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Pomodori a fette nelle tue ricette per l'inverno. Fette di pomodoro nel loro stesso succo

Quasi tutte le casalinghe arrotolano i pomodori proprio succo per l'inverno. Ogni madre di famiglia esperta ha ricette da leccarsi le dita. E, di regola, un quaderno dove è scritto come farlo buoni spazi vuoti per l'inverno, conservato con cura e tramandato di generazione in generazione.

Ma ora non c'è nessun problema particolare da trovare buone ricette- le casalinghe esperte sono felici di condividerle e pubblicarle su Internet. Troverete una selezione dei migliori nel nostro articolo. Quindi, come preparare i pomodori più deliziosi nel tuo succo per l'inverno? Di seguito sono presentate le ricette con foto e descrizioni del processo.

Ricetta classica

Se cucini i pomodori secondo ricetta classica, quindi puoi fare uno spuntino delizioso con patate e piatti di carne, condimento per borscht o altra zuppa e succo di pomodoro naturale da bere. Pomodori nel loro stesso succo versione classica Sono preparati senza aceto, motivo per cui sono così salutari.

Ingredienti di cui avrai bisogno:

tre chilogrammi di pomodorini
due chilogrammi di pomodori grandi e morbidi per il succo
tre cucchiai di zucchero semolato
due cucchiai di sale
alloro e pimento a piacere

Metodo di cottura:

Dopo aver lavato e asciugato i pomodori e sterilizzato i barattoli, potete iniziare a preparare il brodo per l'inverno. Per prima cosa devi forare ogni piccolo pomodoro dalla parte del gambo con uno stuzzicadenti. Poi li mettiamo da parte e prendiamo pomodori grandi. Ne ricaviamo il succo. Per fare questo, puoi utilizzare un tritacarne vecchio stile o dispositivi moderni: uno spremiagrumi e un frullatore.

Versare il succo nella padella attraverso un colino e metterlo sul fuoco. Aggiungi sale, zucchero e spezie. Aspettiamo che il succo bolle, riduciamo leggermente il fuoco e cuociamo per tre o quattro minuti. Mentre il succo cuoce, metti i pomodori nei barattoli, quanti ne possono contenere. Quindi posizionare i barattoli su un asciugamano e versare con cura il succo bollente. I contenitori devono essere riempiti fino all'orlo. Quindi prendiamo i coperchi puliti, li teniamo in acqua bollente per un po 'e arrotoliamo i barattoli. Assicurati di girarli, posizionarli su una superficie piana e avvolgerli.

Quando i barattoli si saranno raffreddati, mettete i coperchi sopra e guardate: se non si è staccato un solo coperchio, non è gonfio e non lascia passare l'aria, allora va tutto bene e i preparativi dureranno tutto l'inverno. È meglio conservare i pomodori in un luogo buio e fresco, come una dispensa. E se hai bisogno che i preparativi vengano conservati più a lungo, puoi sterilizzare i vasetti con pomodori e succo e solo dopo arrotolarli.

Pomodori dolci nel loro stesso succo

Per preparare questa ricetta avrete bisogno di pomodori rosa. Dovrebbero essere maturi ed elastici. Non dovresti usare frutta leggermente avariata, poiché si trasformeranno in porridge e anche il gusto dello spuntino non sarà lo stesso.

Elenco dei prodotti per vaso da litro:

1,3 chilogrammi di pomodori rosa
cucchiaio di sale
due foglie di alloro
cucchiaino di zucchero
grani di pepe opzionali

Preparazione:

Laviamo i pomodori e li mettiamo su un asciugamano o un tovagliolo per asciugarli un po'. Successivamente mondate con cura i gambi e tagliateli a fettine. Quindi prendiamo il barattolo preparato (necessariamente sterilizzato) e mettiamo lì le fette di pomodoro. Cospargerli di sale, aggiungere lo zucchero, l'alloro e il pepe. Riempi il barattolo fino alla fine. Successivamente, copri il contenitore con un coperchio e mettilo a sterilizzare. Il barattolo dovrebbe riposare in una casseruola a fuoco basso per circa quaranta minuti. È meglio mettere un asciugamano sul fondo.

Non resta che arrotolare il pezzo e lasciarlo raffreddare sottosopra cosa calda. È meglio aprire questi pomodori dopo due mesi. I pomodori devono essere conservati in un luogo fresco e buio.

Pomodori con acido citrico

I pomodori in succo sono amati soprattutto perché questa preparazione permette loro di preservare il loro gusto naturale. Per preparare uno spuntino estremamente salutare e che duri a lungo, puoi fare a meno dell'aceto: sostituiscilo con acido citrico.

Ecco l'elenco degli ingredienti per un barattolo da due litri:

due chilogrammi di pomodori
pizzico di acido citrico
mezzo cucchiaino di sale

Metodo di cottura:

Per prima cosa lavate bene i pomodori, poi fate un piccolo taglio a croce sulla parte liscia dove non c'è il picciolo. L'importante è tagliare la pelle; è meglio non toccare la carne. Metti i pomodori in un contenitore qualsiasi e versaci sopra dell'acqua bollente. Tempo per un minuto, quindi scolare l'acqua e sciacquare i pomodori. acqua fredda. Successivamente, rimuovere con attenzione la pelle e rimuovere il gambo.

Mettete i pomodori in un barattolo sterilizzato da due litri dopo aver versato sul fondo acido citrico e sale. Alcuni pomodori sicuramente non andranno bene in questa fase; dovranno essere messi in un barattolo in seguito. Coprite il contenitore con i pomodori con un coperchio di ferro e mettetelo nella padella in modo che sia sterilizzato. Lasciare il barattolo per circa mezz'ora, l'acqua nella padella dovrebbe coprire gran parte del barattolo. Quindi aprire il coperchio, prendere un cucchiaio o una forchetta, versarvi sopra dell'acqua bollente e premere delicatamente i pomodori ammorbiditi. Ora andranno bene anche i pomodorini precedentemente messi da parte. Aggiungili al barattolo: il succo uscito dai pomodori dovrebbe salire verso l'alto. Non resta che arrotolare il barattolo e posizionarlo con il coperchio abbassato sotto una coperta o una giacca calda. Questo prodotto può essere conservato anche a temperatura ambiente.

Ricetta semplice con aceto

Esistono diverse opzioni su come preparare i pomodori per l'inverno. Ecco una semplice ricetta per i pomodori nel loro succo per l'inverno senza sterilizzazione. Richiederà pomodori sia piccoli che grandi. Se segui le proporzioni, otterrai tre lattine di spazi vuoti.

Prodotti richiesti:

circa cinque chilogrammi di pomodori (metà piccoli, metà grandi)
50 grammi di zucchero
tre cucchiai di sale
cucchiaino di aceto per litro
pepe nero e cannella opzionali

Preparazione:

Per prima cosa lavate tutti i pomodorini e metteteli da parte ad asciugare un po'. Poi prendiamo i pomodorini e li foriamo con uno stecchino o un bastoncino di legno dove c'erano le code. I pomodori sodi richiedono diverse forature. Se i pomodori sono maturi, ne basta uno. Se non fate questo procedimento risulteranno meno salate e saranno meno saporite.

Quindi prendiamo i barattoli lavorati (devono essere lavati con soda e sterilizzati in forno o in altro modo conveniente) e vi mettiamo dentro i pomodori.

Ora devi preparare il succo stesso. Richiederà pomodori grandi. Devono essere tagliati in più pezzi e posti in una padella o in un altro contenitore che possa essere messo sul fornello. Scaldiamo i pomodori, ma non li facciamo bollire. Una volta che i pomodori sono abbastanza caldi, è necessario passarli al setaccio. Il succo risultante deve essere versato nuovamente nella stessa padella. Aggiungere lo zucchero, il sale e, se desiderato, pepe e cannella. Ci vuole un po' di cannella. E infine, devi versare l'aceto. Ci saranno circa due litri di succo, quindi avrai bisogno di due cucchiaini di aceto.

Lascia cuocere il succo. E rimuovere periodicamente la schiuma. La salsa di pomodoro dovrebbe cuocere leggermente per una ventina di minuti. È necessario versare il succo bollente nei barattoli. Quindi avvitiamo i coperchi sui contenitori, li giriamo e li avvolgiamo in una calda coperta o coperta.

Ecco come vengono preparati i pomodori senza sterilizzazione. La sterilizzazione viene utilizzata quando l'aceto non viene aggiunto ai pezzi.

I pomodori possono essere arrotolati con o senza buccia. È meglio farli entrambi, perché i pomodori pelati possono essere utilizzati per preparare vari piatti.
È meglio utilizzare pomodori della stessa dimensione e varietà collaudate. Devono inoltre avere tutti lo stesso grado di maturità. In questo modo la preparazione risulterà più gustosa.
I pomodori teneri si trasformeranno in poltiglia, quindi è meglio prendere questi per il succo, mentre quelli elastici vanno lasciati interi e messi nei barattoli.
Non è necessario usare spezie, anche se molte casalinghe aggiungono foglie di alloro, pepe, cannella, chiodi di garofano o erbe aromatiche. L'ingrediente richiesto è il sale. Senza di esso, la preparazione non funzionerà.

Cucina con piacere e il risultato sarà eccellente!

Buon appetito!

Pomodori da leccarsi le dita nel loro stesso succo per l'inverno. Ricette semplici pomodori per l'inverno senza sterilizzazione.

I pomodori sono sempre un'ottima aggiunta alla tavola. Quasi ogni casalinga arrotola i pomodori nel proprio succo per l'inverno. Ogni madre di famiglia esperta ha ricette da leccarsi le dita. In questo articolo ti offriamo deliziose opzioni per arrotolare i pomodori per l'inverno utilizzando questa tecnologia.

Tutte le ricette per i pomodori in salamoia per l'inverno hanno molto successo e collaudate e sono anche facili da preparare. Scrivilo velocemente per non perderlo!

Pomodori nel loro succo: una ricetta classica

Per cucinare pomodori nel loro stesso succo saranno necessari due tipi pomodori: pomodori maturi duri, che utilizzeremo interi, e pomodori morbidi, che serviranno per il succo.

Inoltre, avrai bisogno di:

foglie di ciliegio e ribes;
ombrelli all'aneto;
alloro;
aglio;
peperone;
grani di pepe (nero e pimento);
1 cucchiaio. l. sale e 2 cucchiai. l. zucchero (per 1 litro di succo di pomodoro).

Preparazione:

1. Lavare e separare accuratamente i pomodori. Sbucciare e sciacquare i peperoni e l'aglio.

2. Sbucciare i pomodori destinati al succo dai gambi e dalle zone rovinate e macinarli con un tritacarne.

3. Forare in più punti i restanti pomodori sodi con un coltello.

4. Metti le erbe pulite, i condimenti, l'aglio e diversi peperoni sul fondo del barattolo. Quindi, adagiare i pomodori in uno strato spesso.

5. Versare acqua bollente sui barattoli di pomodori e lasciarli raffreddare completamente. Quindi scolare e ripetere nuovamente la procedura.

6. Lessare il succo di pomodoro, aggiungere sale e zucchero. Scolare l'acqua raffreddata e versare acqua bollente sui pomodori. succo di pomodoro. Girare e girare immediatamente.

Ricetta veloce al pomodoro proprio succo

Offriamo piatti molto veloci e, soprattutto, gustosi ricetta per i pomodori nel loro stesso succo. Il processo di cottura non potrebbe essere più semplice. Ora puoi vederlo tu stesso.

Quindi prendete pomodori forti (preferibilmente a forma di prugna), sciacquateli, asciugateli un po 'e metteteli in barattoli sterilizzati. Dai restanti pomodori, preparare la massa di pomodoro, macinandoli con un frullatore e facendo bollire il composto. Se lo si desidera, aggiungere 1 cucchiaino per 1 litro di succo. sale e zucchero e qualche pepe nero in grani. Versare il succo di pomodoro caldo sui pomodori. Sterilizzare per 20 minuti.

Pomodori piccanti nel loro stesso succo

È possibile conferire ai pomodori un gusto più deciso e piccante aggiungendo rafano e aglio al succo di pomodoro. Per fare questo, macinare i pomodori morbidi per la purea utilizzando un tritacarne o un frullatore. Mettere a fuoco e aggiungere i seguenti ingredienti (sulla base di 2 litri di succo):

2 cucchiai. l. Sahara;
4 cucchiai. l. Sahara;
50 g di peperone tritato;
50 g di aglio grattugiato;
50 g di radice di rafano frullata.

Portate a ebollizione il composto di pomodoro e versatelo nei vasetti colmi di pomodori. Sterilizzare (1- barattoli da litro– 15 minuti, vasetti da 3 litri – 20 minuti). Sigillare immediatamente.

I pomodori nel loro succo sono una ricetta per la svolta invernale più universale e comune, che provano a realizzare tutti gli amanti delle preparazioni fatte in casa. Oggi ti diremo come cucinare i pomodori nel loro succo per l'inverno senza aceto: facile, semplice e abbastanza veloce.

Ingredienti:

pomodori – 3 kg;
zucchero – 2,5 cucchiai;
sale – 3 cucchiai;
alloro – 2-3 foglie;
pimento – 6-10 pezzi

Tempo di cottura: 55 minuti
Porzioni: 3 litri

Come cucinare i pomodori nel loro stesso succo per l'inverno

1. Seleziona i pomodori e dividili in due porzioni. Il primo macineremo in purea in un tritatutto o tritacarne, il secondo lo metteremo intero in barattoli. Utilizziamo vasetti puliti/sterili, con un volume pari o superiore a 0,5, come consentito dal vostro spazio di conservazione per le preparazioni estive. Laviamo tutti i pomodori, se necessario, togliamo tutti quelli rovinati, tagliamo le parti troppo verdi alla base del gambo.

2. Riempi tutti i vasetti con pomodori interi. Per questa preparazione è conveniente prendere barattoli da mezzo litro e da litro (aperti e usati), ma se devi preparare pomodori in grandi volumi, allora teniamo a precisare che una bottiglia da 3 litri conterrà circa 1,8 kg di pomodoro intero pomodori più 1 litro di succo di pomodoro. Lascia che l'acqua si scaldi per la prima volta con acqua bollente.

3. Mentre l'acqua si scalda, taglia a fette grandi e casuali i pomodori rimanenti che hai identificato come scadenti (o semplicemente che non entrano nel collo del contenitore).

4. Macinateli in una purea con polpa in un tritacarne o in un robot da cucina.

5. Mettiamo sul fuoco la nostra passata di pomodoro con l'aggiunta di zucchero, alloro, sale e pepe in grani. Far bollire per 15 minuti, se la schiuma si gonfia toglietela con una schiumarola. Se vi sembra che il ripieno sia salato, non dimenticate che questa quantità di sale è pensata anche per salare i pomodori interi che finiranno nel barattolo. Dopo un po ', il sale sarà distribuito uniformemente su tutto il pezzo e non avrà un gusto così pronunciato.

6. A questo punto la nostra acqua bollente sta già bollendo, versatela sui pomodori nei barattoli.

7. Coprite con i coperchi (non arrotolate!), coprite con un canovaccio - lasciateli scaldare bene prima di versare il succo di pomodoro.

8. Prima di aggiungere il succo di pomodoro, scolare l'acqua bollente. Non sarà più utile.

9. Senza esitare un secondo (mentre i pomodori non si sono ancora raffreddati), riempiteli con salsa di pomodoro bollente fino al bordo del barattolo, in modo che ci sia uno spazio vuoto minimo sotto il coperchio. Non mettiamo le foglie di alloro nei barattoli.

10. Chiudiamo rapidamente i barattoli con la chiave, quindi, come al solito, devono essere girati e posti per un'ulteriore “sterilizzazione” sotto la coperta più spessa per un giorno. Questo è tutto!

I pomodori per l'inverno senza aceto e nel loro stesso succo sono pronti! Buon appetito!

Le fette di pomodoro nel loro succo sono una preparazione gustosa, sana e versatile per l'inverno. Questi pomodori sono un vero toccasana per ogni casalinga. I pomodori aggiunti nel loro stesso succo durante il processo di cottura arricchiranno e decoreranno il gusto di ogni piatto: dalle salse e sughi alle zuppe, pasta, vari stufati e casseruole.

Sul nostro sito Web ci sono diverse opzioni per un tale spazio vuoto: e.

Se non fosse per la fase di sbucciatura dei pomodori, la ricetta potrebbe anche essere definita la più pigra, è così semplice e facile preparare i pomodori secondo questa ricetta.

Conservati in questo modo, con l'aggiunta di una quantità minima di componenti aggiuntivi, i pomodori hanno un gusto fresco e naturale, non sono impegnativi per le condizioni di conservazione e costituiscono un'ottima base o un'aggiunta brillante a un'ampia varietà di piatti.

Preparare gli ingredienti secondo l'elenco. Per conservare i pomodori a fette nel loro stesso succo per l'inverno secondo questa ricetta, potete utilizzare qualsiasi varietà di pomodoro. Io ho un misto di pomodorini e “panna”. Avrai bisogno anche di sale da cucina normale (non marino) e di un po' di acido citrico.

Lavare i pomodori ed eliminare il picciolo. Usando uno spiedino o uno stuzzicadenti, forare la pelle in più punti.

Versare acqua bollente sui pomodori preparati e lasciare agire per qualche minuto.

Sbucciare i pomodori. Per questo acqua calda Scolate e mettete i pomodorini in un contenitore con acqua fredda. Dopodiché la buccia si separerà dalla polpa e sbucciare i pomodori risulterà molto semplice.

Aggiungi 1-2 pizzichi di sale sul fondo di ogni barattolo e un po' di acido citrico sulla punta di un coltello. A seconda della dimensione, tagliare i pomodori pelati a metà o in quarti e metterli in barattoli sterilizzati precedentemente preparati.

Riempire i barattoli comprimendo strettamente le fette di pomodoro. Quando si posizionano i pomodori, agitare periodicamente il barattolo in modo che non rimangano sacche d'aria. Utilizzare uno strumento di diametro adeguato per pressare saldamente gli strati di pomodori. Questo è il caso in cui non è necessario un approccio riverente. Durante tali manipolazioni, parte del succo verrà rilasciato mentre i pomodori vengono posti nei barattoli.

Coprite i vasetti pieni di pomodori con i coperchi e metteteli in un contenitore con acqua tiepida. Portare l'acqua a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 40 minuti. Io utilizzo barattoli da 0,5 litri, se usate barattoli più grandi aumentate proporzionalmente i tempi.

Al termine del processo di sterilizzazione, chiudere i barattoli di pomodori nel loro stesso succo con i coperchi sterilizzati preparati. Girare e avvolgere finché non si raffredda.

Per fare un confronto, a sinistra nella foto ci sono i pomodori in scatola nel loro stesso succo, cosparsi con succo di pomodoro preparato separatamente. A destra ci sono i pomodori preparati secondo questa ricetta. A seconda della varietà e della succosità del pomodoro, il succo può risultare più trasparente o, al contrario, più denso, dal colore intenso.

Le fette di pomodoro nel loro stesso succo sono pronte.

Al posto dell'acido citrico potete utilizzare anche il succo di limone o l'aceto in piccole quantità, ma io preferisco l'acido citrico perché, a differenza delle prime due opzioni, non conferisce un retrogusto evidente e pronunciato.