Sok od jabuke s pulpom za zimske recepte. Domaći sok od jabuke s pulpom za zimu: ukusni recepti

S pojavom vatre ljudi su imali priliku kuhati razna jela na njemu i pripremiti ih za buduću upotrebu. Od tada su prošla mnoga stoljeća, ali navika stvaranja zaliha nije nestala. Danas ćemo razgovarati o jabukama, odnosno kako brzo i jednostavno "napraviti" sok od jabuke s pulpom od njih za zimu. Vjerojatno ne postoji takva osoba koja bi bila ravnodušna prema prirodnim voćnim kompotama (sokovima) pripremljenim od strane voljenih i vještih ruku njegove voljene žene ili majke.

Osim izvrsnog okusa, obdareni su hranjivim tvarima i ljekovitom snagom. s pulpom (za zimu) ublažit će nedostatak vitamina, poboljšati zdravlje i dati proljetno raspoloženje u najtežim mrazima. Prednosti domaćih pripravaka su u tome što ne sadrže štetne sastojke i obogaćeni su pektinskim tvarima koje našem organizmu donose ogromnu korist.

Da bi se proizvod dugo očuvao, može se konzervirati (pasterizirati). Za kuhanje birajte samo vrlo zrele, bez crvotočine i trulih jabuka. Po želji možete skuhati voćnu platu, na primjer, s dodatkom bundeve, krušaka, šljiva - sve ovisi o vašoj mašti i preferencijama.

Recept za sok od jabuke s pulpom za zimu

Za staklenku od pola litre trebat će velika žlica granuliranog šećera. Oni koji vole slatke napitke mogu dodati još. Kuhat ćemo uz pomoć stroja za mljevenje mesa, sokovnika, blendera ili preše – tko što ima.

Za početak, naše zrele i sočne plodove temeljito operemo, prerežemo na 4 dijela i pretvorimo u pire. Tekućinu ulijte u šerpu, dodajte joj šećer i zagrijte (nemojte kuhati). Zatim još vruće ulijte u prethodno steriliziranu posudu. Stavimo sok od jabuke s pulpom (za zimu) vrat prema dolje, pokrijemo toplom krpom na vrhu i ostavimo točno jedan dan. Takav sok možete čuvati u tamnom i suhom podrumu dvije godine. Otvorite u bilo koje vrijeme i uživajte u ukusnom, obogaćenom i okrepljujućem piću.

Zdravi sok od jabuke s pulpom (za zimu), bundeve i mrkve

Potrebni sastojci:

• kilogram slatkih jabuka;
• oguljena bundeva (pola kilograma);
• jedna velika mrkva;
• šećera po ukusu.

Bundevu skuhajte dok ne omekša, sameljite je u blenderu. Oguljenu mrkvu propuštamo kroz sokovnik zajedno s jabukama. Zatim sjedinimo sve komponente, promiješamo, stavimo na vatru i prokuhamo. Čvrsto zatvorite u čistu posudu. Ovaj odličan recept za ukusan napitak dat će vam živost i svježinu.

Prirodni napitak od jabuke, aronije i crnog ribiza

Sastav proizvoda:

• (pola litre);
• sok od crnog ribiza i rowan (300 ml svakog pića);
• šećer - doziranje po nahođenju.

Sve proizvode sjediniti, pomiješati sa šećerom u prahu i zagrijati na 80°C. Ovo je zajedno s pulpom i bobicama - možete ga uliti u staklenke i začepiti.

Ako nakon tjedan dana piće nije postalo mutno, fermentirano ili prekriveno plijesni, onda ste učinili sve kako treba. Ali ako su jasno vidljivi, onda se sok može kuhati i od njega se mogu pripremiti žele ili voćni napici. Kako se vaše praznine ne bi pokvarile, obavezno sterilizirajte staklenke s poklopcima.

Sok od jabuke je možda najpopularniji i najzdraviji voćni napitak.

Osim toga, dobro se slaže s gotovo svim sokovima od drugog voća, bobičastog voća, pa čak i povrća.

Na temelju toga možete kuhati mnoge zdrave i ukusne mješavine.

Sok od jabuke bez sokovnika - osnovni principi pripreme

Da bi piće bilo zaista ukusno, za pripremu se koriste samo zrele jabuke bez crvotočina i truljenja. Prikladne sorte s idealnim omjerom šećera i kiseline. Ako je piće napravljeno od kiselih sorti, dodaje mu se šećerni sirup.

Jabuke dobro operite. Uklonite jezgru i pokvarene dijelove. Ogulite kožu. Vrlo je važno pravilno pripremiti voće, inače sok može brzo fermentirati.

U pravilu se sok priprema pomoću sokovnika, no ako ga nemate, ne očajavajte, napitak se može pripremiti pomoću stroja za mljevenje mesa, sokovnika, ribeža, potiskivača ili metodom difuzije.

Pulpa voća se zdrobi, zatim rasporedi na gazu, presavijenu u nekoliko slojeva, a sok se iscijedi. Masa od jabuka se može i protrljati kroz gusto sito. Sok od jabuka se ulije u lonac i nekoliko puta prokuha. Ako se napitak priprema za zimnicu, vruć se sipa u čiste staklenke i zarola ili se ohladi i pije odmah.

Inače, za pečenje s jabukama može se koristiti cijeđena komina jabuke.

Recept 1. Sok od jabuke bez sokovnika pomoću ribeža za zimu

Sastojci

• slatke i kisele jabuke.

Način kuhanja

1. Staklenke operite sodom i temeljito isperite. Sterilizirati na pari. Kuhajte poklopce pet minuta.

2. Jabuke operite pod mlazom vode, obrišite salvetom i ogulite. Svaki plod narežite na četvrtine i izvadite kutije sa sjemenkama. Naribajte pulpu jabuke na sitno ribež. Dobivenu masu stavite na gazu, savijajući je nekoliko puta, i dobro je ocijedite. Procijedite sok i ulijte u čistu emajliranu posudu.

3. Pošaljite sok od jabuke na štednjak i držite dok se s dna ne počnu dizati mjehurići. Piće će početi svijetliti, a na površini će se pojaviti pjena. Sakupite ga šupljikavom žlicom.

4. Ponovno procijedite vrući napitak. Ako je sok kiseo, možete dodati šećer u količini od 150 g po litri. Pošaljite piće natrag na štednjak i ponovno prokuhajte. Maknite s vatre i odmah ulijte u sterilne boce ili staklenke. Ohladite konzerviranje pod dekom.

Recept 2. Sok od jabuka bez sokovnika difuzijom

Sastojci

• slatke i kisele jabuke;
• tri limenke od tri litre.

Način kuhanja

1. Jabuke dobro operemo, ogulimo i voće narežemo na ploške, debljine centimetar. Jezgru ne uklanjamo.

2. Tri staklenke napunite kriškama jabuke. Napunite jednu staklenku kipućom vodom. Odlazimo šest sati. Voda ne treba samo hladiti, već i kuhati.

3. Ulijte vodu iz staklenke u tavu i zagrijte je, bez da proključa. Ovom tekućinom napunite drugu staklenku, a prvu napunite kipućom vodom.

4. Ponavljamo postupak: zagrijani sok iz druge staklenke ulijemo u treću, iz prve u drugu, u prvu ulijemo kipuću vodu. To radimo sve dok tekućina iz svih limenki ne bude u tavi. Stavimo sok na vatru i prokuhamo. Ulijte piće u sterilne staklenke ili boce. Zarolati, pokriti dekom i ostaviti da se potpuno ohladi.

Recept 3. Sok od jabuke bez sokovnika u mlinu za meso

Sastojci

• kilogram jabuka;
• voda za piće - dvije čaše;
• šećer - 200 g.

Način kuhanja

1. Oprane jabuke prepolovite, očistite od sjemenki i ogulite. Plodove rasporedimo u emajliranu posudu i ulijemo dvije čaše pročišćene vode. Stavimo na vatru i kuhamo od trenutka vrenja četvrt sata, dok pulpa voća ne postane mekana.

2. Vruće jabuke dva puta propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. Zatim obrišemo dobivenu masu kroz sito i stavimo u zdjelu od emajla.

3. U lonac ulijte dvije čaše filtrirane vode, dodajte šećer i kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se šećer ne otopi. Ulijte sirup u masu od jabuka i nastavite kuhati uz miješanje oko pet minuta.

4. Ulijte sok s pulpom u suhe sterilne staklenke i dobro zatvorite. Ohladiti umotanjem u staru jaknu.

Recept 4. Sok od jabuke bez sokovnika u sokovniku sa začinima

Sastojci

• cimet;
• slatke i kisele jabuke;
• karanfil;
• šećer;
• đumbir.

Način kuhanja

1. Ulijte vodu za piće u sokovnik i stavite ga na vatru.

2. Jabuke operite, izvadite im jezgru. Narežite pulpu na komade. Stavite ih u posudu s rupama. Po vrhu rasporedite začine.

3. Zdjelu s voćem stavite u sokovnik čim voda u njoj zavrije. Jabuke pospite šećerom. Za kilogram voća potrebno je uzeti 70 g granuliranog šećera.

4. Jabuke kuhajte sat vremena. Ocijedite sok u čisti vrč.

Recept 5. Sok od jabuke bez sokovnika pomoću miješalice

Sastojci

• tri kilograma slatkih i kiselih jabuka;
• litra piti vodu.

Sirup

• dvije čaše šećera i filtrirane vode.

Način kuhanja

1. Jabuke ogulite. Uklanjamo jezgru i trula područja. Izrežite pulpu voća na kriške širine dva centimetra i prebacite ih u emajliranu zdjelu.

2. Napunite jabuke litrom vode za piće i stavite posuđe na vatru. Čekamo dok sadržaj ne prokuha i kuhamo četvrt sata.

3. Maknite posudu s vatre i tucite jabuke uronjenom miješalicom dok ne postanu pire.

4. Šećer otopiti u vodi i skuhati sirup. Ulijte u kašu od jabuka, promiješajte i ponovno stavite na vatru. Kuhajte od trenutka vrenja pet minuta i malo ohladite.

5. Sok s pulpom ponovno prokuhajte i vruće ulijte u sterilne boce ili staklenke. Hermetički zarolati i ohladiti umotano u staru jaknu.

Recept 6. Sok od jabuke bez sokovnika u sokovniku s kruškama

Sastojci

• slatke i kisele jabuke - tri kilograma;
• 150 g šećera;
• dva kilograma krušaka.

Način kuhanja

1. Operite voće pod mlazom vode. Uklonite sjemenske kutije i izrežite oštećena područja. Samljeti pulpu u male komadiće. Stavite voće u posudu s rupama.

2. Ulijte vodu za piće u donji spremnik jedinice, stavite na vatru. Čim voda počne ključati, stavite lonac da skuplja sok. U nju stavite posudu s voćem. Jabuke i kruške pospite šećerom. Zatvorite sokovnik poklopcem. Zatvorite silikonsko crijevo. Kuhajte sok sat vremena.

3. Staklenke operite sodom bikarbonom i isperite. Sterilizirati u pećnici ili nad parom. Prokuhajte poklopce.

4. Nakon zadanog vremena otvorite poklopac. Prokuhano voće lagano zgnječiti. Ispod crijeva stavite sterilnu posudu, otvorite slavinu i napunite je vrućim sokom. Dobro zatvorite limenim poklopcima i ohladite.

Recept 7. Sok od jabuka i mrkve bez sokovnika

Sastojci

• jedan i pol kilograma jabuka;
• kilogram mrkve.

Način kuhanja

1. Jabuke i mrkvu temeljito operite. Ogulite kožu. Jabukama uklonite kutije sa sjemenkama tako da ih prepolovite. Povrće i voće sitno naribajte. Dobivenu masu stavite na gazu presavijenu u nekoliko slojeva i iscijedite sok.

2. Ulijte sok u lonac i stavite na vatru. Od trenutka vrenja kuhajte par minuta. Obavezno uklonite pjenu s površine.

3. Sok ulijte u sterilne suhe staklenke ili boce. Pokrijte poklopcima i stavite u široki lonac. Ulijte vodu tako da njezina razina doseže ramena posude i sterilizirajte 15 minuta. Čvrsto zatvorite poklopcima, umotajte u deku i hladite tijekom dana.

Recept 8. Sok od jabuke i crnog ribiza bez sokovnika

Sastojci

• 750 g jabuka;
• 250 g crnog ribiza.

Način kuhanja

1. Jabuke oprati, oguliti nožem i prerezati na četiri dijela. Uklonite sva pokvarena mjesta i jezgru. Provucite pulpu voća dva puta kroz mlin za meso. Dobivenu masu sameljite kroz fino sito.

2. Skinite crni ribiz s grana. Sortirajte, uklanjajući trule i suhe plodove. Stavite bobice u cjedilo i isperite pod mlazom vode. Prebacite ribizle u duboku zdjelu i zgnječite ih. Ulijte malo vode za piće i stavite posudu na vatru. Bobičasto voće kuhajte nekoliko minuta, zatim ga maknite s vatre i ohladite. Stavite gazu, savijte je u nekoliko slojeva i rukom iscijedite sok

3. U loncu pomiješajte sok od jabuke s ribizlom. Promiješajte i kuhajte od trenutka vrenja oko tri minute. Topli napitak spakirajte u pripremljene staklene posude i čvrsto zavrnite limenim poklopcima.

• Sok je najbolje pripremiti od nekoliko sorti jabuka.
• Za kuhanje pića koristite emajlirano posuđe.
• Prije nego što zatvorite sok u staklenke, kušajte ga, ako se napitak pokazao previše kiseo, dodajte mu šećer ili sirup i kuhajte još dvije minute.
• Ne bacajte pulpu iscijeđene naribane jabuke. Od njih se mogu napraviti slastice ili peciva.

Ako ljeti ne štedite vrijeme i opskrbite se ukusnim i zdravim sokovima od plodova visokog prinosa, tada će u svim drugim godišnjim dobima u bilo koje vrijeme vaša obitelj moći uživati ​​u zaista zdravim sokovima koji će ojačati zdravlje i popraviti raspoloženje čak i na najtmurniji i najhladniji dani!

Sokovi su odličan način za očuvanje hranjivih tvari i vitamina koji se nalaze u sezonskom voću. Pa, možete ih kuhati, naravno, od bilo kojeg voća, tako da će svaki kulinarski stručnjak moći odabrati opciju po svom ukusu.

Za pripremu soka za zimu, ovaj sok, prije svega, treba nabaviti - za to, kako improvizirana sredstva (mlinac za meso, sjeckalica, preša, ručna krpa za cijeđenje soka, itd.), tako i posebna - električna i ručni sokovnici. Druga je opcija, naravno, poželjnija - sokovnici vam omogućuju da dobijete maksimalan sok bez puno poteškoća.

Komina koja ostane od voća može poslužiti kao osnova za žele, voćne napitke, voćni ocat.

Opća načela za pripremu sokova

Po želji se za zimnicu može pripremiti bilo koji sok - bistreni, s pulpom, blendirani (miksani), sa ili bez šećera. Za dobivanje pročišćenog soka potrebno je iscijeđeni sok zagrijati na 80 stupnjeva i procijediti kroz krpu.

Ne preporučuje se bistrenje sokova od marelica i breskvi, jer. pulpa sadrži mnoge korisne tvari.

Što se tiče izravnog konzerviranja sokova, ono se provodi na tri načina:

• Topli nadjev - pogodan za kiselije sokove, iscijeđeni sok se zagrijava na 70-75 stupnjeva i filtrira, nakon čega se zagrijava do vrenja, kuha 2-3 minute i sipa u sterilizirane posude, hermetički zatvorene i naopako ohlađene;
• Pasterizacija - za manje kisele sokove, sok se zagrije na 80 stupnjeva, filtrira, prokuha, ulije u posude, drži u kipućoj vodi 10 minuta (0,5l), 12-15 minuta (1l), 18-20 minuta. (2l) ili 25-30 min (3l) nakon vrenja, zatim zatvoreno;
• Sterilizacija - također za manje kisele sokove.

Ako je prošlo 10-12 dana nakon pasterizacije soka (za to vrijeme sok mora biti pohranjen na sobnoj temperaturi) i nije se pokvario (nije se zamutio, nije se pojavila plijesan, nije fermentirao), tada sok se može čuvati na suhom, tamnom, hladnom mjestu, ako se pojave znakovi kvarenja, mora se odmah prokuhati 5 minuta, nakon čega će biti prikladan samo za izradu voćnih napitaka ili želea.

Recept za berbu soka od jabuke s pulpom za zimu

Trebat će vam: 1 kg oguljenih jabuka, 2 čaše vode i šećerni sirup (na 1 čašu vode za sirup uzima se 200 g šećera).

Kako pripremiti sok od jabuke. Jabuke operite, ogulite, odrežite im koru i sjemenke, narežite na kriške, stavite u emajliranu šerpu, prelijte vodom, prokuhajte i kuhajte 10-15 minuta. Jabuke dva puta propasirajte kroz mlin za meso (koristite sitnu rešetku), pire pomiješajte sa šećernim sirupom, promiješajte, zakuhajte i kuhajte 5 minuta. Maknite sa štednjaka i pire 2 puta protrljajte kroz gusto sito, ponovno prokuhajte, vruće sipajte u pripremljene staklenke, dobro zatvorite.

Ovaj recept proizvodi sok od jabuke s pulpom.

Sok od jabuke dobro se slaže sa sokovima mnogih drugih voća, kao i bobičastog voća, poput crnog ribiza i planinskog pepela.

Recept za sok od jabuke, ribiza i aronije

Potrebno vam je: 300 ml soka od jabuke, 250 ml sirupa i soka od crnog ribiza, 200 ml soka od aronije.

Kako napraviti sok od jabuke. Kombinirajte sokove od jabuka, ribizla i planinskog pepela, dodajte 50% šećernog sirupa, promiješajte, filtrirajte kroz gazu (preklopite ga u 2-3 sloja), a zatim zagrijte na 75-80 stupnjeva. Sok ulijte u zagrijane staklenke, sterilizirajte i začepite.

Ukusan, mirisan i zdravi sok može se napraviti od šljiva.

recept za sok od šljiva

Potrebno vam je: 1 kg šljiva, 50-100 g šećera.

Kako pripremiti sok od šljiva. Šljive oprati i prepoloviti, izvaditi im koštice. Stavite šljive u lonac, zagrijavajte na laganoj vatri dok ne omekšaju, a zatim protrljajte kroz sito. Iscijeđenom soku dodajte šećer, prokuhajte i odmah ulijte u staklenke ili boce, ne dosežući grlić 1-2 cm. Sterilizirati 7 minuta (0,5 l) ili 10 minuta (1 l), zatvoriti.

Recept za sok od breskve s pulpom

Potrebno je: 12 kg breskvi, 2 kg šećera.

Kako pripremiti sok od breskve. Breskve operite i prepolovite, izvadite im koštice. Stavite u lonac, poklopite i kuhajte u malo vode dok potpuno ne omekšaju. Breskve protrljati kroz sito ili usitniti mikserom/blenderom, masu prokuhati, dodati šećer, pričekati da se otopi i sok sipati u staklenke ili boce, dobro zatvoriti i umotati u deku dok se ne ohladi .

Ukusno mirisno voće može se pripremiti od bilo kojeg voća koje raste na vašem mjestu ili se prodaje na tržnicama tijekom sezone žetve. Samo takvi sokovi će biti stvarno korisni i vrlo mirisni, na svaki loš dan podsjetit će vas na toplo sunčano ljeto!