ข้าวโอ๊ตข้าวไรย์วีทที่อยู่ในกลุ่ม ธัญพืช: ชนิด ลักษณะ การเพาะปลูก. พืชพรรณธัญญาหาร

ซีเรียลตระกูลใหญ่เป็นตัวแทนที่มีชื่อเสียงที่สุดของคลาสโมโนคอต

อัตราส่วนที่หลากหลายของโปรตีน คาร์โบไฮเดรต เอ็นไซม์ และวิตามินในองค์ประกอบ ธัญญาหารตอบสนองความต้องการของร่างกายมนุษย์มีคุณค่าต่อสัตว์ สำหรับคน บนพื้นฐานของเมล็ดพืช ผลิตภัณฑ์อาหารพื้นฐาน เช่น แป้งและซีเรียลทำขึ้น สำหรับสัตว์ - อาหารผสม

ธัญพืชมีลักษณะเฉพาะหลายประการที่ทำให้แตกต่างจากสัตว์เลี้ยงเดี่ยวชนิดอื่น

ธัญพืชหลากหลายชนิด

ธัญพืชมีตัวแทนจากสองกลุ่มใหญ่

ครั้งแรกรวมถึงประเภทของธัญพืชในตระกูลที่มีชื่อเดียวกัน (ที่เรียกว่าขนมปังจริง):

1. ข้าวสาลี (รวมถึงตัวสะกด - บรรพบุรุษของสมัยใหม่ พันธุ์ยากข้าวสาลี).
2. ไรย์
3. ข้าวโอ้ต.
4. บาร์เล่ย์.
5. Triticale (ลูกผสมระหว่างข้าวไรย์และข้าวสาลี)

กลุ่มที่สองประกอบด้วยธัญพืช (ขนมปังข้าวฟ่าง) ของตระกูลธัญพืช:

1. ข้าวโพด.
2. ข้าวฟ่าง.
3. ข้าวฟ่าง.

สกุลข้าวฟ่างรวมถึงพันธุ์:

• ชูมิซา (ข้าวฟ่างหัวปลี บูดา ข้าวสีนิล) ปลูกในประเทศจีนในตะวันออกไกล
• Paisa (ข้าวฟ่างป่า ข้าวฟ่างแบล็กเบอร์รี่ ข้าวฟ่างญี่ปุ่น) ปลูกในตะวันออกไกล เอเชีย ออสเตรเลีย และแอฟริกาตอนใต้
• Mogar (ลูกเดือยอิตาลี, หางจิ้งจอกอิตาลี) ปลูกในคอเคซัสเหนือ, ยูเครน, เอเชีย, ออสเตรเลีย, แอฟริกา, อเมริกาเหนือ
• Dagussa (finger millet, eleusina korakan) เติบโตในพื้นที่แห้งแล้งของแอฟริกา เอเชีย และอินเดีย

ในกลุ่มที่แยกจากกันสามารถแยกแยะซีเรียลได้:

1. ควินัว (ชื่ออื่น: ควินัว, ควินัวจากข้าว) ธัญพืชโบราณที่ใช้แทนข้าวและขนมปังของชาวอินคา ครอบครัวมาเรฟ
2. ดอกบานไม่รู้โรย. ชาวแอซเท็กใช้มันแทนข้าวสาลีและยังคงเป็นที่นิยมในหมู่ชนเผ่าภูเขาของจีน เนปาล ปากีสถาน และอินเดีย ครอบครัวบานไม่รู้โรย.
3. บัควีท การไม่มีกลูเตนทำให้ไม่เหมาะสำหรับการอบขนมปัง ใช้สำหรับตอร์ตียา ฟริตเตอร์ และแพนเค้ก ครอบครัวบัควีท

พืชเหล่านี้ไม่รวมอยู่ในตระกูลธัญพืช อย่างไรก็ตาม พวกมันมีโครงสร้างและคุณค่าทางโภชนาการที่คล้ายคลึงกัน พวกมันมีผลไม้ในรูปของเมล็ดพืช

โครงสร้างของธัญพืชและธัญพืช

พืชธัญญาหารมีลักษณะทางสัณฐานวิทยาทั่วไป

ระบบรากเป็นเส้นใย ภายใต้เงื่อนไขที่เอื้ออำนวยจะลงไปที่พื้น 1.5-2 เมตร รากส่วนใหญ่อยู่ในชั้นดินด้านบน 25-30 ซม. จากพื้นผิว รากของธัญพืชแบ่งออกเป็น 3 ประเภท:

• หลัก;
• รอง (ผจญภัย);
• สนับสนุน (อากาศ) - มีเพียงข้าวโพดและข้าวฟ่างเท่านั้นที่มี

ลำต้นเป็นฟางบาง ๆ แบ่งตามส่วนหนา (โหนดของลำต้น) ตลอดความยาวทั้งหมด ส่วนด้านในของลำต้นในข้าวโพดและข้าวฟ่างเต็มไปด้วยพาเรงคิมา (เยื่อกระดาษ)

แผ่นงานมีรูปร่างเป็นเส้นตรงแผ่นแผ่นจะพับ

ช่อดอกมีรูปแบบ:

• รูปทรงแหลม (มีก้านปล้องและก้านดอก): ข้าวไรย์, ข้าวสาลี, ทริทิเกล, ข้าวบาร์เลย์
• ตื่นตระหนก (มีแกนกลางและกิ่งก้านด้านข้างมีก้าน): ข้าวโอ๊ต, ข้าว, ข้าวฟ่าง, ข้าวฟ่าง
• การรวมกันของ Panicle และซัง: ข้าวโพด

ดอกไม้ประกอบด้วยเกล็ดสองประเภท:

ล่าง (ด้านนอก);

ดอกไม้มีการพัฒนาที่แตกต่างกัน: ในกลุ่มธัญพืชกลุ่มแรกกลุ่มที่ต่ำกว่าจะได้รับการพัฒนามากขึ้นในกลุ่มที่สองกลุ่มที่สูงกว่า

ระหว่างดอกมีรังไข่ (เกสรตัวผู้ 2 อัน เกสรตัวผู้ 3 อัน ข้าวมีเกสรตัวผู้ 6 อัน)

โครงสร้างเมล็ดข้าว

ผลของธัญพืชเป็นธัญพืชที่มีโครงสร้างดังนี้

• 2 เปลือก: ผล (ด้านนอก) และเมล็ด (ด้านใน)
• เอนโดสเปิร์ม (เมล็ดมีแป้ง) ซึ่งประกอบด้วยโปรตีนและแป้ง
• เอ็มบริโอที่มีน้ำตาล สารไนโตรเจน วิตามิน ไขมัน เอ็นไซม์ ประกอบด้วย 3 ส่วน: ไต, รากของเชื้อโรค, โล่ - ตัวนำสารอาหารสำหรับตัวอ่อน

คุณสมบัติที่โดดเด่นของธัญพืชของทั้งสองกลุ่มคือลักษณะโครงสร้างของเมล็ดพืช ในวัฒนธรรมของกลุ่มแรกร่องตามยาวจะผ่านไปตามส่วนท้องของเมล็ดข้าว (กว้างในข้าวสาลี, ข้าวบาร์เลย์, ข้าวโอ๊ต; ในข้าวไรย์นั้นลึก) ด้านบนจะสวมมงกุฎ (ยอดอ่อน) ยอดขาดเฉพาะในข้าวบาร์เลย์ ธัญพืชของกลุ่มที่สองไม่มีร่องหรือมีขน

เมล็ดข้าวของแต่ละวัฒนธรรมมีรูปร่างแตกต่างกัน สำหรับธัญพืชของกลุ่มแรก:

• ไข่ (ข้าวสาลี);
• ยาวชี้ไปที่ฐาน (ไรย์);
• ยาวแคบลงอย่างมากตลอดความยาวทั้งหมด (ข้าวโอ๊ต);
• รูปไข่ในรูปแบบของแกนหมุน (ข้าวบาร์เลย์)

พื้นผิวของเมล็ดข้าวนั้นแตกต่างกัน:

• ในข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์ - เรียบ
• ในข้าวไรย์ - รอยย่นละเอียด
• ในข้าวโอ๊ต - มีขน

ในธัญพืชของกลุ่มที่สอง (พืชขนมปัง) รูปร่างของเมล็ดพืชสามารถเป็นได้สองประเภท:

• วงรียาว (ข้าว);
• โค้งมน (ข้าวโพด ข้าวฟ่าง ข้าวฟ่าง): เมล็ดข้าวโพดอาจมีขอบและความแหลมในส่วนบน เม็ดข้าวฟ่าง - ความคมที่ปลาย

สารสี (คลอโรฟิลล์ แคโรทีนอยด์) ที่เกิดขึ้น โทนสี: จากขาว เทา และอมเขียว เป็นแดงและดำ

ฤดูใบไม้ผลิและฤดูหนาว

ธัญพืชมี 2 รูปแบบ:

• พืชผลเมืองหนาว.
• ฤดูใบไม้ผลิ.

พืชผลฤดูใบไม้ผลิถูกหว่านในฤดูใบไม้ผลิ พวกเขาผ่านวงจรการพัฒนาเต็มรูปแบบในช่วงฤดูร้อน การเก็บเกี่ยวจะได้รับในฤดูใบไม้ร่วง (พืชฤดูหนาวในภายหลัง)

พืชผลฤดูหนาวหว่านในฤดูใบไม้ร่วง ก่อนเริ่มฤดูหนาวพวกเขามีเวลางอกออกจากฤดูหนาวในระยะแตกกอและพักและในต้นฤดูใบไม้ผลิ ปีหน้าดำเนินวงจรชีวิตต่อไป พัฒนาลำต้นอย่างแข็งขัน และเริ่มออกผลในช่วงกลางฤดูร้อน

พันธุ์ฤดูหนาวโดยใช้ความชื้นในดินสำรองในฤดูใบไม้ผลิไม่เพียง แต่ให้ผลผลิตเร็วขึ้นเท่านั้น แต่ยังให้ผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์อีกด้วย

เมื่อเทียบกับพันธุ์ฤดูใบไม้ผลิ พันธุ์ฤดูหนาวมีความทนทานต่อความแห้งแล้งน้อยกว่าและต้องการสภาพการเจริญเติบโตบางประการ:

• หิมะปกคลุมสูงและฤดูหนาวที่ไม่รุนแรง
• ดินที่อุดมสมบูรณ์.

ธัญพืชมีทั้งสองรูปแบบ ข้าวไรย์ในฤดูหนาวมีความต้านทานต่อน้ำค้างแข็งมากที่สุด

การเพาะปลูก

ธัญพืชไม่โอ้อวด แต่ก็ยังต้องการการดูแล ภายใต้สภาวะที่เหมาะสม ผลผลิตและคุณภาพของเมล็ดข้าวจะสูงขึ้น

ธัญพืชของกลุ่มแรก (ขนมปังแท้) มีความต้องการความร้อนต่ำ แต่ต้องการความชื้น เหล่านี้เป็นพืช วันที่ยาวนานพัฒนาอย่างรวดเร็วจากการงอกไปสู่การแตกกอ

ธัญพืช (ขนมปังลูกเดือย) ทนความร้อนและทนแล้ง ตั้งแต่การงอกจนถึงการแตกกอ พวกมันพัฒนาอย่างช้าๆ พวกเขาต้องการเวลากลางวันที่สั้น

ศัตรูพืชหลักของธัญพืชคือแมลงวันเมล็ดพืชซึ่งเป็นตัวอ่อนที่แทะผ่านปล้องของพืช

ข้าวสาลี

ข้าวสาลีเป็นธัญพืชที่เก่าแก่ที่สุด บรรพบุรุษของมันถูกสะกดซึ่งรู้จักกันมาตั้งแต่สมัยอียิปต์โบราณ สายพันธุ์ข้าวสาลีที่ปลูกและป่ามีมากมาย แต่นักวิจัยได้อธิบายไว้เพียง 22 สายพันธุ์เท่านั้น การจำแนกประเภทดำเนินการตามเกณฑ์ต่างๆ แต่ในทางปฏิบัติจะแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม:

1. จริง. ลักษณะเด่นคือก้านหูไม่เปราะ ผลที่ตามมาคือ รวงข้าวสาลีจะไม่แตกเป็นดอกย่อยเมื่อสุก และจะหลุดออกจากเกล็ด (ดอกและดอกย่อย) ได้ง่ายในระหว่างการนวดข้าว ข้าวสาลีแท้มี 11 ชนิด ได้แก่ แข็ง นิ่ม ทูร์จิดัม เมโสโปเตเมีย พอโลนิคัม แคระ เม็ดกลม
2. สะกด ลักษณะเด่นคือลำต้นที่เปราะของหนามแหลม รวงข้าวสาลีแตกออกเป็นเดือยแยกจากกันโดยมีส่วนที่หักออกจากส่วนแกนกลาง เมื่อนวดข้าว เมล็ดข้าวจะไม่หลุดจากเกล็ด ดังนั้นจึงจำเป็นต้องดำเนินการเพิ่มเติม มีข้าวสาลีสะกด 11 ชนิด ได้แก่ Abyssinian, Colchis, Chaldian, สองเมล็ดและสองเมล็ดป่า, Zanduri

ความเกี่ยวข้องของพันธุ์กำหนดวัตถุประสงค์ทางเศรษฐกิจของข้าวสาลี ตัวอย่างเช่น กลูเตนของแป้งซึ่งทำจากพันธุ์ดูรัมนั้นมีความแข็งแรงและยืดหยุ่น ด้วยเหตุนี้จึงได้พาสต้าคุณภาพสูงจากพันธุ์แข็ง แป้งอบผลิตจากพันธุ์อ่อน แข็งและ ข้าวสาลีอ่อนแบ่งออกเป็นชั้นเรียน: แข็ง - คูณ 5, อ่อน - คูณ 6 ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับชั้นเรียน ธัญพืชหลักจะใช้โดยตรงสำหรับการผลิตอาหารหรือใช้เป็นอาหารสัตว์

บาร์เล่ย์

ประวัติการเพาะปลูกข้าวบาร์เลย์มี 10,000 ปี เมโสโปเตเมียถือเป็นแหล่งกำเนิดของบรรพบุรุษที่เก่าแก่ที่สุด แม้ว่าการอ้างอิงถึงธัญพืชนี้จะพบได้ในหมู่ชนชาติเอเชีย อียิปต์ และยุโรป

อาณาเขตของการกระจายนั้นกว้างใหญ่: จากภาคเหนือ (รวมถึงอาร์กติก) ไปจนถึงเขตร้อน สภาพภูเขาของเทือกเขาแอลป์ คอเคซัส ทิเบตก็ไม่เป็นอุปสรรคต่อการปลูกข้าวบาร์เลย์เช่นกัน แม้จะมีการกระจายอย่างกว้างขวาง แต่ก็มีเพียงสายพันธุ์เดียวที่ปลูก - ข้าวบาร์เลย์หว่านซึ่งมักจะแบ่งออกเป็น 3 สายพันธุ์ย่อย

โดย องค์ประกอบทางเคมีเมล็ดธัญพืช เช่น ข้าวสาลีและข้าวไรย์มีคุณภาพดีกว่าข้าวบาร์เลย์ ซึ่งมีโปรตีนในธัญพืชที่ร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ไม่ดี ปริมาณกลูเตนที่ต่ำทำให้ขนมปังข้าวบาร์เลย์ร่วนและเหม็นอับอย่างรวดเร็ว

ที่นิยมมากที่สุดคือธัญพืชที่ทำจากข้าวบาร์เลย์: ข้าวบาร์เลย์มุก, ข้าวบาร์เลย์

ไรย์

ในสมัยโบราณ ข้าวไรย์เป็นที่รู้จักในฐานะวัชพืชที่ขึ้นท่ามกลางพืชข้าวสาลี บารมีมาสู่ธัญญาหารนี้ทีละน้อย ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเมื่อน้ำค้างแข็งรุนแรงและความแห้งแล้งอย่างต่อเนื่องทำลายข้าวสาลี เกษตรกรจะต้องพอใจกับการเก็บเกี่ยวข้าวไรที่ไม่โอ้อวดเท่านั้น ในระดับพันธุกรรม ข้าวไรย์ยังคงรักษาความต้านทานของบรรพบุรุษต่อความเครียดจากสภาพอากาศและโรคต่างๆ

ประเภทวัฒนธรรมของธัญพืชนี้คือการหว่านข้าวไรย์ซึ่งผสมผสานรูปแบบและพันธุ์ต่างๆ ข้าวไรย์ชนิดอื่น - ป่า, อิหร่าน, ภูเขา

ข้าวไรย์หว่านให้ผลผลิตสูง ทนต่อการร่วงหล่น ฤดูหนาวบึกบึน เม็ดใหญ่ แบ่งตามคุณภาพออกเป็น 4 ชั้น: จากที่หนึ่งถึงสามใช้สำหรับการผลิตแป้ง, ที่สี่ - เพื่อเป็นอาหารสัตว์

มีอยู่ ข้าวไรย์ฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ ผลผลิตตั้งแต่ 1 เฮกตาร์ - 2 ตัน นอกจากคุณค่าทางโภชนาการแล้ว ข้าวไรย์ยังมีคุณภาพที่ประเมินค่ามิได้ในฐานะสารปรับปรุงดินชนิดหนัก เนื่องจากการเจริญเติบโตอย่างเข้มข้น ระบบรากที่แตกกิ่งก้านอันทรงพลังสามารถคลายดินที่ระดับความลึกได้ถึง 2 เมตร ซึ่งจะเป็นการสร้างเงื่อนไขที่เอื้ออำนวยต่อพืชผลที่ตามมา เติบโตบนดินที่ไม่ดีมีบทบาทเป็นปุ๋ยพืชสด

ขนมปังไรย์มีประโยชน์: มีกรดอะมิโนและวิตามินมากกว่าขนมปังโฮลวีต ข้าวไรย์มีโปรตีนน้อยกว่าถึง 2 เท่า ในขณะที่คุณค่าทางโภชนาการสูงกว่า

ข้าวโอ้ต

ข้าวโอ๊ตเป็นพืชรองเช่นเดียวกับข้าวไรย์ มีความทนทานสูง ข้าวโอ๊ตมีถิ่นกำเนิดในมองโกเลียและจีน ในยุโรปเริ่มปลูกในยุคสำริด

ในธรรมชาติมี 70 ชนิด แต่มีเพียง 11 ชนิดเท่านั้นที่มีมูลค่าทางเศรษฐกิจ ข้าวโอ๊ต ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือใช้ทำซีเรียล กาแฟข้าวโอ๊ต ข้าวโอ๊ตบด แป้งสำหรับทำขนมและแพนเค้ก

ในการเลี้ยงสัตว์ ข้าวโอ๊ตใช้เป็นอาหารข้นหรือเป็นส่วนหนึ่งของอาหารผสม

ธัญพืชให้ต้นปาล์มสำหรับการผลิตอาหารและอาหารทารก: คุกกี้ข้าวโอ๊ต, มูสลี่, ซีเรียล Hercules คุณค่าทางโภชนาการของข้าวโอ๊ตเกิดจากปริมาณโปรตีน แป้ง กรดอินทรีย์ ไขมันและน้ำตาลที่เหมาะสม ซึ่งย่อยง่าย ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ ปกป้องหัวใจและระบบไหลเวียนโลหิต

ข้าวโพด

ในบรรดาธัญพืชที่ปลูกข้าวโพดมีสถานที่พิเศษเนื่องจากโครงสร้างไม่คล้ายกับตัวแทนของขนมปังจริง (กลุ่มแรก) หรือ "พี่น้อง" จากกลุ่มที่สองซึ่งเป็นของโดยตรง

ลำต้นนั้นผิดปกติ: ตรงและทรงพลังสามารถสูงได้ถึง 5 เมตรพร้อมกับรากอากาศที่อยู่บนโหนดเสาอากาศด้านล่าง

แผ่นใบกว้างใบยาวมีขนด้านบน

ข้าวโพดเป็นพืชใบเลี้ยงเดี่ยว แต่แตกต่างกันเนื่องจากมี 2 ช่อดอก: ซังประกอบด้วยดอกเพศเมีย, ช่อที่ด้านบนเป็นของเพศผู้

พ่อพันธุ์แม่พันธุ์ได้เพาะพันธุ์และลูกผสมจำนวนมากซึ่งขึ้นอยู่กับรูปร่างและสีของธัญพืชที่ตั้งอยู่บนซังในแถวแนวตั้ง

บ้านเกิดของข้าวโพดคืออเมริกา (ภาคกลางและภาคใต้) ชาวมายาโบราณถือว่าเป็นพืชศักดิ์สิทธิ์ที่ควรค่าแก่การบูชา

ในยุโรปเธอปรากฏตัวขอบคุณโคลัมบัสที่เห็นเธอเป็นครั้งแรกบนเกาะคิวบา

องค์ประกอบหลักของเมล็ดข้าวโพดคือแป้ง (70%) โปรตีน (10%) ไขมัน (8%)

การใช้ข้าวโพดมีความหลากหลาย: ซังอ่อนต้ม, ธัญพืชแช่แข็งและเก็บรักษาไว้, บดเป็นธัญพืชและแป้ง การแปรรูปเพิ่มเติมจะเปลี่ยนธัญพืชเป็นอาหารเช้าซีเรียล ป๊อปคอร์น และขนมอื่นๆ

ในการเลี้ยงสัตว์ ข้าวโพดถือเป็นพืชอาหารสัตว์ที่มีคุณค่า

ข้าว

บรรพบุรุษของข้าวสมัยใหม่เป็นที่รู้จักในอินเดียเมื่อกว่า 15,000 ปีที่แล้ว พื้นที่เพาะปลูกหลักคือภาคใต้ในเขตที่ราบน้ำท่วมถึง

บุตรแห่งน้ำและดวงอาทิตย์, ผู้หาเลี้ยงครอบครัวแห่งตะวันออก, ขนมปังที่สองของมนุษยชาติ, ทองคำขาวเรียกว่าซีเรียลแคลอรีสูงนี้ และนี่ก็ค่อนข้างสมเหตุสมผลเพราะมันเลี้ยงประชากรมากกว่าครึ่งหนึ่งของโลก

เมล็ดข้าวประกอบด้วยแป้ง 75% โปรตีน 8%; เปลือกข้าวอุดมไปด้วยวิตามินบี 1

การใช้ข้าวมีหลากหลาย: ธัญพืชและแป้งทำจากธัญพืช กระดาษคุณภาพสูงสำหรับเขียน หมวกและเสื่อทำจากฟางข้าว

ข้าวสองโหลและข้าวกว่าพันสายพันธุ์แบ่งออกเป็น 3 ประเภทตามรูปร่าง:

• เม็ดยาว - มีเม็ดยาวและละเอียด มีความโปร่งใสสูงสุด การใช้ข้าวชนิดนี้เป็นสากลสำหรับอาหารตะวันออกและหลากหลาย ตั้งแต่สลัดไปจนถึงเครื่องเคียง
• เม็ดกลาง - มีเมล็ดกว้างและสั้น โปร่งใสน้อยกว่าเมล็ดยาว ปริมาณกลูเตนปานกลาง จุดประสงค์หลักคือ paella, risotto, พุดดิ้ง
• เม็ดกลม - มีเมล็ด รูปร่างกลม. ข้าวดังกล่าวทึบแสงมีปริมาณแป้งสูง เนื่องจากมีความเหนียวสูง จึงใช้สำหรับทำซีเรียล พุดดิ้ง หม้อตุ๋น ซูชิ

เป็นที่รู้จัก คุณลักษณะที่น่าสนใจข้าว: พันธุ์ใด ๆ ก็มีรสชาติและสีที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับการประมวลผลและเวลาในการปรุง

ข้าวฟ่างและข้าวฟ่าง

ต้นกำเนิดของข้าวฟ่างในฐานะพืชผลทางการเกษตรมีอายุย้อนไปถึง 3 พันปีก่อนคริสต์ศักราช

การขุดค้นทางโบราณคดีใน Middle Transnistria เป็นพยานว่าชาวไซเธียนโบราณปลูกข้าวฟ่าง มันมาถึงยุโรปจากอินเดีย มองโกเลีย และจีน ในประเทศจีนสมัยโบราณ ข้าวฟ่างยืนหยัดเคียงคู่กับพืชศักดิ์สิทธิ์อื่นๆ: ข้าว ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ถั่วเหลือง

เมล็ดธัญพืชทนความร้อนและทนแล้ง ด้วงข้าวฟ่างเป็นธัญพืชที่มีขนาดเล็กที่สุดและแข็งที่สุด และมีปริมาณโปรตีนสูงกว่าข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์

ธัญพืชใช้ทำธัญพืชซึ่งเรารู้จักกันในชื่อข้าวฟ่างและแป้งที่ใช้อบเค้กและขนมปัง ทุกส่วนของธัญพืชถูกป้อนให้กับปศุสัตว์: เมล็ดพืช, แกลบ, ฟาง, แป้ง

ในการเกษตรเชิงวัฒนธรรมมีธัญพืชที่มีลักษณะคล้ายข้าวฟ่าง ข้าวฟ่างถูกนำมาใช้เป็นเวลา 5,000 ปีในพื้นที่แห้งแล้งของแอฟริกาเป็นขนมปังหลัก ภายนอกธัญพืชนี้มีลักษณะคล้ายกับลูกเดือยตามองค์ประกอบทางเคมีของเมล็ดข้าว - ต่อข้าวโพด

ธัญพืช แป้ง สตาร์ชผลิตจากเมล็ดข้าวฟ่าง เครื่องจักสาน กระดาษ และไม้กวาดทำจากฟาง มีการใช้มวลสีเขียวเป็นส่วนหนึ่งของไซโล

พืชตระกูลธัญพืชมีความสำคัญทางเศรษฐกิจมากที่สุดเช่น ข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวโพด ข้าวบาร์เลย์ ข้าว ข้าวโอ๊ต.

รู้จักข้าวสาลีมากกว่า 20 ชนิด แต่ละชนิดมีหลายพันธุ์ แต่สายพันธุ์และพันธุ์ทั้งหมดมีคุณสมบัติทั่วไป:

• ลำต้นเป็นฟางที่มีปมชัดเจน ต้นไม้ 1 ต้นสามารถมีลำต้นได้ตั้งแต่ 2 ถึง 12 ต้นขึ้นไป
• ใบแคบมีเส้นใบขนานกันและกาบใบเต่ง
• ช่อดอกเป็นหนามแหลมซับซ้อน
• ดอกข้าวสาลีมีโครงสร้างทั่วไปสำหรับธัญพืช: 2 หลัก, 2 ฟิล์มดอกไม้, เกสรตัวผู้ 3 อัน, ตัวเมียที่มีปาน 2 อัน ในดอกไม้ที่ปิดอยู่จะเกิดการผสมเกสรด้วยตนเอง
• ผลไม้เป็นเมล็ดพืช

พันธุ์ข้าวสาลีแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม: แข็งและอ่อน.

เอนโดสเปิร์มของเมล็ดข้าวสาลีดูรัมมีความหนาแน่น เมื่อผ่าแล้วจะส่องเหมือนแก้ว เกือบหนึ่งในสี่ประกอบด้วยโปรตีนที่เรียกว่ากลูเตน ปริมาณกลูเตนในธัญพืชสูงมีค่าในการอบ (ขนมปังขาวเกรดสูงสุดเช่นเดียวกับ พันธุ์ที่ดีที่สุดพาสต้าทำจากเมล็ดข้าวสาลีดูรัม)

ข้าวสาลีดูรัมมีความต้องการดินและสภาพอากาศเป็นอย่างมาก ส่วนใหญ่ปลูกในภูมิภาค Kuban และ Volga ซึ่งมีความร้อนและแสงสว่างสูง และดินมีความอุดมสมบูรณ์
ในเมล็ดข้าวสาลีอ่อน เอนโดสเปิร์มจะร่วนซุย มีโปรตีนน้อย แต่ข้าวสาลีอ่อนต้องการดินและความร้อนน้อยกว่าและกระจายไปเกือบทุกที่

มีอยู่ พันธุ์ฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิข้าวสาลี.

ข้าวสาลีฤดูใบไม้ผลิหว่านในต้นฤดูใบไม้ผลิ ในช่วงฤดูร้อนจะมีเวลาทำให้สุกและผลิตเมล็ดพืช ข้าวสาลีฤดูหนาวหว่านในฤดูใบไม้ร่วง ต้นอ่อนของมันปรากฏในฤดูใบไม้ร่วง ต้นข้าวสาลี และฤดูหนาวใต้หิมะ ในฤดูใบไม้ผลิ มันยังคงเติบโตและสุกเร็วกว่าฤดูใบไม้ผลิ ทำให้ได้ผลผลิตที่สูงขึ้น

ข้าวไรย์เป็นพืชที่ผสมเกสรด้วยลม หนามแหลมแต่ละดอกประกอบด้วยดอกที่เจริญดี 2 ดอก และดอกที่ยังไม่พัฒนา 1 ดอก

ผลไม้เป็นเมล็ดข้าวไรย์แคบและยาว

แป้งจากเมล็ดข้าวไรย์มีสีเข้มขนมปังข้าวไรย์จะถูกอบจากมัน

ข้าวบาร์เลย์เป็นพืชขนมปังที่สุกเร็ว เมล็ดข้าวบาร์เลย์ใช้สำหรับการผลิตข้าวบาร์เลย์และข้าวบาร์เลย์มุก เช่นเดียวกับสุกรขุนและสัตว์ปีก

ช่อดอกข้าวบาร์เลย์เป็นช่อดอกแบบเข็มผสม แต่ละดอกมี 1 ดอก เมื่อข้าวบาร์เลย์บาน การผสมเกสรด้วยตนเองจะเกิดขึ้น แต่ในฤดูร้อนที่ร้อนและแห้งแล้ง การผสมเกสรข้ามก็เป็นไปได้เช่นกัน

ข้าวโอ๊ตแตกต่างจากข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์ Spikelets ตั้งอยู่บนกิ่งก้านของช่อดอกที่แผ่กระจายซึ่งแต่ละดอกมี 2-3 ดอก พวกเขาผสมเกสรด้วยตนเอง ข้าวโอ๊ตส่วนใหญ่เป็นพืชอาหารสัตว์ แต่ข้าวโอ๊ต ข้าวโอ๊ตบด และข้าวโอ๊ตบดก็ผลิตจากธัญพืชของมันเช่นกัน ข้าวโอ๊ตทนความหนาวเย็นปลูกในเลนกลางและในภาคเหนือของประเทศของเรา

ข้าวฟ่างเช่นข้าวโอ๊ตมีช่อดอกเป็นช่อ ลำต้นของมันไม่เพียง แต่เป็นพุ่มเท่านั้น แต่ยังแตกแขนงอีกด้วย ข้าวฟ่าง - วัฒนธรรมธัญพืชซีเรียลจากนั้นเรียกว่าลูกเดือย ต้นข้าวฟ่างที่รักความร้อนทนต่อความแห้งแล้งได้ดีดังนั้นจึงมีการเพาะปลูกส่วนใหญ่ในพื้นที่ทางตอนใต้ของยุโรป

ข้าว - มีคุณค่า พืชผล. ข้าวเป็นพืชที่ชอบความชื้น ชอบความร้อน และชอบแสง ดังนั้นมันจึงเติบโตได้ดีในที่ที่มีอุณหภูมิสูงและมีความชื้นสูง: ในทุ่งที่มีน้ำท่วมขังหรือการชลประทานที่เพียงพอ

ข้าวโพด

ข้าวโพดเป็นหนึ่งในธัญพืชที่ใหญ่ที่สุดสูงถึง 2-3 เมตร รากของมันเติบโตอย่างมากในชั้นที่เหมาะแก่การเพาะปลูกและลงไปในดินได้ 150 ซม. ขึ้นไป รากที่แปลกประหลาดขนาดใหญ่ออกจากส่วนล่างของลำต้น การขึ้นเขามีส่วนช่วยในการพัฒนา ก้านข้าวโพดหนาและไม่กลวง ใบกว้างยาวมีลายเส้นขนาน

ข้าวโพดเป็นสัตว์กินเดี่ยว ดอกตัวเมียและดอกเกสรอยู่ในต้นเดียวกัน ดอกตัวเมียมีรังไข่กลมที่มีก้านยาวเป็นเส้นไหม ลงท้ายด้วยปานสองแฉก และถูกรวบรวมเป็นซังที่ซับซ้อนในช่อดอก หูงอกที่ซอกใบพวกมันถูกห่อหุ้มด้วยใบไม้ดัดแปลงสีเขียว ดอกสตามิเนตมีลักษณะเป็นช่อกระจุกแผ่กิ่งก้านสาขาอยู่ที่ส่วนยอดของลำต้นและประกอบด้วยดอกย่อย แต่ละดอกมี 2 ดอกมีเกสรตัวผู้ 3 อัน ละอองเรณูจะสุกก่อนที่จะมีมลทินปรากฏบนต้นเดียวกันจากการห่อซัง ดังนั้นการผสมเกสรด้วยตนเองในข้าวโพดจึงแทบไม่เกิดขึ้นเลย ลมพาละอองเรณูไปสู่มลทินของพืชข้างเคียง

รากข้าวโพดต้องการอากาศที่ดี ต้องปลูกดินอย่างระมัดระวังก่อนที่จะหว่านและคลายในฤดูร้อน ข้าวโพดเป็นสัตว์ที่ชอบแสง หว่านเป็นแถวห่างกัน มันค่อนข้างทนแล้ง แต่พืชแต่ละต้นก็ยังต้องการน้ำประมาณหนึ่งลิตรต่อวัน ข้าวโพดมีอุณหภูมิสูงมาก มันถูกเก็บเกี่ยวก่อนที่จะเริ่มมีน้ำค้างแข็งเนื่องจากพืชที่โตเต็มวัยได้รับความเสียหายแม้ในกรณีฉุกเฉิน 1 ครั้ง

ในเขตอบอุ่นเมล็ดข้าวโพดของพันธุ์ส่วนใหญ่มักไม่มีเวลาทำให้สุก ในเลนกลางจะปลูกหญ้าหมักสำหรับเลี้ยงสัตว์ในฟาร์ม ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีการเพาะพันธุ์ที่ให้เมล็ดพืชที่โตเต็มที่ไม่เพียง แต่ในเขตตอนกลางของประเทศ แต่ยังอยู่ในไซบีเรียด้วย ข้าวโพดเป็นธัญพืช อาหาร และพืชอาหารสัตว์ที่มีคุณค่า นอกจากนี้ยังใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับอุตสาหกรรม