Jela od tikvica i kupusa. Tri ukusna neobična recepta za pirjani kupus

Dijetetski recept za pirjani kupus s tikvicama i celerom

Ukusan i lagan pirjani kupus s povrćem savršeno će zamijeniti vaš visokokalorični prilog. Kuhajte ili solo, pržite samo luk za okus. Recepte možete obogatiti dodavanjem svježih, sočnih, mladih tikvica i pikantnog celera koji sadrže mnogo vlakana (gotovo neprobavljivih ugljikohidrata).

Jelo je savršeno za bilo koju niskokaloričnu dijetu, nisko-ugljikohidratnu i brzu. Variva se obično preporučuju onima koji imaju želučanih problema.

Vrijeme pripreme za ovo jelo je oko 40 minuta. Osim ovih sastojaka, možete dodati zeleni grašak iz konzerve.

Sastojci:

• 500-700 g bijelog kupusa
• 300 g (1 kom) mladih tikvica
• 100 g (1 komad) mrkve
• 100 g (1 kom) luka
• 3 stabljike zelenog celera
• 2 žlice. Lecho kečap ili pasta od rajčice
• 5-6 češnjeva češnjaka
• 1 žlica. biljno ulje
• začinima

Kuhanje pirjanog kupusa s tikvicama i celerom

Luk ogulite i narežite na pola kolutića.

Mrkvu sameljite u sjeckalici ili je naribajte.

U tavu ulijte biljno ulje, zagrijte ga i dodajte luk i mrkvu. Lagano popržite povrće dok ne postane lijepo zlatne boje.

Kelj operite, osušite i nasjeckajte na krupnije trakice.

Stavite kupus u tavu, pomiješajte s prženim lukom i mrkvom. Dodajte kečap ili paradajz pastu, promiješajte, poklopite i pirjajte 10 minuta.

Za kuhanje pirjani kupus Uz tikvice možete koristiti svježe rajčice, zdrobljene u pire.

Dok se kupus pirja u tavi, operite i narežite tikvice na polu kolutiće, kao na slici.

Stabljike celera operite i nasjeckajte u sjeckalici ili narežite nožem na tanke ploške koje izgledaju kao pola kolutića.

U tavu s kupusom stavite tikvice i celer i lagano miješajući kuhačom pirjajte još 10-15 minuta. Za to vrijeme češnjak sitno nasjeckajte nožem i dodajte povrću.

Nakon dodavanja češnjaka pirjajte još 5-7 minuta na laganoj vatri. Pospite začinima i soli po ukusu.

Po potrebi dolijte vodom, jer povrće obično daje dosta soka, a kupus se dinsta u vlastiti sok. Naše jelo od pirjanog povrća je spremno!

Dobar tek!

Pirjani kupus s tikvicama može biti ili zasebno jelo ili izvrstan prilog mesu ili ribi. Mnogima okus pirjanog kupusa podsjeća na djetinjstvo jer je bio neizostavan u prehrani predškolske ustanove i škole. To je sasvim razumljivo. Najjeftinije i najdostupnije povrće pravo je skladište svih vitamina i minerala potrebnih za ljudski život.

Kupus je posebno bogat kalcijem, fosforom i kalijem. Ako kuhate kupus s tikvicama ili patlidžanima, prednosti ovog jela povećavaju se mnogo puta. Primjerice, u tikvicama, osim kalcija i magnezija, velike količine sadrži vitamine B skupine, koji blagotvorno djeluju na živčani sustav i imunitet.

I tikvice i kupus, za razliku od mnogih vrsta povrća, zadržavaju svoje korisna svojstva i kod toplinska obrada. Pirjani kupus s tikvicama vrlo je hranjiv i aktivno se koristi u dijetalna prehrana, osobito kod pripreme dijete za bolesnike dijabetes melitus i kardiovaskularne bolesti. Ako čak i ne koristite biljno ulje tijekom procesa pirjanja, tada će sadržaj kalorija u jelu biti vrlo nizak i iznosit će samo 28 kcal na 100 grama.

Vrijedno je shvatiti da su najkorisniji svježi proizvodi koji nisu bili podvrgnuti dugotrajnom skladištenju.

Tijekom skladištenja i tikvice i kupus gube svoja korisna svojstva, vlakna im se suše i postaju grublja. A jela pripremljena od njih nisu ni približno tako ukusna. I jedno i drugo povrće možemo nazvati sezonskim. Odnosno, bolje ih je jesti u vrijeme kada sazriju na našim prostorima.

Ovo je druga polovica ljeta i cijela jesen. Za pirjanje nije osobito važna vrsta tikvica ili kupusa. Prikladne su i sorte ranog i ranog zrenja. Bitna je samo veličina tikvica. Ogromno voće naraslo do pola metra, čak i kada se pirja, neće biti nježno i ukusno. Najbolje je uzeti tikvice ili tikvice veličine ne veće od 20-30 centimetara.

Još jedna tajna kuhanja ukusno jelo je način rezanja. Vilice kupusa najbolje je rastaviti na listove i pažljivo izrezati sve peteljke. Listove smotajte i sitno nasjeckajte. Najbolje je tikvice narezati na kolutiće ili polukolutove debljine najviše pola centimetra.

Luk se izreže na tanke pola kolutiće, mrkvu možete narezati na tanke kolutiće, a možete je i naribati na krupno rende. Za postizanje “onog istog” dječjeg okusa koristi se pasta od rajčice. Bolje je uzeti domaću proizvodnju. Prilikom kupnje morate obratiti pozornost na sastav. Ne smije sadržavati nikakve pojačivače okusa, a još manje škrob. Ispod je recept bez upotrebe paste od rajčice. Možete koristiti svježe rajčice, pasirane u blenderu ili jednostavno nasjeckane na sitno.

Recept za kuhanje na štednjaku nužno uključuje biljno ulje. Ako kuhate u sporom kuhalu, možete preskočiti dodavanje ulja.

Pirjani kupus s tikvicama u laganom kuhalu

Za pripremu jela potrebno je uzeti, oprati i izrezati sljedeće proizvode:

• 500 gr. svježi kupus;
• 500 gr. tikvica;
• 1 srednji luk;
• 2 češnja češnjaka (po želji);
• 3 velike zrele rajčice;
• sol, začini, lovorov list po ukusu.

Rajčice je potrebno oguliti. Radi lakšeg čišćenja rajčice možete uroniti u kipuću vodu na par sekundi. Samljeti ih blenderom ili samo sitno nasjeckati.

Svi pripremljeni proizvodi poslagani su u slojeve u zdjelu za više kuhala. Jelo se priprema u načinu rada "Gulanje" jedan sat. Ovo se jelo može smatrati niskokaloričnim i može se koristiti u dijetnoj prehrani.

Pirjani kupus s tikvicama

Ovaj klasični recept pripremanje ovog jela. Kupus i tikvice najbolje je pirjati u gusanoj posudi s debelim dnom (lonac za patke ili kotlić s poklopcem).

Glavna tajna ukusnog kupusa je njegova "hrskavost". Važno je ne samo održavati vrijeme kuhanja i ne prekuhati kupus, već i dodati pastu od rajčice na vrijeme, što će omogućiti da kupus i tikvice zadrže svoj oblik i okus.

Za pripremu jela trebat će vam:

• 1 kg. svježi nasjeckani bijeli kupus;
• 500 gr. tikvica;
• 1-2 velika luka;
• 1 puna velika žlica prirodne paste od rajčice;
• 1 žlica. žlica octa (jabuka ili 6%);
• 1 žlica. žlica šećera;
• 1 žlica. žlica brašna;
• sol, papar u zrnu, lovorov list;
• 3-4 žlice biljnog ulja.

Većina domaćica zna da će kupus biti ukusniji ako se peče na dovoljno ulja ili masnijeg mesa.

Na zagrijanom biljnom ulju popržite nasjeckani luk. Dodajte sjeckani kupus, sol, šećer, papar, lovorov list i pržite na srednje jakoj vatri. Nakon 30 minuta dodajte tikvice narezane na kockice. Pastu od rajčice lagano pomiješajte s brašnom i octom te uz miješanje dodajte povrću. Pirjajte još 15 minuta na laganoj vatri.

Ukupno vrijeme kuhanja je 45 minuta.

Recept iz kuharica iz sovjetskog razdoblja najčešće nužno uključuje brašno. Dodaje bogatstvo jelu. Za one koji ne vole prisutnost brašna, ne morate ga dodavati, ograničavajući se samo na pastu od rajčice i ocat.

Predloženi recepti ne sadrže meso niti mesne proizvode. Iako se pirjani kupus s tikvicama može pripremiti i sa svinjetinom, kobasicama i varivom. Ali ovo će biti malo drugačije jelo i po ukusu i po sadržaju kalorija.

Pirjani kupus s tikvicama i kobasicama

Ovo jelo odlično je za dječja hrana. Iako djeca obično ne vole kupus, ovo lagano jelo jedu s užitkom.

Za njegovu pripremu potrebno je uzeti:

• 500 gr. kupus;
• 500 gr. tikvica;
• 1-2 srednje mrkve;
• 1 srednji luk;
• 250 grama mliječnih kobasica;
• zeleni luk, kopar, peršin;
• 2 žlice. žlice maslaca.

Na otopljenom maslacu lagano popirjajte mrkvu. Dodati kupus, malo posoliti i poklopljeno dinstati 20 minuta uz dolijevanje 100 grama proključale vode. Prerežite kobasice na pola i napravite par na mjestu rezanja. uzdužni presjeci, to će im dati "vesel" izgled. U kupus dodajte kobasice i nastavite pirjati na laganoj vatri još 10 minuta.

Gotovo jelo pospite svježim začinskim biljem.

Ili gljive. Ali zašto ne bismo odstupili od prihvaćene dogme i napravili ovo jelo s tikvicama? Radi se jednostavno i brzo - za pola sata čak i kuhar početnik imat će ukusno lagano jelo od tikvica - univerzalno jelo. Može se pripremati od mlade zelene glavice kupusa i ljeti i zimi. Prikladan je i svježi i kiseli kupus. A varivo je jednako ukusno jesti i toplo i hladno. A načina kuhanja je bezbroj. Pogledajmo samo neke.

Pirjani kupus s tikvicama i rajčicama

Nasjeckamo jednu srednju glavicu kupusa, dvije mrkve nasjeckamo na rende, a luk narežemo na pola kolutića. Izvadite sjemenke iz jedne veće tikvice; ako je stara, ogulite čvrstu koru. Narežite pulpu na velike kocke. Opariti tri rajčice i odstraniti kožicu. Rajčice narežite na ploške. Ulijte malo vode u kupus, koji bi trebao biti tri puta veći od tikvica, i stavite na laganu vatru ispod poklopca deset minuta. U međuvremenu pržite dalje suncokretovo ulje luk i mrkvu dok ne porumene. Pomiješajte pirjano povrće sa kupusom i nastavite kuhati oko 10 minuta. Dodajte tikvice. Pustit će sok, a to je dobro - bit će u čemu pirjati jelo. Pustite da gulaš ključa još desetak minuta pa dodajte rajčice, lovor, začine i sol. Pustite da lagano kuha još desetak minuta. Pirjani kupus s tikvicama treba malo odležati da u potpunosti razvije svoj okus.

Recept za zimnicu

Za ovo jelo možete koristiti kiseli kupus. Samo ako je jako “živa”, trebate ga malo zadržati hladna voda. Dvije tikvice ili tikvice narežite na sitne trakice. Ne morate uklanjati kožu. Češanj češnjaka sameljite u mužaru ili protisnite pod pritiskom. U dublju tavu staviti tikvice i malo ih posoliti. Počnimo grijati. Otpušteni sok omogućuje pirjanje bez dodavanja masnoće, pa će jelo biti dijetalnije. Dodajte češnjak i nastavite kuhati poklopljeno. U tepsiju stavite oprani kupus. Ostavite poklopljeno još četvrt sata. Ne dopuštamo nasilno vrenje i gorenje. Pirjani kupus s tikvicama smatra se gotovim kada povrće omekša. Ako imate domaći proizvod poput rajčica u vlastitom soku, dobro je: procijedite malo, nasjeckajte, dodajte u tavicu. Ako ne, možete koristiti kečap ili pastu od rajčice. Na kraju možete dodati žlicu-dvije kiselog vrhnja.

Pirjani kupus s tikvicama: brzi recept

Prodinstajte luk, dodajte mu tikvice narezane na kockice, posolite i začinite. Poklopljeno pirjati pet minuta. Tri mrkve, glavicu nasjeckajte i zgnječite rukama. Tako će se kupus brže skuhati. Dodajte povrće tikvicama i nastavite kuhati poklopljeno petnaestak minuta. Pospite hmelj-suneli i prelijte s dvije žlice majoneze. Ostavite tako da odstoji ispod poklopca još pet minuta.

Mrkvu narežite na ploške i pirjajte na biljnom ulju u tavi s debelim dnom i visokim stranicama. Kelj operite, razdvojite na cvjetove, dodajte mrkvi i pržite pet minuta. Tikvice narežite na kockice, stavite u tavu, pospite žutikom, kuminom, kurkumom i crnim paprom. Promiješajte i pirjajte uz malo dodavanja vode dvadesetak minuta. Kad sastojci gulaša omekšaju, jelo pospite nasjeckanim svježim začinskim biljem i držite na vatri još pet minuta.

Odmah žuri reći da je ovaj recept za kuhanje tikvica i kupusa jednostavno čudo. Vrlo je jednostavno, dosta brzo, jelo ispadne sočno, mekano i može se koristiti samostalno ili kao odličan prilog od povrća. Kombinacija tikvica i kupusa toliko je skladnog okusa da nitko ne odbija dodatak. Bilo hladno ili vruće, ovo ljetno varivo od povrća jednako je ukusno, a vrlo je pogodno za razne jelovnike.

Što je naše povrće mlađe, to se brže kuha. A ako kupus sitno nasjeckate, vrijeme kuhanja će se još više skratiti. Bolje je koristiti mlade tikvice, tada nećemo morati guliti kožu i uklanjati velike sjemenke. Još samo nešto više od pola sata - i svoju obitelj i prijatelje možete počastiti zdravim, ukusnim i sočnim tikvicama.

Sastojci:

• 400 g mladih tikvica
• 400 g kupusa
• 2 mrkve
• 1 – 2 glavice luka
• 3 rajčice
• sol, papar
• 2-3 žlice biljnog ulja

Način kuhanja

Ja sam jelo pripremila u dubokoj tavi s debelim stjenkama, može iu loncu. Najprije sitno nasjeckajte kupus i pržite 7 minuta u biljnom ulju bez poklopca, na umjerenoj vatri, povremeno miješajući. Zatim dodajte mrkvu narezanu na trakice (ja sam koristila korejski ribež) i luk narezan na tanke polukrugove. Nakon još 7 minuta dodamo tikvicu koju smo narezali na srednje komade.

Sve posolite, popaprite i poklopljeno pirjajte oko 10 - 15 minuta uz povremeno miješanje. Potom krupno narežite rajčice (po želji možete skinuti koru) i dodajte ih u gulaš. Sada možete skinuti poklopac i pržiti povrće još 10 minuta uz nekoliko puta miješanja. Spremnost jela određujete sami prema želji i ukusu. U zadnje vrijeme volim kad se povrće ne prekuha i zadrži oblik. Dobar tek.

Operite povrće, ogulite luk i mrkvu. Kelj nasjeckajte, a mrkvu naribajte na krupnije ribež. Luk izrežite na pola kolutića. Tikvicu prerežite na pola, izvadite pulpu sa sjemenkama. Tikvicu možete kuhati s korom ako nije tanka, ogulite je. Tikvice nasjeckajte ne baš sitno. Rajčicama skinite kožu i narežite ih na ploške. Pržite luk i mrkvu u biljnom ulju dok ne porumene. Kupus prelijte malom količinom vode, poklopite i pirjajte 10 minuta. Zatim u kupus dodajte luk i mrkvu. Promiješajte i pirjajte još 5-10 minuta.

Dodajte tikvice. Ako vam se čini da u tavi nema dovoljno tekućine, možete dodati još vode. Ali imajte na umu da će tikvice pustiti puno soka. Sve zajedno pirjajte još 5-10 minuta.

Dodajte rajčice, promiješajte. Sol i papar, možete dodati začin, na primjer Maggi. Ponovno promiješajte i sve zajedno pirjajte još 10 minuta. Sveukupno će vam trebati 30-40 minuta pirjanja ako je svo povrće mlado. Na kraju dodati lovorov list i ostaviti da odstoji.

Gotovo jelo jedite direktno ili ga poslužite kao prilog mesu ili ribi.

Za pripremu dinstanog kupusa s tikvicama u pećnici, kupus sitno nasjeckajte, tikvicu na kockice, a češnjak nasjeckajte. Pomiješajte svo nasjeckano povrće, dodajte sol i začinsko bilje po ukusu. Podmazati biljno ulje posudu za pečenje i u nju rasporedite miješano povrće. Stavite u pećnicu zagrijanu na 160 stupnjeva.

Povrće u pećnici promiješajte par puta da ne zagori pa prelijte kiselim vrhnjem (4 pune žlice gustog domaćeg vrhnja razrijedite vodom 1:1, posolite) - ravnomjerno žlicom prelijte gornji sloj povrća i kuhajte u pećnici dok ne omekša. Sada znate kako kuhati pirjani kupus s tikvicama (recept s fotografijom).