3 லிட்டர் ஜாடிக்கு எத்தனை கிலோ முட்டைக்கோஸ்

முட்டைக்கோஸ், புதியது, ஊறுகாய் அல்லது பதிவு செய்யப்பட்டவை, பாரம்பரிய உணவுகளுக்கான பல சமையல் குறிப்புகளின் முக்கிய அங்கமாகும். ஒரு விரைவான திருத்தம்"இலையுதிர்-குளிர்கால அட்டவணையின் உணவில். நாங்கள் ஒரு எளிய செய்முறையை வழங்குகிறோம் சார்க்ராட்ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கு, இது எந்த நேரத்திலும் உதவும். அத்தகைய தயாரிப்பைத் தயாரிக்கும் முறை எளிதானது மற்றும் குறிப்பிடத்தக்க நேரம் அல்லது பண முதலீடுகள் தேவையில்லை.

சார்க்ராட்டை பரிமாற எளிதான வழி, மெல்லியதாக நறுக்கிய வெங்காயம் மற்றும் பருவத்தைச் சேர்க்கவும் சூரியகாந்தி எண்ணெய், விதைகளின் வாசனையுடன், சுத்திகரிக்கப்படாமல் இருந்தால் நல்லது. மீதமுள்ளவற்றைப் பொறுத்தவரை, இது உங்கள் கற்பனையைப் பொறுத்தது - பச்சை பட்டாணி, புதிய தக்காளி, வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு, மிருதுவான ஊறுகாய், ஆப்பிள், சார்க்ராட் ஒரு சிறந்த சுவை கலவை கொடுக்க.

சார்க்ராட் செய்ய என்ன தேவை?

தயாரிப்புகள் மற்றும் கிடைக்கக்கூடிய கருவிகளின் தொகுப்பு ஆரம்பமானது. ஒரு 3 லிட்டர் ஜாடியின் அளவைப் பொறுத்து, உங்களுக்கு இது தேவைப்படும்:

• புதிய வெள்ளை முட்டைக்கோஸ்;
• 1 பெரிய கேரட்;
• உப்பு - 150 கிராம்;
• சர்க்கரை - 100 கிராம்;
• பெரிய பேசின் (பிளாஸ்டிக் அல்லது பற்சிப்பி),
• கூர்மையான துண்டாக்கும் கத்தி,
• நீண்ட மரக் குச்சி
• வெட்டு பலகை;
• மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளை.

பதப்படுத்தலுக்கு எவ்வளவு முட்டைக்கோஸ் தேவை? ஒரு பெரிய முட்டைக்கோஸ் அல்லது பல சிறியவை - அவற்றின் மொத்த எடை குறைந்தது 3.5-4 கிலோவாக இருக்க வேண்டும். அடர்த்தியான மற்றும் ஜூசி இலைகள் கொண்ட முட்டைக்கோஸ் தேர்வு செய்யவும், அவை பாதுகாப்பிற்கு தேவையான சாற்றை கொடுக்கும்.

சார்க்ராட் ஜாடிகளை கிருமி நீக்கம் செய்ய வேண்டுமா? ஆம், முதலில் அவற்றை நன்கு கழுவி கிருமி நீக்கம் செய்வது நல்லது.

3 லிட்டர் ஜாடிகளில் குளிர்காலத்திற்கான சார்க்ராட்டை எளிதாக தயாரிப்பது எப்படி

1. முட்டைக்கோஸை 4-5 மிமீ அகலமுள்ள கீற்றுகளாக நறுக்கவும். நீங்கள் அதை மெல்லியதாக வெட்டினால், முட்டைக்கோஸ் அதன் முறுக்குதலை இழந்து மென்மையாக மாறும்.
2. ஒரு கரடுமுரடான grater மீது கேரட் தட்டி.
3. காய்கறி கலவையை ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும், உப்பு மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கவும். பின்னர், சுத்தமான கைகளால், முட்டைக்கோஸை உப்புடன் கலக்கவும். அதை மிகைப்படுத்தாதீர்கள், உப்பை சமமாக விநியோகிப்பதே இந்த செயல்முறையின் குறிக்கோள்.
4. முட்டைக்கோஸை ஒரு சுத்தமான, உலர்ந்த ஜாடியில் பகுதிகளாக வைக்கவும், அதை உங்கள் கையால் நன்றாக அழுத்தவும். ஜாடி நிரம்பியதும், அதை ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து ஒரு மூடியால் மூடி வைக்கவும். கவனம்! சாறு சுதந்திரமாக வெளியே வந்து ஜாடிக்கு கீழே பாயும் வகையில் மூடாமல் மூடுவதே முக்கிய வார்த்தை. தினமும் கழுவவும். அதிகப்படியான திரவம் வெளியேறும் வரை, ஜாடி குறைந்தபட்சம் 2-3 நாட்களுக்கு அறை வெப்பநிலையில் இந்த நிலையில் இருக்க வேண்டும்.
5. ஒரு நாளைக்கு 2-3 முறை, ஒரு சுத்தமான நீண்ட மரக் குச்சியைப் பயன்படுத்தி, முட்டைக்கோஸை ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் துளைக்கவும். வெளியே வரும் சாற்றை ருசிக்க வேண்டும்; நீங்கள் எல்லாவற்றையும் சரியாகச் செய்தீர்கள் என்று அர்த்தம்.

முட்டைக்கோஸ் சாறு இனி வருமா? இதன் பொருள் சார்க்ராட் தயாராக உள்ளது. வழக்கமான நைலான் மூடியுடன் 3 லிட்டர் ஜாடிகளை மூடி, குளிர்ந்த இடத்திற்கு அனுப்பவும். இந்த நோக்கத்திற்காக ஒரு பாதாள அறை சரியானது. தயாரிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு மிக நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும்.

சார்க்ராட் ஒரு 3 லிட்டர் ஜாடி தயார் செய்ய, நீங்கள் சமையலறையில் 1 மணி நேரம் செலவிட வேண்டும்.

சார்க்ராட் செய்வது எப்படி

சூடான சார்க்ராட்

3 லிட்டர் ஜாடிக்கான தயாரிப்புகள்
வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் - 2 கிலோகிராம் எடையுள்ள அரை நடுத்தர அளவிலான தலை
கேரட் - 2 நடுத்தர அளவு துண்டுகள்
கொதிக்கும் நீர் - 1.5 லிட்டர்
கரடுமுரடான கல் உப்பு - 2 தேக்கரண்டி
தானிய சர்க்கரை - 2 தேக்கரண்டி

1. கேரட்டை கழுவி உரிக்கவும், காய்கறிகளுக்கான சிறப்பு வெட்டு பலகையைப் பயன்படுத்தி வெட்டவும். அது இல்லை என்றால், வழக்கமான கத்தியால் பெரிய கீற்றுகளாக வெட்டவும்.
2. கரடுமுரடான இலைகளிலிருந்து முட்டைக்கோஸை உரித்து, இறுதியாக நறுக்கவும்.
3. ஒரு ஆழமான கிண்ணத்தில் முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேரட் கலந்து.
4. முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேரட்டை ஒரு கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட மூன்று லிட்டர் ஜாடியில் வைக்கவும், ஜாடி முழுவதுமாக நிரப்பப்படும் வரை அதை முழுமையாக சுருக்கவும்.
4. ஸ்டார்ட்டருக்கு உப்புநீரைத் தயாரிக்கவும்: 1 தேக்கரண்டி தானிய சர்க்கரை மற்றும் கல் உப்பை ஒரு அளவிடும் கோப்பையில் போட்டு, அதன் மேல் கொதிக்கும் நீரை ஊற்றவும்.
5. உப்புநீரை கலந்து, ஜாடியில் முட்டைக்கோஸ் மீது ஊற்றவும், அது உப்புநீரின் கீழ் முற்றிலும் மறைந்திருக்கும்.
6. முட்டைக்கோசின் ஜாடியை ஒரு அகலமான கிண்ணத்தில் அல்லது பாத்திரத்தில் வைக்கவும், இதனால் முட்டைக்கோஸ் சாறு நொதித்தல் போது ஜாடியிலிருந்து வழிந்து விடாது.
7. அறை வெப்பநிலையில் 2-3 நாட்களுக்கு முட்டைக்கோஸை விட்டு விடுங்கள், அவ்வப்போது (2-3 முறை ஒரு நாள்) முட்டைக்கோஸை மரக் குச்சியால் அழுத்தி (ஜாடியின் அடிப்பகுதியை அடைய), வாயுவை அழுத்தி, நுரை அகற்றவும்.
9. சார்க்ராட் ஜாடியை ஒரு மூடியுடன் மூடி, குளிர்சாதன பெட்டியில் சேமிக்கவும்.

குளிர் சார்க்ராட்

3 லிட்டர் ஜாடிக்கான தயாரிப்புகள்
வெள்ளை முட்டைக்கோஸ் - 1 சிறிய தலை அல்லது அரை பெரியது, சுமார் 2 கிலோகிராம் எடை கொண்டது
கேரட் - 300 கிராம் எடையுள்ள 2-3 துண்டுகள்
கல் உப்பு - ருசிக்க 40-50 கிராம்

சார்க்ராட் எப்படி சமைக்க வேண்டும்
1. மேல் பச்சை முட்டைக்கோஸ் இலைகளை அகற்றவும்.
2. ஒரு குழு அல்லது ஒரு சிறப்பு முட்டைக்கோஸ் grater பயன்படுத்தி முட்டைக்கோஸ் துண்டாக்க.
3. கேரட்டை கழுவி உரிக்கவும், கரடுமுரடான grater மீது தட்டவும்.
4. தயாரிக்கப்பட்ட உப்பு சேர்த்து, முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேரட் முற்றிலும் கலந்து.
5. கிளறும்போது, ​​சாறு தோன்றும் வரை முட்டைக்கோஸை ஒரு பெரிய கொள்கலனில் (நீங்கள் ஒரு பேசின் எடுக்கலாம்) சிறிது அரைத்து நசுக்க வேண்டும்.
6. ஜாடியின் அடிப்பகுதியில் முட்டைக்கோஸ் வைக்கவும், அதை நன்றாக சுருக்கவும்.
7. அனைத்து முட்டைக்கோஸ் போடப்பட்ட பிறகு, முட்டைக்கோஸ் இலைகளால் அதன் மேல் மூடி வைக்கவும்.
8. சமைத்த முட்டைக்கோசின் மேல் ஒரு தட்டு அல்லது டிஷ் வைக்கவும், மேலே அழுத்தம் கொடுக்கவும் (உதாரணமாக, ஒரு முழு கெட்டில், ஜாடி அல்லது பான் தண்ணீர்).
9. முட்டைக்கோஸை அறை வெப்பநிலையில் 3 நாட்களுக்கு விடவும்.
10. வாயுக்கள் வெளியேறுவதற்கு, மூன்று நாட்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு 3-4 முறை ஒரு குச்சியால் முட்டைக்கோஸைத் துளைக்க வேண்டும். நொதித்தல் போது உருவாகும் நுரை மூலம் வாயுக்கள் வெளியேறியுள்ளன என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்க முடியும். நுரை முற்றிலும் மறைந்தவுடன் (2-3 வது நாளில்), முட்டைக்கோஸ் தயாராக உள்ளது என்று அர்த்தம்.

Fkusnofacts

சமையலறை சரக்குசார்க்ராட் செய்ய: 3 லிட்டர் கண்ணாடி குடுவை, ஆழமான தட்டு, வெட்டு பலகை மற்றும் அளவிடும் கோப்பை. முட்டைக்கோஸ் மற்றும் கேரட்டை வெட்ட, உங்களுக்கு ஒரு முட்டைக்கோஸ் கிராட்டிங் போர்டு தேவை, உங்களிடம் ஒன்று இல்லையென்றால், ஒரு சாதாரண சமையலறை கத்தி.

முட்டைக்கோஸ் வெட்டுவதற்கு முன், அதை கழுவி, மேல் பச்சை இலைகளை அகற்றவும்.

முட்டைக்கோசு சுவையில் மென்மையாக இருக்க, நீங்கள் அதில் சிறிது சர்க்கரை சேர்க்க வேண்டும் (எங்கள் அளவுக்கு - 2-4 தேக்கரண்டி).

முட்டைக்கோஸை மிருதுவாக மாற்ற, நீங்கள் அதை பிசைய தேவையில்லை, அதை நன்றாக கலக்க வேண்டும். ஊறுகாய்க்கு கரடுமுரடான உப்பைப் பயன்படுத்த மறக்காதீர்கள். நீங்கள் சுவையைப் பன்முகப்படுத்த விரும்பினால், முட்டைக்கோஸில் லிங்கன்பெர்ரி, கிரான்பெர்ரி அல்லது பெல் பெப்பர்ஸ் சேர்க்கலாம்.

முட்டைக்கோஸை ஒரு பக்க உணவாக அல்லது ஒரு பக்க உணவாகப் பயன்படுத்தலாம். எந்தவொரு சந்தர்ப்பத்திலும், வெங்காயத்தை நறுக்கி முட்டைக்கோஸில் சேர்க்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. பின்னர் ருசிக்க சிறிது கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை தெளிக்கவும் தாவர எண்ணெய். ஓரிரு மணி நேரம் உட்கார வைக்கவும். அது எவ்வளவு நேரம் உட்காருகிறதோ, அவ்வளவு சுவையாக இருக்கும். முட்டைக்கோசுக்கு கரடுமுரடான கல் உப்பு மட்டுமே பயன்படுத்தப்படுகிறது. மேலும் அது மிருதுவாக இருக்க, வாயுக்கள் வெளியேறிய பிறகு, முட்டைக்கோஸை குளிர்ச்சியில் வைக்க பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.

முட்டைக்கோஸ் தாமதமான வகைகளை ஊறுகாய் செய்வதற்கு தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது, இதனால் சார்க்ராட் மிருதுவாக இருக்கும். பொதுவாக இது இலையுதிர்காலத்தின் நடுப்பகுதி. நீங்கள் அவற்றை பின்னர் அகற்றினாலும், நொதித்தலுக்கு பச்சை இலைகளுடன் முட்டைக்கோஸைத் தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும். அவர்கள் அதை இந்த வழியில் தேர்வு செய்கிறார்கள், ஏனெனில் பச்சை இலைகள் இல்லாமல் அது உறைந்துவிடும், மேலும் இது ஊறுகாய்க்கு ஏற்றது அல்ல.

நீங்கள் முட்டைக்கோசின் சுவையை பல்வகைப்படுத்தலாம், இதைச் செய்ய, சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ​​நீங்கள் அதை வைப்பதற்கு முன், கிரான்பெர்ரிகள் அல்லது லிங்கன்பெர்ரிகள், பழங்கள் அல்லது காளான்களைச் சேர்க்கவும். மசாலாப் பொருட்களுடன் தாளிக்கலாம்.

சார்க்ராட் அனைத்து குளிர்காலத்திலும் குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது திறந்த பால்கனியில் வசந்த காலம் வரை சேமிக்கப்படுகிறது.

முட்டைக்கோஸ் தண்டுகள் ஊறுகாய்க்கு பயன்படுத்தப்படுவதில்லை.

முட்டைக்கோசு ஊறுகாய்க்கான கிளாசிக் விகிதாச்சாரங்கள்: 1 கிலோகிராம் முட்டைக்கோசுக்கு, 100 கிராம் கேரட் மற்றும் 10 கிராம் உப்பு.

முட்டைக்கோசு புளிக்க உகந்த வெப்பநிலை +2 - +15 டிகிரி ஆகும்.

முட்டைக்கோஸ் வேகும் போது அச்சு உருவாகியிருந்தால், அதை அகற்றி, முட்டைக்கோஸ் மற்றும் தட்டுகளை நன்கு கழுவ வேண்டும். குளிர்ந்த நீர்.

முட்டைக்கோசு புளிக்கும்போது, ​​நுரை அகற்றப்பட வேண்டும், மேலும் முட்டைக்கோசும் துளைக்கப்பட வேண்டும். இல்லையெனில், முட்டைக்கோஸ் கசப்பாக மாறும்.

உதாரணமாக, ஒரு கோப்ஸ்டோன் அல்லது 2 லிட்டர் பாட்டில் தண்ணீர் அடக்குமுறைக்கு ஏற்றது. அடக்குமுறை முற்றிலும் கழுவப்பட வேண்டும், ஏனெனில் குளிர் சேமிப்பு முறையுடன், சாறு வெளியிடப்படுகிறது - இது மலட்டுத்தன்மையற்ற அழுத்தத்துடன் தொடர்பு கொண்டால், சார்க்ராட் கெட்டுவிடும்.

சார்க்ராட் 3-4 மாதங்களுக்கு சேமிக்கப்படும். திறந்த ஜாடி 2 வாரங்களுக்குள் நுகரப்படும், இல்லையெனில் அது கசப்பாக மாறும் (பின்னர் முட்டைக்கோஸ் போடப்படுகிறது சார்க்ராட் எப்படி சமைக்க வேண்டும் "0.0 / 5 மொத்த வாக்குகள்: 1

சார்க்ராட் எந்த பருவத்திலும் தயாரிக்கப்பட்டு சாப்பிடலாம், ஆனால் இந்த உணவை உட்கொள்வதற்கான முக்கிய காலம் இலையுதிர் மற்றும் குளிர்காலம் ஆகும். பல மக்களின் பாரம்பரிய உணவு தயாரிப்பது எளிதானது மற்றும் வைட்டமின் "சுமை" எடுத்துச் செல்வது மட்டுமல்லாமல், குளிர்காலத்தில் போதுமான பழங்கள் மற்றும் காய்கறி ஊட்டச்சத்து இல்லாத நிலையில் மிகவும் அவசியம், ஆனால் பல உணவுகளுக்கு ஏற்றது - உருளைக்கிழங்கு (எந்த வகையிலும் சமைக்கப்படுகிறது. வழி), porridges , ஒரு சுயாதீன சாலட் டிஷ், vinaigrette இல்.

கூடுதலாக, சார்க்ராட் துண்டுகள், துண்டுகள் மற்றும் முதல் மற்றும் இரண்டாவது படிப்புகளில் நிரப்புவதற்கு பயன்படுத்தப்படலாம்.

முட்டைக்கோசு புளிக்கும்போது, ​​கூடுதல் பொருட்களைப் பயன்படுத்தலாம் (கிரான்பெர்ரி, ஆப்பிள், கேரட், இனிப்பு மிளகு, திராட்சையும்), டிஷ் சுவை வெவ்வேறு நிழல்கள் கொடுக்க.

10 கிலோவுக்கான செய்முறையை மனதில் வைத்திருந்தேன். 200 கிராம் முட்டைக்கோஸ் சேர்க்கப்பட்டது. உப்பு, ஆனால் நான் ஒரு நேரத்தில் 1-2 மூன்று லிட்டர் ஜாடிகளைத் தயாரிப்பதால், உப்பின் விகிதத்தை நான் தொடர்ந்து கணக்கிட வேண்டியிருந்தது.

ஓரிரு ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, எல்லாம் எளிமையானது - நான் முட்டைக்கோஸை உப்புடன் பிசைந்தேன், அதை "மிகவும் உப்பு சாலட்" போல சுவைக்க ஆரம்பித்தேன்.

எனவே, ஒரு 3 லிட்டர் ஜாடிக்கு நமக்குத் தேவை:

முட்டைக்கோஸ் - 2 நடுத்தர தலைகள்;
கேரட் - 2 பிசிக்கள். (தலைக்கு ஒரு துண்டு);
வளைகுடா இலை - 3-5 பிசிக்கள்;
கருப்பு மிளகுத்தூள் - 10-12;
உப்பு (அயோடைஸ் செய்யப்படவில்லை).

சமையல் செயல்முறை

1. முட்டைக்கோஸ் உங்கள் விருப்பப்படி வெட்டப்படுகிறது, சில மெல்லியதாகவும், சிறியதாகவும், சிலருக்கு பெரியதாகவும் இருக்கும். கேரட் அரைக்கப்படுகிறது.

2. முழு தொகுதியும் கலக்கப்பட்டு உப்பு சேர்த்து பிசைந்து (வசதிக்காக, இது இரண்டு தொகுதிகளில் செய்யப்படலாம்).

3. பின்னர் ஒரு வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகுத்தூள் (அனைத்தும் இல்லை) ஜாடிக்குள் போட்டு, இறுக்கமாக "மிதிக்கப்பட்ட" முட்டைக்கோசுடன் கொள்கலனை நிரப்பவும். செயல்பாட்டின் போது, ​​மீதமுள்ள வளைகுடா இலை மற்றும் மிளகு சேர்க்கப்படுகிறது. விரும்பினால், நீங்கள் மசாலா மற்றும் கிராம்பு சேர்க்கலாம். இந்த நேரத்தில் நான் தயாரித்தேன், குறைந்தபட்ச அளவு பொருட்கள் கொண்ட "கிளாசிக்" என்று சொல்லலாம்.

4. நிரப்பப்பட்ட பாட்டில் ஒரு தட்டு அல்லது கிண்ணத்தில் வைக்கப்படுகிறது, இதனால் சாறு இந்த கொள்கலனில் பாய்கிறது. ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை முட்டைக்கோஸைத் துளைக்க வேண்டியது அவசியம், புளிப்பின் போது உருவாகும் வாயுவை வெளியிடுகிறது.

வடிவமைக்கப்பட்ட மர குச்சிகளைப் பயன்படுத்துவது மிகவும் வசதியானது ஜப்பானிய உணவு வகைகள். சார்க்ராட் தயாரிக்கும் போது நான் கடைபிடிக்கும் மூன்று விதிகளும் என்னிடம் உள்ளன - நான் முழு நிலவு மற்றும் அன்று முட்டைக்கோஸ் செய்ய மாட்டேன் " பெண்கள் நாட்கள்", மற்றும் வெள்ளை, அடர்த்தியான இலைகள் கொண்ட முட்டைக்கோஸ் தேர்வு (நான் அதன் கடினத்தன்மை ஒரு புதிய சாலட் பயன்படுத்த மாட்டேன்).

5. முட்டைக்கோஸ் சாறு வெளியிடுவதை நிறுத்தும்போது, ​​2-4 நாட்களுக்குப் பிறகு (அறை வெப்பநிலையைப் பொறுத்து), அது அடித்தளத்தில் குறைக்கப்பட வேண்டும் அல்லது குளிர்சாதன பெட்டியில் மறைக்கப்பட வேண்டும்.

இப்போது நீங்கள் உங்கள் வைட்டமின் சப்ளையை நிரப்பலாம் மற்றும் முட்டைக்கோஸில் வெங்காயம், மூலிகைகள் மற்றும் மணம் கொண்ட தாவர எண்ணெயைச் சேர்ப்பதன் மூலம் வெறுமனே சாப்பிடலாம்.

பொன் பசி!