Cosa cucinare nella zucca. Le ricette con la zucca più deliziose: le migliori

La zucca non è solo una verdura molto salutare, ma anche piuttosto appetitosa, dalla quale si possono preparare tanti piatti salati per tutti i gusti. Per gli esperti culinari abbiamo raccolto i piatti di zucca più deliziosi - ricette.

Un piatto piccante e molto gustoso. Per prepararlo sono necessari i seguenti prodotti: zucca – 300 g, petto di pollo – 1 pz., formaggio a pasta dura– 200 g, aglio – 3 spicchi, maionese – 100 g Lessare la zucca fino a renderla morbida e tagliarla a pezzetti sottili. Il petto di pollo bollito viene privato dell'osso e tritato con un coltello. Il formaggio viene grattugiato e l'aglio viene passato attraverso una pressa. Il tutto è mescolato e condito con maionese. Puoi salare l'insalata a piacere.

Uno dei piatti più deliziosi e originali. Per prepararlo si prendono i seguenti ingredienti: 1 kg di polpa di zucca sbucciata; 2 grandi carote dolci; 2 cipolle; 6 pomodori di media grandezza; 2 peperoni dolci; 3 spicchi d'aglio; 8 grandi funghi prataioli freschi; 0,5 litri di brodo vegetale; sale, spezie, olio da cucina. Tagliate la cipolla a cubetti, grattugiate le carote, lavate e sbucciate i pomodori, privateli dei semi del peperone e tagliateli a fettine. Tagliare la zucca a cubetti. Scaldare un po 'di olio vegetale sul fuoco, aggiungere le cipolle e le carote e friggerle fino a metà cottura. Aggiungete le fette di peperone e i cubetti di zucca, aggiungete un po' di sale e fate cuocere a fuoco basso per circa 35 minuti. Aggiungere l'aglio spremuto con una pressa, le fette di pomodoro e scaldare fino all'ebollizione. Salare, pepare, aggiungere le spezie e portare a cottura a fuoco molto basso. Più lento sarà il riscaldamento, più gustoso sarà il piatto. Il tempo di cottura totale richiede circa 1,5 ore.

Piacerà a chi è stanco degli abbinamenti alimentari banali. Per prepararlo sono necessari i seguenti ingredienti: 0,5 kg di carne (maiale, pollo o manzo) e la stessa quantità di patate, oltre a 400 g di zucca e 100 ml di panna acida. È meglio non utilizzare il filetto di pollo per questa opzione poiché è troppo secco. Iniziamo a lavorare le verdure: sbucciatele e tagliatele a cubetti. In una padella calda, friggere leggermente il maiale o il manzo tagliato a pezzi, quindi trasferirlo nella forma in cui verrà cotto il piatto. A parte dovreste rosolare un po' le verdure e mandarle alla carne. Aggiungi loro panna acida e spezie. Mescolare bene il tutto, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 40 minuti. nel forno.

Un piatto molto gustoso. Per prepararlo vi serviranno i seguenti ingredienti: pasta bollita - 200 g; uovo - 2 pezzi .; zucchero - 1 cucchiaio. l.; zucca - 150 g; mela - 1 pz.; olio vegetale - 1 cucchiaio. l.; latte - 1 bicchiere; sale - a piacere. Lessare la pasta. Sbucciare la zucca, togliere i semi e grattugiare su una grattugia media. Tagliare la mela a cubetti. Se lo desideri, puoi grattugiarlo. Aggiungi la pasta e il composto di spezie (facoltativo). Sbattere le uova con il latte, aggiungere lo zucchero e la vaniglia a piacere. Ungere lo stampo con olio vegetale, stendere il composto di verdure e pasta e versare il composto di latte e uova. Coprite la pasta con la zucca con la pellicola e infornate a 190° per 20 minuti, poi senza pellicola per 8 minuti. Servire la casseruola calda con panna acida, marmellata o miele.

Il piatto di verdure più delizioso. Per 4 porzioni avremo bisogno di 600 g di zucca, una cipolla media e una carota ciascuna, 4 peperoni dolci di qualsiasi colore, 2 spicchi d'aglio grandi, un mazzetto di aneto e prezzemolo, 4 cucchiai. olio vegetale, 0,5 cucchiaini. acido citrico, 1 cucchiaino. sale. Scaldare in una padella olio vegetale e aggiungere prima la cipolla tritata. Friggere a fuoco vivace per circa tre minuti, mescolando. Dopo tre minuti versate le carote grattugiate nella padella e, mescolando, continuate a soffriggere a fuoco vivace per altri tre minuti. Successivamente, aggiungi i peperoni tritati nella padella e friggi per altri tre o quattro minuti, mescolando continuamente. Dopo 4 minuti, aggiungere i cubetti di zucca alle verdure, mescolare e abbassare la fiamma a una temperatura media. Mentre la zucca e le verdure cuociono, diluite l'acido citrico in un bicchiere d'acqua, quindi versate la soluzione nella padella. Salare le verdure in una padella, mescolare, coprire e cuocere a fuoco basso per 20 minuti. Dopo 20 minuti aggiungere le verdure, mescolare e spegnere. Aggiungere l'aglio passato alla pressa alla zucca stufata al momento di servire.

Dessert molto gustoso. Per prepararlo vi servirà 1 zucca di media grandezza. Successivamente, dovrebbe essere lavato bene e ripulito dai semi. Quindi lo tagliamo a cubetti. Metti tutta la massa in una casseruola e aggiungi un po 'd'acqua. Coprite la padella con un coperchio e lasciate a fuoco basso. La massa dovrebbe cuocere a fuoco lento fino a renderla morbida. La miscela finita deve essere strofinata attraverso uno scolapasta o macinata in un robot da cucina, quindi aggiungere lo zucchero semolato e lasciare cuocere a fuoco lento. È necessario cuocere il composto fino a quando non si addensa; la consistenza della marmellata dovrebbe essere leggermente più densa della marmellata. Per evitare che la marmellata risulti troppo dolce, aggiungere acido citrico o succo di limone. La marmellata è buona sia per arrotolare per l'inverno che per conservare nei frigoriferi.

Uno dei più piatti deliziosi da questo prodotto vegetale straordinario e molto salutare. zucca – 1 kg; latte - 0,5 l.; zucchero – 1 cucchiaio. l.; burro - 30 g; miglio - 3-4 cucchiai. l. Sbucciare la verdura e tagliarla a pezzetti in modo casuale, aggiungere acqua e far bollire finché sarà tenera (circa 10 minuti). Scolare l'acqua e tritare la zucca. Puoi trasformare il tutto in purea o lasciare pezzi interi. Riempi la zucca con il latte e mettila sul fuoco. Quando il latte bolle, aggiungi il miglio (non mi piace il porridge denso e aggiungo solo 3 cucchiai), burro, zucchero. Cuocere il porridge a fuoco medio per sette o dieci minuti. Successivamente, il porridge viene lasciato riposare per circa un quarto d'ora, dopodiché può essere consumato.

Uno dei più dessert deliziosi da un tipo di verdura dolce. Ingredienti: zucca 1 kg, 0,5 cucchiai. zucchero, 1 limone. Sbucciare la verdura e togliere i semi, tagliarla a cubetti di circa 2 cm. Disporre in uno stampo, aggiungere lo zucchero. Sbucciare il limone, tagliarlo a cubetti e aggiungerlo alla zucca, mescolare. Infornare, coperto, per 30 minuti a 175 C, mescolare, assaggiare la dolcezza, aggiungere zucchero se necessario e cuocere per altri 10 minuti senza coperchio. Consigliato da consumare freddo.

Una prelibatezza davvero appetitosa che piacerà a molti. Ingredienti: 500 g di zucca sbucciata; 150 g di farina; 50 ml di olio vegetale; 1 uovo; 2 cucchiai. l. Sahara; 1,5 cucchiaino. lievito in polvere; 1 pizzico di sale. Preparazione: tagliare la polpa di zucca in pezzi di 2-3 cm, metterla in una casseruola, aggiungere acqua bollente in modo che copra quasi la verdura, far bollire per 15-20 minuti fino a renderla morbida, quindi mettere in uno scolapasta. Metti i pezzi di zucca raffreddati nella ciotola del frullatore o schiacciali fino a ottenere una purea usando uno schiacciapatate. Aggiungere la farina, lo zucchero, il sale mescolato con il lievito e setacciato nella purea di zucca preparata, sbattere l'uovo e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo, che nella consistenza ricorda una densa panna acida. Puoi iniziare a cuocere.

Un piatto molto gustoso sotto forma di dolci. Per l'impasto: 1 tazza di farina, ¼ di tazza di latte, 0,5 tazza di olio vegetale, un po' di sale. Per il ripieno: zucca del peso di circa 1 kg, 0,5 tazze di latte condensato, 2 uova, un sacchetto di vanillina, spezie a scelta - zenzero, noce moscata o chiodi di garofano macinati (un pizzico di ciascuno, sale qb.

Preparazione: Lavate la zucca, tagliatela e privatela dei semi. Ungere con olio vegetale su tutti i lati e cuocere in forno fino a renderlo morbido. Quando la zucca si è raffreddata, la polpa viene separata da essa e frantumata in un frullatore o passata al setaccio, quindi mescolata in una massa omogenea insieme a latte condensato, uova e spezie. I componenti destinati all'impasto vengono miscelati con un mixer fino ad ottenere una massa plastica omogenea. È pubblicato in forma rotonda, unta d'olio, sollevando i bordi dell'impasto lungo le pareti della teglia. La base risultante viene riempita con ripieno di zucca e messa in forno. Cuocere per mezz'ora a 180-200 gradi.

Niente decora un giardino quasi vuoto più di una zucca arancione brillante, di dimensioni simili a dimensioni senza precedenti. E se in un mondo da favola, con un leggero movimento della mano, potrebbe essere trasformato in una carrozza, allora nella nostra realtà abili casalinghe possono facilmente trasformarlo in un numero incredibile di piatti favolosamente gustosi. "Cosa può esserci di così favoloso fatto con una zucca normale?" - chiedi. Qualunque cosa!

Aggiungi frutta e verdura: otterrai un'insalata meravigliosa. Riempi la zucca con formaggio o frutta secca con un impasto leggero per biscotti: hai una casseruola. Può essere cucinato deliziosi piatti di zucca Innanzitutto con questo ortaggio risultano originali. E che meraviglia la polenta che esce con la zucca, che si può cuocere direttamente nella zucca. Hai voglia di qualcosa di dolce? Per favore: crostate, crostate, cupcakes e ciambelle. Per il terzo: gelatina di zucca.

Non è magico: da una zucca puoi preparare un pranzo completo, gustoso e salutare per tutta la famiglia. Inoltre, tutti questi deliziosi piatti a base di zucca sono completamente diversi tra loro, a volte è difficile indovinare che siano preparati sulla base di questo gigante arancione. Allora, nostre care fate massaie, affrettatevi a prendere la zucca, ed ecco per voi alcune ricette con cui iniziare per piatti favolosamente deliziosi, facili da preparare ma veloci da mangiare.

Insalata di zucca con cetrioli, pomodori ed erbe aromatiche

Ingredienti:
400 g di zucca,
3-4 pomodori,
2 cetrioli freschi,
1 cipolla,
2 cucchiai. prezzemolo,
3-4 cucchiai. olio vegetale,
sale, paprika o peperoncino macinato, aceto da tavola - a piacere.

Preparazione:
Tagliare la zucca e i cetrioli a cubetti, i pomodori a fette, tritare il prezzemolo, grattugiare la cipolla su una grattugia fine. Aggiungi le spezie a piacere e mescola.

Insalata di zucca e prugne con uvetta e panna acida

Ingredienti:
250 g di zucca,
250 g di prugne,
100 g di uvetta,
150 ml di tè già pronto,
100 g di panna acida al 20%,
melissa, zucchero - a piacere.

Preparazione:
Grattugiare la zucca su una grattugia grossa. Togliere il nocciolo alle prugne e tritare finemente le prugne stesse. Immergere l'uvetta nel tè freddo per 1 ora. Unire i prodotti preparati, condire con panna acida e zucchero e servire, guarnito con melissa.

Zuppa di latte con zucca e mandorle

Ingredienti:
1 kg di zucca,
2 litri di latte,
150 g di pane,
1 cucchiaio. burro,
150 g di mandorle,
sale, zucchero o miele - a piacere.

Preparazione:
Sbucciare la zucca, tagliarla a pezzi grossi, aggiungere acqua fino a coprire la zucca e lasciarla bollire. Mettetela poi in uno scolapasta a scolare. Mettete poi la zucca in una casseruola, aggiungete la pagnotta a fette priva della crosta, versate metà del latte, aggiustate di sale e fate cuocere per 20-25 minuti finché la zucca sarà morbida. Strofina la zucca finita al setaccio o macina con un frullatore, metti la purea risultante in una casseruola, versa il latte rimanente e lasciala bollire. Aggiungere burro, mandorle tritate e zucchero o miele a piacere.

Zuppa di zucca con peperoni e noci

Ingredienti:
3 zucche piccole,
1 litro di brodo di carne,
1 peperone dolce,
1 cipolla,
3 cucchiai. olio vegetale,
1 cucchiaio. paprika macinata,
2 cucchiaini basilica,
noci, sale, pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione:
Tagliare la zucca a cubetti, cospargerla di sale e lasciarla in uno scolapasta per 1 ora. Peperone dolce tagliare a strisce lunghe e sottili, tritare la cipolla. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere la zucca, i peperoni e le cipolle per 5 minuti. Cospargere con basilico, pepe nero macinato, paprika e sale. Riscaldare il brodo filtrato in una casseruola, aggiungere le verdure e lasciare fermentare per 10 minuti. Servire la zuppa finita con le noci tritate.

Zuppa con funghi e zucca

Ingredienti:
200 g di zucca,
1 litro d'acqua,
1-2 patate,
200 g di funghi freschi o 75-100 g di funghi bolliti,
1 cetriolo fresco
1 pomodoro o 2 cucchiaini. passata di pomodoro,
1 cipolla,
1 cucchiaio. olio vegetale,
1 pezzo di prezzemolo o radice di sedano
cipolle verdi, sale - a piacere.

Preparazione:
Friggere i funghi tagliati a cubetti, le cipolle tritate finemente e la radice di prezzemolo in olio vegetale. Tagliare la zucca e le patate a cubetti, immergerli acqua calda e cuocere fino quasi a cottura. Aggiungete poi i funghi, il cetriolo e il pomodoro tagliato a fettine sottili e fate cuocere fino a quando tutti gli ingredienti saranno morbidi. Se al posto dei pomodori avete utilizzato la passata di pomodoro, fatela cuocere a fuoco lento insieme ai funghi e alle cipolle. Ricorda che la zucca bolle velocemente, quindi non conservare a lungo la zuppa in un luogo caldo e non scaldarla. Servire la zuppa finita con cipolle verdi tritate finemente.

Zuppa di zucca con pancetta

Ingredienti:
zucca,
750 ml di brodo vegetale o di pollo,
2 carote,
1 cipolla,
250 g di pancetta,
125 g di pancetta affumicata,
3 cucchiai. panna acida o yogurt,
1 cucchiaio. olio vegetale,
prezzemolo, sale, pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione:
Scaldate l'olio in una padella e fate soffriggere la cipolla e la pancetta tritate finemente a fuoco basso per 6-8 minuti finché la cipolla non sarà dorata. Sbucciare la zucca e privarla dei semi, metterla in una casseruola, aggiungere le carote grattugiate e bagnare con il brodo. Portare a ebollizione e cuocere per 20 minuti. A parte, friggere la pancetta affumicata per 5-6 minuti finché diventa croccante e mettere da parte. Macinare la zuppa in un frullatore fino a ottenere una purea, condire con sale e pepe nero a piacere e servire con panna acida, prezzemolo tritato e pancetta fritta.

Zucca piccante al forno con cipolle

Ingredienti:
zucca,
cipolla,
olio vegetale,
maionese,
sale, pepe nero macinato, erbe aromatiche - a piacere.

Preparazione:
Sbucciare la zucca, tagliarla a fettine sottili, salare e pepare a piacere e friggerla in olio vegetale su entrambi i lati. Mentre la zucca frigge, tagliare la cipolla a semianelli e friggerla in olio vegetale fino a quando colore dorato. Disponete la zucca e la cipolla in una pirofila a strati, alternandoli, spennellate lo strato superiore con la maionese e mettete in forno preriscaldato a 180°C per 10-15 minuti. Servire in tavola, guarnito con erbe tritate.

Casseruola di zucca e carote

Ingredienti:
2-3 fette di zucca,
1 carota,
2 mele,
1 uovo,
2 cucchiai. semola,
1 cucchiaio. olio vegetale,
sale, zucchero - a piacere.

Preparazione:
Sbucciare la zucca, tagliarla a cubetti e, insieme alle carote e alle mele grattugiate, cuocere a fuoco lento nel latte fino a renderla morbida. Aggiungere sale, zucchero e semola a piacere. Mescolare e togliere dal fuoco dopo 5 minuti. Raffreddare la massa risultante, quindi aggiungere l'albume e il tuorlo, sbattuti separatamente l'uno dall'altro. Disporre il composto in una teglia unta e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti. Servire con panna acida.

Casseruola di zucca e formaggio

Ingredienti:
1 kg di polpa di zucca,
150-200 g di formaggio a pasta dura grattugiato,
1 pila latte,
2 cucchiai. farina,
3 cucchiai. pangrattato,
1 cucchiaio. burro,
2 tuorli d'uovo,
½ tazza acqua,
4 cucchiai cipolla tritata finemente,
1 foglia di alloro,
sale - a piacere.

Preparazione:
Tagliate la zucca a fettine sottili e mettetela in una casseruola insieme alla cipolla e all'alloro, coprite con acqua e portate a bollore. Una volta che bolle, coprite la padella e lasciate cuocere a fuoco basso per 15 minuti. Quindi scolare l'acqua e rimuovere la foglia di alloro. Friggere la farina in una padella, versare il latte a filo, mescolando e continuare a mescolare fino a quando il composto bolle. Far bollire per 5 minuti a fuoco basso. Sbattere i tuorli in una ciotola e versarli lentamente nella salsa calda, mescolando continuamente per evitare che si formino. Mescolare la zucca preparata, metà del formaggio e la salsa. Disporre il composto su una teglia unta. Mescolare il formaggio rimasto con il pangrattato e cospargerlo sopra. Mettete la teglia nel forno preriscaldato a 180°C per 30 minuti.

Tagliatelle di zucca

Ingredienti:
200 g di zucca,
3 uova
1 cucchiaio. burro,
1 cucchiaio. Sahara,
farina: quanto impasto richiederà,
sale - a piacere.

Preparazione:
Tagliare a pezzi la zucca sbucciata e farla bollire in poca acqua. Quindi passare al setaccio, aggiungere le uova, il sale, lo zucchero, il burro e sbattere bene. Aggiungete poi la farina e lavorate una pasta dura, stendetela in sfoglie sottili, tagliate le tagliatelle e lessatele nel latte. Le tagliatelle possono essere essiccate e conservate in un contenitore ermetico.

Zucca con porridge di riso e uvetta

Ingredienti:
1 piccola zucca
1 pila riso,
1 pila panna acida,
100 g di burro,
1 pila uvetta,
5 tuorli,
6 proteine,
sale, zucchero - a piacere.

Preparazione:
Tagliate la parte superiore della zucca e con l'aiuto di un cucchiaio estraete i semi e parte della polpa. Fai bollire leggermente la polpa raccolta. Lessare il riso, mescolare con metà della polpa, aggiungere la panna acida, il burro, l'uvetta, il sale, lo zucchero, i tuorli schiacciati con lo zucchero e gli albumi montati a neve. Amalgamate il tutto, riempite la zucca con questo composto e ricopritela con la parte superiore tagliata. Cuocere la zucca in forno fino a cottura ultimata. 10 minuti prima di servire, cospargere il piatto finito con formaggio grattugiato.

Cotolette di zucca

Ingredienti:
1 kg di zucca,
100 ml di panna,
3 uova
2 cucchiai. esche,
1 cucchiaio. Sahara,
cracker macinati,
olio vegetale.

Preparazione:
Grattugiare la zucca sbucciata e spremere il succo. Unisci la zucca con la panna e fai sobbollire finché diventa tenera per 5 minuti sotto il coperchio. Aggiungere al composto caldo la semola, lo zucchero, i tuorli e mescolare. Quindi formare delle piccole cotolette, arrotolarle nella panna montata albume d'uovo e pangrattato macinato e friggerlo in olio vegetale.

Draniki con zucca

Ingredienti:
500 g di zucca,
2 uova
zucchero,
farina,
grasso,
panna acida.

Preparazione:
Grattugiare la zucca sbucciata, sbattere le uova nel composto, addolcire a piacere e, con l'aggiunta di farina, impastare delle frittelle di patate spesse, ma in modo da poterle prendere con un cucchiaio e friggerle in padella con l'aggiunta di grasso . Servire con panna acida.

torta di zucca

Ingredienti:
400 g di zucca sbucciata,
200 g di pasta frolla già pronta,
1 uovo,
2 cucchiai. cannella in polvere,
un pizzico di noce moscata macinata,
2 cucchiai. Sahara,
2 cucchiai. burro.

Preparazione:
In un pentolino unire il burro, lo zucchero semolato, la noce moscata e la cannella e scaldare dolcemente. Aggiungere la zucca tritata e cuocere per 10-15 minuti finché diventa morbida, mescolando, quindi raffreddare. Dividete l'impasto in due parti e stendetelo. Disporre una metà sul fondo della tortiera, spalmare sopra il ripieno di zucca, ricoprire con un altro strato di pasta e rifilare i bordi. Spennellare la superficie della torta con l'uovo e spolverizzare con lo zucchero, fare 2-3 fori per far fuoriuscire il vapore. Scaldare una teglia nel forno a 200°C, adagiarvi sopra la tortiera e cuocere per 30 minuti fino a doratura.

Torta con zucca e frutta secca

Ingredienti:
Per la prova:
2 uova
⅓ pila. Sahara,
½ tazza farina,
1 cucchiaino lievito in polvere,
vanillina.
Per il ripieno:
250 g di zucca sbucciata,
1 manciata di frutta secca acida,
50 g di burro,
¼ di tazza Sahara.

Preparazione:
Tagliare la zucca sbucciata a fette spesse 2 cm. Versare il burro fuso in uno stampo di circa 20 cm di diametro e cospargere lo zucchero in uno strato uniforme. Disporre sopra i pezzi di zucca uno vicino all'altro. Mettete la teglia in forno preriscaldato a 200°C per 20-30 minuti e fate cuocere fino a quando la zucca sarà morbida. Per l'impasto, sbattere le uova, lo zucchero e la vanillina con un mixer fino a formare una soffice schiuma. Poi aggiungete la farina e il lievito. Togliere la teglia di zucca dal forno e aggiungere l'uvetta lavata. Quindi versare l'impasto in uno strato uniforme e mettere in forno per 12-17 minuti. Capovolgere la torta finita su un piatto e rimuovere con attenzione la padella.

Cupcakes alla zucca con miele

Ingredienti:
500 g di zucca sbucciata,
50 g di burro,
1 uovo,
¼ di tazza Sahara,
2 cucchiai. Miele,
⅓ cucchiaino soda,
¾ pila. farina,
1 ospite di uvetta,
1 manciata di noci.

Preparazione:
Grattugiare la zucca su una grattugia media. Sbattere il burro ammorbidito, lo zucchero, il sale, il miele, l'uovo e la zucca con un mixer. Aggiungere la farina mescolata con la soda. Ungere gli stampini per muffin con il burro e cospargerli di farina. Versare l'impasto di zucca. Cuocere per 17-20 minuti a 200°C.

Ciambelle alla zucca

Ingredienti:
500 g di zucca,
2 pile farina di frumento,
1 cucchiaio. Sahara,
15 g di lievito fresco,
200 ml di olio vegetale,
zucchero a velo.

Preparazione:
Tagliare la zucca, sbucciata e senza semi, a pezzi e farla bollire. Scolare il liquido e preparare la purea in un frullatore. Da zucchero, lievito, 1 cucchiaio. olio vegetale e purea di zucca, impastare la pasta e lasciarla lievitare per 2 ore. Dall'impasto finito formare delle ciambelle (farlo con le mani unte in modo che l'impasto non si attacchi), adagiarle su una superficie unta. Dopo la lievitazione, friggere le ciambelle, adagiarle su un tovagliolo e cospargerle di zucchero a velo.

Gelatina di zucca

Ingredienti:
500 g di polpa di zucca,
4 pile acqua,
40 g di burro,
4 cucchiai amido di mais.

Preparazione:
Tagliate la zucca a pezzetti e fatela cuocere coperta, aggiungendo un po' d'acqua e il burro, finché la zucca sarà morbida. Passare il composto al setaccio, versare 3 tazze d'acqua e portare a ebollizione. Sciogliere in un bicchiere acqua fredda amido e con attenzione, mescolando continuamente, versare nella zucca. Portare a ebollizione, lasciar sobbollire brevemente e togliere dal fuoco.

I deliziosi piatti a base di zucca saranno senza dubbio i re della tavola questo autunno.

Buon appetito e nuove scoperte culinarie!

Larisa Shuftaykina

È consuetudine iniziare una conversazione sulle ricette di zucca con il porridge di zucca. Non è presente in questa selezione delle 9 migliori ricette, anche se vi farò sicuramente riferimento ricetta classica da un'altra pagina. E ti ricorderò sicuramente il noto: la zucca è un ortaggio universale. Nel senso più stretto del termine.

Puoi fare qualsiasi cosa, dalla zucca, dal pane alle caramelle. La zucca viene stufata, cotta al forno, bollita, fritta e consumata cruda in insalata. Mangiano anche i fiori (ripieni). Per non parlare dei semi.
La zucca produce torte, crostate e biscotti favolosi. La zucca candita e gli spicchi essiccati sono deliziosi. E la zucca marinata in barattolo per l'inverno è buona quanto la marmellata.

È chiaro che la zucca ha uno sfondo magico, perché non è solo “cibo”, ma anche l'eroina di una delle feste più belle. Contiene carotenoidi e un'intera farmacia. In una parola, questa brillante bellezza ha una "personalità" interessante. Armiamoci quindi di forchette e cucchiai, ma anche di un po' di arancia, e tracciamo un piccolo elenco delle migliori ricette che si possono preparare con la zucca per il vostro buon appetito.

torta di zucca

A proposito di ricette con la zucca con amore, Magic Food.

Le zucche vengono conservate per un periodo piuttosto lungo, quindi puoi sempre rimanere a corto di idee su cosa cucinare con loro. La selezione di ricette di oggi è dedicata a cosa si può fare con la zucca, tranne. Tutte le ricette sono accompagnate da fotografie e descrizione dettagliata, così cucinare sarà solo una gioia.

Fette di zucca con formaggio e rosmarino

Queste fette di zucca incredibilmente saporite possono essere utilizzate come contorno per qualsiasi carne. Per 6 porzioni occorrono:

• 1 kg di zucca, tagliata a fette lunghe spesse 2 cm;
• 1 spicchio d'aglio;
• 50 g di formaggio varietà di grano duro(es. parmigiano);
• 1/2 tazza di pangrattato;
• un rametto di rosmarino fresco;
• sale, pepe a piacere.

Preparazione:

1. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Disporre le fette di zucca su una teglia ricoperta di pergamena o pellicola e cospargerle con olio d'oliva.

2. In una ciotola unire il formaggio grattugiato, la scorza di limone, il pangrattato, le foglie di rosmarino, sale e pepe. Cospargete le fette di zucca con questo composto di formaggio e mettetele subito in forno a cuocere per 30-35 minuti finché la zucca sarà pronta.

3. Le fette di zucca sono pronte nel forno

Zuppa di zucca

Se la domanda è cosa cucinare con la zucca, spesso la prima idea che viene in mente è la zuppa frullata. Veloce e gustosa: ecco di cosa tratta questa zuppa.

Insalata di zucca e barbabietola

Per l'insalata di zucca vi occorre:

• 500 g di zucca;
• 100-150 g di foglie di spinaci o di insalata mista;
• 200-250 g di formaggio feta;
• una manciata di frutta secca: noci, pinoli o semi di girasole;
• una manciata di olive snocciolate (facoltative);
• Si possono usare 4-6 barbabietole piccole, bollite;
• succo di limone, olio d'oliva

Preparazione:

1. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Sbucciare la zucca e tagliarla a cubetti di 3-4 cm. Disporre su una teglia, cospargere con olio d'oliva, aggiungere le spezie. Cuocere la zucca per 20 minuti. Dopo 10 minuti dall'inserimento del forno sulla teglia, girare i pezzi di zucca.

2. Tagliare a cubetti le barbabietole e il formaggio.

3. Metti le foglie di lattuga in una ciotola, aggiungi la zucca al forno, le barbabietole, le olive e il formaggio feta. Mescolare delicatamente, versare l'olio d'oliva e cospargere con noci o semi.

L'insalata di zucca è pronta!

È anche delizioso aggiungere crostini o crostini a questa insalata.

Il modo più semplice per preparare le verdure è lo spezzatino, semplice e gustoso, e la sua consistenza morbida sostituisce sia la zuppa che il contorno. Per preparare lo spezzatino vi serviranno:

• zucca piccola, circa 1 kg;
• 2 carote;
• 1 cipolla;
• 2 pomodori grandi;
• 3-4 patate;
• 1 lattina di fagioli o ceci in scatola;
• 1-1,5 tazze di brodo vegetale o acqua;
• sale, pepe e i tuoi condimenti preferiti.

1. Scaldare una padella o una casseruola profonda a fuoco medio e friggere la cipolla tritata fino a renderla trasparente.

2. Puliamo tutte le verdure e le tagliamo a cubetti della stessa dimensione. Mettere in una padella la cipolla, aggiungere l'acqua e far cuocere per circa 30-35 minuti. Quindi aggiungere i fagioli in scatola, sale, pepe e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.

3. Lo spezzatino di verdure con zucca e verdure è pronto!

Frittelle di zucca con mele

Per 4 porzioni (10-12 pezzi):

• 1 uovo;
• 1 tazza di farina, è possibile la farina integrale;
• 1 bicchiere di latte;
• 400 g di zucca;
• 1-2 cucchiai. Sahara;
• 1 cucchiaio. cucchiaio di lievito;
• 1 mela, sbucciata e senza torsolo;
• noce moscata e cannella a vostra discrezione.

Preparazione:

1. Per prima cosa devi fare la purea di zucca, per fare questo sbucciare la zucca, tagliarla a cubetti e farla bollire finché è tenera. Usando un frullatore, frullare e lasciare raffreddare.

2. Grattugiare le mele, mescolarle con purea, latte, farina e zucchero, aggiungere la cannella e mescolare bene.

3. Scaldare bene una padella, versare l'olio. Versare l'impasto su una padella riscaldata e cuocere le frittelle su ciascun lato per 8-10 minuti su ciascun lato.

Al momento di servire, versare la panna acida o lo sciroppo sulle frittelle.

Trova altre ricette di frittelle di zucca su.

Cosa si può preparare dalla zucca - ricette per antipasti, primi e secondi piatti, dolci e prodotti da forno a base di zucca.

Con la zucca si preparano zuppe, antipasti, insalate, primi piatti e dessert. Bollito, al forno o in umido, questo ortaggio si sposa bene con carne di maiale, pollo, pesce bianco, funghi e tacchino. E prodotti da forno alla zucca: torte, muffin, casseruole, pasta sfoglia, pasta frolla e pasta al burro- semplicemente delizioso.

In India l'halva è fatto con la zucca, in Armenia viene aggiunto al pilaf e stufato con le lenticchie, e in Austria si può assaggiare il caffè alla zucca e la grappa alla zucca. Le persone in America adorano la torta di zucca. Il porridge di miglio con zucca è un piatto tradizionale della cucina russa.

La zucca è molto sana, poco calorica e facile da preparare. Scopriamo quindi cosa si può cucinare dalla zucca, un ortaggio così popolare e universalmente amato.

Cosa cucinare dalla zucca per uno spuntino

Ricetta 1. Insalata vitaminica con zucca e carote

Avrai bisogno di: 2 carote grandi, 400 g di zucca, 40 ml di olio vegetale, sale, semi di zucca.
Lavare la zucca, eliminare i semi e sbucciarla. Sciacquare più volte i semi e asciugarli tovaglioli di carta. Sbucciare le carote. Coprire una teglia con pergamena, distribuire i semi in uno strato sottile e asciugare per 30 minuti in forno. Quando i semi si saranno raffreddati, sbucciateli. Tagliare le verdure a listarelle, aggiungere spezie e olio vegetale. Guarnire l'insalata con semi di zucca.

Ricetta 2. Insalata di zucca con calamari

Vi serviranno: 340 g di polpa di zucca, 2 cetrioli freschi, 3 mele, 240 g di calamari, 140 ml di yogurt naturale, limone, sale, una manciata di noci, 1 cucchiaio di miele.

Tagliare la zucca e i calamari a listarelle, metterli in contenitori separati e versare acqua bollente per 30 minuti. Togliere i semi e sbucciare le mele, tagliarle a fette e cospargerle leggermente con succo di limone. Tagliare i cetrioli a fette, mescolarli con le mele, i calamari al vapore e la zucca, aggiungere le spezie a piacere. Spremi il succo rimanente del limone. Tritare le noci con un coltello, mescolare con succo di limone, yogurt e miele e aggiungere il condimento all'insalata.

Primi piatti alla zucca

Ricetta 3.

Avrai bisogno di: 400 g di polpa di zucca, 200 ml di latte, 1 cipolla, uno spicchio d'aglio, 50 ml di panna acida o panna, 30 g di burro, prezzemolo, spezie preferite, crostini di pane bianco.

Tritare finemente la cipolla e l'aglio e friggerli nel burro fino a doratura. Aggiungete alle verdure la zucca tagliata a cubetti, un po' d'acqua, salate e fate cuocere per 20 minuti a fuoco medio. Macina la zucca finita in un frullatore fino a renderla liscia. Aggiungere il latte caldo, sbattere un po ', scaldare (ma non è necessario far bollire). Aggiungi le spezie alla zuppa e versala nelle ciotole. Guarnire con rametti di prezzemolo. Servire con panna acida e cracker. E se cuoci la zucca, la zuppa risulterà ancora più gustosa.

Ricetta 4. Zuppa di zucca e zucchine

Vi serviranno: 150 g di zucca e zucchine, 400 ml di brodo vegetale, 70 g di champignon, 50 ml di panna acida, 1 spicchio d'aglio, un po 'di prezzemolo tritato, succo di limone, una cipolla piccola, un pezzetto di burro, sale qb, 2 panini di farina integrale.

Sbucciare la zucca e le zucchine dalla polpa e dalla buccia, tagliarle a cubetti. Tritare finemente la cipolla e l'aglio, friggerli nel burro fino a doratura, aggiungere i cubetti di verdure e cuocere a fuoco lento, mescolando, per 5 minuti. Versare il brodo e cuocere per altri 20 minuti. Tagliare i funghi prataioli a fette e friggerli nell'olio rimasto. Aggiungi prezzemolo e spezie ai funghi. Macinare la zuppa in un frullatore, aggiungere il succo di limone, sale e pepe, scaldare (ma non bollire) e versare la panna acida. Versare nei piatti. Decorare con funghi e foglioline di prezzemolo. Servire con panini.

Ricetta 5. Porridge di miglio con zucca, ciliegie secche e albicocche secche

Vi serviranno: 200 g di miglio, 150 g di zucca, 30 g di burro, 400 ml ciascuno di acqua e latte, 45 g zucchero di canna(o 2 cucchiai di miele), 50 g di ciliegie secche e albicocche secche, una stecca di cannella e un rametto di menta.

Sciacquate la frutta secca e mettetela nella ciotola in cui verrà cotto il porridge. Aggiungete la zucca tagliata a dadini, il miglio ben lavato, aggiungete l'acqua e fate cuocere a fuoco basso. Quando l'acqua bolle, aggiungere il latte, lo zucchero, la stecca di cannella, il burro, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti. Togliere la cannella, lasciare fermentare il porridge e disporlo sui piatti. Decorare con ciliegie e foglioline di menta.

Ricetta 6. Cotolette di pollo con zucca

Vi serviranno: 300 polpa di zucca, 1 uovo, 400 g di petti di pollo, 1 cipolla, 2 cucchiai di farina o pangrattato, una fetta di pane bianco, olio per friggere, 2 spicchi d'aglio, un mazzetto di prezzemolo, spezie.
Mettere a bagno il pane nell'acqua. Grattugiare la zucca su una grattugia fine. Tritare i petti di pollo insieme alle cipolle, all'aglio, al prezzemolo e al pane. Aggiungi la zucca, l'uovo e le spezie alla carne macinata. Formate delle cotolette, passatele nella panatura e friggetele nell'olio.

Ricetta 7. Pesce al forno con zucca

Avrai bisogno di: 1 kg di filetto di pesce, 400 g di zucca, 1 cipolla bianca, un mazzetto di aneto, olio vegetale, bacche di viburno, 1 cipolla rossa. Per il ripieno: 50 ml di panna acida, 1 uovo, pepe nero, sale.

Tagliare il filetto a pezzi grossi, la cipolla bianca a semianelli e la zucca a fettine. Lavare e asciugare l'aneto, lasciare qualche rametto per la decorazione, tritare finemente il resto delle verdure. Friggere leggermente la zucca nell'olio, quindi aggiungere un po' d'acqua e cuocere a fuoco lento per 7-8 minuti. Ungere lo stampo con olio. Dividete la zucca e la cipolla in 2 parti. Disporre i prodotti preparati a strati: zucca, cipolla, pesce, cipolla e zucca e sopra l'aneto. Sbattere la panna acida con l'uovo, aggiungere le spezie e versare il composto risultante sul pesce. Cuocere per 25-30 minuti. Prima di servire guarnire con aneto, bacche di viburno e anelli di cipolla rossa.

Cosa cucinare con la zucca per dessert

Ricetta 8. Confettura di zucca al limone

Vi serviranno: 1 kg di polpa di zucca, 2 limoni, 450 g di zucchero di canna, 3 scatole di cardamomo.

Tagliare la zucca a cubetti, mescolarla con lo zucchero e lasciare agire per un paio d'ore affinché rilasci il succo. Nel frattempo tagliare i limoni con la buccia, eliminare i semi, unirli alla zucca e ai baccelli di cardamomo tritati. Portare a ebollizione la miscela di agrumi e zucca a fuoco alto e cuocere, mescolando, per 20 minuti. Togliete il cardamomo e versate la marmellata in vasetti puliti e asciutti.

Ricetta 9. Zucca candita

Vi serviranno: 1 kg di zucca, 2 arance, 2 bastoncini di cannella, 2 chiodi di garofano, 1,2 kg di zucchero (preferibilmente di canna), 700 ml di acqua.

Taglia la zucca in bellissimi cubetti. Preparate uno sciroppo con acqua e zucchero, filtratelo e metteteci dentro i pezzetti di zucca. Lessateli per 5 minuti e fateli raffreddare a temperatura ambiente. Aggiungere i chiodi di garofano, la cannella e il succo d'arancia. Lessare nuovamente la zucca, raffreddarla nuovamente e ripetere la procedura di bollitura-raffreddamento finché i cubetti non diventano traslucidi (5-7 volte). Scolate lo sciroppo, disponete i pezzi di zucca su una teglia rivestita di carta da forno e fate seccare i canditi in forno leggermente riscaldato.

Ricetta 10. Dessert di zucca con frutta secca

Avrai bisogno di: zucca, miele o zucchero di canna, noci, burro chiarificato o burro, mele, uvetta e datteri.

Non ci sono proporzioni in questa ricetta; ognuno può sceglierle in autonomia, in base al proprio gusto e desiderio. Liberare la zucca dalla buccia, dalla polpa e dai semi, tagliarla a cubetti e metterla in padella con il burro. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Nel frattempo preparate le mele: sbucciatele dai semi e dalla buccia, tagliatele a fettine e unitele alla zucca, spolverizzate il tutto con lo zucchero (o aggiungete il miele) e fate cuocere coperta per 10-15 minuti. Disporre il dolce nelle ciotole a strati, alternando la zucca con noci e frutta secca.

Ricetta 11. Frittelle di zucca

Avrai bisogno di: 1,5 kg di zucca, 1 tazza di farina, 200 ml di latte, 2 uova, olio vegetale per ungere la padella, 300 ml di panna acida densa, 3 rametti di prezzemolo e aneto, 1 spicchio d'aglio, pepe, sale.

Rimuovere la pelle e i semi dalla zucca, tagliarla a pezzi e frullarla con una grattugia fine o un frullatore. Aggiungi uova, latte, farina e spezie alla zucca. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, lasciare riposare l'impasto per un po' e cuocere le frittelle. Mescolare la panna acida con le erbe tritate e l'aglio tritato finemente. Servire le frittelle con salsa di panna acida.

Prodotti da forno alla zucca

Ricetta 12. Bignè alla zucca

Avrai bisogno di: 200 g di polpa di zucca, 300 g di ricotta, 300 g di pasta sfoglia, 70 g di uvetta, 50-70 g di zucchero, zucchero a velo e cannella se desiderato, un pezzo di burro, 1 tuorlo.

Per preparare una deliziosa zucca, tagliatela a pezzi, mescolatela con lo zucchero e lasciate riposare. Nel frattempo cuocere a vapore l'uvetta. Puoi stufare un po 'la zucca con il burro, ma questo non è necessario. Unisci la ricotta, la zucca, l'uvetta secca e mescola tutto bene. Stendete la pasta, tagliatela a quadratini, mettete su ciascuno il ripieno e piegatela a piacere: sotto forma di triangoli o buste, pizzicate bene i bordi, spennellate con tuorlo sbattuto e infornate per 15-20 minuti. Decorare le millefoglie con zucchero a velo e cannella.

Ricetta 13. Casseruola di zucca con ricotta

Avrai bisogno di: 500 g di polpa di zucca, 170 g di ricotta, 120 g di zucchero, 60 g di uvetta, un pezzo di burro, 60 g di semolino, 2 uova.

Sbucciare la zucca, tagliarla a pezzi grossi e cuocere in forno per circa 40 minuti. Raffreddare la zucca e frullarla. Versare acqua bollente sull'uvetta. Mescolate poi la purea di zucca con metà dello zucchero, 30 g di semola e un uovo. Unisci il resto dello zucchero, della semola e dell'uovo con la ricotta. Aggiungi l'uvetta secca alla massa della cagliata. Ungere la padella con olio e disporre i ripieni a strati, alternandoli: prima - purea di zucca, sopra - massa di cagliata. Alternare gli strati fino ad esaurimento delle farciture. Cuocere in forno per circa 50 minuti. Il duo ricotta e zucca è un ripieno molto salutare e incredibilmente gustoso.

Probabilmente siete già convinti che con la zucca si possano preparare piatti incredibilmente gustosi, abbastanza semplici e molto salutari. Le ricette con la zucca sono interessanti e varie; questa verdura fa bella figura sia negli antipasti che nei dessert, e i semi di zucca possono aggiungere gusto a qualsiasi piatto. Cucina con piacere e mangia per la salute!