุคคลที่สามจะรับผิดชอบในการซ่อมอุปกรณ์ที่ใช้งานก่อนหน้านี้ หากมีการจัดเตรียมอาหารตามวิธีการจัดส่งผลิตภัณฑ์ สถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียนจะเป็นผู้รับผิดชอบค่าใช้จ่ายทั้งหมดสำหรับการซ่อมแซมหรือเปลี่ยนอุปกรณ์

ขั้นตอนที่ 3 การทำอาหาร

ตามกฎแล้วในขั้นตอนนี้จะมีการบันทึกการละเมิดเทคโนโลยีการทำอาหาร

เมื่อเตรียมอาหารในสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียนจะใช้สูตรอาหารที่ได้รับอนุมัติ (แผนที่เทคโนโลยี) ซึ่งระบุชื่อและการบริโภควัตถุดิบปริมาณวิตามินและองค์ประกอบย่อยต่อมื้อ ฯลฯ ต้องจัดเก็บผลิตภัณฑ์ตามสูตรเหล่านี้ ( แผนที่เทคโนโลยี) อย่างไรก็ตามจากผลการศึกษาในห้องปฏิบัติการพบว่ามักพบการละเมิดต่อไปนี้เมื่อเตรียมอาหาร:

ลดปริมาณส่วนผสมหลัก เปลี่ยนส่วนประกอบหรือขาดหายไป

หากเทคโนโลยีการปรุงอาหารถูกละเมิดรวมถึงในกรณีที่ไม่ได้เตรียมตัวจานจะได้รับอนุญาตให้เสิร์ฟได้หลังจากกำจัดข้อบกพร่องในการทำอาหารที่ระบุแล้วเท่านั้น
หน้า 14.23 SanPiN 2.4.1.3049–13

ปัจจัยสำคัญในความปลอดภัยของอาหารคือการปฏิบัติตามอุณหภูมิในการปรุงอาหาร ในการตรวจสอบอุณหภูมิภายในจานจำเป็นต้องใช้หัววัดอุณหภูมิซึ่งจะต้องอยู่ในหน่วยทำอาหาร

การละเมิดกำหนดเวลาการขายอาหารสำเร็จรูปควรได้รับการแก้ไขโดยการประสานงานเวลารับประทานอาหารระหว่างโรงเรียนอนุบาลและบริษัทจัดเลี้ยง ตลอดจนการใช้พื้นที่ห้องรับประทานอาหารให้เกิดประโยชน์สูงสุด

ขั้นตอนที่ 4 จัดส่งอาหาร

ตามข้อ 14.23 ของ SanPiN 2.4.1.3049–13 อาหารสำเร็จรูปจะออกให้หลังจากเก็บตัวอย่างแล้วเท่านั้น คุณภาพของอาหารได้รับการประเมินโดยคณะกรรมการคัดกรองซึ่งประกอบด้วยคนอย่างน้อยสามคน ผลลัพธ์ของการปฏิเสธจะถูกบันทึกไว้ในบันทึกการปฏิเสธของผลิตภัณฑ์ทำอาหารสำเร็จรูปตามแบบฟอร์มที่แนะนำ 1

ดังนั้นเพื่อกำหนดคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและอนุญาตให้ออกผลิตภัณฑ์เหล่านี้ให้กับนักเรียนในสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียนจึงต้องสร้างคณะกรรมการปฏิเสธ สมาชิกของคณะกรรมการการปฏิเสธจะต้องประเมินคุณภาพของอาหารทุกวัน และจัดทำรายการที่เหมาะสมในบันทึกการปฏิเสธผลิตภัณฑ์ปรุงอาหารสำเร็จรูป น่าเสียดายที่ลายเซ็นดังกล่าวมักจะถูกวางไว้ล่วงหน้าหรือไม่เลยซึ่งบ่งบอกถึงการขาดการควบคุมการจัดระเบียบโภชนาการในโรงเรียนอนุบาลโดยการบริหารงานของสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียน

ขั้นตอนที่ 5 การควบคุมภายใน

เงื่อนไขบังคับสำหรับการเตรียมอาหารในโรงเรียนอนุบาลคือการรวบรวมตัวอย่างรายวันซึ่งจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง บ่อยครั้งในระหว่างการตรวจสอบพบว่าตัวอย่างไม่มีชื่ออาหารบางชื่อ หรือตัวอย่างถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท

ปรับปรุงอย่างไรการจัดอาหารในโรงเรียนอนุบาล ?

ปัจจุบันโภชนาการในโรงเรียนอนุบาลสามารถควบคุมได้โดยหน่วยงานกำกับดูแลของรัฐเท่านั้น ผู้จัดการมีสิทธิที่จะให้สภาการจัดการมีส่วนร่วมในกระบวนการนี้หรือเริ่มสร้างกลุ่มการควบคุมสาธารณะเกี่ยวกับองค์กรและคุณภาพของอาหาร รวมถึงตัวแทนของชุมชนผู้ปกครองในองค์ประกอบด้วย สมาชิกของกลุ่มสามารถตรวจสอบการจัดองค์กรด้านโภชนาการในโรงเรียนอนุบาล ได้แก่ :

การปฏิบัติตามมาตรฐานด้านผลผลิตและคุณภาพของอาหาร ความตรงเวลาในการเตรียมและเวลาในการขายอาหารที่เตรียมไว้ การปฏิบัติตามกำหนดเวลาในการส่งมอบผลิตภัณฑ์ การปฏิบัติตามปริมาณของผลิตภัณฑ์พร้อมใบแจ้งหนี้ เหตุผลในการเปลี่ยนอาหาร อาหารเสิร์ฟ กฎความปลอดภัยและการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ ปริมาณแคลอรี่ของอาหาร ฯลฯ

หากองค์กรบุคคลที่สาม (บริษัท ผู้จัดงาน) ให้บริการที่ครอบคลุมแก่องค์กรก่อนวัยเรียนในการจัดมื้ออาหารในโรงเรียนอนุบาล โรงเรียนอนุบาลสามารถและควรควบคุมขั้นตอนการเตรียมอาหารทุกขั้นตอนโดยไม่รบกวนกิจกรรมทางเศรษฐกิจของ บริษัท ที่จัดมื้ออาหาร

นอกจากนี้ หากผู้จัดการมีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของอาหาร เขาสามารถให้ผู้เชี่ยวชาญอิสระมีส่วนร่วมในการประเมินและดำเนินการทดสอบในห้องปฏิบัติการได้

ด้วยวิธีการจัดการโภชนาการในโรงเรียนอนุบาลควรรวมการควบคุมขั้นตอนหลักไว้ในโปรแกรมควบคุมการผลิต หากองค์กรก่อนวัยเรียนจัดมื้ออาหารอย่างอิสระ การตรวจสอบหน่วยจัดเลี้ยงและกระบวนการทางเทคโนโลยีเป็นประจำควรเป็นส่วนหนึ่งของโปรแกรมควบคุมการผลิตของโรงเรียนอนุบาล หากบริษัทผู้จัดงานเป็นผู้จัดเตรียมอาหาร การประเมินความเสี่ยงหลักควรรวมอยู่ในโปรแกรมการควบคุมการผลิตของบริษัทนี้ ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ผู้จัดการจะต้องรู้ว่ามีการตรวจสอบอะไรในแผนกจัดเลี้ยงบ่อยแค่ไหนและจะได้ผลลัพธ์อะไรบ้าง

ขั้นตอนสำคัญในการรับรองความปลอดภัยในการเตรียมอาหารคือการไม่มีโรคในหมู่พนักงานจัดเลี้ยง ดังนั้น ผู้ปฏิบัติงานทุกคนที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมอาหารจะต้องได้รับการตรวจสุขภาพเป็นระยะโดยบันทึกผลลัพธ์ไว้ในเวชระเบียนส่วนบุคคล นอกจากนี้ จำเป็นต้องทำการตรวจสอบพนักงานจัดเลี้ยงทุกวันเพื่อดูว่ามีโรคผิวหนังที่เป็นตุ่มหนองหรือไม่ โรคหวัด- ผลการตรวจดังกล่าวจะต้องบันทึกไว้ในบันทึกสุขภาพ

เมื่อเร็ว ๆ นี้ กระบวนการจัดอาหารในโรงเรียนอนุบาลมีการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญ ทั้งในรูปแบบ (รวมถึงเนื่องจากมีการนำกล้องวงจรปิดมาใช้ในโรงเรียนอนุบาล) และเมนูอาหารที่หลากหลาย ในเรื่องนี้บทบาทของการอธิบายกับผู้ปกครองซึ่งแน่นอนว่าควรตระหนักถึงการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นกำลังเพิ่มขึ้น งานดังกล่าวสามารถดำเนินการได้ไม่เพียงแต่โดยตัวแทนขององค์กรบุคคลที่สามเท่านั้น แต่ยังดำเนินการโดยบุคลากรทางการแพทย์และนักการศึกษาอีกด้วย

1 แบบฟอร์มสำหรับบันทึกการปฏิเสธผลิตภัณฑ์ทำอาหารสำเร็จรูปสำหรับสถาบันการศึกษาจัดทำขึ้นโดย SanPiN 2.4.1.3049–13 (ภาคผนวก 8 ตารางที่ 1)

การจัดเลี้ยงในสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียน

มารยาท – ส่วนนี้เกี่ยวข้องกับพฤติกรรมเด็กบนโต๊ะอาหารและการพัฒนาทักษะวัฒนธรรมอาหาร

เราสอนกฎมารยาทอะไรให้เด็ก ๆ ในโรงเรียนอนุบาล?

1 .วิธีนั่งที่โต๊ะ วิธีสนทนาที่โต๊ะ และสิ่งที่ไม่ควรทำที่โต๊ะ .

ก่อนรับประทานอาหารแต่ละมื้อ เด็ก ๆ จะล้างหน้า ทำความสะอาดจมูก ผม และเสื้อผ้าให้เรียบร้อย เด็กควรนั่งที่โต๊ะอย่างถูกต้อง: ควรกดหลังส่วนล่างไว้กับพนักเก้าอี้ ฝ่าเท้าควรแตะพื้นจนสุด ระหว่างเสิร์ฟอาหาร มือขวาควรวางไว้บนตักและข้อมือซ้ายวางบนตัก ตาราง

คุณไม่สามารถนั่งไขว่ห้าง แกว่งเก้าอี้ นั่งพักผ่อน พิงหลังของผู้ที่นั่งข้างคุณ ผลักเก้าอี้ออกไปโดยรับน้ำหนักทั้งหมดของร่างกาย ตบนิ้วลงบนโต๊ะ หรือวาง ข้อศอกอยู่บนโต๊ะ

การพูดคุยบนโต๊ะถือเป็นข้อบังคับ

เมื่อพูดคุยที่โต๊ะ เด็กๆ จะต้องเรียนรู้กฎเพียงสองข้อเท่านั้น:

ห้ามสนทนาจนกว่าวิทยากรจะพูดจบ

อย่าพูดขณะที่ยังมีอาหารอยู่ในปาก

เงื่อนไขหนึ่งที่จำเป็นในการสร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยระหว่างมื้ออาหารคือพฤติกรรมที่ถูกต้องของผู้ใหญ่และเด็กระหว่างมื้ออาหาร ผู้ใหญ่ (นักการศึกษารุ่นเยาว์และครู) พูดคุยกันด้วยเสียงสงบเฉพาะเรื่องที่เกี่ยวข้องกับโภชนาการของเด็กเท่านั้น (เหมาะสมที่จะพูดคุยเกี่ยวกับอาหารที่เด็กกิน: ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง, ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มาจากไหน) คุณไม่ควรแสดงความคิดเห็นกับเด็กทุกคนในคราวเดียว คุณไม่ควรเร่งรีบเด็กด้วยคำพูด: "กินเร็วๆ" "ทำอาหารให้เสร็จเร็ว" ควรเสิร์ฟอาหารให้ตรงเวลาจะดีกว่าและด้วยเหตุนี้จึงต้องแน่ใจว่าเด็ก ๆ จะไม่อยู่บนโต๊ะนาน นักเรียนจะค่อยๆคุ้นเคยกับการรับประทานอาหารตามวัฒนธรรม หากเด็กสองคนกำลังยุ่งอยู่กับการพูดคุยกันและไม่โต้ตอบกับคนอื่นๆ คุณควรตำหนิเด็กแต่ละคนที่เข้ามาใกล้โต๊ะ และควรอวยพรให้คนที่นั่งทานอาหารว่างและขอบคุณพวกเขาเป็นการตอบแทน เมื่อออกจากโต๊ะ เด็กจะอวยพรให้คนที่เหลือเรียกน้ำย่อยอีกครั้งหรือขอให้โชคดี!

เขาพูดว่า “ขอบคุณ” ทุกครั้งที่เสิร์ฟอาหาร ล้างจาน ฯลฯ

2. วิธีใช้ช้อนส้อม ผ้าเช็ดปาก และถือถ้วย .

ถือช้อนในมือขวา ตักด้านกว้างเข้าหาปาก เข้าใกล้ขอบแคบมากขึ้น ค่อยๆ เทเนื้อหาลงในปาก สามารถถือส้อมได้ทั้งมือขวาและมือซ้าย: ทางด้านขวา - เมื่อวางโต๊ะด้วยส้อมเท่านั้น, ทางด้านซ้าย - เมื่อใช้ส้อมและมีด ช้อนส้อมจะถูกวางบนจานเมื่อไม่ต้องการใช้อีกต่อไปเท่านั้น เสิร์ฟช้อนชากับผลไม้แช่อิ่มชาหากมีอะไรกวนอยู่

เริ่มตั้งแต่ครึ่งปีหลังเวลาตี 2 กลุ่มอายุน้อยกว่าสอนเด็กๆให้ใช้ส้อม กลุ่มกลาง- ใช้มีด กินสลัดด้วยมีดและส้อม งัดส่วนขึ้นมา ถือส้อมโดยให้ซี่ขึ้น แล้วใช้มีดคราดแล้วกดเบา ๆ เพื่อจบซุปที่เหลือโดยเอียงจานออกจากตัวคุณ ทิ้งช้อนไว้ในจาน ผู้ชายหลายคนมีนิสัยไม่ดีที่ชอบจับกะหล่ำปลีและหัวหอมจากซุป มีความจำเป็นต้องอธิบายให้พวกเขาฟังว่าแม่ครัวส่งเฉพาะสิ่งที่กินได้มาจากครัวเท่านั้นทุกอย่างบนจานก็กินได้ จำเป็นต้องทำความคุ้นเคยกับการกินบริเวณพร้อมกับของเหลว

จานที่สองไม่ว่าจะมีเครื่องเคียงหรือไม่ก็ตาม ควรรับประทานด้วยมีดและส้อม: ไก่ ปลา ไส้กรอก ซูเฟล่ สอนเด็กๆ ให้ใช้ขอบส้อมแยกชิ้นส่วนทีละชิ้นแล้วหยิบขึ้นมากินบนส้อม แทนที่จะหั่นส่วนที่รับมาทั้งหมดในคราวเดียว เฉพาะเด็กที่ไม่สามารถจัดการเองได้เท่านั้นที่ต้องตัดส่วนนั้นให้หมด เราสอนให้เด็กๆ กินเนื้อชิ้นเล็กๆ เนื้อ ปลาพร้อมกับกับข้าว: ชิ้นเนื้อชิ้นเล็กๆ เนื้อสัตว์หรือปลา และเครื่องเคียงอื่นๆ อีกมากมาย ในกลุ่มอายุน้อยกว่าควรเสิร์ฟไส้กรอกและไส้กรอกตั้งแต่ 4 ถึง 7 ขวบเด็ก ๆ ก็หั่นเอง เสิร์ฟแตงกวาและมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นด้วย ถ้าคุณไม่ตัดมัน เด็ก ๆ ก็เอามันด้วยมือ พาสต้า, มันฝรั่งบด, ไข่เจียว, เนื้อทอด - ใช้ส้อมเท่านั้น แพนเค้ก, แพนเค้ก, แตงโม - ด้วยส้อมและมีด; ผลเบอร์รี่ในผลไม้แช่อิ่ม - ด้วยช้อนชาหินจะถูกแยกออกจากปากถ่มน้ำลายใส่มือแล้ววางบนจานรองช้อนไม่เหลืออยู่ในแก้ว ขนมปังไม่ได้ถูกกัด แต่หักด้วยมือ คุณสามารถกินซุปกับขนมปังได้โดยถือขนมปังไว้ในมือซ้ายแล้วกัดจากชิ้นโดยตรง จะถูกต้องกว่าถ้าวางไว้ทางด้านซ้ายบนจานหรือ ผ้าเช็ดปากแล้วกินโดยหักเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในแต่ละครั้ง ควรวางขนมปังในถังขนมปังไว้กลางโต๊ะโดยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (20-25 กรัม) สอนเด็กๆ ให้หยิบขนมปังจากถังขนมปังทั่วไปด้วยนิ้วชี้และนิ้วหัวแม่มือ และให้ถือขนมปังขณะรับประทานอาหารด้วย ไม่ใช่ให้ถือไว้ในกำปั้น ถือขนมปังไว้เหนือโต๊ะเสมอ และอย่าวางพาย ชีสเค้ก คุกกี้ ขนมปังขิงไว้ตรงกลางโต๊ะแต่ละโต๊ะในจานทั่วไปหรือถังขนมปัง สอนให้เด็กๆ หยิบพาย คุกกี้ที่วางอยู่ใกล้ๆ โดยไม่เลือก เด็กๆ กินพาย คุกกี้ ขนมปังขิง ถือไว้ในมือ ดื่มชาตามปกติ)

เด็กควรใช้กระดาษเช็ดปากตามความจำเป็น ควรทาที่ริมฝีปากแล้วบีบเป็นลูกบอลวางบนจานที่ใช้แล้วหรือถ้าอาหารยังไม่หมดก็ให้วางข้างจานใช้กระดาษเช็ดปากเพียงครั้งเดียวเท่านั้น ใช้อีกอันหนึ่งหากจำเป็น

ถ้วยที่มีด้ามจับนั้นใช้นิ้วชี้ซึ่งสอดเข้าไปในด้ามจับแล้ววางไว้ด้านบน นิ้วหัวแม่มือและวางตรงกลางไว้ใต้ด้ามจับเพื่อความมั่นคง นิ้วนางและนิ้วก้อยกดลงบนฝ่ามือ

กระจกที่ไม่มีด้ามจับให้นำกระจกลงไปด้านล่าง

โต๊ะเสิร์ฟในโรงเรียนอนุบาล

ในกลุ่ม อายุยังน้อยมีการออกผลิตภัณฑ์ในบางส่วน - ขนมปังจะถูกวางบนถังขยะสำหรับการเปลี่ยนอาหารแต่ละครั้ง เด็กแต่ละคนจะเสิร์ฟอาหารจานแรกแยกกัน และเมื่อรับประทานอาหารจานแรก จานที่สองจะถูกเสิร์ฟ

อย่าให้เด็กเล็กเล่นอาหารที่โต๊ะอย่าวางบนโต๊ะแล้วเอามือใส่จาน อย่าทำให้เขาเพลิดเพลินโดยหวังว่าเขาจะกินมากขึ้น

ทำพิธีกรรมเดียวกันก่อนมื้ออาหารทุกวัน จัดให้มีการล้างมือ ใส่ผ้ากันเปื้อน แล้วจึงนั่งที่โต๊ะ

หลังรับประทานอาหารอย่าให้ลูกน้อยออกจากโต๊ะทันที เด็กไม่ควรปล่อยให้สกปรก แสดงวิธีใช้ผ้าเช็ดปากให้เขาดู - ควรอยู่บนโต๊ะเสมอ

เช็ดปากและมือของเด็กหลังรับประทานอาหาร ด้วยวิธีนี้คุณจะสอนให้เขาเรียบร้อยที่โต๊ะ

ในกลุ่มเด็กก่อนวัยเรียน ตารางจะถูกจัดไว้ดังนี้:

อาหารเช้า - ตรงกลางมีกล่องขนมปังพร้อมขนมปัง จานพร้อมเนยที่แบ่งส่วน ที่ใส่ผ้าเช็ดปาก และจานรอง จากนั้นจัดวางส้อม มีด และช้อน (ขึ้นอยู่กับจาน) ส้อมอยู่ทางซ้าย มีดอยู่ทางขวา ช้อนขนานกับขอบโต๊ะ ผู้ใหญ่จะรินเครื่องดื่มให้เมื่อรับประทานอาหารจานหลักและล้างจานออก เจ้าหน้าที่จะรินชาหรือกาแฟบนโต๊ะแยกต่างหากและเสิร์ฟให้กับเด็กๆ ตามความจำเป็น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้เครื่องดื่มเย็นลงก่อนเวลา

อาหารจานหลักจะเสิร์ฟให้กับเด็กเฉพาะเมื่อเขานั่งลงที่โต๊ะเท่านั้น ไม่ได้จัดจานไว้ล่วงหน้า ยกเว้นจานที่รับประทานเย็น จานจะเรียงซ้อนกันและทิ้งไว้ที่ขอบโต๊ะ

อาหารเย็น - โต๊ะถูกจัดในลักษณะเดียวกัน แต่เทผลไม้แช่อิ่มไว้ล่วงหน้าโดยวางช้อนโต๊ะไว้ข้างมีด พนักงานนำจานสลัดออกมา ครูเชิญเด็กๆ มาที่โต๊ะ ขณะที่เด็กๆ กินสลัด ครูรุ่นน้องจะรินซุป และครูช่วยแจก บุคลากรที่ปฏิบัติหน้าที่ไม่ได้รับอนุญาตให้มีส่วนร่วมในกระบวนการนี้ ห้ามทิ้งอาหารที่ใช้แล้วโดยเด็ดขาดในช่วงอาหารกลางวันจำเป็นต้องสอนเด็ก ๆ ไม่ให้วางจานสกปรกไว้กลางโต๊ะเพราะจะทำให้โต๊ะเกะกะและสร้างรูปลักษณ์ที่ไม่น่าดู ครูรุ่นน้องและเด็กๆ ที่ปฏิบัติหน้าที่จะถอดออกทันที จานที่สองเสิร์ฟเมื่อจานแรกถูกกิน ครูและครูรุ่นน้องช่วยเสิร์ฟ หลังจากจานที่สอง จานจะซ้อนกันอยู่บนโต๊ะ พนักงานเสิร์ฟจะถอดออก เนื่องจากโต๊ะควรดูเรียบร้อยอยู่เสมอ

ของว่างยามบ่าย - โต๊ะจะเสิร์ฟในลักษณะเดียวกับอาหารเช้า ไม่รวมน้ำมันเท่านั้น

อาหารเย็น – โต๊ะจะเสิร์ฟในลักษณะเดียวกับอาหารเช้า ยกเว้นเนย

ข้อกำหนดที่สำคัญอีกประการหนึ่งสำหรับเจ้าหน้าที่และครูคือไม่สร้างสภาพแวดล้อมที่ตึงเครียดกับการกระทำและคำพูดเมื่อเด็กๆ กิน ผู้ใหญ่ต้องจำไว้เสมอว่าเด็กเพิ่งเข้ามาเข้าสู่โลกนี้และยังไม่รู้ว่าจะต้องทำอย่างไรอีกมาก เมื่อสอนมารยาทที่ดีก็ควรผ่อนปรนต่อความผิดพลาด และไม่ตำหนิหรือเร่งรีบ มารยาทควรได้รับการสอนในลักษณะที่ผ่อนคลาย สงบ และที่สำคัญที่สุดคือเป็นตัวอย่างในการเข้าช่วยเหลือทุกครั้งที่เด็กประสบปัญหา และสุดท้าย ข้อกำหนดที่สามเกี่ยวข้องกับการบังคับเด็กขณะรับประทานอาหาร

บันทึกช่วยจำสำหรับครู

จัดเลี้ยงเป็นกลุ่ม

เงื่อนไขในการพัฒนาทัศนคติเชิงบวกต่ออาหาร:

การจัดโต๊ะที่สะดวกการเสิร์ฟและการนำเสนออาหารที่สวยงาม

บรรยากาศทางจิตวิทยาที่ดี ทัศนคติที่เป็นมิตรและเอาใจใส่ของผู้ใหญ่

อธิบายความจำเป็นในการได้รับโภชนาการที่สมเหตุสมผล ส่งเสริมวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี

การยกเว้นวิธีการมีอิทธิพลเชิงรุก (การบังคับ การคุกคาม การลงโทษ)

ค่อยๆทำความคุ้นเคยกับเด็กให้เป็นบรรทัดฐานที่ต้องการในด้านอาหาร

ให้ความช่วยเหลือในการให้อาหารพร้อมทั้งให้โอกาสในการแสดงอิสรภาพ

อนุญาตให้เด็กล้างอาหารด้วยผลไม้แช่อิ่ม เยลลี่ น้ำผลไม้ หรือน้ำอุ่น จากนั้นพวกเขาก็รับประทานอาหารด้วยความเต็มใจ

ระหว่างมื้ออาหาร แนะนำให้ครูอยู่ร่วมโต๊ะกับเด็กๆ

องค์กรของการปฏิบัติหน้าที่

ข้อกำหนดทั่วไป:

หน้าที่มีลักษณะของการมอบหมายงาน

ความสามัคคีของข้อกำหนดทั้งในส่วนของนักการศึกษาและผู้ช่วย

จำเป็นต้องปฏิบัติตามขั้นตอนด้านสุขอนามัยและต้องแต่งกายให้สวยงามสำหรับผู้เข้าร่วม (ผ้ากันเปื้อน หมวก)

กำหนดพนักงาน 1 คนสำหรับแต่ละโต๊ะ (ผู้เยาว์, วัยกลางคน) ปฏิบัติหน้าที่ 2 คน ทุกโต๊ะ - ผู้สูงอายุ

กำลังใจและความกตัญญูสำหรับความช่วยเหลือ

อายุน้อยกว่า:

- ภายในสิ้นปีคุณสามารถวาง "คณะกรรมการปฏิบัติหน้าที่" และสอนวิธีใช้ให้เด็ก ๆ ได้

วางช้อน ที่วางผ้าเช็ดปาก และถังเก็บขนมปังไว้บนโต๊ะ

วัยกลางคน:

การจัดโต๊ะภายใต้การดูแลของผู้ใหญ่

ทำความสะอาดผ้าเช็ดปากที่ใช้แล้ว

ทำความสะอาดจานสกปรกจากโต๊ะเด็กไปยังสถานที่ที่กำหนด

อายุที่มากขึ้น:

การจัดโต๊ะ (โดยอิสระและอยู่ภายใต้การดูแลของผู้ใหญ่)

วางกระดาษเช็ดปากในที่ใส่ผ้าเช็ดปาก (ม้วนเป็นหลอด, ตัด, พับ);

ทำความสะอาดจานสกปรกและผ้าเช็ดปากที่ใช้แล้ว ขจัดเศษขนมปังออกจากโต๊ะ

คำเตือนสำหรับเด็ก

วิธีปฏิบัติตนที่โต๊ะ

อย่านั่งเล่นเฉยๆ

อย่าไขว่ห้าง

อย่าสับเท้าอย่าพูด

อย่าหันหลังกลับ อย่าผลักเพื่อนของคุณ

รับประทานอย่างระมัดระวังอย่าให้ผ้าปูโต๊ะหก

กัดขนมปังบนจานของคุณ

อย่ากัดขนมปังชิ้นใหญ่ในคราวเดียว กินเงียบๆ. อย่าพูดเหลวไหล.

ถือส้อม ช้อน และมีดให้ถูกต้อง

หลังจากรับประทานอาหารแล้ว ให้วางช้อนและส้อมลงบนจาน

เมื่อออกจากโต๊ะ ให้ถอดเก้าอี้ออกแล้วกล่าวขอบคุณ

หลังจากรับประทานอาหารแล้วให้บ้วนปาก

การจัดระบบโภชนาการที่มีเหตุผลในสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียน

โภชนาการที่เหมาะสมเป็นพื้นฐานของการมีชีวิตที่ยืนยาวและมีผล เป็นกุญแจสำคัญต่อสุขภาพ ความแข็งแรง และการรับประกันต่อการปรากฏตัวของโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ ดังนั้นในแง่ของงานอนุบาลประเด็นสำคัญที่สุดแห่งหนึ่งคือประเด็นเรื่องโภชนาการที่เหมาะสม

ในโรงเรียนอนุบาล อาหารจะจัดในห้องกลุ่ม วงจรการเตรียมอาหารทั้งหมดเกิดขึ้นในหน่วยจัดเลี้ยง หน่วยจัดเลี้ยงมีพนักงาน 100% หน่วยจัดเลี้ยงตั้งอยู่ที่ชั้นล่างและมีทางออกแยกต่างหาก

การขนส่งผลิตภัณฑ์อาหารดำเนินการโดยยานพาหนะพิเศษของซัพพลายเออร์

มีเมนูมุมมองสิบวัน เมื่อรวบรวมเมนูจะใช้ดัชนีการ์ดอาหารที่พัฒนาขึ้นซึ่งช่วยให้มั่นใจได้ถึงอาหารที่สมดุลในโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรต อาหารสำเร็จรูปจะออกหลังจากที่เจ้าหน้าที่สาธารณสุขเก็บตัวอย่างและรายการที่เกี่ยวข้องในบันทึกผลการประเมินอาหารสำเร็จรูปเท่านั้น การจัดเลี้ยงอยู่ภายใต้การควบคุมของฝ่ายบริหารอย่างต่อเนื่อง

โรงเรียนอนุบาลให้อาหาร 3 มื้อต่อวัน ทุกวันเมนูจะรวมค่านม เนย และ น้ำมันพืชน้ำตาล ขนมปัง เนื้อ อาหารที่มีโปรตีนสูง (ปลา เนื้อสัตว์) จะรวมอยู่ในเมนูสำหรับครึ่งแรกของวัน ในช่วงบ่าย เด็ก ๆ จะได้รับอาหารที่ทำจากนม ผัก และขนมอบ นอกจากเนื้อวัวแล้ว ยังมีการใช้ผลพลอยได้ (ตับในรูปแบบของซูเฟล่, ชิ้นเนื้อ, ลูกชิ้น, สตูว์เนื้อวัว) เพื่อเตรียมอาหารจานหลักด้วย เมนูประกอบด้วยผักทุกวัน ทั้งสด ต้ม และตุ๋น เด็ก ๆ จะได้รับผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวเป็นของว่างยามบ่ายเป็นประจำ โรงเรียนอนุบาลมีแผนกอาหารแยกเป็นสัดส่วน ประกอบด้วยเวิร์กช็อป 2 แห่ง ร้านขายผัก และห้องเก็บอาหาร

เด็กจะได้รับอาหารตามอาหารมาตรฐาน 10 วันสำหรับเด็กอายุ 1.5 ถึง 3 ปีและ 3 ถึง 7 ปีในสถาบันการศึกษาของรัฐที่ดำเนินโครงการการศึกษาทั่วไปสำหรับการศึกษาก่อนวัยเรียนโดยมีเวลาพัก 12 ชั่วโมงสำหรับเด็ก

สุขภาพของเด็กไม่สามารถรับประกันได้หากไม่มีอาหารที่สมดุล ซึ่งเป็นเงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตที่กลมกลืน การพัฒนาทางร่างกายและจิตใจ การต้านทานต่อการติดเชื้อ และปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมอื่น ๆ ที่ไม่พึงประสงค์ นอกจากนี้ โภชนาการที่ได้รับการจัดระเบียบอย่างเหมาะสมยังพัฒนาทักษะทางวัฒนธรรมและสุขอนามัยของเด็ก นิสัยที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งเรียกว่าพฤติกรรมการกินอย่างมีเหตุผล และวางรากฐานของวัฒนธรรมทางโภชนาการ

อาหารก่อนวัยเรียนประกอบด้วยกลุ่มอาหารหลักทั้งหมด - เนื้อสัตว์ ปลา นมและผลิตภัณฑ์จากนม ไข่ ไขมันที่บริโภคได้ ผักและผลไม้ น้ำตาล ขนมหวาน ขนมปัง ซีเรียล ฯลฯ รวมถึงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ผลิตทางอุตสาหกรรมสำหรับโภชนาการสำหรับเด็ก .

อาหารสำหรับเด็กขึ้นอยู่กับองค์ประกอบเชิงปริมาณและคุณภาพ ขึ้นอยู่กับอายุของเด็ก และจัดทำขึ้นแยกต่างหากสำหรับกลุ่มเด็กอายุ 1.5 ถึง 3 ปี และ 3 ถึง 7 ปี

หลักการพื้นฐานของการจัดเลี้ยงในสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียนมีดังนี้:

• 
  การปฏิบัติตามค่าพลังงานของอาหารกับค่าใช้จ่ายด้านพลังงานของเด็ก
• 
  ปรับสมดุลอาหารของสารอาหารที่จำเป็นและทดแทนได้ทั้งหมด
• 
  ผลิตภัณฑ์และอาหารที่หลากหลายสูงสุดเพื่อให้แน่ใจว่าได้รับอาหารที่สมดุล
• 
  การประมวลผลทางเทคโนโลยีและการทำอาหารที่ถูกต้องของผลิตภัณฑ์โดยมีเป้าหมายเพื่อรักษาต้นฉบับ คุณค่าทางโภชนาการรวมถึงอาหารที่มีรสชาติสูง
• 
  อาหารที่เหมาะสม สภาพแวดล้อมที่พัฒนาทักษะวัฒนธรรมอาหารในเด็ก

การควบคุมโภชนาการที่แท้จริงและสภาพสุขอนามัยและสุขอนามัยของหน่วยจัดเลี้ยงนั้นดำเนินการโดยเจ้าหน้าที่ทางการแพทย์ของสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียน

สภาพสุขอนามัยและสุขอนามัยทั่วไป ก่อนวัยเรียนเป็นไปตามข้อกำหนดของการกำกับดูแลด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาของรัฐ: ระบบการดื่ม แสง และอากาศเป็นไปตามมาตรฐาน

หน่วยจัดเลี้ยงของโรงเรียนอนุบาลมีอุปกรณ์ทางเทคนิคที่จำเป็นทั้งหมด พนักงานบริการด้านอาหารได้รับการรับรองและผ่านการฝึกอบรมด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยอย่างทันท่วงที

พูดคุยเกี่ยวกับโภชนาการสำหรับเด็กก่อนวัยเรียน

เคล็ดลับสำหรับผู้ปกครอง

เพื่อการเติบโตและพัฒนาอย่างเข้มข้น เด็กๆ จำเป็นต้องเติมพลังงานสำรองอย่างต่อเนื่อง การขาดสารอาหารใด ๆ อาจทำให้เกิดการชะลอการเจริญเติบโตทางร่างกายและ การพัฒนาจิตตลอดจนการหยุดชะงักของการก่อตัวของกระดูกโครงกระดูกและฟัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็กก่อนวัยเรียน เหตุใดปัญหาโภชนาการสำหรับเด็กก่อนวัยเรียนจึงมีความสำคัญมาก เพราะน่าเสียดายที่โรคส่วนใหญ่ในปัจจุบันเริ่มก่อตัวเมื่ออายุเท่านี้ โรคเหล่านี้เป็นโรคเรื้อรังของระบบทางเดินอาหาร เช่น กระเพาะและลำไส้อักเสบเรื้อรัง ถุงน้ำดีอักเสบ และแม้แต่แผลในกระเพาะอาหาร นอกจากนี้ความผิดปกติทางโภชนาการในเด็กยังเป็นสาเหตุหลักประการหนึ่งของโรคเรื้อรังอื่นๆ ในเด็ก

สิ่งที่จะเลี้ยงลูกที่บ้าน?

เด็กก่อนวัยเรียนส่วนใหญ่เข้าเรียนในโรงเรียนอนุบาล โดยจะได้รับอาหารที่เหมาะสมกับวัยสามครั้งต่อวัน การรับประทานอาหารที่บ้านของเด็กที่ "มีระเบียบ" ควรเสริมและไม่แทนที่การรับประทานอาหารของโรงเรียนอนุบาล เพื่อจุดประสงค์นี้ ครูจะโพสต์เมนูประจำวันในแต่ละกลุ่มเพื่อให้ผู้ปกครองได้คุ้นเคย ดังนั้นเมื่อพาลูกกลับบ้านอย่าลืมอ่านและพยายามให้อาหารและอาหารแก่ลูกน้อยที่บ้านที่เขาไม่ได้รับระหว่างวัน ในวันหยุดสุดสัปดาห์และ วันหยุดพยายามยึดติดกับเมนูของโรงเรียนอนุบาลโดยใช้คำแนะนำของผู้ดูแลเด็ก

ในตอนเช้าก่อนส่งลูกไปโรงเรียนอนุบาลอย่าให้อาหารเขาเพราะเขาจะรับประทานอาหารเช้าที่ไม่ดีในกลุ่ม ถ้าคุณต้องพาเขาออกไปเร็วมาก ให้ให้เขาดื่มเคเฟอร์หรือแอปเปิ้ลหนึ่งลูก แต่จะเกิดอะไรขึ้นในครอบครัวส่วนใหญ่? แม่รีบไปทำงานในตอนเช้าและเริ่มป้อนอาหารลูก ทารกรู้สึกกังวลด้วยเหตุนี้เขาจึงไม่หลั่งเอนไซม์ย่อยอาหารและมีอาการกระตุก ถุงน้ำดีและน้ำดีไม่ออกมาเพื่อย่อยอาหาร แม่คิดว่าเขามี ความอยากอาหารไม่ดีแต่คุณไม่สามารถปล่อยให้เขาออกจากบ้านได้อย่างหิวโหย! และการป้อนแรงยังคงดำเนินต่อไป!

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับความอยากอาหาร

หากเด็กมีความอยากอาหารไม่ดี เป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะสร้างความบันเทิงขณะรับประทานอาหาร ปล่อยให้เขาดูทีวี หรือสัญญาว่าจะให้รางวัลสำหรับการรับประทานอาหารทุกอย่าง รางวัลดังกล่าวรบกวนกระบวนการย่อยอาหารและไม่เพิ่มความอยากอาหารเลย มีความจริงที่คุณแม่ทุกคนควรรู้: ไม่สำคัญว่าลูกจะกินมากแค่ไหน แต่ที่สำคัญกว่านั้นคือเขาสามารถดูดซึมได้มากแค่ไหน! อาหารที่รับประทานโดยไม่รู้สึกอยากอาหารไม่น่าจะเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย เพื่อปรับปรุงความอยากอาหารของเด็ก คุณไม่ควรให้อาหารมากเกินไป คุณควรเดินและเคลื่อนไหวมากขึ้น นอนในห้องที่มีอากาศถ่ายเท โดยทั่วไป ปฏิบัติตามข้อกำหนดของวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีให้มากที่สุด เด็กควรกินอาหารในสภาวะสงบหลีกเลี่ยงการทะเลาะวิวาทและการสนทนาที่ไม่พึงประสงค์ที่โต๊ะซึ่งจะทำให้กระบวนการย่อยอาหารแย่ลงและลดความอยากอาหาร อย่าให้อาหารลูกน้อยของคุณเกินกว่าที่เขากินได้ เลยบวกเพิ่มอีกนิดหน่อยดีกว่า และโดยทั่วไปแล้ว เราควรกลัวความหิวมากไหม? เป็นการดีกว่าที่จะกินขนมปังด้วยความเอร็ดอร่อยและเคี้ยวให้ละเอียด ดีกว่าการรับประทานอาหารเช้าแต่เช้าพร้อมฟังเสียงกรีดร้องของแม่ซึ่งไม่น่าจะย่อยได้ หากการรับประทานอาหารกลายเป็นความเจ็บปวดสำหรับทั้งแม่และเด็ก เด็กอาจเกิดความเกลียดชังอาหารได้ อาหารควรเป็นสิ่งที่น่าพึงพอใจสำหรับเด็ก อย่าบังคับความอยากอาหารของคุณ! นี่เป็นก้าวแรกสู่พยาธิสภาพของระบบทางเดินอาหาร

ทำไมการใช้เวลาในการรับประทานอาหารจึงเป็นเรื่องสำคัญ?

การย่อยอาหารเริ่มต้นในปาก โดยที่เอนไซม์อะไมเลสหลั่งออกมาด้วยน้ำลาย ซึ่งเริ่มสลายคาร์โบไฮเดรตที่อยู่ในช่องปากอยู่แล้ว ยิ่งกระบวนการแปรรูปอาหารในปากช้าลงและสงบมากขึ้นเท่าไร อาหารก็จะย่อยในกระเพาะอาหารได้ดีขึ้นเท่านั้น นอกจากนี้น้ำลายยังทำให้อาหารก้อนใหญ่ชุ่มชื้น และผ่านหลอดอาหารได้ง่ายขึ้น ดังนั้นสิ่งสำคัญคือการสอนให้เด็กเคี้ยว สิ่งที่แย่ที่สุดคือเมื่อเด็กรีบกลืนชิ้นส่วนต่างๆ ชิ้นส่วนเหล่านี้ย่อยได้ไม่ดีและร่างกายแทบไม่ดูดซับอะไรเลย จากนั้นอาหารที่ไม่ได้ย่อยจะผ่านเข้าไปในลำไส้เล็กส่วนต้นลำไส้เล็กและลำไส้ใหญ่และทำร้ายพวกมัน

เหตุใดคุณจึงควรหลีกเลี่ยงการให้อาหารมากเกินไป?

ความอยากอาหารลดลงในเด็กที่กินอาหารมากเกินไป พวกเขาอัดแน่นไปด้วยอาหารอร่อยทุกประเภทอย่างไม่สิ้นสุด พวกเขาไม่รู้ถึงความรู้สึกหิวและดังนั้นจึงไม่รู้ถึงอารมณ์เชิงบวกเมื่อพึงพอใจ ปรากฎว่าแน่นอนว่าความรู้สึกหิวนั้นไม่เรื้อรังและดับไม่ได้แม้จะมีประโยชน์ก็ตาม

เลิกอาหารจานด่วน!

แน่นอนว่าแพทย์ทุกคนจะบอกว่ามันฝรั่งทอดและแฮมเบอร์เกอร์เป็นอันตราย แต่ผลิตภัณฑ์จากนมและผักก็ดีต่อสุขภาพ ในทางกลับกันมันค่อนข้างยากที่จะปลูกฝังให้เด็ก ๆ เห็นถึงประโยชน์ของอาหารไม่ใส่เกลือและผักนึ่ง เหตุใดแบบแผนอาหารจึงเปลี่ยนไปมาก? เหตุใดเด็ก ๆ จึงชอบมันฝรั่งทอดแทนมันฝรั่งธรรมดา และแคร็กเกอร์จากถุงแทนขนมปัง ไม่ต้องสงสัยเลยว่าการโฆษณามีบทบาทอย่างมากในการสร้างภาพลักษณ์ของเด็กยุคใหม่ทั้งในตัวเด็กและผู้ปกครอง นอกจากนี้ความรู้สึกของการต้อนยังถูกกระตุ้นอีกด้วย ความปรารถนาของเด็กที่จะ “เหมือนคนอื่นๆ” ส่วนใหญ่จะระงับเสียงแห่งเหตุผล

ผู้ปกครองควรจำไว้ว่าการก่อตัวของรสนิยมความชอบของเด็กนั้นได้รับอิทธิพลหลักจากความชอบด้านอาหารของสมาชิกในครอบครัว บรรยากาศในบ้านและในสังคมโดยรวม หากผู้ใหญ่อ้างว่าไม่มีเวลากินแบบ "วิ่งหนี" โดยแทนที่อาหารมื้อใหญ่ด้วยของว่างก็เป็นเรื่องยากที่จะคาดหวังพฤติกรรมที่แตกต่างจากเด็ก ผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่า "ฟาสต์ฟู้ด" เช่นมันฝรั่งทอดมีแคลอรี่ค่อนข้างสูงเนื่องจากขัดขวางกิจกรรมของศูนย์อาหารและเด็กไม่ต้องการกินอาหารจานหลัก นี่เป็นอันตรายของสิ่งที่เรียกว่าอาหารขยะอย่างแน่นอน

เด็กควรได้รับการอธิบายว่าเหตุใดอาหารบางชนิดจึงมีประโยชน์ มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร และสิ่งใดที่เป็นอันตรายต่อการบริโภคอาหารจานด่วนอย่างเป็นระบบ

ปรากฎว่า จำนวนน้อยที่สุดสารอันตรายรวมถึงสารประกอบไนโตรเจนตลอดจนธาตุกัมมันตภาพรังสีมีอยู่ในธัญพืช (ธัญพืช พืชธัญพืช- ดังนั้นอย่าลืมเรื่องโจ๊ก! ประกอบด้วยโปรตีนจากพืช คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และองค์ประกอบย่อยที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตจำนวนมาก หากต้องการเพิ่มวิตามินบี คุณสามารถเพิ่มรำดิบหรือยีสต์ (อย่างละ 1 ช้อนชา) ลงในโจ๊ก เด็กทุกคนต้องการผลไม้สด หากคุณไม่สามารถใช้พวกมันได้ ให้ใช้ป่าและผลเบอร์รี่ป่า - มนุษย์ยังไม่ได้ทำให้พวกมันเน่าเสียด้วยปุ๋ย เตรียมแครนเบอร์รี่เพิ่มสำหรับฤดูหนาว (เก็บได้ดีในที่เย็น) บลูเบอร์รี่ และไวเบอร์นัม เตรียมผลเบอร์รี่ในสวน: ลูกเกดดำ, ราสเบอร์รี่, ทะเล buckthorn ฯลฯ พวกเขามีวิตามินเพียงพอ

หลักการพื้นฐานของโภชนาการสำหรับเด็กก่อนวัยเรียน

หลักการทางโภชนาการยังคงไม่เปลี่ยนแปลงตลอดชีวิตของบุคคล

ประการแรกมันจะต้องหลากหลาย ไม่ว่าเด็กจะชอบอะไรก็ตาม เขาไม่ควรให้อาหารซ้ำซากเป็นเวลาหลายวัน จำเป็นต้องนำเสนอรสชาติและอาหารใหม่ๆ เพื่อตอบสนองความต้องการสารอาหารพื้นฐาน วิตามิน ธาตุขนาดเล็ก และด้วยเหตุนี้จึงสร้างแบบแผนทางโภชนาการที่ถูกต้อง

ประการที่สอง อาหารจะต้องปลอดภัย ในสถานสงเคราะห์เด็กและที่บ้านต้องปฏิบัติตามกฎทั้งหมดในการจัดเก็บและเตรียมอาหาร เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ คุณต้องใส่ใจกับวันหมดอายุ สภาพการเก็บรักษา และความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ เป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะซื้อผลิตภัณฑ์จากบุคคลที่สุ่มในสถานที่การค้าที่ไม่มั่นคง

ประการที่สาม จำเป็นต้องรับประกันคุณภาพรสชาติสูงของอาหารที่เตรียมไว้ ในเวลาเดียวกันอาหารสำหรับเด็กไม่ควรมีรสเค็ม หวาน หรือเปรี้ยวมากเกินไป คุณไม่ควรแยกน้ำตาลและเกลือเมื่อเตรียมอาหาร มิฉะนั้นเด็ก ๆ จะปฏิเสธที่จะกิน แต่ก็ยังดีกว่าถ้าเติมเกลือให้น้อยลงเล็กน้อย เมื่อเวลาผ่านไปเด็กจะคุ้นเคยกับอาหารดังกล่าวซึ่งจะช่วยรักษาสุขภาพของเขาในวัยผู้ใหญ่ สำหรับเครื่องเทศควรใช้ใบกระวานและออลสไปซ์ในปริมาณเล็กน้อย

ประการที่สี่ อาหารควรมีสารเคมีที่ "อ่อนโยน" ต่อเด็ก อาหารทอดไม่แนะนำสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 6 ปี แต่แพทย์หลายคนแนะนำให้ขยายขอบเขตเหล่านี้ให้มากที่สุด

ประการที่ห้า เพื่อความสมดุลและ โภชนาการที่ดีจำเป็นต้องรวมผลิตภัณฑ์นม ผลไม้และผักไว้ในอาหารของเด็กทุกวัน

ประการที่หก ติดตามการควบคุมอาหาร การพักระหว่างมื้ออาหารไม่ควรเกิน 3-4 ชั่วโมงและไม่น้อยกว่าหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

และแน่นอนว่าเด็กควรกินด้วยความอยากอาหารและไม่กินมากเกินไป!

โดยการปฏิบัติตามกฎง่ายๆ เหล่านี้ พ่อแม่จะช่วยให้ลูกมีสุขภาพแข็งแรง มีความสุข และสอนวิธีปฏิบัติต่ออาหารอย่างเหมาะสมซึ่งเป็นแหล่งพลังงานหลักสำหรับชีวิตและอารมณ์ที่ดี

หลักโภชนาการของทารก

ไม่ใช่ทุกจานที่พ่อแม่ของเขากินเท่านั้น แต่ถึงแม้พี่ชายและพี่สาวก็เหมาะสำหรับเด็กก่อนวัยเรียนที่จะรับประทาน

เมนูสำหรับเด็กเล็กประกอบด้วยอาหารที่ย่อยง่ายกว่าโดยคำนึงถึงระบบย่อยอาหารที่ละเอียดอ่อนและยังไม่บรรลุนิติภาวะ

นอกจากนี้ เด็กเล็กยังมีความต้องการพลังงานจากอาหารที่แตกต่างกันออกไป

เพื่อจัดโภชนาการที่เหมาะสมสำหรับเด็กก่อนวัยเรียน ผู้ปกครองควรได้รับคำแนะนำจากหลักการต่อไปนี้:

• 
  ค่าพลังงานที่เพียงพอ
• 
  ความสมดุลของปัจจัยทางโภชนาการ
• 
  การปฏิบัติตามอาหาร

โต๊ะควรมีอาหารที่หลากหลายและอร่อยจัดทำตามมาตรฐานสุขอนามัย

อาหารของเด็กอายุตั้งแต่ 3-7 ปีจำเป็นต้องมีเนื้อสัตว์ปลาผลิตภัณฑ์นมพาสต้าซีเรียลขนมปังรวมถึงผักและผลไม้ อาหารอย่างน้อยสามในสี่ควรเป็นอาหารอุ่นและร้อน

มันเป็นไปได้และมันเป็นไปไม่ได้

แหล่งโปรตีน? วัสดุก่อสร้างสำหรับสิ่งมีชีวิตที่เติบโตอย่างรวดเร็ว? ได้แก่ เนื้อสัตว์ ไข่ คอทเทจชีส และปลา สำหรับการให้อาหารแก่เด็กก่อนวัยเรียน เนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดคือเนื้อลูกวัวไร้มัน ไก่ และไก่งวง ปลาที่นิยมใช้มากที่สุด ได้แก่ ปลาค็อด ปลาไพค์คอน ปลาพอลล็อค เฮค นาวากา และปลาแซลมอนสีชมพู

อาหารรสเลิศ เนื้อรมควัน คาเวียร์ และอาหาร "วันหยุด" อื่นๆ เสิร์ฟได้ดีกว่าในช่วงวันหยุดหรือไม่ พวกมันทำให้เยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและลำไส้ระคายเคือง และไม่มีคุณค่ามากนัก

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม อาหารทอดสามารถมอบให้กับเด็กเล็กได้ แม้ว่าจะเป็นการดีกว่าหากเลือกทานอาหารต้มหรือตุ๋นก็ตาม ลูกชิ้นและลูกชิ้นสามารถทอดได้ แต่ไม่มากเกินไปใช่ไหม? ไขมันที่ใช้ทอดอาจทำให้เกิดอาการเสียดท้องได้ จะดีกว่ามากถ้าปรุงแบบนึ่งหรือซอส

เราปฏิบัติตามระบอบการปกครอง

การที่ลูกจะกินอาหารได้ดีนั้นจะต้องได้รับความเพลิดเพลินจากอาหาร กะหล่ำปลีและโจ๊กทำให้เกิดความสุขไม่น้อยไปกว่าพายชิ้นหนึ่งหากทั้งสองอย่างมีรสชาติอร่อยและสวยงามไม่แพ้กัน เด็กๆ ชอบอาหารที่ได้รับการออกแบบอย่างน่าสนใจซึ่งทำจากผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย

นอกจากนี้การปฏิบัติตามกฎเกณฑ์การบริโภคอาหารเป็นสิ่งสำคัญมาก หากเด็กกินน้อยเกินไป ในช่วงเวลากว้างๆ ความสามารถทางจิตและร่างกายของเขาจะลดลงเนื่องจากความหิว และความต้องการที่จะกินมากขึ้นอาจกลายเป็นนิสัยที่ไม่ดีได้ หากเด็กกินบ่อยเกินไป ความอยากอาหารของเขาแย่ลงและเขาไม่มีเวลาที่จะหิว

ระบบการปกครองที่เหมาะสมที่สุดคือมื้อสี่มื้อต่อวัน: มื้อเช้า มื้อกลางวัน ของว่างยามบ่าย และมื้อเย็น ควรกระจายปริมาณแคลอรี่ของอาหารดังนี้: ร้อยละ 25 บรรทัดฐานรายวันคิดเป็นอาหารเช้า 40 เปอร์เซ็นต์? สำหรับมื้อกลางวัน 15 เปอร์เซ็นต์? สำหรับน้ำชายามบ่ายและ 20 เปอร์เซ็นต์? สำหรับมื้อเย็น

เด็กที่เข้าโรงเรียนอนุบาลส่วนใหญ่มักจะรับประทานอาหารที่นั่นสามในสี่ครั้ง ที่บ้านเขากินข้าวเย็นเท่านั้น เหมาะสมสำหรับผู้ปกครองที่จะคัดลอกเมนูประจำสัปดาห์จากสวนเพื่อไม่ให้ปรุงอาหารมื้อเย็นที่เด็กกินไปแล้วในวันนั้น

นอกจากนี้ยังควรพิจารณาด้วยว่าไม่จำเป็นต้องให้อาหารทุกชนิดแก่เด็กทุกวัน

ดังนั้นรายการผลิตภัณฑ์ในแต่ละวัน ได้แก่ นม เนย ขนมปัง เนื้อสัตว์และผลไม้ แต่ปลา ไข่ ครีมเปรี้ยว และ ชีสแข็งก็เพียงพอที่จะได้รับทุกๆสองถึงสามวัน

ความปรารถนาและความปลอดภัย

เด็กเล็กควรเตรียมอาหารด้วยวิธีที่ปลอดภัยสำหรับรับประทาน ทารกอาจสำลักเนื้อชิ้นหนึ่งได้ ดังนั้นจึงควรปรุงโดยสับหรือบดเป็นเนื้อสับก่อนจะดีกว่า

ผักสามารถต้มและสับ และเตรียมเป็นหม้อปรุงอาหาร เนื้อทอด หรือแพนเค้กได้ เมื่อปรุงปลาคุณต้องเลือกกระดูกทั้งหมดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ทารกสำลัก

จะทำอย่างไรถ้าเด็กไม่อยากกินอาหารบางชนิด? ก่อนอื่นให้ลองหาคำตอบว่าทำไมเขาถึงไม่อยากกินมัน ก่อนที่จะเสนออาหารให้ลูกน้อยของคุณ ให้ลองทำด้วยตัวเองก่อน บางทีเขาอาจจะไม่อร่อยก็ได้

เปลี่ยนสูตร เพิ่มอย่างอื่นลงในผลิตภัณฑ์ หรือกลับกัน เพิ่มลงในอาหารจานอื่น อย่าบังคับให้ลูกกินข้าวด้วยการโน้มน้าว ไม่ต้องพูดถึงการข่มขู่ใช่ไหม? สิ่งนี้สามารถบรรลุถึงความรังเกียจอย่างสมบูรณ์เท่านั้น

MADOU โรงเรียนอนุบาลรวมหมายเลข 7 “เทพนิยายป่าไม้”

พุชคิโน

การให้คำปรึกษา

จัดทำโดยอาจารย์

ฉันมีคุณสมบัติประเภท

กายูตินา โอลกา นิโคลาเยฟนา

พุชคิโน

2013

จัดเลี้ยงเป็นกลุ่ม.

การตั้งค่าตาราง

ความสบายใจทางจิตใจของเด็กระหว่างที่อยู่ในสถาบันการศึกษาส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการจัดโภชนาการ ครูสอนให้เด็กนั่งที่โต๊ะอย่างใจเย็น จุดสำคัญในการจัดมื้ออาหารอย่างเหมาะสม การเสิร์ฟที่ดีเป็นสิ่งสำคัญ โดยมีบทบาทสำคัญในการพัฒนาความอยากอาหารของเด็ก จานควรมีขนาดเล็ก และที่สำคัญที่สุดคือมีเสน่ห์ด้วยการออกแบบที่หรูหราและรูปทรงที่สวยงาม ควรให้ส้อมแก่เด็กโดยเริ่มจากกลุ่มที่อายุน้อยกว่า เด็กอายุ 5-6 ปี ต้องสอนให้ใช้ทั้งส้อมและมีด แต่ต้องมีขนาดเหมาะสม...

การจัดโต๊ะอาหารที่ดีช่วยพัฒนาความอยากอาหารของเด็กๆ และเสริมสร้างทักษะทางวัฒนธรรมได้เป็นอย่างดี ผู้เข้าร่วมมีส่วนร่วมในการจัดเตรียมโต๊ะอาหาร

ในช่วงอาหารกลางวันจำเป็นต้องสอนเด็ก ๆ ไม่ให้วางจานสกปรกไว้กลางโต๊ะเพราะจะทำให้โต๊ะเกะกะและสร้างรูปลักษณ์ที่ไม่น่าดู พวกเขาจะถูกลบออกทันที

ผู้ชายหลายคนมีนิสัยไม่ดีที่ชอบจับกะหล่ำปลีและหัวหอมจากซุป เราต้องทำงานหนักกับนักเรียน ให้พวกเขาเลิกนิสัยที่ไม่ดีนี้ บอกพวกเขาเสมอว่าแม่ครัวจะส่งเฉพาะสิ่งที่เรากินได้ออกจากครัวเท่านั้น ทุกอย่างในจานสามารถรับประทานได้ จำเป็นต้องทำความคุ้นเคยกับการกินบริเวณพร้อมกับของเหลว ควรให้อาหารต่างๆ เช่น เนื้อและปลาทอด ปลาต้ม คอตเทจชีส ไข่เจียว และหม้อปรุงอาหารต่างๆ ให้กับเด็ก ๆ โดยไม่ได้หั่น (ซึ่งจะช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร) ควรสอนพวกเขาให้แยกชิ้นส่วนด้วยส้อมแล้วรับประทานโดยหยิบ มันใช้ส้อมแทนการตัดมันทันทีทั้งส่วนที่ได้รับ เราต้องสอนให้เด็กๆ กินเนื้อชิ้นเล็กๆ เนื้อ ปลาพร้อมกับกับข้าว: ชิ้นเนื้อ ชิ้นเนื้อหรือปลา และเครื่องเคียงหลายๆ อย่าง

ต้องวางพาย คุกกี้ และวาฟเฟิลไว้ตรงกลางโต๊ะในจานทั่วไป และสอนให้เด็กๆ หยิบพายหรือคุกกี้ที่อยู่ใกล้พวกเขามากที่สุดโดยไม่เลือก

เงื่อนไขหนึ่งที่จำเป็นในการสร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยระหว่างมื้ออาหารคือพฤติกรรมที่ถูกต้องของผู้ใหญ่และเด็กระหว่างมื้ออาหาร ผู้ใหญ่ (ครูรุ่นเยาว์และนักการศึกษา) พูดคุยกันด้วยเสียงที่สงบและเงียบสงบเกี่ยวกับเรื่องที่เกี่ยวข้องกับโภชนาการของเด็ก ไม่ควรจะมีการสนทนาระหว่างกัน คุณไม่ควรแสดงความคิดเห็นกับเด็กทุกคนในคราวเดียว คุณไม่ควรเร่งรีบเด็ก ๆ: "กินเร็ว" "ทำอาหารให้เสร็จเร็ว" ควรเสิร์ฟอาหารให้ตรงเวลาจะดีกว่าและด้วยเหตุนี้จึงต้องแน่ใจว่าเด็ก ๆ จะไม่อยู่บนโต๊ะนาน เด็กๆ จะค่อยๆ คุ้นเคยกับการรับประทานอาหารอย่างมีอารยธรรม

วัฒนธรรมโต๊ะและเด็กๆ

จะเลี้ยงดูเด็กและปลูกฝังวัฒนธรรมพฤติกรรมที่โต๊ะในการสื่อสารกับผู้ใหญ่หรือคนรอบข้างในตัวเขาและกฎอนามัยได้อย่างไร?

เสิร์ฟ

1. ผู้เข้าร่วมประชุมวางจานไว้ตรงข้ามเก้าอี้อย่างเคร่งครัดและอยู่ห่างจากขอบโต๊ะ 2 ซม.
2. มีดถูกวางเท่า ๆ กันโดยขนานกันโดยให้ใบมีดหันหน้าไปทางจาน ช้อนโดยหงายจมูกขึ้น ฟันส้อมขึ้น
3. รักษาระยะห่างระหว่างอุปกรณ์ 0.5 ซม.
4. ถ้วยชาและผลไม้แช่อิ่มเสิร์ฟบนจานรองและช้อนเท่านั้นและหันที่จับของถ้วยไปทางซ้ายและจับช้อนบนจานรองหันไปทางขวา!
5. มีผ้าเช็ดปากอยู่บนโต๊ะเสมอ
6. สังเกตลำดับการให้บริการ

กฎการปฏิบัติที่โต๊ะ

1. เด็กผู้ชายยื่นเก้าอี้ให้เด็กผู้หญิงพร้อมคำว่า "กรุณานั่งลง" หรือ "ได้โปรด"
2. เด็กๆ ถือส้อมอย่างถูกต้องและรู้ว่าเมื่อใดควรถือเหมือนช้อน
3. ถือช้อนให้ถูกต้อง
4. พวกเขารู้วิธีใช้มีด
5. อย่าเคาะช้อนส้อมบนจานหรือถ้วย
6. อย่ากินทั้งชิ้น
7. อย่าเลือกชิ้นบนจาน
8. ไข่คน ปลา เนื้อชิ้น หม้อปรุงอาหาร และโรลจะรับประทานโดยใช้ส้อมโดยไม่ต้องใช้มีด
9. พวกเขาไม่เลียจาน ไม่เทลงในช้อน ไม่ดื่มจากจาน
10. ชิมซุปก่อนแล้วจึงรับประทานโดยใช้ 1/3 ของช้อนตักเข้าปากโดยให้ตะแคงเข้าปาก
11. เมื่อทานซุปเสร็จแล้ว จานจะเอียงออกจากตัวคุณ
12. อย่าก้มศีรษะขณะดื่มผลไม้แช่อิ่ม
13. อย่าก้มต่ำเหนือจาน
14. เคี้ยวอาหารโดยปิดปาก
15. พวกเขาไม่พูดเหลวไหล
16. พวกเขารู้วิธีใช้ผ้าเช็ดปาก ไม่ต้องเช็ดปาก แต่ให้ทาที่ปาก
17. วางผ้าเช็ดปากที่ใช้แล้วไว้ใต้จานทางด้านขวา
18. มีดที่ใช้แล้ว: มีด ส้อม ช้อน วางอยู่บนจานขนานกับที่จับทางด้านซ้าย โดยให้ส้อมนูนขึ้น
19. พวกเขาขอบคุณหลังทานอาหารและเก็บจานไป
20. เมื่อหยุดอาหารชั่วคราว ให้วางช้อนส้อมไว้ที่ด้านข้างจาน

การศึกษาและการฝึกอบรมด้านสุขอนามัยมีความเชื่อมโยงกับการศึกษาพฤติกรรมทางวัฒนธรรมอย่างแยกไม่ออก

สอนยังไง?

1. การฝึกอบรมโดยตรง
2. การสาธิต การฝึกปฏิบัติพร้อมการกระทำในกระบวนการ เกมการสอนการใช้วิชาวรรณกรรม
3. เตือนเด็กอย่างเป็นระบบถึงความจำเป็นในการรักษาสุขอนามัยที่ดี

เพื่อพัฒนามารยาทในเด็กจำเป็นต้องมีเงื่อนไขดังต่อไปนี้:

1. ทัศนคติเชิงบวก (เรียกชื่อผู้คนยกย่องพวกเขา)
2. ตัวอย่างผู้ใหญ่ (สร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นมิตรและเป็นมิตร)
3. การสื่อสารกับครอบครัว (ความสามัคคีของข้อกำหนดของโรงเรียนอนุบาลและครอบครัว)

วิธีการมีอิทธิพลต่อการสอนเด็ก:

• ความคุ้นเคย (ขึ้นอยู่กับรูปแบบพฤติกรรม)
• ออกกำลังกาย (ทำซ้ำการกระทำบางอย่าง)
• สถานการณ์ทางการศึกษา (การสร้างเงื่อนไขในการใช้ทักษะ)
• กำลังใจ(สรรเสริญ).
• ตัวอย่างที่น่าติดตาม (ตัวอย่างที่ชัดเจน)
• ตัวอย่างจากวรรณกรรม (การกระทำของวีรบุรุษ)
• คำอธิบาย (อย่างไรและทำไมจึงควรปฏิบัติในสถานการณ์ที่กำหนด)
• การสนทนา (โอกาสในการแสดงความคิดเห็นของคุณ)

ส่งเสริมวัฒนธรรมแห่งพฤติกรรม

วัฒนธรรมของพฤติกรรมแสดงออกในเรื่องความเรียบร้อย ความประณีต ความสามารถในการกินอย่างสวยงาม ความสัมพันธ์กับผู้ใหญ่และเด็ก และการพูด

ระวังลูกของคุณ

เขาสังเกตเห็นความผิดปกติในเสื้อผ้า ทรงผม และเขารู้วิธีกำจัดมันด้วยตัวเองหรือด้วยความช่วยเหลือจากผู้ใหญ่หรือไม่?

เขาพับสิ่งของอย่างเรียบร้อยและแขวนเสื้อผ้าเข้าที่หรือไม่?

เขาล้างมือก่อนรับประทานอาหารและเมื่อสกปรกหรือไม่?

เขาจำที่จะบ้วนปากหลังรับประทานอาหารและแปรงฟันตอนกลางคืนหรือไม่?

เขาสามารถใช้ผ้าเช็ดหน้าได้อย่างอิสระโดยไม่ต้องแจ้งให้ทราบหรือไม่?

มันจะหายไปเมื่อไอและจามหรือไม่?

เขารู้วิธีใช้ช้อนส้อม (ช้อน ส้อม มีด) ผ้าเช็ดปากอย่างถูกต้องหรือไม่? เขากินอย่างระมัดระวังหรือไม่? เขาขอบคุณผู้ใหญ่เวลาลุกจากโต๊ะไหม?

เด็กกล่าวทักทายและลาผู้ใหญ่และเด็กหรือไม่ เขาขอบคุณพวกเขาสำหรับความช่วยเหลือหรือบริการหรือไม่?

คุณเคยชินที่จะไม่ยุ่งเกี่ยวกับการสนทนาของผู้เฒ่าหรือไม่ขัดจังหวะผู้บรรยายหรือไม่?

เกี่ยวกับบุคคลที่สุภาพ เอาใจใส่ผู้อื่น รู้จักกาลเทศะ ถ่อมตัว รู้จักประพฤติตัวอย่างสวยงาม เราพูดว่า “คนมีมารยาทดี”

ความสามารถในการเป็นระเบียบเรียบร้อยอยู่เสมอ กินอย่างสวยงาม แสดงความเกรงใจ และเคารพผู้อื่น ควรเริ่มปลูกฝังให้เร็วที่สุด มิฉะนั้นเด็กอาจพัฒนานิสัยที่ไม่ดีแล้วเขาจะต้องต่อสู้กับมัน แต่เป็นที่ทราบกันดีว่าการให้ความรู้นั้นง่ายกว่าการให้ความรู้ใหม่

เมื่อเด็กๆ อยู่ในกลุ่มอายุน้อยกว่า เราได้ปลูกฝังทักษะด้านวัฒนธรรมและสุขอนามัยให้พวกเขา สอนให้พวกเขาทักทาย กล่าวลา หันไปขอความช่วยเหลือจากผู้ใหญ่อย่างสุภาพ และขอบคุณพวกเขา พวกเขาสาธิตวิธีการกินอย่างระมัดระวัง เคี้ยวอาหารโดยปิดปาก ใช้ช้อน ส้อม ผ้าเช็ดปาก และขอบคุณผู้ใหญ่หลังรับประทานอาหาร สำหรับเด็กหลายๆ คน ทักษะเหล่านี้ค่อนข้างแข็งแกร่ง

เด็กอายุสี่ขวบมีความเป็นอิสระมากขึ้น มีทักษะ ความรู้ และสามารถเข้าใจได้มาก ในปีที่ห้าของชีวิต บนพื้นฐานของทักษะที่ได้รับมาก่อนหน้านี้ จำเป็นต้องสร้างทักษะที่ซับซ้อนมากขึ้น เช่น ทักษะวัฒนธรรมความสัมพันธ์ เมื่อถึงวัยใหม่ เด็กสามารถตระหนักได้แล้วว่าโดยการปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ของพฤติกรรมทางวัฒนธรรม เขาจะแสดงออกถึงทัศนคติของเขาต่อผู้อื่น: เมื่อเขาทักทายและบอกลา เขาแสดงความสนใจและความเคารพต่อผู้อื่น เมื่อเขาขอบคุณพวกเขา เขาจะแสดงความขอบคุณพวกเขาสำหรับการดูแลและความช่วยเหลือของพวกเขา รักษาความสะอาดและความเรียบร้อย ดูแลความสะดวกของผู้อื่น และแสดงความเคารพต่องานของตน

การอธิบายให้เด็ก ๆ ฟังถึงความหมายทางศีลธรรมของกฎเหล่านี้กระตุ้นความสนใจในตัวพวกเขา ความปรารถนาที่จะปฏิบัติตามกฎเหล่านั้น และสร้างแรงจูงใจทางศีลธรรมสำหรับพฤติกรรม

ดังนั้น งานของเราจึงไม่ใช่แค่การสอนเด็กๆ เท่านั้น การปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการของพฤติกรรมไม่เพียงแต่สอนให้พวกเขามีมารยาทที่ดีเท่านั้น แต่ยังปลูกฝังวัฒนธรรมภายในของพวกเขาด้วยเพื่อให้เด็ก ๆ ประพฤติตัวอย่างเหมาะสมเนื่องจากมีทัศนคติต่อความเคารพต่อผู้คน

การสอนเด็กให้ปฏิบัติตามกฎสุขอนามัยหมายถึงการปกป้องร่างกายจากโรคติดเชื้อต่างๆ เด็กจะต้องเข้าใจอย่างแน่วแน่ว่าเขาจะต้องไม่นั่งที่โต๊ะด้วยมือที่ไม่ได้ล้างและจะต้องไม่กินผลเบอร์รี่และผลไม้ที่ไม่ได้ล้าง

ในโรงเรียนอนุบาล เด็ก ๆ จะได้รับการสอนให้ล้างมือหลังเดินเล่นหรือหลังใช้ห้องน้ำ แต่เด็กเหล่านั้นที่ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ที่บ้านมักจะต้องการการเตือน เด็กควรบ้วนปากหลังอาหารและแปรงฟัน (ก่อนนอน) นิสัยนี้ที่พัฒนาขึ้นในวัยเด็กช่วยรักษาฟันให้อยู่ในสภาพดีได้นานหลายปี

คุณมักจะเห็นว่าผู้ปกครองสังเกตเห็นว่าเด็กดูเลอะเทอะเริ่มจับเสื้อทันทีติดกระดุม ฯลฯ และแทบจะไม่ได้ยินพ่อแม่พูดว่า: “ดูสิคุณดูเลอะเทอะขนาดไหนสั่ง!” ในกรณีแรก เด็กจะเข้าใจว่าผู้ใหญ่ต้องรับผิดชอบต่อความเรียบร้อยของเขา และหากมีสิ่งผิดปกติเกิดขึ้น พวกเขาจะแก้ไขทุกอย่าง ประการที่สองเด็กรู้สึกว่าถ้าเขาดูเลอะเทอะจะทำให้คนอื่นไม่เป็นที่พอใจและตัวเขาเองก็ต้องดูแลรูปร่างหน้าตาของเขาด้วย เฉพาะผู้ใหญ่ที่มีทัศนคติเช่นนี้เท่านั้นจึงจะสามารถพัฒนานิสัยความแม่นยำได้

เป็นการยากที่จะสอนให้เด็กใช้ผ้าเช็ดหน้าหากไม่มีผ้าเช็ดหน้าเสมอไป และเขาก็คุ้นเคยกับการใช้ผ้าเช็ดหน้าโดยไม่ใช้ผ้าเช็ดหน้า ดังนั้นอย่าลืมให้ลูกของคุณหรือเตือนให้เขาซื้อผ้าเช็ดหน้าที่สะอาดด้วยตัวเอง

อย่าลืมชมเชยความเรียบร้อยของลูก เน้นว่าเขาดูสวย และทุกคนก็สนุกกับการมองเขา หากคุณสังเกตเห็นข้อผิดพลาดในชุดเด็ก อย่ารีบแก้ไข จะเป็นการดีกว่าถ้าชวนเขาไปที่กระจกแล้วดูว่าทุกอย่างเรียบร้อยหรือไม่ กฎเกณฑ์หลายประการของอาหารทางวัฒนธรรมถูกกำหนดโดยความห่วงใยต่อสุขภาพของมนุษย์ ดังนั้นจึงถือว่าไม่เหมาะสมที่จะรับประทานอาหารริมถนน แต่ประการแรกนี่คือไม่ถูกสุขลักษณะและเป็นอันตรายต่อการย่อยอาหาร เป็นการไม่เหมาะสมที่จะพูดให้เต็มปาก การทำเช่นนี้ก็เป็นอันตรายเช่นกัน - คุณสามารถสำลักได้

สอนลูกให้ใช้ส้อมอย่างถูกต้อง และอย่ากลัวที่จะให้มีดแก่เขา (ปลายทื่อ) ปล่อยให้เด็กคุ้นเคยกับการกินโดยถือส้อมในมือซ้ายและมีดในมือขวา ทักษะนี้เกิดขึ้นได้ง่ายในวัยเด็กและเสริมตลอดชีวิต

เตือนลูกว่าควรกินอาหารทีละน้อย เคี้ยวง่าย การนั่งจนเต็มปาก อาหารที่ไม่เข้ากันก็หลุดออกมา น่าเกลียดมาก เพื่อนบ้านในบ้านก็ไม่พอใจ ตารางเพื่อดูมัน

หากคุณต้องการสอนลูกให้ใช้ผ้าเช็ดปากอย่าลืมวางไว้บนโต๊ะ

หากลูกของคุณออกจากโต๊ะโดยไม่กล่าวคำขอบคุณ ให้เตือนเขาเรื่องนี้

เตือนพวกเขาให้ขอบคุณผู้ใหญ่และเด็กสำหรับความช่วยเหลือของพวกเขา

จำเป็นต้องสอนให้เด็กประพฤติตนด้วยความยับยั้งชั่งใจในที่สาธารณะ เด็กไม่ควรพูดเสียงดัง วิ่ง ต้องการที่นั่งริมหน้าต่าง... ควรอธิบายว่าเด็กสามารถรบกวนผู้อื่นได้ด้วยพฤติกรรมที่ไม่ถูกควบคุมซึ่งจำเป็นต้องคำนึงถึงผู้คนที่อยู่ใกล้เคียงด้วย ตั้งแต่อายุยังน้อย คุณต้องสอนลูกให้ควบคุมความปรารถนาของเขาหากสิ่งเหล่านั้นสวนทางกับความต้องการของผู้อื่น เรามักจะแก้ตัวให้กับพฤติกรรมเห็นแก่ตัวของเด็กโดยบอกว่าเขายัง “ยังเล็กอยู่”

แต่การปลูกฝังให้เด็กเคารพผู้อื่น จำเป็นต้องปฏิบัติต่อตนเองด้วยความเคารพ น่าเสียดายที่เรายังได้ยินอยู่ว่าพ่อแม่หงุดหงิดกับพฤติกรรมของเด็กตะโกนว่า “เลวทราม” “ไร้ความสามารถ” ฯลฯ แน่นอนว่าเมื่อการกระทำของเด็กสมควรได้รับการประณาม เราต้องทำให้เขารู้ว่าเราไม่พอใจกับเขา แม้จะโกรธเคืองก็ตาม โกรธ (ขึ้นอยู่กับระดับความผิดของเด็ก) แต่จะต้องกระทำโดยไม่ทำให้เขาอับอาย ความนับถือตนเองจะต้องได้รับการเลี้ยงดูและปกป้อง หากเราสร้างความรู้สึกนี้ขึ้นมาในเด็ก เมื่ออาศัยความรู้สึกนั้น เราจะสามารถแก้ไขปัญหาต่างๆ ของการเลี้ยงดูได้สำเร็จมากขึ้น

เพื่อให้ทักษะที่เด็กเชี่ยวชาญพัฒนาและคุ้นเคยกับเขา จำเป็นต้องมีการออกกำลังกาย จำเป็นต้องมีการดูแลและการแจ้งเตือนจากผู้ใหญ่ที่นี่ คำเตือนนี้ให้ด้วยน้ำเสียงที่เป็นมิตร สงบ แต่หนักแน่น

กฎของความสัมพันธ์เป็นสิ่งที่ยากที่สุดสำหรับเด็กที่จะเรียนรู้ ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเตือนลูกชายหรือลูกสาวของคุณบ่อยขึ้นว่าต้องทักทายก่อน, คุณไม่สามารถเข้าห้องของคนอื่นโดยไม่เคาะ, คุณต้องเปิดทางให้ผู้ใหญ่ ฯลฯ

พวกเราผู้ใหญ่ต้องจำไว้ว่านิสัยที่สร้างขึ้นนั้นมีความต่อเนื่องมาก และเราไม่ควรพลาดเวลาที่ดีที่สุดสำหรับการสร้างนิสัยเชิงบวก

การใช้การแสดงออกทางศิลปะและเกมการสอนในการศึกษาทักษะทางวัฒนธรรมและสุขอนามัยของเด็กในกลุ่มอายุน้อยกว่า

ทักษะทางวัฒนธรรมและสุขอนามัยเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมแห่งพฤติกรรม ความต้องการความเรียบร้อยการรักษาใบหน้าร่างกายทรงผมเสื้อผ้ารองเท้าให้สะอาดไม่เพียงถูกกำหนดโดยข้อกำหนดด้านสุขอนามัยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงบรรทัดฐานของความสัมพันธ์ของมนุษย์ด้วย เด็กควรเข้าใจว่าหากปฏิบัติตามกฎเหล่านี้เป็นประจำ พวกเขาจะแสดงความเคารพต่อผู้อื่น และจะมีความคิดที่ว่าคนเลอะเทอะที่ไม่รู้วิธีดูแลตัวเอง รูปร่างหน้าตา และการกระทำของเขาตามกฎจะไม่ ได้รับการยอมรับจากคนรอบข้าง

วัฒนธรรมอาหารมักถูกเรียกว่าทักษะด้านสุขอนามัย แต่ก็มีแง่มุมด้านจริยธรรม ท้ายที่สุดแล้ว พฤติกรรมที่โต๊ะจะขึ้นอยู่กับความเคารพต่อผู้ที่นั่งข้างคุณ รวมถึงผู้ที่เตรียมอาหารด้วย

การให้ความรู้แก่เด็กๆ เกี่ยวกับทักษะด้านสุขอนามัยส่วนบุคคลและสาธารณะมีบทบาทสำคัญในการปกป้องสุขภาพของพวกเขา และส่งเสริมพฤติกรรมที่ถูกต้องที่บ้านและในที่สาธารณะ ท้ายที่สุดแล้ว ไม่เพียงแต่สุขภาพของพวกเขาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสุขภาพของเด็กคนอื่นๆ และผู้ใหญ่ด้วย ขึ้นอยู่กับความรู้ของเด็กและการปฏิบัติตามกฎสุขอนามัยและบรรทัดฐานของพฤติกรรมที่จำเป็น ในกระบวนการทำงานประจำวันกับเด็กๆ จำเป็นต้องพยายามให้แน่ใจว่าการปฏิบัติตามกฎสุขอนามัยส่วนบุคคลกลายเป็นเรื่องปกติสำหรับพวกเขา และทักษะด้านสุขอนามัยจะได้รับการพัฒนาอย่างต่อเนื่องตามอายุ ในตอนแรก เด็ก ๆ จะถูกสอนให้ปฏิบัติตามกฎพื้นฐาน: ล้างมือด้วยสบู่ ถูจนเกิดฟองและเช็ดให้แห้ง ใช้ผ้าเช็ดตัว หวี แก้วบ้วนปาก และตรวจสอบให้แน่ใจว่าทุกสิ่งเรียบร้อยดี รักษาความสะอาด

เพื่อให้ความรู้และปลูกฝังให้เด็กๆ มีนิสัยที่ดีในการล้างมือ เราใช้คำคล้องจองเล็กๆ น้อยๆ:

น้ำ น้ำ

ล้างหน้าของฉัน

เพื่อให้ดวงตาของคุณเป็นประกาย

เพื่อให้แก้มของคุณแดง

เพื่อให้ปากของคุณหัวเราะ

เพื่อให้ฟันกัด

การพัฒนาทักษะด้านสุขอนามัยส่วนบุคคลยังสมมติให้เด็กสามารถรักษาความสะอาดเรียบร้อยอยู่เสมอ สังเกตเห็นปัญหาเกี่ยวกับเสื้อผ้าของตน และแก้ไขได้โดยอิสระหรือโดยความช่วยเหลือจากผู้ใหญ่

เมื่อเราหวีผมของเด็กผู้หญิง เราก็อ่านบทกวี:

เติบโตถักเปียถึงเอว

อย่าทำให้ผมเสีย

โตขึ้นผ้าพันคอจรดปลายเท้า -

ขนทั้งหมดเรียงกันเป็นแถว

เติบโตถักเปียอย่าสับสน -

แม่ลูกสาวฟังนะ

การศึกษาและการฝึกอบรมด้านสุขอนามัยเชื่อมโยงกับการศึกษาพฤติกรรมทางวัฒนธรรมอย่างแยกไม่ออกและมีภารกิจดังต่อไปนี้:

เพื่อสอนให้เด็กนั่งอย่างถูกต้องที่โต๊ะขณะรับประทานอาหาร กินอาหารอย่างระมัดระวัง เคี้ยวอาหารให้ละเอียดและเงียบ

รู้วิธีใช้ช้อนส้อมและผ้าเช็ดปาก

สอนอะไร อะไร และกินอย่างไร (ขนมปัง เนื้อทอด สลัด ซุป ข้าวต้ม แซนด์วิช หม้อปรุงอาหาร);

แนะนำประเภทของเครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร (ชา เครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร)

เรียนรู้การจัดโต๊ะสำหรับดื่มชา

ดึงความสนใจไปที่รูปแบบการสื่อสารที่ถูกต้องระหว่างมื้ออาหาร (พูดด้วยเสียงต่ำ ด้วยน้ำเสียงที่เป็นมิตร อย่าพูดเต็มปาก เคารพคำขอและความปรารถนาของเด็ก)

ใส่ใจกับความสวยงามของการจัดโต๊ะอย่างเหมาะสมทำให้เกิดปฏิกิริยาตอบสนองทางอารมณ์

เด็กที่ต้องปฏิบัติหน้าที่ในห้องรับประทานอาหารไม่เพียงต้องจัดโต๊ะวางจานได้ถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องเข้าใจให้แน่ชัดด้วยว่าก่อนเริ่มปฏิบัติหน้าที่ต้องล้างมือให้สะอาดด้วยสบู่ใส่ตัวเองก่อน ตามลำดับและหวีผมของพวกเขา

การศึกษาทักษะทางวัฒนธรรมและสุขอนามัยรวมถึงงานที่หลากหลายและเพื่อการแก้ปัญหาที่ประสบความสำเร็จขอแนะนำให้ใช้เทคนิคการสอนหลายอย่างโดยคำนึงถึงอายุของเด็ก: การสอนโดยตรงการสาธิตแบบฝึกหัดพร้อมการกระทำระหว่างเกมการสอนอย่างเป็นระบบ เตือนเด็กถึงความจำเป็นในการปฏิบัติตามกฎสุขอนามัยและความต้องการที่เพิ่มขึ้นอย่างค่อยเป็นค่อยไป จำเป็นต้องให้เด็กก่อนวัยเรียนดำเนินการอย่างถูกต้องและชัดเจนตามลำดับที่ถูกต้อง

อย่างไรก็ตามเพื่อให้การพัฒนาและรวบรวมทักษะด้านสุขอนามัยประสบความสำเร็จมากขึ้นตลอดช่วงวัยเด็กก่อนวัยเรียนขอแนะนำให้ผสมผสานวิธีการทางวาจาและการมองเห็นโดยใช้ชุดสื่อพิเศษเกี่ยวกับการศึกษาด้านสุขอนามัยในโรงเรียนอนุบาล รูปภาพพล็อตและสัญลักษณ์ต่างๆ ในกระบวนการศึกษาด้านสุขลักษณะและการฝึกอบรมเด็ก ครูแจ้งให้พวกเขาทราบข้อมูลต่างๆ: เกี่ยวกับความสำคัญของทักษะด้านสุขอนามัยต่อสุขภาพ เกี่ยวกับลำดับขั้นตอนด้านสุขอนามัยในชีวิตประจำวัน และรูปแบบแนวคิดในเด็ก ประโยชน์ของการออกกำลังกาย ความรู้ด้านสุขอนามัยยังแนะนำให้เลือกในชั้นเรียนพลศึกษา แรงงาน การทำความคุ้นเคยกับสิ่งแวดล้อม และธรรมชาติ เพื่อจุดประสงค์นี้มีการสอนและ เกมเล่นตามบทบาท- เด็ก ๆ ยังสนใจโครงเรื่องวรรณกรรม "Moidodyr", "ความเศร้าโศกของ Fedorino" ฯลฯ คุณสามารถแสดงฉากเล็ก ๆ โดยกระจายบทบาทระหว่างเด็ก ๆ ได้ ข้อมูลด้านสุขอนามัยทั้งหมดได้รับการปลูกฝังให้กับเด็ก ๆ ชีวิตประจำวันในกระบวนการกิจกรรมและนันทนาการประเภทต่างๆ ได้แก่ ในแต่ละองค์ประกอบของระบอบการปกครองคุณจะพบช่วงเวลาที่เหมาะสมสำหรับการศึกษาด้านสุขอนามัย

เพื่อให้การศึกษาด้านสุขอนามัยที่มีประสิทธิภาพแก่เด็กก่อนวัยเรียนก็มีความสำคัญอย่างยิ่งเช่นกัน รูปร่างคนอื่น ๆ และผู้ใหญ่ เราต้องจำไว้เสมอว่าเด็กในวัยนี้เป็นคนช่างสังเกตและมีแนวโน้มที่จะเลียนแบบ ดังนั้นครูจึงควรเป็นแบบอย่างให้พวกเขา

เพื่อรวบรวมความรู้และทักษะด้านสุขอนามัยส่วนบุคคล ขอแนะนำให้มอบหมายงานต่างๆ ให้กับเด็ก ๆ ทักษะของเด็กจะแข็งแกร่งขึ้นอย่างรวดเร็วหากได้รับการฝึกฝนอย่างต่อเนื่องในสถานการณ์ต่างๆ สิ่งสำคัญคือเด็ก ๆ สนใจและสามารถมองเห็นผลลัพธ์ของการกระทำของพวกเขาได้ (มีคนเรียบร้อยกว่ามาก ฯลฯ )

ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการพัฒนาทักษะด้านสุขอนามัยในเด็กและการปลูกฝังนิสัยการใช้ชีวิตที่ดีต่อสุขภาพคือวัฒนธรรมด้านสุขอนามัยในระดับสูงในหมู่เจ้าหน้าที่ก่อนวัยเรียน โดยจะต้องสร้างเงื่อนไขที่จำเป็นเพื่อรักษาสุขภาพของเด็กและพัฒนาการทางร่างกายและสุขลักษณะอย่างเต็มที่

เงื่อนไขต่อไปที่จำเป็นสำหรับการศึกษาด้านสุขลักษณะที่ประสบความสำเร็จคือความต้องการความสามัคคีของผู้ใหญ่ เด็กจะได้รับทักษะด้านสุขอนามัยในการสื่อสารกับครู เจ้าหน้าที่ทางการแพทย์ พี่เลี้ยงเด็ก และแน่นอนว่าในครอบครัว ความรับผิดชอบของผู้ปกครองคือการเสริมสร้างทักษะด้านสุขอนามัยที่พัฒนาในเด็กในโรงเรียนอนุบาลอย่างต่อเนื่อง สิ่งสำคัญคือผู้ใหญ่จะต้องเป็นตัวอย่างให้กับเด็กและปฏิบัติตามพวกเขาด้วยตนเองเสมอ

การจัดเลี้ยงในสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียนเป็นองค์ประกอบสำคัญของชีวิตเด็กก่อนวัยเรียนและเป็นส่วนหนึ่งของศูนย์การศึกษา ต้องขอบคุณโภชนาการที่ครอบคลุมภายใต้กรอบของเมนูที่สมดุลตามอายุของเด็ก จึงมั่นใจได้ในสิ่งต่อไปนี้:

• การตระหนักถึงสิทธิเด็กในการรักษาชีวิตและสุขภาพ
• การสร้างเงื่อนไขสำหรับการพัฒนาทางจิตสรีรวิทยาที่ดีที่สุด
• ป้องกันหวัด โรคภูมิแพ้ และโรคติดเชื้อที่เกิดจากการขาดแร่ธาตุและธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย

จัดเลี้ยงในโรงเรียนอนุบาล

คุณภาพโภชนาการส่งผลโดยตรงต่อสุขภาพของประเทศ สถานการณ์ทางประชากรโดยรวม และตามหลักคำสอนเรื่องความมั่นคงทางอาหารใหม่ ถือเป็นองค์ประกอบพื้นฐานของความมั่นคงแห่งชาติของประเทศ มาตรฐานโภชนาการสำหรับโรงเรียนอนุบาลได้รับการควบคุมโดยกระทรวงสาธารณสุขและกระทรวงศึกษาธิการ ซึ่งผู้เชี่ยวชาญทำงานเพื่อให้แน่ใจว่าเด็กก่อนวัยเรียนจะได้รับอาหารที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ หลากหลาย ปลอดภัย และดีต่อสุขภาพ

โภชนาการที่ครอบคลุมในสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียนควรตอบสนองความต้องการของร่างกายเด็กในด้านสารอาหารที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาและการเติบโตอย่างเต็มที่ เนื่องจากมีสุขภาพดีเท่านั้นและ โภชนาการที่เหมาะสมทำหน้าที่เป็นรากฐานสำหรับการพัฒนาทางประสาทจิตวิทยา สติปัญญา และทางกายภาพตามปกติ ในขณะที่คุณภาพทางโภชนาการที่เสื่อมลงมักจะกระตุ้นให้ระบบภูมิคุ้มกันและทรัพยากรทั่วไปของร่างกายอ่อนแอลง ตามข้อบังคับของรัฐบาลกลาง จะต้องเป็นไปตามข้อกำหนดหลายประการ:

• อาหารประจำวันจำเป็นต้องสลับกันระหว่างอาหารและอาหารต่างๆ
• ในการเตรียมอาหารตามสั่ง พวกเขาใช้อาหารที่อุดมด้วยสารอาหารที่จำเป็นสำหรับทารก
• ค่าพลังงานของเมนูประจำวันมีความสัมพันธ์กับการใช้พลังงานของนักเรียน
• รักษาความสมดุลของสารอาหารทดแทนและจำเป็นในอาหาร
• การประมวลผลด้านการทำอาหารและเทคโนโลยีของผลิตภัณฑ์ดำเนินการตามมาตรฐาน SanPin ในปัจจุบัน
• ลักษณะรสชาติของอาหารตรงตามข้อกำหนดคุณภาพสูง
• มีการสร้างสภาพแวดล้อมและอาหารเพื่อส่งเสริมการพัฒนาทักษะทางวัฒนธรรมและสุขอนามัย

SanPiN 2.4.1.3049–13 กำหนดขั้นตอนในการจัดการอาหารในโรงเรียนอนุบาล สำหรับแต่ละกลุ่มอายุจะมีการจัดเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพห้ามื้อต่อวันโดยรวบรวมเมนูไว้ไม่เกิน 14 วัน ค่าพลังงานของอาหารในโรงเรียนอนุบาลถูกกำหนดโดยกลุ่มสุขภาพและลักษณะอายุของเด็ก (เมนูนี้รวบรวมสำหรับนักเรียนสองประเภท: 1.5-3 ปีและ 4-6 ปี) นอกจากนี้ยังคำนึงถึงการปรากฏตัวของอาการแพ้และการปฏิเสธผลิตภัณฑ์บางอย่างด้วยเหตุผลระดับชาติและศาสนา ปริมาณแคลอรี่ของอาหารประจำวันของเด็กก่อนวัยเรียนอายุต่ำกว่า 3 ปีควรอยู่ที่ระดับ 1,400 กิโลแคลอรี และมากกว่าสามปี - 1,900 กิโลแคลอรี ในขณะเดียวกัน แนวโน้มที่ควรยังคงอยู่คือเด็ก ๆ ได้รับสารอาหารที่จำเป็นในแต่ละวัน 75% ในโรงเรียนอนุบาล และอีก 25% ที่เหลืออยู่ที่บ้าน

ควรรับประทานอาหารที่ให้พลังงานมากที่สุด (ปลาและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์) ในช่วงครึ่งแรกของวัน ในขณะที่เด็กๆ สามารถรับประทานผลิตภัณฑ์จากนม อาหารประเภทผัก และผลไม้ได้ตลอดทั้งวัน ในมื้อกลางวันเป็นหลักสูตรที่สองอนุญาตให้เตรียมอาหารจากเครื่องใน (ลิ้นต้ม, ตับ) ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวจะเสิร์ฟพร้อมกับผลิตภัณฑ์ลูกกวาดเป็นของว่างยามบ่าย ในตอนเย็นควรเสิร์ฟผักตุ๋น ซุปนม และสลัด

เมื่อพัฒนาเมนูอาหารในแต่ละวันหรือสัปดาห์ สิ่งสำคัญคือเด็กๆ ควรได้รับเนื้อสัตว์ นม ขนมปัง และเนยในแต่ละวัน สารอาหารในเมนูของนักเรียนชั้นอนุบาลควรแจกจ่ายในสัดส่วนต่อไปนี้: โปรตีน 1 ส่วน: ไขมัน 1 ส่วน: คาร์โบไฮเดรต 4 ส่วน เพื่อให้บรรลุอาหารที่สมดุลค่าพลังงานของมื้ออาหารจะถูกกระจายดังนี้: อาหารเช้า - 20-25%, อาหารกลางวัน - 35-40%, ของว่างยามบ่าย - 10-15%, อาหารเย็น - 20-25%

กระบวนการองค์กรและการผลิต	คุณสมบัติของการกระทำ	รับผิดชอบ
ร่างข้อกำหนดเมนู	เมื่อรวบรวมปันส่วนรายวัน พยาบาลจะต้องคำนึงถึงมาตรฐาน (อนุมัติโดยหัวหน้าโรงเรียนอนุบาล) เมนูเพิ่มเติม การ์ดเทคโนโลยีและสูตรอาหารสำหรับอาหารและคุณสมบัติตามฤดูกาล	พยาบาลอาวุโส หัวหน้าสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียน
การจัดหาอาหาร	อนุญาตให้จัดหาเฉพาะผลิตภัณฑ์อาหารและวัตถุดิบอาหารที่ตรงตามข้อกำหนดที่ระบุไว้ในสัญญา	ซัพพลายเออร์ที่ได้รับการคัดเลือกตามเกณฑ์การประกวดราคา
จัดเก็บวัตถุดิบในตู้กับข้าว	เมื่อรับผลิตภัณฑ์จากซัพพลายเออร์ พนักงานก่อนวัยเรียนจะทำการตรวจร่างกายเพื่อตรวจสอบการปฏิบัติตามมาตรฐานที่กำหนด ผลลัพธ์ของการตรวจสอบจะถูกบันทึกไว้ในบันทึกการควบคุมขาเข้า	เจ้าของร้าน.
การประมวลผลทางเทคโนโลยีของวัตถุดิบ	เพื่อป้องกันอาหารเป็นพิษจึงจัดเตรียมไว้ให้ การยึดมั่นอย่างเข้มงวดมาตรฐานสุขอนามัยในการแปรรูปวัตถุดิบด้วยการทำความสะอาดอุปกรณ์และเครื่องมือที่ใช้แล้วอย่างเป็นระบบ	พนักงานบริการด้านอาหาร
การเติมวัตถุดิบลงในหม้อต้ม	ผลิตตามกำหนดเวลาและมาตรฐานที่ได้รับอนุมัติของแผนภูมิอาหารเทคโนโลยีโดยมีพนักงานที่รับผิดชอบรวมถึงผู้อาวุโสด้วย พยาบาล(ลงรายการในวารสารที่เหมาะสม)	กุ๊กก่อนวัยเรียน คนทำงานในครัวที่มีความรับผิดชอบ
การคัดเลือกตัวอย่างอาหารสำเร็จรูปรายวันเพื่อวัตถุประสงค์ในการควบคุมคุณภาพ	ดำเนินการทุกวัน โดยเก็บไว้ในตู้เย็นแยกต่างหาก (เป็นเวลา 48 ชั่วโมง) ในภาชนะที่มีฉลาก	แม่ครัวอาวุโส.

กฎการจัดอาหารในโรงเรียนอนุบาลสำหรับเด็กที่เป็นโรคภูมิแพ้

การก่อตัวของอาหารไม่เพียงขึ้นอยู่กับความต้องการส่วนบุคคลและอายุของเด็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแนวโน้มของนักเรียนชั้นอนุบาลที่จะเกิดอาการแพ้ด้วย กลุ่มผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในโรงเรียนอนุบาลเป็นไปตามข้อกำหนดของ SanPiN 2.4.1.3049-13 อย่างไรก็ตาม เมื่อมีเจ้าหน้าที่ผู้เชี่ยวชาญด้านภูมิแพ้หรือพยาบาลควบคุมอาหาร จะไม่มีเงื่อนไขเพียงพอที่จะจัดเตรียมโภชนาการส่วนบุคคลสำหรับเด็กที่เป็นโรคภูมิแพ้ หากผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่จากอาหารที่พัฒนาขึ้นในสวนเป็นสารก่อภูมิแพ้สำหรับทารก เขาจะได้รับการเสนอให้พักระยะสั้นในสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียน (ไม่รวมอาหาร)

วิเคราะห์การจัดเลี้ยงในโรงเรียนอนุบาลช่วยให้คุณสามารถให้อาหารเพื่อสุขภาพแก่เด็กที่เป็นโรคภูมิแพ้ได้ หากต้องการทำสิ่งนี้ เพียงปรับเมนูที่มีให้ในสถาบันก็เพียงพอแล้ว:

• ไม่รวมอาหารประเภทนมและผลิตภัณฑ์นมทั้งหมด
• ลดปริมาณน้ำตาลในแต่ละวันลง 30-35%;
• เปลี่ยน บรรทัดฐานรายวันเนยและขนมปัง
• เพิ่มส่วนแบ่งการบริโภคน้ำมันพืช (โดยเฉลี่ย 3 กรัม)
• ใช้ไข่อย่างจำกัด (เฉพาะในหม้อปรุงอาหารและขนมอบ)
• หลีกเลี่ยงผักและผลไม้ที่อาจก่อให้เกิดอาการแพ้

อนุญาตให้เพิ่มอาหารบนโต๊ะยาลงในอาหารได้ น้ำแร่ก่อนอาหาร (ไม่เกิน 50 กรัมต่อเด็กหนึ่งคน) โดยได้รับอนุญาตจากหัวหน้าพยาบาลเท่านั้น

ระบอบการดื่มในโรงเรียนอนุบาล

ซันพิน 2.4.1 3049–13 ประกอบด้วยมาตรฐานสำหรับการดำเนินการตามระบอบการดื่มในสถาบัน ตามข้อกำหนดของเอกสาร ครูรุ่นน้องจะจัดเตรียมน้ำจากเครื่องทำความเย็นหรือหลังการต้ม นักเรียนควรมีน้ำให้ใช้อย่างเสรี ควรมีถาดพร้อมแก้วที่ใช้แล้วและแก้วสะอาดอยู่ในสถานที่บางแห่ง ไม่ได้กำหนดปริมาณของของเหลว แต่โดยเฉลี่ยแล้วต้องใช้น้ำ 80 มิลลิลิตรต่อน้ำหนัก 1 กิโลกรัม (อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 18–20°C) ในขณะที่อยู่ในสถานศึกษา เด็กก่อนวัยเรียนควรดื่มมากถึง 70% ของบรรทัดฐานรายวัน ตามกฎแล้วพี่เลี้ยงเด็กมีหน้าที่รับผิดชอบในการใช้น้ำของเด็ก ในฤดูร้อน เด็ก ๆ จะได้รับน้ำระหว่างเดิน

การจัดเลี้ยงในโรงเรียนอนุบาล: ความรับผิดชอบของครู

ความรับผิดชอบทางวิชาชีพของครูอาวุโสและครูรองในกลุ่มคือการแนะนำให้เด็กๆ รู้จักกับวัฒนธรรมการกิน กฎเกณฑ์พฤติกรรมบนโต๊ะอาหาร และการพัฒนาทักษะทางวัฒนธรรมและสุขอนามัย จัดเลี้ยงในโรงเรียนอนุบาลเป็นไปไม่ได้หากปราศจากการมีส่วนร่วมอย่างสม่ำเสมอของครูที่:

• ทักษะทางวัฒนธรรมและสุขอนามัยเกิดขึ้นในเด็กอย่างทันท่วงทีตามอายุ
• มีส่วนช่วยในการสนองความต้องการทางธรรมชาติและทางสรีรวิทยาของเด็ก
• รับรองทัศนคติเชิงบวกต่ออาหารและงานของพนักงานจัดเลี้ยง

ทักษะทางวัฒนธรรมและสุขอนามัยที่นักเรียนทุกวัยควรเชี่ยวชาญ

กลุ่มอายุ	ทักษะทางวัฒนธรรมและสุขอนามัย
กลุ่มอายุต้น (ตั้งแต่ 1 ถึง 2 ปี)	เด็กๆ ได้รับการสอนให้นั่งบนเก้าอี้ ใช้ถ้วยอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เครื่องดื่มหก ใช้ผ้าเช็ดปากเช็ด ใช้ช้อน กินอาหารหนาๆ เอง และรับประทานพร้อมขนมปัง
กลุ่มจูเนียร์กลุ่มแรก (อายุ 2 ถึง 3 ปี)	เด็กควรล้างตัวเองก่อนรับประทานอาหารและหลังเล่น โดยได้รับความช่วยเหลือจากผู้ใหญ่ และใช้ผ้าเช็ดตัวส่วนตัว (หากครูเตือน ให้บ้วนปาก) เรียนรู้การกินอย่างประณีต เคี้ยวอาหารช้าๆ และทั่วถึง ใช้ผ้าเช็ดปาก ถือช้อนในมือขวา ใช้กฎเกณฑ์ของพฤติกรรมทางวัฒนธรรม กล่าว “ขอบคุณ” หลังจากทานอาหารเสร็จ และอย่าลุกจากโต๊ะจนกว่าคนอื่นจะกินข้าว
กลุ่มจูเนียร์ที่สอง (อายุ 3 ถึง 4 ปี)	นักเรียนต้องสามารถล้างหน้าและมือแยกกันก่อนรับประทานอาหาร ใช้ผ้าเช็ดหน้า และแขวนผ้าเช็ดตัวให้ถูกต้องโดยไม่ต้องแจ้งในสถานที่ที่กำหนด กินอย่างระมัดระวัง: เคี้ยวอาหารโดยปิดปาก อย่าให้น้ำหรืออาหารหก อย่าทำให้ขนมปังแตก ใช้ช้อนส้อมและผ้าเช็ดปากอย่างถูกต้อง เด็กๆ จะค่อยๆ คุ้นเคยกับวัฒนธรรมการปฏิบัติหน้าที่ โดยช่วยพี่เลี้ยงเด็กจัดแก้ว ถังเก็บขนมปัง ช้อน และผ้าเช็ดปาก
กลุ่มกลาง (ตั้งแต่ 4 ถึง 5 ปี)	พัฒนาทักษะการกินอย่างระมัดระวัง: กินเงียบ ๆ เคี้ยวแต่ละชิ้นให้ดี ไม่พูดขณะกิน กินอาหารเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือบางส่วน พัฒนาทักษะการใช้ช้อนส้อม (นอกเหนือจากช้อนและส้อมแล้ว เด็กๆ ควรรู้วิธีใช้มีดโต๊ะ) ผ้าเช็ดปาก หลังรับประทานอาหารอย่าลืมบ้วนปาก เด็กๆ รวบรวมทักษะการบริการของตนเองโดยการวางผ้าเช็ดปากลงในแก้ว จานรอง และช้อนส้อมที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ซึ่งครูรุ่นน้องวางไว้บนโต๊ะ
กลุ่มอาวุโส (อายุ 5 ถึง 6 ปี)	เด็กควรรักษาท่าทางที่ถูกต้องบนโต๊ะอาหาร รับประทานอาหารอย่างเงียบ ๆ และระมัดระวัง และปรับปรุงกฎการใช้ช้อนส้อม ในช่วงเวลานี้ พวกเขาจะได้รับการแนะนำให้รู้จักกับทักษะด้านพฤติกรรมทางวัฒนธรรม เด็กๆ ควรขอบคุณผู้ใหญ่และดันเก้าอี้ไปข้างหลังอย่างเงียบๆ
กลุ่มเตรียมความพร้อม (อายุ 6 ถึง 7 ปี)	เด็กก่อนวัยเรียนต้องใช้ส้อม มีด และผ้าเช็ดปากอย่างถูกต้อง เสริมสร้างกฎเกณฑ์ของพฤติกรรมทางวัฒนธรรม เช่น เคี้ยวอาหารเงียบๆ ดื่มอย่างระมัดระวัง อย่าวางข้อศอกบนโต๊ะ นั่งตัวตรง และอย่าพูดคุยระหว่างรับประทานอาหารกลางวัน

กิจวัตรประจำวันในสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียนได้รับการพัฒนาโดยคาดหวังว่ากิจกรรมประเภทใดก็ตามควรสิ้นสุดก่อนมื้ออาหารครึ่งชั่วโมง ห้องมีการระบายอากาศ ก่อนรับประทานอาหาร เด็ก ๆ เก็บของเล่น ล้างมือ และใบหน้า หากจำเป็น จัดวางโต๊ะในลักษณะที่เด็กๆ สามารถลุกขึ้นและนั่งลงจากโต๊ะได้อย่างง่ายดาย คนที่กินช้าๆจะนั่งที่โต๊ะก่อน เด็กที่มีความอยากอาหารลดลงจะได้รับความสนใจเป็นพิเศษ แม้ว่าปริมาณอาหารจะเหมาะสมกับวัย แต่พวกเขาไม่ได้ถูกบังคับให้ทำทุกอย่างให้เสร็จ และไม่ได้ถูกบังคับให้กินอาหารที่ไม่ชอบ คุณไม่ควรให้ความบันเทิงแก่พวกเขาขณะรับประทานอาหารโดยเล่านิทานหรือของเล่น การให้น้ำผลไม้หรือน้ำแก่เด็ก หรือรับประทานอาหารจานหลักที่มีคุณค่าทางโภชนาการก่อน และจากนั้นจึงให้ทุกอย่างอื่นๆ หากเด็กไม่ได้กินอาหารเอง ผู้ดูแลควรเสริมหรือให้อาหารจนกว่าเด็กจะเรียนรู้การใช้อุปกรณ์และรับประทานอาหารโดยไม่ได้รับความช่วยเหลือ

ได้รับประกาศนียบัตรมาตรฐาน

โปรแกรม "ปฏิสัมพันธ์กับผู้ปกครองของนักเรียนในสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียน" จะช่วยให้คุณเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับพื้นฐานทางกฎหมายและจริยธรรมของการมีปฏิสัมพันธ์ระหว่างครูและผู้ปกครอง รากฐานทางจิตวิทยาของการมีปฏิสัมพันธ์ระหว่างครูและครอบครัว และรูปแบบและวิธีการที่ทันสมัย ปฏิสัมพันธ์ระหว่างครูและครอบครัว

ครูจะแสดงความคิดเห็นเล็กๆ น้อยๆ ระหว่างรับประทานอาหาร แต่จะพูดในลักษณะที่เป็นมิตรและคอยติดตามการจัดโต๊ะให้ถูกต้องอย่างระมัดระวัง ห้ามมิให้เร่งรัดนักเรียนหรือแสดงความคิดเห็นในลักษณะที่รุนแรง ในทางตรงกันข้าม ครูพยายามกระตุ้นความอยากอาหารโดยเล่าให้เด็กๆ ฟังเกี่ยวกับรสชาติและกลิ่นหอมของอาหาร และคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ที่ใช้

เด็ก ๆ จะได้รู้จักกับการจัดโต๊ะแบบยุโรปคลาสสิก โดยถือมีดในมือขวาและส้อมทางด้านซ้าย (ส้อมใช้ในกลุ่มน้อง และใช้มีดในกลุ่มผู้สูงอายุและกลุ่มเตรียมการ) ผ้าปูโต๊ะสีขาว จานที่สวยงามและสะดวกสบาย ส้อมกว้างและแบน ช้อนขนมและมีดช่วยเพิ่มความอยากอาหาร บนโต๊ะควรมีผ้าเช็ดปาก ขนมปัง และอุปกรณ์บนโต๊ะอาหารโดยไม่มีอะไรพิเศษ (แก้ว เครื่องปั้นดินเผา หรือจานสแตนเลสเป็นที่ยอมรับได้) เครื่องปั่นเกลือขนาดเล็ก เสิร์ฟอาหารโดยไม่ต้องเว้นช่วงเป็นเวลานาน อาหารไม่ควรเป็นสาเหตุ อารมณ์เชิงลบในทางกลับกัน ทำให้เกิดความอยากอาหาร เด็กๆ ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับความสะอาด ดังนั้นจึงต้องจัดโต๊ะให้เป็นระเบียบ เด็กในกลุ่มที่มีอายุมากกว่าได้รับอนุญาตให้แบ่งปันความประทับใจขณะรับประทานอาหารอย่างเงียบๆ ครูสามารถสอนวิธีพับผ้าเช็ดปากด้วยวิธีดั้งเดิมให้พวกเขาได้

อาหารในโรงเรียนอนุบาล

เมนูที่สมดุลสำหรับสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียนได้รับการพัฒนาร่วมกันโดยสถาบันวิจัยโภชนาการของสถาบันวิทยาศาสตร์การแพทย์แห่งรัสเซีย การควบคุมสุขอนามัยและระบาดวิทยา และกระทรวงศึกษาธิการ และมีเมนูอาหารที่ปลอดภัยและดีต่อสุขภาพ ซึ่งในตอนแรกอาจดูเหมือนขาดรสชาติ เด็ก. ระบอบการปกครองของเด็กก่อนวัยเรียนเกี่ยวข้องกับอาหารสี่ถึงห้ามื้อต่อวันตามโครงสร้างตามเงื่อนไข (ในกรณีที่ไม่มีผลิตภัณฑ์หรือจานใด ๆ จะถูกแทนที่ด้วยปริมาณแคลอรี่และค่าพลังงานที่เท่ากัน):

• อาหารเช้า - เครื่องดื่มร้อน แซนด์วิช และอาหารจานร้อน
• อาหารกลางวัน - อาหารเรียกน้ำย่อย เครื่องดื่ม อาหารจานหลักและอาหารจานหลัก
• ของว่างยามบ่าย - ผลิตภัณฑ์ขนมหรือเบเกอรี่ เครื่องดื่ม
• อาหารเย็น - สลัด เครื่องดื่มร้อน และอาหารจานหลัก

การจัดอาหารสำหรับเด็กในโรงเรียนอนุบาลเกี่ยวข้องกับการรวมไว้ในอาหารของกลุ่มอาหารหลักทั้งหมด โดยคำนึงถึงลักษณะอาณาเขตและชาติ:

• เนื้อสัตว์ - โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ติดมัน (ไก่งวง, ไก่, เนื้อลูกวัวและเนื้อวัว) ไส้กรอกและไส้กรอกมีสุขภาพดีน้อยกว่าดังนั้นส่วนแบ่งในอาหารจึงควรมีนัยสำคัญเล็กน้อย
• ปลา - มีองค์ประกอบที่มีประโยชน์ ขอแนะนำให้ใช้พันธุ์ที่มีไขมันต่ำ (หอกคอน, เฮค, พอลล็อค, ปลาค็อด)
• เครื่องใน (หัวใจ ตับ และลิ้น) - เป็นแหล่งของธาตุเหล็ก โปรตีน และวิตามิน ดังนั้นจึงทำหน้าที่เป็นอาหารเสริมในอาหารจานหลัก
• นมและผลิตภัณฑ์นมหมักเป็นแหล่งวิตามินบี 2 และแคลเซียมฟอสฟอรัสที่ย่อยง่ายซึ่งช่วยให้มั่นใจในการเจริญเติบโต
• ผักและผลไม้เป็นแหล่งธรรมชาติของน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรต ธาตุและวิตามิน ใยอาหาร ใยอาหาร และเพคติน ซึ่งสามารถเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของอวัยวะย่อยอาหารได้
• ขนมปังและพาสต้า ไขมันพืชและสัตว์ ธัญพืช เพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของระบบทางเดินอาหาร

ภาคผนวกของ SanPiN 2.4.1.2660-10 แสดงรายการผลิตภัณฑ์อาหารที่ห้ามรวมไว้ในอาหารของกลุ่มอนุบาล เนื่องจากอาจส่งผลระคายเคืองต่อเยื่อเมือกในกระเพาะอาหาร กระตุ้นให้เกิดปฏิกิริยาภูมิแพ้ พิษ และความผิดปกติ

กลุ่มผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ไม่ได้รับอนุญาตให้ใช้ในเมนูสำหรับเด็กก่อนวัยเรียน:

1. ผลิตภัณฑ์ที่รมควันเป็นอันตรายต่อร่างกายของเด็กเนื่องจากผลิตโดยใช้สารละลายพิเศษ และไม่ผ่านการสูบบุหรี่ ซึ่งจะสร้างความเครียดให้กับร่างกายเพิ่มเติม
2. ไส้กรอกและไส้กรอกทอด - กระบวนการทอดและผลิตไส้กรอกเกี่ยวข้องกับการใช้สารกันบูดและการปล่อยไขมันทรานส์ซึ่งเป็นอันตรายต่อระบบย่อยอาหารของเด็ก
3. ผลิตภัณฑ์ทอดมันฝรั่งทอด
4. เครื่องดื่มอัดลมและ kvass มีสีย้อม สารกันบูด และสารปรุงแต่งรส ซึ่งสร้างความเครียดเพิ่มเติมให้กับระบบทางเดินอาหารและเพิ่มการบริโภคน้ำตาล
5. ผลิตภัณฑ์ขนม รวมถึงลูกอมเคี้ยวและแท่งช็อกโกแลต ผลิตภัณฑ์ที่มีครีมหรือแอลกอฮอล์ คาราเมล - มีน้ำตาลและสารปรุงแต่งกลิ่นรสจำนวนมาก
6. ผลิตภัณฑ์กระป๋อง รวมถึงผลิตภัณฑ์ที่มีซีลแตก ภาชนะผิดรูปหรือไม่มีฉลาก มีทั้งของกัด เห็ด และอาหารที่ทำจากสิ่งเหล่านี้
7. เนื้อของสัตว์ป่าและนก รวมถึงเนื้อแช่แข็ง สัตว์ปีกที่ไม่ได้เอาเครื่องใน ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ตัดแต่ง กล้ามเนื้อ ตับ และไส้กรอกเลือด
8. น้ำมันหมู มาการีน ไขมันปรุงอาหาร และไขมันเติมไฮโดรเจน
9. ผลิตภัณฑ์อาหารที่ไม่ได้ผลิตทางอุตสาหกรรม - ไม่ผ่านการตรวจสอบด้านสุขอนามัยที่เหมาะสม ดังนั้นจึงไม่มีเอกสารยืนยันความปลอดภัยและคุณภาพ
10. นมและผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ที่ทำจากมัน ผลิตภัณฑ์นมที่ทำจากไขมันพืช
11. ซอสและเครื่องปรุงรสเผ็ด มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู มะรุม มายองเนส และแอนะล็อก
12. สินค้า การปรุงอาหารทันที,ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป, อาหารที่ใช้อาหารแห้งเข้มข้น

ไม่ไร้ประโยชน์ ระเบียบการในการจัดอาหารในโรงเรียนอนุบาลประกอบด้วยการตรวจสอบคุณภาพสินค้าและเมนู ในกรณีที่มีการละเมิดข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา ฝ่ายบริหารของสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียนมีหน้าที่รับผิดชอบด้านการบริหาร สูงสุดและรวมถึงการระงับกิจกรรมเป็นระยะเวลาสูงสุดสามเดือน

การควบคุมการจัดเลี้ยงในสถานศึกษาก่อนวัยเรียน

การจัดเตรียมอาหารในโรงเรียนอนุบาลผ่านการควบคุมทั้งภายนอกและภายใน ประการแรกดำเนินการโดย Rosportebnadzor ตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์การปฏิบัติตามมาตรฐาน SanPin และอาหารที่แนะนำและประการที่สองดำเนินการโดยฝ่ายบริหารของสถาบัน บุคลากรทางการแพทย์และชุมชนผู้ปกครอง

ในระหว่างปี ผู้จัดการจะดำเนินการอย่างน้อยสองครั้ง การตรวจสอบการจัดเลี้ยงในโรงเรียนอนุบาล,ตรวจสอบสภาพและความสะอาดของหน่วยจัดเลี้ยง, คุณภาพของอาหารที่เตรียมไว้และวัตถุดิบที่ใช้, และความหลากหลายของเมนู. คุณภาพโภชนาการในสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียนยังได้รับการตรวจสอบโดยบุคลากรทางการแพทย์ทั่วไปและคณะกรรมการซึ่งประกอบด้วยผู้ปกครองของนักเรียน หลังเพียงต้องกรอกใบสมัครที่จ่าหน้าถึงหัวหน้าโรงเรียนอนุบาลเพื่อที่จะเป็นสมาชิกของคณะกรรมาธิการและสามารถตรวจสอบคุณภาพและความคืบหน้าในการเตรียมอาหารได้โดยตรงในแผนกจัดเลี้ยง

องค์ประกอบการควบคุมเพิ่มเติมอาจเป็นแบบสอบถามและแบบสำรวจผู้ปกครอง การตรวจสอบเอกสารและการปฏิบัติตามมาตรฐาน SanPin สินค้าแต่ละประเภทที่ได้รับมีการตรวจสอบฉลาก ใบรับรองรถสุขาภิบาล และใบรับรองคุณภาพ นอกจากนี้ ยังมีการเก็บบันทึกประจำวันของการปฏิเสธผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายไว้ ซึ่งผู้จัดการฟาร์มจะบันทึกคุณลักษณะทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ สมุดบันทึกอุณหภูมิของอุปกรณ์ทำความเย็น และสมุดบันทึกการปฏิเสธ ซึ่งมีตัวอย่างอาหารประจำวันและ มีการบันทึกคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ตามไฟล์อาหาร จะมีการวาดแผนที่เทคโนโลยีซึ่งไม่เพียงแต่ระบุสูตรอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำหนักสุทธิและน้ำหนักรวม ค่าพลังงาน องค์ประกอบ และเทคโนโลยีการปรุงอาหารด้วย ผู้จัดการอนุมัติดัชนีการ์ดอาหารตามคำสั่งของเขา (พยาบาลหนึ่งชุดเก็บไว้และชุดที่สองเก็บไว้ในแผนกจัดเลี้ยงพร้อมกับการ์ดเทคโนโลยี) ตรวจสอบทุกวัน:

• การปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยและคุณภาพการทำความสะอาดหน่วยจัดเลี้ยง
• สภาพของเครื่องใช้และอุปกรณ์ ประสิทธิภาพในการทำความสะอาด
• ปฏิบัติตามกฎของการแปรรูปผลิตภัณฑ์ด้านการทำอาหารและเทคโนโลยี
• ความพร้อมของเขียงที่ทำเครื่องหมายไว้ การเก็บรักษาอาหารที่เหมาะสม
• ความสามารถในการให้บริการของเครือข่ายไฟฟ้าการปฏิบัติตามการคุ้มครองแรงงานและกฎสุขอนามัยส่วนบุคคล

กฎระเบียบของปัญหาองค์กรด้านอาหารในโรงเรียนอนุบาลได้รับการควบคุมโดยรายการ เอกสารกำกับดูแลซึ่งสถานที่ชั้นนำถูกครอบครองโดย:

1. กฎหมาย “การศึกษาในสหพันธรัฐรัสเซีย” ฉบับที่ 273-FZ ซึ่งกำหนดความรับผิดชอบขององค์กรการศึกษาในการจัดเตรียมอาหารให้กับนักเรียนและนักศึกษา
2. SanPiN 2.4.1.3049-13 ซึ่งควบคุมมาตรฐานสำหรับการจัดการและการบำรุงรักษาหน่วยจัดเลี้ยง กิจวัตรประจำวันในโรงเรียนอนุบาล และข้อกำหนดสำหรับการแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหารทางเทคโนโลยี
3. กฎหมายของรัฐบาลกลาง "สวัสดิการด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาของประชากร" หมายเลข 52-FZ ซึ่งกำหนดขั้นตอนในการป้องกันอาหารเป็นพิษและเพิ่มปัจจัยเสี่ยงสำหรับเด็กเนื่องจากการรับประทานอาหารที่ไม่สมดุล

คำสั่งของกระทรวงสาธารณสุขของสหพันธรัฐรัสเซียหมายเลข 213n/178 “ในการอนุมัติคำแนะนำด้านระเบียบวิธีในการจัดเตรียมอาหารสำหรับนักเรียนและนักเรียนของสถาบันการศึกษา” มีคำแนะนำโดยละเอียดสำหรับการจัดกระบวนการทางเทคโนโลยีในการเตรียมอาหารสำหรับนักเรียนของสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียน การปฏิบัติตามคำแนะนำด้านระเบียบวิธีจากเอกสารประกอบนี้ช่วยให้คุณสามารถแก้ไขปัญหาสำคัญได้:

• สร้างเมนูที่สมดุลในทุกตัวชี้วัดทางโภชนาการ
• รับประกันอาหารคุณภาพสูงและรสชาติที่ดีที่สุดโดยยังคงคุณค่าทางโภชนาการดั้งเดิมไว้
• พัฒนาอาหารโดยคำนึงถึงลักษณะส่วนบุคคลและอายุของเด็ก
• ดำเนินมาตรการป้องกันความเสี่ยงโรคติดเชื้อและไวรัสในนักเรียนโดยการเสริมอาหาร

คำสั่งของกระทรวงสาธารณสุขแห่งสหพันธรัฐรัสเซียหมายเลข 213n/178 ถูกนำมาใช้เพื่อเป็นแนวทางในการตรวจสอบสถานะของหน่วยจัดเลี้ยง คุณสมบัติของคนงานในครัวและพ่อครัว การปฏิบัติตาม SanPin และมาตรฐานความปลอดภัยในการทำงาน กฎสำหรับการพัฒนาที่สมดุล เมนูและด้านอื่นๆ การควบคุมการจัดเลี้ยงในโรงเรียนอนุบาล.

นอกเหนือจากกฎระเบียบหลักแล้ว ขั้นตอนดังกล่าวยังได้รับการควบคุมโดยการกระทำที่มีความสำคัญระดับเทศบาล ซึ่งสะท้อนถึงลักษณะเฉพาะของภูมิภาคและดินแดน ซึ่งสะท้อนให้เห็นในคุณสมบัติของอาหารและเมนูอาหาร หัวหน้าโรงเรียนอนุบาลควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสัญญาในการทำงานการจัดหาสินค้าการให้บริการเอาท์ซอร์สการบำรุงรักษาบันทึกการปฏิเสธการร่าง คำสั่งจัดอาหารในโรงเรียนอนุบาลแผนปฏิบัติการเพื่อการควบคุมการทำงานของคณะกรรมการปฏิเสธการรับรองคุณภาพอาหารและอื่น ๆ

โภชนาการในโรงเรียนอนุบาล: คำตอบสำหรับคำถามทั่วไปจากผู้ปกครอง

แม้จะกลัวพ่อแม่ แต่ก็มีการตรวจสอบอย่างเป็นระบบในสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียนดังนั้นพวกเขาจึงปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด กฎการจัดอาหารในโรงเรียนอนุบาล- ผู้เชี่ยวชาญจากสถาบันโภชนาการแห่งสถาบันวิทยาศาสตร์การแพทย์แห่งรัสเซียพัฒนาและอนุมัติหลักการโภชนาการที่สมเหตุสมผลสำหรับเด็กก่อนวัยเรียนซึ่งคำนึงถึงความต้องการของร่างกายที่กำลังเติบโตและช่วยแนะนำให้เด็ก ๆ มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและการก่อตัวของการรับประทานอาหารที่เหมาะสม นิสัย ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับสิ่งนี้คือความต่อเนื่องของโภชนาการในครอบครัวและโรงเรียนอนุบาล เนื่องจากสำหรับเด็กหลายคนการรับประทานอาหารในสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียนนั้นผิดปกติและไร้รสชาติด้วยซ้ำ จึงเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ปกครองที่จะละทิ้งวัตถุเจือปนอาหารที่เป็นอันตราย อาหารจานด่วน และขนมหวานมากมายในเมนูหลัก สิ่งสำคัญคือต้องเสริมและไม่ทำซ้ำกับอาหารอนุบาลที่บ้าน และพยายามเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารและผลิตภัณฑ์ที่ใช้ มีความจำเป็นต้องสังเกตช่วงเวลามื้ออาหารที่แนะนำ - 3.5-4 ชั่วโมง

เพื่อเพิ่มระดับการรับรู้ของผู้ปกครองของนักเรียนเกี่ยวกับหลักการจัดโภชนาการของเด็ก ฝ่ายบริหารของสถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียนและครูดำเนินการให้คำปรึกษาอย่างเป็นระบบ ใช้มุมข้อมูล และโฟลเดอร์มือถือ คำถามที่ผู้ปกครองมักพบบ่อยที่สุดมีดังต่อไปนี้

1. ใครเป็นผู้รับผิดชอบในการสร้างเมนู? เมนูของสถานศึกษาก่อนวัยเรียนจัดทำโดยองค์กรทางการแพทย์ บุคลากรทางการแพทย์เต็มเวลาหรือพนักงานของสถาบัน และต่อมาจะต้องได้รับการอนุมัติจากหัวหน้า คุณสามารถว่าจ้างบุคคลที่สามเพื่อดำเนินงานสร้างเมนูภายใต้สัญญาได้
2. เตรียมเมนูสำหรับเด็กที่เป็นโรคภูมิแพ้อย่างไร? การทดแทนจะรวมอยู่ในเมนูประจำวันสำหรับเด็กที่เป็นโรคเบาหวานหรือแพ้อาหาร อนุญาตให้สร้างเมนูแต่ละเมนูในรูปแบบอิสระ การใช้อาหารที่นำมาจากบ้านเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้
3. ระยะเวลาในการปรับตัวของอาหารเป็นอย่างไร? ปัญหาทางจิตวิทยาในการปรับตัวเข้ากับเมนูของโรงเรียนอนุบาลจะเอาชนะได้ง่ายกว่าในทีมนักเรียน เพื่อเร่งกระบวนการนี้ ผู้ปกครองเพียงแค่ต้องควบคุมอาหารที่บ้านให้ใกล้เคียงกับอาหารที่สมดุล งดวัตถุเจือปนอาหารและเครื่องปรุงรส เครื่องดื่มอัดลม อาหารกระป๋อง และขนมหวาน ขอแนะนำให้รับประทานอาหารที่บ้านและสอนลูกของคุณให้ใช้มีดเพื่อไม่ให้รู้สึกไม่สบายในสวน
4. สถาบันการศึกษาก่อนวัยเรียนจัดให้มีระบบความปลอดภัยของอาหารอะไรบ้าง? ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่เข้าสู่แผนกอาหารของโรงเรียนอนุบาลต้องผ่านการตรวจสอบและทดสอบด้านสุขอนามัยตามมาตรฐานด้านสุขอนามัย-เคมี และสุขอนามัย-จุลชีววิทยา
5. ผู้ปกครองจะควบคุมคุณภาพอาหารในโรงเรียนอนุบาลได้อย่างไร? ตรวจสอบ การจัดอาหารในกลุ่มอนุบาลผู้ปกครองและผู้แทนตามกฎหมายของเด็กสามารถทำหน้าที่เป็นสมาชิกของการแต่งงานหรือคณะกรรมการสาธารณะได้ ในงานที่พวกเขาได้รับแจ้งจากฝ่ายบริหารของสถาบัน คณะกรรมาธิการดำเนินการควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์และอาหารสำเร็จรูปด้วยสายตา การปฏิบัติตามมาตรฐานสุขอนามัยสำหรับการแปรรูปและการเตรียมผลิตภัณฑ์ และเทคโนโลยีการเตรียมอาหารตามแผนที่เทคโนโลยี