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밀은 야생에서 자라나요? 밀 : 시리얼의 구성, 특성, 이점 및 신체에 대한 해로움, 품종 및 저장

밀은 가장 오래된 재배 식물 중 하나입니다. 과학자들에 따르면 재배되는 밀의 종류는 소아시아, 남부 유럽 및 북아프리카에서 자라는 세 가지 야생 곡물에서 유래한다고 합니다. 밀의 기원과 연대에 대한 역사에는 여러 가지 버전과 가정이 있습니다.
밀은 최초로 재배된 곡물 중 하나였으며 신석기 혁명 초기에 재배되었습니다. 고대인들은 야생밀을 식용으로 사용할 수 있었다고 해도 과언이 아니지만, 야생밀의 특징은 익은 후에 낱알이 즉시 떨어져서 수집할 수 없다는 점입니다. 아마도 이런 이유 때문에 고대인들은 설익은 곡물을 음식으로 사용했습니다. 반대로, 재배된 밀알은 타작 중에 쓰러질 때까지 이삭에 남아 있습니다. 고고학자들이 발견한 고대 작은 이삭을 분석한 결과, 10,200년에서 6,500년 전 사이에 밀이 점차 가축화되었으며, 흘림에 대한 저항성을 부여하는 유전자를 보유하는 곡물의 비율이 점차 증가한 것으로 나타났습니다. 알 수 있듯이 가축화 과정은 매우 오랜 시간이 걸렸고, 근대적 상태로의 전환은 무작위적 요인의 영향을 받아 일어날 가능성이 더 높았으며, 표적 선택의 결과는 아니었다. 다른 연구자들은 첫 번째 품종의 선택이 수확을 견뎌야 하는 귀의 강도, 숙박에 대한 저항성 및 곡물 크기에 따라 수행되었다고 지적합니다. 이는 곧 인간의 도움 없이 재배되는 밀의 번식 능력을 상실하게 만들었습니다. 야생에서 곡물을 분배하는 능력이 심각하게 제한되었기 때문입니다.
연구자들은 레반트 북부에서 밀 재배가 가장 많이 발생했을 가능성이 높은 세 지역을 확인했습니다. 즉, Jericho, 이라크 ed-Dubb 및 Tel Aswad 정착지 근처, 그리고 다소 나중에 터키 남동부 지역입니다.
원산지 지역에서 재배되는 밀의 확산은 이미 기원전 9천년에 기록되었습니다. 즉, 에게해 지역에 나타났을 때이다. 밀은 기원전 6000년 이전에 인도에 도달했습니다. 즉, 에티오피아, 이베리아 반도 및 영국 제도 - 늦어도 기원전 5000년 이전. 이자형. 또 다른 천년 후, 중화인민공화국(PRC)에 밀이 나타났습니다. 밀의 재배가 여러 지역에서 발생했을 수 있다고 믿어지지만, 야생 밀은 모든 곳에서 자라지 않으며, 중동을 제외한 어느 곳에서도 밀의 초기 재배에 대한 고고학적 증거는 없습니다.
기원전 7천년. 이자형. 밀 작물은 그리스 북부와 마케도니아의 Nea Nicomedia 문화 부족에게 알려졌으며 Hassun 문화, Jarmo 문화 등 북부 메소포타미아에도 퍼졌습니다.
기원전 6천년경. 이자형. 밀 문화는 남부 지역(Bug-Dniester 문화, 불가리아의 Karanovo 문화, 헝가리의 Körös 문화, Körös 강 유역)으로 퍼졌습니다.
기원전 6천년. 이자형. Thassian 문화의 부족은 밀 문화를 북동 아프리카(중부 이집트)에 가져왔습니다.
우리 시대가 시작될 무렵, 식물은 아시아와 아프리카의 거의 전체 영토에 알려졌습니다. 로마 정복 시대에 유럽의 여러 지역에서 곡물이 재배되기 시작했습니다. 16~17세기에 유럽 식민지 개척자들은 밀을 남부와 북미로 가져왔고, 18~19세기에는 캐나다와 호주로 밀을 가져왔습니다. 이것이 밀이 널리 퍼진 방법입니다.

밀이 가장 중요해요 곡물 작물이는 세계 곡물 생산량의 거의 30%를 차지하며 세계 인구의 절반 이상에게 식량을 공급합니다. 그 인기는 귀중한 곡물의 다용도 사용으로 설명됩니다. 우선, 빵과 기타 많은 식품이 거의 보편적으로 준비되는 밀가루를 생산하는 데 사용됩니다. 좋은 밀가루로 만든 빵은 탄수화물(주로 전분) 70~74%, 단백질 10~12%, 미네랄, 아미노산, 비타민을 함유하고 있습니다. 이 맛있고 영양가 높은 고칼로리 제품(100g당 최대 347칼로리)은 몸에 잘 흡수되고 소화됩니다. 수확 중 곡물과 그 폐기물(왕겨, 짚), 밀기울은 가축에게 먹이가 됩니다. 짚은 종이, 이동식 벽, 지붕, 매트, 가정용품을 만드는 데 사용됩니다.

밀은 높이가 0.3~1.2m인 직립한 한해살이 곡물 식물로 씨앗(알갱이)으로 번식하는데, 씨앗(알갱이)에서 3~6개의 배아 뿌리가 나와 식물의 생명에 큰 역할을 합니다. 지하 경작 마디에서 4~5개의 잎이 나오면 2차 뿌리 체계(마디 뿌리)가 형성되기 시작합니다. 섬유질이고 넓지 않으며 때로는 개별 뿌리가 1m 이상의 깊이까지 침투합니다. 세 번째 잎이 형성될 때 마디 뿌리보다 약간 일찍 분얼 마디에서 측면 싹이 나타납니다. 전체적으로 1~6개의 새싹이 형성됩니다(경작 과정).

쏘다(줄기)- 마디에 의해 절간(4-7)으로 나누어진 속이 빈 빨대이며, 그 길이는 줄기 위로 증가합니다. 아래의 절간은 잎집으로 단단히 덮여 있으며, 위에서 갈라져 자유롭게 튀어나온 매끄러운 선형 잎몸으로 변하며, 분얼 단계가 끝나면 줄기가 집중적으로 성장합니다(폭 1~2cm, 길이 20~37cm). 절간이 아래에서 위로 순차적으로 길어지기 때문에 시작됩니다(단계 - 튜브로 나가거나 줄기). 줄기가 자라는 과정에서 꽃차례(꽃차례)가 줄기를 따라 올라가고 위쪽 잎의 껍질에서 나옵니다. 식물은 표제 단계에 들어갑니다.

귀길이는 5-10cm이고 막대로 구성되며 각 선반에는 작은 이삭이 2개의 평행한 줄로 놓여 있고 꼭대기에 작은 이삭으로 끝납니다.

작은 이삭 2개의 포영과 여러 개의 꽃(1~5개)으로 구성되며, 각 꽃은 2개의 포영으로 둘러싸여 있습니다. 극귀의 바깥쪽 비늘에는 까끄라기가 있습니다.

꽃난소가 있는 난소, 깃털 모양의 암술머리 2개, 수술 3개로 구성됩니다. 밀의 개화는 표제 직후에 발생합니다. 귀 중앙에서 시작하여 위쪽과 아래쪽으로 동시에 퍼집니다. 꽃은 닫히거나(흐리거나 비가 오는 날씨에) 열릴 수 있습니다. 자가 수분이 우세합니다. 개화가 시작되면 줄기 성장이 멈 춥니 다. 수정 후 과일의 형성, 충전 및 숙성이 시작됩니다(숙성 단계).

태아- 곡물 - 단단히 융합된 과일 및 종자 외피, 외부 호분(단백질)이 있는 배유, 내부 전분 층 및 배아로 구성됩니다. 1000알의 무게 - 30-50g.

밀은 30종이 넘는 트리티쿰(Triticum) 속에 속합니다. 이 속의 막종은 현대 이라크, 터키, 요르단 영토의 인간 거주지 발굴에서 발견되었으며, 발굴 연대는 기원전 7~6500년으로 결정되었습니다. 이자형. 고대 형태의 연밀(일반) 밀(Triticum aestivum L.)은 이란에서 발견되었으며, 그곳에서 기원전 5천년 동안 재배되었습니다. 이자형. 유럽에서는 부드러운 밀이 기원전 3천년 동안 알려졌습니다. 이자형. 현재 이것은 가장 흔한 재배 밀 유형으로, 250가지가 넘는 품종과 수천 가지 품종이 있습니다. 곡물은 탄수화물 - 75-80%(주로 전분), 단백질 - 10-15, 지방 - 1.5-2.5, 회분 - 1.7-2.1, 섬유질 - 2-2.6%로 구성됩니다. 밀가루 부드러운 밀베이킹에 널리 사용됩니다. 빵은 맛이 좋고 영양가가 높으며 소화력이 좋습니다. 밀가루의 베이킹 효과는 곡물의 단백질과 글루텐 함량에 따라 달라집니다. 강력분에는 최소 14%의 단백질, 28%의 글루텐, 중간 밀가루(각각 11-13.9% 및 25-27%)가 포함되어 있습니다. 글루텐의 양과 품질은 빵의 부피 생산량, 빵 부스러기의 퍼짐성 및 다공성을 결정합니다. 부드러운 밀에는 봄과 겨울 형태가 있습니다. 이것은 다양한 기후 조건, 토양 유형 및 지형에 적응된 매우 플라스틱 종입니다. 이 문화는 저지대와 해발 최대 4000m의 고도에서 발견됩니다. 바다, 가장 뜨거운 곳, 북극권 너머.

두 번째로 흔한 종은 듀럼밀(Triticum durum Desf.)인데, 그 기원은 정확하게 확립되지 않았습니다. 그것은 품종과 품종의 예외적 인 다양성이 발견 된 지중해에서 시작된 것으로 믿어집니다. 듀럼 밀은 주로 인도, 에티오피아, 아르헨티나의 열대 지방을 포함하여 연질 밀에 비해 더 덥고 건조한 곳에서 재배되는 봄 형태로 대표됩니다. 이 종은 키가 작고, 조기 숙성, 내열성, 낟알 흘리기에 대한 저항성이 특징입니다. 식물은 거의 정착하지 않고 관개수 우물을 사용하므로 듀럼 밀은 관개 지역에서 유망한 작물이 됩니다. 부드러움에 비해 헤센 파리, 잎 녹병 및 느슨한 얼룩의 영향을 덜 받으며, 후자는 폐쇄형 개화와 관련이 있습니다. 잡초로 인한 토양 비옥도와 밭의 청결에 대한 요구 사항이 높습니다.

곡물은 매우 귀중하며, 탄수화물 75-79%, 단백질 15-20%, 지방 1.9-2.2%, 회분 1.9-2.1%, 섬유질 2.2-2.4%를 함유하고 있습니다. 베이킹에 부드러운 밀가루 개선제로 사용됩니다. 주로 최고의 품종의 세몰리나, 파스타, 국수, 당면을 생산하는 데 사용됩니다.

연성 밀과 듀럼 밀 외에도 열대와 아열대 지역에서는 다른 재배종이 흔합니다. 철자(T. dicoccum Schrank.)의 봄 작물은 북아프리카, 에티오피아, 예멘 및 인도에서 발견됩니다. 철자 식물은 조기 숙성되고 내열성이 있으며 줄기 녹병 및 검댕 병원균에 저항성이 있으며 곡물이 있습니다. 양질. 봄 형태의 메소포타미아 밀(T. persivslii Hubbard.)은 시리아, 터키, 중국의 제한된 지역에 서식합니다. turgidum 밀(T. turgidum L.)의 가지 형태는 지중해와 에티오피아에서 봄과 겨울 작물로 재배됩니다. 폴란드 밀(T. polonicum L.)의 봄 작물도 이곳에서 발견됩니다. 인도와 파키스탄에서는 작은 지역에서 둥근 곡물 밀(T. Sphaerococcum Pers.)이 재배됩니다.

밀은 광범위한 열, 빛, 토양 조건에서 자랄 수 있는 몇 안 되는 작물 중 하나입니다. 온대에서는 더운 대초원 지역부터 추운 북부 지역까지 재배됩니다. 이곳에서는 조기 숙성, 내한성 품종의 겨울 작물(온대 전체 지역의 약 3/4)과 봄밀이 우세합니다. 12-14°C의 온도는 씨앗이 발아하고 묘목을 심기에 충분하며, 묘목은 단기적인 서리를 견딜 수 있습니다. 분얼하는 동안 봄밀은 열 요구량이 거의 없습니다. 정상적인 월동 및 생성 단계로의 전환을 위한 겨울 형태는 가을 분얼 기간 동안 온도와 낮 길이가 점진적으로 감소하면서 경화(분얼 마디에 당 축적, 세포의 점진적 탈수, 불용성 유기 물질을 가용성 물질로 변환)를 거쳐야 합니다. 밀은 생성 단계(줄기, 머리, 개화, 숙성)를 거치기 위해 일일 평균 기온을 18~28°C로 지속적으로 높여야 합니다. 성장기 동안의 활성 온도(10°C 이상)의 합은 다음과 같아서는 안 됩니다. 1400-1600 ° C보다 낮습니다. 비가 공급되는 밀의 최적 연간 강수량 | 600-800mm. 그러나 강수량 분포가 유리하면 낮은 강수량 (400-450mm)에서도 좋은 수확량을 얻을 수 있으며, 가장 중요한 것은 성장기 동안 그 양이 200mm 이상이라는 것입니다.

열대 지방에서는 밀이 주로 산간 지역에서 재배되는데, 이곳의 기온은 상대적으로 낮고 낮과 밤의 변화가 큽니다. 여기에서는 겨울과 반겨울(“양손”) 형태가 우세합니다. 평야에서는 봄밀과 반겨울 밀이 관개 시설이 있는 건기나 물이 없는 추운 계절에 더 자주 재배됩니다. 예를 들어, 동아프리카에서 밀의 고도는 해발 1600~3000m입니다. 바다. 서아프리카에서는 건기 동안 관개시설을 갖춘 고평원(200~500m)에서 재배됩니다.

밀은 다양한 토양에서 자랄 수 있지만, 가장 좋은 토양은 중성이고 비옥하며 통기성이 있고 수분 보유 능력이 좋은 토양입니다. 듀럼밀은 연질밀에 비해 비옥하고 잡초가 없는 토양에서 더 높은 수확량을 생산하는데, 이는 성장기 초기에 덤불이 적고 성장이 느린 것과 관련이 있습니다. 봄 작물은 겨울 작물보다 빨리 익기 때문에 토양에서 이용 가능한 영양분을 더 많이 요구합니다. 그것들의 필요성은 식물의 나이에 달려 있습니다. 예를 들어, 줄기의 집중적 성장부터 종자 채우기 시작까지의 기간 동안 질소, 새싹 형성 중 인, 그리고 향함에서 채우기까지 칼륨이 사용됩니다.

열대 지방의 낮은 밀 수확량은 여러 가지 이유로 설명됩니다. 우선, 이는 수확량이 적은 지역 품종의 확산, 밭에서 작물의 올바른 순환을 준수하지 않음, 기계화 부족, 관개, 비료 및 질병, 해충 및 잡초로부터 식물을 보호하는 현대적인 수단입니다. 특히 열대 평야의 따뜻하고 습한 기후에서 재배할 때 많은 지역 및 도입 육종 품종은 식물 서식 및 곰팡이 질병, 특히 줄기, 잎 및 황녹병에 시달립니다. 건조한 곳에서는 품종이 가뭄으로 죽는 경우가 많습니다. 따라서 세계 열대 지역의 품종 개량을 위한 선택 영역은 다음과 같습니다.

최적의 분얼, 이삭 크기, 곡물 수 및 무게로 인해 생산성이 높습니다.
덥고 건조한 기후와 일부 질병이 있는 지역에서는 조기 숙성이 가능합니다.
숙박에 대한 저항성, 즉 식물에 짧고 강한 줄기가 있음.
흘리기에 강합니다.
해충 및 질병, 특히 녹에 강합니다.
현지 조건 및 재배 기술에 적응합니다.
곡물의 기술적 품질이 좋습니다.

열대 지역을 포함하여 세계적으로 짧은 줄기 밀을 선택하는 데 큰 진전이 있었습니다. 이 품종은 생산성이 높고, 숙박, 흘리기 및 질병에 대한 저항성이 있으며 비료와 관개에 잘 반응합니다. 그러나 열대 지방에서의 구현은 종종 거의 효과를 내지 못합니다. 이는 주로 농업 기술 수준이 낮아 잠재력을 실현할 수 없기 때문입니다. 동일한 밭에서 또는 비가 내리는 조건에서 다른 작물(콩과 식물, 유지 종자, 곡물, 감자, 목화 등)과 혼합하여 밀을 전통적으로 연속 재배하는 것은 새롭고 집약적인 품종에 전혀 적합하지 않습니다. 다른 일년생 작물과 과학적으로 교대하는 윤작에서만 좋은 곡물 수확량을 기대할 수 있습니다. 연간 강우량이 500~800mm인 열대 지역의 척박한 토양에 있는 밀은 이전 작물, 바람직하게는 콩과 식물을 녹색 비료로 개화하는 동안 토양에 뿌릴 때 녹비 휴경에 잘 반응한다는 것이 입증되었습니다. 보다 비옥한 토양에서는 완전 휴경 후에 높은 수확량을 제공합니다. 즉, 일찍 익는 밭에 놓으면 가급적이면 콩과 식물(완두콩, 동부콩, 강낭콩, 돌리코스, 병아리콩 등)도 먼저 재배한 후 가공합니다. 쟁기와 기타 도구를 사용하여 밀이 파종될 때까지 깨끗하게 유지됩니다. 좋은 결과목화, 담배, 고구마, 야채, 옥수수, 사탕수수를 사용하여 작물 순환을 교대로 제공합니다.

가장 중요한 농업 기술 작업 중 하나는 파종을 위해 토양을 준비하는 것입니다.

아열대 지방에서는 겨울밀과 반겨울밀의 파종 시기는 9월 말부터 11월 말까지이다. 11월 하순 파종은 식물의 녹에 대한 저항력을 약화시키고 숙성을 지연시키므로 피하는 것이 가장 좋습니다. 이 지역의 봄밀 파종은 일일 평균 기온이 12-13°C가 되어야 시작되며 이는 12월부터 3월까지의 기간과 일치합니다.

그들은 일반적으로 평평한 토양 표면에 뿌려집니다. 열대 지방의 파종 시간이 비오는 날이고 토양이 매우 물에 잠긴 경우 밀은 미리 준비된 침대에 10-12cm 거리로 2-3 줄로 뿌립니다. 지금까지 농민 농장에서 파종하는 주요 방법은 방송, 지역 쟁기 아래의 밭고랑 및 장인 파종기를 사용하는 수동 파종이었습니다. 인도에서는 농부들이 25~30cm 거리에 2~3개의 대나무 코울터가 있는 나무 파종기를 사용합니다. 대규모 농장에서는 15~25cm 간격의 트랙터 파종기를 사용하여 밀을 3(짧은 줄기 품종) 깊이로 파종합니다. ) ~ 9 cm 파종과 동시에 15 ~ 30 kg/ha의 질소 및 인 비료를 시비합니다. 파종되는 씨앗의 수는 주로 성장 및 발달 기간 동안 식물에 물이 공급되는지에 따라 달라집니다. 연간 강수량이 300~400mm이고 관개 없이 밀을 재배하는 지역에서는 1ha(파종량)당 50~160kg의 종자를 파종하는 것으로 충분합니다. 해당 지역의 자연 수분 공급이 증가하거나 관개 중에 파종률도 200kg/ha 이상으로 증가합니다. 농작물은 일반적으로 새로부터 보호하기 위해 굴러갑니다.

밀 묘목이 매우 촘촘하고 튼튼하지만 그중에 일년생 잡초가 많으면 괴로움이 이루어지며 잡초의 최대 80 %가 파괴됩니다. 소규모 농장에서는 추가 잡초 방제를 수동으로 수행하는 반면, 대규모 농장에서는 제초제를 사용합니다.

밀 관개는 열대 지방의 건기 동안뿐만 아니라 연간 강수량이 300-400 mm 미만이고 분포가 좋지 않은 건조 및 반 건조 아열대 지역에서 수행됩니다. 작물은 마디 뿌리가 형성되는 기간, 즉 파종 후 20-25일, 개화 및 곡물 채우기 동안 물을 가장 많이 필요로 합니다. 인도에서는 4~5회 물을 주면 짧은 줄기 밀을 잘 수확할 수 있으며, 두 번째와 세 번째 물을 주기 전에 질소 비료를 줍니다. 제한된 물 공급으로 밀은 싹이 형성되는 기간에만 물을 주거나, 2번 물을 주는 데 충분한 물이 있는 경우 꽃이 피는 동안에도 물을 줍니다. 방글라데시에서는 파종 후 80~85일에 시작하여 곡물 채우기 기간 동안 끝나는 3번의 관개를 통해 높은 수확량을 얻습니다. 파키스탄에서는 짧은 줄기 밀이 4번의 관개를 통해 재배됩니다: 발아, 분얼, 헤딩 및 낟알 채우기 동안, 그리고 처음 두 기간에는 질소 비료가 제공됩니다. 열대 지방에서는 홍수로 물을 주는 경우가 가장 많습니다. 이를 위해 특별히 준비된 수표가 있습니다. 즉, 물을 담는 흙의 능선으로 밭을 제한합니다. 물을 준 후 줄 간격이 허락한다면 손으로 호미질을 하여 토양 껍질을 부수십시오. 빗물을 먹인 밀에는 파종 후 3주와 6주 후에 비료를 줍니다.

밀밭 관리에는 질병과 해충 방제가 포함됩니다. 화학 식물 보호 제품은 가격이 높기 때문에 열대 지방의 개별 농민 농장에서는 거의 사용되지 않습니다. 질병 저항성 품종, 보호 경작, 정확한 파종 날짜, 들판 가장자리를 따라 수동으로 제초하기(질병의 중간 숙주), 수확 등 농업기술적 통제 방법이 더 자주 사용됩니다. 최적의 타이밍밭에서 짚을 즉시 제거하고 그루터기를 태움.

밀 수확 시간은 국가와 대륙에 따라 크게 다릅니다. 북아메리카(멕시코)의 열대 지방에서는 4월부터 7월까지, 남아메리카(아르헨티나, 칠레)에서는 11월부터 1월까지 진행됩니다. 북아프리카(모로코) 및 동남아시아(아프가니스탄, 이란, 중국, 일본)의 아열대 지역 - 5월부터 7월까지, 열대 지역(인도) - 2월부터 6월까지. 인도는 구역별 수확 시간이 특징입니다. 남서부 지역에서는 2월 하순부터 3월 초순까지, 중부 지역에서는 3월, 동부 지역에서는 3월 하순부터 4월 중순까지, 북부 평야와 산간 지역에서는 5월에 밀을 수확합니다. 6월. 낫을 이용한 수확이 널리 퍼져 있는데, 식물을 단으로 묶고 말리고 운반하고 막대기나 동물의 도움을 받아 타작합니다. 기계 수확은 콤바인을 사용하여 직접 수행하거나 별도로 잔디를 깎는 방식으로 수행됩니다. 후자는 덤불이 심하고, 고르지 않게 익었거나, 심은 작물뿐만 아니라 잡초가 많은 들판에도 사용됩니다.

(재배식물의 세계)

밀은 가장 흔한 것 중 하나이다. 곡물 작물전 세계. 오늘날 밀가루는 이 식물의 곡물로 만들어지며 식품 산업에서 많은 요리와 제품의 기초가 됩니다. 엄청난 수요에도 불구하고 광범위한 유익한 특성밀 파생 제품은 거의 알려져 있지 않습니다. 한편, 그것의 다양한 구성은 몸 전체에 광범위하고 유익한 효과를 줍니다. 이 기사에서는 사료 밀의 이점과 해로움이 무엇을 의미하는지, 다른 종류의 곡물, 신체 건강을 위해 발아하고 소비하는 방법, 저장 방법 등을 배울 수 있습니다.

이 기사에서 배울 내용은 다음과 같습니다.

밀의 모습: 식물 정보

밀은 벼과(Poaceae) 또는 벼과(Poaceae)에 속하는 일반적으로 일년생 초본 식물의 속으로, 식용 작물로 전 세계에 널리 분포되어 있습니다.

밀의 종류에 따라 줄기의 높이는 1.5m에 이릅니다. 많은 사람들은 학교에서 밀 꽃차례가 복잡한 스파이크라고 불리는 것을 알고 있습니다. 선형, 직선형, 난형 또는 직사각형이며 길이는 최대 150mm에 이릅니다.

꽃차례 축은 여러 부분으로 나눌 수 있습니다. 단일 작은 이삭은 길이가 17mm에 이르며 축을 따라 규칙적인 줄로 배열됩니다. 이 경우 일반적으로 상위 항목은 개발의 정점에 도달하지 않습니다. 식물의 뿌리 시스템은 섬유질이며 토양에 약간 묻혀 있습니다. 그림은 밀 스파이크가 어떻게 생겼는지 보여줍니다.

사진 : 밀 이삭의 모습

곡물과 서식지의 역사

과학자들은 이 식물의 재배가 신석기 시대에 일어났다는 데 동의합니다.

연구에 따르면 시리얼의 원산지일 가능성이 가장 높은 곳은 현대 터키의 디야르바키르(Diyarbakir) 시 근처 지역입니다. 오랫동안 국내 전문가들 사이에서는 인간이 최초로 밀을 인공 재배한 지역이 아르메니아라고 믿어왔습니다.

고대인들이 밀알을 섭취했다는 사실은 과학적으로 확인되었지만 야생 식물의 한 가지 특징은 그것과 관련이 없습니다. 곡물이 익을 때 저절로 떨어졌습니다. 그러므로 우리의 고대 조상들은 설익은 밀을 먹었다고 믿어집니다. 점진적인 가축화로 인해 곡물이 단단히 자리잡은 식물이 생산되었습니다. 세대를 거듭할수록 흘림 저항성 유전자의 함량이 증가했습니다. 그러나 연구자들은 작물의 농업적 특성이 개선된 것은 우연이 아니라고 확신하고 있습니다. 그러나 선택 요소는 그대로 유지되었습니다. 농민은 귀가 더 강하고 줄기가 적고 곡물이 큰 식물을 선택했습니다. 이로 인해 종의 야생 번식 능력이 상실되었습니다.

현대 터키와 레반트 북부 지역에서 문화는 먼저 에게해로 퍼진 다음 인도, 에티오피아, 영국 제도 및 이베리아 반도로 퍼졌습니다. 기원전 4000년경. 곡물은 중국에서 재배되기 시작했습니다. 1세기에 이 식물은 아시아와 아프리카, 그리고 로마 제국의 전성기 동안 유럽 전역에서 활발히 재배되었습니다. 발견 직후 신세계로 전해졌고, 18~19세기에는 캐나다와 호주로 전해졌습니다.

밀 : 구성 요소 및 곡물에 포함된 비타민

밀알에는 신체의 다양한 기능을 회복 및 강화하고 장애와 질병을 예방하는 데 도움이 되는 많은 물질이 포함되어 있습니다.

여기에는 마그네슘, 인, 셀레늄, 칼륨, 아연, 비타민 B, E, 리놀레산의 미네랄 화합물과 많은 아미노산이 포함됩니다. 또한, 이 제품에는 100g당 일일 섭취량의 40%에 해당하는 식이섬유가 많이 함유되어 있습니다.

펙틴은 장 점막에 긍정적인 영향을 미치고 소화기 계통의 급성 질환을 완화시킵니다.

밀의 영양가와 칼로리 함량

이 시리얼의 에너지 가치와 영양가에 대해 말하면 명확한 답을 내리기가 어렵습니다. 사실 이러한 데이터는 밀가루인지 순수한 곡물인지, 그리고 밀가루가 어떤 종류의 가공을 받았는지에 따라 달라집니다.

통곡물의 영양가(100g당):

부드러운 품종: 단백질 – 10.7g; 탄수화물 – 75.4g; 지방 – 2g; 칼로리 함량 – 340kcal;
듀럼 품종: 단백질 – 13.7g; 탄수화물 – 71.1g; 지방 – 2.5g; 칼로리 함량 – 339 kcal;
발아 곡물: 단백질 – 7.5g; 탄수화물 – 42.5g; 지방 – 1.3g; 칼로리 함량 - 198kcal;
가공되지 않은 세균: 단백질 – 23.2g; 탄수화물 – 51.8g; 지방 – 9.7g; 칼로리 함량 – 360kcal.

다양한 종류의 밀가루의 영양가:

프리미엄 등급: 단백질 – 10.8g; 탄수화물 – 73.4g; 지방 – 1.3g; 칼로리 함량 - 334 kcal;
프리미엄 등급(부드러운 곡물): 단백질 – 10.3g; 탄수화물 – 74.1g; 지방 - 1.1g; 칼로리 함량 - 334 kcal;
1등급(연질 곡물): 단백질 – 10.6g; 탄수화물 – 73.4g; 지방 – 1.3g; 칼로리 함량 – 330kcal;
1등급(단단한 곡물): 단백질 – 11.1g; 탄수화물 – 72.7g; 지방 – 1.5g; 칼로리 함량 – 329 kcal;
2등급: 단백질 – 11.6g; 탄수화물 – 71.5g; 지방 - 1.8g; 칼로리 함량 – 322 kcal;
벽지: 단백질 - 11.5g; 탄수화물 – 70.8g; 지방 – 2.2g; 칼로리 함량 - 312 kcal;
세균: 단백질 – 33.8g; 탄수화물 – 48.3g; 지방 – 7.7g.

밀은 신체에 유익하고 해를 끼칩니다.

부자 화학 성분이 식물을 귀중한 식품 및 약용 원료로 만듭니다. 화장품, 민간요법, 요리에는 곡물 자체와 그로부터 생산된 밀가루뿐만 아니라 배아유와 싹이 튼 밀도 사용됩니다.

밀의 유용하고 의학적 특성

우선, 밀 음식은 포만감을 줍니다. 전분, 펜토산, 설탕, 섬유질로 대표되는 탄수화물은 몸에 많은 에너지를 채워줍니다.
밀 파생물을 섭취하면 소화 시스템의 기능이 향상됩니다. 이는 위산의 연화, 장기의 벽을 감싸는 것, 식이섬유의 마사지 효과, 신진대사의 정상화로 인해 발생합니다.
비타민 E는 콜레스테롤로 인해 혈관벽이 막히는 것을 방지하고 셀레늄과 함께 면역 체계의 항암 특성을 크게 향상시킵니다. 식물성 에스트로겐의 존재는 골반암과 유방암 발병 가능성을 감소시킵니다.
펙틴은 흡수 효과가 있어 장에서 유해 물질과 밸러스트를 제거하여 부패와 유해한 미생물의 발생을 방지합니다.
비타민 B12와 마그네슘은 신경계 자원의 최적의 효율적인 분배에 필요한 물질 복합체의 일부입니다.
칼륨을 체내에 섭취하면 심장을 정돈하고 혈관을 강화하며 혈액 성분 조절에 참여합니다.
리놀레산은 단백질, 지방 및 당분의 고품질 흡수 및 분포에 필요합니다.
밀 제품은 장 근육의 운동 기능을 자극하고 탄수화물이 빠르게 흡수되어 지방으로 저장되는 것을 방지합니다. 이것이 체중 감량에 대한 이점입니다.

밀로 어떤 질병을 치료할 수 있나요?

밀알, 세균 및 밀기울의 긍정적인 효과는 사람들에 의해 오랫동안 알려져 왔기 때문에 수세기에 걸쳐 전통 의학으로 식물을 재배하면서 의학적으로 사용하는 다양한 방법이 발견되었습니다.

밀 팅크는 죽상동맥경화증, 근위축증, 빈혈 및 소화관 장애로 인한 상태를 완화하고 회복 속도를 높이는 데 도움이 됩니다. 스튜, 죽, 점액 달인 형태의 시리얼은 설사, 변비, 고창, 건조하고 습한 기침을 치료하고 식욕을 개선하는 데 도움이 됩니다.

싹이 튼 밀: 건강상의 이점

밀알 싹 틔우기는 오늘날의 추세 중 하나입니다. 건강한 식습관, 발아밀에는 어떤 비타민이 함유되어 있는지, 건강에 어떤 도움이 되는지 다들 궁금합니다. 이 친환경 제품의 유익한 특성은 모든 주제별 포럼에서 논의되며 종종 거의 만병 통치약이라고 부릅니다. 물론 콩나물만으로 모든 것을 완전히 치료할 수는 없지만 가장 큰 이점에 대한 진술은 입증 된 사실입니다.

발아 밀 곡물의 이점의 본질은 식물이 영양 단계에서 성장을 위해 이용 가능한 자원을 활성화한다는 것입니다. 덕분에 모든 내장된 물질이 드러나고 변형되어 빠르게 흡수될 수 있습니다.

따라서 신체가 스스로 분해해야 하는 지방은 쉽게 소화 가능한 지방산이 되고, 전분은 맥아당이 됩니다. 발아 곡물의 단백질은 뉴클레오티드와 아미노산으로 변환됩니다. 소화되지 않은 단백질 덩어리는 유전자 염기 역할을 하는 핵산 합성에 관여합니다.

발아밀에는 어떤 비타민이 함유되어 있나요?

가장 유용한 성분은 1-2mm 길이의 새싹이 있는 곡물에 집중되어 있습니다: 20개 아미노산(8개 필수), 회분 물질, 지방산, 식이섬유, 미네랄(칼륨, 인, 아연, 칼슘, 구리, 마그네슘, 셀레늄, 망간) , 철 ).

비타민 B는 신진대사를 안정화하고 피부, 머리카락, 손톱의 상태와 외관을 개선하는 과정을 시작합니다.

비타민 C는 면역체계를 강화하고, 비타민 E는 항암 보호 기능을 크게 향상시킵니다. 동시에 콩나물에는 설탕이 없기 때문에 제품은 당뇨병 환자에게 잠재적인 해를 끼치지 않습니다.

집에서 밀을 제대로 발아시키는 법

집에서 밀알을 발아시키려면 씻은 밀알을 접시에 담고 소량의 물을 넣은 다음 담근 거즈나 이와 유사한 천으로 덮어야 합니다.

약 20~25시간 후에 곡물이 발아하여 먹을 수 있는 상태가 됩니다.

중요한!

화학물질로 처리될 수 있으므로 식품 등급 밀과 파종되지 않은 밀만 사용하는 것이 중요합니다. 싹이 튼 곡물은 냉장고에 72시간 이상 보관할 수 없습니다.

싹이 튼 밀알을 활용하는 방법

우리는 집에서 밀을 발아시키는 방법을 이미 알고 있으므로 이제 사용 방법과 양을 알아 보겠습니다. 몸에 유익한 효과를 가지려면 싹이 튼 곡물을 먹으면 됩니다. 이를 기반으로 젤리, 쿠키, 팅크 또는 빵을 만들 수도 있습니다.

추천 일일 기준소비 – 100g 이하. 최상의 효과를 얻으려면 모든 가공으로 인해 유익한 특성이 감소하므로 원시 제품을 섭취하는 것이 좋습니다. 발아 밀 시리얼을 곁들인 아침 식사는 하루의 가장 좋은 시작으로 하루 종일 활력과 에너지를 채워줍니다. 이 형태의 시리얼은 유제품과 호환되지 않는다는 점을 기억해야 합니다.

밀 배아 주스의 장점

밀싹 주스의 화학 성분에는 다량의 비타민 B, C, E, 미네랄, 단백질, 아미노산, 식이 섬유 및 기타 유용한 성분이 포함되어 있습니다. 가장 건강한 음료를 얻으려면 높이가 10-12cm에 달하는 콩나물에서 주스를 추출해야합니다.

밀 배아 주스의 유익한 특성:

주스는 독소와 노폐물 제거를 촉진하고 신진대사를 개선하며 면역 체계의 항암 능력을 강화시킵니다.
구성에 포함된 비타민과 미네랄은 아름다움을 유지하고 회복하는 데 도움이 됩니다.
음료의 미네랄 기반은 심혈관 시스템을 강화하고 심장 박동을 개선하며 신경계를 안정시키고 다른 기관 시스템의 기능을 개선하는 데 도움을 줍니다.
건강한 식단의 일환으로 주스를 체계적으로 섭취하면 몸매가 탄탄해지고 몸매가 좋아지는 데 도움이 됩니다.
철, 아연, 비타민 E 및 기타 구성 요소는 미생물 및 바이러스로부터 신체를 보호합니다.
주스의 외부 사용은 피부병 퇴치에 효과가 있음을 보여줍니다.
머리를 감은 후 주스로 헹구면 모발이 치유되고 영양이 공급되어 탄력있고 부드러워집니다.

메모

녹색 콩나물을 키우려면 1~2일 정도 더 낟알을 담가두고 싹의 길이가 1~2cm가 되면 다시 심어야 합니다. 이를 위해 바닥에 놓고 위에서 1cm 덮습니다. 주기적인 물 공급이 필요합니다.

밀배아유

사람들은 아직도 그 안에 있어요 상대어린 밀 배아에서 짜낸 오일이 가장 강력한 유익한 특성을 가지고 있다는 사실을 발견하고 이를 건강과 아름다움을 보존하기 위해 사용하기 시작했습니다. 현대 연구에 따르면 이는 곡물에서 얻은 가장 유용한 물질 중 하나입니다. 요즘 이 액체는 식품, 화장품, 제약 산업에서 사용됩니다.

오일의 구성에는 많은 아미노산(인체에서 생성되지 않는 아미노산 포함)이 포함되어 있으며, 지방산, 수용성 및 지용성 비타민, 항산화제 및 미네랄 화합물.

다른 식물성 기름에 비해 밀기름은 고도불포화산이 다량 함유되어 있고 균형이 잘 잡혀 있는 것이 특징입니다. 면역력, 신진 대사, 장기 시스템 및 내분비 시스템에 긍정적인 영향을 미칩니다. 이 오일은 토코페롤이 함유된 주요 제품 중 하나입니다. 더욱이, 이 액체에서 이 항산화제는 가장 소화하기 쉬운 형태입니다.

밀배아유의 유익한 효과:

상처와 화상의 치유를 가속화합니다.
면역 체계를 강화합니다.
암 위험을 줄입니다.
심장 및 혈관 질환을 예방하고 치료하는 데 도움이 됩니다.
유해한 미생물 및 바이러스와 싸웁니다.
신진 대사를 정상화하고 자극합니다.
젊음과 아름다움을 회복합니다.
비뇨 생식기 기능을 향상시킵니다.
근육의 긴장도를 회복시킵니다.

요리에 밀과 그 제품의 사용

오늘날 이 곡물은 지구상의 주요 식물성 단백질 공급원입니다. 이를 위해서는 역사적, 미식학적 전제 조건이 모두 필요합니다. 밀은 가장 먼저 재배된 것 중 하나였으며 영양가가 높고 건강에도 좋습니다.

요리에 사용되는 밀 제품의 모든 파생물 중에서 가장 적극적으로 사용됩니다. 밀가루. 밀로 구운 식품은 모든 대륙의 사람들의 식단에서 중요한 위치를 차지합니다. 다른 곡물의 밀가루로 요리를 굽고 싶은 사람들도 밀가루를 사용해야 합니다. 사실 메밀, 기장, 쌀, 아마란스에는 글루텐(글루텐)이 포함되어 있지 않으므로 이러한 곡물의 순수한 밀가루로 굽는 것은 효과가 없습니다. 이 경우 밀가루가 접착 베이스 역할을 합니다.

싹이 튼 밀 곡물샐러드, 스낵, 죽에 사용할 수 있습니다. 새싹즙으로 과일 스무디를 만들 수 있습니다.

밀 시리얼요리에도 사용할 수 있습니다. 토마토, 옥수수와 가장 잘 어울린다. 녹색 완두콩, 브로콜리, 병아리콩, 파마산 치즈, 고기, 식물성 기름, 계란, 화이트 와인. 밀에 좋은 향신료: 백리향, 월계수, 육두구, 발사믹, 사과식초, 후추, 계피, 고수풀.

시리얼밀가루 형태가 아니라 죽, 딸기가 들어간 유제품 디저트, 버섯 불가, 밀 필라프를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 다른 시리얼과 혼합하면 맛있고 건강한 믹스를 얻을 수 있습니다.

알레르기를 위해 밀을 대체하는 방법

밀 불내증은 일반적으로 글루텐의 존재로 인해 발생합니다. 이 단백질은 강력한 알레르기 항원이므로 금기 사항인 사람들은 밀가루가 포함된 소스, 소시지 및 기타 제품뿐만 아니라 구운 식품에 대한 대안을 찾아야 합니다.

이 문제는 메밀, 콩, 호밀, 귀리, 옥수수, 감자, 쌀 등으로 만든 글루텐 프리 제품을 구입하면 해결될 수 있습니다. 또한 이러한 제품에 대한 알레르기 여부도 확인하는 것이 중요합니다. 일반 상점에서 글루텐 프리 빵이나 파스타를 찾는 것은 거의 불가능하므로 특별한 다이어트 시장으로 눈을 돌려야 합니다.

빵은 호밀빵, 쌀빵, 메밀빵으로 대체 가능합니다. 파스타는 옥수수 전분으로 만든 유사품입니다. 구색에는 쿠키도 포함됩니다. 직접 만들려면 글루텐 프리 밀가루를 구입해야 합니다.

미용 분야의 응용

밀가루와 밀기울을 포함한 모든 밀 파생물은 피부 관리, 손톱, 모발 관리에 적합하지만 가장 인기 있고 효과적인 것은 배아 오일입니다. 구성에 효소 함량이 높으면 신체의 유용한 물질이 매우 빠르게 분해되고 분포됩니다. 강력한 항산화 성분을 함유한 이 오일은 노화를 늦추고 피부 질환을 예방하며 깨끗하게 해줍니다. 신진 대사의 정상화 덕분에 조직은 적시에 영양을 섭취하고 잘 재생되며 면역력이 향상됩니다. 이는 자연의 아름다움을 복원하고 보존하는 데 도움이 됩니다.

밀가루를 사용하여 비타민 B와 E, 카로틴, 미네랄 소금 및 다양한 효소가 풍부한 홈메이드 화이트 와인 화장품 우유를 만들 수 있습니다. 밀가루를 기반으로 클렌징, 영양 공급, 모공 축소 마스크를 만들 수도 있습니다. 탈모를 예방하고 치료하려면 발아 시리얼 오일, 크림, 레몬 주스가 함유된 마스크가 탁월합니다.

갈은 밀 조각에는 클렌징, 항염증 및 영양 특성이 있습니다. 대부분의 경우 권장됩니다. 지성 피부, 그러나 진피의 모든 문제에 대해서는 긍정적인 효과가 관찰됩니다.

곡물 및 밀 배아유의 유해성 및 금기 사항

흔히 그렇듯, 유용한 제품잠재적으로 해로울 수도 있습니다. 밀가루, 곡물 또는 기름에 대해서도 마찬가지입니다. 우선, 남용을 피해야 합니다. 구운 식품을 과식하면 복통, 변비, 자만심 등이 발생할 수 있습니다. 또한, 만성 소화기 장애 및 알레르기의 경우 수술 후 음식에 시리얼을 사용하는 경우 매우 조심스럽게 치료하는 것이 좋습니다. 오늘날 일부 의사들은 글루텐 알레르기 가능성 때문에 12세 미만의 어린이에게 이 제품을 제공하는 것을 권장하지 않습니다.

발아 곡물을 너무 많이 섭취하면 문제가 발생할 수도 있습니다. 주요 위험은 장 벽을 순환계로 침투하는 렉틴입니다. 따라서 내분비계, 신진대사, 간 및 심장의 정상적인 기능을 방해할 수 있습니다.

밀 배아유에는 금기 사항 목록이 더 적습니다. 이 액체에는 전혀 함유되어 있지 않다고 여겨지지만 전문가들은 여전히 요로 질환이나 담석 질환이 있는 사람들에게 주의를 권고합니다.

밀의 분류 및 품종

이 유형 시리얼 식물가장 복잡하고 다양한 품종 분류를 가지고 있습니다. 실제로는 개별 국가마다 일반적으로 인정되는 시스템에 속하지 않는 자체 아종, 잡종 및 품종이 있기 때문에 이를 완전히 표시하는 것은 불가능합니다. 농업환경에서 받아들여지는 구분조차 과학자들의 견해와 다르다는 점은 주목할 만하다.

식물학적 분류에서 밀은 5개 부분으로 나누어지며 그 안에 20종이 중첩되어 있으며 3개의 속간 잡종과 7개의 속내 잡종이 있습니다.

안에 농업첫 번째 단계는 종을 진정한 밀과 철자로 나누는 것입니다. 첫 번째 그룹은 연삭할 때 그대로 유지되는 유연하고 탄력 있는 빨대, 빨대에 귀가 강하게 고정되어 있고 꽃 껍질에서 쉽게 분리되는 알갱이가 있다는 점으로 구별됩니다.

철자 곡물은 반대 특성을 가지고 있습니다. 꽃막은 곡물에 매우 단단히 고정되어 있고 귀는 깨지기 쉽고 부서지기 쉬운 짚에서 쉽게 찢어집니다.

이 종의 식물을 두 개의 큰 그룹으로 나누는 분류가 널리 사용됩니다.

그룹	부드러운	단단한
귀	넓고 짧으며 작은 이삭으로 덮여 있음	직사각형, 갈대 모양
외장필름	얇고 곡물과 쉽게 분리됨	밀도가 높고, 곡물에 단단히 붙어 있음
오스티	귀 길이보다 길지 않거나 전혀 없음	항상 존재하며 귀 길이의 2~3배일 수 있음
화합물	글루텐과 단백질이 다량 함유되어 있어	전분 함량이 적어 파스타 제품에 사용됩니다.
품종	등록되지 않은 곳: 코스트롬카, 쿠자프스카, 산도미에르카, 기르카; 극상 : 빨간색 작은 이삭, 흰색 작은 이삭, 작센, 사마르카 등	화이트 터크, 레드 터크, Chernokoloska, Kubanka, Garnovka

러시아와 CIS 국가의 농업에서는 연질 밀과 듀럼 밀 품종이 모두 사용됩니다.

봄과 겨울 밀

이 시리얼의 품종은 봄과 겨울 품종으로 구분되는 것으로 알려져 있습니다.

첫 번째는 봄에 파종하여 약 100일 만에 익기 때문에 수확물은 가을에 수확한다는 점에서 구별됩니다. 이 그룹의 식물은 베이킹에 탁월하고 가뭄에도 더 잘 견딥니다.

겨울 품종은 여름~가을에 파종하여 내년 여름 초에 수확합니다. 이 곡물은 봄 곡물보다 더 많은 수확량을 생산할 수 있지만, 이를 위해서는 폭설이 내리지만 기후는 온화한 겨울이 필요합니다.

모든 듀럼밀 품종이 봄 품종이라는 점은 주목할 만합니다.

에 의해 외부 표지판곡물 구조에 따라 식물은 다음과 같이 나눌 수도 있습니다.

창백한. 그들은 내부에 가루 같은 흰색 물질이 들어있어 쉽게 납작한 곡물을 가지고 있습니다.
유리 같은. 단단하지만 부서지기 쉬우며 내부는 황색을 띤다. 입자간의 응집력이 높기 때문에 분쇄하면 입자가 불규칙한 조각으로 부서집니다.
중간 형태. 한 그룹과 다른 그룹의 특성을 모두 가질 수 있습니다.

유엔은 식품으로서의 높은 수요에도 불구하고 재배된 작물의 최대 90%가 동물 사료로 사용된다고 보고합니다.

밀을 먹이다은 무슨 뜻인가요?

사료밀은 동물에게 먹이를 주는 데 사용되는 곡물을 가리키는 이름입니다.

사진 : 밀 먹이

오늘날 이러한 농축사료는 가금류 농장, 양돈장, 겨울철 다양한 가축 사육 시 기본으로 사용됩니다.

밀은 영양학적 특성에 따라 5가지 등급으로 나뉘며, 그 중 처음 4등급은 밀가루, 시리얼 및 기타 식품을 만드는 데 사용됩니다. 5등급은 대부분이 밀기울로 사료원료로 사용됩니다.

마초 시리얼 작물의 장점은 높은 영양가를 제공하는 큰 탄수화물 함량에 있습니다.

곡물 사료 작물은 단백질 함량이 낮은 것이 특징입니다. 단백질 영양의 경우 일반적으로 콩과 식물과 콩 제품이 사용됩니다. GOST에 따라 만들어진 사료 밀과 혼합 사료를 먹인 동물은 빠르게 체중이 증가하고 강한 자손을 낳습니다.

사료용 밀은 구성 성분 중 글루텐과 전분의 비율이 높다는 단점이 있습니다. 그로 인해 동물의 위장에 끈적끈적한 덩어리가 형성되어 소화를 복잡하게 만들고 통증을 유발할 수 있습니다. 이 음식을 과도하게 섭취하면 비만으로 이어질 수 있습니다.

호밀과 밀을 구별하는 방법

많은 사람들은 밀과 호밀의 차이점이 무엇인지 궁금해합니다. 왜냐하면 언뜻 보기에는 차이가 없어 보이기 때문입니다. 이들 각각의 이름은 벼과(Poaceae)에 속하는 초본 식물의 개별 속을 식별하는 데 사용됩니다. 가장 큰 차이점은 색상입니다. 호밀이 밀보다 약간 더 어둡다는 것은 누구나 알고 있습니다. 이것이 바로 호밀빵이 검은색이라고 불리는 이유입니다. 곡물 형태에서는 색조의 차이가 그다지 크지 않지만 호밀의 갈색 열매는 눈에 띄게 더 어둡고 회색내부에. 잘 익은 호밀 씨앗은 회색 녹색을 띤다.

호밀은 얇고 긴 줄기에 두껍고 얇은 덩굴손이 있는 것이 특징입니다. 밀에서는 종종 부서집니다. 이 특징을 통해 밀과 호밀이 자라는 곳에서 이들 식물을 직접 구별할 수 있습니다. 또한 어두운 식물 속은 줄기가 훨씬 더 크며 높이가 2m에 이릅니다. "화이트" 시리얼은 또한 토양의 특성에 대해 더 까다롭습니다.

사진 : 밀과 호밀의 차이

화학 성분의 차이:

분명히 밀 제품은 호밀 제품보다 영양가가 훨씬 더 높으며, 이는 호밀 제품의 수요를 설명합니다. 그러나 "블랙" 시리얼은 더 많은 섬유질과 더 거친 분쇄로 인해 더 건강한 것으로 간주됩니다.

가을에는 밀을 풋거름으로

풋거름은 수확 후 토양을 복원하는 데 필요한 '녹색' 유기비료 역할을 하는 식물입니다.

이러한 식물은 겨울에 토양의 최상층을 보호하기 위해 깎거나 단순히 땅에 놓는 녹색 덩어리를 빠르게 얻고 이때 썩어가는 뿌리는 내부에서 그것을 풍부하게 만듭니다. 또한 비로 인한 토양 침식을 방지합니다.

밀, 호밀, 귀리 또는 보리 등 곡물을 녹비로 사용할 수 있습니다. 이들의 특성은 봄과 가을에 녹비를 심는 데 적합하지만 겨울이 되기 전에 가장 잘 작동합니다.

풋거름 후에 좋은 수확을 얻으려면 식물의 호환성을 고려해야합니다. 밀 다음에는 사탕무, 당근, 양파, 양배추가 잘 자랍니다.

밀 제품의 선택, 건조 및 저장

밀 시리얼

밀 시리얼의 품질을 결정하려면 다음 사항에 집중해야 합니다. 모습, 따라서 매장에서는 투명한 포장에 담긴 제품에주의를 기울이는 것이 좋습니다.

고품질의 원재료는 균일한 연한 갈색, 동일한 모양을 가지며, 껍질을 벗긴 파편이나 이물질이나 이물질이 포함되어 있지 않습니다.

끈적끈적한 덩어리의 존재는 음식 나방에서 나타나기 때문에 용납될 수 없습니다. 일반적으로 해머가 클수록 제품의 유익한 특성이 높아집니다. 시리얼은 가능한 한 "젊고" GOST를 준수하는 것이 바람직합니다.

장기 보관의 주요 조건은 건조함입니다. 시리얼은 밀폐 용기에 보관하는 것이 가장 좋으며, 그렇지 않으면 유리, 세라믹 또는 플라스틱 용기에 통풍이 잘 되는 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 습도 – 최대 70%, 온도 – 최대 +18˚C.

싹을 틔울 곡물을 선택하고 저장하는 방법

우선, 이 제품은 특수 가공을 하기 때문에 '발아용'이라는 표시를 붙여 판매해야 합니다. 그러나 그럼에도 불구하고 다음 징후에 주의를 기울이지 않으면 큰 실수를 할 수 있습니다.

곰팡이가 없는 건조 제품;
결의 측면은 볼록해야 합니다.
건강한 노란색 색조는 좋은 품질을 나타내는 지표입니다.
곡물의 표면은 균열이나 주름이 없이 매끄러워야 합니다.
기계적 손상 및 분할은 허용되지 않습니다.

어쨌든, 발아에 이상적인 원료는 독립적으로 사용된 후 실험적으로 발견됩니다. 좋은 곡물을 적절하게 준비하더라도 일부 품종은 더 빨리 발아하고, 더 잘 부풀고, 더 많은 빛이 필요할 수 있습니다.

집에서 밀을 말리는 방법

밀알을 건조하는 것은 고품질 제품을 장기간 보관하는 데 중요한 단계입니다. 이 단계는 곡물 자체의 수분 함량을 최적의 수준으로 끌어올리기 위해 수행됩니다. 이렇게 하면 곡물의 유익한 특성을 망치고 감소시키는 곰팡이의 출현과 미생물의 발생을 방지할 수 있습니다. 업계에서는 건조를 위해 대형 장치와 건조 설비를 사용하지만 안타깝게도 집에서는 사용할 수 없습니다.

우선, 우리가 상점에서 살 수 있는 밀은 이미 건조되었거나 필요하지 않다는 점을 말할 가치가 있습니다. 집에서는 싹이 튼 곡물이나 자생 작물을 말리는 것이 좋습니다. 햇볕에 말리는 것이 적합합니다. 이 방법은 이제 열대 국가의 일부 산업가들에 의해서도 사용됩니다. 곡물 자체가 +60˚C 이상으로 가열되지 않도록 하는 것이 중요합니다. 이로 인해 곡물의 구성이 더 나빠질 수 있습니다. 곡물을 균일하게 건조하려면 주기적으로 저어주어야 합니다.