Βινεγκρέτ - κλασική συνταγή, με αρακά και λάχανο, βήμα προς βήμα. Βινεγκρέτ με αρακά

Σχεδόν κάθε έμπειρη νοικοκυρά έχει τη δική της προσωπική συνταγή για την παρασκευή βινεγκρέτ. Αυτό το πιάτο, παρά τη βασική σύνθεση των προϊόντων, παρασκευάζεται με εντελώς διαφορετικούς τρόπους: κάποιοι εισάγουν πρόσθετα συστατικά (ρέγγα, μανιτάρια κ.λπ.) στην παραδοσιακή συνταγή, ενώ άλλοι πειραματίζονται με το ντρέσινγκ.

Σήμερα θα προσθέσουμε κλασική βινεγκρέτκονσερβοποιημένα μπιζέλια, από τα οποία η σαλάτα λαχανικών θα αστράφτει με νέα φωτεινά χρώματα και θα αποκτήσει επίσης μια υπέροχη, πλούσια γεύση.

Συστατικά:

• παντζάρια - 2 τεμ. μικρό ή 1 μεγάλο?
• πατάτες - 3-4 τεμ.
• καρότα - 1-2 τεμ.;
• αγγούρια τουρσί - περίπου 200 g.
• κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια - 1 κονσέρβα (ή 100-150 g ξινολάχανο).
• ηλιέλαιο- 5-6 κ.σ. κουτάλια?
• αλάτι, πράσινα κρεμμύδια - για γεύση.

Κλασική συνταγή βινεγκρέτ με αρακά και παντζάρια

Πώς να φτιάξετε μια κλασική βινεγκρέτ αρακά

1. Βράζετε τα λαχανικά σε ανάλατο νερό μέχρι να ψηθούν πλήρως (βράζετε τις πατάτες σε ξεχωριστό τηγάνι για να μην πάρουν χρώμα παντζαριού από πριν). Συνιστάται να επιλέξετε δύο μικρά παντζάρια αντί για ένα μεγάλο - αυτό θα μειώσει σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος. Καθαρίζουμε τα υλικά που έχουν κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
   
   
2. Πριν κόψετε τα λαχανικά, συνιστάται να τα διατηρήσετε στο ψυγείο για κάποιο χρονικό διάστημα - τα παγωμένα προϊόντα θα είναι πολύ πιο εύκολο να κοπούν και η τελική βινεγκρέτ θα έχει πιο ευχάριστη γεύση. Κόβουμε τα καρότα και τις πατάτες σε μέτριους κύβους.
   
   
3. Ψιλοκόψτε τα παντζάρια και τα τουρσιά με τον ίδιο τρόπο. Αφού πλύνετε και στεγνώσετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα ψιλοκόβετε με ένα μαχαίρι.
   
   
4. Τώρα συνδυάζουμε όλα τα συστατικά της σαλάτας σε ένα βολικό βαθύ δοχείο. Αφού στραγγίξετε τη μαρινάδα, ρίξτε τα μπιζέλια στο σχεδόν έτοιμο πιάτο λαχανικών. Μερικές φορές τα μπιζέλια αντικαθίστανται ή συνδυάζονται με ξινολάχανο - θέμα γούστου!
   
   
5. Το καλύτερο dressing για βινεγκρέτ είναι το κανονικό ηλιέλαιο. Για περισσότερα αρχική έκδοσηΜπορείτε να προσθέσετε λίγο βαλσάμικο ή χυμό λεμονιού. Αλλά δεν συνιστάται ιδιαίτερα να καρυκεύετε τη βινεγκρέτ με μαγιονέζα - αυτή η σάλτσα θα χαλάσει μόνο τη γευστική σύνθεση της σαλάτας.
   
   
6. Αλατίζουμε ελαφρά και ανακατεύουμε προσεκτικά τα υλικά για να μην μετατραπεί η βινεγκρέτ σε φυτικό «χυλό». Το πιάτο δεν απαιτεί πομπώδη μερίδα - βάλτε τη σαλάτα σε συνηθισμένα πιάτα και σερβίρετε.
   
   Έτοιμη, λοιπόν, η κλασική βινεγκρέτ με αρακά! Σε ορισμένες συνταγές, φασόλια ή αλατισμένη ρέγγα προστίθενται στο πιάτο - αλλά αυτή η επιλογή είναι μάλλον "δεν είναι για όλους". Καλή όρεξη!

Σε όλους αρέσει να τρώνε σαλάτες και αυτά τα πιάτα δεν είναι ξένα ούτε για τους Ρώσους. Ένα από αυτά είναι η βινεγκρέτ - μια σαλάτα από βραστά λαχανικά με την προσθήκη ξινολάχανου και πίκλες. Χάρη στην αφθονία των χρωμάτων, φαίνεται πολύ ορεκτικό. Αυτό το πιάτο είναι επίσης υγιεινό, γιατί περιέχει λαχανικά καρυκευμένα όχι με μαγιονέζα, αλλά με φυτικό λάδι. Αυτό το κρύο σνακ είναι ένα διαιτητικό σνακ, που σημαίνει ότι δεν θα επηρεάσει τη σιλουέτα σας με κανέναν τρόπο. Βινεγκρέτ λοιπόν, μια κλασική συνταγή για αυτό το πιάτο με αρακά και λάχανο, βήμα βήμα για την προσοχή σας.

Πώς να φτιάξετε σωστά βινεγκρέτ - συμβουλές

Όλα τα λαχανικά πρέπει να λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες. Η γεύση της σαλάτας θα είναι πιο έντονη και πλούσια αν ψήσετε τα λαχανικά στο φούρνο αντί να τα βράσετε. Μετά τη θερμική επεξεργασία, τα λαχανικά ρίζας πρέπει να ψύχονται. Μην ανακατεύετε ή καρυκεύετε ζεστά φαγητά, διαφορετικά το σνακ θα χαλάσει.

Είναι καλύτερα να το κόψετε σε μικρό μέγεθος, έτσι η σαλάτα θα γίνει πιο νόστιμη. Ετοιμάζετε βινεγκρέτ μόνο σε κεραμικά πιάτα. Πρώτα, αλατοπιπερώστε τα παντζάρια με λάδι και στη συνέχεια προσθέστε τα υπόλοιπα μοσχεύματα σε αυτό. Αυτό γίνεται για να αποτραπεί το χρώμα των τεύτλων των λαχανικών. Πριν ντύσετε τη σαλάτα, αλατίστε τα λαχανικά κατά βούληση, καθώς το αλάτι δεν θα διαλυθεί στο λάδι.

Η βινεγκρέτ με αρακά δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς περιέχει επίσης τουρσιά και ξινολάχανο - προϊόντα που παρασκευάζονται με ζύμωση. Αποθηκεύστε το για όχι περισσότερο από μια μέρα στο ψυγείο. Αν θέλετε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής, προσθέστε λάχανο και αγγούρια λίγο πριν το σερβίρετε.

Κλασική συνταγή βινεγκρέτ με αρακά και λάχανο

Αυτή είναι μια συνταγή βήμα προς βήμα για να φτιάξετε μια κλασική βινεγκρέτ. Δεδομένου ότι η βινεγκρέτ αρχικά ήταν καρυκευμένη με λάδι και ξύδι, θα χρησιμοποιήσουμε κρεμμύδια τουρσί, που θα δώσουν στο πιάτο την ίδια γεύση που πρέπει να έχει σύμφωνα με την κλασική συνταγή.

Συστατικά: 2 παντζάρια, 2 καρότα; 2-3 πατάτες? 100 g ξινολάχανο? 2 αγγουράκια τουρσί? πράσινα μπιζέλια - 100 g, μικρό κρεμμύδι. ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.; μια πρέζα αλάτι είναι διπλάσιο από τη ζάχαρη.

1. Η προετοιμασία μιας βινεγκρέτ ξεκινά πάντα με το βράσιμο των λαχανικών (ή το ψήσιμο τους στο φούρνο). Τα παντζάρια χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ψηθούν από άλλα λαχανικά με ρίζα, γι' αυτό τα τοποθετούμε, αφού τα πλύνουμε καλά, σε ξεχωριστό ταψί. Θα ψηθεί για 60-80 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των κονδύλων.
2. Τα υπόλοιπα λαχανικά - πατάτες, καρότα - πρέπει επίσης να πλυθούν, χρησιμοποιώντας μια βούρτσα για να αφαιρέσετε το χώμα και άλλους ρύπους. Τα στέλνουμε σε άλλο τηγάνι να ψηθούν για 20-30 λεπτά. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα με ένα μαχαίρι. Εάν το ριζικό λαχανικό είναι μαγειρεμένο, το μαχαίρι θα μπει εύκολα μέσα του.
3. Τα έτοιμα λαχανικά πρέπει να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και μετά να ξεφλουδιστούν.
4. Τα αποφλοιωμένα λαχανικά ρίζας θρυμματίζονται σε μικρά τετράγωνα. Μην βιαστείτε να συνδυάσετε κομμένα παντζάρια με πατάτες και καρότα, διαφορετικά όλα τα συστατικά θα κοκκινίσουν από χυμό τεύτλων.
5. Ανακατεύουμε μόνο καρότα και πατάτες, αλατίζουμε ελαφρά και προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι, ανακατεύουμε ξανά. Αλατοπιπερώστε και τα παντζάρια με λάδι και μετά συνδυάστε τα με άλλα λαχανικά.
6. Τώρα πρέπει να ψιλοκόψετε τα τουρσιά με παρόμοιο τρόπο.
7. Αν είναι δυνατόν, κόψτε και το ξινολάχανο για να μην είναι πολύ μακριά τα μεμονωμένα κομμάτια του. Τοποθετήστε τα αγγούρια και το λάχανο σε ένα μπολ με ψιλοκομμένα λαχανικά.
8. Τώρα ας ετοιμάσουμε τη μαρινάδα για τα κρεμμύδια. Συνδυάστε το ξύδι, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και μια πρέζα αλάτι, διαλύοντας τα χύμα υλικά. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο βρασμένο νερό για να θαμπώσει το ξύδι. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτή τη μαρινάδα για 15-20 λεπτά.
9. Στη συνέχεια στραγγίζουμε προσεκτικά τη μαρινάδα και προσθέτουμε το κρεμμύδι στη σαλάτα. Εκεί στέλνουμε και αρακά. Τώρα ανακατέψτε προσεκτικά όλο το περιεχόμενο της σαλατιέρας. Η βινεγκρέτ μας είναι έτοιμη.
10. Το βάζετε στο ψυγείο για λίγο ώστε τα λαχανικά να μουλιάσουν καλά με το λάδι και το ξύδι που περιέχουν τα κρεμμύδια.

Κλασική βινεγκρέτ – λίγη ιστορία

Το ίδιο το όνομα «βινεγκρέτ» είναι γαλλικής προέλευσης, σημαίνει «ξίδι». Αρχικά, όπως ήδη αναφέρθηκε, αυτή η σαλάτα ήταν καρυκευμένη με ξύδι κρασιού με την προσθήκη φυτικού ελαίου. Αυτά τα υλικά ανακατεύτηκαν με αλάτι και πιπέρι. Το αποτέλεσμα ήταν μια πικάντικη σάλτσα.

Πλέον οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν σπάνια ξύδι στη βινεγκρέτ, ενώ κάποιες βάζουν και μαγιονέζα αντί για λάδι. Τότε όμως χάνεται αυτόματα όλη η αξία αυτής της σαλάτας, που θεωρείται διαιτητική. Το ξίδι μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό λεμονιού, το κυριότερο είναι ότι η σαλάτα έχει ξινίλες, γιατί εκεί βρίσκεται η γοητεία της. Τα ίδια τα βρασμένα λαχανικά ρίζας - καρότα και παντζάρια - έχουν γλυκιά γεύση, αλλά αν προσθέσετε ξύδι ή χυμό λεμονιού, θα έχετε έναν αναζωογονητικό συνδυασμό ξινής και γλυκιάς.

Είναι γνωστό ότι νωρίτερα αυτό το πιάτο παρασκευαζόταν ακόμη και με την προσθήκη πολτού ρέγγας. Μερικοί άνθρωποι εξακολουθούν να μαγειρεύουν με αυτόν τον τρόπο τώρα. Εάν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε τη ρέγγα ως συστατικό, τότε η ποσότητα των πατατών και των τεύτλων μπορεί να αυξηθεί κατά ένα τρίτο. Σε αυτή την περίπτωση ξυνολάχανοΔεν αξίζει να το βάλεις. Αργότερα, ξινά μούρα μπήκαν στη βινεγκρέτ - cranberries και rutabaga, αυτό είναι ήδη χαρακτηριστικό του ρωσικού λαού. Μπορείτε επίσης προαιρετικά να προσθέσετε φρέσκα μυρωδικά στη σαλάτα - μαϊντανό, φρέσκα κρεμμυδάκια και άνηθο.

Η βινεγκρέτ με λάχανο και αρακά είναι ένα πιάτο που καλό είναι να το ετοιμάζετε χειμώνα και φθινόπωρο, όταν ο οργανισμός χρειάζεται να πάρει περισσότερες βιταμίνες από τα λαχανικά. Είναι ιδανικό για άτομα που έχουν πεπτικά προβλήματα ή υποφέρουν από αυτά περιττό βάρος, αφού περιέχει μόνο βραστά προϊόντα και φυτικό λάδι. Η τακτική κατανάλωση βινεγκρέτ θα σας βοηθήσει να παραμείνετε σε καλή φυσική κατάσταση.

Η βινεγκρέτ είναι μια γνωστή και αγαπημένη σε πολλούς σαλάτα. Κάθε νοικοκυρά προσπαθεί να το κάνει το πιάτο της, προσθέτοντας κάτι ασυνήθιστο στη συνταγή. Σήμερα προτείνω να το μαγειρέψω με πράσινα μπιζέλια.

Περιεχόμενα συνταγής:

Η βινεγκρέτ είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό πιάτο που αποτελείται από αγαπημένα και γνωστά υλικά. Αλλά εξακολουθεί να υπάρχει ένα πρότυπο που καμία συνταγή δεν μπορεί να κάνει χωρίς - το κλασικό.

Το όνομα του συγγραφέα αυτού του πιάτου, δυστυχώς, παραμένει άγνωστο. Όπως και πότε ακριβώς γεννήθηκε. Θα μπορούσε να είχε παρασκευαστεί για πρώτη φορά όχι νωρίτερα από το δεύτερο μισό του 18ου αιώνα - την εποχή που οι πατάτες μεταφέρθηκαν στην Ευρώπη και οι άνθρωποι έμαθαν να τις χρησιμοποιούν σωστά. Εξάλλου, αρχικά θεωρήθηκε δηλητηριώδες καλλωπιστικό φυτό - λόγω του γεγονότος ότι μετά την ανθοφορία η σολανίνη παρέμεινε στους πράσινους καρπούς. Και ο Γάλλος γεωπόνος Antoine-Auguste Parmentier δίδαξε στους ανθρώπους πώς να μαγειρεύουν πατάτες στα τέλη του 18ου αιώνα, κάτι που έσωσε τη Γαλλία από το σκορβούτο και τη συχνή πείνα. Και σύντομα το πλούσιο λαχανικό εμφανίστηκε στη Ρωσία. Οι σαλάτες από ξινολάχανο και παντζάρια παρασκευάζονταν σε προ-Petrine χρόνους, αλλά κάθε είδος λαχανικού καταναλώνονταν χωριστά. Και τότε κάποιος αποφάσισε να τα αναμίξει όλα μαζί - και έτσι εμφανίστηκε αυτή η καταπληκτική σαλάτα, όπου όλα τα συστατικά τονίζουν τη γεύση του άλλου. Η βινεγκρέτ οφείλει το όνομά της στους Γάλλους που ήρθαν στη Ρωσία - την ονόμασαν "ξινό", που μεταφρασμένο από τα γαλλικά σημαίνει "ξύδι".

• Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 131 kcal.
• Αριθμός μερίδων - 6
• Χρόνος προετοιμασίας - 20 λεπτά για το κόψιμο του φαγητού, 2 ώρες για το μαγείρεμα των λαχανικών και επιπλέον χρόνο για την ψύξη τους

Συστατικά:

• Πατάτες - 2-3 τεμ.
• Παντζάρια - 1 τεμ. (μεγάλο)
• Καρότα - 2 τεμ.
• Κονσερβοποιημένα αγγούρια- 2 τεμ.
• Ξινολάχανο - 150 g
• Κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια - 200 g
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Πράσινα κρεμμυδάκια - μάτσο
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 1 κ.γ.
• Εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - για ντύσιμο
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού. για γεύση
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Φτιάχνουμε βινεγκρέτ με αρακά

1. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε και κόβουμε το ένα τέταρτο σε ροδέλες. Το μεταφέρουμε σε ένα πιάτο, προσθέτουμε ζάχαρη, ρίχνουμε ξύδι και ανακατεύουμε. Περιχύνουμε με βραστό νερό, ανακατεύουμε ξανά και αφήνουμε να μαριναριστεί για μισή ώρα.

Σημείωση: το βραστό νερό από τα κρεμμύδια θα αφαιρέσει όλη την πικρία και η ζάχαρη θα εξουδετερώσει το οξύ.

2. Συνιστώ να βράζετε τα παντζάρια, τις πατάτες και τα καρότα εκ των προτέρων μέχρι να μαλακώσουν και μετά να κρυώσουν. Δεδομένου ότι αυτές οι διαδικασίες δεν είναι γρήγορες, σας συμβουλεύω να το κάνετε αυτό, για παράδειγμα, το βράδυ. Κατά τη διάρκεια της νύχτας τα λαχανικά θα κρυώσουν καλά και θα είναι έτοιμα για περαιτέρω χρήση.

Ξεφλουδίστε, λοιπόν, τα τελειωμένα παντζάρια και κόψτε τα σε μικρούς κύβους, μεγέθους περίπου 8 χιλιοστών. Τα πολύ μεγάλα κομμάτια θα φαίνονται άσχημα σε μια σαλάτα.

3. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα καρότα καθώς και τα παντζάρια.

4. Κάντε το ίδιο με τις πατάτες όπως και με τα προηγούμενα προϊόντα - ξεφλουδίστε και κόψτε.

5. Σκουπίζουμε τα αγγουράκια τουρσί από την άλμη στην οποία βρίσκονταν, τα κόβουμε σε κομμάτια ανάλογα με τις αναλογίες και τα προσθέτουμε στο μπολ με όλα τα προϊόντα.

6. Τοποθετήστε το ξινολάχανο, στύψτε όλο το υγρό με τα χέρια σας και προσθέστε τον αρακά από κονσέρβα. Το βάζουμε πρώτα σε ένα σουρωτήρι να στραγγίσει η άλμη και μετά το προσθέτουμε στο μπολ.

Χαιρετίσματα, αγαπητοί φίλοι! Αν τηρείτε τη Σαρακοστή και θέλετε να διαφοροποιηθείτε, τότε η συνταγή μου σήμερα σίγουρα θα σας ευχαριστήσει. Θα ετοιμάσουμε μια κλασική συνταγή βινεγκρέτ με αρακά - ένα πολύ απλό, νόστιμο και άπαχο πιάτο με λίγες θερμίδες.

Η σύνθεση της κλασικής βινεγκρέτ μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τις προτιμήσεις της οικογένειας: σε άλλους αρέσει η βινεγκρέτ με λάχανο, σε άλλους με ρέγκα, αλλά στην οικογένειά μας έχει ριζώσει η κλασική συνταγή βινεγκρέτ με αρακά και φρέσκα κρεμμυδάκια, καρυκευμένη με αρωματικό ακατέργαστο ηλιέλαιο.

Ως σνακ με μαύρο ψωμί σίκαλης, η βινεγκρέτ δεν θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμη! Λοιπόν, ας ετοιμάσουμε μια κλασική συνταγή βινεγκρέτ -Συνταγή βήμα προς βήμαμε μια φωτογραφία θα σας βοηθήσει να νιώσετε μεγαλύτερη αυτοπεποίθηση στην κουζίνα και να ετοιμάσετε την πιο νόστιμη βινεγκρέτ στον κόσμο για τα αγαπημένα σας πρόσωπα.

Συστατικά:

• 3-4 κόνδυλοι πατάτας.
• 1-2 τεμ. καρότα?
• 1-2 τεμ. παντζάρια?
• 1 τεμάχιο βολβός;
• 3-4 τεμ. αγγουράκια τουρσί?
• 1 κονσέρβα πράσινα μπιζέλια σε κονσέρβα.
• αλάτι και φυτικό λάδι για ντύσιμο για γεύση.
• πράσινα κρεμμυδάκια για το σερβίρισμα.

Πώς να ετοιμάσετε μια κλασική συνταγή βινεγκρέτ:

Φροντίστε εκ των προτέρων την ετοιμότητα των λαχανικών, καθώς τα βρασμένα καρότα, τα παντζάρια και οι πατάτες πρέπει να κρυώσουν για τα καλά και ακόμη και να τεμαχιστούν σε κύβους, πράγμα που σημαίνει ότι πρέπει να αφήσετε χρόνο όχι μόνο για το βράσιμο, αλλά και για την ψύξη.

Σίγουρα γνωρίζετε ήδη την αρχή του σωστού βρασμού των λαχανικών για μια κλασική βινεγκρέτ - τα λαχανικά δεν ξεφλουδίζονται, βράζονται στην «ομοιόμορφη» τους και το καθένα στη δική του κατσαρόλα. Βάζουν τα λαχανικά ρίζας σε βραστό νερό, προσθέτουν λίγο αλάτι στις πατάτες και τα καρότα, αλλά συνιστάται να μην προσθέτουν αλάτι στα παντζάρια κατά το μαγείρεμα, καθώς πιστεύεται ότι αυτό θα χαλάσει τη γεύση του.

Το νερό πρέπει να καλύπτει πλήρως τα λαχανικά σας και να σκεπάζει τις ίδιες τις κατσαρόλες σφιχτά με ένα καπάκι και να ρυθμίζει τη φλόγα στο ελάχιστο στον καυστήρα. Μαγειρέψτε τα λαχανικά μέχρι να ψηθούν πλήρως, σε καμία περίπτωση μην τα παραψήσετε!

Όταν κρυώσουν όλα τα υλικά για τη βινεγκρέτ, ξεφλουδίστε τις εξωτερικές φλούδες από τις πατάτες, τα καρότα και τα παντζάρια και κόψτε όλα τα λαχανικά σε κύβους. Ας ξεκινήσουμε με τα καρότα.

Με τον ίδιο τρόπο κόβουμε τις πατάτες.

Τώρα το πιο "χρωματιστικό" συστατικό - ψιλοκόψτε τα παντζάρια σε όμορφους και ομοιόμορφους κύβους.

Πάρτε ένα μικρό κρεμμύδι για τη βινεγκρέτ ή επιλέξτε μια ειδική ποικιλία σαλάτας που δεν θα δώσει στη βινεγκρέτ μια ξεχωριστή πικάντικη μυρωδιά και γεύση σαν κρεμμύδι. Το κρεμμύδι πρέπει να «ταιριάζει» αρμονικά στη γεύση των διαφόρων λαχανικών και να μην το διακόπτει με τη συγκεκριμένη παρουσία του. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια.

Κόβουμε τις άκρες των αγγουριών τουρσί, φροντίζουμε να κόψουμε την τραχιά φλούδα (αυτό το είδος φλούδας βρίσκεται σε μεγάλα αγγουράκια τουρσί) και τα υπόλοιπα κόβουμε σε κύβους παρόμοιους σε μέγεθος με τα λαχανικά. Μερικές φορές στη βινεγκρέτ προστίθεται ξινολάχανο ή χρησιμοποιούνται μαζί αυτά τα δύο «ξινά».

Τώρα τελειώσαμε τον τεμαχισμό – βάλτε όλα τα λαχανικά, τα αγγούρια και τα κρεμμύδια σε μια σαλατιέρα για ανακάτεμα.

Στραγγίστε το υγρό από το βάζο με τον αρακά (διαφορετικά η βινεγκρέτ θα «επιπλέει»): γυρίστε το ανοιχτό βάζο πάνω από τον νεροχύτη, κρατώντας τον αρακά με το καπάκι και στραγγίστε όλο το υγρό από μια μικρή τρύπα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σουρωτήρι ή ένα σουρωτήρι. Προσαρμόστε την ποσότητα του αρακά στα γούστα σας.

Φέρνουμε την κλασική μας βινεγκρέτ στην τελειότητα - ρίχνουμε λάδι και αλατίζουμε. Συνιστούμε ανεπιφύλακτα να προσθέσετε αλάτι στη βινεγκρέτ στο τέλος, καθώς η ποσότητα αλατιού στα αγγούρια διαφέρει συνεχώς και μετά από μια συγκεκριμένη μερίδα αλατιού, δοκιμάστε αμέσως τη βινεγκρέτ. Συμβαίνει η κλασική βινεγκρέτ να περιέχει άλμη αγγουριού. Υπάρχει επίσης αυτή η επιλογή και προστίθεται άλμη εάν τα βρασμένα λαχανικά αποδειχθούν πολύ στεγνά.

Τώρα μπορείτε να ανακατέψετε τη βινεγκρέτ μας, να τη γαρνίρετε με μυρωδικά ή ροδέλες από φρέσκα φρέσκα κρεμμυδάκια και να σερβίρετε.

Καλή όρεξη!