Piatti caldi di maiale per cene in famiglia, per pasti dietetici e per le vacanze. Piatti dietetici a base di carne.

Questo articolo è dedicato alle migliori ricette dietetiche, che non sono solo eccellenti, ma anche efficaci.

Ricetta per maiale con mele al forno - abbastanza ricetta insolita, avendo il suo gusto speciale e unico.

Ingredienti:

• 500 grammi di carne di maiale,
• una mela,
• una cipolla.

Cucina

1. Sbucciare la cipolla e grattugiarla. Preparato in questo modo, questo prodotto quasi non si sentirà nel piatto, ma aggiungerà un certo sapore.
2. Tagliare la mela in due parti, eliminando il torsolo. Grattugiarne una parte.
3. Tagliate la carne di maiale a fette e poi pestatela.
4. Metti le costolette in una ciotola profonda insieme alla mela e alla cipolla grattugiate.
5. Lasciare riposare la carne per dieci minuti in modo che la mela e la cipolla rilascino il loro succo.
6. Tagliare la seconda parte della mela a fettine.
7. Metti un pezzo di mela su ogni pezzo di maiale, quindi avvolgi la carne in un rotolo.
8. Metti le costolette cotte nel forno.

Nasello al forno

Avremo bisogno di:

• 400 grammi di nasello,
• una cipolla,
• carote - 1 pezzo,
• 5 cucchiai di panna acida,
• sale a piacere.

Fasi di cottura

1. Pulite il pesce dalle interiora e dalle pinne e dividetelo in due parti.
2. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Sbucciare anche le carote e tagliarle ad anelli sottili.
3. Coprire una teglia con un foglio di alluminio e adagiarvi sopra i filetti di pesce.
4. Salate il nasello se lo ritenete opportuno.
5. Cospargere il pesce con cipolle e carote.
6. Avvolgi il nasello nella carta stagnola.
7. Mettete la pirofila nel forno preriscaldato a 200° per mezz'ora.

Il piatto è pronto!

Cotolette di pollo al forno

Ingredienti:

• filetto di pollo – 4 pezzi,
• 2 cipolle,
• 4 spicchi d'aglio,
• un uovo,
• pane bianco (senza crosta) – 1-2 fette,
• prezzemolo,
• formaggio a pasta dura – 50 g,
• sale, spezie.

Istruzioni per la cottura

1. Sciacquare accuratamente il pollo. Quindi passare attraverso un tritacarne.
2. Tritare la cipolla e l'aglio.
3. Aggiungere al pollo la cipolla, l'aglio, il prezzemolo tritato finemente e il pane ammollato. Sbattere anche l'uovo.
4. Cospargere la carne macinata con condimenti e sale.
5. Formate con il composto delle cotolette.
6. Mandateli a cuocere in forno preriscaldato a 180° per mezz'ora.
7. Mentre prepari le cotolette, grattugia il formaggio a pasta dura.
8. Cospargere le cotolette con il formaggio e rimetterle in forno per 15 minuti.

Pollo con patate al forno

Per prepararti avrai bisogno

• un chilo e mezzo di pollo,
• un chilo e mezzo di patate,
• 5 cucchiai di panna acida,
• 30 ml di olio,
• una cipolla,
• rosmarino,
• aneto,
• sale e pepe a piacere.

Fasi della cottura

1. Preparare il pollo: lavarlo, sventrarlo, ecc.
2. Strofina la carne con sale e pepe, mescolando insieme queste spezie.
3. Mescolare panna acida e rosmarino. Strofina il composto dentro e fuori dal pollo.
4. Metti il ​​pollo nel forno su una teglia oliata. Preriscaldare il forno a 180°.
5. Sbucciare le patate e tagliarle a piacere. Pepe e sale. Tritare la cipolla a semianelli.
6. Distribuire le patate e le cipolle sulla teglia con il pollo, che dovrà essere rimesso in forno.

Involtini di cavolo “pigri” al forno

Ingredienti:

• mezzo chilo di carne macinata,
• cavolo – 250 g,
• riso bollito – 250 g,
• lampadina,
• un uovo,
• un bicchiere di panna acida,
• olio vegetale – 2 cucchiai,
• sale e pepe - a tua discrezione.

1. Grattugiate il cavolo cappuccio su una grattugia speciale, quindi fatelo cuocere a fuoco lento per circa sette minuti.
2. Dopo la stufatura, raffreddare il cavolo lasciandolo sul davanzale della finestra o in qualsiasi altro luogo fresco.
3. Ora passiamo al riso. Cuocerlo fino a metà cottura.
4. Raffreddare i chicchi di riso e aggiungerli alla carne macinata.
5. Aggiungere alla carne il cavolo cappuccio precedentemente stufato.
6. Sbucciate e tritate finemente la cipolla, che aggiungerete anche alla carne macinata.
7. Formare delle cotolette dalla miscela preparata.
8. Preriscaldare il forno a 250°.
9. Ungete una teglia con olio e adagiatevi sopra le cotolette.
10. Metti la pirofila nel forno per quindici minuti.
11. Trascorso il tempo, estrarre le cotolette e spennellarle con panna acida. Ridurre la temperatura del forno a 180°.
12. Rimettete gli involtini di verza in forno per venti minuti.

Cotolette di fagioli

Per il piatto avrai bisogno di:

• un cucchiaino di peperoncino rosso.
• mezzo bicchiere di prezzemolo,
• un cucchiaino di cumino,
• salsa di soia- 2 cucchiai. l.,
• un uovo,
• un peperoncino rosso,
• tre teste d'aglio,
• mezza cipolla
• 450 grammi di fagioli in scatola,
• tazza di pangrattato.

Preparazione

1. Tritare la cipolla, l'aglio e il peperone il più finemente possibile. È meglio passare questi ingredienti attraverso un tritacarne.
2. Usando un tritacarne o un frullatore, macina i fagioli.
3. Tritare finemente le foglie di prezzemolo.
4. Versare gli ingredienti di cui sopra in una nave profonda. Aggiungi anche l'uovo, la salsa di soia e i condimenti.
5. Se la carne macinata risulta liquida aggiungete altro pangrattato.
6. Formare delle cotolette e arrotolarle nell'impanatura.
7. Friggere le cotolette in una padella, preriscaldandole.

Frittata al forno con panna acida

I giorni di dieta possono essere diluiti con un piatto come una frittata al forno con panna acida. È sufficiente cucinare.

Ingredienti:

• albumi di tre uova di gallina,
• un cucchiaio e mezzo di panna acida,
• due cucchiai di latte,
• burro,
• sale.

Istruzioni per la cottura

1. In una nave profonda, sbattere gli albumi e la panna acida fino a formare la schiuma. Aggiungere anche il latte.
2. Preparare una piccola pirofila e ungerla con olio.
3. Diluire parte della panna acida con acqua. Versare il composto sulla parte superiore del piatto.
4. Mettete la frittata in forno preriscaldato a 160° per venticinque minuti.

Zucchine al forno

Ci sono molte ricette per le zucchine al forno. Puoi cucinare questa verdura con carne macinata, salsa di funghi e panna acida. Ma vediamo la ricetta per cucinare le zucchine con le verdure.

Ne avremo bisogno

• 3 zucchine giovani,
• una cipolla,
• un peperone,
• mezzo peperoncino
• tre spicchi d'aglio,
• quattro pomodori,
• 150 grammi di fagioli,
• 100 grammi di formaggio.

Fasi di cottura

1. Fagioli o fagioli devono essere messi a bagno in acqua fredda e lasciati durante la notte.
2. Quindi i fagioli devono essere lessati in acqua leggermente salata.
3. Tritare finemente le verdure: peperoni, pomodori, cipolle e zucchine. L'aglio deve essere schiacciato nello spremiaglio.
4. Successivamente, le verdure vengono stufate. A questo punto il piatto viene salato e vengono aggiunti altri condimenti.
5. Metti le verdure in una teglia. Aggiungere i fagioli e il formaggio tagliato a cubetti. Quasi tutti i formaggi sono adatti, tranne quelli lavorati e alcuni altri tipi.
6. Invia il piatto a cuocere per 30 minuti.

Cheesecake al forno con un pizzico di banana

Per preparare questo delizioso dessert vi serviranno:

• 200 g di ricotta secca senza grassi,
• due uova,
• due cucchiai di zucchero,
• tre cucchiai di panna acida o kefir,
• mezzo cucchiaino di soda,
• succo di limone,
• mezza banana, tagliata a dadini
• 100 g di farina.

Preparazione

1. Sbattere tutti gli ingredienti fino a formare la schiuma, tranne la farina e la banana.
2. Successivamente, puoi aggiungere i prodotti rimanenti: farina e banana.
3. Gli anelli di banana possono essere schiacciati con una forchetta.
4. Formare con l'impasto piccole tortine.
5. Cuocere in forno per mezz'ora. Temperatura del forno - 180°.

Questo è tutto. Le cheesecake sono ottime accompagnate da tè, caffè, un bicchiere di kefir, ecc.

casseruola di ricotta

Ingredienti:

• ricotta a basso contenuto di grassi,
• kefir,
• un paio di uova
• uva passa,
• semola - due cucchiai,
• olio.

Istruzioni

1. Mescolare tutti gli ingredienti. Determina le proporzioni a occhio.
2. Ungere una teglia con olio. Cospargetelo anche di semolino.
3. Distribuire l'impasto su tutta la teglia.
4. Mettete in forno preriscaldato a 120° per un'ora e mezza o poco meno. Si consiglia di controllare il processo di cottura per evitare bruciature.

Il maiale è una carne piuttosto grassa, ma può anche essere trasformato in un piatto dietetico. Per fare questo, devi solo elaborare accuratamente il prodotto prima della cottura e cuocerlo a fuoco lento. Maiale dietetico dentro succo di pomodoro Risulta molto aromatico e gustoso! Inoltre, può essere servito con qualsiasi contorno: verdure, cereali o patate.

• Maiale – 500 g
• Cipolle (gialle o bianche) – 2 pz. piccola dimensione
• Foglia di alloro – 3 pezzi.
• Succo di pomodoro – 500 ml
• Sale - a piacere
• Olio di semi di girasole – 1 cucchiaio.

Come cucinare il maiale dietetico - ricetta fotografica:

1. Per prima cosa dobbiamo lavorare a fondo la carne. Lo sciacquiamo sotto l'acqua corrente e lo asciughiamo tovagliolo di carta per rimuovere l'umidità in eccesso. Disporre la carne su un tagliere e tagliarla in porzioni. La dimensione dei pezzi dipende dalle vostre preferenze, ma tenete presente che i pezzi più grandi richiederanno molto più tempo per essere cotti. Se vuoi ottenere un piatto dietetico, devi tagliare quanto più grasso possibile dal maiale. Bene, se la tua famiglia preferisce piatti di carne succosi, puoi lasciare un po 'di grasso.

2. Mettiamo sul fuoco una padella nella quale stuferemo il maiale. Versare un cucchiaio di olio vegetale sul fondo in modo che la carne non si attacchi all'inizio della cottura. Quindi, se l'olio è già caldo, adagiate i pezzi di carne. La carne di maiale diventa gradualmente più chiara dalla parte che va a contatto con il fondo della padella. Per evitare di cuocere troppo la carne, subito dopo il cambio di colore, mescolare la carne di maiale con una spatola o un cucchiaio di legno.

3. Sbucciare la cipolla, lavarla, tagliarla a semianelli. Mettere in una casseruola con la carne.

4. Ora riempite la pirofila con il liquido in cui verrà stufata. Nel nostro caso, si tratta di succo di pomodoro in scatola fatto in casa. Mescolare gli ingredienti, salare la pirofila, coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento. Per prima cosa puoi versare metà del succo sulla carne: ovvero 250 ml. Man mano che il liquido evapora, puoi aggiungere il succo. In generale, cuoceremo a fuoco lento il piatto per 2 ore e utilizzeremo 500 ml di succo di pomodoro per questo.

5. Un'ora dopo aver iniziato a stufare il maiale in salsa di pomodoro, è necessario aggiungere una foglia di alloro. Puoi usare altre spezie, ad esempio nero o pimento. Anche il maiale è molto gustoso con l'aglio, ma qui la cosa principale è non esagerare (è sufficiente uno spicchio grande).
Il piatto è stato stufato per due ore e finalmente il maiale dietetico nel succo di pomodoro è pronto! Ora bisogna assicurarsi che il piatto sia sufficientemente salato e servirlo! Inoltre, puoi preparare in fretta un'insalata leggera.

Questo è l'intero segreto su come cucinare il maiale dietetico. Buon appetito!

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Fin dall'antichità la carne è stata parte integrante della dieta di quasi tutte le culture umane. A causa del contenuto di una grande quantità di proteine ​​e aminoacidi essenziali per il corpo umano, che non possono essere ottenuti da altri tipi di alimenti.

A causa della grande quantità di proteine, la carne impiega molto tempo per essere digerita, per cui una persona non ha fame e, di conseguenza, mangia meno di quanto potrebbe se mangiasse qualcos'altro.

Questo prodotto ripristina perfettamente la forza, necessaria dopo i pesanti attività fisica. Pertanto, i piatti dietetici a base di carne devono essere inclusi nella dieta degli atleti e delle persone che svolgono lavori fisici pesanti.

Oggi ci sono un gran numero di varietà di carne. Non si tratta solo dell’animale da cui proviene il prodotto, ma anche della parte della carcassa utilizzata come alimento.

Tipi di carne dietetica

Se consideriamo la carne come un prodotto che può aiutare a perdere peso, allora va notato che per dimagrire dovresti mangiare solo varietà dietetiche. Oggi, le varietà alimentari includono quanto segue:

Carne di coniglio. Questo prodotto ha un rapporto quasi ideale tra calorie, grassi e proteine ​​per la perdita di peso. La carne di coniglio è ipoallergenica, facilmente digeribile e aiuta a normalizzare il metabolismo dei grassi. Tuttavia, affinché il consumo di carne di coniglio porti solo benefici, dovresti mangiare solo cibi freschi. Per determinare la freschezza del coniglio, è necessario esaminare attentamente la carcassa. La carcassa non deve avere odore o essere bagnata. Inoltre, non dovrebbero esserci lividi o lividi su di esso. La carne del coniglio dovrà avere un bel colore rosa pallido.

Tacchino. Forse la carne più dietetica. È classificato come dietetico a causa del suo contenuto di grassi relativamente basso. Vale la pena notare che un elemento come il fosforo è ancora più presente nel tacchino che nel pesce di mare. Inoltre, questa carne dietetica sana contiene vitamine del gruppo B e vitamina P. Per perdere peso, è necessario scegliere la parte della carcassa con meno grasso;

Pollo . come carne dietetica, è nota a tutti coloro che hanno mai pensato di perdere peso. Il pollo è ricco di vitamine e proteine ​​facilmente digeribili. Tuttavia, per perdere peso consumando questo prodotto, dovresti mangiare pollo senza pelle e strati di grasso e scegliere anche la parte più magra del pollo: il petto.

Vitello. La carne meno calorica, però, oltre a questo vantaggio, presenta diversi svantaggi che le impediscono di diventare la migliore tra quelle dietetiche. Il fatto è che la carne di vitello ha fibre formate in modo incompleto, che non sono molto utili per il corpo umano. Inoltre, tutti i tipi di carne rossa aumentano il rischio di sviluppare tumori maligni. Quindi dovresti mangiare questo prodotto non più di una volta alla settimana.

Manzo . Si differenzia dalle altre varietà per la sua composizione e proprietà uniche. È facilmente digeribile e può normalizzare l'acidità di stomaco. Tuttavia, non vale la pena mangiarlo tutti i giorni. Inoltre, gli svantaggi della carne bovina includono molto tempo, che dovrebbe essere dedicato alla preparazione di un prodotto dietetico. Affinché un piatto a base di questo prodotto possa essere definito dietetico, è necessario scegliere le parti meno grasse della carcassa.

Carne di cavallo. Questa non è la varietà di carne più popolare; alcune persone generalmente la considerano “sporca” e non adatta al cibo; Tuttavia, un tale prodotto è in grado di ricostituire il fabbisogno del corpo di molti elementi, oltre agli aminoacidi. La carne di cavallo contiene pochissimi grassi e una grande quantità di proteine ​​complete. Oltre a tutto questo, la carne di cavallo è preziosa perché non contiene colesterolo, quindi può essere consumata da persone con livelli di colesterolo nel sangue elevati. L'unico inconveniente di questo prodotto è il gusto e l'odore specifici.

Montone. come la carne di cavallo, ha anche un gusto e un odore specifici. Questa varietà contiene una grande quantità di vitamine e microelementi, soprattutto ferro, che contiene più di altri tipi di carne. Inoltre, l'agnello contiene lecitina, che aiuta il corpo a normalizzare i processi metabolici e i livelli di colesterolo nel sangue. Tuttavia, l'agnello è molto grasso e può provocare malattie cardiovascolari in chi ne è incline.

Maiale. La carne di maiale contiene una grande quantità di microelementi e vitamine. Le proteine ​​del maiale sono abbastanza facili da digerire. Tuttavia, quando si perde peso, vale la pena considerare che la carne di maiale è molto ricca di calorie, quindi dovresti mangiarla solo in piccole quantità.

Chi può mangiare carne

Quasi tutti possono mangiare prodotti a base di carne, ad eccezione di coloro che soffrono di malattie dell'apparato digerente, dei reni e del fegato. Il fatto è che, come ogni alimento proteico, la carne viene creata per questi organi carico pesante. Inoltre, quando si sceglie il tipo di carne da consumare, è necessario tenere conto delle proprietà individuali del prodotto. Pertanto, l'agnello, il maiale e alcune parti della carcassa di manzo non possono essere mangiati da persone con malattie vascolari e cardiache, e la carne di vitello è controindicata per le persone che soffrono di malattie dell'apparato digerente.

Come cucinare la carne dietetica

L'opzione di cottura più dietetica è la bollitura, in acqua o al vapore. Tuttavia, questo è tutt’altro che vero l'unico modo preparativi. I piatti di carne possono essere cotti senza olio e persino fritti. L'unica condizione è che durante la frittura venga utilizzato un minimo di olio oppure il processo di cottura avvenga senza di esso.

Quando si preparano piatti dietetici, molti nutrizionisti consigliano di utilizzare un minimo di spezie e sale o di farne a meno.

Piatti dietetici a base di carne:

La carne con verdure è un ottimo piatto dietetico. Entrambi i tipi di prodotti contengono grandi quantità di vitamine e microelementi. La carne, a sua volta, contiene proteine ​​e le verdure contengono fibre. Potete cuocere la carne a parte e utilizzare le verdure come contorno, oppure potete preparare un piatto dove sta tutto insieme. Un piatto del genere è un arrosto.

Per preparare l'arrosto devi prendere: mezzo chilo di vitello o manzo, un mazzetto medio di verdure, un bicchiere di brodo vegetale, tre cipolle e tre cetrioli leggermente salati. Tutte le verdure devono essere sbucciate e tagliate e le verdure devono essere lavate accuratamente. Le verdure insieme alle verdure devono essere passate al tritacarne, ottenendo così una pasta omogenea. Anche la carne viene lavata e tagliata a pezzetti. La massa vegetale va divisa in due parti, una parte va posta sul fondo di una padella con rivestimento antiaderente. Successivamente, la carne viene disposta in un secondo strato. L'ultimo strato è la seconda parte del composto di verdure. Poi si condisce il tutto con brodo vegetale. Successivamente, la carne dietetica con verdure viene inviata a un forno riscaldato, dove rimane fino a completa cottura.

Il piatto più importante che dovrebbe essere nella dieta di chi perde peso è Questa è una zuppa dietetica con carne. In linea di principio, quasi tutte le zuppe possono essere rese dietetiche, tranne forse quelle bollite con panna. Basta far bollire la carne a parte e far rosolare le verdure senza olio oppure stufarle invece di friggerle.

La carne bollita può anche essere definita un piatto dietetico. Durante la cottura il prodotto viene privato del grasso, rendendolo ancora più povero di calorie. La cosa più importante è non cuocere troppo il piatto, altrimenti diventerà duro.

Carne cotta al forno Può anche essere dietetico. Basta evitare l'uso di salse grasse, come la maionese, e grandi quantità di olio. Puoi anche cuocere la carne al cartoccio. In questo caso conserva i suoi succhi e risulta morbido.

È anche di moda cuocere la carne con le verdure. Un esempio di tale ricetta è carne dietetica in francese. In questo caso bisogna prendere mezzo chilo di vitello, due cipolline, novecento grammi di zucca, tre cucchiai di olio vegetale, due bicchieri di brodo vegetale e un cucchiaio di succo di limone. È necessario sbucciare e tagliare la cipolla a semianelli. Eliminate i semi e tagliate la zucca a cubetti. Lavare e tagliare la carne di vitello a pezzetti. In un contenitore profondo con rivestimento antiaderente, sul fondo si mette metà della zucca, metà della cipolla è il secondo strato e poi la carne di vitello. Successivamente, prima viene posizionata uniformemente la cipolla rimanente, quindi la seconda parte della zucca. Il tutto viene versato con brodo e messo in forno. Il piatto finito è cosparso di succo di limone.

Soufflé di carne dieteticoè uno dei piatti dietetici più deliziosi. Per preparare semplicemente questo piatto è necessario prendere: cinquecento grammi di carne, mezzo litro d'acqua, duecento millilitri di latte o panna, un cucchiaino di sale, due uova e mezzo cucchiaino di pepe nero macinato. La carne viene tagliata a pezzetti e cotta a vapore per venti minuti. Successivamente, viene macinato in un frullatore con l'aggiunta di tutti gli altri prodotti fino ad ottenere un composto omogeneo. Il composto va trasferito su una teglia e messo in forno preriscaldato per venticinque minuti.

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I piatti dietetici a base di carne sono ampiamente utilizzati tra le persone che preferiscono mangiare cibi sani e dietetici. Dopotutto, dalle carni magre puoi creare un vero capolavoro culinario in cucina, che non solo ti delizierà con il suo gusto indimenticabile e l'aspetto impeccabile, ma porterà anche enormi benefici al tuo corpo. Dopotutto, la carne contiene una grande quantità di vitamine, minerali e proteine ​​necessarie per il corpo umano. Il vantaggio particolare della carne è che è abbastanza nutriente, ma allo stesso tempo contiene relativamente poche calorie. Anche tu preferisci piatti di carne sani, ma non sai come cucinare la carne dietetica o che tipo di carne dietetica in generale? Allora sei nel posto giusto. Dopotutto, grazie a questa sottocategoria, non solo puoi trovare le risposte a tutte le tue domande, ma anche preparare deliziosi piatti di carne ipocalorici. In questa sottocategoria puoi trovare ricette su come preparare piatti di carne dietetici originali in modo rapido, semplice e semplice. Ecco anche le ricette di carne più appetitose, gustose, ma allo stesso tempo salutari e dietetiche per tutti i gusti. Questi includono ricette su come preparare piatti dietetici a base di tacchino, piatti dietetici a base di manzo, piatti dietetici a base di coniglio e piatti dietetici a base di carne macinata. Pensi che sia molto difficile preparare la carne per dimagrire? Questo non è affatto vero. Soprattutto il processo di cottura sarà semplice e veloce con ricette integrate da fotografie. Le ricette di piatti dietetici con foto sono un vero aiuto in cucina per molti cuochi, soprattutto per i principianti. Hai già scelto la ricetta più adatta a te su come cucinare la carne dietetica? Quindi assicurati di iniziare il processo di cottura e di accontentare te stesso e le persone a te vicine con un piatto delizioso e dietetico.

Cotolette di pollo e maiale al vapore

Ingredienti: pollo tritato, maiale macinato, pane, pagnotta, cipolla, aglio, carote, latte, farina, olio vegetale, uova, sale, pepe nero, acqua
Calorie/100g: 174

Il maiale non è considerato una carne dietetica, ma è spesso incluso nei piatti dietetici. Oggi prepareremo deliziose cotolette dietetiche al vapore con maiale e pollo.

Ingredienti:

500 grammi di pollo tritato,
- 500 grammi di carne di maiale macinata,
- mezza pagnotta,
- 2 cipolle,
- 6 spicchi d'aglio,
- 1 carota,
-250ml. latte,
- 2-3 cucchiai. farina,
-100ml. olio vegetale,
- 2 uova,
- 2 cucchiaini. sale,
- 1 cucchiaino. pepe nero,
- 1-2 bicchieri d'acqua.

Soufflé di manzo dietetico

Ingredienti: carne, uova, cipolla, sale, pepe
Calorie/100g: 168.87

Il soufflé di manzo tenero e gustoso è perfetto per una cena dietetica. Il piatto è interessante anche per la sua facile preparazione. Oltre a questo soufflé, è bene servire verdure fresche ed erbe aromatiche.

Prodotti per la ricetta:
- 600 g di manzo,
- due uova,
- una testa di cipolla,
- 0,5 cucchiaini di sale,
- 0,3 cucchiaini di pepe nero macinato

Verza in umido con carne

Ingredienti: verza, carne di maiale macinata, carote, cipolle, concentrato di pomodoro, basilico, pepe nero, curry, paprika, alloro, sale, olio d'oliva
Calorie/100g: 86

Ingredienti:

Carote - 2 pezzi,
- cipolle - mezza cipolla,
- verza - mezza testa,
- carne di maiale macinata - 150 grammi,
- concentrato di pomodoro - 2 cucchiai.,
- foglia di alloro - 3 pezzi,
- basilico essiccato - 1 cucchiaio,
- curry - 1 cucchiaino,
- olio d'oliva - 1 cucchiaio,
- paprika - 1 cucchiaino,
- sale - a piacere,
- pepe nero - a piacere.

Involtini di cavolo ripieni con carne di tacchino

Ingredienti: cavolo, riso, tacchino, carote, cipolla, prezzemolo, pomodoro, condimenti, sale, pepe, alloro, olio
Calorie/100g: 89

Ingredienti:

1 cavolo;
- 1 bicchiere di riso;
- 1 chilogrammo. tacchini;
- 1 carota;
- 1 cipolla;
- un mazzetto di prezzemolo;
- 1 lattina di pomodori in scatola;
- 1 cucchiaio. Condimenti Vegetali;
- sale qb;
- pepe nero a piacere;
- alloro a piacere;
- olio di girasole per friggere.

Peperoni ripieni al forno con carne, orzo perlato e verdure

Ingredienti: peperone dolce, orzo, carne macinata, cipolle, carote, pomodori, zucchine, cavolfiore, olio d'oliva, sale, pepe nero, basilico
Calorie/100g: 88.09

Puoi preparare un piatto molto gustoso e appetitoso con peperoni, carne macinata e una selezione di verdure. Se non hai ancora una ricetta del genere, sbrigati e aggiungila al tuo libro di cucina e non rimarrai deluso.

Ingredienti:
- peperone dolce - 4 pezzi,
- carote - 1 pz.,
- cipolle - un quarto di cipolla,
- aglio - 2 spicchi,
- carne macinata - 160 g,
- orzo perlato - 1 tazza,
- cavolfiore - un terzo di testa di cavolo,
- pomodori dentro proprio succo- 200 grammi,
- zucchine - 1 pz.,
- basilico essiccato - 1 cucchiaino,
- olio d'oliva - 1 cucchiaio,
- pepe e sale a piacere.

Involtini di lombo ripieni di verdure

Ingredienti: lombo di maiale, zucchine, carote, cipolle, prezzemolo, olio d'oliva, pepe nero, sale, succo di limone
Calorie/100g: 139

Ingredienti:

Lombo di maiale - 2 pezzi,
- carote - 1 pz.,
- cipolla in quarti,
- zucchine - 1 pz.,
- prezzemolo - 1 rametto,
- succo di limone,
- piuma nera a piacere,
- sale qb,
- olio d'oliva - 2 cucchiai. l.

Cotolette di fegato di manzo dietetico al vapore in una pentola a cottura lenta

Ingredienti: fegato di manzo, cipolla, formaggio, sale, spezie
Calorie/100g: 123

Il fegato di manzo è molto gustoso e sano. Ecco perché ne prepareremo deliziose cotolette al vapore. Prepareremo le cotolette di fegato in una pentola a cottura lenta. La ricetta è molto semplice.

Ingredienti:

300-400 grammi di fegato fresco (manzo),
- 1 cipolla,
- 20-30 grammi di formaggio a pasta dura,
- sale marino o sale da cucina cristallino fino, spezie.

Polpette ai funghi

Ingredienti: cipolle, aglio, pollo tritato, tacchino tritato, funghi secchi, champignon, erbe aromatiche, formaggio, latte, timo
Calorie/100g: 135

Tutti sanno che il petto di pollo è una carne dietetica sana. Vorremmo invitarvi a preparare deliziose polpette con funghi di carne macinata.

Ingredienti:
- 1 pz. cipolle,
– 1 spicchio d’aglio,
– 500 g di pollo o tacchino tritato,
– 5-6 pezzi. funghi secchi,
– 5 champignon freschi,
- erbe secche a piacere,
– 18 g di formaggio magro,
-250ml. latte,
– un paio di rametti di timo secco.

Ricci al vapore in una pentola a cottura lenta

Ingredienti: carne macinata, riso, uova, cipolla, sale, pepe
Calorie/100g: 220.78

Come cucinare abbondante e piatto delizioso questo lo dirà ricetta passo passo. Prepariamo succosi ricci di carne macinata con riso, cipolle e uova. Facile, breve, economico.

Ingredienti:
- carne macinata - 300 grammi,
- uovo di gallina - 1 pz.,
- cipolle - 1 pz.,
- riso - 5 cucchiai,
- pepe - 3 g,
- sale - 3 g.

Gratin con cavolfiore e polpette secondo Dukan (3a e 4a fase della dieta)

Ingredienti: filetto di pollo, uova, fiocchi d'avena, cavolfiore, carote, latte, olio d'oliva, formaggio a pasta dura
Calorie/100g: 89.36

Le casseruole sono piatti economici, gustosi e salutari. Non importa quale dieta stai seguendo, puoi sempre trovare una ricetta per cucinare. Stai attraversando le fasi della dieta Dukan e non sai cosa regalarti? Allora vi consigliamo di preparare il gratin di cavolfiore con polpette di pollo.

Per la ricetta vi serviranno:
- 300 g di carne di pollo,
- due uova,
- 80 g di farina d'avena,
- una piccola testa di cavolfiore,
- due carote,
- mezzo bicchiere di latte,
- 2 cucchiaini di olio d'oliva,
- 15 g di formaggio a pasta dura.

Stomaci di pollo in gelatina secondo Dukan (2, 3, 4 fasi della dieta)

Ingredienti: ventriglio di pollo, gelatina, aneto, cipolle verdi, aglio, carote, cipolle
Calorie/100g: 93.38

Se ti stai scervellando su come preparare qualcosa di così delizioso per uno spuntino mentre sei a dieta, ti consigliamo di prestare attenzione alla nuova ricetta. Suggeriamo di cucinare carne in gelatina con frattaglie di pollo. Provatelo, vi piacerà sicuramente!

Per la ricetta vi serviranno:
- 600 g di ventriglio di pollo,
- 20 g di gelatina,
- 3-5 rametti di aneto,
- 30 g di cipolle verdi,
- tre spicchi d'aglio,
- due o tre carote,
- una testa di cipolla.

Dietetico ricetta di carne differiscono in quanto riducono la quantità di grassi e preparano le proteine ​​nella forma più conveniente per l'assorbimento. Che tipo di piatti offre la dieta proteica puoi trovarli in questa pagina, dove sono offerti in un'ampia varietà. Tutte le ricette proposte per i piatti dietetici proteici sono accompagnate da istruzioni dettagliate per prepararli a casa.

La carne è la principale fonte di proteine ​​nel nostro cibo. Non è ancora chiaro se il fabbisogno di carne così diffuso sia causato da caratteristiche fisiologiche il nostro corpo, le tradizioni della cucina nazionale o semplicemente le abitudini. È consuetudine servire la carne come contorno. Nella cucina dei pasti separati, il miglior contorno per la carne sono, ovviamente, le verdure: fresche, bollite, al forno, fritte, in salamoia. Insalate da verdure fresche, comprese quelle a foglia - lattuga a testa e a foglia, cicoria, rucola.

Ricette per preparare piatti di carne dietetici leggeri (con foto)

I piatti dietetici a base di carne sono una fonte di aminoacidi essenziali e molte vitamine. Questa pagina offre ricette di carne con foto e istruzioni di cottura dettagliate. Le ricette aiuteranno anche una casalinga alle prime armi e non molto esperta a preparare piatti di carne. Per preparare carne dietetica le ricette non possono essere modificate o integrate con altri ingredienti. Prima di preparare piatti dietetici a base di carne, è opportuno testare le ricette utilizzando piccole porzioni di cibo.

Molto spesso si consiglia di preparare piatti leggeri a base di carne con un contenuto ridotto di sale e spezie. Pertanto, le ricette per preparare piatti di carne utilizzando questa tecnologia non sono sempre gradite a tutti i membri della famiglia.

Carne in panna acida.

Ingredienti:

900 g di manzo o vitello magro, 2 carote rosse, 1 cipolla grande, 2 radici di prezzemolo, 2 radici di sedano, 1 foglia di alloro, 1 mazzetto di aneto fresco, 15-20 grani di pepe nero, panna acida.

Metodo di cottura:

1. Lavare la carne, eliminare pellicole, vene e strati di grasso. Tagliatela a pezzetti e mettetela in una pentola con acqua bollente. Dopo 10 minuti, togliete la carne aiutandovi con una schiumarola, versate nella padella dell'acqua fresca e portate nuovamente a bollore.

2. Sbucciare e lavare la cipolla, lavare le radici e tagliarle in 4-6 pezzi con un coltello affilato.

3. Immergere nuovamente la carne in acqua bollente, aggiungere insieme cipolle, radici, alloro e pepe. Dopo 10 minuti, mettere con cura nel brodo bollente un mazzetto di aneto, ben lavato e legato strettamente con un filo.

4. Portare la carne a cottura a fuoco molto basso. Quindi rimuovetelo con una schiumarola e asciugatelo un po' con i tovaglioli.

5. Trasferire la carne in un piatto di ceramica, versare leggermente la panna acida o il brodo vegetale su ogni fetta e, se lo si desidera, guarnire con erbe fresche.

6. Servire caldo o freddo.

Carne arrosto.

Ingredienti:

550 g di manzo o vitello magro, 3 cipolle medie, 3 cetrioli leggermente salati, 1 bicchiere di brodo vegetale, 1 mazzetto medio di prezzemolo fresco.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare i cetrioli e le cipolle, tagliare le cipolle in 4 pezzi ciascuna. Lavare bene le verdure sotto l'acqua corrente e passarle al tritacarne insieme a cetrioli e cipolle.

2. Mescolare la sospensione risultante.

3. Lavare accuratamente la carne e tagliarla a pezzetti. Distribuire uniformemente metà della massa di verdure ed erbe tritate sul fondo di una padella antiaderente, adagiarvi sopra con cura la carne e la restante massa di verdure come terzo strato.

4. Scaldate il brodo vegetale fino a renderlo tiepido e versatelo sulla “torta” a tre strati.

5. Quindi mettere la padella nel forno (non troppo caldo) e cuocere il piatto fino a cottura.

6. Disporre l'arrosto su piatti porzionati e servire caldo. (Se lo si desidera, la carne può essere sostituita con pollo o filetto di pesce.)

Carne in francese.

Ingredienti:

550 g di carne preparata secondo la ricetta sopra, 2 cipolle di media grandezza, 900 g di zucca matura, 2 tazze di brodo vegetale, 3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale non raffinato, 1 cucchiaio. cucchiaio di succo di limone appena spremuto.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare la cipolla, tritarla e friggerla leggermente in una padella sott'olio colore dorato. Sbucciare e privare la zucca dei semi e tagliare la polpa a cubetti ordinati.

2. Metti metà della zucca sul fondo di una padella profonda o altro contenitore con rivestimento antiaderente, metà della cipolla, la carne sopra, la seconda metà della cipolla tritata sopra e la restante zucca come parte superiore strato. Versare il brodo vegetale. Metti la teglia nel forno.

3. Cuocere a fuoco medio. Cospargere il piatto finito con succo di limone e servire direttamente nella padella.

Spezzatino di carne in spagnolo.

Ingredienti:

550 g di manzo magro, 550 g cavolo bianco, 230 g di cipolle, 150 g di pomodori, 200 g di peperoni verdi, 3/4 tazza di acqua bollita, 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale non raffinato.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare bene la carne, tagliarla a pezzetti e tritarla due volte. Versare l'olio vegetale e mescolare bene.

2. Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli sottili. Tagliare il cavolo cappuccio a listarelle.

3. Lavare il peperone, eliminare i semi e tagliare la polpa a pezzetti. Versare acqua bollente sui pomodori, togliere la buccia e passarli al setaccio largo.

4. Mescolare le verdure preparate con carne macinata, versare acqua calda bollita, mescolare bene il tutto. Trasferire in una padella o in una casseruola e mettere in forno caldo per 30 minuti.

5. Togliere, avvolgere in una trapunta e lasciare cuocere a vapore per 40 minuti. Metti lo spezzatino finito in un piatto fondo di ceramica o in un'insalatiera e servilo caldo.

Cotolette di maiale e manzo

Ingredienti:

170 g di carne magra di maiale e manzo, 120 g di cipolle, 1 uovo, 3 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio. un cucchiaio di cipolle verdi tritate, pepe nero macinato.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare accuratamente la carne, rimuovere pellicole, vene e strati di grasso. Passare la polpa due volte al tritacarne. Sbucciare e tritare la cipolla.

2. Mescolare la carne con verdure e cipolle, aggiungere l'uovo, aggiungere pepe macinato e aglio tritato. Mescolare la carne macinata omogenea.

3. Formare delle piccole polpette rotonde, disporle con cura in una vaporiera e cuocere fino a cottura. La temperatura non dovrebbe essere molto alta. Puoi usare una friggitrice ad aria.

4. Metti le cotolette di maiale e manzo finite su un piatto o piatti e servi insieme alla tua salsa di verdure preferita.

Budino di manzo bollito

Ingredienti:

1 kg di manzo bollito, 2 cipolle, 10 g di burro, 200 g di panna acida, 2-3 uova, prezzemolo, erbe aromatiche, briciole di noci, olio vegetale, sale.

Metodo di cottura:

1. Tritare la carne bollita, aggiungere 2 cipolle tritate finemente, friggerle in olio vegetale insieme alla carne, salare.

2. Versare la panna acida, sbattere le uova, aggiungere le briciole di noci e metterle in una padella unta d'olio. Cuocere il budino di manzo bollito nel forno.

Rotolo di manzo

Ingredienti:

1 kg di manzo, 500 g di vitello, 4-5 funghi (champignon, funghi cardoncelli, spugnole, tartufi), 350 g di prosciutto, 3 uova, acqua, radici, spezie, 1/2 cucchiaio. cucchiai di burro, 1/2 tazza di brodo vegetale, sale.

Metodo di cottura:

1. Prendi il filetto di manzo e sbattilo fino a formare una torta piatta. Preparare la carne macinata di vitello con i funghi, distribuire la carne macinata sulla carne e salare. Tagliare il prosciutto a fette, spalmarvi sopra la carne macinata e adagiarvi sopra una frittata di uova.

2. Arrotolare il filetto in un rotolo, legarlo con il filo e metterlo in una padella con radici e spezie, aggiungere acqua e cuocere a fuoco lento. Aggiungere il burro al brodo vegetale, far bollire e filtrare. Disporre l'involtino di manzo su un piatto e versarvi sopra la salsa preparata.

Ricette per deliziosi piatti dietetici a base di carne: metodi di cottura

Una varietà di piatti dietetici a base di carne può rendere la tua dieta quotidiana completa e nutriente. Dieta adeguatamente preparata piatto di carne ti darà una sferzata di energia e vigore. Puoi preparare deliziosi piatti dietetici a base di carne nella tua cucina di casa utilizzando la tecnologia di lavorazione. Le seguenti sono le ricette più popolari per i piatti dietetici a base di carne.

Carne di posad.

Ingredienti:

200 g di manzo, 120 g di cipolle, 40 g di uova, 20 g di grasso, 10 g di burro, 10 g di panna acida, 20 ml di vino secco, 20 g formaggio a pasta dura, sale, pepe.

Metodo di cottura:

1. Tagliare la carne attraverso la venatura in pezzi del peso di 20-25 g, aggiungere sale e pepe. Versare il vino e conservare in frigorifero per 2 ore a marinare. Lessate le uova e tritatele finemente. Tritare finemente la cipolla e farla rosolare.

2. Metti il ​​burro, metà della carne, la cipolla, l'uovo e poi il resto della carne in una pentola di terracotta. Mettere la pirofila in forno per 5-7 minuti finché la carne non sarà dorata, quindi versare la panna acida, spolverare con formaggio grattugiato e cuocere nuovamente in forno per 1520 minuti. Servire in vasi.

Controfiletto di roast beef al forno.

Ingredienti:

1,5-2 kg di carne di manzo, 100 g di burro, 1 bicchiere d'acqua, sale, cavolfiore bollito, scalogno.

Metodo di cottura:

1. Eliminare il grasso in eccesso dalla carne, asciugare la carne con l'osso, legarla con il filo, salarla e disporla su una teglia. Irrorate con olio, aggiungete un bicchiere di acqua fredda e mettete in forno caldo.

2. Girare periodicamente e ungere con olio e brodo. Tagliare la carne finita trasversalmente, adagiarla sulle ossa e servire come un roast beef intero. Guarnire il roast beef con cavolfiore e scalogno.

Roast beef con insalata di sedano.

Ingredienti:

1 kg di controfiletto, succo di 1 limone, 2 carote, 2 cipolle, 1 sedano, 1 mela, 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, sale.

Metodo di cottura:

1. Lavare la carne e asciugarla con un tovagliolo. Disporre la carne su una teglia, con il lato grasso rivolto verso l'alto, e aggiungere sale. Cuocere in forno caldo a 250°C (calore molto alto) per 10 minuti. Quindi aggiungere alla carne le carote tagliate a cubetti e le fette di cipolla e continuare la cottura per 25 minuti.

2. Togliere il roast beef, versare qualche cucchiaio d'acqua su una teglia, riscaldare e servire la salsa insieme alla carne.

3. Servire l'arrosto con un'insalata di mela e sedano grattugiati. Condire l'insalata con succo di limone e servire subito.

Petto bollito con gamberi e cavolfiore

Ingredienti:

1 kg di manzo (petto), 1,5 kg di pollo, 10 g ciascuno di radice di prezzemolo, carote, aneto, sedano, 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro fuso, scorza (o succo) di 1/4 di limone, 5 g di prezzemolo, 40 g di burro di gamberi, 30 colli (cosce) di gamberi, 100 g di cavolfiore, 12 radici di asparagi, 1/2 bicchiere di vino bianco secco, sale , acqua.

Metodo di cottura:

1. Tagliare a pezzi il petto e il pollo grosso, farli bollire una volta in acqua bollente salata, versarvi sopra acqua fredda, salare, versare il brodo e cuocere con radici e spezie.

2. Aggiungi burro fuso, scorza di limone o succo di limone e prezzemolo. Quando la carne sarà pronta, tiratela fuori, prendete 3-4 tazze di brodo, conditela con olio e fatela bollire.

3. Aggiungi il collo o le zampe dei gamberi, cavolfiore(bolliti a parte nel brodo), asparagi, vino, far bollire di nuovo. Prima di servire versare il brodo sulla carne.

Straccetti di manzo al formaggio

Ingredienti:

1 cespo di lattuga, 3 pomodori, 1 mazzetto di aneto, 200 g di funghi prataioli, 1 cipolla, 150 g di formaggio feta, 250 g di filetto di manzo, 2 cucchiai. cucchiai di succo di limone, 1 mazzetto di crescione.

Metodo di cottura:

1. Lavare la lattuga, i pomodori e l'aneto. Dividere il cespo di lattuga in foglie. Tagliare i pomodori in 4 parti, tritare l'aneto, tagliare i funghi prataioli a cerchi e la cipolla ad anelli. Disporre il tutto sulle foglie di lattuga. Tagliare il formaggio a cubetti.

2. Tagliare il filetto a listarelle sottili, friggerlo in 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale. Cospargere il succo di limone sulle foglie di lattuga. Disporre sopra le strisce di manzo, il formaggio e il crescione.

Cucina dietetica della carne e ricette per alimenti e diete proteiche

Prima di preparare la carne in modo dietetico, devi scegliere i giusti prodotti freschi. La carne preparata dieteticamente non deve essere sottoposta a frittura prolungata in nessun grasso. Gli alimenti proteici nella dieta vengono solitamente cotti a vapore o bolliti nel forno. Di seguito sono riportate ricette per alimenti proteici facili da digerire e contenenti una quantità minima di grassi. Tutte le ricette di alimenti proteici sono accompagnate da foto finali che mostrano i risultati finali.

Medaglioni di Bruxelles.

Ingredienti:

1 radice di sedano, 500 g di fegato di manzo, 1 uovo, succo di limone, olio vegetale, impanatura, sale.

Metodo di cottura:

1. Salare le fette di sedano e friggerle nell'olio fino a doratura. Immergere le fette di fegato nell'uovo sbattuto, nel pane e friggerle velocemente su entrambi i lati.

2. Cospargere di sale, succo di limone e adagiarli sulle fette di sedano.

Agnello in umido con melanzane e pomodorini

Ingredienti:

550 g di agnello, 50 g di burro, 3 melanzane, 5 pomodori, 2 cipolle, 3 spicchi d'aglio, erbe aromatiche, sale, acqua.

Metodo di cottura:

1. Friggere l'agnello con il grasso. Tagliare le melanzane a cubetti, i pomodori e le cipolle a fette.

2. Metti tutte le verdure insieme all'agnello fritto in pentole di ceramica. Aggiungere l'aglio, il prezzemolo, il coriandolo o il basilico tritati finemente, il sale, aggiungere l'acqua in modo che tutti i prodotti siano coperti di liquido per non più di 1 cm.

3. Chiudere le pentole con i coperchi, infornare e cuocere a fuoco lento fino a cottura ultimata.

Metodo di cottura:

1. Carne di agnello o spalla disossata, arrotolata in un rotolo, salata e fritta in olio. Disponete la cipolla tagliata ad anelli intorno alla carne e mettetela in forno per ultimare la frittura. Durante la frittura, girare la carne e mescolare la cipolla con il succo. Trasferisci l'agnello fritto finito in un'altra ciotola.

2. Aggiungere il brodo al restante succo di carne con cipolle e grasso e far bollire. Tagliare l'agnello trasversalmente e versarvi la salsa con le cipolle.

Filetto di agnello

Ingredienti:

650 g di agnello, 100 g di burro, erbe aromatiche, sale.

Metodo di cottura:

1. Tagliare a pezzi la carne di agnello trasversalmente. Arrotolare i pezzi a spirale con la parte spessa della carne verso l'interno e fissarli infilzandoli con uno stecchino.

L'eccesso di peso è un problema per le persone moderne, che sono praticamente illimitate nella scelta dei prodotti per la loro...

Essere in forma e non avere peso in eccesso Si scopre che non è affatto necessario passare al cibo per conigli (carote e cavoli). Al contrario, i nutrizionisti affermano che quando si segue una dieta, l'assunzione di proteine ​​è estremamente importante e questo dovrebbe essere fatto quotidianamente. E le proteine ​​sono carne.

Grazie agli alimenti proteici, il nostro corpo è saturo del cosiddetto materiale da costruzione per le nostre ulteriori attività benefiche, perché anche durante le lezioni di biologia a scuola ci è stato detto che le proteine ​​sono la base della vita di tutte le cellule viventi. Ciò significa che se decidi di perdere peso, limitati ai dolci e ai cibi ricchi di amido, ma non alla carne.

Naturalmente anche il modo in cui viene preparata la carne gioca un ruolo importante. Se, ad esempio, è fritto, e anche dentro grandi quantità grasso, è improbabile che apporti alcun beneficio. Piuttosto, al contrario, causerà molte sensazioni spiacevoli nel pancreas e nel tratto gastrointestinale nel suo insieme. Pertanto, se il tuo obiettivo è perdere qualche chilo in più, passa alla carne dietetica.

Chi crede che solo il pollo e il coniglio possano essere considerati carni dietetiche si sbaglia di grosso. Il maiale può anche essere carne per chi vuole perdere peso. La cosa principale è prepararlo correttamente. Prima di tutto si tratta di maiale bollito, bisogna bollirlo intero e per aumentare l'effetto dimagrante bisogna cucinarlo con l'aggiunta di spezie piccanti.

Quindi, iniziamo a cucinare la carne di maiale in modo tale da ridurne il più possibile il contenuto calorico.

Ingredienti:

Avremo bisogno di un grosso pezzo di carne di maiale, del peso di circa un chilo e mezzo;

2 cipolle medie;

carote, sale, pepe;

noce moscata (macinata);

rosmarino, coriandolo.

Ricetta di cucina:

Carote e cipolle serviranno per conferire un gradevole aroma al brodo ottenuto facendo bollire la carne. Puliamo queste verdure e le sciacquiamo sotto l'acqua corrente.

Se usi cipolle piccole, non puoi tagliarle affatto, ma metterle nell'acqua in cui viene cotta tutta la carne. Se la cipolla è grande, tagliatela a metà o in quarti. Tagliare le carote ad anelli o semianelli, spessi un centimetro.

Ora iniziamo a preparare la carne. L'intero pezzo impiegherà molto tempo a cuocere e alla fine diventerà duro. E se le spezie che utilizzeremo verranno semplicemente aggiunte al brodo, aggiungeranno sapore alla carne solo lungo i bordi. Per evitare ciò, tagliare un pezzo di carne nel senso della lunghezza in modo da formare uno strato.

Salare e pepare la carne, quindi aggiungere spezie, noce moscata, rosmarino e coriandolo a piacere. Se lo preferisci più saporito, non lesinare sulle spezie.

Quindi arrotoliamo la carne in un rotolo e la leghiamo con il filo. Ora durante la cottura il nostro rotolo non si srotolerà e le spezie rimarranno all'interno del rotolo.

Mettete il polpettone in una pentola con acqua fredda e portate a bollore.

Ora riduci il fuoco al minimo, aggiungi le fette di cipolla e carota al brodo, puoi aggiungere pepe in grani e foglie di alloro. Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere la carne a fuoco basso per circa 3-4 ore.

Durante la cottura si formerà della schiuma sulla superficie del brodo. Deve essere rimosso con un cucchiaio. Se per qualche motivo ti sei perso il momento della formazione della schiuma e questa si è depositata sul fondo della padella, non disperare. Aggiungete un po' d'acqua cruda al brodo e fatelo bollire, la schiuma salirà in superficie e si potrà eliminare facilmente.

Un'altra condizione importante è che la carne venga cotta solo a fuoco basso. Per improvviso alte temperature il brodo “saponifica”, diventa torbido e poco saporito. Se cuocete la carne a fuoco basso, il brodo risulterà limpido e potrà essere utilizzato per preparare primi piatti.

Quindi la carne è cotta. Lo togliamo dal brodo, filtriamo il brodo e lo congeliamo prima di decidere di cucinare la zuppa o il borscht, oppure iniziamo subito a preparare il primo piatto. Eliminare i fili dalla carne.

Tagliare la carne a fette e servire con verdure bollite o stufate e salsa. Buon appetito!

Risultato:

Autrice della ricetta "Diet Maiale" Madame Gritsatsueva