계란은 독특한 화학적 구성과 영양가로 인해 오랫동안 가장 건강한 식품 중 하나로 여겨져 왔습니다. 달걀 흰자는 특히 귀중하며 모든 사람의 신체에 유익합니다. 닭고기 달걀 흰자는 칼로리 함량으로 인해 운동 선수, 체중 감량 및 다이어트를 관찰하는 다른 모든 사람들에게 권장됩니다.

달걀 흰자의 영양가

닭고기 달걀 흰자는 100g 당 칼로리 함량이 45kcal에 불과하여 매우 낮습니다. 동시에 모든 인체에 필요한 많은 유용한 물질과 비타민이 포함되어 있습니다. 더 명확하게 설명하기 위해 큰 계란 1개 흰자의 칼로리 함량을 표시해 보겠습니다. 일반적으로 15-16kcal을 초과하지 않습니다. 하나의 작은 계란 흰자위의 칼로리 수는 약 8-10kcal로 완전히 최소화됩니다.

중간 크기의 삶은 달걀 흰자 하나에는 다음과 같은 미량 원소가 포함되어 있습니다.

• 나트륨 50-55mg;
• 칼슘 2.3mg;
• 칼륨 52-54mg;
• 노른자와 달리 콜레스테롤이 없습니다.

날달걀 흰자에는 단백질, 물, 일부 탄수화물, 당류, 회분 및 아미노산이 포함되어 있습니다.

달걀 흰자의 칼로리와 영양가

달걀 흰자는 80~85%가 물로 구성되어 있어 칼로리 함량이 매우 낮습니다. 지방의 양은 전체 구성의 0.5-1%를 초과하지 않지만 단백질 함량은 12-14%, 탄수화물 약 1%로 매우 인상적입니다.

단백질의 비율은 전체 칼로리의 거의 4분의 1을 차지합니다. 위에서 언급했듯이 100g당 달걀 흰자의 칼로리 함량은 약 45이지만, 달걀 흰자 1개에는 다음과 같은 양의 BJU가 포함되어 있습니다.

• 단백질 3.6g;
• 0.2g 탄수화물(주로 설탕 형태);
• 지방 0.1g.

응고로 인해 단백질의 품질이 약간 변할 수 있지만 계란 한 개에 들어있는 삶은 계란 흰자의 칼로리 함량은 생제품의 칼로리 함량과 유사하다는 점은 주목할 만합니다.

달걀 흰자의 화학적 조성

100g 및 1 개당 생 계란 흰자와 삶은 계란 흰자의 칼로리 함량. 우리는 그것을 알아냈고, 이제 그림을 완성하기 위해 화학 성분을 살펴보겠습니다. 단백질에는 비타민 B, 특히 콜린이 많이 포함되어 있습니다. 체세포의 기능과 존재를 유지하는 데 필요합니다. 달걀 흰자에는 미네랄뿐만 아니라 비타민 D, K, H도 많이 함유되어 있습니다.

비타민 PP 또는 B3라고 불리는 니아신은 뇌에 영양을 공급하고 뇌 활동을 증가시키며, 비타민 K는 혈액 응고를 정상화하고 B9는 특히 임신 중에 유용합니다(태아 형성에 관여).

닭고기 달걀 흰자비타민 B2 - 33.9%, 비타민 H - 14%, 비타민 PP - 15%, 셀레늄 - 36.4%와 같은 비타민과 미네랄이 풍부합니다.

닭고기 달걀 흰자의 장점은 무엇입니까?

• 비타민 B2산화 환원 반응에 참여하여 시각 분석기의 색상 감도와 암순응을 높이는 데 도움이 됩니다. 비타민 B2 섭취 부족은 장애를 동반합니다. 피부, 점막, 손상된 빛 및 황혼의 시력.
• 비타민 H지방, 글리코겐, 아미노산 대사의 합성에 참여합니다. 이 비타민을 충분히 섭취하지 않으면 피부의 정상적인 상태가 손상될 수 있습니다.
• 비타민 PP에너지 대사의 산화환원 반응에 참여합니다. 불충분한 비타민 섭취는 피부, 위장관 및 신경계의 정상적인 상태를 방해합니다.
• 셀렌-인체의 항산화 방어 시스템의 필수 요소이며 면역 조절 효과가 있으며 갑상선 호르몬 작용 조절에 참여합니다. 결핍은 카신-벡병(관절, 척추 및 사지의 다발성 기형을 동반한 골관절염), 케샨병(풍토성 심근병증) 및 유전성 혈전증을 유발합니다.

아직도 숨어있다

부록에서 가장 유용한 제품에 대한 전체 가이드를 볼 수 있습니다.

칼로리, kcal:

단백질, g:

탄수화물, g:

계란은 일반적이며 전통적인 식품은 닭고기 달걀이 가장 흔한 것으로 간주됩니다. 산란계는 하루에 한 번 1개(덜 자주 2개)의 알을 낳습니다. 가장 건강한 알은 크기가 작지만 뚜렷한 "달걀" 맛이 있습니다.

닭고기 달걀 칼로리 함량

닭고기 달걀의 칼로리 함량은 제품 100g 당 157kcal입니다. 다음 사항을 고려해야 합니다. 평균 체중계란 1개의 무게는 35~75g이므로 칼로리 계산이 적절할 것입니다.

닭고기 달걀의 손상

닭고기 달걀의 주요 피해는 장의 심각한 염증, 혈액 중독 및 파라티푸스를 유발하는 살모넬라증을 유발하는 살모넬라와 같은 위험한 미생물이 존재할 수 있다는 것입니다. 삶은 계란을 과도하게 섭취하면 소화 장애와 변비가 발생할 수 있습니다.

안에 화학 성분닭고기 달걀에는 10가지 이상의 기본 비타민이 포함되어 있습니다. 계란에는 철분이 많이 함유되어 있지만 계란에서 잘 흡수되지 않으므로 철분 공급원으로 고기와 간을 이용하는 것이 좋습니다. 동시에, 계란을 생으로 마시면 다른 음식에서 철분의 흡수를 방해하기도 합니다.

닭고기 달걀은 흰자와 노른자로 구성되어 있습니다. - 쉽게 소화할 수 있는 천연 단백질 공급업체. 평균적으로 단백질은 달걀 흰자 100g당 10g을 함유합니다. 지용성 비타민과 콜레스테롤이 함유되어 있습니다.

닭고기 달걀 노른자에는 많은 양의 지방이 포함되어 있지만 주로 다중 불포화 지방산과 단일 불포화 지방산이며 포화 지방산은 함량의 더 작은 %를 차지합니다.

다중불포화지방산:

• 리놀레산 - 16%
• 리놀렌산 - 2%

단일불포화지방산:

• 팔미톨레산 - 5%
• 올레산 - 47%

포화지방산:

• 팔미트산 - 23%
• 스테아르산 - 4%
• 미리스틱산 - 1%

계란 1개에는 약 130mg의 콜린이 함유되어 있습니다. 노른자의 일부인 콜린은 체내 지방과 콜레스테롤의 양을 조절합니다.

닭고기 달걀에 함유되어 있어 뇌로의 혈액 공급을 개선하여 기억력을 향상시키고 경화증(열량 조절제)의 발병을 예방합니다. 달걀 껍질을 씻어서 필름을 제거하고 건조해도 매우 좋습니다. 유용한 제품뼈를 강화하고 모발 성장을 촉진합니다.

계란의 콜레스테롤 함량은 570mg에 이릅니다. 콜레스테롤은 노른자에만 존재하며 신경 세포에 영양을 공급하는 데 필요한 레시틴과 균형을 이루기 때문에 가장 덜 해로운 것으로 간주됩니다.

영양가 측면에서 계란 1개는 우유 200g과 고기 50g을 대체합니다. 닭고기 달걀은 일주일에 여러 번 섭취해야 하며 불필요한 독소로 장을 막히지 않고 몸에 거의 완전히 흡수됩니다(97-98%). 계란은 영양가가 매우 높은 식품으로 여겨지지만 체중을 늘리지는 않습니다. 더욱이, 그들은 종종 치료 식단에 포함됩니다.

계란과 콜레스테롤

건강한 사람은 하루에 계란 1개를 섭취하는 것이 허용됩니다. 사람의 혈중 콜레스테롤 수치가 높으면 영양사는 일주일에 2-3 개의 계란을 섭취하는 것이 좋습니다.

닭고기 달걀의 종류

가금류 농장에서 판매되는 계란에는 개별 계란의 유통기한과 무게에 따라 라벨이 표시됩니다. 일반적으로 포장에는 문자와 숫자 또는 두 개의 대문자가 표시됩니다. 그 의미를 알아 보겠습니다.

첫 번째 기호는 제품의 유효 기간을 나타냅니다.

• D - 다이어트 계란, 판매 기간은 7일을 초과하지 않으며,
• C - 테이블 계란, 허용 판매 기간 - 25일.

무게에 따라 닭고기 달걀은 다음과 같이 나뉩니다.

• B - 무게가 75g 이상인 가장 높은 카테고리의 계란,
• O - 선택된 계란, 65-74.9 g,
• 1 - 첫 번째 카테고리 계란, 55-64.9 g,
• 2 - 두 번째 카테고리의 계란, 45-54.9 g,
• 3 - 세 번째 카테고리의 계란, 35-44.9 g.

닭고기 달걀의 외관 차이

동일한 패키지에 들어 있더라도 닭고기 달걀은 완전히 다르게 보일 수 있습니다. 거의 둥글고 길며 끝이 뚜렷하거나 거의 완벽합니다. 타원형, 화이트, 크림, 라이트 브라운, 있음 어두운 점, 무광택이고 광택이 있으며 부드럽고 촉감이 거칠습니다. 이는 품질과 맛에 전혀 영향을 미치지 않습니다. 일반적으로 흰 계란은 흰 닭이 낳고 유색 계란은 산란계가 낳습니다. 밝은 색상. 그래서 계란을 고르는 중 다른 색상, 우리는 우선 미적 선호도를 선호합니다. 노른자가 두 개인 계란이 종종 발견됩니다. 과학자들은 이것이 병리인지 일반적인 현상인지 아직 명확한 결론에 도달하지 못했습니다. 테이블에 올려놓으면 이 계란은 매우 인상적이며 확대된 모양이 일반 계란과 다릅니다.

계란의 신선도를 확인하는 방법에는 여러 가지 옵션이 있습니다. 그러나 계란을 오래 보관할수록 가벼워진다는 사실을 알고 우리는 가장 간단한 옵션을 선택했습니다. 계란을 물 한잔에 담그는 것입니다. 계란이 가라앉으면 닭이 낳은 지 1~3일이 가장 신선한 것입니다. 계란이 뜨지만 높이 올라가지 않으면 닭이 약 7~10일 전에 알을 낳았다는 의미입니다. 그리고 알이 여전히 물 표면에 떠 있다면 닭은 20일 이상 전에 그런 알을 낳은 것입니다.

각 계란은 자연적으로 필름으로 덮여 있어 계란을 오랫동안 보관할 수 있으므로 계란을 보관하기 전에 씻어내는 것은 권장하지 않지만 실제 계란을 준비하는 과정 전에 세척하는 것이 좋습니다 물로 필름을 떼어냅니다.

닭고기 달걀과 체중 감소

많은 사람들이 닭고기 달걀의 이점과 체중 감량 과정에 미치는 유익한 효과에 대해 들었습니다. “아침에 삶은 달걀 2개 - 초과 중량무슨 일이 있어도”라는 익숙한 슬로건이죠? 잘 생각해 보면 모든 것이 그렇게 단순하지는 않습니다. 모든 제품에 대해 비판적인 보디빌더는 신체를 "건조"하는 동안 순수한 단백질을 얻고 콜레스테롤을 제거하기 위해 노른자를 무시하고 단백질만 섭취한다는 것을 기억합시다. 그러므로 무조건 믿기 전에 빠른 체중 감량닭고기 달걀만으로도 그것이 그렇게 유용한 지 이해해야합니다. 그러나 닭고기 달걀 섭취를 기반으로 실제 체중 감량으로 이어지는 것들이 있습니다.

닭고기 달걀 요리

아마도 자연이나 냉장고에 닭고기 달걀보다 더 간단하고 필요한 제품은 없을 것입니다. 술에 취해 후추로 양념을 하고 에그노그에 넣어 먹는 날계란부터 반숙 계란, 수란, 완숙까지. 튀긴 계란, 간단한 오믈렛, 구운 음식과 충전재, 푸딩과 달걀 머핀, 파이 충전재, 고기 롤과 팬케이크, 거의 모든 좋아하는 샐러드, 차가운 전채 요리, 디저트에 없어서는 안될 재료 - 머랭과 아몬드 케이크, 반죽에 추가 및 부활절을위한 색 달걀 - 닭고기 달걀은 오븐에서 삶고, 튀기고, 구울 수 있고, 날 것으로 먹을 수 있으며 어떤 경우에도 즐거움 외에도 최대의 이점을 얻을 수 있기 때문에 목록은 무한정 계속될 수 있습니다.

특히
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달걀 흰자는 살균 특성을 나타내는 강력한 면역 자극제입니다. 무색, 무취의 점착성을 지닌 액체입니다. 휘핑하면 촘촘한 거품 같은 농도를 얻습니다. 열처리시 하얗게 변합니다. 이 제품은 뇌 기능을 개선하고 조혈 과정에 참여합니다.

영양가 측면에서는 계란 1개가 고기 50g, 200ml를 대체합니다. 단백질은 동물성 식품 중 소화율이 가장 높습니다(98%).

유용한 속성

달걀 흰자의 가장 큰 장점은 구성에 지방이 없다는 것입니다. 이것은 체중 감량 중에 사용하도록 승인 된 절대적으로식이 제품입니다.

자주 묻는 질문

달걀 흰자를 요리하는 가장 좋은 방법은 무엇입니까? 요리하다. 이 열처리 방법은 영양가와 유익한 특성을 보존합니다. 위험한 살모넬라균을 파괴하려면 10~12분만 조리하면 충분합니다. 단백질을 튀기는 것은 제품의 구조를 파괴하고(변성 과정이 시작됨) 제품의 에너지 가치를 감소시키기 때문에 권장되지 않습니다. 또한, 이 열처리 방법은 소화기 계통과 간에 위험한 발암 물질을 운반하는 기름이 체내로 유입되도록 합니다.

흥미롭게도 달걀 흰자는 +60도에서 "설정"되기 시작하고 +65도에서 굳어집니다. 동시에 노른자는 +65도에서 밀도가 높은 일관성을 얻고 +73도에서는 완전히 단단해집니다.

달걀 흰자는 무엇으로 구성되어 있나요? 지방(0.3%), 탄수화물(0.7%), 단백질(13%), 물(85%), 비타민, 효소. 그것은 인체의 단백질 구성에 필요한 모든 중요한 아미노산을 함유하고 있습니다. 또한 부패성 미생물을 포함한 유해 미생물을 중화시키는 화합물인 라이소자임이 함유되어 있습니다.

얼마나 오래 보관할 수 있나요? 삶은 계란? 1주일 이내입니다. 그러나 손실을 방지하기 위해 유용한 속성제품은 제조 후 3일 이내 섭취를 권장합니다. 날달걀은 최대 5주 동안 +4도에서 냉장고에 보관됩니다.

결론

달걀 흰자는 쉽게 소화 가능한 단백질의 원천이며, 다윈의 이론에 따르면 최초의 세포 구조는 38억년 전에 탄생했습니다. 단백질은 인체에서 중요한 역할을 합니다. 덕분에 신진 대사, 호흡 및 소화 과정이 수행됩니다. 신체의 단백질 결핍은 골격 약화, 점막 얇아짐, 보호 장벽 악화, 다양한 감염에 대한 민감성 및 급속한 노화로 이어집니다. 달걀 흰자는 박테리아 활동을 하고 심혈관계를 강화하며 "좋은" 콜레스테롤 수치를 높입니다. 피부 문제, 관절 손상 치료, 손톱, 모발 강화, 진피에 탄력과 탄력을 부여하기 위해 외용으로 사용됩니다.

출처.

과학 학위:최고 카테고리의 의사, 의학 후보자.

식품성분	날달걀 100g의 내용량	날계란 내용량, 1개 (50g)	단백질 함량(28g)	노른자 내용량(16g)
다람쥐	12,6	6,3	3,7	2,6
지방	12	6	0	6
탄수화물	0,68	0,34	0,18	0,16
물	70	35	24	7

닭고기 달걀은 거의 모든 사람의 식단에 존재하는 상당히 건강한 식품입니다. 이 구성에는 다양한 그룹의 아미노산, 미네랄 및 비타민이 풍부합니다.

계란 1개(흰자+노른자)에 단백질이 얼마나 들어있나요?

계란 구성의 상당 부분은 단백질로 구성됩니다. 제품 100g 당 약 13g입니다. 1개에 첫 번째 카테고리, 무게는 50g - 약 6.5g입니다. 단백질과 노른자에 들어 있는 이 영양소의 양은 다릅니다. 노른자는 아미노산이 적고 칼로리가 높으며 단백질 함량은 16%를 초과하지 않습니다. 노른자의 주요 단백질 성분은 포스포비틴, 리브틴, 비텔린입니다.

요리해도 제품은 유익한 특성을 잃지 않습니다. 삶은 계란의 단백질 함량 : 1 PC. – 100g 중 – 6g – 12g.

단백질에는 항균 및 회복 특성을 갖는 오브알부민(단백질 구성의 ~ 68%)이라는 단백질이 포함되어 있으며 나머지는 아비딘, 코날부민, 오보뮤신 및 오보글로불린입니다. 덕분에 많은 수유익한 아미노산, 제품은 신체에 완벽하게 흡수됩니다. 달걀 흰자의 단백질 함량은 13%이며, 가장 큰 부분은 물(약 80%)입니다.

생계란과 삶은 계란 1개에 지방 함유

대부분(160kcal)은 노른자에서 나옵니다(70% 이상). 날달걀의 총 지방 함량은 11%이며, 이 수치는 거의 변하지 않습니다. 50g 무게의 한 조각에는 5.5g의 지방이 포함되어 있습니다.

노른자에는 100g당 30g의 지방이 함유되어 있고, 흰자에는 지방이 전혀 없습니다.

노른자에는 불포화지방산이 많이 들어있습니다 지방산. 그 중 일부는 리놀레산, 올레산, 스테아르산으로 각각 다중불포화산, 단일불포화산, 포화산 그룹을 나타냅니다. 포함된 콜레스테롤로 인해 제품의 일일 섭취량은 3개로 제한되어야 합니다.

계란의 탄수화물

연인들을 위한 건강한 이미지삶과 체중 감량은 탄수화물 함량이 1g 미만이기 때문에 걱정할 필요가 없습니다. 더 정확하게는 0.7g이며 무게가 80g에 달하는 최고 및 첫 번째 카테고리의 제품에는 약 0.5G가 포함됩니다.

노른자 (무게 100g 당) 표시기는 1g, 흰색의 경우 0.65g입니다. 제품의 탄수화물은 설탕으로 만 표시됩니다. 요리하면 표시기는 100g 당 0.8g으로 거의 변하지 않습니다.

BZHU 표 - 생 닭고기 달걀의 영양 성분

계란은 미량원소와 비타민의 완전한 공급원입니다. 균형잡힌 구성으로 인해 다이어트 중, 중증 환자에게 권장되는 제품입니다. 신체 활동. 근육량을 늘리고 지방을 태우는 데 사용됩니다.