Vinaigrette - klasičen recept z grahom in zeljem, korak za korakom. Vinaigrette z zelenim grahom

Skoraj vsaka izkušena gospodinja ima svoj recept za pripravo vinaigrette. Ta jed je kljub osnovni sestavi izdelkov pripravljena na povsem različne načine: nekdo v tradicionalni recept uvaja dodatne sestavine (sled, gobe itd.), In nekdo eksperimentira s prelivom.

Danes bomo dodali klasična vinaigrette konzerviran grah, iz katerega bo zelenjavna solata zasijala z novimi svetlimi barvami in pridobila čudovit, bogat okus.

Sestavine:

• pesa - 2 kos. majhna ali 1 velika;
• krompir - 3-4 kosi;
• korenje - 1-2 kosov;
• vložene kumare - približno 200 g;
• zeleni grah v pločevinkah - 1 pločevinka (ali 100-150 g kislega zelja);
• sončnično olje- 5-6 žlic. žlice;
• sol, zelena čebula - po okusu.

Klasični recept za vinaigrette z grahom in peso

Kako narediti klasičen vinaigrette z grahom

1. Zelenjavo kuhamo v nesoljeni vodi, dokler ni popolnoma kuhana (krompir skuhamo v ločeni ponvi, da pred časom ne obarva rdeče pese). Priporočljivo je, da namesto ene velike pese izberete dve majhni - to bo znatno skrajšalo čas kuhanja. Sestavine, ohlajene na sobno temperaturo, očistimo.
   
   
2. Pred rezanjem zelenjave je priporočljivo, da jo nekaj časa hranite v hladilniku - ohlajeno hrano bo veliko lažje rezati, končna vinaigrette pa bo postala bolj okusna. Korenje in krompir narežemo na srednje kocke.
   
   
3. Enako sesekljamo peso in kisle kumarice. Zeleno čebulo, oprano in posušeno, sesekljajte z nožem.
   
   
4. Zdaj združimo vse sestavine solate v priročni globoki posodi. Po odcejanju marinade vlijemo grah v skoraj pripravljeno zelenjavno posodo. Včasih grah zamenjamo ali kombiniramo s kislim zeljem - stvar okusa!
   
   
5. Najboljši preliv za vinaigrette je običajno sončnično olje. Za bolj izvirno različico lahko dodate malo balzamičnega kisa ali limoninega soka. Zelo pa ni priporočljivo začiniti vinaigrette z majonezo - ta omaka bo le pokvarila okusno sestavo solate.
   
   
6. Rahlo solite, previdno premešajte sestavine, da vinaigrette ne spremenite v zelenjavno "kašo". Jed ne zahteva pompoznega serviranja - solato naložimo na navadne krožnike in postrežemo.
   
   Tako je klasična vinaigrette z grahom pripravljena! V nekaterih receptih jedi dodajo fižol ali soljeni sled - vendar je ta možnost bolj podobna "amaterju". Dober tek!

Vsi radi jedo solate, te jedi tudi Rusom niso tuje. Eden od njih je vinaigrette - solata iz kuhane zelenjave z dodatkom kislega zelja in kislih kumaric. Zaradi obilice barv je videti zelo okusno. Ta jed je tudi zdrava, saj vsebuje zelenjavo, začinjeno ne z majonezo, ampak z rastlinskim oljem. Ta hladna predjed spada med dietne, kar pomeni, da nikakor ne bo vplivala na postavo. Torej, vinaigrette, klasičen recept za to jed z grahom in zeljem, korak za korakom na vašo pozornost.

Kako narediti vinaigrette - nasveti

Vso zelenjavo je treba vzeti v enakih razmerjih. Okus solate bo bolj izrazit in bogat, če zelenjavo pečete v pečici in ne kuhate. Po toplotni obdelavi je treba korenine ohladiti. Ne mešajte in začinjajte toplih živil, sicer se prigrizek pokvari.

Bolje je narediti majhne reze, tako da bo solata okusnejša. Vinaigrette pripravljajte samo v keramičnih posodah. Peso najprej začinimo z oljem, nato pa ji dodamo preostale kose. To se naredi tako, da zelenjava ne postane rdeče pese. Preden začinimo solato, zelenjavo solimo po okusu, saj se sol v olju ne bo raztopila.

Vinaigrette z grahom ni predmet dolgotrajnega skladiščenja, saj vsebuje tudi kisle kumarice in kislo zelje - izdelke, pripravljene s fermentacijo. Shranjujte v hladilniku največ en dan. Če želite podaljšati rok uporabnosti, dajte zelje in kumare tik pred serviranjem.

Klasični recept za vinaigrette z grahom in zeljem

To je korak za korakom recept za pripravo klasične vinaigrette. Ker je bila vinaigrette prvotno začinjena z oljem in kisom, bomo uporabili vloženo čebulo, ki bo dala jedi enak okus, kot bi ga morala imeti po klasičnem receptu.

Sestavine: 2 pesa, 2 korenčka; 2-3 krompirja; 100 g kislega zelja; 2 kumarice; zeleni grah - 100 g, majhna čebula; kis - 1 žlica. l.; ščepec soli podvoji količino sladkorja.

1. Priprava vinaigrette se vedno začne s kuhanjem zelenjave (ali peko v pečici). Pesa se kuha dlje kot druge korenovke, zato jo po temeljitem pranju pošljemo v ločeno ponev. Kuhalo se bo 60-80 minut, odvisno od velikosti gomoljev.
2. Preostalo zelenjavo - krompir, korenje je treba tudi oprati s krtačo, da odstranite zemljo in druge umazanije. Pošljemo jih v drugo ponev, da se kuhajo 20-30 minut. Pripravljenost lahko preverite z nožem. Če je korenovka kuhana, bo nož zlahka šel vanj.
3. Pripravljeno zelenjavo je treba ohladiti na sobno temperaturo in nato olupiti.
4. Olupljene korenovke zdrobimo na majhne kvadratke. Ne hitite z mešanjem rezin rdeče pese s krompirjem in korenjem, sicer bodo vse sestavine rdeče od sok rdeče pese.
5. Zmešajte samo korenje in krompir, rahlo posolite in dodajte žlico rastlinsko olje, ponovno premešajte. Peso začinimo z oljem in jo nato zmešamo z drugo zelenjavo.
6. Zdaj morate na podoben način zmleti kumarice.
7. Kislo zelje po možnosti narežemo tako, da posamezni koščki niso predolgi. Kumare in zelje damo v skledo z narezano zelenjavo.
8. Zdaj pa pripravimo marinado za čebulo. Združite kis, žličko sladkorja in ščepec soli, raztopite glavne sestavine. Dodate lahko malo vrele vode, da zadušite kis. V to marinado dajte drobno sesekljano čebulo 15-20 minut.
9. Nato previdno odcedite marinado in pošljite čebulo v solato. Tja pošljemo tudi zeleni grah. Zdaj nežno premešajte vso vsebino solatne sklede. Naša vinaigrette je pripravljena.
10. Za nekaj časa postavimo v hladilnik, da se zelenjava primerno prepoji z oljem in kisom, ki ju vsebuje čebula.

Klasična vinaigrette - malo zgodovine

Samo ime "vinaigrette" je francoskega izvora, pomeni "kis". Sprva, kot že omenjeno, je bila ta solata začinjena z vinskim kisom z dodatkom rastlinskega olja. Te sestavine stepemo, dodamo sol in poper. Rezultat je pikantna omaka.

Zdaj gospodinje redko uporabljajo kis v vinaigreti, nekatere pa namesto masla celo dajo majonezo. Toda potem se vsa vrednost te solate, ki velja za prehransko, samodejno izgubi. Kis lahko nadomestimo z limoninim sokom, glavno je, da ima solata kislost, saj je v tem njen čar. Že sama po sebi je kuhana korenovka – korenje in rdeča pesa sladkega okusa, če ji dodamo kis ali limonin sok, pa dobimo osvežilno kombinacijo kislega in sladkega.

Znano je, da je bila prej ta jed pripravljena tudi z dodatkom celuloze sleda. Nekateri še vedno tako kuhajo. Če boste kot sestavino uporabili sled, lahko količino krompirja in pese povečate za tretjino. V tem primeru kislo zelje ni vredno postaviti. Kasneje so v vinaigrette dali kisle jagode - brusnice in rutabago, to je že značilno za rusko ljudstvo. Po želji lahko solati dodate tudi sveža zelišča - peteršilj, zeleno čebulo in koper.

Vinaigrette z zeljem in grahom je jed, ki jo je dobro kuhati pozimi in jeseni, ko mora telo dobiti več vitaminov iz zelenjave. Popoln je za ljudi s prebavnimi težavami ali prekomerno telesno težo, saj vsebuje samo kuhano hrano in rastlinsko olje. Redno uživanje vinaigrette vam bo pomagalo ostati v dobri telesni formi.

Vinaigrette je mnogim dobro poznana in priljubljena solata. Vsaka gospodinja poskuša narediti svojo značilno jed in v recept vnesti nekaj nenavadnega. Danes predlagam, da ga kuham z grah.

Vsebina recepta:

Vinaigrette je prvotno ruska jed, sestavljena iz priljubljenih in znanih sestavin. Ampak še vedno obstaja tak standard, brez katerega ne more noben recept - to je klasika.

Ime avtorja te jedi je na žalost ostalo neznano. Pa tudi, kdaj točno se je rodil. Prvič so ga lahko kuhali šele v drugi polovici 18. stoletja - v času, ko so krompir prinesli v Evropo in so se ga naučili pravilno uporabljati. Dejansko je sprva veljal za strupeno okrasno rastlino - zaradi dejstva, da je solanin ostal v zelenih plodovih po cvetenju. In francoski agronom Antoine-Auguste Parmentier je konec 18. stoletja naučil ljudi kuhati krompir, ki je Francijo rešil pred skorbutom in pogosto lakoto. In kmalu se je v Rusiji pojavila krepka zelenjava. Solate iz kislega zelja in rdeče pese so pripravljali že v predpetrovskem času, vendar so vsako vrsto zelenjave uživali posebej. In potem se je nekdo odločil vse skupaj zmešati - in pojavila se je ta neverjetna solata, kjer vse komponente poudarijo okus druga druge. Vinaigrette svoje ime dolguje Francozom, ki so prišli v Rusijo - poimenovali so ga "sour", kar v francoščini pomeni "vinigar".

• Vsebnost kalorij na 100 g - 131 kcal.
• Obroki na posodo - 6
• Čas kuhanja - 20 minut za rezanje izdelkov, 2 uri za kuhanje zelenjave in dodaten čas za hlajenje

Sestavine:

• Krompir - 2-3 kos.
• Pesa - 1 kos. (velik)
• Korenje - 2 kos.
• Kumare v pločevinkah- 2 kos.
• Kislo zelje - 150 g
• Konzervirani zeleni grah - 200 g
• Čebula - 2 kos.
• Zelena čebula - šopek
• Namizni kis 9% - 1 žlica.
• Rafinirano rastlinsko olje - za preliv
• Sol - 1 žlička okus
• Sladkor - 1 žlička

Vinaigrette z zelenim grahom

1. Čebulo olupimo, operemo in četrtino narežemo na kolobarje. Prestavimo ga na krožnik, dodamo sladkor, prelijemo s kisom in premešamo. Prelijemo z vrelo vodo, ponovno premešamo in pustimo marinirati pol ure.

Opomba: vrela voda iz čebule bo odstranila vso grenkobo, sladkor pa bo nevtraliziral kislino.

2. Priporočam, da rdečo peso, krompir in korenje vnaprej skuhate do mehkega in nato ohladite. Ker ti procesi niso hitri, vam svetujem, da to storite na primer zvečer. Čez noč se bo zelenjava dobro ohladila in bo pripravljena za nadaljnjo uporabo.

Končano peso torej očistimo in narežemo na majhne kocke, velike približno 8 mm. Močno veliki kosi bodo v solati videti grdo.

3. Olupite in narežite korenje, pa tudi peso.

4. S krompirjem naredite popolnoma enako kot s prejšnjimi izdelki - olupite in narežite.

5. Kumarice obrišite iz slanice, v kateri so bile, sorazmerno narežite in dodajte v skledo z vsemi izdelki.

6. Damo kislo zelje, z rokami iztisnemo vso tekočino in vlijemo grah iz pločevinke. Najprej ga stresemo v cedilo, da se slanica zloži, nato pa dodamo v skledo.

Pozdravi, dragi prijatelji! Če obhajate veliki post in želite popestriti, vam bo moj današnji recept zagotovo všeč. Pripravili bomo klasičen recept vinaigrette z grahom - zelo preprosto, okusno in nizkokalorično pusto jed.

Sestava klasičnega vinaigreta se lahko razlikuje glede na preference družine: nekateri imajo radi vinaigrette z zeljem, drugi s sledom, v naši družini pa je klasičen recept za vinaigrette z grahom in zeleno čebulo, začinjen z dišečim nerafiniranim sončničnim oljem. ukoreninjen.

Kot grižljaj s črnim rženim kruhom ne more biti okusnejši od vinaigrette! Torej, pripravljamo klasičen recept za vinaigrette - recept po korakih s fotografijo vam bo pomagalo, da se boste v kuhinji počutili bolj samozavestni in za svoje ljubljene skuhali najbolj okusno vinaigrette na svetu.

Sestavine:

• 3-4 gomolji krompirja;
• 1-2 kos. korenje;
• 1-2 kos. pesa;
• 1 PC. žarnica;
• 3-4 kos. vložene kumare;
• 1 pločevinka zelenega graha v pločevinkah;
• sol in rastlinsko olje za preliv po okusu;
• zelena čebula za serviranje.

Kako kuhati klasični vinaigrette recept:

Vnaprej poskrbite za pripravljenost zelenjave, saj je treba kuhano korenje, peso in krompir dobro ohladiti in enakomerno narezati, kar pomeni, da je treba zagotoviti čas ne samo za njihovo kuhanje, ampak tudi za hlajenje.

Zagotovo že poznate princip pravilnega vretja zelenjave za klasični vinaigrette - zelenjave ne olupimo, kuhamo jo v »uniformi« in vsako v svoji kozici. Korenine damo v vrelo vodo, krompir in korenje hkrati rahlo solimo, vendar je priporočljivo, da pese med kuhanjem ne solite, saj se domneva, da to pokvari njen okus.

Voda naj popolnoma pokrije zelenjavo, ponve pa tesno pokrijte s pokrovom in nastavite minimalni plamen na gorilnik. Zelenjavo kuhajte, dokler ni popolnoma kuhana, v nobenem primeru je ne prebavite!

Ko so vse sestavine za vinaigrette ohlajene, olupimo zgornjo lupino krompirja, korenja in pese, vso zelenjavo narežemo na kocke. Začnemo s korenjem.

Na enak način narežemo krompir.

Zdaj najbolj "barvna" sestavina - peso nasekljajte na lepe in enakomerne kocke.

Za vinaigrette vzemite majhno čebulo ali izberite posebno solatno sorto, ki vinaigrette ne bo dala čistega čebulnega ostrega vonja in okusa. Čebula naj se harmonično "prilega" okusu zelenjavnega krožnika in ga ne prekinja s svojo specifično prisotnostjo. Čebulo narežemo na majhne koščke.

Vloženim kumaram odrežemo konce, odrežemo grobo lupino (tako lupino imajo lahko velike vložene kumare), ostalo narežemo na kocke, podobne zelenjavi. Včasih se vinaigreti namesto tega doda kislo zelje ali pa se ta dva "kisla" izdelka uporabita skupaj.

Tako smo se spopadli z rezanjem - vso zelenjavo, kumare in čebulo smo dali v solatno skledo za mešanje.

Odcedite tekočino iz kozarca z grahom (sicer bo vinaigrette "plaval"): odprt kozarec obrnite nad umivalnik, grah držite s pokrovom in skozi majhno luknjico odcedite vso tekočino. Uporabite lahko sito ali cedilo. Količino graha prilagodite svojim željam.

Naš klasični vinaigrette pripeljemo do popolnosti - vanj vlijemo olje in solimo. Močno priporočamo, da vinaigrette solite na koncu, saj je količina soli v kumarah ves čas različna, in po določeni količini soli vinaigrette takoj okusite. Zgodi se, da klasični vinaigrette preliv vsebuje kumare. Ta možnost poteka tudi, slanica pa se doda, če je kuhana zelenjava presuha.

Zdaj lahko zmešate naš vinaigrette, ga okrasite z zelišči ali svežimi zelenimi čebulnimi obročki in postrežete.

Dober tek!