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3 리터 병당 양배추 몇 kg

신선한 양배추, 절인 양배추, 통조림 양배추는 다양한 전통 요리 요리법의 주요 구성 요소입니다. 빠른 수정"가을-겨울 식탁의 식단에서. 우리는 간단한 요리법을 제공합니다 소금에 절인 양배추겨울에는 항아리에 담아 언제든지 도움이 될 것입니다. 이러한 준비를 준비하는 방법은 간단하며 상당한 시간이나 금전적 투자가 필요하지 않습니다.

사우어크라우트를 대접하는 가장 쉬운 방법은 얇게 썬 양파를 넣고 양념을 하는 것입니다 해바라기 기름, 정제되지 않고 씨앗 냄새가 나면 더 좋습니다. 나머지는 모두 당신의 상상력에 달려 있습니다. 녹색 완두콩, 신선한 토마토, 삶은 감자, 바삭한 피클, 사과는 사우어크라우트와 훌륭한 맛의 조합을 제공합니다.

소금에 절인 양배추를 만드는 데 무엇이 필요합니까?

제품 및 사용 가능한 도구 세트는 기본입니다. 3리터짜리 병 1개의 부피를 기준으로 다음이 필요합니다.

신선한 흰 양배추;
큰 당근 1개;
소금 - 150 gr.;
설탕 - 100 gr.;
대형 세면대(플라스틱 또는 에나멜),
예리한 갈가리 찢는 칼,
긴 나무 막대기
도마;
3리터짜리 항아리.

통조림에는 양배추가 얼마나 필요합니까? 큰 양배추 머리 또는 여러 개의 작은 양배추 – 전혀 중요하지 않습니다. 총 질량은 3.5-4kg 이상이어야 합니다. 잎이 촘촘하고 육즙이 많은 양배추를 선택하면 보존에 필요한 주스를 얻을 수 있습니다.

소금에 절인 양배추 병을 소독해야 합니까? 네, 먼저 깨끗이 씻어서 소독하는 것이 좋습니다.

3리터짜리 항아리에 겨울용 소금에 절인 양배추를 쉽게 준비하는 방법

양배추를 4-5mm 너비의 스트립으로 자릅니다. 더 얇게 자르면 양배추의 아삭함이 사라지고 부드러워집니다.
굵은 강판에 당근을 갈아주세요.
야채 혼합물을 그릇에 넣고 소금과 설탕을 넣으십시오. 그런 다음 깨끗한 손으로 양배추를 소금과 섞으면서 으깨주세요. 너무 많이 하지 마십시오. 이 과정의 목표는 소금을 고르게 분배하는 것입니다.
양배추를 깨끗하고 건조한 병에 나누어 담고 손으로 꼭 짜냅니다. 병을 채우면 그릇에 담고 뚜껑을 덮습니다. 주목! 핵심은 뚜껑을 닫지 않고 덮어서 주스가 자유롭게 나와서 병 아래로 흘러내릴 수 있도록 하는 것입니다. 매일 씻어내세요. 남은 액체가 모두 배출될 때까지 병을 실온에서 최소 2~3일 동안 이 위치에 두어야 합니다.
하루에 2~3번, 깨끗하고 긴 나무 막대기를 사용하여 양배추를 항아리 맨 아래까지 뚫습니다. 나오는 주스를 맛보십시오. 그 맛은 짠맛이 나고 가장자리가 뚜렷해야 합니다. 이것은 당신이 모든 일을 올바르게했다는 것을 의미합니다.

양배추즙이 더 이상 안나오나요? 이것은 소금에 절인 양배추가 준비되었음을 의미합니다. 3리터짜리 병을 일반 나일론 뚜껑으로 닫고 서늘한 곳에 보내세요. 지하실은 이러한 목적에 적합합니다. 준비된 제품은 매우 오랫동안 보관됩니다.

3리터짜리 소금에 절인 양배추 한 병을 준비하려면 부엌에서 1시간을 보내야 합니다.

소금에 절인 양배추 만드는 법

뜨거운 소금에 절인 양배추

3리터 용기용 제품
흰 양배추 - 무게 2kg의 중간 크기 머리 절반
당근 - 중간 크기 2개
끓는 물 - 1.5 리터
굵은 암염 - 2큰술
입자가 굵은 설탕 - 2테이블스푼

1. 당근을 씻어서 껍질을 벗긴 후 야채 전용 도마를 사용하여 자릅니다. 없으면 일반 칼로 큰 조각으로 자릅니다.
2. 양배추는 굵은 잎의 껍질을 벗겨 잘게 썬다.
3. 깊은 그릇에 양배추와 당근을 넣고 섞습니다.
4. 소독된 3리터 병에 양배추와 당근을 넣고, 병이 완전히 채워질 때까지 잘 압축합니다.
4. 스타터용 소금물을 준비합니다. 계량컵에 설탕과 암염을 각각 1큰술씩 넣고 끓는 물을 부어줍니다.
5. 소금물을 섞어서 항아리 속 양배추 위에 소금물이 완전히 잠기도록 부어주세요.
6. 발효 중에 배추즙이 항아리 밖으로 넘치지 않도록 양배추 항아리를 넓은 그릇이나 팬에 담는다.
7. 양배추를 상온에 2~3일 정도 놓아두고 주기적으로(1일 2~3회) 나무막대기로 눌러(병 바닥까지 닿도록) 가스를 짜내고 거품을 제거한다.
9. 사우어크라우트 병에 뚜껑을 덮어 냉장고에 보관하세요.

차가운 사우어크라우트

3리터 용기용 제품
흰 양배추 - 작은 머리 1개 또는 큰 머리 절반, 무게 약 2kg
당근 - 무게 300g 2-3개
암염 - 맛에 따라 40-50g

소금에 절인 양배추 요리하는 법
1. 윗부분의 푸른 양배추잎을 제거해주세요.
2. 양배추를 판이나 전용 강판을 이용하여 채썰어주세요.
3. 당근은 씻어서 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아줍니다.
4. 양배추와 당근을 잘 섞은 후 준비한 소금을 넣어줍니다.
5. 저어 줄 때 양배추를 큰 용기 (대야를 가져갈 수 있음)에 넣고 주스가 나올 때까지 약간 갈아서 으깨십시오.
6. 양배추를 항아리 바닥에 놓고 잘 압축합니다.
7. 양배추를 다 깔아준 후 그 위에 양배추잎을 덮어주세요.
8. 익힌 양배추 위에 접시나 접시를 놓고 그 위에 압력을 가합니다(예: 가득 찬 주전자, 물병 또는 물 팬).
9. 양배추를 실온에 3일간 놓아두세요.
10. 가스가 빠져나가게 하려면 3일 내내 하루에 3~4번씩 막대기로 배추를 찌를 필요가 있다. 발효 중에 형성되는 거품에 의해 가스가 빠져나온 것을 확인할 수 있습니다. 거품이 완전히 사라지면(2~3일) 양배추가 완성된 것입니다.

Fkusnofacts

주방 목록사우어크라우트 만들기용: 3리터 유리병, 깊은 접시, 도마 및 계량 컵. 양배추와 당근을 자르려면 양배추 격자판이 필요하고, 없으면 일반 부엌 칼이 필요합니다.

양배추를 자르기 전에 씻어서 윗부분의 푸른 잎을 제거하세요.

양배추의 맛을 더 부드럽게 만들려면 약간의 설탕을 추가해야합니다 (양에 따라 2-4 큰 스푼).

양배추를 바삭하게 만들려면 반죽할 필요 없이 그냥 잘 섞어주는 것이 좋습니다. 절임에는 반드시 굵은 소금을 사용하세요. 맛을 다양화하고 싶다면 양배추에 링곤베리, 크랜베리 또는 피망을 추가할 수 있습니다.

양배추는 간단하게 반찬으로 드실 수도 있고, 반찬으로 활용하실 수도 있습니다. 어쨌든 양파를 자르고 양배추에 추가하는 것이 좋습니다. 그런 다음 입맛에 맞게 설탕을 조금 뿌려주세요. 식물성 기름. 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 오래 앉아있을수록 더 맛있습니다. 양배추에는 굵은 암염만을 사용합니다. 그리고 바삭하게 만들려면 가스가 빠져 나온 후 양배추를 추위에 두는 것이 좋습니다.

소금에 절인 양배추가 바삭 바삭하도록 늦은 품종을 절이기 위해 양배추를 선택합니다. 보통 이것은 중순 가을입니다. 나중에 제거하더라도 발효를 위해서는 녹색 잎이 있는 양배추를 선택해야 합니다. 녹색 잎이 없으면 얼어붙을 수 있고 더 이상 절임에 적합하지 않기 때문에 그들은 이 방법을 선택합니다.

양배추의 맛을 다양화할 수도 있습니다. 이를 위해 요리 과정에서 양배추를 넣기 전에 크랜베리 또는 링곤베리, 과일 또는 버섯을 추가합니다. 향신료로 양념을 할 수 있습니다.

소금에 절인 양배추는 겨울 내내 봄까지 냉장고 또는 개방형 발코니에 보관됩니다.

양배추 줄기는 산세용으로 사용되지 않습니다.

양배추 절임의 고전적인 비율 : 양배추 1kg, 당근 100g 및 소금 10g.

양배추를 발효시키는 최적 온도는 +2 - +15도입니다.

배추를 담그는 동안 곰팡이가 생기면 제거하고 배추와 접시를 깨끗이 씻어야 합니다. 찬물.

양배추를 발효시킬 때에는 거품을 제거하고, 양배추도 뚫어야 한다. 그렇지 않으면 양배추가 쓴맛이납니다.

예를 들어, 조약돌이나 2리터짜리 물병이 억압으로 적합합니다. 억압을 철저하게 씻어내야 합니다. 냉장 보관 방법을 사용하면 주스가 방출됩니다. 비멸균 압력과 접촉하면 소금에 절인 양배추가 상할 가능성이 있습니다.

소금에 절인 양배추는 3-4개월 동안 보관할 수 있습니다. 열린 병은 2주 이내에 소비됩니다. 그렇지 않으면 쓴맛이 납니다(그런 다음 양배추를 소금에 절인 양배추 요리 방법 "0.0 / 5 총 투표수: 1

소금에 절인 양배추는 계절에 관계없이 준비하고 먹을 수 있지만 이 요리의 주요 소비 기간은 가을과 겨울입니다. 많은 사람들의 전통 요리는 준비하기 쉽고 비타민 "부하"를 함유하고 있으므로 겨울에 충분한 과일 및 야채 영양이 없을 때 필요하지만 많은 요리에 이상적인 첨가물이기도 합니다. 방법), 비네그레트에 담긴 독립 샐러드 요리로 죽에.

또한 소금에 절인 양배추는 파이, 파이, 첫 번째 및 두 번째 코스의 충전재로 사용할 수 있습니다.

양배추를 발효시킬 때 추가 재료(크랜베리, 사과, 당근, 달콤한 고추, 건포도), 접시에 다양한 맛을 부여합니다.

나는 10kg의 조리법을 염두에 두었습니다. 양배추 200g을 추가했습니다. 소금인데 3리터짜리 병 1~2개를 한꺼번에 준비하다 보니 소금의 비율을 계속 계산해야 했어요.

몇 년 전에는 모든 것이 더 단순해졌습니다. 저는 양배추를 소금으로 으깨서 "매우 짠 샐러드" 같은 맛을 내기 시작했습니다.

그래서, 3리터짜리 병 하나에는 다음이 필요합니다.

양배추 - 중간 머리 2개;
당근 – 2 개 (1인당 1개)
베이 리프 – 3-5 개;
검은 후추 열매 – 10-12;
소금(요오드화되지 않음).

조리 과정

1. 양배추는 기호에 맞게 썰어주세요. 가늘고 작은 것을 좋아하는 사람도 있고, 큰 것을 좋아하는 사람도 있습니다. 당근은 갈아졌습니다.

2. 전량을 소금과 함께 섞어 반죽한다(편의상 2회에 나누어서 할 수도 있다).

3. 그런 다음 월계수 잎과 통후추(전부는 아님)를 병에 넣고 단단히 "밟힌" 양배추를 용기에 채웁니다. 이 과정에서 남은 월계수 잎과 후추가 추가됩니다. 원하는 경우 딸기와 정향을 추가할 수 있습니다. 이번에는 최소한의 재료로 '클래식'을 준비했습니다.

4. 채워진 병을 접시나 그릇에 담아 주스가 이 용기로 흘러 들어가도록 합니다. 하루에 두 번씩 양배추를 뚫고 신맛이 나는 동안 형성되는 가스를 방출해야합니다.

설계된 나무 막대기를 사용하는 것이 매우 편리합니다. 일본 요리. 또한 사우어크라우트를 준비할 때 준수해야 할 세 가지 규칙이 있습니다. 보름달과 “보름달에는 양배추를 만들지 않습니다.” 여성의 날", 흰색의 빽빽한 잎이있는 양배추를 선택하십시오 (인성 때문에 신선한 샐러드에는 사용하지 않을 것입니다).

5. 2~4일(실온에 따라 다름) 후에 양배추의 즙이 나오지 않으면 지하실로 낮추거나 냉장고에 숨겨야 합니다.

이제 양파, 허브, 향긋한 식물성 기름을 양배추에 첨가하여 비타민 공급을 보충하고 간단히 먹을 수 있습니다.

많이 드세요!