एक ऐसा फल जिससे बहुत बदबू आती है. डूरियन - रोचक जानकारी. यह इतना बदबूदार फल है कि आपको होटल में भी घुसने नहीं देते।

विदेशी एशियाई फल - डुरियन के बारे में सब कुछ। यह किस प्रकार का विदेशी है और वे इसे कैसे खाते हैं और क्या। ड्यूरियन में कौन से लाभकारी गुण होते हैं और यह शरीर को क्या नुकसान पहुंचा सकता है। गूदे की कैलोरी सामग्री और उपयोगी विटामिन और सूक्ष्म तत्व।

लेख की सामग्री:

ड्यूरियन मालवेसी परिवार का एक उष्णकटिबंधीय वृक्ष है। ड्यूरियन नाम की उत्पत्ति मलेशिया में हुई ("कांटा" के रूप में अनुवादित) प्रत्यय के साथ - एक। फ़्रांसीसी इसे ड्यूरियोन कहते हैं, जर्मन इसे डूरियनबाम या स्टिंकफ्रूच कहते हैं। 600 से अधिक वर्षों से, इस फल की खेती मलेशिया, इंडोचीन, भारत और दक्षिणी थाईलैंड में की जाती रही है। बहुत दुर्लभ - दक्षिण और लैटिन अमेरिका में। यह मुख्यतः आर्द्र उष्णकटिबंधीय तराई जलवायु में उगता है। पौधों की 30 किस्मों में से केवल 9 ही खाने योग्य हैं। प्रत्येक किस्म का स्वाद और सुगंध अनोखा है। केवल ड्यूरियो ज़िबेथिनस ही दुकानों में पाया जा सकता है।

डूरियन एक सदाबहार पेड़ है जिसकी शाखाएँ फैली हुई हैं। ये दिग्गज 40 मीटर तक की ऊंचाई तक पहुंचते हैं पत्तियां चमड़ेदार और चमकदार होती हैं, बारी-बारी से व्यवस्थित होती हैं, नुकीली होती हैं। उनका ऊपरी भाग चिकना होता है, और निचला भाग ऊनी शल्कों से ढका होता है। तने और लटकती शाखाओं पर, फूलों की संकुचित अर्ध-छतरियाँ बनती हैं, जिनके बाह्यदलपुंज में केवल तीन पंखुड़ियाँ होती हैं और एक घंटी के आकार की होती हैं। केवल कुछ घंटों के लिए खिलता है: सफेद, गुलाबी या सुनहरे भूरे रंग के फूलों में भारी खट्टी गंध होती है, जो शाम को खिलते हैं और सुबह होते ही गिर जाते हैं। फलों के पकने की मुख्य अवधि वसंत की शुरुआत से लेकर गर्मियों के अंत तक होती है।

गोलाकार फल (अक्सर थोड़े लम्बे) तनों और शाखाओं पर विकसित होते हैं और 30 सेमी तक के व्यास तक पहुँचते हैं और 10 किलोग्राम तक वजन कर सकते हैं। फल, बाहर से हरा, एक मोटे रेशेदार संरचना और एक कठोर खोल वाला होता है, जो घने पिरामिडनुमा कांटों से ढका होता है।

फलों के कैप्सूल के अंदर चमकदार बीज होते हैं, जिनका आकार 2 से 6 सेमी तक होता है, इनका रंग लाल-भूरे से लेकर हल्के पीले तक होता है। गूदा गाढ़ा, मलाईदार पीले रंग का होता है। कच्चे फल से ताजी घास जैसी गंध आती है। लेकिन जितना अधिक यह पकता है, यह उतना ही अधिक अनोखा होता जाता है, अत्यंत संक्षारक, मीठा-सड़ा हुआ हो जाता है।

अप्रिय गंध के कारण, एशियाई देशों में कभी-कभी ड्यूरियन लाने पर प्रतिबंध लगा दिया जाता है सार्वजनिक स्थानों, उदाहरण के लिए, परिवहन में, कुछ होटलों, दुकानों आदि में। यहां पर्यटकों को चेतावनी देने वाला एक विशेष संकेत भी है - एक ड्यूरियन जिसे लाल रेखा से पार किया गया है। इसका मतलब यह है कि विदेशी फल के साथ परिसर में प्रवेश वर्जित है। आख़िरकार, सौंदर्य प्रसाधनों की मदद से भी इसकी "सुगंध" को लंबे समय तक दूर नहीं किया जा सकता है। थाईलैंड में, देश से इस विदेशी उत्पाद का निर्यात करना कानून द्वारा निषिद्ध है; इसकी सूचना हवाई अड्डों पर दी जाती है। ऐसा करने की कोशिश भी न करें, नहीं तो बाद में बड़ी परेशानी हो सकती है। इसे वहां रिसॉर्ट में खाएं, क्योंकि इसे थाईलैंड में नंबर 1 फल माना जाता है। हालाँकि इसमें हाइड्रोजन सल्फाइड की दुर्गंध जैसी है, यह स्वादिष्ट है!

इस फल की उत्पत्ति के बारे में एक सुंदर कथा है

कई हज़ार साल पहले, एशिया में एक राजा रहता था। उसे एक खूबसूरत लड़की से प्यार हो गया, जिसने उसे प्यार नहीं दिया। फिर वह मदद के लिए जादूगर के पास गया। उसने अद्भुत सुगंध और मनमोहक मीठे स्वाद वाला एक जादुई फल दिया। लड़की ने फल खाया और उसे तुरंत राजा से प्यार हो गया। और शासक इतना खुश हुआ कि वह जादूगर को धन्यवाद देना बिल्कुल भूल गया। जादूगर क्रोधित हो गया और उसने इन अद्भुत फलों को श्राप दे दिया। जब राजा नए “प्रेम के फल” के लिए बगीचे में आया, तो उसने पेड़ पर एक कांटेदार फल से दुर्गंध छोड़ते हुए देखा। गुस्से में आकर राजा ने उसे जमीन पर फेंक दिया, लेकिन जब वह फूट गया तो उसके अंदर का फल पहले जैसा ही स्वादिष्ट निकला। इसीलिए राजा ने इसे "ड्यूरियन" कहा।

अपने अनूठे स्वाद के कारण ड्यूरियन को अक्सर "फलों का राजा" कहा जाता है। और अच्छे कारण के लिए - पके फलों का स्वाद असाधारण रूप से अच्छा होता है: यह मीठा, समृद्ध, कस्टर्ड की तरह, पपीता और वेनिला की याद दिलाता है। थोड़ा नरम गूदा चुनें, बहुत सख्त गूदा न लें - यह कच्चा होता है। एक कच्चा फल लगभग बेस्वाद होता है; यदि फल अधिक पका है, तो गूदे का स्वाद कड़वा होने लगता है। सच्चे पेटू लोगों के लिए, ड्यूरियन एक वास्तविक व्यंजन है। ऐसा माना जाता है कि इसे खोलने के तुरंत बाद ही खाना चाहिए: पूरे स्वाद के गुलदस्ते को महसूस करने का यही एकमात्र तरीका है।

अपने हाथ से ड्यूरियन खाना, गूदा तोड़कर निकालना। हालाँकि, चम्मच का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है (त्वचा में घुसी गंध को "धोना" मुश्किल है)। स्थानीय निवासी फलों को नमकीन पानी से धोते हैं। आमतौर पर, इसे खोल के खाली कप के आकार के आधे हिस्से में डाला जाता है। थाईलैंड में ड्यूरियन के टुकड़े बहुत लोकप्रिय हैं, जिन्हें नारियल के दूध में मैरीनेट करके परोसा जाता है। और इस तरह की फिलिंग वाले पाई स्पष्ट रूप से सबसे अधिक नख़रेबाज़ खाने वाले को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे!

इसके अलावा, ड्यूरियन कॉफी के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, और पेटू इस नाश्ते को सबसे परिष्कृत पाक व्यंजनों में से एक मानते हैं। थाई व्यंजनों में इसके गूदे को मूस और आइसक्रीम में मिलाया जाता है और जैम बनाया जाता है।

यदि फल पका नहीं है, तो इसका उपयोग सब्जी के रूप में किया जाता है: स्लाइस में काटा जाता है और मसालों के साथ तला या पकाया जाता है। और थायस ड्यूरियन और कद्दू से एक पेस्ट तैयार करते हैं, जिसे वे मसाले के रूप में उपयोग करते हैं। सयूर, (यह एक इंडोनेशियाई ताज़ा मछली का सूप है), ड्यूरियन का लाल गूदा एक अनोखा स्वाद और सुगंध प्रदान करता है। बीजों को फेंका नहीं जाता, बल्कि भूनकर मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, स्थानीय निवासी गूदे को अतिरिक्त चीनी के साथ उबालते हैं और इसे संरक्षित करते हैं।

वीडियो: कैसे काटें, काटें और खाएं:

सामग्री: विटामिन और सूक्ष्म तत्व

यह फल विटामिन, वसा, कार्बोहाइड्रेट (27.09 ग्राम) और प्रोटीन से भरपूर है। लेकिन फल के गूदे में विटामिन सी (19.7 मिलीग्राम - आवश्यक का लगभग 33%) होता है दैनिक मानदंड), कैरोटीन, विटामिन बी (राइबोफ्लेविन, नियासिन, फोलिक एसिड), निकोटिनिक एसिडऔर आवश्यक खनिज: लोहा, फास्फोरस और कैल्शियम।

इसमें इंडोल भी होता है, जिसकी बदौलत ड्यूरियन में न केवल भयानक गंध होती है, बल्कि जीवाणुनाशक गुण भी होते हैं। इसके अलावा, ड्यूरियन एकमात्र खाद्य फल है जिसमें कार्बनिक सल्फर होता है, जो शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने की क्षमता के लिए मूल्यवान है। इसके अलावा, यह प्रोटीन और हार्मोन का एक घटक है, जो तंत्रिका और हड्डी के ऊतकों, बालों और त्वचा की कोशिकाओं में मौजूद होता है। सुक्रोज और फ्रुक्टोज की उच्च सामग्री फल को ऊर्जा का एक मूल्यवान स्रोत बनाती है।

डूरियन कैलोरीप्रति 100 ग्राम गूदे में 147 किलो कैलोरी होती है:

• प्रोटीन - 1.47 ग्राम
• वसा - 5.33 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट - 23.29 ग्राम
• पानी - 64.99 ग्राम
• आहारीय फाइबर - 3.8 ग्राम
• राख - 1.12 ग्राम
• कोलेस्ट्रॉल - 0 ग्राम

शरीर के लिए ड्यूरियन के लाभकारी गुण

ड्यूरियन एक बहुत ही तृप्तिदायक फल है जो भूख को तुरंत संतुष्ट करता है। लेकिन दक्षिण पूर्व एशिया के निवासी न केवल इसका आनंद लेते हैं, बल्कि लोक चिकित्सा में भी इसका उपयोग करते हैं।

पौधे की पत्तियों में हाइड्रोक्सीट्रिप्टामाइन और सरसों का तेल होता है। इसलिए, इनका उपयोग संक्रामक रोगों के लिए एक प्रभावी ज्वरनाशक एजेंट के रूप में किया जाता है जुकाम. डूरियन की पत्तियों से स्नान पित्त से राहत दिलाने में मदद करता है। फल का गूदा एक उत्कृष्ट कृमिनाशक है, और बीज दस्त के इलाज में मदद करते हैं। पौधे की जड़ों का उपयोग एंटीवायरल एजेंट के रूप में किया जाता है। खनिज, विटामिन, अमीनो एसिड और सल्फर का संयोजन शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ा सकता है। लेकिन, शायद, इस विदेशी पौधे की सबसे उल्लेखनीय संपत्ति इसकी शक्ति बढ़ाने की क्षमता है। लोक मान्यताएँड्यूरियन को पुनर्जीवन देने वाली शक्तियों का भी श्रेय दिया जाता है।

डूरियन के फ़ायदों के बारे में वीडियो:

ड्यूरियन के नुकसान और मतभेद

उच्च रक्तचाप और उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों के लिए ड्यूरियन खाना सख्त वर्जित है।

डूरियन को इसके साथ नहीं जोड़ा जाना चाहिए मादक पेय : इससे बाद में जटिलताओं के साथ गंभीर विषाक्तता हो सकती है। गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान महिलाओं के लिए भी इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है। शरीर के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में भी ड्यूरियन का उपयोग वर्जित है।

अन्य सभी मामलों में, इसे अपने स्वास्थ्य के लिए खाएं!

आधुनिक मनुष्य हर विदेशी वस्तु की लालसा करता है। यह भोजन सहित जीवन के विभिन्न क्षेत्रों में प्रकट होता है। ड्यूरियन सबसे असाधारण और असामान्य फलों में से एक है। इसे फलों के राजा के रूप में पहचाना जाता है और यह देखने में काफी असामान्य लगता है। यह क्या है, यह असामान्य फल कैसा दिखता है, इसके फायदे और नुकसान क्या हैं, इसे कैसे चुनें और खाएं - आइए जानें।

यह क्या है?

सिवेट ड्यूरियन मालवेसी परिवार के सदाबहार उष्णकटिबंधीय पौधों की प्रजाति से संबंधित है। आज, इस फल की लगभग 30 किस्में ज्ञात हैं, जो दक्षिण पूर्व एशिया के उष्णकटिबंधीय जंगलों में उगती हैं। ये पौधे कमजोर शाखाओं वाले बड़े पेड़ हैं। उनके पास सहायक जड़ें और नियमित पत्तियाँ हैं। उल्लेखनीय है कि ज्ञात 30 किस्मों में से केवल 9 ही भोजन के लिए उपयुक्त हैं।

विवरण

किस्म के आधार पर ड्यूरियन फूल बड़े, सफेद या लाल रंग के होते हैं। वे न केवल शाखाओं पर, बल्कि तनों पर भी विकसित हो सकते हैं। वे न केवल मधुमक्खियों द्वारा परागित होते हैं, बल्कि परागित भी होते हैं चमगादड़, चूँकि ड्यूरियन शाम से रात तक 8 घंटे से अधिक समय तक खिलता नहीं है। पौधे के फल में विशिष्ट कांटों के साथ एक विशेष रूप से कठोर खोल होता है। यह सुविधा आपको कच्चे फलों को जानवरों से बचाने की अनुमति देती है। इसकी उपस्थिति के कारण ही फल को यह नाम मिला, जिसका अनुवाद "कांटा" या "कांटा" है।

इस तथ्य के बावजूद कि यह न केवल मलेशिया, थाईलैंड, भारत और इंडोचीन में, बल्कि दक्षिण अमेरिका में भी उगता है, एशियाई फल पेटू लोगों के बीच काफी मांग में है। यह अधिक आरामदायक जलवायु में उगाया जाता है, वसंत से अंत तक पकता है गर्मी के मौसम. इसे तब एकत्र किया जाता है जब फल अपने आप जमीन पर गिर जाते हैं। के अनुसार सामान्य विवरण, ड्यूरियन एक सॉकर बॉल के आयाम तक पहुंचता है। वजन 2 से 10 किलोग्राम तक होता है, आकार अक्सर लम्बा होता है। कभी-कभी फल की लंबाई 30 सेमी तक भी पहुंच जाती है, जबकि व्यास 20-25 सेमी हो सकता है।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि ड्यूरियन कितना बड़ा लगता है, इसका आधे से अधिक वजन रसदार मांस के बजाय त्वचा से आता है।ड्यूरियन के अंदर सफेद दीवारें हैं और यह खंडों में विभाजित है। प्रत्येक "डिब्बे" में 3-4 पीले बीज होते हैं। एक नियम के रूप में, फल के अंदर 5 डिब्बे होते हैं, जो आकार में लगभग बराबर होते हैं। उनमें से चार गूदे से भरे हुए हैं, और पांचवें में बीज हैं।

peculiarities

फल की एक विशिष्ट विशेषता यह है कि इसमें एक घृणित गंध होती है। इसलिए, कुछ लोग तुरंत विश्वास करते हैं कि ड्यूरियन खाया जा सकता है। इसकी इतनी दुर्गंध आती है कि आप इसे सार्वजनिक स्थानों पर नहीं ले जा सकते। न केवल आप किसी स्टोर में नहीं जा सकते हैं या उसके साथ टैक्सी नहीं ले सकते हैं: प्रतिबंध इसे लिफ्ट में ले जाने पर भी लागू होता है, जैसा कि लाल रेखा के साथ पार किए गए फल के विशेष चिह्न से संकेत मिलता है। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि थाई फल की दुर्गंधयुक्त भावना को किसी भी तरह से समाप्त नहीं किया जा सकता है। इसीलिए विदेशी ड्यूरियन का भंडारण या परिवहन नहीं किया जा सकता। बदबू इतनी भयानक होती है कि उसका वर्णन करना मुश्किल है, लेकिन गूदे में स्वयं एक दिव्य स्वाद होता है, जिसके लिए डूरियन को फलों का राजा कहा जाता है।

चिकनी बनावट वाले पके फल का स्वाद मीठा होता है।यह समृद्ध है, कुछ हद तक केला, आम, अनानास, पपीता और वेनिला के मिश्रण जैसा। जहां तक ​​खोल की गंध की बात है, इसकी तुलना सीवरेज, सड़ी हुई मछली और सड़े हुए मांस की "सुगंध" या लाश की गंध के बीच की तुलना से की जा सकती है। कुछ लोग यह भी सोचते हैं कि इस बदबू में एक टन सड़े हुए प्याज की गंध महसूस की जा सकती है, क्योंकि कुछ पर्यटक ड्यूरियन से मिलते समय आँसू बहाते हैं। जहां तक ​​फल के अंदर गूदे की मात्रा की बात है, तो यह बहुत अधिक नहीं होता है: इसका अधिकांश हिस्सा कांटों वाले मोटे छिलके में होता है। पके फल के गूदे में कोई दाग नहीं होता, वह एक ही स्थिरता और रंग का होता है।

संरचना और कैलोरी सामग्री

व्याख्या की बदबूड्यूरियन इस तथ्य के कारण है कि फल में सल्फ्यूरिक एसिड होता है। विदेशी फलयह प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट से समृद्ध है, इसमें कई विटामिन होते हैं, और यह कोलेस्ट्रॉल की अनुपस्थिति से अलग होता है। स्वादिष्ट गूदाएस्कॉर्बिक, निकोटिनिक और फोलिक एसिड से भरपूर। इसमें नियासिन, कैरोटीन, राइबोफ्लेविन, कैल्शियम, आयरन और फॉस्फोरस होता है। जहाँ तक कैलोरी सामग्री की बात है, एक सौ ग्राम ड्यूरियन में 145 किलोकलरीज होती हैं। ये डेटा कच्चे और जमे हुए फलों के लिए विशिष्ट हैं। हालाँकि, भोजन में ड्यूरियन की अधिकता मोटापे का कारण बन सकती है।

लाभ और हानि

इस असामान्य थाई फल में कुछ लाभकारी गुण हैं। उदाहरण के लिए, इसकी संरचना में कार्बनिक सल्फर होने के कारण, ड्यूरियन को अद्वितीय विदेशी फलों में से एक के रूप में पहचाना जाता है। इंडोल, जो कार्बनिक सल्फर का एक स्रोत है, मानव शरीर के लिए विशेष रूप से आवश्यक है, क्योंकि इसमें जीवाणुनाशक गुण होते हैं। अपने आहारीय फाइबर के कारण ड्यूरियन कब्ज के खिलाफ प्रभावी है। यह पानी को पूरी तरह से अवशोषित कर लेता है, जिससे क्रमाकुंचन तेज हो जाता है और शरीर से कार्सिनोजेन बाहर निकल जाते हैं। यह बारीकियां आंतों के कैंसर को रोकने में मदद करती है।

ड्यूरियन एनीमिया के खिलाफ भी प्रभावी है, क्योंकि यह इसकी रोकथाम का एक उपाय है।यह बालों की स्थिति में सुधार करता है और त्वचा, और हड्डियों को मजबूत बनाने पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है थाइरॉयड ग्रंथि. साथ ही इससे इलाज में भी मदद मिलती है मधुमेह मेलिटसऔर पाचन तंत्र की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है। विदेशी फल माइग्रेन और अवसाद के लिए भी अच्छा है। एक नायाब कामोत्तेजक और भारी मात्रा में एस्ट्रोजन युक्त होने के कारण, ड्यूरियन महिला हार्मोनल स्तर को सामान्य करने के लिए जिम्मेदार है, जो हर महिला के लिए महत्वपूर्ण है। गौरतलब है कि इसका असर न सिर्फ महिला की सामान्य स्थिति पर पड़ता है, बल्कि उसकी प्रजनन क्षमता पर भी पड़ता है।

यह पुरुषों के स्वास्थ्य के लिए भी उपयोगी है। ड्यूरियन का उपयोग ऊर्जा बहाल करने में मदद के लिए किया जा सकता है। यह न केवल त्वचा को साफ करने में मदद करता है, बल्कि उसे लोच और दृढ़ता भी देता है। गूदे में पोटेशियम के साथ फास्फोरस की मात्रा होने के कारण यह न केवल दांतों को मजबूत बनाता है, बल्कि मसूड़ों की कुछ बीमारियों का भी इलाज करता है। इसके अलावा, इस असामान्य फल को खाने से हृदय प्रणाली के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

हालाँकि, मानव शरीर के लिए लाभकारी गुणों के अलावा, ड्यूरियन के नकारात्मक पहलू भी हैं। उदाहरण के लिए, चाहे यह कितना भी स्वादिष्ट लगे और आप इसे कितना भी खाना चाहें, यह गर्भवती महिलाओं के लिए वर्जित है। इसके अलावा इसका प्रयोग कब नहीं करना चाहिए स्तनपान. ड्यूरियन खाने से रक्तचाप भी प्रभावित हो सकता है, इसलिए उच्च रक्तचाप के रोगियों को फल का गूदा अत्यधिक सावधानी से खाना चाहिए। अन्यथा, यह दबाव में अचानक वृद्धि से भरा है।

अन्य प्रतिबंध भी हैं, जिन्हें नजरअंदाज करने पर ड्यूरियन का उपयोग स्वास्थ्य को काफी नुकसान पहुंचा सकता है। उदाहरण के लिए, आपको न केवल शराब के साथ असंगति को ध्यान में रखना होगा, बल्कि उस समय अवधि को भी ध्यान में रखना होगा जिसके बीच आप ड्यूरियन खाने के बाद शराब नहीं पी सकते। एक नियम के रूप में, आपके स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचाने के लिए, आपको कम से कम चार घंटे इंतजार करना होगा। इसके अलावा, आपको यह समझने की आवश्यकता है कि फल किसी भी भोजन को पूरी तरह से प्रतिस्थापित नहीं कर सकता है।

आपको अन्य खाद्य पदार्थों के साथ फल मिलाकर एक बार में दो सौ ग्राम से अधिक नहीं खाना चाहिए। और कोई भी व्यक्तिगत असहिष्णुता और एलर्जी प्रतिक्रिया की संभावना को नजरअंदाज नहीं कर सकता है। इसका प्रमाण है: कुछ मामलों में, दाने, एलर्जी संबंधी बहती नाक और यहां तक ​​कि नासोफरीनक्स की सूजन भी नोट की जाती है।

कैसे चुने?

इस तथ्य के बावजूद कि ड्यूरियन काफी महंगा है (लगभग 5-20 अमेरिकी डॉलर), पर्यटक शायद ही कभी विदेशी स्वाद का स्वाद लेने के प्रलोभन से बच पाते हैं। कभी-कभी यह फल पहले से ही ट्रे पर छीलकर बेचा जाता है। हालाँकि, हर फल का सच्चा दिव्य स्वाद नहीं होता। मुसीबत में न पड़ने के लिए, और फल से निराश न होने के लिए, जो आपके मूल देश में भी असंभव है फिर एक बारपरिवहन और निर्यात, निम्नलिखित बारीकियों पर विचार करना उचित है:

• पका हुआ फल दूसरों से इस मायने में भिन्न होता है कि वह विभाजित होता है; यदि इसका छिलका फटने लगे (मुख्य रूप से 5 स्लाइस में), तो यह एक अच्छे फल का पहला संकेत है;
• जैसे ही छिलका फटता है, फल से सुगंध आने लगती है, और ड्यूरियन (उसका गूदा) का खाने योग्य भाग से गंध आने लगती है;
• यदि एक तरफ सड़ा हुआ भाग दिखाई दे, तो ऐसा फल खाने के लिए उपयुक्त नहीं है, इसके अलावा, इसके गूदे में थक्के होंगे, जो एक अच्छे पके उत्पाद में नहीं होने चाहिए;
• एक अच्छा फल खरीदने के लिए, आपको पूंछ के स्थान पर छिलके को करीब से देखने की ज़रूरत है, आप इसे सूँघ भी सकते हैं: सुगंध जितनी अधिक स्पष्ट होगी, फल वास्तव में उतना ही अधिक पका होगा;

• पके डूरियन का छिलका कांटों के रंग में भिन्न होता है - एक अच्छे पके फल में वे भूरे रंग की युक्तियों के साथ पीले होते हैं;
• आप कांटों की गतिशीलता पर भी ध्यान दे सकते हैं - यदि फल कच्चा है, तो जब आप उन्हें छूते हैं तो वे गतिहीन रहते हैं, पके फल में वे थोड़े गतिशील होते हैं;
• आप ध्वनि द्वारा परिपक्वता का निर्धारण भी कर सकते हैं, जिसके लिए आवरण पर टैप करना उपयोगी होगा - एक सुस्त ध्वनि अपरिपक्वता का संकेत देगी, जबकि आपको जिसकी आवश्यकता है वह तेज़ आवाज़ और एक विशिष्ट आंतरिक गड़गड़ाहट के साथ होगी।

पके फल का गूदा दिखने में अलग होता है, पके फल को हल्का सा दबाने पर नरम होता है। मोटाई में यह कच्चे आटे जैसा होता है. कुछ लोग इसे फलों के साथ फेंटी गई क्रीम से भी जोड़ते हैं।

खरीदते समय, आप विक्रेता से फल छीलने और काटने के लिए कह सकते हैं। एक अनुभवी विक्रेता आमतौर पर खरीदारों में रुचि रखता है, इसलिए वह सर्वोत्तम फल चुनने का प्रयास करेगा। जहां तक ​​परिवहन का सवाल है, एक पर्यटक विदेशी भोजन का एक टुकड़ा घर नहीं ला पाएगा: ड्यूरियन का निर्यात नहीं किया जा सकता है, और उन्हें इसके साथ विमान में चढ़ने की अनुमति नहीं होगी।

कैसे खा?

वास्तव में, इसे स्पष्ट रूप से चम्मच से ड्यूरियन खाना कहना गलत होगा। हर किसी को फल का अनुभव अलग-अलग होता है। बहुत से लोग, क्योंकि उन्हें दुर्गंध नापसंद होती है, वे अपनी नाक भी पकड़ लेते हैं और साथ ही गूदे का एक टुकड़ा भी अपने मुँह में डाल लेते हैं। यह विचार करने योग्य है कि यह फल वोदका के साथ अच्छा नहीं लगता है, इसलिए आप इसे इसके साथ नहीं पी सकते। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कितना स्वादिष्ट महसूस करना चाहते हैं, फल शराब के साथ बिल्कुल भी मेल नहीं खाता है।इस बारीकियों को नजरअंदाज करने से पेट में गंभीर जलन हो सकती है।

फल को न केवल खाया जा सकता है ताजा. इसे अक्सर उबाला जाता है और राष्ट्रीय व्यंजनों में भी डाला जाता है। इसका एक अनोखा स्वाद है जिससे हर कोई जुड़ता है विभिन्न उत्पाद. जबकि कुछ लोग सोचते हैं कि यह फूला हुआ पनीर है, दूसरों को यकीन है कि यह वेनिला पेस्ट्री जैसा दिखता है। वे खरीदारी के बाद पहले 3-4 घंटों में ड्यूरियन खाते हैं, लेकिन कोशिश करते हैं कि इसे घर के अंदर न लाएँ।

यदि आप चम्मच का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप अपने हाथों से नरम गूदे के टुकड़े तोड़ सकते हैं। ड्यूरियन को अक्सर कॉकटेल में मिलाया जाता है, स्लाइस में काटा जाता है। सूखे मेवे पर्यटकों के बीच भी लोकप्रिय हैं। इसकी गंध इतनी तेज़ नहीं होती, इसलिए यह ख़रीदारों को डराता नहीं है। खाना पकाने में, फल का उपयोग विभिन्न व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में भी किया जाता है। ऐसा करने के लिए, वे गूदा नहीं, बल्कि बीज लेते हैं। जब गूदा हटा दिया जाता है, तो एक छिलके का उपयोग नमकीन पानी के लिए किया जाता है, जिसका उपयोग ड्यूरियन को धोने के लिए किया जाता है। के बीच विभिन्न व्यंजनअसामान्य फल भरने वाली पाई उल्लेखनीय हैं, जिसके लिए फलों के कटे हुए टुकड़ों का उपयोग किया जाता है।

जहां तक ​​पेटू लोगों की बात है, कुछ कोशिशों के बाद वे ध्यान देना बंद कर देते हैं बुरी गंधऔर उनका दावा है कि स्वाद हर चीज़ पर हावी हो जाता है नकारात्मक भावनाएँ. उन्हें विश्वास है कि स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करने के लिए ड्यूरियन को हल्के नमकीन पानी से धोना चाहिए। इसके अलावा, नारियल के दूध में मैरीनेट किया हुआ कटा हुआ ड्यूरियन सबसे अच्छे डेसर्ट में से एक माना जाता है। यदि खरीदने पर यह पता चलता है कि फल अभी तक पका नहीं है, तो परेशान न हों। बेशक, अब इसके सभी स्वाद गुणों को प्रकट करना संभव नहीं होगा, लेकिन यह भोजन के लिए काफी उपयुक्त है।

ऐसे में इसका उपयोग सब्जी के रूप में किया जा सकता है. उदाहरण के लिए, यदि आप इसे उबालेंगे, भूनेंगे और साइड डिश के साथ परोसेंगे तो यह स्वादिष्ट होगा।

कैसे खोलें?

यदि फल बिना खोले खरीदा गया है, तो सफाई प्रक्रिया आपको स्वयं करनी होगी। विचार यह है कि कठोर खोल को तोड़ें और गूदा निकाल लें। इसके लिए सबसे पहले एक नियमित प्लेट या प्लास्टिक कंटेनर तैयार किया जाता है. गूदे को चम्मच से या हाथ से निकालकर तैयार कंटेनर में रख दिया जाता है। यदि आप तुरंत ड्यूरियन खाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो एक कंटेनर का उपयोग करना बेहतर है, फल के स्वादिष्ट हिस्से को इसमें डालें और कंटेनर को कसकर बंद करें।

क्या इसे संग्रहित और परिवहन करने का कोई तरीका है?

ताजे फल के संबंध में, हम स्पष्ट रूप से कह सकते हैं: नहीं। अगर फल खुला है तो उसे तुरंत खा लेना चाहिए. इसे संग्रहीत करने का कोई तरीका नहीं है; इसे पतली फिल्म की परतों में लपेटना भी बेकार है - यह अपने गुणों को बरकरार नहीं रखेगा। इस तथ्य के बावजूद कि इसके विपरीत एक राय है, जहां 5 दिनों की भंडारण अवधि का संकेत दिया गया है। फल को फ़्रीज़ करने की भी अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि, इसके लाभकारी गुणों को खोने के अलावा, यह अपना उत्कृष्ट स्वाद भी खो देगा। हालाँकि, सूखे रूप में, जैसे कैंडी या यहाँ तक कि कैंडिड फल, फल काफी परिवहनीय होता है।

इस तथ्य के अलावा कि ऐसे विकल्पों का उपयोग विदेशी देशों से ड्यूरियन निर्यात करने के लिए किया जा सकता है, उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत भी किया जाएगा। इसलिए, घर पहुंचने पर, आप अपने परिवार को अतिरिक्त स्वादिष्ट मिठाइयाँ खिला सकते हैं।

ड्यूरियन के बारे में और क्या दिलचस्प है?

ड्यूरियन 40 मीटर तक की ऊंचाई तक पहुंच सकता है। ये पेड़ काफी फैले हुए होते हैं. यह फल बच्चों के लिए राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है। छुट्टियों के दौरान इसे पूरे परिवार के साथ एक साथ खाना जरूरी है. इस खाने को एक निश्चित अनुष्ठान तक बढ़ाया जाता है, इसके अलावा, फल को उपचार और कायाकल्प शक्तियां दी जाती हैं। थाई संस्कृति में इसे एक औषधि माना जाता है।

फल का गूदा आपको अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मिल्कशेक बनाने की अनुमति देगा।सूखे मेवों और चिप्स के अलावा इसे आइसक्रीम में भी मिलाया जाता है। आप इसे आम आलू की तरह भून सकते हैं. इसे कद्दू में, मछली के सूप में मिलाया जाता है और यहां तक ​​कि जैम के रूप में भी तैयार किया जाता है। इसके अलावा, राष्ट्रीय व्यंजनों में यह नुस्खा का एक काफी सामान्य घटक है। यह मिठाई, चीनी और नमक के साथ-साथ अन्य सब्जियों के साथ स्वादिष्ट होता है।

महत्वपूर्ण! ड्यूरियन की विभिन्न उप-प्रजातियों में दुर्गंध अलग-अलग होती है। फलों का आकार भी अलग-अलग होता है, छोटे फलों की गंध कम होती है। हड्डियों का स्थान भी अलग-अलग होता है।

कटहल से अंतर

ड्यूरियन को अक्सर कटहल के साथ भ्रमित किया जाता है, क्योंकि दिखने में वास्तव में एक समानता है। हालाँकि, कटहल से मतभेद हैं। उदाहरण के लिए, इसकी रीढ़ इतनी स्पष्ट नहीं है, और इसका वजन अधिक है। इसके अलावा, इसे ब्रेडफ्रूट माना जाता है, इसका वजन 30 किलोग्राम तक होता है और यह नाशपाती के आकार का होता है। और एक अंतर यह भी है कि कटहल में दूधिया रस होता है, जो इसकी चिपचिपाहट और चिपचिपाहट को निर्धारित करता है। इस मामले में, न केवल गूदा, बल्कि छिलका भी रस से संतृप्त होता है। ऐसे पदार्थ के संपर्क में आने के बाद आपको अपने हाथों को अधिक बार तेल से धोना होगा।

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कई लोगों के लिए, फल केवल एक सुखद सुगंध से जुड़े होते हैं जो भूख को उत्तेजित करते हैं। लेकिन दुनिया में ऐसे भी फल हैं जिनकी महक से घिन आती है। उनमें से असली नेता डूरियन है, जिसे पूरी दुनिया में सबसे बदबूदार फल के रूप में पहचाना जाता है। जो लोग पहली बार इसका सामना करते हैं वे इसकी गंध की तुलना सड़े हुए अंडे, सड़े हुए प्याज, सड़ते मांस और अन्य कम सुखद सुगंधों से करते हैं।

असहनीय गंध के कारण, ड्यूरियन को हवाई जहाज या अन्य वाहनों, होटलों और कई अन्य सार्वजनिक स्थानों पर नहीं ले जाया जा सकता है। फलों की घृणित गंध को विभिन्न एयर फ्रेशनर या का उपयोग करके भी लंबे समय तक नहीं मिटाया जा सकता है प्रसाधन सामग्री. यही कारण है कि ड्यूरियन उन देशों में बहुत कम पाया जाता है जहां यह नहीं उगता है।

ड्यूरियन एक बड़ा सदाबहार पेड़ है जो मालवेसी परिवार से संबंधित है। दुनिया भर में इस पौधे की 30 से अधिक प्रजातियाँ हैं। पेड़ की जड़ें बड़ी-बड़ी हैं जो सहारे की तरह दिखती हैं। फूल आने के दौरान ड्यूरियन बहुत सुंदर दिखता है। पेड़ बड़े सफेद या लाल फूलों से ढका हुआ है, जो सीधे शाखाओं और तने पर विकसित होते हैं, जो शाम को खिलते हैं और सुबह तक गिर जाते हैं। पौधे का परागण मधुमक्खियों और चमगादड़ों द्वारा होता है।

डूरियन के पेड़ रोपण के लगभग 8-10 साल बाद फल देना शुरू करते हैं। पौधे के फल काफी बड़े होते हैं, जो विशाल और नुकीले कांटों से ढके होते हैं। इनका वजन आमतौर पर 3-4 किलोग्राम होता है। ऐसे फल भी हैं जिनका वजन 10 किलोग्राम तक होता है। मोटे खोल के नीचे बड़े बीजों के साथ पीले या पीले-लाल गूदे वाले 5 डिब्बे होते हैं।

ड्यूरियन को पेड़ से तोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है: जब वे पक जाते हैं, तो वे अपने आप गिर जाते हैं। ऐसे पेड़ों के नीचे घूमना, जो साल भर फल देते हैं, काफी खतरनाक है: यह अनुमान लगाना मुश्किल नहीं है कि अगर किसी व्यक्ति के सिर पर फुटबॉल के आकार का और यहां तक ​​​​कि तेज कांटों से ढका हुआ फल गिर जाए तो क्या होगा।

ड्यूरियन की मातृभूमि

ड्यूरियन एक गर्मी-प्रेमी पौधा है जो उष्णकटिबंधीय जलवायु में उगता है। यह एशियाई देशों में उगाया जाता है और दक्षिण अमेरिका. सबसे अच्छे फल थाईलैंड में उगाए गए फल हैं। इस देश में ड्यूरियन को सबसे मूल्यवान फलों में से एक माना जाता है। थाईलैंड में मेले भी लगते हैं जहां आप ड्यूरियन की कई किस्मों को देख और आज़मा सकते हैं। इस पौधे के सबसे बड़े बागान बैंकॉक के आसपास पाए जाते हैं।

सबसे बदबूदार फल का स्वाद कैसा होता है?

प्रत्येक व्यक्ति जो किसी फल को सबसे अधिक आज़माने का साहस करता है अप्रिय गंध, इसके स्वाद से प्रसन्न है। बहुत से लोग ध्यान देते हैं कि ड्यूरियन पल्प कस्टर्ड के समान होता है। ऐसा लग रहा है जैसे इसमें केला, आम, ज्यादा पका पपीता और अनानास मिलाया गया हो. लेकिन पका हुआ डूरियन वास्तव में स्वादिष्ट होता है। कच्चे या अधिक पके फल खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। ड्यूरियन को चम्मच से खाने की सलाह दी जाती है: यदि आप अपने हाथों से गूदा लेते हैं, तो फल की घृणित गंध उन पर लंबे समय तक बनी रहेगी, जिसे धोना मुश्किल है।

डूरियन के फायदे

ऐसा फल ढूंढना मुश्किल है जिसमें ड्यूरियन जितने उपयोगी पदार्थ हों। इसमें मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण कई पदार्थ शामिल हैं। फल में निम्नलिखित सूक्ष्म तत्वों की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है:

• पोटेशियम;
• मैग्नीशियम;
• फास्फोरस;
• कैल्शियम;
• सोडियम

ड्यूरियन में संपूर्ण विटामिन बी कॉम्प्लेक्स, फोलिक एसिड और महत्वपूर्ण मात्रा में विटामिन सी भी होता है। फल में एंटीऑक्सिडेंट भी होते हैं जो शरीर की युवावस्था को बढ़ाने में मदद करते हैं। ड्यूरियन में उत्कृष्ट जीवाणुनाशक प्रभाव होता है, जो इसमें मौजूद इंडोनोल सामग्री के कारण होता है। इस फल का सेवन करके आप शरीर से विषाक्त पदार्थों और हानिकारक पदार्थों को साफ कर सकते हैं और प्रतिरक्षा में सुधार कर सकते हैं। इसे रात के समय खाना बहुत फायदेमंद होता है: इससे पेट में गर्मी पैदा होती है और सोते समय आपको कंबल की भी जरूरत नहीं पड़ती है.

ड्यूरियन एक उत्कृष्ट कामोत्तेजक है। इस फल को खाने से यौन क्रिया को बढ़ाया जा सकता है। चूंकि ड्यूरियन में एस्ट्रोजेन होता है, इसलिए इसे उन महिलाओं के लिए अनुशंसित किया जाता है जो गर्भवती होना चाहती हैं। लेकिन सबसे अधिक, इस फल को इसकी जैविक सल्फर सामग्री के लिए महत्व दिया जाता है, जो अन्य खाद्य फलों में नहीं पाया जाता है। यह सूक्ष्म तत्व शरीर के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह कोशिकाओं और ऊतकों का हिस्सा है। यह त्वचा, बाल, नाखूनों की स्थिति में सुधार करने में मदद करता है और रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है।

ड्यूरियन का नुकसान

इस तथ्य के बावजूद कि ड्यूरियन बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, इसे कम मात्रा में सेवन करने की सलाह दी जाती है। ड्यूरियन का अधिक सेवन स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है। इसे पीने के तुरंत बाद अल्कोहल युक्त पेय पीने की भी सिफारिश नहीं की जाती है। इससे पेट में गंभीर जलन हो सकती है। इन उत्पादों के सेवन के बीच की अवधि कम से कम एक घंटा होनी चाहिए। ऐसे कई मतभेद भी हैं जिनमें इस फल से पूरी तरह परहेज करना ही बेहतर है:

• व्यक्तिगत असहिष्णुता;
• उच्च रक्तचाप;
• गर्भावस्था और स्तनपान की अवधि.

चखना कैसे संचालित करें?

हर व्यक्ति इस फल को तुरंत नहीं चख सकता, जिसकी घृणित गंध को शब्दों में बयां करना मुश्किल है। लेकिन ऐसी कई सिफारिशें हैं जो आपको इस विदेशी फल का स्वाद लेने का साहस करने में मदद करेंगी। सबसे पहले, आपको वास्तव में अच्छा पका हुआ फल ढूंढना होगा। जो लोग इससे परिचित नहीं हैं, उनके लिए विक्रेता से मदद मांगना बेहतर है। यदि आप ड्यूरियन को आज़माने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इसे स्वयं काटना चाहिए या, यदि यह संभव नहीं है, तो अपनी आंखों के सामने गूदा निकालने के लिए कहें।

बहुत से लोग ड्यूरियन को उसी तरह खाते हैं जैसे वे वोदका पीते हैं: आपको एक गहरी साँस लेने की ज़रूरत है और जल्दी से गूदे को अपने मुँह में डालना होगा। जिन देशों में यह फल उगता है, वहां इसे हल्के नमकीन पानी के साथ पीने का रिवाज है। इसमें कैलोरी बहुत अधिक होती है और नाश्ते में खाया गया एक छोटा सा टुकड़ा भी पूरे दिन की भूख से छुटकारा पाने के लिए पर्याप्त होगा।

डूरियन एक महँगा फल है। थाईलैंड में भी, जहां इन फलों की बहुतायत है, गूदे के एक छोटे टुकड़े के लिए आपको कम से कम 3 डॉलर चुकाने होंगे। आप इसे अन्य देशों में काफी प्रभावशाली कीमत पर खरीद सकते हैं, लेकिन अक्सर केवल सूखे या डिब्बाबंद रूप में।

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जब आप थाई बाजारों और दुकानों में टहलेंगे तो आपको कई रंग-बिरंगे और असामान्य फल दिखाई देंगे। ऐसा होता है कि इनमें से कई के बारे में तो आपने सुना भी नहीं होगा. शायद एक भी व्यक्ति ऐसा नहीं होगा जिसकी नज़र किसी बड़े आकार के दिखने वाले रहस्यमयी फल पर न रुकी हो कांटेदार हाथी. यह वही है जो यह "प्रकृति का चमत्कार" धारण करता है असामान्य नाम- डूरियन. हम इस लेख में इसके बारे में बात करेंगे।

आज तक, 34 प्रकार के ड्यूरियन की खोज की गई है, लेकिन सभी प्रकार के उपभोग की अनुमति नहीं है। केवल 9 को ही खाने योग्य माना जाता है और ज्यादातर मामलों में उनमें सबसे अप्रिय गंध होती है। ड्यूरियन एक ऐसा फल है जिसे हजारों लोग अपनी पहचान से पहचान सकते हैं उपस्थितिऔर गंध.

इसका आकार गोल या आयताकार होता है और इसका व्यास 20 सेंटीमीटर तक होता है। फल की सतह बड़े घने कांटों से ढकी होती है, जो जिज्ञासु जानवरों से अतिरिक्त सुरक्षा प्रदान करती है। यह काफी बड़ा फल है, इसका वजन कभी-कभी 8-9 किलोग्राम तक पहुंच जाता है। इसे हल्के हरे रंग से रंगा गया है या पीला.

फल के अंदर खाने योग्य गूदा होता है, जो सबसे अधिक हो सकता है विभिन्न रंग, सफेद से लेकर नरम गुलाबी टोन तक। फल को काटने पर आपको उसमें 5 खंड मिलेंगे, जिनका आकार लगभग बराबर होगा। उनमें से एक में बीज पकते हैं, और बाकी खाने योग्य गूदे से भरे होते हैं।

डूरियन सीज़न

थाईलैंड में उष्णकटिबंधीय फलों की बहुतायत देखी जा सकती है साल भर. लेकिन अगर आपके मन में कुछ नया और विशिष्ट आज़माने की इच्छा है, तो यहीं आपको अपनी छुट्टियों के लिए सही समय की योजना बनानी चाहिए। वह सीज़न जब ड्यूरियन सभी थाई बाज़ारों में बेचा जाएगा, से शुरू होता है अप्रैल की पहली छमाही और सितंबर में समाप्त होता है. बेशक, इससे पहले भी यह विभिन्न सुपरमार्केट में पाया जा सकता है, लेकिन कीमत और गुणवत्ता स्पष्ट रूप से आपको प्रभावित नहीं करेगी। पीक सीज़न के दौरान, इसकी कीमत 40-50 baht प्रति किलोग्राम तक गिर जाती है, जिससे यह सभी के लिए किफायती हो जाती है।

सुपरमार्केट में, फलों की कीमत आमतौर पर 120-150 baht प्रति किलोग्राम के बीच होती है। लेकिन फिर भी, सबसे स्वादिष्ट और ताजे फल हमेशा यहीं बेचे जाते हैं स्थानीय बाज़ार.

डूरियन की गंध

ड्यूरियन को स्वास्थ्यप्रद फलों में से एक माना जाता है, क्योंकि इसमें कई विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं। लेकिन इसकी विशेष गंध कभी-कभी घृणा का कारण बनती है, और कई लोग फल को चखने से इनकार कर देते हैं। यह बात देश के मेहमानों पर काफी हद तक लागू होती है, क्योंकि स्थानीय निवासी इसे शांति से मानते हैं।

गंध को इस तथ्य से समझाया जा सकता है कि ड्यूरियन में सल्फ्यूरिक एसिड होता है। फल काटने से यह ऑक्सीजन के साथ क्रिया करता है और ऑक्सीकृत हो जाता है। अप्रिय संवेदनाएं तुरंत नहीं आतीं, इसमें कई मिनट लगने चाहिए। ड्यूरियन की गंध की तुलना किसी भी चीज़ से की गई है, जैसे मल की गंध, गंदे मोज़े या सड़ी मछली की गंध। लेकिन बहुत से लोग इसे बिल्कुल भी नहीं सूंघना पसंद करते हैं, इसकी गंध बहुत अप्रिय होती है। थाईलैंड में छुट्टियां मनाते समय, आप अक्सर निम्नलिखित तस्वीर देख सकते हैं: जब पहली बार ड्यूरियन आज़माने की कोशिश करते हैं, तो रूसी पर्यटक अपनी नाक को अपने हाथ से ढक लेते हैं।

थाईलैंड में, कई अन्य देशों की तरह, ड्यूरियन को अपने साथ होटल में ले जाना और साथ ही इसे विमान में ले जाना भी प्रतिबंधित है। बात यह है कि इसकी गंध इतनी लगातार होती है कि यह लंबे समय तक कमरे में रह सकती है और इसे वहां से हटाना काफी मुश्किल होता है। यदि फल आपके बिस्तर या कपड़ों पर लग जाए, तो आपको उन्हें धोना होगा, क्योंकि यह आपको लंबे समय तक परेशान करेगा।

लेकिन इस बात की चिंता न करें कि फल का एक टुकड़ा खाने के बाद आपकी सांसों से दुर्गंध आने लगेगी। ये सब मिथक हैं. यदि आपको फल पसंद है, तो इसे साहसपूर्वक खाएं और किसी भी बात की चिंता न करें।

ड्यूरियन इतना विशिष्ट फल है कि इसके स्वाद की स्पष्ट परिभाषा देना असंभव है। यहां हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि जितने लोग हैं उतने ही मत भी हैं। कुछ के लिए यह पनीर और नट्स के स्वाद जैसा दिखता है, दूसरों के लिए उबले हुए प्याज का स्वाद, दूसरों के लिए यह सबसे अप्रिय जुड़ाव पैदा करता है। कुछ लोग, इसे आज़माने के बाद, इतने प्रसन्न होते हैं कि वे दूसरों के लिए इसे हर समय खाने के लिए तैयार रहते हैं, पहले छोटे टुकड़े के बाद आगे चखने की इच्छा गायब हो जाती है; केवल एक चीज जो हम निश्चित रूप से कह सकते हैं वह यह है कि ड्यूरियन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

ड्यूरियन के स्वाद ने मुझे लहसुन और सड़ी पत्तागोभी वाले आलू की याद दिला दी। मैं कभी भी इस फल के प्यार में नहीं पड़ सका और इसकी गंध और स्वाद में मुझे यह घृणित लगा।

थाईलैंड के लगभग सभी निवासी इसके स्वाद की तुलना मीठी क्रीम से करते हैं, जिसमें अंडा और दूध होता है। शायद इसी वजह से इसे अनौपचारिक नाम "सभी फलों का राजा" मिला।

उपयोगी गुण

हम ड्यूरियन के फायदों के बारे में घंटों बात कर सकते हैं। और यह कोई संयोग नहीं है, क्योंकि इसमें सभी आवश्यक विटामिन और खनिज शामिल हैं। अधिक हद तक, ये पोटेशियम, कैल्शियम, जस्ता, मैग्नीशियम, लोहा, विटामिन बी, ए, सी हैं। कृपया ध्यान दें कि यह सबसे अधिक कैलोरी वाले फलों में से एक है, प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 147 किलो कैलोरी है। दिन के पहले भाग में फल का एक छोटा सा टुकड़ा खाने से आप कई घंटों तक भोजन के बारे में भूल सकते हैं।

अपनी अनूठी संरचना के लिए धन्यवाद, ड्यूरियन हृदय प्रणाली के कामकाज को सामान्य करने, पाचन में सुधार, प्रतिरक्षा में सुधार करने में सक्षम है, और यह एक शामक के रूप में भी कार्य करता है।

ड्यूरियन में मौजूद एस्ट्रोजेन महिलाओं के गर्भवती होने की संभावना को बढ़ाते हैं। यह फल पुरुषों के लिए भी फायदेमंद है।

ड्यूरियन पल्प शरीर के तापमान को बढ़ा सकता है, इसलिए इसे शराब के साथ नहीं मिलाना चाहिए।

थाईलैंड में इस फल के उपयोग का दायरा बहुत व्यापक है। इसका उपयोग विभिन्न आइसक्रीम, कैंडी, बेक किए गए सामान, टूथपेस्ट, कॉफी और बहुत कुछ बनाने के लिए किया जाता है।

सही ड्यूरियन कैसे चुनें?

पका, रसदार ड्यूरियन फल चुनते समय आपको उसके छिलके पर विशेष ध्यान नहीं देना चाहिए। तथ्य यह है कि इस फल की कई किस्में हैं, और हरा छिलका हमेशा इसकी अपरिपक्वता का संकेत नहीं देता है। चुनते समय पालन करने के लिए कई नियम हैं:

1. उन फलों को प्राथमिकता दें जिनमें दरारें हों। इससे पता चलेगा कि वह पूरी तरह परिपक्व हो गया है और अपने आप में खुलने लगा है।
2. फल की महक थोड़ी तीखी होनी चाहिए.
3. पके और ताजे ड्यूरियन का अंदरूनी हिस्सा हमेशा कोमल और मुलायम रहेगा।
4. यदि आपको डूरियन का पेड़ मिलता है, तो आपको गिरे हुए फल ले लेने चाहिए। तभी तुम्हें एक रसदार फल मिलेगा।
5. जब आप छिलके को थपथपाएंगे तो एक धीमी आवाज आनी चाहिए। यह परिपक्वता की बात करेगा.

पहले से कटा हुआ फल खरीदते समय उसके गूदे को ध्यान से देखें। इसकी छाया नाजुक होनी चाहिए और इसमें कोई दाग नहीं होना चाहिए। इसका रंग आमतौर पर हल्का पीला या थोड़ा मटमैला होता है।

फल खरीदने का सबसे सही विकल्प पूरा फल चुनना होगा। लेकिन इस मामले में, विक्रेता से इसे आपके लिए छीलने और काटने के लिए कहें। याद रखें कि ड्यूरियन को जितना अधिक समय तक काटा जाएगा, उसकी गंध उतनी ही तीव्र और अप्रिय होगी।

ड्यूरियन को कैसे साफ करें और कैसे खाएं?

चूंकि यह फल अभी भी हमारे लिए विदेशी है, इसलिए इसे बाज़ार से खरीदना और वहां से अपने लिए तैयार रखना आसान है।

कठोर खोल को विभाजित करने के बाद, गूदे को एक प्लेट पर या एक विशेष प्लास्टिक कंटेनर में निकाल लें। ड्यूरियन खाने का सबसे सुविधाजनक तरीका चम्मच है, लेकिन स्थानीय निवासी चम्मच के बिना भी इस कार्य को अच्छी तरह से संभाल लेते हैं।

रात में फल खाने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि इसका टॉनिक प्रभाव होता है और कभी-कभी नींद आना मुश्किल हो सकता है।

ड्यूरियन को एक अलग कंटेनर में कसकर पैक करके संग्रहित किया जाना चाहिए। यदि आप इसे रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं खुला प्रपत्र, तो अन्य सभी उत्पाद इसकी गंध से संतृप्त हो जाएंगे।

मतभेद

1. ड्यूरियन का सेवन करते समय आपको सबसे पहले ध्यान देना चाहिए कि यह शराब के साथ बिल्कुल असंगत है। न केवल इन पेय पदार्थों के साथ फल को नहीं धोना चाहिए, बल्कि फल के बाद कम से कम 3-4 घंटे तक शराब पीने की भी सलाह नहीं दी जाती है।
2. एक दिन में 200 ग्राम से अधिक फल खाने की सलाह नहीं दी जाती है। यदि आप इसे पहली बार आज़मा रहे हैं, तो ड्यूरियन को अन्य उत्पादों के साथ न मिलाएं।
3. एलर्जी हो सकती है, जिसके परिणामस्वरूप दाने, नाक बहना और दुर्लभ मामलों में नासोफरीनक्स में सूजन हो सकती है। इसलिए, फल से परिचित होना एक छोटे से टुकड़े से शुरू करें।
4. डूरियन रक्तचाप बढ़ा सकता है. ऐसी समस्याओं की प्रवृत्ति होने पर आपको फल का स्वाद लेने से बचना चाहिए।

थाईलैंड विदेशी फलों का देश है। और कुछ नया और असामान्य आज़माने से बेहतर क्या हो सकता है? अपने आप को आनंद से वंचित न करें। हो सकता है कि आपको मेरी तरह ड्यूरियन पसंद न हो, या हो सकता है कि आपको किसी उष्णकटिबंधीय देश में कोई नया पसंदीदा व्यंजन मिल जाए। दूसरों के बारे में भी पढ़ें, उनमें से कई असामान्य और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं।

असहनीय गंध के कारण, ड्यूरियन को विमानों या अन्य परिवहन, होटलों और कई अन्य सार्वजनिक स्थानों पर नहीं ले जाया जा सकता है। विभिन्न एयर फ्रेशनर या सौंदर्य प्रसाधनों का उपयोग करके भी फल की घृणित गंध को लंबे समय तक नहीं मिटाया जा सकता है। यही कारण है कि ड्यूरियन उन देशों में बहुत कम पाया जाता है जहां यह नहीं उगता है।

ड्यूरियन एक बड़ा सदाबहार पेड़ है जो मालवेसी परिवार से संबंधित है। दुनिया भर में इस पौधे की 30 से अधिक प्रजातियाँ हैं। पेड़ की जड़ें बड़ी-बड़ी हैं जो सहारे की तरह दिखती हैं। फूल आने के दौरान ड्यूरियन बहुत सुंदर दिखता है। पेड़ बड़े सफेद या लाल फूलों से ढका हुआ है, जो शाम को खिलते हैं और सुबह तक गिर जाते हैं। पौधे का परागण मधुमक्खियों और चमगादड़ों द्वारा होता है।

डूरियन के पेड़ रोपण के लगभग 8-10 साल बाद फल देना शुरू करते हैं। पौधे के फल काफी बड़े होते हैं, जो विशाल नुकीले कांटों से ढके होते हैं। इनका वजन आमतौर पर 3-4 किलोग्राम होता है। ऐसे फल भी हैं जिनका वजन 10 किलोग्राम तक होता है। मोटे खोल के नीचे बड़े बीजों के साथ पीले या पीले-लाल गूदे वाले 5 डिब्बे होते हैं।

ड्यूरियन को पेड़ से तोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है: जब वे पक जाते हैं, तो वे अपने आप गिर जाते हैं। ऐसे पेड़ों के नीचे घूमना, जो साल भर फल देते हैं, काफी खतरनाक है: यह अनुमान लगाना मुश्किल नहीं है कि अगर किसी व्यक्ति के सिर पर तेज कांटों से ढका फुटबॉल की गेंद के आकार का फल गिर जाए तो क्या होगा।

ड्यूरियन एक गर्मी-प्रेमी पौधा है जो उष्णकटिबंधीय जलवायु में उगता है। यह एशिया और दक्षिण अमेरिका में उगाया जाता है। सबसे अच्छे फल थाईलैंड में उगाए गए फल हैं। इस देश में ड्यूरियन को सबसे मूल्यवान फलों में से एक माना जाता है। थाईलैंड में मेले भी लगते हैं जहां आप ड्यूरियन की कई किस्मों को देख और आज़मा सकते हैं। इस पौधे के सबसे बड़े बागान बैंकॉक के आसपास पाए जाते हैं।

प्रत्येक व्यक्ति जो सबसे अप्रिय गंध वाले फल को चखने का साहस करता है, वह इसके स्वाद से प्रसन्न होता है। बहुत से लोग ध्यान देते हैं कि ड्यूरियन पल्प कस्टर्ड के समान होता है। ऐसा लग रहा है जैसे इसमें केला, आम, ज्यादा पका पपीता और अनानास मिलाया गया हो. लेकिन केवल पका हुआ ड्यूरियन ही वास्तव में स्वादिष्ट होता है। कच्चे या अधिक पके फल खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। ड्यूरियन को चम्मच से खाने की सलाह दी जाती है: यदि आप अपने हाथों से गूदा लेते हैं, तो उन पर लंबे समय तक एक घृणित गंध बनी रहेगी, जिसे धोना मुश्किल है।

ऐसा फल ढूंढना मुश्किल है जिसमें ड्यूरियन जितने उपयोगी पदार्थ हों। फल में पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, साथ ही कैल्शियम और सोडियम की महत्वपूर्ण मात्रा होती है।

इसके अलावा, ड्यूरियन में संपूर्ण विटामिन बी कॉम्प्लेक्स, फोलिक एसिड और महत्वपूर्ण मात्रा में विटामिन सी होता है। फल में एंटीऑक्सिडेंट भी होते हैं जो शरीर की युवावस्था को बढ़ाने में मदद करते हैं। ड्यूरियन में उत्कृष्ट जीवाणुनाशक प्रभाव होता है, जो इसमें मौजूद इंडोनोल सामग्री के कारण होता है। इस फल का सेवन करके आप शरीर से विषाक्त पदार्थों और हानिकारक पदार्थों को साफ कर सकते हैं और प्रतिरक्षा में सुधार कर सकते हैं। इसे रात के समय खाना बहुत फायदेमंद होता है: इससे पेट में गर्मी पैदा होती है और सोते समय आपको कंबल की भी जरूरत नहीं पड़ती है.

ड्यूरियन एक उत्कृष्ट कामोत्तेजक है। इस फल को खाने से यौन क्रिया को बढ़ाया जा सकता है। चूंकि ड्यूरियन में एस्ट्रोजेन होता है, इसलिए इसे उन महिलाओं के लिए अनुशंसित किया जाता है जो गर्भवती होना चाहती हैं। लेकिन सबसे अधिक, इस फल को इसकी जैविक सल्फर सामग्री के लिए महत्व दिया जाता है, जो अन्य खाद्य फलों में नहीं पाया जाता है। यह सूक्ष्म तत्व शरीर के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह कोशिकाओं और ऊतकों का हिस्सा है। यह त्वचा, बाल, नाखूनों की स्थिति में सुधार करने में मदद करता है और रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है।

इस तथ्य के बावजूद कि ड्यूरियन बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, इसे कम मात्रा में सेवन करने की सलाह दी जाती है। फलों का अत्यधिक सेवन स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है। इसे पीने के तुरंत बाद अल्कोहल युक्त पेय पीने की भी सिफारिश नहीं की जाती है। इससे पेट में गंभीर जलन हो सकती है। इन उत्पादों के सेवन के बीच की अवधि कम से कम एक घंटा होनी चाहिए। ऐसे कई मतभेद भी हैं जिनके लिए इस फल से पूरी तरह बचना बेहतर है - व्यक्तिगत असहिष्णुता, उच्च रक्तचाप, गर्भावस्था और स्तनपान।

हर व्यक्ति इस फल को तुरंत नहीं चख सकता, जिसकी घृणित गंध को शब्दों में बयां करना मुश्किल है। लेकिन ऐसी कई सिफारिशें हैं जो आपको इस विदेशी फल का स्वाद लेने का साहस करने में मदद करेंगी। सबसे पहले, आपको वास्तव में अच्छा पका हुआ फल ढूंढना होगा। जो लोग इससे परिचित नहीं हैं, उनके लिए विक्रेता से मदद मांगना बेहतर है। यदि आप ड्यूरियन को आज़माने का निर्णय लेते हैं, तो आपको इसे स्वयं काटना चाहिए या, यदि यह संभव नहीं है, तो अपनी आंखों के सामने गूदा निकालने के लिए कहें।

बहुत से लोग ड्यूरियन को उसी तरह खाते हैं जैसे वे वोदका पीते हैं: आपको एक गहरी साँस लेने की ज़रूरत है और जल्दी से गूदे को अपने मुँह में डालना होगा। जिन देशों में यह फल उगता है, वहां इसे हल्के नमकीन पानी के साथ पीने का रिवाज है। इसमें कैलोरी बहुत अधिक होती है और नाश्ते में खाया गया एक छोटा सा टुकड़ा भी पूरे दिन की भूख से छुटकारा पाने के लिए पर्याप्त होगा।

डूरियन एक महँगा फल है। यहां तक ​​कि थाईलैंड में, जहां इन फलों की बहुतायत है, गूदे के एक छोटे टुकड़े के लिए आपको कम से कम 3 डॉलर चुकाने होंगे। आप इसे अन्य देशों में काफी प्रभावशाली कीमत पर खरीद सकते हैं, लेकिन अक्सर केवल सूखे या डिब्बाबंद रूप में।