Lagano predjelo s receptima za toplinsku obradu. Ogonyok umak za zimu (od rajčice i paprike) - recept s fotografijama korak po korak

Govoreći o ljutom začinu od rajčice za vatru za zimu, razni ljudi nazvat će ga drugačije. Jedni su navikli na naziv gorloder, drugi ga poznaju kao hren, preslica ili bezvezni zalogaj, treći češći naziv je adjika od rajčice s hrenom. U Sibiru možete čuti naziv - kobra.

Jedna stvar ostaje konstanta - pikantan okus i rajčica kao glavni sastojak.

Vatra od rajčica za zimu - opći principi kuhanja

Recepti za kuhanje su različiti, ali univerzalni je upotreba mljevenja za meso (mehaničkog ili električnog) za mljevenje sastojaka. Razlikujte između dva čvrsto različite načine- bez kuhanja i uz termičku obradu. O tome ovisi hoće li se začin čuvati u hladnjaku ili na hladnom i tamnom mjestu. Naravno, više vitamina pohranjeno je u "sirovom" začinu, a nakon kuhanja se pohranjuje duže. Već je spomenuto neizostavno uključivanje rajčice u sastav jela. Za pikantnost koristite češnjak, korijen hrena, ljutu (ljutu) papriku, mljeveni crni papar ili mješavinu raznih mljevenih paprika.

Treba uzeti u obzir da se kod pripreme začina bez toplinske obrade povrće i začinsko bilje, temeljito oprano pod hladnom tekućom vodom, mora osušiti papirnatim ručnicima kako bi se izbjeglo prodiranje vlage koja može potaknuti fermentaciju tijekom skladištenja.

rajčice(rajčice) za kuhanje moraju biti zrele, ali čvrste, s gustom pulpom, bez bijelih pruga. Najbolje sorte rajčice smatraju se Abakan i Minusinsk. Ali, naravno, poslužit će i svi drugi. Dozvoljeno je koristiti i pelate i s korom ako nije debela. Poželjno je ukloniti zeleno-žute dijelove ispod peteljke i striktno ukloniti samu peteljku. Prije mljevenja rajčice prerežite na pola ili na 4 dijela ako su velike.

Korijen hrena iz "bakinog vrta" najbolje odgovara. Upravo onaj koji raste sam od sebe, kao korov. Njegova će citadela biti najveća. Korijenje je potrebno temeljito oprati i oguliti oštrim nožem dok ne postane bistre boje, odrežući sve tamne neravnine. Korijen je potrebno izrezati na male (8-10 cm) komade za naknadnu obradu.

Češnjak daje jelu pikantan okus. Češnjak se može dodati u nešto većoj ili manjoj količini od navedene u receptu. Ovisi o preferencijama okusa. Zubi moraju biti očišćeni od guste kore i peteljke.

Ljuta paprika mogu biti bilo koje veličine i različitih stupnjeva oštrine. Njegov broj u začinima ovisi o jačini želuca i individualnim preferencijama okusa. Također, korištenje sjemenki paprike je prema nahođenju kuhara. Mora se imati na umu da su sjemenke te koje maksimiziraju okus začina.

Sol Bolje je koristiti kameno ili grubo mljevenje.

Mljeveni crni papar Ne koristi se u svim receptima. Poželjno je koristiti više krupno mljevenog papra.

Slatka (babura) paprika Prilikom čišćenja potrebno ga je izrezati, odstraniti sjemenke i pregrade s njega. Neki odlučuju ne uklanjati pregrade, vjerujući da to daje veliku pikantnost okusu začina.

Gotov začin staviti u sterilne staklenke, zatvoriti i čuvati u hladnjaku, podrumu ili tamnom, hladnom mjestu. Staklenke i poklopci moraju se koristiti nakon sterilizacije. Bolje ga je staviti u male staklenke (do 0,5 l), jer To je ugodnije za korištenje i omogućit će vam da duže čuvate začin.

Vatra od rajčice za zimu - recept 1 (tipični hren)

Sastojci:

kilogram rajčice

dva režnja češnjaka;

oko 100 grama korijena hrena;

šećer i sol po vašem ukusu;

Način kuhanja:

Pripremljeno povrće umućeno u stroju za mljevenje mesa dodajte sol i šećer. Dopušteno je i naribati hren ako se usuđujete. Stavite u sterilne staklenke, zatvorite sterilnim poklopcima i čuvajte u hladnjaku ili na hladnom i tamnom mjestu.

Vatra od rajčice za zimu - recept 2 (s orasima)

Sastojci:

Trebat će vam oko kilogram rajčica;

dvadeset komada oguljenih oraha;

dvije mahune ljute crvene paprike;

pet slatkih crvenih paprika;

po četvrt kilograma korijena hrena i češnjaka;

pedeset grama peršina i kopra;

jedna ili dvije žlice devet posto octa;

dvije žlice rafiniranog suncokretovog ulja;

žličica soli;

dvije žlice šećera

Način kuhanja:

Sastojke prolazimo kroz mlin za meso. Posolite i pošećerite te zalijte biljno ulje. Dodajte ocat. Stavite u staklenke i čuvajte u hladnjaku. Ako smatrate da je začin izrazito ljut, onda ga prilikom posluživanja pomiješajte s kiselim vrhnjem.

Vatra od rajčica za zimu - recept 3 (s octom)

Sastojci:

pet kilograma zrelih čvrstih rajčica;

od pedeset do sto grama ljute paprike;

dvjesto grama češnjaka;

pet žlica stolnog octa od devet posto;

deset-15 žličica soli;

čaša šećera

Način kuhanja:

Unaprijed pripremljene rajčice, češnjak i papriku potrebno je samljeti u stroju za mljevenje mesa kako bi se dobila homogena masa u obliku pirea. U to stavite šećer i sol. Za ublažavanje okusa i očuvanje dodajte ocat. Stavite u staklenke i čuvajte u hladnjaku.

Vatra od rajčice za zimu - recept 4 (s paprikom)

Sastojci:

kilogram rajčice i zašećerene paprike;

sto grama češnjaka;

dvije do tri žličice soli

Način kuhanja:

Unaprijed pripremljeno povrće sameljite u mašini za meso i posolite. Začin u staklenkama čuvamo samo u hladnjaku jer ovaj način kuhanja ne sadrži konzervanse. Okus je nježan, pa čak i djeca mogu probati ovu poslasticu.

Vatra od rajčice za zimu - recept 5 (s patlidžanima)

Sastojci:

jedan i pol kilograma rajčice (po mogućnosti "vrhnje");

kilogram patlidžana i zašećerene paprike;

tri stotine grama češnjaka;

tri mahune ljute paprike;

sto mililitara stolnog devet posto octa;

čaša rafiniranog suncokretovog ulja;

sol - po želji

Način kuhanja:

Sve sastojke propuštamo kroz mlin za meso. Dodajte biljno ulje i sol. Kuhajte u loncu oko sat vremena. Pred kraj kuhanja dodajte ocat. Uvaljati u pripremljene staklenke. Čuvati na hladnom mjestu u tami.

Vatra od rajčice za zimu - recept 6 (sa začinima)

Sastojci:

trebat će vam deset kilograma tvrdih zrelih rajčica;

tri do četiri režnja češnjaka;

pola kilograma luka (po mogućnosti plavog);

tri stotine mililitara stolnog devet posto octa;

sedam stotina i pedeset grama šećera;

stotinu grama soli;

0,01 grama klinčića, cimeta, mljevenog crnog i pimenta;

pola grama senfa u prahu

Način kuhanja:

Recept se malo razlikuje od tradicionalne pripreme. Zrele rajčice stavite u lonac ili lavor i prvo ih prelijte kipućom vodom, a zatim ohladite pod tekućom vodom. hladna voda. Rajčice narežite na kriške, izrežite peteljke. Luk narežite na kolutiće. U tavu stavite rajčice i luk i kuhajte dok se volumen ne smanji na pola. Samljeti češnjak sa soli. Stavite klinčiće, cimet, mljevenu papriku i senf u vrećicu od gaze i bacite u tavu za kuhanje. Posoliti, pošećeriti i 15-tak minuta prije kraja kuhanja dodati protisnuti češnjak. Vruće sipati u staklenke i sterilizirati. Za sterilizaciju staklenki od pola litre potrebno je četvrt sata, a za staklenke od litre 30 minuta. Čuvati na hladnom mjestu u tami.

Vatra od rajčice za zimu - recept 7 (s fermentacijom)

Sastojci:

pet kilograma velikih zrelih rajčica;

osam glava češnjaka;

dvadeset zašećerenih crvenih paprika;

osam mahuna ljute paprike;

čaša sitno ribanog korijena hrena ili mljevenog u mlinu za meso;

sol - po želji

Način kuhanja:

Posolite sastojke propuštene kroz mlin za meso i ostavite da fermentiraju u velikoj emajliranoj posudi 10 dana. Promiješajte dva puta dnevno. Nakon toga stavite u staklenke, zatvorite i čuvajte u hladnjaku.

Vatra od rajčice za zimu - recept 8 (s voćem)

Sastojci:

tri i pol kilograma kremastih rajčica;

kilogram mrkve, zašećerene crvene paprike, desetke kiselih jabuka, bijeli luk i šljive;

sto grama češnjaka;

pola čaše rafiniranog suncokretovog ulja;

sol i mljeveni crni papar po vašem ukusu;

Način kuhanja:

Povrće pripremimo za uvijanje u stroju za mljevenje mesa: rajčice prerežemo na pola i odstranimo peteljke, jabukama i šljivama odstranimo sjemenke, paprikama odstranimo pregrade i sjemenke, mrkvu i luk ogulimo. Povrće i voće sameljite u stroju za mljevenje mesa. U široku emajliranu šerpu uliti ulje, pire staviti u oblikovanu masu, prokuhati i kuhati na laganoj vatri 15-20 minuta. Smjesu trebate miješati drvenom kuhačom. Na kraju dodajte češnjak protisnut kroz češnjak, posolite, popaprite i dobro promiješajte. Vruće staviti u pripremljene staklenke, zatvoriti i umotati dok se potpuno ne ohlade. Čuvati na hladnom mjestu u tami. Ovaj začin nije ljut, s lijepom voćnom aromom.

Vatra od rajčice za zimu - recept 9 (s 3-satnim izlaganjem)

Sastojci:

tri kilograma rajčice (zrele i elastične);

čaša stolnog octa od devet posto;

čaša oguljenih češnjaka;

dvije mahune ljute paprike;

sol po vlastitom nahođenju

Način kuhanja:

Samljevenu masu držati na normalnoj temperaturi (ne hladno) tri sata uz povremeno miješanje da se sol otopi. Stavite u staklenke. Čvrsto zatvoriti. Čuvamo u hladnjaku.

Vatra od rajčice za zimu - recept 10 (sa začinskim biljem)

Sastojci:

Uzmimo kilogram odabranih sočnih rajčica i zašećerenih paprika;

sto grama zelenog cilantra i kopra;

tri stotine grama ljute paprike i češnjaka;

sol po vašem ukusu

Način kuhanja:

Oprano povrće temeljito obrišite od vode. papirnati ručnik. Rajčicama skinite kožu tako da ih prerežete i stavite u kipuću vodu 5-7 minuta. Rajčice prerežite na pola ili na 4 dijela (ako su velike) i uklonite peteljke. Slatkim paprikama očistite sjemenke i opne. Za gorko - po želji: ako više volite ljuti začin, onda možete ostaviti sjemenke. S njima jelo izgleda ukusnije. Samljeti sve sastojke. Sol. Pustite da malo odstoji kako bi se sol bolje otopila. Stavite u sterilizirane staklenke. Idemo zatvoriti. Čuvamo u hladnjaku.

Vatra od rajčice za zimu - recept 11 (teško)

Sastojci:

trebat će vam dva i pol kilograma rajčice;

kilogram mrkve, kiselih jabuka i slatke paprike;

dvjesto grama češnjaka;

sto grama ljute paprike;

dvije čaše rafiniranog suncokretovog ulja;

pola čaše pet posto octa;

žlica mljevenog crnog papra;

četvrtina čaše soli;

čaša šećera

Način kuhanja:

Ogulite rajčice koristeći gornju metodu uz pomoć kipuće vode. Očišćenu mrkvu prvo sameljite na najsitniju mrežicu. Stavite smjesu od mrkve u veliki lonac i stavite da se kuha na laganoj vatri. Nakon toga sameljite papriku, rajčicu i jabuke i dodajte u posudu za kuhanje. Posolite, dodajte crni papar, dodajte šećer i dodajte biljno ulje. Češnjak i ljutu papričicu sameljite odvojeno od ostalog povrća. Dodamo ih nakon 1 sat i 40 minuta od početka vrenja u kipuću masu. Dodamo ocat. Nastavljamo kuhati. Općenito, kuhajte na laganoj vatri 2 sata i 30 minuta. Vruće staviti u sterilizirane staklenke i zatvoriti poklopcima. Ulje skupljeno na vrhu staklenki služit će kao dodatna zaštita od fermentacije tijekom skladištenja.

Vatra od rajčice za zimu - recept 12 (domaće)

Sastojci:

tri kilograma rajčice;

stotinu i pedeset grama ljute paprike;

kilogram slatke paprike;

tri stotine grama češnjaka;

pet žlica devet posto octa;

žlica šećera;

tri žlice soli

Način kuhanja:

Povrće propuštamo kroz mlin za meso s najfinijom rešetkom. Posljednju sameljite ljutu papričicu. Smjesu ulijte u inox posudu, posolite, dodajte šećer i ocat i ostavite do jutra kada se smjesa slegne. Tekućina koja se stvori na vrhu može se uliti u boce i koristiti kao začin prvim jelima. Stavite preostalu masu staklene posude, pokrijte poklopcima i pohranite u hladnjak.

Vatra od rajčice za zimu - recept 13 (sa pastom od rajčice)

Sastojci:

pola kilograma ljute crvene paprike;

stotinu i pedeset grama oguljenih jezgri oraha;

tri stotine grama češnjaka;

pakiranje začina Khmeli-Suneli;

pola kilograma paste od rajčice;

sedamdeset grama soli

Način kuhanja:

Posebnost ovog recepta je korištenje paste od rajčice umjesto rajčice i temeljitija priprema. Ljutu papričicu dva puta sameljite u stroju za mljevenje mesa. Orahe i češnjak sameljite tri puta. Dodamo hmelj suneli. Nakon toga dodajte pastu od rajčice. Posolite i dobro promiješajte. Stavimo u staklenke. Čuvat ćemo ga u hladnjaku. Ovakvo svijetlo dobro ide uz tjesteninu i meso.

Vatra od rajčice za zimu - recept 14 (gorloder)

Sastojci:

uzmite kilogram debelih zrelih rajčica;

jedan ili dva mahuna gorke crvene paprike;

glavica češnjaka;

dvije ili tri žličice mljevenog crnog papra i soli;

Način kuhanja:

Rajčicu i papriku samljeti u stroju za mljevenje mesa. Češnjak protisnite na preši za češnjak. Ako nema ljute papričice, može se dodati češnjak. Želite li postići pikantnost koja će parati oči, ljutoj papričici ne morate vaditi sjemenke. Posolite, popaprite i dobro promiješajte. Čuvajte samo u hladnjaku, stavljajući ga u staklenke i pažljivo ih zatvorite poklopcima.

Vatra od rajčice za zimu - recept 15 (kobra)

Sastojci:

Pripremimo kilogram rajčice;

mahuna ljute crvene paprike;

sto grama češnjaka;

crni mljeveni papar, sol i šećer po vašem ukusu (ako je rajčica kiselkasta)

Način kuhanja:

Ogulite rajčice i uklonite peteljke. Prođite kroz mlin za meso. Lagano posolite i zakuhajte na vatri. Kuhajte dok se ne zgusne, ne zaboravite miješati. Mijenja se dizajn i boja mase. Ako se začin ne želi dugo čuvati, dovoljno je petominutno kuhanje. Priprema za zimnicu će zahtijevati više vremena vrenja. U masu od rajčice protisnuti češnjak uz pomoć češnjaka i papra. Dozvoljeno je upotrijebiti mljeveni crni biber; dozvoljeno je upotrijebiti mješavinu raznih mljevenih paprika ili jednu mahunu čili papričice. Promiješajte i posolite po želji. Ako su rajčice kisele, dodajte šećer. Ponovno prokuhajte. Vruće sipati u staklenke, zatvoriti poklopcima i čuvati na hladnom mjestu.

Vatra od rajčice za zimu - trikovi i korisni savjeti

Tradicionalno, pri pripremi vatre od rajčice za zimu potrebna je značajna količina češnjaka. Postoji mala tajna za brzo čišćenje. Nožem je potrebno odrezati stručak glavice češnjaka, staviti ga na drvenu dasku za rezanje i udariti rubom dlana četiri-pet puta. Nakon toga stavite češnjak u posudu s poklopcem i dobro ga udarite. Veliki dio ljuske će se odvojiti, a ostatak će se lako i brzo ukloniti.

Kako biste rajčice brzo ogulili, oštrim nožem cijelu rajčicu poprečno zarežite na suprotnoj strani peteljke. Sve rajčice stavite u veliku posudu i prelijte ih kipućom vodom pet do sedam minuta. Kasnije ocijedite vodu. Neka se ohladi. Zadirući rezno mjesto vrhom noža, lako je skinuti kožu s četiri lagana pokreta.

Prije čišćenja hren je najbolje potopiti u vodu. Istodobno, tlo će zaostati, a hren će se lakše očistiti. S tankih korijena (0,5-0,7 cm debljine) ne možete ostrugati kožu, već ih samo temeljito oprati četkom.

Prilikom mljevenja hrena u ručnom stroju za mljevenje mesa potrebno je nositi plastična vrećica do samog stroja za mljevenje mesa. To će smanjiti ili čak izbjeći bolove u očima i druge neugodne osjećaje. Bolje je zadnji samljeti hren, jer snažno začepljuje mlin. Preporučljivo je uzeti 10-15 grama više hrena, jer će nešto ostati u stroju za mljevenje mesa.

Ne zaboravite nositi gumene rukavice kada rukujete ljutim papričicama kako vam ruke ne bi bile vruće. Pazite da slučajno ne dodirnete oči, usne, nos ili čelo.

Prilikom odabira između mehaničkog i električnog mlina za meso, trebali biste shvatiti da se u električnom mlinu za meso proizvodi režu, au mehaničkom melju, što je mnogo bolje pri pripremi vatre od rajčice za zimu.

Za čuvanje začina bolje je koristiti male staklenke do 0,5 litara.

Postoji jednostavan način za sterilizaciju staklenki u mikrovalnoj pećnici. U oprane staklenke ulijte 50-70 ml vode, stavite ih u mikrovalnu pećnicu, uključite na mikrovalnu pećnicu. Kad voda ispari izvadite staklenke. Postat će suhi dok se hlade.

Kuhajte metalne poklopce za zatvaranje staklenki za sterilizaciju 10 minuta.

Pomiješanjem pripremljenog plamena od rajčice s majonezom možete ga koristiti kao umak za pizzu.

Kao što vidite, mnogi recepti za vatrenu rajčicu za zimu ne zahtijevaju puno vremena za pripremu, a blagodati i zadovoljstvo ovog začina nesumnjivo će ga učiniti neophodnim na vašem stolu!

Rusko predjelo "Iskra" od češnjaka i rajčice ( klasični recept )! Ogonjok ili gorloder jednostavno je rusko, odnosno sovjetsko, narodno predjelo od rajčice i češnjaka. Pokušao sam pratiti povijest ovog jela, ali nisam našao ništa vrijedno pažnje. Navodno su gorloder počeli masovno praviti 70-ih godina prošlog stoljeća u SSSR-u, kao domaću pripremu za zimnicu. Recept za predjelo ne nalazi se u sovjetskim kuharicama. Takvo jelo ne rade ni u inozemstvu, čak ni u onim zemljama gdje, kako kažu, ima hrpe paradajza. Ne znam zašto. Predjelo je ukusno, priprema jednostavna. Pa dobro, ne rade, a i nema potrebe, dobit ćemo više. Za klasični horloder potrebna su vam samo tri sastojka - rajčica, češnjak, sol. Neke domaćice ovdje dodaju hren. Njihov omjer najbolje je prilagoditi ukusu. Zaboravite na grame. Čisto narodni zalogaj, kakva vaga, kakva računica? Dodajte koliko želite. Približan omjer je jedan češanj češnjaka i prstohvat soli za jednu rajčicu. Ali to su čisto približni razmjeri. Još ga morate kušati i prilagoditi okusu dodavanjem jednog ili drugog sastojka. Stoga pri pripremi budite spremni pojesti nekoliko žlica ovog pikantnog i mirisnog zalogaja. Dakle, imamo rajčice s češnjakom. Počnimo kuhati. S rajčice se prvo može skinuti kora. Kako se to radi opisano je u receptu za jednostavnu kinesku salatu od rajčice. Ali ne morate ga skidati, ovo je neobavezan uvjet. Zatim ćete morati nasjeckati povrće. Nije važno kako ćete to učiniti. Kod klasičnog kuhanja sve se prolazi kroz stroj za mljevenje mesa. Ali umjesto da petljate s ovim kuhinjskim aparatom, rajčice možete nasjeckati pomoću miksera, blendera ili procesora hrane. Obični veliki ribež također će poslužiti. S njom je još zgodnije. Rajčicu naribajte, a kora vam ostane u ruci. A, čak i ako nemate kuhinjski pribor, možete napraviti horloger. Jednostavno zarežite rajčicu nožem i vilicom ili rukom pretvorite komadiće u pastu. Isto radimo i s češnjakom - zgnječimo ga u dasku za češnjak, finim nožem, zajedno s rajčicama propasiramo kroz stroj za mljevenje mesa ili umutimo u električnoj miješalici. Ako je povrće posebno nasjeckano, u pire od rajčice dodajte češnjak i dobro promiješajte. Sol. Bolje je odmah malo posoliti pa po potrebi dodati još. Pokušajmo. Dodamo ono što nedostaje. Pokušajmo ponovno. I tako ga dovedemo do željenog okusa. Pri prvim probama “svjetlo” bi trebalo biti gotovo posoljeno i trebalo bi u njemu malo nedostajati češnjaka. Nadalje, kada se infuzira, sol i okus češnjaka ravnomjerno će se raspršiti po predjelu, a rezultat će biti taman. Bolje je probati s komadom crnog kruha. Uklanja zaostatak, a tijekom drugog uzorka lako možete odrediti što je višak, a što nedostaje. Gorloder je gotovo spreman. Sada svakako mora odstajati barem pola dana, ili još bolje jedan dan, u hladnjaku. A nakon toga jedite. Ranije je gorloder napravljen za buduću upotrebu, za cijelu zimu. Jedu “light” kao međuobrok. Ide uz gotovo svako jelo. Gorloder se koristi za grickanje jela od mesa i povrća, može se dodati juhama i prilozima za poboljšanje okusa. Horloder je u mnogim slučajevima potpuno ekvivalentna okusna zamjena za slane vrste kečapa.

1 Posluživanje 15 minuta

Opis

Ogonyok umak za zimu- pripravak jednostavan za pripremu. Da biste ga napravili, ne trebate nikakve posebne kuharske vještine, samo malo strpljenja. Korištenjem količine proizvoda u omjerima koje smo predložili, prinos gotovog proizvoda je prilično velik. Ako su rajčice sočne, na kraju možete dobiti šest litara ukusan umak, pripremljen vlastitim rukama.

Začin preporučamo uvaljati u staklenke, jer se otvoren umak ne preporučuje čuvati dulje od tjedan dana zbog njegove prirodnosti i nedostatka konzervansa.

Postoji mnogo recepata za pripremu umaka s misterioznim imenom "Ogonyok" - sa i bez hrena, sa i bez češnjaka. Jako nam se svidio ovaj recept - s puno slatke paprike i češnjaka. Ne baš gusta konzistencija, zbog malog broja komponenti, suptilna aroma soka od rajčice i slatke paprike, pomalo oštar okus ljute paprike - sve to stvara dojam tople jesenske večeri, koja toliko nedostaje zimi. Još jedan vrhunac recepta koji nudimo je to. To vam omogućuje da sačuvate maksimalnu količinu vitamina i minerala, čiji nedostatak tijelo doživljava tijekom zime. Češnjak koji se nalazi u umaku poznati je prirodni antioksidans, broj jedan u borbi protiv virusa koji u ogromnim količinama lebde u zraku u hladnim i vlažnim zimskim danima. Paprika je skladište minerala potrebnih ljudskom tijelu, a posebno ženskom. Sok od rajčice potiče probavu i zasićuje tijelo vitaminom A, koji se naziva "vitaminom mladosti", poboljšava hematopoezu i stabilizira rad srca, pomaže živčanom sustavu u borbi protiv stresa i jača ljudsko koštano tkivo.

Odsutnost konzervansa čini umak atraktivnim za potrošače, jer je malo vjerojatno da će se nešto slično naći u trgovačkim lancima. Domaćicama nudimo jednostavan korak po korak recept priprema ukusan umak s našom isporukom fotografije korak po korak kako bi se olakšao proces kuhanja.

Sastojci

Koraci

Plodove rajčice sortiramo i temeljito isperemo pod tekućom vodom. Obavezno ga osušite na lanenom ubrusu raširenom na radnoj površini, uklonite sva naizgled sumnjiva mjesta - tamne i žute mrlje, modrice. To je zbog činjenice da naš umak ne uključuje kuhanje, a svaka komponenta može pokvariti gotov proizvod i negirati sav posao. Crvenu papriku i mahune feferona također dobro isperemo. Ogulite češnjak.




Rajčice smo izrezali na komade koji vam odgovaraju po veličini. Prolazimo kroz mlin za meso s velikom rešetkom kako sjemenke sadržane u rajčicama ne bi začepile uređaj. Neće nam biti smetnja, sadrže tvari koje stabiliziraju miris soka od rajčice. Ako imate električni mlin za meso, proces će ići brže. Preliti sok od rajčice u prethodno pripremljenu čistu i suhu tepsiju.




Uzmimo prethodno oprane i osušene plodove paprike. Bolje je da imaju mesnate stijenke. Prosječna težina jedna paprika je 100 grama, pa predlažemo da varirate broj jedinica. Odvajamo peteljke i sjemenke. Papriku propasiramo kroz stroj za mljevenje mesa i dodamo u sok od rajčice. Poželjno je da ukupna težina čiste paprike bude 1,5 kg, odnosno četvrtina broja rajčica.




Ljutoj papričici odvojimo peteljke i sjemenke. Provucite pulpu kroz mlin za meso. Ako želite ljući umak, dodajte sjemenke u sok od rajčice. Nakon ovog postupka ne zaboravite temeljito oprati ruke sapunom kako biste izbjegli dodirivanje sluznice očiju, što će sigurno izazvati iritaciju i suzenje. Dodajte papar u rajčicu.




Češnjak naribajte na sitno ribež. Što pikantniji želite začin, to više trebate naribati češnjak. Dodajte češnjak u smjesu rajčice. I opet operem ruke.




Dodajte šećer, ocat i dobro miješajte dok se potpuno ne otope u rajčici. Probajte i dodajte sol i mljeveni crni papar. Ne treba se bojati premalo soli, jer nakon stajanja umak postaje zasićen i postaje malo slan.




Dobiveni umak ulijte u pripremljene sterilne staklenke i zatvorite sterilnim poklopcima. Čuvajte na hladnom mjestu najviše godinu dana. Dobar tek!