เนื้อในซอสเปรี้ยวหวานเป็นไฮไลท์ของเมนูของคุณ วิธีปรุงเนื้อในซอสเปรี้ยวหวาน

เนื้อปรุงในซอสเปรี้ยวหวานมีรสชาติพิเศษและเป็นเอกลักษณ์ ซอสเปรี้ยวหวานเป็นของอาหารประจำชาติจีนอย่างถูกต้องและความลับของมันอยู่ที่เทคโนโลยีการปรุงอาหาร ที่นี่ทุกอย่างจะต้องเพิ่มในปริมาณที่พอเหมาะเพราะไม่เช่นนั้นเนื้อของคุณจะกลายเป็นรสชาติที่ไม่แน่นอน เพื่อให้ซอสข้นขึ้นมักใช้แป้งและชิ้นเนื้อทอดในนั้นจะนุ่มและเป็นต้นฉบับ วันนี้เราจะมาดูสูตรอาหารสำหรับการเตรียมหมูแสนอร่อยในซอสเปรี้ยวหวานหลังจากลองแล้วคุณจะสามารถชื่นชมอาหารจีนได้อย่างแท้จริง ใช้คำแนะนำและเคล็ดลับทั้งหมดแล้วอาหารของคุณก็จะต้านทานไม่ได้และครอบครัวของคุณก็จะเท่ากัน ภูมิใจในตัวคุณมากขึ้น

สูตร 1. หมูในซอสเปรี้ยวหวาน

หมู - 500 กรัม

พริกหยวกหลากสี - 3-4 ชิ้น

แป้งข้าวเจ้า - 1 ช้อนโต๊ะ

สับปะรด - 1 ขวด

น้ำส้มสายชูข้าว - 2 ช้อนโต๊ะ

ซอสมะเขือเทศมะเขือเทศ - 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันสำหรับทอด.

ขิง - 4 ซม.

ล้างหมูแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว ตัดเป็นก้อนอย่างระมัดระวัง เป็นที่พึงประสงค์ว่าทุกชิ้นมีรูปร่างและขนาดเท่ากัน

วางชิ้นเนื้อในชามแยก ใส่ซีอิ๊ว ไข่แดง แป้ง เกลือ และน้ำ ผสมและหมักไว้เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

และตอนนี้เราหั่นพริกหยวกเป็นชิ้น ๆ ขนาดของชิ้นพริกไทยควรสอดคล้องกับขนาดของชิ้นเนื้อ เตรียมขิง น้ำตาล น้ำส้มสายชู และซอสมะเขือเทศ ใส่ในชาม

ขั้นตอนการหมักเนื้อสิ้นสุดลงแล้วและตอนนี้เราต้องเทแป้งเล็กน้อยลงบนจาน ม้วนแต่ละชิ้นเข้าไปแล้วสลัดส่วนที่เกินออก ตั้งน้ำมันให้ร้อนในหม้อทอดและวาง 4-5 ชิ้นบนตะแกรง ทอดแต่ละอย่างแล้ววางบนผ้ากระดาษ ควรกำจัดไขมันส่วนเกินด้วยผ้าขนหนู ตอนนี้เราจะทำซ้ำขั้นตอนการทอดเนื้ออีกครั้ง สิ่งนี้จะช่วยให้เราได้ความชุ่มฉ่ำ ความอ่อนโยน และความนุ่มนวลจากเนื้อด้านใน และด้านนอกเราจะได้เปลือกที่สวยงามและกรอบ

มาทำซอสกันดีกว่า ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ หั่นขิงเป็นเส้นบางๆ แล้วทอด เพิ่มพริกสับแล้วปรุงจนเสียงฟู่ที่แปลกประหลาดหายไป ตอนนี้เพิ่มสับปะรดและปรุงต่อไปอีก 1 นาที

ตอนนี้ให้ความสนใจ - ต้องทำทั้ง 3 ขั้นตอนที่ตามมาอย่างรวดเร็ว ดังนั้นเทน้ำส้มสายชูผสมอย่างรวดเร็วใส่น้ำตาลทันทีผสมอีกครั้งและสุดท้ายเป็นซอสมะเขือเทศ ผสมทุกอย่าง เจือจางแป้งหนึ่งช้อนชาในน้ำหนึ่งช้อนชาแล้วเทลงในกระทะ วางเนื้อลงในกระทะ ผสมเบาๆ แล้วปิดเตา หากคุณต้องการให้เนื้อเงางามเหมือนในร้านอาหารจีน อย่าลืมเติม 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันที่คุณทอดเนื้อไว้ก่อนหน้านี้ เพียงเท่านี้เนื้อของเราในซอสเปรี้ยวหวานก็สุกแล้วและสิ่งที่จะเสิร์ฟเป็นกับข้าวก็ขึ้นอยู่กับคุณ!

สูตร 2. หมูในซอสเปรี้ยวหวาน

คอหมู - 0.5 กก.

ขิงขูด - 1 ช้อนชา

น้ำตาล - 5 กรัม

แครอทเล็ก - 100 กรัม

สับปะรด - 200 กรัม

ซีอิ๊วขาว (ไม่หวาน) - 2 ช้อนโต๊ะ

แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ

พริกหวาน - 1 ชิ้น

น้ำมันข้าวโพด - 2 ช้อนโต๊ะ

ล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้น ความหนาโดยประมาณของชิ้นคือหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง คุณสามารถตีชิ้นเนื้อได้เล็กน้อยดังนั้นมันจะนุ่มขึ้นอีกหน่อย ตอนนี้ตัดแต่ละชิ้นเป็นเส้นแล้วเตรียมน้ำดอง ผสมขิงกับซีอิ๊วขาว น้ำตาล และแป้ง หมักเนื้อ

หั่นพริกไทยที่ปอกเปลือกเป็นชิ้น ใส่ลงในกระทะแล้วทอดร่วมกับแครอทลูกเล็กประมาณ 5 นาที ตอนนี้เพิ่มสับปะรดกระป๋อง ค่อยๆ ขยับแล้วปิดเตา

ทอดเนื้อของเราในกระทะแยกต่างหากประมาณ 10 นาที เนื้อของเราสุกแล้วใส่ผักทอดลงไปผสมและเคี่ยวประมาณ 3-4 นาที Woo-a-la - เราได้เรียนรู้อาหารจานนี้แล้วและคุณสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวได้

สูตรที่ 3 หมูปรุงในซอสเปรี้ยวหวาน

เนื้อสันในหมู - 300 กรัม

พริกหวาน - 2 ชิ้น

แหวนสับปะรด - 100 กรัม

น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ

ซอสมะเขือเทศมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ

ขิง - 2 ซม.

ไข่แดง - 1 ชิ้น

แป้งมันฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันข้าวโพด.

ตัดเนื้อสันในหมูเป็นก้อนที่มีรูปร่างสวยงามเหมือนกัน จาก ซอสถั่วเหลืองไข่แดง เกลือ น้ำ และแป้ง เตรียมซอส ใส่เนื้อลงในน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วพักไว้ 30 นาที หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนในหม้อทอด ม้วนชิ้นเนื้ออย่างระมัดระวังในแป้งข้าวเจ้าแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง วางเนื้อไว้บนผ้าเช็ดตัวเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน ทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง

ตอนนี้เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วทอดแถบขิงลงไป หั่นพริกไทยเป็นเส้นแล้วใส่ลงในกระทะแล้วใส่ชิ้นสับปะรดทันที ปรุงรสด้วยน้ำตาล ซอสมะเขือเทศ และน้ำส้มสายชู ผสมและเพิ่มเนื้อสันในหมูลงในผัก เพิ่มแป้งที่เจือจางแล้ว ปล่อยให้เดือดแล้วนำออกจากเตา จานนี้เข้ากันได้ดีมากกับข้าวต้ม

สูตร 4. หมูในซอสเปรี้ยวหวานพร้อมเปลือกกรอบ

หมู - 700 กรัม

พริกหยวก - 2 ชิ้น

ส่วนสีขาวของก้านคื่นฉ่าย - 2-3 ชิ้น

กระเทียม - 2 ฟัน

เพื่อเตรียมน้ำดอง:

ไวน์ข้าว - 1 ช้อนชา

ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนชา

แป้ง - 1 ช้อนชา

เพื่อเตรียมแป้ง:

แป้ง - 100 กรัม

แป้ง - 50 กรัม

ไข่ - 1 ชิ้น

น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา

น้ำ - 100 ถู

เพื่อเตรียมซอส:

น้ำส้มสายชูข้าว - 1 ช้อนกาแฟ

ซอสหอยนางรม - 1 ช้อนชา

ซอสมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำจิ้มบ๊วย - 1 ช้อนชา

แป้งข้าว - 1 ช้อนชา

น้ำตาล - 1 ช้อนชา

น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ

หั่นเนื้อเป็นก้อนแล้วใส่ลงในน้ำดองที่เตรียมไว้ หมักไว้อย่างน้อย 30 นาที ตอนนี้มาเตรียมซอสเปรี้ยวหวาน - ต้องผสมส่วนผสมทั้งหมด

มาเตรียมแป้งกัน - ร่อนแป้งและแป้งใส่ลงไป น้ำมันพืช,ไข่ไก่และน้ำ เราควรมีความคงตัวที่ไม่ใช่ของเหลว เมื่อหมดเวลาหมักเนื้อแล้ว ให้ม้วนแป้งแต่ละชิ้น จากนั้นอาบในแป้งแล้วทอดในหม้อทอดลึก วางช้อนที่มีรูไว้บนผ้ากระดาษ

บดกลีบกระเทียมด้วยมีดแล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันพืช ใส่พริกหยวกและสับปะรดลงไปแล้วเทซอสเปรี้ยวหวานที่เตรียมไว้ นำทุกอย่างไปต้มแล้วส่งชิ้นเนื้อทอดของเราไปให้พวกเขา ผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างรวดเร็วด้วยไม้พาย เพิ่มหัวหอมสีเขียว และนำออกจากเตา เนื้อนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสหรือจะเสิร์ฟข้าวสวยเป็นกับข้าวก็ได้ ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะได้สัมผัสกับความสุขเป็นพิเศษจากความหรูหราและ รสชาติที่ละเอียดอ่อนอาหารจีน

เมื่อปรุงเนื้อสัตว์ในซอสเปรี้ยวหวาน ให้เลือกเนื้อสัตว์จากลูกสัตว์เสมอ

เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อของคุณเปล่งประกายบนจาน อย่าลืมใส่น้ำมันที่ใช้ทอดลงในจานเมื่อสิ้นสุดขั้นตอนการทำอาหาร

ข้าวสวยหรือข้าวต้มเหมาะเป็นเครื่องเคียงกับอาหารจานนี้ อย่าลืมเสิร์ฟสลัดกับผักสด

เมื่อเสิร์ฟจานไม่จำเป็นต้องตกแต่งด้วยสมุนไพร - คุณสวยอยู่แล้ว!

เพิ่มความคิดเห็น

คนจีนได้พัฒนารสชาติหวานอมเปรี้ยว ความสัมพันธ์ระยะยาว- ชุดนี้เกิดเมื่อกว่า 2 พันปีก่อนและใช้สำหรับเตรียมอาหารประเภทปลาเท่านั้น จากนั้นเริ่มมีรสชาติหวานอมเปรี้ยวในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และอาหารทะเล

เมนูหมูในซอสเปรี้ยวหวานถือกำเนิดขึ้นโดย "มีพื้นฐานมาจาก" อาหารจีนแบบดั้งเดิม และเข้ามายังประเทศจีนจากตะวันตกและหยั่งรากลึกไปทุกหนทุกแห่ง

หมูในซอสเปรี้ยวหวานปรุงแบบดั้งเดิมด้วยซอสมะเขือเทศธรรมชาติหรือมะเขือเทศบด สับปะรด พริกหวานหลายชนิด (หรือแครอทและหัวหอม) จานนี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงเกือบทุกชนิด แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำลายมัน หมูกับสับปะรดเข้ากันได้ดี

คุณสมบัติหลักของอาหารจานนี้อยู่ที่น้ำจิ้มที่ควรมีทั้งรสเปรี้ยวและหวาน ปัญหาหลักในการเตรียมอาหารจานนี้อยู่ที่การทำซอสอย่างถูกต้อง

ในประเทศจีนพวกเขาชอบปรุงรสอาหารด้วยเครื่องเทศและเหตุผลนี้ค่อนข้างชัดเจน: ตามกฎแล้วผักของพวกเขาไม่หลากหลายมากนักและไม่มีรสชาติที่เด่นชัด นั่นเป็นเหตุผลที่เครื่องเทศมีประโยชน์

เมื่อก่อนฉันนึกไม่ออกเลยว่ามันทำอาหารยังไง จานเนื้อในซอสเปรี้ยวหวาน แต่หลังจากได้รู้จักกับอาหารจีนแล้วฉันก็เปลี่ยนใจ หากคุณคิดว่าเนื้อไม่เข้ากันกับความหวาน คุณคิดผิด และวันนี้ฉันจะมาโน้มน้าวคุณ เราจะปรุงด้วยหมู แต่คุณสามารถเปลี่ยนหมูเป็นน่องไก่ได้ก็จะอร่อยเหมือนเดิม

ในการปรุงหมูในซอสเปรี้ยวหวานเราต้องการ:

เนื้อหมู

สับปะรดกระป๋อง (หรือสด)

1 แครอท

พริกหยวกสีเขียวและสีแดง

มะเขือเทศ (ไม่จำเป็น)

ซอสถั่วเหลือง;

แป้ง;

น้ำตาลทราย

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล

น้ำมันดอกทานตะวัน

พริกไทย + เกลือเพื่อลิ้มรส

1. ขั้นแรก หมักหมูของเรา ฉันซื้อเนื้อหมูชิ้นใหญ่มาหั่นเป็นชิ้นๆ และเธอก็ต่อสู้กับเขาอย่างเหมาะสม ต่อไปฉันหั่นเนื้อเป็นส่วนเล็กๆ ตอนนี้คุณสามารถตัดมันได้ตามที่คุณต้องการ บางคนชอบชิ้นที่หนาและหนาแน่นกว่า ในขณะที่บางคนชอบชิ้นที่บางและยาว

2. ตอนนี้ต้องหมักเนื้อสับแล้ว ในการทำเช่นนี้เทซีอิ๊วขาวครึ่งแก้วลงในจานที่มีเนื้อสับใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะและแป้งในปริมาณเท่ากันผสมทุกอย่างทุกอย่างทุกอย่าง สายตาทุกอย่างควรดูราวกับว่าเนื้อถูกจุ่มในครีม เน้นที่รูปลักษณ์ภายนอกของเนื้อ หากเห็นได้ชัดว่าซอสครึ่งแก้วยังไม่พอควรเติมเพิ่มจะดีกว่า ตอนนี้คุณต้องปิดฝาจานด้วยเนื้อสัตว์แล้วปล่อยให้หมัก

3. ปล่อยให้เนื้อของเราหมักไว้และคราวนี้เรามาเริ่มปรุงผักกันดีกว่า ก่อนอื่นคุณต้องล้างให้สะอาด ปอกเปลือกส่วนที่ต้องทำความสะอาด แล้วหั่นบางส่วนเป็นเส้นและบางส่วนเป็นก้อน

4. ตอนนี้โยนแครอทลงในกระทะร้อนที่มีน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เล็กน้อยปล่อยให้ทอดเล็กน้อยจากนั้นก็พริกปรุงจนนุ่ม จากนั้นใส่มะเขือเทศและสับปะรดลงไป

ก่อนที่จะส่งมะเขือเทศลงกระทะ ให้ลวกและเอาเปลือกออก วางผักทอดทั้งหมดลงบนจาน ถึงเวลาจัดการกับเนื้อสัตว์ที่หมักไว้แล้ว

5. วางเนื้อลงในกระทะร้อนขนาดใหญ่ที่ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกอย่างระมัดระวัง แต่ละชิ้นควรนอนอย่างอิสระเพื่อให้คุณพลิกด้านและทอดอีกด้านหนึ่งได้ง่าย

6. นำเนื้อไปทอด ระหว่างนี้ก็ทำน้ำจิ้มซึ่งเป็น “จุดเด่น” หลักของหมูในซอสเปรี้ยวหวาน ในชาม ผสมน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู และซอสมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ หากคุณเป็นแฟนพันธุ์แท้ของเผ็ด ให้ทานซอสมะเขือเทศรสเผ็ดสุด ๆ แต่ถ้าคุณต้องการให้อาหารจานนี้แก่เด็กๆ หรือเพียงแค่ไม่รู้สึกแสบร้อนในปาก ให้ใช้ซอสมะเขือเทศที่มีรสเผ็ดปานกลาง เช่น ร้านเคบับ

7. เมื่อทอดเนื้อแล้ว ให้ใส่ผักและซอสลงในกระทะ จากนั้นเคี่ยวต่อด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-10 นาที

ดังนั้นจานของเราก็พร้อมแล้ว เพื่อให้เนื้อหมูอร่อยอย่างแท้จริงต้องตีให้ละเอียด คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวต้มได้ แต่นี่คือสิ่งที่ชัดเจนที่สุดและ รุ่นคลาสสิก- คุณสามารถทำได้แตกต่างออกไป เช่น เสิร์ฟพร้อมข้าวผัด มันฝรั่ง หรือสลัด

หมูในซอสเปรี้ยวหวานสามารถเตรียมได้ในสูตรอื่น เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ...

เนื้อหมู 1.400 กรัม

2. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลสำหรับหมัก 3 ช้อนโต๊ะ

3.หัวหอม, แครอท, พริกหยวก (แดงหรือเขียว) - รับประทานตามรสนิยมของคุณ

4.น้ำมัน – มะกอกหรือทานตะวัน

5.แป้ง (ตั้งแต่ครึ่งซอง)

6.กระเทียม(ปรุงรส)

คุณยังสามารถเพิ่มสับปะรดได้ (ไม่จำเป็น ทำเช่นนี้หากคุณชอบรสชาติ)

คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่ไม่ได้มาตรฐานลงในอาหารจานนี้ได้ เช่น หน่อไม้หรือถั่วเหลืองงอก กระเทียมต้น ฯลฯ

ในสูตรนี้เราใช้หมูทอด

1.นำหมูไม่ติดมันชิ้นหนัก 400 กรัม หั่นเป็นชิ้นๆ วางหมูสับลงในจานลึก ใส่แป้งและน้ำต้มสุกลงในจาน คนให้เข้ากัน ผัดจนหมูเคลือบแป้งเหมือนพริกแกง ปริมาณแป้งขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ทิ้งหมูไว้ในแป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีถึง 8 ชั่วโมง

2.จากนั้น ในชามแยก ผสมส่วนผสมสำหรับซอส: ซีอิ๊ว น้ำตาล น้ำส้มสายชู

3. ตั้งกระทะให้ร้อน (กระทะหรือหม้อขนาดใหญ่) ใส่น้ำมันพืช ตั้งน้ำมันให้ร้อน มันควรจะร้อนแต่ไม่เดือด

4.ใส่ชิ้นหมูลงในกระทะแล้วทอดในน้ำมันจนแป้งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง

5. ใส่หมูทอดลงในกระชอนแล้วสะเด็ดน้ำมันที่เหลือ

1.นำกระทะกลับมาตั้งไฟอีกครั้ง ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ผัดผัก

2.ใส่ซอสของเราลงในผักแล้วคนให้เข้ากัน นำทุกอย่างไปต้ม

3.ใส่หมูลงในกระทะ ผัด เคี่ยวเป็นเวลาสามนาที

ตอนนี้สามารถวางจานลงบนโต๊ะและเสิร์ฟได้ ควรเสิร์ฟหมูอย่างรวดเร็วและรับประทานทันที

หมูสามชั้นรสเปรี้ยวหวานได้มาจากคอหมู เราจะต้อง:

คอหมู (400 กรัม)

หัวหอม (หนึ่งหัว)

พริกหยวก (แดงและเขียว 3 ชิ้น)

สับปะรด (สดหรือกระป๋อง 50 กรัม)

เห็ดหอม (หาซื้อได้ตามแผนกต่างๆ ในซุปเปอร์มาร์เก็ตที่มีแผงขายผลิตภัณฑ์สำหรับทำโรล)

แป้ง (50 กรัม)

น้ำตาล (100 กรัม)

ซีอิ๊วขาว (50 มล.)

ซอสมะเขือเทศ (150 มล.)

มิริน (น้ำส้มสายชูญี่ปุ่น 30 ก. ไม่ต้องใส่ก็ได้)

น้ำส้มซูชิ (น้ำส้มสายชูข้าว 30 มล.)

น้ำมันพืช (มะกอกกลั่นหรือทานตะวัน 60 มล.)

ก่อนอื่นคุณต้องทำซอสเปรี้ยวหวาน เพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างได้ผล ให้นำชามแล้วผสมน้ำตาล ซอสมะเขือเทศ ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชูข้าว และมิรินเข้าด้วยกัน (ถ้ามี) ใส่ซอสไว้ - เราจะต้องการมันในไม่ช้า

ล้างผักทั้งหมด ปอกหัวหอม หั่นหยาบเป็นครึ่งวง พริกหยวกสามารถหั่นเป็นก้อนได้ ใช้พริกสี - เหลือง, เขียว, แดง ซึ่งจะช่วยเพิ่มความสวยงามให้กับจานสุดท้าย หั่นเห็ดและสับปะรดเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วย

หมูยังต้องสับให้ละเอียดด้วย หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ม้วนในแป้งแห้งหรือเจือจาง

วางหมูลงในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันมะกอกเทลงไป ทอดทุกอย่างจนสุกประมาณ 7 นาที

ตอนนี้ใส่ผักที่สับลงในกระทะพร้อมหมู เพิ่มไฟ ทอดเนื้อหาของกระทะเป็นเวลา 3 นาที ใส่ซอส ตอนนี้คุณสามารถลดความร้อนและเคี่ยวหมูประมาณ 5 นาทีเพื่อให้ส่วนผสม กลิ่น และรสชาติผสมกัน

เสิร์ฟหมูในซอสเปรี้ยวหวานในชามลึก คุณสามารถทานข้าวเป็นกับข้าวได้

นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเตรียมหมูคลาสสิกในซอสเปรี้ยวหวาน

เราจะต้อง:

แป้งข้าวโพดหรือมันฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 400 มล

พริกหยวกสีแดงและสีเขียวขนาดกลางอย่างละครึ่ง

แครอท 1 อัน

ไข่ไก่ 1 ฟอง

ซีอิ๊วขาวช้อนโต๊ะ

เนื้อสันในหมู 350 กรัม

หัวหอมสีเขียว (สามก้าน)

ไวน์ข้าว (สาเก) หรือเชอร์รี่แห้ง – ช้อนโต๊ะ

- ½ส้ม

วิธีทำซอส:

ไวน์ข้าวหรือเชอร์รี่แห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ส้มครึ่งลูก

สำหรับซอส:

ช้อนชาน้ำ

น้ำซุปไก่ 150 มล

น้ำตาลช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาวช้อนโต๊ะ

ช้อนชาแป้งข้าวโพด

วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ

น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล (1.5 ช้อนโต๊ะ)

สับหมูให้ละเอียด วางชิ้นส่วนทั้งหมดลงในจาน ใส่เชอร์รี่หรือไวน์ ซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากัน ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 20 นาที

นำส้มมาปอกเปลือกแล้วเอาฟิล์มออกจากเนื้อ ล้างพริก หั่นเป็นสี่เหลี่ยม เอาเมล็ดออก ปอกเปลือกและหั่นแครอทเป็นก้อน ล้างหัวหอมสีเขียว แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ตอนนี้คุณต้อง "ลวก" แครอทในน้ำเดือด โยนมันลงในกระทะเป็นเวลา 4 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในตะแกรงหรือกระชอน

ผสมไข่กับแป้งแล้วตีจนเนียน

เอาหมูออกจากซอส เช็ดให้แห้งเบาๆ ก่อน จากนั้นใส่แป้งและไข่ลงในส่วนผสม เนื้อหมูควรโรยด้วยแป้งให้ทั่ว

ตอนนี้ให้ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะหรือหม้อต้ม ย้ายชิ้นหมูลงในภาชนะแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ไฟแรง โดยคนเป็นครั้งคราว ทิ้งไว้ให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือในครัว

ผสมน้ำซุปไก่ ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ ซอสมะเขือเทศ หรือมะเขือเทศบดลงในชาม วางในกระทะแล้วใส่ทุกอย่างลงในไฟ รอให้ส่วนผสมเดือด เพิ่มผักสับลงในส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากัน

เทแป้งที่เจือจางด้วยน้ำลงในส่วนผสมแล้วนำทุกอย่างไปต้ม ลดไฟลง ใส่เนื้อและส้มลงไป

ผสมทุกอย่าง อุ่นเป็นเวลา 3 นาที

ตอนนี้สามารถเสิร์ฟหมูได้แล้ว ทำเช่นนี้ในขณะที่ยังร้อนอยู่ ทั้งหมด! หมูในซอสเปรี้ยวหวานพร้อม

สูตรนี้เรียบง่าย ไม่ใส่สาเก มิรินหรือไผ่เลย แต่ฉันชอบนะ ในความคิดของฉัน มันไม่แตกต่างจากที่เสิร์ฟในร้านอาหารจีนมากนัก พวกเขาอาจจะเก็บไม้ไผ่ไว้ที่นั่นด้วย -

ผสมซอส หั่นเนื้อเป็นเส้นหนา 1 ซม. ใส่ในชามแล้วเทซีอิ๊วลงไป เพิ่มแป้งและแป้งที่นั่นแล้วผสม แป้งควรมีความคงตัวของครีมเปรี้ยว หมักไว้ 5 นาทีในขณะที่ผักกำลังย่าง

หั่นแครอทเป็นเส้นใหญ่ พริกและสับปะรดเป็นชิ้นใหญ่ (บางครั้งก็ขายแบบนี้) ใส่ทั้งหมดลงในกระทะร้อนพร้อมน้ำมันพืช แน่นอนว่าให้ใส่แครอทลงไปก่อน ทอด จากนั้นพริก ทอด ตามด้วยสับปะรด ถ้าทอดก็เอาออกมา

หมูในซอสเปรี้ยวหวานเป็นอาหารที่เรียบง่ายและค่อนข้างรวดเร็วพร้อมการตั้งค่ารสชาติที่ละเอียดอ่อนซึ่งคุณจะพบกับเฉดสีมากมาย จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วเนื่องจากการหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ a la beef stroganoff แล้ว ทอดในกระทะที่ร้อนจัดด้วยไฟแรงสูงสุด- ถ้าคุณมีกระทะ คุณก็สามารถดื่มด่ำไปกับบรรยากาศร้านอาหารจีนแท้ๆ ได้ ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ เนื้อจึงมีเวลาที่จะได้สภาพตามที่ต้องการโดยยังคงรักษาความชุ่มฉ่ำไว้ได้อย่างไม่มีที่ติ ผักจะทำให้คุณพอใจกับรูปร่างที่ตัดไว้

แยกกันต้องพูดเกี่ยวกับซอสเปรี้ยวหวานในร้านค้าคุณจะพบกับความหลากหลายที่เหมาะสมจากผู้ผลิตหลายราย แต่เราจะเตรียมซอสเอง ในจานนี้จะมีลักษณะคล้ายเคลือบ - มันเงาห่อหุ้มทุกส่วนของจาน ในการเคลือบนี้คุณสามารถทอดได้อย่างปลอดภัยไม่เพียง แต่เนื้อหมูเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์อื่น ๆ รวมถึงผักใด ๆ ด้วยดังนั้นสูตรหมูในซอสเปรี้ยวหวานจึงเป็นสากล

คำแนะนำ:ผู้ที่ต้องการสามารถเสิร์ฟหมูกับไข่หรือเส้นหมี่เป็นกับข้าว โดยใส่เนื้อและซอสลงในกระทะเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารโดยตรง

เวลาทำอาหาร: 15-20 นาที / ผลผลิต: 3-4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• หมูไม่ติดมัน (สันใน, เนื้อสันนอก, หลัง) 500 g
• พริกหวาน (ปาปริก้า) 1 ชิ้น
• แครอท 1 อัน
• พริกขี้หนู 0.5 ฝัก
• น้ำ 0.5 ถ้วย
• ซีอิ๊วขาว 50 มล
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนไม่มีสไลด์
• น้ำปลา 2 ช้อนชา
• ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด 2 ช้อนชา
• งา 1-2 ช้อนชา
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การปรุงหมูในซอสเปรี้ยวหวาน

วางกระทะบนไฟจนร้อน ในขณะเดียวกันก็หั่นหมูเป็นเส้นกว้างไม่เกิน 1 ซม.

เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วทอดชิ้นหมูคนอย่างต่อเนื่อง

ปรุงจนเนื้อเริ่มเป็นสีน้ำตาล สิ่งนี้จะเกิดขึ้นเร็วมาก

จากนั้นนำเนื้อออกจากกระทะ แต่อย่าปิดไฟ
ตัดเป็นเส้น พริกหวานและแครอทและพริกขี้หนูเป็นวงกลม

เพิ่มผักลงในกระทะแล้วปรุงกวนประมาณหนึ่งนาที

จากนั้นนำเนื้อกลับคืนสู่กระทะแล้วปรุงต่ออีกครึ่งนาที

ในการเตรียมซอสเปรี้ยวหวาน ให้ผสมน้ำผึ้งกับซอสมะเขือเทศ

จากนั้นเติมซีอิ๊วขาว น้ำปลา และน้ำมะนาวลงในส่วนผสม

เทซอสเปรี้ยวหวานที่เกิดขึ้นลงในหมูและผัก

จากนั้นผสมน้ำกับแป้งอย่างรวดเร็วแล้วเทส่วนผสมลงในกระทะ

คนอย่างต่อเนื่อง ปรุงต่ออีกครึ่งนาทีจนซอสข้นและเคลือบทุกชิ้น

โรยจานที่เสร็จแล้วด้วยเมล็ดงาแล้วเสิร์ฟ

หมูในซอสเปรี้ยวหวานเป็นตัวอย่างที่โดดเด่นของการทดลองรสชาติเอเชียแบบคลาสสิก ต้นกำเนิดที่แปลกใหม่ไม่ได้รบกวนการเตรียมอาหารที่บ้านโดยใช้เนื้อฉ่ำ ผัก และน้ำสลัดที่สมดุล ซึ่งไม่เพียงแต่เชฟชาวจีนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแม่บ้านชาวยุโรปด้วย

วิธีปรุงหมูในซอสเปรี้ยวหวาน?

หมูในซอสเปรี้ยวหวานเป็นสูตรที่เปลี่ยนส่วนผสมขั้นต่ำให้เป็นอาหารจานเผ็ดและอร่อย การเตรียมการมีความโดดเด่นในเรื่องความเรียบง่ายและเข้าถึงได้: ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกหั่นอย่างสม่ำเสมอและทอดในน้ำมันจนสุก หลังจากนั้นเทซอสลงไปและเคี่ยวในกระทะจนมวลข้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 450 กรัม
• น้ำส้มสายชูข้าว - 30 มล.
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกไทย - 2 ชิ้น;
• พริก - 1/2 ชิ้น;
• ซีอิ๊วขาว - 80 มล.
• น้ำ - 100 มล.
• น้ำตาล - 60 กรัม
• แป้ง - 40 กรัม

การตระเตรียม

1. หั่นเนื้อแล้วหมักในซีอิ๊ว 40 มล. เป็นเวลา 30 นาที
2. หั่นพริกและแครอทเป็นก้อน สับพริก
3. ผสมน้ำส้มสายชู น้ำ แป้ง ซอส และน้ำตาล
4. ผัดผักและเนื้อสัตว์แล้วเติมซอส
5. หมูในกระทะในซอสเปรี้ยวหวานจะถูกยกลงจากเตาทันทีที่ซอสข้น

หมูในซอสเปรี้ยวหวานพร้อมผัก

หมูกับมะเขือยาวในซอสเปรี้ยวหวานเป็นอาหารที่ผสมผสานความนับถือมากที่สุด อาหารเอเชียส่วนผสม: เนื้อและมะเขือยาว ผักมีคุณสมบัติทางโภชนาการที่น่าทึ่ง - สามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็นพอๆ กัน เมื่อรวมกับเนื้อสัตว์และผักอื่นๆ และจะสูญเสียความขมเฉพาะไปทันทีเมื่อปรุงในซอสเปรี้ยวหวาน

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 250 กรัม
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกไทย - 1 ชิ้น;
• ซีอิ๊วขาว - 50 มล.
• แป้ง - 20 กรัม;
• น้ำตาล - 10 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 20 มล.
• น้ำมะเขือเทศ - 150 มล.

การตระเตรียม

1. ม้วนเนื้อในแป้ง 20 กรัมแล้วทอด
2. ผัดผัก.
3. เทซอสน้ำผลไม้ ซอส น้ำส้มสายชู น้ำตาล และแป้งลงไป เพิ่มเนื้อสัตว์
4. หมูในซอสเปรี้ยวหวานเคี่ยวกับผักไม่เกิน 2 นาที

หมูในซอสเปรี้ยวหวานกับงา

หมูทอดในซอสเปรี้ยวหวานจะทำให้คุณพึงพอใจกับสีสันที่หลากหลายและรสชาติที่ยอดเยี่ยมหากคุณปรุงในกระทะ ด้วยวิธีนี้เนื้อที่หั่นบาง ๆ จะกลายเป็นสีน้ำตาลทองด้านนอกอย่างรวดเร็วในขณะที่ยังคงความชุ่มฉ่ำอยู่ด้านในและผักจะคงความกรอบไว้ ซอสน้ำผึ้งเคลือบเงาและเมล็ดงาเพิ่มรสชาติ

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 500 กรัม
• แครอท - 70 กรัม;
• น้ำ - 100 มล.
• ซีอิ๊วขาว - 60 มล.
• น้ำมะนาว - 50 มล.
• น้ำผึ้ง - 25 กรัม;
• แป้ง - 20 กรัม;
• ซอสมะเขือเทศ - 40 กรัม;
• งา - 30 กรัม

การตระเตรียม

1. ทอดหมูและแครอท
2. ผสมซีอิ๊วขาว น้ำผึ้ง ซอสมะเขือเทศ และน้ำมะนาว
3. เทลงในเนื้อสัตว์และผัก
4. เติมน้ำและแป้ง
5. หมูในซอสเปรี้ยวหวานกับน้ำผึ้งทอดสักครู่แล้วโรยด้วยงา

หมูชุบแป้งทอดในซอสเปรี้ยวหวาน

หมูกรอบซอสเปรี้ยวหวานเป็นที่นิยมอย่างมากในอุตสาหกรรมอาหารจานด่วน คุณสามารถได้เนื้อสีน้ำตาลทองที่บ้านโดยใช้แป้ง ไม่เพียงแต่จะเพิ่มความหลากหลายให้กับเนื้อสัมผัสเท่านั้น แต่ยังช่วยปกป้องเนื้อหมูไม่ให้แห้งอีกด้วย มีสูตรแป้งอยู่มากมาย แต่สูตรที่ง่ายและเข้าถึงได้มากที่สุดคือผสมแป้ง น้ำ และไข่เข้าด้วยกัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 350 กรัม
• น้ำซุป - 200 มล.
• วางมะเขือเทศ - 20 กรัม;
• แป้ง - 10 กรัม;
• ซีอิ๊วขาว - 30 มล.
• น้ำส้มสายชู - 30 มล.
• น้ำตาล - 40 กรัม
• แป้ง - 100 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมัน - 30 มล.
• น้ำ - 170 มล.

การตระเตรียม

1. สำหรับแป้ง ตีไข่ด้วยแป้ง น้ำ และน้ำมัน ทอดเนื้อในนั้น
2. สำหรับซอสให้ผสมส่วนผสมที่เหลือ เพิ่มเนื้อและเคี่ยว
3. หมูตุ๋นในซอสเปรี้ยวหวานเสิร์ฟร้อน

หมูในซอสเปรี้ยวหวานกับสับปะรด

หมูในซอสเปรี้ยวหวานเป็นสูตรง่ายๆ ที่จะทำให้คุณพึงพอใจในการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วและใช้วัตถุดิบเพียงเล็กน้อย คุณเพียงแค่ต้องเทชิ้นเนื้อและสับปะรดที่มีส่วนผสมของน้ำผลไม้ซอสและแป้งแล้วนำออกจากเตาหลังจากเหงื่อออก จานนี้สามารถเสิร์ฟได้ตลอดเวลาของวัน เนื่องจากสับปะรดกระป๋องและเนื้อสันในหมูสดมีจำหน่ายที่ร้านขายของชำใกล้บ้านคุณ

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 650 กรัม
• สับปะรดกระป๋อง - 350 กรัม
• แป้ง - 30 กรัม;
• ซอสมะเขือเทศ - 70 กรัม;
• ซีอิ๊วขาว - 40 มล.

การตระเตรียม

1. ทอดเนื้อ.
2. ผสมน้ำสับปะรดกับแป้งและซอส
3. เพิ่มซอสให้กับสับปะรดและเนื้อสัตว์
4. หมูในซอสเปรี้ยวหวานเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที

หมูจีนในซอสเปรี้ยวหวาน

หมูผัดเปรี้ยวหวานสูตรจีนมีหลากหลายทั้งเทคนิคและวัตถุดิบที่ใช้ ในเวอร์ชั่นยุโรป จะมีการใส่ผักลงในจาน ในขณะที่เวอร์ชั่นดั้งเดิมนั้นเนื้อจะถูกปรุงแยกกัน เพื่อให้เนื้อหมูชุ่มฉ่ำและเป็นสีน้ำตาลทอง จึงจุ่มลงในส่วนผสมของแป้งและน้ำ ผัดจนกรอบ แล้วจึงเคี่ยวในซอสเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 580 กรัม
• แป้ง - 150 กรัม;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำ - 400 มล.
• วางมะเขือเทศ - 50 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 20 มล.

การตระเตรียม

1. ละลายแป้ง 100 กรัมในน้ำ 200 มล.
2. หมักหมูเป็นเวลา 10 นาที ทอด.
3. ผสมแป้ง 50 กรัม น้ำส้มสายชู น้ำตาล และน้ำ 200 มล. เพิ่มลงในเนื้อสัตว์
4. หมูในซอสเอเชียรสหวานและเปรี้ยวเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที

หมูในซอสเทอริยากิเปรี้ยวหวาน

หมูกับซอสเปรี้ยวหวานจะได้พื้นผิวที่ "มันปลาบ" หากปรุงในซอสเทอริยากิแบบญี่ปุ่น เป็นส่วนผสมของน้ำตาล สาเก และซีอิ๊ว และเมื่อทอดจะส่งผลต่อเนื้อสัมผัสของอาหาร สีทองและกลิ่นหอม ทิริยากิยังเป็นที่นิยมในฐานะน้ำดอง เนื่องจากจะทำให้เนื้อนุ่มลงอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 350 กรัม
• ซอสเทอริยากิ - 90 มล.
• น้ำมันงา - 40 มล.

การตระเตรียม

1. หมักหมูในเทอริยากิเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. ทอดในน้ำมันงา
3. เคี่ยวเนื้อในเทอริยากิเป็นเวลา 5 นาที

หมูในซอสเปรี้ยวหวานกับเห็ด

เห็ดในการปรุงอาหารจีนครอบครอง สถานที่อันทรงเกียรติ- ส่วนประกอบนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งเมื่อมีผักให้เลือกมากมาย นำไปผสมกับเนื้อสัตว์ เพื่อให้ได้รสชาติที่หลากหลายและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงสุด ตามเนื้อผ้าอาหารจานนี้เตรียมจากเห็ดหอม แต่เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรมนั้นสมบูรณ์แบบสำหรับตัวเลือกราคาประหยัด

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 400 กรัม
• แชมเปญ - 100 กรัม;
• พริกไทย - 2 ชิ้น;
• ซีอิ๊วขาว - 50 มล.
• ซอสมะเขือเทศ - 40 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 10 มล.
• น้ำตาล - 10 กรัม;
• แป้ง - 20 กรัม;
• น้ำ - 100 มล.

การตระเตรียม

1. ก่อนปรุงหมูในซอสเปรี้ยวหวาน ให้ทอดเห็ดแยกกัน
2. ผัดหมูและผัก.
3. เพิ่มเห็ด น้ำ และเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
4. ผสมส่วนผสมที่เหลือ
5. เทส่วนผสมลงในเนื้อแล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาที

หมูในซอสเปรี้ยวหวานในเตาอบ

หมูอบซอสเปรี้ยวหวานเป็นอาหารที่ปรับให้เหมาะกับความต้องการของชาวยุโรป ลักษณะเฉพาะของสูตรคือก่อนอื่นให้เคี่ยวซอสให้มีความหนาสม่ำเสมอหลังจากนั้นจึงผสมกับเนื้อ การเตรียมเนื้อหมูสมควรได้รับความสนใจ: ก่อนเข้าเตาอบจะหั่นเพียงเล็กน้อยแล้วแช่ในซอสร้อน

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 1.5 กก.
• วางมะเขือเทศ - 90 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 60 มล.
• น้ำตาล - 60 กรัม
• น้ำส้ม - 200 มล.
• ซีอิ๊วขาว - 125 มล.
• พริก - 5 กรัม;
• น้ำ - 150 มล.

การตระเตรียม

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
2. หั่นเนื้อเทซอสแล้วอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หมูในซอสเปรี้ยวหวานในหม้อหุงช้า

หมูตุ๋นในซอสเปรี้ยวหวานจะได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์หากคุณปรุงในหม้อหุงช้า เทคโนโลยีสมัยใหม่จะช่วยลดความจำเป็นในการยืนใกล้เตาเป็นเวลานานเพื่อดูแลความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมของอาหาร แม่บ้านเพียงต้องผสมส่วนผสมสำหรับซอสและหลังจากเพิ่มลงในชามแล้วให้รอสัญญาณเสียง

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 550 กรัม
• พริกไทย - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ซีอิ๊วขาว - 90 มล.
• วางมะเขือเทศ - 45 กรัม;
• น้ำตาล - 40 กรัม
• น้ำมัน - 30 มล.
• น้ำส้มสายชู - 25 มล.
• น้ำ - 120 มล.

การตระเตรียม

1. ผัดหมูและผักในโหมด "ทอด" เป็นเวลา 15 นาที
2. สำหรับซอสให้ผสมส่วนผสมที่เหลือ
3. เพิ่มลงในเนื้อสัตว์แล้วเปิด "สตูว์" เป็นเวลา 30 นาที