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Il momento migliore per salare il cavolo. Consigli per preparare il cavolo per l'inverno

Il cavolo è una delle verdure più salutari. Contiene una grande quantità di fibre, vitamine A, B, E, P e in termini di contenuto di vitamina C può competere con il limone! Hai notato che non appena arriva l'autunno, il corpo “richiede” immediatamente i crauti?

E tutto perché capisce che ha semplicemente bisogno di fare scorta di vitamine per l'inverno. Interessante, ma in Rus', L'8 ottobre ha celebrato la festa di Sergei the Cabbage Man.

In questo giorno, le casalinghe facevano fermentare il cavolo e raccontavano ogni sorta di storie. Oggi nessuno celebra questa festa e il processo di fermentazione è completamente diverso, ma è comunque importante sapere quando vale esattamente la pena sapere: quando fermentare il cavolo per l'inverno.

Prima di iniziare a fermentare il cavolo per l'inverno, devi scegliere la testa di cavolo giusta. Sin dai tempi della Rus', le casalinghe si sono avvicinate a questa attività con particolare responsabilità.

Quale pompa scegliere per la pasta madre?

Si consiglia di prendere una piccola testa di cavolo ( taglia media), colori bianchi o verdastri, forma rotonda, elastico e succoso. La verdura deve avere la quantità ottimale di zucchero affinché il processo di fermentazione e fermentazione abbia successo. Questa condizione è soddisfatta dalle varietà di cavolo che maturano tardi.

Non usare mai il cavolo per la pasta madre, che è maturato troppo presto: risulta non croccante e si rovina rapidamente.

Assicurati che le foglie del cavolo non siano danneggiate, che non siano state masticate dagli insetti e che non ci sia marciume. Ciò non significa che se una testa di cavolo ha un buco, non è adatta alla fermentazione del cavolo per l'inverno.

Basta rimuoverlo e non utilizzarlo nel tuo avviatore. Scopri anche perché il cavolo è utile: è così proprietà benefiche e vitamine per la salute.

Le varietà di cavolo di mezza stagione iniziano a fermentare a settembre. Ma tali preparati devono essere conservati solo in un luogo freddo.
Entro la fine di ottobre, le varietà a maturazione tardiva, di regola, sono già “arrivate” e sono completamente pronte per la fermentazione.

A questo scopo si possono utilizzare anche le teste di cavolo che sono rimaste leggermente colpite dal primo gelo. Non verranno conservati, ma per il decapaggio: giusto!

Si ritiene che la qualità e la durata di conservazione dei crauti siano influenzate dalla Luna. Esistono calcoli complessi basati sulle fasi lunari e sui segni zodiacali. E qui i calendari lunari vengono in aiuto delle casalinghe. Diamo un'occhiata alle date in due di essi.

QUANDO SALE CORRETTAMENTE IL CAVOLO A OTTOBRE 2017

All'inizio della stagione attiva del decapaggio e del cavolo in salamoia, ho deciso di discutere una questione molto urgente. Provoca un acceso dibattito tra casalinghe esperte. Pertanto, oggi discuteremo quando salare il cavolo nell'ottobre 2017.

È ottobre il primo mese in cui di solito inizio a metterlo in salamoia. Non puoi fare a meno di questa deliziosa vitamina in autunno e inverno. Croccante, aromatico, condito con olio profumato! Che bontà, ti leccherai le dita!

Probabilmente hai notato che riesci al cento per cento a salare una volta. Scricchiola, si conserva bene e la salamoia non si allunga. E la prossima volta ti delude, anche se è preparato secondo la stessa ricetta. Risulta morbido, non si sgretola e la salamoia si allunga. Perché sta succedendo questo? Qual è il motivo e cosa si dovrebbe fare per garantire che il decapaggio abbia sempre successo? Passiamo ai metodi della vecchia nonna. E provaci Li spiegherò in modo moderno.

Maggior parte mese migliore, adatto Il mese per preparare un piatto popolare è ottobre. Quali giorni sono i più adatti affinché la marinatura abbia successo e sia croccante? Per questo abbiamo bisogno di un calendario lunare. Ora puoi acquistarlo facilmente in qualsiasi chiosco o libreria. In casi estremi, Internet aiuterà sempre.

Le nostre nonne non lo usavano lis calendari lunari. Ma il loro decapaggio ha sempre avuto successo. Qual è il segreto? Sapevano solo che potevano mettere sottaceto cavoli o cetrioli in botti per l'inverno mentre la luna cresceva. Abbiamo la possibilità di utilizzare il calendario lunare, quindi annotiamo tutti i giorni favorevoli di ottobre 2017 secondo calendario lunare.

Giorni favorevoli in ottobre

1, 2 e 3 ottobre
23, 24, 25, 26, 27, 28, 29 e 30 ottobre

Sono sicuro che questi giorni ti basteranno per mangiare tanto cavolo croccante.

QUANDO SALE IL CAVOLO A NOVEMBRE 2017 SECONDO IL CALENDARIO LUNARE

A novembre è meglio salare il cavolo alla fine del mese.

Dal 19 al 30 novembre al massimo giorni favorevoli per il decapaggio.

Sia ottobre che novembre prevedono un numero sufficiente di giorni in cui è possibile far fermentare il cavolo in tutta sicurezza.

COME SCEGLIERE IL CAVOLO PER LA RACCOLTA

Questo è molto punto importante, perché l'uso delle varietà estive non dà buoni risultati.

In altre parole, acquista varietà di cavolo di media e fine stagione. I proprietari di orti hanno Forse È importante piantare le varietà giuste nell’aiuola. Gli acquirenti al bazar devono credere alla parola dei venditori. Guarda attentamente per assicurarti che le verdure non siano marce. La testa di cavolo deve risultare soda al tatto e non congelata. I campioni sfusi non sono adatti al decapaggio.

COME TAGLIARE CORRETTAMENTE

Per un taglio corretto, utilizzare quei coltelli o grattugie speciali. Con il loro aiuto triterai finemente il cavolo cappuccio, fermenterà perfettamente e sembrerà appetitoso. Più sottile lo tagli, meglio è.

Suggerimento: è meglio affettare sottilmente o grattugiare le carote su una grattugia coreana. Una grattugia normale non è adatta a questo scopo; il colore del prodotto finito potrebbe diventare rossastro.

SERVIRE IL CAVOLO PER L'INVERNO A CASA - QUANTO SALE

Questa importante domanda preoccupa ogni casalinga. Perché, chiedi? Perché se aggiungi poco sale, apparirà un fastidio come "la salamoia appiccicosa". Se aggiungi troppo sale, non vorrai mangiare il prodotto finito. Esiste una regola del sale, ricordatela e usatela!

Per un chilogrammo di cavolo già tritato avrai bisogno esattamente di 20 grammi di normale salgemma. Di conseguenza, 10 kg di massa tritata richiederanno 200 grammi di sale. Per la precisione, utilizzare sempre una bilancia da cucina.

Suggerimento: utilizzare sempre il normale salgemma grosso. È meglio evitare il sale marino iodato

iniziare subito.

GUSTOSI ADDITIVI CHE PUOI UTILIZZARE

La ricetta classica non richiede alcun additivo. Molti amanti possono aggiungere i seguenti additivi per diversificare il gusto.

Mele - affettate sottilmente
mirtilli rossi
Cumino
Barbabietola
Mirtillo rosso
Mela cotogna
Prugne
Peperone rosso

L'importante è non esagerare, tutto dovrebbe essere con moderazione. Ti ho parlato dei segreti della salatura e della cottura. Tutto quello che devi fare è metterli in pratica e accontentare la tua famiglia con cibo delizioso.

I coltivatori di ortaggi e le casalinghe hanno notato da tempo che il cavolo conserva al meglio tutte le sue qualità nutrizionali e gustative se fermentato in giorni rigorosamente determinati e secondo una certa tecnologia. Le regole generali per il decapaggio e il decapaggio del cavolo non sono complicate:

Le varietà precoci di cavolo non sono adatte al decapaggio. Ma c’è un’eccezione a questa regola. Esiste una varietà di questo ortaggio che, una volta fermentato, si conserva bene ed è di buona qualità. Questa è la Number One Polar 206. Appartiene alla varietà medio-precoce e matura entro 80-120 giorni dalla germinazione. Potete concedervi questi crauti alla fine di luglio e agosto. Il momento migliore secondo il calendario lunare per prepararlo: a luglio - il 30 e 31, e ad agosto dal 1 al 6.

Il mese migliore per preparare questo piatto popolare è ottobre. Quali giorni sono i più adatti affinché la marinatura abbia successo e sia croccante? Per questo abbiamo bisogno di un calendario lunare. Ora puoi acquistarlo facilmente in qualsiasi chiosco o libreria. In casi estremi, Internet aiuterà sempre.

Il cavolo è molto prodotto utile. Molte vitamine diverse, anche rare, una ricca composizione minerale e una notevole quantità di fibre lo rendono indispensabile nella dieta il più spesso possibile; L'acido lattico contenuto nei crauti gli conferisce le sue proprietà benefiche. Utile anche la salamoia contenuta nel prodotto. È formato dal succo di cavolo e contiene molte vitamine e minerali. E la vitamina C, di cui c'è molta in questo ortaggio, viene conservata nei crauti senza perdite. Nei cavoli freschi, invece, il loro contenuto diminuisce notevolmente nel tempo durante la conservazione.

Avendo un intero armadio di scarpe tanto amate, devi andare in giro con mocassini informi e ballerine calpestate. E il punto sono le ossa sporgenti dei piedi, che in generale portano semplicemente un dolore insopportabile in qualsiasi scarpa. Se indossi scarpe leggermente più spesse dei mocassini, una taglia più grande, l'infiammazione durerà ancora per diversi giorni. Come combattimento con borsiti, leggi il nostro materiale.

È importante ricordare che ci sono differenze nella salatura e nei crauti. Nonostante la significativa somiglianza tra questi due processi, la salatura utilizza più sale rispetto al decapaggio. Una quantità significativa di sale consente di limitare i processi di fermentazione, che è accompagnata da una diminuzione del volume dell'acido lattico. Ecco perché i pezzi salati vengono conservati più a lungo.

Ho preparato per te un elenco dei migliori giorni lunari del 2017, i più favorevoli per il decapaggio e l'ulteriore fermentazione del cavolo. Leggi di più su di loro, così come le complessità della scelta del cavolo, come e cosa sminuzzare il cavolo, ricette per croccanti cavolo delizioso e molto altro su questo blog. E, naturalmente, sarò grato per il tuo feedback e commenti. Condividiamo segreti e le migliori ricette l'uno con l'altro!

Se stai preparando il cavolo per l'inverno in una botte o in una padella grande, non dovresti aprire spesso il coperchio, altrimenti la verdura inizierà a fermentare più velocemente. E questo rischia di far seccare la preparazione e di non risultare più così gustosa.

Mia madre era una grande maestra nella fermentazione del cavolo; lo faceva fermentare in botti: una con le carote. la seconda con le bietole, disponendo le verze intere. Non ho questa opportunità, o meglio spazio di archiviazione, quindi per molti anni ho tenuto i crauti in barattoli da tre litri e conservati in frigorifero. Per prima cosa lo riempio con acqua bollita e sale e i barattoli restano a temperatura ambiente per tre giorni. Poi aggiungo lo zucchero e metto il cavolo in frigorifero.

Non ci sono date chiare per il decapaggio del cavolo. Devi calcolare tu stesso le fasi della luna ascendente e discendente. Quindi, il momento migliore per marinare il cavolo è il quinto e il sesto giorno dopo la luna nuova. Come ho potuto capire, nel 2017, se mettiamo sott'aceto il cavolo cappuccio ad ottobre, è meglio farlo il 24 o il 25. Se a novembre, il 23 o 24.

Come marinare correttamente il cavolo: ricette e suggerimenti. Materiale fresco.

Esistono molti modi per preparare bacche, verdure e frutta in casa, ma ci delizieranno con un gusto squisito solo se la ricetta sarà seguita rigorosamente. Ma, paradossalmente, il gusto delle preparazioni fatte in casa e delle conserve è influenzato anche da alcuni fattori astrologici immateriali, come la fase della Luna e il suo passaggio attraverso i segni dello Zodiaco.

Molte casalinghe esperte, ad esempio, sanno che non si dovrebbero preparare i crauti o conservare le verdure nei giorni di luna piena: il risultato potrebbe essere disastroso. È anche indesiderabile scegliere giorni per tutti i tipi di preparazioni in cui la Luna attraversa i segni del Cancro, della Vergine e dei Pesci, altrimenti i prodotti diventeranno rapidamente ammuffiti e rovinati. La 3a e 4a fase lunare, così come i giorni in cui la Luna attraversa i segni di Ariete, Toro, Leone, Sagittario e Capricorno, sono giustamente considerati i migliori per i preparativi. Inoltre, ogni tipo di pezzo grezzo ha le sue sfumature, che sono state prese in considerazione durante la compilazione del calendario lunare per il 2017. Buona fortuna con i tuoi preparativi!

La testa di cavolo cappuccio per la fermentazione deve essere di media grandezza, di colore bianco o leggermente verdastro, con una forma rotonda caratteristica della varietà. Le foglie esterne non devono essere danneggiate, marce, strappate, screpolate o ammaccate. Solo utilizzando materie prime di alta qualità si può ottenere un prodotto buono e gustoso. Inoltre, la testa di cavolo dovrebbe essere elastica e piuttosto succosa. La dimensione media della testa dovrebbe variare tra 3,0-4,0 kg.

I giardinieri domestici e le casalinghe hanno notato da tempo che le qualità benefiche e gustose si conservano meglio nel cavolo fermentato in determinati periodi. giorni lunari, nel rispetto della tecnologia e facendo la scelta giusta varietà. Ideale per la fermentazione per la conservazione invernale a lungo termine:

IN Quale giorni è meglio mettere in salamoia il cavolo. Tutte le informazioni più recenti al 28/10/2017.

È durante questo periodo che tutte le preparazioni risultano molto croccanti e succose. Il cavolo fermentato dopo la luna nuova risulta morbido e viene utilizzato, di regola, per preparare la zuppa di cavolo, la solyanka e come ripieno per le torte. Il decapaggio del cavolo durante la luna calante, così come durante la luna piena, può causare un rapido inacidimento e deterioramento del prodotto.

A causa del suo basso contenuto calorico, i crauti sono il prodotto preferito dalla maggior parte dei nutrizionisti nazionali e stranieri. L'acido acetico e lattico inclusi nella composizione aiutano a purificare l'intestino da scorie, sostanze nocive, tossine e forme batteriche putrefattive. Un altro vantaggio innegabile è la regolazione dell’equilibrio acido-base, nonché l’abbassamento dei livelli di zucchero nel sangue e la riduzione del colesterolo.

Il calendario lunare di agosto 2017 ti indicherà i giorni favorevoli per manipolare il cavolo, metterlo in salamoia e fermentarlo, e i giorni lunari di agosto con il cambio delle fasi lunari sono utili anche per giardinieri, giardinieri e giardinieri, tutti coloro a cui piace lavorare con la terra , piante e gustose preparazioni per l'inverno.

Il calendario lunare di gennaio 2017 ti indicherà i giorni favorevoli per manipolare il cavolo, metterlo in salamoia e fermentarlo, e i giorni lunari di gennaio con il cambio delle fasi lunari sono utili anche per giardinieri, giardinieri e giardinieri, tutti coloro a cui piace lavorare con la terra, piante e gustose preparazioni per l'inverno.

Quando salare il cavolo nel 2017 secondo il calendario lunare. Esclusivo.

Secondo il calendario lunare, eseguire pezzi dal cavolo dovrebbe essere assunto in determinati giorni. Solo così risulterà croccante, con un aroma gradevole e pronunciato. Consideriamo quali periodi sono più favorevoli e sfavorevoli per lo svolgimento del lavoro.

La verdura viene tagliata a strisce sottili larghe 2 mm. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Quindi si mettono le verdure in una grande bacinella, si aggiunge il sale e si strofina il tutto con le mani finché non appare il succo. Successivamente, vengono inviati in barattoli, che sono coperti sopra con una garza pulita.

Per ottenere preparazioni fermentate gustose e durevoli è importante ricordare che eventuali lavorazioni culinarie legate alla fermentazione devono essere effettuate durante la luna crescente o durante la luna piena. È severamente sconsigliato fare l'inscatolamento durante la luna calante. Durante questo periodo, il cavolo e le altre verdure risultano insipidi e si deteriorano rapidamente.

Il momento più adatto per i crauti è il periodo lunare secondo il calendario lunare: luna crescente e luna piena. Mia nonna fermentava così e il cavolo era sempre un successo. Il giorno della settimana è riservato alle donne (come tutte le altre cose, piantare e cucinare riesce in questi giorni, è stato verificato), mercoledì, venerdì, sabato. E questo è già stato notato molte volte, questo vale soprattutto per le donne (non mangiare i crauti nei giorni mestruali).

Al giorno d'oggi, le casalinghe sono solite salare il cavolo in barattoli o in grandi piatti smaltati. Tuttavia è sempre consigliabile tenere conto del tempo per la marinatura del cavolo se avete bisogno di un cavolo croccante e allo stesso tempo tenero.

Anche una grande quantità di sostanze chimiche sotto forma di nitrati nel cavolo non avrà un effetto positivo sulla fermentazione del cavolo coltivato in questo modo influisce negativamente sul suo gusto e sulla qualità stessa di questo prodotto prezioso per la nostra salute; Puoi essere completamente sicuro non del cavolo acquistato per il decapaggio, ma di quello che tu stesso hai coltivato con le tue mani nel tuo cottage estivo.

Video ricette per marinare il cavolo. Tutte le novità.

I giardinieri domestici e le casalinghe hanno notato da tempo che le qualità benefiche e gustose del cavolo si conservano meglio, Quale fermentato in determinati giorni lunari, seguendo la tecnologia e la corretta scelta varietale. Ideale per la fermentazione per la conservazione invernale a lungo termine:

In autunno, come sapete, si contano i polli e si raccoglie il raccolto. È chiaro che coltivare un buon raccolto sul proprio terreno è... È importante risparmiare tutto ciò che ha richiesto mesi di duro lavoro.

L'opzione migliore è raccogliere le verdure durante la luna calante, preferibilmente il 3° o il 6° giorno dopo la luna nuova. Sarebbe fantastico se fai fermentare il cavolo durante la luna crescente in Ariete, Sagittario, Capricorno, Toro o Leone. In questo modo il prodotto risulterà croccante e si conserverà a lungo. Importante! Dovresti anche portare la verdura in tavola nei cartelli indicati!

È molto importante notare che puoi ottenere cavoli di alta qualità e di lunga conservazione solo se aderenza rigorosa standard sanitari e tecnologia di cottura. Il cavolo cappuccio deve essere fermentato ad una temperatura di 18-25 ° C, ma è necessario assicurarsi che il prodotto non si ossidi. Tutti gli utensili e le attrezzature utilizzate in cucina devono essere completamente puliti.

Anche le varietà a maturazione tardiva non sono tutte adatte al decapaggio. Molte varietà tardive questo ortaggio Progettato per il rimessaggio invernale. Immediatamente dopo la raccolta, questo cavolo contiene poco zucchero, le sue foglie non sono abbastanza succose, quindi non è possibile ottenerne un decapaggio di alta qualità. Ma dopo un paio di mesi di conservazione, è già abbastanza adatto a questi scopi, poiché ha il tempo di accumulare lo zucchero necessario per la fermentazione.

Fermentazione cavolo bianco per l'inverno: questo è uno dei modi più popolari e apprezzati per preparare i prodotti vitaminici per il giardino per un uso futuro. Se prepariamo i crauti nel 2017 secondo il calendario lunare, abbiamo la garanzia di ricevere non solo un prodotto vitaminico estremamente gustoso e molto salutare, ma anche di lunga durata.

Se adeguatamente fermentato, il cavolo può apportare molti benefici al corpo umano. I deliziosi prodotti fermentati sono ricchi di fibre e contengono anche una maggiore quantità di fitoncidi, enzimi e vitamine. Questo prodotto contiene soprattutto molta vitamina C o acido ascorbico. Quantità media per 100 g. – 38,0mg. Inoltre, la composizione dei crauti comprende i seguenti componenti:

Molte casalinghe esperte, ad esempio, sanno che non si dovrebbero preparare i crauti o conservare le verdure nei giorni di luna piena: il risultato potrebbe essere disastroso. È anche indesiderabile scegliere giorni per tutti i tipi di preparazioni in cui la Luna attraversa i segni del Cancro, della Vergine e dei Pesci, altrimenti i prodotti diventeranno rapidamente ammuffiti e rovinati. La 3a e 4a fase lunare, così come i giorni in cui la Luna attraversa i segni di Ariete, Toro, Leone, Sagittario e Capricorno, sono giustamente considerati i migliori per i preparativi. Inoltre, ogni tipo di pezzo grezzo ha le sue sfumature, che sono state prese in considerazione durante la compilazione del calendario lunare per il 2017. Buona fortuna con i tuoi preparativi!

Il calendario lunare di aprile 2017 ti indicherà i giorni favorevoli per manipolare il cavolo, metterlo in salamoia e fermentarlo, e i giorni lunari di gennaio con il cambio delle fasi lunari sono utili anche per giardinieri, giardinieri e giardinieri, tutti coloro a cui piace lavorare con la terra , piante e gustose preparazioni per l'inverno.

Le varietà precoci di cavolo non sono adatte al decapaggio. Ma c’è un’eccezione a questa regola. Esiste una varietà di questo ortaggio che, una volta fermentato, si conserva bene ed è di buona qualità. Questa è la Number One Polar 206. Appartiene alla varietà medio-precoce e matura entro 80-120 giorni dalla germinazione. Potete concedervi questi crauti alla fine di luglio e agosto. Il momento migliore secondo il calendario lunare per prepararlo: a luglio - il 30 e 31, e ad agosto dal 1 al 6.

Come marinare correttamente il cavolo: ricette e suggerimenti. Dati dettagliati al 28 ottobre 2017

Oggigiorno ascoltiamo raramente le nostre nonne e i loro consigli. E sono sempre meno le nonne che conoscevano e preparavano il cavolo marinato secondo il calendario lunare. Ma le fasi lunari influenzano ancora la marinatura di molte verdure. Ma marinare il cavolo secondo il calendario lunare è un metodo provato da molte generazioni.

Quando si fa fermentare il cavolo nei giorni favorevoli del calendario lunare 2017, è importante scegliere il sale giusto; il sale grosso medio o il sale grosso è il più adatto per la fermentazione, in altre parole, non dimenticare la macinatura media o grossa, il sale iodato; per niente adatto ai nostri scopi.

Ricordate che i crauti dovrebbero essere sempre in salamoia. Se hai bisogno di cavolo fermentato, prendilo per qualche giorno alla volta, ma non è necessario aprire il coperchio ogni volta, libera dalla padella o dalla botte lo speciale microclima che si è stabilito lì.

Come fermentare in modo rapido e gustoso il cavolo in barattoli in modo che i crauti risultino gustosi, croccanti e allo stesso tempo mantengano tutte le sue proprietà benefiche? Sicuramente conosci molte ricette diverse per sottaceti e crauti, ma noi offriamo questa ricetta semplice, molto semplice e veloce da preparare. Per preparare i crauti devi prendere i seguenti prodotti:

Durante la luna nuova, l'attività di tutti gli esseri viventi è minima. Pertanto, il processo di fermentazione sarà lungo e la qualità del prodotto finito sarà bassa. Sulla base di ciò, non dovresti dedicarti all'inscatolamento, inclusa la fermentazione delle teste di cavolo, né durante la luna piena né durante la luna nuova. Il risultato potrebbe essere deludente.

In quali giorni è meglio marinare il cavolo? Informazioni dettagliate.

- un cavolo cappuccio grande o due medi, peso totale circa 4 chilogrammi;
- carote di media grandezza - 1 o 2 pezzi (a seconda del desiderio e delle preferenze di gusto);
- 2 cucchiai di sale da tavola medio o grosso;
- 1 cucchiaio di zucchero (potete aggiungere un mucchio di zucchero, a seconda dei gusti di ognuno).

Importante! Quando si esegue il lavoro, è necessario ricordare che il sale non deve essere assunto più del 2% del peso della radice. L'opzione migliore è 1 cucchiaio. cucchiaio per 1 kg di verdura. Ancora un punto: per ottenere un cavolo morbido per guazzabugli o torte, è necessario lasciarlo fermentare dopo la luna nuova.

Nella storia dell'umanità, nel corso di molti anni, ci sono state statistiche sulla marinatura del cavolo, quindi il cavolo avrà un sapore migliore quando lo salate durante la luna crescente, indipendentemente dal mese in cui avete iniziato a salarlo. Il cavolo può essere conservato bene (ovviamente, in determinate condizioni), quindi quando finisci i sottaceti, puoi toglierlo dal magazzino e, se non si è rovinato, metterlo sottaceto.

Secondo le raccomandazioni del calendario lunare, non dovresti fermentare il cavolo durante la luna piena e quando la luna è nei segni zodiacali Cancro, Pesci o Vergine. Le preparazioni ideali si ottengono quando fermentano sulla luna crescente, così come quando l'astro è nei segni di Ariete, Leone, Toro, Sagittario e Capricorno. Questo cavolo risulta essere molto gustoso, ha un profumo pronunciato e rimane croccante a lungo.

Quando salare il cavolo nel 2017 secondo il calendario lunare. Notizie calde.

Il calendario lunare di ottobre 2017 ti dirà giorni favorevoli per manipolare il cavolo, marinarlo e fermentarlo, nonché utili giorni lunari di ottobre con il cambio delle fasi lunari per giardinieri, giardinieri e giardinieri, tutti coloro che amano lavorare con la terra, piante e gustose preparazioni per l'inverno.

La Luna influenza non solo il benessere umano e la crescita delle piante, ma anche l'approvvigionamento di prodotti ortofrutticoli. È meglio mettere in salamoia il cavolo durante la luna nuova o durante la fase di luna crescente, approssimativamente nel quinto e sesto giorno lunare.

Il cavolo è una delle verdure più salutari. Contiene una grande quantità di fibre, vitamine A, B, E, P e in termini di contenuto di vitamina C può competere con il limone!

Hai notato che non appena arriva l'autunno, il corpo “richiede” immediatamente i crauti?
E tutto perché capisce che ha semplicemente bisogno di fare scorta di vitamine per l'inverno. È interessante, ma in Rus', l'8 ottobre, hanno celebrato la festa di Sergei l'Uomo del Cavolo.

Si consiglia di prendere una testa di cavolo non grande (media grandezza), di colore bianco o verdastro, di forma rotonda, elastica e succosa. La verdura deve avere la quantità ottimale di zucchero affinché il processo di fermentazione e fermentazione abbia successo. Questa condizione è soddisfatta dalle varietà di cavolo che maturano tardi.

Non utilizzare mai cavoli maturati troppo presto per la pasta madre: non sarà croccante e si rovinerà rapidamente.

Basta rimuoverlo e non utilizzarlo nel tuo avviatore. Vedi anche i benefici del cavolo: le sue proprietà benefiche e le vitamine per la salute.

Secondo la maggior parte delle casalinghe, la condizione più importante per la fermentazione del delizioso cavolo è il giorno secondo il calendario lunare. Se lasci il cavolo in tempo, il risultato saranno dei crauti croccanti e sani.

I crauti sono un alimento tradizionale russo. È considerata una fornitrice grande quantità microelementi e vitamine necessari. Ma affinché il cavolo sia gustoso, è necessario mantenere determinate condizioni per la sua preparazione. Aiuterà con questo segni popolari e calendario lunare.

Il momento migliore per la raccolta è durante la luna nuova o nei giorni successivi. È in questi giorni favorevoli che uscirà una prelibatezza croccante e gustosa. Marinare il cavolo secondo il calendario lunare è un metodo affidabile, testato da molte generazioni e la chiave del successo.

Non dimenticare, affinché il cavolo risulti sempre piccante e croccante, non dovresti assumere più del due per cento del peso della radice, idealmente un cucchiaio colmo per chilogrammo di cavolo.

Se, al contrario, vuoi che il cavolo sia morbido, ad esempio per torte o solyanka, puoi fermentare il cavolo dopo la luna piena.

Giardinieri e casalinghe hanno notato da tempo che si ottengono buoni crauti quando vengono preparati secondo il calendario lunare. Nella Rus', il cavolo cominciò a fermentare dopo il 27 settembre (dopo l'Esaltazione della Santa Croce), e l'8 ottobre iniziò la vera libertà per la pasta madre.

Secondo il calendario lunare, il giorno più sfavorevole per preparare i crauti è la luna piena, poiché in questo giorno, secondo antiche credenze, la maggior parte dei nutrienti scompare dalla verdura, diventa morbida, insapore e si deteriora rapidamente.

Si sconsiglia inoltre di effettuare preparativi quando la Luna è sotto il segno dei Pesci, del Cancro e della Vergine. I crauti più deliziosi e salutari si ottengono durante la luna crescente, soprattutto se è sotto l'influenza di Capricorno, Ariete, Sagittario, Leone, Scorpione o Toro.

Se fai fermentare il cavolo in questi giorni, risulta incredibilmente gustoso, croccante, aromatico, sano e può durare a lungo.

Fino ad oggi, il cavolo cappuccio da marinare deve essere tagliato sottilmente in modo che esca da sotto il coltello in fili, non più spessi di 2 mm, altrimenti risulterà ruvido durante la marinatura. Per la triturazione si taglia la testa del cavolo a metà, si taglia il gambo e la base delle foglie grossolane.

Per la triturazione si taglia la testa del cavolo a metà, si taglia il gambo e la base delle foglie grossolane. Quindi la metà viene posizionata su un apposito tagliere e grattugiata. Se non è presente un tagliere, il cavolo viene tagliato a fette sottili con un coltello molto affilato.

IN crauti gli additivi vengono tradizionalmente aggiunti. Si sposa molto bene con carote, barbabietole, le mele Antonovka possono essere sepolte nel cavolo intero o in quarti, si possono aggiungere i mirtilli rossi.

Il clou di un piatto fermentato può essere l'aneto, il cumino o i semi di anice. Alcuni sperimentatori sono andati oltre e hanno aggiunto al cavolo un'intera natura morta: uva, mele, prugne, menta, ma questo non è per tutti.

Dopo aver tagliato il cavolo, devi decidere se lo mangerai spesso o lo lascerai in una botte, in un barattolo o in una padella per l'inverno. Se per l'inverno, non è necessario fare quasi nient'altro. Ma se lo mangi spesso, dovrai macinare i crauti con il sale. È meglio usare il salgemma normale.

Il sale artificiale e il sale iodato faranno scurire il cavolo e farlo ammuffire. Prendi circa un cucchiaio di sale per testa di cavolo. Macinare finché il succo non esce abbondantemente, ma non è necessario spezzare il cavolo in porridge, aggiungere gradualmente i semi. Carote, barbabietole e mele con prugne vengono aggiunte alla fine dopo la macinazione.

La Luna influenza non solo il benessere umano e la crescita delle piante, ma anche l'approvvigionamento di prodotti ortofrutticoli. È meglio mettere in salamoia il cavolo durante la luna nuova o durante la fase di luna crescente, approssimativamente nel quinto e sesto giorno lunare.

È durante questo periodo che tutte le preparazioni risultano molto croccanti e succose. Il cavolo fermentato dopo la luna nuova risulta morbido e viene utilizzato, di regola, per preparare la zuppa di cavolo, la solyanka e come ripieno per le torte, apprese Neelov. Il decapaggio del cavolo durante la luna calante, così come durante la luna piena, può causare un rapido inacidimento e deterioramento del prodotto.

È importante ricordare che ci sono differenze nella salatura e nei crauti. Nonostante la significativa somiglianza tra questi due processi, la salatura utilizza più sale rispetto al decapaggio.

Una quantità significativa di sale consente di limitare i processi di fermentazione, che è accompagnata da una diminuzione del volume dell'acido lattico. Ecco perché i pezzi salati vengono conservati più a lungo.

Nel novembre 2017 la luna piena è il 4 novembre, la luna nuova è il 18 novembre;
I giorni più favorevoli per salare il cavolo sono le 1-2 e le 19-30.