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말린 버섯을 곁들인 소금에 절인 양배추 조림. 겨울용 버섯을 곁들인 소금에 절인 양배추.

칼로리: 383
요리 시간: 40
단백질/100g: 4
탄수화물/100g: 9

그것으로 아주 맛있는 마른 요리를 준비 할 수 있습니다-소금에 절인 양배추 조림. 그리고 양파와 당근 튀김에 말린 포르치니 버섯을 추가하면 양배추 조림너무 맛있고 향이 좋아 더 이상 고기가 필요하지 않을 것입니다.
소금에 절인 양배추의 뚜렷한 맛이 마음에 들면 소금물과 함께 스튜에 추가하십시오. 양배추를 흐르는 물에 미리 헹구어 놓으면 찬물, 완성 된 요리의 맛이 더 섬세하고 조화롭게 드러나고 버섯의 향이 더 강하게 드러납니다. 그러나 특유의 신맛은 여전히 남아 있습니다. 나는 양배추의 맛이 나에게 너무 강하기 때문에 소금물에서 양배추를 헹구는 것을 선호합니다.
스튜 한 것 소금에 절인 양배추말린 버섯과 함께 - 오늘의 사진 레시피.

재료:
- 말린 포르치니 버섯 한 줌,
- 당근 1개,
- 양파 반 개,
- 300gr. 소금에 절인 양배추,
- 1-2 큰술. 토마토 페이스트,
- 월계수잎 2장,
- 1 큰술. 올리브유,
- 맛을 내기 위해 후추,
- 소금 맛.

준비

말린 버섯을 따뜻한 물 한잔에 미리 담그십시오. 약 30분 동안. 물을 빼지 마십시오. 나중에 필요합니다.

양파를 얇은 반 고리로 자르고 당근을 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아줍니다.

팬 바닥에 올리브 오일을 두르고 양파를 볶은 다음 당근을 넣습니다. 당근이 부드러워질 때까지 끓입니다.

버섯으로 요리를 준비하는 경우 소금물을 제거하기 위해 흐르는 물로 소금에 절인 양배추를 헹구는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 양배추의 강한 맛이 버섯의 향을 압도할 수 있습니다.

씻은 소금에 절인 양배추를 튀기고 저어줍니다. 다진 버섯을 넣고 불린 물에 부어주세요. 조림에 필요하며 버섯 향을 향상시킵니다.

토마토 페이스트와 월계수 잎 몇 개를 추가합니다. 양배추가 완전히 부드러워지고 입안에서 녹을 때까지 30분 동안 저어주고 끓입니다. 필요한 경우 물을 조금 더 추가하십시오.

후추의 매운 맛을 잃지 않도록 요리가 끝날 무렵 소금과 후추를 첨가하십시오.

뜨거운 양배추 조림을 메인 요리로 제공하십시오.

또한 이런 식으로 버섯을 준비하면 파이, 파이 또는 팬케이크를 채우는 데 탁월한 효과가 있습니다.

따라서 그러한 양배추를 준비하려면 약 1kg의 양배추, 300-400g의 버섯, 양파 1 개, 중간 당근 2 개, 토마토 소스 2 스푼, 소금 및 식물성 기름과 같은 제품 세트가 필요합니다. 원하는 경우 재료에 마늘을 넣을 수 있습니다.

바닥이 두꺼운 냄비, 가마솥 또는 깊은 프라이팬에 요리를 준비하는 것이 가장 좋습니다.

그럼 요리를 시작하겠습니다. 우리는 양배추 머리를 가져다가 손상되고 오염된 상단 잎을 제거합니다. (과학자들이 양배추 머리의 최상층에 중간보다 더 많은 비타민 C가 포함되어 있음을 입증했기 때문에 여기서는 과용하지 않도록 조심해야 합니다.) 그런 다음 양배추 머리를 크기에 따라 여러 부분으로 자르고 얇은 조각으로 자릅니다. 작업을 더 쉽게 하기 위해 특히 많은 양의 음식을 준비해야 하는 경우 특수 분쇄기를 사용할 수 있습니다.

잘게 썬 양배추는 약간의 소금에 절인 후 손으로 으깬 다음 부드러워지고 더 섬세한 맛을 얻습니다.

버섯은 껍질을 벗기고 작은 조각으로 잘라야합니다. 샴 피뇽을 사용하면 먼저 끓일 필요가 없습니다. 마른 버섯만 있는 경우에는 먼저 불린 다음 부드러워질 때까지 끓여야 합니다. 신선한 냉동 또는 통조림 버섯은 버섯과 함께 양배추 조림을 준비하는 데에도 좋습니다.

양파를 아주 잘게 자르고 당근을 갈아주세요. 접시에 피망을 추가하려면 얇은 조각으로 잘라야합니다.

이제 프라이팬이나 가마솥에 기름을 조금 부어주세요. 따뜻해지면 양파를 넣고 살짝 볶아주세요. 그런 다음 버섯과 당근을 추가합니다. 버섯에서 나오는 주스가 증발할 때까지 모든 것을 함께 볶습니다. 이제 준비된 양배추를 가마솥에 붓고 모든 것을 섞은 다음 불을 줄이고 양배추가 부드러워질 때까지 접시를 끓입니다.

그런 다음 양배추에 넣고 소금, 후추로 맛을 낸 다음 잘 섞습니다. 양배추가 타지 않도록 가끔씩 저어 주면서 10 분 더 끓입니다. 그런 다음 불을 끄고 양배추에 다진 마늘을 넣으세요. 물론 원한다면요.

허브를 뿌린 조림 양배추를 제공하면 반찬을 만들 수 있습니다. 으깬 감자.

물론 이것이 버섯을 다른 방식으로 준비할 수 있는 유일한 것은 아닙니다. 예를 들어 토마토 소스 대신 사워 크림을 사용하거나 양배추를 끓일 수 있습니다. 또한 다양한 향신료를 사용하면 양배추 조림의 맛을 다양화할 수 있습니다. 그건 그렇고, 위의 조리법을 사용하면 신선한 것뿐만 아니라 소금에 절인 양배추에서도 요리를 준비 할 수 있습니다.

채식 요리법이 마음에 들지 않는다면 쇠고기를 넣은 양배추 조림과 같은 요리를 준비해야 합니다. 그리고 부분 냄비에 그런 요리를 만들면 매우 적합합니다. 축제 테이블. 예를 들어 다음을 사용할 수 있습니다. 흥미로운 요리법. 약 300g의 살코기 어린 쇠고기 또는 더 나은 경우에는 송아지 고기, 300g의 소금에 절인 양배추와 0.5kg의 신선한 양배추, 큰 양파, 당근 1개, 약간의 버터 및 토마토 소스 2~3테이블스푼을 섭취합시다. 소금에 절인 양배추를 씻어 냄비에 넣고 약한 불로 끓입니다. 신선한 양배추는 잘게 자르고 뚜껑 아래에서 조금 끓여야 부피가 줄어 듭니다.

우리는 양파, 당근, 토마토 소스를 튀깁니다. 원하는 경우 피망이나 기타 야채를 추가할 수 있습니다. 고기를 작은 조각으로 자릅니다. 이제 냄비 바닥에 작은 버터 조각을 놓은 다음 고기, 구운 고기, 소금에 절인 양배추 및 신선한 양배추를 넣으십시오. 층에 약간의 소금을 뿌리고 향신료를 뿌려야한다는 것을 잊지 마십시오. 냄비에 육수나 물 2~3큰술을 붓고 오븐에 넣으면 양배추가 150도에서 2시간 동안 끓입니다. 나누어진 냄비에 담아 위에 허브를 뿌립니다. 이 요리는 오리 냄비나 대형 세라믹 냄비에 조리할 수도 있습니다.

버섯을 곁들인 소금에 절인 양배추는 가장 인기있는 가을 요리입니다. 바삭하고 부드러우며 어떤 테이블에도 어울리는 이상적인 애피타이저일 뿐만 아니라 믿을 수 없을 정도로 맛있는 요리를 위한 훌륭한 기반이기도 합니다. 사우어크라우트와 버섯을 완벽하게 요리할 수 있어요 맛있는 요리.

이렇게 하려면 다음이 필요합니다.
양배추 - 3kg.
당근 - 200 gr.
사과 - 300 gr.
버섯 - 800 gr.
소금 - 4 큰술. 엘.

요리 방법:
우리는 양배추를 준비하고 줄기를 제거하고 씻어서 자릅니다. 당근은 손질해서 껍질을 벗기고 씻어서 굵은 강판에 갈아주세요. 다음 줄의 사과를 씻어서 심을 제거하고 조각으로 자릅니다. 버섯은 깨끗이 씻어서 십자 모양으로 잘라주세요.

다음으로 모든 재료를 병이나 세라믹 통에 담습니다. 순서대로: 양배추-당근-양배추-사과-버섯-당근, 모든 것을 따뜻한 소금물로 채우고 압축합니다. 버섯으로 더 빨리 발효하려면 압력을가하십시오. 프레스의 무게가 무거워지면 주스가 더 잘 배출되고 발효에 필요합니다. 프레스가 없으면 주스가 거의 없으며 발효가 중단되고 유해한 곰팡이가 나타나며 양배추가 빨리 악화됩니다. 언론에게는 일반 것이 유용 할 것입니다 비닐봉지, 물을 붓고 묶습니다.

가방 자체가 질량을 분산시키고 위에서 누릅니다. 억압의 무게는 버섯을 넣은 발효 양배추 무게의 10 % 이상이어야합니다. 위의 모든 작업이 끝나면 양배추를 따뜻한 곳으로 보내고 공기 온도는 5-7 일 동안 20도이어야 준비됩니다. 그러나 우리는 요즘 양배추에 대해 이틀 후에 거품을 제거하는 것을 잊지 않습니다. 처음 2일 동안은 양배추를 따뜻한 곳에 보관해야 합니다. 이 기간 동안 활발한 발효가 일어납니다. 거품은 아래에서 위로 올라가는 이산화탄소로, 발효 중에 형성되는 모든 불순물을 발생시키므로 거품을 제거해야 합니다. 이것이 이루어지지 않으면 쓰라린 일이 될 것입니다. 이틀이 지나면 발효 과정이 서서히 멈추고, 사라지고 완전히 멈추고 거품이 줄어듭니다. 발효되었다는 분명한 신호는 거품이 전혀 없다는 것입니다.

소금에 절인 양배추가 겨울 동안 너무 부드러워지는 것을 방지하려면 양배추에 구멍을 뚫어야 합니다. 이산화탄소가 더 빨리 위로 올라오도록 하려면 나무 막대기나 좁은 스테인리스 칼을 사용하여 위에서 아래까지 아침 저녁으로 하루 2번씩 뚫으세요. 이틀 후, 우리는 겨울을 보내기 위해 양배추와 버섯을 더 시원한 곳으로 보냅니다.

중요한 신호버섯을 곁들인 소금에 절인 양배추가 준비되면 소금물이 거의 깨끗해집니다. 양배추, 당근, 사과에 포함된 설탕을 유산균이 더 이상 처리하지 않기 때문에 더 가벼워집니다. 모든 불순물이 가라앉고, 소금물이 맑아지면 준비가 된 것입니다.
이 조리법에 따라 준비된 양배추는 별도의 요리, 반찬 또는 독한 음료의 전채 요리로 제공될 수 있습니다.
모든 팁을 따르면 테이블에 있는 모든 친구와 가족에게 대접할 수 있는 완벽하게 맛있는 제품을 얻을 수 있습니다. 많이 드세요!

칼로리: 지정되지 않음
요리 시간: 지정되지 않음

말린 버섯을 곁들인 양배추 조림은 사순절 테이블과 그 이상에서 없어서는 안될 요리입니다. 이 음식은 칼로리가 낮을 뿐만 아니라 맛도 좋고, 당근, 파프리카, 토마토 페이스트 덕분에 정말 아름답습니다. 또한 잊지 마세요 유익한 특성모든 버섯의 왕은 포르치니 버섯입니다. 모든 특성과 품질을 나열하려면 첫 번째 페이지만으로는 충분하지 않으므로 이 건강하고 믿을 수 없을 만큼 향기로운 요리를 빨리 맛보기 위해 준비를 시작하겠습니다.

따라서 4인분의 버섯을 곁들인 양배추 조림을 준비하는 데 약 2시간이 소요됩니다.
필수 조건: 요리를 적절하게 준비하려면 소금에 절인 양배추와 버섯을 따뜻한 물(별도의 그릇)에 밤새 방치해야 합니다.

말린 포르치니 버섯을 곁들인 양배추 조림 조리법을 준비하는 데 필요한 제품:

- 양배추 (신맛) – 500 gr.;
- 양파 – 2개
- 당근 – 2개
- 포르치니 버섯(건조) – 100 gr.;
- 해바라기 기름– 50ml;
- 토마토 페이스트 – 2 큰술. 엘.;
- 소금 - 맛보기;
- 딸기;
- 갈은 붉은 고추와 검은 후추;
- 베이 리프 - 맛보기.

준비

흐르는 물에 양배추를 잘 씻어주세요.

포르치니 버섯 요리하기. 이렇게하려면 물 냄비를 불에 올려 놓으십시오. 포르치니 버섯, 소금, 월계수 잎을 넣고 물을 끓여서 가스를 최소로 줄이고 1시간 30분 동안 요리합니다.

버섯이 요리되기 약 30분 전에 양파를 작은 입방체로 자릅니다.

프라이팬을 가스에 놓고 약간의 해바라기 기름을 붓고 다진 양파를 넣어 3-4 분 동안 볶습니다.

이 시간 동안 당근을 굵은 강판에 갈아주세요.

양파에 당근을 넣고 섞어서 3분간 더 볶습니다.

버섯으로 소금에 절인 양배추를 준비하는 이 단계에서 소금, 빨강(파프리카), 검정 및 딸기, 월계수 잎 등 모든 향신료를 추가합니다. 이 요리에 적합한 다른 양념(예: 강황)을 추가할 수도 있습니다.

양배추를 잘 짜서 프라이팬에 넣으세요. 20-25분 동안 저어주고 볶습니다. 점차적으로 해바라기 기름과 ¼ 컵을 첨가하십시오 뜨거운 물(야채가 타지 않도록). 이 모든 작업은 중간 불에서 수행됩니다.

익힌 포르치니 버섯을 추가합니다. 버섯이 크면 2~3등분으로 잘라주세요. 15분 더 볶습니다. 타지 않는지 확인하고 필요한 경우 끓인 물을 조금 더 추가하십시오.

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이 간식은 전 세계적으로 사랑 받고 있습니다. 양배추 조림에는 체코식(닭고기 포함), 폴란드식(자두와 갈비 포함 비고스), 독일식(돼지 너클 포함) 등 수백 가지 옵션이 있습니다. 야채는 반찬과 독립 요리, 파이 속 재료 및 샐러드에 사용됩니다.

사우어크라우트 끓이는 방법

피클을 선택하여 요리 과정을 시작하세요. 요리사는 야채를 직접 발효시킬 것을 강력히 권장하지만 시간이 없다면 기성품을 구입하십시오. 고급 사우어크라우트는 쓴맛이 나지 않고 탄력 있고 바삭바삭한 구조와 기분 좋은 맛을 가지고 있습니다. 소금에 절인 양배추 스튜는 전통적으로 양파를 튀기는 것으로 시작하는데, 이는 완성된 요리에 고소한 맛을 더해줍니다. 다음으로 소금을 넣고 조금 볶은 다음 끝날 때까지 끓입니다.

느린 밥솥에 소금에 절인 양배추 조림

기적의 오븐은 소금에 절인 양배추 조림과 같은 풍부하고 만족스러운 요리를 준비하는 데 이상적입니다. 먼저 야채를 따뜻한 물에 담가서 과도한 산을 제거합니다. 그런 다음 양파가 이미 튀겨진 다용도 그릇에 추가하십시오. 뚜껑을 덮고 향신료로 간을 한 다음 "스튜" 모드가 준비될 때까지 슬로우 쿠커에서 소금에 절인 양배추를 계속 끓입니다.

프라이팬에 소금에 절인 양배추를 끓이는 법

간식을 준비하는 데는 다양한 옵션이 있습니다. 프라이팬에 고기, 가금류, 소시지 또는 프랑크푸르트 소시지, 버섯과 함께 소금에 절인 양배추를 끓일 수 있습니다. 어쨌든 맛있고 만족스러울 것입니다. 때로는 너무 신맛이 나는 (과산화) 야채를 발견한다는 점에 유의하십시오. 피클을 먼저 씻어야하고 요리가 끝나면 달게하거나 토마토 페이스트 몇 스푼을 추가하여 산을 중화해야합니다. 완성된 요리는 고기나 생선 요리의 반찬으로 제공됩니다.

오븐에서 소금에 절인 양배추 조림

오븐에서 향긋하고 맛있는 야채 간식을 만들려면 먼저 점토나 세라믹 용기를 준비해야 합니다. 일부 주부들은 즉시 고기, 버섯, 양파를 접시 바닥에 놓고 다른 주부들은 이러한 제품을 미리 볶습니다. 양배추를 씻어 가볍게 짜서 위에 올려 놓고 물이나 국물을 넣고 부드러워 질 때까지 냄비에 끓입니다. 조림 양배추는 오븐에서 약 1 시간 동안 끓여야합니다.

소금에 절인 양배추 조림 요리법

요리 과정을 시작하기 전에 필요한 재료를 준비하십시오. 야채를 발효하거나 기성품 피클을 구입 한 다음 요리에 추가할지 결정하십시오. 살코기 다이어트 옵션을 계획하고 있다면 야채(양파, 당근), 말린 버섯, 과일(사과, 말린 살구 또는 자두)만 있으면 됩니다. 소금에 절인 양배추를 만들기 위해 더 만족스러운 요리법을 선택하려면 갈비뼈 또는 고기 (소고기 또는 양고기), 훈제 소시지, 소시지 또는 베이컨이 있어야합니다.

고기와 함께 끓인 소금에 절인 양배추

준비 시간: 조림 60분, 사워도우 3일.
제공량: 5인.
요리의 칼로리 함량: 92kcal/100g.
요리: 유럽식.

초보 요리사는 소금에 절인 양배추를 끓일 수 있는지, 무엇으로 요리해야 하는지, 어떻게 요리해야 하는지 종종 모릅니다. 이 요리 방법은 야채를 피클하는 방법, 재료를 올바르게 추가하는 방법 등 맛있는 간식을 만드는 방법을 단계별로 배우는 데 도움이 됩니다. 특히 향긋하고 부드러운 고기로 소금에 절인 양배추 스튜를 만들려면 쇠고기 안심과 소금에 절인 야채와 신선한 야채의 두 가지 조합을 사용하십시오. 신선한 토마토는 토마토 페이스트나 소스로, 고기는 다진 고기로 대체할 수 있습니다.

재료:

양파 – 2 개;
당근 – 1 개;
검은 빵 – 20g;
신선한 양배추 - 포크 1개, 500g(조림용)
쇠고기 – 600g;
소금 – 2 큰술. 엘.;
토마토 – 4 개;
베이 리프, 후추, 커민 - 맛보기;
식물성 기름 – 50ml.

요리 방법:

산세(클래식 조리법)의 경우 양배추 머리를 4등분으로 자르고 매우 얇은 조각으로 자릅니다(얇을수록 좋습니다). 야채를 잘 으깨서 즙을 냅니다.
당근 껍질을 벗겨서 갈아주세요 큰 세포.
야채와 매시를 모두 섞습니다. 결과 혼합물을 깨끗한 3리터 병에 단단히 채우고 잘 압축합니다.
소금물 준비 : 따뜻한 물 1 리터에 소금 2 큰술과 설탕 1 큰술을 녹이고 저어주고 다진 야채를 부어주세요. 그 위에 무명천으로 싸인 검은 빵 한 조각을 올려 놓습니다. 이 구성 요소는 숙성 과정을 가속화합니다.
항아리를 따뜻한 곳에 2~3일 동안 놓아두고 주기적으로 칼로 찔러 양배추가 고르게 소금에 절이도록 합니다.
야채를 먹어보십시오. 맛이 만족 스러우면 먹을 수 있지만 산이 충분하지 않으면 계속 발효하십시오.
쇠고기로 끓인 양배추를 준비하려면 양파를 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
고기를 씻고 작은 조각으로 자릅니다.
신선한 양배추 잎을 얇은 조각으로 자르고 소금을 첨가하십시오.
양파를 식물성 기름에 볶을 때까지 황금색, 고기 큐브를 추가합니다.
고기가 딱딱해지면 소금에 절인 양배추 400g을 추가하고 모든 것을 덮고 약한 불로 15분 동안 끓입니다.
이제 시간이다 신선한 야채– 양배추를 위에 올리고 다시 10분 동안 끓입니다.
요리가 끝나면 소금, 향신료, 잘게 썬 토마토 또는 강판 토마토를 추가하십시오. 20분 동안 요리하세요.

독일식 소금에 절인 양배추 조림 - 레시피

제공량: 5인.
요리의 칼로리 함량: 110kcal/100g.
목적 : 저녁, 점심.
요리: 독일식.
준비 난이도 : 중간.

독일인들은 전통적인 크리스마스 저녁 식사를 상상할 수 없습니다. 돼지고기 너클바이에른 스타일의 양배추 반찬과 함께. 모든 재료는 간단하고 접근하기 쉽고, 요리는 준비하기 쉽고, 요리 실험을 좋아하는 사람들은 훈제 고기, 소시지, 베이컨을 추가할 수 있습니다. 독일 소금에 절인 양배추는 체코 또는 러시아에서 준비된 것과 약간 다르며 더 부드럽고 부드럽습니다. 끓일 때 주니퍼 열매, 캐러 웨이 씨앗, 사과를 넣고 맥주에 고기와 함께 제공합니다.

재료:

라드 – 200g;
양배추 피클 – 800g;
화이트 와인 – 100ml;
양파 – 1 개;
커민, 소금 - 맛보기;
설탕 – 1 큰술. 엘.;
사과 – 2 개;
전분 - 1 큰술. 엘.;

요리 방법:

뜨거운 프라이팬에 라드를 녹입니다.
양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 사과를 얇은 조각으로 자릅니다.
라드에 양파와 사과를 넣고 조금 볶습니다.
피클을 헹구고 가볍게 짜서 프라이팬에 넣으십시오.
달게 하고, 소금을 뿌리고, 향신료를 넣고, 와인을 부어주세요.
완성될 때까지 약한 불로 40분 동안 끓입니다.

소시지를 곁들인 소금에 절인 양배추 조림

제공량: 5인.
요리의 칼로리 함량: 128kcal/100g.
목적 : 저녁, 점심.
요리: 유럽식.
준비 난이도 : 중간.

이런 종류의 피클은 비타민이 부족한 추운 날씨에 특히 인기가 있습니다. 소시지를 곁들인 소금에 절인 양배추 조림은 저녁 식사나 거품 음료 한잔과 함께 친근한 모임을 위한 훌륭한 독립형 요리가 될 수 있습니다. 풍성하고 풍미 가득한 간식을 준비하려면 돼지고기 소시지를 선택하고 훈제 고기(양지머리, 베이컨, 살라미)를 곁들여 먹는 것이 좋습니다. 요리의 뛰어난 맛을 즐기기 전에 다진 허브를 뿌립니다.

재료:

식물성 기름 – 50ml;
양파 – 2 개;
소시지 - 500g;
베이컨 – 250g;
설탕 – 25g;
피클 – 500g;
채소 – 20g;
소금, 베이 리프-맛보기.

요리 방법:

양배추의 맛을 평가하십시오. 너무 신맛이 나면 물에 담가서 짜내십시오.
양파를 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 식물성 기름으로 볶습니다.
여기에 피클을 넣고 뚜껑을 덮고 20분간 끓입니다.
소시지와 베이컨을 입방체로 자르고 다른 재료와 함께 팬에 넣습니다.
소금, 설탕, 향신료를 넣고 15분 더 요리합니다. 다진 허브를 뿌려서 제공하십시오.

돼지고기와 함께 끓인 소금에 절인 양배추

제공량: 5인.
요리의 칼로리 함량: 245kcal/100g.
목적 : 저녁, 점심.
요리: 유럽식.
준비 난이도 : 중간.

미식가들이 왜 이런 종류의 피클과 지방이 많은 고기를 결합하는 것을 좋아하는지 아십니까? 사실 소금에 절인 양배추는 고기에 포함된 지방을 중화하고 주스를 흡수하여 독특한 맛 감각을 만들어내는 놀라운 특성을 가지고 있습니다. 돼지고기를 곁들인 소금에 절인 양배추 조림 레시피는 가끔 고칼로리 요리를 즐기는 것을 꺼리지 않는 육식주의자를 위해 고안되었습니다.

재료:

양배추 피클 – 500g;
돼지고기 허리 – 600g;
양파 – 1 개;
조미료, 베이 리프, 칠리 페퍼, 소금-맛보기;
토마토 페이스트 – 25g;
식물성 기름 – 50ml.

요리 방법:

고기를 작은 조각으로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다.
가열된 식물성 기름에 돼지고기를 볶고 양파를 넣고 고기에 껍질이 나타날 때까지 중간 불로 계속 요리합니다.
피클을 흐르는 물에 헹구고 체에 밭쳐 물기를 뺀 후 프라이팬에 스튜와 함께 넣고 끓는 물 한 컵을 넣고 30분간 끓입니다.
마지막 단계에서 약간의 향신료(고추), 월계수 잎, 토마토 페이스트, 소금을 추가할 수 있습니다.
물이 모두 끓으면 요리가 준비됩니다.

사우어크라우트를 곁들인 신선한 양배추 조림

조리 시간: 70분.
제공량: 3인.
요리의 칼로리 함량: 121kcal/100g.
목적 : 저녁, 점심.
요리: 유럽식.
준비 난이도 : 중간.

간식의 특징은 절인 야채와 신선한 야채의 두 가지 유형을 결합한다는 것입니다. 이 요리 옵션은 몸매를 보거나 단식하는 사람들에게 좋습니다. 신선한 양배추를 곁들인 부드럽고 달콤하고 신맛이 나는 소금에 절인 양배추 조림은 고기 또는 생선 요리에 반찬으로 좋은 추가 요소가 될 것입니다. 다진 허브와 캐러웨이 씨앗으로 모든 것을 완성하세요.

재료:

양파 – 1 개;
신선한 양배추 포크 – 500g;
양배추 피클 – 200g;
당근 – 2 개;
식물성 기름 – 50ml;
향신료, 소금-맛보기.

요리 방법:

깊은 용기에 식물성 기름을 데우고 작은 입방체로 잘게 썬 양파를 볶습니다.
투명해지면 갈아놓은 당근을 넣고 5분간 더 볶아주세요.
피클을 용기에 넣고 끓인 후 10분 후에 신선한 양배추 조각을 추가합니다.
뚜껑을 닫고 약한 불로 40분 정도 끓입니다.

갈비로 끓인 소금에 절인 양배추

조리 시간: 150분.
제공량: 5인.
요리의 칼로리 함량: 278kcal/100g.
목적 : 저녁, 점심.
요리: 동유럽식.
준비 난이도 : 중간.

풍성하고 영양가있는 요리는 특히 남성의 관심을 끌 것입니다. 예전에는 폴란드 비구스(소위 소금에 절인 양배추를 곁들인 돼지갈비 조림)에 자두와 훈제 고기를 추가하여 이틀 이상 요리했습니다. 요즘에는 오븐과 멀티쿠커의 출현으로 이 과정이 크게 가속화될 수 있습니다. 음식에는 지방이나 기름이 포함되어 있지 않습니다. 야채는 갈비뼈에서 추출한 돼지 지방으로 조리됩니다.

재료:

당근 – 1 개;
양파 – 2 개;
자두 - 소수;
신선한 양배추 – 500g;
양배추 피클 – 400g;
갈비 – 400g;
베이 리프, 향신료, 소금-맛보기.

요리 방법:

깊고 두꺼운 팬을 준비하고 껍질이 나타날 때까지 기름 없이 10-15분 동안 갈비뼈를 볶습니다.
양파를 껍질을 벗기고 잘게 자른 다음 고기에 추가합니다.
황금색이 되면 갈은 당근을 넣고 양념을 한 후 소금을 넣고 야채가 부드러워질 때까지 조리합니다.
그 위에 피클을 올리고 뚜껑을 덮어 10분간 끓인다.
신선한 양배추를 얇은 조각으로 자르고 비구스에 추가합니다. 60분 동안 끓입니다.
자두를 씻어서 씨를 뿌린 다음 자르지 않고 야채와 고기에 추가합니다. 1/4시간 더 요리하세요.

닭고기와 소금에 절인 양배추 조림

조리 시간: 40분.
제공량: 5인.
요리의 칼로리 함량: 135kcal/100g.
목적 : 저녁, 점심.
요리: 유럽식.
준비 난이도 : 중간.

이 부드럽고 육즙이 풍부한 요리는 이 훌륭한 야채를 사랑하는 모든 사람들의 마음을 사로잡을 것입니다. 비구스와 다소 비슷하지만 맛이 더 부드럽고 섬세합니다. 간식을 준비하는 방법? 닭고기를 곁들인 소금에 절인 양배추 조림 요리법에 주목하세요. 숙련 된 요리사는 가금류 필레 (닭고기 또는 칠면조) 사용을 권장하지만 시체의 다른 고기 부분을 사용할 수도 있습니다. 또한 매우 맛있습니다.

재료:

식물성 기름 – 50ml;
치킨 필레 – 500g;
양배추 피클 – 500g;
양파 – 2 개;
마늘 - 2쪽
토마토 페이스트 – 100g.

요리 방법:

치킨 필레를 작은 입방체로 자릅니다.
양파와 마늘을 껍질을 벗기고 야채를 잘게 썬다.
뜨거운 기름에 양파를 볶고 닭고기를 넣고 고기가 황금빛 갈색이 될 때까지 요리합니다.
파스타를 넣고 끓는 물 한 잔을 부으십시오. 양배추를 넣고 향신료로 간을 한 뒤 소금을 넣습니다.
40분 동안 간식을 끓입니다.
끝나기 5분전에 마늘을 넣어주세요.

버섯을 곁들인 소금에 절인 양배추 조림

조리 시간: 40분.
제공량: 3인.
요리의 칼로리 함량: 147kcal/100g.
목적 : 저녁, 점심.
요리: 유럽식.
준비 난이도 : 중간.

전통적인 준비 방법에는 말린 야생 버섯이 포함되어 있습니다. 특별하고 독특한 향과 맛이 있지만이 제품은 매장에서 거의 찾을 수 없습니다. 말린 버섯을 샴피뇽이나 굴 버섯으로 바꾸면 사랑하는 사람 모두가 기뻐할 영양가 있는 사순절 저녁 식사를 즐길 수 있습니다. 더 만족스러운 간식을 만들고 싶다면 훈제 고기나 베이컨을 추가하세요.

재료:

버섯 – 450g;
양배추 피클 – 500g;
심황, 커민 - 1 큰술. 엘.;
베이 리프 – 2 개;
식물성 기름 – 30ml.

요리 방법:

양배추장아찌에 찬물 100ml를 붓고 10분간 삶아줍니다.
야채를 체에 넣고 물기를 빼십시오. 이는 과도한 산과 쓴 맛을 제거하는 데 필요합니다.
프라이팬을 데우고 식물성 기름, 커민과 강황을 추가하고 몇 분 동안 가열하세요.
얇게 썬 버섯을 넣고 볶아주세요.
양배추를 추가하고 커민을 뿌린 다음 월계수 잎, 계절 및 소금을 추가합니다.
다음으로 버섯을 곁들인 소금에 절인 양배추를 30 분 더 조리해야합니다.

감자로 소금에 절인 양배추를 끓이는 법

조리 시간: 40분.
제공량: 3인.
요리의 칼로리 함량: 126kcal/100g.
목적 : 저녁, 점심.
요리: 러시아식.

기적의 오븐을 이용해 삶은 감자와 함께 바삭하고 새콤달콤한 양배추를 준비해보세요. 영양상의 이유로 미리 튀긴 다진 고기를이 간식에 넣을 수 있지만 사순절 저녁이나 점심을 위해 요리를 준비하는 경우 고기 구성 요소를 제외해야합니다. 커민, 달콤한 파프리카, 월계수 잎 등 향신료와 조미료로 맛을 완성하세요.

재료:

양파 – 1 개;
당근 – 1 개;
양배추 피클 – 400g;
감자 – 7 개;
식물성 기름 – 50ml;
커민, 베이 리프, 소금-맛보기.

요리 방법:

슬로우 쿠커에 감자와 함께 끓인 소금에 절인 양배추가 너무 신맛이 나는 것을 방지하려면 조금 헹구고 체에 놓는 것이 좋습니다.
모든 야채를 껍질을 벗기십시오. 양파와 감자를 입방체로 자르고 당근을 얇게 자릅니다.
다용도 그릇에 기름을 붓고 "베이킹"모드를 켜고 야채를 하나씩 볶습니다. 먼저 양파, 그다음 당근, 감자를 볶습니다.
뚜껑을 닫고 "스튜" 모드에서 모든 야채를 15분 더 끓입니다. 감자가 준비되었습니다. 피클을 추가할 수 있습니다.
같은 모드로 15~20분간 끓입니다.

체코식 소금에 절인 양배추 조림 - 레시피

조리 시간: 60분.
제공량: 5인.
요리의 칼로리 함량: 131kcal/100g.
목적 : 저녁, 점심.
요리: 체코식.
준비 난이도 : 쉬움.

체코에서는 풍성한 고칼로리 요리를 먹는 것이 관례입니다. 그러나 사과를 곁들인 붉은 양배추는 지역 요리 창고에서 특별한 위치를 차지합니다. 메인 요리, 반찬으로 준비되고 스튜와 샐러드에 사용됩니다. 체코 스타일의 소금에 절인 양배추 조림은 다양한 붉은 양배추로 준비되며 때로는 산도를 높이기 위해 크랜베리와 와인이 간식에 추가됩니다. 양배추는 지방이 많은 고기 요리, 훈제 고기, 소시지와 함께 제공됩니다.

재료:

붉은 양배추 야채 - 포크 1개;
피클 – 400g;
화이트 와인 – 20ml;
라드 – 30g;
양파 – 1 개;
사과 – 2 개;
커민, 소금 - 맛보기.

요리 방법:

프라이팬에 라드와 함께 양파 큐브를 볶습니다.
양배추 피클을 넣고 뚜껑을 덮고 10분간 끓입니다.
이제 신선한 야채의 차례입니다. 붉은 양배추를 추가하고 향신료, 소금으로 간을하고 사과를 추가하고 큰 메쉬 강판에 갈아줍니다. 약한 불에서 20분간 끓입니다.
마지막 단계에서 와인을 붓고 5~7분간 끓입니다.