Aperitivo ligero con recetas de tratamiento térmico. Salsa Ogonyok para el invierno (de tomates y pimientos): receta con fotos paso a paso

Hablando del condimento picante de tomate para el invierno, varias personas lo llamarán de otra manera. Algunos están acostumbrados al nombre gorloder, otros lo conocen como rábano picante, rábano picante o merienda de mierda, el tercer nombre más común es adjika, hecha de tomates con rábano picante. En Siberia se puede escuchar el nombre: cobra.

Una cosa permanece constante: el sabor picante y los tomates como ingrediente principal.

Fuego de tomates para el invierno: principios generales de cocción.

Las recetas de cocina son diferentes, pero una universal es el uso de una picadora de carne (mecánica o eléctrica) para moler los ingredientes. Distinguir entre dos firmemente diferentes maneras- sin cocción y con tratamiento térmico. Depende de esto si el condimento se guardará en el frigorífico o en un lugar fresco y oscuro. Por supuesto, se almacenan más vitaminas en el condimento "crudo" y, después de cocinarlo, se almacena por más tiempo. Ya se ha mencionado la indispensable inclusión de tomates en la composición del plato. Para darle un toque picante, use ajo, raíz de rábano picante, pimiento amargo (picante), pimienta negra molida o una mezcla de varios pimientos molidos.

Debe tenerse en cuenta que al preparar condimentos sin tratamiento térmico, las verduras y hierbas, bien lavadas con agua corriente fría, deben secarse con toallas de papel para evitar la entrada de humedad, que puede favorecer la fermentación durante el almacenamiento.

tomates(tomates) para cocinar deben estar maduros, pero firmes, con pulpa densa, sin vetas blancas. Se considera que las mejores variedades de tomates son Abakan y Minusinsk. Pero, por supuesto, todos los demás servirán. Se permite utilizar tomates tanto pelados como con piel si no está espesa. Es aconsejable quitar las partes verde-amarillas debajo del tallo y quitar estrictamente el tallo. Antes de triturar, corta los tomates por la mitad o en 4 partes si son grandes.

raíz de rábano picante del "jardín de la abuela" es el más adecuado. Exactamente el que crece solo, como una mala hierba. Su ciudadela será la más grande. Las raíces deben lavarse bien y pelarse con un cuchillo afilado hasta que adquieran un color claro, eliminando las irregularidades oscuras. La raíz debe cortarse en trozos pequeños (8-10 cm) para su posterior procesamiento.

Ajo le da al plato un sabor picante. Se puede añadir ajo en cantidad ligeramente mayor o menor que la indicada en la receta. Depende de las preferencias gustativas. Los dientes deben limpiarse de cáscaras y tallos densos.

pimiento picante Puede ser de cualquier tamaño y con distintos grados de nitidez. Su cantidad en el condimento depende de la fuerza del estómago y de las preferencias gustativas individuales. Además, el uso de semillas de pimiento queda a criterio del cocinero. Hay que recordar que son las semillas las que maximizan el sabor del condimento.

Sal Es mejor utilizar piedra o esmerilado grueso.

pimienta negra molida No se utiliza en todas las recetas. Es recomendable utilizar pimienta molida más gruesa.

Pimiento dulce (morrón) Al limpiarlo, debe cortarlo, quitarle las semillas y las particiones. Algunos optan por no quitar las particiones, creyendo que esto añade un gran sabor picante al condimento.

El condimento terminado se coloca en frascos esterilizados, se cierra herméticamente y se almacena en el refrigerador, el sótano o en un lugar oscuro y fresco. Los frascos y las tapas deben usarse después de la esterilización. Es mejor ponerlo en frascos pequeños (hasta 0,5 l), porque Esto es más cómodo de usar y te permitirá conservar el condimento por más tiempo.

Fuego de tomates para el invierno - receta 1 (rábano picante típico)

Ingredientes:

kilogramo de tomates

dos dientes de ajo;

aproximadamente 100 gramos de raíz de rábano picante;

azúcar y sal a tu gusto;

Método de cocción:

Agregue sal y azúcar a las verduras preparadas retorcidas en una picadora de carne. También está permitido rallar rábano picante si te atreves. Colocar en frascos esterilizados, cerrar con tapas esterilizadas y conservar en el frigorífico o en un lugar fresco y oscuro.

Fuego de tomates para el invierno - receta 2 (con nueces)

Ingredientes:

Necesitará alrededor de un kilogramo de tomates;

veinte trozos de nueces peladas;

dos vainas de pimiento rojo picante;

cinco pimientos rojos dulces;

un cuarto de kilogramo de raíz de rábano picante y ajo;

cincuenta gramos de perejil y eneldo;

una o dos cucharadas de vinagre al nueve por ciento;

dos cucharadas de aceite de girasol refinado;

una cucharadita de sal;

dos cucharadas de azúcar

Método de cocción:

Pasamos los ingredientes por una picadora de carne. Añade sal y azúcar y vierte. aceite vegetal. Agrega vinagre. Colocar en frascos y guardar en el frigorífico. Si el condimento le parece extremadamente picante, al servirlo, mézclelo con crema agria.

Fuego de tomates para el invierno - receta 3 (con vinagre)

Ingredientes:

cinco kilogramos de tomates maduros y firmes;

de cincuenta a cien gramos de pimiento picante;

doscientos gramos de ajo;

cinco cucharadas de vinagre de mesa al nueve por ciento;

diez a 15 cucharaditas de sal;

vaso de azucar

Método de cocción:

Los tomates, el ajo y el pimiento preparados previamente se deben moler en una picadora de carne para obtener una masa homogénea parecida a un puré. Ponle azúcar y sal. Para suavizar el sabor y conservarlo, agregue vinagre. Colocar en frascos y guardar en el frigorífico.

Fuego de tomates para el invierno - receta 4 (con pimiento morrón)

Ingredientes:

un kilogramo de tomates y pimientos morrones azucarados;

cien gramos de ajo;

dos o tres cucharaditas de sal

Método de cocción:

Muele las verduras preparadas en una picadora de carne y agrega sal. Almacenamos el condimento colocado en frascos solo en el refrigerador, porque este método de cocción no contiene conservantes. El sabor es delicado e incluso los niños pueden probar esta delicia.

Fuego de tomates para el invierno - receta 5 (con berenjenas)

Ingredientes:

un kilo y medio de tomates (preferiblemente “crema”);

un kilo de berenjena y pimiento morrón azucarado;

trescientos gramos de ajo;

tres vainas de pimiento picante;

cien mililitros de vinagre de mesa al nueve por ciento;

un vaso de aceite de girasol refinado;

sal - como quieras

Método de cocción:

Pasamos todos los ingredientes por una picadora de carne. Agrega aceite vegetal y sal. Hervir en una cacerola durante aproximadamente una hora. Agrega vinagre al final de la cocción. Enrolle en frascos preparados. Conservar en un lugar fresco y oscuro.

Fuego de tomates para el invierno - receta 6 (con especias)

Ingredientes:

necesitarás diez kilogramos de tomates duros y maduros;

de tres a cuatro dientes de ajo;

medio kilo de cebollas (preferiblemente azules);

trescientos mililitros de vinagre de mesa al nueve por ciento;

setecientos cincuenta gramos de azúcar;

cien gramos de sal;

0,01 gramos de clavo, canela, pimienta negra molida y pimienta de Jamaica;

medio gramo de mostaza en polvo

Método de cocción:

La receta es ligeramente diferente a la preparación tradicional. Coloque los tomates maduros en una cacerola o recipiente y primero vierta agua hirviendo sobre ellos, luego enfríelos con agua corriente. agua fría. Cortar los tomates en gajos, quitando los tallos. Cortar la cebolla en aros. Coloca los tomates y las cebollas en la sartén y cocina hasta que el volumen se reduzca a la mitad. Moler el ajo con sal. Coloque los clavos, la canela, la pimienta molida y la mostaza en una bolsa de gasa y tírelos a una cacerola hirviendo. Sal, añade azúcar y añade el ajo machacado unos 15 minutos antes de que finalice la cocción. Vierta en frascos calientes y esterilice. Se necesitan un cuarto de hora para esterilizar tarros de medio litro y 30 minutos para los de un litro. Conservar en un lugar fresco y oscuro.

Fuego de tomates para el invierno - receta 7 (con fermentación)

Ingredientes:

cinco kilogramos de tomates maduros y fuertes;

ocho cabezas de ajos;

veinte pimientos rojos azucarados;

ocho vainas de pimiento picante;

un vaso de raíz de rábano picante finamente rallada o picada en una picadora de carne;

sal - como quieras

Método de cocción:

Salar los ingredientes pasados ​​por la picadora de carne y dejar fermentar en una cacerola esmaltada grande durante 10 días. Revuelva dos veces al día. Después de eso, póngalo en frascos, ciérrelo y guárdelo en el refrigerador.

Fuego de tomates para el invierno - receta 8 (con fruta)

Ingredientes:

tres kilos y medio de tomates crema;

un kilo de zanahorias, pimientos rojos azucarados, decenas de manzanas ácidas, cebollas blancas y ciruelas;

cien gramos de ajo;

medio vaso de aceite de girasol refinado;

sal y pimienta negra molida a tu gusto;

Método de cocción:

Preparamos verduras para torcer en una picadora de carne: cortamos los tomates por la mitad y les quitamos los tallos, quitamos las semillas de las manzanas y ciruelas, quitamos los tabiques y las semillas de los pimientos, pelamos las zanahorias y las cebollas. Muele verduras y frutas en una picadora de carne. Vierta el aceite en una cacerola ancha esmaltada, ponga el puré en una masa moldeada, hierva y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos. Necesitas mezclar la mezcla con una espátula de madera. Al final añadir el ajo exprimido con una prensa de ajos, sal, pimienta y mezclar bien. Cuando esté caliente, colóquelo en los frascos preparados, ciérrelo y envuélvalo hasta que se enfríe por completo. Conservar en un lugar fresco y oscuro. Este condimento no es picante y tiene un agradable aroma afrutado.

Fuego de tomates para el invierno - receta 9 (con exposición de 3 horas)

Ingredientes:

tres kilogramos de tomates (maduros y elásticos);

un vaso de vinagre de mesa al nueve por ciento;

un vaso de dientes de ajo pelados;

dos vainas de pimiento picante;

sal a tu discreción

Método de cocción:

Mantener la masa molida a temperatura normal (no fría) durante tres horas, revolviendo ocasionalmente para disolver la sal. Colocar en frascos. Cierra bien. Lo guardamos en el frigorífico.

Fuego de tomates para el invierno - receta 10 (con hierbas)

Ingredientes:

Tomemos un kilogramo de tomates jugosos seleccionados y pimientos morrones azucarados;

cien gramos de cilantro verde y eneldo;

trescientos gramos de pimiento picante y ajo;

sal a tu gusto

Método de cocción:

Limpie bien las verduras lavadas del agua. toalla de papel. Quitar la piel a los tomates cortándolos y manteniéndolos en agua hirviendo durante 5-7 minutos. Corta los tomates por la mitad o en 4 partes (si son grandes) y quítales los tallos. Retire las semillas y las membranas de los pimientos dulces. Para amargo - opcional: si te gusta más el condimento picante, puedes dejar las semillas. Con ellos el plato queda más apetecible. Muele todos los ingredientes. Sal. Déjalo reposar un rato para que se disuelva mejor la sal. Colocar en frascos esterilizados. Cerremos. Lo guardamos en el frigorífico.

Fuego de tomates para el invierno - receta 11 (difícil)

Ingredientes:

necesitarás dos kilogramos y medio de tomates;

un kilogramo de zanahorias, manzanas ácidas y pimientos morrones azucarados;

doscientos gramos de ajo;

cien gramos de pimiento picante;

dos vasos de aceite de girasol refinado;

medio vaso de vinagre al cinco por ciento;

una cucharada de pimienta negra molida;

un cuarto de vaso de sal;

vaso de azucar

Método de cocción:

Pele los tomates usando el método anterior usando agua hirviendo. Primero muele las zanahorias peladas sobre la malla más fina. Coloque la mezcla de zanahoria en una cacerola grande y déjela hervir a fuego lento. Después de esto, muele los pimientos morrones, los tomates y las manzanas y agrégalos a la olla. Sal, agrega pimienta negra, agrega azúcar y agrega aceite vegetal. Muele el ajo y el pimiento picante por separado del resto de verduras. Los agregamos después de 1 hora 40 minutos desde el inicio de la ebullición a la masa hirviendo. Agreguemos vinagre. Seguimos hirviendo. En general, cocine a fuego lento durante 2 horas 30 minutos. Cuando esté caliente colocar en frascos esterilizados y cerrar con tapas. El aceite recogido en la parte superior de los frascos servirá como protección adicional contra la fermentación durante el almacenamiento.

Fuego de tomates para el invierno - receta 12 (casera)

Ingredientes:

tres kilogramos de tomates;

ciento cincuenta gramos de pimiento picante;

un kilogramo de pimiento morrón azucarado;

trescientos gramos de ajo;

cinco cucharadas de vinagre al nueve por ciento;

una cucharada de azúcar;

tres cucharadas de sal

Método de cocción:

Pasamos las verduras por una picadora de carne con la rejilla más fina. Muele el pimiento picante al final. Verter la mezcla en un cazo de acero inoxidable, sal, añadir el azúcar y el vinagre y dejar hasta la mañana cuando la mezcla se asiente. El líquido que se forma en la parte superior se puede verter en botellas y utilizar como condimento para los primeros platos. Coloque la masa restante en frascos de vidrio, tapar con tapas y guardar en el frigorífico.

Fuego de tomates para el invierno - receta 13 (con pasta de tomate)

Ingredientes:

medio kilo de pimiento rojo amargo;

ciento cincuenta gramos de nueces peladas;

trescientos gramos de ajo;

un paquete de condimento Khmeli-Suneli;

medio kilo de pasta de tomate;

setenta gramos de sal

Método de cocción:

La peculiaridad de esta receta es el uso de pasta de tomate en lugar de tomates y una preparación más minuciosa. Muele el pimiento picante dos veces en una picadora de carne. Pica las nueces y el ajo tres veces. Agreguemos lúpulo suneli. Después de esto, agregue la pasta de tomate. Agrega sal y mezcla bien. Pongámoslo en frascos. Lo guardaremos en el frigorífico. Este tipo de luz va bien con pastas y carnes.

Fuego de tomates para el invierno - receta 14 (gorloder)

Ingredientes:

tome un kilogramo de tomates maduros y fuertes;

una o dos vainas de pimiento rojo amargo;

una cabeza de ajo;

dos o tres cucharaditas de pimienta negra molida y sal;

Método de cocción:

Muele los tomates y los pimientos en una picadora de carne. Exprime el ajo en la prensa de ajos. Si no hay pimiento picante, puedes agregar ajo. Si desea lograr un sabor picante deslumbrante, no es necesario quitar las semillas del pimiento picante. Sal, pimienta y mezcla bien. Conservar únicamente en el frigorífico, colocándolo en frascos y cerrándolos con cuidado con tapas.

Fuego de tomates para el invierno - receta 15 (cobra)

Ingredientes:

Preparemos un kilogramo de tomates;

vaina de pimiento rojo picante;

cien gramos de ajo;

Pimienta negra molida, sal y azúcar al gusto (si los tomates están ácidos)

Método de cocción:

Pelar los tomates y quitarles los tallos. Pasar por una picadora de carne. Sal ligeramente y lleva a ebullición al fuego. Cocine hasta que espese, recordando revolver. El diseño y color de la masa cambia. Si el condimento no se va a almacenar durante mucho tiempo, basta con hervirlo durante cinco minutos. Prepararse para el invierno requerirá más tiempo de ebullición. Exprime el ajo en la masa de tomate con ayuda del ajo y el pimiento. Está permitido utilizar pimienta negra molida; está permitido utilizar una mezcla de varios pimientos molidos o una vaina de ají. Revuelva y agregue sal al gusto deseado. Si los tomates están ácidos, agregue azúcar. Llevar a ebullición nuevamente. Vierta caliente en frascos, cierre las tapas y guárdelo en un lugar fresco.

Fuego de tomates para el invierno: trucos y consejos útiles.

Tradicionalmente, a la hora de preparar tomates al fuego para el invierno, se necesita una cantidad importante de ajo. Hay un pequeño secreto para limpiarlo rápidamente. Es necesario cortar el tallo de la cabeza de ajo con un cuchillo, colocarlo sobre una tabla de cortar de madera y golpearlo cuatro o cinco veces con el borde de la palma. Después de esto, coloca los ajos en una cacerola con tapa y golpéalos perfectamente. Una gran parte de la cáscara se separará y el resto se eliminará fácil y rápidamente.

Para pelar los tomates rápidamente, use un cuchillo afilado para cortar todo el tomate en forma transversal por el lado opuesto al tallo. Coloque todos los tomates en un recipiente grande y vierta agua hirviendo sobre ellos durante cinco a siete minutos. Posteriormente escurre el agua. Dejar enfriar. Al hacer palanca en el lugar del corte con la punta de un cuchillo, es fácil quitar la piel con cuatro movimientos ligeros.

Lo mejor es remojar el rábano picante en agua antes de limpiarlo. Al mismo tiempo, la tierra quedará atrás y el rábano picante será más fácil de limpiar. De las raíces delgadas (0,5-0,7 cm de grosor), no se puede raspar la piel, solo lavarlas bien con un cepillo.

Al moler rábano picante en una picadora de carne manual, debe usar bolsa de plastico a la propia picadora de carne. Esto reducirá o incluso evitará el dolor en los ojos y otras sensaciones desagradables. Es mejor moler el rábano picante al final, porque obstruye poderosamente el molinillo. Es recomendable tomar entre 10 y 15 gramos más de rábano picante, ya que una parte quedará en la picadora de carne.

No olvides usar guantes de goma al manipular pimientos picantes para evitar que tus manos se calienten. Tenga cuidado de no tocarse accidentalmente los ojos, los labios, la nariz o la frente.

Al elegir entre una picadora de carne mecánica y eléctrica, debe comprender que en una picadora de carne eléctrica se cortan los productos y en una mecánica se muelen, lo cual es mucho más preferible cuando se preparan tomates al fuego para el invierno.

Es mejor utilizar frascos pequeños de hasta 0,5 litros para guardar condimentos.

Existe un método sencillo para esterilizar frascos en el microondas. Vierta 50-70 ml de agua en frascos lavados, colóquelos en el microondas y enciéndalos en modo microondas. Cuando el agua se haya evaporado, retira los frascos. Se secarán a medida que se enfríen.

Hervir las tapas metálicas para sellar frascos para esterilizar durante 10 minutos.

Mezclando la llama de tomate preparada con mayonesa, puedes usarla como salsa para pizza.

Como ves, muchas recetas de tomates picantes para el invierno no requieren mucho tiempo de preparación, ¡y los beneficios y el placer de este condimento sin duda harán que sea necesario en tu mesa!

Aperitivo ruso "Chispa" de ajo y tomate ( receta clásica )! El "Ogonyok" o gorloder es un sencillo aperitivo popular ruso, o más bien soviético, elaborado con tomates y ajo. Intenté rastrear la historia de este plato, pero no encontré nada digno de mención. Al parecer, el gorloder empezó a elaborarse en masa en los años 70 del siglo pasado en la URSS, como preparación casera para el invierno. La receta del aperitivo no se encuentra en los libros de cocina soviéticos. En el extranjero tampoco se prepara un plato así, ni siquiera en aquellos países donde, como dicen, hay montones de tomates. No sé por qué. El aperitivo es delicioso, la preparación es sencilla. Bueno, está bien, no lo hacen y no es necesario, conseguiremos más. Para un horloder clásico solo necesitas tres ingredientes: tomates, ajo y sal. Algunas amas de casa añaden aquí rábano picante. Es mejor ajustar su proporción al gusto. Olvídate de los gramos. Un refrigerio puramente popular, ¿qué tipo de balanza, qué tipo de cálculo? Añade todo lo que quieras. La proporción aproximada es de un diente de ajo y una pizca de sal por cada tomate. Pero estas son proporciones puramente aproximadas. Aún queda probarlo y ajustarlo al gusto añadiendo uno u otro ingrediente. Así que al prepararlo, prepárate para comer unas cucharadas de este snack picante y fragante. Entonces tenemos tomates con ajo. Empecemos a cocinar. Primero se puede quitar la piel del tomate. Cómo se hace esto se describe en la receta de una sencilla ensalada de tomate china. Pero no es necesario que se lo quite; esta es una condición opcional. A continuación tendrás que picar las verduras. No importa cómo lo hagas. En la cocina clásica, todo se pasa por una picadora de carne. Pero en lugar de jugar con este aparato de cocina, puedes picar los tomates con una batidora, licuadora o procesador de alimentos. También funcionará un rallador grande normal. Es aún más conveniente con ella. Ralla el tomate y la piel queda en tu mano. E incluso si no tienes utensilios de cocina, puedes hacer un reloj. Simplemente corte el tomate con un cuchillo y use un tenedor o la mano para convertir los trozos en una pasta. Hacemos lo mismo con el ajo: lo trituramos en una prensa de ajos, con un cuchillo fino, lo pasamos junto con los tomates por una picadora de carne o lo giramos en una batidora eléctrica. Si las verduras se cortaron por separado, agregue el ajo al puré de tomate y mezcle bien. Sal. Es mejor agregar inmediatamente un poco de sal y luego agregar más si es necesario. Probemos. Agregamos lo que falta. Intentemos de nuevo. Y así lo llevamos al gusto deseado. En las primeras pruebas, la "light" debe estar casi salada y debe tener una ligera falta de ajo. Además, cuando se infunde, la sal y el sabor del ajo se dispersarán uniformemente por todo el aperitivo y el resultado será perfecto. Es mejor probarlo con un trozo de pan negro. Elimina el regusto y durante la segunda muestra se puede determinar fácilmente qué sobra y qué falta. El gorloder está casi listo. Ahora definitivamente necesita reposar durante al menos medio día, o mejor aún, un día, en el refrigerador. Y después de eso, come. Anteriormente, el gorloder se hacía para uso futuro, durante todo el invierno. Comen la “light” como refrigerio. Combina con casi cualquier plato. Gorloder se utiliza como refrigerio en platos de carne y verduras; se puede agregar a sopas y guarniciones para mejorar el sabor. En muchos casos, el horloder es un sustituto del sabor completamente equivalente a los sabrosos tipos de ketchup.

1 porción 15 minutos

Descripción

Salsa Ogonyok para el invierno.- una preparación fácil de preparar. Para crearlo no necesitas ninguna habilidad culinaria especial, solo un poco de paciencia. Utilizando la cantidad de productos en las proporciones sugeridas por nosotros, el rendimiento del producto terminado es bastante grande. Si los tomates están jugosos, puedes terminar con seis litros. deliciosa salsa, preparado con tus propias manos.

Recomendamos enrollar el condimento en frascos pequeños, pues no se recomienda conservar la salsa abierta por más de una semana debido a su naturalidad y falta de conservantes.

Hay muchas recetas para hacer salsa con el misterioso nombre "Ogonyok", con y sin rábano picante, con y sin ajo. Nos gustó mucho esta receta, con mucho pimiento rojo dulce y ajo. La consistencia no muy densa, debido a la pequeña cantidad de componentes, el sutil aroma del jugo de tomate y el pimiento dulce, el sabor algo picante del pimiento picante, todo esto crea la impresión de una cálida tarde de otoño, que tanto falta en invierno. Otro punto a destacar de la receta que ofrecemos es que. Esto le permite conservar la máxima cantidad de vitaminas y minerales, cuya falta experimenta el cuerpo durante el invierno. El ajo que contiene la salsa es un conocido antioxidante natural, número uno en la lucha contra los virus que flotan en grandes cantidades en el aire en los fríos y húmedos días de invierno. El pimiento morrón es un depósito de minerales necesarios para el cuerpo humano, especialmente el cuerpo femenino. El jugo de tomate favorece el proceso digestivo y satura el cuerpo con vitamina A, llamada "vitamina de la juventud", mejora la hematopoyesis y estabiliza la actividad cardíaca, ayuda al sistema nervioso a combatir el estrés y fortalece el tejido óseo humano.

La ausencia de conservantes hace que la salsa sea atractiva para los consumidores, ya que es poco probable que se encuentre algo similar en las cadenas minoristas. Ofrecemos a las amas de casa un sencillo receta paso a paso preparando una deliciosa salsa con nuestro suministrado fotos paso a paso para facilitar el proceso de cocción.

Ingredientes

Pasos

Clasificamos y enjuagamos bien los frutos del tomate con agua corriente. Asegúrese de secarlo con una servilleta de lino extendida sobre su escritorio, elimine todos los lugares aparentemente sospechosos: manchas oscuras y amarillas, hematomas. Esto se debe a que nuestra salsa no implica cocción, y cualquier componente puede estropear el producto terminado y anular todo el trabajo. Enjuagamos también bien el pimiento rojo y las vainas de pimiento picante. Pelar el ajo.




Cortamos los tomates en trozos que te convengan en tamaño. Lo pasamos por una picadora de carne con rejilla grande para que las semillas que contienen los tomates no obstruyan el dispositivo. No nos serán un obstáculo, contienen sustancias que estabilizan el olor del jugo de tomate. Si tienes una picadora de carne eléctrica, el proceso será más rápido. Vierta sobre jugo de tomate en un molde limpio y seco previamente preparado.




Tomemos frutos de pimiento morrón previamente lavados y secos. Es mejor que tengan paredes carnosas. peso promedio un pimiento son 100 gramos, por lo que te sugerimos variar el número de unidades. Separamos los tallos y las semillas. Pasamos el pimiento por una picadora de carne y lo añadimos al jugo de tomate. Es recomendable que el peso total del pimiento puro sea de 1,5 kg, es decir, una cuarta parte del número de tomates.




Separamos los tallos y las semillas del pimiento picante. Pasar la pulpa por una picadora de carne. Si quieres una salsa más picante, agrega las semillas al jugo de tomate. Después de este procedimiento, no olvides lavarte bien las manos con jabón para evitar tocar las mucosas de los ojos, lo que seguramente provocará irritación y lagrimeo. Agrega el pimiento al tomate.




Rallar el ajo en un rallador fino. Cuanto más picante quieras el condimento, más más necesitas rallar el ajo. Agrega el ajo a la mezcla de tomate. Y lavarme las manos de nuevo.




Agrega el azúcar, el vinagre y mezcla bien hasta que se disuelvan por completo en el tomate. Pruebe y agregue sal y pimienta negra molida. No hay que tener miedo de poner poca sal, porque después de reposar, la salsa se satura y se vuelve un poco más salada.




Vierta la salsa resultante en frascos esterilizados preparados y ciérrelos con tapas esterilizadas. Conservar en lugar fresco durante un máximo de un año.¡Buen provecho!