อธิบายข้าวสาลี. การประยุกต์ใช้ในด้านความงาม คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นยาของข้าวสาลี

ข้าวสาลีเป็นสิ่งสำคัญที่สุด พืชผลธัญพืชซึ่งคิดเป็นเกือบ 30% ของการผลิตธัญพืชทั่วโลกและเป็นอาหารให้กับประชากรมากกว่าครึ่งหนึ่งของโลก ความนิยมอย่างกว้างขวางอธิบายได้จากการใช้เมล็ดพืชอันทรงคุณค่าที่หลากหลาย ประการแรกมันถูกใช้ในการผลิตแป้งซึ่งใช้เตรียมขนมปังและผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ อีกมากมายเกือบเป็นสากล ขนมปังที่ทำจากแป้งที่ดีประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตสูงถึง 70-74% (ส่วนใหญ่เป็นแป้ง) โปรตีน 10-12% แร่ธาตุ กรดอะมิโน และวิตามิน ผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ (มากถึง 347 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม) จะถูกดูดซึมและย่อยโดยร่างกายได้ดี ธัญพืชและของเสียในระหว่างการเก็บเกี่ยว (แกลบ ฟาง) และรำข้าวจะถูกเลี้ยงให้กับสัตว์เลี้ยง ฟางใช้ทำกระดาษ ผนังเคลื่อนย้ายได้ หลังคา เสื่อ และของใช้ในครัวเรือน

ข้าวสาลีเป็นพืชธัญพืชตั้งตรงประจำปีที่มีความสูง 0.3 ถึง 1.2 ม. ขยายพันธุ์ด้วยเมล็ด (เมล็ด) ซึ่งแตกหน่อด้วยรากของตัวอ่อน 3-6 อันซึ่งมีบทบาทสำคัญในชีวิตของพืช เมื่อมีใบ 4-5 ใบปรากฏขึ้นจากจุดแตกกอใต้ดิน ระบบรากรอง (รากปม) จะเริ่มก่อตัวขึ้น เป็นเส้นใยไม่กว้าง บางครั้งรากแต่ละต้นอาจเจาะลึก 1 เมตรขึ้นไป หน่อด้านข้างปรากฏขึ้นจากโหนดแตกกอค่อนข้างเร็วกว่ารากของปม - เมื่อเกิดใบที่ 3 โดยรวมแล้วมีการสร้างหน่อตั้งแต่ 1 ถึง 6 หน่อ (กระบวนการแตกกอ)

ยิง (ก้าน)- ฟางกลวงแบ่งตามโหนดออกเป็นปล้อง (4-7) ซึ่งความยาวจะเพิ่มขึ้นตามลำต้น ปล้องจากด้านล่างถูกปกคลุมอย่างแน่นหนาด้วยกาบใบ ซึ่งแยกจากด้านบนและกลายเป็นใบเรียบที่ยื่นออกมาอย่างอิสระ ใบกว้าง 1-2 ซม. ยาว 20 ถึง 37 ซม. เมื่อสิ้นสุดระยะแตกกอ ลำต้นจะเริ่มเติบโตอย่างเข้มข้น เนื่องจากความยาวตามลำดับของปล้องจากล่างขึ้นบน (เฟส - ออกจากท่อหรือก้าน) ในระหว่างกระบวนการแตกกิ่ง ช่อดอก (เดือย) จะลอยขึ้นตามลำต้นและโผล่ออกมาจากกาบใบบน

หูประกอบด้วยแท่งยาว 5-10 ซม. โดยแต่ละขอบมีก้านดอกเรียงเป็นแถวขนานกัน 2 แถว ปิดท้ายด้วยก้านดอกอยู่ด้านบน

สไปเกิลส์ประกอบด้วย 2 glumes และดอกไม้หลายดอก (ตั้งแต่ 1 ถึง 5) ซึ่งแต่ละดอกมี 2 glumes ในหูที่มีหนามแหลม เกล็ดด้านนอกจะมีกันสาด

ดอกไม้ประกอบด้วยรังไข่ที่มีออวุล มีแผลเป็นขนนก 2 อัน และเกสรตัวผู้ 3 อัน การออกดอกในข้าวสาลีเกิดขึ้นทันทีหลังจากมุ่งหน้า โดยเริ่มจากตรงกลางใบหูแล้วขยายขึ้นลงพร้อมกัน การออกดอกสามารถปิดได้ (ในสภาพอากาศที่มีเมฆมากหรือมีฝนตก) หรือเปิด การผสมเกสรด้วยตนเองมีอำนาจเหนือกว่า เมื่อเริ่มออกดอก การเจริญเติบโตของลำต้นก็หยุดลง หลังจากการปฏิสนธิแล้ว การก่อตัว การเติม และการสุกของผลไม้จะเริ่มขึ้น (ระยะการทำให้สุก)

ทารกในครรภ์- caryopsis - ประกอบด้วยผลไม้และเมล็ดพืชที่หลอมรวมกันอย่างแน่นหนา เอนโดสเปิร์มที่มีอะลูโรน (โปรตีน) ชั้นนอก และชั้นแป้งด้านในและเอ็มบริโอ น้ำหนัก 1,000 เมล็ด - 30-50 กรัม

ข้าวสาลีอยู่ในสกุล Triticum ซึ่งมีมากกว่า 30 ชนิด ชนิดของเยื่อหุ้มชนิดนี้ถูกพบในการขุดค้นที่อยู่อาศัยของมนุษย์ในดินแดนของอิรัก, ตุรกี, จอร์แดนสมัยใหม่ อายุของการขุดค้นถูกกำหนดไว้ที่ 7-6.5 พันปีก่อนคริสต์ศักราช จ. ข้าวสาลีอ่อน (ธรรมดา) รูปแบบโบราณ (Triticum aestivum L.) ถูกค้นพบในอิหร่านซึ่งมีการเพาะปลูกเมื่อ 5 พันปีก่อนคริสต์ศักราช จ. ในยุโรป ข้าวสาลีอ่อนเป็นที่รู้จักเมื่อ 3 พันปีก่อนคริสต์ศักราช จ. ปัจจุบันนี้เป็นข้าวสาลีปลูกที่พบมากที่สุด โดยมีจำนวนมากกว่า 250 พันธุ์และหลายพันพันธุ์ ธัญพืชประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต - 75-80% (ส่วนใหญ่เป็นแป้ง) โปรตีน - 10-15 ไขมัน - 1.5-2.5 เถ้า - 1.7-2.1 เส้นใย - 2-2.6% แป้งจาก ข้าวสาลีอ่อนใช้กันอย่างแพร่หลายในการอบ ขนมปังมีรสชาติสูง มีคุณค่าทางโภชนาการ และย่อยได้ดี ประโยชน์ในการอบของแป้งสาลีขึ้นอยู่กับปริมาณโปรตีนและกลูเตนของเมล็ดข้าว แป้งที่แข็งแกร่งประกอบด้วยโปรตีนอย่างน้อย 14%, กลูเตน - 28%, ปานกลาง - 11-13.9% และ 25-27% ตามลำดับ ปริมาณและคุณภาพของกลูเตนเป็นตัวกำหนดปริมาณผลผลิตของขนมปัง ความสามารถในการแพร่กระจายของขนมปัง และความพรุนของขนมปัง ข้าวสาลีอ่อนมีรูปแบบฤดูใบไม้ผลิและฤดูหนาว เป็นพลาสติกสายพันธุ์พิเศษที่ปรับให้เข้ากับสภาพภูมิอากาศ ประเภทของดิน และภูมิประเทศต่างๆ วัฒนธรรมสามารถพบได้ในที่ราบลุ่มและที่ระดับความสูงถึง 4,000 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล ทะเล ในสถานที่ร้อนที่สุดและเลยขอบเขตอาร์กติกเซอร์เคิล

สายพันธุ์ที่พบมากเป็นอันดับสองคือข้าวสาลีดูรัม (Triticum durum Desf.) ซึ่งต้นกำเนิดไม่ชัดเจน เชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดมาจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ซึ่งพบความหลากหลายและหลากหลายเป็นพิเศษ ข้าวสาลีดูรัมส่วนใหญ่แสดงในรูปแบบฤดูใบไม้ผลิ ซึ่งปลูกในสถานที่ที่ร้อนและแห้งกว่าเมื่อเทียบกับข้าวสาลีเนื้ออ่อน รวมถึงในเขตร้อนของอินเดีย เอธิโอเปีย และอาร์เจนตินา พันธุ์นี้มีลักษณะความสูงสั้น สุกเร็ว ทนความร้อน และต้านทานการหลุดร่วงของเมล็ดข้าว พืชแทบไม่เคยอาศัยและใช้น้ำชลประทานเลย ซึ่งทำให้ข้าวสาลีดูรัมเป็นพืชผลที่ดีในพื้นที่ชลประทาน เมื่อเปรียบเทียบกับแมลงวันชนิดอ่อน แมลงวัน Hessian สนิมสีน้ำตาล และเขม่าหลวมจะได้รับผลกระทบจากแมลงวัน Hessian น้อยกว่า ซึ่งแมลงวันชนิดนี้เกี่ยวข้องกับการออกดอกแบบปิด มีข้อกำหนดสูงสำหรับความอุดมสมบูรณ์ของดินและความสะอาดของทุ่งนาจากวัชพืช

ธัญพืชมีคุณค่ามากประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 75-79% โปรตีน 15-20% ไขมัน 1.9-2.2% เถ้า 1.9-2.1% และเส้นใย 2.2-2.4% ใช้ในการอบเป็นสารเสริมแป้งสาลีเนื้อนุ่ม ส่วนใหญ่จะใช้ในการผลิตเซโมลินา พาสต้า บะหมี่ และวุ้นเส้นที่ดีที่สุด

นอกจากข้าวสาลีอ่อนและข้าวสาลีดูรัมแล้ว สายพันธุ์ที่ปลูกอื่นๆ ยังพบได้ทั่วไปในเขตร้อนและกึ่งเขตร้อน พืชสะกดคำในฤดูใบไม้ผลิ (T. dicoccum Schrank.) พบได้ในแอฟริกาเหนือ เอธิโอเปีย เยเมน และอินเดีย พืชสะกดจะสุกเร็ว ทนความร้อน ทนทานต่อสนิมลำต้นและโรคเขม่า และมีเมล็ดพืช คุณภาพดี- ข้าวสาลีเมโสโปเตเมียรูปแบบฤดูใบไม้ผลิ (T. persivslii Hubbard.) ครอบครองพื้นที่จำกัดในซีเรีย ตุรกี และจีน รูปแบบการแตกแขนงของข้าวสาลี turgidum (T. turgidum L.) ปลูกเป็นพืชฤดูใบไม้ผลิและฤดูหนาวในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและเอธิโอเปีย พืชผลฤดูใบไม้ผลิของข้าวสาลีโปแลนด์ (T. Polonicum L.) ก็พบได้ที่นี่เช่นกัน ในอินเดียและปากีสถาน ข้าวสาลีเมล็ดกลม (T. Sphaerococcum Pers.) ได้รับการปลูกในพื้นที่ขนาดเล็ก

ข้าวสาลีเป็นหนึ่งในพืชไม่กี่ชนิดที่สามารถปลูกได้ภายใต้สภาวะความร้อน แสง และดินที่หลากหลาย ในเขตอบอุ่นมีการปลูกตั้งแต่พื้นที่บริภาษร้อนไปจนถึงพื้นที่ทางตอนเหนือที่มีอากาศหนาวเย็น พืชฤดูหนาวพันธุ์ทนความหนาวเย็นที่สุกเร็ว (ประมาณ 3/4 ของพื้นที่ทั้งหมดของเขตอบอุ่น) และข้าวสาลีฤดูใบไม้ผลิมีอิทธิพลเหนือกว่าที่นี่ อุณหภูมิ 12-14° C ก็เพียงพอที่จะงอกเมล็ดและสร้างต้นกล้าได้ และต้นกล้าสามารถทนต่อน้ำค้างแข็งในระยะสั้นได้ ในระหว่างการแตกกอ ข้าวสาลีฤดูใบไม้ผลิยังมีความต้องการความร้อนเพียงเล็กน้อย รูปแบบฤดูหนาวสำหรับการ overwintering ตามปกติและการเปลี่ยนไปสู่ระยะกำเนิดจะต้องผ่านการแข็งตัว (การสะสมของน้ำตาลในโหนดการแตกกอ การคายน้ำของเซลล์อย่างค่อยเป็นค่อยไป การเปลี่ยนแปลงของสารอินทรีย์ที่ไม่ละลายน้ำไปเป็นสารที่ละลายน้ำได้) โดยมีอุณหภูมิและความยาววันลดลงอย่างค่อยเป็นค่อยไปในช่วงระยะเวลาแตกกอในฤดูใบไม้ร่วง ในการผ่านขั้นตอนการกำเนิด (การตั้งต้น, การมุ่งหน้า, การออกดอก, การสุก) ข้าวสาลีต้องมีอุณหภูมิเฉลี่ยรายวันเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องจาก 18 ถึง 28 ° C ไม่ควรเป็นผลรวมของอุณหภูมิที่ใช้งาน (สูงกว่า 10 ° C) ในช่วงฤดูปลูก อุณหภูมิต่ำกว่า 1,400-1,600 องศาเซลเซียส ปริมาณฝนประจำปีที่เหมาะสมที่สุดสำหรับข้าวสาลีที่เลี้ยงด้วยฝน | 600-800 มม. อย่างไรก็ตามด้วยการกระจายตัวของปริมาณน้ำฝนที่ดีสามารถให้ผลผลิตที่ดีแม้จะมีอัตราการตกตะกอนต่ำกว่า (400-450 มม.) สิ่งสำคัญคือในช่วงฤดูปลูกปริมาณจะต้องไม่น้อยกว่า 200 มม.

ในเขตร้อน ข้าวสาลีปลูกในพื้นที่ภูเขาเป็นหลัก ซึ่งมีอุณหภูมิค่อนข้างต่ำและแตกต่างกันอย่างมากระหว่างกลางวันและกลางคืน ฤดูหนาวและกึ่งฤดูหนาว (“สองมือ”) มีอิทธิพลเหนือกว่าที่นี่ บนที่ราบข้าวสาลีฤดูใบไม้ผลิและกึ่งฤดูหนาวมักปลูกในฤดูแล้งที่มีการชลประทานหรือในฤดูหนาวโดยไม่มีการชลประทาน ตัวอย่างเช่น ในแอฟริกาตะวันออก ความสูงของข้าวสาลีอยู่ที่ 1,600 ถึง 3,000 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล ทะเล ในแอฟริกาตะวันตก ปลูกบนที่ราบสูง (200 ถึง 500 ม.) ในช่วงฤดูแล้งโดยมีการชลประทาน

ข้าวสาลีสามารถเติบโตได้บนดินที่แตกต่างกัน แต่ดินที่ดีที่สุดสำหรับข้าวสาลีนั้นมีความเป็นกลาง อุดมสมบูรณ์ ระบายอากาศได้ดี และกักเก็บน้ำได้ดี ข้าวสาลีดูรัมเมื่อเทียบกับข้าวสาลีเนื้ออ่อน ให้ผลผลิตสูงกว่าบนดินที่อุดมสมบูรณ์และปราศจากวัชพืช ซึ่งสัมพันธ์กับความดกที่ต่ำกว่าและการเติบโตที่ช้าในช่วงต้นฤดูปลูก พืชฤดูใบไม้ผลิเนื่องจากพวกมันสุกเร็วกว่าพืชฤดูหนาว จึงต้องการสารอาหารที่มีอยู่ในดินมากกว่า ความต้องการขึ้นอยู่กับอายุของพืช ตัวอย่างเช่น ไนโตรเจนถูกใช้ในช่วงเวลาตั้งแต่การเจริญเติบโตของลำต้นอย่างเข้มข้นจนถึงจุดเริ่มต้นของการเติมเมล็ด ฟอสฟอรัส - ในระหว่างการสร้างหน่อ และโพแทสเซียม - ตั้งแต่การมุ่งหน้าสู่การเติม

ผลผลิตข้าวสาลีในเขตร้อนต่ำสามารถอธิบายได้ด้วยเหตุผลหลายประการ ประการแรก นี่คือการแพร่กระจายของพันธุ์ท้องถิ่นที่ให้ผลผลิตต่ำ การไม่ปฏิบัติตามการหมุนพืชผลที่ถูกต้องในทุ่งนา การขาดเครื่องจักร การชลประทาน ปุ๋ย และวิธีการที่ทันสมัยในการปกป้องพืชจากโรค แมลงศัตรูพืช และวัชพืช พันธุ์ท้องถิ่นและพันธุ์ที่แนะนำจำนวนมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปลูกในสภาพอากาศอบอุ่นและชื้นของที่ราบเขตร้อน จะต้องทนทุกข์ทรมานจากที่อยู่อาศัยของพืชและโรคเชื้อรา โดยเฉพาะลำต้น ใบไม้ และสนิมเหลือง ในที่แห้งพันธุ์ต่างๆมักตายจากภัยแล้ง ดังนั้นจึงมีพื้นที่ในการคัดเลือกเพื่อปรับปรุงพันธุ์สำหรับภูมิภาคเขตร้อนของโลกดังต่อไปนี้:

1. ผลผลิตสูงเนื่องจากการแตกกอ ขนาดหู จำนวน และน้ำหนักของเมล็ดข้าวที่เหมาะสมที่สุด
2. สุกเร็วสำหรับพื้นที่ที่มีอากาศร้อน แห้ง และมีโรคบางชนิด
3. ความต้านทานต่อการพักอาศัย เช่น การมีลำต้นสั้นและแข็งแรงในพืช
4. ทนต่อการหลุดร่วง
5. ทนทานต่อโรคและแมลงศัตรูพืช โดยเฉพาะสนิม
6. การปรับตัวให้เข้ากับสภาพท้องถิ่นและเทคนิคการเพาะปลูก
7. คุณสมบัติทางเทคโนโลยีที่ดีของเมล็ดข้าว

มีความก้าวหน้าอย่างมากในการคัดเลือกข้าวสาลีก้านสั้นทั่วโลก รวมถึงภูมิภาคเขตร้อนด้วย พันธุ์นี้ให้ผลผลิตสูง ทนทานต่อการอยู่อาศัย การหลุดร่วง และโรค และตอบสนองต่อปุ๋ยและการชลประทานได้ดี อย่างไรก็ตาม การนำไปใช้ในเขตร้อนมักให้ผลน้อยมาก สาเหตุหลักมาจากเทคโนโลยีการเกษตรในระดับต่ำซึ่งไม่สามารถตระหนักถึงศักยภาพของตนเองได้ การเพาะปลูกข้าวสาลีอย่างต่อเนื่องแบบดั้งเดิมในทุ่งเดียวกันหรือผสมกับพืชผลอื่นๆ (พืชตระกูลถั่ว เมล็ดพืชน้ำมัน ธัญพืช มันฝรั่ง ฝ้าย ฯลฯ) ในสภาพที่ได้รับน้ำฝนไม่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับพันธุ์ใหม่ที่มีความเข้มข้นสูง เฉพาะในการปลูกพืชหมุนเวียนที่มีการสลับตามหลักวิทยาศาสตร์กับพืชประจำปีอื่นๆ เท่านั้นที่สามารถคาดหวังผลผลิตเมล็ดพืชที่ดีได้ ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าข้าวสาลีบนดินที่ยากจนของเขตร้อนที่มีปริมาณน้ำฝนต่อปี 500-800 มม. ตอบสนองได้ดีต่อปุ๋ยพืชสดที่รกร้าง เมื่อพืชก่อนหน้านี้โดยเฉพาะพืชตระกูลถั่วถูกไถลงในดินเพื่อเป็นปุ๋ยสีเขียวในช่วงออกดอก บนดินที่อุดมสมบูรณ์มากขึ้น จะให้ผลผลิตสูงหลังจากปลูกเต็มพื้นที่ เช่น เมื่อวางไว้บนทุ่งที่สุกเร็ว ควรปลูกพืชตระกูลถั่วด้วย (ถั่วลันเตา ถั่วพุ่ม ถั่วโดลิโช ถั่วชิกพี ฯลฯ) ก่อนแล้วจึงแปรรูป โดยใช้คันไถและอุปกรณ์อื่นๆ และรักษาความสะอาดจนหว่านข้าวสาลี ผลลัพธ์ที่ดีให้การสลับการปลูกพืชหมุนเวียนด้วยฝ้าย ยาสูบ มันเทศ ผัก ข้าวโพด อ้อย

การดำเนินการทางการเกษตรที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งคือการเตรียมดินสำหรับการหว่าน

ในเขตกึ่งเขตร้อน เวลาในการหว่านข้าวสาลีในฤดูหนาวและกึ่งฤดูหนาวคือตั้งแต่ปลายเดือนกันยายนถึงปลายเดือนพฤศจิกายน ทางที่ดีควรหลีกเลี่ยงการหว่านในช่วงปลายเดือนพฤศจิกายน เนื่องจากจะทำให้ความต้านทานต่อสนิมของพืชลดลงและทำให้สุกช้าลง การหว่านข้าวสาลีฤดูใบไม้ผลิในภูมิภาคเหล่านี้เริ่มต้นไม่ช้ากว่าอุณหภูมิเฉลี่ยรายวันคือ 12-13 ° C ซึ่งตรงกับช่วงปฏิทินตั้งแต่เดือนธันวาคมถึงมีนาคม

มักจะหว่านบนพื้นดินเรียบ หากเวลาในการหว่านในเขตร้อนตรงกับวันที่ฝนตกและดินมีน้ำขังมาก ข้าวสาลีจะหว่านเป็น 2-3 แถวโดยมีระยะห่าง 10-12 ซม. บนเตียงที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ จนถึงขณะนี้วิธีการหลักในการหว่านในฟาร์มชาวนาเป็นแบบแมนนวล: ออกอากาศในร่องไถใต้คันไถในท้องถิ่นและด้วยเครื่องหยอดเมล็ดแบบช่างฝีมือ ในอินเดีย ชาวนาใช้เครื่องหยอดเมล็ดไม้ที่มีเครื่องหยอดเมล็ดไม้ไผ่ 2-3 โรง ซึ่งอยู่ในระยะ 25-30 ซม. ฟาร์มขนาดใหญ่ใช้เครื่องหยอดเมล็ดแบบแทรคเตอร์ที่มีระยะห่างระหว่างแถว 15 ถึง 25 ซม. ซึ่งหว่านข้าวสาลีให้มีความลึก 3 อัน (พันธุ์ก้านสั้น) ) ถึง 9 ซม. พร้อมกับการหว่านปุ๋ยไนโตรเจนและฟอสฟอรัส 15 ถึง 30 กก./เฮกตาร์ จำนวนเมล็ดที่หว่านอาจแตกต่างกันไป ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำที่พืชได้รับในช่วงการเจริญเติบโตและการพัฒนาเป็นหลัก ในภูมิภาคที่มีปริมาณน้ำฝน 300-400 มม. ต่อปีและการเพาะปลูกข้าวสาลีที่ไม่มีการชลประทานก็เพียงพอที่จะหว่านเมล็ดได้ตั้งแต่ 50 ถึง 160 กิโลกรัมต่อ 1 เฮกตาร์ (อัตราเมล็ด) ด้วยการเพิ่มความชื้นตามธรรมชาติของพื้นที่หรือในระหว่างการชลประทาน อัตราการเพาะยังเพิ่มขึ้นเป็น 200 กิโลกรัม/เฮกตาร์หรือมากกว่า พืชผลมักจะถูกม้วนลงเพื่อป้องกันนก

หากต้นกล้าข้าวสาลีค่อนข้างหนาแน่นและแข็งแรง แต่มีวัชพืชจำนวนมากในแต่ละปีแสดงว่าการบาดใจเสร็จสิ้นซึ่งจะทำลายวัชพืชได้มากถึง 80% การควบคุมวัชพืชเพิ่มเติมจะดำเนินการด้วยตนเองในฟาร์มขนาดเล็ก ในขณะที่มีการใช้สารกำจัดวัชพืชในฟาร์มขนาดใหญ่

การชลประทานของข้าวสาลีจะดำเนินการในช่วงฤดูแล้งในเขตร้อนเช่นเดียวกับในเขตร้อนกึ่งแห้งและกึ่งแห้งที่มีปริมาณน้ำฝนต่อปีต่ำกว่า 300-400 มม. และการกระจายที่ไม่เอื้ออำนวย พืชต้องการการรดน้ำมากที่สุดในช่วงระยะเวลาของการสร้างรากที่สำคัญ เช่น 20-25 วันหลังหยอดเมล็ด ในช่วงออกดอกและการเติมเมล็ดพืช ในอินเดียสามารถเก็บเกี่ยวข้าวสาลีก้านสั้นได้ดีด้วยการรดน้ำ 4-5 ครั้ง การใส่ปุ๋ยไนโตรเจนจะดำเนินการก่อนการรดน้ำครั้งที่สองและสาม ด้วยปริมาณน้ำที่จำกัด ข้าวสาลีจะถูกรดน้ำเฉพาะในช่วงระยะเวลาของการสร้างหน่อหรือหากมีน้ำเพียงพอสำหรับการรดน้ำ 2 ครั้ง ก็จะรดน้ำในช่วงออกดอกด้วย ในบังคลาเทศ ให้ผลผลิตสูงด้วยการชลประทาน 3 ครั้ง ซึ่งเริ่มหลังจากหยอดเมล็ด 80-85 วันและสิ้นสุดในช่วงระยะเวลาการเติมเมล็ดพืช ในปากีสถาน ข้าวสาลีก้านสั้นปลูกโดยใช้ระบบชลประทาน 4 รูปแบบ ได้แก่ ในระหว่างการงอก การแตกกอ การแตกกอ และการเติมเมล็ดพืช และการใส่ปุ๋ยไนโตรเจนในสองช่วงแรก ในเขตร้อนการรดน้ำมักกระทำโดยน้ำท่วม มีการเตรียมเช็คไว้เป็นพิเศษนั่นคือพวกมันจำกัดสนามด้วยสันดินที่กักเก็บน้ำ หลังจากรดน้ำแล้ว หากเว้นระยะห่างระหว่างแถวได้ ให้ทำการตักดินด้วยมือเพื่อแยกเปลือกดินออก สำหรับข้าวสาลีที่ได้รับฝนจะมีการใส่ปุ๋ย 3 และ 6 สัปดาห์หลังหยอดเมล็ด

การดูแลทุ่งข้าวสาลีรวมถึงการควบคุมโรคและแมลงศัตรูพืช ฟาร์มชาวนาในเขตร้อนไม่ค่อยมีการใช้ผลิตภัณฑ์ป้องกันพืชเคมีในเขตร้อนเนื่องจากมีต้นทุนสูง วิธีการควบคุมทางการเกษตรมักใช้บ่อยกว่า: พันธุ์ต้านทานโรค, การไถพรวนป้องกัน, วันที่หว่านที่ถูกต้อง, การกำจัดวัชพืชด้วยตนเองตามขอบทุ่ง (โฮสต์ของโรคระดับกลาง), การเก็บเกี่ยว เวลาที่เหมาะสมที่สุดโดยรีบถอนฟางออกจากนา เผาตอซัง

เวลาในการเก็บเกี่ยวข้าวสาลีจะแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศและทวีป ในเขตร้อนของอเมริกาเหนือ (เม็กซิโก) ดำเนินการตั้งแต่เดือนเมษายนถึงกรกฎาคมในอเมริกาใต้ (อาร์เจนตินา, ชิลี) - ตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนถึงมกราคม ในเขตร้อนของแอฟริกาเหนือ (โมร็อกโก) และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ (อัฟกานิสถาน, อิหร่าน, จีน, ญี่ปุ่น) - ตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงกรกฎาคมและในเขตร้อน (อินเดีย) - ตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ถึงมิถุนายน อินเดียมีลักษณะเฉพาะคือช่วงเวลาเก็บเกี่ยวเป็นเขต ในเขตตะวันตกเฉียงใต้ เก็บเกี่ยวข้าวสาลีตั้งแต่ครึ่งหลังของเดือนกุมภาพันธ์ถึงต้นเดือนมีนาคม ในโซนกลาง - ในเดือนมีนาคม ในโซนตะวันออก - ตั้งแต่ปลายเดือนมีนาคมถึงกลางเดือนเมษายน และในที่ราบและภูเขาทางตอนเหนือ - ในเดือนพฤษภาคม - มิถุนายน. การเก็บเกี่ยวโดยใช้เคียวแพร่หลายโดยมัดพืชเป็นฟ่อน ตากแห้ง ขนส่งและนวดด้วยท่อนไม้หรือด้วยความช่วยเหลือจากสัตว์ การเก็บเกี่ยวด้วยเครื่องจักรจะดำเนินการโดยใช้การรวมกันโดยตรงหรือแยกจากการตัดหญ้าเป็น windrow ชนิดหลังนี้ใช้กับพืชที่มีพุ่มหนามาก สุกไม่สม่ำเสมอหรือวางราบ เช่นเดียวกับในทุ่งที่มีวัชพืชหนาทึบ

(โลก พืชที่ปลูก)

ข้าวสาลีเป็นหนึ่งในพืชที่พบมากที่สุด พืชธัญพืชทั่วทุกมุมโลก ปัจจุบันแป้งทำจากเมล็ดของพืชชนิดนี้ซึ่งทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารและผลิตภัณฑ์มากมายในอุตสาหกรรมอาหาร แม้จะมีความต้องการมากมายกว้างขวาง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ผลิตภัณฑ์อนุพันธ์ของข้าวสาลีไม่ค่อยมีใครรู้จัก ในขณะเดียวกันองค์ประกอบที่หลากหลายก็มีผลดีต่อร่างกายในวงกว้าง จากบทความคุณจะได้เรียนรู้ว่าประโยชน์และโทษของอาหารข้าวสาลีหมายถึงอะไรรวมถึงธัญพืชชนิดอื่น ๆ วิธีการงอกและการบริโภคเพื่อสุขภาพร่างกายวิธีเก็บรักษาและอื่น ๆ อีกมากมาย

จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้:

ข้าวสาลีมีลักษณะอย่างไร: ข้อมูลทางพฤกษศาสตร์

ข้าวสาลีเป็นพืชสกุลไม้ล้มลุก ซึ่งปกติจะอยู่ในสกุล Poaceae หรือ Poaceae ซึ่งปกติจะกระจายไปทั่วโลกเป็นพืชอาหาร

ลำต้นของมันสามารถสูงได้หนึ่งเมตรครึ่งทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของข้าวสาลี หลายคนรู้จากโรงเรียนว่าช่อดอกข้าวสาลีเรียกว่าอะไร - ดอกหนามที่ซับซ้อน มีลักษณะเป็นเส้นตรง ตรง รูปไข่ หรือเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า และมีความยาวได้ถึง 150 มม.

แกนช่อดอกสามารถแบ่งออกเป็นปล้องได้ เดือยเดี่ยวมีความยาวถึง 17 มม. และจัดเรียงเป็นแถวปกติตามแนวแกน ในกรณีนี้ตามกฎแล้วสิ่งด้านบนจะไม่ถึงจุดสูงสุดของการพัฒนา ระบบรากของพืชเป็นแบบเส้นใยฝังอยู่ในดินเล็กน้อย ภาพแสดงให้เห็นว่าข้าวสาลีมีลักษณะเป็นอย่างไร

รูปถ่าย: หูข้าวสาลีมีลักษณะอย่างไร

ประวัติความเป็นมาของธัญพืชและถิ่นที่อยู่

นักวิทยาศาสตร์ยอมรับว่าการเพาะปลูกพืชชนิดนี้เกิดขึ้นในช่วงยุคหินใหม่

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าแหล่งกำเนิดธัญพืชที่เป็นไปได้มากที่สุดคือพื้นที่ในตุรกีสมัยใหม่ใกล้กับเมือง Diyarbakir เป็นเวลานานที่ผู้เชี่ยวชาญในประเทศเชื่อกันมานานแล้วว่าพื้นที่สำหรับการเพาะปลูกข้าวสาลีประดิษฐ์ครั้งแรกโดยมนุษย์คืออาร์เมเนีย

ความจริงที่ว่าคนโบราณบริโภคเมล็ดข้าวสาลีได้รับการยืนยันทางวิทยาศาสตร์ แต่คุณลักษณะหนึ่งของพืชป่าไม่มีความสัมพันธ์กับมัน - เมล็ดจะหลุดออกมาเองเมื่อสุก ดังนั้นจึงเชื่อกันว่าบรรพบุรุษของเราโบราณกินข้าวสาลีดิบ การปลูกพืชแบบค่อยเป็นค่อยไปนำไปสู่การผลิตพืชที่มีเมล็ดพืชที่ฝังแน่น - จากรุ่นสู่รุ่นเนื้อหาของยีนต้านทานการหลุดร่วงเพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตาม นักวิจัยมั่นใจว่าการปรับปรุงคุณสมบัติทางการเกษตรของพืชผลนั้นเกิดขึ้นโดยบังเอิญ แต่ปัจจัยในการคัดเลือกยังคงอยู่ - ชาวนาเลือกพืชที่มีหูที่แข็งแรง ลำต้นน้อยกว่าและมีเมล็ดขนาดใหญ่ สิ่งนี้นำไปสู่การสูญเสียความสามารถในการสืบพันธุ์ของสายพันธุ์อย่างดุเดือด

จากดินแดนของตุรกีสมัยใหม่และลิแวนต์ตอนเหนือ วัฒนธรรมได้แพร่กระจายไปยังทะเลอีเจียนเป็นครั้งแรก จากนั้นไปยังอินเดีย เอธิโอเปีย เกาะอังกฤษ และคาบสมุทรไอบีเรีย ประมาณ 4,000 ปีก่อนคริสตกาล ธัญพืชเริ่มปลูกในประเทศจีน ในช่วงศตวรรษที่ 1 มีการปลูกพืชอย่างแข็งขันในเอเชียและแอฟริกา และในช่วงรุ่งเรืองของจักรวรรดิโรมัน - ทั่วยุโรป มันถูกนำไปยังโลกใหม่เกือบจะในทันทีหลังจากการค้นพบ และไปยังแคนาดาและออสเตรเลียในศตวรรษที่ 18-19

ข้าวสาลี: องค์ประกอบและวิตามินอะไรบ้างในธัญพืช

เมล็ดข้าวสาลีประกอบด้วย จำนวนมากสารที่ช่วยให้ร่างกายฟื้นฟูและเสริมสร้างการทำงานต่างๆ ป้องกันความผิดปกติและโรคต่างๆ

ซึ่งรวมถึงแร่ธาตุต่างๆ เช่น แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส ซีลีเนียม โพแทสเซียม สังกะสี วิตามิน B, E และกรดไลโนเลอิก และกรดอะมิโนหลายชนิด นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีเส้นใยอาหารจำนวนมาก - 40% ของการบริโภคประจำวันต่อ 100 กรัม

เพกตินมีผลดีต่อเยื่อเมือกในลำไส้และบรรเทาโรคเฉียบพลันของระบบทางเดินอาหาร

คุณค่าทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ของข้าวสาลี

เมื่อพูดถึงคุณค่าทางพลังงานและคุณค่าทางโภชนาการของธัญพืชชนิดนี้ เป็นเรื่องยากที่จะให้คำตอบที่ชัดเจน ความจริงก็คือข้อมูลเหล่านี้แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าเรากำลังพูดถึงแป้งหรือธัญพืชบริสุทธิ์ และประเภทของแป้งที่ต้องผ่านกระบวนการ

คุณค่าทางโภชนาการของเมล็ดธัญพืช (ต่อ 100 กรัม):

• พันธุ์อ่อน: โปรตีน – 10.7 กรัม; คาร์โบไฮเดรต – 75.4 กรัม; ไขมัน – 2 กรัม; ปริมาณแคลอรี่ – 340 กิโลแคลอรี;
• พันธุ์ดูรัม: โปรตีน – 13.7 กรัม; คาร์โบไฮเดรต – 71.1 กรัม; ไขมัน – 2.5 กรัม; ปริมาณแคลอรี่ – 339 กิโลแคลอรี;
• เมล็ดงอก: โปรตีน – 7.5 กรัม; คาร์โบไฮเดรต – 42.5 กรัม; ไขมัน – 1.3 กรัม; ปริมาณแคลอรี่ – 198 กิโลแคลอรี;
• จมูกที่ยังไม่แปรรูป: โปรตีน – 23.2 กรัม; คาร์โบไฮเดรต – 51.8 กรัม; ไขมัน – 9.7 กรัม; ปริมาณแคลอรี่ – 360 กิโลแคลอรี

คุณค่าทางโภชนาการของแป้งสาลีประเภทต่างๆ:

• เกรดพรีเมี่ยม: โปรตีน – 10.8 กรัม; คาร์โบไฮเดรต – 73.4 กรัม; ไขมัน – 1.3 กรัม; ปริมาณแคลอรี่ – 334 กิโลแคลอรี;
• เกรดพรีเมี่ยม (เมล็ดอ่อน): โปรตีน – 10.3 กรัม คาร์โบไฮเดรต – 74.1 กรัม; ไขมัน – 1.1 กรัม; ปริมาณแคลอรี่ – 334 กิโลแคลอรี;
• ชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 (เมล็ดอ่อน): โปรตีน – 10.6 กรัม; คาร์โบไฮเดรต – 73.4 กรัม; ไขมัน – 1.3 กรัม; ปริมาณแคลอรี่ – 330 กิโลแคลอรี;
• ชั้นประถมศึกษาปีที่ 1 (เมล็ดแข็ง): โปรตีน – 11.1 กรัม; คาร์โบไฮเดรต – 72.7 กรัม; ไขมัน – 1.5 กรัม; ปริมาณแคลอรี่ – 329 กิโลแคลอรี;
• ชั้นประถมศึกษาปีที่ 2: โปรตีน – 11.6 กรัม; คาร์โบไฮเดรต – 71.5 กรัม; ไขมัน – 1.8 กรัม; ปริมาณแคลอรี่ – 322 กิโลแคลอรี;
• วอลล์เปเปอร์: โปรตีน – 11.5 กรัม; คาร์โบไฮเดรต – 70.8 กรัม; ไขมัน – 2.2 กรัม; ปริมาณแคลอรี่ – 312 กิโลแคลอรี;
• จากเชื้อโรค: โปรตีน – 33.8 กรัม; คาร์โบไฮเดรต – 48.3 กรัม; ไขมัน – 7.7 กรัม

ประโยชน์ของข้าวสาลีและเป็นอันตรายต่อร่างกาย

รวย องค์ประกอบทางเคมีทำให้พืชชนิดนี้เป็นอาหารที่มีคุณค่าและเป็นวัตถุดิบทางยา ในด้านความงาม การแพทย์พื้นบ้าน และการทำอาหาร ไม่เพียงแต่ใช้ธัญพืชและแป้งที่ผลิตจากธัญพืชเท่านั้น แต่ยังใช้น้ำมันจมูกข้าวและข้าวสาลีงอกด้วย

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นยาของข้าวสาลี

• อย่างแรกเลย อาหารจำพวกข้าวสาลีนั้นอิ่มมาก คาร์โบไฮเดรตซึ่งแสดงโดยแป้ง เพนโตซาน น้ำตาล และไฟเบอร์ เติมเต็มร่างกายด้วยพลังงานจำนวนมาก
• การบริโภคอนุพันธ์ข้าวสาลีช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการอ่อนตัวของกรดในกระเพาะอาหาร, การห่อหุ้มผนังอวัยวะ, ผลของการนวดของใยอาหาร, และการเผาผลาญให้เป็นปกติ
• วิตามินอีป้องกันการอุดตันของผนังหลอดเลือดด้วยคอเลสเตอรอลและเมื่อใช้ร่วมกับซีลีเนียมจะช่วยเพิ่มคุณสมบัติต้านมะเร็งของระบบภูมิคุ้มกันได้อย่างมีนัยสำคัญ การมีไฟโตเอสโตรเจนช่วยลดโอกาสในการเกิดมะเร็งกระดูกเชิงกรานและมะเร็งเต้านม
• เพคตินมีผลในการดูดซับเนื่องจากช่วยขจัดสารที่เป็นอันตรายและบัลลาสต์ออกจากลำไส้เพื่อป้องกันไม่ให้พวกมันเน่าเปื่อยและการพัฒนาจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย
• วิตามินบี 12 และแมกนีเซียมเป็นส่วนหนึ่งของสารที่ซับซ้อนซึ่งจำเป็นต่อการกระจายทรัพยากรระบบประสาทอย่างเหมาะสมและมีประสิทธิภาพ
• การบริโภคโพแทสเซียมเข้าสู่ร่างกายจะทำให้หัวใจเป็นระเบียบ เสริมสร้างหลอดเลือดให้แข็งแรง และมีส่วนร่วมในการควบคุมองค์ประกอบของเลือด
• กรดไลโนเลอิกจำเป็นต่อการดูดซึมและการกระจายโปรตีน ไขมัน และน้ำตาลอย่างมีคุณภาพ
• ผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลีช่วยกระตุ้นการทำงานของกล้ามเนื้อในลำไส้และป้องกันไม่ให้คาร์โบไฮเดรตถูกดูดซึมอย่างรวดเร็วและสะสมเป็นไขมัน นี่คือประโยชน์ของการลดน้ำหนัก

โรคอะไรที่สามารถรักษาให้หายขาดได้ด้วยข้าวสาลี?

ผู้คนสังเกตเห็นผลในเชิงบวกของเมล็ดข้าวสาลีจมูกข้าวและรำข้าวดังนั้นตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมาของการเพาะปลูกพืชด้วยยาแผนโบราณจึงพบวิธีการใช้ยาหลายวิธี

ทิงเจอร์ข้าวสาลีช่วยบรรเทาอาการและเร่งการฟื้นตัวจากหลอดเลือด, กล้ามเนื้อเสื่อม, โรคโลหิตจาง และการหยุดชะงักของระบบทางเดินอาหาร ในรูปแบบของสตูว์ ข้าวต้ม และยาต้มเมือก ซีเรียลช่วยแก้อาการท้องร่วง ท้องผูก ท้องอืด ไอแห้งและเปียก และปรับปรุงความอยากอาหาร

ข้าวสาลีงอก: ประโยชน์ต่อสุขภาพ

เมล็ดข้าวสาลีแตกหน่อเป็นหนึ่งในเทรนด์ในปัจจุบัน การกินเพื่อสุขภาพทุกคนสงสัยว่าข้าวสาลีงอกมีวิตามินอะไรบ้างและมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์เชิงนิเวศน์นี้มีการพูดคุยกันในฟอรัมเฉพาะเรื่องทั้งหมด ซึ่งมักเรียกกันว่าเกือบจะเป็นยาครอบจักรวาล แน่นอนว่ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะรักษาทุกอย่างด้วยถั่วงอกเพียงอย่างเดียว แต่คำกล่าวเกี่ยวกับประโยชน์สูงสุดของพวกเขานั้นเป็นข้อเท็จจริงที่พิสูจน์แล้ว

สาระสำคัญของประโยชน์ของเมล็ดข้าวสาลีที่แตกหน่อคือในระยะการเจริญเติบโตนี้พืชจะกระตุ้นทรัพยากรที่มีอยู่เพื่อการเจริญเติบโต ด้วยเหตุนี้สารที่ฝังอยู่ทั้งหมดจึงถูกเปิดเผยและเปลี่ยนสภาพเพื่อพร้อมสำหรับการดูดซึมอย่างรวดเร็ว

ดังนั้นไขมันที่ร่างกายจะต้องสลายเองจึงกลายเป็นกรดไขมันที่ย่อยง่าย และแป้งจะกลายเป็นมอลโตส โปรตีนในเมล็ดงอกจะถูกแปลงเป็นนิวคลีโอไทด์และกรดอะมิโน มวลโปรตีนที่ไม่ได้ย่อยเกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์กรดนิวคลีอิกซึ่งทำหน้าที่เป็นฐานของยีน

วิตามินอะไรบ้างที่มีอยู่ในข้าวสาลีงอก?

องค์ประกอบที่มีประโยชน์มากที่สุดมีความเข้มข้นในธัญพืชที่มีถั่วงอกยาว 1-2 มม.: กรดอะมิโน 20 ชนิด (จำเป็น 8 ชนิด), สารเถ้า, กรดไขมัน, ใยอาหาร, แร่ธาตุ (โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, สังกะสี, แคลเซียม, ทองแดง, แมกนีเซียม, ซีลีเนียม, แมงกานีส , เหล็ก ).

วิตามินบีเริ่มกระบวนการรักษาเสถียรภาพการเผาผลาญ ปรับปรุงสภาพและรูปลักษณ์ของผิวหนัง ผม และเล็บ

วิตามินซีเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และวิตามินอีช่วยเพิ่มการป้องกันสารก่อมะเร็งอย่างมีนัยสำคัญ ในเวลาเดียวกันผลิตภัณฑ์ไม่ก่อให้เกิดอันตรายใด ๆ ต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากไม่มีน้ำตาลในถั่วงอก

วิธีการงอกข้าวสาลีที่บ้านอย่างถูกต้อง

ในการงอกเมล็ดข้าวสาลีที่บ้านคุณต้องวางเมล็ดที่ล้างแล้วบนจานรองเติมน้ำเล็กน้อยแล้วคลุมด้วยผ้ากอซที่แช่หรือผ้าที่คล้ายกัน

หลังจากผ่านไปประมาณ 20-25 ชั่วโมง เมล็ดจะงอกและพร้อมรับประทาน

สำคัญ!

สิ่งสำคัญคือต้องใช้ข้าวสาลีเกรดอาหารและข้าวสาลีที่ไม่ได้หว่านเท่านั้น เนื่องจากอาจต้องใช้สารเคมี เมล็ดงอกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 72 ชั่วโมง

วิธีการใช้เมล็ดข้าวสาลีงอก

เรารู้วิธีงอกข้าวสาลีที่บ้านแล้ว ตอนนี้เรามาดูกันว่าจะใช้อย่างไรและปริมาณเท่าใด เพื่อให้ส่งผลดีต่อร่างกายคุณก็สามารถรับประทานธัญพืชที่แตกหน่อได้ คุณยังสามารถทำเยลลี่ คุกกี้ ทิงเจอร์ หรือขนมปังจากพวกมันก็ได้

ที่แนะนำ บรรทัดฐานรายวันการบริโภค - ไม่เกิน 100 กรัม เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ควรบริโภคผลิตภัณฑ์ดิบเนื่องจากการแปรรูปใดๆ จะลดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ลง อาหารเช้าพร้อมซีเรียลข้าวสาลีงอกเป็นการเริ่มต้นวันใหม่ที่ดีที่สุด เติมเต็มความมีชีวิตชีวาและพลังงานให้กับคุณตลอดทั้งวัน ควรจำไว้ว่าธัญพืชในรูปแบบนี้เข้ากันไม่ได้กับผลิตภัณฑ์จากนม

ประโยชน์ของน้ำจมูกข้าวสาลี

องค์ประกอบทางเคมีของน้ำต้นข้าวสาลีประกอบด้วยวิตามินบี, ซี, อี, แร่ธาตุ, โปรตีน, กรดอะมิโน, ใยอาหารและส่วนประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ จำนวนมาก เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่ดีต่อสุขภาพที่สุด คุณต้องแยกน้ำออกจากต้นกล้าที่มีความสูง 10-12 ซม.

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำจมูกข้าวสาลี:

• น้ำผลไม้ช่วยกระตุ้นการกำจัดสารพิษและของเสีย ปรับปรุงการเผาผลาญ และเสริมสร้างความสามารถในการต่อต้านมะเร็งของระบบภูมิคุ้มกัน
• วิตามินและแร่ธาตุที่รวมอยู่ในส่วนประกอบช่วยรักษาและฟื้นฟูความงาม
• แร่ธาตุในเครื่องดื่มเสริมสร้างระบบหัวใจและหลอดเลือด ปรับปรุงจังหวะการเต้นของหัวใจ รักษาเสถียรภาพของระบบประสาท และช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบอวัยวะอื่นๆ
• การบริโภคน้ำผลไม้อย่างเป็นระบบซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพจะช่วยให้รูปร่างของคุณกระชับและปรับปรุงโทนสีร่างกาย
• เหล็ก สังกะสี วิตามินอี และส่วนประกอบอื่นๆ ช่วยปกป้องร่างกายจากจุลินทรีย์และไวรัส
• การใช้น้ำผลไม้ภายนอกแสดงให้เห็นถึงประสิทธิภาพในการต่อสู้กับโรคผิวหนัง
• การสระผมด้วยน้ำผลไม้หลังสระจะช่วยสมานผมและบำรุงเส้นผม ทำให้ผมยืดหยุ่นและนุ่มสลวย

บันทึก

ในการปลูกถั่วงอกสีเขียว คุณต้องแช่เมล็ดไว้นานขึ้น 1-2 วัน และเมื่อหน่อมีความยาว 1-2 ซม. ให้ปลูกใหม่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้วางบนพื้นและสูงจากด้านบน 1 ซม. ต้องรดน้ำเป็นระยะ

น้ำมันจมูกข้าวสาลี

คนยังเข้าอยู่. สมัยโบราณสังเกตว่าน้ำมันสกัดจากจมูกข้าวสาลีอ่อนมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากที่สุดและเริ่มนำมาใช้เพื่อรักษาสุขภาพและความงาม การวิจัยสมัยใหม่ยืนยันว่านี่เป็นหนึ่งในสารที่มีประโยชน์ที่สุดที่ได้จากธัญพืช ปัจจุบันของเหลวนี้ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร เครื่องสำอาง และยา

องค์ประกอบของน้ำมันประกอบด้วยกรดอะมิโนจำนวนมาก (รวมถึงกรดอะมิโนที่ไม่ได้ผลิตโดยร่างกายมนุษย์) กรดไขมันวิตามินที่ละลายในน้ำและไขมัน สารต้านอนุมูลอิสระและแร่ธาตุ

เมื่อเปรียบเทียบกับน้ำมันพืชชนิดอื่น น้ำมันข้าวสาลีมีความโดดเด่นด้วยกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในปริมาณมากและมีความสมดุลที่ดี มีผลดีต่อภูมิคุ้มกัน เมแทบอลิซึม ระบบอวัยวะ และระบบต่อมไร้ท่อ น้ำมันนี้เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ชั้นนำในแง่ของโทโคฟีรอล นอกจากนี้ในของเหลวนี้ สารต้านอนุมูลอิสระนี้ยังอยู่ในรูปแบบที่ย่อยได้มากที่สุด

ประโยชน์ของน้ำมันจมูกข้าวสาลี:

• เร่งการรักษาบาดแผลและแผลไหม้
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง
• ป้องกันและช่วยรักษาโรคหัวใจและหลอดเลือด
• ต่อสู้กับจุลินทรีย์และไวรัสที่เป็นอันตราย
• ทำให้ปกติและกระตุ้นการเผาผลาญ
• คืนความอ่อนเยาว์และความงาม
• ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินปัสสาวะ
• ฟื้นฟูกล้ามเนื้อ ฯลฯ

การใช้ข้าวสาลีและผลิตภัณฑ์ในการปรุงอาหาร

ปัจจุบันพืชธัญญาหารนี้เป็นแหล่งโปรตีนจากพืชหลักบนโลก มีข้อกำหนดเบื้องต้นทั้งทางประวัติศาสตร์และด้านอาหารสำหรับสิ่งนี้: ข้าวสาลีเป็นหนึ่งในคนกลุ่มแรก ๆ ที่ได้รับการปลูกฝัง และยังมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ในบรรดาอนุพันธ์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ข้าวสาลีในการปรุงอาหารนั้นมีการใช้งานมากที่สุด แป้ง- ขนมอบจากข้าวสาลีมีบทบาทสำคัญในอาหารของผู้คนในทุกทวีป ต้องใช้แป้งสาลีแม้กระทั่งกับผู้ที่พยายามอบอาหารจากแป้งของธัญพืชอื่น ๆ ความจริงก็คือบัควีทลูกเดือยข้าวและผักโขมไม่มีกลูเตน (กลูเตน) ดังนั้นการอบจากแป้งบริสุทธิ์ของซีเรียลเหล่านี้จึงไม่ทำงาน ในกรณีนี้แป้งสาลีทำหน้าที่เป็นฐานยึดเกาะ

เมล็ดข้าวสาลีงอกสามารถใช้ในสลัด ของว่าง ข้าวต้ม คุณสามารถทำสมูทตี้ผลไม้ด้วยน้ำถั่วงอกได้

ธัญพืชข้าวสาลียังสามารถนำมาประกอบอาหารได้อีกด้วย เข้ากันได้ดีที่สุดกับมะเขือเทศ ข้าวโพด ถั่วเขียว, บรอกโคลี, ถั่วชิกพี, พาเมซาน, เนื้อ, น้ำมันพืชไข่และไวน์ขาว เครื่องเทศที่ดีสำหรับข้าวสาลี: ไทม์, อ่าว, ลูกจันทน์เทศ, บัลซามิกและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, พริกไทย, อบเชย, ผักชี

ซีเรียลไม่ใช่ในรูปแบบของแป้ง แต่สามารถใช้เตรียมโจ๊ก, ขนมหวานที่ทำจากนมพร้อมผลเบอร์รี่, เห็ดบัลเกอร์, พิลาฟข้าวสาลี เมื่อผสมกับธัญพืชอื่นๆ คุณจะได้ส่วนผสมที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

วิธีเปลี่ยนข้าวสาลีเป็นโรคภูมิแพ้

การแพ้ข้าวสาลีมักเกิดจากการมีกลูเตน โปรตีนนี้เป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรง ดังนั้นผู้ที่ห้ามใช้จะต้องมองหาทางเลือกอื่นแทนขนมอบ เช่นเดียวกับซอส ไส้กรอก และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่มีแป้งสาลี

ปัญหานี้สามารถแก้ไขได้ด้วยการซื้อผลิตภัณฑ์ปลอดกลูเตนที่ทำจากบัควีท ถั่วเหลือง ข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ต ข้าวโพด มันฝรั่ง ข้าว ฯลฯ สิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบอาการแพ้ด้วยเช่นกัน แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหาขนมปังหรือพาสต้าปลอดกลูเตนตามร้านค้าทั่วไป ดังนั้นคุณจึงต้องหันไปหาตลาดที่มีอาหารพิเศษ

สามารถแทนที่ขนมปังด้วยข้าวไรย์ ข้าว หรือขนมปังบัควีท พาสต้าเป็นอะนาล็อกที่ทำจากแป้งข้าวโพด การแบ่งประเภทยังรวมถึงคุกกี้ด้วย หากต้องการทำเอง คุณควรซื้อแป้งปลอดกลูเตน

การประยุกต์ใช้ในด้านความงาม

อนุพันธ์ของข้าวสาลีทั้งหมด รวมถึงแป้งและรำข้าว เหมาะสำหรับการดูแลผิว เล็บ และเส้นผม แต่น้ำมันจมูกข้าวที่ได้รับความนิยมและมีประสิทธิภาพมากที่สุด ส่วนประกอบของเอนไซม์ที่มีปริมาณสูงมีส่วนช่วยในการสลายและกระจายสารที่มีประโยชน์ในร่างกายอย่างรวดเร็ว น้ำมันนี้มีส่วนประกอบของสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง ช่วยชะลอความชรา ป้องกันโรคผิวหนัง และทำความสะอาด ต้องขอบคุณการทำให้การเผาผลาญเป็นปกติทำให้เนื้อเยื่อได้รับสารอาหารในเวลาที่เหมาะสม ได้รับการต่ออายุอย่างดี และภูมิคุ้มกันก็เพิ่มขึ้น ซึ่งจะช่วยฟื้นฟูและรักษาความงามตามธรรมชาติ

แป้งสาลีสามารถใช้ทำนมเครื่องสำอางไวน์ขาวแบบโฮมเมด อุดมด้วยวิตามินบีและอี แคโรทีน เกลือแร่ และเอนไซม์ต่างๆ คุณยังสามารถทำมาส์กทำความสะอาด บำรุง และกระชับรูขุมขนโดยใช้แป้งได้อีกด้วย เพื่อป้องกันและรักษาอาการผมร่วง ควรใช้มาส์กที่มีน้ำมันซีเรียลงอก ครีม และน้ำมะนาว

การตัดข้าวสาลีบดมีคุณสมบัติในการทำความสะอาด ต้านการอักเสบ และมีคุณค่าทางโภชนาการ ส่วนใหญ่มักจะแนะนำสำหรับ ผิวมันแต่สังเกตเห็นผลเชิงบวกสำหรับปัญหาของผิวหนังชั้นหนังแท้

อันตรายและข้อห้ามของธัญพืชและน้ำมันจมูกข้าวสาลี

ดังที่มักจะเกิดขึ้น, ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อาจเป็นอันตรายได้เช่นกัน เช่นเดียวกันกับแป้งสาลี ธัญพืช หรือน้ำมัน ประการแรก ควรหลีกเลี่ยงการละเมิด ผลที่ตามมาของการกินขนมอบมากเกินไปอาจเป็นอาการปวดท้อง ท้องผูก ท้องอืด ฯลฯ นอกจากนี้ขอแนะนำให้ใช้ซีเรียลด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งในช่วงหลังผ่าตัดในกรณีที่มีความผิดปกติเรื้อรังของระบบทางเดินอาหารและแน่นอนในกรณีที่เป็นโรคภูมิแพ้ ปัจจุบัน แพทย์บางคนไม่แนะนำให้มอบผลิตภัณฑ์นี้ให้กับเด็กอายุต่ำกว่า 12 ปี เนื่องจากอาจเกิดอาการแพ้กลูเตน

หากคุณบริโภคเมล็ดพืชงอกมากเกินไป ปัญหาก็อาจเกิดขึ้นได้เช่นกัน อันตรายหลักคือเลคตินซึ่งแทรกซึมผนังลำไส้เข้าสู่ระบบไหลเวียนโลหิต จึงสามารถรบกวนการทำงานปกติของระบบต่อมไร้ท่อ ระบบเผาผลาญ ตับและหัวใจได้

น้ำมันจมูกข้าวสาลีมีข้อห้ามน้อยกว่า เชื่อกันว่าของเหลวนี้ไม่มีเลย แต่ผู้เชี่ยวชาญยังคงแนะนำข้อควรระวังสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินปัสสาวะหรือนิ่ว

การจำแนกประเภทและพันธุ์ข้าวสาลี

ประเภทนี้ พืชธัญพืชมีการจำแนกประเภทที่ซับซ้อนและหลากหลายที่สุด ในความเป็นจริง เป็นไปไม่ได้ที่จะแสดงมันอย่างเต็มที่ เนื่องจากแต่ละประเทศมีสายพันธุ์ย่อย ลูกผสม และพันธุ์ที่แตกต่างกันซึ่งไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของระบบที่ยอมรับโดยทั่วไป เป็นที่น่าสังเกตว่าแม้แต่แผนกที่ได้รับการยอมรับในสภาพแวดล้อมทางการเกษตรก็ยังแตกต่างจากความคิดเห็นของนักวิทยาศาสตร์

ในการจำแนกทางพฤกษศาสตร์ ข้าวสาลีแบ่งออกเป็น 5 ส่วน โดยมี 20 ชนิดซ้อนกัน เช่นเดียวกับลูกผสมระหว่างพันธุ์ 3 ชนิดและลูกผสมภายใน 7 ชนิด

ใน เกษตรกรรมขั้นตอนแรกคือการแบ่งสายพันธุ์ออกเป็นข้าวสาลีแท้และการสะกดคำ กลุ่มแรกมีความโดดเด่นด้วยการมีฟางที่ยืดหยุ่นและยืดหยุ่นซึ่งยังคงสภาพเดิมเมื่อบดการยึดหูบนฟางอย่างแน่นหนาและเมล็ดเปลือยที่แยกออกจากเปลือกดอกไม้ได้ง่าย

เมล็ดสะกดมีลักษณะตรงกันข้าม: ฟิล์มดอกไม้ติดแน่นบนเมล็ดข้าว ในขณะที่หูถูกฉีกออกจากฟางที่เปราะบางและเปราะได้ง่าย

การจำแนกประเภทมีการใช้กันอย่างแพร่หลายตามชนิดของพืชชนิดนี้ที่ถูกแบ่งออกเป็นสองกลุ่มใหญ่

กลุ่ม	อ่อนนุ่ม	แข็ง
หู	กว้างและสั้นมีหนามแหลมปกคลุม	เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าคล้ายกก
ฟิล์มภายนอก	บางแยกออกจากเมล็ดพืชได้ง่าย	หนาแน่นติดแน่นกับเมล็ดข้าว
ออสติ	ไม่เกินหูหรือหายไปเลย	ปรากฏอยู่เสมอ อาจยาวเป็น 2-3 เท่าของความยาวของใบหู
สารประกอบ	มีกลูเตนและโปรตีนจำนวนมาก	มีแป้งน้อยจึงใช้สำหรับผลิตภัณฑ์พาสต้า
พันธุ์	ไม่ได้ระบุ: โคสตรอมกา, คูยาวสกา, ซานโดเมียร์กา, เกอร์กา; spinous: สไปเล็ตสีแดง, สไปเล็ตสีขาว, แซกโซนี, ซามาร์กา ฯลฯ	เติร์กขาว, เติร์กแดง, เชอร์โนโคลอสกา, คูบันกา, การ์นอฟกา

ในการเกษตรในรัสเซียและกลุ่มประเทศ CIS จะใช้ทั้งข้าวสาลีอ่อนและข้าวสาลีดูรัม

ข้าวสาลีฤดูใบไม้ผลิและฤดูหนาว

เป็นที่ทราบกันดีว่าธัญพืชชนิดนี้แบ่งออกเป็นพันธุ์ฤดูใบไม้ผลิและฤดูหนาว

ประการแรกมีความโดดเด่นด้วยความจริงที่ว่าพวกมันถูกหว่านในฤดูใบไม้ผลิและทำให้สุกในเวลาประมาณ 100 วันดังนั้นการเก็บเกี่ยวจึงเก็บเกี่ยวได้ในฤดูใบไม้ร่วง พืชในกลุ่มนี้เหมาะสำหรับการอบและทนแล้งได้ดีกว่า

พันธุ์ฤดูหนาวหว่านในฤดูร้อนถึงฤดูใบไม้ร่วงและเก็บเกี่ยวในต้นฤดูร้อนหน้า ธัญพืชเหล่านี้ให้ผลผลิตมากกว่าเมล็ดฤดูใบไม้ผลิ แต่ต้องใช้ฤดูหนาวที่มีหิมะตกหนัก แต่มีสภาพอากาศที่ไม่รุนแรง

เป็นที่น่าสังเกตว่าข้าวสาลีดูรัมทุกพันธุ์เป็นพันธุ์ฤดูใบไม้ผลิ

โดย สัญญาณภายนอกและโครงสร้างเมล็ดข้าว พืชยังสามารถแบ่งได้เป็น:

• มีลี่- พวกมันทำให้เมล็ดแบนได้ง่ายโดยมีสารสีขาวเป็นผงอยู่ข้างใน
• แก้วตา- แข็งแต่เปราะ ภายในมีสีเหลือง เนื่องจากอนุภาคมีการยึดเกาะกันสูง เมื่อถูกบดขยี้ เมล็ดข้าวจะแตกเป็นชิ้นไม่สม่ำเสมอ
• แบบฟอร์มขนาดกลาง- อาจมีลักษณะทั้งแบบหนึ่งและอีกกลุ่มหนึ่ง

สหประชาชาติรายงานว่าแม้จะมีความต้องการผลิตภัณฑ์อาหารเป็นจำนวนมาก แต่พืชผลถึง 90% ก็ถูกใช้เป็นอาหารสัตว์

ข้าวสาลีฟีดหมายถึงอะไร?

ฟีดข้าวสาลีเป็นชื่อที่ตั้งให้กับธัญพืชที่ใช้เลี้ยงสัตว์

รูปถ่าย: ให้อาหารข้าวสาลี

ปัจจุบัน อาหารเข้มข้นชนิดนี้เป็นอาหารพื้นฐานสำหรับฟาร์มสัตว์ปีก ฟาร์มสุกร และเมื่อเพาะพันธุ์ปศุสัตว์ต่างๆ ในฤดูหนาว

ตามคุณสมบัติทางโภชนาการ ข้าวสาลีแบ่งออกเป็น 5 คลาส โดย 4 คลาสแรกใช้ทำแป้ง ธัญพืช และผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ ชั้นที่ 5 ซึ่งส่วนใหญ่เป็นรำข้าวใช้เป็นวัตถุดิบอาหารสัตว์

ประโยชน์ของพืชธัญพืชอาหารสัตว์อยู่ที่คาร์โบไฮเดรตจำนวนมากซึ่งให้คุณค่าทางโภชนาการสูง

พืชอาหารสัตว์มีลักษณะเป็นพืชที่มีโปรตีนต่ำ สำหรับสารอาหารประเภทโปรตีน มักใช้พืชตระกูลถั่วและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง สัตว์ที่เลี้ยงด้วยอาหารผสมกับข้าวสาลีที่ผลิตตาม GOST จะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและให้กำเนิดลูกที่แข็งแรง

ข้าวสาลีฟีดมีข้อเสียในรูปแบบของสัดส่วนกลูเตนและแป้งสูงในองค์ประกอบ ด้วยเหตุนี้ จึงมีก้อนเหนียวเกิดขึ้นในท้องของสัตว์ ทำให้การย่อยอาหารยุ่งยากและทำให้เกิดความเจ็บปวด การบริโภคอาหารประเภทนี้มากเกินไปอาจทำให้อ้วนได้

วิธีแยกข้าวไรย์ออกจากข้าวสาลี

หลายคนสงสัยว่าข้าวสาลีกับข้าวไรย์แตกต่างกันอย่างไร เพราะเมื่อดูแวบแรกดูเหมือนจะไม่มีความแตกต่างกัน แต่ละชื่อเหล่านี้ทำหน้าที่ในการระบุสกุลของพืชสมุนไพรแต่ละสกุลจากตระกูล Poaceae ความแตกต่างที่สำคัญคือสี ทุกคนรู้ดีว่าข้าวไรย์มีสีเข้มกว่าข้าวสาลีเล็กน้อย ซึ่งเป็นเหตุให้ขนมปังข้าวไรย์ถูกเรียกว่าสีดำด้วยซ้ำ ในรูปแบบของธัญพืชความแตกต่างในเฉดสีไม่มากนัก แต่ผลไม้สีน้ำตาลของข้าวไรย์มีสีเข้มกว่าอย่างเห็นได้ชัดและยังมี สีเทาข้างใน. เมล็ดข้าวไรย์สุกมีโทนสีเทาแกมเขียว

ไรย์มีความโดดเด่นด้วยการมีกิ่งเลื้อยที่หนาและบางบนก้านบางและยาว ในข้าวสาลีพวกมันมักจะแตกออก ด้วยคุณสมบัตินี้ คุณสามารถแยกแยะพืชเหล่านี้ได้โดยตรงในบริเวณที่ข้าวสาลีและข้าวไรย์เติบโต นอกจากนี้พืชสกุลมืดยังมีลำต้นที่สูงกว่ามาก - สามารถสูงได้ถึง 2 เมตร ซีเรียล "สีขาว" ยังพิถีพิถันในเรื่องธรรมชาติของดินอีกด้วย

รูปถ่าย: ความแตกต่างของข้าวสาลีและข้าวไรย์

ความแตกต่างในองค์ประกอบทางเคมี:

แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ข้าวสาลีมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าผลิตภัณฑ์ข้าวไรย์ ซึ่งอธิบายความต้องการของพวกเขาได้ อย่างไรก็ตามซีเรียล “ดำ” ถือว่ามีประโยชน์มากกว่าเนื่องจาก มากกว่าเส้นใยและการบดหยาบ

ข้าวสาลีเป็นปุ๋ยพืชสดในฤดูใบไม้ร่วง

ปุ๋ยพืชสดเป็นพืชที่ทำหน้าที่เป็นปุ๋ยอินทรีย์ "สีเขียว" ที่จำเป็นในการฟื้นฟูดินหลังการเก็บเกี่ยว

พืชดังกล่าวได้รับมวลสีเขียวอย่างรวดเร็วซึ่งถูกตัดหญ้าหรือเพียงแค่วางลงบนพื้นเพื่อปกป้องชั้นบนสุดของดินในฤดูหนาวและในเวลานี้รากที่เน่าเปื่อยก็เสริมคุณค่าจากภายใน อีกทั้งยังช่วยปกป้องดินจากการพังทลายของฝน

ธัญพืชสามารถใช้เป็นปุ๋ยพืชสดได้ เช่น ข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวโอ๊ต หรือข้าวบาร์เลย์ คุณสมบัติเหล่านี้เหมาะสำหรับการปลูกปุ๋ยพืชสดทั้งในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง แต่จะได้ผลดีที่สุดก่อนฤดูหนาว

เพื่อให้ได้ผลผลิตที่ดีหลังจากใส่ปุ๋ยพืชสด คุณต้องคำนึงถึงความเข้ากันได้ของพืชด้วย หลังจากข้าวสาลี หัวบีท แครอท หัวหอม และกะหล่ำปลีก็เจริญเติบโตได้ดี

การคัดเลือก การอบแห้ง และการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ข้าวสาลี

ธัญพืชข้าวสาลี

ในการพิจารณาคุณภาพของธัญพืชข้าวสาลีคุณต้องให้ความสำคัญ รูปร่างดังนั้นในร้านควรใส่ใจกับผลิตภัณฑ์ในบรรจุภัณฑ์โปร่งใสจะดีกว่า

วัตถุดิบคุณภาพสูงมีสีน้ำตาลอ่อนสม่ำเสมอ มีรูปร่างเหมือนกัน และไม่มีเศษที่ยังไม่แกะออกและมีสิ่งเจือปนหรือเศษแปลกปลอม

การมีก้อนเหนียวเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้เนื่องจากปรากฏจากแมลงเม่าอาหาร ตามกฎแล้ว ยิ่งค้อนมีขนาดใหญ่เท่าใด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น เป็นที่พึงปรารถนาที่ธัญพืชจะ "อ่อน" ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และสอดคล้องกับ GOST

เงื่อนไขหลักในการเก็บรักษาระยะยาวคือความแห้ง ทางที่ดีควรเก็บซีเรียลไว้ในภาชนะสุญญากาศ ไม่อย่างนั้นก็เก็บในภาชนะแก้ว เซรามิก หรือพลาสติก และในบริเวณที่มีการระบายอากาศดี ความชื้น – สูงถึง 70%, อุณหภูมิ – สูงถึง +18°C

วิธีการเลือกและเก็บเมล็ดธัญพืชเพื่อการงอก

ก่อนอื่นต้องขายผลิตภัณฑ์นี้โดยมีข้อบ่งชี้ว่า "สำหรับการแตกหน่อ" เนื่องจากผ่านกระบวนการพิเศษ อย่างไรก็ตามถึงแม้จะเป็นเช่นนี้ คุณก็สามารถทำผิดพลาดครั้งใหญ่ได้หากคุณไม่ใส่ใจกับสัญญาณต่อไปนี้:

• ผลิตภัณฑ์แห้งไม่มีเชื้อรา
• ด้านข้างของเมล็ดข้าวจะต้องนูน
• สีเหลืองที่ดีต่อสุขภาพเป็นตัวบ่งชี้คุณภาพดี
• พื้นผิวของเมล็ดควรเรียบไม่มีรอยแตกหรือริ้วรอย
• ความเสียหายทางกลและการแตกร้าวเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้

ไม่ว่าในกรณีใด วัตถุดิบในอุดมคติสำหรับการงอกจะถูกพบโดยการทดลองหลังจากใช้งานอย่างอิสระ แม้จะมีการเตรียมเมล็ดพืชที่ดีอย่างเหมาะสม แต่บางพันธุ์ก็อาจงอกเร็วขึ้น บวมดีขึ้น ต้องการแสงมากขึ้น เป็นต้น

วิธีตากข้าวสาลีที่บ้าน

การตากเมล็ดข้าวสาลีเป็นขั้นตอนสำคัญสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว สินค้าที่มีคุณภาพ- ขั้นตอนนี้ดำเนินการเพื่อนำความชื้นของเมล็ดพืชให้อยู่ในระดับที่เหมาะสมที่สุด วิธีนี้จะช่วยป้องกันการปรากฏตัวของเชื้อราและการพัฒนาของจุลินทรีย์ซึ่งทำให้เสียและลดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของธัญพืช ในอุตสาหกรรม มีการใช้หน่วยขนาดใหญ่และการติดตั้งเครื่องอบแห้งสำหรับการอบแห้ง ซึ่งน่าเสียดายที่ไม่สามารถนำมาใช้ที่บ้านได้

ก่อนอื่นควรบอกว่าข้าวสาลีที่เราสามารถซื้อในร้านนั้นแห้งไปแล้วหรือไม่ต้องการมัน ที่บ้านการทำให้เมล็ดพืชงอกหรือพืชที่ปลูกเองแห้งนั้นสมเหตุสมผล การตากแดดให้แห้งเหมาะสำหรับสิ่งนี้ ปัจจุบันวิธีนี้ใช้โดยนักอุตสาหกรรมบางคนในประเทศเขตร้อนด้วยซ้ำ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าเมล็ดพืชไม่ร้อนเกิน +60°C ซึ่งจะทำให้องค์ประกอบแย่ลง เพื่อให้แน่ใจว่าเมล็ดข้าวแห้งสม่ำเสมอ คุณต้องคนเป็นระยะ

ข้าวสาลีเป็นพืชปลูกที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่ง นักวิทยาศาสตร์ระบุว่าประเภทของข้าวสาลีที่ปลูกมาจากธัญพืชป่า 3 ชนิดที่ปลูกในเอเชียไมเนอร์ ยุโรปตอนใต้ และแอฟริกาเหนือ มีหลายเวอร์ชันและข้อสันนิษฐานเกี่ยวกับประวัติความเป็นมาและอายุของข้าวสาลี
ข้าวสาลีเป็นธัญพืชในบ้านชนิดแรกๆ ซึ่งได้รับการปลูกฝังในช่วงเริ่มต้นของการปฏิวัติยุคหินใหม่ พูดได้อย่างปลอดภัยว่าคนโบราณสามารถใช้ข้าวสาลีป่าเป็นอาหารได้ แต่ลักษณะเฉพาะของข้าวสาลีป่าคือเมล็ดจะร่วงหล่นทันทีหลังสุก และไม่สามารถเก็บได้ อาจเป็นเพราะเหตุนี้ คนโบราณจึงใช้ธัญพืชที่ไม่สุกเป็นอาหาร ในทางตรงกันข้ามเมล็ดข้าวสาลีที่ปลูกจะยังคงอยู่ในหูจนกว่าจะถูกกระแทกออกระหว่างการนวดข้าว การวิเคราะห์ดอกเดือยโบราณที่นักโบราณคดีค้นพบแสดงให้เห็นว่าในช่วง 10,200 ถึง 6,500 ปีก่อน ข้าวสาลีค่อยๆ ถูกเลี้ยงในบ้าน โดยเปอร์เซ็นต์ของเมล็ดพืชที่มียีนที่ต้านทานการหลุดร่วงจะค่อยๆ เพิ่มขึ้น ดังที่เห็นได้ว่า กระบวนการเลี้ยงในบ้านใช้เวลานานมากและการเปลี่ยนผ่านสู่สถานะสมัยใหม่มีแนวโน้มมากขึ้นภายใต้อิทธิพลของปัจจัยสุ่ม และไม่ได้เป็นผลมาจากการคัดเลือกแบบกำหนดเป้าหมาย นักวิจัยคนอื่นๆ ตั้งข้อสังเกตว่าการคัดเลือกพันธุ์แรกนั้นดำเนินการตามความแข็งแรงของรวง ซึ่งควรทนต่อการเก็บเกี่ยว ความต้านทานต่อที่พัก และขนาดของเมล็ดข้าว ในไม่ช้าสิ่งนี้ได้นำไปสู่การสูญเสียความสามารถของข้าวสาลีที่ปลูกในการสืบพันธุ์โดยไม่ได้รับความช่วยเหลือจากมนุษย์ เนื่องจากความสามารถในการกระจายเมล็ดพืชใน สภาพป่ามีจำกัดมาก
นักวิจัยระบุพื้นที่ 3 แห่งในภาคเหนือของลิแวนต์ซึ่งมีแนวโน้มว่าจะมีการปลูกข้าวสาลีเกิดขึ้นมากที่สุด: ใกล้กับการตั้งถิ่นฐานในเมืองเจริโค ประเทศอิรัก ed-Dubb และ Tel Aswad และค่อนข้างต่อมาทางตะวันออกเฉียงใต้ของตุรกี
การแพร่กระจายของข้าวสาลีที่ปลูกจากภูมิภาคต้นกำเนิดนั้นถูกบันทึกไว้แล้วในสหัสวรรษที่ 9 ก่อนคริสต์ศักราช e. เมื่อปรากฏในภูมิภาคทะเลอีเจียน ข้าวสาลีมาถึงอินเดียไม่ช้ากว่า 6,000 ปีก่อนคริสตกาล e. และเอธิโอเปีย คาบสมุทรไอบีเรีย และเกาะอังกฤษ - ไม่ช้ากว่า 5,000 ปีก่อนคริสตกาล จ. อีกพันปีต่อมา ข้าวสาลีก็ปรากฏตัวขึ้นในสาธารณรัฐประชาชนจีน (PRC) เชื่อกันว่าการเลี้ยงข้าวสาลีอาจเกิดขึ้นได้ในภูมิภาคต่างๆแต่ ข้าวสาลีป่ามันไม่ได้เติบโตทุกที่ และไม่มีหลักฐานทางโบราณคดีที่เกี่ยวกับการเลี้ยงในยุคแรก ๆ ยกเว้นในตะวันออกกลาง
ในสหัสวรรษที่ 7 ก่อนคริสต์ศักราช จ. พืชข้าวสาลีกลายเป็นที่รู้จักของชนเผ่าของวัฒนธรรม Nea Nicomedia ในกรีซตอนเหนือและมาซิโดเนียและยังแพร่กระจายไปยังเมโสโปเตเมียตอนเหนือ - วัฒนธรรมฮัสซัน, วัฒนธรรมจาร์โม
ภายในสหัสวรรษที่ 6 ก่อนคริสต์ศักราช จ. วัฒนธรรมข้าวสาลีแพร่กระจายไปยังภาคใต้ (วัฒนธรรม Bug-Dniester, วัฒนธรรม Karanovo ในบัลแกเรีย, วัฒนธรรมKörösในฮังการี, ในลุ่มน้ำKörös)
ในสหัสวรรษที่ 6 ก่อนคริสต์ศักราช จ. ชนเผ่าของวัฒนธรรม Thassian ได้นำวัฒนธรรมข้าวสาลีมาสู่แอฟริกาตะวันออกเฉียงเหนือ (อียิปต์ตอนกลาง)
เมื่อเริ่มต้นยุคของเรา พืชชนิดนี้เป็นที่รู้จักไปเกือบทั่วทั้งเอเชียและแอฟริกา ในช่วงยุคของการพิชิตของโรมัน ธัญพืชเริ่มมีการปลูกฝังในส่วนต่างๆ ของยุโรป ในช่วงศตวรรษที่ 16-17 ชาวอาณานิคมชาวยุโรปได้นำข้าวสาลีมาทางใต้และจากนั้นก็ไปยังอเมริกาเหนือ และในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ 18-19 ไปยังแคนาดาและออสเตรเลีย ข้าวสาลีจึงแพร่แพร่หลายเช่นนี้