เค้กช็อคโกแลตกับเชอร์รี่และวิปครีม เค้กช็อคโกแลตกับวิปครีม

สำหรับบิสกิต:
แป้งสาลี - 80 กรัม
ไข่ใหญ่ - 4 ชิ้น
ผงโกโก้ไม่หวาน -20 กรัม
น้ำมะนาว-0.5 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำตาล-100 กรัม
น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ครีม:
ช็อกโกแลตนม-200 กรัม
ครีมไขมัน 35% - 350 มล
กาแฟสำเร็จรูป-1 ช้อนชา

ครีมมูส:
เฮฟวี่ครีมสำหรับวิปปิ้ง - 300 กรัม
นมข้น-150 กรัม
เจลาตินสำเร็จรูป - 1.5 ช้อนชา
น้ำ-35 มล

การตกแต่ง:
ดาร์กช็อกโกแลต-20 กรัม

การทำให้ชุ่ม:
กาแฟสำเร็จรูป - 5 กรัม
น้ำ-100 กรัม
น้ำตาล-2 ช้อนชา

แม่พิมพ์เส้นผ่านศูนย์กลาง 21 ซม.

ขั้นแรกให้เตรียมครีม ตั้งครีมให้ร้อน อย่าต้ม แบ่งช็อคโกแลตแล้วละลายในครีม เพิ่มกาแฟ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าทั้งช็อคโกแลตและกาแฟละลายดีเพราะเป็นการดีกว่าที่จะคนให้เข้ากัน เย็นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนแช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมงจนวิปครีมเนียนดี

เรากำลังเตรียมบิสกิต เปิดเตาอบที่ 180°C แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ร่อนแป้งกับผงโกโก้และเกลือเล็กน้อย ตีไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งจนเป็นสีขาวและน้ำตาลละลาย

แยกตีไข่ขาวโดยเติมน้ำมะนาวกับน้ำตาลที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งขณะตีให้เติม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง คนผิวขาวควรจะเนียนเหมือนเมอแรงค์

ผสมวิปปิ้งขาวกับไข่แดงเบา ๆ

ทำอย่างระมัดระวังโดยใช้ไม้พายกลิ้ง

เพิ่มแป้งร่อนและผงโกโก้ทีละขั้นตอนแล้วผสมกับไม้พาย แยกช้อนสองสามช้อนลงในชามแยก ใส่ลงไป น้ำมันพืชผสมและเพิ่มลงในแป้งหลักผสมอย่างรวดเร็วจนเนียน

เทแป้งลงในกระทะที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วกดด้วยไม้พายแล้วอบประมาณ 45-50 นาทีจนแห้ง

นำบิสกิตที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์โดยใช้มีดแทงตามขอบแล้วพักให้เย็น

เมื่อครีมเย็นตัวลงดีแล้ว ตีโดยเริ่มด้วยความเร็วต่ำสุดของเครื่องผสมจนกระทั่งตั้งยอดคงที่

ตัดเค้กสปันจ์เป็น 3 ชั้นเท่าๆ กัน
แช่เค้กด้วยน้ำเชื่อมกาแฟ แค่แช่เพียงเล็กน้อยเท่านั้น

วางครีมเป็นชั้น และด้วยเค้กที่เหลือ

หากต้องการให้ขอบด้านข้างของเค้กดูเหมือนในภาพของฉัน ให้ห่อเค้กด้วยกระดาษรองอบ วางเค้กไว้ในตู้เย็น

วันก่อนเราฉลองวันเกิดลูกสาวของฉัน และฉันก็เตรียมเค้กช็อคโกแลตพร้อมเชอร์รี่ตามคำขอของเธอ ฉันใช้เชอร์รี่แช่แข็งจากสต็อก และทำครีมจากวิปครีมตามที่ลูกสาวของฉันชอบ เค้กอร่อยมากแทบละลายในปากเลย ฉันไม่ได้ตกแต่งด้านบน แต่แค่เติมช็อคโกแลตไอซิ่งเพราะว่าทุกปีวันเกิดของฉันชอบเป่าเทียนและของประดับตกแต่งมักจะขวางทางเธออยู่เสมอ

ในการทำเค้กช็อคโกแลตกับเชอร์รี่และวิปครีมเราจะต้อง:

สำหรับบิสกิต:

นม - 280 มล.

น้ำตาล - 300 กรัม

ไข่ - 2 ชิ้น;

น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม;

แป้งสาลี - 260 กรัม

ผงโกโก้ - 50 กรัม;

เนย - 50 กรัม;

น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

โซดา - 1.5 ช้อนชา;

เกลือ - 0.5 ช้อนชา;

น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับครีม:

ครีม 33% - 500 กรัม;

น้ำตาล - 120 กรัม

วานิลลิน - 1 กรัม

สำหรับเลเยอร์:

เชอร์รี่หลุมแช่แข็ง (หรือสด) - 500 กรัม

คอนยัค - 50 มล.;

ช็อคโกแลต - 50 กรัม

สำหรับเคลือบช็อคโกแลต:
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
ครีมไขมันหรือนม 10-15% - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
เนย - 50 กรัม;
ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

เทส่วนผสมลงในชาม ใส่น้ำมันพืช คนให้เข้ากัน

แยกแป้งโกโก้น้ำตาลเกลือวานิลลินและโซดาแยกกันผสมส่วนผสมแห้ง

เพิ่มไข่ลงในชามด้วยเนยและนมแล้วตีส่วนผสมที่เป็นของเหลว

เพิ่มส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมของเหลวทีละน้อย

ในตอนท้ายของการนวด ให้เติมน้ำส้มสายชูลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ความสม่ำเสมอของแป้งจะมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว

วางแม่พิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. ลงบนกระดาษรองอบ แล้วเทแป้งออก

อบเค้กสปันจ์ในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาประมาณ 45 นาที ตรวจสอบความสุกด้วยไม้เสียบไม้ พักเค้กให้เย็นบนตะแกรง

ตัดบิสกิตออกเป็น 4 ส่วน จะตัดเป็น 3 ส่วนก็ได้ แต่อยากให้มีชั้นมากกว่านี้

ในการเตรียมครีม ให้ตีครีมเย็นกับน้ำตาลและวานิลลาจนตั้งยอดแข็ง หั่นเชอร์รี่ที่หลุมแล้วผ่าครึ่ง (หากคุณใช้เชอร์รี่แช่แข็ง คุณต้องละลายน้ำแข็งก่อนและระบายของเหลวส่วนเกินออก)

มาเริ่มประกอบเค้กเชอร์รี่ช็อคโกแลตของเรากัน วางส่วนหนึ่งของเค้กสปันจ์ที่ตัดแล้วลงในจานอบ แล้วแช่ด้วยคอนญักเล็กน้อย (เค้กสปันจ์จะนุ่มมาก) ปาดเค้กสปันจ์ด้วยวิปครีม แล้ววางเชอร์รี่ไว้ด้านบน

ทาครีมอีกเล็กน้อยกับเชอร์รี่แล้วขูดช็อคโกแลตไว้ด้านบน

ปิดด้วยเค้กสปันจ์ชิ้นต่อไปแล้วทำซ้ำทุกขั้นตอน รวบรวมเค้กทั้งหมด แช่เค้กด้านบนด้วยคอนญัก แต่อย่าปิดด้วยวิปครีมและอย่าเพิ่มเชอร์รี่ วางเค้กช็อกโกแลตไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นนำเค้กออกจากพิมพ์ และทาครีมที่ด้านข้างและด้านบนด้วยครีม ใส่ในตู้เย็นอีกครั้งเพื่อให้ครีมแข็งตัวเต็มที่

ในการเตรียมช็อกโกแลตเคลือบ ให้ผสมน้ำตาลและโกโก้ในกระทะ ใส่ครีม (หรือนม) และตั้งไฟ คนตลอดเวลาโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นใส่เนยและคนให้เข้ากันจนเนียน คลุมเค้กของเราด้วยเชอร์รี่และวิปครีมด้วยช็อคโกแลตเคลือบอุ่น ๆ

น่าทาน!

สวัสดีผู้อ่านที่รักและแขกของเว็บไซต์ สูตรอาหารแสนอร่อย- ความยุ่งยากกับครอบครัวอยู่ข้างหลังเราแล้ว ตอนนี้คุณมีเวลามากขึ้นอีกเล็กน้อยในการปรุงอาหารใหม่และอร่อย และวันนี้ฉันอยากจะเลี้ยงคุณด้วยขนมหวานที่ทำให้นึกถึงฤดูร้อนเป็นการส่วนตัว ของหวานมีความเบาทั้งในด้านรสชาติและการจัดเตรียม
ฉันไม่รู้ชื่อที่แน่นอนของมัน แต่ฉันจะขอบคุณมากถ้าคุณบอกฉันได้ ฉันก็เลยอบ เค้กช็อคโกแลตสปันจ์ สูตรอาหารในหม้อหุงช้าแล้วเคลือบด้วยวิปครีมและเจลาติน บอกตามตรงว่านึกถึงเค้กตัวตุ่นสูตรที่จะนำมาแบ่งปันเร็วๆ นี้ และด้านล่างนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมของหวานให้ลูก ๆ ของคุณอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

สำหรับเค้กช็อกโกแลตสปันจ์:

• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 150 กรัม
• แป้งหนึ่งแก้ว
• โกโก้ที่ดี - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• ผงฟู - 1 ช้อนชาไม่มีด้านบน
• น้ำร้อน - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• ราสต์ น้ำมัน - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เกลือเล็กน้อย

สำหรับบัตเตอร์ครีม:

• ครีมปริมาณไขมันไม่น้อยกว่า 30% - 500 มล.
• เจลาติน - 15 กรัม
• น้ำ - 100 มล.
• น้ำตาลผง - 80 กรัม
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งซอง
• ดาร์กช็อกโกแลตบริสุทธิ์ - 25 กรัม.,

วิธีทำเค้กช็อคโกแลตด้วยวิปครีม

พื้นฐานสำหรับเค้กที่มีวิปครีมและเจลาตินอาจเป็นเค้กสปันจ์ที่คุณเตรียมไว้ตามสูตรที่คุณชื่นชอบ ฉันอบช็อกโกแลตแล้ว ถ้าคุณเสิร์ฟของหวานนี้เป็นเค้ก ก็สามารถตกแต่งด้วยผลไม้และวิปครีมได้ ฉันเตรียมเค้ก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วก็ได้เค้ก

1. ทำไมฉันถึงเตรียมบิสกิตชิ้นนี้โดยเฉพาะ? ฉันจะอธิบาย. ความจริงก็คือเค้กที่มีวิปครีมและเจลาตินจะมีรสชาติดีขึ้นถ้าเค้กสปันจ์อบอย่างชุ่มชื้นและอ่อนโยน นี่คือบิสกิตชนิดหนึ่งที่สูตรนี้ผลิตขึ้นมาจริงๆ โดยวางไข่ลงในชามผสมแล้วเติมน้ำตาลลงไป ตีให้เข้ากันก่อนด้วยความเร็วปานกลาง จากนั้นจึงเพิ่มเป็นความเร็วสูงสุด มวลไข่ควรเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า เพื่อให้ได้มวลปุยคุณต้องตีมันประมาณ 5-7 นาที

2. จากนั้นในชามอีกใบ ผสมส่วนผสมแห้ง: เกลือ ผงฟู โกโก้ และแป้ง

ผสมให้เข้ากันแล้วร่อนลงในส่วนผสมไข่โดยแบ่งเป็นสามส่วน หลังจากนั้นให้ใช้ช้อนนวดให้เข้ากันจากล่างขึ้นบน มันกลับกลายเป็นมวลอันเขียวชอุ่มที่สวยงามมาก

3. เราจะทำอย่างไรต่อไป? เทน้ำเดือดลงในแก้วหรือแก้วแล้วเทลงในแป้งบิสกิตเป็นเส้นบาง ๆ ในเวลาเดียวกันให้ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน และขั้นตอนสุดท้ายคือการเพิ่มต้นไม้ เนยหรือท่อระบายน้ำละลาย น้ำมัน. ผสมครั้งสุดท้ายแล้วใส่ในชามหลายเมนูที่ทาด้วยลูกพลัม น้ำมัน เค้กช็อกโกแลตสปันจ์นี้อบได้อย่างสมบูรณ์แบบในเตาอบ ตั้งเวลาเป็น 45 นาทีในโหมด "อบ" แต่หลังจากเสร็จงานให้เปิด multicooker เป็นเวลา 15 นาที ครั้งนี้มันจะอบอุ่นกับเรา

4. หลังจากนั้น ให้นำบิสกิตออกจากหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้วปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นจึงตัดเป็นเค้ก

5. ขณะที่สปันจ์เค้กเย็นตัว ให้เตรียมวิปครีมครีมกับเจลาติน เพื่อให้ได้ความสวยงามและ ครีมติดทนนานครีมควรแช่เย็นให้ได้มากที่สุด และอาหารจานที่คุณจะเอาชนะก็ควรเช่นกัน ฉันใช้ครีมโฮมเมด แต่ไม่ได้ตีจนข้น แต่ก่อนตีวิปครีม ให้แช่เจลาตินไว้ก่อน น้ำเย็นและทิ้งไว้ให้บวมประมาณ 15-20 นาที เทครีมลงในชามแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง หากคุณทานน้ำตาลขอแนะนำให้ใช้น้ำตาลเล็กน้อย ขั้นแรกตีครีมด้วยความเร็วต่ำ แล้วค่อยๆ เพิ่มความเร็ว

คุณไม่จำเป็นต้องตีครีมเป็นเวลานานไม่เช่นนั้นคุณจะได้ลูกพลัมจากครีมที่ยอดเยี่ยม น้ำมัน. เมื่อตีครีมจนได้ความคงตัวที่ต้องการแล้ว ก็ใส่ช็อกโกแลตสับลงไปได้

คนให้เข้ากันและครีมของเราก็เกือบจะพร้อมแล้ว ตอนนี้ละลายเจลาตินที่บวมในอ่างน้ำแล้วคนอย่างต่อเนื่อง เย็นและเทลงในครีมเป็นสตรีมบาง ๆ ผัดและวางในตู้เย็นให้เย็นเล็กน้อยประมาณ 5 นาที

ใส่ในตู้เย็นให้เย็นสนิทสองสามชั่วโมง หลังจากนั้นครีมก็แข็งตัว ตอนนี้คุณสามารถชงชาหรือกาแฟที่คุณชื่นชอบและเพลิดเพลินกับรสชาติช็อคโกแลตและครีมที่ละเอียดอ่อน เพราะ เค้กช็อคโกแลตสปันจ์กับวิปครีมก็อร่อยมาก

ฉันขอให้ทุกคนมีงานเลี้ยงน้ำชาที่น่ารื่นรมย์!

หากยังมีเหลือ วิปครีมฉันแนะนำให้ทำขนมสำหรับเด็กจากพวกเขา ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้ถ้วยพลาสติกหรือถ้วยไอศกรีมแบบของฉัน ฉันละลายช็อคโกแลตสองสามชิ้นในอ่างน้ำ (หรือในไมโครเวฟ) ที่ด้านล่างของถ้วยฉันใส่ช็อคโกแลตละลายหนึ่งช้อนชา วิปครีม สตรอเบอร์รี่แช่แข็งหรือราสเบอร์รี่ชิ้น และวิปครีมอีกครั้ง ทั้งหมด. ถ้าข้างนอกร้อน ให้ใส่วิปครีมเจลาตินในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที หรือแช่เย็นในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง รวดเร็ว อร่อย และสนุกสนานสำหรับเด็กๆ!