그린 토마토 레시피. 겨울용 그린 토마토와 고추 샐러드

세부

겨울 준비를 위한 훌륭하고 비표준적인 옵션은 겨울용 양파로 절인 야채 샐러드입니다. 그것을 준비하는 데 많은 시간과 노력이 필요하지 않습니다. 지하실(또는 기타 어두운 장소)뿐만 아니라 냉장고에도 보관할 수 있습니다.

양파, 그린 토마토, 사과 식초를 곁들인 샐러드

필수 재료:

• 녹색 갈색 토마토 - 3kg;
• 큰 당근 - 4 개;
• 피망 - 5 개;
• 양파 - 4 머리;
• 식물성 기름 - 1 컵;
• 사과 사이다 식초 - 0.5 컵;
• 설탕 - 1 잔;
• 소금 - 1 큰술.

요리 과정:

피망은 줄기를 제거하고 씨를 제거한 후 조각으로 자릅니다. 양파와 당근을 껍질을 벗기십시오. 굵은 강판에 당근을 갈아주세요. 양파를 반 고리로 자릅니다.

토마토를 작은 조각으로 자릅니다. 샐러드의 경우 과일, 심지어 약간 상한 과일이라도 사용할 수 있습니다. 일부 부분은 여전히 ​​​​잘릴 수 있습니다.

모든 재료를 철저히 섞고 소금, 설탕, 식물성 기름 및 식초를 첨가하십시오. 약 1시간 30분 동안 방치한 후 미리 소독된 병에 포장합니다. 그런 다음 뚜껑을 덮고 큰 그릇에 담아 30분 더 끓입니다.

완성된 병을 거꾸로 뒤집어 담요로 싸주세요.

허브와 함께 겨울을위한 양파와 그린 토마토

필수 재료:

• 양파 - 5 머리;
• 녹색 토마토 - 3kg;
• 딸기 - 완두콩 5개;
• 베이 리프 - 2 개;
• 벚꽃 잎 - 200g;
• 파슬리 채소 - 200g;
• 식초 - 1 잔;
• 식물성 기름 - 1 컵;
• 설탕 - 1 잔;
• 소금 - 1 큰술;
• 후추 - 1 큰술.

요리 과정:

항아리를 소독하십시오. 양파를 잘게 자르고 토마토를 반으로 자릅니다. 파슬리와 벚꽃 잎을 자릅니다. 설탕, 소금, 후추를 첨가하십시오. 모든 재료를 잘 섞어서 병에 담습니다.

식물성 기름과 식초를 섞어 끓입니다. 모든 항아리를 뜨거운 매리네이드로 채웁니다. 단단히 덮어 냉장고에 보관하세요.

양파와 녹색 토마토로 절임

필수 재료:

• 녹색 토마토 - 2kg;
• 양파 - 4 머리;
• 소금 - 2 큰 스푼;
• 딜 우산 - 2개;
• 건포도 잎 - 5 개;
• 벚꽃 잎 - 5 개;
• 양 고추 냉이 뿌리 - 20 그램;
• 후추 열매 - 1 큰 술;
• 설탕 - 0.5 컵;
• 소금 - 4 큰 스푼;
• 물 - 1 리터.

요리 과정:

큰 병 2개를 철저히 소독합니다. 토마토를 반으로 자르고 양파를 잘게 썬다. 각 병에 넣고 딜 우산, 건포도 및 벚꽃 잎을 배포하고 후추 열매와 양 고추 냉이 뿌리를 추가합니다.

소금물을 준비합니다. 이렇게하려면 물을 끓이고 설탕과 소금을 넣으십시오.

병에 소금물을 채우고 조심스럽게 말아서 뚜껑을 닫습니다. 건조한 곳에 보관하십시오.

겨울용 양파, 당근, 그린 토마토 샐러드

필수 재료:

• 녹색 토마토 - 1.5 킬로그램;
• 당근 - 800g;
• 피망 - 3 개;
• 양파 - 700g;
• 식물성 기름 - 150 ml;
• 식초 - 150ml;
• 설탕 - 0.5 컵;
• 소금 - 3 큰술.

요리 과정:

토마토를 씻어 작은 조각으로 자르고 큰 용기에 넣으십시오. 양파를 반 고리로 자릅니다. 굵은 강판에 당근을 갈아주세요. 피망은 세로로 반으로 갈라 씨를 제거하고 줄기를 제거한 후 잘게 썬다.

모든 야채에 소금을 완전히 뿌리고 섞은 후 4시간 동안 담가둡니다.

매리네이드가 형성되면 별도의 팬에 붓고 끓입니다. 설탕, 식초 또는 식물성 기름을 첨가하십시오.

끓인 매리 네이드를 야채에 넣고 30-40 분 동안 끓입니다. 그런 다음 멸균된 병에 포장하고 단단히 닫습니다.

겨울을 위해 준비한 그린 토마토와 고추 샐러드는 어린 시절부터 제가 가장 좋아하는 샐러드입니다! 가장 많았어요 맛있는 샐러드, 어머니가 가을 겨울 기간에 오픈했습니다! 이제 나도 가족을 위해 이 샐러드를 만든다. 달콤하고 신맛이 나는 가장 간단한 재료에도 불구하고 이 조리법을 통해 매우 맛있는 샐러드를 얻을 수 있습니다. 적어도 두 병 정도는 겨울용으로 이 샐러드를 만들어 보세요. 마음에 드실 거라 확신합니다!

겨울 동안 녹색 토마토, 고추, 당근 샐러드를 준비하려면 다음이 필요합니다.

녹색 토마토 - 1kg;

양파 (중간) - 3 개;

당근 (중간) - 2 개;

빨간 피망 - 2 개;

소금 - 1.5 큰술. 엘.;

식물성 기름 - 4 큰술. 엘.;

식초 9% - 4 큰술. 엘.;

설탕 - 3 큰술. 엘.;

베이 리프-1 개;

후추 - 8-10 개

당근과 양파를 껍질을 벗기고 피망에서 씨를 제거하십시오.

한국산 당근 강판에 당근 세 개, 피망을 잘게 자릅니다. 양파를 4등분으로 자른 다음 잘게 썬다.

깊은 그릇에 녹색 토마토, 당근, 양파, 피망을 넣습니다. 소금을 넣고 가볍게 섞는다.

그릇에 야채를 접시로 덮고 그 위에 추를 올려 놓고 실온에서 2시간 동안 소금에 절이세요.

2시간 후, 샐러드에서 나온 주스를 팬에 붓습니다. 주스에 설탕, 식물성 기름, 식초, 월계수 잎, 후추 열매를 첨가하십시오.

주스가 담긴 팬을 불에 태우고 매리 네이드를 끓입니다. 끓는 양념장에 야채를 넣고 끓는 순간부터 약한 불로 15~20분간 끓인다.

준비된 녹색 토마토, 당근, 고추 샐러드를 멸균 병에 넣고 끓인 뚜껑으로 덮습니다.

병을 거꾸로 뒤집고 완전히 식을 때까지 포장합니다. 지하실이 없는 아파트에는 녹색 토마토와 고추 샐러드가 보관되어 있습니다. 나는 겨울 동안이 맛있고 밝은 샐러드를 준비하는 것이 좋습니다. 당신이 그것을 좋아할 것이라고 확신합니다!

즐거운 요리 되세요, 여주인 여러분!

• 과립 설탕 – 4 큰술. 숟가락;
• 요오드화되지 않은 소금 – 3 큰술. 숟가락;
• 식초 6% - 100g.

겨울용 피망을 곁들인 그린 토마토 - 사진이 포함된 레시피:

1단계. 이 준비를 위해 모든 크기의 병을 사용할 수 있습니다. 먼저 모든 용기를 철저히 헹굽니다. 뜨거운 물베이킹 소다를 조금 첨가한 다음 증기로 저온살균합니다. 준비된 병 바닥에 미리 씻은 파슬리와 딜 장식, 마늘 한 쪽, 전체 또는 두 부분으로 세로로 자른 검은 후추 열매 몇 개와 정향 새싹 두 개를 놓습니다.

2단계. 피망을 씻어 반으로 자르고 씨와 함께 핵심을 잘라낸 다음 나머지는 세로로 작은 "보트"로 자릅니다. 씻은 토마토와 고추 조각을 항아리 맨 위에 놓습니다.

3단계. 그 위에 녹지 몇 개를 더 놓고 항아리 내용물 위에 끓는 물을 부으십시오. 야채를 20-25분 동안 데운 다음 조심스럽게 물을 빼내고 다시 끓여서 병에 두 번째 붓습니다.

4단계. 세 번째로 토마토의 물을 냄비에 빼고 매리 네이드를 준비합니다. 모든 비율을 정확하게 계산하려면 먼저 계량 컵으로 물을 측정 한 다음 불을 붙이고 끓여야합니다.

5단계. 끓는 물에 소금과 설탕을 붓고 완전히 녹을 때까지 기다린 다음 식초를 ​​넣고 즉시 매리 네이드를 불에서 제거하십시오.

6단계. 매리 네이드를 항아리에 붓고 즉시 단단히 밀봉하고 조심스럽게 거꾸로 뒤집습니다. 이 위치에서 우리는 작업물을 따뜻한 담요로 싸서 추가 자가 저온살균을 위해 며칠 동안 방치해야 합니다. 이것이 우리가 하는 일입니다.

며칠 후 우리는 따뜻한 "둥지"에서 녹색 토마토와 고추가 담긴 병을 꺼내 겨울 동안 추가 보관을 위해 서늘하고 어둡고 건조한 장소로 옮깁니다.

그린 토마토 샐러드

방법 1

그린 토마토 2개

빨간 피망 2개

작은 양파 1개

식물성 기름

준비

모든 야채를 씻고 줄기를 제거합니다. 고추를 반으로 자르고 씨를 제거하십시오.
양파, 고추, 그린 토마토를 분쇄기를 이용해 잘게 썰어 샐러드 그릇에 담고 기름으로 간을 합니다. 약간의 레몬 주스를 추가 할 수 있습니다.

이 그린 토마토 샐러드는 보기에도 우아하고 맛도 아주 좋아요.

방법 2

그린 토마토 1.5kg
작은 양파 750g - 얇은 고리로 자릅니다.
당근 750g - 얇은 조각으로 자릅니다.
(또는 당근, 양파, 피망 500g)
굵은 소금 50g

이 모든 것을 에나멜 그릇에 넣고 12시간 동안 그대로 둡니다.

12시간 후 생성된 주스를 배출합니다. 야채를 냄비에 옮깁니다. 추가하다:

해바라기유 150ml
설탕 150g
5%-6% 사과 식초 150ml
5 라브루스키
올스파이스 완두콩 ​​10개

혼합. 끓는 순간부터 30분간 끓인다. 소독된 병에 넣고 비틀어 뒤집습니다.

방법 3

샐러드에는 다음이 필요합니다.

5kg. 녹색 토마토

0.5 큰술 고기 분쇄기에 달콤한 피망을 갈아서

0.5 큰술 고기 분쇄기에 갈은 고추

*매운맛이 토마토의 본연의 맛을 압도하지 않도록 고추를 덜 쓰고 단고추를 더 많이 넣었습니다. (뭐, 일반적으로 맛의 문제입니다)

0.5 큰술 고기 분쇄기에 다진 마늘

75ml. 식초

3 큰술. 엘. 소금(쌓인)

고기 분쇄기를 통해 종과 고추, 마늘을 갈아줍니다.

토마토를 조각으로 자르십시오

잘게 썬 토마토에 후추와 마늘, 소금, 식초를 추가합니다.

모든 것을 섞고 접시 또는 뚜껑으로 덮고 (압력을 가할 필요는 없으며 어쨌든 토마토는 주스를 제공합니다) 며칠 동안 서늘한 곳에 두십시오.

방법 4

1kg. 녹색 토마토
1kg. 피망
1kg. 루크
당근 1kg

모든 것을 잘게 자릅니다 (큰 강판에 당근을 갈아줍니다). 100gr을 추가하십시오. 소금을 넣고 저어주고 10시간 동안 그대로 두세요. 그런 다음 방출 된 주스를 배출하고 2kg을 추가하십시오. 잘 익은 토마토, 잘게 썬 것, 1컵 식물성 기름, 200gr. 설탕, 1 작은 술 식초 에센스를 넣고 불을 붙입니다. 끓이세요(가장자리에 거품이 있을 때는 끓이지 말고 대량으로 끓이세요). 이 끓는 모드를 5분 동안 유지하고 끄고 멸균된 병에 넣고 말아 올리십시오.

방법 5

그린 토마토 - 2.5kg.

마늘 – 3골.

소금 – 3 큰술. 거짓말하다

설탕 - 3 큰술. 거짓말하다

식초 – 150gr. - 9%

붉은 고추 - 중간 크기 꼬투리 2개

토마토를 얇게 반 고리로 자릅니다. 빨간 고추를 얇은 띠나 고리 모양으로 자릅니다. 마늘 프레스를 통해 마늘을 짜내고 소금, 설탕, 식초를 넣으십시오. 섞어서 항아리에 넣고 말아 올리십시오. 나일론 뚜껑으로 간단히 닫아 냉장고에 보관할 수 있습니다.

방법 6

샐러드는 항아리의 녹색, 빨간색, 주황색으로 인해 매우 맛있고 아름답습니다. 겨울 테이블 장식. 녹색 토마토 4kg, 양파 1kg, 당근 1kg, 붉은 달콤한 피망 1kg.

모든 야채를 씻으십시오. 토마토를 고리 모양이나 반 고리 모양으로 자릅니다. 양파, 당근, 고추 - 스트립. 큰 냄비나 깊은 그릇에 모든 것을 섞으세요. 소금 0.5컵을 넣어줍니다. 다시 섞은 후 깨끗한 수건으로 용기를 덮고 6시간 동안 방치합니다. 그런 다음 주스를 배출할 수 있습니다. 나는 보통 이것을하지 않습니다. 소금물이 맛있어져서 샐러드와 함께 말아요. 식물성 기름 2컵을 가열하고 즉시 샐러드에 붓습니다. 설탕 1컵을 추가합니다. 모든 것을 섞으세요. 샐러드를 깨끗하게 준비한 그릇에 담아주세요 유리병. 15~20분간 소독합니다. 롤업하자. 샐러드가 준비되었습니다.