집 » 공휴일 » 계란의 신선도를 확인하는 방법. 계란의 신선도를 결정하는 방법 : 몇 가지 잘 알려진 방법 어떤 계란이 삶은지 이해하는 방법

계란의 신선도를 확인하는 방법. 계란의 신선도를 결정하는 방법 : 몇 가지 잘 알려진 방법 어떤 계란이 삶은지 이해하는 방법

계란은 모든 냉장고에서 찾을 수 있는 제품입니다. 계란을 삶았는데 계란이 상했다는 것을 알아차린 경험이 있나요? 아니면 포장에 제품을 섭취해야 하는 날짜가 표시되어 있지 않을 수도 있습니다. 아니면 아예 먹을 수 있습니까? 아니면 쓰레기통에 버리는 것이 더 낫습니까? 상한 계란을 식별하는 것은 어렵지 않습니다. 이 글에서는 계란이 상했는지 확인하는 방법과 계란이 섭취될 수 있는지 확인하는 방법을 설명합니다. 달걀이 냉장고에 오랫동안 보관되어 있었다면, 비참한 상황을 피하기 위해 달걀이 신선한지 확인하기만 하면 됩니다.

삶은 달걀을 물에 넣으세요. 삶은계란을 바로 넣어주세요 찬물그리고 멋지다. 그렇지 않으면 신경 없이는 껍질을 벗길 수 없습니다. 계란을 다른 음식에 넣기 전에 먼저 빈 용기에 계란을 깨뜨려 신선도를 확인하세요. 하지만 이를 다른 방법으로 확인할 수도 있습니다. 간단히 소금물이 담긴 병에 넣으면 됩니다. 버릇없는 계란은 뜨고 신선한 계란은 바닥으로 가라 앉고 평균 신선도의 계란은 중앙에 떠 있습니다.

요리를 준비하는데 단백질만 필요하다면 두꺼운 바늘로 계란의 양쪽을 뚫으세요. 흰자는 새어나오지만 노른자는 껍질에 남아 있어 한동안 보관할 수도 있습니다. 계란 흰자는 신선하고 차가울 때 휘젓는 것이 가장 좋지만 어떤 경우에도 알루미늄 팬에 넣으면 색이 어두워집니다. 노른자를 따뜻하게 갈아서 설탕과 함께 갈아주는 것이 가장 좋습니다.

달걀이 썩었는지 확인하는 방법

만료일은 무엇을 의미하나요? 이것은 제품이 가장 신선하고 맛있으며 요리 준비에 권장되는 기간입니다. 이것은 이 기간이 지나면 계란이 상했다는 것을 전혀 의미하지 않으며 단순히 더 신선한 계란보다 맛이 떨어집니다.

제조사 코드(문자 및 숫자)는 제품에 표시되어 있습니다.

닭고기 달걀에 대한 몇 가지 작은 비밀이 있습니다. 닭이 먼저냐 달걀이 먼저냐로 논쟁하지 마세요. 즐겁게 요리하세요! 훌륭한 주부라면 누구나 자신의 모든 요리가 거부할 수 없을 정도로 맛있어지기를 갈망합니다. 그러나 그러한 음식은 가장 좋고 신선한 재료로만 준비될 수 있습니다. 야채나 고기 등의 원재료는 한눈에 신선도를 알 수 있습니다. 하지만 상한 계란과 계란이 신선하다는 것을 어떻게 알 수 있습니까?

이미 요리 경험이 있는 대부분의 여성들은 변태볼이 터졌을 때 이런 냄새를 경험한 적이 있을 것입니다. 우리가 그것을 안목 있는 향기라고 부르면 우리는 매우 훌륭하고 이야기를 전달하지도 않습니다. 이 장면을 그로테스크하게 경험하고 싶지 않다면 저희의 팁을 따르세요!

많은 국가에서는 계란 자체에 포장 시간을 표시하는 것이 일반적입니다. 포장 없이 낱개로 판매가 가능하기 때문이죠. 제조업체는 만료 날짜를 알려야 할 의무가 있습니다.

온도 변화를 방지하려면 계란을 냉장고에서 가장 차가운 곳에 보관해야 합니다. 냉장고 문은 온도가 변동할 수 있는 곳이므로 절대 적합하지 않습니다.

할머니가 직접 만든 달걀을 많이 갖고 계시지 않고, 구입한 달걀에 의존하지 않는 한, 믿을 수 없습니다. 아름다운 패키지, 그리고 코드! 계란은 0부터 3까지 코드가 지정되어 있으며, 대부분 바이오칩에서 나온 계란이 0이 가장 좋습니다. 동물 옹호론자들은 암탉의 환경이 계란의 품질에 실제로 영향을 미치는지에 대해 여전히 열정적으로 논쟁하고 있습니다. 그러나 직접 시도해 보면 그것이 더 낫다는 것을 깨닫게 될 것입니다!

계란이 정말 신선한지 가장 쉽게 테스트하려면 깨끗한 물 한 그릇만 있으면 됩니다. 계란을 두드리기 전에 계란의 신선도를 알아보는 것이 좋습니다! 계란을 물에 넣고 용기 바닥에 닿으면 정말 신선합니다. 윗부분만 뜨고 넓은 부분이 떠 있다면 일주일 정도 된 것입니다. 문제는 알이 물에 뜨거나 심지어 표면으로 떠오를 때 발생합니다. 그러한 알은 이미 부패했거나 곧 부패할 것입니다!

조리대 위에 놓여 있던 씻지 않은 계란을 냉장고에 넣지 마세요. 많은 나라에서는 계란을 냉장고에 넣지 않고 부엌 찬장에 보관하는 것이 관례입니다. 닭이 필요한 모든 예방 접종을 받았다는 점을 고려하면 찬장에 있는 알에는 아무 일도 일어나지 않을 것입니다.

냉장고에 있는 계란이 신선한지 모르거나, 1.5개월 이상 방치된 것으로 의심된다면, 썩은 계란의 징후를 알아야 하며, 이를 통해 이러한 계란이 부패되었는지 쉽게 판단할 수 있습니다. 요리에 사용할 수 있습니다.

고품질 계란은 애니메이션 영화처럼 보입니다!

이미 손상되지 않았음을 확인한 계란의 품질은 클릭해야만 알 수 있습니다. 노른자가 떨어지지 않고 규칙적인 원 안에 머무르고 흰자는 두 번째 이상의 규칙적인 원을 형성한다면 계란은 확실히 훌륭할 것입니다! 흰자와 노른자가 흐른다면 계란을 파이에 사용하는 것이 더 좋습니다!

점점 더 많은 소비자들이 식품 구매 시 체코 제품을 선택하고 있지만, 점점 더 많은 식품이 해외에서 체코로 배송되고 있습니다. 다른 말을 하고 실제로 다른 일을 하는 사회 일부의 위선을 무시한다면, 국내 식품 구매 선호도를 현실적으로 충족시키는 데 장애가 되는 것은 문제의 식품의 원산지를 식별할 수 있어야 한다는 것입니다. 그러나 그는 돌아다니며 변장합니다.

썩은 계란을 구별하는 방법

삶은 계란이 초록색을 띠면 너무 오래 익히거나 물에 철분 농도가 너무 높은 것입니다. 먹을 수 있습니다.

계란에 핏자국이 있으면 먹을 수도 있고 아주 신선합니다. 이것은 계란 자체의 맛에 어떤 영향도 미치지 않습니다.

체코 계란을 고치는 방법

물론 요점은 회사 이름이 자동으로 원산지를 표시하는 것이 아니며 해당 회사는 법률을 위반하지 않고 해외에서 계란을 판매할 수도 있다는 것입니다. 그러나 가장 일반적인 위장은 체코 계란에 캡슐화된 제품이 법률 위반은 아니지만 해외 제품이라는 원칙입니다.

이것이 체코 계란임을 보증하는 어떤 표시와 로고가 있습니까?

그러나 소비자는 일반적으로 라벨과 계란 자체의 일관성을 확인하지 않으며, 이것이 바로 생산자가 국내 계란에 동일한 "체코 계란" 포장을 제공하는 데 사용하는 것이지만 외국 계란, 가장 흔히 폴란드산 계란을 제공하는 것입니다. 다른 사람들로부터 우리 알을 알아내는 방법이 있지만 있습니다. 그 중 하나는 포장에 원산지를 표시하는 의무입니다. 달걀 껍질, 결제 금액이 플라스틱 포장으로 덮여 있는 경우. 하지만 이 경우 크기 때문에 글자가 흐려지고 흐려지기 때문에 글자를 읽는 데 문제가 되는 경우가 많습니다.

계란이 썩었는지 아닌지 확인하는 방법

이상적으로는 계란이라면 양질, 유리 옆면에 있어야 합니다.

계란이 물 속에서 수직으로 놓여 있다면 비교적 오래 전에 포장된 것이지만 그럼에도 불구하고 여전히 요리에 적합합니다.

더 좋고, 더 눈에 띄고, 따라서 더 많은 것 간단한 옵션로그에 따라 이동하는 것인데 어떤 것이 있는지 알아야 합니다. 계란의 국내산 보증은 한편으로는 지역 영양상, 특히 로고 "체코 제품 - 상공회의소 보증"과 로고 및 문구 "체코 조합 규칙"입니다. 두 경우 모두 체코 국기의 눈에 보이는 상징입니다. 일반적인 지식이 부족하기 때문에 길드 표준 시스템에 참여하는 체코 제조업체의 약 3분의 1과 체코 시장 제조업체의 60% 이상이 이미 로고를 사용하고 있다고 할 수 있습니다.

신선하지 않은 계란은 가라앉지 않습니다. 요리 준비에는 여전히 사용할 수 있습니다. 신선한지 확인하려면 그릇에 담아야하며 단백질에주의하세요. 냄새로 인해 상했다는 사실을 배제하십시오. 사용해서는 안되는 계란은 냄새가 강한 계란입니다.

신선한 계란은 소리가 나지 않습니다.

신선함을 찾는 것이 지금까지 너무 어렵습니다

그러나 국내 생산을 식별하는 로고는 특히 계란의 경우 품질의 주요 표시인 신선도를 어느 정도 대체합니다. 또한 소비자 계란은 간식 날짜로부터 28일 이내에 판매할 수 있으므로 가능한 한 빨리 소매점에 배송해야 합니다.

산란 후 4일 이내에 매장에 배송된 계란, 수확 후 9일 이내에 매장에 배송된 계란만 '신선란'으로 판매할 수 있는 것이 사실입니다. 간식을 먹은 후 10일이 지나면 계란은 더 이상 소매 계란이나 신선한 계란으로 판매될 수 없습니다.

계란에 소리가 난다고 해서 먹을 수 없다는 의미는 아닙니다. 그런 계란은 아주 신선합니다.

신선하지 않은 계란의 경우 노른자가 매우 빨리 터집니다.

흰자 위에 떠 있다면 이는 계란이 오래되었다는 신호이므로 요리에 사용하지 않는 것이 좋습니다.

간식을 먹은 다음날 실제로 계란이 해당 매장으로 배달됐으나 소비자는 얼핏 이를 알지 못했다. 그러나 언뜻 보기에는 계란을 식별하는 코드의 일부가 원산지 외에 농장을 식별하는 것이므로 계란이 시장에 언제 보내졌는지 알 수 있습니다.

또 다른 옵션은 스낵 데이를 식품 포장에 직접 기재하는 것인데, 일부 국내 계란 생산업체도 이를 고려하고 있습니다. 게다가 교육부에 요청합니다. 농업어떤 상황에서도 껍질뿐만 아니라 포장에도 계란의 출처가 있지만 농업부가 아직 공식적으로 언급하지 않은 제안 위치에만 남아 있습니다.

단백질 자체의 색깔에 주목하세요. 단백질을 함유한 회색 색조계란이 아주 신선하다는 뜻이에요. 투명한 흰색은 계란이 신선하지 않지만 먹을 수 있고 건강에 어떤 영향도 미치지 않음을 나타냅니다.

노른자는 항상 둥글어야 하며, 평평한 경우에는 절대 섭취해서는 안 됩니다.
계란은 매우 짧은 시간 내에 냄새를 흡수하므로 다른 재료와 함께 보관하지 마십시오.
달걀이 깨졌을 경우에는 단시간 내에 섭취해야 합니다.
마을 사람들은 달걀에 해바라기유를 발라서 먹는 기간을 연장합니다.

BE 주의 깊은:

어쨌든, 소비자가 "매우 신선한 계란"을 구매하는 것을 선호하고 계란 포장에 사용 가능한 스낵 날짜에 대한 정보가 여전히 남아 있다면 계란 수입을 제한하는 것이 아마도 가장 명확한 결정일 것입니다. 계란을 운반하는 데 시간이 좀 걸리기 때문입니다. 물론 이는 구매한 계란의 영양가와 품질이 더 높거나 제품의 원산지에 관계없이 소비자의 주요 관심사가 된다는 의미이기도 합니다.

현재 계란의 약 3분의 1이 우리 매장에서 해외에서 판매되고 있습니다. 이는 사육자와 계란 생산자에게는 좋은 소식이 아니지만 국내 소비자에게도 신선도가 높다는 점에서 그렇습니다. 우리는 무슨 일이 일어났고 왜 일어났는지 정확히 알아냈습니다.

어린이와 노인은 유통기한이 지난 계란을 섭취하지 않는 것이 좋습니다. 유통기한이 지난 후에도 일정 기간 동안 계란을 섭취할 수 있다고 가정해서는 안 됩니다. 계란을 확인하는 방법을 확실히 알아야 합니다. 자신과 가족에게 피해가 가지 않도록 주의하세요. 항상 제조일자에 주의하세요.

올해의 행사 계획을 방지하는 방법은 무엇입니까? 최근 몇 년간 폭발적인 인기를 끌었던 시장이나 식품 공급업체에 가는 것을 좋아하시나요? 그리고 필요한 위생 규칙에 대해 전혀 모르는 전문가와 사람들 모두가 합법적일 수 있다는 것을 알고 계셨습니까?

갤러리: 음식 축제 점검. 전문가들은 이런 상황을 많이 겪습니다. 우리는 프라하 위생 스테이션(Prague Hygiene Station)이 주최한 행사에 자신감을 갖고 있었습니다. 그러나 아마추어인 그는 음식 통로가 없고 집에서 음식을 요리할 수 있고 생고기와 같은 도마에서 야채를자를 수 있지만 위생은 불가능합니다. 그렇다면 실제로 무슨 일이 일어났고, 그녀는 어디를 그리워했던 걸까요? 우리는 이벤트에 대한 독점적이고 자세한 정보를 가지고 있습니다. 또한 다가오는 식욕 피크닉 주최자가 그러한 뿔을 방지하기 위해 어떤 조치를 취했는지 알고 있습니다.

계란이 아주 유용한 제품인간의 영양을 위해. 이것은 하나님의 진정한 선물이라고 말할 수 있습니다. 결국 하루에 계란 한 개를 먹으면 몸에 비타민 A, E, B, 아연, 망간, 철, 칼슘 및 단백질이 공급됩니다.

꾸준한 계란 섭취- 이것은 많은 질병을 예방하는 데 탁월합니다. 예를 들어, 백내장으로부터 눈이 보호되고, 시신경이 강해지며, 우리를 둘러싼 환경이 눈에 미치는 해로운 영향이 중화될 것입니다. 계란은 신체의 면역 체계를 자극하고 관절과 뼈를 강화하며 뇌 성능을 향상시킬 수 있습니다. 달걀 흰자는 모든 동물성 단백질 중에서 가장 가치가 높습니다. 그리고 가장 흥미롭게도 계란은 인간이 섭취하는 유일한 음식으로 체내에 98% 흡수되어 장에 독소를 남기지 않습니다. 그 이후에는 그런 마법의 제품에 반대할 것이 없는 것 같습니다.

사실, 장밋빛 그림을 약간 망치는 한 가지 단점이 있습니다.계란을 과도하게 섭취하면 혈액 내 콜레스테롤 수치가 높아져 심혈관계에 좋지 않습니다. 그러나 이 마이너스는 제거하기 쉽습니다. 계란은 항산화제(말린 과일, 신선한 딸기, 신선한 과일, 야채, 적포도주 및 콩과 식물)와 함께 적당히 섭취해야 하며 신선해야 합니다.

위생사들이 알아낸 대로, 또 다른 날 아마추어 요리사는 스탠드에 찬물이나 뜨거운 물이 없었고, 장갑도 사용하지 않았으며, 계란은 얼음 용기에 담겨 있었습니다. 낮 기온이 35도쯤 되니 얼음이 빨리 녹고, 알들은 하루 종일 따뜻한 물 속에 떠다녔다. 일부 고객은 놀라서 사진을 찍기도 했지만, 많은 고객이 이 스탠드에서 같은 요리를 구입했습니다.

그러나 문제는 에그 베네딕트를 준비하는 것뿐만 아니라, 그것을 제공하는 홀랜다이즈 소스였습니다. 준비 후에도 제대로 찢지 않고 식욕 소풍 시 냉각 구역 밖에 방치되어 있었습니다. 박테리아의 생성 시간은 20분에서 30분 정도입니다.

이제 계란의 신선도를 확인하는 방법을 좀 더 자세히 살펴보겠습니다. 이를 통해 항상 제품의 품질에 확신을 가질 수 있습니다.

계란의 신선도를 확인하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

첫 번째 방법- 가장 간단합니다. 계란을 사기 전에, 계란을 집어 흔들어 보세요. 신선한 계란 안에서는 재잘거리는 소리가 들리지 않습니다. 계란이 신선하지 않으면 계란의 노른자가 벽에서 벽으로 늘어납니다.
두 번째 방법– 계란의 외부 표면 검사. 계란이 신선하면 표면이 매끄럽지 않고 윤기가 나지 않습니다. 오래된 계란은 반대되는 특성을 지닌 표면을 갖게 됩니다.
세 번째 방법– 계란 온도를 측정합니다. 이는 언어를 사용하여 수행할 수 있습니다. 어떻게? 매우 간단합니다. 먼저 계란의 뭉툭한 끝 부분을 혀에 바르고, 그 다음 달걀을 펼쳐서 날카로운 끝 부분으로 붙입니다. 오래된 계란은 양면의 온도가 동일합니다. 그리고 신선한 계란을 사용하면 즉시 온도 차이를 느낄 수 있습니다. 무딘 끝이 날카로운 것보다 따뜻할 것입니다.

주목! 이런 식으로 상점이나 시장에서 계란을 확인해서는 안 됩니다. 집에서 제품을 깨끗이 세탁한 후 사용하시면 됩니다.

아마추어는 빵, 구운 돼지고기, 홀랜다이즈 소스, 그리고 반쯤 묽은 노른자로 뒤덮인 계란 220개를 먹었습니다. 행사 3일 후, '식욕' 피크닉에 참여한 사람들로부터 설사, 발열, 오한, 위경련 등 유사한 문제를 호소하는 사람들로부터 몇 가지 제안이 접수되었습니다. 이는 에그 베네딕트를 섭취했기 때문입니다. 갑자기 환자 수가 1명에서 24명으로 늘어났습니다.

위생 측면에서는 위 사실과 함께 금전적 처벌도 조사됐다. 아마추어든, 프로 딜러든 랙에서 항상 주의해야 할 점은 무엇인가요? 특히 여름철에 일회성 요리 행사에 참석하는 방문객은 담당 직원과 스탠드(즉, 인접 구역)를 포함하여 스탠드의 청결도와 품질에 대해 좋은 개요를 갖고 있어야 합니다. 불량한 외모, 과민성 및 청결도 부족은 운영자가 위생 요구 사항을 존중하지 않으며 해당 제품을 구매하지 말라는 분명한 신호를 의미한다고 Jan Jarolimek은 말합니다.

네 번째 방법- 집에서 만든. 유리잔에 소금물을 만들고 그 안에 계란을 넣으세요. 이제 결론을 내리십시오. 계란이 맨 아래로 가라 앉으면 이것이 가장 신선한 제품입니다. 계란의 뭉툭한 끝부분이 위로 올라와 유리잔 바닥과 45°의 각도를 이루면 계란은 약 8~10일 된 것입니다. 알의 바닥이 수직이 되고 끝이 뭉툭해지면 계란의 나이는 12~14일입니다. 떠다니는 계란의 경우 모든 것이 이미 명확합니다. 신선한 계란이 아니며 이미 15일이 넘었습니다.
다섯 번째 방법– 다이어트. 농장의 계란은 판매하기 전에 분류하고 라벨을 붙여야 합니다. 더 신선한 계란, 식이 계란은 카운터에 출시 날짜를 표시해야 하며, 오래된 계란(이미 7~20일 된) - 테이블 계란은 단순히 파란색 스탬프가 찍혀 있습니다.
여섯번째 방법– 난중의 결정. 계란이 오래되면 건조되면서 내부에 공기가 더 많아지기 때문에 매우 가벼워집니다.
일곱 번째 방법- 자외선. 그렇습니다. 자외선을 이용해 계란의 신선도를 판단할 수 있습니다. 신선한 달걀은 밝은 붉은색을 띠지만, 오래된 달걀은 더 흐릿해지고 라벤더색을 띠게 됩니다.
여덟 번째 방법– 삶은 계란 껍질을 벗기는 것. 계란이 익으면 껍질을 벗기기 시작합니다. 신선한 계란은 껍질을 벗기기가 매우 어려운 반면, 오래된 계란은 아무런 문제 없이 껍질이 벗겨집니다.

글쎄, 그게 전부인 것 같습니다. 이제 당신은 배웠고 더 이상 계란 판매자와 생산자의 교활한 속임수에 빠지지 않을 것입니다.

매주 당신은 가장 많은 것을 담은 거대한 가방을 집에 가져옵니다. 다른 제품시장과 슈퍼마켓의 진열대에 진열되어 있습니다. 한편으로는 이것이 당신의 삶을 훨씬 쉽게 만들어 주지만 다른 한편으로는 모든 사람이 이 모든 미식 다양성의 만료 날짜를 지속적으로 염두에 둘 수는 없기 때문에 삶을 복잡하게 만듭니다. 얼마나 자주 냉장고 문을 열고 “이 음식들이 여기에 얼마나 오래 있었지?”라고 궁금해했던 것을 기억하십시오. 우리는 이 문제가 많은 사람들에게 직접 친숙하다고 확신합니다. 이것은 특히 계란에 해당됩니다. 굉장히 민감한 제품임에도 불구하고 모습시간이 지나도 변하지 않으므로 계란의 신선도를 눈으로 판단하는 것은 거의 불가능합니다. 물론 계란을 깨서 냄새로 신선도를 확인할 수 있다는 것은 비밀이 아니지만 다른 방법도 있습니다. 계란의 신선도를 확인하는 방법은 다음과 같습니다.

1. 계란을 물에 담가주세요

찬물이 담긴 깊은 용기에 계란을 넣으세요. 바닥에 수평으로 누워 있으면 매우 신선합니다. 위쪽으로 약간 둔각으로 올려진 계란은 더 이상 신선하지 않지만 여전히 뜨거운 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 표면으로 떠오른 계란은 상해서 먹을 수 없습니다! 가능한 한 빨리 제거하는 것이 좋습니다.

계란은 시간이 지남에 따라 내부 수분이 껍질을 통해 증발하고 그 결과 "자유" 공간이 공기로 대체되기 때문에 표면으로 떠오릅니다. 계란 내부에 공기가 많을수록 더 높이 떠오릅니다. 그리고 물론 나이가 들수록 더 그렇습니다.

2. 흰자와 노른자를 확인하세요

계란 중 하나를 깨고 노른자와 흰자의 상태에 주의하세요. 노른자가 볼록하고 흰자가 점성이 있고 노른자 주위에 촘촘하게 모여 있으면 매우 신선한 계란입니다. 그러나 노른자는 납작하고 흰자는 흐물흐물하다면 이는 계란이 부패했다는 신호입니다.

원인:시간이 지남에 따라 단백질 사슬(서로 연결된 서로 다른 물질)이 떨어져 나가므로 오래된 계란에서는 노른자와 흰자가 느슨하게 결합되어 있습니다.

3. 계란을 흔들어주세요

흔들 때 외부 소리가 들리지 않으면 계란을 안전하게 먹을 수 있습니다. 계란은 신선합니다. 튀는 소리나 삐걱거리는 소리가 들리면 공기가 계란에 들어가 자연적인 기포가 팽창했다는 의미입니다. 그런 계란은 더 이상 먹을 수 없습니다.

4. 유통기한에 주의하세요

계란 포장에는 항상 세심한 주의를 기울여야 하는 만료 날짜에 대한 정보가 포함되어 있습니다. 공급업체는 보관 규정에 따라 제품이 신선하게 유지됨을 보증합니다. 일반적으로 계란은 유통기한이 지난 후에도 일정 기간 동안 섭취할 수 있지만, 그 전에 위에서 설명한 방법을 사용하여 신선도를 확인하는 것이 좋습니다.

계란을 먹을 때에는 위생에 각별히 주의해야 합니다. 다음 권장사항을 참고하세요.

신선한 계란만 구입하고 유통기한 이전에 사용하세요.
계란을 냉장고에 보관하세요. 6°C 이하의 온도에서는 살모넬라균이 증식하지 않습니다. 실온에서는 그 수가 증가합니다. 후속 냉각은 상황에 도움이 되지 않습니다.
날달걀을 사용하여 요리를 준비할 때는 매우 신선한 달걀만 사용하세요.
끓는 물에 계란을 5분 이상 삶아주세요.
유통기한이 지난 계란이라도 얼마 동안은 먹을 수 있지만 완전히 익힌 경우에만 가능합니다. 살모넬라균은 70°C의 온도에서 사멸됩니다.
달걀 껍질이 손상된 경우 즉시 조리해야 합니다. 이 제품은 더 이상 보관할 수 없습니다.

Liebherr 냉장고에서 계란을 보관하는 가장 좋은 장소는 어디입니까?

계란은 냉장고에 15일 이상 보관할 수 없습니다. 신선도 존에서

우리는 시장이나 슈퍼마켓에서 계란을 삽니다. 안타깝게도 카운터에서 바로 이 제품의 신선도를 확인할 수 없습니다. 유통기한이 표시된 스티커를 신뢰해야 합니다. 그리고 집에서만 계란을 신선하게 구입했는지 여부를 이해할 수 있습니다.

"눈으로"라고 말하는 것처럼 계란의 신선도를 결정하는 것은 불가능합니다. 이 제품은 실온에서 오랫동안 방치할 수 있으며 외부 증상은 눈에 띄지 않습니다. 종종 구매자는 판매자에게 계란이 얼마나 신선한지 묻고 대답은 항상 동일합니다. "계란은 신선합니다. 가져가세요." 계란이 정말 신선한지 확인하는 방법은 다음과 같습니다. 계란을 깨서 특유의 냄새로 신선도를 판단합니다. 반발력이 있으면 계란이 상한 것입니다. 하지만 항상 계란을 깨는 것은 우리 계획의 일부가 아니므로 다른 방법으로 계란의 신선도를 확인하겠습니다.

물 속에서 계란의 신선도를 확인하는 방법

냄비와 같은 큰 용기를 가져 가십시오. 수도꼭지에서 직접 찬물 (10cm 이하)을 부은 다음 계란을 넣어야합니다. 혼동하지 않도록 번갈아 가며 각 제품의 신선도를 순차적으로 판단할 수 있습니다.

계란이 신선한지 확인하는 방법:

계란이 바닥으로 떨어지고 위로 떠오르지 않으면 운이 좋다는 뜻입니다. 신선하고 신선한 계란을 구입한 것입니다.
계란의 끝이 뭉툭한 부분이 위로 살짝 올라간 것을 보면 계란이 더 이상 신선하지 않다는 뜻입니다. 여전히 사용할 수 있지만 다음에서는 사용할 수 없습니다. 신선한, 따뜻한 요리(페이스트리, 스크램블 에그, 오믈렛)를 준비하세요.
계란이 뜨면 확실히 상한 것이므로 일반적으로 그러한 제품을 먹는 것이 금지됩니다. 그런 계란은 즉시 버려야 합니다. 계란이 물 표면으로 떠오르는 이유를 아시나요? 매일 수분이 점차 증발하고 이 공간은 공기로 채워집니다. 제품이 오래될수록 더 많은 공기가 포함되어 계란이 뜨게 됩니다.

계란을 테스트하는 또 다른 비슷한 방법이 있습니다. 용액을 농축하려면 물에 소금을 부어야합니다. 또한 계란을 낮추고 살펴 봐야합니다. 계란이 바닥에 있으면 해당 제품의 "연령"은 약 2 ~ 7 일입니다. 계란의 끝이 뭉툭하고 뾰족한 끝이 바닥에 "접착"되어 있으면 이 제품은 약 10일 된 것입니다. 계란이 짠 용액에 떠 있으면 해당 계란은 이미 약 2주 된 것입니다. 계란이 식염수 표면에 떠서 "튀어 나오면"그 계란은 신선하지 않습니다.

계란의 신선도를 확인하는 다른 방법

물에 테스트한 계란 중 하나가 뜨면 계란이 깨져서 흰자와 노른자를 검사할 수 있습니다. 이러한 구성 요소의 모양을 통해 다음과 같이 말할 수 있습니다.

흰자는 묽고 노른자는 납작해지면 계란은 신선하지 않은 것입니다.
흰자가 조밀하고 점성이 있고 노른자가 볼록하다면 계란은 신선한 것입니다.

계란의 신선도를 확인하는 또 다른 방법: 계란을 흔들기만 하면 됩니다. 아무 소리도 들리지 않으면 "뭉개지는" 소리나 튀는 소리 및 기타 소리가 들리면 계란을 안전하게 먹을 수 있습니다. 이는 내부에 공기가 있다는 것을 의미합니다. 이는 이 계란이 더 이상 신선하지 않으므로 먹어서는 안 된다는 것을 의미합니다.

계란의 유통 기한 및 보관 규칙 정보

제조업체는 항상 포장에 제품의 만료 날짜를 표시합니다. 계란을 모든 규칙에 따라 올바르게 보관했다면 신선할 것입니다.

계란을 구입할 때 확인해야 할 사항:

신선한 계란을 구매해야 하므로 유통기한에 주의하세요. 만료된 경우 위험을 감수하지 마십시오.
+6 o C 이하의 온도에서 냉장고에 계란을 서늘한 곳에 보관해야합니다. 계란을 집에서 테이블 위에 보관하면 더 빨리 상할 것입니다.
계란은 최소한 5분 동안 익혀야 합니다.
유통 기한이 만료되면 해당 계란을 먹을 수 있지만 계란을 냉장고에 보관하고 해당 제품을 충분한 온도에서 조리해야한다는 조건에서만 가능합니다. 고온(+70oC부터).
계란이 터진 것을 확인하면 보관이 금지됩니다. 그러한 제품으로 무언가를 준비하는 것이 좋습니다.

구매 직후 또는 집에서 계란이 상했는지 어떻게 알 수 있습니까?

닭고기 달걀은 인간 식단의 중요하고 귀중한 제품입니다. 주부들은 그것을 다양한 요리의 주성분으로 사용하는 것을 좋아합니다. 그리고 그들은 이 제품이 항상 신선하고 고품질이기를 원합니다.

닭고기 달걀은 칼로리 함량이 높아 배고픔을 잘 해소해주는 인기 식품이다. 하루 한 끼 식사는 칼슘, 단백질, 철분, 비타민 B, E, A 및 귀중한 미량 원소의 대체할 수 없는 공급원이 됩니다.

계란의 신선도는 구입 후 바로 확인할 수도 있고, 집에서 사용하기 전 냉장고에 잠시 넣어두었다가 간단한 테스트를 해볼 수도 있습니다. 신선한 계란을 시장에서 구입하는지 상점에서 구입하는지 확인하려면 먼저 껍질 표면을 주의 깊게 검사해야 합니다. 최근에 낳은 계란은 표면이 무광택이고 광택이 없습니다.

오래된 복사본은 표면이 더 광택이 나고 매끄러워졌습니다. 부정직한 판매자가 때때로 제품을 판매하기 전에 제품을 세탁하여 외관에 긍정적인 영향을 미치기 때문에 이 방법이 항상 관련성이 있는 것은 아닙니다.

차이점이 있는 경우 판매자는 새 사본과 오래된 사본을 혼합할 수 있습니다. 또 다른 방법은 계란을 흔드는 것입니다. 더 이상 소비하기에 적합하지 않은 제품인 "chatterbox"를 식별하기 위해 구매할 때 이러한 방식으로 상태를 확인할 수 있습니다. 표본이 오랫동안 방치되어 있으면 내부가 말라서 껍질 안에 매달려 있기 때문입니다.

집을 확인하는 방법

때때로 계란은 냉장고에 오랫동안 보관됩니다. 어떤 요리를 준비하기 전에 주부는 계란의 신선도를 확인해야 합니다. 이것이 오래된 제품을 섭취하여 위험한 식중독이 발생하지 않도록 자신과 사랑하는 사람의 건강을 실제로 보호할 수 있는 방법입니다.

자외선을 사용하거나 온도 표시기를 측정하는 등 알이 누워 있는 정도를 확인하는 방법에 대한 복잡한 방법은 설명하지 않습니다. 가장 간단하고 접근하기 쉬운 방법에 중점을 두겠습니다.

물 방식

일반 물로 계란의 신선도를 확인하는 방법은 무엇입니까? 이렇게하려면 액체가 약 10cm 정도 채워진 용기에 넣고 관찰하십시오. 일반 제품은 빠르게 물에 잠겨 바닥에 남게 됩니다. 일주일 이상 보관된 것은 끝이 뭉툭한 상태로 표면으로 떠오릅니다. 표면에 쉽게 떠다니는 상황에서는 최소 2주 정도 된 제품임을 확신할 수 있습니다.

알이 낚싯대의 찌처럼 표면에 나타나면 제거하는 것이 좋습니다. 아마도 그는 더 이상 늙지 않았을 것이다. 한 달도 안 돼. 일반 물 외에도 식염수를 사용하는 것이 허용됩니다. 집에서 준비하려면 물 500ml에 소금 한 스푼을 녹이세요. 소금이없는 액체에 담그더라도 오래된 계란이 가능한 한 짧은 시간 내에 표면에 나타날 것이라는 것이 실질적으로 입증 되었기 때문에 비율을 엄격하게 관찰 할 필요가 없습니다.

이것은 설명하기 쉽습니다. 껍질 아래에는 빛, 액체 및 공기를 전달할 수 있는 두 층의 껍질이 있습니다. 고환의 둔한 부분에는 빈 공기 입자 인 둔주가 있습니다. 발달 중에 배아가 필요합니다. 이를 통해 가스 교환 과정이 발생합니다. 푸가의 크기는 제품의 유통기한에 비례하여 증가합니다.

부패를 일으키는 박테리아도 이 껍질을 통과합니다. 닭이 알을 낳으면 더 이상 불임 상태가 아닙니다. 썩은 제품의 냄새도 구체적입니다. 즉 황화수소의 향기입니다. 상한 계란에 축적된 가스의 밀도가 낮기 때문에 계란이 표면으로 떠오릅니다.

흔들리는

다음과 같은 방법으로 계란의 신선도를 확인하려면 먼저 각 계란을 짜서 내부의 진동 움직임을 느낄 수 있도록 하는 것이 좋습니다. 그런 다음 껍질이 손상되지 않도록 살짝 흔들어 주세요. 손상되지 않은 계란은 이상한 느낌을 주지 않으며, 완성되었으므로 내부에서 진동을 느끼지 않습니다.

만약 손에 꽉 쥐고 흔들었을 때 계란 안의 이물질이 매달려 굴러다니는 경우에는 안심하셔도 드실 수 있는 제품입니다.

그 안에 뭔가가 맴돌고 있는 듯한 느낌이 든다고 해서 흔히 '수다쟁이 상자'라고도 불립니다. 흔들면 한 가지 중요한 단점이 있습니다. 계란의 유통 기한과 소비 적합성의 특정 정도를 알아내는 것이 불가능합니다. 그는 음식으로 사용하지 않는 것이 가장 좋은 표본만을 선택하도록 허용합니다.

약 100W의 광원으로 계란을 조명하여 계란의 적합성을 확인할 수 있습니다. 투과 조명 방법을 사용하면 뭉툭한 끝에 위치한 푸가를 볼 수 있습니다. 거기에 없으면 제품이 손상되지 않은 것입니다. 푸가는 즉시 나타나지 않는 경향이 있으며, 그 동안 수분이 증발하고 껍질 아래의 내용물이 더 조밀해집니다. 식이 제품의 경우 두께는 4mm를 넘지 않아야하고 일반 테이블 제품의 경우 8-9mm이어야합니다.

식이 표본은 균일하고 밀도가 높은 노른자를 가지고 있어야 합니다. 제품을 양초에 담그면 각 표본의 중앙에 노른자가 보여야 합니다. 테이블 상품의 경우 노른자가 다소 옆으로 위치하는 경우가 있습니다. 그러나 껍질 표면 가까이에 있으면 그러한 계란을 음식으로 사용하지 않는 것이 좋습니다. 제품을 살펴보면 가끔 혈흔이 보이는 경우가 있습니다.

매우 작은 경우에는 매우 정상적인 것으로 간주됩니다. 핏방울이 고리 모양으로 변하면 이 제품을 따로 보관해 두십시오. 제품이 형성되는 동안 혈액이 내부로 들어가면 흰색은 분홍빛을 띠고 노른자는 주황색-빨간색을 띠게 됩니다. 검사 시 어두운 점이 명확하게 보이면 병원성 미생물이 껍질 아래에서 활발하게 증식하기 시작한 것입니다.

비디오 "계란의 신선도 확인"

이 영상은 집에서 닭고기 달걀의 신선도를 확인하는 간단한 방법을 보여줍니다.

닭고기를 구입할 때 제품의 품질에 따라 요리가 얼마나 맛있는지(예: 에어프라이어에서 조리한 닭고기)뿐만 아니라 귀하와 귀하의 건강도 결정되기 때문에 올바르게 선택할 수 있어야 합니다. 사랑하는 사람. 동의하세요. 오래된 고기에 중독되는 것은 그리 즐겁지 않습니다.

닭고기의 신선도를 확인하는 방법

그러므로 주부라면 누구나 먼저 알아야 할 것은 닭고기의 신선도를 결정하는 방법. 이 기사에서는 이에 대해 논의할 것입니다.

오래된 닭고기의 징후

1. 냄새가 나다.신선도를 판단하는 가장 중요하고 기본적인 기준입니다. 항상 당신의 후각을 믿으십시오. 그러면 당신을 실망시키지 않을 것입니다. 닭고기 냄새를 맡아보고 달콤한 냄새, 신맛, 부패한 냄새가 나는지 확인하세요. 닭고기가 이미 유통 기한이 지났고 상하기 시작하면 축축하고 곰팡이 냄새가 나지만 솔직히 썩은 냄새가 나면 상황이 정말 나쁩니다. 그러한 닭고기는 쓰레기통에만 속합니다.

2. 색상.이미 부패하기 시작한 닭고기는 회색 또는 회녹색을 띤다. 작은 보라색 반점은 종종 새의 항문 근처에서 발견될 수 있습니다. 신선한 고품질 닭고기의 고기는 항상 섬세하고 연한 분홍색을 띠고 피부는 약간 촉촉하고 황색을 띠는 것을 기억하십시오. 닭고기가 처음에 신선하고 건강하다면 무엇과 함께 먹을지 쉽게 알아낼 수 있습니다.

3. 피부 표면.신선한 닭고기를 만졌을 때 부드럽고 단단하게 느껴져야 합니다. 고기의 신선도를 확인하고 싶다면 가볍게 눌러 작은 홈을 만들어주세요. 고기가 빨리 원래 상태로 돌아가고 찌그러진 부분이 사라지면 신선한 닭고기라는 뜻입니다. 유통기한이 지났거나 유통기한이 임박한 닭고기는 살이 헐거워지고, 찌그러진 부분이 표면에 남아 있어 만졌을 때 불쾌하고 끈적거리고 끈적끈적한 느낌이 듭니다.

좋은 제품을 선택하는 방법

닭고기는 신선할 뿐만 아니라 고품질이어야 하며 타사 화학 물질로 처리되지 않고 오래되지 않아야 합니다. 냉동 닭고기를 사지 마십시오. 대부분의 제조업체 또는 판매자는 "물 주입"을 제공합니다. 즉, 주사기에서 물을 펌핑하기만 하면 됩니다. 결과적으로 닭의 무게는 40%까지 증가한다. 이러한 제품을 해동하면 고기의 실제 무게가 훨씬 적고 게다가 그러한 닭고기에는 실제로 영양분이 없다는 것을 알 수 있습니다.

전체 시체를 구입할 때 새의 부리에주의하십시오. 건조하고 탄력 있고 약간 광택이 있어야합니다. 구강이 약간 윤기가 나야 하며, 핑크색그리고 불쾌한 냄새가 나지 않는다.

닭의 다리를 보면 어린 닭인지 늙은 닭인지 알 수 있습니다. 어린 새의 경우 색깔이 부드럽고 희끄무레하며 정맥과 작은 비늘이 있습니다. 오래된 닭의 발은 거칠고 노란 색조와 큰 비늘로 구별됩니다. 양지머리를 보면 나이를 알 수도 있습니다. 젊은 개인의 경우 흉골 끝은 연골로 되어 있고 아직 골화되지 않았기 때문에 쉽게 구부릴 수 있습니다.

염소 냄새가 강한 닭고기는 유통기한이 지났을 가능성이 높으므로 구입하지 마세요. 사실 제조업체는 유통 기한을 늘리기 위해 닭 시체를 염소로 처리하는 경우가 많습니다(법률에 따라 허용되는 염소 양은 0.004% 이하여야 함). 시체에서 이 화학물질의 강한 냄새가 난다면 이는 생산자가 유통기한을 최대한 연장하기 위해 평소보다 더 많은 염소를 첨가했음을 의미합니다. 아시다시피 이런 치킨은 먹을 수 없습니다.

쇼핑을 가서 가금류 고기를 사려고 할 때 닭고기의 신선도를 확인하는 방법을 항상 기억하십시오. 정말 좋은 제품을 구매하세요. 제품의 품질에 따라 건강이 좌우되므로 매장에서 직접 치킨을 살펴보고 만져보세요.

모든 주부가 알고 있듯이 계란은 다양한 요리를 준비하는 기초입니다. 또한 신체에 많은 영양소를 제공합니다. 하지만 이 효과를 얻으려면 신선한 제품만 섭취해야 합니다. 그렇지 않으면 건강에 심각한 해를 끼칠 수 있습니다. 부정적인 결과로부터 자신을 보호하려면 구매 전과 집에서 계란의 신선도를 확인하는 방법을 알아내야 합니다.

오래되고 썩은 계란의 위험은 무엇입니까?

이러한 제품의 위험은 식중독과 살모넬라증 발병을 유발하는 살모넬라 감염 가능성에 있습니다. 이 질병은 매우 위험하며 적시에 치료하지 않으면 사망에이를 수 있습니다. 그러나 이것은 닭고기 달걀에만 적용됩니다. 메추라기는 40°C의 온도에서 알을 낳으며 이러한 조건에서는 살모넬라증을 유발하는 박테리아가 생존하지 못합니다.

그러나 다음 위험은 원산지에 관계없이 알레르기 항원의 원인이기 때문에 두 유형의 계란 모두에 일반적입니다. 그러나 식이 단계(산란 후 최대 7일)에서 신체의 바람직하지 않은 반응 가능성이 최소화되면 유통 기한이 늘어남에 따라 수명이 늘어납니다.

중요한! 오래된 계란은 종종 알레르기 반응을 유발합니다.

제품의 신선도는 얼마나 오래 유지되나요?

을 위한 더 나은 저장 공간계란은 특정 조건에 따라 제공되어야 합니다

신선한 음식만이 우리 몸에 유익할 수 있습니다. 가능한 부정적인 결과로부터 자신을 보호하려면 다음을 처리해야 합니다. 최적의 타이밍계란 보관

표 : 집에 계란을 보관하는 이용 약관

매장에서 신선도 확인 중

매장이나 마켓에서 외부 데이터와 소리로 확인 가능

상점이나 시장에서 계란의 신선도는 시각적 표시, 냄새 및 소리를 통해 확인할 수 있습니다. 껍질을 검사하는 것부터 시작하세요. 신선한 제품의 표면은 거칠고 무광택입니다.. 이것은 닭고기와 메추리 알 모두에 적용됩니다. 손상된 부분은 눈에 띄게 빛납니다.

중요한! 표면에 균열이나 기타 손상이 있는 것은 허용되지 않습니다.

다음, 계란을 손에 들고 흔들어주세요. 어떤 소리도 들려서는 안 됩니다. 달걀이 꾸르륵거릴 경우 구매를 자제해야 합니다. 신선한 제품의 껍질에는 석회를 연상시키는 냄새가 있습니다.만일 그것이 없다면, 그 알은 아마도 꽤 오랫동안 보관되어 있었을 것입니다. 껍질은 주변 제품의 냄새를 집중적으로 흡수합니다.

중요한! 제품에서 황화수소 냄새가 나면 단백질이 썩는 과정, 즉 계란이 이미 썩었다는 의미입니다.

매장에 전자저울이 있는 경우, 제품의 소비 적합성은 무게에 따라 결정될 수 있습니다.. 신선한 닭고기 달걀의 무게는 카테고리에 따라 35~75g이며, 메추리알은 12g이 낮을수록 품질이 저하되었음을 나타냅니다.

무게가 너무 가벼운 계란은 상해요

난자를 검사하도록 설계된 특수 장치인 난시경을 사용하여 확인할 수도 있습니다. 제품의 신선도는 노른자의 중앙 위치로 알 수 있습니다. 흰색 근처에 어두운 부분이 있으면 계란이 1~2주 동안 방치되었지만 여전히 섭취하기에 적합하다는 것을 나타냅니다. 버릇없는 제품은 전혀 보이지 않습니다.

난시경을 사용하면 가장 정확한 결과를 얻을 수 있습니다.

적합성을 결정하는 가정 방법

집에서 제품의 신선도를 보장하는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 메추라기와 닭고기 달걀 모두에 적합합니다.

빛으로

100W 이상의 램프에서 나오는 빛에 계란을 대고 검사합니다. 껍질과 그 아래에 있는 필름 사이에 공극이 있는 경우 제품이 완전히 신선하지 않은 것입니다.
푸가의 허용 크기(이 형성이라고 함)는 9mm와 4mm(각각 닭고기와 메추리알의 경우)입니다. 레이어가 이 지표보다 크면 소비해서는 안 됩니다.
또한 혈액 방울이 있는지주의하십시오. 점형 및 이동식 구조물은 무해합니다. 닭의 수란관이 손상되었을 때 발생합니다. 그러나 죽은 배아의 순환계인 혈륜이 보이면 제품을 사용할 수 없습니다. 미생물의 증식은 형성으로 이어집니다.어두운 점 . 계란에 촛불을 켜서 검출할 수도 있습니다. 그러한 제품의 사용은 다음 이후에 허용됩니다.열처리
집에 자외선 램프가 있다면 한번 사용해 보세요. 제품을 밝게 하고 내용물의 색상을 주의 깊게 살펴보세요. 신선한 닭고기와 메추리알은 진한 붉은색을 띠고, 버릇없는 닭고기와 메추리알은 라벤더색이나 회색빛을 띠어야 합니다.

우리는 물을 사용한다

상한 계란이 위로 올라오더라구요

다음 방법을 사용하여 확인하려면 최소 10cm 높이까지 물을 채워야 하는 유리잔이 필요합니다. 계란을 용기에 넣고 위치를 관찰하세요. 바닥으로 가라앉으면 신선한 제품이고, 뜨면 사용하기에 부적합합니다.

중요한! 신선한 메추리알은 바닥에 가라앉아 옆으로 눕게 됩니다.

유통기한이 있는 닭고기 달걀은 한쪽 끝이 바닥으로 가라앉고, 다른 쪽 끝은 맨 위에 위치하게 됩니다. 가까운 장래에 소비해야하며 삶거나 베이킹에만 사용해야합니다.

중요한! 일부 주부들은 물에 소금을 첨가하여 그러한 해결책이 더 정확한 결과를 제공할 것이라고 생각합니다. 하지만 이 방법은 그다지 효과적이지 않습니다.

비디오: 물 테스트에 대한 마스터 클래스

내용물 육안검사

평평한 표면이 있는 접시에 계란을 깨뜨립니다. 노른자와 흰자가 볼록하고 둥글며 형태가 유지된 제품을 섭취하시면 안심하고 드실 수 있습니다. 버릇없는 계란이 퍼지기 시작합니다.

노른자가 밝은 주황색을 띠면 형성 단계에서 혈액이 들어간 것입니다. 그러한 계란을 거부해서는 안됩니다. 열처리 후에는 안전해집니다. 팬케이크, 팬케이크, 커틀릿을 준비하는 데 사용됩니다.

중요한! 상한 달걀의 경우 흰자는 흐릿해지고 노른자는 납작해진다.

왼쪽은 신선한 계란(두꺼운 흰색과 볼록한 노른자), 오른쪽은 오래된 계란(모양이 없고 퍼짐)

대체 방법

표시에 주의하세요. 계란에 적용 날짜가 포함되어 있으면식이 범주에 속합니다. 즉, 낳은 지 7일 이내입니다. 이 정보가 없으면 해당 제품이 테이블 유형임을 나타냅니다. 이 계란은 이미 7~25일 동안 보관된 계란입니다.

중요한! 또 다른 방법은 혀로 계란의 온도를 측정하여 확인하는 것입니다. 제품은 날카롭고 무딘 끝으로 번갈아 적용됩니다. 양쪽 끝의 온도가 같다면 계란이 상했다는 뜻입니다. 신선한 제품은 둔한 제품보다 더 차갑고 날카로운 모서리를 가지고 있습니다. 그러나 이 방법은 안정적으로 효과적이라고 할 수 없습니다.

이미 요리했다면 어떻게 해야 할까요?

신선한 계란은 끓인 후에 좋은 냄새가 나고 청소하기가 어렵습니다.

삶은 달걀의 신선도를 결정하는 것도 매우 간단합니다.

먼저 청소해야합니다 . 신선한 계란에서는 껍질을 벗기기가 어렵지만, 오래된 계란에서는 껍질을 벗기기가 쉽습니다.
그런 다음 잘라냅니다. 노른자에 진한 파란색이나 녹색 반점이 있으면 계란이 오래되었다는 신호입니다.
날계란에 사용하는 방법을 사용하여 냄새를 맡을 수도 있습니다. 황화수소 냄새가 나면 식품에 이러한 제품을 사용하지 마십시오.

비디오: 상한 메추리알 구입을 피하는 방법

간단한 권장 사항을 따르면 오래된 제품을 사용하는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다. 유해한 박테리아가 음식에 들어갈 가능성을 없애려면 계란을 사용하기 전에 반드시 씻어야 합니다. 이 조언은 껍질 표면에 혈액, 깃털 또는 배설물이 남아 있는 경우 특히 관련이 있습니다. 그리고 요리를 준비하는 동안 먼저 제품을 접시에 나누어 불순물이나 원치 않는 냄새가 없는지 확인하세요.

때로는 제품이 냉장고에 남아 있거나 상점에서 물건을 구입했지만 유통기한을 믿지 못하는 경우가 있습니다.

외부 표시에 제품의 신선 여부가 표시되면 좋지만 계란은 어떻게 처리합니까?

간단한 확인을 통해 계란을 오믈렛, 스크램블 에그 또는 기타 요리에 사용할 수 있는지, 아니면 쓰레기통에 버려야 하는지 이해하는 데 도움이 됩니다.

♦ 유통기한을 확인하세요

계란 포장에는 항상 세심한 주의를 기울여야 하는 만료 날짜에 대한 정보가 포함되어 있습니다. 공급업체는 보관 규정에 따라 제품이 신선하게 유지됨을 보증합니다.

일반적으로 계란은 유통기한이 지난 후에도 일정 기간 동안 섭취할 수 있지만, 그 전에 아래 설명된 방법을 통해 신선도를 확인하는 것이 좋습니다.

매장에서는 구매 시 포장일자와 유통기한을 확인할 수 있지만, 시장에서 직접 만든 계란을 구매할 때는 이를 확인할 수 없습니다. 우리는 우리가 구매하는 할머니의 솔직한 말에만 의지할 수 있습니다.

♦ 계란을 흔들어

검증된 것 중 하나이며 간단한 방법계란의 신선도를 결정하는 것은 민속 방법- 귀 근처에서 가볍게 흔들어 주는 것이며, 신선한 계란은 소리가 나지 않아야 하며 껍질 안에서 움직이는 느낌이 없어야 합니다. 그러나 신선하지 않은 계란의 내용물은 껍질 안에서 눈에 띄게 반짝일 것입니다.

흔들 때 외부 소리가 들리지 않으면 계란을 안전하게 먹을 수 있습니다. 계란은 신선합니다. 튀는 소리나 삐걱거리는 소리가 들리면 공기가 계란에 들어가 자연적인 기포가 팽창했다는 의미입니다. 그런 계란을 먹는 것은 더 이상 권장되지 않습니다.

♦ 계란을 물에 담그세요

신선도를 더 정확하게 결정하려면 찬물이 담긴 깊은 용기에 계란 하나를 넣으십시오. 바닥에 수평으로 눕혀 놓으면 신선한 달걀이 껍질 전체를 채우고 뭉툭한 부분에 작은 공기주머니가 있어 오랫동안 보관한 달걀보다 상대적으로 무겁기 때문에 매우 신선하다는 뜻입니다. 특정 일수.

위쪽으로 약간 둔각으로 올려진 계란은 더 이상 신선하지 않지만 여전히 뜨거운 요리를 준비하는 데 사용할 수 있습니다.

시간이 지남에 따라 물은 껍질의 구멍을 통해 점차적으로 증발하여 공기 주머니가 증가합니다. 얼마 후, 2~3주 내에 계란은 물속에 담긴 뭉툭한 끝 부분이 위로 향하게 하여 서 있다가 표면으로 떠오릅니다. 이는 계란의 유통기한이 지났다는 분명한 신호입니다.

중독되거나 살모넬라증에 걸리고 싶지 않다면 표면에 떠오른(부패한) 것은 안전하게 버릴 수 있습니다. 질병의 잠복기는 최대 72시간이다.
바닥에 수직으로 서 있거나 물 속에 매달려 있는 것은 여전히 먹을 수 있지만 더 이상 보관할 수 없으며 즉시 사용해야 합니다.
접시 바닥에 가라앉은 계란은 신선합니다. +4 도의 온도에서 냉장고에 보관할 수 있습니다.

일부 주부들은 물에 소금을 추가하여 그러한 솔루션을 사용하면 더 정확한 결과를 얻을 수 있다고 생각하지만 차이는 없습니다 :)

♦ 계란을 밝은 빛에 비춰보세요

계란을 광원에 가져옵니다. (램프일 필요는 없으며 충분할 수 있습니다.) 햇빛창에서) 조심스럽게 살펴보십시오. 신선한 것은 "투명"하고 오래된 것은 눈에 띄게 어두워집니다 (미생물의 증식으로 인해 검은 반점이 형성됩니다).
유통기한이 긴 제품은 공백이 전혀 없다는 점에서 구별됩니다. 이러한 제품의 사용은 장기간 열처리 후에 허용됩니다. 하지만 위험을 감수하지 않고 이 계란을 버리는 것이 좋습니다.

보다 정확한 확인을 위해서는 100W 이상의 램프에서 나오는 빛에 계란을 대고 검사해 보세요. 껍질과 그 아래에 있는 필름 사이에 공극이 있는 경우 제품이 완전히 신선하지 않은 것입니다.
푸가의 허용 크기(이 형성이라고 함)는 9mm와 4mm(각각 닭고기와 메추리알의 경우)입니다. 레이어가 이 지표보다 크면 소비해서는 안 됩니다.

그런데 집에 자외선 램프가 있다면 계란에만 사용하세요. 밝은 붉은 색조를 얻는 것은 신선하고 나머지는 더 가볍고 오래되었으며 라벤더 또는 회색은 버리는 것이 가장 좋습니다.

♦ 흰자와 노른자를 확인하세요

조리 과정에서 먼저 제품을 접시에 나누어 불순물이나 불쾌한 냄새가 없는지 확인하세요.

중요한!제품에서 황화수소 냄새가 나면 단백질이 썩는 과정, 즉 계란이 이미 썩었다는 의미입니다.

계란 중 하나를 평평한 접시에 깨뜨려 노른자와 흰자의 상태에 주의하세요. 노른자가 볼록하고 흰자가 점성이 있고 노른자 주위에 촘촘하게 모여 있으면 매우 신선한 계란입니다. 점성이 있고 밀도가 높은 단백질 층으로 인해 계란이 제자리에 더 잘 고정됩니다.
시간이 지남에 따라 치밀한 층은 상대적으로 액체가 되고 노른자는 눈에 띄게 중앙에서 멀어집니다. 그리고 2~3주가 지나면 달걀 흰자는 묽은 농도가 됩니다.

분명히 시간이 지남에 따라 계란 내부에서 화학적 변화가 발생하고 이러한 일관성 변화는 향후 사용에 부정적인 영향을 미칩니다.
1. 첫 번째 알은 갓 낳은 알입니다. 이 알은 노른자가 촘촘하고 구형이며 볼록한 모양입니다. 그것은 밀도가 높은 단백질 층으로 둘러싸여 있으며 그 주위에는 더 많은 액체 층이 있습니다.
2. 두 번째 계란은 1주일이 지났고, 노른자는 여전히 단단하고 모양을 유지하지만, 흰자는 좀 더 묽은 농도를 갖게 되어 퍼지기 시작했습니다. 그런데 이 계란은 꽤 먹을만하다.
3. 그리고 세 번째 계란은 신선하지 않은 징후를 분명히 보여줍니다. 계란은 2-3 주 된 계란입니다. 노른자는 편평하고 흰색은 물기가 있습니다. 베이킹에 가장 적합합니다.

날달걀을 깨뜨릴 때 노른자 옆에 작은 흰색 끈이 있는 것을 볼 수 있지만 이 특징을 중요하게 생각하는 사람은 거의 없습니다. 이것은 작은 끈으로 짜여진 특별한 단백질 편모인 chalazae라는 것이 밝혀졌습니다.

난자가 수정되면 노른자, 즉 배아 디스크에 빨간 점이 형성됩니다. 계란 내부의 노른자의 위치를 고정하려면 칼라재가 필요합니다. 따라서 노른자를 어떻게 돌리더라도 배아 디스크는 가장 따뜻한 상단에 위치하게 됩니다.

깨진 닭고기 달걀에 이러한 편모가 존재한다는 것은 제품의 신선도를 나타냅니다. 왜냐하면 칼라자는 시간이 지남에 따라 용해되는 경향이 있기 때문입니다. 노른자의 적어도 한쪽 면에서 그러한 끈을 발견하면 이것이 최근에 낳은 알이라는 것을 의미합니다.

노른자의 색깔은 계란의 신선도를 나타내는 것이 아니라 닭고기의 식단에 따라 달라집니다. 진한 노란색-주황색의 노른자는 곡물, 풀, 벌레를 먹는 시골 닭뿐만 아니라 착색 첨가제가 포함된 특수 배합 사료를 먹인 가금류 농장의 새에서도 발견됩니다.

달걀 껍질의 색깔은 닭의 품종과 깃털의 색깔에만 달려 있지만 영양가는 껍질의 색깔에 달려 있지 않다는 것을 아는 것이 중요합니다. 흰색과 갈색도 똑같이 유용합니다. 유일한 것은 갈색 계란의 껍질이 훨씬 더 강하다는 것입니다.

♦ 계란을 보관하는 방법

계란은 항상 서늘한 곳에 보관해야 하며 온도는 10°C를 넘지 않아야 합니다.
냄새가 나는 음식을 피해 냉장고 내 특별한 지정된 장소에 우선적으로 보관하는 것이 좋습니다.
그건 그렇고, 모든 테스트를 통과하고 적합한 것으로 판명 된 계란은 냉장고 문이 아닌 플라스틱 용기의 상단 선반에 보관하는 것이 가장 좋습니다.

냉장고에 2~4일 보관 가능:

신선한 단백질;
신선한 노른자 - 껍질이 손상되지 않고 물로 완전히 덮여 있다면;
모든 기성품 계란 요리.

껍질을 벗기지 않은 삶은 계란은 같은 시간 동안 냉장고 밖에 보관됩니다. 추운 환경에서는 완숙, 정제되지 않은 제품을 2배(1주일) 동안 보관할 수 있습니다.

일반 생 닭고기 달걀은 냉장고에 보관할 때 유통 기한이 상당히 깁니다. 3~4주 정도 걸릴 수 있습니다. 그러나 껍질이 손상된 경우에는 2일 이내입니다.

냉동 멜란지(계란 덩어리)는 4개월 동안 보관됩니다.

♦ 유용한 팁:

계란을 먹을 때에는 위생에 각별히 주의해야 합니다.이 조언은 껍질 표면에 혈액, 깃털 또는 배설물이 남아 있는 경우 특히 관련이 있습니다.
계란을 사용하기 전에 항상 씻어서 사용하세요. 이렇게 하면 다양한 유형의 감염으로부터 자신과 사랑하는 사람을 보호할 수 있습니다. 또한 섭취 (사용) 직전에 씻어야하므로 즉시 계란을 냉장고에 넣으면 계란 (또는 오히려 자신)에게 해를 끼칠 수 있습니다. 세척하는 동안 껍질의 보호 층이 약간 지워지고 박테리아가 쉽게 침투할 수 있는 모공이 열립니다.

신선한 계란만 구입하고 유통기한 이전에 사용하세요.
껍질의 "광택"품질에주의하십시오. 신선한 제품의 표면은 거칠고 무광택입니다. 손상된 부분은 눈에 띄게 빛납니다.
동일한 배치의 계란은 동일한 색상을 가져야 합니다. 그렇지 않은 경우 다른 트레이를 선택하는 것이 좋습니다. 왜냐하면 부정직한 판매자가 이익을 늘리기 위해 일부러 "오래된" 계란을 "새" 계란에 넣었을 수도 있기 때문입니다.
신선한 제품의 껍질에는 석회를 연상시키는 냄새가 있습니다. 만일 그것이 없다면, 그 알은 아마도 꽤 오랫동안 보관되어 있었을 것입니다. 껍질은 주변 제품의 냄새를 집중적으로 흡수합니다.
껍질은 균열이나 칩이 없이 튼튼해야 합니다. 병원성 박테리아는 미세한 균열을 통해 알에 들어갈 수 있으며 누구도 살모넬라증에 걸리기를 원하지 않습니다. 그러므로 주저하지 말고 매장에 있는 계란 카세트를 열고 계란을 매우 주의 깊게 검사하십시오.
중요한! 표면에 균열이나 기타 손상이 있는 것은 허용되지 않습니다.
계란을 냉장고에 보관하세요. 온도가 6°C 미만이면 살모넬라균이 번식하지 않습니다. 실온에서는 그 수가 증가합니다. 후속 냉각은 상황에 도움이 되지 않습니다.
계란을 다른 식품과 별도로 냉장고의 가장 차가운 부분에 보관하고 정해진 기간보다 더 이상 보관하지 않으면 계란의 신선도를 결정하는 방법에 대한 질문이 저절로 사라집니다.
날달걀을 사용하여 요리를 준비할 때는 매우 신선한 달걀만 사용하세요.
끓는 물에 계란을 5분 이상 삶아주세요.
계란을 프라이팬에 직접 넣거나 반죽에 넣지 말고 접시 바로 위에서 하시기 때문에 품질이 낮은 제품을 얻으셨다면 나머지 재료에 손상을 주지 않고 버릴 수 있고, 세척할 필요도 없습니다. 그릇.
유통기한이 지난 계란이라도 얼마 동안은 먹을 수 있지만 완전히 익힌 경우에만 가능합니다. 살모넬라균은 70°C의 온도에서 사멸됩니다.
달걀 껍질이 손상된 경우 즉시 조리해야 합니다. 이 제품은 더 이상 보관할 수 없습니다.
삶은 계란을 껍질을 쉽게 벗기려면 물에 소금을 조금 넣고, 완성되면 찬물에 5분간 식힌 뒤 중간에 찬물로 바꿔주세요. 그러나 어쨌든 삶은 계란을 껍질에서 분리하기 어렵다면 이것이 신선함의 표시라는 것을 기억해야합니다.

GOST에 따르면 닭고기 달걀은 무게에 따라 카테고리로 나뉩니다. 예를 들어, 카테고리 III 계란은 가장 작고 무게는 35~50g이며, 가장 큰 카테고리인 가장 큰 계란의 무게는 75g 이상입니다.

♦ 계란 표시

각 계란에는 연령을 나타내는 스탬프(표시)가 있어야 합니다.

1. 문자 "D"(식이 요법)가 있으면 기뻐하십시오. 이것은 일주일 이상 보관되지 않는 가장 신선한 것입니다. 그 안에는 흰색과 노른자가 매우 조밀하고 움직이지 않으며 공기 구멍이 4mm를 초과하지 않습니다. 일반적으로 빨간색으로 표시됩니다.

2. 다이어트 계란은 일주일 동안 어딘가에 누워서 건조되고 흰자가 줄어들기 시작하고 노른자가 매달리기 시작했습니다. 공기 구멍은 이미 8-9mm를 차지합니다. 제조업체는 문자 "C"(표)를 표시하고 소매 체인으로 보냈습니다. 그러한 계란은 한 달 이내에 구입하여 먹어야 하며, 그렇지 않으면 더 이상 음식에 적합하지 않습니다.
식탁용 달걀은 냉장고에 보관하거나 냉장 보관하면 최대 3개월까지 보관할 수 있습니다. 이러한 제품의 표시는 일반적으로 파란색입니다.

3. 계란에 적용 날짜가 포함되어 있으면 식이 범주에 속합니다. 즉, 낳은 지 7일 이내입니다. 이 정보가 없으면 해당 제품이 테이블 유형임을 나타냅니다.

조언:매장에서 바로 계란의 신선도를 빠르게 확인하려면 계란을 손에 들고 흔들어보세요. 다이어트에는 아무것도 걸려서는 안됩니다.
약간의 움직임이 있으면 첫 번째 신선도가 아닌 식탁 계란입니다. 그리고 내부의 모든 것이 흔들리면 구매하지 않는 것이 좋습니다. 건강이 더 비쌉니다.

♦ 계란 카테고리

문자 "B"(가장 높음)는 가장 큰 크기(75g 이상)의 계란을 나타냅니다.
선택한 계란에는 문자 "O"가 표시되어 있으며 무게는 65g 이상입니다.
다음은 숫자 1과 무게가 55g이 넘는 계란이 포함된 가장 일반적인 카테고리입니다.
두 번째 범주는 45g 이상의 계란에 할당되고 세 번째 범주는 35g의 가장 작은 계란에 지정됩니다. 그리고 더 높은.

따라서 라벨의 첫 번째 표시는 유통 기한을 의미합니다. 즉, 계란의 나이를 의미합니다. 두 번째는 카테고리, 즉 크기입니다. 코드의 시작 부분은 각각 "식이 요법"또는 "테이블"을 의미하는 문자 "D"또는 "C"일 수 있습니다. 식이 계란은 영하의 온도에서 보관할 수 없으며 7일 이내에 판매해야 하는 계란입니다. 그의 "출생"일은 계산되지 않습니다. 즉, "다이어트"는 일종의 것이 아닙니다. 특별한 품종, 하지만 아주 신선한 계란이에요. 티
이제 코드의 두 번째 부분인 카테고리를 살펴보겠습니다. 그녀는 계란의 질량에 대해 이야기합니다. 35 ~ 44.9g의 가장 작은 것부터 시작하겠습니다. 이것은 세 번째 범주이고, 두 번째는 45 ~ 54.9g이며, 큰 계란의 무게는 55 ~ 64.9g입니다. 가장 큰 것(무게 65~74.9g)은 문자 "O"로 지정된 "선택" 범주에 속합니다.
위의 내용을 바탕으로 결론을 내립니다. 가장 좋은 계란은 D-1로 표시되어 있습니다.

그건 그렇고, 요리 요리법이 담긴 책에서 계란은 전통적으로 2 가지 범주 (무게 40g 이상)로 표시됩니다. 그리고 계란의 크기는 암탉의 나이와 크기에 따라 다릅니다. 암탉이 나이가 많고 클수록 계란도 커집니다.

조언:매장에 전자저울이 있는 경우, 제품의 소비 적합성은 무게에 따라 결정될 수 있습니다. 신선한 닭고기 달걀의 무게는 카테고리에 따라 35~75g이며, 메추리알은 12g이 낮을수록 부패되었음을 나타냅니다. 무게가 너무 가벼운 계란은 확실히 상한 계란입니다.
쉽게 사용할 수 있는 저울이 없는 경우 사용 가능한 패키지 여러 개 또는 전체를 하나씩 들어 올리면 가장 무거운 패키지가 가장 신선한 패키지가 됩니다.

상점에서는 계란을 패키지로 판매할 수 있습니다. 각 패키지에는 위의 표시와 범주를 나타내는 라벨이 있어야 합니다. 또한 패키지를 열 때 라벨이 깨지는 방식으로 붙여 넣어야 합니다. 이는 진품을 보증하는 것입니다.

글쎄요, 친구 여러분, 우리는 마침내 신선한 계란을 구입하고 매장이나 집에서 품질을 확인하는 방법에 대한 문제를 완전히 이해했습니다. 모든 미묘함을 기억하고 이 문제에 대한 전문가가 되려면 모든 단계를 한 번만 거치면 충분합니다.

글쎄, 잊은 것이 있으면 기사를 다시보십시오 :). 그러므로 자신에게 추가하고 다른 사람들과 유용한 지식을 공유하십시오.
blog.liebherr.com, domavar.ru, zdorovo3.ru의 자료를 기반으로 함

닭고기 달걀은 거의 매일 요리에 사용됩니다. 주부가 무엇을 염두에 두든 - 베이킹부터 커틀릿까지 - 모든 것에 계란을 추가해야합니다. 이 제품에는 많은 비타민과 유익한 미량 원소가 포함되어 있으며 닭고기 단백질은 인체에 완벽하게 흡수됩니다. 그러나 그것이 지나치면 썩은 맛이 요리 전체를 망칠 수 있습니다. 그런 상황을 방지하려면?

방법 1 - 물 테스트

가장 간단한 방법은 찬물로 계란의 신선도를 확인하는 것입니다. 당신이 해야 할 일은 제품을 찬물에 넣고 무슨 일이 일어나는지 보는 것뿐입니다. 닭고기와 같은 신선한 것들은 즉시 바닥으로 가라 앉고 약간 옆으로 돌아갑니다. 오래된 것은 위로 떠오르거나 위로 떠오르려고 하는데, 알의 높이가 높을수록 오래된 것입니다. 이 방법은 시간이 지남에 따라 껍질의 내용물이 건조해지고 그 아래에 더 많은 공기가 축적되어 물 표면으로 떠오르는 데 도움이 된다는 사실에 기초합니다. 따라서 자신있게 물에 떠 다니는 계란을 모두 음식으로 사용하지 않는 것이 좋습니다.

두 번째 방법 - 흔들기

손에 물통이 없지만 빨리 알아내야 하는 경우 계란의 신선도를 확인하는 방법은 무엇입니까? 엄지와 검지 사이에 놓고 흔들어 주세요. 제품이 신선하다면 아주 세게 흔들어도 껍질 아래로 아무것도 움직이지 않습니다.

손가락이 노른자가 다른 방향으로 움직이는 것을 느끼면 계란을 안전하게 버릴 수 있습니다.

방법 3 - 껍질 검사

관찰에 대해 불평할 수 없는 사람들을 위해 계란의 신선도를 판단하는 또 다른 방법이 있습니다. 껍질을 주의 깊게 살펴보십시오. 신선한 계란의 경우 단단하고 매끄러우며 외관상 무광택이고 건조해 보입니다. 윤기가 나고 기름진 느낌이 들고 회색빛을 띤다면 유통기한이 이미 지난 것입니다. 또한, 껍질이 부드러운 음식은 사용하지 마세요. 그 안에 있는 내용물은 확실히 썩었습니다.

방법 4 - 내용 평가

이전의 모든 방법으로 의심스러운 것이 발견되지 않았지만 여전히 의심이 남아 있다면 계란을 별도의 평판으로 부수십시오. 살펴보세요. 신선할 때 노른자는 단단하고 둥글며 상당히 높아야 합니다.

흰자는 접시 표면에 퍼지지 않고 두꺼운 층으로 노른자를 둘러싸야 합니다. 오래된 계란에서는 노른자가 더 압축되고 덜 탄력적으로 보이며 흰색이 접시 전체에 퍼집니다.

상한 계란은 왜 위험한가요?

계란의 신선도를 결정하는 방법을 기억하고 위에서 설명한 테스트 중 하나 이상을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 그렇지 않으면 썩은 제품이 접시에 들어갈 가능성을 배제할 수 없습니다. 다른 모든 구성 요소의 맛은 확실히 손상됩니다. 계란을 꽤 오래 전에 구입했다면 먼저 외관을 평가하고 껍질의 무결성을 침해할 필요가 없는 방법을 사용해야 합니다. 내용물이 썩으면 냄새가 강렬하고 불쾌합니다. 이를 피하고 의심을 불러일으킨 계란의 무결성을 위반하지 말고 즉시 조심스럽게 폐기하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 요리가 항상 식욕을 돋우고 주방에 아늑한 향기가 유지됩니다.

높은 칼로리 함량으로 인해 영양이 풍부하고 배고픔을 충족시킵니다. 계란 하나를 먹으면 단백질, 칼슘, 철, 비타민 A, E, B 및 기타 미량 원소 섭취에 기여하기 때문에 이것은 자연의 진정한 선물입니다.

때로는 계란이 냉장고에 오랫동안 보관되어 주부가 얼마나 오랫동안 거기에 있었는지 기억하기 어려울 때도 있습니다. 특정 요리를 준비하기 위해 이를 사용하기 전에 자신과 가족을 식중독으로부터 보호하기 위해 각각의 적합성을 확인해야 합니다.

집에서 계란의 신선도를 확인하는 방법

자외선, 온도 측정 등을 사용하는 복잡한 신선도 측정 실험은 고려하지 않습니다. 결국 간단한 방법으로 집에서 제품의 적합성을 확인할 수 있습니다.

계란이 물에 썩었는지 아닌지 확인하는 방법

가장 인기 있는 방법입니다 . 계란이 신선하면 즉시 물에 가라앉아 바닥에 계속 누워 있게 됩니다. 뭉툭한 끝이 위로 올라가고 날카로운 끝이 물 속에 있으면 알이 이미 일주일 조금 넘은 것일 가능성이 높습니다. 알이 물에 자유롭게 떠다니면 적어도 2주 정도 된 것입니다. 그리고 그것이 낚싯대처럼 떠오른다면 신선도를 확립하기가 더 어렵 기 때문에 버리는 것이 낫습니다. 그러나 한 가지 확실한 것은 한 달이 넘었다는 것입니다.

일반 물 대신 식염수를 사용할 수 있습니다. 그것을 준비하려면 불완전한 스푼 하나를 물 500ml에 녹입니다. 그러나 "오래된"제품은 깨끗한 물에도 뜨기 때문에 여기서 농도는 그다지 중요하지 않습니다.

이는 껍질 아래에 두 개의 층으로 구성된 껍질이 있어 공기, 빛, 습기가 일방적으로 자유롭게 통과할 수 있기 때문입니다. 고환의 둔한 부분에 있는 막이 분열하여 비어 있는 공기가 잘 통하는 부분(푸구)을 형성합니다. 배아를 통해 신체와 외부 환경 사이의 가스 교환이 일어나기 때문에 이는 배아에게 매우 중요합니다. 제품의 "수명"이 길어질수록 푸가의 크기가 커집니다.

동시에 껍질은 천연 가스 혼합물뿐만 아니라 자체 통과도 허용합니다. 부패 과정을 일으키는 박테리아를 포함한 박테리아는 자유롭게 침투합니다. 암탉이 알을 낳기 전에는 불임 상태로 간주됩니다. 그러나 그것이 탄생하자마자 그 내용물은 미생물에 취약해집니다. 부패성 박테리아가 내부로 들어가면 가스와 불쾌한 "향기"가 방출되기 시작합니다. 썩은 제품의 특유한 냄새는 단백질이 썩으면서 축적되는 가스인 황화수소 냄새입니다. 버릇없는 제품에 축적되는 가스는 밀도가 낮기 때문에 그러한 계란은 확실히 물에 뜰 것입니다.

빛을 이용한 신선도 확인

100W 이상의 광원을 통해 콘텐츠를 볼 수 있습니다. 제품의 신선도는 위에서 언급한 바와 같이 푸가를 감지하여 결정되는데, 푸가는 계란의 얇은 막과 껍질 사이의 공기층입니다. 제품의 뭉툭한 끝 부분에 있습니다. 제품이 신선하면 수분 증발과 껍질 아래 내용물의 압축으로 인해 잠시 후에 푸가가 나타납니다.

식이 제품에서 푸가는 4mm를 초과해서는 안되며 테이블 제품에서는 8-9mm를 초과해서는 안됩니다. 식이 단백질 제품은 노른자가 균일하고 조밀해야 합니다. 계란을 캔들링할 때는 노른자를 중앙에 놓아야 합니다. 테이블 달걀에서는 약간의 이동이 가능하지만 노른자가 껍질에 못 박히면 결론은 단 하나뿐입니다. 더 이상 신선하지 않습니다. 모든 카테고리에서 배아의 가시성은 제외됩니다.

때로는 빛 아래에서 제품을 볼 때 작은 혈액 함유물을 볼 수 있습니다. 신선한 제품에서도 허용되지만 한 가지 조건에서는 작고 정확해야 합니다. 혈액 방울이 고리처럼 보이면 열처리로도 그러한 계란이 소비에 적합하지 않기 때문에 그러한 제품을 버려야합니다.

흰색이 분홍빛을 띠고 노른자가 주황색-빨간색이면 형성 중에 혈액이 유입되었음을 나타냅니다. 검은 반점이 있으면 미생물이 껍질 아래에서 번식하기 시작했음을 나타냅니다.

버릇없는 계란의 외부 징후

껍질 표면을 자세히 살펴보세요. 신선한 제품의 경우 매트하거나 약간 거칠게 나타납니다. 오래된 달걀은 껍질이 매끄럽고 반짝이며 푸른 빛을 띕니다.
다음 단계는 제품을 손에 쥐고 내부에 약간의 진동이 느껴지도록 살짝 쥐어준 후 흔드는 것입니다. 신선한 제품이 항상 가득 차 있기 때문에 흔들어도 아무런 변화를 느낄 수 없습니다.
흔들었을 때 계란 안에서 뭔가가 펄럭거리고 반짝거리는 느낌이 든다면, 손에 사용하기에 부적합한 '수다쟁이 상자'를 쥐고 있는 것입니다. 그러나 이 방법은 계란의 신선도를 100% 보장하지 않으며 단지 "수다쟁이 상자"를 제거할 수 있을 뿐입니다.

노른자와 흰자를 구별하는 방법

가게에서 달걀을 샀는데 집에 왔을 때 달걀이 부적합하다고 생각했다면, 달걀을 접시에 깨뜨려 놓으세요. 신선한 계란은 젤리처럼 푹신하고 볼륨감 있는 흰색을 띠고 위에는 밀도가 낮은 층이 있어야 합니다. 흰색 층이 거의 구별되지 않고 노른자가 편평하다면 이 계란은 더 이상 신선도를 "자랑"할 수 없지만 먹기에는 적합합니다.

상한 계란을 먹으면 어떻게 되나요?

품질이 의심스러운 제품을 먹는 것은 항상 예측할 수 없고 실망스러운 결과를 초래합니다. 그것은 모두 신체, 저항 및 제품 열화 정도에 따라 다릅니다. 예를 들어, 어떤 사람에게는 버릇없는 닭고기 달걀이 약간의 위장 장애를 일으키는 반면 다른 사람에게는 심각한 중독을 유발할 수 있습니다. 의사가 부적합한 제품을 먹기로 결정한 사람을 구할 것인지 아니면 중독 피해자가 평생 위장 장애를 일으킬 것인지 여부에 대한 정확한 답은 없습니다.

비디오 : 집에서 계란의 신선도를 확인하는 방법

계란은 많은 요리와 간식에 사용됩니다. 하지만 안타깝게도 다른 제품과 마찬가지로 시간이 지남에 따라 성능이 저하됩니다. 닭고기 제품의 신선도는 여러 가지 방법으로 확인할 수 있습니다. 우리는 이미 이 기사에서 그 중 일부를 논의했습니다. 그리고 자료를 통합하려면 썩은 음식으로 요리를 망치지 않는 방법에 대한 짧은 비디오를 시청하는 것이 좋습니다.