Shish kebab ในขวดจะอร่อยกว่าบนตะแกรง การปรุงอาหารในขวดแก้วเป็นวิธีการรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของอาหาร สูตรทำอาหาร

บาร์บีคิวที่ปรุงที่บ้านสามารถเตือนคุณถึงการปิกนิกในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนที่น่ารื่นรมย์ในฤดูหนาว และในฤดูใบไม้ผลิเมื่อคุณวางแผนที่จะออกไปนอกเมือง แต่ถูกยกเลิกเนื่องจากสภาพอากาศที่เลวร้ายลงอย่างมากหรือสถานการณ์อื่น ๆ คุณสามารถเตรียมเนื้อหมักสำหรับทำบาร์บีคิวในครัวของคุณเองได้ อนิจจาไม่มีไฟและบาร์บีคิว แต่มีกลิ่นควันและค่อนข้างคล้ายกับของปรุงจากธรรมชาติ อยากลองไหม? นอกจากเนื้อหมักแล้วคุณยังต้องมีขวดแก้วขนาดสามลิตรด้วย

ชิชเคบับในขวดในเตาอบ

หากคุณยังไม่ได้หมักเนื้อสัตว์และคำแนะนำเพิ่มเติมจะไม่มีประโยชน์สำหรับคุณ เราขอแนะนำให้คุณเตรียมเนื้อให้เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหารที่บ้านก่อน เนื้อสัตว์ที่สดกว่าและไม่แช่แข็ง - ไก่ หมู เนื้อแกะ - เอาฟิล์มหรือหนังออก แล้วล้างออกด้วยน้ำไหล

ตอนนี้สิ่งสำคัญคือต้องทำน้ำดองสำหรับมัน สูตรของตัวเอง- ในการปรุงให้อร่อยนั้น ต้องหมักไก่อย่างน้อยสองชั่วโมง เนื้อหมูและเนื้อแดงอื่นๆ นานถึงแปดชั่วโมงหรือมากกว่านั้น คุณต้องเลือกอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษหากเนื้อมาจากสัตว์ที่มีอายุมากกว่า

แช่ไม้เสียบไม้สำหรับเตรียมชิชเคบับในขวดโหลในน้ำล่วงหน้าครึ่งชั่วโมง มิฉะนั้นอาจไหม้ในเตาอบได้ เราจะใช้ควันเหลวในการปรุงเคบับชิชในขวด แต่ถ้าคุณจะเลี้ยงลูกด้วยเนื้อสัตว์ปรุงสุกก็ไม่ควรเพิ่มควันเหลวในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร และตอนนี้เรามาถึงขั้นตอนการเตรียมเคบับในขวดแล้ว

ชิชเคบับเสียบไม้ในขวด

ขั้นตอนที่ 1. สมมติว่าคุณหมักเนื้อในน้ำดองที่ประกอบด้วยหัวหอม น้ำมะนาว กระเทียม เครื่องเทศ และน้ำมันมะกอก หากคุณต้องการเก็บเนื้อไว้ในน้ำดองในช่วงเวลาสั้นๆ ให้เติมผิวเลมอนลงไป หากเกินสองชั่วโมงหรือแปดโมงเช้า คุณก็ไม่จำเป็นต้องเพิ่มความเอร็ดอร่อย จะทำให้เนื้อนุ่มมากเกินไป ตอนนี้ร้อยเนื้อแน่นบนไม้เสียบไม้ คุณต้องใส่หัวหอมระหว่างชิ้นหรือเบคอนพับสองครั้ง

ขั้นตอนที่ 2 วางกลีบกระเทียมสับไว้ที่ด้านล่างของขวดขนาด 3 ลิตรที่สะอาดและล้างแล้ว (ก่อนที่จะทำเช่นนี้ ให้ตรวจดูว่ามีรอยแตกหรือเศษในนั้นหรือไม่) แล้วเทควันเหลวสองช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนที่ 3 ใส่เนื้อเสียบไม้ลงในขวด เราปิดฝาจากกระดาษฟอยล์ไว้ด้านบน

ขั้นตอนที่ 4 วางขวดบนตะแกรงในเตาอบที่เย็น (!!!) โดยเฉพาะ เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศา เรากำลังรอให้มันอุ่นขึ้น หลังจากครึ่งชั่วโมง เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 250 องศา เวลาทำอาหารชิชเคบับในขวดโหลคือหนึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงยี่สิบนาที

ขั้นตอนที่ 5 หลังจากปรุงอาหาร วางเคบับบนไม้เสียบจาน แล้ววางผักสับไว้ข้างๆ คุณสามารถเตรียมซอสบาร์บีคิวที่คุณชอบทำตอนปิกนิกได้ มาเสิร์ฟกันเถอะ! เคบับในเตาอบที่มีกลิ่นหอมของควันธรรมชาติพร้อมแล้ว

มันคุ้มค่าที่จะไปทำบาร์บีคิวหรือไม่เมื่อธรรมชาติแม้จะได้รับคำรับรองอย่างจริงใจจากนักพยากรณ์อากาศเกี่ยวกับสภาพอากาศที่มีแดดจ้า แต่ก็ตัดสินใจที่จะสร้างความประหลาดใจในรูปแบบของฝนตกเป็นเวลานานและมีลมกระโชกแรง? อาจมีเพียงไม่กี่คนที่อยากจะทอดเนื้อไว้ใต้ร่มและทานแซนด์วิชโดยทำให้ "ชื่อเสียงมัวหมอง" เล็กน้อย แต่คุณสามารถเอาชนะธรรมชาติและหลอกตัวเองได้ด้วยการไปปิกนิกในอพาร์ตเมนต์ของคุณ คุณไม่จำเป็นต้องจุดไฟกลางห้องครัวด้วยซ้ำเพื่อทำเช่นนี้! เราจะปรุงเคบับชิชในขวดในเตาอบโดยตรง สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายแม้ว่าจะจำเป็นสำหรับผู้เริ่มต้นเป็นหลักก็ตาม ท้ายที่สุดแล้ว วิธีการเตรียมชิชเคบับนี้เรียบง่ายและไม่ซับซ้อนอย่างเหลือเชื่อ

สิ่งที่คุณต้องการ (สำหรับ 2-3 เสิร์ฟ):

วิธีปรุงเคบับชิชในขวดในเตาอบธรรมดา (สูตรพร้อมรูปถ่าย):

เลือกหมูที่มีไขมันปานกลาง สด ไม่แก่ คอ แฮม หรือไหล่เหมาะอย่างยิ่ง ฉันจะไม่ปรุงเคบับชิชแบบนี้จากเนื้อสันใน มันอาจจะรุนแรงและแห้งแล้ง แทนที่จะใช้เนื้อหมู คุณสามารถใช้เนื้อไก่แยกออกจากกระดูกได้ เนื้อขาสมบูรณ์แบบ เต้านมสามารถอบในขวดได้ แต่เคบับจะมีความฉ่ำและนุ่มน้อยลง โดยเฉพาะถ้าหมักไม่เพียงพอ ล้างชิ้นเนื้อที่เลือกแล้วเช็ดให้แห้ง กระดาษเช็ดมือ- จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 4 x 4 ซม. ใส่ในชามลึกสำหรับหมัก
ปอกหัวหอมหนึ่งหรือสองหัวหอม ล้าง. ตัดเป็นครึ่งวงหรือวงแหวน เทลงในชาม ผสมเนื้อหาด้วยมือแล้วจำเนื้อและหัวหอม วิธีนี้จะทำให้น้ำคั้นออกมาเร็วขึ้น ซึ่งจะทำให้เคบับชุ่มฉ่ำและนุ่มยิ่งขึ้น
เตรียมน้ำดอง วางซอสมะเขือเทศลงในชาม ซอสถั่วเหลือง, น้ำมันพืช และน้ำผึ้ง ผสมให้เข้ากันจนเป็นอิมัลชันที่เป็นเนื้อเดียวกัน น้ำผึ้งจะช่วยลดความเปรี้ยวของซอสมะเขือเทศและรสเค็มของซีอิ๊วได้เล็กน้อย นอกจากนี้เมื่ออบในขวดในเตาอบเคบับก็จะถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกมันวาวที่น่ารับประทานดังในภาพ แต่ถ้าคุณมีสูตรหมักดองที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง คุณก็สามารถนำมาใช้ได้เช่นกัน คุณสามารถดูตัวเลือกอื่นๆ สำหรับส่วนผสมในการหมักหมูได้ที่ด้านล่างนี้
เพิ่มเครื่องเทศแห้ง - พริกไทยดำบด, ยี่หร่า, มาจอแรม, โหระพา, ใบโหระพาและอื่น ๆ ตามดุลยพินิจของคุณ ถ้าซอสมะเขือเทศเผ็ด คุณไม่จำเป็นต้องเติมเครื่องปรุงรสมากนัก บีบผ่านการกดหรือสับกระเทียมสด 1-2 กลีบอย่างประณีต และส่งไปยังส่วนผสมที่เหลือ ผสมทุกอย่างอีกครั้ง
เทน้ำดองลงในหมูและหัวหอม
คนให้เข้ากันและหมักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง คุณสามารถหมักได้นานขึ้น - 2-8 ชั่วโมง แต่จะดีกว่าถ้าย้ายเคบับในอนาคตไปไว้ในตู้เย็น ดังที่คุณอาจสังเกตเห็นแล้วว่าเกลือไม่ใช่ส่วนผสมที่จำเป็นในสูตรนี้ คุณสามารถใส่เคบับเกลือเล็กน้อยก่อนใส่ลงในขวด แต่หากซอสมะเขือเทศและซีอิ๊วมีรสเค็มเพียงพอ คุณก็ไม่ควรทำเช่นนี้
วางเนื้อบนไม้เสียบไม้ คุณสามารถวางเบคอนรมควันไว้ระหว่างชิ้นหมูได้ จะเพิ่มกลิ่นหอมควันเล็กน้อย
วางหัวหอมที่เหลือหลังจากการดองไว้ที่ด้านล่างของขวดขนาดสามลิตรที่สะอาดและแห้ง
วางเคบับเสียบไม้ไว้ด้านบนในแนวตั้ง
ปิดขอบขวดด้วยฟอยล์อบอลูมิเนียม ควรหันด้านสะท้อนแสงมันวาวออก ยึดฟอยล์อย่างดีเพื่อไม่ให้อากาศร้อนหลุดออกจากขวดเมื่ออบในเตาอบ วางเคบับในเตาอบที่เย็นจัด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อความปลอดภัย เพื่อไม่ให้กระจกแตกเนื่องจากอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงกะทันหัน ปรับความร้อนได้ถึง 180-200 องศา และปรุงจานประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อเนื้อสุกจะได้เปลือกสีน้ำตาลทอง และเมื่อหั่นแล้วจะได้น้ำใสๆ ที่ไม่มีเลือดออกมา
โถด้วย เคบับสำเร็จรูปนำออกจากเตาอบอย่างระมัดระวัง นำฟอยล์ออกแล้วเอาเนื้อเสียบไม้ออก เสิร์ฟร้อนหรืออุ่นด้วย ผักสดและผักใบเขียว

ตัวเลือกน้ำดองเพิ่มเติม

1. ส่วนผสมการหมักขึ้นอยู่กับ น้ำมันพืชและเครื่องเทศ น้ำดองที่ง่ายที่สุดสำหรับเคบับ ไม่ใช่แค่ปรุงในขวดโหลเท่านั้น เพียงผสมสมุนไพรและเครื่องเทศแห้งที่คุณชื่นชอบหนึ่งช้อนโต๊ะกับน้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก) คุณสามารถใช้ adjika แห้ง สมุนไพรโปรวองซ์ หรือเครื่องปรุงรสสำเร็จรูปได้ นี่คือพื้นฐาน และสารเติมแต่งขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ - หัวหอม, มะเขือเทศ, กระเทียม, พริกหวานเป็นต้น คุณสามารถหมักเนื้อสัตว์ก่อนอบได้นาน 30 นาทีหรือนานกว่านั้น และสามารถดูสูตรหมักดองสำหรับเคบับที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มได้อีกสองสามสูตร
2. น้ำทับทิมหมัก สำหรับเนื้อหนึ่งกิโลกรัมให้ใช้ผลิตภัณฑ์ประมาณ 100 มล. นอกจากนี้คุณจะต้องมีเกลือหยาบ (1 ช้อนชา) พริกไทยดำป่นเล็กน้อย สมุนไพรสด (โหระพา, ผักชีฝรั่ง) ในปริมาณเท่าใดก็ได้, หัวหอมใหญ่, ปาปริก้าหวานป่น 1 ช้อนชา และกานพลู 2-3 กลีบ ล้างและสับผักใบเขียว ตัดหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง แบ่งเนื้อออกเป็นส่วนๆ ใส่หมู 1/2 ชิ้นลงในชามก้นลึกขนาดใหญ่ โรยด้วยปาปริก้า สมุนไพร และหัวหอมครึ่งหนึ่ง เติมเกลือเล็กน้อย สร้างอีกชั้นหนึ่ง วางกานพลูไว้ด้านบน เทน้ำทับทิมลงไป ปิดฝาชามแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณจะต้องคนเนื้อ 3-4 ครั้ง จากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารในเตาอบหรือบนตะแกรงได้
3. Shish kebab ในมัสตาร์ดและมายองเนส สำหรับชิชเคบับหนึ่งกิโลกรัม คุณจะต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดร้อนปานกลาง 4 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนสโฮมเมดน้ำมะนาวครึ่งลูก หัวหอม 2-3 หัว เกลือเล็กน้อย พริกไทยดำป่น และฮอปซูเนลี ปอกเปลือกและสับหัวหอมในเครื่องปั่นหรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ ผสมกับเนื้อสับ ใส่มัสตาร์ด มายองเนส เกลือ และเครื่องปรุงรสแห้งลงไป บีบน้ำมะนาว. ผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง จากนั้นอบหรือย่างบนถ่านหรือตะแกรงที่ลุกเป็นไฟ

สุขสันต์วันปิกนิกที่บ้าน!

แต่ไม่มีทางที่จะปรุงมันด้วยไฟแบบเปิดได้หรือ? แล้วคุณจะชอบสูตรนี้อย่างแน่นอน! วันนี้ผมจะพูดถึงวิธีการปรุง Shish Kebab จาก... เนื้อหมูในเตาอบ เราจะปรุงมัน ในลักษณะที่ไม่ธรรมดา- ในขวดแก้วธรรมดา Shish kebab ที่เตรียมด้วยวิธีที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมกลับกลายเป็นเนื้อฉ่ำและอร่อยมาก!

สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับผู้ชื่นชอบเคบับรสเผ็ด หากคุณต้องการให้จานเผ็ดน้อยลง ให้ลดปริมาณ adjika นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้น้ำดองอื่นๆ ได้ เช่น มายองเนส มัสตาร์ด หรือน้ำส้มสายชู

เราจะเตรียมมันฝรั่งสไตล์คันทรี่เป็นกับข้าวสำหรับชิชเคบับ มันจะเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และเราจะปรุงในเตาอบด้วย

ทำอาหารแบบนี้ รับประทานอาหารกลางวันเต็มรูปแบบหรืออาหารเย็นก็ค่อนข้างง่าย แม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถจัดการได้
มาเริ่มกันเลย!

เราจะต้อง:

สำหรับเคบับในขวด:

• เนื้อหมู 500 กรัม
• 2 หัวหอม
• 1.5 ช้อนชา adjika
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• 1-2 ชิ้น ใบกระวาน
• ไม้เสียบไม้ - 4 ชิ้น
• ขวด 2 ลิตร – 1 ชิ้น

สำหรับมันฝรั่งสไตล์คันทรี่:

• มันฝรั่งขนาดกลาง 4 อัน
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน
• พริกขี้หนูป่นเล็กน้อย

สูตรสำหรับ shish kebab ในขวดในเตาอบ - ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นๆ



โอนเนื้อลงในชามเพิ่ม adjika และพริกไทยดำป่น

ผสมให้เข้ากัน Adjika ควรคลุมชิ้นเนื้อให้เท่ากัน



หั่นหัวหอมหนึ่งอันเป็นวงและอีกอันเป็นก้อนเล็ก ๆ



เพิ่มหัวหอมสับละเอียดลงในเนื้อแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มใบกระวานสองสามใบได้ ทิ้งเนื้อไว้หมักประมาณ 20-30 นาที



ในขณะที่หมักเนื้อเรามาเริ่มด้วยมันฝรั่งกันก่อน
ล้างหัวให้สะอาดด้วยแปรง ฉันใช้มันฝรั่งใหม่ ฉันจะไม่ปอกมัน



หั่นมันฝรั่งแต่ละลูกออกเป็น 4-5 ชิ้น และวางไว้ในรูปแบบทนความร้อน
เกลือเพื่อลิ้มรส เพิ่มปาปริก้าบดและน้ำมันดอกทานตะวัน คนให้เข้ากันและพักไว้



ร้อยชิ้นเนื้อลงบนไม้เสียบไม้ เราร้อยหัวหอมไว้ระหว่างเนื้อ



จากนั้น วางเคบับอย่างระมัดระวังบนไม้เสียบลงในขวดแก้ว ปิดคอขวดด้วยกระดาษฟอยล์

วางหัวหอมสับละเอียดที่เราเหลือจากเนื้อลงบนชิ้นมันฝรั่ง



ใส่เนื้อและมันฝรั่งลงในเตาอบที่เย็นจัด ตั้งอุณหภูมิเป็น 200 C และปล่อยให้จานของเราปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง มันฝรั่งจะพร้อมเร็วขึ้นเล็กน้อย หลังจากเริ่มอบ 40 นาที คุณควรตรวจสอบด้วยส้อม หากมันฝรั่งพร้อม ให้นำออกมาก่อนขวดเคบับ
เคบับในขวดพร้อมแล้ว!

ปฏิบัติต่อและเซอร์ไพรส์เพื่อนและคนที่คุณรัก! น่าทาน!

ใน ปีที่ผ่านมาเริ่มได้รับความนิยมในหมู่แม่บ้าน เคบับในขวดในเตาอบ- แน่นอนว่าหลายคนรู้ดีว่าคุณสามารถปรุงเคบับชิชในเตาอบได้ แต่อนิจจาไม่ใช่ทุกคนที่รู้เกี่ยวกับการใช้ขวดเพื่อจุดประสงค์นี้ นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านหลายคนกำลังมองหาข้อมูลเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารอร่อยในขวดในเตาอบ - สูตรอาหารด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอน- แน่นอนว่าข้อเสียเปรียบที่สำคัญที่สุดของเคบับในขวดในเตาอบซึ่งต่างจากเคบับที่ปรุงตามธรรมชาติคือไม่มีกลิ่นควัน แต่นี่เทียบไม่ได้กับแง่บวกหลายๆ ประการ คุณสามารถปรนเปรอตัวเอง ครอบครัว และเพื่อนๆ ของคุณด้วยเคบับแสนอร่อยในขวดโหลในเตาอบได้ตลอดเวลาของปีและในทุกสภาพอากาศ

Shish kebab ในขวดในเตาอบซึ่งแตกต่างจาก shish kebab ที่ปรุงบนถาดอบจะมีความชุ่มฉ่ำมากกว่าเนื่องจากเนื้อจะถูกแช่ในน้ำผลไม้ระหว่างการอบ แต่เพื่อให้เคบับมีรสชาติอร่อยอย่างแท้จริง คุณควรติดตามและทราบรายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียมเคบับ เคบับของคุณในขวดในเตาอบจะอร่อยแค่ไหนนั้นขึ้นอยู่กับประเภทของน้ำดองและเนื้อสัตว์ เคบับที่ทำจากไก่และหมูจะอร่อยและนุ่มมาก หากคุณต้องการปรุงเคบับชิชจากเนื้อแกะหรือเนื้อวัว ให้เลือกเนื้ออ่อนและนุ่มที่มีไขมันเล็กน้อย จะทำอย่างไรถ้าเนื้อแข็ง?

การทำให้เนื้อนุ่มก็เป็นไปได้เช่นกัน สิ่งสำคัญคือต้องเลือกน้ำดองรสเปรี้ยวและอย่างที่เราทราบกรดอินทรีย์จะกัดกร่อนเส้นใยโปรตีนของเนื้อสัตว์ได้ดีทำให้นิ่ม นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเพิ่มเวลาในการหมักและอบเนื้อสัตว์ด้วย ตามกฎง่ายๆเหล่านี้คุณจะได้เคบับแสนอร่อยในขวดในเตาอบที่บ้านจากเนื้อสัตว์และน้ำดองทุกประเภท

วันนี้ฉันอยากจะแสดงวิธีการทำอาหารที่อร่อยและนุ่มมาก เคบับในขวดในเตาอบ - สูตรพร้อมรูปถ่าย- จะเตรียมจากหมูหมักซีอิ๊วรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• หมู - 1 กก.
• ซอสมะเขือเทศ - 100 มล.
• หัวหอม - 300 กรัม
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• ซีอิ๊วขาว - 100 มล.
• เครื่องเทศ - 10 กรัม

Shish kebab ในขวดในเตาอบ - สูตร

หลังจากเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมเคบับในขวดโหลได้ และการเตรียมการเริ่มต้นด้วยการเตรียมเนื้อ ต้องล้างหมูสำหรับบาร์บีคิวหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ก่อนหมัก น้ำเย็นและแห้ง หากมีไขมันส่วนเกินในเนื้อสัตว์แนะนำให้เล็มออก

เนื่องจากเคบับจะอบโดยใช้ไม้เสียบไม้ในเตาอบ และไม่ใช้ไม้เสียบบนไฟแบบเปิด ดังนั้น ชิ้นเนื้อจึงควรมีขนาดเล็กกว่าเคบับมาตรฐานเล็กน้อย

ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นวง

เตรียมน้ำหมักซีอิ๊วรสเผ็ดเพื่อหมักหมูสำหรับทำบาร์บีคิว เทซีอิ๊วลงในชาม

เติมซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศตามจำนวนที่ต้องการ ซึ่งจะเพิ่มความเปรี้ยวและสีสันให้กับเคบับ

เพื่อความเผ็ดให้ใส่มัสตาร์ด

และหากต้องการทำให้เคบับในขวดในเตาอบมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ ให้เติมเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส ชุดเครื่องเทศคลาสสิกสำหรับหมักหมู - ปาปริก้า, พริกไทยดำ, ใบโหระพา, โหระพา, ผักชี, adjika, แกง

ผสมส่วนผสมซอสทั้งหมด น้ำดองสำหรับชิชเคบับในขวดในเตาอบควรมีความหนาพอสมควรและมีสีส้มเข้ม

ใส่หัวหอมลงในชามเดียว

เพิ่มซอส

ผสมเนื้อกับหัวหอมและน้ำดอง หมักทิ้งไว้ 3-5 ชั่วโมง

ร้อยชิ้นเนื้อลงบนไม้เสียบไม้

คุณยังสามารถใส่หัวหอมลงบนเคบับระหว่างเนื้อหรือวางไว้ที่ก้นขวดหรือจะทอดแยกกันในกระทะก็ได้หากต้องการ เตรียมตัว ขวดลิตร- ล้างให้สะอาด คุณสามารถใช้สารละลายโซดาได้ ใส่ชิชเคบับเสียบไม้เข้าไป โถหนึ่งใบบรรจุชิชเคบับเสียบไม้ได้ 4 อัน

ห่อคอขวดด้วยกระดาษฟอยล์ ด้วยวิธีนี้ ไอน้ำจะก่อตัวในขวดระหว่างกระบวนการคั่ว และขวดในเตาอบจะออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่ม

วางขวดโหลไว้ในเตาเย็น นี่เป็นสิ่งสำคัญมากเพื่อไม่ให้ขวดแตกเนื่องจากอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงกะทันหัน อบ เคบับในขวดในเตาอบบนไม้เสียบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 170C จากนั้น นำฟอยล์ออกแล้วปล่อยเคบับไว้ในเตาอบต่ออีก 15 นาที

นำออกจากโถ เสิร์ฟบนไม้เสียบไม้ทันทีหลังปรุงอาหารพร้อมกับสมุนไพรสด ผัก หรือสลัดผัก เรียกน้ำย่อย ฉันจะดีใจถ้าคุณชอบสูตรนี้สำหรับเคบับชิชในขวดในเตาอบ

ชิชเคบับในขวดในเตาอบ รูปถ่าย

คุณอยากลองทำอาหารจานแปลก ๆ ซึ่งเราจะเรียกว่า "เคบับนักบินอวกาศ" ได้ไหม?

รู้สึกทึ่งและพร้อมที่จะอุทิศเวลาว่างเพื่อฝึกฝนสูตรอาหารใหม่ ๆ หรือไม่? จากนั้นเราจะบอกวิธีปรุงเคบับหมูในขวดโหล นั่นคือเหตุผลที่เขาถูกเรียกว่า "นักบินอวกาศ" โดยสัมพันธ์กับหน้าต่างโปร่งใสของจรวดระหว่างดาวเคราะห์ ซึ่งนักบินผู้กล้าหาญจะลอยไปทั่วกาแล็กซีอันกว้างใหญ่ แม้ว่าอุณหภูมิจะเปลี่ยนแปลงและการทดสอบอื่น ๆ ก็ตาม

นอกจากนี้เคบับฉ่ำนี้ยังสามารถทำได้โดยไม่ต้องออกจากบ้านในเตาอบซึ่งสำคัญมากในสภาพอากาศเลวร้ายหรือในฤดูหนาว

การเตรียมตัว "ก่อนบิน"

ก่อนอื่นคุณยังต้องออกจากบ้านไปตลาดเพื่อซื้อเนื้อประมาณหนึ่งกิโลกรัม สำหรับบาร์บีคิว คอ ไหล่ หรือเนื้อซี่โครงที่ยังไม่แข็งตัวจะเหมาะสมที่สุด โดยในส่วนต่างๆ ของซากเหล่านี้จะมีชั้นไขมันที่ทำให้เนื้อทอดมีความนุ่มพิเศษและชุ่มฉ่ำ

เมื่อเลือกหมูอย่าขี้เกียจประเมิน รูปร่างและสูดกลิ่น - กลิ่นควรจะบอบบาง บนชิ้นงานที่ดี คุณจะไม่สังเกตเห็นรอยฟกช้ำหรือจุดสีน้ำเงิน สีของมันคือสีชมพู

น่าแปลกที่เนื้อสดไม่เหมาะกับบาร์บีคิวฉ่ำ ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุ กล้ามเนื้อของเขายังไม่ผ่อนคลาย และอาหารจานนี้ก็จะดูแข็งๆ หน่อย ดังนั้นควรเลือกแช่เย็นจะดีกว่า หากต้องการแยกชิ้นส่วนที่ละลายน้ำแข็งออกจากชิ้นที่แช่เย็น ให้ใช้นิ้วกดบนชิ้นนั้น - หากเนื้อแช่เย็น รอยบุ๋มจะยืดตรงต่อหน้าต่อตาคุณในเวลาไม่กี่วินาที

ส่งหมูกลับบ้านอย่ารีบใส่ในตู้เย็น - เนื้อสามารถทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง (20-25 องศา) เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คราวนี้ก็เพียงพอที่จะเตรียมน้ำดอง

วิธีการหมักหมูสำหรับทำบาร์บีคิว? คุณจะต้อง: มายองเนส (Provençalคลาสสิกที่พบมากที่สุด) เครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว - คุณสามารถซื้อส่วนผสมสำเร็จรูปหรือเพิ่มตามแบบและรสนิยมของคุณเอง หัวหอม (หัวขนาดกลาง 3-4 หัว) เกลือเล็กน้อย

ตัวเลือกที่เสนอสำหรับวิธีหมักเนื้อหมูสำหรับทำบาร์บีคิวอาจแตกต่างกันไป โดยอาจใช้มะเขือเทศ น้ำทับทิมหรือน้ำมะนาว ครีมเปรี้ยว หรือไวน์ สารของเหลวทั้งหมดนี้ประกอบด้วยกรด ซึ่งทำให้เส้นใยของเนื้อสัตว์นิ่มลงในระหว่างกระบวนการหมัก และให้รสชาติบางอย่าง เครื่องเทศบาร์บีคิวแบบดั้งเดิม ได้แก่ พริกไทยแดงและดำ (บดหยาบ) ฮอปซูเนลี และทาร์รากอน แต่ทุกอย่างเป็นส่วนตัวมาก

ในการปรุงอาหารน้ำดองทำหน้าที่สำคัญสองประการ - ทำให้เนื้อนิ่มลงเล็กน้อยและให้กลิ่นหอมเฉพาะตัวและรสชาติเข้มข้น กระบวนการสร้างน้ำดองถือเป็นความคิดสร้างสรรค์ แต่อย่าดำเนินการไปจนเกินไป โปรดทราบว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับเนื้อหมู: ไวน์ขาว, ซีอิ๊ว, น้ำมะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยว เราไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์สังเคราะห์กัดโดยเด็ดขาด หรือโดยเฉพาะอย่างยิ่งสารสกัดที่เจือจางด้วยน้ำ ของเหลวนี้สามารถปรุงเนื้อสัตว์ได้ทันทีและกลายเป็นเศษยาง

อย่างไรก็ตาม เคบับที่มีประสบการณ์จะไม่เติมเกลือลงในน้ำดอง โดยเลือกที่จะเติมเกลือลงในส่วนที่แบ่งส่วนทันทีก่อนจะเสียบไม้ เนื่องจากพวกเขาเชื่อว่าส่วนประกอบนี้ทำให้เส้นใยของเนื้อสัตว์หยาบและแห้ง แต่ปัญหานี้ยังคงเป็นที่ถกเถียงกันอยู่

เราล้างเนื้อให้แห้งแล้วแบ่งเป็นส่วน ๆ หลังจากปอกหัวหอมแล้ว ให้หั่นเป็นครึ่งวง เราใส่ทั้งหมดนี้ลงในชามลึก - เคลือบฟันหรือแก้ว เทมายองเนส ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

ตอนนี้คุณสามารถผสมทุกอย่างแล้วปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง

ระหว่างนี้เรามาดูแล “อุปกรณ์” ที่จำเป็นกันดีกว่า ขั้นแรกให้แช่ไม้ไผ่เสียบไม้ เราทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้เกิดไฟไหม้จากความร้อนในเตาอบโดยไม่ได้ตั้งใจ ประการที่สอง เราทำการตรวจสอบกระป๋องเปล่า - เรากำลังมองหาอย่างน้อยสองกระป๋องที่มีความจุ 2-3 ลิตรและค่อนข้างสูง

ตอนนี้เราใช้ไม้เสียบจุ่มลงในขวดแล้วดูว่ามันจะยื่นออกมาจากคอภาชนะแก้วหรือไม่ ถ้าก้านไม้ไผ่ยาวเกินไปก็ให้เล็มออกเล็กน้อย

"ไปกันเถอะ!" - กระบวนการทำอาหาร

สองชั่วโมงต่อมา หมูก็หมักไว้เรียบร้อยแล้ว และเสียบไม้ก็แช่น้ำไว้ ตอนนี้เราร้อยชิ้นส่วนที่แบ่งไว้บนแท่งไม้ไผ่ สลับเนื้อกับหัวหอมจากน้ำดอง

แต่ละขวดบรรจุไม้เสียบขนาดเล็กสำเร็จรูปได้ประมาณ 4 ชิ้น เทน้ำดองหรือน้ำต้มสุกที่เหลือประมาณ 1-2 เซนติเมตรลงก้นขวด (หากน้ำดองยังไม่เพียงพอ) ความแตกต่างที่สำคัญคือต้องวางเนื้อในขวดเพื่อไม่ให้สัมผัสกับผนัง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มควันเหลวหนึ่งช้อนชาลงในภาชนะแก้ว

ตอนนี้เราปิดคอขวดด้วยฟอยล์อาหารพับเป็นสองชั้นกดให้แน่นแล้วผ่าเล็ก ๆ ตรงกลาง

เคบับชิชหมูพร้อมที่จะเข้าไปใน "อวกาศ" หรือจะนำเข้าเตาอบก็ได้ โปรดจำไว้ว่ากระป๋องเนื้อสามารถวางได้ในเตาอบที่เย็นเท่านั้น! มิฉะนั้นพวกเขาจะระเบิดเนื่องจากสภาพอุณหภูมิที่แตกต่างกันอย่างมาก

วางขวดโหลไว้บนถาดอบหรือตะแกรงที่ด้านล่างของเตาอบ (ไม่เช่นนั้นขวดจะไม่สูงพอดี) อุณหภูมิที่ต้องการในการปรุงเคบับหมูในขวดคือประมาณ 200 องศา

ชิชเคบับนี้จะทอดได้นานแค่ไหน? จะพร้อมภายในประมาณหนึ่งชั่วโมง การเปลี่ยนแปลงอาจเกิดจากคุณภาพของวัตถุดิบจากเนื้อสัตว์และระยะเวลาในการหมักเท่านั้น

มาก จุดสำคัญ: ในระหว่างการปรุงอาหารห้ามเปิดประตูเตาอบโดยเด็ดขาด มิฉะนั้นภาชนะแก้วจะแตก!

หลังจากผ่านไป 60 นาที คุณสามารถปิดเตาอบได้ แต่อย่ารีบนำออกจนกว่าขวดโหลจะเย็นลง เราต้องรออีกครึ่งชั่วโมง

หมูที่เตรียมด้วยวิธีดั้งเดิมจะทำให้คุณและคนที่คุณต้องการรับประทานด้วยความนุ่มและอ่อนโยนเป็นพิเศษ เคบับในขวดจะมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ อาหารจานนี้สามารถทำได้อย่างรวดเร็วที่บ้าน โดยกำหนดเวลาให้ตรงกับวันหยุด หรือเฉพาะสำหรับมิตรภาพ การสังสรรค์ในครอบครัว หรืออาหารเย็น

จากประสบการณ์คุณจะเห็นได้ว่าสูตรดังกล่าวจะได้รับการชื่นชมเป็นอันดับแรกโดยพ่อครัวมือใหม่ผู้ที่ไม่ชอบสร้างความเครียดให้กับฟันและขากรรไกร (ปฏิเสธเนื้อสัตว์ที่แข็งและเคี้ยวยาก) และผู้ที่ ชอบรวมตัวกันเป็นกลุ่มใหญ่ ท้ายที่สุดในขณะที่เคบับอยู่ในเตาอบและแม้แต่ปรุงในขวดก็ไม่จำเป็นต้องตรวจสอบความร้อนของตะแกรง หมุนไม้เสียบ ฯลฯ

เครื่องเคียงในอุดมคติสำหรับเคบับที่อยู่ใน "อวกาศ" ก็คือมะเขือเทศสด พริกหยวกหวาน มันฝรั่ง และแน่นอนว่าเป็นผักใบเขียว