Jedi iz bučk in zelja. Trije okusni nenavadni recepti za dušeno zelje

Dietni recept za dušeno zelje z bučkami in zeleno

Okusno in lahko dušeno zelje z zelenjavo bo odlično nadomestilo vašo visoko kalorično prilogo. Kuhajte ali samostojno, prepražite samo čebulo za okus. Recepte lahko popestrite z dodajanjem svežih, sočnih, mladih bučk in pikantne zelene, ki vsebujejo veliko vlaknin (tako rekoč neprebavljivih ogljikovih hidratov).

Jed je kot nalašč za vsako nizkokalorično dieto, nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov in hitro. Enolončnice se običajno priporočajo tistim, ki imajo težave z želodcem.

Čas priprave te jedi je približno 40 minut. Poleg teh sestavin lahko dodate zeleni grah v pločevinkah.

Sestavine:

• 500-700 g belega zelja
• 300 g (1 kos) mladih bučk
• 100 g (1 kos) korenja
• 100 g (1 kos) čebule
• 3 stebla zelene zelene
• 2 žlici. Lecho ketchup ali paradižnikova pasta
• 5-6 strokov česna
• 1 žlica rastlinsko olje
• začimbe

Kuhanje dušenega zelja z bučkami in zeleno

Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke.

Korenje zmeljemo v kuhinjskem robotu ali naribamo.

V ponev vlijemo rastlinsko olje, ga segrejemo in dodamo čebulo in korenje. Zelenjavo rahlo popražimo do lepega zlate barve.

Ohrovt operemo, osušimo in narežemo na velike trakove.

V ponev damo zelje, zmešamo s prepraženo čebulo in korenjem. Dodamo kečap ali paradižnikovo pasto, premešamo, pokrijemo in dušimo 10 minut.

Za kuhanje dušeno zelje Z bučkami lahko uporabite sveže paradižnike, zdrobljene v pire.

Medtem ko se zelje duši v ponvi, bučke operemo in narežemo na pol kolobarje, kot je na sliki.

Stebla zelene operemo in sesekljamo v sekljalniku ali narežemo z nožem na tanke rezine, ki izgledajo kot polkolobarji.

V ponev k zelju damo bučke in zeleno ter med nežnim mešanjem z lopatko dušimo še 10-15 minut. Medtem z nožem drobno sesekljamo česen in dodamo zelenjavi.

Po dodajanju česna dušimo še 5-7 minut na majhnem ognju. Potresemo začimbe in sol po okusu.

Po potrebi dolijemo vodo, saj zelenjava običajno pusti veliko soka in zelje dušimo v lastni sok. Naša dušena zelenjavna jed je pripravljena!

dober apetit!

Dušeno zelje z bučkami je lahko samostojna jed ali odlična priloga k mesu ali ribam. Okus dušenega zelja marsikoga spominja na otroštvo, saj je bilo nujno v prehrani vrtci in šole. To je povsem razumljivo. Najcenejša in najbolj dostopna zelenjava je pravo skladišče vseh vitaminov in mineralov, potrebnih za človekovo življenje.

Zelje je še posebej bogato s kalcijem, fosforjem in kalijem. Če kuhate zelje z bučkami ali jajčevci, se koristi te jedi večkrat povečajo. Denimo v bučkah poleg kalcija magnezija. velike količine vsebuje vitamine skupine B, ki blagodejno vplivajo na živčni sistem in imunost.

Tako bučke kot zelje v nasprotju z marsikatero zelenjavo ohranijo svoje koristne lastnosti in pri toplotna obdelava. Dušeno zelje z bučkami je zelo hranljivo in se aktivno uporablja v dietna prehrana, predvsem pri pripravi diete za bolnike diabetes mellitus in bolezni srca in ožilja. Če med kuhanjem ne uporabljate niti rastlinskega olja, bo vsebnost kalorij v jedi zelo nizka in bo znašala le 28 kcal na 100 gramov.

Treba je razumeti, da so najbolj uporabni sveži izdelki, ki niso bili dolgotrajno skladiščeni.

Med skladiščenjem tako bučke kot zelje izgubijo svoje koristne lastnosti, njihova vlakna se izsušijo in postanejo bolj groba. In jedi, pripravljene iz njih, niso niti približno tako okusne. Obe zelenjavi lahko rečemo sezonski. Se pravi, da jih je bolje jesti v času, ko pri nas zorijo.

To je druga polovica poletja in vsa jesen. Za dušenje vrsta bučk ali zelja ni posebej pomembna. Primerne so tako zgodnje kot zgodnje dozorele sorte. Pomembna je le velikost bučk. Ogromen sadež, zrasel do pol metra, tudi v dušenem stanju ne bo nežen in okusen. Najbolje je, da vzamete bučke ali bučke, ki niso večje od 20-30 centimetrov.

Še ena kuharska skrivnost okusna jed je način rezanja. Zeljne vilice je najbolje razstaviti na liste in previdno izrezati vsa stebla. Liste zvijte in drobno sesekljajte. Bučke je najbolje narezati na največ pol centimetra debele kolobarje ali polkolobarje.

Čebulo narežemo na tanke polobroče, korenje lahko narežemo na tanke kolobarje ali pa jih naribamo na grobo Rende. Da bi dosegli "ta isti" otroški okus, se uporablja paradižnikova pasta. Bolje je, da ga vzamete domače proizvodnje. Pri nakupu morate biti pozorni na sestavo. Ne sme vsebovati nobenih ojačevalcev okusa, še manj škroba. Spodaj je recept brez paradižnikove paste. Uporabite lahko sveže paradižnike, pretlačene v mešalniku ali preprosto drobno narezane.

Recept za kuhanje na štedilniku nujno vključuje rastlinsko olje. Če kuhate v počasnem kuhalniku, lahko preskočite dodajanje olja.

Dušeno zelje z bučkami v počasnem kuhalniku

Za pripravo jedi morate vzeti, oprati in narezati naslednje izdelke:

• 500 gr. sveže zelje;
• 500 gr. bučke;
• 1 srednja čebula;
• 2 stroka česna (neobvezno);
• 3 veliki zreli paradižniki;
• sol, začimbe, lovorjev list po okusu.

Paradižnik je treba olupiti. Za lažje čiščenje lahko paradižnik za nekaj sekund potopite v vrelo vodo. Zmeljite jih z mešalnikom ali jih samo drobno sesekljajte.

Vsi pripravljeni izdelki so v plasteh razloženi v skledo za več kuhalnikov. Jed se pripravlja v načinu "Enolončnica" eno uro. Ta jed se lahko šteje za nizkokalorično in se lahko uporablja v dietni prehrani.

Dušeno zelje z bučkami

to klasični recept pripravo te jedi. Zelje in bučke je najbolje dušiti v litoželezni ponvi z debelim dnom (račji lonec ali kotel s pokrovom).

Glavna skrivnost okusnega zelja je njegova "hrustljavost". Pomembno je ne samo vzdrževati čas kuhanja in ne prekuhati zelja, temveč tudi pravočasno dodati paradižnikovo pasto, kar bo omogočilo, da zelje in bučke ohranijo svojo obliko in okus.

Za pripravo jedi boste potrebovali:

• 1 kg. sveže naribano belo zelje;
• 500 gr. bučke;
• 1-2 veliki čebuli;
• 1 zvrhana žlica naravne paradižnikove paste;
• 1 žlica žlica kisa (jabolčni ali 6%);
• 1 žlica žlica sladkorja;
• 1 žlica žlica moke;
• sol, poper, lovorjev list;
• 3-4 žlice rastlinskega olja.

Večina gospodinj ve, da bo zelje boljšega okusa, če ga kuhamo z dovolj olja ali mastnega mesa.

Na segretem rastlinskem olju prepražimo sesekljano čebulo. Dodamo narezano zelje, sol, sladkor, poper, lovorov list in pražimo na zmernem ognju. Po 30 minutah dodamo na kocke narezane bučke. Paradižnikovo pasto nežno zmešajte z moko in kisom ter med mešanjem dodajte zelenjavi. Na šibkem ognju dušimo še 15 minut.

Skupni čas kuhanja je 45 minut.

Recept iz kuharskih knjig iz sovjetskega obdobja najpogosteje nujno vključuje moko. Jedi doda bogastvo. Za tiste, ki ne marajo prisotnosti moke, vam je ni treba dodajati, omejite se samo na paradižnikovo pasto in kis.

Predlagani recepti ne vsebujejo mesa ali mesnih izdelkov. Čeprav lahko dušeno zelje z bučkami pripravimo s svinjino, klobasami in enolončnico. Toda to bo nekoliko drugačna jed tako po okusu kot po vsebnosti kalorij.

Dušeno zelje z bučkami in klobasami

Ta jed je odlična za otroška hrana. Čeprav otroci običajno ne marajo zelja, to lahko jed z veseljem pojedo.

Za pripravo morate vzeti:

• 500 gr. zelje;
• 500 gr. bučke;
• 1-2 srednje velika korenja;
• 1 srednja čebula;
• 250 gramov mlečnih klobas;
• zelena čebula, koper, peteršilj;
• 2 žlici. žlice masla.

Na stopljenem maslu rahlo prepražimo korenje. Dodamo zelje, rahlo posolimo in pokrito dušimo 20 minut ter prilijemo 100 gramov vrele vode. Klobase prerežite na pol in na prerezu naredite par. vzdolžni prerezi, jim bo to dalo "vesel" videz. K zelju dodamo klobase in na majhnem ognju dušimo še 10 minut.

Končano jed potresemo s svežimi zelišči.

Ali pa gobe. Toda zakaj ne odstopimo od sprejete dogme in pripravimo to jed z bučkami? Naredi se preprosto in hitro - v pol ure bo tudi kuhar začetnik imel okusno lahko jed iz bučk - univerzalno jed. Iz mlade zelene zeljne glave ga lahko pripravimo tako poleti kot pozimi. Primerno je tako sveže kot kislo zelje. In enolončnica je enako okusna za jesti tako toplo kot hladno. In načinov kuhanja je nešteto. Poglejmo si le nekatere.

Dušeno zelje z bučkami in paradižnikom

Nasekljamo eno srednje veliko glavo zelja, dva korenčka nasekljamo na strgalo, čebulo pa narežemo na pol obročke. Eni veliki bučki odstranite semena, če je stara, olupite trdo kožo. Meso narežite na velike kocke. Tri paradižnike poparite in jim odstranite kožo. Paradižnik narežemo na rezine. V zelje, ki naj bo trikrat večje od bučk, nalijemo nekaj vode in pustimo na majhnem ognju pod pokrovom deset minut. Medtem pražimo naprej sončnično olječebulo in korenje do zlato rjave barve. Prepraženo zelenjavo združite z zeljem in nadaljujte s kuhanjem približno 10 minut. Dodajte bučke. Izpustili bodo sok in to je dobro - jed bo nekaj dušiti. Pustimo, da enolončnica brbota še deset minut, nato dodamo paradižnik, lovorjev list, začimbe in sol. Pustimo vreti še deset minut. Dušeno zelje z bučkami mora malo odležati, da popolnoma razvije svoj okus.

Zimski recept

Za to jed lahko uporabite kislo zelje. Samo če je zelo "živahno", ga morate malo zadržati hladno vodo. Dve bučki ali bučki narežemo na majhne trakove. Ni vam treba odstraniti kože. Strok česna stremo v možnarju ali stisnemo pod pritiskom. Bučke damo v globoko ponev in jih rahlo posolimo. Začnimo z ogrevanjem. Izpuščeni sok nam omogoča dušenje brez dodajanja maščobe, zato bo jed bolj dietna. Dodajte česen in nadaljujte s kuhanjem s pokrovom. V ponev damo oprano zelje. Pustite pokrito še četrt ure. Ne dovolimo silovitega vrenja in gorenja. Dušeno zelje z bučkami velja za pripravljeno, ko zelenjava postane mehka. Če imate domač izdelek, kot je paradižnik v lastnem soku, je dobro: nekaj odcedite, sesekljajte, dodajte v ponev. Če ne, lahko uporabite kečap ali paradižnikovo pasto. Na koncu lahko dodate žlico ali dve kisle smetane.

Dušeno zelje z bučkami: hiter recept

Čebulo podušimo, ji dodamo na kocke narezano bučko, solimo in začinimo. Pokrito dušimo pet minut. Tri korenčke, sesekljajte glavo in jo pretlačite z rokami. Tako se bo zelje hitreje skuhalo. Zelenjavo dodamo k bučkam in pokrito kuhamo še približno petnajst minut. Potresemo s hmeljem suneli in prelijemo z dvema žlicama majoneze. Tako pustimo stati pod pokrovom še pet minut.

Korenje narežemo na rezine in prepražimo na rastlinskem olju v ponvi z debelim dnom in visokimi stranicami. Ohrovt operemo, razrežemo na cvetove, dodamo korenju in pražimo pet minut. Bučko narežemo na kocke, damo v ponev, potresemo z borovnicami, kumino, kurkumo in črnim poprom. Premešamo in z malo vode dušimo približno dvajset minut. Ko se sestavine enolončnice zmehčajo, jed potresemo s sesekljanimi svežimi zelišči in pustimo na ognju še pet minut.

Takoj hitim reči, da je ta recept za kuhanje bučk in zelja preprosto čudež. Je izjemno preprosta, precej hitra, jed se izkaže za sočno, mehko in jo lahko uporabimo samostojno ali kot odlično zelenjavno prilogo. Kombinacija bučk in zelja je po okusu tako harmonična, da nihče ne zavrne dodatka. Hladna ali vroča je ta zelenjavna poletna enolončnica enako okusna in zelo primerna za pestre jedilnike.

Mlajša kot je naša zelenjava, hitreje se skuha. In če zelje narežete na tanko, se bo čas kuhanja še skrajšal. Bolje je uporabiti mlade bučke, potem nam ne bo treba olupiti kože in odstraniti velikih semen. Samo nekaj več kot pol ure - in svojo družino in prijatelje lahko pogostite z zdravimi, okusnimi in sočnimi bučkami.

Sestavine:

• 400 g mladih bučk
• 400 g zelja
• 2 korenčka
• 1-2 čebuli
• 3 paradižniki
• sol, poper
• 2-3 žlice rastlinskega olja

Način kuhanja

Jed sem pripravila v globoki ponvi z debelimi stenami; Najprej drobno narežemo zelje in pražimo 7 minut v rastlinskem olju brez pokrova, na zmernem ognju, občasno premešamo. Nato dodamo na trakove narezano korenje (jaz sem uporabil korejsko strgalo) in na tanke pol obroče narezano čebulo. Po nadaljnjih 7 minutah dodamo bučke, ki smo jih narezali na srednje velike kose.

Vse skupaj začinimo s soljo, poprom in pokrito dušimo med občasnim mešanjem približno 10 - 15 minut. Nato paradižnik grobo narežemo (po želji lahko odstranimo kožo) in ga dodamo enolončnici. Zdaj lahko odstranite pokrov in zelenjavo pražite še 10 minut, pri tem pa ne pozabite večkrat premešati. Pripravljenost jedi določite sami po svoji želji in okusu. Zadnje čase mi je všeč, če zelenjava ni preveč razkuhana in obdrži obliko. dober apetit

Operite zelenjavo, olupite čebulo in korenje. Zelje sesekljamo, korenje pa naribamo na grobo strgalo. Čebulo narežite na pol obročke. Bučke prerežite na pol, odstranite celulozo s semeni. Bučko lahko kuhate s kožo, če je tanka, jo olupite. Bučke sesekljajte ne zelo drobno. Paradižnikom odstranimo kožo in jih narežemo na rezine. Na rastlinskem olju prepražimo čebulo in korenje do zlato rjave barve. Zelje zalijemo z majhno količino vode, zapremo pokrov in pustimo vreti 10 minut, nato dodamo čebulo in korenje. Premešamo in dušimo še 5-10 minut.

Dodajte bučke. Če se vam zdi, da je v ponvi premalo tekočine, lahko dodate še vodo. Vendar ne pozabite, da bodo bučke spustile veliko soka. Vse skupaj dušimo še 5-10 minut.

Dodajte paradižnik, premešajte. Sol in poper, lahko dodate začimbe, na primer Maggi. Ponovno premešamo in vse skupaj dušimo še 10 minut. Skupaj bo trajalo 30-40 minut dušenja, če je vsa zelenjava mlada. Na koncu dodamo lovorov list in pustimo, da nekaj časa vzhaja.

Končano jed pojejte neposredno ali jo postrezite kot prilogo k mesu ali ribam.

Dušeno zelje z bučkami v pečici pripravimo tako, da zelje drobno narežemo, bučko narežemo na kocke, česen pa sesekljamo. Zmešajte vso sesekljano zelenjavo, dodajte sol in zelišča po okusu. Namažite rastlinsko olje pekač in vanj položimo mešano zelenjavo. Postavimo v pečico, ogreto na 160 stopinj.

Zelenjavo v pečici nekajkrat premešamo, da se ne zažge, nato prelijemo s kislo smetano (4 zvrhane žlice goste domače kisle smetane razredčimo z vodo 1:1, posolimo) - enakomerno žlico prelijemo po zgornji plasti. zelenjave in kuhajte v pečici, dokler se ne zmehča. Zdaj veš kako kuhati dušeno zelje z bučkami (recept s fotografijo).