วิธีเก็บเมล็ดกาแฟแบบเปิดอย่างถูกต้อง อายุการเก็บรักษาเมล็ดกาแฟ กฎการจัดเก็บ จำเป็นต้องปฏิบัติตามเงื่อนไข

กาแฟไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน เพราะจะทำให้สูญเสียรสชาติและกลิ่น และหากเก็บไว้ไม่ถูกต้องก็จะดูดซับกลิ่นหรือความชื้นได้ ในทั้งสองกรณีรสชาติของกาแฟจะลดลง

กาแฟมีอายุอย่างไร? ทฤษฎีเล็กน้อย

เมล็ดกาแฟมีน้ำมันหอมระเหย น้ำมันจะถูกปล่อยออกมาอย่างแข็งขันเมื่อคั่วถั่ว เป็นสิ่งที่ให้รสชาติและกลิ่นหอม เมื่อเมล็ดกาแฟสัมผัสกับอากาศจะค่อยๆ น้ำมันออกซิไดซ์และกลิ่นของกาแฟก็หายไป

เมล็ดกาแฟสูญเสียรสชาติภายในสามถึงสี่สัปดาห์นับจากวินาทีที่คั่ว

หากคุณบดเมล็ดกาแฟ กาแฟจะสูญเสียรสชาติเร็วขึ้นอีก พื้นที่สัมผัสกับอากาศเพิ่มขึ้นเร่งปฏิกิริยาออกซิเดชั่น กาแฟบดจะสูญเสียรสชาติไปบางส่วนภายในหนึ่งชั่วโมงหลังจากการบด เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อกาแฟบด

เก็บกาแฟในรูปแบบเมล็ดกาแฟเท่านั้นก่อนชง

• เก็บเฉพาะเมล็ดกาแฟเท่านั้น
• เมล็ดกาแฟสูญเสียรสชาติบางส่วนไปหลังจากคั่วแล้ว 3-4 สัปดาห์
• กาแฟบดจะสูญเสียรสชาติไปบางส่วนหลังจากผ่านไป 1 ชั่วโมง

ดื่มกาแฟสดของคุณ! อย่าเก็บไว้นาน

ดื่มกาแฟไม่เกิน 3-4 สัปดาห์หลังการคั่ว อย่าดื่มกาแฟที่มีอายุเกินสามเดือนหรือไม่มีวันคั่ว

อย่าซื้อกาแฟสำรอง รับประทานให้มากที่สุดใน 1-2 สัปดาห์ จากนั้นกาแฟจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใสและเข้มข้น

ซื้อกาแฟให้มากที่สุดเท่าที่คุณดื่มใน 1-2 สัปดาห์

วิธีเก็บกาแฟ? ความจุ

อากาศ ความชื้น ความร้อน และแสงสว่างเป็นศัตรูหลักของกาแฟ

เก็บกาแฟไว้ในบรรจุภัณฑ์ ในภาชนะพลาสติก หรือในขวดโหลแก้ว เซรามิก หรือกระป๋อง

ถุงฟอยล์พร้อมวาล์ว

แพ็คเกจที่คุณซื้อกาแฟ ไม่อนุญาตให้อากาศและกลิ่นภายนอกผ่านได้ จำเป็นต้องมีวาล์วในตัวเพื่อกำจัดก๊าซที่กาแฟปล่อยออกมาหลังจากการคั่ว

เมื่อกาแฟมีขนาดเล็กลงให้บิดถุง คุณจะกำจัดอากาศส่วนเกินและลดการเกิดออกซิเดชันของกาแฟ ปิดปากถุงให้แน่น เช่น ใช้คลิปหนีบกระดาษ

โถเซรามิก แก้ว หรือกระป๋อง

ใส่กาแฟลงในขวดโหลทึบแสง. วางกาแฟในขวดใสในที่มืด

จะดีกว่าถ้าฝาขวดมีปะเก็นซิลิโคน อากาศบริสุทธิ์จะไม่ทะลุเข้าไปข้างในและกาแฟก็จะออกซิไดซ์น้อยลง เมื่อคุณเปิดและปิดกระป๋อง จะมีอากาศติดอยู่เล็กน้อยพร้อมกับกาแฟ แต่ก็ไม่ได้สำคัญมากนัก ไม่ต้องกังวล

ภาชนะพลาสติก

เก็บกาแฟไว้ในภาชนะที่ไม่เคยใช้ หากมีกลิ่นเหลืออยู่ในภาชนะจากที่เก็บไว้ก่อนหน้านี้ กลิ่นนั้นจะถูกดูดซึมเข้าสู่กาแฟ กลิ่นและรสชาติจะลดลง

• เก็บกาแฟไว้ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทด้วยคลิปหนีบกระดาษ
• ในขวดทึบแสงหรือในที่มืด
• เฉพาะในภาชนะพลาสติกใหม่เท่านั้น

จะเก็บกาแฟไว้ที่ไหนทุกวัน? ตามหาตู้เสื้อผ้า!

ตู้ครัว- สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับกาแฟประจำวันของคุณ! ไม่มีแสงสว่างอยู่ในนั้น อุณหภูมิปกติไม่มีความชื้นและความร้อน

ตู้ที่ห่างจากแหล่งความร้อน ความชื้น และแสงแดด เหมาะสำหรับดื่มกาแฟทุกวัน

อยากเก็บกาแฟของคุณได้นานขึ้นใช่ไหม? ตู้แช่แข็ง!

แฟนกาแฟชาวตะวันตกค้นพบจากการทดลองว่าช่องแช่แข็งจะรักษารสชาติของเมล็ดกาแฟได้นานถึงสองเดือน ควรแช่แข็งถั่วทันทีหลังการคั่ว

กฎการจัดเก็บ:

• บรรจุกาแฟในบรรจุภัณฑ์ที่แน่นและทึบแสง กำจัด (บีบ) อากาศออก หากคุณซื้อกาแฟให้ห่อด้วยฟิล์มเพิ่มเติม
• ไม่ควรนำกาแฟออกจากช่องแช่แข็ง หากคุณต้องการกาแฟบางส่วน ให้แบ่งกาแฟออกเป็นส่วนๆ และบรรจุแยกกล่องก่อนนำไปแช่แข็ง
• หลังจากนำกาแฟออกจากช่องแช่แข็งแล้ว ปล่อยให้กาแฟอุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง วางกาแฟไว้บนผ้าขนหนูเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดการควบแน่น เมื่อกาแฟร้อนแล้ว ให้เก็บใส่ขวดโหลแล้วปิดฝา
• อย่าเก็บกาแฟไว้นานเกินสองเดือน!
• อย่าแช่แข็งกาแฟที่ละลายน้ำแข็ง!

ช่องแช่แข็งจะรักษารสชาติของกาแฟได้นานถึงสองเดือน

กาแฟเก็บในตู้เย็นได้ไหม? ไม่ ไม่ และ ไม่!

สถานที่ที่แย่ที่สุดในการเก็บกาแฟคือในตู้เย็น การปกป้องเมล็ดพืชจากความชื้นและกลิ่นแปลกปลอมเป็นเรื่องยาก และอุณหภูมิไม่ต่ำพอที่จะเก็บกาแฟไว้ได้นาน

วิธีการจัดเก็บกาแฟอย่างถูกต้อง? อะไร ที่ไหน? ที่อุณหภูมิเท่าไร?คำถามเหล่านี้หลอกหลอนคนรักกาแฟจำนวนมากทั่วโลก เราแต่ละคนต้องการให้กาแฟของเราคงอยู่ในรูปแบบสูงสุดให้นานที่สุด

ในการค้นหาคำตอบ เราจะหันไปอ่านหนังสือ เยี่ยมชมฟอรั่ม ถามคำแนะนำจากเพื่อน และหากโชคดี เราก็เป็นผู้เชี่ยวชาญด้านกาแฟ น่าเสียดายที่ข้อมูลที่เราพบมักขัดแย้งกันและทำให้เหลือพื้นที่สำหรับการคาดเดา

ในบทความนี้ ฉันจะพยายามจุด i หลังจากศึกษาข้อมูลจำนวนค่อนข้างน่าประทับใจ โดยส่วนใหญ่เป็นอินเทอร์เน็ตภาษาอังกฤษ ฉันจึงได้เห็นภาพวิธีการจัดเก็บกาแฟอย่างเหมาะสมไม่มากก็น้อย และฉันยินดีที่จะแบ่งปันความรู้ที่ได้รับกับคุณ

ต้นตอของปัญหา

สิ่งแรกที่อยากจะบอกก็คือ ควรแยกความแตกต่างระหว่างการเก็บรักษากาแฟระยะสั้นและระยะยาว, เพราะ สิ่งเหล่านี้เป็นสถานการณ์ที่ขัดแย้งกันแบบมีเส้นทแยงมุม สำหรับการจัดเก็บระยะสั้น - เป็นกรณีทั่วไป - เงื่อนไขบางประการมีความเหมาะสมในขณะที่การจัดเก็บระยะยาวต้องใช้เงื่อนไขที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

โดยทั่วไปความจำเป็นในการรักษาความสดและกลิ่นหอมของกาแฟไว้เป็นเวลานานนั้นเกิดขึ้นไม่บ่อยนักและอาจเกิดขึ้นเมื่อคุณซื้อกาแฟเพื่อใช้ในอนาคตเช่น อย่าวางแผนที่จะใช้ภายในหนึ่งถึงสองสัปดาห์ เหตุผลในการทำสต๊อกอาจแตกต่างกันมาก - คุณใช้ประโยชน์จากข้อเสนอที่ดีและซื้อหนึ่งหรือสองกิโลกรัมในอนาคตหรือตัวอย่างเช่นไม่มีโรงคั่วในเมืองของคุณและคุณสั่งกาแฟจำนวนมากจากระยะไกล ( อาจมาจากต่างประเทศ) เพื่อจัดส่ง

หากไม่จำเป็นอย่างยิ่ง ก็ไม่ควรซื้อกาแฟเพื่อใช้ในอนาคตจะดีกว่ามีความสมเหตุสมผลที่จะดื่มตามปริมาณที่คุณสามารถดื่มได้ภายใน 7-14 วัน แล้วรสชาติและกลิ่นหอมของกาแฟสดจะดีที่สุดทุกครั้งที่ดื่ม ควรจำไว้ว่ากาแฟเริ่มจางหายไปเกือบจะทันทีหลังจากการคั่ว ไม่ผิดที่จะเตือนคุณว่าคุณไม่ควรซื้อกาแฟบด (“จะบดหรือไม่บด”)

เรามาดูกันว่าแรงภายนอกใดบ้างที่ส่งผลต่อความสด รวมถึงรสชาติและกลิ่นหอมของกาแฟ ผลกระทบที่ทำลายล้างมากที่สุดเกิดขึ้นจากอากาศ ความชื้น ความร้อน และแสงและตามลำดับนั้นเอง คุณควรเก็บกาแฟไว้ในสิ่งใดเพื่อให้มั่นใจในการปกป้องที่เชื่อถือได้

วิธีเก็บกาแฟ

ตามกฎแล้ว กาแฟจะถูกเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์เดียวกับที่ซื้อ เช่นเดียวกับภาชนะพลาสติกและกระป๋องเซรามิก แก้ว (ควรทึบแสง) หรือกระป๋อง ลองดูข้อดีและข้อเสียของแต่ละตัวเลือกเหล่านี้

แพ็คเกจ

ประการแรก ถุงดังกล่าวไม่สามารถส่งกลิ่นใดๆ ไปยังกาแฟได้ และนี่เป็นสิ่งสำคัญมาก เนื่องจากกาแฟมีโครงสร้างเป็นรูพรุนและดูดซับกลิ่นได้อย่างสมบูรณ์แบบ โดยเฉพาะกลิ่นฉุน ประการที่สอง ถุงดังกล่าวไม่อนุญาตให้อากาศไหลผ่าน และเนื่องจากมีวาล์ว จึงทำให้ก๊าซหลุดออกจากเมล็ดพืชสดได้อย่างอิสระ ประการที่สาม สามารถบิดถุงเพื่อไล่อากาศส่วนเกินออก และลดการเกิดออกซิเดชันของน้ำมันหอมระเหยภายในเมล็ดกาแฟ ซึ่งส่งกลิ่นหอมและรสชาติของกาแฟสดให้เหลือน้อยที่สุด ประการที่สี่ ให้การปกป้องจากแสงและความชื้น

ธนาคาร

ตัวเลือกที่ดีกว่าเล็กน้อย แต่ค่อนข้างยอมรับได้คือขวดเซรามิกและแก้ว เป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่ขวดเก็บกาแฟดังกล่าวจะมี ฝาปิดที่แน่นหนามีปะเก็นซิลิโคนป้องกันอากาศเข้าภายใน พวกเขายังไม่ส่งกลิ่นกาแฟและปกป้องเมล็ดกาแฟจากความชื้น หากใช้ขวดแก้ว สิ่งสำคัญคือต้องมีความทึบแสงหรือถูกเก็บไว้ในที่มืดตลอดเวลา

กระป๋องมีข้อเสียอยู่สองสามข้อเป็นการดีกว่าที่จะเทกาแฟลงไปไม่ใช่ทันที แต่อย่างน้อยสองสามวันหลังจากการคั่วเพื่อให้ก๊าซหลุดออกจากเมล็ดกาแฟสด พร้อมทั้งกาแฟคุณด้วย ดักจับอากาศจำนวนเล็กน้อยอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ดังนั้นกระบวนการออกซิเดชั่นภายในขวดยังคงเกิดขึ้นต่อไป นี่ไม่ใช่ปัจจัยร้ายแรงที่คุณต้องทิ้งกระป๋องไปโดยสิ้นเชิง แต่คุณไม่ควรลืมมัน

ภาชนะพลาสติกและโลหะ

ภาชนะพลาสติกและดีบุก - ตัวเลือกที่ต้องการน้อยที่สุด- เชื่อกันว่าพวกเขาสามารถให้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์แก่กาแฟได้ แน่นอนว่าหลายคนคงคุ้นเคยกับ “ความทรงจำ” ของวัสดุเหล่านี้ในเรื่องกลิ่น

จะเก็บที่ไหน

คำถามนี้แบ่งออกเป็นสององค์ประกอบ - สถานที่เก็บกาแฟที่คุณดื่มเป็นประจำ และสถานที่เก็บกาแฟที่คุณไม่ได้วางแผนจะดื่มในอนาคตอันใกล้และซื้อเพื่อใช้ในอนาคต

ตู้เสื้อผ้า

สำหรับ “กาแฟในชีวิตประจำวัน” สถานที่จัดเก็บที่ดีที่สุดคือตู้เก็บของธรรมดาในห้องครัวมีสภาวะที่เหมาะสมที่สุดอยู่ที่นี่ - อุณหภูมิที่เหมาะสม, การป้องกันจากแสง, การขาดความชื้นและความร้อน หากคุณเก็บกาแฟในภาชนะใส ควรใช้ตู้ที่ไม่ค่อยได้มองเพื่อไม่ให้เห็น อีกครั้งหนึ่งการสัมผัสกับแสงของกาแฟ นอกจากนี้คุณไม่ควรเก็บกาแฟไว้ในตู้ที่ตั้งอยู่ใกล้กับเตาหรือได้รับความร้อนจากแสงแดดในระหว่างวันเพราะว่า การเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิสามารถนำไปสู่ แก่ก่อนวัยธัญพืช

ตู้เย็น

อย่าเก็บกาแฟไว้ในตู้เย็น!นี่คือสถานที่ที่เลวร้ายที่สุดสำหรับเขา การปกป้องเมล็ดกาแฟจากความชื้นและกลิ่นแปลกปลอมในตู้เย็นเป็นเรื่องยากมาก อีกทั้งอุณหภูมิในตู้เย็นก็ไม่ต่ำพอที่จะรับประกันความสดของกาแฟได้ยาวนาน

ผลกระทบที่ส่งผลเสียต่อรสชาติและกลิ่นหอมของเมล็ดกาแฟสดมากที่สุดนั้นมาจากการเอากาแฟออกจากตู้เย็นซ้ำแล้วซ้ำเล่าแล้ววางกลับเข้าไปใหม่ เมื่อคุณเปิดภาชนะจากตู้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จะเกิดการควบแน่นบนกาแฟ ซึ่งจะถูกดูดซึมกลับเข้าไปในเมล็ดกาแฟ สิ่งนี้ใช้ได้กับช่องแช่แข็งมากยิ่งขึ้น! อย่าเก็บกาแฟที่คุณดื่มเป็นประจำไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งเว้นแต่เป้าหมายของคุณคือทำลายเขาให้เร็วที่สุด

ตู้แช่แข็ง

หากช่องแช่แข็งไม่เหมาะกับ “กาแฟในชีวิตประจำวัน” แล้วล่ะก็ นี่คือสถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บระยะยาว. ยิ่งไปกว่านั้น ผู้เชี่ยวชาญ รวมถึงชาวรัสเซีย แนะนำให้แช่แข็งกาแฟทันทีหลังจากการคั่วมิฉะนั้นการแช่แข็งอาจไม่ช่วยยืดอายุการเก็บกาแฟที่เราต้องการ

ชุดการทดลองซึ่งได้รับการออกแบบในระดับวิทยาศาสตร์ที่เหมาะสม ดำเนินการโดยผู้ใช้หลายกลุ่มของแหล่งข้อมูลภาษาอังกฤษ Home Barista ซึ่งคนรักกาแฟตัวยงได้แบ่งปันประสบการณ์ของพวกเขา แสดงให้เห็นว่าเมื่อ การยึดมั่นอย่างเข้มงวดกฎบางอย่าง ตู้แช่แข็งสามารถยืดอายุกาแฟสดได้นานถึงสองเดือน!

สาระสำคัญของการทดลองมีดังนี้ ตัวอย่างกาแฟประเภทเดียวกันสามตัวอย่างได้รับการบรรจุอย่างระมัดระวังในบรรจุภัณฑ์ทึบแสงเพื่อป้องกันอากาศและอากาศ และนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 เดือน จากนั้น นักวิจัยจึงนำกาแฟออกจากช่องแช่แข็ง ปล่อยให้มีอุณหภูมิห้อง ชงเอสเปรสโซ จากนั้นจึงทดสอบแบบ blind โดยใช้ตัวอย่าง 3 ตัวอย่างคั่วสองสามวันก่อนการชิม เครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซที่มีประสบการณ์ไม่สามารถแยกกาแฟสดจากกาแฟออกจากช่องแช่แข็งได้

หากคุณยังคงต้องการให้กาแฟมีอายุการเก็บรักษานาน ให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็งและ ปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

1. ควรบรรจุกาแฟให้แน่นในบรรจุภัณฑ์ทึบแสงเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศถูกกักเก็บหรือแทรกซึมเข้าไป
2. ไม่ควรนำกาแฟออกจากช่องแช่แข็ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา พยายามเปิดช่องแช่แข็งและช่องเก็บกาแฟให้น้อยที่สุด
3. หลังจากการเก็บรักษาและก่อนชง กาแฟจะต้องมีอุณหภูมิห้อง กาแฟเย็นสามารถลดอุณหภูมิของเครื่องดื่มได้ และยังช่วยป้องกันไม่ให้เอสเพรสโซตีครีมและสกัดออกมาอย่างเหมาะสม
4. ระยะเวลาการเก็บรักษาไม่ควรเกิน 2 เดือน

จะเป็นอย่างไรหากคุณวางแผนที่จะค่อยๆ ใช้ของใช้จนหมด แต่ต้องการเก็บส่วนที่เหลือไว้ในช่องแช่แข็ง? ในกรณีนี้ แบ่งกาแฟออกเป็นส่วนๆโดยให้แต่ละส่วนเพียงพอ เช่น เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์แล้วนำออกมาส่วนต่อๆ ไปตามความจำเป็น สิ่งสำคัญคือไม่ควรนำกาแฟที่นำออกจากช่องแช่แข็งกลับเข้าไปใหม่และต่อมาถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น

ข้อสรุป

สรุป:

• เพื่อให้แน่ใจว่ากาแฟของคุณไม่หมดอายุ ให้ลอง ซื้อโดยคาดหวัง 1-2 สัปดาห์เพื่อให้รสชาติและกลิ่นหอมยังคงอยู่สูงสุดเมื่อบริโภค ไม่ควรตุนโดยไม่จำเป็น
• ถุงฟอยล์ช่วยรักษาความสดของกาแฟได้ดีที่สุดพร้อมวาล์วไล่ก๊าซและ ziplock ตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จน้อยกว่าเล็กน้อยคือขวดแก้วเซรามิกและแก้วทึบแสง หลีกเลี่ยงภาชนะดีบุกและพลาสติกเป็นวิธีที่ดีที่สุด
• สภาวะที่เหมาะสมที่สุดในการเก็บกาแฟที่คุณดื่มทุกวันคืออุณหภูมิห้อง ในสถานที่ที่ปลอดภัยจากความชื้น ความร้อน และแสงสว่าง ตู้ครัวคือตัวเลือกที่ดีที่สุด
• อย่าเก็บกาแฟไว้ในตู้เย็น! จุด
• เก็บกาแฟที่ซื้อมาเพื่อใช้ในอนาคตในช่องแช่แข็งขึ้นอยู่กับการปฏิบัติตามกฎที่อธิบายไว้ข้างต้นอย่างเข้มงวด หากคุณวางแผนที่จะค่อยๆ ดื่มกาแฟให้หมด ให้แบ่งกาแฟออกเป็นส่วนๆ บรรจุหีบห่อและจัดเก็บแยกกัน ส่วนที่สกัดออกมาควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น

คุณเก็บกาแฟอย่างไร? คุณปฏิบัติตามกฎที่อธิบายไว้ข้างต้นหรือไม่? คุณได้เรียนรู้อะไรใหม่จากบทความนี้หรือไม่? ฉันจะขอบคุณมากสำหรับความคิดเห็นและตัวอย่างของคุณจาก ประสบการณ์ส่วนตัว- กรุณาพูดออกมา!

พันธุ์กาแฟแตกต่างกันในด้านรสชาติ ความเข้มข้น และกลิ่นหอม อีกด้วย องค์ประกอบทางเคมีตำแหน่งและเทคโนโลยีในการปลูกต้นไม้จะกำหนดขนาดเมล็ดพืช กว่า 50 ประเทศทั่วโลกปลูกต้นไม้เหล่านี้ ทำให้เราเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมที่หอมละมุนและสดชื่น

ปัญหาการเก็บเมล็ดกาแฟ

โดยธรรมชาติแล้วผลเบอร์รี่ถือเป็นตัวเลือกในการจัดเก็บที่สะดวก เมื่อเก็บไว้อย่างถูกต้องคุณสามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มที่อร่อยได้อย่างสมบูรณ์แบบ

โดยเฉลี่ยแล้ว ผลเบอร์รี่คั่วหรือดิบสามารถเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศได้นาน 12 เดือน

คุณควรเข้าใจกฎพื้นฐานสองข้อ: ปกป้องผลเบอร์รี่ทอดจากเครื่องเทศและกลิ่น "พิเศษ" อื่น ๆ อย่าเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ช่องแช่แข็งเป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับเก็บผลไม้ ผัก และเนื้อสัตว์สด แต่ไม่ใช่ทางเลือกสำหรับเก็บผลเบอร์รี่ ในช่องแช่แข็งพวกเขาจะสูญเสียรสชาติและเนื่องจาก อุณหภูมิสูงขึ้นและความชื้นอาจไม่เหมาะแก่การบริโภคโดยสิ้นเชิง ตัวเลือกการจัดเก็บที่บ้านนี้สามารถพิจารณาได้หากผลไม้ไม่ทอด

กฎสำหรับการเก็บผลเบอร์รี่ในช่องแช่แข็งมีลักษณะดังต่อไปนี้: ควรบรรจุเมล็ดพืชในถุงเพื่อเก็บผักและผลไม้ในสัดส่วนที่เล็กกว่า หากจำเป็น คุณควรนำถุงออกมา ทอดธัญพืช บดแล้วเริ่มเตรียมเครื่องดื่มทันที

สิ่งนี้น่าสนใจ: ในตอนแรกผู้คนบริโภคธัญพืชสดจากนั้นก็เริ่มทอดและเตรียมเครื่องดื่ม

กฎการจัดเก็บทั่วไป:

• ควรเก็บกาแฟไว้ในรูปแบบเมล็ดเท่านั้น การบดไม่เป็นที่ยอมรับ
• หลีกเลี่ยง “ย่านที่ไม่ถูกต้อง”

ผลิตภัณฑ์ที่เป็นปัญหาสามารถดูดซับกลิ่นได้อย่างแท้จริง จำกัดธัญพืชที่มีเครื่องเทศ.

• อย่าวางขวดไว้ใกล้เตาอบ
• ภาชนะจัดเก็บจะต้องปิดผนึกสุญญากาศและกันไม่ให้อากาศเข้า
• ควรบดเมล็ดธัญพืชทันทีก่อนที่จะต้มเครื่องดื่ม

จะเก็บธัญพืชได้ที่ไหน? ไม่มีกฎเฉพาะที่นี่ งานของคุณอยู่ที่การสังเกตพารามิเตอร์ต่อไปนี้: ความชื้นน้อยลง แสงแดด และความร้อนน้อยลง สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับใส่ขวดโหลคือในตู้ครัวที่มีซีเรียลและพาสต้า ซีเรียลและพาสต้าแทบไม่มีกลิ่นเลยดังนั้นจึงเป็นเพื่อนบ้านที่ดีที่สุด เมล็ดกาแฟ- เราพบว่าสถานที่ใดดีที่สุดที่จะเก็บเมล็ดกาแฟคั่ว เรามาดูบล็อกถัดไปของบทความแล้วดูว่าจะเก็บไว้ที่ไหน?

การเลือกภาชนะจัดเก็บ

กาแฟเป็นเครื่องดื่มที่ละเอียดอ่อนและอ่อนโยน ดังนั้นหลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์แล้ว จะต้องได้รับ "บ้าน" ใหม่ มาทำความเข้าใจกันทันทีว่าไม่ควรเก็บผลเบอร์รี่ไว้ในภาชนะพลาสติกโลหะหรือไม้ซึ่งจะทำให้สูญเสียกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้

ต้นไม้จะ "ขโมย" กลิ่นหอมอันเข้มข้นของเครื่องดื่ม โลหะจะ “แทนที่” รสชาติ และหากก่อนหน้านี้คุณชอบเครื่องดื่มที่นุ่มละมุนและมีกลิ่นหอม การเก็บมันไว้ในโลหะสามารถทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติเย็นเหมือนโลหะได้ คุณสามารถใช้ภาชนะพลาสติกได้ แต่จำเงื่อนไขสองประการ: ภาชนะต้องทำจากวัสดุที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม และจะต้องไม่ปล่อยกลิ่น "แปลกปลอม"

คุณสามารถเก็บกาแฟได้อย่างไร? ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการจัดเก็บ - ขวดแก้วที่มีฝาปิดสุญญากาศ อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ในขวดดังกล่าวคือหกเดือน

หากคุณวางแผนที่จะเก็บกาแฟไว้ที่บ้านนานกว่าหกเดือนเล็กน้อย คุณควรดูแลการระบายอากาศของภาชนะแก้ว

คำถามที่พบบ่อย:

• เมล็ดกาแฟคั่วควรเก็บที่อุณหภูมิเท่าไร?

• ฉันจำเป็นต้องล้างถั่วเมื่อคั่วหรือไม่?

ห้ามล้างเมล็ดพืชโดยเด็ดขาด ความชื้นเป็นศัตรูหลักของผลไม้ทอด นอกจากนี้คุณไม่ต้องกังวลเรื่องสุขอนามัยในการผลิต ความสะอาดของผลิตภัณฑ์ได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบในทุกขั้นตอน

• เมล็ดกาแฟสามารถเก็บไว้กลางแจ้งได้นานแค่ไหน?

ใน แบบฟอร์มเปิดสามารถเก็บธัญพืชไว้ที่บ้านได้ไม่เกิน 5 วัน หลังจากนั้นพวกเขาก็อิ่มตัวไปด้วยความชื้นดังนั้นรสชาติของเครื่องดื่มกาแฟที่พูดอย่างอ่อนโยนจะไม่ทำให้คุณพอใจ

ดังนั้นเราจึงค้นพบวิธีการจัดเก็บไว้ที่บ้าน ตอนนี้ยังคงต้องก้าวไปสู่ขั้นตอนที่น่าสนใจไม่แพ้กัน: คุณสมบัติของการบดและการเก็บกาแฟบด

บด? เก็บไว้ยังไง?

เฉพาะผลเบอร์รี่บดสดเท่านั้นที่สามารถถ่ายทอดรสชาติและกลิ่นหอมของกาแฟได้เต็มที่ แน่นอนว่าส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและความสม่ำเสมอของเทคโนโลยีการคั่วเมล็ดกาแฟ ผลเบอร์รี่ทั้งหมดคงอยู่ได้นานกว่าและยังคงกลิ่นหอมของต้นกาแฟไว้

คนรักกาแฟแนะนำให้ใช้ทุกครั้งที่คุณต้องการดื่มเครื่องดื่มร้อนรสชาติดี

กฎการจัดเก็บผลิตภัณฑ์บด:

1. ถุงฟอยล์สุญญากาศเหมาะสำหรับจัดเก็บ
2. ปิดถุงกาแฟให้แน่นเสมอ
3. อย่าให้ความชื้นหรือกลิ่นแปลกปลอมเข้าไปภายใน
4. อุณหภูมิสูงสุดที่สามารถเก็บถั่วบดได้คือ 30 องศาเซลเซียส ความชื้น – 70%

หากคุณบดเมล็ดกาแฟเองและคุ้นเคยกับการบดในปริมาณมาก คุณควรบรรจุกาแฟบดเป็นส่วนเล็กๆ การเตรียมกาแฟควรวางไว้ในที่เย็น หากคุณไม่มีที่บ้าน ให้เก็บถุงไว้ในตู้เย็นชั้นล่างสุด

กลิ่นหอมเย้ายวนและเติมพลังของเครื่องดื่มกาแฟ: เตรียมกาแฟบดอย่างไร?

คุณสามารถชงเครื่องดื่มกาแฟได้ แต่ใน Turka ซึ่งไม่สวยสำหรับหลาย ๆ คน กลับกลายเป็นว่าดีเป็นพิเศษ ในการทำกาแฟคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• น้ำ 250 กรัม
• กาแฟบด 3 ช้อนชา
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

กฎข้อแรกคือชาวเติร์กจะต้องสะอาดและแห้ง อย่าโยนกาแฟลงในภาชนะที่เปียก กฎข้อที่สองคือคุณไม่ควรนำเครื่องดื่มไปต้มเพราะจะทำให้รสชาติและบาร์ของคุณเสียหาย

เราเผาชาวเติร์กด้วยไฟ เติมกาแฟบด 3 ช้อนโต๊ะแล้วทอดด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 วินาที เติมน้ำ เพิ่มความร้อน เมื่อน้ำเริ่มเกิดฟองเล็กน้อย ให้ยกเติร์กออกจากเตา แล้วเทเครื่องดื่มลงในถ้วย คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลและเครื่องเทศที่จำเป็นอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

ดูเหมือนว่ากลิ่นหอมของกาแฟจะครอบงำอยู่ในห้องแล้ว เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับเครื่องดื่มได้เป็นเวลานาน แต่เป็นการดีกว่าที่จะเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นหอมอันประณีต อย่าหักโหมจนเกินไปเพราะมันมีคาเฟอีนมาก จะเริ่มวันใหม่ได้ที่ไหน? จากกาแฟหนึ่งแก้ว จะสิ้นสุดวันได้อย่างไร? ดื่มนมสักแก้ว!

0

กาแฟมีคุณสมบัติมากมายที่ทำให้เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มยอดนิยมของโลก กลิ่นหอมอันสดชื่นปลุกคุณในตอนเช้าและติดตามคุณตลอดทั้งวัน

การเก็บกาแฟที่ไม่เหมาะสมทำให้เกิดการสูญเสียน้ำมันกาแฟ ซึ่งเป็นส่วนผสมของน้ำมันอะโรมาติกและส่วนประกอบอื่นๆ บรรจุภัณฑ์พิเศษและการปฏิบัติตามกฎการเก็บรักษาช่วยรักษาคุณสมบัติพื้นฐานของเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณอย่างระมัดระวัง

การประเมินคุณภาพกาแฟจะพิจารณาจากผลการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสในด้านรูปลักษณ์ สี กลิ่น และรสชาติ ผลิตภัณฑ์ที่บดและละลายได้นั้นได้มาจากกระบวนการพิเศษของเมล็ดพืชธรรมชาติ

ปริมาณน้ำมันในเมล็ดพืชสูงสุดสามารถรักษาคุณค่าทางโภชนาการได้เป็นเวลานาน

กาแฟสำเร็จรูปเตรียมได้เร็วกว่ากาแฟบด อย่างไรก็ตามในแง่ของกลิ่นและรสชาติเครื่องดื่มที่ชงสดใหม่นั้นเข้มข้นและน่าพึงพอใจมากกว่า

กาแฟได้รับผลกระทบจากปัจจัยหลัก 4 ประการที่ส่งผลเสียต่อคุณภาพ:

1. แสงสว่าง.

แสงตรงคงที่และ แสงอาทิตย์เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาทางเคมีที่ไม่พึงประสงค์ทำให้สูญเสียกลิ่นและรสชาติของกาแฟ

1. อากาศ.

1. อุณหภูมิ.

อุณหภูมิสูงจะทำให้น้ำมันที่มีอยู่ในกาแฟระเหยและทำลายคาเฟอีน

1. ความชื้น.

คุณสมบัติดูดความชื้นของผลิตภัณฑ์สามารถดูดซับความชื้นจากอากาศได้โดยไม่สูญเสียรสชาติและกลิ่นอีกต่อไป

กฎทั่วไปในการจัดเก็บกาแฟที่บ้านต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดต่อไปนี้:

• สถานที่ปิดมืด
• รักษาความชื้น 50-60%;
• ไม่เกินอุณหภูมิแวดล้อมที่สูงกว่า 23°C;
• เนื้อหาในถุงพิเศษ บรรจุภัณฑ์ ภาชนะที่มีฝาปิดสุญญากาศ

ในระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานาน กาแฟอาจสูญเสียรสชาติและกลิ่นไป เหมาะสมที่สุดที่จะซื้อผลิตภัณฑ์จำนวนเล็กน้อยที่คุณสามารถดื่มได้ภายใน 1-2 สัปดาห์

เก็บกาแฟดิบไว้ในตู้เย็น

เมล็ดกาแฟดิบมีอายุการเก็บรักษานานที่สุด คือ 3 ปี และการเก็บรักษาที่เหมาะสมนานถึง 5 ปี เมล็ดกาแฟดิบจะถูกคัดแยกเพื่อเอาเมล็ดกาแฟที่ดำและหักออก แห้งในสภาพห้องเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง และเก็บในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทในที่เย็นและแห้งที่อุณหภูมิ 15°C โดยมีความชื้น 50% มีการจัดเก็บผลไม้ดิบในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง

การจัดเก็บเมล็ดกาแฟคั่วที่บ้าน

เมล็ดกาแฟคั่วเป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนที่ไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน เมื่อใช้บรรจุภัณฑ์สูญญากาศหลายชั้น จะป้องกันกระบวนการออกซิเดชั่น: วาล์วระบายก๊าซที่มีอยู่จะขจัดก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกจากเมล็ดกาแฟคั่ว

บรรจุภัณฑ์ปิดอย่างระมัดระวังและไม่ให้อากาศเข้าไปภายใน ควรใช้บรรจุภัณฑ์สูญญากาศแบบเปิดได้นานถึง 3 สัปดาห์

คุณสามารถยืดอายุการเก็บของบรรจุภัณฑ์กาแฟที่เปิดแล้วในตู้เย็นได้โดยการวางลงในภาชนะแก้ว ขวดแก้วที่มีฝาปิดแน่นไม่เพียงแต่ช่วยถนอมเมล็ดพืชได้ดีขึ้น แต่ยังป้องกันผลกระทบจากกลิ่นแปลกปลอมอีกด้วย

อายุการเก็บรักษาถั่วคั่ว:

• วี บรรจุภัณฑ์สูญญากาศ- 12 เดือน
• วี ขวดแก้ว- สูงสุด 6 เดือน
• ในบรรจุภัณฑ์ร้านค้าที่เปิดอยู่ −14 วัน

คุณสามารถเก็บกาแฟบดได้ที่ไหน?

หลังจากการบด ความเปราะบางของกาแฟจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก ที่บ้านสามารถเก็บไว้ในภาชนะเดียวกับที่ซื้อได้ บรรจุภัณฑ์พิเศษป้องกันผลกระทบของปัจจัยลบได้อย่างเหมาะสม:

• บรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทจากโรงงาน - 10-12 เดือน
• บรรจุภัณฑ์สูญญากาศ - 18 เดือน
• ถุงหลายชั้นพร้อมวาล์ว - 12 เดือน
• ขวดที่มีฝาปิดแน่น - 12 เดือน
• แพคเกจฟอยล์ - 12-14 เดือน

บรรจุภัณฑ์แบบเปิดช่วยรักษาคุณภาพของกาแฟบดได้นานถึง 10 วัน

วิธีการจัดเก็บทันที?

กาแฟสำเร็จรูปเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีอายุสั้น ประกอบด้วยสารธรรมชาติจำนวนเล็กน้อยที่ทำให้กาแฟมีกลิ่นหอมน่าจดจำ

เมื่อเปิดผลิตภัณฑ์ที่ซื้อควรเทลงในภาชนะแก้วที่ปิดสนิท บรรจุภัณฑ์ที่เปิดอยู่จะคงคุณสมบัติของกาแฟได้นานถึง 1 สัปดาห์ โดยต้องปิดให้สนิทระหว่างการใช้งาน

อายุการเก็บรักษากาแฟสำเร็จรูป:

• บรรจุภัณฑ์เดิม - สูงสุด 2 ปี
• ขวดแก้วที่มีฝาปิดสุญญากาศ - 24 เดือน
• กระป๋องดีบุก - 18-24 เดือน

ตารางอายุการเก็บรักษากาแฟที่อุณหภูมิที่กำหนด

พื้นที่เก็บข้อมูล

ตู้ครัวเป็นสถานที่ที่เหมาะที่สุดสำหรับเก็บกาแฟ ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับตู้ดังกล่าวต้องอยู่ห่างจากอ่างล้างจานเตาหน้าต่างและประตูที่ปิดสนิท

บนชั้นวางถัดจากกาแฟคุณต้องแยกเครื่องเทศสมุนไพรผลไม้แห้งและผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นแรงอื่น ๆ ออกไป

ในกรณีที่ไม่มีเครื่องดูดควัน ควรวางกาแฟไว้ที่ระดับกลางของความสูงของห้องครัว ซึ่งมีอุณหภูมิและความชื้นที่เหมาะสมที่สุด

ตู้เย็นไม่ใช่ที่ที่ดีที่สุดในการเก็บกาแฟ การมีกลิ่นแปลกปลอมและการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิส่งผลเสียต่อคุณภาพของเครื่องดื่ม ตู้แช่แข็งมีวิธีช็อกในการแช่แข็งถุงส่วนที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนา ด้วยวิธีนี้ คุณภาพกาแฟทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ได้นานถึง 2 เดือน นำบางส่วนออกตามความจำเป็น - ซึ่งจะช่วยลดความเป็นไปได้ในการแช่แข็งบรรจุภัณฑ์อีกครั้ง

• ไม่แนะนำให้ใช้ภาชนะพลาสติกหรือโลหะซึ่งจะทำให้กาแฟมีกลิ่นเฉพาะ
• ตู้เย็นไม่เหมาะสำหรับเก็บกาแฟระยะสั้น
• หลังจากแช่แข็งแล้ว เมล็ดธัญพืชจะถูกทำให้อุ่นที่อุณหภูมิห้อง
• หลีกเลี่ยงการเก็บกาแฟไว้บนขอบหน้าต่างหรือใกล้เครื่องทำความร้อน

รสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ขึ้นอยู่กับการเก็บรักษากาแฟอย่างเหมาะสม การเอาใจใส่ต่อเนื้อหาของเครื่องดื่มแก้วโปรดของทุกคนและการปฏิบัติตามกฎการเก็บรักษาจะช่วยให้คุณปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยกาแฟหลากหลายสายพันธุ์

คนรักกาแฟไม่สามารถจินตนาการถึงการเริ่มต้นวันใหม่โดยปราศจากเครื่องดื่มนี้ ท้ายที่สุด มันจะปลุกคุณจากการนอนหลับและชาร์จพลังงานให้คุณตลอดทั้งวัน อารมณ์ของคอกาแฟที่แท้จริงนั้นขึ้นอยู่กับว่าเครื่องดื่มนี้จะเป็นอย่างไรในตอนเช้า คุณภาพมีความเกี่ยวข้องโดยตรงกับคำถามเกี่ยวกับวิธีการจัดเก็บกาแฟบดและเมล็ดกาแฟ สิ่งนี้จะต้องถูกแยกออกเพื่อไม่ให้มีความลับเหลืออยู่

คนรักกาแฟรู้สิ่งที่น่าสนใจมากมายเกี่ยวกับเรื่องนี้: รสชาติแบบนี้หรือความหลากหลายนั้นมีอะไรบ้าง, เมล็ดกาแฟปลูกที่ไหน, ใช้สูตรอะไรในการเตรียมเครื่องดื่ม แต่พวกเขาไม่ได้คิดเสมอไปว่าจะรักษาคุณภาพของเมล็ดพืชอย่างไร

หากละเลยเงื่อนไขในการเก็บรักษา ผลิตภัณฑ์จะสูญเสียรสชาติและกลิ่นอย่างรวดเร็ว

ปัจจัยที่ส่งผลเสียต่อคุณภาพของกาแฟ

ในบรรจุภัณฑ์แบบปิด

เมื่อพูดถึงการเก็บกาแฟ เรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์ที่ใช้ทุกวัน แต่บางครั้งผู้คนก็ต้องซื้อเพื่อใช้ในอนาคตด้วยเหตุผลหลายประการ:

• คุณได้รับข้อเสนอที่มีกำไรซึ่งคุณไม่สามารถปฏิเสธได้
• ฉันต้องสั่งพันธุ์พิเศษ

ในกรณีนี้ กาแฟจะถูกเก็บไว้ในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศที่ปิดสนิทจากโรงงาน ไม่อนุญาตให้แสง อากาศ ความชื้น หรือกลิ่นแปลกปลอมผ่านได้ อายุการเก็บรักษาของเมล็ดกาแฟระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์คือ 1 ปี

คุณรู้ไหมว่า...

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเครื่องดื่มที่ผลิตจากธัญพืชคั่วทำให้ผู้ที่ชื่นชอบมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมเฉพาะใน สด– 2 เดือน นับจากวันที่คั่ว หากเก็บธัญพืชไว้ในบรรจุภัณฑ์นานกว่านั้นเมื่อใช้แล้วคุณจะไม่ได้รับเครื่องดื่มคุณภาพสูง

เปิดแล้ว

การเก็บเมล็ดกาแฟอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญ ไม่เช่นนั้นจะไม่สามารถหลีกเลี่ยงผลที่ตามมาต่อไปนี้ได้:

• น้ำมันหอมระเหยทำให้กาแฟมีรสชาติ เนื่องจากสภาวะที่ไม่เอื้ออำนวย (แสง อากาศ ความชื้น) สิ่งเหล่านี้จะถูกทำลาย ซึ่งทำให้รสชาติและสีของเครื่องดื่มที่ชงเปลี่ยนไป
• เมื่อสัมผัสกับความชื้น เมล็ดข้าวจะชื้นและขึ้นรา สินค้านี้ไม่เหมาะสำหรับการบริโภคอีกต่อไป
• เมื่อสัมผัสกับอากาศเมล็ดธัญพืชจะสูญเสียกลิ่นไป เครื่องดื่มกาแฟไม่น่าสนใจและน่าเบื่อ
• อากาศทำให้เมล็ดข้าวมีความหนาแน่น และมีสิ่งแปลกปลอมเกิดขึ้นภายในเมล็ดข้าว เครื่องดื่มที่เตรียมจากธัญพืชดังกล่าวจะมีกลิ่นเปรี้ยวและมีฟองรสจืด
• หากเก็บกาแฟไว้ใกล้กับผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่น กลิ่นภายนอกจะถูกดูดซึมเข้าสู่เมล็ดกาแฟและถ่ายโอนไปยังเครื่องดื่มที่ชง

มีสามตัวเลือกในการจัดเก็บเมล็ดกาแฟที่ซื้อมา:

1. ในบรรจุภัณฑ์เดิมเมื่อเปิดซองอย่าตัดด้านบนออก ควรตัดปลายเพื่อให้คุณสามารถเทเมล็ดพืชเพื่อบดในปริมาณเล็กน้อยได้ จากนั้นพันปลายแล้วยึดให้แน่นด้วยไม้หนีบผ้า เช่น ไม้หนีบผ้า หมุดเครื่องเขียน หรือหมุดปักกาแฟ ในเวลาเดียวกัน ให้บีบอากาศส่วนเกินออกจากซองทั้งหมด
2. ในภาชนะที่มีฝาปิดสุญญากาศขอแนะนำว่าฝามีซีลยางหรือซิลิโคน ซึ่งจะช่วยปกป้องผลิตภัณฑ์จากความชื้นและกลิ่นแปลกปลอม
3. ในแพ็คเกจพิเศษมีความหนาแน่นด้วยชั้นอะลูมิเนียม ที่หนีบผ้า และวาล์วพิเศษเพื่อการระบายอากาศ ความหนาแน่นของวัสดุทำให้สามารถใช้งานได้นาน ชั้นอะลูมิเนียมช่วยปกป้องถุงจากความชื้น แสง และกลิ่นไม่พึงประสงค์ วาล์วทำงานเป็นทางออกเท่านั้น โดยจะกำจัดก๊าซที่เกิดขึ้นระหว่างการเก็บออกจากถุง เมื่อถุงถูกบีบอัดจะเกิดเอฟเฟกต์สุญญากาศซึ่งช่วยยืดอายุการเก็บเมล็ดกาแฟ ในบรรจุภัณฑ์ดังกล่าวผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเสียรสชาติและกลิ่นภายใน 3 สัปดาห์

ถุงที่มีวาล์วไล่ก๊าซและซิป

เคล็ดลับประจำวัน

อย่าเก็บกาแฟโดยไม่มีบรรจุภัณฑ์หรือในภาชนะที่ปิดไม่แน่น ผลิตภัณฑ์มอดลงและสูญเสียรสชาติ

หากคุณตัดสินใจที่จะเทธัญพืชลงในขวด คุณควรใช้แนวทางที่มีความรับผิดชอบในการเลือกวัสดุที่ใช้ทำ:

• กระจก– ทางเลือกนั้นสมเหตุสมผลหากขวดทำจากวัสดุทึบแสงพร้อมฝาปิดที่แน่นหนา ไม่เช่นนั้นแสง อากาศ กลิ่นจะทำลายทุกสิ่งที่น่าพอใจและมีประโยชน์
• โลหะ- ไม่ ทางเลือกที่ดีที่สุดเนื่องจากกาแฟจะดูดซับกลิ่นโลหะและให้รสชาติที่ไม่พึงประสงค์แก่เครื่องดื่มที่เสร็จแล้ว
• พลาสติก– มีกลิ่นเฉพาะที่จะถ่ายโอนไปยังกาแฟ ภาชนะพลาสติกช่วยให้แสงผ่านได้และไม่มีการปิดผนึกอากาศอย่างเหมาะสม
• เซรามิกส์– ไม่ให้แสงผ่านได้ ไม่มีกลิ่น มีฝาปิดมิดชิด

เคล็ดลับประจำวัน

หากคุณใช้ธัญพืชต่างกันในการทำเครื่องดื่ม อย่าผสมธัญพืชต่างกัน ควรมีบรรจุภัณฑ์ของตัวเองสำหรับแต่ละประเภท ไม่ว่าจะเป็นขวดแก้วหรือขวดเซรามิกหรือถุงพิเศษ

การใช้ตู้เย็นและช่องแช่แข็ง

เพื่อรักษาเมล็ดกาแฟให้อยู่ได้นาน ให้ใช้ช่องแช่แข็ง ในกรณีนี้ควรปฏิบัติตามกฎหลายข้อ:

1. แพ็คธัญพืชอย่างระมัดระวังโดยใช้ ถุงพลาสติกจากนั้นฟอยล์และถุงอีกครั้ง
2. บรรจุธัญพืชเป็นส่วนเล็กๆ ให้เพียงพอสำหรับการบริโภคในแต่ละวัน
3. ไม่สามารถแช่แข็งอีกครั้งได้
4. ไม่สามารถเก็บเมล็ดที่ละลายแล้วได้ แต่ต้องใช้ทันที
5. ต้องอุ่นก่อนใช้งาน
6. ระยะเวลาการเก็บรักษาแช่แข็งไม่ควรเกิน 2 เดือน

รู้ไหมว่า..

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้วางเมล็ดกาแฟในช่องแช่แข็งทันทีหลังคั่ว เพื่อคงรสชาติและกลิ่นหอมไว้ได้นาน

ตู้เย็นไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บด้วยเหตุผลหลายประการ:

• กาแฟไม่ชอบการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิและในตู้เย็นเนื่องจากมีการเปิดประตูบ่อยครั้ง
• ความชื้นก่อตัวบนเมล็ดข้าวในรูปของการควบแน่นและส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์
• ตู้เย็นมีกลิ่นแปลกปลอมมากมายที่ธัญพืชดูดซับ

วิธีเก็บกาแฟบด

คนรักกาแฟจะยืนยันว่าเครื่องดื่มที่หอมและอร่อยที่สุดนั้นมาจากถั่วบดสดใหม่ แต่ก็ไม่สามารถทำได้ทุกเช้าเสมอไป จึงต้องตุนผลิตภัณฑ์ภาคพื้นดินไว้หลายวันหรือซื้อพร้อมใช้ ดังนั้นเราจึงต้องชี้แจงคำถามว่าจะเก็บกาแฟบดอย่างไร

ยิ่งใช้เวลาในการบดเมล็ดน้อยลง ส่วนผสมของพื้นดินก็จะยิ่งหยาบขึ้นเท่านั้น

กาแฟบดจะสูญเสียกลิ่นหอมที่มีอยู่ในเมล็ดอย่างรวดเร็วเนื่องจาก น้ำมันหอมระเหย- เปลือกปกป้องพวกมันจากการเน่าเปื่อยได้อย่างน่าเชื่อถือ และเมล็ดพืชบดก็ไม่มีที่พึ่งและเปราะบาง อายุการเก็บรักษาของกาแฟบดสามารถยืดออกไปได้หากคุณใช้คำแนะนำง่ายๆ:

1. ถั่วบดเองไม่ควรเก็บไว้เกิน 5 วัน
2. ใช้ถุงพิเศษที่มีซิป ไม้หนีบผ้า ชั้นฟอยล์ หรือมีวาล์วที่ต้องม้วนให้แน่นเพื่อไล่อากาศส่วนเกิน ขวดแก้วทึบแสงหรือขวดเซรามิกที่มีฝาปิดสุญญากาศก็เหมาะเช่นกัน
3. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในบรรจุภัณฑ์ปิดผนึกเดิมจะคงคุณภาพไว้เป็นเวลาหนึ่งปีหากไม่ได้เปิด มิฉะนั้นให้ใช้แป้งโดยเร็วที่สุด
4. หากต้องการนำส่วนผสมออกจากถุงหรือขวดในปริมาณที่ต้องการให้ใช้ช้อนแห้ง: ความชื้นจะทำให้ผลิตภัณฑ์เสียอย่างรวดเร็ว
5. อย่าทิ้งส่วนผสมที่บดไว้กลางแสง เก็บให้ห่างจากแหล่งความร้อน
6. วางกาแฟบดบนชั้นวางในห้องครัวให้ห่างจากเครื่องเทศ

วิธีเก็บกาแฟสำเร็จรูป

แม้ว่ากาแฟสำเร็จรูปจะได้คุณภาพที่น่าสงสัยหลังจากผ่านกระบวนการผลิตมายาวนาน แต่กาแฟสำเร็จรูปก็ยังคงได้รับความนิยม นี่เป็นเหมือนเครื่องช่วยชีวิตสำหรับคนมีงานยุ่งเมื่อไม่มีเวลาเตรียมเครื่องดื่มจากธัญพืชธรรมชาติ แต่ผลิตภัณฑ์ที่ละลายน้ำได้ตามอำเภอใจอาจใช้ไม่ได้อย่างสมบูรณ์ในเวลาอันสั้น

สิ่งที่คุณควรใส่ใจเมื่อบันทึกกาแฟสำเร็จรูป:

1. บนชั้นวางของในร้าน หลากหลายขนาดใหญ่ผงที่ละลายน้ำได้: ในขวดแก้วและกระป๋อง ในถุงสูญญากาศ มีหรือไม่มีซิป ขอแนะนำให้เลือกผลิตภัณฑ์ในแก้วที่มีฝาปิดสนิท แม้จะมีราคาแพงกว่า แต่คุณภาพก็สูงกว่า และเก็บได้ดีกว่าถุงซิปล็อค
2. หากมีผงเหลืออยู่เล็กน้อยในขวด ให้เทลงในภาชนะขนาดเล็ก วิธีนี้จะช่วยหลีกเลี่ยงการเกิดออกซิเดชันจากการสัมผัสกับออกซิเจน
3. หากเก็บกาแฟไว้ในถุง ให้ทำเช่นเดียวกับกาแฟบด: บีบถุง ไล่อากาศส่วนเกินออก ม้วนให้แน่นแล้วหนีบด้วยคลิปหนีบกระดาษหรือไม้หนีบผ้า
4. ตราบเท่าที่บรรจุภัณฑ์เดิมยังคงสภาพเดิม ส่วนผสมกาแฟจะคงคุณภาพไว้ตามเวลาที่ผู้ผลิตกำหนด หากเปิดแล้วควรเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

เคล็ดลับประจำวัน

คุณไม่ควรซื้อกาแฟแบบกระป๋อง ตามกฎแล้วจะมีคุณภาพต่ำที่สุด

ได้เครื่องดื่มที่อร่อยและมีกลิ่นหอมจาก กาแฟคุณภาพ- เป็นที่พึงปรารถนาที่จะอยู่ในเมล็ดพืช

ถั่วเขียวสามารถเก็บไว้ได้เกือบ 5 ปี แต่หลังจากคั่วแล้วอายุการเก็บรักษาจะลดลงเหลือ 3 สัปดาห์

วิธีการเลือกเมล็ดกาแฟ

1. บรรจุภัณฑ์จะต้องมีวาล์วแก๊สแบบพิเศษ ซึ่งหมายความว่าเมล็ดกาแฟจะถูกบรรจุทันทีหลังจากการคั่ว และไม่สูญเสียคุณภาพ
2. วันที่คั่วต้องตรงกับวันที่บรรจุหีบห่อและไม่เกินสองเดือน
3. บรรจุภัณฑ์ต้องไม่เสียหาย

เมื่อซื้อให้ค้นหาความหลากหลายในชุด: อาราบิก้า, โรบัสต้า เหล่านี้เป็นสองพันธุ์ที่แตกต่างกัน รูปร่าง รสชาติ และราคาแตกต่างกัน เมื่อบรรจุพันธุ์อาราบิก้าในแพ็ค ผู้ผลิตจะระบุว่า “อาราบิก้า 100%” ถ้าผสมสองพันธุ์ - เปอร์เซ็นต์ของพันธุ์ ข้อมูลอื่นๆก็มาจากตัวร้าย

วิธีการเลือกกาแฟบด

คำถามเกี่ยวกับสถานที่เก็บกาแฟบดได้รับการพิจารณาแล้ว การหาวิธีเลือกผลิตภัณฑ์นี้ในร้านค้าควรค่าแก่การหาวิธี

1. เมื่อซื้อส่วนผสมบดในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศควรคำนึงถึงบรรจุภัณฑ์ด้วย มันควรจะหนาแน่นราวกับถูกบีบอัด กระเป๋าแบบนุ่มบ่งบอกถึงความกดดัน
2. เมื่อดูบรรจุภัณฑ์ ให้มองหาข้อมูลเกี่ยวกับการบดและการคั่ว กาแฟบดหยาบจัดทำขึ้นในภาษาเติร์ก หลังจากเตรียมแล้วคุณจะต้องใส่มันเพื่อทำให้เครื่องดื่มเข้มข้นขึ้น ผงบดละเอียดใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มในเครื่องชงกาแฟ กาแฟบดปานกลางเหมาะสมที่สุดจากการชงเครื่องดื่มทั้งในเติร์กและในเครื่องชงกาแฟ
3. การคั่วถั่วบดเป็นเรื่องของรสนิยม ทุกคนเลือกเพื่อตัวเอง
4. ประเภทของกาแฟก็มีความสำคัญเช่นกัน เนื่องจากรสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่มขึ้นอยู่กับกาแฟนั้นด้วย ข้อมูลที่หลากหลายควรมีความชัดเจนไม่คลุมเครือ

วิธีเลือกกาแฟสำเร็จรูป

ปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์ที่ละลายน้ำได้ออกสู่ตลาดใน 3 รูปแบบ ได้แก่ ผง เม็ด และชิ้น (ระเหิด):

• เทคโนโลยีการผลิตผงกาแฟและเม็ดกาแฟแทบจะเหมือนกัน โดยไม่ต้องลงรายละเอียด เราสามารถพูดได้ว่าในตอนท้ายของวัน ไม่มีสิ่งใดที่ดีต่อสุขภาพหรือเป็นธรรมชาติเหลืออยู่ในผลิตภัณฑ์
• เฉพาะเครื่องดื่มฟรีซดรายเท่านั้นที่จะคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้มากที่สุด และเครื่องดื่มที่ชงนั้นก็คล้ายคลึงกับกาแฟที่ทำจากถั่วบด

ใส่ใจกับวันหมดอายุและวันที่บรรจุภัณฑ์และเลือกผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่

เคล็ดลับประจำวัน

เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ในเครือข่ายค้าปลีก ให้ความสำคัญกับร้านค้าเฉพาะที่พวกเขาให้ความสำคัญกับชื่อเสียง เคารพลูกค้า และรับผิดชอบต่อคุณภาพของสินค้าที่ขาย

ข้อมูลที่ได้รับให้แนวคิดที่ชัดเจนเกี่ยวกับวิธีการจัดเก็บกาแฟ สิ่งที่ต้องพิจารณาเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ และเงื่อนไขในการจัดเก็บ

เก็บอย่างถูกต้องและมีสุขภาพดี!