Κονσερβοποίηση γλυκών πιπεριών σε ντομάτες. Πιπέρι σε χυμό ντομάτας

Μια πολύ δημοφιλής και νόστιμη κονσέρβα σαλάτα για το χειμώνα, πιπέρι μέσα χυμός ντομάτας, ή όπως ονομάζεται επίσης Lecho - γλυκές πιπεριές και ντομάτες, διαφορετικές αναλυτικές συνταγέςπροετοιμασία και κονσερβοποίηση ολόκληρων πιπεριών για γέμιση με λαχανικά και κομμάτια.

Συνταγές για σαλάτες σε κονσέρβα για το χειμώνα.

Συνταγή 1. Πιπέρι σε χυμό ντομάτας σε μεγάλες φέτες συνταγές

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε για βάζα 5 λίτρων:

πιπεριά - 4 κιλά

χυμός ντομάτας - 3 λίτρα

3 κ.σ. κουταλιές αλάτι

6 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη

9 κ.σ. κουταλιές ξύδι

0,5 φλιτζάνι ηλιέλαιο

2 κεφάλια σκόρδο

Παρασκευή:

1. Τοποθετούμε τα βάζα στο φούρνο στους 100 βαθμούς για να αποστειρωθούν.

2. Κόβουμε τις πιπεριές σε μεγάλες φέτες (σε 4 μέρη). Για να ετοιμάσετε 3 λίτρα χυμού θα χρειαστείτε 3 - 4 κιλά ντομάτες (ανάλογα με το ζουμερό). Περνάμε τις ντομάτες από μύλο κρέατος.

3. Βάζουμε τις ντομάτες στη φωτιά, τις αφήνουμε να πάρουν μια βράση, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, λάδι και ξύδι και ξαναβράζουμε. Στη μαρινάδα που βράζει προσθέτουμε το σκόρδο περασμένο από πρέσα σκόρδου και προσθέτουμε πιπέρι.

4. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα με πιπέρι σκεπασμένη, ανακατεύοντας συχνά για περίπου 10 - 15 λεπτά. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα καπάκια. Στη συνέχεια, βάζετε γρήγορα τις πιπεριές σε βάζα και τις τυλίγετε σε ρολό. Για να πραγματοποιήσετε πρόσθετη αποστείρωση, τα βάζα με πιπέρι μπορούν να καλυφθούν με μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Αυτό ήταν, η πιπεριά μας σε χυμό ντομάτας είναι έτοιμη!

Συνταγές για σαλάτες σε κονσέρβα για το χειμώνα

Συνταγή 2. Συνταγή πιπεριάς σε χυμό ντομάτας σε μεγάλα κομμάτια

πιπεριά καθαρισμένη 3 κ.γ

ζάχαρη 1 φλ

ξύδι 1 ποτήρι

ηλιέλαιο 1 φλ

χυμός ντομάτας 1λ

Η πιπεριά πρέπει να κοπεί σε 4 μέρη ή στα μισά. Βράζουμε το χυμό ντομάτας και όλα τα μπαχαρικά, προσθέτουμε ψιλοκομμένο πιπέρι και βράζουμε για άλλα 10-15 λεπτά. Ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια. Μπορείτε να προσθέσετε λιγότερο ξύδι.

Συνταγή 3. Ολόκληρες πιπεριές σε χυμό ντομάτας για γέμιση

Μπορείτε να ετοιμάσετε με αυτόν τον τρόπο ολόκληρες πιπεριές σε χυμό ντομάτας για το χειμώνα για να γεμίσετε τις πιπεριές με λαχανικά ή κιμά.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

γλυκιά πιπεριά 3 κ.γ

2 κιλά ντομάτες,

1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι,

1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι 70%.

Τρόπος παρασκευής: Πλένουμε τις ντομάτες και κόβουμε τα κοτσάνια. Περνάμε από μύλο κρέατος και βράζουμε για περίπου 15 λεπτά μέχρι να εξαφανιστεί ο αφρός. Προσθέστε αλάτι στον χυμό που προκύπτει. Πλένουμε τις πιπεριές, κόβουμε τα κοτσάνια και αφαιρούμε τους σπόρους. Προσθέστε στο τηγάνι με το χυμό ντομάτας και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέστε ξύδι.

Βάλτε τις ολόκληρες πιπεριές σε αποστειρωμένα βάζα, συσκευάζοντας τις πιπεριές σφιχτά. Τυλίξτε τα βάζα και τυλίξτε μέχρι να κρυώσουν.

Συνταγή 4. Φέτες πιπεριάς σε χυμό ντομάτας για τη χειμωνιάτικη συνταγή

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

Γλυκιά πιπεριά 4 κιλά

Χυμός ντομάτας - 2,5 λίτρα

Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.

Αλάτι - 100 γρ.

Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.

Ξίδι 70%: 1 κ.γ. μεγάλο.

Τρόπος παρασκευής: Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε και ασπρίζουμε τις πιπεριές σε βραστό νερό για περίπου 5 λεπτά. Στραγγίζουμε σε τρυπητό και βάζουμε κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό να κρυώσει γρήγορα. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο χυμό ντομάτας, στη συνέχεια ανακατέψτε τα όλα με το βούτυρο και βάλτε τη φωτιά. Αφήνουμε τη μαρινάδα να πάρει μια βράση και την περιχύνουμε με τις πιπεριές στα βάζα. Βάλτε τα βάζα σε νερό με χαμηλή βράση να αποστειρωθούν για 10-15 λεπτά. Τυλίξτε τα βάζα με καπάκι. Καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα.

Την επόμενη μέρα πρέπει να το βάλετε σε δροσερό μέρος.

Πιπέρι σε χυμό ντομάτας συνταγές για σαλάτες σε κονσέρβα για το χειμώνα

Το πιπέρι σε χυμό ντομάτας είναι μια αρκετά δημοφιλής και εκπληκτικά νόστιμη κονσέρβα σαλάτα για το χειμώνα. Ταιριάζει τέλεια με διάφορα συνοδευτικά, ειδικά με βραστό φαγόπυρο και. Σας παρουσιάζουμε πολλές συνταγές για την προετοιμασία αυτού του παρασκευάσματος.

Πιπεριά σε ντομάτα με σκόρδο

Συστατικά:

• πιπεριά - 4 κιλά.
• χυμός ντομάτας - 3 l;
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
• ξύδι - 9 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
• φυτικό λάδι– 0,5 κουταλιές της σούπας;
• σκόρδο - 6 σκελίδες.

Παρασκευή

Έτσι, για να διατηρήσουμε τις πιπεριές στο χυμό ντομάτας, προετοιμάζουμε τα βάζα εκ των προτέρων - τα βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 100 βαθμούς για αποστείρωση. Πλένουμε τις πιπεριές, τις κόβουμε σε μεγάλες φέτες σε 4 μέρη, αφαιρώντας τον πυρήνα και τους σπόρους.

Στη συνέχεια, το παίρνουμε ή το ετοιμάζουμε μόνοι μας. Για αυτό χρειαζόμαστε 4 κιλά ντομάτες. Περνάμε τις ντομάτες από μύλο κρέατος, τις αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα και τις βάζουμε στη φωτιά. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, λάδι και ξύδι. Φέρτε τα πάντα σε βράση και πάλι, ανακατεύοντας. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο, περασμένο από μια πρέσα, στην έτοιμη μαρινάδα και προσθέστε πιπέρι. Μαγειρέψτε τα πάντα για περίπου 15 λεπτά με το καπάκι κλειστό και στη συνέχεια βάλτε γρήγορα τις πιπεριές σε βάζα και τυλίξτε τα καπάκια. Καλύψτε τις κονσέρβες με μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τις μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Αυτό είναι όλο, η προετοιμασία μας για το χειμώνα - πιπεριές μαριναρισμένες σε χυμό ντομάτας, είναι έτοιμη!

Πιπεριές, κονσέρβα σε χυμό ντομάτας σε κομμάτια

Συστατικά:

• Βούλγαρος γλυκό πιπέρι– 4 κιλά;
• χυμός ντομάτας - 2,5 l.
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας;
• αλάτι - 100 g;
• ζάχαρη - 200 g;
• ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι.

Παρασκευή

Πλένουμε την πιπεριά, την ξεφλουδίζουμε, την κόβουμε σε κομμάτια και την ασπρίζουμε για 5 λεπτά σε βραστό νερό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι και τοποθετήστε το κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό για να κρυώσει γρήγορα.

Ρίξτε το χυμό ντομάτας σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και στη συνέχεια ρίξτε το φυτικό λάδι, ανακατέψτε και βάλτε στη φωτιά. Φέρνουμε τη μαρινάδα μας να πάρει μια βράση και περιχύνουμε τις πιπεριές, τοποθετημένες σε καθαρά βάζα. Στη συνέχεια, βάλτε τις κονσέρβες σε νερό με χαμηλή βράση και αποστειρώστε για 15 λεπτά. Μετά από αυτό, τυλίγουμε τα βάζα με καπάκια και τα σκεπάζουμε με μια ζεστή κουβέρτα. Την επόμενη μέρα, αποθηκεύστε τις γλυκές πιπεριές σε χυμό ντομάτας σε δροσερό και κατά προτίμηση σκοτεινό μέρος.

Καυτερή πιπεριά σε χυμό ντομάτας

Συστατικά:

• σκόρδο - 100 g;
• ντομάτες - 3 κιλά.
• αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• πικρός Πιπεριά– 1,5 κιλό;
• μαϊντανός - 1 μάτσο?
• φυτικό λάδι - 200 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 200 g;
• απόσταγμα ξυδιού 70% - 1 κουτ.

Παρασκευή

Τώρα θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε καυτερές πιπεριές σε χυμό ντομάτας. Πλένουμε καλά τις ντομάτες κάτω από ζεστό νερό, τις σκουπίζουμε με μια πετσέτα και τις κόβουμε σε μικρές φέτες και στη συνέχεια τις αλέθουμε με ένα μπλέντερ ή τις στρίβουμε μέσω ενός μύλου κρέατος σε ένα βαθύ μπολ. Στη συνέχεια, βάλτε τα πιάτα με ντομάτες στη φωτιά και ζεστάνετε μέχρι να βράσουν. Βράζουμε το μείγμα για περίπου 15 λεπτά, προσθέτουμε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη και ρίξτε λάδι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Πλένουμε την πιπεριά και την τρυπάμε στη βάση με ένα πιρούνι. Το βάζουμε σε σάλτσα ντομάτας και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο, ψιλοκομμένο χρησιμοποιώντας μια πρέσα σκόρδου, και ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό. Μαγειρέψτε τα πάντα για 5 λεπτά. Στο τέλος, ρίχνουμε μέσα το ξύδι, ανακατεύουμε καλά και αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά. Τοποθετήστε προσεκτικά τις καυτερές πιπεριές σε σάλτσα ντομάτας σε αποστειρωμένα στεγνά βάζα, τυλίξτε τα καπάκια, αναποδογυρίστε τις και τυλίξτε τις ζεστά. Αφήστε τις κονσέρβες να κρυώσουν εντελώς και στη συνέχεια μετακινήστε τα βάζα σε σκοτεινό μέρος για αποθήκευση.

Μια πολύ δημοφιλής και νόστιμη κονσερβοποιημένη σαλάτα για το χειμώνα, πιπεριές σε χυμό ντομάτας, ή όπως ονομάζεται επίσης Lecho - γλυκές πιπεριές και ντομάτες, διάφορες λεπτομερείς συνταγές για την προετοιμασία και την κονσερβοποίηση ολόκληρων πιπεριών για γέμιση με λαχανικά και κομμάτια.

Συνταγές για σαλάτες σε κονσέρβα για το χειμώνα.

Συνταγή 1. Πιπέρι σε χυμό ντομάτας σε μεγάλες φέτες συνταγές

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε για βάζα 5 λίτρων:

πιπεριά - 4 κιλά

χυμός ντομάτας - 3 λίτρα

3 κ.σ. κουταλιές αλάτι

6 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη

9 κ.σ. κουταλιές ξύδι

0,5 φλιτζάνι ηλιέλαιο

2 κεφάλια σκόρδο

Παρασκευή:

1. Τοποθετούμε τα βάζα στο φούρνο στους 100 βαθμούς για να αποστειρωθούν.

2. Κόβουμε τις πιπεριές σε μεγάλες φέτες (σε 4 μέρη). Για να ετοιμάσετε 3 λίτρα χυμού θα χρειαστείτε 3 - 4 κιλά ντομάτες (ανάλογα με το ζουμερό). Περνάμε τις ντομάτες από μύλο κρέατος.

3. Βάζουμε τις ντομάτες στη φωτιά, τις αφήνουμε να πάρουν μια βράση, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, λάδι και ξύδι και ξαναβράζουμε. Στη μαρινάδα που βράζει προσθέτουμε το σκόρδο περασμένο από πρέσα σκόρδου και προσθέτουμε πιπέρι.

4. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα με πιπέρι σκεπασμένη, ανακατεύοντας συχνά για περίπου 10 - 15 λεπτά. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα καπάκια. Στη συνέχεια, βάζετε γρήγορα τις πιπεριές σε βάζα και τις τυλίγετε σε ρολό. Για να πραγματοποιήσετε πρόσθετη αποστείρωση, τα βάζα με πιπέρι μπορούν να καλυφθούν με μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Αυτό ήταν, η πιπεριά μας σε χυμό ντομάτας είναι έτοιμη!

Συνταγές για σαλάτες σε κονσέρβα για το χειμώνα

Συνταγή 2. Συνταγή πιπεριάς σε χυμό ντομάτας σε μεγάλα κομμάτια

πιπεριά καθαρισμένη 3 κ.γ

ζάχαρη 1 φλ

ξύδι 1 ποτήρι

ηλιέλαιο 1 φλ

χυμός ντομάτας 1λ

Η πιπεριά πρέπει να κοπεί σε 4 μέρη ή στα μισά. Βράζουμε το χυμό ντομάτας και όλα τα μπαχαρικά, προσθέτουμε ψιλοκομμένο πιπέρι και βράζουμε για άλλα 10-15 λεπτά. Ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια. Μπορείτε να προσθέσετε λιγότερο ξύδι.

Συνταγή 3. Ολόκληρες πιπεριές σε χυμό ντομάτας για γέμιση

Μπορείτε να ετοιμάσετε με αυτόν τον τρόπο ολόκληρες πιπεριές σε χυμό ντομάτας για το χειμώνα για να γεμίσετε τις πιπεριές με λαχανικά ή κιμά.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

γλυκιά πιπεριά 3 κ.γ

2 κιλά ντομάτες,

1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι,

1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι 70%.

Τρόπος παρασκευής: Πλένουμε τις ντομάτες και κόβουμε τα κοτσάνια. Περνάμε από μύλο κρέατος και βράζουμε για περίπου 15 λεπτά μέχρι να εξαφανιστεί ο αφρός. Προσθέστε αλάτι στον χυμό που προκύπτει. Πλένουμε τις πιπεριές, κόβουμε τα κοτσάνια και αφαιρούμε τους σπόρους. Προσθέστε στο τηγάνι με το χυμό ντομάτας και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέστε ξύδι.

Βάλτε τις ολόκληρες πιπεριές σε αποστειρωμένα βάζα, συσκευάζοντας τις πιπεριές σφιχτά. Τυλίξτε τα βάζα και τυλίξτε μέχρι να κρυώσουν.

Συνταγή 4. Φέτες πιπεριάς σε χυμό ντομάτας για τη χειμωνιάτικη συνταγή

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

Γλυκιά πιπεριά 4 κιλά

Χυμός ντομάτας - 2,5 λίτρα

Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.

Αλάτι - 100 γρ.

Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.

Ξίδι 70%: 1 κ.γ. μεγάλο.

Τρόπος παρασκευής: Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε και ασπρίζουμε τις πιπεριές σε βραστό νερό για περίπου 5 λεπτά. Στραγγίζουμε σε τρυπητό και βάζουμε κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό να κρυώσει γρήγορα. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο χυμό ντομάτας, στη συνέχεια ανακατέψτε τα όλα με το βούτυρο και βάλτε τη φωτιά. Αφήνουμε τη μαρινάδα να πάρει μια βράση και την περιχύνουμε με τις πιπεριές στα βάζα. Βάλτε τα βάζα σε νερό με χαμηλή βράση να αποστειρωθούν για 10-15 λεπτά. Τυλίξτε τα βάζα με καπάκι. Καλύψτε με μια ζεστή κουβέρτα.

Την επόμενη μέρα πρέπει να το βάλετε σε δροσερό μέρος.

Πιπέρι σε χυμό ντομάτας συνταγές για σαλάτες σε κονσέρβα για το χειμώνα

Όταν, αν όχι το χειμώνα, το σώμα χρειάζεται να επαναφορτιστεί με βιταμίνες. Επομένως, υπάρχουν πολλές διαφορετικές προετοιμασίες για την ικανοποίηση αυτής της ανάγκης. Για παράδειγμα, θα μπορούσε να είναι πιπέρι για το χειμώνα, τις συνταγές για τις οποίες θα εξετάσουμε περαιτέρω. Αυτό είναι ένα πολύ υγιεινό και θρεπτικό σνακ με πικάντικη γεύση που θα αρέσει, αν όχι σε όλους, τότε σε πολλούς.

Λοιπόν, ας δούμε πώς μπορείτε να τυλίγετε τις πιπεριές σε σάλτσα ντομάτας. Υπάρχουν πολλές επιλογές.

Απλό και γρήγορο τύλιγμα πιπεριών

Αυτή είναι μια απλή συνταγή για χειμωνιάτικο σνακ. Η προετοιμασία του δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο. Για να ετοιμάσετε πιπεριές σε σάλτσα ντομάτας, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• τρεισήμισι κιλά πιπεριάς.
• ένα λίτρο χυμό ντομάτας?
• ένα ποτήρι ζάχαρη?
• ένα ποτήρι φυτικό λάδι.
• ένα ποτήρι ξύδι?
• πενήντα γραμμάρια αλάτι.

Προετοιμάστε τα υλικά που χρειάζονται για να μαγειρέψετε τις πιπεριές σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα. Πώς να το κάνετε αυτό; Πρώτα πλύνετε και ξεσποριάστε την πιπεριά και μετά κόψτε την σε μεγάλες φέτες (σε τέταρτα). Μετά τον καθαρισμό, συνιστάται να το ζυγίζετε, θα πρέπει να είναι περίπου τρία κιλά.

Φέρτε τον χυμό ντομάτας να πάρει βράση, αφού τον ανακατέψετε με το φυτικό λάδι, το ξύδι και προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Στη συνέχεια, βάλτε το πιπέρι εκεί και βράστε το για δέκα με δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το - η πιπεριά σε σάλτσα ντομάτας είναι έτοιμη. Η συνταγή σας επιτρέπει να μην προσθέτετε ξύδι στη ραφή εάν έχετε συνηθίσει να κάνετε παρασκευές χωρίς αυτό.

Λαχανικά γεμιστά

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή για την παρασκευή γλυκών πιπεριών για το χειμώνα με κιμά καρότα, κρεμμύδια και μυρωδικά. Αυτό το πιάτο αποδεικνύεται πολύ πολύχρωμο. Για να ετοιμάσετε γεμιστές πιπεριές σε σάλτσα ντομάτας, θα χρειαστείτε:

• δεκαοκτώ κομμάτια πιπεριάς (μικρά).
• τετρακόσια γραμμάρια κρεμμυδιών.
• εξακόσια γραμμάρια καρότα?
• ενάμισι κιλό ντομάτες.
• μαϊντανός;
• σέλινο;
• αρωματοπιπέρι;
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• φύλλο δάφνης?
• εκατόν πενήντα γραμμάρια φυτικού ελαίου.
• δύο κουταλιές της σούπας ξίδι εννέα τοις εκατό.
• δύο κουταλιές της σούπας (και ένα κουταλάκι του γλυκού) αλάτι.
• τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• σκόρδο (για γεύση).

Παρασκευή

Αρχικά, πλύνετε την πιπεριά, κόψτε τα κοτσάνια και αφαιρέστε τους σπόρους. Στη συνέχεια, πρέπει να το ζεματίσετε για δύο λεπτά σε βραστό νερό και στη συνέχεια να κρυώσετε.

Στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το ψιλοκόβουμε. Στη συνέχεια, πρέπει να τηγανίσετε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι (εκατό γραμμάρια) μέχρι να αποκτήσει χρυσό χρώμα. Έπειτα είναι η σειρά των καρότων: πλύνετε, ξεφλουδίστε και πλύνετε ξανά και μετά τρίψτε. Πρέπει να το σιγοβράζετε σε φυτικό λάδι (πενήντα γραμμάρια) μέχρι να ψηθεί. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα καρότα με τα κρεμμύδια και κρυώστε, στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και αλάτι (ένα κουταλάκι του γλυκού). Ο κιμάς πιπεριάς είναι έτοιμος.

Σιγοβράζουμε και τις ντομάτες για τριάντα με σαράντα δευτερόλεπτα και μετά, αφού κρυώσουν κρύο νερό, ξεφλουδίστε το δέρμα. Στη συνέχεια, πρέπει να τα αλέσετε έτσι ώστε να γίνουν μια ομοιογενής μάζα και μετά να βράσουν σε μια κατσαρόλα για δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι (δύο κουταλιές της σούπας), τη ζάχαρη, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και το ξύδι.

Στη συνέχεια, γεμίστε την πιπεριά με ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια. Και πρώτα βάλτε πολλά φύλλα σέλινου σε αποστειρωμένα βάζα, και αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια σκελίδα σκόρδο. Στη συνέχεια το βάζεις λίτρο βάζο jack, αυτό θα χωρέσει περίπου οκτώ έως εννέα κομμάτια. Στη συνέχεια περιχύνουμε με σάλτσα ντομάτας.

Αποστειρώστε τα καπάκια για περίπου δεκαπέντε έως είκοσι λεπτά. Στη συνέχεια σκεπάστε τα βάζα με αυτά. Στη συνέχεια πρέπει να τα αποστειρώσετε, λαμβάνοντας υπόψη ότι ξοδεύονται 65 λεπτά σε ένα λίτρο. Και μετά το τυλίγεις.

Πιπέρι σε σάλτσα ντομάτας

Άλλη μια συνταγή παρασκευής πιπεριών που υπόσχεται γλυκιά, ζουμερή και πικάντικη γεύση. Είναι επίσης καλό γιατί το λαχανικό διατηρείται καλά ακόμα και χωρίς αποστείρωση. Θα χρειαστείτε αυτά τα συστατικά:

• τρία κιλά αποφλοιωμένης πιπεριάς.
• πεντακόσια χιλιοστόλιτρα νερού.
• εκατόν πενήντα χιλιοστόλιτρα σάλτσας ντομάτας.
• μισό ποτήρι ξύδι?
• μισό ποτήρι ζάχαρη?
• μια κουταλιά της σούπας (γεμάτη) χοντρό αλάτι.
• μισό ποτήρι φυτικό λάδι?
• δάφνη και κόκκους πιπεριού (για γεύση).

Προετοιμασία του τεμαχίου εργασίας

Αρχικά, καθαρίστε την πιπεριά κόβοντας τα κοτσάνια και αφαιρώντας τους σπόρους. Στη συνέχεια, το πλύνετε καλά για να μην μείνει βρωμιά πάνω στο λαχανικό. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην αλλοιωθεί εκ των προτέρων η ραφή. Μετά από αυτό, τινάξτε το νερό από την πιπεριά και κόψτε σε λωρίδες (πλάτους περίπου δύο εκατοστών). Πλένουμε τα βάζα και τα καπάκια με σόδα και μετά αποστειρώνουμε.

Πάρτε ένα δοχείο στο οποίο θα μαγειρέψετε πιπεριές σε σάλτσα ντομάτας και γεμίστε το με νερό, κατά προτίμηση από το κατάστημα χωρίς αέριο ή πρόσθετα. Στη συνέχεια, ρίξτε ξύδι και φυτικό λάδι και στη συνέχεια αλάτι, ζάχαρη, μαύρο πιπέρι και φύλλα δάφνης. Και μετά προσθέτουμε πιπεριά. Στη συνέχεια το πιέζουμε ελαφρά με ένα κουτάλι ώστε να βυθιστεί η πιπεριά στη σάλτσα και περιμένουμε να πάρει βράση. Μετά από αυτό, μαγειρέψτε για δέκα λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, το βάζετε σε στεγνά βάζα και το τυλίγετε σε ρολό. Στη συνέχεια, βάλτε τα βάζα με τα καπάκια κάτω σε ένα ζεστό μέρος και τυλίξτε τα, αφήνοντάς τα για μια μέρα. Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε το τεμάχιο εργασίας σε δροσερό μέρος.

Ένα μικρό συμπέρασμα

Τώρα ξέρετε πώς παρασκευάζεται το πιπέρι. Επιλέξτε τη συνταγή που σας αρέσει - και προχωρήστε, ξεκινήστε τη δουλειά, το αποτέλεσμα της οποίας θα είναι ένα νόστιμο και πλούσιο σε βιταμίνες σνακ. Αναμφίβολα θα αρέσει σε εσάς και στους αγαπημένους σας, θα το σερβίρετε στο τραπέζι και θα απολαύσετε την εξαιρετική πικάντικη και ελαφρώς πικάντικη γεύση του.

Πολλές οικογένειες συντηρούν την πιπεριά στον χυμό ντομάτας για το χειμώνα. Το πιάτο αποδεικνύεται ασυνήθιστα αρωματικό. Η συντήρηση έχει τη δική της μοναδική γεύση και αυτή η απλή συνταγή μπορεί να γίνει ακόμα και από έναν αρχάριο μάγειρα. Το χειμώνα, θέλετε πραγματικά να απολαύσετε κάτι ιδιαίτερα νόστιμο και θρεπτικό, και πολλές διακοπές απαιτούν από τις νοικοκυρές να επιδείξουν τη μέγιστη γαστρονομική φαντασία.

Αυτό το χειμωνιάτικο παρασκεύασμα ενδείκνυται τόσο ως πιάτο για την καθημερινή κουζίνα όσο και ως διακοσμητικό για ένα εορταστικό γλέντι. Ζουμερό, γλυκό, πικάντικο - ένα βάζο με πιπεριές σε χυμό ντομάτας, ανοιγμένο οικογενειακό δείπνο, τρώγεται αμέσως σε μια στιγμή.

Σχετικά με τα οφέλη του κύριου συστατικού

Συνιστάται η παρασκευή γλυκών πιπεριών σε χυμό ντομάτας για το χειμώνα όχι μόνο λόγω της εξαιρετικής γεύσης τους, αλλά και λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θρεπτικά συστατικά στις πιπεριές. Επιπλέον, το πιπέρι διατηρεί τη μέγιστη ποσότητα ενεργών συστατικών κατά τη διάρκεια κάθε είδους επεξεργασίας.

Πρώτα απ 'όλα, μπορούμε να σημειώσουμε τη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του lecho με χυμό ντομάτας: μόνο 29 kilocalories. Ένα πραγματικό όνειρο - νόστιμο, υγιεινό και ασφαλές για τη σιλουέτα σας.

Όσο για τις βιταμίνες, αυτό το μοναδικό λαχανικό περιέχει ένα ολόκληρο σύμπλεγμα, το οποίο περιλαμβάνει όχι μόνο βιταμίνες PP, E, K, θειαμίνη και άλλες βιταμίνες, αλλά και μια ποσότητα ρεκόρ ασκορβικού οξέος - έως και 93 mg ανά 100 γραμμάρια προϊόντος. Εκτός από βιταμίνες, οι γλυκές πιπεριές περιέχουν μια σειρά από μικροστοιχεία.

Η συχνή κατανάλωση γλυκού πιπεριού βοηθά στην ομαλοποίηση της λειτουργίας των νεύρων, συνιστάται για όσους έχουν κατάθλιψη, αϋπνία ή βρίσκονται σε συνεχή κατάσταση στρες. Αποτελεσματικά ευεργετικές ιδιότητεςτο γλυκό πιπέρι εμφανίζεται εάν υπάρχει απώλεια δύναμης, κόπωση ή εξασθένηση της μνήμης.

Εάν έχετε ηπατική νόσο, επιληψία, έλκη ή αλλεργίες, είναι καλύτερα να αποφύγετε την κατανάλωση γλυκών πιπεριών.

Σχετικά με τον χυμό ντομάτας - το δεύτερο κύριο συστατικό

Ο χυμός ντομάτας είναι αποτέλεσμα επεξεργασίας ντομάτας. Οι περισσότεροι διατροφολόγοι λένε ότι αυτός ο χυμός είναι πολύ υγιεινός και συμβουλεύουν να τον πίνετε τακτικά. Ποιες ευεργετικές ουσίες παρέχει ο χυμός ντομάτας;

Ο χυμός ντομάτας ονομάζεται το ρόφημα της μακροζωίας και περιέχει σχεδόν όλες τις βιταμίνες, τα μικροστοιχεία και τα οργανικά οξέα που είναι απαραίτητα για τον άνθρωπο. Ο χυμός περιέχει επίσης υδατάνθρακες και διαιτητικές ίνες, που κάνουν το πιάτο αγαπημένο για όσους χάνουν βάρος.

Όποιος πίνει χυμό ντομάτας δεν γνωρίζει για φλεγμονή της σκωληκοειδούς απόφυσης.

Λίγοι άνθρωποι έχουν ακούσει ότι ο χυμός ντομάτας είναι υπέροχος καλλυντικό προϊόν. Οι κοσμετολόγοι έμαθαν για τις ιδιότητες του χυμού ντομάτας και τώρα πολλές γυναίκες χρησιμοποιούν αυτόν τον μοναδικό χυμό σε σπιτικές μάσκες προσώπου, που απαλλάσσει από τις ρυτίδες και χάρη στη θεραπεία διατηρείται ένα όμορφο μαύρισμα.

Ο χυμός ντομάτας περιέχει υψηλή συγκέντρωση βιταμινών Α και C. Ονομάζεται ισχυρό αντιοξειδωτικό λόγω της ουσίας λυκοπένιο. Παρά την παρουσία μιας σειράς ουσιών, η ντομάτα είναι χαμηλή σε θερμίδες, μόνο περίπου 20 χιλιοθερμίδες ανά 100 γραμμάρια.

Οι διαιτητικές ίνες που περιέχονται στον χυμό ντομάτας τον καθιστούν χρήσιμο για άτομα με εντερικές και στομαχικές διαταραχές. Ο χυμός έχει αποδειχθεί ότι βοηθά στον καρκίνο του παχέος εντέρου και του στομάχου. Ο χυμός ντομάτας συνταγογραφείται για άρρωστα άτομα σακχαρώδη διαβήτη, γιατί μειώνει καλά τη ζάχαρη.

Για όσους εργάζονται κυρίως ενώ κάθονται ή κάνουν καθιστική ζωή για κάποιο λόγο, είναι χρήσιμο να πίνουν καθημερινά χυμό ντομάτας ως προληπτικό μέτρο για θρόμβους φλεβικού αίματος.

Οι γιατροί συνιστούν την κατανάλωση χυμού ντομάτας σε άτομα με υπέρταση, στηθάγχη και σε όσους αναρρώνουν από καρδιακή προσβολή, ως προληπτικό μέτρο για την αθηροσκλήρωση. Εάν η πίεση των ματιών είναι υψηλή, τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης είναι χαμηλά ή έχετε γλαύκωμα, οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν επίσης να πίνετε χυμό ντομάτας.

Η πιπεριά σε χυμό ντομάτας για το χειμώνα είναι μοναδική στο ότι είναι διουρητικός, αντιφλεγμονώδης, χολερετικός και αντιμικροβιακός παράγοντας. Εάν πίνετε τον χυμό πριν από τα γεύματα, η περαιτέρω ζύμωση, η έκλυση αερίων και η σήψη των τροφών θα εξαλειφθούν.

• γαστρίτιδα;
• πεπτικά έλκη?
• παγκρεατίτιδα?
• χολοκυστίτιδα.

Οι θηλάζουσες μητέρες πρέπει να είναι προσεκτικές όταν καταναλώνουν χυμό ντομάτας, καθώς οι ουσίες που περιέχει μπορεί να επηρεάσουν το πεπτικό σύστημα του μωρού και συχνά να προκαλέσουν αλλεργίες στα παιδιά.

Βασικές μέθοδοι συγκομιδής

Η προετοιμασία αυτής της λιχουδιάς είναι πιο εύκολη από ό,τι φαίνεται. Κάθε σεφ έχει μυστικά για τη βελτίωση της γεύσης αυτής της σαλάτας. Η σύνθεση ή η ποσότητα των μπαχαρικών που προστίθενται μπορεί να διαφέρει ελαφρώς. Αλλά βασικά τέτοια κενά μπορούν να χωριστούν σε δύο τύπους:

• διατήρηση της πιπεριάς σε χυμό ντομάτας για το χειμώνα σε μεγάλα κομμάτια.
• προετοιμασία ολόκληρων λαχανικών για την επόμενη γέμιση.

Η ποιοτική σύνθεση και η ποσότητα των θρεπτικών συστατικών σε πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων μπορεί να ποικίλλει, επομένως θα πρέπει να φτιάξετε μια σαλάτα χρησιμοποιώντας πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων - με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να πάρετε μέγιστο όφελοςαπό την κατανάλωση αυτού του λαχανικού. Για παράδειγμα, οι κόκκινες πιπεριές περιέχουν περισσότερη βιταμίνη Α, αλλά μεγάλο αριθμόΗ βιταμίνη Κ βρίσκεται στα πράσινα λαχανικά.

Το πιπέρι σε χυμό ντομάτας για το χειμώνα είναι μια δημοφιλής προετοιμασία για το χειμώνα. Ταιριάζει υπέροχα με ζυμαρικά πατάτες πουρέ, κρέας και δημητριακά ή μπορείτε να το προσθέσετε στο ψάρι ψήνοντάς το στο φούρνο. Μπορεί να καταναλωθεί και ως ανεξάρτητο πιάτο.

Μια απλή και νόστιμη συνταγή lecho

Η πιπεριά lecho με χυμό ντομάτας για το χειμώνα είναι από τις πιο δημοφιλείς παρασκευές. Για να ετοιμάσετε τη σαλάτα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά (ποσότητα για πέντε λίτρα παρασκευασμάτων):

• πιπεριά (4 κιλά)?
• χυμός ντομάτας (3 l);
• αλάτι (3 κουταλιές της σούπας);
• ζάχαρη (6 κουταλιές της σούπας)?
• ξύδι (4 κουταλιές της σούπας);
• ηλιέλαιο (0,5 φλιτζάνι)?
• ένα δυο κεφάλια σκόρδο.

Η ποσότητα των μπαχαρικών μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις, αλλά ακόμη και οι λάτρεις των ιδιαίτερα πικάντικων πιάτων δεν πρέπει να βάζουν πάνω από 9 κουταλιές της σούπας ξύδι ανά 5 λίτρα σαλάτας.

Για να προετοιμάσετε το lecho με χυμό ντομάτας, θα χρειαστεί να εκτελέσετε την ακόλουθη σειρά βημάτων:

Αφού γεμίσουν τα βάζα, θα πρέπει πρώτα να βιδώσετε τα καπάκια μέχρι τη μέση και να τα αποστειρώσετε περαιτέρω σε φούρνο προθερμασμένο στους 170 βαθμούς για δέκα λεπτά. Στη συνέχεια τα βάζα στρίβονται σφιχτά, γυρίζονται ανάποδα σε μια πετσέτα και σκεπάζονται με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Το νερό στο τηγάνι για αποστείρωση πρέπει να έχει ακριβώς την ίδια θερμοκρασία με το προϊόν στα βάζα. Διαφορετικά το γυαλί θα σπάσει.

Συνταγή βίντεο για το μαγείρεμα γλυκών πιπεριών σε χυμό ντομάτας

Οι πιπεριές σε χυμό ντομάτας μπορούν να παρασκευαστούν χωρίς ξύδι.

Μπορείτε να καταλήξετε σε δικές τους συνταγές: πιπέρι σε χυμό ντομάτας για το χειμώνα, με βάση αυτό το απλό σχέδιο. Τότε η χειμερινή προετοιμασία θα είναι μοναδική και πρωτότυπη. Αυτή η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως επιπλέον συνοδευτικό.

Ολόκληρες πιπεριές και η προετοιμασία τους

Δεν είναι απαραίτητο να ετοιμάσετε πιπεριές lecho για το χειμώνα με χυμό ντομάτας. Μια καλή επιλογή θα ήταν να φτιάξετε ένα κενό που μπορεί στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί για γέμιση. Τόσο το κρέας όσο και μια ποικιλία λαχανικών μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως κιμάς. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 3 κιλά γλυκιά πιπεριά?
• 2 κιλά ντομάτες?
• αλάτι (1,5 κουταλάκι του γλυκού);
• ξύδι (0,5 κουταλάκι του γλυκού).

Η διαδικασία είναι η εξής:

Πιπεριές γεμιστές σε χυμό ντομάτας για το χειμώνα

Η γέμιση θα είναι φυτική και θα χρειαστείτε:

• καρότα 2 κιλά?
• κρεμμύδια 1 κιλό?
• λευκό λάχανο o.5 kg;

Πλένουμε την πιπεριά, κόβουμε όλα τα κοτσάνια και αφαιρούμε τους σπόρους. Σιγοβράζουμε τις πιπεριές σε αλατισμένο νερό που βράζει για περίπου 1 λεπτό. Ψύξτε και γεμίστε με έτοιμο μείγμα λαχανικών.

Αλατίζουμε λίγο τον χυμό ντομάτας και προσθέτουμε μπαχαρικά, βράζουμε.

Τοποθετούμε τις πιπεριές στα έτοιμα βάζα και τις γεμίζουμε με χυμό, τις βάζουμε για αποστείρωση και στη συνέχεια τις κλείνουμε με καπάκια.

Είναι καλύτερα να προετοιμαστείτε γεμιστές πιπεριέςσε μικρά βάζα. Αφού ανοίξετε ένα, θα φάτε τα πάντα ταυτόχρονα κατά τη διάρκεια του μεσημεριανού γεύματος, αλλά ένα μεγάλο βάζο μπορεί στη συνέχεια να μείνει στο ψυγείο για πολλή ώρα.

Πιπέρι σε χυμό ντομάτας, σερβικό στυλ

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή πρότειναν οι Σέρβες νοικοκυρές: πριν ρίξουν χυμό ντομάτας πάνω στις πιπεριές, πρέπει πρώτα να ψηθούν στο φούρνο, ο οποίος θερμαίνεται στους 200 βαθμούς. Ψήνουμε για περίπου μισή ώρα.

Μετά το φούρνο, τα βάζουμε αμέσως σε ένα σφιχτό σακουλάκι από σελοφάν και το σφραγίζουμε καλά. Κρατήστε αυτό για περίπου 15-20 λεπτά.

Στη συνέχεια, αφαιρέστε όλη την φλούδα από τις πιπεριές. Μετά το ψήσιμο, αυτό είναι εύκολο να γίνει, αλλά θα χρειαστεί πολύς χρόνος σε αυτό το στάδιο.

Μπορείτε να τοποθετήσετε τις πιπεριές σε βάζα με δύο τρόπους: ολόκληρες, χωρίς να ξεφλουδίσετε τους σπόρους, ή καθαρισμένες και κομμένες σε μικρές φέτες: μια στρώση πιπεριές, μια στρώση βασιλικό με σκελίδες σκόρδου, μια άλλη στρώση πιπεριές κ.λπ. .

Οι πικάντικες πιπεριές σε χυμό ντομάτας προετοιμάζονται για το χειμώνα είτε κάτω από σιδερένια είτε με νάιλον καπάκια. Με τη δεύτερη επιλογή, πρέπει να αποθηκεύσετε τα βάζα στο ψυγείο.

Το πρώτο δείγμα μπορεί να ληφθεί μετά από 10-11 ώρες.

Αποθήκευση τεμαχίων

Ανεξάρτητα από το ποια συνταγή για πιπέρι σε χυμό ντομάτας προτιμάται για το χειμώνα, αυτό το νόστιμο παρασκεύασμα πρέπει όχι μόνο να προετοιμαστεί σωστά, αλλά και να αποθηκευτεί σωστά. Τα βάζα με παρασκευάσματα πρέπει να φυλάσσονται σε σκοτεινό δωμάτιο για τουλάχιστον επτά ημέρες από τη στιγμή της προετοιμασίας, τότε αυτή η σαλάτα όχι μόνο θα είναι υγιεινή και νόστιμη, αλλά και ασφαλής για την υγεία.

Έχοντας ετοιμάσει lecho με χυμό ντομάτας για το χειμώνα, αποθηκεύστε τις συνταγές για φίλους ή συγγενείς.

Με λαμπερές σπιτικές παρασκευές με πιπεριές, ο χειμώνας θα είναι πιο διασκεδαστικός!