Dom » przepisy dietetyczne » Najlepszy czas na solonie kapusty. Zalecenia dotyczące zbioru kapusty na zimę

Najlepszy czas na solonie kapusty. Zalecenia dotyczące zbioru kapusty na zimę

Kapusta to jedno z najzdrowszych warzyw. Zawiera dużą ilość błonnika, witamin z grup A, B, E, P, a pod względem zawartości witaminy C może konkurować z cytryną! Czy zauważyłeś, że gdy tylko nadejdzie jesień, organizm natychmiast „potrzebuje” kiszonej kapusty?

A wszystko dlatego, że rozumie, że po prostu trzeba zaopatrzyć się w witaminy na zimę. Ciekawe, ale w Rosji 8 października obchodzono święto Siergieja-kapustnika.

W tym dniu hostessy fermentowały kapustę i skazywały przeróżne historie. Dziś nikt nie obchodzi tego święta, a proces fermentacji jest zupełnie inny, ale nadal ważne jest, aby dokładnie wiedzieć, kiedy warto wiedzieć - kiedy kapusta jest fermentowana na zimę.

Zanim zaczniesz fermentować kapustę na zimę, musisz wybrać odpowiednią główkę kapusty. Od czasów Rosji hostessy podchodziły do tej okupacji ze szczególną odpowiedzialnością.

Którą głowę wybrać na zakwas

Zaleca się zabranie główki kapusty niedużej (średniej wielkości), białej lub zielonkawej, Okrągły kształt, elastyczna i soczysta. Warzywa musi mieć optymalną ilość cukru, aby proces fermentacji i zakwasu był udany. Warunek ten spełniają późno dojrzewające odmiany kapusty.

Nigdy nie używaj kapusty do zakwasu, który dojrzewał zbyt wcześnie - okazuje się nie chrupiący i szybko się psuje.

Zobacz, czy na liściach kapusty nie ma uszkodzeń, czy nie zostały ogryzione przez owady, nie powinno być też zgnilizny. Nie oznacza to, że jeśli na główce jest jedna dziura, to nie nadaje się ona do fermentacji kapusty na zimę.

Po prostu usuń go i nie używaj go w zakwasie. Zobacz także, jak przydatna jest kapusta - to korzystne cechy i witaminy dla zdrowia.

Odmiany kapusty w połowie sezonu zaczynają kwaśnieć we wrześniu. Ale taki przedmiot musisz przechowywać tylko w zimnym miejscu.
Odmiany późno dojrzewające do końca października z reguły już „osiągają” i są całkowicie gotowe do fermentacji.

W tym celu można nawet użyć główki kapusty, lekko zajętej przez pierwsze przymrozki. Nie będą przechowywane, ale do fermentacji - to wszystko!

Uważa się, że Księżyc wpływa na jakość i czas przechowywania kiszonej kapusty. Istnieją złożone obliczenia dla faz Księżyca i znaków zodiaku. I tutaj z pomocą hostessom przychodzą kalendarze księżycowe. Spójrzmy na daty dwóch z nich.

KIEDY POPRAWNIE SOLĆ KAPUSTY W PAŹDZIERNIKU 2017?

Na początku aktywnego sezonu solenia i kapusty kiszonej postanowiłem omówić jeden bardzo aktualny temat. Wywołuje gorącą debatę wśród doświadczonych gospodyń domowych. Dlatego dzisiaj porozmawiamy, kiedy posolić kapustę w październiku 2017 roku.

Październik to pierwszy miesiąc, w którym zwykle zaczynam go solić. Nie możesz się obejść bez tej witaminy pysznej jesienią i zimą. Chrupiące, pachnące, polane pachnącym olejem! Jest pyszny, palce lizać!

Zapewne zauważyłeś, że po zasoleniu w stu procentach odniosłeś sukces. Chrupie, jest doskonale przechowywany, solanka nie rozciąga się. A następnym razem rozczaruje, choć jest przygotowywany według tego samego przepisu. Okazuje się miękki, nie chrupie, a solanka się rozciąga. Dlaczego to się dzieje? Jaki jest powód i co należy zrobić, aby solenie zawsze się powiodło? Przejdźmy do metod starej babci. I próbuj m wyjaśnić je w nowoczesny sposób.

Bardzo najlepszy miesiąc, odpowiedni oy przygotować popularne danie, to październik. W jakie dni są najbardziej odpowiednie, aby solenie było skuteczne i chrupiące? Do tego potrzebujemy kalendarza księżycowego. Teraz możesz go łatwo kupić w każdym kiosku lub księgarni. W skrajnych przypadkach Internet zawsze pomoże.

Nasze babcie nie używały lisy kalendarze księżycowe. Ale ich solenie zawsze było skuteczne. Jaki jest sekret? Po prostu wiedzieli, że można posolić kapustę lub ogórki w beczkach na zimę podczas wschodzącego księżyca. Mamy możliwość korzystania z kalendarza księżycowego, więc wypiszmy wszystkie pomyślne dni października 2017 roku według kalendarza księżycowego.

Pomyślne dni w październiku

1, 2 i 3 października
23, 24, 25, 26, 27, 28, 29 i 30 października

Jestem pewna, że te dni wystarczą, aby posolić chrupiącą kapustę do syta.

KIEDY SOLĆ KAPUSTY W LISTOPADZIE 2017 WG KALENDARZA KSIĘŻYCOWEGO

W listopadzie kapustę najlepiej soloć pod koniec miesiąca.

Od 19 do 30 listopada najwięcej pomyślne dni do solenia.

Zarówno październik, jak i listopad to wystarczająco dużo dni, w których można bezpiecznie marynować kapustę.

JAK WYBRAĆ KAPUSTY DO SOLENIA?

To jest bardzo ważny punkt, ponieważ stosowanie odmian letnich nie daje dobrego rezultatu.

Innymi słowy, kup jesienne średnie i późne odmiany kapusty. Właściciele ogrodów mają prawdopodobnie potrzeba sadzenia pożądanych odmian w ogrodzie. Kupujący na bazarze muszą uwierzyć na słowo sprzedającym. Obserwuj uważnie, aby warzywa nie były zgniłe. Główka kapusty powinna być gęsta w dotyku i nie zamrożona. Luźne okazy nie nadają się do solenia.

JAK KRĄĆ PRAWIDŁOWO?

Do prawidłowego cięcia użyj te specjalne noże lub tarki. Z ich pomocą drobno posiekasz kapustę, będzie doskonale fermentować i będzie wyglądać apetycznie. Im cieńsze go pokroisz, tym lepiej.

Wskazówka: marchewki najlepiej drobno posiekać lub utrzeć na koreańskiej tarce. Zwykła tarka nie nadaje się do tego celu, kolor gotowego produktu może stać się czerwonawy.

KAPUSTA NA ZIMĘ W DOMU - ILE SOLI

To ważne pytanie niepokoi każdą gospodynię domową. Dlaczego pytasz? Ponieważ jeśli włożysz trochę soli, będzie taka uciążliwość, jak „lepkość solanki”. Jeśli sól zostanie przesunięta ponad normę, gotowy produkt nie będzie chciał jeść. Obowiązuje zasada normy soli, pamiętaj i używaj!

Na kilogram już posiekanej kapusty potrzeba dokładnie 20 gramów zwykłej soli kamiennej. W związku z tym na 10 kg posiekanej masy potrzebne będzie 200 gramów soli. Zawsze używaj wagi kuchennej dla dokładności.

Wskazówka: Zawsze używaj zwykłej grubej soli kamiennej. Sól morska jodowana jest lepsza

spotykać się od razu.

PYSZNE SUPLEMENTY, Z KTÓRYCH MOŻESZ SKORZYSTAĆ

Klasyczna receptura nie zawiera żadnych dodatków. Wielu miłośników może dodać następujące dodatki dla różnych smaków.

Jabłka - cienko pokrojone
żurawina
Kminek
Buraki
borówka brusznica
Pigwa
suszone śliwki
czerwona papryka

Najważniejsze, żeby nie przesadzać, wszystko powinno być z umiarem. Opowiedziałem ci o tajnikach solenia i gotowania. Trzeba je tylko wykorzystać w praktyce i zadowolić rodzinę pysznym.

Warzywnicy i gospodynie domowe od dawna zauważają, że kapusta fermentowana w ściśle określone dni i zgodnie z określoną technologią najlepiej zachowuje wszystkie swoje wartości odżywcze i smakowe. Ogólne zasady marynowania i marynowania kapusty nie są skomplikowane:

Wczesne odmiany kapusty nie nadają się do kapusty kiszonej. Ale jest wyjątek od tej reguły. Istnieje wiele odmian tego warzywa, które po sfermentowaniu dobrze się przechowuje i jest dobrej jakości. To Polar 206 numer jeden. Należy do średnio wcześnie i dojrzewa w 80-120 dni po wykiełkowaniu. Taką kiszoną kapustę można skosztować na przełomie lipca i sierpnia. Najlepszy czas według kalendarza księżycowego na jego przygotowanie: w lipcu - 30 i 31 oraz w sierpniu od 1 do 6.

Najlepszym miesiącem na przygotowanie popularnego dania jest październik. W jakie dni są najbardziej odpowiednie, aby solenie było skuteczne i chrupiące? Do tego potrzebujemy kalendarza księżycowego. Teraz możesz go łatwo kupić w każdym kiosku lub księgarni. W skrajnych przypadkach Internet zawsze pomoże.

kapusta jest bardzo przydatny produkt. Wiele różnych witamin, w tym te rzadkie, bogaty skład mineralny oraz spora ilość błonnika sprawiają, że jest niezastąpiona w odżywianiu, powinna być spożywana jak najczęściej. Zawarty w kapuście kwas mlekowy nadaje jej dobroczynne właściwości. Przydatna jest również zawarta w produkcie solanka. Powstaje z soku z kapusty i zawiera wiele witamin i minerałów. A witamina C, która jest bogata w to warzywo, jest przechowywana w kiszonej kapuście bez strat. Natomiast w świeżych główkach kapusty jej zawartość podczas przechowywania z czasem znacznie się zmniejsza.

Mając całą szafę tak ukochanych butów, trzeba chodzić w bezkształtnych mokasynach i zdeptanych mieszkaniach. I chodzi o wystające kości na nogach, które powodują po prostu nieznośny ból w ogóle w każdym bucie. Warto założyć nieco ciaśniejsze buty niż mokasyny, które są o rozmiar większe niż oczekiwano – a stan zapalny utrzymuje się jeszcze kilka dni. Jak walka z kośćmi na nogach, przeczytaj w naszym materiale.

Należy pamiętać, że istnieją różnice w soleniu i kapuście kiszonej. Pomimo znacznego podobieństwa tych dwóch procesów, solenie zużywa więcej soli niż fermentację. Znaczna ilość soli pozwala ograniczyć procesy fermentacyjne, czemu towarzyszy zmniejszenie objętości kwasu mlekowego. Dlatego solony przedmiot jest dłużej przechowywany.

Przygotowałem dla Was zestawienie najlepszych dni księżycowych w 2017 roku, najkorzystniejszych do kiszenia i dalszej fermentacji kapusty. Przeczytaj o nich, a także o zawiłościach wyboru kapusty, jak iz czym posiekać kapustę, przepisy na chrupiące pyszna kapusta i wiele więcej na tym blogu. I oczywiście będę wdzięczny za Wasze opinie i komentarze. Podzielmy się sekretami i najlepsze przepisy razem!

Jeśli przygotowujesz kapustę na zimę w beczce lub dużym garnku, nie powinieneś często otwierać pokrywki, w przeciwnym razie warzywo szybciej fermentuje. A to jest obarczone faktem, że przedmiot może wyschnąć i nie być już tak smaczny.

Moja mama była mistrzynią kapusty na zakwasie, fermentowała ją w beczkach: jedna z marchewką. drugi z burakami, przesuwając się z całymi główkami kapusty. Nie mam takiej możliwości, a raczej miejsca do przechowywania, więc od wielu lat kiszę kapustę w trzylitrowych słoikach i przechowuję w lodówce. Najpierw zalewam przegotowaną wodą z solą, słoiki stoją w temperaturze pokojowej przez trzy dni. Następnie dodaję cukier i wstawiam kapustę do lodówki.

Nie ma jasnych dat solenia kapusty. Konieczne jest obliczenie faz księżyca wschodzącego i opadającego. Tak więc najlepszy czas na solenie kapusty to piąty i szósty dzień po nowiu. Jak mogłem się domyślić, to w 2017 roku, jeśli marynujemy kapustę w październiku, to lepiej zrobić to 24 lub 25. Jeśli w listopadzie, to 23 lub 24.

Jak marynować przepisy i wskazówki dotyczące kapusty. Świeże rzeczy.

Istnieje wiele sposobów na domowe przygotowanie jagód, warzyw i owoców, ale zachwycą nas wykwintnym smakiem tylko wtedy, gdy ściśle przestrzega się przepisu. Ale paradoksalnie na walory smakowe domowych przetworów i puszkowanej żywności mają również wpływ pewne niematerialne czynniki astrologiczne, takie jak faza księżyca i jego przejście przez znaki zodiaku.

Na przykład wiele doświadczonych gospodyń domowych wie, że nie należy marynować kapusty ani konserwować warzyw w dni pełni księżyca - wynik może być katastrofalny. Niepożądane jest również wybieranie dla wszystkich rodzajów półfabrykatów dni, w których Księżyc przechodzi przez znaki Raka, Panny i Ryb, w przeciwnym razie produkty szybko staną się spleśniałe i zepsute. Najlepsze dla blanków są 3 i 4 fazy księżyca, a także dni przejścia księżyca w znakach Barana, Byka, Lwa, Strzelca i Koziorożca. Co więcej, dla każdego rodzaju blanków istnieją własne niuanse, które zostały wzięte pod uwagę przy kompilacji kalendarza księżycowego na 2017 rok. Powodzenia w przygotowaniach!

Główka kapusty do fermentacji powinna być średniej wielkości, biała lub lekko zielonkawa, charakterystyczna dla odmiany zaokrąglonej. Zewnętrzne liście muszą być wolne od uszkodzeń, zgnilizny, skaleczeń, pęknięć lub stłuczeń. Dobry i smaczny produkt można uzyskać tylko przy użyciu wysokiej jakości surowców. Również główka kapusty powinna być elastyczna i dość soczysta. Średnia wielkość głowy powinna wahać się między 3,0-4,0 kg.

Domowi ogrodnicy i gospodynie domowe od dawna zauważają, że właściwości użytkowe i smakowe najlepiej zachowuje kapusta, która w pewnych okresach była fermentowana. dni księżycowe, zgodnie z technologią i właściwy wybór odmiany. Najlepiej stosować do fermentacji do długiego przechowywania w zimie:

W jaki rodzaj dni lepiej marynować kapustę. Wszystkie najnowsze informacje na dzień 28.10.2017

W tym okresie wszystkie półfabrykaty są bardzo chrupiące i soczyste. Kapusta sfermentowana po nowiu okazuje się miękka i służy z reguły do robienia kapuśniak, solanek i jako nadzienie do ciast. Solenie kapusty na słabnącym księżycu, a także na pełni księżyca, może spowodować szybkie zakwaszenie i psucie się obrabianego przedmiotu.

Ze względu na niską kaloryczność kapusta kiszona jest ulubionym produktem większości dietetyków krajowych i zagranicznych. Zawarty w składzie kwas octowy i mlekowy pomaga oczyścić jelita z żużlu, szkodliwych substancji, toksyn i gnilnych form bakterii. Kolejną niepodważalną zaletą jest regulacja równowagi kwasowo-zasadowej, a także obniżenie poziomu cukru we krwi i obniżenie poziomu cholesterolu.

Kalendarz księżycowy z sierpnia 2017 roku wskaże pomyślne dni na manipulowanie kapustą, jej marynowaniem i zakwasem, a sierpniowe dni księżyca ze zmianą faz księżyca są również przydatne dla ogrodników, ogrodników i ogrodów kwiatowych, dla wszystkich, którzy lubią pracować z ziemią, roślinami i pysznymi preparatami na zimę.

Kalendarz księżycowy ze stycznia 2017 roku wskaże pomyślne dni na manipulowanie kapustą, jej marynowaniem i zakwasem, a styczniowe dni księżycowe ze zmianą faz księżyca są również przydatne dla ogrodników, ogrodników i ogrodów kwiatowych, dla wszystkich, którzy lubią pracować ziemia, rośliny i pyszne preparaty na zimę.

Kiedy solić kapustę w 2017 roku według kalendarza księżycowego. Ekskluzywny.

według kalendarza księżycowego, wykonywać puste miejsca z kapusty następuje w określone dni. Tylko w ten sposób okaże się chrupiący, z wyraźnym przyjemnym aromatem. Zastanów się, które okresy są najkorzystniejsze i niekorzystne dla pracy.

Warzywo sieka się w cienkie paski o szerokości 2 mm. Marchewki wciera się w grubą tarkę. Następnie warzywa trafiają do dużej miski, dodaje się sól i wszystko przeciera się rękami, aż pojawi się sok. Następnie są wysyłane do banków, które na wierzchu są pokryte czystą gazą.

Aby uzyskać smaczne i trwałe sfermentowane preparaty, należy pamiętać, że wszelkie procesy kulinarne, które są związane z fermentacją, muszą być przeprowadzane na wschodzącym księżycu lub w pełni księżyca. Zdecydowanie nie zaleca się angażowania się w konserwowanie ubywającego księżyca. W tym okresie kapusta i inne warzywa są bez smaku i szybko się psują.

Najodpowiedniejszym czasem na kiszoną kapustę jest okres księżyca według kalendarza księżycowego: wschodu i pełni. Więc moja babcia fermentowała i kapusta zawsze wyszła. Dzień tygodnia jest tylko dla kobiet (tak jak wszystkie inne rzeczy, lądowanie, gotowanie jest w te dni udane, jest to sprawdzone), środa, piątek, sobota. I to już wielokrotnie zauważono, dotyczy to szczególnie kobiet (nie angażuj się w kiszoną kapustę w krytyczne dni).

W dzisiejszych czasach gospodynie domowe zwykle mają kapustę soloną w słoikach lub w dużych naczyniach emaliowanych. Jednak zawsze warto wziąć pod uwagę czas solenia kapusty, jeśli potrzebujesz chrupiącej i jednocześnie delikatnej kapusty.

Duża ilość chemii w postaci azotanów w kapuście również nie będzie miała pozytywnego wpływu na zakwas kapusty, kapusta uprawiana w ten sposób negatywnie wpływa na jej smak i samą jakość tego cennego dla naszego zdrowia produktu. Możesz być całkowicie pewny, że nie kupisz kapusty do marynowania, ale w tym, który sam dorastałeś w swoim letnim domku.

Przepisy wideo na solenie kapusty. Wszystkie nowości.

Domowi ogrodnicy i gospodynie domowe od dawna zauważają, że właściwości użytkowe i smakowe najlepiej zachowuje kapusta, który fermentowane w niektóre dni księżycowe, z zachowaniem technologii i odpowiednim doborem odmiany. Najlepiej stosować do fermentacji do długiego przechowywania w zimie:

Jesienią, jak wiadomo, liczą się kurczęta i zbiera się żniwa. Oczywiste jest, że uprawa dobrych plonów na własnej działce jest taka. Ważne, aby zachować wszystko, na co wydano miesiące ciężkiej pracy.

Najlepszą opcją jest zbieranie warzyw przy ubywającym księżycu, najlepiej 3 lub 6 dnia po nowiu. Świetnie będzie, jeśli kisisz kapustę na rosnącym księżycu w Baranie, Strzelcu, Koziorożcu, Byku czy Lwie. Dzięki temu przedmiot będzie chrupiący i będzie przechowywany przez długi czas. Ważny! Zdobądź warzywo na stole powinno również znajdować się we wskazanych znakach!

Bardzo ważne jest, aby pamiętać, że uzyskanie wysokiej jakości i długo przechowywanej kapusty jest możliwe tylko przy ścisłym przestrzeganiu norm sanitarnych i technologii gotowania. Kapustę należy fermentować w temperaturze 18-25 ° C, należy jednak uważać, aby produkt nie nadtleniał się. Wszystkie sztućce i sztućce używane do gotowania muszą być całkowicie czyste.

Nie wszystkie odmiany późno dojrzewające nadają się również do fermentacji. Wiele późnych odmian to warzywo przeznaczony do przechowywania w zimie. Zaraz po zbiorze taka kapusta zawiera mało cukrów, jej liście nie są wystarczająco soczyste, przez co nie można z niej uzyskać wysokiej jakości fermentacji. Ale po kilku miesiącach przechowywania jest już całkiem odpowiedni do tych celów, ponieważ udaje mu się zgromadzić cukier niezbędny do fermentacji.

fermentacja Biała kapusta na zimę - to jeden z najpopularniejszych i najpopularniejszych sposobów zbierania witaminowych produktów ogrodniczych na przyszłość. Jeśli w 2017 roku będziemy fermentować kapustę zgodnie z kalendarzem księżycowym, to gwarantujemy otrzymanie nie tylko wyjątkowo smacznego i bardzo zdrowego, ale także długofalowego produktu witaminowego.

Przy odpowiedniej fermentacji kapusta może przynieść organizmowi wiele korzyści. Smaczne fermentowane produkty są bogate w zawartość błonnika, a także mają zwiększoną ilość fitoncydów, enzymów i witamin. Szczególnie dużo w takim produkcie witaminy „C” lub kwasu askorbinowego. Średnia ilość w 100 gr. - 38,0 mg. Kapusta kiszona zawiera również następujące składniki:

Na przykład wiele doświadczonych gospodyń domowych wie, że nie należy marynować kapusty ani konserwować warzyw w dni pełni księżyca - wynik może być katastrofalny. Niepożądane jest również wybieranie dla wszystkich rodzajów półfabrykatów dni, w których Księżyc przechodzi przez znaki Raka, Panny i Ryb, w przeciwnym razie produkty szybko staną się spleśniałe i zepsute. Najlepsze dla blanków są 3 i 4 fazy księżyca, a także dni przejścia księżyca w znakach Barana, Byka, Lwa, Strzelca i Koziorożca. Co więcej, dla każdego rodzaju blanków istnieją własne niuanse, które zostały wzięte pod uwagę przy kompilacji kalendarza księżycowego na 2017 rok. Powodzenia w przygotowaniach!

Kalendarz księżycowy z kwietnia 2017 roku wskaże pomyślne dni na manipulowanie kapustą, jej marynowaniem i zakwasem, a styczniowe dni księżyca ze zmianą faz księżyca są również przydatne dla ogrodników, ogrodników i ogrodów kwiatowych, wszystkich tych, którzy lubią pracować z ziemia, rośliny i pyszne preparaty na zimę.

Wczesne odmiany kapusty nie nadają się do kapusty kiszonej. Ale jest wyjątek od tej reguły. Istnieje wiele odmian tego warzywa, które po sfermentowaniu dobrze się przechowuje i jest dobrej jakości. To Polar 206 numer jeden. Należy do średnio wcześnie i dojrzewa w 80-120 dni po wykiełkowaniu. Taką kiszoną kapustę można skosztować na przełomie lipca i sierpnia. Najlepszy czas według kalendarza księżycowego na jego przygotowanie: w lipcu - 30 i 31 oraz w sierpniu od 1 do 6.

Jak marynować przepisy i wskazówki dotyczące kapusty. Szczegółowe dane na dzień 28.10.2017 r.

Teraz rzadko słuchamy naszych babć i ich rad. A jest coraz mniej babć, które znały i robiły solenie kapusty według kalendarza księżycowego. Ale fazy księżyca nadal wpływają na solenie wielu warzyw. Ale marynowanie kapusty według kalendarza księżycowego to metoda sprawdzona przez wiele pokoleń.

W kiszonej kapuście w sprzyjające dni kalendarza księżycowego 2017 ważne jest, aby wybrać odpowiednią sól, średnia sól kamienna lub sól gruboziarnista jest najbardziej odpowiednia do fermentacji, innymi słowy średnie lub grube mielenie, nie zapominaj, że sól jodowana nie jest wszystkie odpowiednie do naszych celów.

Pamiętaj, że kapusta kiszona powinna być zawsze w zalewie. Jeśli potrzebujesz kiszonej kapusty, zdobądź ją dla siebie na kilka dni na raz, ale nie musisz za każdym razem otwierać wieczka, uwolnij z patelni lub beczki specjalny mikroklimat, który tam się zadomowił.

Jak szybko i smacznie fermentować kapustę w słoikach, aby kapusta kiszona okazała się smaczna, chrupiąca i jednocześnie zachowała wszystkie swoje dobroczynne właściwości? Na pewno znasz wiele przepisów na kiszenie i kapustę kiszoną, ale my proponujemy taki prosty przepis, bardzo prosty i szybki w przygotowaniu. Do kiszonej kapusty należy wziąć następujące produkty:

Podczas nowiu aktywność wszystkich żywych istot jest minimalna. Dlatego proces fermentacji będzie długi, a jakość gotowego produktu niska. Na tej podstawie nie należy angażować się w konserwowanie, w tym fermentację główek kapusty ani w pełni, ani w nowiu. Wynik może być rozczarowujący.

W jakie dni lepiej marynować kapustę. Dokładna informacja.

- jedna duża kapusta lub dwie średnie, waga całkowita około 4 kilogramów;
- średniej wielkości marchewki - 1 lub 2 sztuki (opcjonalnie i preferencje smakowe);
- 2 łyżki średniej lub grubej soli kuchennej (kamiennej);
- 1 łyżka cukru (może być ze szkiełkiem, według upodobań smakowych każdego).

Ważny! Podczas wykonywania pracy należy pamiętać, że sól należy przyjmować nie więcej niż 2% masy rośliny okopowej. Najlepszą opcją jest 1 łyżka. łyżka na 1 kg warzyw. Kolejna kwestia: aby uzyskać miękką kapustę na mieszankę lub placki, fermentuj ją po nowiu.

W historii ludzkości od wielu lat istnieją statystyki dotyczące solenia kapusty, dlatego kapusta będzie smakować najlepiej, gdy posolisz ją na wschodzącym księżycu, bez względu na to, w którym miesiącu zacząłeś ją solić. Kapusta jest dobrze przechowywana (oczywiście pod pewnymi warunkami), więc można ją wyjąć z miejsca przechowywania po zakończeniu pikli, a jeśli się nie zepsuła, to ją marynować.

Zgodnie z zaleceniami kalendarza księżycowego, kapusty nie wolno fermentować w czasie pełni księżyca oraz gdy księżyc znajduje się w znakach zodiaku Rak, Ryby czy Panna. Idealne puste miejsca uzyskuje się poprzez marynowanie na rosnącym księżycu, a także gdy ciało niebieskie znajduje się w znakach Barana, Lwa, Byka, Strzelca i Koziorożca. Taka kapusta okazuje się bardzo smaczna, ma wyraźny aromat i długo pozostaje chrupiąca.

Kiedy solić kapustę w 2017 roku według kalendarza księżycowego. Z ostatniej chwili.

Kalendarz księżycowy na październik 2017 wskaże pomyślne dni na manipulowanie kapustą, marynowaniem i zakwasem, a także przydatne październikowe dni księżycowe ze zmianą faz księżyca oraz dla ogrodników, ogrodników i ogrodów kwiatowych, wszystkich tych, którzy lubią pracować z ziemia, rośliny i pyszne preparaty na zimę.

Księżyc wpływa nie tylko na samopoczucie człowieka i wzrost roślin, ale także na zbiory warzyw, owoców i jagód. Najlepiej posolić kapustę w nowiu lub w fazie rosnącego księżyca, około piątego i szóstego dnia księżycowego.

Reklama

Kapusta to jedno z najzdrowszych warzyw. Zawiera dużą ilość błonnika, witamin z grup A, B, E, P, a pod względem zawartości witaminy C może konkurować z cytryną!

Czy zauważyłeś, że gdy tylko nadejdzie jesień, organizm natychmiast „potrzebuje” kiszonej kapusty?
A wszystko dlatego, że rozumie, że po prostu trzeba zaopatrzyć się w witaminy na zimę. Co ciekawe, w Rosji 8 października obchodzili święto skeczu Siergieja.

Zanim zaczniesz fermentować kapustę na zimę, musisz wybrać odpowiednią główkę kapusty. Od czasów Rosji hostessy podchodziły do tej okupacji ze szczególną odpowiedzialnością.

Zaleca się, aby główka kapusty nie była duża (średnia), biała lub zielonkawa, okrągła, elastyczna i soczysta. Warzywa musi mieć optymalną ilość cukru, aby proces fermentacji i zakwasu był udany. Warunek ten spełniają późno dojrzewające odmiany kapusty.

Nigdy nie używaj kapusty, która zbyt wcześnie dojrzała na zakwas - okazuje się, że nie jest chrupiąca i szybko się psuje.

Po prostu usuń go i nie używaj go w zakwasie. Zobacz także, jak przydatna jest kapusta - jej korzystne właściwości i witaminy dla zdrowia.

Najważniejszym zdaniem większości gospodyń domowych warunkiem fermentacji pysznej kapusty jest dzień według kalendarza księżycowego. Jeśli na czas umieścisz kapustę na zakwasie, rezultatem będzie chrupiąca i zdrowa kapusta kiszona.

Kapusta kiszona to tradycyjne rosyjskie jedzenie. Jest uważany za dostawcę dużej ilości niezbędnych pierwiastków śladowych i witamin. Ale aby kapusta była smaczna, trzeba wytrzymać określone warunki jej przygotowania. Pomóż z tym ludowe wróżby i kalendarz księżycowy.

Do zbioru najlepiej nadaje się okres nowiu lub dni po nim. Właśnie w te pomyślne dni wyjdzie chrupiący i smaczny przysmak. Solenie kapusty według kalendarza księżycowego to pewna metoda, sprawdzona przez wiele pokoleń i klucz do sukcesu.

Nie zapominaj, że aby kapusta zawsze była ostra i chrupiąca, sól nie powinna przekraczać dwóch procent masy rośliny okopowej, najlepiej jedną łyżkę stołową z małym szkiełkiem na kilogram kapusty.

Jeśli chcesz, aby kapusta była miękka, na przykład na ciasta lub miksturę, możesz fermentować kapustę po pełni księżyca.

Ogrodnicy i hostessy od dawna zauważyli, że dobrą kapustę kiszoną uzyskuje się, gdy jest gotowana zgodnie z kalendarzem księżycowym. W Rosji zaczęto fermentować kapustę po 27 września (po Podwyższeniu Krzyża Świętego), a 8 października tak zaczęła się prawdziwa przestrzeń na zakwas.

Według kalendarza księżycowego pełnia księżyca jest uważana za najbardziej niekorzystny dzień do robienia kapusty kiszonej, ponieważ w tym dniu, według starych wierzeń, większość składników odżywczych znika z warzyw, staje się miękka, bez smaku i szybko się psuje.

Nie zaleca się również robienia pustych miejsc, gdy księżyc znajduje się pod znakiem Ryb, Raka i Panny. Najsmaczniejszą i zdrowszą kiszoną kapustę uzyskuje się na rosnącym księżycu, zwłaszcza jeśli znajduje się pod wpływem Koziorożca, Barana, Strzelca, Lwa, Skorpiona czy Byka.

Jeśli w dzisiejszych czasach fermentuje się kapustę, okazuje się, że jest niesamowicie smaczna, chrupiąca, pachnąca, zdrowa i może stać bardzo długo.

Do dziś kapustę na kiszoną kapustę należy kroić cienko tak, aby wychodziła spod noża nitkami nie grubszymi niż 2 mm, w przeciwnym razie będzie szorstka w soleniu. Do szatkowania główkę kapusty przecina się na pół, wycina łodygę i podstawę grubych liści.

Do szatkowania główkę kapusty przecina się na pół, wycina łodygę i podstawę grubych liści. Następnie połówkę układa się płasko na specjalnej desce do szatkowania i wyciera. Jeśli nie ma deski do szatkowania, kapustę kroimy cienko bardzo ostrym nożem.

W kapusta kiszona dodatki są tradycyjnie dodawane. Bardzo dobrze komponuje się z marchewką, burakami, jabłka Antonovka można zakopać w całości lub w ćwiartkach w kapuście, można dodać żurawinę.

Punktem kulminacyjnym marynowanego dania mogą być nasiona kopru, kminku lub anyżu. Niektórzy eksperymentatorzy poszli dalej i dodali do kapusty całą martwą naturę: winogrona, jabłka, śliwki, miętę, ale to już amatorka.

Po pokrojeniu kapusty musisz zdecydować, czy będą ją często jeść, czy zostawić na zimę w beczce, słoiku lub patelni. Jeśli na zimę, to prawie nic więcej nie trzeba robić. Ale jeśli jesz często, będziesz musiał zmielić kiszoną kapustę z solą. Sól lepiej wziąć zwykły kamień.

Ze sztucznej soli i soli jodowanej kapusta ciemnieje i staje się spleśniała. Sól wziąć około jednej łyżki stołowej na główkę kapusty. Zmiel, aż sok będzie obfity, podczas gdy rozbijanie kapusty na owsiankę nie jest konieczne, nasiona umieszczaj stopniowo. Marchewki, buraki i jabłka ze śliwkami dodaje się na sam koniec po zmieleniu.

Księżyc wpływa nie tylko na samopoczucie człowieka i wzrost roślin, ale także na zbiory warzyw, owoców i jagód. Najlepiej posolić kapustę w nowiu lub w fazie rosnącego księżyca, około piątego i szóstego dnia księżycowego.

W tym okresie wszystkie półfabrykaty są bardzo chrupiące i soczyste. Neelov dowiedział się, że kapusta sfermentowana po nowiu okazuje się miękka i z reguły służy do robienia kapuśniak, marynat i nadzienia do ciast. Solenie kapusty na słabnącym księżycu, a także na pełni księżyca, może spowodować szybkie zakwaszenie i psucie się obrabianego przedmiotu.

Należy pamiętać, że istnieją różnice w soleniu i kapuście kiszonej. Pomimo znacznego podobieństwa tych dwóch procesów, solenie zużywa więcej soli niż fermentację.

Znaczna ilość soli pozwala ograniczyć procesy fermentacyjne, czemu towarzyszy zmniejszenie objętości kwasu mlekowego. Dlatego solony przedmiot jest dłużej przechowywany.

W listopadzie 2017 roku pełnia księżyca to 4 listopada, nowiu to 18 listopada;
najkorzystniejsze dni, w których solenie kapusty to 1-2 i 19-30.