ตกแต่งเค้กด้วยใบลูกเกด วิธีทำเค้กเบอร์รี่แสนอร่อยที่บ้านโดยมีหรือไม่มีการอบ - สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

คุณอบเค้กที่อร่อยและมีกลิ่นหอม แต่ก็เหมือนกับแม่บ้านจริงๆ คุณตั้งใจที่จะทำไม่เพียงแต่รสชาติที่น่าดึงดูด แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ของขนมอบด้วย คำถามเกิดขึ้นตามธรรมชาติ: จะบรรลุเป้าหมายนี้ที่บ้านได้อย่างไรโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเบื่อกับเนย ครีมโปรตีน ช็อคโกแลต สีเหลืองอ่อน และของตกแต่งแสนอร่อยอื่น ๆ วันนี้ Culinary Eden จะเล่าให้คุณฟังเพิ่มเติมเกี่ยวกับการตกแต่งเค้กด้วยผลไม้

การทำเค้กของคุณไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสดใส สีสัน และเป็นธรรมชาติอยู่เสมอคือความฝันของแม่บ้านทุกคน แล้วทำไมไม่ใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติในการตกแต่งล่ะ? การตกแต่งเค้กด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่ไม่เพียงช่วยให้คุณสร้างการออกแบบที่สวยงาม แต่ยังนำรสชาติ กลิ่น และสีสันใหม่ๆ มาสู่เค้กของคุณอีกด้วย

เพื่อสร้างของคุณเองไม่เหมือนสิ่งอื่นใด การตกแต่งดั้งเดิมคุณจะต้องใช้จินตนาการ ผลไม้ที่มีสี ขนาด รูปร่างและเนื้อหาต่างๆ มีดคมบาง จานอบโลหะ และช้อนไอศกรีมทรงกลมขนาดเล็ก

หนึ่งในที่สุด วิธีที่สวยงามตกแต่งเค้กด้วยผลไม้จุ่มในเยลลี่ ของหวานที่ตกแต่งแบบนี้ต้องสดใส สะดุดตา สวยงาม และอร่อยมากอย่างแน่นอน และการทำให้มันไม่ใช่เรื่องยากนัก ก่อนอื่นคุณต้องรู้วิธีเตรียมเยลลี่ก่อน

เยลลี่กับผลไม้

วัตถุดิบ:
600 มล น้ำแอปเปิ้ล
เจลาติน 1 ซอง
½ ช้อนโต๊ะ ราสเบอร์รี่
2 ชิ้น กีวี
กล้วย 1 ลูก
½ ช้อนโต๊ะ สตรอเบอร์รี่
ส้มเขียวหวาน 2 อัน
1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง

การตระเตรียม:

การเตรียมเยลลี่ผลไม้:
เทเจลาตินหนึ่งห่อลงในภาชนะที่เราจะเตรียมเยลลี่แล้วเติมน้ำแอปเปิ้ลเล็กน้อยทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้เจลาตินพองตัว ในเวลานี้ล้างและปอกเปลือกผลไม้และผลเบอร์รี่ เราแบ่งส้มเขียวหวานออกเป็นชิ้น ๆ แล้วปอกเปลือกออกจากเยื่อหุ้มจากนั้นมันจะดูสว่างขึ้นและเยลลี่ก็จะชุ่มฉ่ำมากขึ้น เราหั่นกีวีเป็นวงกลมหรือครึ่งวงกลม กล้วยเป็นลูกบาศก์ และสตรอเบอร์รี่เป็นชิ้นกว้างประมาณ 3 มม.

วางภาชนะบนไฟอ่อนแล้วปรุง คนตลอดเวลาจนเจลาตินละลายหมด จากนั้นจึงเติมน้ำที่เหลือและน้ำตาลผงลงไป หลังจากที่เยลลี่พร้อมแล้ว ให้กรองลงในภาชนะที่เหมาะสม ตอนนี้คุณจะต้องมีภาชนะที่มีรูปร่างเหมือนเค้ก ใส่ผลไม้และผลเบอร์รี่ลงไปเทเยลลี่แล้วใส่ในตู้เย็นโดยควรเป็นเวลาหนึ่งวัน

เยลลี่สำเร็จรูปสามารถใช้ในการตกแต่งเค้กที่เย็นแล้วเท่านั้นไม่เช่นนั้นมันจะเริ่มละลาย เพื่อไม่ให้เยลลี่เสียหายและโอนไปยังเค้กในชั้นที่เท่ากันคุณต้องพลิกกลับจากภาชนะลงบนเค้กอย่างระมัดระวัง แต่อย่างรวดเร็ว หากคุณไม่ชอบขอบเยลลี่ของเค้กหรือแม้จะพยายามอย่างเต็มที่ แต่ก็ยังไม่เท่ากันคุณก็สามารถตกแต่งด้วยเกล็ดอัลมอนด์หรือครีมโปรตีนได้

อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเยลลี่และถ้าคุณไม่ใช่แฟน แต่คุณชอบแนวคิดในการทำเค้กหลากสีโดยไม่ต้องปรุงแต่งและสีย้อมจากต่างประเทศ ให้ใช้วิธีต่อไปนี้ ตกแต่งเค้กที่เสร็จแล้วคลุมด้วยวิปครีมหรือครีมไข่ขาวพร้อมผลไม้หั่นเป็นวงกลม ไม่จำเป็นต้องใช้ผลไม้สดเลยผลไม้กระป๋องก็ค่อนข้างเหมาะสมเช่นกันเพราะมันนุ่มกว่าคั้นกว่าและมีรสหวานกว่า แต่จะดีกว่าถ้าใช้ผลเบอร์รี่สด

มีหลายทางเลือกในการตกแต่งเค้กด้วยวิธีนี้ - ตั้งแต่การตัดผลไม้เป็นชิ้น ๆ และจัดเรียงเป็นวงกลมจากขอบของเค้กไปจนถึงตรงกลางไปจนถึงการวางลวดลายและการออกแบบทุกประเภท เป็นการดีที่จะใช้ลูกพีชกระป๋องและสด, สตรอเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, กีวี, ส้มเขียวหวาน, ลูกเกดสีแดงและสีดำและเชอร์รี่เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้

เมื่อใช้วิธีการตกแต่งนี้ คุณสามารถทำตะกร้าผลไม้จากเค้กได้ ในการทำเช่นนี้ให้ทาเค้กที่เสร็จแล้วด้วยครีมโปรตีน ผ่าครึ่งสตรอเบอร์รี่ 40-50 ลูก แล้วตกแต่งเค้กโดยให้แบ่งครึ่งตามขอบ โดยถอยห่าง 1-2 ซม. ปอกกีวี หั่นเป็นครึ่งวงกลม แล้ววางส่วนที่เหลือของเค้ก ยกเว้นตรงกลาง วางชิ้นส้มเขียวหวานที่ปอกเปลือกจากเยื่อหุ้มไว้ตรงกลาง ตอนนี้คุณจะต้องใช้คุกกี้หวาน ๆ ในรูปแบบแท่งแบน คุณสามารถอบเองหรือซื้อในร้านก็ได้ เราใช้คุกกี้แล้วกดลงบนเค้กตามแนวเส้นรอบวงทั้งหมดโดยแทบไม่ต้องออกแรงใดๆ ตะกร้าผลไม้ของคุณพร้อมแล้ว!
นักชิมและผู้รักงานศิลปะสามารถเชิญมาตกแต่งเค้กด้วยหงส์คู่บารมีที่แกะสลักจากแอปเปิ้ล รับประกันว่าจะทำให้แขกของคุณประหลาดใจและสนใจเค้กชิ้นนี้ ถ้าจะบอกว่างานศิลปะแบบนี้ทำออกมาค่อนข้างเรียบง่ายคงไม่มีใครเชื่อ ดังนั้นผมจะเล่าให้ฟังอย่างละเอียดครับ ในการเตรียมผลงานชิ้นเอกนี้ คุณจะต้องใช้มีดคมบางมาก แอปเปิ้ลเขียว 1 ผล (สำคัญมากที่ไม่สุกเกินไป) และพริกไทยดำ 2 เม็ด

พลิกแอปเปิ้ลไปด้านข้าง ตัดเป็นชิ้นหนา 1.5-2 ซม. แล้วพักไว้ ตอนนี้วางแอปเปิ้ลที่หั่นคว่ำลงและใช้มีดอย่างระมัดระวังเพื่อติดตามฐานของปีกและแต่ละส่วนของปีก ให้แน่ใจว่าได้รักษาความกว้างเท่ากันระหว่างทั้งสอง จากนั้นให้ตัดปีกออกอย่างระมัดระวังตามเส้นที่ทำเครื่องหมายไว้ ซึ่งทำได้ค่อนข้างง่าย: ขั้นแรกให้ทำการตัดในแนวตั้งอย่างเคร่งครัดแล้วจึงแนวนอน ระวังอย่าตัดเกินความจำเป็น ไม่เช่นนั้นคุณจะต้องเอาแอปเปิ้ลตัวใหม่แล้วเริ่มใหม่อีกครั้ง เมื่อตัดปีกทั้งสองข้างออกแล้ว ให้ใช้นิ้วค่อยๆ ดันแต่ละส่วนออกจนได้ปีกเหมือนในภาพ

จากส่วนของแอปเปิ้ลที่ถูกตัดออกตั้งแต่แรก ตัดหัวและคอของหงส์ออก ใส่พริกไทยแทนตาแล้วแนบโครงสร้างผลลัพธ์กับแอปเปิ้ล จากส่วนที่เหลือเช่นเดียวกับปีก ตัดหางออกแล้วติดเข้ากับแอปเปิ้ล เพื่อป้องกันไม่ให้หงส์โปร่งและมืด ให้เทน้ำมะนาวลงไป ดังนั้นด้วยการใช้จ่ายเงินขั้นต่ำ คุณจะได้รับการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมที่จะไม่มีใครสังเกตเห็น ตารางเทศกาล- และบางทีเมื่อมองดูหงส์ตัวนี้ คุณจะมีแนวคิดและธีมใหม่ในการตกแต่งผลงานชิ้นเอกของคุณ

นอกจากเค้กแล้ว คุณยังสามารถตกแต่งผลไม้และผลเบอร์รี่เองซึ่งใช้ตกแต่งของหวานได้ด้วย ตัวอย่างเช่น พวกเขาสามารถ "แต่งตัว" ในช็อคโกแลตได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีเบอร์รี่หรือผลไม้ ช็อคโกแลตไอซิ่งที่มีสีต่างกัน และกระบอกฉีดขนมหรือถุง กระดาษ parchment- จุ่มเบอร์รี่ในกรณีนี้คือสตรอเบอร์รี่ลงในช็อคโกแลตที่มีสีที่ต้องการและเพิ่มรายละเอียดตู้เสื้อผ้าที่ขาดหายไปโดยใช้หลอดฉีดยาหรือถุงและช็อคโกแลตที่มีสีต่างกัน ดังนั้นคุณไม่เพียงแต่สามารถสร้างสิ่งของในตู้เสื้อผ้าสำหรับผลไม้หรือผลเบอร์รี่ได้หลากหลายเท่านั้น แต่ยังสร้างอารมณ์ด้วยการวาดหน้ากากและการแสดงออกทางสีหน้าโดยจัดเรียงให้มากที่สุด ในรูปแบบที่แตกต่างกันและสร้างภาพและสถานการณ์ต่างๆ

เราคุ้นเคยกับการเห็นดอกไม้ที่ทำจากโปรตีนหรือบัตเตอร์ครีมบนเค้ก แต่มีเพียงไม่กี่คนที่เคยเห็นหรือทำดอกไม้จากผลไม้ แต่กลับดูแปลกใหม่และทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ในการสร้างช่อดอกไม้ คุณอาจต้องใช้จานอบที่มีขนาดและรูปร่างต่างกัน ช้อนไอศกรีมขนาดเล็ก ไม้จิ้มฟัน และผลเบอร์รี่และผลไม้หลากหลายชนิด เช่น สับปะรด สตรอเบอร์รี่ แตงโม มะยม องุ่น

ต้องล้างผลไม้และผลเบอร์รี่ให้แห้ง หั่นสับปะรดและแตงเป็นวงแล้วตัดรูปทรงดอกไม้ที่ต้องการโดยใช้จานอบ คุณยังสามารถใช้แตงหรือแตงโมเพื่อสร้างลูกบอล - แกนดอกไม้ เค้กยังตกแต่งด้วยดอกไม้หลายชั้นโดยใช้รูปแบบที่เล็กกว่าในแต่ละครั้ง หากคุณไม่มีช้อนสำหรับทำลูกบอล คุณสามารถทำเบอร์รี่ทรงกลม เช่น องุ่น ได้ ควรใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่มีสีต่างกันดีกว่าจากนั้นเค้กจะดูสว่างและสนุกสนานยิ่งขึ้น

มีหลายวิธีในการติดดอกไม้บนเค้ก หนึ่งในนั้นคือใช้ครีมไข่ขาวหรือวิปครีม บนฐานดังกล่าวคุณสามารถวางผลไม้ไว้ด้านบนแล้วพวกมันจะเกาะติดกับพื้นผิว หากคุณกำลังจะตกแต่ง เค้กช็อคโกแลตแล้วใช้เคลือบช็อคโกแลตก็จะติดผลไม้ให้แน่น และสุดท้ายวิธีที่สวยงามและรุนแรงที่สุดคือไม้จิ้มฟัน ร้อยผลไม้และผลเบอร์รี่ที่จำเป็นทั้งหมดทีละชิ้นแล้วติดเข้ากับเค้กจนกว่าคุณจะได้ช่อดอกไม้ อย่างไรก็ตามเราไม่แนะนำให้ใช้วิธีหลังหากเด็กถูกคาดหวังให้กินเค้ก

ผลไม้ เบอร์รี่ และเยลลี่เป็นวัตถุดิบที่อุดมสมบูรณ์สำหรับประสบการณ์การทำอาหารของคุณ สิ่งเหล่านี้เปิดโลกทัศน์ใหม่และเป็นช่องทางในการค้นหาสิ่งใหม่ๆ โซลูชั่นดั้งเดิมในการตกแต่งขนมหวาน

แน่นอนว่าก่อนอื่นเค้กควรจะอร่อยและสวยงามรองลงมาเท่านั้น ดังนั้นเมื่อเลือกวิธีการและวัสดุในการตกแต่ง ให้คำนึงถึงรสชาติและการผสมผสานกับเค้กด้วย แต่ในขณะเดียวกัน ไม่มีอะไรซับซ้อนอย่างแท้จริงในการออกแบบเค้ก ไม่มีส่วนผสม ไม่มีเครื่องมือ ไม่มีการจัดการที่ซับซ้อน คุณถูกจำกัดด้วยจินตนาการและความปรารถนาที่จะสร้าง สร้างสรรค์ และความประหลาดใจเท่านั้น

ช่วงฤดูร้อนดูเหมือนจะบังคับให้ผู้คนเลือกของหวานที่เบากว่า เช่น เค้กกับผลเบอร์รี่ ซึ่งการตกแต่งทำจากวัตถุดิบสดหรือแช่แข็ง และเสริมด้วยรสชาติของบิสกิตด้วยกลิ่นช็อกโกแลตอันละเอียดอ่อน อาหารอันโอชะมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อด้วยการเพิ่มเชอร์รี่, เชอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, ลูกเกดดำหรือราสเบอร์รี่ ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะใช้ลูกเกดแดงที่มีรสเปรี้ยวมากขึ้นในการเติมซึ่งจะเพิ่มความเผ็ดร้อน

วิธีทำเค้กด้วยผลเบอร์รี่

แม่บ้านทุกคนมีความลับอยู่สองสามข้อที่ทำให้อาหารที่เธอเตรียมมีความพิเศษและไม่เหมือนใคร เค้กที่มีผลเบอร์รี่สดแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเสียเพราะไม่มีอะไรซับซ้อนในสูตรของมัน มักจะนวดแป้งด้วยขนมชนิดร่วนหรือใช้เค้กฟองน้ำชุบ ส่วนครีมก็ให้จินตนาการอย่างอิสระที่นี่ อาจเป็นนมเปรี้ยว, ครีมเปรี้ยว, โยเกิร์ต, ครีม, คัสตาร์ด, ช็อคโกแลตและแม้แต่ถั่ว เบอร์รี่เยลลี่มักจะใช้เป็นชั้น

การตกแต่ง

องค์ประกอบด้านการมองเห็นของอาหารก็มีความสำคัญเช่นกัน ด้วยดีไซน์ที่ทำให้คุณอยากรับประทานของหวานให้เร็วที่สุดเพราะดวงตาของบุคคลนั้นส่งสัญญาณไปยังสมองทันทีว่ามันอร่อย สำหรับคำถามที่ว่าเป็นไปได้หรือไม่ที่จะตกแต่งเค้กด้วยผลเบอร์รี่แช่แข็งคำตอบคือใช่เท่านั้น แต่ห้ามใช้ของสด มีหลายทางเลือกในการตกแต่งผลิตภัณฑ์: ใช้วิปครีม ช็อคโกแลตขูด หรือช็อคโกแลตไอซิ่ง อย่างไรก็ตาม สำหรับของหวานที่สวยงามอย่างในภาพ คุณเพียงแค่ต้องวางผลเบอร์รี่ทั้งหมดหนึ่งกำมือลงบนพื้นผิว

สูตรเค้กเบอร์รี่

มีภาพขนมอร่อยๆ มาฝาก เครือข่ายสังคมออนไลน์บังคับให้คุณทิ้งทุกอย่างแล้วปรุงที่บ้าน สูตรเค้กกับผลเบอร์รี่สามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเพิ่มส่วนผสมใหม่ เปลี่ยนองค์ประกอบของครีม หรือเลือกแป้งประเภทอื่น ก่อนที่คุณจะเตรียมขนมอบ ให้ตัดสินใจเลือกตัวเลือกที่เหมาะกับคุณและปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด

ด้วยผลเบอร์รี่แช่แข็ง

• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ต่อจาน: 411 กิโลแคลอรี/มื้อ
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

ในช่วงฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูหนาว ผลเบอร์รี่และผลไม้สดจะไม่อุดมสมบูรณ์เท่าในฤดูร้อน ช่องว่างมาช่วยเหลือ สูตรของหวานอนุญาตให้ใช้ผลเบอร์รี่กระป๋องหรือแช่แข็ง สามารถบดหรือปล่อยทิ้งไว้ทั้งหมดได้ ก่อนที่จะทำเค้กด้วยผลเบอร์รี่แช่แข็ง คุณต้องปล่อยให้พวกมันละลายและขจัดความชื้นส่วนเกินออก

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 160 กรัม;
• น้ำตาล – 220 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 320 มล.
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ผงฟู – 1 ช้อนชา;
• โซดา – ½ช้อนชา;
• เนย – 20 กรัม;
• สตรอเบอร์รี่แช่แข็ง – 500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่กับน้ำตาลหนึ่งแก้วแล้วใส่ครีมเปรี้ยว
2. เพิ่มแป้งหนึ่งแก้วร่อนด้วยโซดาและผงฟูหนึ่งช้อนชาลงในส่วนผสมครีมไข่แดง
3. วางแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันลงในพิมพ์ อบที่ 160 องศา เป็นเวลา 35 นาที จากนั้นปล่อยให้เย็นในเตาอบ
4. ละลายสตรอเบอร์รี่แล้วส่งผ่านเครื่องปั่นที่มีน้ำตาล 60 กรัม
5. ถัดไปคุณต้องตัดเค้กที่เย็นลงครึ่งหนึ่ง
6. วางสตรอเบอร์รี่บดที่ชั้นล่างและด้านบนด้วยครีมเปรี้ยว 80 กรัม ปิดด้วยเค้กชั้นที่สองแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้
7. วางเค้กไว้ในตู้เย็น

ช็อคโกแลต

• เวลาทำอาหาร: 65 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ต่อจาน: 564 กิโลแคลอรี/มื้อ
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ต่ำ

ช็อคโกแลตเป็นของโปรดสำหรับทุกคนที่ชอบของหวาน! มันเข้ากันได้ดีกับ ประเภทต่างๆครีมและการอุดฟัน เมื่อทำเค้ก คุณสามารถจำกัดตัวเองอยู่แค่เค้กสปันจ์ช็อกโกแลตหรือเติมเคลือบมันก็ได้ การเติมเบอร์รี่ที่มีความเปรี้ยวเล็กน้อยจะช่วยขจัดความหวานส่วนเกินได้อย่างสมบูรณ์แบบ คุณสามารถใช้ดาร์กช็อกโกแลตขาวคลาสสิกในสูตรได้

วัตถุดิบ:

• ผลเบอร์รี่ใด ๆ – 300 กรัม;
• แป้ง – 240 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 310 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• โกโก้ – 60 กรัม;
• โซดา – 1/5 ช้อนชา;
• นม – 260 มล.;
• น้ำตาลวานิลลา – 2 ช้อนชา
• เนย – 50 กรัม;
• น้ำมันมะกอก – 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. รวมส่วนผสมแห้งทั้งหมด
2. เพิ่มไข่ทีละฟอง
3. ผัดนม เนยนิ่ม และน้ำมันมะกอก
4. ต้องตีมวลให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม
5. ใส่ผลเบอร์รี่ลงในแป้ง
6. อบเค้กที่ 170 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง

บิสกิต

• เวลาทำอาหาร: 3.5 ชม.
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ต่อจาน: 498 กิโลแคลอรี/มื้อ
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า กลางวัน เย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: สูง

มีเพียงจินตนาการถึงเค้กเบอร์รี่ และจินตนาการถึงเค้กสปันจ์อันเขียวชอุ่มที่แช่ในน้ำเชื่อมหวานพร้อมชั้นครีมเนยอันละเอียดอ่อน เค้กสปันจ์ในอีกด้านหนึ่งนั้นเตรียมง่าย แต่คุณสามารถทำผิดพลาดซึ่งส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้ายได้ ตัวอย่างเช่น คุณต้องตีไข่เพื่อไม่ให้เกิดฟอง เช่นเดียวกับเมอแรงค์ มิฉะนั้นเค้กที่เสร็จแล้วจะแตกและเหมาะสำหรับเศษฟองน้ำเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• สตรอเบอร์รี่ – 15 ชิ้น;
• แป้ง – 240 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 240 กรัม;
• เนย – 350 กรัม;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• ผงฟู – 8 กรัม;
• ชีสกระท่อม – 320 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 80 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว

วิธีทำอาหาร:

1. ควรผสมเนยนิ่มประมาณ 250 กรัมกับน้ำตาล ตีจนเนียน
2. ใส่ไข่ทีละฟองโดยไม่หยุดตี
3. แป้งผสมกับผงฟูแล้วเทลงในแป้งเค้กเป็นบางส่วน
4. ทากระทะด้วยเนยแล้วเกลี่ยแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ เทแป้งครึ่งหนึ่งแล้วอบประมาณ 20 นาทีที่ 190 องศา เตรียมเปลือกที่สองในลักษณะเดียวกัน
5. แบ่งเค้กแต่ละชิ้นออกครึ่งหนึ่ง ทาครีมแล้วปล่อยให้แช่
6. ตัดผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วออกครึ่งหนึ่งแล้ววางไว้ระหว่างชั้นเค้ก
7. ทาเค้กที่เสร็จแล้วด้วยครีมทุกด้าน

ด้วยผลเบอร์รี่และช็อคโกแลต

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ต่อจาน: 505 กิโลแคลอรี/มื้อ
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้ากลางวัน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

ภาพถ่ายของขนมหวานต่างๆ ในนิตยสารเคลือบเงาด้านการทำอาหารนั้นล้วนแต่มีความยอดเยี่ยม รูปร่างคนเหล่านั้นที่ไม่สามารถต้านทานได้ การตกแต่งเค้กด้วยผลเบอร์รี่และช็อคโกแลตเป็นหนึ่งในนั้น ตัวเลือกคลาสสิกที่ไม่สูญเสียความเกี่ยวข้องเมื่อเวลาผ่านไป นี่เป็นการผสมผสานรสชาติแบบ win-win ที่จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบของหวานส่วนใหญ่

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 200 กรัม;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• เนย – 150 กรัม;
• ผงฟู – ½ช้อนชา;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• ครีมหนัก - 210 มล.;
• ผลเบอร์รี่ใด ๆ
• ช็อกโกแลตแท่ง

วิธีทำอาหาร:

1. บดน้ำตาลทรายประมาณ 100 กรัมกับเนยนุ่ม 50 กรัม
2. เพิ่มไข่ 1 ฟองตีให้เข้ากัน
3. เพิ่มแป้งที่ผสมกับผงฟูอย่างระมัดระวัง เปลี่ยนแป้ง
4. วางแป้งในรูปแบบทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่ 180 องศา
5. แยกไข่แดง 3 ฟอง รวมกับน้ำตาลที่เหลือและครีมเย็น ตั้งไฟบนเตา คนจนข้น เย็น.
6. ใส่เนย 100 กรัมลงในครีม คนให้เข้ากัน
7. ทาเค้กที่เย็นด้วยครีมโรยด้วยผลเบอร์รี่และช็อคโกแลตขูด

ด้วยครีมชีสและผลเบอร์รี่

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ต่อจาน: 579 กิโลแคลอรี/มื้อ
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้ากลางวัน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: สูง

เมื่อมองแวบแรก ชีสและผลเบอร์รี่เป็นส่วนผสมที่เข้ากันไม่ได้เมื่อนำมาใช้ในเค้ก อย่างไรก็ตาม ในของหวานสมัยใหม่หลายๆ รุ่น มักพบการผสมผสานดังกล่าว หากคุณกำลังพูดถึงชีสนมเปรี้ยวเช่นมาสคาร์โปน ความอ่อนโยนและรสชาติชีสที่ละเอียดอ่อนมากเข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่ส่วนใหญ่ เนื้อครีมดูโปร่งสบาย

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 160 กรัม;
• ไข่ – 5 ชิ้น;
• ผงฟู – 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มาสคาโปน – 500 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 160 กรัม;
• ครีม – 500 มล.;
• สตรอเบอร์รี่;
• น้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่
• วานิลลินหนึ่งซอง

วิธีทำอาหาร:

1. จำเป็นต้องตีไข่แดงด้วยการตีจนเป็นสีขาว เพิ่ม น้ำมันพืช.
2. ควรเติมแป้งกับผงฟูและวานิลลาร่อนลงในส่วนผสมของเนยไข่แดง
3. ตีไข่ขาว เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนสำหรับเมอแรงค์ แล้วใส่บางส่วนลงในแป้ง
4. อบที่ 180 องศาในกระทะทาน้ำมันเป็นเวลา 50 นาที
5. ตีเฮฟวี่ครีม ผสมกับมาสคาโปนและน้ำตาลผง
6. เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะต้องแบ่งออกเป็นสองชิ้นโดยแต่ละชิ้นควรแช่ในน้ำเชื่อม
7. ปั้นเค้กเป็นชั้นๆ: ชั้นเค้ก, ครีม, สตรอเบอร์รี่สับ จากนั้นทำซ้ำขั้นตอน

ราดด้วยช็อคโกแลตและเบอร์รี่

• เวลาทำอาหาร: 70 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 12 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ต่อจาน: 517 กิโลแคลอรี/มื้อ
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้ากลางวัน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: สูง

แม้ว่าช็อกโกแลตแช่แข็งจะให้ความรู้สึกมันวาวบนพื้นผิว แต่ก็ไม่สามารถทำให้มีลายเส้นตามสมัยนิยมในทุกวันนี้ได้ บรรดานักทำขนมต่างหยิบยกกระแสนี้ขึ้นมาและกำลังใช้วิธีที่มวลช็อกโกแลตเหลวไหลลงมาด้านข้างของผลิตภัณฑ์อย่างสวยงาม เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งเปื้อน ควรวางไว้บนพื้นผิวของเค้กหลังจากราดช็อคโกแลตแล้ว

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 170 กรัม;
• ไข่ – 5 ชิ้น;
• น้ำตาล – 210 กรัม;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 100 กรัม;
• ครีมหนัก - 500 มล.;
• เชอร์รี่ – 500 กรัม;
• เกลือ – ½ช้อนชา;
• ผงฟู – 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่กับน้ำตาลทรายจนผลึกละลาย
2. ค่อยๆ ใส่แป้ง ผงฟู และเกลือลงไป เพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
3. ในการอบเค้กนี้ ควรใช้หม้อหุงช้าแล้วอบเค้กในนั้นเป็นเวลา 40 นาที
4. ตีครีมกับน้ำตาลผง
5. นำเมล็ดออกจากเชอร์รี่ที่ล้างแล้วผ่าครึ่ง
6. แบ่งเค้กที่แช่เย็นออกเป็นสองส่วน ทาครีม จัดผลเบอร์รี่แล้วใส่ครีมอีกครั้ง
7. ปิดไส้ด้วยเค้กชั้นที่สองแล้วทาครีม
8. ละลายช็อกโกแลตแล้วเทลงบนเค้ก

ด้วยเคลือบและผลเบอร์รี่

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ต่อจาน: 468 กิโลแคลอรี/มื้อ
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้ากลางวัน
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: สูง

คุณต้องการที่จะทำให้ทุกคนประหลาดใจหรือหลอกลวงเล็กน้อยหรือไม่? เตรียมครีมสำหรับเค้กโดยเติมผลเบอร์รี่ลงไป และซ่อนผลิตภัณฑ์ไว้ใต้ไอซิ่ง สายตาขนมจะมีลักษณะเหมือนช็อคโกแลตและข้างในจะมีความประหลาดใจสำหรับฟันหวานในรูปแบบของไส้เบอร์รี่แสนอร่อย เมื่อคุณเทฟรอสติ้งลงบนเค้กที่เย็นแล้วและเค้กแข็งตัวแล้ว คุณสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ทั้งหมดเพิ่มเติมได้

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 110 กรัม;
• น้ำตาลทราย – 210 กรัม;
• ไข่ – 5 ชิ้น;
• ครีม – 500 มล.;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 200 กรัม;
• น้ำเชื่อม - 100 มล.
• เกลือ – ½ช้อนชา;
• ราสเบอร์รี่ – 400 กรัม;
• ไวท์ช็อกโกแลต – 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แยกตีไข่ขาวและไข่แดงด้วยน้ำตาล รวมเข้าด้วยกันอย่างระมัดระวัง
2. ผสมแป้งที่ร่อนไว้และเกลือลงในแป้ง
3. วางบิสกิตในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. บดราสเบอร์รี่ สำรองไว้เล็กน้อยสำหรับตกแต่ง
5. ตีครีม 300 มล. กับน้ำตาลผง
6. แบ่งเค้กที่แช่เย็นออกเป็นหลายส่วนแล้วแช่ในน้ำเชื่อม
7. เมื่อประกอบเค้ก ให้สลับชั้น ครีม และเบอร์รี่ วางผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็น
8. ละลายช็อคโกแลต เติมครีมอุ่นเล็กน้อย 100 มล. ใส่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
9. หลังจากเย็นลงแล้ว ให้เติมครีม 100 มล. ลงในเคลือบแล้วตีให้เข้ากัน
10. ปิดเค้กด้วยช็อกโกแลต ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

นมเปรี้ยว

• เวลาทำอาหาร: 8 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ต่อจาน: 397 กิโลแคลอรี/มื้อ
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า กลางวัน เย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

มีความเห็นว่าคอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและสามารถบริโภคได้แม้กระทั่งผู้ที่ติดตามน้ำหนักอย่างใกล้ชิด นี่เป็นเรื่องจริงบางส่วน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเชฟผู้มีประสบการณ์จึงเพิ่มสิ่งนี้ลงในผลิตภัณฑ์ของตน เค้กจะมีแคลอรี่มากที่สุด ในขณะที่ครีมนมเปรี้ยวจะทำให้ของหวานมีน้ำหนักเบาและโปร่งสบาย ควรตกแต่งเค้กด้วยผลเบอร์รี่จะดีกว่า: จะให้รสชาติที่ต้องการ

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 600 กรัม;
• ขนมชนิดร่วน– 250 กรัม;
• เนย – 110 กรัม;
• ครีมหนัก - 250 มล.;
• น้ำตาลไอซิ่ง – 120 กรัม;
• สตรอเบอร์รี่ – 400 กรัม;
• เจลาติน – 10 กรัม;
• ผิวเลมอน

วิธีทำอาหาร:

1. ประมวลผลคุกกี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับเนยนุ่มๆ
2. เทส่วนผสมลงในพิมพ์ โดยกดลงไปที่ด้านล่างและด้านข้าง วางในตู้เย็น
3. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงผสมกับน้ำตาลผงและผิวเลมอน
4. อุ่นครีม 100 มล. เล็กน้อย แล้วละลายเจลาติน เทลงในครีมเปรี้ยวพร้อมกับครีมที่เหลือ
5. วางครีมลงบนเปลือกและแช่เย็นเป็นเวลา 7 ชั่วโมง
6. ทำน้ำซุปข้นจากผลเบอร์รี่และน้ำตาลผง เทลงบนเค้กที่ทำเสร็จแล้ว

เยลลี่

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ต่อจาน: 386 กิโลแคลอรี/มื้อ
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า กลางวัน เย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: สูง

คุณมักจะพบเค้กเบอร์รี่ไส้เยลลี่วางขายอยู่บ่อยครั้ง เมื่อมองแวบแรกการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นเรื่องยาก แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น คุณสามารถใช้สารเพิ่มความข้นสมัยใหม่เพื่อให้ได้เยลลี่เบอร์รี่แสนอร่อย ตัวเลือกนี้จะช่วยให้คุณทำได้โดยไม่ต้องมีเค้กเลยหรือจำกัดตัวเองให้เหลือแค่แป้งชั้นเล็กๆ เท่านั้น การตกแต่งที่สวยงามจะเป็นสตรอเบอร์รี่สดหรือเชอร์รี่

วัตถุดิบ:

• เจลลี่ – 3 ถุง;
• ครีมเปรี้ยว - 800 มล.;
• น้ำตาล – 240 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 160 กรัม;
• ผงฟู – 1 ช้อนชา;
• เนย – 55 กรัม;
• เจลาติน – 30 กรัม;
• ผลเบอร์รี่ใด ๆ

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมเยลลี่ตามคำแนะนำข้างซอง
2. ตีไข่กับน้ำตาล 80 กรัม ใส่เนย
3. เพิ่มแป้งและผงฟูหลังจากร่อนแล้ว
4. อบประมาณ 25 นาทีที่ 180 องศา
5. เทเจลาติน น้ำเย็นจนบวม ให้แน่ใจว่ามันจะละลายโดยให้ความร้อนเล็กน้อย
6. ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล ใส่เจลาติน ตีให้เข้ากัน เพิ่มผลเบอร์รี่จำนวนหนึ่งกำมือ
7. ตัดเยลลี่และเค้กเป็นก้อนผสมกับครีมเปรี้ยว
8. วางในแม่พิมพ์ ปิดด้วยฟิล์ม แล้วปล่อยให้แข็งตัวในตู้เย็น

โยเกิร์ต

• เวลาทำอาหาร: 7 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ต่อจาน: 407 กิโลแคลอรี/มื้อ
• วัตถุประสงค์: อาหารเช้า กลางวัน เย็น
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ปานกลาง

นอกจากคัสตาร์ดแล้ว ครีมโยเกิร์ตก็กำลังได้รับความนิยมอีกด้วย ความไร้น้ำหนักและความนุ่มทำให้เค้กมีไส้น้อยลง ทำให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติของผลเบอร์รี่ได้ ขอแนะนำให้ใช้โยเกิร์ตธรรมชาติโดยไม่มีสารปรุงแต่ง คุณสามารถเลือกผลเบอร์รี่เพื่อไส้อร่อยได้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวและฤดูกาลของคุณ ถั่วจะเป็นส่วนเสริมที่ดี

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 180 กรัม;
• น้ำตาล – 300 กรัม;
• ไข่ – 6 ชิ้น;
• ครีม – 300 มล.;
• สตรอเบอร์รี่ – 500 กรัม;
• โยเกิร์ต – 400 กรัม;
• เจลาติน – 25 กรัม;
• แยมราสเบอร์รี่ – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลผง – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. รวมไข่กับน้ำตาลและแป้ง 160 กรัม อบเค้กที่ 170 องศาเป็นเวลา 25 นาที
2. ละลายเจลาตินใน 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำให้มันบวม
3. สตรอเบอร์รี่น้ำซุปข้น 250 กรัมผสมกับน้ำตาลที่เหลือและโยเกิร์ต
4. ตั้งภาชนะด้วยเจลาตินจนละลายหมด โอนไปยังส่วนผสมโยเกิร์ต ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาที
5. เติมวิปปิ้งครีม 200 มล. ลงในไส้แช่แข็ง ตัดผลเบอร์รี่ที่เหลือที่นั่น
6. ทาแยมราสเบอร์รี่ลงบนเปลือก แล้วจึงผสมโยเกิร์ต ปิดเค้กด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
7. โรยเค้กด้วยน้ำตาลผง

วีดีโอ