돼지갈비 요리하는 법. 돼지고기 너클 - 레시피.

많은 사람들은 가장 평범한 돼지고기 너클로 얼마나 훌륭하고 믿을 수 없을 만큼 맛있는 요리를 만들 수 있는지조차 깨닫지 못합니다. 이 저렴한 제품은 오븐에서 구운 맛있는 음식이나 가장 부드러운 돼지고기 스튜의 기초가 될 수 있습니다. 아래 레시피에서 이 놀라운 요리를 준비하는 방법을 알려드리겠습니다.

집에서 돼지갈비 굽는법?

재료:

• 돼지고기 너클(대형) – 1.8-2kg;
• – 75ml;
• 양파 – 120g;
• 당근 – 85g;
• 셀러리 뿌리 – 45g;
• 베이 잎 – 3 개;
• 검은 후추 – 10-15 개;
• 딸기 완두콩 – 5-7 개;
• 굵은 소금 - 맛보기;

베이킹의 경우:

• 라이트 맥주 – 150ml;
• – 75g;
• 타바스코 소스 - 맛보기;
• 간장 - 55ml.

준비

먼저 오리지널 제품을 준비하는 것부터 집에서 돼지 너클 준비를 시작합니다. 필요한 경우 돼지 너클의 흙을 칼로 씻고 솔질하고 긁어 내고 물을 채운 다음 먼저 요리에 적합한 용기에 담습니다. 거기에 껍질을 벗긴 양파와 뿌리 전체를 넣고 고품질을 부어주세요 간장, 월계수 잎과 검은 통후추, 올스파이스 열매를 넣고 용기 내용물에 소금을 넣어 맛을 냅니다. 접시를 불에 태우고 끓인 후 거품을 모은 다음 열을 최소한으로 줄이고 팬을 뚜껑으로 덮고 내용물을 3 시간 동안 요리하십시오. 준비가 되면 너클을 와이어 랙에 올려 놓고 완전히 물기를 빼고 건조시킵니다.

이제 라이트 맥주, 꽃꿀, 간장, 타바스코를 섞어 생크에 펴서 표면 전체를 덮습니다. 접시를 매리 네이드에 1 시간 동안 그대로 둔 후 생크 표면의 매운 유약 층을 갱신하고 예열 된 오븐에서 굽도록 보냅니다. 음식을 180도 온도에서 30분 정도 보관한 후 접시에 담아서 드시면 됩니다. 양배추 조림삶거나 구운 감자.

직접 만든 돼지고기 너클 스튜

재료:

준비

찌개를 만들 때는 돼지갈비만 넣어도 되지만, 완벽한 맛을 내려면 어깨나 등 부분에 돼지고기살을 조금 넣어주는 것이 좋다. 준비된 생크를 뼈에서 제거하고 고기를 조각으로 자릅니다. 제품을 기름을 바른 가마솥이나 기타 오븐용 용기에 넣고 소금, 월계수 잎, 검정 완두콩, 올스파이스 완두콩을 번갈아 가며 놓습니다. 고기가 담긴 용기를 예열된 오븐에 넣고 스튜를 125~140도에서 4시간 동안 끓입니다.

준비가 되면 스튜를 멸균 용기에 넣고 밀봉하여 보관하세요.

동물 시체의 모든 부분이 동일한 가치를 갖는 것은 아닙니다. 일부는 더 저렴하게 구입할 수 있고, 일부는 상당히 비쌉니다. 그러나 초과 지불해서는 안됩니다. 저렴한 정강이로 만든 맛있는 요리로 집에서 자신을 기쁘게 할 수도 있습니다. 돼지의 앞다리(뒷부분이 햄)의 무릎 부분을 일컫는 이름이다. 너클은 고기가 들어 있는 뼈이고, 지방과 피부로 이루어진 층이므로 돼지 너클을 사용하여 무엇을 만들 수 있는지 생각해 볼 가치가 있습니다. 당장 예약하자. 돼지고기 부위 중 이 부분은 삶고, 찌고, 굽는 데 탁월하다.

젤리 너클

맨 처음부터 시작해보자 간단한 조리법, 젤리 돼지 너클 요리 방법을 알려 드리겠습니다. 여기에는 특별한 기술이 필요하지 않으며 시간, 주의력, 정확성만 있으면 됩니다.

재료:

• 돼지 다리 - 2-2.5 kg;
• 지방이없는 햄 – 1kg;
• 큰 양파 – 3 개;
• 요오드화 소금 – 1.5 큰술. 숟가락;
• 검은 후추와 올스파이스 후추 – 1티스푼;
• 월계수 잎 – 5-6 개;
• 당근 – 0.3kg;
• 마늘 - 1 머리.

준비

젤리 고기 준비는 준비, 요리, 틀이나 접시에 분배의 3단계로 이루어집니다. 먼저 생크를 그릇에 담고 미지근한 물을 부어 30분 정도 방치한 후 칼로 껍질을 잘 긁어냅니다. 햄 고기를 씻어서 물기를 뺀 후 꽤 큰 조각으로 자르세요. 생크와 햄 조각을 큰 냄비에 넣고 물로 채우십시오. 고기를 완전히 덮어 불에 올려야합니다. 거품이 생기면 국물이 맑아지도록 잘 골라주세요. 돼지 너클을 요리하는 방법에 대한 질문에 대한 대답은 뼈에 붙은 일반 고기처럼 간단합니다. 거품이 모두 제거되면 불을 최대한 낮추고 껍질을 벗긴 당근, 양파, 고추, 월계수 잎을 추가합니다. 덮은 돼지고기를 약 2시간 동안 요리합니다. 고기가 뼈에서 잘 떨어지면 꺼내어 살짝 식힌 후 잘게 썰어 접시에 담는다. 육수를 손가락에 떨어뜨려 끈적함을 확인해 보세요. 액체가 너무 많으면 젤라틴 한 봉지를 추가하세요(젤라틴은 과열될 수 없다는 점을 기억하세요). 육수에 다진 마늘을 넣고 양파와 당근을 제거한 후 15분간 방치한 다음 체에 걸러 육수를 고기 위에 붓습니다. 접시가 식으면 틀을 냉장고로 옮깁니다. 보시다시피 돼지 너클 요리는 전혀 어렵지 않습니다.

구운 너클

세계적으로 유명한 체코 요리인 구운 멧돼지 무릎도 너클입니다. 부드럽고 향긋한 고기는 맥주와 잘 어울리며 난로 근처에 거의 가지 않는 독신자도 준비를 할 수 있습니다. 향긋하고 맛있는 돼지고기 너클은 친구들과 함께하는 저녁 식사에 훌륭한 요리입니다.

재료:

• 돼지 무릎 – 1 개 (최소 2kg)
• 소금 - 1 티스푼;
• – 2 큰술. 숟가락;
• 지상 딸기 - 꼬집음;
• 향기로운 허브의 혼합물-맛보기;
• – 2티스푼;
• 마늘(선택 사항) – 5-6쪽.

준비

호일이나 소매에 넣어 오븐에 구운 돼지고기 너클은 부드럽고 장밋빛입니다. 하지만 먼저 생크를 준비해야 합니다. 씻어서 칼로 긁어내고 잘 말려야 합니다. 마늘맛 좋아하시면 마늘 정향을 얇은 조각으로 자르고 얇은 칼을 사용하여 너클을 채 웁니다. 겨자와 소금, 후추, 혼합 허브, 간장을 섞습니다. 날카로운 칼을 사용하여 피부에 얇은 띠를 자르고 양념장을 펴서 최대한 흡수시킵니다. 무릎을 여러 겹의 호일로 감싸거나 소매에 싸서 예열된 오븐의 베이킹 시트 위에 놓습니다. 이제 기다려야합니다. 너클은 적어도 한 시간 반 동안 준비됩니다. 15분 전에 고기를 꺼내어 맛있는 껍질이 형성되도록 놔두세요. 모두가 맛있는 고기를 잘라 먹을 수 있도록 식힌 생크를 나무 판 위에 칼과 함께 제공합니다.

돼지고기 너클은 원래 체코 요리에 등장했습니다. 그러나 시간이 지남에 따라 우리 식단에 너무 통합되어 우리의 요리로 간주됩니다.

돼지고기 너클을 요리하려면 많은 노력과 지식이 필요합니다. 잘못 준비된 생크는 이 요리의 전체적인 인상을 망칠 수 있습니다. 그래서 오늘 우리는 오븐에서 돼지고기 너클을 맛있게 요리하는 방법을 살펴보기로 결정했습니다.

돼지고기 너클 요리법은 다양합니다. 그러나 대부분은 오븐에 구워 맛있는 돼지 고기 너클을 준비한다는 사실로 귀결됩니다.

여기에서 선택할 수 있는 몇 가지 옵션이 있습니다. 뼈가 있는 돼지갈비를 만들거나 뼈 없는 돼지갈비를 만들 수 있습니다. 일반적으로 뼈 없는 돼지고기 너클은 훨씬 빨리 익습니다.

우리는 오븐에서 뼈에 돼지 정강이를 요리하는 것을 고려해 보겠습니다. 가장 간단한 돼지고기 너클 요리법은 다음과 같습니다.

재료:

• 돼지갈비 4개
• 소금 60g
• 양파 2개
• 당근 2개
• 월계수 잎 4개
• 흑맥주 50ml
• 옥수수 전분 1티스푼
• 맛을 내기 위해 갈은 후추.

요리 방법:

돼지갈비를 준비하기 전에 추가 재료를 준비합시다. 당근과 양파를 껍질을 벗기십시오. 당근 1개, 양파 1개를 갈아주세요. 큰 용기에 담으세요. 월계수 잎(2개)과 물을 추가합니다. 물은 용기 부피의 약 3/4을 차지할 만큼 많이 부어야 합니다. 불에 태우고 끓입니다.

물이 끓으면 소금을 넣고 돼지고기 목살을 끓는 물에 조심스럽게 넣어주세요. 생크가 완전히 물에 잠겨 있는지 확인하십시오. 필요한 경우 물을 더 추가할 수 있습니다. 물을 다시 끓여서 불을 줄이십시오.

고기가 부드러워질 때까지 약한 불에서 돼지고기 너클을 조리합니다(너클 크기에 따라 약 45~90분).

완성된 생크를 팬에서 꺼내 식혀주세요.

오븐을 예열하세요.

삶은 돼지고기 정강이에 소금을 뿌리고 후추로 간을 합니다.

남은 양파와 당근을 잘게 썬다. 베이킹 접시에 넣으십시오. 남은 베이 리프도 추가합니다. 그 위에 돼지갈비가 올려져 있습니다.

베이킹 접시를 오븐에 넣습니다. 1 – 1 ½ 시간 동안 요리하십시오. 그런 다음 온도를 230도까지 올리고 돼지고기 너클을 5~10분 더 조리합니다.

구운 돼지고기 너클은 소스와 함께 제공됩니다. 소스를 만들려면 팬에 맥주를 붓고 가열하세요. 다음으로 전분을 첨가하십시오. 전분이 완전히 녹을 때까지 요리하세요.

감자와 함께 오븐에 돼지고기 너클

돼지갈비로 무엇을 만들 수 있나요? 우리는 이미 오븐에서 돼지고기 정강이를 요리하는 가장 간단한 요리법을 알고 있습니다. 너클 요리는 또 어떤 게 있나요?

수많은 영상과 사진을 통해 돼지갈비 요리법을 찾아보시면 특이한 조리법감자와 함께 오븐에 구운 돼지고기 너클.

오븐에 넣은 이 돼지고기 너클은 저녁 식사 전체를 쉽게 대체할 수 있습니다. 그리고 명절 식탁에도 돼지목살과 감자를 얹어 먹는 게 부끄러운 일이 아니다.

그렇다면 오븐에서 감자로 돼지고기 너클을 요리하는 방법은 무엇입니까?

재료:

• 감자 500g
• 파 1 묶음
• 소금과 후추 맛
• 붉은 양배추
• 사과 2개
• 양파 1개
• 마늘 2쪽
• 월계수 잎 2개
• 설탕 2테이블스푼
• 레드 와인 250ml
• 돼지갈비 2개
• 베이컨 2조각
• 식물성 기름
• 버터 1테이블스푼
• 커민 씨앗.

요리 레시피:

돼지갈비 요리는 전날부터 시작하는 것이 가장 좋습니다. 먼저 붉은 양배추를 재워야합니다. 이렇게하려면 양배추를 자릅니다. 다진 사과, 다진 양파 절반, 향신료, 월계수 잎, 설탕, 소금, 후추, 레드 와인을 추가합니다. 양배추를 밤새 재워두세요.

돼지고기 너클을 소금, 다진 마늘, 버터로 문지릅니다. 커민을 뿌린다. 베이킹 접시에 넣으십시오. 물(약 2cm)을 붓습니다. 돼지고기 너클을 굽는 데는 약 2시간이 소요됩니다.

이때, 재킷에 감자를 넣고 끓인 후 적양배추를 계속 준비하십시오.

남은 양파와 베이컨을 볶는다 식물성 기름. 레드와인을 조금 추가해 보세요. 절인 양배추와 모든 것을 결합하십시오. 뚜껑으로 덮으십시오. 약한 불로 20분 동안 끓입니다.

큰 접시에 돼지고기 너클, 양배추, 감자를 담습니다. 다진 파를 뿌린다.

이제 우리는 감자와 함께 오븐에서 돼지고기 정강이를 요리하는 방법을 알았습니다. 하지만 이것이 너클을 만드는 방법의 전부는 아닙니다. 돼지고기 너클을 맛있게 요리하는 방법에 대한 다른 옵션을 고려해 봅시다.

앞서 우리는 집에서 가장 쉽게 돼지갈비를 요리하는 방법을 살펴보았습니다. 간단한 방법으로. 이제 작업을 조금 복잡하게 만들고 절인 돼지고기 정강이를 소매에 요리하는 방법을 살펴보겠습니다. 절인 생크는 특히 매운 맛이 있습니다.

소매에 구운 맛있는 절인 돼지고기 너클을 만들려면 다음을 수행합니다.

• 돼지갈비 1개
• 간장 2테이블스푼
• 마요네즈 1티스푼
• 갈은 후추 ½티스푼
• 육두구 ½티스푼
• 고기양념 1티스푼
• 맛볼 소금.

소매에 돼지고기 너클 요리하기:

우리는 그것을 절임하여 생크 준비를 시작합니다. 큰 용기에 간장, 마요네즈, 소금과 후추, 육두구, 고기 양념을 넣습니다. 혼합. 돼지고기 너클에 양념장을 바르고 2시간 동안 재워둡니다.

지정된 시간이 지나면 오븐에서 돼지고기 생크를 계속 요리합니다. 이렇게하려면 베이킹 슬리브를 가져다가 거기에 생크를 놓습니다.

180도로 예열된 오븐에 생크를 넣습니다. 소매에 넣은 오븐에서 돼지고기 너클을 요리하는 것은 2시간 이내에 완료되어야 합니다.

그건 그렇고, 소매에 생크를 맛있게 굽는 또 다른 비슷한 방법이 있습니다. 속을 채운 정강이도 같은 방법으로 준비할 수 있습니다.

호일로 돼지고기 너클을 맛있게 요리하는 방법

오븐에서 돼지고기 생크를 요리하는 방법에 대한 대화를 마치고 호일로 요리하는 방법을 살펴보겠습니다.

가장 맛있는 돼지고기 너클을 오븐에서 호일로 구우려면 호일과 다음 재료가 필요합니다.

• 돼지갈비 1개
• 마늘 7쪽
• 식물성 기름 2테이블스푼
• 머스타드 2티스푼
• 월계수 잎 2개
• 소금과 후추로 맛을 냅니다.

호일로 돼지고기 너클을 요리하는 방법:

돼지고기 목살을 물로 깨끗이 씻어주세요. 날카로운 칼로 여러 곳에 코드를 뚫습니다. 호일에 담긴 오븐의 돼지 고기 너클이 더 잘 구워지기 위해서는 이것이 필요합니다.

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너클은 돼지고기 다리의 일부로 다양한 메인 코스, 전채요리, 수프의 주재료로 사용됩니다. 가장 인기 있는 옵션은 오븐에 구운 생크입니다. 고기는 부드럽고 육즙이 많으며 식욕을 돋우는 황금빛 갈색 빵 껍질로 휴일 테이블을위한 진정한 장식입니다.

구운 정강이를 준비하는 기술은 간단합니다. 먼저 다리의 피부를 불에 태운 후 칼로 조심스럽게 긁어내고 잘 씻는다. 고기를 부드럽게 만들기 위해 생크를 몇 시간 동안 물에 담가 둡니다. 물 대신 우유를 사용하면 고기가 더욱 부드러워집니다. 그럼 무대가 나오죠 열처리-뿌리, 향신료 및 허브를 추가하여 다리를 끓입니다. 이는 약 3시간이 소요되는 긴 과정입니다. 그런 다음 생크를 다양한 조미료, 향신료 및 소스를 사용하여 절입니다. 겨자, 꿀, 간장, 마늘이 잘 어울립니다.

준비된 고기는 구워져 황금빛 갈색 빵 껍질을 얻습니다. 단순히 베이킹 시트의 오븐에서 일부는 슬리브 또는 호일을 사용합니다. 미리 조각난 돼지고기 너클을 소금에 절인 양배추나 양배추 조림과 함께 제공하세요. 신선한 야채, 으깬 감자, 녹지로 장식되었습니다.

이 레시피는 명절 식사에 딱 맞습니다. 고기의 특정 향을 없애기 위해 향신료와 맥주를 사용하여 생크를 24시간 동안 재워둡니다. 다리는 토마토, 피망, 당근과 같은 야채와 함께 동시에 구울 수 있습니다. 야채를 굵게 자르고 베이킹 시트에 놓고 너클을 위에 놓고 굽습니다.

재료:

• 돼지 너클-2 개;
• 라이트 맥주 - 2 l;
• 겨자 - 2 작은 술;
• 백리향, 오레가노, 커민, 마조람 - 각각 1/3 tsp;
• 마늘 - 2 머리;
• 칠리 고추, 로즈마리 - 맛보기;
• 양파 - 2 개;
• 베이 리프 - 4 개;
• 소금, 검은 후추.

요리 방법:

1. 너클을 씻어서 담가두세요 찬물밤 동안. 그런 다음 액체를 배출하십시오.
2. 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자르고 마늘을 큰 조각으로 자릅니다.
3. 고기 위에 맥주를 붓고 모든 향신료, 양파, 마늘(1개), 소금을 추가합니다.
4. 생크를 맥주에 24시간 동안 담가두세요(냉장고에 보관).
5. 하루가 지나면 매리 네이드에서 생크를 약 4 시간 동안 직접 끓입니다. 부드러워질 때까지 요리하세요. 액체가 끓으면 물을 추가합니다.
6. 완성된 생크에 마늘을 채우고 머스타드를 듬뿍 바르고 맥주를 조금 부은 다음 슬리브에 넣고 약 1시간 동안 요리합니다.
7. 준비 20분 전에 슬리브를 제거하고 황금빛 갈색이 될 때까지 계속 굽고 주기적으로 그 위에 맥주를 붓습니다.
8. 완성된 생크를 소금에 절인 양배추나 양배추 조림, 신선한 야채, 허브와 함께 제공하세요.

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특히 이 요리 없이는 휴일이 거의 완성되지 않습니다. 새해. 식욕을 돋우고 만족스럽고 밝고 풍부한 맛 - 젤리 고기는 항상 손님의 관심의 중심입니다! 아름다운 접시 모양을 얻으려면 장미 모양과 같은 특수 냉동 용기를 사용할 수 있습니다. 완성된 젤리 고기를 삶은 계란, 야채, 허브로 장식하세요.

재료:

• 돼지 너클 - 약 2kg;
• 양파 - 1 개;
• 당근-1 개;
• 베이 리프 - 4 개;
• 마늘 - 6 정향;
• 후추, 소금.

요리 방법:

1. 당근, 양파, 마늘 껍질을 벗기십시오.
2. 너클을 씻고 거친 부분을 잘라냅니다. 돼지 다리를 물이 담긴 용기에 넣고 12시간 동안 그대로 둡니다. 동시에 우리는 2시간마다 물을 갈아준다.
3. 그런 다음 냄비에 넣고 물로 채우고 양파와 전체 당근을 넣으십시오.
4. 젤리 고기를 약한 불로 약 4 시간 동안 요리하고 야채가 끓지 않도록 일찍 제거하십시오. 당근을 원으로 자르십시오. 이 제품은 장식용으로 필요합니다.
5. 국물이 끓고 한 시간 후에 후추와 소금을 추가합니다.
6. 완성된 생크를 팬에서 꺼내어 식혀주세요. 우리는 국물을 따르지 않습니다. 젤리 고기를 준비하는 데 필요합니다.
7. 우리는 고기를 조각으로 분리합니다. 특히 큰 고기는 더욱 그렇습니다.
8. 우리는 젤리 고기를위한 깊은 요리를 준비합니다 (모든 틀을 사용할 수 있습니다). 우리는 바닥에 고기 조각을 놓고 위에 당근 원으로 장식하고 파슬리 장식, 딜, 다진 파를 넣을 수 있습니다.
9. 다진 마늘, 월계수 잎을 국물에 추가하면 허브와 향신료를 추가하여 맛볼 수 있습니다. 끓인 후 3분 정도 끓인 후 체에 걸러냅니다.
10. 준비된 국물을 고기와 당근을 담은 접시에 붓습니다. 완전히 식힌 후 접시를 제공할 수 있습니다.

너클은 종종 가정 요리가 아닌 식당 요리로 인식되며 많은 주부들이 스스로 준비하는 것이 불가능하다는 것을 알게됩니다. 이것은 사실과 거리가 멀다. 간단한 돼지고기 너클 레시피를 제공합니다. 요리의 특징은 돼지 다리를 맥주에 삶은 다음 소스에 절인 다음 슬로우 쿠커에 튀기는 것입니다. 조림이나 요리와 함께 제공하십시오. 소금에 절인 양배추, 으깬 감자, 신선하거나 절인 야채.

재료:

• 돼지 너클-1 개;
• 여과되지 않은 가벼운 맥주 - 0.5 l;
• 양파 - 2 개;
• 꿀 - 1 큰술;
• 간장 - 3 큰술;
• 마늘 - 5 정향;
• 커민 - 1 큰술;
• 검은 후추 열매, 정향-각각 여러 조각;
• 당근-1 개;
• 후추, 소금.

요리 방법:

1. 너클을 깨끗이 씻어서 손질한 후 다용도 그릇에 담습니다.
2. 굵게 다진 당근, 마늘, 양파도 거기에 보냅니다. 우리는 맥주 한 잔으로 모든 것을 부어줍니다.
3. 요리 모드를 설정하고 고기가 익을 때까지 2시간 동안 조리하세요.
4. 프로그램이 끝나면 액체를 배출하고 야채와 향신료를 제거하십시오.
5. 다용도 그릇을 씻고 말립니다.
6. 같은 양의 국물에 간장을 섞고 꿀을 넣고 저어줍니다.
7. 생성된 소스를 생크에 넉넉하게 코팅합니다.
8. 약 5분 동안 고기를 사방으로 튀깁니다(튀김 모드).
9. 완성된 생크를 소금에 절인 양배추와 신선한 야채와 함께 제공하세요.

돼지고기 너클은 따뜻한 메인 코스를 준비하는 데 가장 자주 사용됩니다. 그러나이 제품은 향긋하고 매우 맛있는 "훈제"롤인 정말 멋진 차가운 전채 요리를 만듭니다. 일반 양파 껍질 덕분에 아름다운 갈색 그늘을 얻을 수 있습니다. 추가로 우리는 양 고추 냉이와 겨자와 같은 전통적인 러시아 소스를 제공합니다.

재료:

• 돼지 너클 - 1kg;
• 물 - 2 l;
• 양파 - 2 개;
• 마늘 - 4 정향;
• 후추 열매-5 개;
• 베이 리프 - 3 개;
• 올스파이스, 블랙 - 맛보기;
• 양파 껍질.

요리 방법:

1. 냄비에 물을 붓고 씻은 양파 껍질, 껍질을 벗긴 전체 양파, 월계수 잎, 통후추를 넣습니다. 15분간 끓인다.
2. 우리는 생크를 철저히 씻고 피부를 긁어 내고 조심스럽게 뼈를 잘라내어 전체 길이를 따라 다리를 자릅니다. 우리는 고기 조각을 더 평평하게 만들기 위해 조금 두들겼습니다.
3. 프레스를 통해 짜낸 후추와 마늘로 생크의 모든면을 문지릅니다.
4. 레이어를 롤에 단단히 감고 강한 실로 단단히 감습니다.
5. 양파 국물에 소금을 넣고 롤을 내립니다. 액체가 고기를 완전히 덮어야 합니다. 2.5 시간 동안 약한 불로 요리하십시오.
6. 완성된 롤을 국물에서 꺼내 식힌 후 실을 제거하고 냉장고에 넣습니다(약 2시간).
7. 식힌 롤을 조각으로 자르고 차가운 전채 요리로 제공하십시오.

이제 사진과 함께 조리법에 따라 돼지 너클을 요리하는 방법을 알았습니다. 많이 드세요!

돼지고기 너클은 독일과 체코에서 인기가 있지만, 이곳 러시아에서는 이 제품이 주목을 빼놓지 않습니다. 다음 축하 행사를 위해 이 제품으로 요리를 만들기로 결정했다면 다음 사항에 주의하세요. 유용한 추천우리 전문가들은 맛있는 돼지고기 너클을 요리하는 방법을 정확히 알고 있습니다.

• 생크용 고기는 뒷다리, 무릎 위, 햄에 가까운 부분을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 이 부분은 북채보다 고기가 더 많고 부드럽고 부드러우며 메인 코스를 준비하는 데 탁월합니다. 너클은 젤리 고기와 수프에 이상적인 재료입니다. 이 경우 가장 적합한 동물의 나이는 2세이다.
• 요리하기 전에 생크를 철저히 씻고 남은 강모를 제거해야하며 칼로 피부를 잘 닦은 다음 찬물에 몇 시간 동안 담가야합니다.
• 요리할 때 생크를 먼저 끓인 다음 불을 최소로 설정하고 뚜껑을 닫은 채 고기를 약 2~2.5시간 동안 끓입니다.
• 너클 롤이 너무 뚱뚱하다고 생각되면 일부를 생략하세요. 돼지고기, 삶은 닭고기 필레, 버섯, 피망으로 대체합니다.
• 롤의 맛을 다양화하려면 커민, 파프리카, 땅콩 등 다양한 양념을 자유롭게 추가하세요. 서빙할 때 신선한 야채와 허브로 장식하세요.

오븐에 구운 너클은 남자들이 딱 좋아하는 돼지고기 요리이다. 이는 또한 우리가 이미 출판한 요리법과 마찬가지로 체코 공화국의 국가 요리("구운 멧돼지 무릎")로 간주됩니다.

리투아니아 요리에는 Karka와 독일 (바이에른) 요리에는 Schweinshaxe, Haxe, Hock와 같은 요리가 있습니다. 전통적으로 맥주와 함께 제공됩니다. 정강이에 가장 좋은 향신료는 커민입니다.

오븐에 너클

생크는 일반적으로 1인분에 뼈에 붙은 고기 조각으로 통째로 제공됩니다. 이제 생크 요리 방법에 대해 이야기하겠습니다. 오븐에 굽는 것은 매우 맛있고 육즙이 많으며 만족스럽습니다.

조리법 자체 외에도 요리의 규칙과 요령을 꼭 읽어보세요. 맛있는 요리기사 끝에서.

오븐에 구운 너클

양배추와 맥주의 오븐에서 정강이 요리법

생크를 부드럽고 육즙이 풍부하게 만들기 위해 미리 삶아 준비하는 방법입니다.

재료:

• 돼지 뒷다리 부분 - 1-1.5 kg
• 당근 2개
• 양파 3개
• 검은색과 올스파이스
• 월계수 잎
• 마늘 정향 - 5-6 개
• 뿌리가 있는 파슬리
• 두꺼운 딜 줄기
• 소금에 절인 양배추
• 맥주 한잔

매리네이드의 경우:

• 겨자 작은술
• 티스푼 꿀
• 다진 마늘 2쪽

돼지고기 너클 요리하는 방법:

1. 5 리터 냄비를 스토브에 놓고 소금 한 스푼, 작은 더미, 후추 열매 몇 개, 월계수 잎 두 개, 껍질을 벗긴 전체 양파, 껍질을 벗긴 당근, 껍질을 벗기고 2-3 조각으로 자른 것, 파슬리 뿌리 채소 자체, 반으로 자른 마늘, 딜..

2. 끓여서 생크를 추가합니다. 끓여서 거품을 걷어내고 불을 약하게 낮추고 뚜껑을 덮고 2.5~3시간 동안 그대로 둡니다. 꺼내세요.

3. 베이킹 접시를 가져 가세요. 사우어크라우트를 먹고 싶은 만큼 추가하세요. 최소한 생크 아래 바닥을 덮을 만큼만 넣으세요. 커민을 뿌려서...

4. 양념장 재료를 섞어 살짝 식힌 생크에 코팅한다.

5. 양배추 위에 고기를 올리고, 삶은 야채를 생크와 함께 옆면에 올려주세요. 맥주를 붓고 오븐에 넣고 조각의 크기에 따라 오븐에서 30-45분 동안 굽습니다. 윗부분이 마르면 베이킹하는 동안 트레이에 있는 맥주를 바릅니다.

이 조리법은 바이에른에서 매우 인기가 있습니다. 고기는 겉은 바삭하고 속은 매우 부드럽습니다. 칼 없이도 포크로 과육을 분리하기만 하면 먹을 수 있습니다.

오븐에 돼지고기 너클

재료:

• 무게 0.9-1.3kg의 너클 1개
• 마늘
• 양파(선택사항)
• 흑맥주 한 병
• 소금, 후추 맛

바삭한 크러스트를 얻으려면 생크를 뚜껑을 덮지 않은 채 냉장고에 밤새 넣어 조금 말리세요.

바이에른 돼지고기 너클을 맥주로 요리하기:

1. 오븐을 180도로 예열하세요. 기름칠 베이킹 시트에 생크를 놓고 측면을 아래로 자르고 굵게 다진 양파에 맥주를 적시고 마늘 정향, 소금, 후추, 커민으로 문질러 맛을 냅니다. 맥주 대신 버터로 기름칠을 할 수 있습니다.

돼지갈비 요리하기

2. 1시간 동안 구워주세요. 그런 다음 맥주를 틀 바닥에 붓습니다.

돼지갈비 요리하는 방법

전체적으로 너클은 약 4 시간 동안 구워집니다. 피부가 바삭해지면 40~45분마다 맥주로 물을 주어야 합니다.

오븐에서 돼지고기 너클 레시피

3. 생크 내부 온도가 90~95도에 도달하면 이를 확인하기 위해 특수 고기 온도계가 필요하며, 그 위에 맥주를 붓고 온도를 230도까지 올려 10~15분 동안 황금빛 바삭한 빵 껍질을 얻습니다.

익히지 않고 오븐에서 돼지고기 너클 굽는 법

꿀과 마늘을 곁들인 오븐에 넣은 돼지고기 너클

모든 사람이 맥주와 고기를 좋아하는 것은 아니므로 맥주 없이 레시피를 제공합니다.

재료:

• 생크 1개 - 약 1.2kg
• 양파 - 1 개
• 피망
• 월계수 잎

매리네이드:

• 마늘 - 4-5 큰 정향
• 꿀과 간장 각 2큰술

오븐에서 돼지고기 너클 레시피:

1. 너클을 깨끗이 씻어 냄비에 담고 물을 2센티 정도 넣고 삶아줍니다. 끓으면 거품을 걷어내고 양파(껍질 벗긴 것)를 통째로 넣고 불을 줄여 1시간 동안 끓인다.

2. 입맛에 맞게 소금을 넣고 향신료를 추가한 후 30분 더 조리합니다. 국물에서 꺼내어 식혀주세요.

3. 이때 양념장을 준비합니다. 마늘을 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다. 꿀과 간장을 섞는다.

4. 정강이 껍질에 여러 번 구멍을 뚫고 마늘 조각을 넣습니다.

5. 양념장 절반을 고기에 바르고 들러붙지 않는 팬에 넣은 후 오븐에 넣고 200도에서 15분간 굽습니다.

6. 뒤집어서 남은 양념장을 바르고 15분간 더 굽습니다.

구운 돼지고기 너클

돌기 돼지고기 조리법영상 포함:

생크 굽는 방법: 팁, 비밀, 미묘함...

첫째, 모든 초보 주부들이 너클이 무엇인지 아는 것은 아닙니다.

돼지고기 너클이나 정강이는 무릎 관절 근처의 햄(다리) 부분, 즉 북채나 팔뚝 부분을 말합니다. 근육과 결합조직으로 구성되어 있고 고기도 넉넉하다.

1. 너클 자체를 선택하는 것부터 시작하겠습니다. 고기가 많고 지방보다 고기가 더 많이 들어있어야 합니다. 가장 밝은 피부를 선택하세요. 그리고 이것은 확실히 뒷다리의 일부입니다. 고기가 더 많기 때문입니다. 수프와 젤리 고기는 일반적으로 앞쪽 방에서 준비됩니다.

베이킹에는 훈제 생크가 아닌 신선한 생크를 사용하십시오.

2. 먼저 가죽에 제조사의 파란색 스탬프가 있는지 확인해야 합니다. 익힌 고기에는 그다지 맛있어 보이지 않습니다. 씻어내야 합니다. 조리 전 껍질을 잘 헹구고 칼로 긁어주세요.

3. 고기가 오래되었다면 약간의 소금물에 몇 시간 동안 담가둔다.

4. 생크를 오븐에서 굽기 전에 끓이거나 와인이나 식초로 만든 특별한 매리 네이드에 담그는 것이 좋습니다. 고기를 끓인 국물로 맛있는 완두콩 수프를 만들 수 있습니다.

5. 요리 중에 작은 생크나 조각으로 잘린 부분은 단순히 부서져 뼈에서 분리될 수 있습니다. 이런 일이 발생하지 않도록 거즈로 감싸십시오.

6. 전통적으로 구운 돼지고기 너클은 스튜 또는 소금에 절인 양배추, 완두콩 또는 삶은 감자와 함께 제공되며, 또한 튀긴 신 사과 조각과 감자 만두와 함께 제공됩니다. 잘게 썬 신선한 딜을 반찬에 뿌리고 고기 구이 주스 위에 붓는 것을 잊지 마십시오. 많이 드세요!