สลัดกะหล่ำปลีกับน้ำดอง สูตรสลัดกะหล่ำปลี

ตอนนี้เป็นฤดูของกะหล่ำปลีสด เลยได้มาจากการเก็บเกี่ยวสดๆ

นำใบที่เน่าเสียออกจากกะหล่ำปลี (ถ้ามี) ตัดหัวกะหล่ำปลีออกครึ่งหนึ่งแล้วตัดก้านออก สับละเอียด

ปอกเปลือกแครอทหลังจากล้างแล้ว คุณสามารถขูดมันบนเครื่องขูดเกาหลี หรือมีดหั่นบาง ๆ หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ ฉันใช้เครื่องขูด Berner แล้วตัดเป็นเส้นบาง ๆ

ล้างหัวบีทและตัดผิวหนังบาง ๆ ฉันยังวางแผนมันเป็นเส้นโดยใช้เครื่องขูด Berner อันเดียวกัน

ปอกเปลือกและสับกระเทียม

ในการทำน้ำดอง ให้ตั้งกระทะบนไฟแล้วเทน้ำลงไป ใส่เกลือ น้ำตาล ผัดและเทน้ำมันลงไป
เมื่อเดือดให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วปิด
น้ำดองพร้อมแล้ว
คุณสามารถทำให้รสชาติดีขึ้นได้โดยใส่ใบกระวาน ออลสไปซ์ ฉันทำโดยไม่มีมัน

ผสมส่วนผสมสลัดทั้งหมด: กะหล่ำปลี, แครอท, หัวบีทและกระเทียม
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสลัดนี้ (หั่นเป็นเส้น) พริกหวานสีใดก็ได้ จริงอยู่สีเขียวไม่เป็นที่ต้องการอย่างยิ่ง - มันมีรสขมเล็กน้อย
ผสม ดีกว่าด้วยมือของคุณบีบกะหล่ำปลีเบาๆ สลัดจะละลายเล็กน้อยแล้วจึงใส่ในชามใบเล็กได้

เทน้ำดองลงบนผัก ปิดด้านบนด้วยแผ่นเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมแล้ววางภายใต้แรงกด ในกรณีของฉัน นี่คือขวดน้ำขนาดสามลิตร ฉันทิ้งสลัดให้นั่งบนโต๊ะค้างคืน
สลัดควรหมักไว้หนึ่งวัน ฉันปรุงมันในตอนเย็นและวันถัดไป ใกล้มื้อเที่ยง หรือแม้กระทั่งกินอย่างมีความสุขในตอนเช้า

ในวันถัดไปสะดวกในการโอนสลัดกะหล่ำปลีดองลงในขวด (ในขวด) แล้วเก็บไว้ในตู้เย็น

ฉันระบายน้ำดอง 80% นั่นคือฉันเก็บสลัดไว้ในของเหลวจำนวนเล็กน้อย

คุณสามารถทิ้งสลัดไว้ในชามได้ เป็นไปได้ว่าคุณจะชอบ และคุณจะกินมันเร็วมาก และครั้งต่อไปคุณจะทำสองเท่า :)

โดยวิธีการที่ฉันชั่งน้ำหนักเกลือ - ตามรสนิยมของฉันมันกลายเป็นเกลือประมาณ 20 กรัมสำหรับผักในปริมาณที่กำหนด

น่าทาน!

สลัดกะหล่ำปลีเป็นอาหารที่เรียบง่ายและดีต่อสุขภาพซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ไม่เปลี่ยนแปลงของทุกคนที่ใส่ใจสุขภาพของตนเอง สลัดนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งในฤดูหนาวเมื่อร่างกายของเราต้องการวิตามินมากกว่าปกติ นอกจากนี้คุณสามารถหากะหล่ำปลีสดบนชั้นวางของในร้านได้ เวลาฤดูหนาวไม่ใช่ปัญหา

สูตรสลัดกะหล่ำปลีมักจะรวมถึงการแต่งกายด้วยครีมมายองเนสหรือน้ำมันพืช อาจเป็นน้ำมันที่คุณเลือก - มะกอก, ทานตะวัน, งา น้ำมะนาวสักสองสามหยดจะช่วยเพิ่มคุณประโยชน์และ สลัดแสนอร่อยจากกะหล่ำปลีสดมีกลิ่นฉุนเล็กน้อย

สูตรกะหล่ำปลีหมักและสลัดแครอท

ส่วนผสม (สำหรับโถขนาด 3 ลิตร):

• ผักกาดขาว - 1.6 กก
• พริกหวาน - 3 ชิ้น
• แครอท - 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 300 มล
• เกลือ - 2.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร สลัดกะหล่ำปลีกับแครอทหมัก:

ล้างผักสำหรับสลัด เอาใบด้านบนของกะหล่ำปลีออก ปอกเปลือกแครอทและพริก

ฉีกกะหล่ำปลีด้วยมีดพิเศษหรือเครื่องทำลายเอกสาร ตัดพริกหยวกเป็นเส้น ตัดแครอทเป็นเส้น

ใส่ผักสับลงในชามใส่น้ำตาลและเกลือผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง

โอนสลัดกะหล่ำปลีรวมลงในขวดที่สะอาดพร้อมฝาเกลียว เขย่าทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน ต้องเขย่าขวดเป็นระยะเพื่อให้น้ำเกลือกระจายทั่วถึง ตลอดทั้งวันกะหล่ำปลีในขวดจะอิ่มตัวด้วยน้ำดองและตกตะกอน

วางสลัดที่เสร็จแล้วลงในชามสลัดเพื่อเสิร์ฟ คุณสามารถตกแต่งด้วยมะนาวและสมุนไพรได้ตามต้องการ

สลัดกะหล่ำปลีเค็มกับหัวบีท

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 800 มล
• ผักกาดขาว - 1 ชิ้น
• แครอท (กลาง) - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• (กลาง) - 2 ชิ้น
• เกลือแกง - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร สลัดกะหล่ำปลีเค็มกับหัวบีท:

ล้างกะหล่ำปลีและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ปอกแครอทและหัวบีทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่กะหล่ำปลีฝอยลงไป ผสมผักทั้งหมดให้เข้ากัน

ย้ายสลัดใส่ขวดขนาด 3 ลิตร ใช้ช้อนกดให้แน่นขณะเคลื่อนย้าย

ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้ต้มน้ำให้เดือด จากนั้นจึงเติมช้อนโต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนและหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง เกลือหนึ่งช้อน เทน้ำเกลือเดือดลงบนกะหล่ำปลีในขวดเพื่อให้น้ำเกลือท่วมกะหล่ำปลีจนหมด วางขวดกะหล่ำปลีลงในชาม (จำเป็นเพราะในระหว่างการหมักน้ำเกลือจะเพิ่มปริมาตรและรั่วไหลออกมา) และทิ้งไว้ 3 วันที่อุณหภูมิห้อง ในระหว่างการหมักจะต้องเจาะกะหล่ำปลีด้วยช้อนไม้หรือไม้เพื่อปล่อยก๊าซที่เกิดขึ้น

ในตอนท้ายของกระบวนการหมัก ให้ปิดขวดด้วยฝาพลาสติกแล้ววางไว้ในที่เย็น

สลัด: กะหล่ำปลีดองกับหัวบีทและแครอท

• ผักกาดขาว - 2 กก
• แครอท (ใหญ่) - 1 ชิ้น
• บีทรูท - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 3-4 กลีบ

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำมันดอกทานตะวันไม่ขัดสี - 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ถ้วย
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร:

สับกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ

ปอกเปลือกหัวบีทแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน ตัดแต่ละส่วนของหัวบีทเป็นชิ้น

หั่นกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ

วางผักในกระทะเคลือบฟันเป็นชั้นๆ ตามลำดับต่อไปนี้: กะหล่ำปลี, แครอท, หัวบีท, กระเทียม ด้านบน สลับชั้นกันจนสิ้นสุดผัก ชั้นบนสุดควรเป็นกะหล่ำปลี

กระชับผักได้ดี

ในการเตรียมน้ำดอง ให้ผสมน้ำมัน น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกัน ต้มส่วนผสมจนน้ำตาลละลาย เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนกะหล่ำปลีในกระทะแล้ววางภายใต้ความกดดัน เมื่อกะหล่ำปลีเย็นลงแล้ว คุณสามารถย้ายกระทะไปที่ตู้เย็นหรือในที่เย็นได้ หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถขจัดการกดขี่ออกไปได้

หลังจากผ่านไป 3 วันก็พร้อมรับประทาน

สุดยอดเชฟ Anatoly Komm - สูตรอาหารที่ดีที่สุด

โคลสลอว์ที่ยอดเยี่ยม! รสชาติคล้ายกับสลัดที่เตรียมในฤดูหนาว แต่เตรียมได้ง่ายกว่ามาก และน้ำดองก็ทำให้สลัดนี้มีรสชาติของมัน แถมยังมีประโยชน์มากอีกด้วย!

สินค้า:

1. ผักกาดขาว - 500 กรัม (ควรใช้พันธุ์ปลาย "แข็ง")
2. หัวหอม - 2 ชิ้น
3. พริกหยวก - 2 ชิ้น
4. แครอท - 1 ชิ้น
5. ผักใบเขียว

หมัก:

1. น้ำมันพืช - 100 มล
2. น้ำ - 50 มล
3. น้ำส้มสายชู (แอปเปิ้ล) - 150 มล
4. เกลือ - 1 ช้อนชา
5. น้ำตาล - 100 กรัม
สลัดนี้อร่อยมากเพราะแม้แต่กะหล่ำปลีพันธุ์ปลายก็ยังนุ่มและกรอบ

วิธีเตรียมสลัดกะหล่ำปลีในน้ำดอง:

1. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต

2. แครอทสามลูกบนเครื่องขูดขนาดกลาง

3. หั่นพริกหยวกเป็นเส้นบาง ๆ

4. ผสมผักทั้งหมดแล้วบดด้วยมือเล็กน้อย

5. เตรียมน้ำดอง ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดอง (น้ำ, น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู, เกลือ, น้ำตาล) เทลงในกระทะแล้วตั้งไฟ นำไปต้มและเทน้ำเกลือเดือดลงบนผัก