สูตรน้ำซุปข้นเนื้อ. วิธีเตรียมน้ำซุปข้นเนื้อเพื่อเสริมอาหาร? ข้อผิดพลาดในการแนะนำอาหารเสริม
การเตรียมเนื้อบดให้ลูกน้อยที่บ้านถือเป็นเรื่องจริงจังและมีความรับผิดชอบ คำแนะนำของเรา คำแนะนำทีละขั้นตอนและสูตรน้ำซุปเนื้อลูกอ่อนเพื่อช่วยคุณแม่ยังสาว
ทารกจะไม่ลองน้ำซุปเนื้อบดจนกว่าพวกเขาจะอายุ 7-8 เดือน ในวัยนี้ เด็กจะเติบโตและพัฒนาอย่างเข้มข้น และร่างกายของเขาจะทำลายธาตุเหล็กที่สะสมไว้ในขณะที่อยู่ในท้องของแม่และระหว่างให้นมลูก ในช่วงเวลานี้แนะนำให้แนะนำน้ำซุปข้นเนื้อทารกในอาหารของเขา เนื้อสัตว์เป็นแหล่งโปรตีนจากสัตว์หลักซึ่งจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตเพื่อป้องกันการติดเชื้อ การพัฒนาตามปกติ และการก่อตัวของฟันและกระดูก น้ำซุปข้นเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมสำหรับการให้อาหารครั้งแรกประกอบด้วยธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แมกนีเซียม สังกะสี และวิตามินบีที่ย่อยง่าย นอกจากนี้ยังมีสารสกัดที่ช่วยกระตุ้นการผลิตเอนไซม์ย่อยอาหารและการทำงานของระบบย่อยอาหาร
เริ่มให้อาหารด้วยน้ำซุปข้นเนื้อในปริมาณ 3–5 กรัม (นี่คือ 1/2 ช้อนชา) เพื่อค่อยๆ เพิ่มขนาดคุณจะถึง 60–80 กรัมภายใน 1 ปี
แน่นอนหากคุณต้องการคุณสามารถซื้อน้ำซุปเนื้อสำหรับอาหารเสริมมื้อแรกในร้านได้ แบบฟอร์มเสร็จแล้ว- มันคุ้มค่ากับความยุ่งยากกับการทำอาหารแบบโฮมเมดหรือไม่? มันขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจ ไม่มีคำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามที่ว่าเนื้อบดชนิดใดดีที่สุดสำหรับลูกน้อยของคุณ แต่เราคิดว่าคุณจะเห็นด้วย สูตรบ้านๆรับประกันความมั่นใจในทุกส่วนผสม และการเตรียมเนื้อบดที่บ้านก็ไม่ใช่เรื่องยาก
น้ำซุปข้นเนื้อสำหรับการให้อาหารครั้งแรก: สูตรและคำแนะนำทีละขั้นตอน
คุณจะต้องการ:
- ถ้วยแก้วหรือเซรามิกความจุ 200-500 มล
- กระทะแก้วหรือเคลือบฟันความจุ 0.5-1 ลิตร
- ช้อนพลาสติกหรือโลหะ
- มีดตัดเนื้อ
- กระดานพลาสติก (ถูกสุขอนามัยมากกว่ากระดานไม้ทำความสะอาดยากกว่ามากซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เชื้อโรคสะสมอยู่)
- เครื่องปั่น
- จริงๆ แล้วเป็นชิ้นเนื้อ
1. เลือกเนื้อสัตว์
สำหรับอาหารเสริมประเภทแรก แนะนำให้เลือกเนื้อกระต่ายหรือเนื้อไก่งวงที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ ซึ่งย่อยง่ายและมีไขมันน้อย เนื้อแกะ เนื้อลูกวัวไม่ติดมัน และเนื้อวัวก็ไม่ได้รับอนุญาตเช่นกัน เนื้อหมูสำหรับทารกจะมีไขมันมากเกินไปและอาจทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานผิดปกติได้ มักทำให้เกิดอาการแพ้
ขอแนะนำให้ซื้อเนื้อสัตว์สำหรับน้ำซุปข้นเนื้อเด็กจากร้านค้าที่เชื่อถือได้ เนื่องจากเนื้อสัตว์ใดๆ จะต้องได้รับการควบคุมโดยสัตวแพทย์ ผู้ขายจะต้องมีใบรับรองที่ยืนยันขั้นตอนนี้ เลือกใช้เนื้อทั้งชิ้น (ไม่ใช่เป็นก้อน) มีลักษณะสดและฉ่ำ ไม่ผ่านการตากแดด การตัดชิ้นเนื้อควรเรียบและเป็นสีชมพู รอยตัดสีแดงเข้มหรือสีขาวบ่งบอกว่าเนื้อถูกเก็บไว้ไม่ถูกต้องหรือไม่สดอีกต่อไป
2.การเตรียมเนื้อสัตว์เบื้องต้น
ก่อนที่จะเตรียมน้ำซุปเนื้อสำหรับการให้อาหารครั้งแรก จำเป็นต้องล้างเนื้อให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นหรือน้ำอุ่น กำจัดไขมัน เส้นเลือด ผิวหนัง และฟิล์มออกจากมัน และกำจัดมันออกจากกระดูก
หลังจากนี้ ไม่สามารถเก็บเนื้อบดเป็นชิ้นขนาดประมาณ 10 ซม. ได้ ด้วยเหตุนี้คุณจึงต้องมีเนื้อชิ้นเล็กๆ ในแต่ละครั้ง เนื้อสัตว์ที่เหลือสามารถหั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เพียงจำไว้ว่าอาหารสำหรับเด็กทารกสามารถละลายน้ำแข็งได้เพียงครั้งเดียวเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ที่ละลายแล้วไม่สามารถนำไปแช่แข็งซ้ำได้: การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิจะสร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการแพร่กระจายของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค ดังนั้นทุกครั้งที่ตั้งใจจะเตรียมเนื้อบดไว้ทานเสริมเราจึงนำเนื้อ 1 ชิ้นออกจากช่องแช่แข็ง เป็นครั้งแรกที่จำนวนเงินนี้จะเกินพอ
3. กฎการเตรียมเนื้อสัตว์สำหรับน้ำซุปข้นทารก
วางเนื้อในกระทะด้วย น้ำเย็น(จำไว้ว่าต้องกรองหรือบรรจุขวด) แล้วรอจนเดือด หลังจากผ่านไป 5 นาทีให้สะเด็ดน้ำ (จำเป็นในการกำจัดไขมันและสารสกัดที่ทำให้การย่อยอาหารยาก) และเทน้ำใหม่ให้ทั่วเนื้อก็ควรปิดไว้ ปรุงเนื้อจนนุ่มโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 2 ชั่วโมง (ไก่งวง เนื้อลูกวัว และเนื้อแกะควรปรุงเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงจนนุ่ม) หากน้ำเดือดให้เติมอีกครั้ง และจำไว้ว่าเด็กทารกไม่จำเป็นต้องเติมเกลือหรือเครื่องเทศลงในเนื้อสัตว์
4. เตรียมเนื้อบด
เมื่อเนื้อสุกแล้วให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นบดชิ้นส่วนในเครื่องปั่น
เพื่อให้น้ำซุปข้นมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอคล้ายกับโจ๊กหนา ๆ ให้เติมส่วนผสมหรือน้ำซุปผักสักสองสามช้อนโต๊ะ (ทารกไม่ควรใช้น้ำซุปเนื้อ!)
น้ำซุปข้นเนื้อสำเร็จรูปสามารถผสมกับน้ำซุปผักที่ทารกคุ้นเคยอยู่แล้ว ซึ่งจะทำให้เด็กยอมรับได้ง่ายขึ้น สินค้าใหม่- คุณยังสามารถเทน้ำมันพืชสักสองสามหยดลงในน้ำซุปข้นเนื้อได้ (กำหนดเด็กอายุ 7 เดือน 5 มล.)
น้ำซุปข้นเนื้อส่วนแรกควรเป็น 0.5 ช้อนชา ติดตามปฏิกิริยาของลูกของคุณอย่างระมัดระวัง หากทุกอย่างเป็นไปตามลำดับคุณสามารถเพิ่มส่วนได้หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ เมื่ออายุได้หนึ่งปี เด็กควรบริโภคเนื้อสัตว์เป็นจำนวน 60-80 กรัมแล้ว ทางที่ดีควรให้ทารกกินเนื้อบดในมื้อกลางวัน
คุณแม่ทุกคนมีสูตรการทำเนื้อบดสำหรับเด็กทารกเป็นของตัวเอง เราจะนำเสนอบางส่วนของพวกเขา
การเตรียมเนื้อบดสำหรับทารกที่บ้านจากเนื้อวัว
คุณจะต้องการ: เนื้อ 40 กรัม, น้ำ, เนย 1 ช้อนชา
หั่นเนื้อที่ล้างแล้วโดยไม่มีกระดูก ฟิล์ม และเอ็น เป็นชิ้นเล็กๆ ตุ๋นชิ้นเข้าไป ปริมาณมากน้ำจนสุกเต็มที่ประมาณ 2 ชั่วโมง ทำให้เนื้อที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อสองครั้ง จากนั้นจึงบดในเครื่องปั่น ด้วยวิธีนี้คุณจะได้ความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอ เพิ่มน้ำซุปผักเล็กน้อยลงในน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นแล้วนำไปต้ม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่เนย
คุณสามารถเพิ่มนมแม่เล็กน้อยลงในน้ำซุปข้นเนื้อได้ แต่ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องต้มน้ำซุปข้นอีกต่อไป
สูตรน้ำซุปเนื้อไก่งวง
คุณจะต้อง: เนื้อไก่งวง 100 กรัม, น้ำ 0.5 ถ้วย
สามารถปรุงเนื้อสัตว์บนตะแกรงของหม้อหุงข้าวหลายเมนู นึ่ง หรือต้มในกระทะที่มีน้ำบนเตา ปรุงอาหารในหลายเมนูโดยตั้งค่าโหมด "ไอน้ำ" เป็นเวลา 40 นาที ตัดเนื้อต้มเป็นชิ้น ๆ ซึ่งเราบดด้วยเครื่องปั่นจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน เจือจางด้วยน้ำ เนื่องจากน้ำซุปข้นไก่งวงแห้งเล็กน้อยคุณจึงสามารถเติมน้ำมันพืชลงไปได้สองสามหยด น้ำซุปข้นเนื้อสำเร็จรูปไม่สามารถเก็บในตู้เย็นได้นานกว่าหนึ่งวัน
ถึงเวลาให้อาหารเสริม
เมื่อถึงเวลาแนะนำอาหารเสริม คุณแม่ถามตัวเองว่า ทำอาหารเอง หรือ ซื้ออาหารสำเร็จรูปสำหรับทารก? น้ำซุปข้นโฮมเมดดูอร่อยกว่า ดีต่อสุขภาพ และปลอดภัยกว่า และสำหรับคุณแม่หลายๆ คน การทำอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมงยังเป็นการแสดงความรักอันไร้ขอบเขตต่อลูกน้อยอีกด้วย แต่ไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายนัก
มันฝรั่งบดจากขวดโหล
หลังจากที่ทารกประสบความสำเร็จในการเรียนรู้ "ขวดโหล" ที่มีเนื้อบดต่างๆ สำเร็จแล้ว เขาก็จะมีความคุ้นเคยที่น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น วันนี้เรื่องราวของเราเป็นเรื่องเกี่ยวกับโภชนาการ ซึ่งนอกเหนือจากเนื้อสัตว์แล้ว ยังรวมถึงผักและธัญพืชด้วย น้ำซุปข้นเนื้อสัตว์ที่เติมผักและซีเรียลเป็นอาหารสำเร็จรูปที่ต้องอุ่นอีกครั้ง
รีวิวซีเรียลสำหรับทารก: มีรสนิยมและดีต่อสุขภาพสำหรับลูกน้อยของคุณ
โจ๊กเด็กเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มักจะแนะนำโดยไม่มีปัญหาสำหรับทั้งแม่และลูกน้อย มีข้อยกเว้นที่หาได้ยาก เด็กๆ ชอบโจ๊กและรับประทานอย่างมีความสุข แต่ที่นี่ก็มีความแตกต่างอยู่บ้าง คุณแม่ต้องรู้อะไรบ้างเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์โจ๊กทารก? เราได้พูดคุยเกี่ยวกับเรื่องนี้กับผู้เชี่ยวชาญของเราในสาขานี้ อาหารทารก.
เริ่มตั้งแต่อายุ 4 - 6 เดือน (ขึ้นอยู่กับว่าเด็กให้นมบุตรหรือ IV) เด็กต้องการสารอาหารเพิ่มเติมหรืออีกนัยหนึ่งคือการได้รับอาหารเสริม บ่อยครั้ง มารดาที่อายุน้อยและยังไม่มีประสบการณ์ในเรื่องการรับประทานอาหารเสริมจะสูญเสียไป นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคำถามที่ว่าเมื่อใดที่คุณสามารถเริ่มให้ลูกน้อยของคุณไม่เพียงแต่ผัก ผลไม้บด และน้ำผลไม้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเมื่อคุณสามารถเริ่มป้อนเนื้อให้ลูกน้อยด้วย ต้องเลือกเนื้อสัตว์บดสำหรับอาหารเสริมมื้อแรกอย่างระมัดระวังหรือเตรียมตัวตามกฎเกณฑ์บางประการ เนื้อสัตว์เป็นแหล่งโปรตีน แคลเซียม และฟอสฟอรัสหลักสำหรับร่างกายของทารกที่เติบโตอย่างรวดเร็ว ดังนั้นการเลือกเนื้อสัตว์ (หรือทารกสำเร็จรูป) อาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์) จะต้องเข้าหาด้วยความรับผิดชอบทั้งหมด
สำหรับช่วงเวลาที่เหมาะสมสำหรับการแนะนำอาหารเสริมเนื้อสัตว์ในอาหารของเด็ก ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญถูกแบ่งออก: บางคนเชื่อว่าสามารถให้เนื้อสัตว์ได้เริ่มตั้งแต่ 4-6 เดือน; คนอื่นๆ เชื่อว่าช่วงเวลาที่เหมาะสมสำหรับการป้อนข้อมูลคือ 8-9 เดือน
ตามโครงการระดับชาติของรัสเซียที่มุ่งเพิ่มประสิทธิภาพโภชนาการของเด็กในปีแรกของชีวิต น้ำซุปข้นเนื้อ ควรให้ยาตั้งแต่เด็กอายุ 6-8 เดือน- ในยุคนี้ร่างกายของทารกต้องการโปรตีนและองค์ประกอบย่อยอื่นๆ อีกจำนวนหนึ่งที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์ (โพแทสเซียม เหล็ก แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส) การแนะนำผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในเมนูสำหรับเด็กอย่างทันท่วงทีไม่เพียงช่วยให้ร่างกายของเด็กได้รับองค์ประกอบที่จำเป็นเท่านั้น แต่ยังช่วยในการพัฒนาที่กลมกลืนกันอีกด้วย
อย่างไรก็ตาม การนำเนื้อสัตว์มารับประทานในอาหารของเด็กนั้นขึ้นอยู่กับปัจจัยอื่นๆ หลายประการ:
- ลักษณะเฉพาะของพัฒนาการของทารก
- พัฒนาการทางกายภาพของทารก ตัวบ่งชี้ความสูงและน้ำหนักของเขา
- ประเภทของการให้อาหาร (การให้นมบุตรหรือการให้อาหารเทียม)
ดังนั้นเด็กๆที่กำลังอยู่ การให้อาหารเทียมต้องแนะนำอาหารเสริมตั้งแต่เนิ่นๆ ไม่ว่าจะเป็นน้ำผลไม้ ผัก หรือเนื้อสัตว์บด ทารกที่กินนมแม่จะได้รับสารอาหารหลักที่จำเป็นผ่านทางน้ำนมแม่ ดังนั้นการแนะนำอาหารเสริมสำหรับพวกเขาสามารถเลื่อนออกไปได้สองสามเดือน
น้ำซุปข้นเนื้อสำหรับเด็กทารกแนะนำหลังจากน้ำซุปข้นผัก / ผลไม้หลังจากน้ำผลไม้และซีเรียล
ก่อนที่จะเสนออาหารเสริมประเภทเนื้อสัตว์ให้กับลูกน้อยของคุณ ขอแนะนำให้ทำความคุ้นเคยกับกฎเกณฑ์บางประการสำหรับการให้อาหารเสริมครั้งแรก:
- ควรให้เนื้อสัตว์ (เช่นเดียวกับอาหารเสริมอื่นๆ) ให้กับเด็กที่มีสุขภาพดีเท่านั้น
- ขอแนะนำให้งดการแนะนำอาหารเสริมในกรณีต่อไปนี้:
- หากเด็กได้รับการฉีดวัคซีนแล้วหรือคาดว่าจะได้รับการฉีดวัคซีนเร็วๆ นี้
- ในช่วงหน้าร้อน
- หากทารกไม่สบายหรือไม่แน่นอน
- ควรแนะนำผลิตภัณฑ์ใหม่ไม่ช้ากว่า 2 สัปดาห์หลังจากแนะนำผลิตภัณฑ์ก่อนหน้าในอาหารของเด็ก
- ปริมาณอาหารเสริมมื้อแรกควรอยู่ที่ 5-10 กรัม (1-2 ช้อนชา) จะดีกว่าถ้าเติมน้ำซุปข้นเนื้อลงในน้ำซุปข้นผักที่เด็กคุ้นเคยอยู่แล้ว คุณยังสามารถ "ทำให้" น้ำซุปข้นเนื้อนุ่มลงด้วยนมแม่หรือสูตรก็ได้
- มีความจำเป็นต้องค่อยๆเพิ่มปริมาณอาหารเสริมในแต่ละวันเพื่อให้เด็กกิน 60-70 กรัมภายใน 9-12 เดือน
- เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์กระป๋อง คุณต้องใส่ใจเป็นพิเศษกับองค์ประกอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีสารเข้มข้น GMOs และสารอื่น ๆ ที่เป็นอันตรายต่อทารก
- ในการให้อาหารครั้งแรก คุณควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนประกอบเดียว (กระต่าย ไก่งวง หรือไก่จะดีที่สุด)
อ่านรายละเอียดเกี่ยวกับกฎการแนะนำการให้อาหารเสริมครั้งแรก (จะเริ่มที่ไหน กี่เดือน)
ควรให้นมบดเนื้อบดสำหรับทารกก่อนให้นมลูกหรือให้นมสูตร ควรเสนออาหารเสริมจากช้อน เด็กควรอยู่ในท่านั่ง
จะมีการเสนออาหารเสริมประเภทเนื้อสัตว์ในช่วงอาหารกลางวันเพื่อสังเกตปฏิกิริยาของทารกต่อผลิตภัณฑ์ใหม่ในช่วงครึ่งวันที่เหลือ
ให้น้ำซุปเนื้อแก่เด็กวันละครั้ง
ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจากเนื้อสัตว์
แม้จะสะดวกในการใช้อาหารเด็กกระป๋อง แต่การเตรียมเนื้อบดที่บ้านก็ถือว่าเชื่อถือได้และปลอดภัยมากกว่า
- ในการเตรียมอาหารเสริมจากเนื้อสัตว์ ขอแนะนำให้ใช้เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน (ไก่ ไก่งวง กระต่าย)
- เนื้อชิ้นเล็ก ๆ ปราศจากเส้นเลือด กระดูก ไขมัน และต้มเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้หม้อหุงช้าหรือหม้อต้มสองชั้นได้
- หลังจากเนื้อพร้อมแล้วให้สับให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ (แนะนำให้เลื่อน 2-3 ครั้ง)
- จากนั้นมวลที่ได้จะถูกส่งผ่านเครื่องกรองละเอียด
- เพื่อให้ได้น้ำซุปข้น ให้เติมนมแม่ นมผงสำหรับทารก โจ๊กหรือน้ำซุปข้นผักลงในเนื้อบด
สำคัญ:
- เมื่อปรุงเนื้อสัตว์ (รวมถึงเนื้อบดโดยตรง) คุณไม่จำเป็นต้องเติมเกลือและเครื่องเทศ
- สำหรับอาหารเสริมแต่ละชนิดควรใช้เฉพาะเนื้อสัตว์ที่ปรุงสดใหม่เท่านั้น
5 ข้อผิดพลาดในการแนะนำอาหารเสริม
น้ำซุปข้นเนื้อกระป๋องที่ซื้อในร้านมีข้อดีเหนือกว่าน้ำซุปข้นที่คุณปรุงเองดังต่อไปนี้:
- อาหารเด็กคุณภาพสูง
- รับประกันองค์ประกอบ
- ความปลอดภัยของสารเคมี (ไม่มีรสชาติ สีย้อม สารกันบูด ยาปฏิชีวนะ);
- ความปลอดภัยทางจุลชีววิทยาของอาหารกระป๋อง
- ความสอดคล้องกับความต้องการด้านอายุของเด็ก
- การควบคุมคุณภาพอย่างระมัดระวัง
ผลิตภัณฑ์อาหารเด็กสำเร็จรูปมีให้เลือกค่อนข้างมาก ผู้ผลิตต่อไปนี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษ:
- "ธีมา"- น้ำซุปข้นเนื้อเด็กจากผู้ผลิตรายนี้มีความโดดเด่นด้วยตัวเลือกมากมายคุณภาพสูงและราคาไม่แพง ผลิตภัณฑ์นี้ออกแบบมาเพื่อให้นมเด็กอายุตั้งแต่ 6 เดือนขึ้นไป
- “อากูชา”- ผลิตภัณฑ์อาหารเด็กมีส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น แบรนด์นี้ได้รับการยกย่องจากชุมชนนานาชาติหลายครั้งว่าดีที่สุดในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับเด็ก
- "ตะกร้าของคุณยาย"- ผู้ผลิตต้องประหลาดใจกับความหลากหลายของน้ำซุปข้นสำหรับทารกที่นำเสนอ ทั้งแบบส่วนประกอบเดียวและหลายส่วนประกอบ (รวมถึงเนื้อสัตว์และผักต่างๆ)
- “ฟรุตโตะญาญ่า”- ผู้ผลิตอาหารเด็กในประเทศที่มีชื่อเสียง ได้รับความนิยมเนื่องจากมีนโยบายการกำหนดราคาที่หลากหลายและสมเหตุสมผล
- ไฮนซ์- ผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตรายนี้ประกอบด้วยเนื้อสัตว์ เนื้อสัตว์และผัก ปลาและผักบด อาหารเด็กได้รับการพัฒนาตามมาตรฐานและข้อกำหนดทั้งหมดของ GOST
ผู้ปกครองควรคำนึงว่าไม่ใช่เด็กทุกคนที่จะรับประทานอาหารเสริมได้อย่างเท่าเทียมกัน โดยเฉพาะผักและเนื้อสัตว์ ยิ่งไปกว่านั้น ลูกน้อยแต่ละคนมีความชอบเป็นของตัวเอง บางคนอาจชอบเนื้อลูกวัวบด คนอื่นๆ จะชอบไก่งวงเนื้อนุ่ม และคนอื่นๆ จะชอบกระต่าย มารดาควรให้ความสำคัญกับรสนิยมของลูกอย่างเต็มที่
เมื่อแนะนำอาหารเสริมเนื้อสัตว์ คุณต้องใส่ใจกับปฏิกิริยาของทารกและการทำงานของระบบย่อยอาหารของเขา หากสังเกตเห็นปัญหาบางอย่างอันเป็นผลมาจากการบริโภคน้ำซุปข้น (ท้องผูก, ปวดท้อง, สำรอก, อาเจียน) คุณควรปรึกษากุมารแพทย์ของคุณ บางทีปัญหาอาจเป็นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ไม่เหมาะสมหรือมีอาหารเสริมในปริมาณที่มากเกินไป
อ่านหัวข้อการให้อาหารครั้งแรก:
- แนะนำน้ำซุปข้นผัก (กฎ + 3 สูตร)
- เราแนะนำโจ๊กแรกในอาหาร
- 5 คำถามจากคุณแม่เกี่ยวกับน้ำซุปข้นสำหรับทารกที่ซื้อในร้าน
- เพิ่มน้ำซุปด้วยน้ำซุปเนื้อ
- เราอดไม่ได้ที่จะบอกคุณเกี่ยวกับปัญหาบางอย่างเมื่อเด็กปฏิเสธที่จะรับประทานอาหารเสริม (วิธีจัดการกับมัน)
วิดีโอ: การแนะนำเนื้อบด
คุณสมบัติของการแนะนำเนื้อบดในอาหารของทารก: เนื้อสัตว์ชนิดใดที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้? ควรรวมน้ำซุปข้นเนื้อไว้ในอาหารเท่าใด?
เหตุใดคุณจึงควรรวมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ไว้ในอาหารของทารกอายุไม่เกิน 1 ปี นมแม่ช่วยให้ทารกได้รับสารอาหารทั้งหมดที่จำเป็นต่อการพัฒนาร่างกายของเด็กซึ่งเพียงพอต่อความต้องการของช่วงเดือนแรกของชีวิต เวลาผ่านไป ทารกจะเติบโตและต้องการวิตามิน ไมโครมาโคร และสารอาหารอื่นๆ มากขึ้นเรื่อยๆ นมแม่ไม่สามารถรับมือกับงานตอบสนองความต้องการเหล่านี้ได้อีกต่อไป เนื้อสัตว์เข้ามาช่วยเหลือและถูกนำมาใช้เป็นอาหารเสริม
เนื้อสัตว์เป็นแหล่งโปรตีนและวิตามินที่มีคุณค่า ดังนั้นจึงแทบจะทดแทนไม่ได้ในอาหารของทารก
ผู้ปกครองที่รับผิดชอบจะต้องศึกษาผลิตภัณฑ์ก่อนที่จะแนะนำอาหารใหม่ ด้วยการบริโภคน้ำซุปข้นเนื้อทารกจึงทำให้ร่างกายอิ่มด้วยกรดอะมิโนธาตุเหล็กซึ่งดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดจนแคลเซียมและวิตามินหลายชนิด พวกเขามีบทบาทอะไร? มาทำรายการกัน:
- กรดอะมิโน เป็นส่วนสำคัญของการสังเคราะห์โปรตีนนั่นคือจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและการพัฒนาเซลล์ที่ประสบความสำเร็จและการเผาผลาญที่เหมาะสม จำนวนกรดอะมิโนสังเคราะห์ในร่างกายคือ 20 หากมีการขาดแคลนอย่างน้อยหนึ่งตัวจะเกิดการขาดโปรตีน
- เหล็กดูดซึมง่าย ธาตุเหล็กมากถึง 65% ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์เป็นองค์ประกอบหลักของฮีโมโปรตีน ด้วยเหตุนี้จึงดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่ายและทำให้เซลล์อิ่มตัวด้วยออกซิเจนด้วยความเร็วสูงสุดที่เป็นไปได้
- แคลเซียม. จำเป็นสำหรับการพัฒนาระบบโครงกระดูกและกล้ามเนื้อ และยังช่วยเสริมสร้างเส้นประสาทอีกด้วย
- วิตามินเอ ช่วยสลายไขมัน ส่งเสริมการสร้างเซลล์ใหม่ และเกี่ยวข้องกับการสร้างกระดูก
- วิตามินบี 12 หน้าที่หลักคือการสร้างเลือด ส่งเสริมการสร้างเม็ดเลือดแดงและปลายประสาท
- วิตามินดี ส่งเสริมการดูดซึมแคลเซียมและฟอสฟอรัส และยังมีหน้าที่ในการสร้างเนื้อเยื่อกระดูกและป้องกันโรคกระดูกอ่อน
มีองค์ประกอบทางโภชนาการอื่น ๆ อยู่ในเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ตัวอย่างเช่น ไก่มีแมกนีเซียม โซเดียม วิตามินบี E1 และซีจำนวนมาก เนื้อวัวอุดมไปด้วยฟอสฟอรัส โพแทสเซียม วิตามินบี 6 ซึ่งมีหน้าที่ในการดูดซึมธาตุเหล็ก และวิตามิน PP ซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างเอนไซม์
ข้อดีอีกประการหนึ่งของเนื้อสัตว์คือโครงสร้างที่ยืดหยุ่น จึงเหมาะสำหรับพัฒนาทักษะการเคี้ยวในเด็ก
ตามคำแนะนำของกุมารแพทย์ เด็ก ๆ จะได้รับอาหารเสริมจากเนื้อสัตว์มื้อแรกหลังจากหกเดือน สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าผลิตภัณฑ์จากสัตว์นี้ไม่สามารถนำมาใช้ก่อนผลิตภัณฑ์อื่นได้ ก่อนป้อนเนื้อสัตว์ ทารกควรทำความคุ้นเคยกับผัก ผลไม้ และซีเรียลก่อน ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าควรผ่านไปอย่างน้อย 2 เดือนตั้งแต่เริ่มให้อาหารเสริมครั้งแรกไปจนถึงการแนะนำน้ำซุปข้นเนื้อสำหรับทารก ดังนั้นเราจึงตอบว่าสามารถให้อาหารเสริมประเภทนี้ได้เมื่ออายุเท่าใด:
- เด็กอยู่ ให้นมบุตรได้รับอาหารเสริมผักหรือธัญพืชเมื่ออายุ 6 เดือนและเนื้อสัตว์เมื่ออายุ 8 เดือน
- ทารกที่ได้รับสารอาหารประเภทเทียมจะได้รับอาหารเสริมจากผักเมื่ออายุได้ 4 เดือนจากนั้นจึงอนุญาตให้นำเนื้อสัตว์เข้ามาได้ใกล้ถึงหกเดือน
ข้อยกเว้นคือเมื่อเด็กมีภาวะโลหิตจาง อาจไม่ปฏิบัติตามกฎช่วงเวลา 2 เดือนอย่างเคร่งครัด แม้ว่าในสถานการณ์เช่นนี้ก็ไม่แนะนำให้แนะนำเนื้อสัตว์และน้ำซุปข้นรวมก่อนอายุ 6 เดือน
ทำไมคุณไม่สามารถให้น้ำซุปข้นเนื้อสำหรับทารกก่อนอายุหกเดือนได้? เรามาแสดงรายการเหตุผลกัน:
- ระบบย่อยอาหารยังสร้างไม่เต็มที่และไม่สามารถย่อยอาหารหนักๆ ได้ ไม่จำเป็นต้องมีเอนไซม์ที่จำเป็นในการย่อยอาหารนี้ โปรตีนจากสัตว์ในปริมาณที่มากเกินไปทำให้เกิดกระบวนการเน่าเปื่อยในลำไส้ของทารก
- อาการแพ้โปรตีนจากต่างประเทศอาจเกิดขึ้นได้หากทารกอายุต่ำกว่า 6 เดือน
- โปรตีนจากสัตว์ในปริมาณมากจะทำให้ไตของทารกเกิดความเครียดอย่างมาก
ร่างกายของทารกไม่สามารถรับมือกับเนื้อสัตว์ได้ก่อนหกเดือน ดังนั้นจึงควรแนะนำให้ทันเวลา
จะแนะนำเนื้อบดในการให้อาหารครั้งแรกได้อย่างไร? คุณรู้อยู่แล้วว่าเพราะนี่คือการทดสอบอาหาร "สำหรับผู้ใหญ่" ของลูกน้อยของคุณอย่างต่อเนื่อง: ทุกอย่างใหม่ๆ จะค่อยๆ ถูกนำมาใช้ โดยเริ่มจากครึ่งช้อนชา คุณสามารถหลีกเลี่ยงปัญหาทางเดินอาหารที่อาจเกิดขึ้นได้หากคุณเสนอเนื้อสัตว์ก่อนอาหารกลางวัน ด้านล่างนี้เราจะบอกคุณว่าจะเริ่มต้นอย่างไรและจะทำให้กระบวนการให้อาหารสนุกสนานและคุ้มค่าได้อย่างไร
คุณสามารถให้ได้เท่าไหร่ต่อวัน?
ทารกสามารถให้เนื้อสัตว์ได้มากแค่ไหน? จำนวนจะขึ้นอยู่กับอายุ ด้านล่างนี้เรานำเสนอแผนภาพสำหรับคำนวณการบริโภคผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ต่อวันสำหรับเด็ก:
มีการทดลองรออยู่ข้างหน้าซึ่งจะช่วยให้คุณเลี้ยงลูกน้อยของคุณด้วยอาหารที่หลากหลาย ตัวอย่างเช่น เด็กๆ สนุกกับการกินลูกชิ้น ลูกชิ้น และเนื้อทอดนึ่ง ลูกน้อยของคุณจะลองอาหารจานนี้เมื่ออายุหนึ่งปีครึ่ง แล้วเนื้อสับทอดและอบและสเต็กปรุงรสล่ะ? ห้ามใช้โดยเด็ดขาด เราแสดงรายการพันธุ์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการแนะนำอาหารเสริมประเภทแรก ได้แก่ เนื้อวัว กระต่าย และไก่งวง มีไขมันต่ำ น้ำหนักเบา และไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้
เด็กโตจะสนุกกับการรับประทานลูกชิ้นนึ่งและอาหารอื่นๆ
เมื่อลูกน้อยของคุณโตขึ้น แพทย์จะแนะนำให้ทารกรู้จักผลิตภัณฑ์ประเภทอื่น ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความสำเร็จของการแนะนำผลิตภัณฑ์เสริมอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ตารางด้านล่างจะบอกคุณเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ของเนื้อสัตว์แต่ละประเภทและส่วนประกอบที่สำคัญ ได้แก่ ไขมัน คาร์โบไฮเดรต และโปรตีน ด้วยข้อมูลนี้ คุณสามารถเลือกได้ว่าจะเริ่มให้อาหารเสริมจากเนื้อสัตว์ชนิดใด
คุณค่าทางโภชนาการของเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ:
ความถี่และปริมาณการบริโภคเนื้อสัตว์ต่อสัปดาห์
ดร. Komarovsky เชื่อมั่นว่าควรให้อาหารเสริมเนื้อสัตว์ไม่เกิน 1-2 วันต่อสัปดาห์ เมื่อทารกอายุได้ 10 เดือนแล้ว ความถี่รายสัปดาห์จะเพิ่มขึ้นเป็น 5-7 ครั้ง:
- เมื่ออายุไม่เกิน 9 เดือนคุณสามารถเตรียมเนื้อสัตว์หรือน้ำซุปข้นผสมสำหรับลูกของคุณได้ 1-2 วันต่อสัปดาห์
- เมื่ออายุ 9-10 เดือนทารกสามารถกินเนื้อสับละเอียดจำนวนหลายช้อนได้แล้ว 2-3 ครั้ง (นี่เป็นบรรทัดฐานประจำสัปดาห์ด้วย)
- ใกล้ถึง 10-11 เดือนคุณสามารถเริ่มให้อาหารทารกที่สับหยาบได้
- เมื่ออายุได้หนึ่งปี ลูกชิ้นนึ่งและชิ้นเนื้อจะเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้ออาหาร ซึ่งสามารถให้ได้ 5-6 วันต่อสัปดาห์หรือทุกวัน
น้ำซุปข้นเนื้อสำหรับเด็กควรเตรียมจากผลิตภัณฑ์สดคุณภาพสูงเท่านั้น คุณต้องทำเช่นนี้:
- ควรล้างเนื้อสัตว์ที่ซื้อมาให้สะอาดเอาฟิล์มทั้งหมดออกและตัดไขมันส่วนเกินออก
- ใส่เนื้อลงในกระทะเทน้ำเย็นและปรุงจนสุกโดยไม่ต้องเติมเครื่องเทศและเกลือ
- สำหรับพันธุ์เนื้อแข็ง เช่น เนื้อวัวหรือหมู จะใช้เวลาประมาณ 2 ชั่วโมงในการปรุงอาหาร แต่กระต่าย ไก่งวง หรือไก่ที่เนื้อนุ่มกว่าจะสุกได้ในระยะเวลาอันสั้น เช่นเดียวกับเนื้อนกกระทา
- ทันทีที่ผลิตภัณฑ์พร้อมควรบด (สามารถทำได้โดยใช้เครื่องปั่น) หรือผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งหลังจากนั้นควรบดผ่านตะแกรง
- ผสมเนื้อสับกับน้ำซุปข้นผักแล้วเติมผักหรือน้ำมันมะกอกสองสามหยด
- มอบเนื้อบดที่แช่เย็นจนถึงอุณหภูมิอุ่นให้ลูกน้อย
ขอแนะนำให้เตรียมส่วนหนึ่งในครั้งเดียวเพราะผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่จะดีต่อสุขภาพของเด็กเสมอ ปริมาณที่เหลือจากส่วนสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ แต่ไม่เกินหนึ่งวัน
ที่สุด ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับเด็กทารก - น้ำซุปข้นจากเนื้อสัตว์ที่เลี้ยงในบ้านของคุณเอง (สัตว์ปีกหรือสัตว์) ในกรณีที่ไม่มีตัวเลือกที่ทำเองที่บ้านผู้ปกครองหลายคนชอบอาหารเด็กในขวด
มาดูผู้ผลิตอาหารเด็กยอดนิยมหลายรายที่เสนอน้ำซุปข้นแสนอร่อยสำหรับเด็กทารกหลากหลายประเภท รวมถึงตัวเลือกเนื้อสัตว์ด้วย คุณจะพบทั้งน้ำซุปข้นเนื้อบริสุทธิ์และผสมกับผักหรือธัญพืช ตามที่คุณแม่ระบุ ผู้ผลิตต่อไปนี้สร้างแรงบันดาลใจให้เกิดความไว้วางใจ:
ความคิดเห็นของผู้ปกครอง:
- คะแนนโดยรวมของผู้ปกครอง - 4 ลบ;
- มีความหนาสม่ำเสมอมากเกินไปและมีแป้งจำนวนมาก
- รูปแบบ กระป๋องดีบุกเปิดไม่สะดวก (อาจเกิดอันตรายจากการบาดตัวเองได้)
น้ำซุปข้นเนื้อ - หลักการทั่วไปในการเตรียม
เนื้อบดถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับเด็กโดยเฉพาะได้หรือไม่ ในความเป็นจริงจานดังกล่าวใช้เวลาเตรียมไม่นานมีโครงสร้างและรสชาติที่ละเอียดอ่อนและจะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ชื่นชอบอาหารทุกวัย สำหรับเด็กทารก เริ่มตั้งแต่ช่วงครึ่งหลังของชีวิต เนื้อสัตว์บดเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อหลีกเลี่ยงโรคโลหิตจาง เนื้อสัตว์ประกอบด้วยโปรตีนและกรดอะมิโนที่จำเป็น ดังนั้นอย่าลืมใช้เป็นอาหารเสริม
ผู้ผลิตอาหารเด็กเสนอน้ำซุปข้นหลายประเภทให้กับพ่อแม่รุ่นเยาว์ขวดซึ่งมีราคาสูงในขณะที่แม่บ้านคนไหนก็สามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้ นอกจากนี้คุณไม่สามารถแน่ใจได้ว่ามีอะไรอยู่ในขวดซุปข้นสำหรับทารกอย่างแน่นอน ในขณะที่อาหารที่เตรียมไว้เองจะตรงตามมาตรฐานคุณภาพทั้งหมด - คุณสามารถควบคุมกระบวนการได้อย่างสมบูรณ์
น้ำซุปข้นเนื้อ - เตรียมอาหารและเครื่องใช้
เนื้อสัตว์ประเภทใดที่ใช้ทำน้ำซุปข้นได้ดีที่สุด? หากคุณกำลังเตรียมอาหารให้ลูกน้อย ให้เลือกอาหารที่มีไขมันต่ำ เช่น เนื้อวัว กระต่าย เนื้อไก่ คุณสามารถใช้ลิ้นวัวได้ หากคุณต้องการปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานพิเศษคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้
กฎข้อแรกและสำคัญที่สุดในการเตรียมเนื้อสัตว์บดสำหรับทารกคือต้องเตรียมมา เนื้อสด- อย่าซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็งสด หรือหากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับกลิ่นหรือสี คุณแค่ต้องการเนื้อสดเท่านั้น!
น้ำซุปข้นเนื้อสามารถเตรียมได้ทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์หรือเติมผัก ส่วนใหญ่มักใส่มันฝรั่ง ดอกกะหล่ำ บรอกโคลี และแครอทลงในน้ำซุปข้นเนื้อ ต้องต้มผักจนนิ่มในกระทะแยกต่างหาก
ทำให้เนื้อสุกเย็นลงแล้วใช้เครื่องปั่นบดให้ละเอียด เติมเกลือและเนยเล็กน้อย
เจือจางน้ำซุปเนื้อที่ปรุงเสร็จแล้วด้วยนมหากคุณกำลังเตรียมสำหรับเด็ก หรือเจือจางด้วยครีมหากมีไว้สำหรับผู้ใหญ่
สูตรน้ำซุปข้นเนื้อ
สูตรที่ 1: น้ำซุปข้นเนื้อ
มาเตรียมเนื้อบดให้ลูกน้อยกัน โปรดจำไว้ว่าอาหารจานนี้จะทำให้เด็กอิ่มมาก อย่าเตรียมน้ำซุปข้นมากเกินไป ทางที่ดีควรเตรียมไว้สำหรับการให้อาหารครั้งเดียว หากได้รับมากกว่านี้ให้เก็บจานไว้ในตู้เย็นในภาชนะปิดไม่เกินหนึ่งวัน คุณไม่จำเป็นต้องเติมเกลือและน้ำมัน คุณสามารถให้ลูกบดเนื้อบดได้ตั้งแต่แปดเดือน
- ต้มเนื้อบนไฟจนนุ่ม เมื่อเนื้อพร้อม ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย เอาฟิล์มและเส้นเลือดออก
- ตัดเนื้ออุ่น ๆ เป็นชิ้น ๆ แล้วบดในเครื่องปั่น
- เพิ่มนมเล็กน้อยลงในน้ำซุปข้นเพื่อให้หายากขึ้น ใส่เกลือและเนยเล็กน้อย
สูตรที่ 2: น้ำซุปข้นเนื้อกระต่ายกับแครอท
น้ำซุปข้นแสนอร่อยที่สามารถให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ได้ เนื้อกระต่ายไม่เพียงแต่นุ่มมากเท่านั้น แต่ยังไม่มีไขมันและมีแคลอรี่ต่ำอีกด้วย
- เนื้อกระต่าย 100 กรัม
- แครอท 1 อัน
- เนย
- นม 4 ช้อนโต๊ะ
- ปล่อยให้เนื้อกระต่ายเดือด - จะสุกภายในประมาณ 35-30 นาที
- ในกระทะแยกต่างหาก ต้มแครอทที่ปอกเปลือกและล้างแล้วอย่างน้อย 15 นาที
- ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกเย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้น
- ใช้เครื่องปั่นบดเนื้อและแครอท ค่อยๆ เติมนมลงไปจนกว่าน้ำซุปข้นจะบางลง เกลือและเพิ่มเนยเล็กน้อย
สูตรที่ 3: น้ำซุปข้นเนื้อกับบรอกโคลี
เมนูเนื้อนุ่มที่มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ไม่มีแคลอรี่หรือไขมันสูง
- บรอกโคลี 100 กรัม
- เนื้อ 100 กรัม
- นม 4 ช้อนโต๊ะ
- เนย
- ล้างบรอกโคลีให้สะอาดแล้วแยกเป็นดอกย่อยขนาดใหญ่ด้วยมือ ต้มในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำเป็นเวลา 10 นาที เมื่อกะหล่ำปลีพร้อม ให้นำออกและทำให้เย็นลงเล็กน้อย
- ล้างเนื้อและต้มจนสุก ทำให้เนื้อเย็นลงเอาเส้นเลือดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น
- บดเนื้อและกะหล่ำปลีในชามเครื่องปั่นจนบดแล้วค่อย ๆ เจือจางเนื้อด้วยนม
- ใส่เนยหนึ่งชิ้นลงในน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วแล้วเติมเกลือลงไป
สูตรที่ 4: น้ำซุปข้นเนื้อกับดอกกะหล่ำและชีส
สูตรนี้เรียกว่า "ผู้ใหญ่" ได้นะ เพราะไม่เหมาะกับเด็ก เสิร์ฟจานเสร็จเป็นอาหารจานหลักครอบครัวของคุณจะชอบมันอย่างแน่นอน
- หมู 300 กรัม
- ดอกกะหล่ำ 300 กรัม
- ครีม 100 กรัม (ไขมันไม่เกิน 20%)
- เครื่องปรุงรส
- กระเทียม 2 กลีบ
- ชีสแข็ง
- เนย
- ล้างดอกกะหล่ำแล้วแยกเป็นดอกย่อย ต้มในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำเป็นเวลา 10 นาที นำผักที่เสร็จแล้วออกจากน้ำแล้วพักให้เย็น
- ล้างหมูหั่นเป็นก้อน
- ปอกกระเทียมแล้วหั่นแต่ละกลีบออกเป็น 2-3 ชิ้น
- ตั้งกระทะร้อนด้วยเนย ใส่กระเทียมแล้วทอดประมาณ 2-3 นาที เมื่อคุณมีกลิ่นหอม ให้เอากระเทียมออกแล้วใส่เนื้อหมูลงในน้ำมัน เกลือเนื้อและเคี่ยวประมาณ 15 นาทีโดยปิดฝา
- วางเนื้อและกะหล่ำปลีที่เสร็จแล้วลงในชามเครื่องปั่นแล้วบดจนเละ ค่อยๆ เติมครีม โดยเปลี่ยนส่วนผสมให้เป็นน้ำซุปข้น
- ขูดชีสแข็ง
- ปรุงรสน้ำซุปข้นเนื้อด้วยดอกกะหล่ำกับเนยและโรยชีสด้านบน
สูตรที่ 5: น้ำซุปข้นไก่และเห็ด
ถ้าคุณชอบการผสมผสานระหว่างเห็ดและไก่ คุณจะต้องชอบน้ำซุปข้นนี้อย่างแน่นอน คุณสามารถใช้เห็ดชนิดใดก็ได้สำหรับอาหารจานนี้
- เนื้อไก่ 400 กรัม
- ครีมที่มีปริมาณไขมันมากถึง 20% 100 มล
- หัวหอม 1 ชิ้น
- เห็ด 400 กรัม
- เนย
- ฮาร์ดชีส 150 กรัม (ใส่เกลือชนิดใดก็ได้)
- เครื่องปรุงรส
- ต้มเนื้อไก่ในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำ ต้มเนื้อประมาณ 15 นาทีหลังจากน้ำเดือด นำเนื้อที่เสร็จแล้วออกจากกระทะแล้วปล่อยให้เย็น
- ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
- ล้างเห็ดและสับให้ละเอียด
- ใส่เนยลงในกระทะที่อุ่นด้วยเนย ทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่เห็ดลงไป เคี่ยวส่วนผสมผักจนเห็ดลดปริมาตรลงครึ่งหนึ่ง
- ใส่ไก่และส่วนผสมของหัวหอมและเห็ดลงในชามเครื่องปั่นและน้ำซุปข้น เพิ่มครีมและเนยลงในส่วนผสม
- ขูดชีสแข็ง
- โรยน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วด้วยชีสขูดแล้วเสิร์ฟ
- คุณไม่จำเป็นต้องต้มเนื้อ แต่ต้องนึ่ง - แต่นี่เป็นเพียงกรณีที่คุณเตรียมน้ำซุปข้นสำหรับผู้ใหญ่ ไม่ใช่สำหรับเด็ก
- หากคุณกำลังเตรียมน้ำซุปเนื้อกับผักสำหรับตัวคุณเองแทนที่จะใช้นมให้เจือจางด้วยครีมหรือน้ำซุปเนื้อ
- นอกจากผักแล้วคุณยังสามารถเพิ่มซีเรียลลงในน้ำซุปข้นเนื้อได้อีกด้วย ข้าวโอ๊ตและบัควีทเข้ากันได้ดีที่สุดกับเนื้อสัตว์ทุกประเภท ต้มซีเรียลจนนิ่ม จากนั้นจึงผสมกับเนื้อโดยใช้เครื่องปั่น
น้ำซุปข้นเนื้อ - หลักการทั่วไปการเตรียมการ
เนื้อบดถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารสำหรับเด็กโดยเฉพาะได้หรือไม่ ในความเป็นจริงจานดังกล่าวใช้เวลาเตรียมไม่นานมีโครงสร้างและรสชาติที่ละเอียดอ่อนและจะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ชื่นชอบอาหารทุกวัย สำหรับเด็กทารก เริ่มตั้งแต่ช่วงครึ่งหลังของชีวิต เนื้อสัตว์บดเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อหลีกเลี่ยงโรคโลหิตจาง เนื้อสัตว์ประกอบด้วยโปรตีนและกรดอะมิโนที่จำเป็น ดังนั้นอย่าลืมใช้เป็นอาหารเสริม
ผู้ผลิตอาหารเด็กเสนอน้ำซุปข้นหลายประเภทให้กับพ่อแม่รุ่นเยาว์ขวดซึ่งมีราคาสูงในขณะที่แม่บ้านคนไหนก็สามารถเตรียมอาหารจานนี้ได้ นอกจากนี้คุณไม่สามารถแน่ใจได้ว่ามีอะไรอยู่ในขวดซุปข้นสำหรับทารกอย่างแน่นอน ในขณะที่อาหารที่เตรียมไว้เองจะตรงตามมาตรฐานคุณภาพทั้งหมด - คุณสามารถควบคุมกระบวนการได้อย่างสมบูรณ์
น้ำซุปข้นเนื้อ - เตรียมอาหารและเครื่องใช้
เนื้อสัตว์ประเภทใดที่ใช้ทำน้ำซุปข้นได้ดีที่สุด? หากคุณกำลังเตรียมอาหารให้ลูกน้อย ให้เลือกอาหารที่มีไขมันต่ำ เช่น เนื้อวัว กระต่าย เนื้อไก่ คุณสามารถใช้ลิ้นวัวได้ หากคุณต้องการปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานพิเศษคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้
กฎข้อแรกและสำคัญที่สุดในการเตรียมเนื้อบดสำหรับทารกคือต้องทำจากเนื้อสด อย่าซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็งสด หรือหากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับกลิ่นหรือสี คุณแค่ต้องการเนื้อสดเท่านั้น!
น้ำซุปข้นเนื้อสามารถเตรียมได้ทั้งในรูปแบบบริสุทธิ์หรือเติมผัก ส่วนใหญ่มักใส่มันฝรั่ง ดอกกะหล่ำ บรอกโคลี และแครอทลงในน้ำซุปข้นเนื้อ ต้องต้มผักจนนิ่มในกระทะแยกต่างหาก
ทำให้เนื้อสุกเย็นลงแล้วใช้เครื่องปั่นบดให้ละเอียด เติมเกลือและเนยเล็กน้อย
เจือจางน้ำซุปเนื้อที่ปรุงเสร็จแล้วด้วยนมหากคุณกำลังเตรียมสำหรับเด็ก หรือเจือจางด้วยครีมหากมีไว้สำหรับผู้ใหญ่
สูตรน้ำซุปข้นเนื้อ
สูตรที่ 1: น้ำซุปข้นเนื้อ
มาเตรียมเนื้อบดให้ลูกน้อยกัน โปรดจำไว้ว่าอาหารจานนี้จะทำให้เด็กอิ่มมาก อย่าเตรียมน้ำซุปข้นมากเกินไป ทางที่ดีควรเตรียมไว้สำหรับการให้อาหารครั้งเดียว หากได้รับมากกว่านี้ให้เก็บจานไว้ในตู้เย็นในภาชนะปิดไม่เกินหนึ่งวัน คุณไม่จำเป็นต้องเติมเกลือและน้ำมัน คุณสามารถให้ลูกบดเนื้อบดได้ตั้งแต่แปดเดือน
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เนื้อ 100 กรัม
- นม 50 มล
- เนย
วิธีทำอาหาร:
สูตรที่ 2: น้ำซุปข้นเนื้อกระต่ายกับแครอท
น้ำซุปข้นแสนอร่อยที่สามารถให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ได้ เนื้อกระต่ายไม่เพียงแต่นุ่มมากเท่านั้น แต่ยังไม่มีไขมันและมีแคลอรี่ต่ำอีกด้วย
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เนื้อกระต่าย 100 กรัม
- แครอท 1 อัน
- เนย
- นม 4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
สูตรที่ 3: น้ำซุปข้นเนื้อกับบรอกโคลี
เมนูเนื้อนุ่มที่มีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ไม่มีแคลอรี่หรือไขมันสูง
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- บรอกโคลี 100 กรัม
- เนื้อ 100 กรัม
- นม 4 ช้อนโต๊ะ
- เนย
วิธีทำอาหาร:
สูตรที่ 4: น้ำซุปข้นเนื้อกับดอกกะหล่ำและชีส
สูตรนี้เรียกว่า "ผู้ใหญ่" ได้นะ เพราะไม่เหมาะกับเด็ก เสิร์ฟจานเสร็จเป็นอาหารจานหลักครอบครัวของคุณจะชอบมันอย่างแน่นอน
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- หมู 300 กรัม
- ดอกกะหล่ำ 300 กรัม
- ครีม 100 กรัม (ไขมันไม่เกิน 20%)
- เครื่องปรุงรส
- กระเทียม 2 กลีบ
- ชีสแข็ง
- เนย
วิธีทำอาหาร:
สูตรที่ 5: น้ำซุปข้นไก่และเห็ด
ถ้าคุณชอบการผสมผสานระหว่างเห็ดและไก่ คุณจะต้องชอบน้ำซุปข้นนี้อย่างแน่นอน คุณสามารถใช้เห็ดชนิดใดก็ได้สำหรับอาหารจานนี้
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เนื้อไก่ 400 กรัม
- ครีมที่มีปริมาณไขมันมากถึง 20% 100 มล
- หัวหอม 1 ชิ้น
- เห็ด 400 กรัม
- เนย
- ฮาร์ดชีส 150 กรัม (ใส่เกลือชนิดใดก็ได้)
- เครื่องปรุงรส
วิธีทำอาหาร:
น้ำซุปข้นเนื้อ - ความลับและ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากเชฟฝีมือดีที่สุด
สินค้า:
- เนื้อลูกวัว - 100 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น
- นม - 1/3 ถ้วย
- เกลือ - เหน็บแนม
- เนย - ชิ้นเล็ก
สำหรับเด็กที่เข้าสู่วัยเสริมอาหาร (6 เดือน) คุณแม่เริ่มแนะนำอาหารใหม่ๆ เพื่อการเลี้ยงดูให้มีสุขภาพดีและดีที่สุด ในการทำเช่นนี้ พวกเขาซื้อหรือปรุงเอง และเด็กๆ จะได้รู้จักรสชาติใหม่ๆ มากขึ้นเรื่อยๆ น้ำซุปข้นทำจากผัก ผลไม้ ธัญพืช ปลา ไก่ และเนื้อสัตว์ สูตรนี้มีไว้สำหรับเนื้อบดกับแครอทโดยเฉพาะ สามารถเตรียมได้สำหรับทารกตั้งแต่ 8 เดือน
สูตรน้ำซุปข้นเนื้อทารกกับแครอท:
1. มาเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดกัน: แครอทอันเล็กหนึ่งอัน นมเกือบครึ่งแก้ว เนยหนึ่งชิ้น เกลือ และเนื้อสัตว์ เนื้อสัตว์สำหรับทารกจะต้องได้รับการคัดเลือกอย่างระมัดระวังในตลาด มันควรจะสดและอ่อนเยาว์ เนื้อลูกวัวเหมาะสำหรับอาหารทารก
2. ปล่อยเนื้อออกจากฟิล์มและเส้นเลือดแล้วหั่นเป็นก้อน
3. ต้มแครอทและเนื้อในกระทะต่างๆ เนื้อปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง แครอท 20-30 นาที ถ้าแครอทยังไม่ปอกเปลือกให้ต้มให้ปอกเปลือก
4. ส่งเนื้อและแครอทผ่านเครื่องบดเนื้อรูละเอียดสองครั้ง หากคุณรู้สึกว่าน้ำซุปข้นไม่นุ่มพอ ให้บดเพิ่มเติมด้วยเครื่องปั่น น้ำซุปข้นที่บิดในเครื่องบดเนื้อจะกลายเป็นเม็ดเล็กเล็กน้อย
5. โอนส่วนผสมลงในกระทะแล้วเติมนมและเติมเกลือเล็กน้อย คนและนำไปต้ม
6. นำออกจากเตาแล้วปรุงรสด้วยเนย
น่าทาน!
บันทึก:
- ควบคุมความหนาของเนื้อบดด้วยตัวเอง หากลูกของคุณทานซุปข้นข้นได้ไม่ดีนัก ให้เติมนม น้ำซุป หรือน้ำต้มเพิ่ม
- สำหรับเด็กเล็ก นี่เป็นอาหารจานที่น่าพึงพอใจซึ่งสามารถทดแทนได้ ให้นมบุตร- บางทีทารกอาจจะกินแค่สองสามช้อนก็เพียงพอแล้ว ในกรณีนี้ให้เสริมทารกด้วยนมแม่
- พยายามทำอาหารให้ลูกของคุณทีละครั้ง แต่ถ้ายังมีน้ำซุปข้นเหลืออยู่
ตั้งแต่ 8 เดือนขึ้นไป เมนูประจำวันของเด็กประกอบด้วยเนื้อสัตว์บดซึ่งเป็นแหล่งโปรตีนและธาตุเหล็กที่ย่อยง่าย (หากแนะนำอาหารเสริมมื้อแรกเมื่ออายุ 6 เดือน ควรให้เนื้อสัตว์ตั้งแต่ 9-10 เดือน) เด็กที่มีสุขภาพดีจะได้รับเนื้อสัตว์บดเริ่มต้นที่ 5 กรัม (1 ช้อนชา) และค่อยๆ เพิ่มเป็น 60–80 กรัมเมื่ออายุหนึ่งปี ควรเริ่มจากไก่งวง เนื้อวัว และหมูไม่ติดมัน
คุณสามารถซื้อเนื้อบดได้ตามร้านค้าหรือร้านขายยา แต่คุณสามารถเตรียมเองที่บ้านได้ ในการทำเช่นนี้ต้องต้มเนื้อสัตว์ที่ปราศจากไขมันซึ่งล้างเส้นเลือดและฟิล์มแล้วสับละเอียดด้วยมีดและสับอย่างน้อยสองครั้ง สามารถผสมเนื้อสับที่ได้เข้าด้วยกัน น้ำซุปข้นผักหรือกับนม (สูตร)
เพื่อประหยัดเวลาและความพยายาม คุณสามารถใช้เส้นทางอื่น: เตรียมลูกชิ้นจากเนื้อสับดิบ ใส่ในช่องแช่แข็ง และใช้ตามต้องการ นอกจากนี้ยังสามารถต้มร่วมกับผักแล้วสับให้เข้ากัน (เช่น ในเครื่องปั่น)
และแน่นอนว่าเราต้องไม่ลืมว่าในการทำอาหาร จานเนื้อสำหรับเด็กจำเป็นต้องใช้เฉพาะเนื้อสดโดยไม่มีสารปรุงแต่งซึ่งจะต้องล้างให้สะอาดก่อนจึงจะถอดฟิล์มไขมันและเส้นเลือดออก (ถ้ามี)
เนื้อสัตว์ชนิดใดดีต่อสุขภาพสำหรับเด็ก?
เนื้อวัว
บ่อยครั้งที่การให้อาหารเสริมเริ่มต้นด้วยเนื้อวัว เนื่องจากความพร้อมและประโยชน์ มีความโดดเด่นด้วยเนื้อหาของโปรตีนที่มีคุณค่าที่สุดซึ่งรวมถึงกรดอะมิโนที่จำเป็นและจำเป็นเกือบทั้งหมด ประกอบด้วยโปรตีนจำนวนมาก (20%) ไขมัน 10% เหล็ก - 2.9 มก. ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม สังกะสีและวิตามินบี
เนื้อวัวสามารถย่อยได้ในร่างกายมนุษย์ 75% และเนื้อลูกวัว (เนื้อจากน่องอายุไม่เกิน 3 เดือน) 90% ส่วนที่มีค่าที่สุดของซากที่แนะนำสำหรับอาหารทารกคือเนื้อสันใน - เนื้อจากบริเวณเอว (มีไขมันเพียง 2.8%)
อย่างไรก็ตามต้องจำไว้ว่าเนื้อวัวสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ในเด็กได้ ไม่แนะนำให้ให้เนื้อวัวแก่เด็กที่แพ้นมวัว
เนื้อกระต่าย
เนื้อสัตว์ที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้และย่อยง่าย ในร่างกายมนุษย์ เนื้อกระต่ายย่อยได้ 90% และโปรตีนจากเนื้อกระต่ายย่อยได้ 96% ประกอบด้วยโปรตีนมากกว่า (21%) และมีไขมันน้อยกว่าเนื้อวัวทั่วไป แม้ว่าเนื้อกระต่ายจะเป็นเนื้อสีขาว แต่ก็มีธาตุเหล็กมากกว่าเนื้อวัว: 3–4 มก. ต่อ 100 กรัม เนื้อกระต่ายมีเกลือ (โซเดียมคลอไรด์) และพิวรีนน้อยกว่าพันธุ์อื่น เนื้อที่มีค่าที่สุดมาจากกระต่ายอายุน้อย (ไม่เกิน 3 เดือน)
เนื้อไก่งวง
เนื้ออุดมด้วยโปรตีน ปราศจากสารก่อภูมิแพ้ มีไขมันค่อนข้างต่ำ (4%) คอเลสเตอรอล และย่อยง่าย (95%) เนื้ออกไก่งวง (ส่วนที่แนะนำของนก) มีโปรตีน 24.5% และไขมัน 1.9% มีโซเดียมมากกว่าเนื้อสัตว์อื่นๆ ไก่งวงทั้งตัวมีธาตุเหล็กมากกว่าเนื้อวัวและมากกว่ากระต่าย: 4–5 มก. ต่อ 100 กรัม แต่เนื้อไก่งวง (อกไม่มีผิวหนัง) มีธาตุเหล็กน้อยกว่า: 2–3 มก. ต่อ 100 กรัม เนื้อไก่งวงนุ่มและอร่อยมาก
เนื้อม้า
เนื้อม้ายังเป็นเนื้อที่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ต่ำอีกด้วย เนื้อสันในอุดมไปด้วยโปรตีนสมบูรณ์ (21%) มีไขมันประมาณ 4% ในแง่ของคุณค่าและการย่อยได้ของโปรตีนและธาตุเหล็ก เนื้อม้าไม่ด้อยกว่าเนื้อวัว
เนื้อสัตว์ประเภทอื่นที่ไม่เริ่มให้อาหารเสริม
เนื้อไก่
เนื้อไก่ถือเป็นสารก่อภูมิแพ้มากกว่าเนื้อวัว ดังนั้นการให้อาหารเสริมมักไม่ได้เริ่มต้นด้วย เนื้อไก่ประกอบด้วยโปรตีน 18–19% ไขมัน 1.9% เหล็ก 1.5 มก. ต่อ 100 กรัม
ไก่ถูกนำมาใช้ในภายหลัง (จาก 7-8 เดือน) และมอบให้กับเด็กเพียง 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์ การตัดที่แนะนำคือหน้าอก
เนื้อหมู
ต่อมา (ตั้งแต่ 8-9 เดือน) ก็มีการนำเนื้อหมูเข้าสู่อาหารเสริมของทารก นอกจากนี้ยังเป็นเนื้อสัตว์ที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้ แต่มีปริมาณไขมันสูงกว่า เนื้อหมูที่ใช้ในโภชนาการสำหรับเด็กมีโปรตีนประมาณ 14% และไขมัน 33%
เนื้อสันในหมูที่แนะนำคือโปรตีน 20% และมีไขมันเพียง 7% แต่ในบรรดาไขมันสัตว์ทั้งหมดนั้นไขมันหมูมีมากที่สุด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เนื่องจากมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนจำนวนหนึ่ง น้ำมันหมูย่อยง่ายกว่า เนื้อหมูมีปริมาณธาตุเหล็กประมาณเดียวกันกับในไก่: 1.5 มก. ต่อ 100 ก.
เนื้อแกะ
เนื้อแกะยังใช้ในโภชนาการสำหรับเด็กอีกด้วย เนื้อมีความแข็งกว่าและไม่ด้อยกว่าคุณค่าทางโภชนาการของพันธุ์อื่น สามารถแนะนำได้ตั้งแต่ 9 เดือน
หลังจากที่ลูกคุ้นเคยกับการกินเนื้อแล้ว ประเภทต่างๆเนื้อสลับกัน มักจะชอบเนื้อวัว
ปลา
ปลามักทำให้เกิดอาการแพ้ ดังนั้นจึงต้องดูแลด้วยความระมัดระวัง หลังจากที่เด็กคุ้นเคยกับเนื้อสัตว์แล้วก็เริ่มให้ปลา สิ่งนี้เกิดขึ้นไม่เร็วกว่า 7 เดือน
เนื้อปลาทุกประเภทอุดมไปด้วยแมกนีเซียม โพแทสเซียม และโดยเฉพาะฟอสฟอรัส รวมถึงไอโอดีนและฟลูออรีน ปลามีวิตามิน A, D, E และ B เลือกปลาทะเลเป็นปลาที่ดีต่อสุขภาพ สีขาว มีสารก่อภูมิแพ้น้อยที่สุดและมีไขมันต่ำ: ปลาค็อด ปลาเฮค ปลาทูน่า ปลาแฮดด็อก ปลาพอลล็อค
น้ำซุปข้นปลาเตรียมคล้ายกับน้ำซุปข้นเนื้อ ก่อนสับกระดูกทั้งหมดจะถูกเอาออกอย่างระมัดระวัง จำนวนน้ำซุปข้นปลาสูงสุดภายใน 1 ปีคือ 50 กรัม ให้ปลาแก่เด็กแทนเนื้อสัตว์ 1-2 ครั้งต่อสัปดาห์
น้ำซุป
ขอแนะนำให้แนะนำเนื้อสัตว์ในอาหารของเด็กก่อนแล้วจึงใส่น้ำซุปเนื้อ เนื่องจากน้ำซุปเนื้อไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่มีความสำคัญโดยพื้นฐานในแง่ของปริมาณสารอาหาร เช่น โปรตีน ไขมัน แร่ธาตุ จึงสามารถละเว้นจากอาหารของเด็กอายุต่ำกว่า 1 ปีได้โดยสิ้นเชิง
สำหรับน้ำซุปคุณต้องทานเนื้อไม่ติดมันโดยไม่มีเส้น สำหรับเนื้อสัตว์ 30–50 กรัมต่อน้ำ 200 มล. ล้างเนื้อให้สะอาด เพื่อลดความเข้มข้นของสารสกัดในน้ำซุปแนะนำให้เทน้ำเย็นลงบนเนื้อนำไปต้มแล้วปรุงประมาณ 5-10 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำซุปเติมน้ำให้เนื้ออีกครั้งแล้วปรุงจนนุ่ม
นานถึง 1 ปีเนื่องจากปริมาณน้ำซุปในอาหารมีจำกัด แนะนำให้ปรุงเนื้อสัตว์แยกจากผัก จากนั้นจึงเติมเนื้อสัตว์และน้ำซุปตามจำนวนที่ต้องการลงในส่วนที่เสร็จแล้ว หลังจากผ่านไป 1 ปี คุณสามารถเติมส่วนผสมซุปอื่นๆ ลงในน้ำซุปเนื้อขณะปรุงเนื้อสัตว์ได้
เช่นเดียวกับน้ำซุปปลา
อาหารสำหรับเด็กในปีแรกของชีวิต
ไก่บดและมันฝรั่ง (ตัวเลือก 1)
สารประกอบ:
- เนื้อไก่ – 100 กรัม
- มันฝรั่ง – 200 กรัม
- นม – ¼ถ้วย
- เนย – ½ช้อนชา
ต้มน้ำซุปไก่ไขมันต่ำกรองผ่านผ้าเช็ดปากเปียกแล้วเทลงบนมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ น้ำซุปควรคลุมมันฝรั่งไว้ ต้มมันฝรั่งที่คลุมไว้ประมาณ 25-30 นาที จากนั้นถูผ่านตะแกรงผม ใส่เนื้อไก่ที่ปรุงไว้ก่อนหน้านี้และสับผ่านเครื่องบดเนื้อ เจือน้ำซุปข้นที่ได้ด้วยนมเดือดแล้วปัด ตั้งไฟบนเตาจนเดือด เพิ่มเนยลงในน้ำซุปข้นที่ทำเสร็จแล้ว
ไก่บดและมันฝรั่ง (ตัวเลือก 2)
สารประกอบ:
- มันฝรั่ง – 2 ชิ้น,
- ไก่ – 100 กรัม
- นม - ½ถ้วย
- เนย – 1 ช้อนชา
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ต้มไก่และบดในเครื่องบดเนื้อ ปอกมันฝรั่งหั่นแล้วเทน้ำซุปร้อนๆลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที ถูร้อนผ่านตะแกรง ใส่ไก่สับ จากนั้นเทนมร้อนแล้วตีให้เข้ากัน อุ่นด้วยไฟอ่อนแล้วใส่เนย
น้ำซุปข้นเนื้อ
สารประกอบ:
- เนื้อ – 100 กรัม
- น้ำ – ¼ถ้วย
- เนย – ⅓ ช้อนชา
- น้ำซุป – 30 มล.
ล้างเนื้อ (เนื้อวัว) ตัดฟิล์มเอาไขมันและเส้นเอ็นออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทลงในน้ำเย็นแล้วเคี่ยวจนนิ่ม ส่งเนื้อที่เย็นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งถูผ่านตะแกรงใส่น้ำซุปเกลือนำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ นำออกจากเตาแล้วใส่เนย
ตั้งแต่ 7 เดือนขึ้นไป ทารกสามารถให้กินเนื้อต้มได้ เป็นโปรตีนคุณภาพสูงแตกต่างจากโปรตีนจากนมของมนุษย์และดูดซึมธาตุเหล็กได้ง่าย ลูกก็ได้รับเช่นกัน รูปลักษณ์ใหม่ไขมัน วิตามิน (B1, B6, B12) ธาตุขนาดเล็ก (โคบอลต์ สังกะสี ฯลฯ) นอกจากนี้ การแนะนำเนื้อสัตว์ช่วยกระตุ้นระบบย่อยอาหารและส่งเสริมการพัฒนาฟันและการเรียนรู้การเคี้ยวอย่างเหมาะสม
เป็นการดีกว่าที่จะให้เนื้อวัว เนื้อลูกวัว หมู ไก่ ไก่งวง และกระต่ายหลากหลายชนิดแก่ลูกของคุณ ควรต้มและตุ๋นและทอดเป็นครั้งคราวเท่านั้น
น้ำซุปข้นเนื้อพร้อมข้าว (ตัวเลือกที่ 1)
- เนื้อวัว – 100 กรัม
- ข้าว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
- นม - ½ถ้วย
- เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
ต้มเนื้อ. หุงข้าวจนสุก ส่งเนื้อและข้าวผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง เพิ่มนมร้อนคนและคนตลอดเวลาตั้งไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที นำออกจากเตา ใส่น้ำมัน
เนื้อบดพร้อมข้าว (ตัวเลือก 2)
- เนื้อ (เนื้อ) – 150 กรัม
- ไข่ตี – 1 ชิ้น,
- โจ๊กข้าวหนืด – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร
- เกลือ.
ส่งเนื้อที่ทำความสะอาดไขมันและเอ็นผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับโจ๊กข้าวหนืดเย็นผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้งใส่ไข่เกลือแล้วตีให้เข้ากัน วางมวลที่ได้ลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบ
น้ำซุปข้นผักกับตับ
- ตับ – 100 กรัม
- มันฝรั่ง – 1 ชิ้น,
- แครอท – 1 ชิ้น,
- หัวหอม – ½ชิ้น
- เนย – 2 ช้อนชา
- เกลือ.
ล้างทำความสะอาดและทอดตับอย่างรวดเร็วในเนยอุ่นหนึ่งช้อนชาทั้งสองด้าน เพิ่มน้ำร้อนเล็กน้อยและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ต้มผักแล้วถูผ่านตะแกรงพร้อมกับตับตุ๋น ใส่เกลือ น้ำซุปผักเล็กน้อย และตั้งไฟประมาณ 5 นาที เพิ่มเนยและตีให้เข้ากัน
น้ำซุปข้นตับ
- ตับ – 200 กรัม
- เนย – 2 ช้อนชา
- หัวหอม – 10–15 กรัม
ล้างตับในน้ำไหล เอาฟิล์มออก หั่นเป็นชิ้น เกลือ และโรยด้วยแป้งเล็กน้อย ละลายเนยในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับละเอียดก่อน จากนั้นจึงใส่ตับ พลิกกลับอย่างรวดเร็ว วางชิ้นตับลงในกระทะ เติมน้ำ ปิดฝา แล้วเคี่ยวในเตาอบประมาณ 7-10 นาที ส่งตับที่เย็นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งหรือถูผ่านตะแกรง
เนื้อทอด
- เนื้อ – 100 กรัม
- น้ำ – 60 มล.
- ขนมปัง – 20 กรัม
ล้างเนื้อ (เนื้อลูกวัว) ตัดเยื่อหุ้มเอาไขมันและเอ็นออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นผสมเนื้อสับกับซาลาเปาที่แช่ในน้ำเย็นแล้วปั่นผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง
เติมเกลือลงในเนื้อสับที่ได้แล้วตีให้เข้ากันเติมน้ำเย็น ทำชิ้นเนื้อจากมวลที่เกิดขึ้นวางไว้ในกระทะชั้นเดียวเติมน้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์ลงครึ่งหนึ่งปิดฝาแล้วเคี่ยวจนนุ่ม (ประมาณ 30–40 นาที)
ปลาทอด
- ปลา – 250 กรัม
- ขนมปัง – 30 กรัม
- นม – 50 มล.
- ไข่ – ½ชิ้น
- เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
หั่นปลาเป็นชิ้น เอาผิวหนังเอากระดูกออกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ บดเนื้อสับเป็นครั้งที่สองพร้อมกับขนมปังแช่ในนม จากนั้นใส่เกลือ ใส่ไข่ดิบ ตีจนขึ้นฟู
หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางไว้บนตะแกรงของกระทะไอน้ำทาน้ำมัน (หรือชุบน้ำ) ปิดฝาให้แน่นแล้วปรุงชิ้นเนื้อจนสุก
เนื้อปลาทะเลมีแร่ธาตุและธาตุจำนวนมาก: ธาตุเหล็กจำเป็นสำหรับการสร้างเม็ดเลือดตามปกติ ไอโอดีนช่วยให้มั่นใจในสุขภาพ ต่อมไทรอยด์และจำเป็นสำหรับเด็กใน วัยเรียน- ธาตุรองอื่นๆ ได้แก่ คลอรีน ทองแดง และแคลเซียม
พุดดิ้งปลา
- เนื้อปลา – 100 กรัม
- ขนมปัง – 50 กรัม
- นม - ½ถ้วย
- ไข่ – 1 ชิ้น,
- เนย – 1 ช้อนชา
- เกลือ.
แช่ขนมปังในนมแล้วปั่นผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับเนื้อปลาสองครั้ง ถูผ่านตะแกรง ใส่เกลือ ไข่แดงดิบ และผสมให้เข้ากัน ตีไข่ขาวจนเป็นฟองและค่อยๆ ใส่ลงในส่วนผสม
ทาเนยลงบนแม่พิมพ์ โรยด้วยเกล็ดขนมปังหรือแป้ง แล้วเติมส่วนผสมลงไป วางแม่พิมพ์ลงในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำจนสูงครึ่งหนึ่งของแม่พิมพ์ ปิดฝา แล้วปรุงพุดดิ้งด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที
พุดดิ้งไก่ เนื้อ หรือปลา
- เนื้อ – 200 กรัม
- นม – 1 แก้ว
- ขนมปัง – 60 กรัม ไข่ – 2 ชิ้น
- น้ำมันพืช– 2 ช้อนโต๊ะ ล.
ผสมเนื้อไก่ (หากต้องการ คุณสามารถแทนที่ด้วยเนื้อวัว ตับเนื้อ หรือปลาคอนนึ่ง) ด้วยขนมปังแห้งชิ้นเล็กๆ แช่ในนม จากนั้นปั่นผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง
ถูเนื้อสับที่ได้ผ่านตะแกรงเติมเกลือเจือจางด้วยนมจนส่วนผสมข้นใส่ไข่แดงดิบแล้วตีไข่ขาวให้เป็นโฟมแรงผสมอย่างระมัดระวัง (จากล่างขึ้นบนเพื่อไม่ให้บดไข่ขาว ).
วางในกระทะเคลือบฟันขนาดเล็ก ทาเนยให้หนา แล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง คลุมด้วยกระดาษวงกลมที่ทาน้ำมันไว้ วางกระทะลงในกระทะขนาดใหญ่โดยเติมน้ำเดือดลงไปครึ่งหนึ่งของความสูงหม้อขนาดเล็ก ปิดฝาแล้ววางบนเตาเป็นเวลา 40-45 นาที
Pates สำหรับแซนด์วิช (ตัวเลือกที่ 1)
เนื้อ – 100 กรัม
หัวหอม – 1 ชิ้น,
ต้มเนื้อไม่ติดมันสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย สับเนื้อและหัวหอมใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน
น้ำพริกสำหรับแซนด์วิช (ตัวเลือกที่ 2)
ส่วนผสม: เนื้อไก่ – 100 กรัม, ไข่ – 1 ชิ้น, เนย – 30 กรัม, เกลือ
ต้มเนื้อไก่ บดให้เข้ากันกับไข่ต้ม ใส่เนย เกลือ และผสมให้เข้ากัน
ปาตยังสามารถทำจากตับตุ๋น ไส้กรอก หรือแฟรงก์เฟิร์ตสับในเครื่องบดเนื้อ ปลา ไข่ หรือคอทเทจชีส
หัวตับ
ตับ – 100 กรัม
แครอท – 1 ชิ้น,
ไข่ – 1 ชิ้น,
เนย – 30 กรัม
ตัดตับเอาเส้นเลือดออกแล้วทอดในน้ำมันอย่างรวดเร็ว เติมน้ำเล็กน้อย ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที
เย็นผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง ครั้งที่สองพร้อมกับหัวหอมทอด แครอทต้มขนาดเล็ก และไข่ต้ม ใส่เนยเกลือตีให้เข้ากัน
หัวปลา (ตัวเลือกที่ 1)
เนื้อปลาเฮอริ่ง – 200 กรัม
หัวหอม – 1 ชิ้น,
ชีส – 100 กรัม
หัวหอมสีเขียว,
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
ส่งหัวหอมและเนื้อปลาแฮร์ริ่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียดแล้วเติมลงในมวลปลาเฮอริ่ง ผัดโรยด้วยสมุนไพร
หัวปลา (ตัวเลือก 2)
ปลากระป๋อง – 100 กรัม
ไข่ – 1 ชิ้น,
ชีส – 100 กรัม
บดปลาไม่มีกระดูกจากอาหารกระป๋อง (เด็กใช้อาหารกระป๋องสำหรับเด็ก) ใส่ไข่สับต้มชีสขูดละเอียดแล้วปรุงรสด้วยมายองเนส
น้ำซุปเนื้อ
เนื้อ – 100 กรัม
น้ำ – 400 มล.
แครอท – 1 ชิ้น,
รากผักชีฝรั่ง
หัวหอมและกระเทียมหอม
ผักชีฝรั่ง
ล้างเนื้อ (เนื้อวัว) ด้วยกระดูก ตัดฟิล์มออก เอาไขมันและเส้นเอ็นออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดกระดูก เทน้ำเย็นสองแก้ว นำไปต้ม ตักฟองออก ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปรุงรสน้ำซุปด้วยรากสับละเอียด (หัวหอม ผักชีฝรั่ง แครอท) และสมุนไพร
ปรุงอาหารต่ออีกชั่วโมง จากนั้นจึงเอาไขมันออก กรองน้ำซุปเติมเกลือแล้วนำไปต้ม เสิร์ฟพร้อมลูกชิ้น
ซุปเนื้อบด (ตัวเลือกที่ 1)
เนื้อ – 100 กรัม
น้ำซุป - ½ถ้วย
แป้ง – 1 ช้อนชา
ส่งเนื้อดิบผ่านเครื่องบดเนื้อ ตั้งน้ำซุปผักหรือเนื้อสัตว์ให้ร้อนแล้วปรุงรสด้วยเนื้อสับและแป้งผสมในน้ำเย็น นำไปต้มและปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นถูผ่านตะแกรง
ซุปเนื้อบด (ตัวเลือกที่ 2)
เนื้อไก่ – 100 กรัม
นม – ⅓ แก้ว
น้ำ – 250 มล.
เนย – 1 ช้อนชา
แป้ง – 1 ช้อนชา
ต้มน้ำซุปไก่ ใส่เนื้อไก่ที่ปรุงสุกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง ลดลงในน้ำซุปเดือด ใส่แป้งทอดในเนย แล้วต้มประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเติมเกลือเทนมร้อนแล้วนำไปต้ม
ซุปเนื้อ
ส่วนผสม: เนื้อวัว – 100 กรัม ถั่วเขียวสดแช่แข็ง – 50 กรัม, หัวหอม – 1 ชิ้น, เกลือ, ใบกระวาน, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ต้มเนื้อ. นำเนื้อออกจากน้ำซุปแล้วสับให้ละเอียด หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ใส่ในน้ำซุปแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที ในเวลาเดียวกันให้สับหัวหอมแล้วทอดจน สีทองแล้วจึงใส่ถั่วลงไป
เคี่ยวหัวหอมและถั่วเป็นเวลา 3-4 นาที เมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อม ให้ใส่ถั่วและหัวหอมลงไปแล้วปรุงต่ออีก 3-4 นาที จากนั้นใส่เนื้อสับลงในซุป ใส่เกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพรตามต้องการ ปล่อยให้ซุปนั่งสักครู่
ซุปมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับทารกเนื่องจากมีเกลือและสารสกัดที่จำเป็น การดำเนินงานที่เหมาะสมกระเพาะอาหารและการย่อยอาหารอื่นๆได้ดี ควรให้ซุปเป็นอาหารจานแรกและไม่ใช่อาหารจานเดียวในมื้อกลางวัน
ซุปตับเนื้อ
ส่วนผสม: ตับ (เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว) – 100 กรัม, ขนมปัง – 100 กรัม, นม – ½ ถ้วย, ไข่แดง – 1 ชิ้น, เนย – 2 ช้อนชา
ล้างตับในน้ำไหล เอาฟิล์มออก หั่นเป็นชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมตับสับกับขนมปังแช่นม ใส่ไข่แดงและเนยลงไป เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ให้ถูผ่านตะแกรง นำน้ำซุปผักที่เตรียมไว้ไปต้มใส่น้ำซุปข้นที่ได้ลงไปแล้วเคี่ยวประมาณ 5-6 นาที
อาหารสำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 1 ปีถึง 5 ปี
ลูกชิ้นนึ่ง
- เนื้อ (เนื้อ) – 150 กรัม
- เนย – 3 ช้อนชา
- ขนมปัง – 30 กรัม
- แป้ง – 1 ช้อนชา
- หัวหอม – 1 ชิ้น,
- นม – 150 มล.
- เกลือ.
ทำความสะอาดเยื่อกระดาษจากฟิล์มและไขมัน ล้างและสับสองครั้ง เพิ่มขนมปังเก่าแช่ในนมแล้วบีบออก เกลือเนื้อสับผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะ ล. นมเย็นและ 1 ช้อนชา น้ำมัน หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันร้อน จากนั้นนำเข้าเตาอบประมาณ 5-10 นาที
ไก่ทอด
ส่วนผสม: เนื้อไก่ – 150 กรัม, ขนมปัง – 30 กรัม, นม – ¼ ถ้วย, เนย – 1 ช้อนชา, เกลือ
หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นผสมเนื้อสับกับขนมปังแช่นมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง เพิ่มน้ำมันลงในส่วนผสมและบดทุกอย่าง ทำชิ้นทอดและทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ
เนื้อไก่มีโปรตีนมากกว่าเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ และมีไขมันไม่เกิน 10% โปรตีนจากไก่ประกอบด้วยกรดอะมิโน 2% ที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ ประกอบด้วยวิตามิน B2, B6, B9, B12 ในปริมาณมาก นอกจากนี้ ไก่ยังมีธาตุเหล็กจำนวนมากในรูปแบบที่ย่อยง่าย เช่นเดียวกับซัลเฟอร์ ฟอสฟอรัส ซีลีเนียม แคลเซียม แมกนีเซียม และทองแดง
เนื้อบด
ส่วนผสม: เนื้อ – 50 กรัม, เนย – 1 ช้อนชา, แป้ง – 1 ช้อนชา
ส่งเนื้อต้มที่ไม่มีไขมันและฟิล์มผ่านเครื่องบดเนื้อ ละลายเนยในกระทะแล้วทอดหัวหอมก่อน จากนั้นจึงทอดเนื้อ โรยเนื้อด้วยแป้งผสมให้เข้ากันเติมน้ำซุปไขมันต่ำเล็กน้อยเติมเกลือปิดฝาและเคี่ยวในเตาอบ จากนั้นถูผ่านตะแกรงผม ฉันควรเพิ่มมากขึ้นในน้ำซุปข้นที่ทำเสร็จแล้วหรือไม่? เนยหนึ่งช้อน
น้ำซุปข้นเนื้ออบ
ส่วนผสม: เนื้อ – 200 กรัม, ขนมปัง – 20 กรัม, ไข่ 1 ชิ้น, เนย – 2 ช้อนชา, น้ำซุป – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
หั่นเนื้อที่ล้างฟิล์มและเส้นเอ็นออกเป็นชิ้นๆ แล้วเคี่ยวในน้ำปริมาณเล็กน้อยจนสุกครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่ขนมปังที่แช่ในน้ำเย็น ปั่นทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้ง ใส่น้ำซุป ไข่แดงบด แล้วคนให้เข้ากัน พับวิปปิ้งขาวลงไป วางส่วนผสมลงในกระทะทาน้ำมันแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังแล้วอบในเตาอบในอ่างน้ำ
โคร็อกเกะเนื้อ
ส่วนผสม: เนื้อ (เนื้อ) – 200 กรัม, rutabaga, แครอท, มันฝรั่ง, หัวหอม – อย่างละ 1 ชิ้น, ถั่วเขียว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร กะหล่ำดอก– 1 หัว, ผักชีฝรั่งและรากต้นหอม, ขนมปัง – 40 กรัม, เนย – 1 ช้อนชา, เกลือ
ทำน้ำซุปใสจากกระดูก หั่นผักที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเทน้ำซุปที่กรองแล้วเคี่ยวใต้ฝา
ส่งเนื้อเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้งพร้อมกับม้วนแช่ในน้ำเย็นและเนยหนึ่งชิ้น ทำโคร็อกเกะทรงกลมจากเนื้อสับ เมื่อผักสุกครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ใส่โครเกต์และเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที
ลูกชิ้น
ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ (เนื้อ) – 250 กรัม, ขนมปัง – 30 กรัม, เนย – 2 ช้อนชา, ไข่ – 2 ชิ้น, เกลือ
เตรียมเนื้อสับเช่นเดียวกับเนื้อทอด และค่อยๆ ใส่ไข่ขาวที่ตีให้เข้ากัน ทำลูกบอล (ลูกชิ้น) จากเนื้อสับ วางในกระทะที่ทาน้ำมัน เพิ่มน้ำซุปเย็นเล็กน้อย ปิดด้วยกระดาษทาน้ำมัน แล้ววางในเตาอบที่ไม่ร้อนมากเป็นเวลา 20-30 นาที
เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดหรือแครอท
สับ
ส่วนผสม: เนื้อ – 200 กรัม, หัวหอม – ½ ชิ้น, ชีสแข็ง (ขูด) – 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ล., เกลือ.
หั่นเนื้อ ตีให้เข้ากัน ใส่เกลือ ใส่ในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ โรยด้านบนด้วยหัวหอมสับ ชีส และครีมเปรี้ยว อบในเตาอบจนสุก
ลูกชิ้นปลา
ส่วนผสม: ปลา – 200 กรัม, เกล็ดขนมปัง – 2 ช้อนชา, เนย – 1 ช้อนชา, ไข่ – 2 ชิ้น, เกลือ
ส่งเนื้อปลาผ่านเครื่องบดเนื้อ 2-3 ครั้ง ใส่เนย, แครกเกอร์, ไข่แดง และตีขาวให้กับเนื้อสับ จุ่มเนื้อสับที่เสร็จแล้วลงในน้ำเดือดด้วยช้อนชาแล้วปรุงเป็นเวลา 10-15 นาทีใต้ฝา
ลูกชิ้นพร้อมราดด้วยซอสครีมเปรี้ยว
เนื้อปลาทะเลในกลุ่มปลาค็อดมีแร่ธาตุมากกว่าเนื้อปลาน้ำจืดอย่างมีนัยสำคัญ สายพันธุ์ปลาค็อด ได้แก่ ปลาคอด พอลลอค ไวทิง นาวากา เบอร์บอต พอลลอค และซิลเวอร์เฮค เนื้อปลาคอดมีโปรตีน 18–19%; มีไขมันน้อยมาก แทบไม่มีคอเลสเตอรอล และมีฟอสโฟลิพิด ดังนั้นปลาค็อดจึงถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร เนื้อพอลลอค ไวทิง และพอลล็อคมีคุณค่าทางโภชนาการใกล้เคียงกับปลาค็อด
ปลาทอด
ส่วนผสม: ปลา – 200 กรัม, ขนมปัง – 40 กรัม, เกล็ดขนมปัง – 2 ช้อนชา, เนย – 1 ช้อนชา, นม – ⅓ ถ้วย, โปรตีน – 1 ชิ้น, เกลือ
ผสมเนยให้ละเอียดกับขนมปังไร้ขอบที่แช่ในนม ทำความสะอาดปลา คว้านไส้ ล้าง หั่นเนื้อออกจากกระดูก แล้วสับสองครั้งด้วยเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปัง
เกลือเนื้อสับแล้วบดให้ละเอียดด้วยครีมหรือนมจำนวนเล็กน้อยผสมอย่างระมัดระวังกับไข่ขาวแล้วตีให้เป็นฟองที่แข็งแกร่ง ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ม้วนเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันร้อน
ปลาและมันฝรั่งทอด
ส่วนผสม: ปลา – 200 กรัม, มันฝรั่ง – 3 ชิ้น, เกล็ดขนมปัง – 40 กรัม, เนย – 1 ช้อนโต๊ะ l., นม - ½ถ้วย, ไข่ - 1 ชิ้น, เกลือ
ต้มมันฝรั่ง. ล้างปลา คว้านไส้ ล้าง หั่นเนื้อออกจากกระดูก เทน้ำลงบนกระดูก ศีรษะ และผิวหนัง แล้วปรุง ผ่านเนื้อและมันฝรั่งต้มผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้ง เพิ่มเศษขนมปัง, เนย, เกลือ, ไข่แดงและนมลงในเนื้อสับที่ได้ นวดให้ละเอียดแล้ววางมวลทั้งหมดลงบนกระดานเปียก ทำชิ้นทอด ชุบไข่ขาว ชุบเกล็ดขนมปังทอด และทอดในน้ำมันร้อน
เนื้อ zrazy
เนื้อวัว – 200 กรัม ขนมปัง – 20 กรัม ข้าว – 2 ช้อนโต๊ะ ล. หัวหอม – 1 ชิ้น น้ำหรือนม – 2 ช้อนโต๊ะ ล. ไข่ - 1 ชิ้น เกลือ
ม้วนเนื้อสับเป็นก้อนด้วยมือเปียกแล้วม้วนเป็นเค้กแบนหนา 1 ซม. วางข้าวต้มผสมกับไข่สับและหัวหอมไว้ตรงกลางเค้กแบน บีบขอบของแฟลตเบรดแล้วกดให้เข้าที่ รูปร่างวงรีและทอดในกระทะด้วยเนยหรือใส่ในเตาอบประมาณ 30–40 นาที
Croquettes เนื้อลูกวัว
ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ (เนื้อ) – 150 กรัม, แฮม – 60 กรัม, เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ l., นม - ¾ถ้วย, ไข่ - 1 ชิ้น, เกลือ, ผักชีฝรั่ง
ตัดเนื้อลูกวัวและแฮมเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เนยลงในกระทะ ปล่อยให้เดือดและใส่แป้งลงไป จากนั้นนำไปต้ม เจือจางด้วยนมร้อนหรือน้ำซุป
ต้มประมาณ 10 นาที กวน ใส่เกลือ และผักชีฝรั่งสับ เมื่อซอสข้นจนเป็นโจ๊ก ให้ใส่เนื้อลูกวัวลงไป ปล่อยให้เย็น แล้ววางบนกระดานที่โรยด้วยแป้ง ตัดโครเกต์ขนาดเท่าถั่ว ชุบไข่ แล้วม้วนเป็นเกล็ดขนมปัง ทอดในน้ำมันร้อน
ทุกวันนี้คนชอบทานอาหารที่มีเกลือมากเกินไป ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแฮมไม่รมควันมากเกินไปหรือเค็มเกินไป
จานเนื้อตุ๋น (ตัวเลือก 1)
ส่วนผสม: น้ำ - 1.5 ถ้วย, เนื้อวัว - 200 กรัม, มันฝรั่ง, หัวหอม, แครอท - อย่างละ 1 ชิ้น, ถั่วเขียว - ครึ่งถ้วย, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ต้นหอม, เกลือ
หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ต้มจนสุกครึ่งในน้ำเค็มพร้อมกับใบกระวาน ปอกผักหั่นเป็นก้อนแล้วใส่เนื้อ โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ
จานเนื้อตุ๋น (ตัวเลือก 2)
ส่วนผสม: เนื้อ – 200 กรัม, หัวหอม – 1 ชิ้น, วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ใบกระวาน, เกลือ
หั่นเนื้อเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมัน โรยแป้ง ใส่ใบกระวาน หัวหอมสับละเอียด มะเขือเทศบด เกลือ และเคี่ยวประมาณ 15-20 นาที
หม้อปรุงอาหารพร้อมเนื้อและวุ้นเส้น
ส่วนผสม: วุ้นเส้น – 100 กรัม, นม – ครึ่งถ้วย, ไข่ – 1 ชิ้น, เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนื้อต้ม – 100 กรัม, หัวหอม – 1 ชิ้น, เกลือ, ซอสมะเขือเทศ
ต้มวุ้นเส้นในน้ำเค็ม ทิ้งผ่านกระชอนและปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ วางในกระทะ ใส่ไข่และนมแล้วคนให้เข้ากัน วางบะหมี่ครึ่งหนึ่งไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมันไว้ วางเนื้อต้มสับไว้ด้านบน เคี่ยวในกระทะพร้อมกับหัวหอมสับละเอียด วางวุ้นเส้นที่เหลือลงบนเนื้อ สลายเนย โรยด้วยเกล็ดขนมปัง อบในเตาอบ เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ
หม้อตุ๋นกับเนื้อและมันฝรั่ง
เนื้อต้ม – 100 กรัม, มันฝรั่ง – 3 ชิ้น, หัวหอม – 1 ชิ้น, เนย – 1 ช้อนโต๊ะ l., ไข่ - 1 ชิ้น, แครกเกอร์บด, เกลือ
เตรียมมันฝรั่งบด. วางครึ่งหนึ่งในชั้นเท่าๆ กันบนกระทะที่ทาน้ำมันแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังที่ร่อนแล้ว วางเนื้อสับและทอดกับหัวหอมไว้ด้านบนแล้วคลุมด้วยน้ำซุปข้นที่เหลือ แปรงพื้นผิวหม้อปรุงอาหารด้วยไข่ผสมกับครีมเปรี้ยวแล้วอบในเตาอบ
หม้อตุ๋นเนื้อกับกะหล่ำปลี
ส่วนผสม: เนื้อ – 200 กรัม, ผักกาดขาว – 1 ใบ, เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ล., หัวหอม – 1 ชิ้น, นม – ½ ถ้วย, น้ำ – ½ ถ้วย, ไข่ – 1 ชิ้น, เกลือ
ส่งเนื้อต้มกับหัวหอมสับละเอียดผ่านเครื่องบดเนื้อ สับกะหล่ำปลีให้ละเอียด ใส่ลงในกระทะ เติมน้ำร้อน และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่เนยลงในกะหล่ำปลีพลิกเนื้อเทนมเย็นเกลือใส่ไข่ที่ตีแล้วคนให้เข้ากันแล้วใส่ในกระทะที่ทาน้ำมันไว้ก่อนหน้านี้ ทาด้านบนของหม้อตุ๋นด้วยไข่ผสมกับนม แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 30 นาที
เมื่อเสิร์ฟให้เทครีมเปรี้ยวหรือซอสมะเขือเทศแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด
หม้อตุ๋นไก่
ส่วนผสม: ไก่ต้ม – 250 กรัม, ไข่ – 2 ชิ้น, ขนมปังขาว – 1 ชิ้น, นม – 50 มล., ครีมเปรี้ยว – ½ถ้วย, เนย – 50 กรัม, แครกเกอร์บด – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร, ชีส - 50 กรัม, เกลือ
เทนมลงบนขนมปังขาวแล้วปล่อยให้แช่ แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว แล้วนำไข่ขาวแช่ตู้เย็น ไก่สับ ใส่ไข่แดง ขนมปังแช่ เกลือ ครีมเปรี้ยว และเนย 2/3 ส่วน ผสมให้เข้ากัน
ตีไข่ขาวแช่เย็นด้วยเกลือเล็กน้อย ใส่เนื้อสับอย่างระมัดระวังแล้วผสม ใส่น้ำมันที่เหลือในกระทะทอด โรยเกล็ดขนมปังครึ่งหนึ่งแล้ววางส่วนผสมไก่ลงไป โรยเกล็ดขนมปังด้านบนแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 30-40 นาที
สามารถแทนที่ไก่ด้วยเนื้อไก่งวงต้มได้
หม้อปรุงอาหารปลาและมันฝรั่ง
ส่วนผสม: ปลา – 200 มล., มันฝรั่ง – 3 ชิ้น, เกล็ดขนมปัง – 2 ช้อนชา, เนย – 2 ช้อนชา, นม – ⅓ ถ้วย, ไข่ – 2 ชิ้น, เกลือ
บดมันฝรั่งต้มสดๆ ร้อนๆ แล้วคนให้เข้ากันกับนม ต้มปลาที่ควักไส้ออก เอาเนื้อออกแล้วผสมกับมันฝรั่ง ใส่เนยละลาย, เกลือ, ไข่แดงและไข่ขาวที่ตีแล้วลงในมวลที่ได้ อัดจารบีแม่พิมพ์ด้วยเนยแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ใส่เนื้อสับลงไป คลุมด้วยกระดาษทาน้ำมัน แล้วปรุงในอ่างน้ำเป็นเวลา 40 นาที
หม้อตุ๋นปลา
ส่วนผสม: ปลา – 200 กรัม, เนย – 2 ช้อนชา, ชีส – 20 กรัม, เกล็ดขนมปัง – 2 ช้อนชา, เกลือ
ต้มปลาที่ควักไส้และทำความสะอาดในน้ำเดือด (5 นาที) เย็นอย่างรวดเร็วในน้ำเย็น วางบนตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก หั่นเป็นชิ้นแล้วเอาเนื้อออกจากกระดูก วางชิ้นปลาลงในถ้วยดินเผาที่ทนไฟ ทาน้ำมัน ราดซอสที่ทำจากแป้งแห้ง น้ำซุป และนม โรยด้วยชีสขูด และเกล็ดขนมปังที่ร่อนไว้ด้านบน อบในเตาอบประมาณ 15-20 นาที
ปลาม้วน
ส่วนผสม: เนื้อปลา – 500 กรัม, ไข่ – 1 ชิ้น, นม – 3 ช้อนโต๊ะ ล., เกล็ดขนมปัง, เนย - 50 กรัม, น้ำมันพืช - 50 มล., แป้ง, สมุนไพร, เกลือ สำหรับเนื้อสับ: ข้าว – ½ ถ้วย, ไข่ต้ม – 1 ชิ้น, เนย – 20 กรัม, เกลือ
เกลือเนื้อและแช่เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง เตรียมเนื้อสับ. ล้างข้าวและปรุงในน้ำปริมาณมากจนสุกครึ่งหนึ่ง สะเด็ดน้ำ เติมน้ำมันลงในข้าว ปิดฝา แล้วนำเข้าเตาอบร้อนประมาณ 10-15 นาที จากนั้นทำให้ข้าวเย็น ใส่ลงในชาม ใส่เกลือและพริกไทย แล้วผสมกับไข่ต้ม วางเนื้อสับที่เตรียมไว้บนเนื้อ ม้วนเป็นม้วน มัดด้วยด้าย ม้วนแป้ง ชุบไข่ผสมกับนม และขนมปังในเกล็ดขนมปัง ทอดในน้ำมันปริมาณมาก
นำม้วนที่เสร็จแล้วออกจากเกลียววางในกระทะแล้วเทเนยที่ละลายแล้วใส่ในเตาอบโดยไม่ปิดบัง
ลูกชิ้นปลานึ่ง
ส่วนผสม: เนื้อปลา – 250 กรัม, ถั่วเขียว – 150 กรัม, ขนมปัง – 50 กรัม, นม – 50 มล., เห็ดสด – 100 กรัม, ไข่ – 1 ชิ้น, เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ล., เกลือ.
ส่งเนื้อที่ไม่มีผิวหนังผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับขนมปังที่แช่ในนมใส่เกลือแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง จากนั้นใส่เนยนิ่มและไข่ลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน ตัดโดยไม่ต้องคลุกแป้ง ทำให้เนื้อสับมีรูปร่างเป็นลูกบอล
วางลูกคิวเป็นแถวที่ด้านล่างของกระทะ ทาน้ำมันไว้ระหว่างนั้น ใส่เห็ดสดที่ปอกเปลือก ล้างแล้วสับ (เห็ดขาวหรือเห็ดแชมปิญอง) โรยด้วยน้ำมัน เทน้ำซุปที่ทำจากก้างปลาลงไป ลูกคิวแช่อยู่ในของเหลวสามในสี่ ปิดฝากระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที
การนึ่งมีประโยชน์มากกว่าการทอดหรือโดยเฉพาะอย่างยิ่งการทอด
ปาเต๊ะปลา (ตัวเลือกที่ 1)
ส่วนผสม: เนื้อปลาทะเล – 250 กรัม, เนย – 50 กรัม, แครอท – 1–2 ชิ้น, หัวหอม – 1 ชิ้น, เกลือ
ปอกแครอทและหัวหอมแล้วเสียดสี ทอดเบาๆ. สับเนื้อปลาแล้วทอดกับผักจนสุก ใส่ส่วนผสมนี้ผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง ใส่เกลือ และใส่เนยที่เหลือหลังจากทอด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตีและพักให้เย็น
ปาเต๊ะปลา (ตัวเลือกที่ 2)
ส่วนผสม: เนื้อปลาคอด – 300 กรัม, มันฝรั่ง – 3–4 ชิ้น, หัวหอม – 1 ชิ้น, ไข่ – 1–2 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง – 1 พวง, เกลือ
ต้มมันฝรั่งทอดและมันฝรั่งทอดแยกกัน บีบความชื้นส่วนเกินออกจากปลาปอกเปลือกมันฝรั่งแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอม เพิ่มผักชีฝรั่งสับและไข่ลงในเนื้อสับ ผสมให้เข้ากันและเติมเกลือ วางในแม่พิมพ์และอบในเตาอบ
สตูว์เนื้อและผัก
ส่วนผสม: เนื้อวัว – 200 กรัม, มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม – อย่างละ 1 ชิ้น, ดอกกะหล่ำหรือกะหล่ำปลีขาว ใบขาว 1 ใบ, ถั่วลันเตา – 2 ช้อนชา, เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร, แป้ง - 1 ช้อนชา, นม - ½ถ้วย, น้ำ - 2 ถ้วย, เกลือ
หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่กระทะ เติมน้ำร้อน (1 ถ้วย) แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นใส่มันฝรั่งสับละเอียด แครอท หัวหอม กะหล่ำปลีดิบ ถั่วลันเตา น้ำ (1 ถ้วย) และเกลือลงไป เคี่ยวสตูว์ด้วยไฟอ่อนอีกประมาณ 30 นาที จากนั้นใส่แป้งแห้งที่ร่อนไว้ เจือจางด้วยนมเย็น แล้วคนเบาๆ ต้มประมาณ 3-5 นาที
มีทโลฟยัดไส้
ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ (เนื้อ) – 200 กรัม, ขนมปัง – 30 กรัม, แครอท – 1 ชิ้น, ไข่ – 2 ชิ้น, เนย – 2 ช้อนชา, ต้นหอม, เกลือ, ครีมเปรี้ยว
เตรียมเนื้อสับ วางเป็นแถบยาวบนผ้าเปียกแล้วม้วนออกเบาๆ วางไข่สับละเอียดไว้ตรงกลางเนื้อสับ โรยด้วยหัวหอมสีเขียว แล้ววางแครอททอดไว้ด้านบน หยิกม้วน นำขอบของผ้าเช็ดตัวมาชิดกัน แล้ววางโดยคว่ำด้านตะเข็บลงในกระทะที่ทาน้ำมัน
อัดจาระบีม้วนด้วยครีมเปรี้ยวบดกับไข่และเนยแทงในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมเพื่อป้องกันไม่ให้แตก เติมน้ำร้อนลงในกระทะแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 30-40 นาที โดยเทน้ำร้อนออกจากกระทะเป็นครั้งคราว
มีทโลฟกับชีส
ส่วนผสม: เนื้อวัว – 200 กรัม, ชีส – 50 กรัม, เนย – 1 ช้อนชา, น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ l. สมุนไพร เกลือ
หั่นเนื้อวัวเป็นชิ้น ๆ ตีให้เข้ากันใส่เกลือทำไส้ชีสจากชีสขูดละเอียดผสมกับเนยและสมุนไพรสับวางบนเนื้อห่อในหลอดแล้วทอดในน้ำมันพืช จากนั้นเติมน้ำร้อนเล็กน้อยและเคี่ยวจนสุก
สตูว์
ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ – 200 กรัม, แครอท, หัวหอม – ชิ้นละ 1 ชิ้น, รากผักชีฝรั่งและหอมแดง, ซอสมะเขือเทศ – 1 ช้อนชา, เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ล., เกลือ.
ตัดไขมันออกจากชิ้นเนื้อ ล้างด้วยน้ำเย็น ใส่กระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแล้วถูด้วยเกลือ ละลายเนยในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับละเอียดเล็กน้อย จากนั้นใส่เนื้อและรากที่สับลงไป ทันทีที่เนื้อทอดดีให้เติมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะเต็มปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวในเตาอบพลิกกลับเป็นระยะและเทน้ำผลไม้ลงบนเนื้อ เพื่อปรับปรุงรสชาติให้เติมซอสมะเขือเทศ
เนื้อลูกวัวกับมันฝรั่ง
ส่วนผสม: เนื้อลูกวัว – 200 กรัม, มันฝรั่ง – 2 ชิ้น, หัวหอม – 1 ชิ้น, น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. แครกเกอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ชีสขูด - 1 ช้อนโต๊ะ l. สมุนไพร เกลือ
ต้มเนื้อและมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้น วางในกระทะ เทซอส (ผสมหัวหอมทอดกับมะเขือเทศบด) หลนเป็นเวลา 15 นาที โรยด้วยเกล็ดขนมปังและชีสแล้วอบประมาณ 10-15 นาที
ตับกับผัก
ส่วนผสม: เนื้อวัวหรือตับไก่ - 100 กรัม, หัวหอม, แครอท, มันฝรั่ง - อย่างละ 1 ชิ้น, มะเขือเทศ - 2 ชิ้น, แป้ง - 1 ช้อนชา, เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ใบกระวาน, เกลือ
ล้าง ปอกเปลือก และหั่นผัก (ยกเว้นมะเขือเทศ) เป็นก้อน ล้างตับเอาฟิล์มออกหั่นเป็นชิ้นโรยด้วยแป้งทอดในน้ำมัน เพิ่มผักและทอดประมาณ 10-15 นาที ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ปอกเปลือก หั่นเป็นชิ้นแล้ววางพร้อมกับผักและตับ ใส่เกลือ ใส่ใบกระวาน และเคี่ยวจนสุก
ข้าวมันไก่
ส่วนผสม: เนื้อไก่ – 150 กรัม, ข้าว – 100 กรัม, เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำซุป - 1 แก้ว, หัวหอม - 1 ชิ้น, มะเขือเทศบด, เกลือ
หั่นเนื้อไก่ต้มเป็นก้อน ละลายเนยด้วยไฟแรงแล้วทอดหัวหอมสับละเอียดลงไปจากนั้นจึงตากข้าวให้แห้งด้วยผ้าเช็ดตัวก่อนหน้านี้ ผัดข้าวจนเบา สีเหลือง- เมื่อข้าวได้กลิ่นหอม ให้เทน้ำซุปลงไปแล้วนำไปต้มโดยคนตลอดเวลา
เมื่อข้าวนิ่มพอ ให้ใส่มะเขือเทศบดและไก่หนึ่งช้อนชา คนให้เข้ากัน และตั้งไฟให้ร้อน
พุดดิ้งไก่
ไก่ (เนื้อ) – 300 กรัม, ขนมปัง – 30 กรัม, เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ล. นม – 150 มล. ไข่ – 3 ชิ้น เกลือ
ล้างไก่ไม่มีกระดูกแล้วสับสองครั้ง ครั้งที่สองส่งเนื้อพร้อมกับขนมปังโฮลวีตเก่าที่แช่ในนมไว้ก่อนหน้านี้ ถูมวลที่ได้ผ่านตะแกรงผมผสมกับนมที่เหลือเพิ่มไข่แดงดิบและสีขาวที่ตีให้เป็นโฟมเข้มข้นเกลือโอนไปยังรูปแบบที่มีจาระบีแล้วปรุงในอ่างน้ำเป็นเวลา 20-25 นาที
ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้
ส่วนผสม: เนื้อ (เนื้อ) – 150 กรัม, ข้าว – 60 กรัม, กะหล่ำปลี – 0.5 กก., หัวหอม – 1 ชิ้น, มะเขือเทศ – 1 ชิ้น, เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ล., ไข่ – 3 ชิ้น, แป้ง – 2 ช้อนชา, ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนชา, น้ำตาล, เกลือ
ตัดส่วนที่หนาของใบกะหล่ำปลีออกแล้ววางใบในน้ำเดือดเบา ๆ สักครู่ (ขึ้นอยู่กับความหนาของใบ) วางใบในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
ใส่เนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ข้าวต้ม หัวหอมสับละเอียดและทอดในน้ำมัน และไข่สับ
วางเนื้อสับไว้ตรงกลางใบกะหล่ำปลีแล้วห่อไว้ ม้วนกะหล่ำปลีในเกล็ดขนมปังหรือแป้งแล้วทอดในน้ำมัน จากนั้นใส่ในกระทะ เทซอสมะเขือเทศลงไป และเคี่ยวในเตาอบประมาณ 30-40 นาที
การเตรียมซอส: ละลายเนย, ทอดมะเขือเทศในนั้น, ใส่น้ำตาล, โรยด้วยแป้ง, เจือจางด้วยน้ำซุปและครีมเปรี้ยว, ปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 8-10 นาที
ม้วนกะหล่ำปลีขี้เกียจ
ส่วนผสม: ข้าว – 1 ถ้วย, กะหล่ำปลี – กะหล่ำปลี ½ หัว, หัวหอม – 1 ชิ้น, เนื้อ – 200 กรัม, วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตรน้ำ - 4 ถ้วยเนย - 4 ช้อนโต๊ะ l. สมุนไพร เกลือ
ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อ, ล้างข้าว, สับกะหล่ำปลีและหัวหอม วางในกระทะเป็นชั้น: กะหล่ำปลี, หัวหอม, เนื้อ, ข้าว เกลือในแต่ละชั้น เจือมะเขือเทศบดในน้ำร้อนแล้วเทลงบนชั้นต่างๆ วางเนยที่หั่นเป็นชิ้นๆ ไว้ด้านบน และเคี่ยวบนไฟอ่อนจนนุ่ม โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ
กะหล่ำปลียัดไส้ปลา
ส่วนผสม: เนื้อปลา – 250 กรัม, กะหล่ำปลี – 250 กรัม, ข้าว – 1 ช้อนโต๊ะ ล. หัวหอม – 1 ชิ้น เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสมะเขือเทศ - 2 ช้อนชา เกลือ
ต้มกะหล่ำปลีสดและสับละเอียด ผัดหัวหอมหั่นบาง ๆ ต้มข้าว บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ ใส่กะหล่ำปลี ข้าว หัวหอม เกลือ ผสมให้เข้ากันแล้วทำม้วนกะหล่ำปลีรูปไส้กรอก วางในกระทะที่อุ่น ทอด เทซอสมะเขือเทศแล้วอบในเตาอบ
น้ำสลัด
ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ (เนื้อวัว) – 300 กรัม, น้ำ – 6 แก้ว, แครอท – 1 ชิ้น, รากผักชีฝรั่ง, เกลือ, หัวหอมและกระเทียม, ผักชีฝรั่ง
ล้างเนื้อด้วยกระดูก ตัดฟิล์ม เอาไขมันและเส้นเอ็นออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดกระดูก เทลงในน้ำเย็น นำไปต้ม ลอกโฟมออก ปิดฝาแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปรุงรสน้ำซุปด้วยรากสับละเอียด (หัวหอม ผักชีฝรั่ง แครอท) และสมุนไพร ปรุงอาหารต่ออีกชั่วโมง จากนั้นเอาไขมันออกกรองน้ำซุปใส่เกลือแล้วนำไปต้ม น้ำซุปน้ำสลัดสามารถใช้ได้ทั้งสำหรับทำซุปและเป็นอาหารจานแยก
คุณสามารถปรุงรสน้ำซุปด้วยผักสับละเอียด (1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำซุปหนึ่งแก้ว) หรือข้าวสวยที่ปรุงไว้ล่วงหน้า (1 ช้อนชาต่อน้ำซุปหนึ่งแก้ว) คุณสามารถปรุงรสด้วยกะหล่ำปลีสดก่อนตุ๋น (1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำซุปแก้ว) หรือเซโมลินา (1 ช้อนชาต่อน้ำซุปแก้ว) ผักบดหรือเนื้อบด 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำซุปวุ้นเส้น
ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ – 100 กรัม, วุ้นเส้น – 2 กำมือ, แครอท – 1 ชิ้นเล็ก, เนย – 1 ช้อนชา, เกลือ
วางวุ้นเส้นในน้ำเค็มเดือดแล้วปรุงจนนิ่ม จากนั้นทิ้งลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำต้มเย็น สับแครอทอย่างละเอียดเป็นวงหรือเป็นเส้นบาง ๆ แล้วเคี่ยวในน้ำมัน ใส่วุ้นเส้นต้มและแครอทตุ๋นลงในน้ำซุปร้อนๆ แล้วต้ม
ปริมาณเฉลี่ยของคอร์สแรก: สำหรับเด็กอายุ 1 ถึง 2 ปี – 120–150 มล., อายุ 2 ถึง 3 ปี – 150–180 มล. ลูกของคุณอาจมีความอยากอาหารที่แตกต่างกันในแต่ละวัน คุณไม่จำเป็นต้องพยายามให้เขากินทุกอย่าง
ซุปดอกกะหล่ำ
ส่วนผสม: เนื้อวัว – 100 กรัม, ดอกกะหล่ำ – หัว ¼ หัว (หรือช่อดอก 10–12 ดอก), แครอท – ½ ชิ้น, เนย – 1 ช้อนชา, หัวหอม – ½ ชิ้น, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ
ล้างหัวกะหล่ำดอกปอกเปลือกจากก้านและใบหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ดอกย่อย) ใส่น้ำซุปเนื้อเดือดที่กรองแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาทีเติมเกลือ ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่เนยลงในซุปแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสับละเอียด
ซุปถั่วงอกบรัสเซลส์
ส่วนผสม: เนื้อวัว – 100 กรัม, บรัสเซลส์ถั่วงอก – 3–4 ชิ้น, แครอท – ครึ่งชิ้น, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ครีมเปรี้ยว, น้ำซุปเนื้อ – 1.5 ถ้วย, เกลือ
ต้มน้ำซุปเนื้อ ตัดกะหล่ำดาวออก ล้างออกให้สะอาดแล้วใส่ในน้ำเย็นประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วล้างอีกครั้ง วางหน่อในน้ำเดือด และเมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ให้ใช้ช้อนมีรูเอาออกทันที แล้วใส่ลงในน้ำซุปร้อน เพิ่มมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและปรุงจนนุ่ม คุณยังสามารถเตรียมซุปโดยใช้น้ำหรือน้ำซุปผักก็ได้ เสิร์ฟพร้อมครีม
ควรล้างและปอกเปลือกผักทันทีก่อนปรุงอาหาร ใส่ในน้ำเดือดและควรเคี่ยวใต้ฝาปิดด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย คุณไม่ควรปรุงผักนานเกิน 30 นาที เนื่องจากการปรุงเป็นเวลานานจะทำให้วิตามินถูกทำลาย
ซุปไก่เข้มข้น
ส่วนผสม: เนื้อไก่ – 400 กรัม, น้ำ – 6 แก้ว, รากผักชีฝรั่ง – 50 กรัม
วางซากไก่แปรรูปลงในกระทะ ตั้งไฟแรง ต้มให้เดือดและลอกโฟมออก จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 1-1.5 ชั่วโมงจนไก่นุ่ม
นำไก่ออกแล้ววางไว้ในที่เย็น น้ำเกลือเพื่อไม่ให้มืดลง กรองน้ำซุปโดยใช้ผ้าเช็ดปากชุบน้ำหมาดๆ แล้วนำไปตั้งไฟอีกครั้ง ปรุงรสด้วยเซโมลินา บะหมี่ หรือข้าว ในเวลาเดียวกันให้เพิ่มไก่สับแล้วปล่อยให้เคี่ยวต่ออีก 20 นาที เด็กอายุมากกว่า 2 ปีสามารถเสิร์ฟแยกกันพร้อมข้าวไก่และซอสขาว
เมื่อเตรียมซุปผัก คุณต้องจำไว้ว่าผักจะต้องสดและไม่เสียหาย น้ำซุปข้นสำหรับอาหารทารกไม่ควรข้นเกินไป
ซุปครีมไก่
ส่วนผสม: เนื้อไก่ – 400 กรัม, น้ำ – 6–8 แก้ว (ขึ้นอยู่กับขนาดของไก่), ผักชีฝรั่งและรากกระเทียม – ชิ้นละ 50 กรัม, ไข่ – 1 ชิ้น, แป้ง – 1 ช้อนชา, นม – ¼ แก้ว, เนย - 1 ช้อนชา เกลือ
หั่นซากไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำเย็นแล้วปรุงใต้ฝา ลอกโฟมออกแล้วเติมเกลือลงในน้ำซุป นำไปต้ม ลอกโฟมออกอีกครั้ง ใส่รากขาว ปล่อยให้เดือด จากนั้นเคี่ยวน้ำซุปที่ปิดไว้ด้วยไฟอ่อนจนไก่นิ่ม เอาไก่เอาเนื้อออกจากกระดูกแล้วปั่นผ่านเครื่องบดเนื้อ 2-3 ครั้ง
เพิ่มแป้งทอดในเนยลงในน้ำซุปข้นไก่ที่เกิดขึ้นคนให้เข้ากันเติมน้ำซุปไก่ที่กรองแล้วจนได้ความหนาตามที่ต้องการเพื่อให้ซุปน้ำซุปข้นไม่เหลวมากและไม่หนามาก
ข้าวต้มอ่อน
ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ – 100 กรัม, น้ำ – 0.5 ลิตร, ข้าว – 2 ช้อนชา, แครอท – 10 กรัม, หัวผักกาดหรือ rutabaga – 10 กรัม, เกลือ, หัวหอมจำนวนเล็กน้อย, ผักชีฝรั่งและผักชีลาว
ต้มเนื้อหรือน้ำซุปไก่ความเครียด จัดเรียงข้าว ล้าง ใส่น้ำเดือดใส่เกลือ ปรุงด้วยไฟอ่อนจนนิ่มโดยไม่ต้องปรุงมากเกินไป ใส่ข้าวลงในกระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นใส่ข้าวลงในน้ำซุปร้อนๆ แล้วต้ม ผักใบเขียวล้างด้วยน้ำต้มสุกและสับละเอียดวางบนจานก่อนเสิร์ฟ
น้ำซุปปลา
ส่วนผสม: ปลา – 150 กรัม, รากขาว, หัวหอม – 1 ชิ้น, น้ำ – 1.5 ถ้วย, เกลือ
นำเนื้อปลา (หรือเอากระดูกออกจากซากปลา) แล้วหั่นเป็นชิ้น วางไว้ที่ด้านล่างของกระทะ เติมน้ำร้อน (น้ำ 1 แก้วต่อปลา 100 กรัม) ใส่รากดิบสับ หัวหอม เกลือ แล้วนำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวด้วยไฟอ่อน (แทบไม่เห็นจุดเดือด) นำปลาที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุปแล้วกรองน้ำซุป เสิร์ฟพร้อมลูกชิ้นปลา
ลูกชิ้นปลาสำหรับซุป
ส่วนผสม: เนื้อปลา – 100 กรัม ขนมปัง – 15 กรัม เนย – 1 ช้อนชา ไข่ – ½ ชิ้น เกลือ
ส่งปลาที่ไม่มีผิวหนังและกระดูกผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งด้วยขนมปังโฮลวีตที่แช่ในนมแล้วคั้นออก ใส่เนย เกลือ ไข่ที่ตีแล้วลงในมวลที่บดแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นปั้นเป็นลูกบอล (ลูกชิ้น) ขนาดประมาณเฮเซลนัท ใส่ลูกชิ้นลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด ปรุงอาหารด้วยไฟเคี่ยวต่ำสุดประมาณ 10-15 นาที
เป็นการดีที่สุดสำหรับเด็กที่จะให้ปลาค็อด ปลาไพค์คอน นาวากา ปลากะพง ปลาเฮกเงิน และปลาประเภทอื่นๆ ที่มีไขมันในปริมาณเล็กน้อย ขอแนะนำว่าปลาต้องสดหรือแช่แข็ง
ซุปปลาพร้อมข้าวและผัก
ส่วนผสม: เนื้อปลา – 300 กรัม, น้ำ – 1 ลิตร, พริกหวาน– 2 ฝัก, มะเขือเทศ – 2–3 ชิ้น, หัวหอม – 1 ชิ้น, ข้าว – ¼ ถ้วย, น้ำมันพืช – ¼ ถ้วย, มะนาวฝานเป็นชิ้น, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียว, เกลือ
เอาเมล็ดออกจากฝักพริกไทยแล้วหั่นเป็นเส้น เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ จากนั้นตามด้วยน้ำเย็นทันที เอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ปอกหัวหอมแล้วสับ ทอดหัวหอมโดยตรงในกระทะจนโปร่งใส เพิ่มข้าวที่ล้างแล้วลงในหัวหอม ใส่พริกและมะเขือเทศ ทอดกวนประมาณ 5-7 นาทีแล้วเทลงไป น้ำร้อนและปรุงต่ออีก 15 นาที เกลือเนื้อปลาแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว หั่นเนื้อเป็นชิ้นหรือเป็นเส้นแล้วใส่ในซุปที่กำลังเดือด ปรุงด้วยไฟอ่อนมากจนปลาสุก สับผักอย่างประณีตใส่ซุปแล้วนำออกจากเตาทันที
ซุปกะหล่ำปลีสดกับลูกชิ้น
ส่วนผสม: เนื้อ – 150 กรัม, ผักชีฝรั่งและรากต้นหอม, หัวหอม – 1 ชิ้น, มันฝรั่ง – แครอท, rutabaga – อย่างละ 1 ชิ้น, กะหล่ำปลี – ส้อมเล็ก, มะเขือเทศ – 1 ชิ้นเล็ก, น้ำตาล, เกลือ
ต้มน้ำซุปใส. เคี่ยวเนื้อฝอยใต้ฝา กะหล่ำปลีขาวแครอทและ rutabaga พร้อมน้ำตาลเพิ่มและน้ำซุปที่กรองแล้วเล็กน้อย เมื่อผักสุกครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ใส่มันฝรั่งและมะเขือเทศ เคี่ยวแยกกันโดยใช้น้ำมันเล็กน้อย เมื่อผักพร้อมแล้ว ให้เติมน้ำซุปที่กรองแล้วที่เหลือ ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง แล้วเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือไม่ก็ได้
ลูกชิ้นสำหรับซุป
ส่วนผสม: เนื้อต้ม – 200 กรัม, ขนมปังโฮลวีต – 1 ชิ้น, ไข่ – 1 ชิ้น, หัวหอมเล็ก, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ
ส่งเนื้อต้มผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งพร้อมกับขนมปังโฮลวีต (ไม่มีเปลือก) แช่ในน้ำเย็นก่อนหน้านี้แล้วคั้นออกใส่ไข่ที่ตีแล้ว, หัวหอมดิบขูด, เกลือและผสม ตัดเนื้อสับเป็นลูกบอลขนาดเท่าเฮเซลนัท ก่อนรับประทานอาหาร ให้วางลูกชิ้นในน้ำซุปที่เดือดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
ลูกชิ้นเนื้อลูกวัว
เนื้อลูกวัว (เนื้อ) – 200 กรัม นม – 2 ช้อนโต๊ะ ล., ไข่ (ขาว) - 2 ชิ้น, เกลือ
ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง ใส่เกลือ เติมนม และผสมให้เข้ากัน จากนั้นจึงเติม ไข่ขาวตีให้เป็นฟองแล้วผสมอีกครั้ง ม้วนมวลที่เตรียมไว้เป็นลูกบอลขนาดเชอร์รี่ขนาดใหญ่วางในกระทะขนาดเล็กทาน้ำมันเติมน้ำซุปหรือน้ำเล็กน้อยแล้วปิดฝาให้แน่น ไอน้ำ.
ซุปกะหล่ำปลีเขียว
ส่วนผสม: เนื้อ – 150 กรัม, ผักโขม – 200 กรัม, มันฝรั่ง – 2 ชิ้น, ไข่ – 2 ชิ้น, ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนชา
ต้มน้ำซุปเนื้อแล้วกรองผ่านผ้ากอซพับสองทบ จัดเรียงผักโขม ล้างในน้ำหลายๆ แก้ว แล้วใส่ในน้ำซุปเดือดพร้อมกับมันฝรั่งสับ ปรุงอาหาร ปิดฝา จนกระทั่งมันฝรั่งสุกทั่ว นำผักโขมและมันฝรั่งออกจากซุปแล้วถูผ่านตะแกรง จากนั้นใส่น้ำซุปข้นที่ได้กลับเข้าไปในน้ำซุปแล้วนำไปต้ม ปรุงรสซุปที่เสร็จแล้วด้วยไข่แดงดิบบดด้วยครีมเปรี้ยว เสิร์ฟพร้อมกับไข่ต้มสุกครึ่งฟอง
ซุปกะหล่ำปลีขี้เกียจ
ส่วนผสม: เนื้อวัว – 100 กรัม, กะหล่ำปลีดอง – 150 กรัม, หัวหอมและแครอท – ชิ้นละ 1 ชิ้น, วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนชา, ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง – 1 ช้อนชา เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ล. ใบกระวาน, เกลือ, ผักชีฝรั่ง
ต้มน้ำซุปเอาเนื้อออก ผัดหัวหอมและแครอทสับในน้ำมันเป็นเวลา 10 นาทีแล้วใส่ลงไป กะหล่ำปลีดอง, มะเขือเทศบด, ใบกระวาน, เคี่ยวต่อไปอีก 10–15 นาที รวมกับน้ำซุปและเนื้อสับต้มประมาณ 10 นาที ใส่แป้งลงไป ก่อนเสิร์ฟให้ใส่ครีมเปรี้ยวและผักชีลาว
Borscht กับลูกชิ้น
ส่วนผสม: เนื้อสัตว์ – 200 กรัม, น้ำ – 600 มล., ขนมปัง – 30 กรัม, ผักชีฝรั่งและรากต้นหอม, หัวหอม, แครอท, rutabaga, หัวบีท – อย่างละ 1 ชิ้น, กะหล่ำปลี – กะหล่ำปลีหัวขนาดกลาง ¼ หัว, มะเขือเทศ – 1 ชิ้นเล็ก, ครีมเปรี้ยว เนย - 1 ช้อนชา น้ำตาล เกลือ
แยกเนื้อออกจากกระดูก ทำน้ำซุปใสจากกระดูก
เตรียมลูกชิ้นจากเนื้อ: เพิ่มม้วนที่แช่ไว้ในน้ำแล้วลงในเนื้อสับเติมน้ำเย็นมากหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากัน ตัดลูกชิ้นขนาดเท่าวอลนัท
แยกหัวบีท, กะหล่ำปลี, แครอท, รูทาบากาและหัวหอมแยกกัน เคี่ยวผักในน้ำซุปเล็กน้อย (ปิดฝา) โดยเติมน้ำตาลเล็กน้อยแล้วใส่มะเขือเทศที่ลวกในน้ำมัน
ลูกชิ้น (4-5 ชิ้นต่อมื้อ) จุ่มลงในซุป 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
สูตรอาหารจากหนังสือ "สูตรอาหารของคุณยายสำหรับเด็ก อร่อย อิ่มอร่อย", Agafya Tikhonovna Zvonareva
เป็นที่นิยม
- งานอดิเรกสำหรับนักแฟชั่นนิสต้า: ทำไมและวิธีการเรียนรู้การเย็บและตัดเย็บด้วยตัวเอง เย็บตั้งแต่เริ่มต้น
- ไข่มุกเกิดขึ้นได้อย่างไรในเปลือกหอย เปลือกหอยที่มีไข่มุก
- สิ่งที่ต้องทำในวันคริสต์มาสอีฟก่อนวันคริสต์มาส - ศุลกากรและป้ายต่างๆ
- กางเกงยีนส์มีกี่สไตล์?
- วิธีการเรียนรู้ที่จะไว้วางใจสามีของคุณ
- โรคกระเพาะระหว่างตั้งครรภ์ - สาเหตุอาการและการรักษา
- สิ่งที่สามารถวาดบนใบหน้าของเด็กผู้หญิงหรือเด็กผู้ชายได้ - การเลือกสี ไอเดียสำหรับลวดลายและรูปภาพพร้อมรูปถ่าย
- ปฏิทินญี่ปุ่นสำหรับการปฏิสนธิ
- ไฮไลท์แคลิฟอร์เนีย: เทคนิค
- วิธีทำเค้กดั้งเดิมจากขนมหวานและน้ำผลไม้?