นม - ประโยชน์และโทษต่อสุขภาพร่างกาย เลือกนมวัวอย่างไร? นมวัวเป็นอันตราย

ทุกคนรู้ดีว่าเด็กต้องดื่มนม แต่ด้วยเหตุผลบางอย่าง หลายคนเข้าใจผิดว่าเชื่อว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของนมใช้ไม่ได้กับร่างกายของผู้ใหญ่ แต่สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงเลย ผู้ใหญ่ไม่ต่ำกว่าเด็กจำเป็นต้องดื่มนม ใครได้ประโยชน์จากนมและทำไม?

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของนม

น้ำนม - แหล่งแคลเซียม, 97% ถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์ คุณสมบัติของนมซึ่งไม่มีผลิตภัณฑ์อื่นใดทำได้ ที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่เป็นโรคกระดูกพรุน– โรคที่แคลเซียมถูกชะออกจากกระดูก ทำให้กระดูกเปราะและเปราะ

นมดีต่อสุขภาพหรือไม่? สำหรับโรคหวัด- ใช่แน่นอน! ประเด็นก็คือโปรตีนนมย่อยได้ง่ายกว่าอาหารโปรตีนอื่น ๆ และจากโปรตีนนั้นเองที่ทำให้เกิดโปรตีนที่จำเป็นในการต่อสู้กับการติดเชื้อไวรัส อิมมูโนโกลบูลิน- นอกจาก, ย่อยง่ายของโปรตีนนมทำให้ผลิตภัณฑ์นี้ได้รับความนิยมสูงสุดในหมู่ผู้ที่ต้องการสร้างกล้ามเนื้อ

น้ำนม - เครื่องมือที่ยอดเยี่ยมสำหรับ- ผลที่สงบเงียบของผลิตภัณฑ์นี้ต่อระบบประสาทเกิดจากกรดอะมิโนฟีนิลอะลานีนและทริปโตเฟนที่มีอยู่ ไม่น่าแปลกใจเลยที่หนึ่งที่พบบ่อยที่สุด สูตรอาหารพื้นบ้านเพื่อรักษาอาการนอนไม่หลับ ให้ดื่มนมอุ่นหนึ่งแก้วกับน้ำผึ้งหนึ่งชั่วโมงก่อนนอน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของนมจะมาช่วยและ สำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูง– มีฤทธิ์ขับปัสสาวะเล็กน้อยในนม ช่วยลดความดันโลหิต.

หลายคนสงสัยว่าการดื่มนมนั้นดีต่อคนที่มีหรือไม่ ปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร- นมมีความสามารถในการลดความเป็นกรดของน้ำย่อยดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงเหมาะอย่างยิ่ง แก้อาการเสียดท้องซึ่งมักเกิดจากความเป็นกรดในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้น นมเป็นสิ่งที่ดีสำหรับคุณ สำหรับโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูงและเป็นแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น- อย่างไรก็ตามเพื่อการดูดซึมนมที่ดีขึ้นด้วยน้ำย่อยคุณต้องดื่มช้าๆและจิบเล็ก ๆ - ไม่เช่นนั้นประโยชน์ของมันจะลดลง

น้ำนม อุดมไปด้วยวิตามิน- ประกอบด้วยไรโบฟลาวิน (วิตามินบี 2) จำนวนมาก ซึ่งมีส่วนช่วยให้มีสุขภาพที่ดี การเผาผลาญพลังงานในร่างกาย - อย่างแน่นอน ไรโบฟลาวินมีความสามารถในการเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตและไขมันให้เป็นพลังงาน- ดังนั้นนมจึงมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับ ต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน(ในกรณีนี้คุณต้องบริโภคนมไขมันต่ำ) ความผิดปกติในการทำงาน ระบบภูมิคุ้มกันและต่อมไร้ท่อ.

นมช่วยได้มาก สำหรับไมเกรน, ปวดหัวอย่างรุนแรง การเขย่านมไข่ (ไข่ดิบในนมเดือดหนึ่งแก้ว) ดีเป็นพิเศษสำหรับไมเกรน - หลักสูตร "ยา" หนึ่งสัปดาห์นี้จะทำให้คุณปวดหัวเป็นเวลานาน

นมยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพของผู้หญิงโดยเฉพาะ ในการรักษาโรคเต้านมอักเสบ- ควรใช้ยาต้มเมล็ดผักชีฝรั่งในนม (เมล็ด 100 กรัมต่อนม 2 แก้ว) เป็นเวลา 2-3 สัปดาห์ซึ่งจะช่วยบรรเทาอาการของผู้ป่วยได้อย่างมากและก้อนในเต้านมจะลดลง

นมก็เช่นกัน ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางที่ดีเยี่ยม- การล้างและประคบนมจะช่วยให้ผิวแห้งและระคายเคือง

นมเป็นอันตรายต่อใคร?

นมไม่ใช่ยาครอบจักรวาลสำหรับทุกโรค หลายคนพบผลิตภัณฑ์นี้แม้ว่าจะมีประโยชน์ก็ตาม ห้ามใช้.

ใช่นั่นก็เพียงพอแล้ว จำนวนมากผู้คนมี การขาดแลคเตส– เอนไซม์ที่ต้องย่อยแลคโตส (น้ำตาลนม) ดังนั้นร่างกายของคนเหล่านี้ (ซึ่งมีไม่น้อย - เพียงประมาณ 15% ของประชากรโลกของเรา) ไม่สามารถดูดซึมน้ำตาลในนมได้เต็มที่ซึ่งนำไปสู่การหมักนมในกระเพาะอาหารและเริ่ม "กบฏ": ท้องบ่นและบวมท้องเสียเริ่มขึ้น

นมก็อยู่ในกลุ่มด้วย ผลิตภัณฑ์สารก่อภูมิแพ้- แอนติเจนของนม "A" สามารถทำให้เกิดอาการรุนแรงได้ อาการแพ้ในบางคน, จนถึงการเกิดขึ้น โรคหอบหืดหลอดลม- ดังนั้นผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคภูมิแพ้ควรระมัดระวังในการบริโภคนมและหยุดรับประทานเมื่อสัญญาณแรกของการแพ้ ได้แก่ อาการคันผิวหนัง ผื่น คลื่นไส้ อาเจียน ท้องอืด ท้องอืด ในเวลาเดียวกันผลิตภัณฑ์นมหมักที่ดีต่อสุขภาพไม่น้อย (kefir, โยเกิร์ต, ชีส, คอทเทจชีส) ก็ไม่มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่แพ้นม

หากคุณกำลังทุกข์ทรมาน มีแนวโน้มที่จะเกิดนิ่วฟอสเฟตในไต- และการทดสอบปัสสาวะทั่วไปอย่างง่าย ๆ ก็สามารถแสดงให้เห็นได้ - นมสามารถทำร้ายคุณได้เท่านั้นซึ่งส่งผลต่อรูปร่างหน้าตาของพวกเขา

นมด้วย ไม่แนะนำให้ใช้โดยผู้ใหญ่และผู้สูงอายุ(หลังจาก 50 ปี) ประเด็นก็คือผลิตภัณฑ์นี้มีกรดไมริสติกซึ่งส่งเสริมการสะสมของไลโปโปรตีนซึ่งเป็นสารที่กระตุ้นให้เกิด การพัฒนาหลอดเลือด- เนื่องจากความเสี่ยงของหลอดเลือดจะเพิ่มขึ้นอย่างแม่นยำหลังจากผ่านไป 50 ปี อายุนี้จึงเป็นจุดที่ควรดื่มนมหากไม่กำจัดออกไป อย่างน้อยก็ลดลง (ไม่เกินแก้วต่อวัน)

ควรแยกนมออกจากอาหาร คนที่เสี่ยงต่อการเกิดแคลซิโนซิส– การสะสมของเกลือแคลเซียมในหลอดเลือด

นมเข้ากันได้กับอะไร?

นมมีประโยชน์ร่วมกับอาหารอะไรบ้าง? นักวิทยาศาสตร์อ้างว่าไม่มีข้อจำกัดพิเศษในเรื่องนี้

แม้จะมีความเชื่อที่นิยมกันว่าการผสมนมกับอาหารรสเค็มและเผ็ดจะทำให้ท้องไส้ปั่นป่วนอย่างรุนแรง แต่สิ่งนี้ไม่ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์ หากร่างกายของคุณไม่ต่อต้านการผสมแฮร์ริ่งหรือแตงกวาดองกับนม ให้รวมเข้าด้วยกันเพื่อสุขภาพของคุณ! นอกจากนี้นมยังช่วยส่งเสริม ต่อต้านผลกระทบด้านลบของอาหารรสเผ็ดและเค็มในร่างกาย.

เกี่ยวกับ ซุปนมและ โจ๊กนม– มันยังมีประโยชน์ไม่เฉพาะกับเด็กเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์กับผู้ใหญ่ด้วย จริงอยู่ในรูปแบบนี้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของนมจะลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง

หลายคนถามว่า: ชากับนมดีสำหรับคุณหรือไม่?- มีประโยชน์แน่นอน! ชาส่งเสริมการดูดซึมนมได้ดีขึ้น (และด้วยเหตุนี้สารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด) และนมก็ช่วยต่อต้านผลเสียของคาเฟอีนและอัลคาลอยด์ที่มีอยู่ในชาในร่างกาย ดังนั้นการกำจัดสิ่งที่เป็นลบร่วมกันและเปิดใช้งานคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของกันและกันชากับนมจึงเป็นเครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย

ดื่มนม กินผลิตภัณฑ์จากนมอื่นๆ ผสมนมกับอาหารอื่นๆ - และมีสุขภาพดี!

นมวัวแพร่หลายมากกว่านมสัตว์อื่นๆ มันมีอยู่บนโต๊ะของทุกครอบครัวเกือบทุกวันในรูปแบบบริสุทธิ์หรือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ทำจากมัน (คอทเทจชีส, ชีส, เนย, โยเกิร์ตหรือเคเฟอร์) เป็นการยากที่จะบอกว่าเมื่อใดที่นมวัวเข้าสู่อาหารของมนุษย์ แต่นักวิทยาศาสตร์หลายคนเห็นพ้องกันว่าเมื่อกว่า 7,000 ปีที่แล้ว ผู้คนไม่เพียงแต่บริโภคผลิตภัณฑ์นี้เท่านั้น แต่ยังใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์นมหมัก รวมถึงชีสด้วย ปัจจุบันนมวัวเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่จำเป็น และสำหรับทารกแรกเกิดที่ไม่สามารถรับนมแม่ได้เนื่องจากสถานการณ์ต่างๆ ก็ต้องเป็นนมวัวที่เป็นพื้นฐานในการทดแทน (นมผงสำหรับทารก)

ในปัจจุบันยังคงมีการถกเถียงกันมากมายเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของนมวัว แต่นักวิทยาศาสตร์ยังไม่มีความเห็นแบบใดแบบหนึ่ง

องค์ประกอบของนมอาหารของวัวอุดมไปด้วยโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต เกลือแร่ วิตามิน และฮอร์โมน กรดอะมิโนครบชุดครอบคลุมความต้องการของร่างกายมนุษย์อย่างสมบูรณ์ และไขมันในนมเป็นหนึ่งในอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพมากที่สุด ค่าพลังงานของน้ำนมดิบนั้นต่ำ เพียง 65 กิโลแคลอรี ดังนั้นการรับประทานอาหารประเภทนมจึงแพร่หลายและมีประสิทธิภาพ

อย่างแรกเลยคือนมวัว แหล่งโปรตีนและผลิตภัณฑ์ 100 กรัมประกอบด้วยประมาณ 3.2 กรัม ส่วนหลักของโปรตีนจะแสดงด้วยเคซีน ซึ่งมีเวย์โปรตีนน้อยกว่ามาก (อัลบูมินและโกลบูลิน) ในนม เคซีนพบในนมเป็นแคลเซียมเคซีเนต ซึ่งใช้เวลาสลายและดูดซึมนานกว่าโปรตีนที่ไม่ได้จับตัวกัน อย่างไรก็ตามไม่ได้หมายความว่าโปรตีนจากนมจะถูกดูดซึมได้ไม่ดี แต่จะถูกดูดซึมได้ช้าๆ และค่อยๆ ให้กรดอะมิโนที่จำเป็นแก่ร่างกาย เราสามารถพูดถึงความสำคัญของโปรตีนต่อร่างกายมนุษย์ได้ไม่รู้จบ แต่ก่อนอื่นเลยนี้ วัสดุก่อสร้างสำหรับเซลล์ทั้งหมดของร่างกาย หากไม่มีพลาสติก เมตาบอลิซึม การป้องกัน เอนไซม์ และกระบวนการอื่น ๆ ในร่างกายก็เป็นไปไม่ได้

น้ำนม - แหล่งที่มาของคาร์โบไฮเดรตจำเป็นต่อการให้พลังงานแก่ร่างกาย ประกอบด้วยแลคโตส (น้ำตาลในนม) ซึ่งถูกย่อยสลายเป็นกลูโคสซึ่งถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดในลำไส้

นมวัวอาจมีตั้งแต่ 2.5 ถึง 6% อ้วน(เฉลี่ย 3.5%) ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอาหารของสัตว์เป็นหลัก เหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นกรดไขมันอิ่มตัว ช่วงนี้มีการพูดถึงอันตรายมากมายจนใครๆ ก็ลืมไปว่าสิ่งเหล่านี้มีความสำคัญต่อร่างกาย กรดอิ่มตัวก็เป็นแหล่งพลังงานอย่างหนึ่งเช่นกัน พวกมันเกี่ยวข้องกับการสร้างเยื่อหุ้มเซลล์และการสังเคราะห์ฮอร์โมน ในการทำนมวัวเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ไขมันจะถูกเอาออก และหาซื้อนมพร่องมันเนยได้ตามร้านค้า

เครื่องดื่มจากธรรมชาตินี้ประกอบด้วย วิตามิน มาโคร และธาตุขนาดเล็กมากกว่า 50 ชนิด- นมวัวมีวิตามินเกือบทุกชนิดที่ร่างกายต้องการ แต่ที่สำคัญที่สุดคือมีวิตามินบีทั้งหมด รวมถึงวิตามินบี 12 ด้วย วิตามินนี้พบได้ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์เท่านั้น รวมทั้งนมด้วย วิตามินเหล่านี้จำเป็นต่อระบบประสาท เม็ดเลือด ระบบภูมิคุ้มกัน และระบบอื่นๆ ของร่างกาย

นมมีคุณค่าอย่างมากในด้านองค์ประกอบของแร่ธาตุ และแม้ว่าในแง่ของปริมาณขององค์ประกอบมาโครและธาตุขนาดเล็กนั้นก็ยังด้อยกว่าผลิตภัณฑ์อื่นๆ อีกมากมาย เพื่อเป็นการเติมเต็ม ความต้องการรายวันร่างกายมีแคลเซียมต้องดื่มนมเกือบลิตร แต่ถึงอย่างไร, แคลเซียมของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาตินี้จึงมีคุณค่าเพราะว่า ดูดซึมได้ดี- สิ่งนี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากนมมีฟอสฟอรัสซึ่งจำเป็นต่อการดูดซึมแคลเซียมอย่างสมบูรณ์ ร่างกายใช้องค์ประกอบหลักเหล่านี้ในการสร้างและการเติบโตของเนื้อเยื่อกระดูกและฟัน ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของระบบกล้ามเนื้อและระบบประสาท นอกจากแคลเซียมและฟอสฟอรัสแล้ว นมยังมีโพแทสเซียม แมกนีเซียม โซเดียม คลอรีน ซึ่งเกี่ยวข้องกับการทำงานของระบบประสาทและระบบหัวใจและหลอดเลือด ควบคุมการเผาผลาญเกลือของน้ำ และกระบวนการอื่น ๆ อีกมากมายในร่างกาย นมมีองค์ประกอบย่อยจำนวนมาก ซึ่งบางส่วนหาได้ยากในผลิตภัณฑ์อาหาร แต่นำไปใช้ในชีวิตมนุษย์ในปริมาณน้อยที่สุด เครื่องดื่มนี้ประกอบด้วยธาตุเหล็ก ทองแดง สังกะสี ไอโอดีน โคบอลต์ โมลิบดีนัม ดีบุก ซีลีเนียม ฟลูออรีน และธาตุอื่นๆ อีกหลายชนิด ซึ่งทั้งหมดนี้ร่างกายดูดซึมได้ง่าย

ประโยชน์ของนมวัว

• คุณสมบัติที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของนมวัวคือการมีอยู่ วิตามินบี 12ในองค์ประกอบของมัน มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการทำงานของระบบประสาทและกระบวนการสร้างเม็ดเลือด ส่งเสริมการเจริญเติบโตและลดระดับคอเลสเตอรอล และเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญ ร่างกายมนุษย์ยังใช้มันเพื่อสังเคราะห์ DNA และกรดอะมิโน

• การบริโภคนมวัวเป็นประจำมีผลดีต่อสภาพของระบบทางเดินอาหาร ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยจัดการกับ แผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะ- นอกจากนี้นมวัวยังช่วยลดความเป็นกรดในกระเพาะอาหารและช่วยบรรเทาอาการเสียดท้องอีกด้วย นมวัวธรรมชาติมีประโยชน์อย่างมากต่อการย่อยอาหาร โปรตีนและวิตามินมีส่วนร่วมในกระบวนการฟื้นฟูของเยื่อเมือกของกระเพาะอาหารและลำไส้ผลิตภัณฑ์มีผลห่อหุ้มและลดความเป็นกรดของน้ำย่อยได้บ้าง นมวัวสด (เก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งวันหลังรีดนม) มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย

• ปรับปรุงประสิทธิภาพ ระบบกล้ามเนื้อและกระดูก- นมวัวเป็นแหล่งแคลเซียมที่ดีเยี่ยม ธาตุขนาดเล็กนี้มีผลดีต่อการเจริญเติบโตของเด็ก เสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง วิตามินดีมีอยู่ในส่วนนี้ ส่งเสริมการดูดซึมแคลเซียมและส่งเสริมการสะสมของแคลเซียมในกระดูกและเนื้อฟัน (เนื้อเยื่อฟัน) ดังนั้นการดื่มนมวัวจึงช่วยป้องกันการเกิดโรคกระดูกอ่อนและโรคกระดูกพรุนได้อย่างมีประสิทธิภาพ ในช่วงต้นและวัยรุ่นจะมีการสร้างความแข็งแรงของโครงกระดูกและสะสมมวลกระดูกสูงสุดซึ่งจะเป็นตัวกำหนดแนวโน้มที่จะแตกหักตลอดชีวิต ความสัมพันธ์โดยตรงระหว่างการบริโภคแคลเซียมจากนมและการสะสมแคลเซียมในระบบโครงกระดูกของวัยรุ่นได้รับการพิสูจน์แล้ว และมีความสัมพันธ์แบบผกผันกับอุบัติการณ์ของกระดูกหัก

• มีผลประโยชน์ เกี่ยวกับระบบหัวใจและหลอดเลือด- แคลเซียมที่มีอยู่ในนมยังช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือดอีกด้วย นอกจากนี้ด้วยส่วนประกอบนี้นมวัวจึงช่วยป้องกันการเกิดโรคหัวใจ ในระหว่างการวิจัย นักวิทยาศาสตร์พบว่าหากคุณดื่มนมหนึ่งแก้วทุกวัน ความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองหรือหัวใจวายจะลดลง 40% ผลประโยชน์ที่ซับซ้อนของนมต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดนั้นมั่นใจได้จากปริมาณโพแทสเซียมที่สูงและความสามารถในการลดความดันโลหิตได้เล็กน้อย

• เสริมสร้างระบบประสาท- นมวัวขึ้นชื่อว่าเป็นยาชั้นยอดที่ช่วยในการรักษาโรคของระบบประสาท การดื่มนมวัวทุกวันในตอนเช้าจะเสริมสร้างจิตใจให้เข้มแข็งและให้พลังงานแก่ร่างกาย ทำให้มีกำลังวังชา และถ้าคุณดื่มนมก่อนนอนคุณก็จะมั่นใจได้ถึงการนอนหลับที่ดีต่อสุขภาพ

• รองรับ น้ำหนักปกติ - มีตำนานมากมายเกี่ยวกับนมวัว พวกเขากล่าวว่านมวัวถูกกล่าวหาว่าส่งเสริมการเพิ่มน้ำหนัก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมคนจำนวนมากที่ต้องการลดน้ำหนักจึงปฏิเสธที่จะรับประทาน ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์,กลัวอ้วน. แต่การวิจัยของนักวิทยาศาสตร์ชาวแคนาดาได้หักล้างข่าวลือเหล่านี้ ในระหว่างการทดลอง ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าในขณะที่รับประทานอาหารแบบเดียวกัน ผู้ที่ได้รับนมจะลดน้ำหนักได้มากกว่าผู้ที่ไม่ได้ดื่มเครื่องดื่มนี้ถึง 5 กิโลกรัม กรดไลโนเลอิกในองค์ประกอบช่วยขจัด น้ำหนักส่วนเกินซึ่งยังช่วยอำนวยความสะดวกในการทำงานของหัวใจ

• นมส่งเสริม เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน- โปรตีนที่มีอยู่ในนั้นจำเป็นสำหรับการผลิตอิมมูโนโกลบูลินที่เกี่ยวข้องกับการปกป้องร่างกายจาก โรคต่างๆ- แนะนำให้ดื่มนมอุ่นกับน้ำผึ้งมานานแล้วเมื่อคุณเป็นหวัดเนื่องจากมีฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกันรวมทั้งช่วยให้ร่างกายของผู้ป่วยได้รับสารอาหารที่ย่อยง่าย

• โปรตีนนมถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดีกว่าโปรตีนชนิดอื่น เนื่องจากโปรตีนมี อิมมูโนโกลบูลินซึ่งมีประสิทธิผลในการต่อสู้ การติดเชื้อไวรัสการย่อยนมวัวได้ง่ายช่วยให้สามารถรับประทานได้ในระหว่างการรักษา โรคหวัด- ยังเป็นที่นิยมในหมู่นักกีฬาอีกด้วย

• นำไปใช้อย่างมีประสิทธิภาพ ในด้านความงาม- นมวัวให้ความชุ่มชื้นแก่ผิว บรรเทาอาการระคายเคืองและอักเสบ คุณสามารถแช่น้ำนมได้เช่นเดียวกับที่คลีโอพัตราเคยทำเพื่อผลลัพธ์การฟื้นฟูที่ยอดเยี่ยม

• ยืนยันและ กิจกรรมต่อต้านเนื้องอกนมตลอดจนความสามารถในการเพิ่มอายุขัย

ใน อายุยังน้อยตามกฎแล้วนมวัวย่อยได้ดีส่งเสริมการเจริญเติบโตและพัฒนาการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันช่วยเพิ่มความจำและอารมณ์ ความสามารถในการย่อยนมจะลดลงตามอายุ แต่การละทิ้งอาหารแบบดั้งเดิมออกจากอาหารของผู้สูงอายุโดยสิ้นเชิงอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้ ในกรณีนี้ขอแนะนำให้บริโภคนมแบบเจือจางหรือขาดมันเนย นมเป็นผลิตภัณฑ์ที่กำหนดมาแต่โบราณเพื่อการฟื้นฟูสมรรถภาพของผู้ที่ทำงานในอุตสาหกรรมอันตราย และยังใช้ในการรักษาโรค อาหาร และ อาหารทารก- ช่วยเรื่องโรคโลหิตจาง โรคไต ความผิดปกติของระบบประสาท ระบบทางเดินอาหาร และวัณโรค นมผสมน้ำผึ้งเป็นเครื่องดื่มขึ้นชื่อที่ช่วยคลายความเครียดและทำให้นอนหลับได้ง่ายขึ้น

อันตรายจากนมวัว

นมไม่ใช่ยารักษาโรคทุกชนิด และสำหรับหลาย ๆ คนก็ไม่แนะนำให้ดื่มเลย

• น่าเสียดายที่มันมักเกิดขึ้น การขาดแลคเตสเกิดจากการไม่มีเอนไซม์แลคเตสในร่างกายแต่กำเนิดซึ่งไปสลายน้ำตาลในนม (แลคโตส) Hypolactasia เรียกว่าภาวะนี้เกิดขึ้นใน 5-10% ของประชากรยุโรป ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจก็คือชาวเอเชีย แอฟริกา และ อเมริกาใต้การแพ้แลคโตสและนมวัวเกือบทั้งหมดในหมู่ประชากรและสูงถึง 80-100% หากคุณมีภาวะ hypolactasia คุณสามารถรับประทานนมที่ไม่มีแลคโตสได้ ซึ่งน้ำตาลในนมจะถูกเอาออกไปในระหว่างกระบวนการผลิต พ่อแม่ของเด็กแรกเกิดมักประสบปัญหานี้เช่นกัน บ่อยครั้งที่พวกเขามีการขาดแลคเตสสัมพัทธ์ ในกรณีเช่นนี้ กุมารแพทย์อาจแนะนำนมสูตรปราศจากแลคโตสหรือการเตรียมเอนไซม์เพิ่มเติมสำหรับการเลี้ยงลูก บ่อยครั้งที่การผลิตเอนไซม์ย่อยอาหารทั้งหมดเป็นปกติเมื่ออายุมากขึ้นและเมื่ออายุหนึ่งปีเด็ก ๆ สามารถบริโภคนมวัวและซีเรียลได้โดยไม่มีผลกระทบใด ๆ ปัญหาการดูดซึมน้ำนมอาจเกิดขึ้นได้ในผู้สูงอายุ เนื่องจากการผลิตเอนไซม์แลคเตสจะลดลงตามอายุ

การขาดแลคเตสสามารถพัฒนาได้ในระดับที่แตกต่างกัน: อาจไม่ทำให้เกิดความรู้สึกไม่สบายหรือนำไปสู่การแพ้ผลิตภัณฑ์จากนมโดยสิ้นเชิง มักแสดงออกมาในรูปแบบของอาการต่อไปนี้:

- ท้องร่วง, อุจจาระหลวม; คลื่นไส้, อาเจียน; ท้องอืดท้องอืดท้องเฟ้อ; ตะคริวและปวดท้อง อิจฉาริษยา

• นมวัว - สารก่อภูมิแพ้ที่มีประสิทธิภาพ- ทั้งนี้ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ควรหลีกเลี่ยงการดื่มนมวัว อาการแพ้ เช่น อาการคัน คลื่นไส้ ผื่น ท้องอืด และแม้แต่อาเจียน อาจเกิดจากโปรตีนหลักของนมวัว - เคซีน ซึ่งเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรงที่สุด เมื่อย่อยไม่สมบูรณ์ จะสามารถเข้าสู่กระแสเลือดและทำหน้าที่เป็นแอนติเจน ทำให้เกิดการตอบสนองของระบบภูมิคุ้มกันที่มีประสิทธิภาพ ผลของการเขย่าดังกล่าวไม่เพียงแต่จะทำให้ไม่สามารถทนต่อผลิตภัณฑ์นมทั้งหมดได้เท่านั้น แต่ยังรวมถึง โรคเบาหวานประเภทที่ 1 ผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคภูมิแพ้ควรใช้ความระมัดระวังเมื่อบริโภคนมวัว และควรขอคำแนะนำจากแพทย์เกี่ยวกับการรับประทานอาหารของคุณ การปรากฏตัวของปฏิกิริยาทางพยาธิวิทยาหมายถึงการแยกผลิตภัณฑ์นมทั้งหมดออกจากอาหารโดยสมบูรณ์

• นมวัวยังเป็นอันตรายต่อร่างกายหากการเผาผลาญกาแลคโตสบกพร่อง สารนี้เกิดขึ้นระหว่างการสลายน้ำตาลในนมพร้อมกับกลูโคส และอาจกลายเป็นปัจจัยเสี่ยงร้ายแรงต่อการเกิดต้อกระจกและโรคข้ออักเสบ กาแลคโตซีเมียเป็นโรคทางพันธุกรรมและจำเป็นต้องแยกนมออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง

• มีสารที่ทำให้เกิด หลอดเลือดนั่นคือเหตุผลที่ไม่แนะนำให้ดื่มนมวัวสำหรับผู้สูงอายุที่มีอายุ 50 ปีขึ้นไปเนื่องจากเป็นช่วงวัยนี้ที่ความเสี่ยงในการเกิดภาวะหลอดเลือดเพิ่มขึ้น หากคุณมีโรคหลอดเลือด โรคอ้วน และความผิดปกติอื่น ๆ ของการเผาผลาญไขมัน คุณไม่ควรบริโภคนมที่มีปริมาณไขมันสูง

• ผลิตภัณฑ์นมใดๆ มีข้อห้ามสำหรับฟีนิลคีโตนูเรียในโรคนี้องค์ประกอบของอาหารระยะเวลาและด้านอื่น ๆ จะถูกกำหนดโดยแพทย์เท่านั้นเนื่องจากการพยากรณ์โรคขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

• การใช้ผลิตภัณฑ์นี้ถูกจำกัดในกรณีที่เป็นโรคไตอย่างรุนแรงเนื่องจากข ปริมาณโปรตีนสูง.

หากคุณได้ลองนมวัวแล้วและไม่มีอาการแพ้ใดๆ ไม่มีอาการท้องเสียหรืออุจจาระเป็นสีขาว นมวัวก็ไม่เป็นอันตรายต่อคุณและคุณสามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัย หากคุณดื่มเครื่องดื่มจากสัตว์เป็นประจำ สุขภาพของคุณก็จะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด เนื่องจากประโยชน์ของนมวัวนั้นชัดเจน

เชื่อกันว่าการดื่มนมวัว (หรือนมแพะ) มากๆ จะเป็นไปได้ก็ต่อเมื่อคุณมีสุขภาพแข็งแรงสมบูรณ์เท่านั้น นี่เป็นสิ่งที่ผิด แลคโตสที่มากเกินไปนั้นไม่เป็นที่พอใจสำหรับคนทุกวัย แต่ปริมาณไม่ได้เป็นอันตรายเมื่อต่อสู้กับอาการนอนไม่หลับ ต้องขอบคุณกรดอะมิโนฟีนิลอะลานีนซึ่งมีฤทธิ์กดประสาทต่อระบบประสาท นมอุ่นกับน้ำผึ้งหนึ่งชั่วโมงก่อนนอนจะช่วยให้คุณสงบสติอารมณ์และหลับได้

แม้จะมีชื่อเหมือนกัน นมแม่ซึ่งสนับสนุนทารก และนมสัตว์ก็มีองค์ประกอบต่างกัน

เมื่อต่อสู้คุณสามารถใช้ประโยชน์ของนมได้เช่นกัน อิมมูโนโกลบูลินที่ย่อยง่ายสร้างขึ้นในสารประกอบโปรตีน ช่วยสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันและกระตุ้นการปราบปรามไวรัส

เมื่อลดความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร ไขมันที่มีอยู่ในนมจะช่วยทำให้จุลินทรีย์ในระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ แต่ไม่จำเป็นต้องกลัวน้ำหนักเกินหากดื่มนมบ่อยๆ ปริมาณวิตามินบี 2 สูงซึ่งมีหน้าที่ในการเผาผลาญอย่างเข้มข้นจะช่วยผลิตพลังงานที่มีประโยชน์ผ่านการสลายคาร์โบไฮเดรตและไขมันส่วนเกิน

อย่าลืมเกี่ยวกับแคลเซียมที่มีอยู่ในนมไม่ว่าจะมาจากแหล่งกำเนิดใดก็ตาม อย่างไรก็ตาม คุณต้องพิจารณาปริมาณนมที่อนุญาตอย่างรอบคอบเมื่อพยายามชดเชยการขาดแคลเซียมในระบบโครงกระดูก เพราะหากมีมากเกินไป กระบวนการย้อนกลับของการสลายและกำจัดแคลเซียมออกจากร่างกายก็สามารถเริ่มต้นได้

นมมีผลดีต่อร่างกายอย่างแน่นอนเมื่อใช้ในด้านความงาม: ช่วยบรรเทา, ให้ความชุ่มชื้น, ทำให้ผิวนุ่มและคืนความอ่อนเยาว์ การอาบน้ำนมและขี้ผึ้งที่ทำจากผลิตภัณฑ์นมมีคุณค่ามานานหลายศตวรรษ

เกี่ยวกับอันตรายของนม

ศัตรูหลักของร่างกายในกรณีที่ดื่มนมมากเกินไปคือแลคโตส ทำให้เกิดอาการแพ้ในหลายๆ คน เพราะ... ไม่มีธาตุใดมาทำลาย (เอ็นไซม์) และกระบวนการกำจัดก็ทำได้ยาก ซึ่งตั้งรกรากอยู่ในลำไส้จึงกลายเป็น "บ้าน" ของแบคทีเรียและการเกิดการอักเสบ

นอกจากนี้โปรตีนนมและเคซีนยังเป็นอันตรายต่อร่างกายได้เพราะ... พวกมันจะถูกย่อยสลายโดยกรดในกระเพาะอาหารที่ปล่อยออกมาเท่านั้นซึ่งส่วนเกินจะรบกวนเยื่อเมือกของระบบทางเดินอาหาร

นมพาสเจอร์ไรส์ (แปรรูปภายใต้ อุณหภูมิสูง) แทบไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และไม่มีสารที่จำเป็น

ทั้งประโยชน์และโทษของนมได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้ว กฎหลักสำหรับการบริโภคผลิตภัณฑ์นมคือการกลั่นกรองและความรู้สึกไวของแต่ละบุคคล

นมวัวเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์อาหารที่มนุษย์รู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ เชื่อกันมาตลอดว่าจะนำประโยชน์มาสู่ร่างกายมนุษย์อย่างไม่ต้องสงสัย แม้ว่าเมื่อเร็ว ๆ นี้มีคนขี้ระแวงหลายคนที่พูดในแง่ลบเกี่ยวกับคุณสมบัติของมัน ลองคิดดูว่ามันคืออะไรสำหรับเรา ส่วนประกอบของนมวัวซึ่งรวมถึงวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์มากมาย

นมวัวคืออะไร

นมวัวเป็นของเหลวพิเศษที่ผลิตโดยต่อมน้ำนมของวัว - ส่วนประกอบของนมวัวธรรมชาติขึ้นอยู่กับต้นกำเนิดของมัน ส่วนประกอบทั้งหมดเมื่อนำมารวมกันแสดงถึงระบบโพลีดิสเพอร์สที่มีความคงตัวของของเหลว นมวัวได้รับความนิยมมากกว่านมของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมอื่นๆ การผลิตคิดเป็นส่วนใหญ่ของนมทั้งหมดที่ผลิตในอุตสาหกรรมปศุสัตว์ทั่วโลก นมวัวถูกใช้ทั้งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่เป็นอิสระและเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์อาหารหลายชนิดที่ผลิตบนพื้นฐานของมัน

ส่วนผสมของนมวัว

นมวัวมีวิตามินจำนวนมาก ได้แก่:

• วิตามิน E, D, H;
• วิตามินบีเกือบทั้งหมด
• เบต้าแคโรทีน;
• วิตามินพีพี

นอกจากนี้ยังมีกรดหลายชนิด:

• กรดแอสคอร์บิก
• กรดไขมันและกรดอะมิโน

สารอาหารหลักที่มีค่าที่สุดในนมคือแคลเซียม นอกจากนี้ยังมีองค์ประกอบย่อยเช่น:

• โพแทสเซียม;
• ฟอสฟอรัส;
• แมกนีเซียม;
• คลอไรด์และอื่น ๆ อีกมากมาย

และเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับช่วงเวลาของปี สภาพความเป็นอยู่ของสัตว์เป็นอย่างไร อาหารที่ได้รับ และอายุของวัว

ประโยชน์ของนมวัว

ไม่ต้องสงสัยเลยว่านมวัวเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่ามากสำหรับมนุษย์ ไม่มีผลิตภัณฑ์อาหารใดที่สามารถแข่งขันกับมันได้

• ตัวอย่างเช่น แลคโตสที่มีอยู่ในนั้นมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ แต่น่าเสียดายที่มีคนที่ร่างกายไม่สามารถทนต่อแลคโตสได้ โดยปกติแล้วคนเหล่านี้คือผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร เป็นการดีกว่าสำหรับพวกเขาที่จะบริโภคผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวแทนนม
• วิตามินบี 12 ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของนมมีผลดีต่อสภาวะทางจิตและอารมณ์ของบุคคลทำให้ระบบประสาทของเขาสงบลง เชื่อกันว่านมอุ่นๆ สักแก้วจะช่วยให้คุณผ่อนคลายหลังจากความเครียดที่สะสมมาระหว่างวัน
• ไขมันและโปรตีนทำหน้าที่เป็นแหล่งพลังงานให้กับร่างกาย โปรตีนได้รับความนิยมเป็นพิเศษในหมู่นักกีฬาเนื่องจากช่วยเร่งกระบวนการเติบโตและเสริมสร้างกล้ามเนื้อของมนุษย์
• แคลเซียมที่มีอยู่ในนมในปริมาณมากมีประโยชน์ต่อระบบโครงกระดูกและฟันของมนุษย์ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาทางทันตกรรมและลดความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุน แนะนำให้ดื่มนม

อย่างไรก็ตาม การใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะเฉพาะนี้จะต้องได้รับการปฏิบัติอย่างถูกต้อง ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถรับนมไขมันเต็มได้ นั่นเป็นสาเหตุที่เราพบนมที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันต่างกันในร้าน อาจมีตั้งแต่หนึ่งถึงห้าเปอร์เซ็นต์ ปริมาณไขมันในนมได้รับการควบคุมในสภาวะทางอุตสาหกรรมด้วยวิธีต่อไปนี้:

• เพื่อให้อ้วนขึ้นจึงเจือจางด้วยครีม
• และเพื่อให้ปริมาณไขมันลดลง นมจึงไม่มีไขมัน

อันตรายจากนมวัว

นมวัว ส่วนประกอบซึ่งประกอบไปด้วยวิตามิน กรด และแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์มากมาย แต่ก็สามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ได้

• ประชากรเกือบ 15% แพ้แลคโตส ซึ่งมักเกิดอาการแพ้หากดื่มนม การแพ้เคซีนก็เกิดขึ้นเช่นกัน
• ตามที่นักวิจัยบางคน นมอาจทำให้ความเป็นกรดของน้ำย่อยเพิ่มขึ้น และอาจส่งผลให้เกิดแผลในกระเพาะอาหารได้
• นักวิทยาศาสตร์หลายคนก็ได้ข้อสรุปว่า องค์ประกอบทางเคมีและคุณสมบัติของนมวัวหากบริโภคเข้าไปก็อาจทำให้เกิดมะเร็งได้ อย่างไรก็ตามยังไม่ทราบส่วนประกอบใดของนมที่อาจทำให้เกิดความเสี่ยงนี้ได้
• และคุณต้องรู้ด้วยว่าผู้ผลิตนมหลายรายได้นำบรรทัดฐานในการให้ยาปฏิชีวนะแก่สัตว์และ ยาฮอร์โมน- แน่นอนว่าสิ่งนี้ไม่มีผลดีที่สุด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เอ่อ นม ในแง่นี้ ควรเลือกใช้นมจากวัวที่อาศัยอยู่ในสภาพธรรมชาติและรับประทานเฉพาะอาหารสดจะดีกว่า

ประเภทของนมตามวิธีการผลิต

เมื่อพิจารณาถึงประเภทของการผลิตสมัยใหม่ สามารถแยกแยะนมได้หลายประเภท

• โฮลเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติโดยสมบูรณ์ที่ไม่ได้ผ่านการแปรรูปใดๆ นี้ ส่วนประกอบของนมวัวซึ่งไม่ได้รับการเปลี่ยนแปลงจากอิทธิพลใด ๆ สามารถซื้อได้จากผู้อยู่อาศัยในพื้นที่เกษตรกรรมที่มีวัวอยู่ในฟาร์มหรือจากฟาร์มโคนมโดยตรงหลังจากรีดนมเท่านั้น
• พาสเจอร์ไรส์คือนมที่ผ่านการให้ความร้อน การพาสเจอร์ไรส์อาจเป็นระยะยาว (อุ่นนมที่อุณหภูมิ 63-65 องศาเป็นเวลา 30 นาที) สั้น (อุ่นนมถึง 85-90 องศาในหนึ่งนาที) และทันที (ในไม่กี่วินาทีอุณหภูมิของนมจะสูงถึง 98 องศา) .
• อัลตร้าพาสเจอร์ไรส์ - นมที่ได้จากการให้ความร้อนนมทั้งตัวเป็นเวลา 2-3 วินาทีถึง 150 องศา
• การฆ่าเชื้อ - นมจะถูกเก็บไว้ประมาณ 20-30 นาทีที่อุณหภูมิสูงกว่า 100 องศา

แม้ว่าวิธีการพาสเจอร์ไรส์จะช่วยให้คุณสามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์ได้ค่อนข้างนาน แต่ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าสามารถเปลี่ยนแปลงได้มากถึง 30 วัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับวิธีการพาสเจอร์ไรซ์แบบพิเศษ ซึ่งแทบไม่มีสารที่เป็นประโยชน์ในนมเลย นมสเตอริไลซ์มีอายุการเก็บรักษานานกว่าแต่ยังสูญเสียสารอาหารจำนวนมากอีกด้วย อย่างไรก็ตาม นมสเตอริไลซ์เนื่องจากมีอายุการใช้งานยาวนาน จึงเป็นที่ต้องการของผู้บริโภคมากขึ้นในปัจจุบัน นอกจากนี้ยังทนทานต่อการขนส่งมากกว่าพาสเจอร์ไรส์ ด้วยเหตุนี้จึงเป็นผลิตภัณฑ์ในอุดมคติสำหรับจัดหาผู้พักอาศัยในพื้นที่ห่างไกล

ส่วนประกอบของนมวัวทั้งตัว

นอกจากมนุษย์แล้ว ไม่มีสายพันธุ์ใดกินนมของสายพันธุ์อื่น จริงอยู่ที่มนุษย์เป็นสิ่งมีชีวิตที่พิเศษ แต่ก็ยากที่จะเรียกนมวัวว่าเป็นผลิตภัณฑ์ธรรมดา ในระยะแรก นมวัวมีไว้สำหรับลูกโคแรกเกิด แต่เมื่อลูกวัวถูกแยกออกจากวัวและย้ายไป การให้อาหารเทียมสัตว์ยังคงได้รับผลิตภัณฑ์โดยการรีดนมเพื่อการบริโภคของมนุษย์ องค์ประกอบทางเคมีของนมวัวทั้งหมดมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้ (ต่อ 100 กรัม):

• น้ำ - 88 กรัม;
• โปรตีน - 3.2 กรัม;
• ไขมัน - 3.25 กรัม;
• คาร์โบไฮเดรตหรือแลคโตส - 5.2 กรัม
• วิตามินและธาตุขนาดเล็ก - 0.35 กรัม

โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตมีความจำเป็นต่อโภชนาการของมนุษย์ แต่เนื่องจากนมวัวมีจุดประสงค์เพื่อการเลี้ยงลูกโคอย่างเหมาะสม ร่างกายมนุษย์จึงไม่สามารถดูดซึมองค์ประกอบทั้งหมดได้ และหากองค์ประกอบของนมทั้งตัวมีความสมดุลในอุดมคติสำหรับลูกวัว อัตราส่วนของสารอาหารในผลิตภัณฑ์พิเศษนี้จะไม่เหมาะสมสำหรับคน ด้วยเหตุนี้เองที่ทำให้นักวิทยาศาสตร์ตั้งคำถามมากขึ้นถึงประโยชน์ของนมต่อร่างกายมนุษย์

คุณค่าของไขมันนมคืออะไร

ปริมาณไขมันเฉลี่ยของนมคือ 3.5% คุณภาพของผลิตภัณฑ์นมประเภทต่างๆ เช่น คอทเทจชีส ครีมเปรี้ยว และครีม ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันในนม ใน องค์ประกอบของไขมันนมวัวรวมประมาณยี่สิบ กรดไขมัน- ลักษณะสำคัญ ได้แก่ :

• จุดหลอมเหลวต่ำ - 25-30 องศาเซลเซียส
• จุดไหลเทอยู่ที่ 17-28 องศา

ไขมันนมมีความถ่วงจำเพาะต่ำในองค์ประกอบของนมเนื่องจากมันลอยขึ้นสู่ผิวน้ำก่อตัวเป็นครีม ครีมประกอบด้วยวิตามินที่ละลายในไขมัน A, K, D และ E จากนี้เราสามารถสรุปได้ว่านมที่มีระดับไขมันตามธรรมชาติช่วยปรับปรุงสุขภาพของมนุษย์ด้วยการเสริมสร้างร่างกายด้วยสารที่มีประโยชน์

องค์ประกอบของโปรตีนนมวัว

โปรตีนนมประกอบด้วยองค์ประกอบดังต่อไปนี้:

• เคซีน - นมมีประมาณ 80%;
• เวย์โปรตีน - มีอยู่ในนมตามลำดับประมาณ 20%

คุณค่าของมันอยู่ที่ว่าพวกมันสนองความต้องการกรดอะมิโนของทารกแรกเกิด ในสัตว์ต่างๆ เคซีนและเวย์โปรตีนจะพบได้ในสัดส่วนที่ต่างกัน ตัวอย่างเช่น:

• นมก็เหมือนกับแกะที่มีเคซีนมากกว่า ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมนมนี้จึงเรียกว่านมเคซีน
• หากเวย์โปรตีนมีอิทธิพลเหนือนมดังกล่าวจะเรียกว่าอัลบูมิน - โกลบูลิน (ตัวเมีย, แม่ม้า, ลา)

เคซีนก็มีสองประเภทเช่นกัน:

• พันธุ์อัลฟ่า - อาจกลายเป็นสาเหตุของการแพ้ได้
• รูปแบบเบต้า - ผู้คนดูดซึมได้ดี

นมวัวมีโปรตีนโดยเฉลี่ย 3.5% อย่างไรก็ตามเนื้อหาอาจมีความผันผวนขึ้นหรือลงขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของปศุสัตว์

คุณค่าพลังงานของนมวัว

ค่าพลังงานหรือปริมาณแคลอรี่ของนมวัวคือ 62 กิโลแคลอรี ดังนั้นไม่เพียงแต่องค์ประกอบทางเคมีและคุณสมบัติของนมวัวเท่านั้น แต่ยังมีปริมาณแคลอรี่ต่ำที่มีบทบาทสำคัญในทั้งนมที่สมบูรณ์และ โภชนาการอาหาร- ด้วยตัวบ่งชี้ดังกล่าวผลิตภัณฑ์นี้จึงมีคุณค่ามากสำหรับผู้ที่ให้ความสนใจเป็นอย่างมาก รูปร่าง- ในการปรุงอาหารโดยคำนึงถึงคุณค่าพลังงานของนมจะมีการเตรียมอาหารและเครื่องดื่มต่าง ๆ ตามนั้น และมาจากนมนี้เองที่ผลิตสูตรสำหรับทารกดัดแปลงต่างๆ

นมผง ส่วนประกอบและคุณประโยชน์

ใช้ในการเตรียมนมผง นมวัว สารประกอบขึ้นอยู่กับว่าเป็นนมเต็มตัวหรือนมพร่องมันเนย รวมถึงตามลำดับ:

• โปรตีน 26 และ 36%;
• ความชื้น 4 และ 5%;
• ไขมัน 25 และ 1%;
• น้ำตาลนม 37 และ 52%
• แร่ธาตุ 10 และ 6%

นมผงได้มาจากนมวัวในการติดตั้งแบบพิเศษโดยการทำให้แห้ง เป็นผงที่ต้องละลายในน้ำอุ่นก่อนใช้งาน ใน แบบฟอร์มเสร็จแล้วมันยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่มีอยู่ในนมธรรมชาติ มันถูกใช้ครั้งแรกในศตวรรษที่สิบเก้า นมผงเป็นที่ต้องการมากที่สุดในช่วงฤดูหนาวในพื้นที่ห่างไกลทางภาคเหนือ ซึ่งมีการจัดส่งนมสดในปริมาณเล็กน้อยในช่วงเวลานี้ของปี ผลประโยชน์สูงสุดนมผงสามารถจัดส่งได้เฉพาะในกรณีที่ผลิตตามข้อกำหนดทางเทคโนโลยี ท้ายที่สุดแล้วเฉพาะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงเท่านั้นที่สามารถใช้ทดแทนนมธรรมชาติได้

บทสรุป

นมเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ประชากรโลกทุกคน แม้ว่าจะไม่ใช่ทุกคนที่ใช้มันก็ตาม ทุกคนไม่ว่าจะเด็กหรือผู้ใหญ่ต่างก็สนุกกับการดื่มมัน และแม้ว่านักวิทยาศาสตร์จะถกเถียงกันมากขึ้นเรื่อยๆ เกี่ยวกับอันตรายของส่วนประกอบบางอย่าง นมก็มีแฟนๆ เพิ่มมากขึ้นเรื่อยๆ แท้จริงแล้วนี่เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีเอกลักษณ์ทั้งในด้านองค์ประกอบและคุณสมบัติ นอกจากนี้นมยังเป็นวัตถุดิบในการผลิตผลิตภัณฑ์จำนวนมากที่ไม่เพียงสร้างความพึงพอใจให้กับรสชาติเท่านั้น แต่ยังนำประโยชน์มาสู่ร่างกายของเราอย่างไม่ต้องสงสัยอีกด้วย แต่ละคนมีสิทธิ์ตัดสินใจว่าควรซื้อนมชนิดใดที่ตลาดหรือในร้านค้า สิ่งสำคัญอย่าลืม - ต้องเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ

นมและผลิตภัณฑ์จากนมอยู่กับมนุษย์มานับพันปีแล้ว อาหารเมดิเตอร์เรเนียนและอายุรเวทรวมนมและผลิตภัณฑ์จากนมไว้ในรายการคุณประโยชน์ที่จำเป็นต่อสุขภาพ แต่การควบคุมอาหารสมัยใหม่ไม่ได้ช่วยมากนัก ใครที่จะไว้วางใจและไม่ทำร้ายร่างกายของคุณได้อย่างไร? เพื่อที่จะยอมรับ การตัดสินใจที่ถูกต้องคุณต้องมีข้อมูลที่เพียงพอเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์และรู้ลักษณะเฉพาะของร่างกายคุณเป็นอย่างดี

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของนม

มนุษย์เป็นสัตว์ชนิดเดียวที่ดื่มนมตั้งแต่ยังเป็นทารก ผู้เชี่ยวชาญหลายคนเชื่อว่านี่คือสาเหตุหนึ่งที่ทำให้ละทิ้งผลิตภัณฑ์นี้ แต่ประวัติศาสตร์ของการบริโภคนมย้อนกลับไปมากกว่าหนึ่งพันปี ด้วยเหตุผลบางประการ มันจึงกลายเป็นส่วนสำคัญของอาหารของเรา นมมีองค์ประกอบย่อยมากมายในรูปแบบที่ย่อยง่าย ประการแรก ได้แก่ วิตามินดี โพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม วิตามินบี วิตามินเอ นมส่งเสริมการทำงานที่ดีของระบบหัวใจและหลอดเลือดและสมอง เป็นแหล่งโปรตีนและไขมัน ผลิตภัณฑ์นมหมักช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและรักษาจุลินทรีย์ในลำไส้

อาการแพ้และการแพ้

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่นมก็อาจมีข้อห้ามสำหรับคนจำนวนมาก เนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่ก่อให้เกิดภูมิแพ้มากที่สุดชนิดหนึ่ง คนที่แพ้แลคโตส แพ้ หรือไวต่อเคซีน ซึ่งเป็นโปรตีนที่พบในวัว อาจมีปัญหาในการย่อยนม

การแพ้แลคโตสเกิดขึ้นเมื่อร่างกายผลิตเอนไซม์ไม่เพียงพอที่จะย่อยนม บ่อยครั้งที่เรากำลังพูดถึงนมในรูปแบบบริสุทธิ์ คนจำนวนมากที่แพ้แลคโตสไม่มีปัญหาในการบริโภคผลิตภัณฑ์นมหมัก แต่มีบางครั้งที่นมปริมาณเพียงเล็กน้อยก็อาจทำให้ท้องอืดหรือท้องเสียได้ ในกรณีเช่นนี้ มีผลิตภัณฑ์นมที่มีการเติมเอนไซม์ที่จำเป็น

การแพ้นมจะแสดงออกมาแตกต่างออกไป สิ่งเหล่านี้คือปฏิกิริยาทางผิวหนัง อาการปวดในทางเดินอาหาร การอาเจียน บางครั้งท้องเสีย หอบหืด และโรคปอดบวม หากคุณเป็นภูมิแพ้ ไม่ควรบริโภคผลิตภัณฑ์จากนมทุกประเภท

ความไวต่อเคซีนไม่มีอาการเฉียบพลัน หลายคนไม่สงสัยด้วยซ้ำว่าไข้หวัด น้ำมูกไหล สิว และการอักเสบภายในมักเกิดจากนม เมื่อนำผลิตภัณฑ์จากนมออกจากอาหารแล้ว อาการต่างๆ จะหายไป

อันตรายจากนม

การศึกษาบางชิ้นรวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับอันตรายของผลิตภัณฑ์นม บางทีสิ่งที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ China Study ของ Colin Campbell ซึ่งใช้เวลา 20 ปีในการศึกษาครอบครัวในมณฑลของจีน อาหาร วิถีชีวิต และความเจ็บป่วยของพวกเขา จากผลการศึกษา ผู้เขียนได้ข้อสรุปว่าผลิตภัณฑ์จากสัตว์รวมทั้งนม นำไปสู่การเกิดมะเร็ง หนังสือเล่มนี้กลายเป็นหนังสือขายดีทั่วโลกและเป็น "พระคัมภีร์" ของผู้ที่เป็นมังสวิรัติ แต่นักโภชนาการหลายคนวิพากษ์วิจารณ์การศึกษานี้ซ้ำแล้วซ้ำเล่า ภาวะสุขภาพได้รับอิทธิพลจากหลายปัจจัย โภชนาการ คุณภาพอาหาร การออกกำลังกาย นิเวศวิทยา สภาพจิตใจสภาพแวดล้อม ฯลฯ ดังนั้นแม้จะมีความปรารถนาอันแรงกล้า แต่ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะพูดด้วยความแม่นยำ 100% ว่าผลิตภัณฑ์เฉพาะนั้นถูกตำหนิสำหรับการพัฒนาของโรคโดยเฉพาะ

ผลของนมต่อกระบวนการอักเสบในร่างกายเป็นความจริง แต่เรามักพูดถึงความไวต่อเคซีน และไม่เกี่ยวกับอันตรายของนมสำหรับทุกคนที่บริโภคมัน ความไวต่อโปรตีนจากวัวเป็นเรื่องปกติมากกว่าที่เราคิด

การผลิตที่เป็นอันตราย

อันตรายที่แท้จริงของนมต่อสุขภาพของเราซึ่งจำเป็นต้องพูดคุยกันไม่ได้อยู่ที่ตัวนมเอง แต่อยู่ที่วิธีการผลิตด้วย การผลิตนมอุตสาหกรรมส่งผลให้วัวไม่ได้กินอาหาร ภาพที่คุ้นเคยชีวิต. พวกเขาไม่ได้เดินบนพื้นหญ้า แต่ใช้ชีวิตในแผงขายของที่คับแคบและกินอาหารผสมซึ่งส่งผลต่อองค์ประกอบของนมให้แย่ลง นอกจากนี้ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าววัวมักจะป่วยจึงได้รับยาปฏิชีวนะ และเพื่อผลิตน้ำนมได้มากขึ้นจึงมีการใช้ฮอร์โมน ในระหว่างการพาสเจอร์ไรซ์ ยาปฏิชีวนะและฮอร์โมนจะไม่หายไป แต่เข้าสู่ร่างกายมนุษย์ ส่งผลให้ระบบย่อยอาหารและฮอร์โมนและภูมิคุ้มกันต้องทนทุกข์ทรมาน หากการเลิกดื่มนมไม่ใช่ทางเลือก คุณควรเปลี่ยนมาใช้ผลิตภัณฑ์จากฟาร์มและหมู่บ้าน ไม่มีการรับประกันว่าพวกมันจะไม่มีฮอร์โมนและยาปฏิชีวนะ แต่ความเข้มข้นจะต่ำกว่านมที่ซื้อในร้านอย่างแน่นอน และสารอาหารของวัวชนิดนี้ก็เข้มข้นกว่ามาก ซึ่งหมายความว่าองค์ประกอบของนมจะดีกว่า

เสริมสร้างกระดูก

หลายปีที่ผ่านมา นมถือเป็นแหล่งแคลเซียมที่ดีเนื่องจากมีอยู่อย่างอุดมสมบูรณ์ แต่การศึกษาจำนวนมาก รวมถึงมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด แสดงให้เห็นว่านมไม่เพียงแต่ไม่ได้ป้องกันกระดูกเปราะบางเท่านั้น แต่ยังมีส่วนทำให้เกิดโรคกระดูกพรุนเมื่อบริโภคมากกว่า 3 แก้วต่อวัน สาเหตุหนึ่งคือปริมาณวิตามินดีส่วนเกินในนม วิตามินนี้จำเป็นต่อร่างกายของเราและสำหรับการดูดซึมแคลเซียม แต่มากเกินไปจะรบกวนกระบวนการนี้

นมและมะเร็งวิทยา

วารสารการแพทย์อังกฤษ Lancet ตีพิมพ์ผลการวิจัยโดยนักวิทยาศาสตร์ของ Harvard นำโดย Daniel Kramer ซึ่งเชื่อมโยงการบริโภคนมและการพัฒนาของมะเร็งรังไข่ในสตรี คาร์โบไฮเดรตแลคโตสในนมในร่างกายของเราจะถูกเปลี่ยนเป็นกาแลคโตส ซึ่งจะแตกตัวเป็นเอนไซม์ที่อาจส่งผลต่อสภาพของรังไข่ แต่มันก็ขึ้นอยู่กับ ลักษณะเฉพาะส่วนบุคคลสุขภาพ. อิทธิพลเชิงลบนมส่งผลต่อผู้หญิงที่มีเอนไซม์ในร่างกายไม่เพียงพอ นมยังส่งผลต่อการพัฒนาของต่อมลูกหมากและมะเร็งเต้านม

ประเด็นที่ถกเถียงกัน

ข้อมูลที่ขัดแย้งกันอาจทำให้ทุกคนสับสนได้ หากคุณจริงจังกับสุขภาพของตัวเอง วิธีที่ดีที่สุดคือเข้ารับการทดสอบการแพ้อาหาร การแพ้อาหาร และความไว ผลิตภัณฑ์นมจากธรรมชาติ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งผลิตภัณฑ์นมหมัก มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย แต่คุณไม่ควรบริโภคเกินสามมื้อต่อวัน นอกจากนี้ พยายามเลือกผลิตภัณฑ์นมที่ผลิตในฟาร์มหรือในประเทศโดยไม่ใช้สีย้อม สารปรุงแต่งกลิ่นรส สารปรุงแต่งรส สารเพิ่มความคงตัว หรือสารเติมแต่งอื่นๆ